Головна Анальна тріщина Пиріг з м'ясом в покроковій духовці. Простий пиріг з м'ясом, покроковий рецепт. М'ясний пиріг на дріжджовому тісті

Пиріг з м'ясом в покроковій духовці. Простий пиріг з м'ясом, покроковий рецепт. М'ясний пиріг на дріжджовому тісті

Хто ж відмовиться від шматочка смачного домашнього пирога? А якщо він ще й із м'ясом – пальчики оближеш. Вже не терпиться приготувати та почастувати сім'ю? Покрокові рецепти пирога з м'ясом на дріжджовому та заливному тесті допоможуть вам легко впоратися з поставленим завданням.

Покроковий рецепт пирога з м'ясом у духовці – загальні принципи

Пиріг з м'ясом можна приготувати зі свинини, курки, яловичини. Бажано, щоб м'ясо було у напівготовому вигляді: вибраний шматок можна попередньо перекрутити, відварити і нарізати, відварити і перекрутити – на ваш розсуд.

Для смаку окрім м'яса в начинку кладуть цибулю у сирому чи обсмаженому вигляді. Також можна поекспериментувати та додати овочі, крупи, гриби. Всі вибрані продукти заздалегідь відварюються, при необхідності подрібнюються.

Багато спецій класти в пиріг не варто, досить чорного перцю, солі, можна додати сушених трав та зелені.

Готують такий пиріг переважно із дріжджового тіста. Тут знадобиться трохи часу для замісу та підняття тесту. Однак якщо немає бажання возитися з дріжджовою масою, можна приготувати заливний пиріг, де начинка може бути такою ж, проте саме тісто і замішується швидко, і до випікання готове тут же.

Пиріг з м'ясом, приготовлений у духовці, може стати основною стравою обіду або вечері, у цьому випадку його подають у гарячому вигляді. Охолоджений пиріг стане чудовим ситним частуванням до чаю.

1. Пиріг з м'ясом у духовці: покроковий рецепт на дріжджовому тісті

Інгредієнти:

15 столових ложок борошна;

Молоко -300 мл;

Півпачки вершкового масла;

Олія соняшникова – три столові ложки;

30 г цукру;

20 г солі;

Дріжджі швидкорозчинні – 30 г.

Для начинки:

Пісна свинина – невеликий шматок;

Головка цибулі;

Шматок вершкового масла;

Борошно – десять грам;

Півсклянки вершків середньої жирності.

Для змащування пирога:

Одне яйце;

Дві столові ложки чистої води.

Спосіб приготування:

1. Насамперед замісіть дріжджове тісто: тісто, що добре піднялося і «відпочило» - запорука пишного і смачного пирога. Покладіть вершкове масло|мастило| в невеликий металевий кухоль, поставте на плиту, виставивши помірний вогонь, розтопіть. Як тільки масло розтопиться, влийте олію, перемішайте. Якщо у вас немає вершкового масла, ви можете використовувати будь-який вершковий маргарин, тоді рослинну олію додавати не потрібно. У масляну рідину всипте сіль, цукор, добре розмішайте, потім влийте молоко. Суміш, що вийшла, трохи остудіть, щоб вона була злегка теплою, і всипте дріжджі, знову добре розмішайте, щоб дріжджі добре розчинилися. Потихеньку введіть борошно, що просіює. Спочатку тісто перемішуйте вилкою, а коли воно стане густим, вимісіть його руками, а щоб тісто сильно не прилипало до рук при замісі, змастіть долоні. соняшниковою олією. Обов'язково під час вимішування розтягуйте тісто руками, скочуйте його в грудку не менше п'яти хвилин, маса в результаті повинна вийти м'якою, еластичною, податливою. Добре вимішане тісто накрийте злегка змоченим водою рушником і поставте в добре обігрівається місце, наприклад, на вікно літній часабо біля опалювального приладу взимку, щоби піднялося, приблизно на 1,5 години.

2. Поки тісто піднімається, зробіть начинку для пирога: свинину промийте, виріжте, якщо необхідно, зайвий жир, прожилки (для пирога краще використовуйте вирізку або м'якуш від задньої ноги, лопатки). Покладіть м'ясо в металеву ємність, влийте воду, всипте трохи солі та варіть після закипання до готовності близько 40 хвилин. Якщо за цей час м'ясо не стане м'яким, можете залишити його ще на двадцять-тридцять хвилин.

3. Готове м'ясо вийміть із каструлі, охолодіть, прокрутіть через м'ясорубку або в кухонному комбайні зі спеціальною насадкою для рубання м'яса.

4. Головку цибулі очистіть, наріжте дрібною крихтою, викладіть у сковороду, влийте олію, пасеруйте до світло-коричневого кольору. Готову цибулю злегка підсоліть і викладіть у подрібнене м'ясо, добре перемішайте.

5. Візьміть металевий кухоль, покладіть у нього необхідне начинки, вершкове масло і розтопіть на слабкому вогні. Коли олія стане рідкою, всипте в неї борошно, швидко розмішайте, щоб не утворилося грудочок і влийте вершки кімнатної температури (вершки можна замінити молоком високої жирності). Масу добре збийте віночком і закип'ятіть, безперервно помішуючи, на помірному вогні.

6. Приготовлений вершковий соус охолодіть, влийте у фарш, добре розмішайте до однорідної суфлеподібної консистенції. За бажанням начинку можете посипати чорним перцем, або всипати якісь спеції за смаком і ще трохи підсолити.

7. Тісто, що збільшилося в об'ємі в два-три рази, трохи намніть руками на посипаному борошном столі. Розділіть тісто на дві рівні половини.

8. Одну половину розкотіть у коржик завтовшки один сантиметр і викладіть його на плоский лист, вистелений пергаментом.

9. Зверху покладіть м'ясну начинку та розрівняйте ложкою по всій поверхні.

10. Від другої частини тіста відріжте трохи тіста і відкладіть його убік, а решту тіста розкотіть у такий же корж, як і першу. Накрийте нею пиріг, краї міцно защепіть, зробивши візерунок кіскою.

11. У чисту філіжанку розбийте яйце, влийте пару ложок води, збийте вилкою. Спеціальним кулінарним пензликом змастіть поверхню пирога приготованою яєчною сумішшю.

12. З шматка тіста, що залишився, зробіть прикраси для пирога: відокремте маленький шматочок тіста, скачайте його в кульку і тоненько розкотіть, потім гострим ножем виріжте листок будь-якої форми (подовженою або округленою). На листку зробіть візерунки у вигляді смужок. І точно за такою ж технологією зробіть решту листочків. Викладіть листочки красивим візерунком на пиріг. Прикраси на пирозі нічим не змащуйте. Замість листя можете вирізати з тіста різні квіточки або інші візерунки за вашим бажанням та фантазією.

13. Деко з пирогом поставте в гарячу духовку на 35 хвилин|мінути|, випікайте при помірній температурі.

14. Готовий пиріг з м'ясом вийміть із духовки і прямо на деку остудіть.

15. При подачі розріжте пиріг на шматочки середнього розміру, подавайте до чаю або теплого молока.

2. Заливний пиріг з м'ясом у духовці: покроковий рецепт на кефірі

Інгредієнти:

На тісто:

Знежирений кефір – 400 мл;

Сіль – десять грам;

Борошно - 25 столових ложок;

Три яйця;

Харчова сода - 20 грам.

Для начинки:

Свинина із жирком – невеликий шматок;

Три головки цибулі;

Свіжі помідори – дві штуки;

Десять г солі;

Соняшникова олія – 30 мл для змащування форми.

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати заливний пиріг з м'ясом, в першу чергу зробіть м'ясну начинку: свинину з прошарками жиру прокрутіть через м'ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні. Не варто використовувати для цього пирога пісне м'ясо, з жирною свининою випічка вийде набагато смачніше та соковитіше.

2. Викладіть свинячий фарш на сковороду, обсмажте, помішуючи протягом трьох-чотирьох хвилин. Рослинну олію вливати не потрібно, тому що в м'ясі вже є достатня кількість жиру.

3. Викладіть до фаршу очищену та подрібнену цибулю і знову обсмажте близько п'яти хвилин.

4. Додайте в сковороду до всього вмісту помідори. Томати заздалегідь помийте, витримайте в гарячій воді три хвилини, зніміть шкірку і дрібно наріжте кубиком. Фарш підсоліть і просмажте близько 10 хвилин.

5. Готову начинку викладіть в окрему тарілку, остудіть.

6. Зробіть заливне тісто: у невелику філіжанку влийте кефір кімнатної температури, всипте соду (оцтом не гасіть), розмішайте і залиште суміш на десять хвилин.

7. В іншій чашці збийте вилкою яйця з сіллю і введіть їх в масу кефіру, перемішайте.

8. Акуратно введіть борошно, що просіює, маленькими порціями, постійно перемішуючи ложкою після кожної введеної порції. Тісто перемішуйте потихеньку, оскільки, якщо швидко перемішувати, воно може осісти.

9. Візьміть глибоку роз'ємну форму для випічки, змастіть її олією і трохи посипте борошном, щоб пиріг не прилип до дна форми.

10. Влийте трохи більше половини заливного тіста, пройдіться, вирівнюючи, ложкою по всій поверхні.

11. На тісто викладіть м'ясну начинку, також розрівняйте ложкою.

12. Зверху залийте обсмажене м'ясо другою частиною тіста, розрівняйте ложкою.

13. Форму із заливним пирогом поставте в гарячу духовку на півгодини, випікайте за помірної температури.

14. Якщо у духовці є верхній пальник, то за десять хвилин до кінця випічки увімкніть його, щоб на поверхні пирога утворилася рум'яна скоринка.

15. Випечений пиріг вийміть із духовки, прямо у формі накрийте рушником, щоб він охолонув (обов'язково добре остудіть пиріг, тому що якщо нарізати його гарячим, то він може весь поламатися).

16. Пиріг вийміть з|із| форми, розріжте на невеликі шматочки і подавайте до чаю, кави або молока.

Покроковий рецепт пирога з м'ясом у духовці – хитрощі та корисні поради

Зазвичай випікають пиріг на змащеній деко, але сьогодні на прилавках магазину можна знайти безліч речей, які полегшують процес приготування. Наприклад, папір для випічки, фольгу чи силіконовий килимок. Перевагою використання одного з цих предметів для запікання кілька: пиріг не підгоряє, деко не мажеться.

Не варто перетримувати пиріг з м'ясом у духовці довше, ніж зазначено в рецепті. Начинка для пирога практично готова, а значить, у будь-якому випадку не залишиться сирою, а для тесту достатньо 30-40 хвилин, інакше пиріг може вийти не м'яким і пишним, а сухим і жорстким.

Пироги з м'ясом– дуже популярна страва. У тому чи іншому вигляді вони зустрічаються майже в усіх кухнях світу. При всій різноманітності форм та інгредієнтів, що використовуються у страві, є деякі схожі правила.

Більшість пироги з м'ясом закриті. У цьому випадку м'ясо довше зберігає свою соковитість.

Пиріг набуває свого остаточного вигляду на деку або у формі.

Якщо в тесті є дріжджі, повністю готовий до відправки в духовку пиріг, треба поставити трохи «розстоятися» в тепло.

Пиріг, вийнятий з духовки, покривають рушником і залишають відпочити.

Пироги з м'ясом – підготовка продуктів

Вибираючи фарш або м'ясо для пирога, зупиніться на телятині чи нежирній яловичині. Молоко, якщо воно є в рецепті, краще брати нежирне. Перевагу слід віддати тому, що виготовлено із цільного продукту.

Борошно потрібно вибирати грубого помелу із пшениці твердих сортів.

Для змащування форм і деко завжди застосовуйте рафіновану оливкову олію. З точки зору дієтичного харчування, це масло вважається найбільш корисним. У ньому багато важливих для організму жирних кислотта вітаміну Е. Багато інших жирів, розкладаючись при 180°C, утворюють канцерогени.

Пироги з м'ясом – підготовка посуду

У всіх рецептах, які розглянуті в цій статті, використовується духова шафа. Пиріг можна випікати прямо на деку, захищеному пекарським папером, або у спеціальних формах.

Форми можна змащувати або вистилати папером для випічки. Для першого рецепта краще скористатися роз'ємною формою.

Пироги з м'ясом - найкращі рецепти

Рецепт 1: Пиріг з м'ясом та картоплею

Це рецепт дуже ситного та смачного пирога. Простий у виконанні, у готовому вигляді виглядає дуже апетитно. Для цього пирога підійде будь-яке нежирне м'ясо, яке є під рукою: свинина, яловичина, телятина, курка та індичка.

складові

Тісто: По 250 г майонезу та сметани, 300-350 г пшеничного борошна, яйця-3 штуки, 1 ч. ложка соди, сіль.

Начинка: 300 г м'яса, 400 г картоплі, 1 головка цибулі (можна взяти цибулю порей), сіль і перець.

Для змащування форми використовувати олію.

Спосіб приготування

Майонез та сметану розмішати. У суміш додати соду і, поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|, замістити негусте тісто.
Для начинки подрібнити цибулю на дрібну крихту. Дрібними кубиками нарізати сире м'ясо та сиру картоплю. Цибулю, картоплю та м'ясо змішати в одній ємності, посолити та наперчити. Форму змастити олією. Змочити у воді руки та викласти у форму половину тіста. Зверху покласти начинку (трохи відступивши від країв). Тісто, що залишилося розмістити, рівномірно закриваючи начинку. Розрівняти тісто. Помістити пиріг у духовку. Випікати годину за 180°C.

Рецепт 2: Пиріг з відвареним м'ясом

Пиріг готується без дріжджів. У ньому багато м'яса. Він смачний, великий та призначений для веселого застілля. Використовуючи його для скромного домашнього чаювання, постарайтеся уникнути переїдання.

складові

Тісто: 200 грам вершкового масла|мастила|, 1 яйце, 200 грам сметани, ½ ч. ложки соди,3 ст. л. цукру, близько 3-х склянок борошна пшеничного.

Начинка: 1 кг свинини чи яловичини, 1 велика цибулина, сіль та перець.
Для змащування пирога: 1 ст. сметани та жовток.

Спосіб приготування

М'ясо нарізати великими шматками і відварити. Обсмажити дрібно порізану цибулю до золотистого кольору. Тепле м'ясо разом із смаженою цибулею прокрутити через м'ясорубку. Фарш, що вийшов, посолити і наперчити. Щоб фарш був ніжним і соковитим, до нього потрібно додати кілька ложок бульйону, в якому варилося м'ясо.

Готуємо тісто. Розтопити і поставити остуджуватися вершкове масло|мастило|. Соду покласти в сметану. Білки яєць обробити від жовтків. Спочатку із цукром збити білки, потім, продовжуючи збивати, поступово додати жовтки. Акуратно втрутити в яйце-цукрову суміш сметану з содою і охолоджене розтоплене вершкове масло. Змішати все до пишноти. Поступово додати борошно стільки, щоб|аби| тісто не прилипало до рук. Норма в 3 склянки зразкова, тому борошно потрібно всипати порціями. Тісто має залишатися м'яким. Розділити його на 2 рівні частини. Одну частину розкачати качалкою на спеціальному папері для випікання. Разом із папером перекласти тісто на лист. Розкласти фарш на тісті, відступивши від країв по 1,5-2 см. Розкотити другий шар тіста і укласти на начинку. Краї пирога защипати. Змішати в чашці яєчний жовток та столову ложку сметани. Змастити сумішшю поверхню пирога. Помістити пиріг у духовку і пекти 40 хвилин при 180°C. Готовий пиріг є остиглим.

Рецепт 3: Дріжджовий пиріг зі свининою

Пиріг із серії «пальчики оближеш»! Звичайно, доведеться повозитися. Втім, із дріжджовим тестом так буває завжди. Є альтернативний варіант: купити готове тісто у супермаркеті. Але все ж таки краще приготувати самій, щоб було з чим порівняти потім.

складові

Тісто: 1/2 літра молока, 2 ст.л. цукру, 12 гр. сухих дріжджів, 1 яйце, 100 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|. Борошна потрібно взяти близько 6 склянок. Норма борошна зразкова. Тісто має бути м'яким і відставати від долонь.

Начинка: 800 г свинини, 1 велика цибулина, олія, 200 мл. м'ясного бульйону.

Для змащення пирога - 2 жовтки.

Спосіб приготування

М'ясо нарізати на великі шматки і варити до повної готовності. Займе цей процес десь півгодини від моменту закипання. У цей час можна підігріти молоко, щоб воно було теплим, але не гарячим. Відлити півсклянки молока, додати|добавляти| в нього 1 ч. ложку цукру і всі дріжджі. Суміш перемішати. Хвилин через 10 у склянці із сумішшю повинна утворитися піна висотою не менше 2-3 см. За цей час треба розтопити та остудити вершкове масло. У великій мисці змішати яйце та тріскати солі. Додати туди все тепле молоко, що залишилося, розтоплене масло, весь цукор і дріжджову суміш, що «підійшла». Акуратно перемішати і, додаючи|добавляти| муку|борошно|, місити тісто. Накрити тісто рушником у тій же мисці і поставити «підходити» десь на півгодини.

М'ясо, що зварилося, вийняти з бульйону і подрібнити через м'ясорубку. Можна скористатися блендером. Нарізану цибулю підсмажити на олії. Додати на сковороду м'ясо ще 3 ст.л. олії та бульйон. Все перемішати та гасити під кришкою хвилин 7.

Відщипнути від тіста невеликий шматок для прикрас. Тісто, що залишилося, поділити на дві нерівні частини. Ту, що трохи більше, розкотити на пекарському папері, попередньо посипавши її мукою. Перенести шар тесту, що вийшов, разом з папером на деко. Викласти начинку, відступаючи від краю по 2 см. Розкачати менший шар і накрити зверху начинку. Защипнути краю пирога. Викласти на пиріг прикраси з тіста (трояндочки та гілочки). Два яєчні жовтки розмішати з парою чайних ложок води і змастити тісто. Пекти пиріг хвилин 40-45 при 180°C.

Рецепт 4: Грецький пиріг з м'ясним фаршем

Цей пиріг для тих, хто має вільного часу просто немає. Забігли до супермаркету, швидко купили всі інгредієнти, будинки просто за рецептом все приготували. Від початку готування до готового пирога пройде всього годину.

складові

Тісто: Заморожене листкове тісто.

Начинка: Півкіло м'ясного фаршу, 300 грам сиру, 250 грам бринзи, 2 яйця, 2 шт. цибулі, пучок кропу, сіль за смаком, зелена цибуля і петрушка при бажанні.

Спосіб приготування

Фарш обсмажити до повної готовності. Подрібнену цибулю теж обсмажити і додати у фарш. Туди ж покласти терті бринзу та сир, нарізану зелень та сирі яйця. Спробувати те, що вийшло. Можливо, що сіль і не знадобиться, але, якщо її обмаль, досолити до смаку. Розгортаємо листкове тісто і половину його кладемо на лист. Наступний шар – начинка. Верхній шар тіста поміщаємо на начинку та краї пирога защипуємо. У нагрітій духовці випікаємо 30 хвилин при 180°C.

Папір для випічки або пекарський папір – дуже зручне та сучасне рішення для того, щоб захистити форму або деко від тіста та оберігати випічку від пригорання.

Вибираючи такий папір, зверніть увагу на наявність силіконового покриття на ньому. Найкраще, якщо воно буде двостороннім. Колір паперу має бути коричневим. Якщо взяти два аркуші гарного пекарського паперу, вони ковзатимуть при взаємному терті.

Якщо начинка виділяє багато вологи, пекарський папір краще не використовувати, тому що від гарячої рідини він розмокає. У таких випадках застосовують фольгу.

Фольга захистить пиріг у разі, якщо він почне пригоряти зверху. Просто закрийте його поверхню фольгою.
Готовність пирога визначається за допомогою сірника чи зубочистки. На ній не слід залишатися слідів від сирого тіста, якщо проткнути нею пиріг.

Щоб поверхня пирога не лопнула, потрібно проткнути її вилкою кілька разів до того, як пиріг буде поміщений у духову шафу.

Пироги з м'ясом можна приготувати абсолютно з будь-якого тіста, будь воно листковим, дріжджовим чи пісковим – це смак кожного. Різновиди м'ясних пирогів немає кордонів, можуть бути заливні, відкриті чи звичайні закриті, млинці, картопляні без застосування тесту.

Пироги м'ясні дуже ситні, тому їх можна споживати як самостійну страву на обід або вечерю, або як випічку до чаю. Для отримання смачного тіста пирога необхідно розкочувати дуже тонко, а начинку робити соковитою.

Начинки для пирога, крім м'ясної, можуть бути абсолютно різноманітними, оскільки м'ясо поєднується з багатьма продуктами: з картоплею, рисом, капустою, фаршем і картоплею (наприклад, картопляний пиріг без тіста з м'ясом або фаршем, картопляний пиріг з грибами і м'ясом).

Вибір багатий, тому підібрати для себе і своїх домочадців улюблений рецепт або придумати свій власний зможе навіть господиня-початківець.

Простий відкритий пиріг з м'ясом, покроковий рецепт

складові	Кількість
швидких дріжджів -	половина ч. л.
томатів -	2 шт.
будь-якого фаршу -	500 г
вершкове масло -	50 г
картопля -	0,3 кг
спеції -	за смаком
борошно -	500 г
куряче яйце -	1 шт.
нежирного молока -	1 склянка
цукру -	25 г
цибулі ріпчастої -	2 середні головки
твердого сиру -	0,1 кг
Час приготування: 180 хвилин	Калорійність на 100 грам: 225 Ккал

Пиріг дуже простий, але незвичайний тим, що він відкритий. Виходить м'яким та соковитим завдяки додаванню томатів. Готувати слід із дріжджового тіста, але за бажанням можна замінити здобно-дріжджовим.

Спосіб приготування тіста:

Молоко розігріти, всипати в нього дріжджі та цукор;
В отриману молочну рідину поступово додаємо 50 г борошна, помішуючи, для того щоб не утворилося грудок. Поставити отриману суміш тепло;
Олію розм'якшити і додати до суміші, туди ж відправити яйце;
Додати поступово іншу муку|борошно|, вимісити тісто і прибрати в тепло.

Тісто має підвестися, бути м'яким, але не прилипати до рук.

Спосіб приготування пирога:

Деко з високим бортом застелити фольгою;
Трохи розкотити тісто, потім укласти на лист, розподілити його пальцями, зробивши невеликі борти;
На вершковому маслі прожарити нарізану дрібно цибулю, потім додати фарш зі спеціями;
Картоплю почистити, тонко нарізати пластинками, посолити та поперчити;
На тісто викладаємо спочатку картопля, потім шар фаршу;
Помідори тонко нарізати і укласти на фарш;
Натерти сир на тертці, посипати поверх помідорів;
Розігріти духовку до 175 градусів та поставити пиріг на 40 хвилин. Начинка пирога виходить соковитою, а скоринка - хрумкою.

Осетинський пиріг з м'ясом

Цей національний пиріг має свою назву - "Фидчин". Такий пиріг сподобається чоловічій половині, оскільки він ситний та дуже смачний. Рецепт приготування осетинського пирога у кожній сім'ї різний, він може бути звичайним чи багатошаровим.

Інгредієнти:

Спосіб приготування тіста:

простої страви, яке для приготування не потрібно довго стояти біля плити.

Приготуйте королівські смажені креветки з часником як закуску на ваше свято. .

Супа з консервованої квасолі - це цікава страва з іспанськими нотками, яка урізноманітнить ваше меню.

Рецепт швидкого заливного м'ясного пирога

Незвичайний, але водночас дуже простий пиріг із м'ясом із додаванням грибів. Ця страва вважається середньою між запіканкою та пирогом.

Для приготування знадобиться два види тіста: один вид буде основою пирога, другий – заливна частина.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Тісто № 1: змішати розпушувач з 1,5 склянками муки|борошна|, додати|добавляти| натертий маргарин і розтерти все між собою до утворення крихти. Розбити в цю масу 1 яйце, влити воду, перемішати і зліпити кулю. У такому стані він має побути в холодильнику;
Тісто № 2: збити в мисці віночком майонез із двома яйцями та 15 г розпушувача. Додати 200 г борошна і все ретельно перемішати. Тісто має вийти густим як на оладки;
Цибулю почистити, дрібно нарізати півкільцями і обсмажити;
Гриби промити, просушити рушником, нарізати пластинками і прожарити у сковороді;
М'ясне філе нарубати середніми шматочками та обсмажити у сковороді з додаванням спецій;
У форму для випікання помістити тісто №1, попередньо трохи розкотивши його. Краї форми мають бути прикриті тестом. Зробити вилкою проколи на дні тесту, нагріти духовку до 200 градусів та відправити до неї форму з тестом;
Через 10 хвилин вийняти корж для пирога і поступово на нього викласти шарами: м'ясо, гриби, цибулю;
Зверху залити тестом №2, начинка має бути закрита вся, поставити в духовку, знизивши температуру до 180 градусів.

Через 30 хвилин пиріг можна витягувати, слід трохи остудити, потім витягти з форми. Пиріг можна їсти як гарячим, так і в охолодженому вигляді.

Вишуканий пиріг з м'ясом «Хризантема»

Такий пиріг дуже гарний, ним можна прикрасити навіть святковий стіл, оскільки форма його нагадує квітку хризантеми.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

У молоко додати дріжджі та цукор. Залишити для бродіння на 15 хвилин;
Через час у молоко розбити яйце та влити кефір, змішаний із сіллю. Все змішати, всипати муку|борошно| і приготувати тісто. Його потрібно накрити та прибрати в тепло;
Через годину ще раз тісто вимісити та поділити на 2 частини, одну прибрати назад у тепло, другу розкотити завтовшки 0,4 см;
Взяти склянку і їм видавити кружечки із пласта тіста. Обрізки вимісити, розкотити і знову вирізати склянкою кружечки;
Тепер на кожен кружок потрібно викласти по чайній ложці фаршу, розподілити його та посипати сиром. Скласти вдвічі, трохи притиснувши і знову навпіл, защипнувши край. Вийде певна пелюстка;
На лист постелити пергаментний папір. Пелюстки викласти по колу, щільно розподіляючи між собою. Коли все буде викладено, те саме зробити з іншою частиною тесту;
Серединку викласти трьома кругляшками, зробивши бутон;
Накрити пиріг плівкою і дати трохи постояти;
Збити молоком із яйцем і промазати поверхню пирога.

Пекти пиріг при 180 градусах протягом 30-40 хвилин. Готовий пиріг змастити вершковим маслом|мастилом| і дати трохи охолонути.

М'ясний пиріг з млинцями

Основа пирога складається з млинців, межу якими знаходиться м'ясний прошарок.

Інгредієнти для млинців

Інгредієнти для начинки:

Спосіб приготування:

Зробити тісто для млинців: збити цукор із яйцями, потім потихеньку всипати борошно. Вилити в суміш молоко з олієюі віночком добре збити. Набравши половину одержувача отриманої суміші, акуратно вилити в сковороду. Обсмажити млинці з обох боків;
Нарубати м'ясо з цибулею і пропустити через м'ясорубку, додавши спеції та сіль;
Отриманий фарш прожарити на сковороді, додавши нарізане варене яйце. З фаршу зробити паштет блендером;
Сир натерти;
Взяти глибоку форму і укласти шарами: млинець, фарш, млинець, фарш і т.д., кожен шар змастити вершковим маслом;
Збити яйця, що залишилися, з вершками в блендері, трохи посолити;
Залити отриманою сумішшю млинцевий пиріг, зверху посипати сиром;

Накрити фольгою пиріг і поставити в духовку на 15 хвилин|мінути|. Запікати при температурі 190 градусів. Прибрати фольгу і випікати ще 10 хвилин. Пиріг готовий!

Листковий пиріг з фаршем

Інгредієнти:

1 упаковка тіста листкового;
Фарш змішаний;
Картопля – 0,3 кг;
Перець болгарський.

Спосіб приготування:

1. Розкачати 2 половинки тіста і покласти на лист;

1. Зверху на перший лист тесту укласти шарами: фарш, подрібнену цибулю, картопля та перець скибочками;

Зверху накрити іншим листом тіста.

Випікати 35-45 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Пиріг готовий!

Маленькі підказки

Для того, щоб тісто було повітряним, перед тим як застосувати борошно, його потрібно через сито просіяти. Борошно збагатиться киснем, що додасть тесту пишноти.

Для надання м'ясу пікантності та особливого аромату замість звичайного меленого перцю можна додати подрібнений червоний стручковий перець. Дякуємо за увагу та чудових вам пирогів!

Рецепти пирогів з м'ясом

пиріг з м'ясом у духовці

1 година 15 хвилин

5 /5 (1 )

Простий рецепт пирога з м'ясом

Віночок, миска, обробна дошка, форма для запікання.

Список інгредієнтів

Для тесту:
Яйце	1 шт.
Вершкове масло	100 г
Борошно	300 г
Розпушувач	2 ч. л.
Сметана	200 г
Сіль	щіпка
Для начинки:
Середня цибулина	1 шт.
Чорний мелений перець	за смаком
Фарш	500 г
Яйце	1 шт.
Також знадобиться:
Яйце	1 шт.

Покрокове приготування

Замішуємо тісто

Начинка для пирога з м'ясом

Її можна приготувати двома варіантами. А фарш беріть на ваш розсуд. Мені подобається змішаний, свинячо-яловичий.

Випікаємо пиріг

Розігріваємо духовку до 180 °.
Виймаємо тісто з холодильника та відрізаємо від нього дві третини. Розкочуємо їх розміром трохи більшим, ніж форма. Якщо немає форми, то розкочуємо тісто відразу на пергаментному папері не більше, ніж ваш лист.
Застилаємо тістом форму або перекладаємо папір із пластом на деко.
Поступово розподіляємо по тесту фарш.
Розкочуємо тісто, що залишилося, накриваємо фарш і красиво защипуємо краї.
Розбиваємо яйце і змащуємо верх пирога. Можна взяти лише жовток і розмішати його із двома столовими ложками молока чи вершків.
Ставимо пиріг у духовку приблизно на годину.
Готовий м'ясний пиріг злегка остудити. Виймаємо із форми або знімаємо пергамент. Розрізаємо на порції, присипаємо свіжою рубаною зеленню та подаємо.

Доповнення до начинки можуть бути різноманітними. Можна приготувати. А можна не возитися з тестом і спекти дуже швидкий.

Відеорецепт

Як зробити смачне тістона пиріг з м'ясом і спекти його в духовці, можна побачити в покроковому рецепті на відео.

Пісочний пиріг з м'ясом, простий та смачний.

Вершкове масло-100 гр.
Сметана-200 гр.
сіль підлога ч.л.
яйце-1шт.
борошно-300 гр.
розпушувач -10 гр.

https://i.ytimg.com/vi/V87i7gi41VI/sddefault.jpg

https://youtu.be/V87i7gi41VI

2016-10-12T08:02:15.000Z

Рецепт швидкого пирога з м'ясом

Кількість порцій: 6.
Час приготування: 75 хвилин.
Кухонна техніка та інвентар:віночок, миска, сковорода, обробна дошка, форма для запікання.

Список інгредієнтів

Покрокове приготування

Замішуємо тісто

Напевно, не буває рецепту пирога легше, ніж цей. Тут все настільки просто, що впорається навіть дитина.

Готуємо начинку

Випікаємо пиріг

Також можна випекти подібний

Простий відкритий пиріг з м'ясом, покроковий рецепт

Спосіб приготування тіста:

Молоко розігріти, всипати в нього дріжджі та цукор;

В отриману молочну рідину поступово додаємо 50 г борошна, помішуючи, для того щоб не утворилося грудок. Поставити отриману суміш тепло;

Олію розм'якшити і додати до суміші, туди ж відправити яйце;

Додати поступово іншу муку|борошно|, вимісити тісто і прибрати в тепло.

Тісто має підвестися, бути м'яким, але не прилипати до рук.

Спосіб приготування пирога:

Деко з високим бортом застелити фольгою;
Трохи розкотити тісто, потім укласти на лист, розподілити його пальцями, зробивши невеликі борти;
На вершковому маслі прожарити нарізану дрібно цибулю, потім додати фарш зі спеціями;
Картоплю почистити, тонко нарізати пластинками, посолити та поперчити;
На тісто викладаємо спочатку картопля, потім шар фаршу;
Помідори тонко нарізати і укласти на фарш;
Натерти сир на тертці, посипати поверх помідорів;
Розігріти духовку до 175 градусів та поставити пиріг на 40 хвилин. Начинка пирога виходить соковитою, а скоринка - хрумкою.

Осетинський пиріг з м'ясом

Спосіб приготування тіста:

Просіяне борошно висипати в посуд. Зробити посередині поглиблення, у нього вилити воду, молоко, розбити яйце, поперчити та посолити. Замісити тісто;

З яловичини зробити фарш, прокрутивши на м'ясорубці або дрібно нарізати ножем;

Цибулю очистити і нарубати, часник видавити через прес;

М'ясо змішати з цибулею, часником та спеціями;

Влити у фарш частину бульйону, за бажанням можна замінити водою;

Тісто розділити на пару частин, при цьому одна повинна бути більшою за іншу в 1,5 рази;

Вимісити кожен шматочок тіста ще раз і розкотити коржики, нижня частина має бути товщиною 5 мм, верхня в 2 рази тонша;

Круглий посуд для запікання змастити вершковим маслом. Викласти у форму коржик більшого розміру, на ньому рівномірно розподілити м'ясну начинку;

Поверх укласти менший коржик, в центрі зробити отвір і від нього по колу зробити надрізи у формі сонця (розрізи не повинні доходити до отвору). Краї пирога з'єднати, за необхідності видалити зайве тісто;

Духову шафу розігріти до 185 градусів. Поставити форму і після закінчення 15-20 хвилин вилити бульйон, що залишився в прорізі, через рівний проміжок духовку вимкнути. Пиріг готовий.

Приготуйте королівські смажені креветки з часником як закуску на ваше свято. Рецепти.

Рецепт супу з консервованої квасолі – це цікава страва з іспанськими нотками, яка урізноманітнить ваше меню.

Рецепт швидкого заливного м'ясного пирога

Для приготування знадобиться два види тіста: один вид буде основою пирога, другий – заливна частина.

Тісто № 1: змішати розпушувач з 1,5 склянками муки|борошна|, додати|добавляти| натертий маргарин і розтерти все між собою до утворення крихти. Розбити в цю масу 1 яйце, влити воду, перемішати і зліпити кулю. У такому стані він має побути в холодильнику;

Тісто № 2: збити в мисці віночком майонез із двома яйцями та 15 г розпушувача. Додати 200 г борошна і все ретельно перемішати. Тісто має вийти густим як на оладки;

Цибулю почистити, дрібно нарізати півкільцями і обсмажити;

Гриби промити, просушити рушником, нарізати пластинками і прожарити у сковороді;

М'ясне філе нарубати середніми шматочками та обсмажити у сковороді з додаванням спецій;

У форму для випікання помістити тісто №1, попередньо трохи розкотивши його. Краї форми мають бути прикриті тестом. Зробити вилкою проколи на дні тесту, нагріти духовку до 200 градусів та відправити до неї форму з тестом;

Через 10 хвилин вийняти корж для пирога і поступово на нього викласти шарами: м'ясо, гриби, цибулю;

Зверху залити тестом №2, начинка має бути закрита вся, поставити в духовку, знизивши температуру до 180 градусів.

Вишуканий пиріг з м'ясом «Хризантема»

У молоко додати дріжджі та цукор. Залишити для бродіння на 15 хвилин;

Через час у молоко розбити яйце та влити кефір, змішаний із сіллю. Все змішати, всипати муку|борошно| і приготувати тісто. Його потрібно накрити та прибрати в тепло;

Через годину ще раз тісто вимісити та поділити на 2 частини, одну прибрати назад у тепло, другу розкотити завтовшки 0,4 см;

Взяти склянку і їм видавити кружечки із пласта тіста. Обрізки вимісити, розкотити і знову вирізати склянкою кружечки;

Тепер на кожен кружок потрібно викласти по чайній ложці фаршу, розподілити його та посипати сиром. Скласти вдвічі, трохи притиснувши і знову навпіл, защипнувши край. Вийде певна пелюстка;

На лист постелити пергаментний папір. Пелюстки викласти по колу, щільно розподіляючи між собою. Коли все буде викладено, те саме зробити з іншою частиною тесту;

Серединку викласти трьома кругляшками, зробивши бутон;

Накрити пиріг плівкою і дати трохи постояти;

Збити молоком із яйцем і промазати поверхню пирога.

М'ясний пиріг з млинцями

Основа пирога складається з млинців, межу якими знаходиться м'ясний прошарок.

Інгредієнти для млинців

Інгредієнти для начинки:

Зробити тісто для млинців: збити цукор із яйцями, потім потихеньку всипати борошно. Вилити в суміш молоко з олією і віночком добре збити. Набравши половину одержувача отриманої суміші, акуратно вилити в сковороду. Обсмажити млинці з обох боків;
Нарубати м'ясо з цибулею і пропустити через м'ясорубку, додавши спеції та сіль;
Отриманий фарш прожарити на сковороді, додавши нарізане варене яйце. З фаршу зробити паштет блендером;
Сир натерти;
Взяти глибоку форму і укласти шарами: млинець, фарш, млинець, фарш і т.д., кожен шар змастити вершковим маслом;
Збити яйця, що залишилися, з вершками в блендері, трохи посолити;
Залити отриманою сумішшю млинцевий пиріг, зверху посипати сиром;

Листковий пиріг з фаршем

Розкачати 2 половинки тіста і покласти на лист;

Зверху на перший лист тесту укласти шарами: фарш, подрібнену цибулю, картопля та перець скибочками;

Випікати 35-45 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Пиріг готовий!