Головна В домашніх умовах Що потрібно готувати на новий рік китайський. Що китайці їдять на свій Новий рік? Незвичайні рецепти до свята. Що не можна робити у Китайський Новий рік

Що потрібно готувати на новий рік китайський. Що китайці їдять на свій Новий рік? Незвичайні рецепти до свята. Що не можна робити у Китайський Новий рік

2017-й - рік червоного вогняного півня за східним календарем, войовничим та жвавим. Дата його наступу у 2017 році – 28 січня. Якщо ви дотримуєтеся китайських традицій, у жодному разі не готуйте курятину на цей новий рік, а яйця рекомендується замінити на перепелині, до речі, це корисніше. 3 перепелині яйця замінюють одне куряче 1 сорту. А ось будь-яке м'ясо, всупереч російським вигадкам, у рік півня подавати до святкового столу можна і потрібно, адже ця пташка зовсім не вегетаріанець!

Продукти, які обов'язково повинні бути на вашому новорічному столі при зустрічі року півня: насамперед це щось із бобових – зелений горошок, квасоля, а також кукурудза, сухарики, свіжа зелень у складі салатів та інших страв та щось із м'ясного (якщо ви не вегетаріанець) – будь-яке м'ясо та морепродукти, крім курятини. Не хапайтеся за голову з питанням, де знайти салати без курятини, практично в будь-якому рецепті салату курку замініть на індичку або варену ковбасу.

Рецепти на новорічний стіл у новий рік півня

Клікайте по картинках, щоб переглянути покроковий рецепт.

Салати

Найголовніша страва столу - салат Півник. Він відповідає всім традиціям китайського нового року, якщо замінити яйця на перепелині.

Салат соняшник з печінкою тріски захопить не тільки гостей, а й сам символ року, адже півники обожнюють соняшники.

Квасоляний салат із сухариками, в ньому і бобові, і злаки, все як любить символ року:

Супер-смачний Цезар із креветками:

Гарячі страви

Цього та наступного року в моді качине м'ясо та індичка. Відмінний рецепт запеченої качки:

Справжня новорічна страва - качка хрумка з апельсинами:

Качка з яблуками і картоплею (і, до речі, так само можна приготувати гусака):

А ось і він сам - новорічний гусак:

І ще гусак фарширований всім чим завгодно:

Запечене з сиром філе індички:

Якщо простіше, але теж дуже смачна новорічна страва - бланкет з індички:

По-справжньому домашня їжа для сімейного нового року - святковий м'ясний гуляш:

Або м'ясо по-французьки з картоплею:

Рецепти для першого дня нового року

Якщо до новорічної ночі у нас повно життєвої енергії і ми здатні згорнути гори, тобто приготувати купу салатів, гарячого та десертів, то на день після цієї ночі готувати вже нічого не хочеться. Салати залишаться. Потрібно щось м'ясне. Приготуйте буженину! Замість шкідливої ковбаси домашньої буженинки на хліб – смакота.

А на десерт - кекси, прикрашені шапочкою жовтого крему, як курчатки, або вкриті жовтою глазур'ю печива.

Як прикрасити новорічний стіл на рік півня

Червоний і золотий - ось кольори наступного року. Атлас і блиск повинні бути обов'язково присутніми в декорі. Яскраві серветки, мішура та свічки чудово впишуться в оформлення новорічного свята. А закуски можна наколоти на шпажки, оздоблені паперовими силуетами півників. І мало хто згадує, що у китайський новий рік у декорі не варто забувати про китайські ліхтарики та елементи дракона, який проходить через весь 12-річний цикл східного календаря незалежно від символу року!

З новим роком вас, з новим щастям!

Кадр із фільму «Як я став російським» (реж. Акакі Сахелашвілі, Ся Хао, 2019)

Як і в Росії, новорічне меню в Китаї багате та різноманітне. Але є традиційні страви, без яких не обходиться святковий стіл: мешканці Піднебесної вірять, що ця їжа принесе їм здоров'я та процвітання. Про те, що прийнято подавати на новорічний стіл у Китаї, розповідає актор Дун Чан, який зіграв головну роль у комедії «Як я став російською» (прем'єра в Росії 7 лютого 2019 року). До речі, Дун Чан, як і решта китайців, зустрічатиме не 2019, а 4717 рік. "Ми святкуємо Новий рік 15 днів, але головний – святковий стіл у нас накривають напередодні Нового року. За легендою, у цей час у китайські села приходив злий монстр, губив урожай та тероризував мешканців. Щоб захиститися, люди ховалися в будинках, обклеювали їх червоним папером із побажаннями удачі та благополуччя, готували їжу для підношень предкам та богам. Монстри більше не показуються, але традиції збереглися: перед святом усі члени сім'ї збираються разом та готують їжу. Перед цим у будинку проводиться генеральне прибирання, щоб «вимости» все погане з дому, і вішаються червоні сувої з ієрогліфом «щастя».

Китай – величезна країна, і в кожній провінції свої особливості кухні, але є кілька страв, які найчастіше зустрічаються на столі. Що ж це таке?

Спрінг-роли

«Я виріс у Південному Китаї, і у нас на Новий рік завжди готують спрінг-роли. «Весняними» ці роли називаються тому, що для нас святкування Нового року збігається зі Святом весни та оновлення. За формою спринг-роли схожі на зливки золота та символізують процвітання та здоров'я. Тісто для них роблять із води, борошна та солі, а в начинку можна покласти те, що ви найбільше любите. Мені подобаються традиційні роли зі свининою, грибами шиїтаке та морквою. Але можна зробити їх овочевими чи навіть солодкими. Готуються вони просто: 2 ложки начинки кладемо по центру млинця, згортаємо їх і закріплюємо краї білком. А потім підсмажуємо до золотистої скоринки. Напевно, чимось вони нагадують російські млинці.

Цзяоцзи

«Це пельмені, які особливо люблять у Північному Китаї. Цзяоцзи символізують перехід старого року на новий. Коли ви згортаєте такий пельмень, ви ніби «упаковуєте» собі удачу, здоров'я та благополучне життя у новому році. Тісто тут найпростіше, а в начинку кладуть м'ясний фарш, капусту та різноманітні прянощі, іноді – консервовані пагони бамбука як символ того, що все, чого ти хочеш, можна досягти. Є ще така традиція: в один із пельменів покласти монетку. Хто її знайде, тому у новому році особливо пощастить. А в деяких сім'ях усередину кладуть білу нитку: кому попадеться такий пельмень, проживе довге життя. У ліпленні пельменів бере участь вся родина».

Рецепт цзяоцзи

Для тесту: 3 склянки кукурудзяного борошна, 1/2 склянки гарячої води, 1/3 склянки холодної води, 1 ст. л. рослинного масла.

Для начинки:м'якоть яловичини – 500 г, капуста пекінська – 400 г, цибуля зелена – 50 г, тертий корінь імбиру – 1 ст. л., соус соєвий – 1 ч. л., перець чорний мелений.

Приготування
Яловичину та капусту пропустіть через м'ясорубку, цибулю дрібно наріжте. Все перемішайте, додайте імбир, мелений перець, соєвий соус. Борошно всипте в миску, зробіть в центрі поглиблення, в яке влийте воду спочатку гарячу (окропу), потім холодну. Додати масло. Тісто потрібно добре вимісити. Розкотіть тісто в джгут і наріжте невеликими шматочками, кожен розкотіть у коржик. На коржики викладіть фарш, краї тіста змочіть водою і сформуйте невеликі пакетики, акуратно стиснувши тісто над начинкою. Варіть пельмені на пару 20-30 хвилин і подавайте із соєвим соусом.

Риба

«По-китайськи риба звучить як «надлишок, достаток», а китайці дуже люблять, коли до кінця року їм вдається щось нагромадити. У моїй родині цього дня готують карася, китайського коропа чи сома. Рибу готують на пару, смажать чи гасять. Вона подається цілком, тому що якщо розрізати її на шматки, це означатиме те саме, що розірвати родинні зв'язки. Перша половина риби з'їдається на обід напередодні Нового року, а друга – наступного дня, щоб забезпечити собі безбідне майбутнє. Рибу потрібно їсти за особливими правилами: риб'яча голова повинна лежати до найпочесніших членів сім'ї, рибу не можна пересувати по столу і розрізати ножем. Ті, до кого звернена голова риби та хвіст, випивають за столом одночасно – це приносить удачу. Поїдаючи рибу, ми говоримо: "Нехай у вас буде все, що вам потрібно".

Рецепт смаженого коропа по-китайськи

Інгредієнти:соєвий соус ─ 1 ст. ложка, короп - 1 кг, імбир - 2 г, кунжут - 1 ст. ложка, перець чилі ─ 3 шт., білий винний оцет ─ 1 ст. ложка, сіль, перець чорний мелений, олія на смак, гілочка кінзи, зубчик часнику, 1 лайм, кокосове молоко ─ 2 ст. л., цукор ─ 1 ч. л.

Приготування
Обсушити рибу паперовим рушником, покласти на фольгу. Посолити, поперчити із двох сторін, посипати кунжутом. Зробити маринад: порізати 1 перець чилі та кінзу, подрібнити зубчик часнику та 1 см кореня імбиру. Суміш посипати рибину. Збризкати соком одного лайма, 1 столовою ложкою соєвого соусу і 2 столовими ложками кокосового молока. Присипати 1 чайною ложкою цукру, щільно загорнути у фольгу і запікати 15 хвилин|мінути| при 180 градусах. У цей час змішати 2 см кореня натертого імбиру, 2 подрібнені чилі, 80 мл соєвого соусу, оцет і 2 столові ложки води і готувати на невеликому вогні 3-4 хвилини. Подавати рибу із соусом.

Локшина

«На Новий рік ми їмо дуже довгу локшину, бо вона символізує довголіття. Локшину або підсмажують і подають на тарілках, або варять і подають із бульйоном. Інгредієнти до неї теж підбираються з урахуванням потреб кожної сім'ї. Наприклад, креветки – це багатство та удача, риба – процвітання, тофу – щастя для всієї родини, свинина – спокій, яйця – велика та здорова родина».

Рецепт «Локшини довголіття»

Інгредієнти: 225 г тонкої довгої пшеничного локшини (або локшини з бурого рису), 2 ст. л. кунжутної олії, 3 невеликі дрібно порубані зубчики часнику, 1-2 ст. л. соєвий соус, морська сіль і мелений білий перець за смаком, насіння кунжуту.

Приготування
Поставити на сильний вогонь велику каструлю з водою та довести до кипіння. Посолити та додати локшину, перемішати та готувати близько 4 хвилин. Злити воду і промити локшину холодною водою. Перекласти у велику страву для подачі та відставити убік. Збити віночком кунжутну олію, часник, соєвий соус та сіль із перцем. Залити соусом локшину і добре перемішати. Приправити до смаку сіллю, перцем або соєвим соусом. Подавати відразу ж, посипавши зеленою цибулею та кунжутом.

Курча

«Курча на новорічному столі – це символ відродження та оновлення. Його теж подають на стіл цілком і насамперед старшим. Головним годувальникам сім'ї потрібно з'їсти ніжки курчати, це допоможе їм досягти успіху в житті. Крила курчати допомагають злетіти вище, і їх віддають підростаючому поколінню та молоді, а кісточки означають видатні досягнення – їх віддають главі сім'ї».

Рецепт курчати по-китайськи

Інгредієнти:тушка курчати, головка цибулі, 5 зубчиків часнику, олія ─ 250 мл, цукор ─ 2 ч. л., сіль ─ 2 ч. л., щіпка гвоздики, перець горошком, насіння коріандру, мелений мускатний горіх.

Приготування
На сухій розігрітій сковороді підсмажити головки гвоздики, горошки чорного перцю та коріандру. Розігріті спеції розтерти з|із| чайною ложкою солі. Курча вимити і просушити паперовим рушником. Отриманою сумішшю приправ обмазати курча зсередини та зовні. Всередину помістити цілу очищену цибулину. Потім перекласти курча у целофановий пакет і прибрати в холодильник на 5 годин.

Розігріти у великій каструлі, казані або око рослинне масло і опустити в нього курча спинкою вниз. Смажити до золотистої скоринки. Потім курча перевернути і повторити процедуру, постійно поливаючи тим самим маслом. Як тільки курча покриється золотистою скоринкою з усіх боків, дістати його з каструлі, злити масло так, щоб його в каструлі залишилося зовсім на денці, кинути на дно 5 розчавлених часточок часнику, після чого влити туди ж 0,5 літра гарячої кип'яченої води. Довести воду до кипіння додати солі та цукру за смаком так, щоб вийшов солено-солодкий бульйон. Помістити в бульйон курчати, накрити кришкою і томити приблизно 20 хвилин. Перед подачею на стіл прикрасити курча листочками базиліка або петрушки.

Няньгао

«Це такі рисові коржики чи кекси. Нянь - це "рік", а гао - "високий". Образно кажучи, така страва ─ побажання успіху та «високого польоту» наступного року, тому частування часто дарують друзям та родичам. Сьогодні є безліч варіантів, як і з чого готувати няньгао. Їх смажать або, наприклад, роблять з овочами та м'ясом, але класичний няньгао – це клейкий рис, тростинний цукор, вода, молоко та яйця».

Рецепт Няньгао

Інгредієнти:борошно із клейкого рису ─ 120 г, 1 яйце, тростинний цукор ─ 50 г, сухофрукти ─ 50 г, молоко ─ 2 ст. л., вода ─ 70 г.

Приготування
Воду доведіть до кипіння, розчиніть у ній цукор і охолодіть. Додайте борошно, яйце та молоко. Розмішуйте, доки тісто не стане однорідним. Подрібніть сухофрукти та додайте їх у тісто. Викладіть його в змащену олією форму. Готуйте пиріг на пару або духовці 40–50 хвилин і перед подачею посипте цукром.

Салат "Ю-шен"

«Вважається, що якщо з'їсти його новорічної ночі, рік буде щасливим. Кладають у салат все, що завгодно – у ньому може бути більше 20 інгредієнтів, але, звичайно, кожен несе свій зміст. Обов'язковий інгредієнт – сира риба (лосось або оселедець), також туди йдуть дайкон (здоров'я та молодість), морква (удача), ріпа, паприка, червоний маринований імбир, петрушка, сушені апельсини, креветкові креветки та багато іншого».

Рецепт салату "Ю-шен"

Інгредієнти:свіжа червона риба ─ 300 г., 1 авокадо, 1 солодкий червоний перець, 1 солодкий зелений перець, 1 морква, 1 свіжий огірок, солодкий маринований імбир ─ 1/4 чашки, кунжут ─ 2 ст. л., смажений арахіс - 1/4 чашки, півпучка зеленої цибулі.

Для соусу: лимонний сік - 1 ч. л. оливкова олія─ 4 ст. л., білий перець ─ 1/2 ч. л., сливове вино ─ 3 ст. арк., 1 грейпфрут.

Приготування
Все нарізаємо дрібною соломкою та укладаємо гірками на велику страву. Грейпфрут потрібно обов'язково очистити від прожилок і розділити кожну скибочку на 4 частини. Посередині тарілки кладемо імбир. Рибу нарізаємо скибочками приблизно розміром 1х5 см та викладаємо на імбир. Кунжут та арахіс підсмажуємо на сухій сковороді, арахіс злегка подрібнюємо.

Готуємо соус – змішуємо олію, вино, сік лимона, додаємо сіль та перець за смаком. Збризкуємо овочі та інші компоненти салату. Потім кожен присутній бере прилад (палички або вилку), і всі разом повинні перемішати салат, по черзі піднімаючи кожен інгредієнт якомога вище та вимовляючи традиційне побажання удачі. Салат посипаємо арахісом, насінням кунжуту та зеленою цибулею.

Незважаючи на те, що в Росії вже проводили рік Миші і зустріли рік Бика, у Китаї Новий рік почнеться лише 26 січня, в день першого молодика нового року. Святкування китайського Нового року (Чуньцзе) дуже ритуалізоване та оточене безліччю звичаїв. Підготовка до цього свята включає не тільки приготування смачних страв, Але й очищення в переносному та буквальному сенсах, прощання з усім поганим, що було минулого року. Наприклад, викидання непотрібних речей під час передноворічного прибирання символізує порятунок від усього, що тягне назад; роздача боргів дозволяє увійти до нового року без зайвого вантажу. У новорічну опівночі прийнято відчиняти всі вікна і двері, щоб рік, що минає, не затримувався. Традиція не спати протягом всієї новорічної ночі, ймовірно, прийшла до Європи, та й до Росії, з Китаю, де прийнято оберігати свій будинок і місто від чудовиська, за легендою, що приходить тільки цієї ночі. Стародавню чудовисько можна відлякати за допомогою червоного кольору, запалюючи феєрверки, підриваючи хлопавки, і влаштовуючи галасливі театралізовані вистави. Роль новорічної ялинки у Китаї грає Дерево Світла, яке прикрашають гірляндами, ліхтарями та живими квітами. Головний колір китайського Нового року – червоний – символізує життя та початок весни, а сам Новий рік називається у Китаї Святом Весни. Тож не дивно, що на Новий рік у Китаї припадає безліч весіль. Новорічні веселощі тривають 15 днів і закінчуються Святом ліхтарів у повний місяць. Як і скрізь, Новий рік у Китаї - сімейне свято, але китайці вважають своєю родиною не тільки родичів, що нині живуть, а й давно минулих предків, для яких теж готують місце за святковим столом.

Китайці не ставляться до покровителів року так буквально, як це заведено в Росії в останні роки, і не намагаються уникнути страв з яловичини на новорічному столі лише тому, що настає рік Бика. Також скептично ставляться в Піднебесній і до одягу, в якому краще зустрічати Новий рік. Головне мати хоча б один предмет гардеробу яскраво-червоного кольору, і удача супроводжуватиме вас цілий рік. Якщо ви народилися в рік Бика, продовжуйте носити щось червоне весь рік для захисту від темних сил. Традиційні новорічні подарунки в Китаї - це солодощі, гроші в гарних червоних конвертах та парні предмети, що символізують єдність та гармонію у сім'ї. Два мандарини зазвичай дарують гостям і отримують такий же подарунок у відповідь, тому що «два мандарини» звучить китайською так само, як «золото». Взагалі, для китайців дуже характерне перенесення значення слова на його омоніми (слова з такою самою вимовою або написанням). Наприклад, слово "турнепс" також має значення "удача"; «Риба» звучить так само, як і «Прибуток», тому новорічну страву з риби прийнято залишати наступного дня, щоб перенести всі прибуткові справи в новий рік. У жодному разі не можна дарувати китайцеві щось у кількості 4 штук, оскільки слово «чотири» співзвучне слову «смерть».

Традиційні страви китайського новорічного столу дуже символічні, але цей символізм найчастіше зрозумілий лише китайцям. Більшість новорічних страв мають «кармічне» призначення – присвячені божествам або залучають до будинку успіх. Наприклад, суп з галушками та локшиною, популярний на півдні Китаю, символізує довге життя, тому локшину слід їсти цілком, не подрібнюючи. Курча та риба, приготовані цілком, символізують процвітання; качка – вірність; яйця – родючість; апельсини – удачу. Пельмені, в один із яких захована монета, - популярна новорічна страва в північній частині Китаю, адже назва пельменів - "цзяоцзи" - звучить так само, як і фраза "проводи старого та зустріч нового".

Рисовий пиріг, який прийнято подавати на новорічний стіл, називається Ніан Гао (няньгао), що означає щороку вище і вище. У різних галузях Китаю існує безліч різновидів цієї страви. Десь він солодкий, тягучий та коричневий, а десь білий, сухий та призначений для додавання до супу. Існує навіть жувальний різновид Ніан Гао. Єдине, що поєднує ці страви – клейкий рис у рецептурі.

Пекінська качка - одна з найвідоміших у світі китайських страв. Європейцям качка по-пекінськи подобається тим, що в ній немає несподіваних інгредієнтів, як у багатьох традиційних стравах китайської кухні. У найкращих ресторанах Китаю пекінська качка подається дуже церемоніально з трьома змінами страв (м'ясо качки з овочами, млинцями та соусом, обсмажене м'ясо з рисом, бульйон). Багато китайців готують спрощений варіант качки свого новорічного столу. Традиційно качка подається з млинцями, сливовим соусом і зеленою цибулею, з якої роблять пензлики для змащування соусом млинців, а потім з'їдають ці пензлики разом із млинцями.

Китайські новорічні рецепти

Інгредієнти:
250 г свинини,
250 г кропу, петрушки та іншої зелені,
2,5 склянки борошна,
1 склянка води,
2 цибулини,
імбир, чорний перець – за смаком.

Приготування:
Дрібно нарубайте м'ясо, цибулю та зелень, відіжміть зайвий сік і додайте сіль та спеції. Приготуйте тісто з|із| муки|борошна| і дуже холодної води, розкачайте в джгут, розділіть на кульки і розплющіть в млинці. Покладіть у них фарш і зліпите пельмені. Опустіть пельмені у киплячу воду. Коли вода знову закипить, долийте холодну воду, доведіть до кипіння і виймайте готові пельмені.

Інгредієнти:
1 качка,
3 ст. меду,
3 ст. соєвого соусу,
1 ст. кунжутної олії,
50 г солі.

Приготування:
Обшпарьте очищену качку окропом, рясно натріть сіллю і залиште в холодильнику на 10-12 годин. Змішайте мед, соус і кунжутну олію, натріть качку, залишивши трохи для заливання всередину і залиште качку на годину. Залишки соусу залийте невеликою кількістю води, влийте всередину качки та зашийте отвір. Покладіть качку в розігріту духовку на решітку над деком, у який налита вода. Смажте качку 90 хвилин (півгодини за нормальної температури 220С, потім за 190С). Готова качка має яскраву золотисто-коричневу шкірку.

Інгредієнти:
2 курячих грудокбез шкіри,
4 ст. цукру,
3 ст. рисового або винного оцту,
2 ст. апельсинового соку,
1 ст. лимонного соку,
50 г соєвого соусу,
120 мл курячого бульйону,
100 мл води
1 ч. л. кунжутної олії,
2 ст. будь-якої рослинної олії,
0,5 ч.л. чорного перцю,
2 ст. крохмалю,
2 ст. свіжого товченого імбиру,
1 ч. л. товченого часнику,
200 г грибів шиїтаке або білих,
100 г китайської локшини (рисової, квасоляної, яєчної),
цибуля за смаком.

Приготування:
Поріжте м'ясо тонкими скибочками, покладіть у глибоку тарілку, додайте по половині кількості цукру, оцту, соків та соєвого соусу та залиште на 1-2 години в холодильнику.

Зваріть локшину та злийте воду.

В іншій тарілці приготуйте соус: змішайте бульйон, воду, кунжутне масло і перець з цукром, оцтом, апельсиновим і лимонним соками, що залишився, і соєвим соусом. Відлийте невелику кількість суміші в чашку, розчиніть крохмаль і все змішайте.

На розпечену сковороду або вок налийте масло|мастило|, додайте|добавляйте| мариноване м'ясо і готуйте близько 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Викладіть на тарілку, а в сковороду покладіть гриби та цибулю з імбиром та часником, смажте близько 30 секунд, після чого додайте соус, м'ясо і тушкуйте 2-3 хвилини. Додайте локшину, вимкніть вогонь і залиште на 5-7 хвилин.

Інгредієнти:
7-8 яєць,
1 ст. солі,
1 ст. темного соєвого соусу,
2 ст. листя чорного чаю,
2-3 зірочки анісу,
2-3 см. кориці,
цедра 1 мандарину.

Приготування:
Заздалегідь приготуйте бульйон: 400 мл води, соус, сіль, чай, цедру мандарину, аніс і корицю варіть 3 години.

У каструлю з яйцями та водою додайте солі, доведіть до кипіння та залиште на слабкому вогні на 20 хвилин. Дістаньте яйця, охолодіть і обережно пам'ятайте шкаралупу, щоб з'явилися дрібні тріщини. Помістіть яйця в гарячий бульйон і залиште на 7-8 годин. Для яскравішого смаку можна тримати яйця в бульйоні близько 30 годин. Зберігати мармурові яйця можна до 5 днів, якщо вони не очищені.

Інгредієнти:
50 г коричневого цукру
70 мл води,
120 г борошна з клейкого рису,
1 яйце,
2 ст. молока,
50 г сухофруктів (фініки, чорнослив, родзинки, цукати).

Приготування:
Закип'ятіть воду, розчиніть у ній цукор і охолодіть. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, яйце, молоко, перемішайте і замішуйте, поки тісто не стане однорідним. Додайте подрібнені сухофрукти та розподіліть тісто за змащеною олією невисокою формою для запікання. Традиційно цей пиріг готують на пару протягом 45-50 хвилин, але можна запекти в духовці.

Інгредієнти:
10-12 побажань, написаних на вузьких паперових стрічках,
1 яєчний білок,
30 г цукру,
30 г борошна,
сіль, ваніль – за смаком.

Приготування:
Збийте білок із ваніллю в піну. Окремо змішайте муку|борошно|, цукор і сіль|соль| і поступово додавайте до білка, постійно помішуючи. Приготуйте 2 листи для запікання. На перший викладіть ложкою тісто, намагаючись робити печива тонкими та правильною круглою форми, і помістіть деко в духовку на 5 хвилин. У цей час заповніть заготовками другий аркуш. Вийміть перший лист із духовки, і за допомогою дерев'яної лопатки загорніть у кожне печиво папірець з побажанням. Не забудьте про другий аркуш. Готові печива залиште охолонути і затвердіти на 20-30 хвилин|мінути|.

Китайський Новий рік – чудова нагода ще раз влаштувати собі веселе свято та зібратися дружною компанією, щоб відзначити наступ 2018 року за іншим календарем. Цілком можливо, ви мало спільного маєте з китайськими традиціями загалом та їх новорічними традиціями зокрема, але хіба це причина відмовити собі в організації незвичайної вечірки з гарними гостями та смачною їжею? Китайський Новий рік – це цікаво та цікаво, нестандартно та захоплююче, колоритно та ароматно, від цього і відштовхуємось.

Кажуть, багато років тому до людей, які жили на території сучасного Китаю, понагодився ходити страшний звір Ніан. Він легко пожирав цілі села, тому його боялися і боялися. Але одного разу мудрий старий, що з'явився невідомо звідки, наважився поговорити з Ніаном – він сказав йому, що той сильний і могутній, і варто боротися з рівними супротивниками. З того часу раз на рік люди стали пропонувати тваринам, які заважали їм жити, засівати поля, зводити села, ростити дітей: чудовиську сподобалося боротися з тваринами, запанували мир і рівновага, а вдячні селяни почали відзначати свято, яке символізувало оновлення, щастя, впевненість у майбутньому та удачу.

Звичайно ж, багато в чому це просто гарна легенда, але хіба легенда заважає нам ще раз подумки подякувати минулому році за все те хороше, що він приніс, і помріяти про те, що подарує наступний? Китайський Новий рік – це зустрічі з сім'єю, подарунки та сюрпризи, сміх та посмішки та, зрозуміло, смачна їжа, Якою традиційно багато в цей день, яка різноманітна та цікава, красива та приваблива. Давайте подумаємо, що ми можемо приготувати на китайський Новий рік, чим здивуємо гостей та рідних, які нові кулінарні горизонти відкриємо для цього разу.

Салат ю-шен

Yu Sheng – не просто салат. Це традиційна китайська страва, яку готують на Новий рік: вважається, що той, хто покуштував її під час святкового застілля, обов'язково буде успішним у наступні 365 днів, адже салат приносить удачу та добробут. Варто спробувати, навіть якщо ви не вірите у прикмети.

Взагалі ю-шен - це такий собі конструктор, який кожен складає виходячи з власних смакових уподобань. До складу цього салату деякі рецепти пропонують включати до 30 інгредієнтів, кожен із яких відповідає за «свої» бонуси: морква приносить удачу, риба – гроші, арахіс – золото, редька – здоров'я та молодість. Давайте обійдемося розумним мінімумом – і все одно буде смачно та незвичайно.

Інгредієнти:

300 г свіжої червоної риби (сьомга, форель)
1 авокадо
1 огірок
2 солодких болгарських перцю
1 морква
50 г маринованого імбиру
1/3 склянки смаженого арахісу
2-3 пір'їна зеленої цибулі
сік половини лимона
3-4 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. сливового вина
1 грейпфрут
1 ст. л. кунжуту
сіль, перець за смаком

Кожен із компонентів нарізається дрібною соломкою і укладається гірками на велику страву. Грейпфрут звільняємо від плівок, кунжут та арахіс попередньо обсмажуються на сухій сковороді.

Окремо готуємо соус – змішуємо олію, вино, сік лимона, додаємо сіль та перець за смаком. Збризкуємо овочі та інші компоненти салату.
При подачі всі учасники застілля беруть до рук палички і колективно перемішують салат, примовляючи при цьому: «Ло хей!», що буквально перекладається як побажання удачі у Новому році.

Порада: не бійтеся експериментувати, ю-шен - це скоріше ідея подачі, ніж строгий рецепт, тому ви можете сміливо додавати в блюдо те, що здається вам доречним і відповідним.

Свинина в кисло-солодкому соусі

Східна кухня тішить спеціями, грамотним поєднанням приправ. Свинина в кисло-солодкому соусі – по суті досить проста страва, яку ніяк не назвеш святковою, проте саме супровідний букет з імбиру, часнику, соєвого соусу та деяких інших компонентів перетворює його на невеликий кулінарний шедевр, який не соромно поставити на стіл напередодні Нового року.

Інгредієнти:

500 г свинячого філе;
2 ст. л. рослинного масла;
1 цибулина;
1 морква;
2 солодкі перці;
1 перець чилі;
шматочок кореня імбиру (приблизно 2 см);
2-3 зубчики часнику;
2 ст. л. рисового оцту;
1/3 склянки води;
2 ст. л. крохмалю;
3 ст. л. цукру.

Свиняче філе нарізаємо квадратними пелюстками - товщиною до 3 мм, розміром приблизно 2х2 см. Змішуємо з половиною соєвого соусу, додаємо дрібно нарізаний часник. Залишаємо на півгодини маринуватися.

Тим часом займаємося овочами – перець нарізаємо кубиками (розмір прагне розміру м'ясних пелюсток). Морква – кружальцями (при особливій потязі до естетики можна нарізати такими ж кубиками, як і перець-м'ясо). Чилі без насіння – найтоншими смужками. Імбир – неширокими довгими брусками. Цибуля – пелюстками довільної форми (краще, звичайно, квадратами – якщо ви готові до відходів, створюйте красу).

Готуємо соус - змішуємо соєвий соус, що залишився, додаємо оцет, цукор і крохмаль, попередньо змішаний з водою.

У широкій сковороді (вок – ідеально) розігріваємо олію, швидко на середньому вогні обсмажуємо цибулю – вона не повинна стати м'якою та золотистою, потрібно просто невелике посвітлення та ліквідація гіркоти. Додаємо моркву, чекаємо ще кілька хвилин, потім всипаємо солодкий перець і чилі. Наприкінці додаємо імбир.

Готові овочі перекладаємо в окрему (тимчасову миску), в сковороду кладемо м'ясо. На середньому вогні обсмажуємо до готовності завдяки тому, що ви нарізали його тонко-тонко, достатньо пари хвилин. Повертаємо овочі, обсмажуємо ще 3-5 хвилин, потім вводимо соус (не забудьте попередньо ще раз розмішати його), при постійному помішуванні смажимо до загусання соусу. Знімаємо з вогню, розкладаємо по тарілках та подаємо.

Порада: щоб м'ясо легше нарізалося, варто попередньо його підморозити в морозильній камері.

Мармурові яйця

Мармурові яйця – традиційна китайська страва, яку їдять і у звичайні дні, і обов'язково готують на Новий рік: вони символізують самородки золота, тому більшість людей прагнуть прикрасити святковий стіл цією нехитрою закускою. Готується вона, до речі, дуже просто. Виходить оригінально та красиво.

Інгредієнти:

Яйця кімнатної температури викладаємо в каструлю, заливаємо водою - рідина повинна покривати їх на 2 см. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, проварюємо 3 хвилини, після чого яйця дістаємо і поміщаємо в холодну воду, а в каструлю, в якій вони варилися, викладаємо все спеції.

Яєчну шкаралупу акуратно надбиваємо ложкою по всій поверхні яйця так, щоб не пошкодити повітряний мішечок, який зазвичай знаходиться у «основи» яйця. Намагаємося зробити тріщини рівномірними і не дуже великими.

Яйця обережно викладаємо назад у каструлю, знову доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і, накривши кришкою, варимо ще півгодини. Після цього вимикаємо газ та залишаємо яйця у воді на 5-10 годин.
Очищаємо та подаємо до столу.

Порада: при можливості чорний чай замініть пуером – саме він використовується в автентичному рецепті та надає готовим яйцям особливий аромат та присмак.

Курча гриль по-китайськи

Мало хто, звичайно, взимку морочитиметься розведенням вогнища та приготуванням м'яса на грилі, проте, якщо ви – серед тих, хто готовий у будь-яку погоду та за будь-яких обставин йти заради смачної вечері на будь-які випробування, терміново беріть рецепт на озброєння: це нереально смачно !

Інгредієнти:

Курчат моєму, просушуємо, обрізаємо зайве, відставляємо убік.

Насіння та прянощі прожарюємо на сухій сковороді до появи аромату спецій. Викладаємо в каструлю, додаємо воду, сіль та цукор. Тонкими брусочками нарізаємо імбир, додаємо до інших спецій. Туди ж викладаємо тонкі кільця перцю чилі, доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь і повністю остуджуємо.

У холодний маринад викладаємо курчат, додаємо дрібно нарізану зелену цибулю. Забираємо в холодильник щонайменше на 10 годин.

На мангалі розпалюємо вугілля. Як тільки вони будуть готові, дістаємо курчат з маринаду, ретельно струшуємо всі спеції, викладаємо на подвійну решітку, щільно притискаємо та смажимо на вугіллі, перевертаючи, щоб м'ясо не пригоріло. Готовність перевіряємо, розрізавши м'ясо та подивившись на сік: він має бути повністю прозорим.

Подаємо відразу, рясно присипавши зеленою цибулею, кінзою, перцем чилі.

Порада: постарайтеся розрахувати час так, щоб до моменту готовності курчати гості вже сиділи за столом і були готові їсти відразу ж, як тільки ви подасте апетитну страву з багаття. Остиглий курча теж прекрасний, але в порівнянні з його гарячою версією – це лише жалюгідна подоба святкової страви.

Цзяоцзи – китайські пельмені

Пельмені - досить трудомістка штука, а тому зазвичай готується у свята. Втім, це ж і добре: тільки уявіть собі, що ви можете лопати цю страву щодня - чи вона залишиться коханою і бажаною? Зрозуміло, ні! Втім, якщо раптом трапиться так, що пельмені вам все ж таки почнуть набридати, спробуйте приготувати їхній китайський аналог. Цікаво ж!
До речі, слово "цзяоцзи" означає "щось пов'язане зі зміною, чергуванням, періодом". Саме тому Новий рік за східним стилем – це обов'язкова нагода приготувати китайські пельмені.

Інгредієнти для тесту:

приблизно 500 г борошна;
1 склянки води;
1 ч. л. солі.

Інгредієнти для начинки:

500 г свинячої вирізки;
300 г пекінської капусти;
2 зубчики часнику;
1 пучок петрушки;
невеликий шматочок кореня імбиру (близько 1 см);
50 мл соєвого соусу;
сіль, перець за смаком.

З води, солі та борошна замішуємо пружне, нелипке, досить круте тісто. Округлюємо, загортаємо у пакет, залишаємо відпочивати.

Тим часом займаємось начинкою. За допомогою гострого ножа подрібнюємо м'ясо – чим менше будуть шматочки, тим смачніші за пельмені. Капусту шаткуємо, віджимаємо, щоб вона стала м'якою, викладаємо до свинини. Туди ж натираємо імбир, викладаємо подрібнену петрушку, вливаємо соєвий соус, всипаємо сіль та перець. Добре вимішуємо.

Тісто скочуємо в джгут, нарізаємо брусочками. Кожен брусочок округляємо, розкочуємо в тоненький коржик. По центру кладемо начинку, скріплюємо краї - можна на китайський зразок (формуючи красиві послідовні складочки), можна мішечком, можна як вийде.

Цзяоцзи готують трьома різними способами, ви можете вибрати той, що вам більше до вподоби: зварити у великій кількості води, зварити на пару, присмажити на вершковому масліна сковороді, а потім, додавши туди трохи води, під кришкою довести до готовності.

Порада: подають цзяоцзи обов'язково із соусами – на основі кунжутної олії, винного оцту, зеленої цибулі, соєвого соусу. Експериментуйте і складайте, буде смачно!

Рисова локшина з креветками

З боку китайська кухня бачиться досить мальовничою та екзотичною, але по суті вона проста та швидка: навіть на свята перевага надається рецептам, які можна реалізувати за лічені хвилини. Локшина з креветками прекрасна: і тим, що неймовірно смачна, і тим, що готується швидко та легко.

Інгредієнти:

Розморожені креветки та морський коктейль заливаємо лимонним соком, додаємо соєвий соус, залишаємо промаринуватися на 30-60 хвилин.

Відповідно до інструкції, готуємо рисову локшину (залежно від виробника та товщини її необхідно або просто залити окропом, або проварити 2-5 хвилин).

На кунжутному маслі на середньому вогні протягом хвилини обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю, потім додаємо соломку з моркви, ще через пару хвилин всипаємо соломку з болгарського перцю. Коли овочі стануть м'якими, додаємо морепродукти, обсмажуємо всі близько п'яти хвилин, в кінці видавлюємо часник, додаємо тертий корінь імбиру і подрібнену зелень.

Перемішуємо, викладаємо рисову локшину, знову перемішуємо, за бажання додаємо соєвий соус і подаємо.

Порада: в цю страву в залежності від регіональних особливостей та особистих переваг додають ананаси, селера, яйця, пекінську капусту, зелена цибуля – за бажання ви також можете збагатити стандартний рецепт локшини з креветками власними ідеями.

Яблука в карамелі

Ну, так, це не той десерт, який можна приготувати заздалегідь - яблука в карамелі готуються зараз. Якщо ви категорично проти того, щоб у новорічну ніч приділити трохи уваги приготуванню, зробіть заздалегідь якийсь торт або випікайте печиво з прогнозами. Якщо ж душа не чинить опір тому, щоб і під час свята трохи почаклувати на кухні, обов'язково приготуйте яблука в карамелі – кажуть, на них навіть ворожити можна. Втім, краще не гаяти часу і просто насолоджуватися - це надзвичайно смачно.

Інгредієнти:

2 великі яблука;
180 г цукру;
2 ст. л. води;
1 яйце;
5 ст. л. борошна;
1 ст. л. кунжуту;
2 ст. л. олії для кляру + олія для смаження.

Підсушуємо кунжут.
Змішуємо до повної однорідності яйце, воду, 4 ст. л. борошна. Кляр вийде рідким, так і має бути.

Яблука чистимо, нарізаємо довільними шматочками щодо однакового розміру. Обвалюємо в борошні, що залишилося.

Розігріваємо олію для смаження. Кожен шматочок яблук макаємо в тісто і кладемо в киплячу олію (вогонь менше середнього). Обсмажуємо з усіх боків, викладаємо на одноразові рушники.

Коли всі яблука буде обсмажено, робимо карамель. На сковороді прогріваємо 2 ложки олії, потім всипаємо цукор. На вогні трохи менше середнього чекаємо, поки цукор почне плавитися, потім перемішуємо. Як тільки маса стане повністю однорідною, знімаємо з вогню, швидко викладаємо в сковороду всі яблука, ще швидше перемішуємо – так усі шматочки мають бути в тонкій карамельній скоринці. Посипаємо кунжутом. Перекладаємо на тарілку, трохи змащену тоненьким шаром олії (не нехтуйте - прилипнуть!).

Порада: гарячі яблука в карамелі зазвичай подають з піалою, в яку налита крижана вода. Ті, хто сидять за столом, відривають по шматочку яблука в карамелі, швидко опускають його в холодну воду і лише потім їдять: так охолоджує рідина смачний десерт, яким дуже легко обпектися.

5 ідей для святкування Китайського Нового року

Зі святом! Нехай ще раз наступаючий Новий рік буде вам щедрим на подарунки: принесе здоров'я вам і вашим близьким, порадує кулінарним натхненням, відкриє багато нових і цікавих рецептівподарує масу приємних спогадів, смачних моментів, яскравих емоцій.

Post Views: 736

У Китаї 16 лютого настав 4716, а святкування Нового року за Місячним календарем триватиме не місяць, як було прийнято у китайців раніше, а всього 15 днів. Рік Жовтого земляного собаки триватиме до 4 лютого 2019 року.

Коли настане Новий рік за місячним календарем

Другий молодик після зимового сонцестояння настане 16 лютого 2018 року о 17:13 за київським часом або о 23:13 за пекінським. Цей час і вважатиметься початком Нового року за східним календарем

Де і як зустрічати китайський Новий рік 2018

Новий рік за китайським стилем — це чудовий привід не тільки порадувати близьких подарунками та приємними сюрпризами, а й зібратися всією родиною за святковою вечірньою трапезою. А якщо врахувати, що господиня року — Собака — вчить шанувати традиції, бути охоронцем сімейного вогнища, а стихія Землі символізує достаток, родючість та відродження, найкращим варіантом зустрічі Нового року буде перебування в домашніх умовах.

16 лютого 2018 року краще бути виключно у колі найближчих людей. Китайці ототожнюють цей день із єднанням усіх родичів та возз'єднанням роду. Щоб рік був вдалим, потрібно дотримуватися вказаної традиції. Тоді жовтий земляний Собака протягом усього періоду свого правління оберігатиме від неприємностей, даруючи щасливі моменти.

Не забудьте вкотре сказати своїм родичам про те, що ви їх любите та цінуєте. Іншими словами, свято має відбуватися практично за класичним сценарієм традиційного Нового року, лише у мініатюрі.

Історія

Ще одна назва Нового року за місячно-сонячним китайським календарем – Чуньцзе, що означає Свято Весни. Таку назву китайці дали йому після того, як західна культура поширилася Азією. До цього свято відзначалося у Стародавньому Китаїкілька тисяч років. Його історія йде від обрядів жертвопринесення та культу поминання предків. Перші згадки про свято пов'язані з епохою династії Шан (1600-1100 р. до н.е.). З давніх-давен збереглася традиція, що китайці дарують гроші червоний конверт з грошима кожній дитині, яка увійшла до будинку.

Міфологія свята

Святкування Китайського Нового року пов'язане з міфом про страшного рогатого звіра Нянь. Давня легенда розповідає, що цілий рік жив він у морі. Тільки раз Нянь вилазив звідти, з'їдав усю худобу, харчові припаси та розлякував мешканців сіл. За переказами, звір боїться червоного кольору. У деяких варіантах легенд як рятівник місцевих жителів від люті чудовиська виступає дитина, за іншими версіями це був мудрий старець.

Всі оповіді сходяться на тому, що гарантію спокою від звіра дає лише рясніший стіл, здатний наситити непроханого гостя, тому китайці намагаються під час святкування готувати кращі частування, щоб в екстреній ситуації вистачило собі і Няню. Ще один спосіб порозумітися з непроханим гостем – розвішування червоних написів з побажаннями щастя та золотим зображенням ієрогліфа Фу, що означає «добробут».

Якого числа Китайський Новий рік 2018

У 2018 р. східне Свято Весни у Китаї настане пізно, коли закінчується зима. Його дата – 16 лютого, другий зимовий молодик після сонцестояння. У Китаї святковими будуть два тижні. Росіяни часто поєднують два новорічні свята, і вже з 31-го грудня розпочнуться привітання та подарунки, якими часто виступатиме талісман наступного року.

Символ китайського нового 2018 року

Згідно китайському гороскопу, Щороку відповідає покровитель, що належить одній з чотирьох стихій (вогонь, вода, земля, повітря). Покровитель 2018 р. – земляний Собака. Їй поступиться місцем вогняний Півень, який 2018 рік прикрасив яскравими пристрастями, який посів місце Вогняної мавпи у своєму першому місячному циклі. Собака принесе мир і спокій у всі сфери життя з лютого 2018 року.

Як святкують Новий рік у Китаї

Раніше Новий рік по місячному календарюкитайці святкували майже місяць. Лише вируючий режим ділового життя країни змусили скоротити час довгоочікуваного святкування. Стародавні традиції наказують зустрічатися разом членам великих сімей із батьками за святковим столом. Вважається, що разом із живими відзначають урочистості померлі предки. Звідси є ще одна назва для свята – Зустріч після розлуки.

Що не можна робити у Китайський Новий рік

Як залучити удачу в Китайський Новий рік 2018

На святковому столі мають бути мандарини та апельсини. Золотий або помаранчевий колір цих плодів символізують щастя і багатство. А якщо вони будуть із листочками, то це означає тривалі стосунки та народження дітей.

Обов'язково потрібно шуміти, запускати феєрверк, запалювати бенгальські вогні, підривати хлопавки. Шум та гам відганяє нечисту силу, яка активізує свої сили перед новим роком.

Щоб рік був успішним, у будинку обов'язково мають бути свіжі квіти.

Потрібно роздавати дітям червоні конверти із грошима. Таким чином батьки передають удачу та багатству наступному поколінню.

Подібне приваблює подібне, тому китайці прикрашають свій будинок символами удачі, здоров'я та щастя.

Потрібно відкрити опівночі вікно чи двері, щоб старий рік міг піти, а новий — увійти.

Всі прикраси в будинку мають бути парними, щоб ти не залишився на самоті. Бажано робити все із червоного паперу.

Страви для святкування Китайського Нового року

Звичайно ж, багато в чому це просто гарна легенда, але хіба легенда заважає нам ще раз подумки подякувати минулому році за все те хороше, що він приніс, і помріяти про те, що подарує наступний? Китайський Новий рік – це зустрічі з сім'єю, подарунки та сюрпризи, сміх та посмішки та, зрозуміло, смачна їжа, якої традиційно багато у цей день, яка різноманітна та цікава, красива та приваблива. Давайте подумаємо, що ми можемо приготувати на китайський Новий рік, чим здивуємо гостей та рідних, які нові кулінарні горизонти відкриємо для цього разу.

Інгредієнти:

300 г свіжої червоної риби (семга, форель);
1 авокадо;
1 огірок;
2 солодкі болгарські перці;
1 морква;
50 г маринованого імбиру;
1/3 склянки смаженого арахісу;
2-3 пір'їни зеленої цибулі;
сік половини лимона;
3-4 ст. л. оливкової олії;
2 ст. л. сливового вина;
1 грейпфрут;
1 ст. л. кунжуту;
сіль, перець за смаком.

Інгредієнти:

500 г свинячого філе;
2 ст. л. рослинного масла;
1 цибулина;
1 морква;
2 солодкі перці;
1 перець чилі;
шматочок кореня імбиру (приблизно 2 см);
2-3 зубчики часнику;
2 ст. л. рисового оцту;
1/3 склянки води;
2 ст. л. крохмалю;
3 ст. л. цукру.

Порада: щоб м'ясо легше нарізалося, варто попередньо його підморозити в морозильній камері.

Мармурові яйця

Інгредієнти:

Курчат моєму, просушуємо, обрізаємо зайве, відставляємо убік.

Подаємо відразу, рясно присипавши зеленою цибулею, кінзою, перцем чилі.

Інгредієнти для тесту:

приблизно 500 г борошна;
1 склянки води;
1 ч. л. солі.

Інгредієнти для начинки:

500 г свинячої вирізки;
300 г пекінської капусти;
2 зубчики часнику;
1 пучок петрушки;
невеликий шматочок кореня імбиру (близько 1 см);
50 мл соєвого соусу;
сіль, перець за смаком.

Цзяоцзи готують трьома різними способами, ви можете вибрати той, що вам більше до душі: зварити у великій кількості води, зварити на пару, присмажити на вершковому маслі на сковороді, а потім, додавши туди трохи води, під кришкою довести до готовності.

Рисова локшина з креветками

Інгредієнти:

Розморожені креветки і морський коктейль заливаємо соком лимонним, додаємо соєвий соус, залишаємо промаринуватися на 30-60 хвилин.

Перемішуємо, викладаємо рисову локшину, знову перемішуємо, за бажання додаємо соєвий соус і подаємо.

Порада: в цю страву в залежності від регіональних особливостей та особистих уподобань додають ананаси, селеру, яйця, пекінську капусту, зелену цибулю – за бажання ви також можете збагатити стандартний рецепт локшини з креветками власними ідеями.

Інгредієнти:

2 великі яблука;
180 г цукру;
2 ст. л. води;
1 яйце;
5 ст. л. борошна;
1 ст. л. кунжуту;
2 ст. л. олії для кляру + олія для смаження.

Порада: гарячі яблука в карамелі зазвичай подають з піалою, в яку налита крижана вода. Ті, хто сидять за столом, відривають по шматочку яблука в карамелі, швидко опускають його в холодну воду і потім їдять: так рідина охолоджує смачний десерт, яким дуже легко обпектися.

5 ідей для святкування Китайського Нового року

Що подарувати на Китайський Новий рік

Якщо ви зібралися відзначати Новий рік із друзями-китайцями або просто вирішили зробити свято з тематикою Піднебесної, врахуйте тонкощі дарування подарунків. Декілька порад:

Найкраще, якщо подарункова коробка золотого чи червоного кольору. Ці кольори вважаються символами удачі та багатства.
Китайці - дуже практична нація, в якій вважається, що подарунки зобов'язані приносити користь. Не соромтеся дарувати на честь свята побутову техніку, одяг, їжу.
Намиста, ремені, краватки, подаровані китайському другові чи подрузі, можуть бути зрозумілі як натяк на бажання інтимних стосунків.
Не приходьте вітати з Новим роком китайську родину, якщо менше місяця тому вони мали похорон. За повір'ям, це віщує багато похоронів найближчим часом.
Коли даруєте гроші, нехай грошова сума включатиме число 8. Вісімка є щасливим китайським числом.
Грошові купюри для подарунка мають бути новими. Старі купюри – ознака неповаги.
При врученні та отриманні подарунка краще використовуйте дві руки – це покаже повагу до процесу та традицій.

П про китайський календар Новий рік настає в період між 21 січня і кінцем лютого. З цієї причини зі Святом Весни здавна пов'язані надії на здоров'я, благодать та достаток.

Що подарувати?

На Китайський Новий рік нерідко презентують речі екстер'єру зі східною символікою – скриньки для коштовностей, кульки для заспокоєння нервів. Крім того, презентують подарунки зі змістом - свічки Фен-Шуй, покликані значно покращити життя; чашу багатства; рахунки, що дають успіх у бізнесі; дзвіночки з метою очищення кімнати від поганої енергетики; пісочний годинник, що впорядковують думки.

Важливо продумати кількість презентів на всіх присутніх гостей: дарують зазвичай або абсолютно всім, або жодній людині.

Ще одна ідея для презенту, запозичена у китайських сімейств, – конверт із грошима червоного кольору. Замість реальних готівки можна покласти сувенірну монету на успіх. Товаришам і членам сім'ї також дарують традиційні цукерки, чай, пироги, насіння, фрукти і квіти. Є також і звичай підносити як подарунок вино. Його слід загорнути у якісний шовк та підв'язати стрічкою з пензликом. На Китайський Новий рік зазвичай презентують теплі предмети, які уособлюють цілісність та домашню гармонію. Чудовим подарунком можуть бути, наприклад, дві вази, дві кружки або дві пляшки вина.

А для того щоб виключити неприємні ситуації, в яких презентів різко недостатньо, підготуйте китайське рисове печиво нянь-гао. Воно дуже апетитне і вважається улюбленим частуванням, як дітей, так і дорослих, саме з цієї причини може бути дуже привабливим подарунком. Парочка мандаринів є загальнообов'язковим презентом на Китайський новий рік. Якщо ви йдете в гості, то обов'язково беріть з собою по парі мандаринів для кожного члена сім'ї! Звук слова «мандарин» пропорційний звучанню фрази «золото» китайською мовою, тому приносячи як презент мандарини, ви умовно презентуєте золото. У відповідь на ваш презент власники будинку також піднесуть вам пару мандаринів.

Подарунки людям похилого віку

Замість спиртного та сигарет людям похилого віку правильніше зробити подаруночок у вигляді шапки, рукавичок, палантину або одягу.
Якщо людина близько знайома з людиною похилого віку, то можна подарувати масажну щітку, масажну ванну для ніг або іншу річ.

У класичній медицині Китаю масаж – це простий та продуктивний метод зберегти стан здоров'я на багато років. Щітку, можливо, застосовувати для масажу голови, а ванну для ніг можна застосувати для покращення кровообігу в ногах.

Подарунки дітям

Новорічний презент для дітей повинен висловити побажання рости міцним та кмітливим. Під час китайського Нового року беріть із собою ласощі: зможете порадувати дітлахів, з якими зустрінетесь.

Якщо у сімействі є дітки, не забудьте приготувати низку класичних конвертів червоного кольору. І члени сім'ї, і хлопці будуть щасливі, що ви розумієте їхні традиції.

Ви можете зробити дітям гарний подарунок, потрапивши в гості з пристроями для школи, наприклад, привабливими олівцями, зошитами або комплектом пензликів (якщо діти займаються творчістю).
Книги, які збігаються з інтересами дітей, наприклад, довідник або твори знаменитого всесвітнього класика, також можна порекомендувати як презент: це стане ваш ідеальний внесок у його майбутнє.

Іграшки найвищої якості будуть чудовим презентом для ваших друзів. Наприклад, лялечка Барбі для маленької дівчинки або машина з дистанційним керуванням для маленького хлопчика. Шахи або інші аналогічні ігри стануть чудовим подарунком для дитини.
Якщо ви дуже близькі з китайським прізвищем, у такому випадку зможете купити в презент набір дитячого одягу: це буде практично.

Чого подавати не потрібно?

Кожен подарунок - дорогий або дешевий, зі змістом або без постійно приносить задоволення. Однак китайці підходять до вибору презенту дуже акуратно та вибірково. Якщо ви хочете зробити подарунок близькому другові з Китаю, потрібно ретельно ознайомитися з головними табу, для того щоб виключити незручну ситуацію і не зіпсувати урочистий настрій і йому, і собі. Отже, в Китайський Новий рік не слід дарувати: подарунки у формі яйця (проблема в тому, що в китайській мові термін «яєчко» застосовується в багатьох лайках і з цієї причини є не зовсім пристойним подарунком), зброя або імітація годинника ( термін «годинник» (китайською «чжун») у китайській мові дуже схоже за звучанням зі словом «загибель»), білі чи жовті квіти, оскільки ці кольори є квітами жалоби, їх китайці, зазвичай, приносять на цвинтарі. Запам'ятайте ці поради, щоб не виглядати безглуздо.