Овочеві страви з фаршем. Овочі, тушковані з фаршем

На сковороді завжди виходять ароматними та дуже смачними. Крім того, подрібнене м'ясо з цибулею готується набагато швидше, ніж цілісні шматки продукту. Сьогодні ми докладно розповімо про те, як зробити смачний гуляшз використанням змішаного фаршу, і про те, як приготувати ситну страву з овочами та зеленню.

1. Як смажити фарш на сковороді з томатною пастою

• свинина нежирна – 270 г;
• телятина без кісток – 270 г;
• цибулини білі середні – 3 шт.;
• сіль кухонна, перець червоний - додавати за смаком;
• олія соняшникова - 5-6 великих ложок;
• томатна паста - 3 великі ложки;
• вода питна фільтрована – 2/3 склянки.

Процес приготування гуляшу

Страви з фаршу на сковороді слід починати з подрібнення м'ясного продукту. Для цього потрібно взяти нежирну телятину та свинину, добре їх помити, нарізати, а потім пропустити через м'ясорубку. Слідом за м'ясом слід перекрутити головки білої цибулі. Далі обидва інгредієнти необхідно змішати, присмажити червоним перцем і сіллю.

Страви з фаршу на сковороді готуються дуже швидко. І гуляш при цьому не є винятком. Для створення такої страви потрібно поставити сотейник на газову плиту, влити в неї олію та викласти подрібнене м'ясо. Після того як фарш злегка підсмажиться (через 20 хвилин), до нього необхідно влити питну воду і викласти. У такому складі страву слід гасити ще 5-8 хвилин, а потім зняти з вогню. Подається такий обід до столу разом із картопляним пюре, макаронами чи спагетті.

2. Яловичий фарш із овочами на сковороді

Необхідні інгредієнти:

• цибулини ріпчасті білі – 3 шт.;
• яловичина з жиром – 500 г;
• сіль кухонна, чорний перець - додавати на розсуд;
• морква середня – 1 або 2 шт.;
• картопляні бульби великі – 4-5 шт.;
• олія соняшникова - для смаження;
• свіжа зелень – пару пучків;
• сметана густа – 160 г.

Процес приготування

Страви з фаршу на сковороді добре готувати разом із овочами та зеленню. Адже так обід вийде набагато смачніше і ситніше. Для цього потрібно подрібнити жирну яловичину в м'ясорубці разом з білою цибулею, а потім присмажити їх чорним перцем і далі необхідно почистити картопляні бульби, моркву і нашаткувати їх тонкими кружальцями.

Після того, як всі інгредієнти будуть готові, слід взяти сковороду, влити в неї масло, розігріти і викласти фарш яловичий. Обсмаживши м'ясний інгредієнт протягом десяти хвилин, до нього потрібно додати моркву та картопляні бульби. У такому складі овочі потрібно готувати півгодини, регулярно перемішуючи ложкою. На завершення страву слід залити густою сметаною та обсипати рубаною зеленню (петрушкою, кропом).

Як правильно подавати до обіду

Обсмажений фарш з овочами рекомендується подавати до столу у гарячому вигляді разом із пшеничним хлібом, кетчупом або якимось іншим соусом. Варто відзначити, що завдяки м'ясному інгредієнту цей обід виходить особливо ситним та ароматним. За бажання таку страву можна робити не тільки з яловичої, а й зі свинячої, баранячої та

Спробуємо перерахувати основні страви з фаршу у духовці. Їх безліч, досить сказати, що в залежності від того, з чого зроблено фарш, вже виходять різні страви. Запіканка з фаршем в духовці, пиріг з фаршем в духовці, рулет з фаршу в духовці, фарш у лаваші в духовці, котлети з фаршу в духовці, лазіння з фаршу в духовці, «їжачки» з фаршу в духовці, «гнізда» з фаршу в духовці духовці, фарш по-французьки в духовці, тефтелі з фаршу в духовці, пиріжки з фаршем у духовці. Багато продуктів добре поєднуються з фаршем і створюють цікаві варіанти смакових відчуттів та комбінацій. Наприклад: картопля з фаршем у духовці, макарони з фаршем у духовці, фарш із сиром у духовці, фарш із яйцем у духовці, гриби з фаршем у духовці, капуста з фаршем у духовці, кабачки з фаршем у духовці.

Виявіть трохи фантазії, і у вас вийде своє оригінальне блюдо «фарш у духовці». Ось лише кілька ідей: Картопляна запіканказ фаршем у духовці, рулет із фаршу з яйцем у духовці, фарш у тісті в духовці, макарони, фаршировані в духовці. Спробуйте і ви якось по-особливому приготувати м'ясний фарш у духовці. Покажіть нам своє мистецтво зробити простим курячий фаршу духовці смачною святковою стравою. Зробіть фарш, запечений у духовці, ексклюзивним, оригінальним кулінарним твором. Для цього приготуйте свою страву «фарш у духовці», рецепт з фото надсилайте нам. Ваші рецепти з фаршем у духовці будуть цікаві іншим. Наприклад, якщо вам вдалася картопляна запіканка з фаршем у духовці, рецепт із фото буде корисно вивчити й іншим. Обов'язково фотографуйте свої кулінарні твори. Картопля з фаршем у духовці, фото підкаже, що це за блюдо. Або фарш із макаронами у духовці – фото не тільки покаже зовнішній виглядстрави, але й підкоригує ваші можливі помилки. Презентація готового блюда – важливий елемент кулінарного мистецтва. Саме в цьому і допомагає фотографія. Якщо вам раніше не доводилося готувати пиріг з фаршем у духовці, рецепт з фото – гарна підмога на кухні.

Вчити інших своїм рецептам краще із фотографіями кожного етапу приготування. Так, якщо захочемо показати ваш фарш у духовці, рецепт з фото покроково, зроблені вами в процесі приготування – найнадійніший варіант навчання.

Неодмінно пробуйте нові ідеї, удосконалюйтесь у кулінарних вишукуваннях на тему фаршу у духовці. Ваш рис з фаршем у духовці, рецепт з новими ідеями чекаємо від вас. Або, наприклад, лазання - рецепт із фаршем у духовці за вашим варіантом нам теж цікавий. Картопля з фаршем у духовці, рецепти напевно ще не всі вигадані та реалізовані. Так само, як і запіканка з фаршем у духовці. Рецепти та фото – те, що завжди стане в нагоді будь-якій господині.

Рекомендуємо для приготування смачного фаршу використовувати кілька сортів м'яса, щоб вони взаємно доповнювалися за соковитістю та смаком. Найбільш поширене поєднання яловичина та свинина. На думку фахівців, воно не надто вдале, набагато цікавіше наступні комбінації: яловичина з бараниною, яловичина з куркою, баранина з куркою, свинина з індичкою, свинина з кроликом;

При рубанні ножами м'ясо виходить соковитіше, т.к. воно рубається, а не меніться, як у м'ясорубці. Всі соки таким чином залишаються всередині;

Нарубати м'ясо для фаршу краще двома ножами на важкій та міцній дошці. А щоб вона не стрибала по столу, під неї потрібно покласти кухонний рушник;

Для посилення смаку можна додати до фаршу додаткові інгредієнти: вимочений у молоці білий хліб, вершкове масло, тертий сир чи сало. Соковитість м'ясної начинки додадуть також сирі овочі - картопля, гарбуз, кабачок. Для економії фарш можна розбавити крупами, наприклад рисом;

До фаршу потрібно додати спеції та приправи. Безпрограшні комбінації: яловичина, перець, мускатний горіх; баранина, зіра, коріандр, а до свинини крім перцю та мускату варто додати пару крапель вустерського соусу, а до курки – куркуму;

Подрібнене м'ясо з добавками потрібно не просто перемішати, а як слід відбити, поки м'ясна маса не збереться в гладку і пружну грудку. Так при термообробці рубані вироби не розваляться;

Наприкінці фарш потрібно дати спокій. Найкраще відправити в холодильник хоча б на півгодини. Фарш настоїться, м'ясо та добавки стануть єдиним цілим.

Я волію готувати виключно ті страви, які містять велику кількість овочів. М'ясо вважається важкою їжею, але якщо воно готується із продуктами рослинного походження, то блюдо можна вважати цілком легким для перетравлення та засвоєння.

Пропоную вам випробувати досить простий рецепт, який часто використовується прихильниками роздільного харчування - фарш з овочами.

Інгредієнти:

• Фарш (свинина, змішана з яловичиною) - 250 г
• Цибулина - 1 велика
• Морква - 1 середня
• Болгарський перець – 2 шт.
• Помідори 1-2 шт.
• Сіль перець
• для пасерування
• Часник - 2 часточки
• Сік лимона – 1 ст. л.

Технологія приготування

1. Очистіть і наріжте цибулину півкільцями, натріть моркву на великій тертці.
2. Цибулю і моркву слід пасерувати в маслі 2-3 секунди, потім додати до них перці нарізані смужками або кубиками.
3. Через 2-3 хвилини додайте м'ясо. Воно має трохи засмажитись, тому дайте рідині випаруватися і просмажте його ще буквально 30 секунд. Поки фарш підсмажується позбавтеся грудок за допомогою лопатки.
4. Додайте в соус часник, дрібно порубаний, і помідори, заздалегідь очищені від шкірки та нарізані кубиками. Щоб шкірка легше чистилася, залийте окропом помідори на кілька хвилин.
5. Не забудьте посолити та поперчити соус.
6. Страва вважається готовою, коли з неї випарувалася зайва рідина. У вас повинен вийде густий соус (але не сухий і не пересмажений), до нього ще слід додати дрібно нарізану зелену цибулю і вичавити трохи соку лимона, буквально 1 столову ложку.
7. Готувати страву без кришки, на середньому вогні, на звичайній сковороді або в каструлі з товстим дном.

Гарнір

Можна доповнити відвареною або запеченою картоплею, макаронними виробами, крупами. Сама я дуже люблю відварені буряки, гарбуз, солодку картоплю, з ними зазвичай і поєдную м'ясну страву. І зрозуміло, ще більш прекрасним доповненням стане салат зі свіжих овочів, дуже рекомендую постачати свій раціон із приготовлених продуктів живими, рослинного походження.

Зараз ми вам підкажемо рецепт дуже простого, але в той же час смачної страви, що готується дуже швидко. Рецепти, як приготувати тушковані овочі з фаршем, чекають на вас нижче.

Рецепт тушкованих овочів з фаршем

Інгредієнти:

• свинячо-яловичий фарш – 500 г;
• спаржева квасоля – 400 г;
• солодкий перець – 200 г;
• цибуля – 100 г;
• помідор (великий) - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Часник нарізаємо пластинками, а цибуля – півкільцями. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо в ній цибулю до м'якості. Потім викладаємо пластинки часнику і обсмажуємо їх разом із цибулею ще 3 хвилини.

Після цього викладаємо фарш і гасимо всі разом до готовності фаршу, періодично помішуючи. Потім додаємо нарізаний соломкою солодкий перець та спаржеву квасолю. Якщо ви використовуєте заморожені овочі, попередньо розморожувати їх не потрібно, кладіть на сковороду відразу заморожені. Гасимо страву, поки овочі не стануть м'якими. Після цього додаємо нарізаний кубиками помідор, на смак додаємо сіль і перець. Гасимо ще хвилин 7. Після цього страва готова.

Фарш тушкований з овочами

Інгредієнти:

• фарш змішаний – 700 г;
• заморожений зелений горошок – 100 г;
• морква – 200 г;
• цибуля (велика) - 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• петрушка – 1 пучок;
• помідори у власному соку – 500 г;
• сіль, чорний перець – до смаку.

Приготування

Горошок кладемо в киплячу воду і варимо близько 3 хвилин, а потім відкидаємо його на друшляк. Моркву нарізаємо скибочками. Цибуля та часник дрібно кришимо. Обсмажуємо овочі на рослинній оліїхвилин 5. Після цього викладаємо фарш і гасимо його, поки він не почне змінювати колір і стане розсипчастим. Після цього солимо, перчимо на смак, додаємо материнку.

Тепер викладаємо нарізані помідори із соком і тушкуємо на маленькому вогні, поки соус не загусне. Потім додаємо зелений горошок, добре перемішуємо. Гасимо ще хвилин 5, після чого можна вимикати. Зелень петрушки миємо, обсушуємо та дрібно нарізаємо. А перед подачею до столу посипаємо нею фарш із овочами.

Шукайте ще рецепти подібної смакоти, тоді варто скуштувати або .