Як приготувати овочеве рагу смачно та корисно. Овочеве рагу на сковороді. Літнє овочеве рагу

Овочеве рагуможе здатися комусь надто простою і навіть сільською стравою, але коли так хочеться приготувати найсмачніше для всієї родини, а під рукою опиняються різноманітні овочі, то не доведеться робити складного вибору. Потрібно просто змішати все разом, додати м'яса чи птиці, приправити ароматними травами та спеціями, і ось воно – овочеве рагу з картоплею, яке стане справжнім святом живота.

Існує легенда, що рагу вперше приготували за часів Столітньої війни. Зголоднілі люди обложеного міста розвели прямо на площі багаття. Кожен житель приніс ті продукти, які залишалися в нього і кинули в котел. Навіть після звільнення міста, головним частуванням було блюдо, яке вийшло випадково – рагу.

Ми приготуємо овочеве рагу з картоплею не випадково, а навіть спеціально. А продукти для нього виберемо відповідно до нашого смаку й того, що у нас є вдома. Адже багато хто з нас садить овочі у своєму городі, роблять заморожені заготовки на зиму, а іноді й просто не знають як використовувати самотній солодкий перчик, що лежить у холодильнику.

Як я вважаю, овочеве рагу - це як піца в італійців, тільки з овочів. Все найсмачніше, що знайшлося вдома, перетворюється на черговий кулінарний шедевр з імпровізацією.

Так давайте розбиратися з чого можна його приготувати і вибирати.

Овочеве рагу з картоплею, баклажанами та солодким перцем

Перший наш рецепт – це класичне овочеве рагу з картоплею без використання будь-якого м'яса. Таке можна приготувати як окрему страву, наприклад, у велику посаду або для дотримання дієти. На такому рагу можна і схуднути, і насолоду від смачної їжіотримати. А ще це рагу може стати чудовим гарніром до м'ясних страв. Особливо, на мою думку, буде смачно з .

Знадобиться:

• капуста – 1/4 качана;
• помідор – 500 гр.;
• баклажани – 500 гр;
• картопля – 500 гр.;
• морквина – 250 гр.;
• перець болгарський – 500 гр.;
• кабачки – 500 гр.;
• цибуля - 250 гр.;
• зелень (трохи кропу та петрушки);
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Помийте та наріжте баклажани великими кубиками. Знімати шкірку не потрібно, вже давно баклажани продаються смачними і без гіркуватості, шкірка буде тонкою та їстівною. Навпаки, не чищений баклажан надасть свого особливого кольору всій палітрі рагу.

2. У чистого солодкого перчика виріжте серцевину з насінням і плодоніжку. Зріжте м'які перегородки. Червону соковиту частину, що залишилася, наріжте вздовж на смужочки, а потім і на квадратики трохи менше, ніж кубики баклажанів, з яким ви почали.

3. Молодий кабачок наріжте вздовж пластинки, а потім на кубики. Якщо кабачок дуже великий і перерослий, то найкраще зрізати шкірку і видалити серединку з великим насінням. До речі, замість класичного шинку можна взяти і цукіні.

4. Моркву можна нарізати невеликими кубиками чи короткою соломкою. Так як вона найтвердіша з усіх овочів, які ми використовуємо в рагу, вона має приготуватися швидше. Найпростіший спосіб це дрібніше її нарізати.

5. Ріпчасту цибулю ріжте кубиками. Але орієнтуйтеся на те, чи ваші домочадці люблять великі шматочки цибулі в готовому рагу.

6. Чвертинку капусти нашаткуйте великими квадратами. Якщо нарізати її тонкою соломкою як у суп, вона швидше за все загубиться на тлі всіх інших овочів, особливо якщо вона молода і сильно розвариться в процесі готування. Найкрасивіше рагу, коли всі шматочки приблизно рівні.

7. Розігрійте олію в сотейнику або глибокій сковороді. Покладіть туди цибулю і злегка обсмажте її до прозорості. Потім додайте моркву і теж трохи загасіть на середньому вогні, так щоб вона трохи розм'якшилася, але ні морква, ні цибуля не пересмажилися. Через кілька хвилин після моркви покладіть тушкований солодкий перець.

8. Перемішайте овочі, загасіть пару хвилин і покладіть нарізану на кубики картоплю, нарізану на кубики середнього розміру.

9. Загасіть п'ять хвилин овочі, потім додайте баклажани, кабачки та капусту. Ці овочі йдуть останніми, тому що вони найм'якіші і найшвидше готуються. З|із| помідорів зробіть пюре, очистивши їх перед цим від шкірки. Залийте цим пюре овочі та перемішайте.

10. Підсоліть до смаку, додайте ароматні спеції. Можна використовувати сухі трави, такі як петрушка, кріп, а можна додати паприку і коріандр, що зробить рагу більш пряним. Перемішайте все обережно, потім накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до готовності овочів.

11. Пробуйте овочі на готовність. Насамкінець, перед подачею на стіл, посипте овочеве рагу з картоплею свіжою зеленню.

Приємного апетиту та смачної здорової вечері для всієї родини!

Простий рецепт овочевого рагу з картоплею та м'ясом у сковороді

Приготування овочевого рагу з м'ясом є досить простий процес. Особливість цього рецепту лише в тому, що перед приготуванням овочів необхідно приготувати м'ясо. Особливо якщо це яловичина. Але якщо ви використовуєте свинину, багато часу це не займе. Свинина ніжніше м'ясо і особисто мені воно більше подобається в поєднанні з овочами. По суті рагу перетворюється з гарніру на повноцінну страву.

Знадобиться:

• свинини (краще брати лопатку) – 300 гр.;
• картопля – 3 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• помідори – 4-5 шт.;
• молоді кабачки – 3-4 шт.;
• цибуля - 2-3 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• зелень;
• соняшникова олія для обсмажування;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Насамперед, звичайно, потрібно помити та почистити овочі. Зріжте шкірку з картоплі та моркви. Очистіть цибулю. З молодих кабачків шкірку знімати не потрібно, якщо вона ще тонка. Якщо кабачок великий перерослий, тоді краще зрізати. Помідори та солодкий перець чистити не потрібно.

2. Дрібно наріжте цибулю для обсмажування на сковорідці. Цибулю можна і просто зварити, але саме обсмажений дасть красивий золотистий колір і улюблений смак.

3. Вимиті та підсушені шматочки м'яса, наріжте на дрібні кубики. Це потрібно для того, щоб воно швидко приготувалось і не забирало багато часу. Шматочки м'яса покладіть на розігріту сковорідку з олією та обсмажте на середньому вогні під кришкою протягом 10 хвилин. М'ясо повинне злегка підрум'янитися. Не забудьте його помішувати іноді.

4. Поки готується м'ясо, наріжте моркву тонкою соломкою.

5. Наріжте солодкий перець на кубики. Найкраще для рагу підходить червоний, жовтий та помаранчевий перець. Зелений не такий солодкий і ароматний, хоча його можна використовувати.

6. Через 10 хвилин висипте до м'яса нарізану цибулю. Добре посоліть і поперчіть. Смажте на повільному вогні близько 5 хвилин. Потрібно довести цибулю до прозорості.

7. Настав час додати моркву. Перемішайте та згасіть м'ясо з цибулею та морквою ще 5 хвилин під кришкою. Не давайте їм пересмажуватись, це може трохи зіпсувати смак готового рагу.

8. У цей час наріжте кубиками картопля. Так само наріжте і кабачок.

8. Тепер потрібно покласти картоплю та кабачок. Знову протушкувати 5 хвилин.

9. Після цього покладіть нарізаний кубиками помідор. Гасимо ще близько 10 хвилин.

10. Перевірте рагу на готовність і сіль і перець. Якщо все подобається - знімайте з вогню, додайте зелень і дайте трохи постояти, щоб розм'якла зелень.

Страва виходить неймовірно смачною та корисною.

Як приготувати овочеве рагу з грибами та картоплею

Овочеве рагу з грибами – низькокалорійна страва з великим вмістом вітамінів. У приготуванні цієї страви є специфічні нюанси, які слід врахувати, щоби отримати відмінний результат. Головна ж особливість страви – це гриби. У сезон збору грибів можна взяти лісові грибочки на ваш смак, а в холодну пору року відмінно підійдуть і звичайні печериці. Але тільки свіжі, жодних консервів.

Знадобиться:

• картопля – 1 кг;
• гриби (краще печериці) - 500 гр.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• солодкий перець – 2-3 шт.;
• помідор – 4 шт.;
• зелень;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Помийте та почистіть картоплю та наріжте її на кубики. Гриби очистіть від верхньої плівки на капелюшку. Якщо вони дуже свіжі і білі, то її можна залишити. Наріжте гриби плоскими четвертинками.

2. Покладіть картоплю в каструлю з невеликою кількістю води. Картоплю необхідно не зварити, а згасити. Так вона буде менш розваринною та водянистою.

3. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте на олії до прозорості.

4. До цибулі додайте моркву, нарізану соломкою. Смажте протягом 5 хвилин.

5. Додайте нарізаний перець. Смажте, помішуючи, ще 3-4 хвилини.

6. Додати помідори. Їх краще нарізати кубиками. Зовсім трохи згасіть їх із овочами, щоб вони пустили сік і розм'якшилися. Полсоліть і поперчіть суміш з овочів на ваш смак.

7. Паралельно зі смаженням овочів, на іншій сковороді підсмажте гриби до готовності. Приблизно 10 хвилин. У процесі обов'язково посоліть їх. Гриби приймають багато солі і, якщо їх солити пізніше, коли вони будуть змішані з овочами, страва може вийти недосоленим.

8. Готові овочі, гриби та тушковану картоплю змішайте разом. Спробуйте на солоність. Можна додати відповідну суміш трав для овочевих стравале смак і аромат і так буде досить яскравим.

Цю страву можна одразу подавати до столу. Не треба чекати, поки настоїться. Гарячим воно найсмачніше. Смачного!

Рагу з гарбуза та картоплі, ароматне та пряне

А ось і овочеве рагу з картоплею для любителів гарбуза. Ця смачна солодка красуня дозріває лише восени, але якщо у вас залишилися заморожені заготовки на зиму, то приготувати таку рагу можна будь-якої пори року. Я зазвичай урожай дачного гарбуза завжди заморожую. Ну не встигаю я з'їсти кілька середніх гарбузів. Заморожений гарбуз не менш прекрасний і зберігає більшу частину своїх корисних властивостейі, звичайно ж, смаку. Для тих, хто готуватиме подібну страву вперше я хочу сказати один нюанс, таке рагу виходить солодкуватим завдяки гарбузу. А це до смаку не кожному.

Для приготування знадобиться:

• картопля – 1 кг. ;
• гарбуз – 0,5 кг. ;
• горошок – 200 гр. ;
• соняшникова олія;
• коріандр – 1/2 ч.л. ;
• куркума – 1/2 ч.л. ;
• кумін (зіра) – 1/2 ч.л. ;
• сушений часник у порошку – 1 ч.л. ;
• чорний перець - ч.л. ;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Картоплю вимийте, почистіть і наріжте кубиками середнього розміру. Більше, ніж ви зазвичай кладете в суп. Потім відваріть картоплю у підсоленій воді до готовності.

2. Очистіть гарбуз. З неї потрібно зрізати товсту шкіру і вийняти серединку з насінням. Повинна залишитися лише основна м'якоть. Її наріжте на кубики приблизно того ж розміру, що і картопля, яка в цей час вариться. Налийте на сковорідку олію, викладіть туди шматочки гарбуза. Насипте всі спеції зі списку, вказаного вище. Перемішайте добре, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні, поки гарбуз не стане м'яким. Воду доливати не потрібно, оскільки гарбуз виділить свій сік.

Якщо ви використовуєте заморожений гарбуз, то спочатку дайте йому розтанути на сковорідці без кришки, поки не випарується більша частина рідини, а потім накривайте і тушкуйте до готовності. Так гарбуз не буде занадто розвареним і водянистим.

3. Готову картоплю додайте в сковорідку до гарбуза. Туди ж покладіть зелений горошок. Зверну вашу увагу на те, що це не консервований горошок, а свіжий чи заморожений. Якщо зараз не літо і у вас немає горошку зі свого городу, то найкраще купити його у замороженому вигляді. Не розморожуючи, покладіть його в сковорідку до овочів, перемішайте і загасіть буквально 3-4 хвилини. Горошок розтане і трохи звариться, але при цьому не розм'якне. Буде дуже смачно.

Перед тим як зняти страву з плити, спробуйте її і підсоліть, якщо потрібно. Такий овочеве рагу з картоплею та гарбузом готується дуже швидко, буквально за півгодини з усіма приготуваннями, тому смачний ситний та корисний обід не забариться.

Рагу з овочів з м'ясом та квасолею - рецепт ситної страви

Як би не називалася ця страва в різних країнах, його скрізь люблять та із задоволенням готують. Це чудове рагу, яке досить просто приготувати. У цьому варіанті з'являється ще один ситний та смачний інгредієнт – біла квасоля. У деяких випадках вона може замінити і м'ясо, адже містить так багато корисного білка. І на жаль м'ясо можна і не додавати.

Для приготування овочевого рагу з квасолею та м'ясом нам знадобиться:

• баклажани – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• солодкий перець – 1 шт. (Великий);
• цибуля - 2 шт.;
• помідори – 300 гр.;
• картопля – 5 шт.;
• м'ясо – 400 гр.;
• квасоля – 200 гр.;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• олія рослинна для смаження;
• зелень до смаку;
• часник – 2-3 зубчики.

Приготування:

1. Приготування цього рагу потрібно почати з квасолі, тому що це може зайняти найбільше часу. Свіжу квасолю необхідно спочатку замочити холодною водою на 1-2 години (можна і більше), а потім зварити у підсоленій воді. Можна скористатися консервованою квасолею, але тоді обов'язково промийте її від бульйону, в якому вона знаходилася в банку. Консервовану варити треба. Її просто додайте до рагу на відповідному етапі.

2. Очистити баклажани та кабачки від шкірки. наріжте їх кубиками невеликого однакового розміру.

3. Картоплю та моркву очистіть. Перець промийте та звільніть від серединки з насінням. Наріжте всі овочі кубиками. Цибуля тонкими чверть кільцями.

4. М'ясо наріжте невеликими шматочками. Для рагу ідеально підходить свинина, тому що вона швидко готується і має прошарки жирку, що зробить рагу ароматнішим і соковитим.

Нарізане м'ясо покладете на сковорідку і обсмажуйте до готовності та легкої піджаристої скоринки. Корочка дасть свій смак.

5. У велику каструлю налийте трохи олії (3-4 столові ложки). Викладіть у неї кабачки, помідори, перець та баклажани і поставте на повільний вогонь гасити. Злегка підсоліть, щоб овочі пустили сік і готувалися замість води. Овочі можуть здатися занадто багато, але враховуйте, що при готуванні їх обсяг зменшиться мінімум на третину. Накрийте кришкою і залиште тушкуватись.

6. Коли м'ясо буде майже готове, покладіть до нього в сковорідку цибулю та моркву. Перемішайте і обсмажте овочі, щоб вони розм'якшилися. Можна зовсім трохи обсмажити для смаку. Наприкінці покладіть подрібнений часник.

7. Коли овочі злегка осядуть, покладіть у каструлю картопля і продовжуйте гасити вже разом із нею.

8. Хвилин через 5 додайте і квасолю. Вона вже варена, але їй потрібен час, щоб насититися смаком та ароматом овочів і гармонійно вписатися в овочеве рагу з картоплею та м'ясом разом. Накрийте кришкою і тушкуйте далі до готовності.

9. Коли овочі будуть майже готові, покладіть у каструлю м'ясо з морквою та цибулею. Додати томатну пастуі все добре перемішайте.

10. Тепер спробуйте на достатність солі. Можна додати ароматні спеції або трави і трохи приперчити. Після цього накрийте кришкою і потім трохи до повної готовності всіх овочів, м'яса і квасолі.

Подавати страву можна відразу гарячою, але краще дати їй настоятися близько 30 хвилин.

Це смачна і ситна страва, але водночас легка для шлунка. Добре підійде тим, хто не їсть свинину. Для того, щоб бульйон, в якому тушкуються овочі, вийшов ароматнішим і наваристішим, курку слід спочатку злегка обсмажити до легкої рум'яної скоринки. Цей невеликий секрет дуже помітно впливає на смак блюда. Сама по собі курка з ніжним солодкуватим м'ясом просто ідеально поєднується з тушкованими овочами. Це одне з моїх улюблених поєднань, особливо з картоплею.

Для приготування нам знадобиться:

• курка - 800 гр.;
• кілька картоплин;
• цибуля – 3-4 шт.;
• морква – 1 велика чи 2 середніх;
• кабачки – 2 шт.;
• чверть качана капусти;
• пара помідорів;
• часник – 2-3 зубчики;
• заморожена овочева суміш (кольрабі, броколі, зелена квасоля, горошок, солодкий перець) - 200 гр.;
• петрушка;
• сіль і перець;
• масло рослинне;

Приготування:

1. Насамперед необхідно нарізати цибулю, кабачки та моркву півкільцями, картопля – кубиками, капусту – соломкою, помідор – часточками.

2. Куряче м'ясо підходить будь-яке, як грудка, так і ніжки. Можна обробити цілу тушку та отримати всі види м'яса на будь-який смак. Наріжте курку порційними шматочками. Обсмажте на олії до появи рум'янцю. Потім перекладіть у більш глибокий посуд, каструлю або сковороду, залийте гарячою водою і накрийте кришкою. Нехай гаситься на середньому вогні.

3. На другій сковорідці в цей час підсмажте цибулю на олії до м'якості і легкої рум'яної скоринки. Після цього додайте цибулю в курку. Туди ж покладіть нарізану на середні кубики картопля. Гасіть під кришкою далі.

4. На сковорідці обсмажте моркву та кабачок. Вони повинні трохи розм'якшитися та підрум'янитися.

5. Коли капуста буде наполовину готова, покладіть в каструлю нашатковану тонкою соломкою капусту. Додайте також лавровий листок для аромату. Загасіть хвилин 5-7.

6. Додайте до картоплі, капусти та курки обсмажені кабачки з морквою. Туди ж покладіть заморожені овочі із суміші. Перемішайте та згасіть ще 5 хвилин.

7. Після цього покладіть помідори, нарізані невеликими часточками та подрібнений часник. Посипте свіжою зеленню до смаку.

Ще п'ять хвилин згасіть. Вимкніть плиту та залиште хвилин на 10 під кришкою. Соковите, яскраве та ароматне овочеве рагу з картоплею та куркою готове. Терміново збирайте сім'ю за стіл та обідайте.

Весняне овочеве рагу з картоплею та броколі

Чому рецепт весняний? Тому що після довгої та холодної зими хочеться чогось свіжого, яскравого та теплого. Овочеве рагу з картоплею якраз підходить. До того ж зарядить вас не лише настроєм, а й гарною порцією вітамінів. Для приготування знадобиться зовсім невеликий набір продуктів.

Знадобиться:

• солодкий перець – 1 шт.;
• цукіні – 1 шт.;
• броколі – 100 гр.;
• цибуля - 1 шт;
• часник – 2-3 зубчики;
• картопля - 2 шт.;
• кукурудза – 100 гр.;
• соус томатний – 50 гр.;
• олія раст для смаження;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. Відваріть картоплю і наріжте крупно.

2. Наріжте цукіні кружальцями, цибуля – півмісяцем, перець – соломкою.

3. Надішліть перець на гарячу сковороду, обсмажте 1 хвилину.

4. Додайте цукіні та під кришкою доведіть до напівготовності.

5. Посоліть.

6. Відправте на сковороду броколі, потім цибулю та часник.

7. Протушкуйте кілька хвилин. Приправте чорним перцем і відправте туди кукурудзу і томатний соус. Добре перемішайте.

8. Протушкувати кілька хвилин, потім додати картопля. Накрийте кришкою та залиште на вогні ще на 3-5 хвилин.

Весняне блюдо готове. Для повноти фарб можна ще зверху присипати зеленню.

Овочеве рагу – це універсальна страва. Його можна вживати і в гарячому, і холодному вигляді. Готуйте, експериментуйте та насолоджуйтесь результатом.

Овочеве рагу з картоплею та фрикадельками - відео рецепт

Чим чудова ця страва, так це тим, що може представляти повноцінний обід або вечерю на всю сім'ю. При цьому він уже повністю збалансований, щоб бути корисним та здоровим. Поєднуються і різноманітні овочі багаті на вітаміни і клітковину і м'ясо. Вийде і ситно і корисно. Чого ще можна бажати?

Рагу приготоване з м'ясними фрикадельками – це цікава альтернатива рагу з тушкованим м'ясом чи куркою. І готується дуже швидко. Набір продуктів, як кажуть, щодня.

Добрий день друзі!

Сьогодні готуємо овочеве рагу за найсмачнішими рецептами. Його можна приготувати з будь-яких овочів, на власний розсуд, причому можна варіювати кількістю інгредієнтів. Це універсальна страва, її можна запропонувати як другий або гарнір з м'ясом.

Рецепти рагу цікаві тим, що основа страви у всіх одна - це нарізані тушковані овочі, а добавки до них можуть бути різні: м'ясо, гриби, морепродукти, бобові. Також цікаві й способи приготування – можна згасити на сковороді, запекти в духовці або як стало модно останнім часом, приготувати у мультиварці.

А вам доводилося готувати цю страву? Яке воно вийшло?

Кожен овоч має різний час готовності. Як зробити так, щоб у кінцевому продукті він зберіг свою форму, твердість та біологічну цінність, і не перетворився на ікру. Читайте, про це я розповім далі.

Рецепт овочевого рагу

Люблю осінь за її достаток. Дивлюся на грядки і тішуся різнобарв'ям і різноманітністю врожаю, що виріс. Надихаюся на кулінарні подвиги, і перше, що спадає на думку - це овочеве рагу. Давайте разом його готуватимемо, імпровізуватимемо і додаватимемо в страву, все, що у нас є.

Інгредієнти:

• цибуля - 2 шт.
• морква – 2 шт.
• кабачки-цукіні – 1 шт.
• картопля - 2 шт.
• баклажани – 2 шт.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• болгарський перець – 2 шт.
• часник - 4 зубки
• зелений пекучий перець
• лавровий лист – 2 шт.
• яблучний оцет- за смаком
• приправи: орегано, базилік - пучок
• зелень: петрушка, кріп - пучок
• сіль за смаком
• цукор - за смаком
• курячий бульйон – 100 гр.

Приготування:

Прості правила, яких необхідно дотримуватись при приготуванні рагу:

• всі овочі нарізати досить крупно
• продукти класти тільки на гарячу сковороду
• обсмажувати до напівготовності
• закладати у певній послідовності
• солити лише наприкінці готування

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію.

Цибулю нарізаємо великими квадратиками, вона в процесі готування добре згаситься. Коли зігріється олія, відправляємо цибулю на сковороду. Через 2 хвилини він стає прозорим.

Моркву натираємо на великій тертці та з'єднуємо з цибулею, перемішуємо, закриваємо кришкою, залишаємо на маленькому вогні.

Картоплю нарізаємо середніми кубиками, відправляємо на сковороду до моркви з цибулею.

Болгарський перець солодкий краще взяти жовтого кольору. Гарний колірний колорит надає естетичного вигляду страві та піднімає апетит. Перець очищаємо від насіння та нарізаємо середніми скибочками. Відправляємо на сковороду.

У баклажану відрізаємо хвостик, нарізаємо середніми кільцями. Якщо він виявиться гірким, наріжте його і покладіть у миску, добре посоліть і залиште на 20 хвилин. Він виділить сік, його треба злити і гіркота піде разом із соком. Баклажани ми обсмажуватимемо на іншій сковороді.

Чистимо молодий кабачок. Якщо трапиться з насінням, прибираємо його за допомогою ложки. Нарізаємо більше і відправляємо до овочевої суміші. Трохи присолюємо та перемішуємо.

Щоб рагу вийшло соковитим, додаємо 100-150 г курячого бульйону.

Туди ж додаємо тушковані баклажани.

Молоду білокачанну капусту нарізати, гасити 7 хвилин.

Очищаємо помідори від шкірки. Для цього занурюємо їх у окріп на кілька секунд і одразу під холодну воду. Шкірка легко знімається. Нарізаємо і чекаємо, коли згасить капусту і тільки тоді додаємо нарізані помідори.

Якщо не було помідорів, можна додати томатний сік або пасту.

Часник чистимо, розминаємо плоскою стороною ножа та подрібнюємо. Розім'ятий часник швидше віддає свій смак та аромат страві.

Додаємо свої улюблені приправи. Я беру орегано, базилік трохи фенхелю.

Ось зараз можна посолити та згасити ще 4 хвилини.

Саме зараз треба доповісти ті інгредієнти, які визначатимуть смак страви. Якщо потрібна кислинка, додайте яблучний оцет, для гіркуватості – пекучий перець, для солодощі – цукор.

Нарізаємо зелень петрушки, кропу. Посипати зверху. Овочеве рагу готове, дайте йому настоятися 20 хвилин. У гарячому вигляді він має найінтенсивніший смак. Подавайте холодним.

Овочеве рагу - рецепт з картоплею, кабачками, капустою та баклажанами

Це один із найпростіших і смачних рецептів. Я готую цю страву все літо, змінюючи інгредієнти в міру дозрівання нових овочів. Низькокалорійне, вітамінне і легко засвоюється, воно добре підходить як гарнір до будь-якого м'яса.

Інгредієнти:

• цибуля - 2 шт.
• морква – 2 шт.
• кабачки-цукіні – 2 шт.
• картопля - 2 шт.
• баклажани – 2 шт.
• цвітна капуста - 1 шт.
• курячий бульйон – 150 гр.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• часник - 4 зубки
• приправи: орегано, базилік, лавровий лист - за смаком

Приготування:

1. Моркву, цибулю нарізаємо середніми квадратиками і пасеруємо в невеликій кількості олії.
2. Картоплю нарізаємо часточками та обсмажуємо.
3. Цвітну капусту відварюємо та розбираємо на окремі кочешки.
4. Стручкову квасолю відварюємо.
5. Всі овочі крім капусти, з'єднуємо в глибокій сковороді, заливаємо 100 г бульйону і гасимо.
6. 10 хвилин, додаємо нарізані кубиками кабачки і гасимо ще 10 хвилин.
7. Наприкінці гасіння кладемо припущену капусту, додаємо розтертий часник, лавровий лист, спеції.
8. Під час подачі рагу щедро посипаємо зеленню.

Простий рецепт овочевого рагу з м'ясом у мультиварці

Використання кухонної техніки, що звільняє від тривалого перебування на кухні. При цьому виходить рагу з м'яким та соковитим м'ясом, смачною картоплею та капустою. Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

• м'ясо яловичини – 500 гр.
• картопля – 1000 гр.
• цибуля - 2 шт.
• морква – 2 шт.
• білокачанна капуста – 300 гр.
• томатна паста – 1 ст. л.
• олія - ​​2 ст. л.
• сіль, спеції - за смаком

Рагу овочеве з куркою та картоплею

Це один із найкращих рецептівовочевий рагу з м'ясом. Виходить легка, ситна, бюджетна страва. Також приваблює великий вибір доступних інгредієнтів та швидкість приготування.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 500 гр.
• цибуля - 2 шт.
• морква – 2 шт.
• кабачки – 1 шт.
• картопля – 500 гр.
• овочевий бульйон – 150 гр.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• часник - 4 зубки
• приправи: базилік, лавровий лист - за смаком
• томатний соус – 1 ст. л.
• чорний перець горошком - 6-8 горошин
• зелень: петрушка, кріп - за смаком

Приготування:

1. Філе курячої грудкинарізати на середні шматочки і обсмажити в оливковій олії, у казані, до напівготовності, протягом 10-15 хвилин.
2. Вибираємо картоплю середньої величини, чистимо і нарізаємо навпіл. Обсмажуємо в киплячому маслі до золотистої скоринки. Викладаємо в казан до м'яса.
3. Молоду моркву нарізаємо середніми кільцями. Якщо вона груба, краще натерти на великій тертці. Цибулю очищаємо і режим середніми півкільцями. Перемішуємо обидва інгредієнти і злегка гасимо, після чого складаємо до м'яса та картоплі.
4. За бажанням додаємо капусту, стручкову квасолю. Відварюємо в невеликій кількості підсоленої води, і відправляємо в казан.
5. Додаємо дрібно порубаний часник, горошини чорного перцю, лавровий лист, гілочки базиліка, томатний соус, сіль.
6. На сковороді обсмажуємо дві столові ложки борошна, розводимо овочевим бульйоном, у якому варили капусту з квасолею.
7. Все акуратно перемішуємо, заливаємо бульйоном, закриваємо кришкою та ставимо гасити на 20-30 хвилин на маленькому вогні.
8. Готове рагу з куркою викладаємо на велику страву, зверху посипаємо нарізаною зеленню кропу та петрушки. Смачного!

Як приготувати рагу в каструлі?

Для приготування цього простого рецептупідійде будь-який овоч, крім огірка. Виходить легка, низькокалорійна, але при цьому дуже смачна страва.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 середньої величини
• морква – 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• солодкий болгарський перець – 1 шт.
• помідори – 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• сіль, перець - за смаком

Ось, мабуть, і все. Дякую, що дочитали до кінця. Чекайте на нові рецепти.

Овочеве рагу влітку, в будь-якому вигляді і холодне, і гаряче, дуже добре. Готують рагу і з кабачками, і з картоплею, і з баклажанами. Та й будь-якими іншими овочами. І хоч воно і овочеве, але готують його навіть із м'ясом.

Здебільшого овочі смажать на сковороді, але можна приготувати і в духовці, і в мультиварці. Я вже давно писав статтю, в якій три цікавих рецептуі називається вона: - Овочеве рагу. Обов'язково подивіться, це справді красиво, оригінально та цікаво.

Рецепти овочевого рагу, приготовленого в домашніх умовах з кабачками, баклажанами, картоплею.

Давайте розглянемо кілька рецептів, з різними інгредієнтами та по-різному приготовані.

Меню:

1. Рецепт дуже смачного ароматного овочевого рагу

Інгредієнти:

• Баклажани - 5 шт.
• Солодкі перці - 4-5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 головки
• Картопля - 600 г.
• Помідори середні – 3 шт.
• Томатна паста - 1 ст. л. (або 1 склянка тертих помідорів)
• Часник - 5 зубчиків
• Сіль, перець за смаком
• Цукор - 2 ч. л.
• Пучок базиліка фіолетового
• Пучок кінзи
• Рослинна олія

Приготування:

1. Баклажани миємо та обрізавши кінчики з двох сторін, нарізаємо великими шматочками. Викладаємо у глибоку чашку. Всипаємо чайну ложку солі, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вони дали сік і пішла гіркота. Після цього добре промиваємо, віджимаємо та обсушуємо паперовими рушниками.

2. Картоплю нарізаємо також крупно.

Нарізку овочів намагайтеся робити одного розміру. Особливо для салатів, рагу. Це і красиво та зручно їсти.

3. Крупно нарізаємо цибулю. Зелень миємо, обсушуємо та подрібнюємо.

4. Солодкий перець миємо, обсушуємо, вирізаємо серцевину і крупно нарізаємо. По можливості використовуйте солодкі перці різних кольорів, червоний, жовтий, зелений. Тоді у вас вийде гарне рагу.

5. У помідорів робимо хрестоподібний розріз на зворотній від плодоніжки стороні. Опускаємо в окріп на 2-3 хвилини, після цього можна їх вийняти і покласти в холодну воду, щоб працювати з ними далі не обпалюючись, або дати просто трохи охолонути. Тепер вільно знімаємо шкірку та крупно нарізаємо.

6. Часник чистимо і роздавлюємо часником.

Починаємо обсмажувати овочі

7. На сковороду наливаємо олію так, щоб вона покрила дно. Добре розігріваємо та викладаємо в сковороду картопля. Обсмажуємо до готовності на сильному вогні.

8. Знімаємо картоплю зі сковороди шумівкою і викладаємо в друшляк, щоб стекли надлишки жиру.

9. У цю ж олію відправляємо баклажани. Якщо ви налили вперше мало олії, підлийте, але обов'язково дайте йому прогрітися. Через 5-7 хвилин додаємо нарізану цибулю. Все перемішуємо.

Коли ви щось викладаєте в сковороду, особливо гарячу, не забувайте відразу перемішати.

10. Коли цибуля стане прозорою, додаємо солодкий перець. Знову все перемішуємо. У цей час можна додати гострий перчик, якщо ви любите. Ми не додавали.

11. Даємо пару хвилин прогрітися і повертаємо картоплю до сковороди. Додаємо половину часнику, чорний мелений перець, можна додати ще й червоний. Кладемо томатну пасту або мелені помідори, або томатний сік. Частина свіжого помідора, цукор.

12. Висипаємо половину зелені.

13. Вогонь ставимо максимум. Все акуратно трохи перемішуємо. Не робіть кашу із овочів. Закриваємо кришкою та залишаємо на 5 хвилин. Потім додаємо часник і зелень, що залишився, розрівняємо їх по поверхні овочів і злегка придавимо її ложкою.

Воду ми зовсім не додаємо. Всі овочі тушкуються у власному соку.

14. Знову накриваємо кришкою ще кілька хвилин.

15. Після вимикаємо вогонь і даємо настоятися ще від 30 хвилин до двох годин. У кого на скільки вистачить терпіння.

16. Наше овочеве рагу готове.

Подавати страву гарячою або теплою, попередньо посипавши свіжою зеленню.

Подивіться на цю красу. Жаль є, хочеться дивитися, але такий виходить від нього аромат, що терпіти неможливо.

Смачного!

1. Овочеве рагу з кабачками, помідорами та морквою

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 - 3 шт.
• Морква – 1 шт. (велика)
• Цибуля - 1 головка
• Помідор – 1 шт.
• Сіль, перець, каррі
• Часник – 1 зуб.
• Зелена цибуля, петрушка.
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Всі продукти миємо, обсушуємо, чистимо, якщо потрібно.

2. У нас молоді кабачки, нарізаємо їх великими скибочками, не очищаючи шкірку, товщиною приблизно 0,5-0,8 см. Можете нарізати трохи товстішою або трохи тоншою, просто від цього час приготування страви або збільшиться, або зменшиться. Та й надто товсті можуть бути жорсткі.

3. Кабачки злегка підсолюємо, перемішуємо та залишаємо постояти, поки займаємося іншими овочами.

4. Моркву нарізаємо великою соломкою. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

5. Сковороду ставимо на максимальний вогонь, наливаємо олію і розігріваємо її. Викладаємо кабачки на сковороду і обсмажуємо з двох боків, доки кабачки не почнуть зарум'янюватися з кожного боку.

6. Коли кабачки обсмажаться, додаємо цибулю та обсмажуємо до прозорості цибулі. До цибулі та кабачків викладаємо моркву. Коли овочі трохи обсмажилися, солимо та присипаємо трохи карі. Якщо не любите каррі, можете не додавати.

7. Відправляємо в сковороду нарізані часточками помідори. Посипаємо улюбленими спеціями, у нас базилік, прованські трави, суміш перців, і я завжди додаю гострий перець, але це за бажанням.

8. Закриваємо кришкою і залишаємо все протушкуватись на 5-7 хвилин.

Якщо любите, у цей момент можна додати трохи вершків або сметани.

9. До готового салату відправляємо всю нарізану зелень. У нас тут і зелена цибуля, і петрушка, і зелене пір'я часник. Якщо немає пір'я часнику, додайте видавлені через часник один або два зубчики звичайного часнику.

10. Добре перемішуємо і наше найсмачніше овочеве рагу в принципі готове.

Не перетушкуйте овочі. Вони мають бути трохи з сиринкою, а не кашею.

Розкладаємо по тарілках, прикрашаємо гілочкою зелені та подаємо.

Смачного!

1. Рецепт овочевого рагу з кабачками, баклажанами та картоплею з фото

Інгредієнти:

• Солодкий перець – 3 шт.
• Баклажани - 3 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Цибуля - 2 головки
• Часник - 3 зубчики
• Кабачок - 1 шт.
• Сіль перець

Приготування:

1. Вимиті баклажани нарізаємо великими кубиками, пересипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо, щоб вони дали сік і з ним гіркота скла.

2. Картоплю також нарізаємо великими кубиками. Варити картоплю окремо. Наливаємо в каструлю трохи води, солимо, кладемо картоплю і варимо майже до готовності.

3. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо, обсмажуємо цибулю до м'якості, а потім додаємо нарізану крупними шматками солодкий перець.

4. Перемішуємо та смажимо 5-6 хвилин.

5. З баклажанів зливаємо темну рідину, що з'явилася. Добре їх промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і додаємо на сковороду до цибулі та перців.

6. Все перемішуємо. Обсмажуємо 5 хвилин. Потім закриваємо кришкою і гасимо ще хвилин 8-10, до готовності.

7. Кабачки нарізаємо не товсто півколом або якщо великі, четвертинками. І обсмажуємо 5-6 хвилин на окремій сковороді. Обов'язково підсолюємо.

8. Помідори надрізаємо хрестоподібно. Заливаємо окропом хвилини на 2-3. Виймаємо та знімаємо шкірку.

9. Нарізаємо помідори невеликими шматочками та додаємо до баклажанів. Туди ж відправляємо шинки. Солимо помідори, перчимо, все перемішуємо.

10. З картоплі зливаємо воду, готову відварену картоплю додаємо до овочів. Видавлюємо туди ж часник. Перемішуємо. Накриваємо кришкою і гасимо ще хвилин 5.

Взагалі овочі обсмажуються на великому вогні, але коли гасять, вогонь зменшуємо.

Готове овочеве рагу розкладаємо по тарілках та посипаємо зеленню.

Смачного!

1. Відео - Овочеве рагу з м'ясом

Смачного!

Для нашого організму. Вони постачають його вітамінами, органічними кислотамимікроелементами, харчовими волокнами макроелементами та різними поживними речовинами.
Кожен овоч містить свої поживні речовини. Так, наприклад, у перчику багато вітаміну С, а в моркві каротину. Ще однією перевагою є низька калорійність овочів, що особливо цінується у дієтологів та людей, які вирішили скинути вагу. Адже можна швидко насититися об'ємними стравами з овочів, але небезпеки набрати зайві калорії.
Органічні кислоти, які містяться в овочах (лимонна, яблучна і т. д.), а також ефірні олії впливають на процеси, що виникають у системі травлення, шляхом стимуляції секреції травних залоз. Так, наприклад, різні овочеві салати готують харчову систему до більш грубої їжі. А різні овочеві гарніри у поєднанні з приправами сприяють кращому засвоєнню риби та м'яса.
Повністю все корисні речовиниможна отримати тільки приймаючи в їжу сирі овочі. Кулінарна обробка, особливо довгий час, знижує рівень поживних речовин, тому краще овочі квасити, консервувати, готувати на пару. Якщо потрібно зберегти сирі овочі на тривалий час, то можна їх заморозити.

Овочеве рагу, продукти

Сьогодні я розповім вам, як приготувати смачне овочеве рагу. Рагу - це страва, яка може бути в різних варіаціях. Можна навіть сказати, що його можна зробити з будь-яких овочів, які є на даний момент у холодильнику. Відразу скажу, що швидко рагу не готується тільки тому, що сама підготовка овочів, різка займає час. Але якщо ви залучите до готування свою сім'ю, то справа йтиме набагато швидше: хтось різатиме, хтось готуватиме.
Вам знадобиться:

• кабачки, 1,5-2 кг;
• капуста білокачанна, 250-300 г;
• морквина, 2 шт. середнього розміру;
• цибуля, 1 велика головка;
• картопля, 1 кг;
• помідори, 3 великі штучки;
• зелень, 1 пучок;
• майонез, сіль – до смаку.

Приготування рагу з овочів

Ну, приступимо. У процесі написання відходитиму від теми, додаючи свої примітки.
Оскільки я готую рагу в розрахунку на 4-літрову каструлю, то розрахунок необхідних овочів буде відповідним.
Отже, на чому варимо. Я варю просто на воді, щоб не витрачати багато часу, але якщо є наперед зварений бульйон, то рагу буде смачніше. Я експериментувала, пробувала готувати рагу на курячому та яловичому бульйоні. Як на мене, перший краще, оскільки яловичий бульйон жирний. До того ж після стояння, рагу на яловичому бульйоні набуває сильно виражений солонуватий смак.
Готуємо овочі. Миємо, чистимо їх. Кабачки при покупці беріть молоді, щоб у рагу не було насіння. В іншому випадку вичистіть їх і наріжете кабачки невеликими кубиками.

Розігрійте сковорідку, налийте трохи соняшникової оліїі покладіть смажити кабачки. Смажимо доти, поки кабачки не стануть м'якими і не набудуть коричневого кольору. При цьому маса трохи осяде.

Ріжемо дрібно цибулину і смажимо на олії до прозорого кольору.



Трьом морквину на великій тертці і також обсмажуємо на олії. Взагалі морквину рекомендується теж різати кубиками, щоб не псувати естетичну сторону страви, але знаєте, коли часу обрізати, то якось не до ігор у кубики.

Поки це все обсмажується, чистимо картоплю та нарізаємо її невеликими кубиками. Приблизно її потрібно близько 1 кг. Якщо говорити про більш точну кількість, то картопля має бути стільки, щоб каструлька, де ви збираєтеся готувати, рагу була заповнена на 1/3.
У сезон кабачків картопля недешева. Тому тут можна варіювати кількість овочів: картопля менше, кабачків більше, можна додати більше капусти. Нарізавши картоплю, заливаємо її водою, ставимо на вогонь і чекаємо на закипання води. Потім ми знімаємо пінку та солимо.
Про те, скільки води потрібно додати, читачам Світ Рад варто судити на свій смак. Якщо ви любите густе, то додайте менше води, якщо рідке – то більше. Найкраще вчинити так: відваріть картоплю в невеликій кількості води, а після того, як завантажте овочі, що залишилися, відрегулюйте густоту рагу, додавши необхідну кількість води.
Поки чекаємо на закипання картоплі, ріжемо капусту і потім кидаємо в киплячу воду до картоплі. Варимо 10 хвилин.



Тепер збираємо рагу. До капусти додаємо обсмажену цибулю, моркву та кабачки. Нехай повариться 5 хвилин.
У цей час залийте окропом помідори хвилини на 3, потім зніміть шкірку і наріжте невеликими шматочками.





Завантажуємо у каструлю. Перемішуємо, при необхідності досолюємо і варимо до готовності картоплі та капусти.



Про солі… Рагу краще недосолити.
За дві хвилини до готовності додаємо в каструльку нарізану зелень та майонез до смаку. Як варіант можна додати домашню сметану або сепараторні вершки.



Доводимо до кипіння і кип'ятимо хвилинку.
Все, рагу готове, можна розкладати на тарілках і приступати до трапези.

Рагу добре тим, що цю страву можна їсти як гарячою, так і холодною. До нього можна додавати будь-які овочі на розсуд. Я додавала і перчик, і цвітну капусту. Також був варіант рагу з додаванням нарізаних сосисок за 5 хвилин до кінця варіння. Вийшло дуже смачно.
Ну, ось я вам розповіла про свій рецепт овочевого рагу. Сподіваюся, вам воно дуже сподобається. Смачного!

Літо - пора, яка радує нас достатком корисних, смачних та свіжих овочів. Овочеве рагу, напевно, найпоширеніша і найсмачніша страва, яка готується влітку. Будь-яка господиня зможе знайти ідеальний рецепт рагу, який завоює серця всіх домочадців, а також, виявивши трохи винахідливості, напевно, придбає коронну страву.

Страви з овочів має величезну популярність, їх готують у кухнях усіх народів. У Франції рагу називається рататуєм, а в Греції - Бріам. Але, незалежно від того, як блюдо називається, його основою завжди є дрібно нарізані овочі.

Залежно від продуктів, з яких готується страва, рагу буває вегетаріанським, м'ясним, з морепродуктами, з бобами, яйцем або з грибами. Рагу готується трьома способами - його можна зробити в мультиварці, згасити на плиті або запекти в духовці.

Якщо ви хочете порадувати сім'ю смачною поживною стравою, просто вибирайте продукти, які люблять ваші домочадці та починайте приготування.

Який би спосіб приготування ви не вибрали, не забувайте дотримання основних нехитрих правил, які допоможуть вам приготувати ідеальну страву.

1. Для естетичного зовнішнього виглядурагу необхідно нарізати всі компоненти однаково - в ідеалі, це має бути дрібна нарізка.
2. Найідеальніший варіант - коли кожен інгредієнт тушкується окремо, т.к. усі продукти мають свій час до готовності. Якщо тушкувати кожен овоч окремо не виходить, то додавайте їх у блюдо в тому порядку, який передбачений рецептом. Тоді смак кожного компонента розкриється повною мірою.
3. Якщо рагу готується з додаванням баклажану, не полінуйтеся нарізати кільцями, натерти сіллю і залишити на півгодини, щоб прибрати гіркий присмак. Після цього добре промиваємо, сушимо, нарізаємо квадратиками.
4. Деякі рецепти передбачають використання спеціального соусу, що робить страву оригінальнішою. Але якщо ви хочете приготувати максимально корисну низькокалорійну страву, слід відмовитись від використання соусів.
5. Найголовніший ключ до ідеальної страви – ваша власна фантазія. Не бійтеся експериментів, підбирайте ідеальні пропорції овочів, покладаючись на власний смак.

Як готувати овочеве рагу в мультиварці

Більшість жінок віддають перевагу їжі з мультиварки — це чудове пристосування значно полегшує процес готування, не вимагаючи постійної уваги. Мультиварка звільняє жінку від необхідності постійно доглядати їжу; їжа не пригоряє, не висихає, не перетворюється на кашку. Такі рецепти приготування будуть під силу навіть кулінаркам-початківцям.

Овочеве рагу з м'ясом

Інгредієнти:

• свинина - 450 гр;
• морква – 70 гр;
• картопля - 450 гр;
• цибуля - 70 гр;
• авокадо - 3 шт.;
• томатна паста - 4 ст. л.;
• часник - 3 зубці;
• сіль, перець - за смаком;
• олія оливкова - 100 мл.

Як приготувати:

1. М'якуш рубаємо квадратиками, а потім трохи підсмажуємо на сковороді. Олію додавати не потрібно, нехай свининка підсмажиться у своїх соках.
2. Нарізаємо моркву та цибулю, обсмажуємо їх пару хвилин. Викладаємо томатну пасту, зубчики часнику, додаємо м'ясо, наливаємо трохи води. Гасимо кілька хвилин.
3. Викладаємо в сковороду картоплю та авокадо, нарізані невеликими скибочками. Заправляємо сіллю, перцем чи будь-якими іншими спеціями, все добре змішуємо. Заливаємо овочі водою, але небагато, приблизно одну мірну склянку.
4. Вибираємо режим "гасіння". У різних мультиварках час приготування дещо відрізняється, але в середньому становить від тридцяти до сорока хвилин.

Сметана, натуральний йогурт нададуть страві ніжнішого смаку. До страви добре підійдуть булочки з часником або коржиками.

Овочеве рагу з куркою

Рагу з додаванням курочки займе почесне місце у дитячому меню, а також його оцінять ті, хто сидить на дієті або дотримується правильного харчування. Страва це дуже корисне та низькокалорійне.

Інгредієнти:

• філе курчатка - 400 гр;
• баклажан - 400 гр;
• морквина – 85 гр;
• цибуля – 155 гр;
• помідори чері - 8 шт.;
• сіль, перець - за смаком;
• оливкова олія - ​​85 мл;
• улюблені приправи.

Як приготувати:

1. Філе промиваємо під водою, обробляємо на шматочки. Обсмажуємо його на сковороді, приправивши улюбленими спеціями, перцем та сіллю. Слідкуйте за філе – воно не повинно стати надто сухим.
2. Рубаємо овочі на великі квадрати, знімаємо шкірку з помідорів. Наливаємо олію, кладемо овочі шарами. Гасимо десять хвилин. Кришка мультиварки має бути закрита.
3. Відкриваємо кришку, додаємо сіль, добре перемішуємо овочі, гасимо їх відкритими ще п'ятнадцять хвилин.
4. Кладемо в каструльку м'ясо, наливаємо трохи води. Страва буде готова за двадцять хвилин.

Петрушка, кріп чи інша зелень нададуть готовій страві тонкого аромату.

Як готувати овочеве рагу в духовці

Щоб побалувати чоловіків, у страву можна додати м'ясо. У цьому рецепті будемо використовувати телятину. Страва виходить ситною, наваристою і дуже смачною.

Інгредієнти:

• телятина – 500 гр;
• кабачок - 1 шт.;
• картопля - 500 гр;
• морква - 2 шт.;
• гіркі цибулини - 3 шт.;
• томати - 1 шт.;
• порошок паприка – 20 гр;
• окріп – 250 мл;
• сіль - 30 гр;
• олія - ​​40 гр.

Як приготувати:

1. Телятину потрібно промити під водою, нарізати на шматочки гострим ножем.
2. Налийте сковороду, обсмажте м'ясо середнім вогнем. Телятина повинна покритися коричневою скоринкою.
3. Зменшіть вогонь, додайте до м'яса вибрані спеції. Добре перемішайте м'ясо і ще трохи посмажте його до появи приємного аромату.
4. Кабачок, морква, картопля та цибуля очистіть від шкірки і поріжте невеликими шматочками. Додайте овочі до сковорідки, посоліть, обсмажуйте протягом трьох хвилин на середньому вогні.
5. Помідор потріть так, щоб вийшов томатний сік. Вилийте його в сковорідку.
6. Не закривайте кришкою під час смаження вони пустять сік і втратить привабливий зовнішній вигляд.
7. Для запікання цілком підійде звичайна керамічна каструля. Викладіть у неї м'ясо з овочами, залетіть окропом. Зелень промийте, поріжте та щедро присипте їй страву.
8. Поставте ємність у розігріту до 220 °C духовку і дочекайтеся, поки вміст закипить. Після цього зменште температуру до 180 °C і готуйте рагу приблизно 15 хвилин. Чарівні запахи на кухні дадуть сигнал, що страва приготувалася.

Посипте страву свіжою зеленню, додайте сметану, майонез, будь-який соус.

Прості рецепти овочевого рагу

Овочеве рагу з кабачками, капустою та баклажанами

Страва відрізняється низьким вмістом калорій та чудовим смаком. Така страва дуже корисна, містить багато вітамінів, організм легко засвоює її. Добре підійде гарніром для будь-якого м'яса.

Інгредієнти:

• цибуля, кабачки, картопля, баклажани, морква - 2 шт.;
• цвітна капуста - 1 шт.;
• курячий бульйон - 150 гр;
• оливкова олія - ​​2 ст. л.;
• часник - 4 зубки.

Як приготувати:

1. Морква, цибуля, картопля режим на квадратики, обсмажуємо в олії;
2. Варимо капусту та квасолю.
3. У сковороду кладемо овочі, додаємо бульйон, гасимо 10 хвилин. Капусту класти не потрібно, вона додається пізніше.
4. Додаємо кабачки, нарізані маленькими квадратиками, гасимо ще 10 хвилин.
5. Капусту, часник, лавровий лист і спеції кладемо наприкінці гасіння.
6. Перед подачею страви щедро посипаємо її зеленню.

Овочеве рагу з фаршем

Інгредієнти:

• цибуля - 310 гр;
• часник - 3 зубчики;
• солодкий перець - 120 гр;
• м'ясний фарш - 530 гр;
• томати у власному соку - 950 мл;
• томатна паста - 35 гр;
• квасоля - 450 гр;
• паприка – 1 ч. ложка.

Як приготувати:

1. Цибулю, солодкий перець, часник викладаємо на розігріту сковорідку, гасимо чотири хвилини, додаємо фарш, трохи підсмажуємо, щоб він став рум'яним.
2. Прогріваємо духову шафу до 155 °C.
3. Викладаємо овочі в жаровню, додаємо томати, томатну пасту, квасолю.
4. Приправляємо паприкою та додаємо сіль.
5. Рагу гасимо приблизно 45 хвилин.

Для надання страві оригінальності та ніжності, можна наприкінці гасіння посипати її тертим сиром. Гречка, паста чи рис стануть чудовим гарніром до страви.

Овочеве рагу з картоплею

Інгредієнти:

• картопля - 950 гр;
• кабачки - 450 гр;
• томати - 450 гр;
• цибуля - 100 гр;
• морква - 150 гр;
• перець - 150 гр;
• олія - ​​100 мл;
• часник - 4 зубчики;
• перець та сіль - за смаком;
• свіжої зелені.

Як приготувати:

1. Цибулю, моркву нарізаємо соломкою, обсмажуємо на сковороді, можна використовувати каструлю, головне, щоб у неї було товсте денце.
2. Картопля, солодкий перець, кабачки нарізаємо невеликими кубиками, додаємо до пасерованих овочів.
3. Гасимо під закритою кришкою приблизно хвилин п'ятнадцять. Вогонь має бути середнім.
4. Після цього додаємо помідори, шатковані кубиками, солимо, перчимо. Готуємо ще десять хвилин.
5. Кидаємо часник, наполягаємо страву п'ятнадцять хвилин - це дозволить посилити її смакові якості та аромат.

Гілочки зелені, сметанка або натуральний йогурт стануть чудовим доповненням до апетитної страви.

Як заготовити овочеве рагу на зиму.

Взимку нам не вистачає літнього достатку овочів та вітамінів. Тому буде чудово, якщо ви з літа подбаєте про те, щоб законсервувати улюблені овочі на зиму. Рагу з банок буде найсмачнішим доповненням до м'яса, риби, а також порадує вегетаріанців.

Рецепт заготівлі без оцту

Інгредієнти:

• цибуля, морква, кабачки, помідори, солодкий перець – 500 грамів;
• рослинна олія - ​​250 мілілітрів;
• сіль - 1,5 столових ложки;
• цукор - 5 столових ложок;
• лавровий лист - 4-5 листків.

Як приготувати:

1. Чистимо моркву та цибулю, промиваємо помідори та кабачки.
2. Пропускаємо овочі через м'ясорубку, а потім викладаємо на сковороду. Для зручності приготування підготуйте глибокий посуд.
3. Очищаємо та миємо перець, нарізаємо його невеликими кубиками та додаємо до овочів.
4. Додаємо сіль, олію, цукор, кидаємо лавровий лист. Все добре перемішуємо, ставимо на вогонь.
5. Зробіть вогонь тихіше відразу після того, як рагу почне кипіти, і тушкуйте під кришкою близько години, періодично помішуючи вміст сковороди.
6. Добре промийте банки, стерилізуйте їх. Можна використовувати банки будь-якого обсягу, але найкраще брати літрові, щоб залишки рагу не пропадали після відкриття банки.
7. Наповніть банки готовим рагу, а потім пастеризуйте при температурі близько 90 °C. Ця процедура дозволить зберегти вашу консервацію якнайдовше.
8. Ретельно закрутіть банки кришками, переверніть їх, добре укутайте теплими речами, наприклад, ковдрою. Коли заготівлі охолонуть, помістіть їх у льох.

Рецепт заготівлі з оцтом

Любителі покисліше і пікантніше можуть додати у страву оцет.

Інгредієнти:

• середні кабачки - 3 шт.;
• помідори та солодкий перець - по 4 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• вода - 1,5 літра;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 5 ст. ложок;
• рослинна олія - ​​200 мл;
• оцет 9% - 40 мл;
• чорний перець - 7 горошин;
• лавровий лист - 2-4 шт.

Як приготувати:

1. Добре миємо кабачки, нарізаємо кубиками. Якщо на шкірці є пошкодження, їх потрібно видалити.
2. Промиті помідори та солодкий перець нарізаємо тонкими часточками.
3. Цибулю ріжемо дрібними кубиками.
4. Нарізані овочі складаємо в сотейник, солимо і додаємо цукор, потім вливаємо олію.
5. Готувати овочеву рагу потрібно на невеликому вогні приблизно півгодини. Періодично перемішуйте склад, щоб він не пригорів. Після приготування всі інгредієнти повинні бути дуже м'якими. Оцет потрібно додати до рагу, коли страва буде майже готовою.
6. Банки для закочування промиваємо та стерилізуємо, викладаємо в них рагу, поки воно гаряче. Після занурюємо банки в окріп і швиденько закочуємо. Після цього перевертаємо банки і укутуємо їх, через пару днів переносимо в підвал.

Ваші домашні скажуть вам спасибі за можливість поласувати найсмачнішим рагуз овочів у зимовий період. Його можна використовувати як закуску або просто намазувати на хліб.

Використовуючи такі нехитрі рецепти приготування, ви зможете радувати своїх домашніх смачною, корисною та різноманітною їжею. Експериментуйте, додавайте те, що вам подобається, тоді гарантовано створіть новий шедевр кулінарії.