Головна В домашніх умовах Каннеллоні з м'ясним фаршем під соусом бешамель. Каннеллоні з фаршем – смачна італійська страва. Фаршировані каннелоні з фаршем під сиром із соусом бешамель

Каннеллоні з м'ясним фаршем під соусом бешамель. Каннеллоні з фаршем – смачна італійська страва. Фаршировані каннелоні з фаршем під сиром із соусом бешамель

Каннеллоні з фаршем - смачна стравародом з Італії, що є начиненими м'ясною начинкою великі макарони-трубочки. Приготувати оригінальну закуску можна у вершках, з грибами, шпинатом, під різними соусами. Рецепт досить простий, підходить для духовки і доступний навіть новачкам у справі кулінарних вишукувань.

Перше знайомство з каннеллоні у багатьох відбувається у сонячній Італії чи в італійському ресторані. Виглядає страву як запіканка чи паста, відрізняється ситністю. Смак макаронним виробам надає м'ясна начинка із фаршу, змішаного з різноманітними продуктами. Досвідчені шеф-кухарі та господині майстерно експериментують з добавками, перетворюючи просте італійська стравау справжній кулінарний шедевр.

Каннеллони (cannelloni) - великі макаронні вироби у вигляді трубок довжиною не менше 10 см, діаметром до 3 см. Італійці також називають їх манікотті (manicotti), що в перекладі на російську означає "рукави". Іноді у продажу можна зустріти листи пасти, які потребують додаткового згортання під час домашнього приготування.

Як начинку використовують яловичий або курячий фарш, свіжі гриби, сир, шпинат, помідори, зелень.

Підготовлені для запікання каннелоні заливають домашнім соусом, готують по-різному: в духовці, на сковорідці, в кухонній помічниці господарок - . На фото нижче можна побачити, як виглядає готова італійська страва після запікання.

Найсмачніші рецепти каннелоні з фаршем

Споконвічно італійську страву з гарною назвою «канеллоні» зараз готують у всіх країнах світу. Багато кулінарів гідно оцінили ніжний смак м'ясної начинки, відтіненої нейтральним присмаком макаронних трубочок. Основу для начинення легко придбати в будь-якому супермаркеті, проте італійські господині спочатку роблять пасту, а потім начинку на свій смак. Щоб вибрати підходящий за складом закусочний варіант, достатньо вивчити наведені нижче покрокові рецепти.

Класичний рецепт каннелоні з фаршем по-італійськи передбачає використання не покупних макаронів, а саме домашньої пасти. М'ясо теж підходить не все - до подрібнення у фарш допускається яловичина, індичка, філе курки. Тільки так страва вийде як у італійців – смачна, апетитна.

Потрібні:

Як робити?

Овочі подрібнити, обсмажити.
Додати в піджарку фарш, сіль, спеції, обсмажити до напівготовності (близько 8 хвилин).
З'єднати м'ясний бульйонзі сметаною, травами, приправити.
Наповнити трубки начинкою за допомогою ложки або кондитерського мішка, якщо він є вдома.
Змастити форму, покласти заготовки, залити густим сметанним соусом.
Випікати при 200 градусах у духовці 20 хвилин.
Дістати лист, натерти дрібно пармезан, запікати хвилин 8-10.

Заповнюючи макарони, не варто посилено трамбувати пальцями начинку – щільно нафаршировані трубки просто луснуть під час запікання.

Під соусом бешамель

Рецепт макаронних трубочок під соусом бешамель схожий на приготування лазаньї. Макарони фаршируються начинкою під назвою болоньєзе, запікають із пармезаном. Італійці спочатку роблять середземноморське софрітто – піджарку з моркви, цибулі та селери, а потім – соковитий болоньєзе для фарширування.

Потрібні:

об'ємні трубочки – 250 г;
дрібнорубаний фарш із телятини – 0,5 кг;
пагони стеблового селери – 100 г;
одна морква;
два помідори;
червоне вино (напівсухе) – 50 мл;
одна велика цибулина;
пармезан - 120 г;
мелений гострий перець;
сіль;
масло рослинне;
італійські трави для аромату.

Додаткові інгредієнти для варіння соусу:

борошно - 50 г;
масло вершкове 72% - 100 г;
молоко кип'ячене та охолоджене до теплого стану – 700 мл;
порошок мускату.

Як робити?

Спочатку приготувати болоньєзе для наповнення трубок. Овочі подрібнити, обсмажити на олії. Сюди ж – фарш, сіль, спеції, знову обсмажити. Влити вино, всипати італійські трави. Гасити під кришкою 40-45 хвилин.
Другий етап – приготування бешамель. Розтопити в сотейнику вершкове маслозмішати з борошном. При помішуванні влити все молоко, попередньо його нагрівання, підсолити, всипати дрібку мускату. Коли суміш загусне на тихому вогні – соус бешамель готовий.
Заповнити макарони охолодженим болоньезе.
Налити в лист з бортами третину соусу, викласти начинені заготовки.
Залити залишками соусу, увімкнути духовку, розігріти до 200 градусів, запікати під фольгою півгодини.
Посипати тертим сиром, запекти до появи скоринки.

Готуватися каннелоні у вершках з курячим фаршемабо м'ясом індички, що тільки додає закусці корисності та пікантності. Мускатний порошок – не обов'язковий інгредієнт, його легко можна замінити будь-якими прянощами або свіжою порубаною зеленню.

Потрібні:

Як робити?

Пропустити філе через м'ясорубку або перемолоти.
Змішати фарш із цибулею, підсолити, приправити спеціями.
Наповнити трубочки, не утрамбовуючи.
Викласти макарони на лист з бортиками, залити злегка збитими віночком підсоленими вершками, присипати мускатним порошком.
Запікати півгодини, виставивши на панелі 180 градусів.

Під томатним соусом

Гострі каннелоні з фаршем під томатним соусом припадуть до смаку любителям пікантних страв. М'ясна начинка відтінить присмак помідорів та приправ, а яловичий чи курячий фарш не створить на шлунку відчуття тяжкості. Аромат додадуть пряні трави із саду.

Потрібні:

Як правильно робити?

Змішати фарш з однією подрібненою цибулею, сіллю, спеціями.
Зняти шкірку з помідорів, натерти на тертці. Згасити в олії 5 хвилин.
Додати в сковорідку порубану цибулю, часник, подрібнену зелень, томатну пасту, Посолити, приперчити. Влити воду.
Довести до кипіння, додати вино, спеції, покип'ятити п'ять хвилин.
Змастити лист маслом, розкласти макарони, начинивши їх фаршем.
Залити томатним соусом, запікати за 180 градусів 40 хвилин.

Щоб низ і верх не пригоряли, можна на дно форми насипати панірувальних сухарів або манки, а форму в духовці закрити фольгою.

Великі макарони з начинкою з м'яса та грибів сподобаються багатьом. Дарунки лісу можна брати будь-які - масляки, печериці, білі або підберезники. Причому вони можуть бути як свіжими, так і замороженими чи маринованими.

Потрібні:

фарш індички – 450 г;
сир – 120 г;
трубочки – 250 г;
цибулини – дві;
гриби свіжі білі – 300 г;
рослинна олія;
приправи, сіль;
готовий соус бешамель (дивитись рецепт вище) – 0,8 л.

Як робити?

Змішати фарш індички з цибулею, подрібнивши ножем лише одну цибулину.
Гриби порізати (заморожені – розморозити).
Обсмажити другу цибулину, порубавши на кубики, додати сковорідку підсолені гриби, згасити на повільному вогні. Сюди втрутити підготовлений раніше фарш. Смажити ще 5-7 хвилин.
Наповнити трубки начинкою, викласти у високий лист, попередньо вливши половину соусу.
Залити соусом бешамель, щоб приховав заготовки. Запікати при 180 градусах.
Через півгодини присипати натертим сиром, трохи запекти.

З курячим фаршем

Один із швидких за часом запікання рецепт - каннеллоні з курячим фаршем, помідорами та часником. Макарони перед заправкою потрібно відварити до напівготовності. Пікантну нотку закусці надасть сметану зі спеціями, а часниковий зубчик додасть аромату.

Потрібні:

Як робити?

Фарш змішати з перемеленою цибулею, часником, перцем, сіллю, яйцем.
Каннеллоні відварити, остудити.
Начинити макаронні вироби м'ясною масою.
Зверху розкласти кружки помідорів, залити сметаною, посипати тертим сиром.
Запікати при 170 градусах 30 хвилин.

Зі шпинатом та сиром

Дієтичними такі макаронні вироби з начинкою назвати важко: у рецепті присутні вершки, сир та горіхи. Натомість смак у макаронів буде вишуканим. Шпинат додасть закусці кислинки, а приправи – необхідну гостроту.

Потрібні:

шпинат – 0,5 кг;
домашня паста, загорнута у трубки – 8 штук;
пармезан, моцарелла та адигейський сир – кожного сорту по 200 г;
10% вершки - третина склянки;
масло вершкове – 70 г;
молоко коров'яче – 0,5 літра;
жменя кедрових горіхів;
дві-три столові ложки борошна;
сіль, зелень, спеції.

Як робити?

Приготувати вершковий соус бешамель.
Додати|добавляти| в нього вершки, закип'ятити, варити до загусання. Зняти з вогню, закрити кришкою.
Сир розкришити руками.
Шпинат нарвати чи нарізати ножем.
Посмажити шпинат на гарячому вершковому маслі, остудити небагато.
Змішати з|із| сиром, залишивши на запікання, зеленню, посолити, влити трохи соусу.
Нафарширувати сухі трубочки з пасти.
Налити деко трохи соусу, розкласти заготовки без проміжків. Залити рештками соусної маси.
Запікати при 170 градусах 15 хвилин|мінути|.
Посипати залишками сиру, жменею кедрових горіхів, запекти до появи скориночки.

Каннеллоні в мультиварці

Приготування ситної страви в кухонній помічниці - мультиварці - практично нічим не відрізняється від запікання в духовці. Єдина перевага – приготування відбувається швидше, а макарони залишаються соковитими, оскільки знаходяться під кришкою приладу.

Потрібні:

Як робити?

Очищені та порізані овочі готувати програмою «Жарка» 5 хвилин.
Всипати фарш у мультичашу, смажити ще 10 хвилин із відкритою кришкою.
Начинити каннелоні, змішати вершки та воду, посолити, поперчити, залити заготовки сумішшю.
Увімкнути режим гасіння на 30 хвилин.

Щоб каннелоні з фаршем по-італійськи вийшли смачними, потрібно суворо дотримуватися простих рекомендацій досвідчених шеф-кухарів.

Поради такі.

Фарш треба брати однорідний, без прожилок та великих шматків м'яса, так він просмажиться рівномірно.
Для скорочення часу запікання краще до напівготовності відварити трубочки в підсоленій воді.
Соусом треба повністю заливати фаршировані макарони, інакше вони будуть пересушеними, твердими.
Для надання фаршу додаткового смаку можна додати рецепт аджику, солодкий перець, часник, картопля, плавлений сирок або шинку.

Висновок

Підбираючи відповідний рецепт каннелоні з фаршем, потрібно враховувати власні уподобання, тоді страва вийде смачною, порадує всіх членів сім'ї. Аромат закуски додадуть італійські трави, спеції, зелень кропу, петрушки, будь-які прянощі.

Макарони люблять майже у кожній родині. Це універсальна страва, яка відмінно поєднується з м'ясом та овочами, вершковим соусом та сиром. Але рано чи пізно класичний варіант вермішелі з підливою набридне. Якщо домашні просять чогось нового, запропонуйте їм каннелоні з фаршем під соусом бешамель.

Загальний опис

Готуються вони швидко та просто. При цьому виглядає страва ефектно, можна подати на стіл навіть гостям, не говорячи про сімейну вечерю. Це макаронні вироби, які мають певні риси. Дізнатися їх у супермаркеті не важко. Вони мають дуже зручний розмір для того, щоб заповнити їх фаршем. Після цього вони запікаються у формі під соусом. Результат мало чим відрізняється від лазаньї. Каннеллоні з фаршем під соусом бешамель полюбить уся ваша родина, у цьому можете бути певні.

Варіанти для начинок

Як і у випадку з підливами для макаронів або варіантами начинки для лазаньї, тут простір для творчості просто неймовірний. Каннеллоні з фаршем під соусом бешамель - це лише загальна назва, під якою можуть ховатися різні варіації на тему. Фарш може бути курячий, яловичий, індичий. До нього додають сир та зелень, гриби та томати.

Начинені трубочки складають у форму та запікають. Щоб паста приготувалася, необхідно використати велику кількість соусу. Класичні рецептими розглянемо сьогодні, але можна приготувати і власний варіант.

Традиційний варіант каннелоні: інгредієнти

З продуктів знадобиться:

Паста – 250 г.
Сир – 250 г.
М'ясний фарш – 1/2 кг.
Томат – 2-5 шт. в залежності від того, наскільки сильно ви хочете відчувати характерну кислинку.
Цибуля - кілька ріпок.
Зубчик – 3 шт.
Борошно – 3 столові ложки.

Технологія приготування

Пропонуємо до вашої уваги докладний покроковий рецепт. Каннеллоні з фаршем під соусом бешамель - це не найскладніша страва, приготувавши її самостійно, ви в цьому остаточно переконаєтесь.

Крок №1 – приготування начинки. Для цього потрібно виконати такі дії:

Фарш загасіть під кришкою.
На окремій сковороді обсмажте часник та цибулю.
З томатів потрібно зняти шкірку та нарізати плоди дрібним кубиком і також додати до сковороди.
З'єднайте інгредієнти, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець.
Обсмажте всі разом і залиште для охолодження. Це важливий момент, що гарячий фарш не підходить для начинки.

Крок №2 – приготування соусу. Його можна готувати і на око, але вперше найкраще дотримуватися рецепту. Каннеллоні з фаршем під соусом бешамель стане вашою улюбленою черговою стравою. Для соусу потрібно:

Розтопити масло|мастило| в сковорідці або сотейнику.
До нього підсипати муку|борошно| і підсмажити до золотистого кольору.
Тепер настає черга молока. Його потроху підливають, щоб не утворювались грудочки.

Крок № 3 – начиняємо трубочки. Залишилося зовсім небагато, не пройде й години, як ви зможете почастувати сім'ю незабутньою стравою.

Половину соусу потрібно вилити у форму, на нього акуратно викласти начинені каннелоні.
Заливаємо залишками соусу та відправляємо в духовку.
Готуємо протягом 30 хвилин. Високу температуруставити не потрібно, скоринка не повинна горіти. Цілком достатньо 180 градусів.
Після цього рясно засипайте блюдо сиром та потримайте в духовці ще 15 хвилин.

Каннеллоні зі шпинатом

Це оригінальний варіант приготування. Якщо ви хочете отримати від страви максимум новизни, обов'язково скуштуйте каннелоні з фаршем під соусом бешамель. У духовці вони готуватимуться самі собою. Смакових ноток додасть використання моцарели та пармезану. Вам знадобиться:

Простий спосіб приготування соусу

Багато господинь зазнають складнощів із введенням молока в соус. Утворюються грудки, які дуже складно розбити. Тож можна піти іншим шляхом. Для цього насамперед потрібно закип'ятити молоко. Окремо в сковороді розтопіть олію та обсмажте борошно. Обережно введіть масу в молоко і доведіть до кипіння. Коли соус загусне, можна додати мускатний горіх і вимкнути.

Початківцям господаркам дуже сподобається цей простий рецепт. Каннеллоні з фаршем під соусом бешамель у духовці вийдуть навіть за повної відсутності досвіду. Давайте займемося приготуванням начинки. Для цього обсмажте цибулю та додайте до неї фарш. Шпинат потрібно обдати окропом, нарізати на шматочки та додати до фаршу. Через 5-7 хвилин можна вимикати.

У форму виливаємо трохи соусу та викладаємо начинені макарони. Зверху виливаємо соус, що залишився. Моцарелу потрібно розім'яти та викласти зверху. Поставте запікатись у духовку на 25 хвилин. Після цього дістаньте, присипте пармезаном і заберіть ще кілька хвилин у духовку. Любителі сиру можуть збільшити його кількість до смаку.

З куркою та грибами

Ще один чудовий варіант звичної страви. Начинка виходить дуже ніжною і при цьому апетитною, філе курки доповнюється ароматом білих грибів. Смачно, ситно та гідно святкового столу. Таку страву люблять навіть діти.

Вам знадобиться:

Грудка - 500 р.
Заморожені білі гриби – 300 г.
Сир – 250 г.
Паста – 250 г.
Стандартний набір для соусу: молоко, борошно, олія.

Соус готуємо за будь-яким із представлених вище рецептів. Гриби потрібно заздалегідь розморозити та нарізати дрібними шматочками. Філе подрібніть у м'ясорубці, а цибулю дрібно наріжте. Насамперед потрібно обсмажити цибулю, потім додайте до неї гриби і останнім – фарш. Залишіть для повного остигання. Начиніть трубочки і залийте соусом. За 10 хвилин до готовності посипте сиром.

Деякі хитрощі

Найчастіше наповнювати рекомендується сирі трубочки. У цьому випадку страва виходить акуратнішою. Але в деяких рецептах їх потрібно спочатку відварити, після чого начинити. Докладнішу інформацію можна знайти на пачці. Виробник вказує, чи потрібно вироби заздалегідь відварювати.

Дуже важливий момент. Перед тим, як начиняти трубочки, дайте фаршу повністю охолонути. У гарячому вигляді зробити це набагато складніше. Крім того, трубочки розкисатимуть. Не наповнюйте їх дуже щільно, інакше вони розтріскуються і страва виходить не дуже естетичною. І звичайно, буде потрібно багато сиру. Інакше страва буде не такою смачною. Як і у випадку з піцою, багато сиру не буває.

Замість ув'язнення

Простір для творчості великий. У начинку можна додати сир та маслини, тушковану моркву та кабачки. Дуже смачною виходить начинка з вареного яйця, курки та сиру. Зверху паста заливається соусом та засипається сиром. Виходить апетитна скоринка та презентабельний зовнішній вигляд. А відмінний смак сподобається дорослим та дітям. Спробуйте приготувати пасту з рибою та овочами, з рисом та креветками. Щоразу виходить оригінальна, нова та цікава страва. Дуже просто догодити своїм домашнім, якщо під рукою є каннеллоні. Вони хороші навіть просто з м'ясним фаршемпід томатним соусом. Але якщо добре подумати, то можна приготувати справжню святкову вечерю. Каннеллоні з м'ясним фаршем під соусом бешамель сміливо можна помістити в розділ улюблених страв.

Напевно, ви не раз бачили на полицях у магазині серед різних макаронних виробів великі трубочки з тіста. Це каннеллоні. Їх не відварюють просто так, як звичайні ріжки чи макарони, а попередньо начиняють якимось фаршем. Любителям м'ясних страв повинні сподобатися каннелоні з м'ясом, яке ми пропонуємо вам приготувати. Це чудова альтернатива домашнім пельменям або італійській лазінню з м'ясним фаршем - готується швидше, а на смак анітрохи не гірше.

Найкраще каннелоні з м'ясом виходять не відвареними, а запеченими в духовці під соусом. Фарш для них краще готувати заздалегідь, щоб він встиг охолонути до того моменту, коли ви начинятимете їм максі-макарони. Робити це потрібно не дуже старанно: не потрібно намагатися набити трубочки щільніше - вони можуть луснути в процесі приготування. Багато господарок не обсмажують фарш, а використовують сирий, як для пельменів. В цьому випадку час приготування потрібно буде трохи продовжити.

Взагалі кажучи, каннеллоні з м'ясом - це майже наші макарони по-флотськи, тільки оформлення у цієї страви цікавіше, нестандартніше, що дозволяє готувати його і як святкову страву.

Такий обід чи вечеря зможе привести вас у захват. Це не тільки дуже смачно, а й незвичайно. Виглядає каннелоні з фаршем виграшно, всім одразу стане ясно, що готував його справжній професіонал у кулінарії.

Загальні принципи приготування

У приготуванні каннелоні важлива готовність фаршу та самих макаронів. Хтось начиняє сирі макарони, а хтось їх заздалегідь відварює. Якщо чесно, наповнювати відварені вироби дуже незручно, а в духовці вони добре доходять до готовності. Тож ми обрали сирий варіант. А ось фарш радимо попередньо підготувати, згасити. У духовці він стане тільки соковитішим!

Класичний рецепт

складові	Кількість
вершкове масло	- 50 г
цибуля	- 0,2 кг
морква	- 0,2 кг
борошно	- 40 г
каннелоні	- 250 г
сіль	- за смаком
томати	- 500 г
сир	- 150 г
фарш	- 0,5 кг
чорний мелений перець	- за смаком
часник	- 3 шматочки
молоко	- 1 л
рослинна олія	- 30 мл

Час приготування

калорійність на 100 грам

Простий рецепт, який можна приготувати в тому випадку, якщо це ваші перші каннеллоні з фаршем. Тут все докладно та досить легко.

Як приготувати:

Порада: щоб сир добре тягнувся, можна використовувати моцарелу.

Каннеллоні з фаршем, запечені в духовці.

Великі макаронні трубочки, всередині яких соковита м'ясна начинка - те, що вам обов'язково потрібно спробувати. І ось рецепт, він уже перед вами.

Скільки часу – 1 година і 35 хвилин.

Яка калорійність – 211 калорій.

Як приготувати:

Молоко залити в сотейник та підігріти його до теплого стану.
У сусідню ємність покласти масло|мастило| і дати йому розійтися.
Потім всипати муку|борошно| і ретельно перемішати лопаткою.
Почати частинами вливати молоко, щоразу добре перемішуючи, щоб не з'явилися грудочки.
Коли маса загуснула, соус можна вважати готовим.
Цибулю почистити, вимити та подрібнити.
У сковорідку налити олію, нагріти і всипати цибулю.
Гасити його, не забуваючи помішувати, до м'якості.
Додати фарш і гасити до готовності, розбиваючи грудочки в однорідну масу.
Часник почистити, пропустити через тисняву і додати готову м'ясну масу.
Туди ж – трохи солі, чорного перцю та мускатного горіха.
Влити томатний сік, перемішати та гасити ще п'ять хвилин.
Каннеллоні начинити охолодженим фаршем, викласти у форму, дно якої вже змащене підготовленим соусом.
Залити залишками соусу, посипати сиром і запікати 35-40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Порада: замість томатного соку можна використовувати пасту чи кетчуп.

Каннеллоні з курячим фаршем у мультиварці

Цей рецепт однозначно для тих, хто любить ніжніше м'ясо. Як начинку цього разу ми використовуємо соковите куряче філе.

Скільки часу – 1 година і 30 хвилин.

Яка калорійність – 234 калорії.

Як приготувати:

М'ясо ретельно вимити, очистити від жиру та плівок, нарізати кубиками.
Викласти в блендер чи м'ясорубку, щоб зробити масу однорідною.
Томатний соус ще раз збити, щоб його текстура стала максимально гладкою.
У мультиварці увімкнути на двадцять хвилин режим випікання.
Налити масло|мастило| в чашу, прогріти його.
Цибулю помити, очистити разом із часником і дрібно покришити.
Висипати в розігріте масло і смажити до прозорості.
Потім додати фарш і довести його до готовності, постійно розбиваючи грудочки.
Додати сіль, чорний перець, розмарин та томатну масу.
Гасити, помішуючи, до закінчення програми.
Готову начинку остудити.
Вершки змішати з ткемалі, досягаючи однорідності.
Охолодженою начинкою наповнити каннелоні.
У чашу мультиварки налити соус, викласти трубочки та готувати їх тридцять хвилин у режимі випічки.
Насамкінець посипати сиром і можна подавати.

Порада: замість курки можна використовувати індичку, буде новий смак!

Смачний рецепт макаронних трубочок під сиром

Пропонуємо вам скуштувати каннеллоні з фаршем під ароматним соусом бешамель. Це дуже смачно. Особливо, коли зверху рум'яна сирна скоринка.

Скільки часу – 1 година і 25 хвилин.

Яка калорійність – 259 калорій.

Як приготувати:

Цибулю почистити і подрібнити гострим ножем, сполоснувши від соку, що виділився.
Часник очистити, пропустити через тисняву.
Масло налити в сковороду, всипати цибулю та часник, гасити до м'якості.
Викласти сирий фарш.
Гасити до готовності, роблячи масу розсипчастою.
Влити томатний сік, додати|добавляти| сіль|соль| і перець, перемішати.
Отриману начинку остудити, потім наповнити нею макарони.
У форму для запікання вилити половину білого соусу, помістити в нього каннеллоні.
Залити їх рештками бешамелю, посипати тертим сиром.
Запікати 30-35 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Порада: щоб зробити начинку пікантною можна додати трохи червоного меленого перцю.

Приготування в томатному соусі

Найчастіше каннелоні готують під соусом бешамель, але тут ми вирішили замінити його томатним. Вийшло досить яскраво і так само смачно!

Скільки часу – 1 година і 10 хвилин.

Яка калорійність – 180 калорій.

Як приготувати:

Помідори ретельно вимити, бланшувати, потім очистити від шкірки.
Видалити плодоніжки, остудити плоди і дрібно нарізати.
Засипати в блендер та подрібнити до однорідного стану.
Моркву очищену обов'язково вимити та натерти на тертці.
Одну цибулю почистити, обполоснути від соку і дрібно порубати гострим ножем.
У сковороду налити олію, нагріти її і всипати цибулю з морквою.
Помішуючи, гасити протягом 2-3 хвилин.
Влити томатний сік.
Гасити, помішуючи протягом п'яти хвилин.
Потім зняти з вогню та дати охолонути.
Очистити від лушпиння другу головку цибулі, подрібнити м'ясорубкою або блендером у пюре.
Додати до сирого фаршу, вимішати, приправити спеціями до смаку.
Начинити отриманою масою каннелоні, перекласти їх у форму для запікання.
Вилити зверху половину томатної маси, потім знову каннелоні і другий шар овочів.
Сир натерти та посипати їм страву.
Забрати в духовку на півгодини за середньої температури.
Подавати, прикрасивши свіжими листочками базиліка.

Порада: якщо томатна маса дуже густа, можна розбавити її томатним соком.

Пісний варіант каннелоні з овочевим фаршем

Якщо ви не любите м'ясо, або зараз піст, цей рецепт для вас! Знову каннелоні, але без грама м'яса у складі. Дуже смачно виходить!

Скільки часу – 1 година і 45 хвилин.

Яка калорійність – 104 калорії.

Як приготувати:

Моркву вимити та очистити, нарізати кубиками.
Олію налити в сковорідку, всипати моркву і тушкувати до рум'яності.
Почистити та подрібнити перець, цибулю.
Додати в сковороду і гасити до м'якості.
Баклажан вимити, запекти в духовці до м'якого стану.
Помідори подрібнити і додати до сковороди з подрібненим часником і зеленню.
Туди ж – нарізану серединку баклажану та спеції.
Помішуючи, готувати ще хвилину, потім зняти з|із| вогню, накрити і залишити на чверть години.
Отриманою масою начинити каннелоні.
У форму налити половину томатного соусу, викласти фаршировані трубочки.
Вилити залишки соусу і прибрати в духовку на тридцять хвилин|мінути| при 220 градусах.

Порада: щоб овочів було більше, можна використовувати цукіні, кабачки.

Щоб покрити соусом усі каннелоні, приготуйте відразу подвійну порцію. Тоді страва буде ароматною, дуже соковитою та насиченою. Наприкінці додайте тертий сир. Це не тільки смачно, а й виглядає дуже апетитно.

Під час подачі можна прикрасити кожну порцію свіжою зеленню. Здається, що це нісенітниця, але страва відразу стає смачнішою. І не лише візуально!

Каннеллоні з начинкою з м'яса – справжнє задоволення. Готуйте їх на вечерю, обід чи навіть на свято. Гості обов'язково оцінять ваш вибір!

У просіяне борошно вбити яйця і замісити м'яке тісто. Вимішувати протягом 7-10 хвилин. Накрити рушником і залишити на 1:00 відпочити.

М'якуш свинини пропустити через м'ясорубку.

Кріп подрібнити, цибулю нарізати дрібними кубиками, розмарин розтерти у ступі. Цибулю, кріп та розмарин додати до фаршу, посолити і поперчити до смаку.

Тісто розділити навпіл. На столі, присипаному мукою|борошном|, кожну частину тіста розкотити максимально тонко.

У нас вийде 2 тонко розкочаних пласта тіста. Кожен отриманий пласт розрізати на прямокутники розміром приблизно 12х14 см. У мене вийшло 12 штук.

У каструлі закип'ятити воду. Додати сіль та олію. Відправити прямокутники тіста в окріп і проварити півхвилини.

Потім дістати шумівкою тісто і відправити у ємність із холодною водою.

На край заготовки з|із| тесту викласти по 1-1,5 столових ложки м'ясного фаршу.

Згорнути трубочкою і викласти домашні каннелоні в жароміцну форму. Так зробити з усіма заготовками.

Для приготування соусу бешамель розтопити вершкове масло, всипати борошно і, безперервно помішуючи, нагрівати на невеликому вогні масляно-борошняну суміш протягом декількох хвилин. Потім влити невеликими порціями склянку молока, не перестаючи перемішувати. Повинна вийти однорідна суміш (без грудочок). Потім влити молоко, що залишилося. Помішуючи, довести до кипіння соус і проварити п'ять хвилин на слабкому вогні. Додати сіль, перець та мускатний горіх за смаком.

Домашні каннелоні з фаршем залити соусом бешамель. Зверху посипати натертим сиром.

Відправити форму в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Готувати до рум'яної сирної скоринки.

Подавати каннелоні з фаршем під соусом бешамель на стіл у гарячому вигляді, розклавши по порційних тарілках.

Смачного!