Як варити борщ із м'ясом бройлерної курки. Смачний борщ із курки: рецепт покроковий з фото (в каструлі, у мультиварці). Класичний борщ із курки

Рецепти борщу

Смачний, ароматний, легкий для шлунка і дуже малокалорійний борщ з куркою – приготуйте його за нашим фірмовим рецептом покроковими фотота відео.

1 год 10 хв

225 ккал

5/5 (2)

Я дуже люблю борщі, але іноді ця страва здається мені надто важкою для травлення та непридатною для частого вживання – все через жирну свинину та яловичину, які є основними інгредієнтами практично будь-якого нормального борщу.

Нещодавно я дізналася від подруги, що вона вигадала свій власний покроковий рецептборщу з курки зі свіжою капустою, який може похвалитися зниженою кількістю калорій та неймовірно приємним смаком. Переписавши цей рецепт і приготувавши по ньому власний борщ, я була приємно здивована: страва справді виявилася досить дієтичною, але при цьому залишилася смачною, ароматною та наваристою.

Мої домашні розділили зі мною цю думку, тож я вирішила з дозволу подруги викласти сьогодні цей оригінальний рецепт на суд широкої публіки. Отже, приступимо до приготування.

Кухонний інвентар

Посуд, прилади та інструменти, які вам знадобляться в процесі приготування борщу, необхідно підготувати чим раніше, тим краще:

• сотейник або каструлю з протипригарним покриттям та товстим дном об'ємом від 4 л;
• декілька глибоких мисок ємністю від 250 до 950 мл;
• столові ложки;
• мірний посуд або ваги кухонні;
• широку сковороду діаметром від 25 см;

• шумівку;
• чайні ложки;
• бавовняні та лляні рушники;
• терку дрібну та середню;
• обробну дошку;
• дерев'яну лопатку;
• гострий ніж;
• кухонні прихватки.

Крім цього, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн із подрібнювачем, щоб мати можливість швидше підготувати деякі компоненти до додавання в суп.

Вам знадобляться

Основа:

Чи знаєте ви?Даний рецепт борщу з куркою допускає зміни у списку овочевих компонентів – поряд з морквою, капустою та буряком, у бульйоні чудово виглядатиме солодкий болгарський перець, корінь петрушки та селери, а також топінамбур, стручковий червоний перець або ріпа. Всі ці інгредієнти слід додавати тільки в тому випадку, якщо ви впевнені, що вони вам підходять.

Додатково:

• 1 пучок кропу;
• 20 мл соняшникової олії;
• 1 пучок петрушки;
• 3 – 4 лаврові листки;

• 6 г чорного меленого перцю;
• 7 г кухонної солі;
• 6 г червоного меленого перцю.

Важливо!Додаткові прянощі будуть незайвими в будь-якому борщі – і курячий борщне є винятком. Крім стандартних приправ, я люблю додавати чайну ложечку розмарину, базилік, орегано та майоран.

Послідовність приготування

Підготовка

1. Цибулину очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо за допомогою ножа.
   
   
2. Моркву промиваємо, чистимо і нарізаємо кубиками або просто трьом на тертці.
   
   
3. Буряк позбавляємо від шкірки і подрібнюємо в блендері, або шаткуємо за допомогою ножа.
   
   
4. Картоплю нарізаємо на кубики чи скибочки, потім заливаємо водою у мисці.
   
   
5. Капусту очищаємо від листочків, що підгнили, і дрібно шаткуємо.
   
   
6. Куряче м'ясо промиваємо, забираємо зайвий жир і нарізаємо його на порційні шматочки.
   
   
   

   Чи знаєте ви?Нарізати м'ясо можна і по-іншому, якщо ви вибрали для борщу куряче філеабо фарш. М'якуш найкраще нарізати невеликими кубиками, фарш просмажувати на сковороді разом із засмажкою, а стегнову частину поміщаємо в бульйон повністю, не намагаючись її розрубати. Використовувати можна як філе грудки, так і м'ясо з ніжок, з стегенцем виходить смачніше.

Перший етап приготування

1. Курку складаємо в каструлю і заливаємо водою.
   
   
2. Ставимо її варитись на середньому вогні, додавши лавровий лист і сіль.
   
   
3. Як тільки бульйон закипить, не забуваємо шумівкою зняти з нього піну і продовжити варіння.
   
   
4. На сковороду виливаємо соняшникова олія, висипаємо туди ж підготовлену цибулю.
   
   
5. Ставимо посуд на середній вогонь, просмажуємо масу до золотистого відтінку.
   
   
6. Після цього додаємо нарізану морквину, перемішуємо овочі лопаткою.
   
   
   

   Важливо!Деякі сучасні кулінари радять просмажувати лише цибулю з буряком для економії часу, а моркву одразу викладати в бульйон. Мені не до смаку таке нововведення, тому що морквина стає надто твердою та відчутною у борщі, якщо її попередньо не розм'якшити на сковорідці.

7. Тушим суміш приблизно десять хвилин, зменшивши вогонь до мінімального.
   
   
8. Потім всипаємо підготовлені буряки і виливаємо томатну пасту, за бажанням можна зробити борщ з оцтом.
   
   
9. Перемішуємо, даємо масі згасити ще близько п'яти хвилин.
10. Додаємо чорний та червоний перець, трохи нарізаної зелені.
    
    
11. Вимикаємо плиту і дозволяємо засмажці кілька хвилин постояти.

Другий етап приготування

1. Наш бульйон має вже бути майже готовим: викладаємо в нього нарізану картоплю.
   
   
2. Після цього дозволяємо рідині знову дійти до кипіння.
3. Як тільки це сталося, додаємо в суп підготовлену засмажку.
4. Добре перемішуємо варево, пробуємо на сіль і приправи, при необхідності додаючи і те, й інше.
   
   
5. Знову чекаємо закипання, а потім викладаємо в борщ нашатковану капусту.
   
   
6. Прикриваємо бульйон кришкою, налаштовуємо мінімальний вогонь та продовжуємо варити борщ ще десять хвилин.
   
   
7. Пробуємо страву на готовність, вимикаємо плиту і дозволяємо борщу трохи настоятися.

Зроблено!Тепер ви знаєте точну відповідь на питання, як готується смачний борщ із куркою і не витратити при цьому весь свій вільний час.

Для подачі розлийте борщ по порційним тарілкам і обов'язково додайте в кожну м'ясо, трохи свіжої зелені та столову ложку сметанки – від такої страви ніхто не відмовиться! Крім того, спробуйте подати борщ із підсмаженими на вершковому маслісухариками із сиром: так робить моя подруга, і від охочих пообідати відбою немає.

Зберігати борщ слід у холодильнику, обов'язково ближче до стінки, де завжди підтримується більш-менш стабільна температура.

Чи знаєте ви?Цілком чудовим виходить борщ з куркою в мультиварці! Для цього підготуйте засмажку за допомогою програми «Гушіння» або «Піджарювання», а потім залийте масу очищеною водою. Як тільки рідина закипить, додайте курку та варіть борщ близько двадцяти хвилин у режимі «Суп» або «Випічка». Після закінчення часу додайте компоненти, що залишилися, посоліть і поперчіть вашу страву і дозвольте йому ще трохи проваритися в тій же програмі - не більше десяти-п'ятнадцяти хвилин.

Відеорецепт борщу з куркою

Якщо у вас ще залишилися питання щодо приготування борщу з куркою, обов'язково подивіться відеоролик, в якому розповідається, як правильно підготувати інгредієнти та зварити ідеальну страву.

Будь-яка страва може швидко набриднути, навіть найсмачніша і найситніша, тому зараз я вирішила порекомендувати вам ще кілька варіантів відмінних супів на кожен день. Наприклад, приготуйте чудовий, дуже наваристий, який у моїй родині найбільше люблять діти. Крім того, не проходьте повз досить незвичайного для наших країв, але суперсмачного.

Якщо ви любите м'ясо, але не хочете готувати традиційні страви, то вам обов'язково підійде чудовий, славиться своєю ніжною, делікатною структурою. Не забудьте також про класичне українське та моє найулюбленіше – такий ми всі їли в дитячому садочку, так що настав час познайомити з ним і власних діток!

Курячі грудки вимити, покласти в каструлю з водою. Коли вода почне закипати, зняти піну. Варити протягом години.

Поки вариться бульйон, вимити капусту, нарізати кубиками.

Картоплю вимити, почистити, також нарізати кубиками.

Перець вимити, очистити від насіння, нарізати кубиками.

Цибулю очистити, нашаткувати.

Моркву вимити, почистити, натерти на тертці.

Також чинимо і з буряком.

Часник очистити, видавити через прес.

У бульйон висипаємо капусту та картопля.

У сковороді на рослинній оліїпротягом 10 хвилин гасимо заправку - буряк, морква, цибуля, солодкий перець та часник.

Потім додаємо в обсмажування томатну пасту, цукровий пісок та оцет, добре перемішуємо і гасимо ще 5-10 хвилин. Далі кладемо обсмажування в бульйон. Тим часом дістаємо з бульйону грудку, відокремлюємо її від кісток, розщеплюємо на невеликі шматочки і додаємо її назад у суп.

Зелень вимити та нарізати.

Суп посолити, додати|добавляти| мелений перець і чорний перець горошком, висипати зелень. Після того, як борщ закипить, варить ще хвилин п'ять.

Подавати борщ найкраще зі сметаною та чорним хлібом.

Приємного апетиту, наш борщ із курки готовий!

PS: Поділюсь наостанок із Вами ще невеликим доповненням. Будь-який борщ відмінно поєднується зі смаком свіжого часнику, тому рекомендую покришити його в тарілку із супом або просто вжити вприкуску.

Борщ – напевно, один із найпопулярніших супів у будь-якій родині, і моя – не виняток. З куркою, зі свининою, з яловичиною – він однаково смачний. Сьогодні готуватимемо найшвидший борщ - із куркою, тим більше, що капуста та морква у нас уже молоді продаються.

Для приготування класичного борщу з куркою візьміть потрібні продукти. Овочі потрібно помити, почистити.

З курячого стегна зняти шкіру, нарізати невеликими шматочками, залити водою і поставити на 15 хвилин. Після закипання зняти піну.

Поки курка вариться, приготуємо засмажку. Нарізати дрібним кубиком цибулю, обсмажити на олії до прозорості.

Додати натерту на великій тертці моркву, обсмажити ще 3-4 хвилини.

Слідом додаємо натертий буряк, обсмажуємо всі разом 5 хвилин.

Додати улюблений томатний соус та трохи води, перемішати, готувати засмажку близько 10 хвилин.

Готову овочеву засмажку можна злегка посолити.

У цей час курка повинна зваритися, додаємо до неї нарізану картоплю, варити 10 хвилин.

Потім додати нарізану селеру, варити все разом ще 5 хвилин.

Шинкуємо дрібно молоду капусту.

Додати засмажку та капусту одночасно в борщ. Посолити, поперчити, додати|добавляти| лавровий лист і розчавлений зубчик часнику. Коли закипить, зняти піну, додати|добавляти| білий винний оцет для смаку і кольору буряків, також додати|добавляти| цукор для балансу смаку. Накрити кришкою та варити 10 хвилин на тихому вогні. Капуста має залишитися хрусткою.

Додати порубану зелень і потримати борщ на вогні ще 1 хвилину. Вимкнути плиту і дати настоятися борщу щонайменше 20 хвилин.

Подавати класичний борщ із куркою найсмачніше зі сметаною та нарубаною свіжою зеленню.

Шанувальників цієї слов'янської страви не порахувати. Його готують взимку та влітку, мабуть це найкраща перша страва для ситного обіду. Представляємо простий, покроковий рецепт з фото, за яким ви легко приготуєте борщ з куркою, свіжою капустою і буряком, і дізнаєтеся про всі секрети смачного борщу. Популярна слов'янська страва має стандартний набір інгредієнтів, змінюючи пропорції яких ви можете регулювати густоту бульйону.

Борщ на курячому бульйоні приготувати набагато швидше, ніж класичний зварений з м'ясом на кістки. Для такого супчика підійде як філе курки, так і грудка, але особливо смачним виходить зварений борщ з курячих ніжок. В нашому простому рецептіми будемо використовувати м'ясо домашньої курки, воно готується трохи довше, але суп виходить більш насиченим.

Інгредієнти:

• Курка (філе, ніжки) - 500 гр.;
• Картопля - 5-6 шт.;
• Буряк - 1 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Морквина - 1 шт.;
• Перець – 1 шт.;
• Свіжа капуста - 1/2 шт.;
• Часник - 3-4 зубчики;
• Томатна паста - 70 гр.;
• Зелень (петрушка, кріп);
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Запашний перець

Калорійність борщу з куркою

Калорійність та харчова цінністьборщу з куркою та картоплею розраховані на 100 гр. готовий суп. У таблиці наведено усереднені дані борщу, приготовленого на курячому зі свіжими овочами.

Як зварити смачний борщ із куркою зі свіжою капустою та буряком

Щоб смачно приготувати борщ із курки достатньо мати під рукою простий фото-рецепт та необхідні продукти, ми постараємося доступно розповісти, як зварити курячий борщ у домашніх умовах за класичними слов'янськими традиціями.

Крок 1.

На вогонь ставимо каструлю наповнену водою, доки вона закипає, готуємо м'ясо.
У даному рецепті використовувалася домашня курка, її необхідно порізати, промити водою, залишити в друшляку, щоб вся рідина пішла. Для борщу підійде куряче філе, ніжки чи грудки, вибирайте на ваш розсуд.

Крок 2

У киплячу воду кидаємо м'ясо, очікуємо, поки почне кипіти бульйон, робимо тихіше вогонь. Знімаємо ложкою пінку, що утворюється. Варимо бульйон хвилин 40, у випадку з молодою домашнім птахом, час скорочується до півгодини.

Крок 3

Поки вариться курячий бульйон мий і чистимо всі овочі.

Крок 4.

У готовий бульйон відправляємо варитися на тихому вогні нарізану кубиками картопля.

Крок 5.

Окремо робимо засмажку. Дрібно шаткуємо цибулю, пасируємо до золотистого відтінку, трьом моркву на тертці і відправляємо до цибулі. Ріжемо дрібно перець і додаємо до смажених овочів, потім трьом на найдрібнішій тертці буряк і половину стружки, що вийшла, відправляємо в сковороду.

Крок 6

В самому кінці кладемо пасту, все добре перемішуємо, залишаємо нудитися, поки не випарується вся зайва вода.

Крок 7.

Шинкуємо капусту, ріжемо дрібно зелень.

Крок 8

У бульйон із готовою картоплею висипаємо піджарку, доводимо до кипіння, кидаємо свіжу капусту із зеленню, лавр, перець запашний.

Традиційний борщ – це, мабуть, найкраще, що можна запропонувати на обід. Прекрасна перша страва зі стандартним набором продуктів ніколи не набридає, швидко насичує, зігріває та підходить навіть для святкового обіду. Густоту бульйону, як і набір спецій, легко можна регулювати самостійно, а стандартний рецепт підлаштовувати під свої уподобання.

Сьогодні ми докладно розберемо як зварити борщ із куркою. Головна перевага рецептури полягає у швидкості приготування порівняно з аналогом на бульйоні з м'яса. В результаті ми отримаємо насичену, апетитну та неклопітну першу страву. Отже, готуємо чудовий борщ із куркою за покроковим рецептом з фото.

Інгредієнти в розрахунку на 3-літрову каструлю:

• курка (суповий набір) – 300-400 г;
• буряк - 1 невеликий;
• морква – ½ шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 маленька головка;
• капуста – 100-150 г;
• часник - 2-3 зубці (можна більше);
• картопля – 1-2 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• цукор (за бажанням) – 1 ч. ложка;
• оцет 9% (за бажанням) – 1-2 ч. ложки;
• кріп свіжий - 4-5 гілочок;
• рослинна олія (для обсмажування овочів) – 2-3 ст. ложки.

Борщ з куркою покроковий рецепт з фото поетапно

1. Для варіння борщу можна використовувати курячі стегенця, крила, грудку або взяти простий суповий набір (як у нашому прикладі). Промиваючи і розрізавши на невеликі шматки, заливаємо птаха водою. Чекаємо закипання, варимо близько півгодини, а тим часом підготуємо все необхідне: на великій тертці трьом очищену моркву, капусту шаткуємо.
   
2. Видаляємо лушпиння і ретельно подрібнюємо ножем невелику цибулину. Картопля, промиваючи і очистивши, нарізаємо кубиками. Зрізавши шар шкірки, сирий буряк трьом крупно.
   
3. У киплячий курячий бульйон насамперед завантажуємо картопля.
   
4. Слідом опускаємо в каструлю нашатковану капусту (якщо віддаєте перевагу борщу з хрусткою капустою, закладайте її в бульйон ближче до кінця приготування). Доводимо рідину до повторного закипання та варимо без солі до розм'якшення овочів (близько 15-20 хвилин).
   
5. Паралельно займаємося буряковою заправкою. Розжарюємо сковороду з олією, пару хвилин пасеруємо нарізку цибулі, не забуваємо помішувати. Потім вводимо терту моркву, продовжуємо обсмажувати вміст сковороди 3-5 хвилин.
   
6. Далі додаємо буряк, приправляємо томатною пастою. Для посилення смаку за бажанням можна додати в овочеву засмажку чайну ложку цукру та влити оцет. Перемішуємо овочевий «мікс», додаємо 1-2 половники курячого бульйону з каструлі. Накриваємо сковороду кришкою і пропарюємо засмажку на слабкому вогні близько 15-20 хвилин (до готовності буряка).
   
7. Перекладаємо густу бурякову заправку в бульйон з м'якими картопляними кубиками і капустою. Томимо борщ на повільному вогні близько 10 хвилин, не допускаємо бурхливого кипіння! Наприкінці солимо, перчимо, кидаємо рясну порцію дрібно нарубаного або вичавленого через прес часнику, завантажуємо зелень.
   
8. Ароматний борщ із куркою, знявши з вогню, наполягаємо під кришкою не менше 15 хвилин.
   

Подаємо у супроводі сметани, свіжої зелені. Смачного!