Головна Вправи, гімнастика Рецепт гарячі страви на новий рік. Рецепти на Новий рік: гарячі страви на новий рік. Рецепт м'ясних відбивних котлет у картопляному клярі

Рецепт гарячі страви на новий рік. Рецепти на Новий рік: гарячі страви на новий рік. Рецепт м'ясних відбивних котлет у картопляному клярі

Так вже заведено – на Новий ріку нас має бути велика різноманітність страв. Їх має бути дуже багато і вони мають бути дуже різноманітними. На столі повинні бути закуски, десерти, салати, всілякі нарізки та гарячі страви. Саме про останні і йтиметься у цій статті.

Обов'язкова умова новорічного столу – він повинен ломитися від усіляких частування. Гарячі страви на Новий рік 2017 подаються як основні. Ними потрібно здивувати всіх своїх гостей та привести їх у захват.

На цій сторінці ми наведемо найкращі рецептиз фото та відео з м'яса та риби.

Підготуватися до Нового року 2017 потрібно дуже ґрунтовно. Насамперед слід скласти меню. Потім сходити до магазину та закупити всі інгредієнти. Це дуже важливий пункт, від цього залежить швидкість приготування страв.

Гарячі страви на Новий рік 2017мають бути особливими. Вони мають справити найприємніші враження. Дуже важливий момент – це сервірування столу. Докладніше про це ви можете прочитати у відповідній статті нашого сайту.

Дуже доречно на столі на Новий рік 2017 виглядатимуть страви з м'яса та риби. У 2017 настає рік Червоного Вогняного Півня. Всі рецепти повинні відповідати цій гордій птиці.

Деякі гарячі страви на Новий рік 2017 року можна дуже красиво прикрасити. Наприклад, можна написати 2017 року майонезом. Або так само можна викласти фруктами чи овочами фігурку невеликого півня. Увімкніть свою фантазію та креативність – у вас все вийде!

Рецепти гарячих страв з фото на новий рік 2017 року.

Нижче ви знайдете оригінальні рецепти гарячих страв, які можна приготувати на Новий рік 2017. Серед них можна знайти рецепти з риби та м'яса. Всі рецепти з докладними фото та відео.

Рецепт риби на новий рік 2017: Горбуша, запечена в духовці.

Страва з риби: фото

Гарною гарячою стравою є горбуша, запечена в духовці. Для приготування цієї чудової страви на Новий рік 2017 нам знадобляться наступні інгредієнти: свіжоморожена горбуша, овочі, майонез, цибуля, морква, томати, спеції, лимон, олія.

Першим кроком нам необхідно обробити рибу. Потім її ретельно промити, відрізати хвіст, голову та плавці. Після цього вздовж хребта розрізаємо її і обробляють на філе. Філе потрібно нарізати на кілька частин.
Далі, необхідно змастити маслом лист і покласти на нього шматочки риби. Потім посипаємо сіллю та різними приправами до смаку. Поливаємо лимонним соком.
Після цього необхідно рясно змастити рибу майонезом. Тепер давайте займемося овочами. За цей час риба досить добре просочиться усіма інгредієнтами.
Очищаємо цибулю і нарізаємо її півкільцями.
Моркву натираємо на тертці.
Потім зовсім небагато обсмажуємо овочі на сковорідці.
На кожен шматочок риби кладемо овочі та посипаємо приправою для риби.
Нарізаємо томати півкільцями та укладаємо їх зверху на м'ясо риби.
Тепер ставимо в духовку на 45 хвилин|мінути| і запікаємо при температурі 180 градусів.

Все, риба готова. Подавати слід у гарячому вигляді.

Відео приготування.

Рулет з волоських горіхів на новий рік 2017 року.

Смачний рулет на Новий рік 2017 – це чудова страва на святковий стіл. Нині розповімо, як його приготувати.

Для приготування рулету з волоськими горіхами вам знадобляться інгредієнти:

Тісто (можна купити готове тісто у магазині).
молоко - 120 мл;
цукор - 50 г;
волоські горіхи - 350 г;
родзинки - 60 г;
мед - 5 ст. л.;
цедра лимона - 1 ч. л.
Начинка з маку:
молоко - 120 мл;
цукор - 50 г;
мак - 250 г;
родзинки - 60 г;
мед - 5 ст. л.;
цедра лимона - 1 ч. л.

Для змащування рулетів:

яйце - 1 шт.;
вода холодна - 1 ст. л.

Розділіть тісто на дві рівні частини. Кожну з них покатайте.
Викладіть начинку. Викладайте, трохи відступу від країв. Для приготування начинки пропустіть грецькі горіхи через блендер до стану дрібної крихти. Потім додайте решту інгредієнтів для начинки і поваріть протягом 5 хвилин. Трохи остудити і начинка буде готова.
Після того як начинка була викладена, акуратно закатайте рулети. На лист покладіть папір для випічки, покладіть туди рулети і покладіть в тепле місце на 1 годину.
За допомогою яйця змастіть рулети та відправте в духовку на 30-40 хвилин (при температурі 200 градусів).

Все, рулет готовий. Можна подавати на стіл!

Відеорецепт.

Фото: Картопля з сиром та сметаною на Новий рік 2017

Картопля з сиром та сметаною на Новий рік 2017 – чудова ситна страва на святковому столі. Сметана надає дуже ніжного смаку страви, а сир пікантність. Такий рецепт припаде до смаку кожному. Картопля з сиром та сметаною стане чудовим гарніром до м'яса чи риби.

Для приготування цієї чудової страви вам знадобиться:

1 кілограм картоплі.
Сметана 450 грам.
Сир 200 грам.
Вершкове масло.
Сіль та спеції.

Рецепт приготування:

Чистимо картоплю, добре миємо і нарізаємо тонкими кружальцями.
Потім потрібно натерти сир на великій тертці. Форму добре змастити зсередини вершковим маслом.
Викладаємо тонкий шар підготовленої картоплі. Картоплю дуже рясно поливаємо сметаною, зверху висипаємо сіль та спеції за смаком.
Додаємо тертий сир.
Далі всі шари чергуємо.
Тепер укладаємо заповнену форму у прогріту духовку до 200 градусів на 25 хвилин.
Витягуємо готову страву з духовки і можна розкладати по тарілках.

У нас вийшла дуже смачна новорічна страва. Подавати його рекомендується з м'ясом.

Картопля з печерицями, запечена в духовці – це чудова новорічна страва, яка чудово впишеться у святковий стіл на рік Півня. Цей рецепт досить простий і не вимагає жодних особливих знань та вмінь.

Для приготування цієї гарячої страви вам знадобляться такі інгредієнти:

Покроковий процес приготування:

В першу чергу поріжте тонкими кільцями цибулю і обсмажте її на вершковому маслі доти, доки він не стане м'яким.
Потім поріжте гриби та тоненькими пластинками і додайте до цибулі. Обсмажте їх разом протягом 10 хвилин. Обов'язково посоліть і поперчіть до смаку.
Після цього додайте в сковорідку паприку, часник та зелень. Все ретельно перемішайте.
Додайте|добавляйте| сметану, залийте молоком, перемішайте. Посолити і тушкувати на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин.
Очищену та порізану картоплю викладіть в окрему форму, змащену вершковим маслом. Посоліть до смаку.
Залийте картопля соусом отриманим соусом.
Накрийте форму фольгою та запікайте в духовці протягом 45-50 хвилин до готовності при температурі 190-200 градусів.
Забираємо фольгу і знову кладемо ємність у духовку на 15-20 хвилин.

Гості оцінять цей шедевр кулінарії у Новий рік 2017 року.

Відео. Покроковий рецепт.

Смачна картопля з салом у фользі на новий рік 2017 року.

Картопля із салом у фользі – це дуже смачна страва, Яке доречно припаде на Новорічний стіл.

Інгредієнти:

5-6 штук середніх картоплин.
150 г сала.
Приправи, сіль – до смаку.
2-3 зубчики часнику.
Рослинна олія – 2-3 столові ложки.

Приготування рецепти:

Спочатку очищаємо і ретельно миємо картоплю.
Нарізаємо картоплю на шматочки, завтовшки приблизно 0,5 сантиметри.
Нарізаємо сало на невеликі шматочки.
Кожну порізану картоплину поміщаємо на аркуш фольги, а сало кладемо між шматочками картоплі. Добре солимо і перчимо. Зверху посипаємо нарізаним часником. Зверху картоплі поливаємо 0,5 чайної ложки олії.
Загорніть у фольгу і помістіть картоплю на деко.
Залишилося тільки запекти у духовці. Запікають протягом 15 хвилин при температурі 190-200 градусів. Потім температуру зменшують до 170 градусів і запікають ще протягом 15-20 хвилин до готовності.

Ось такі найсмачніші рецептигарячих страв ми пропонуємо вам приготувати на Новий рік 2017. Усі близькі та гості обов'язково це оцінять!

Відео.

Качка тушкована в чорносливовому соусі на новий рік 2017 року.

Фото: М'ясна страва

Це дуже смачна гаряча страва на новорічний стіл 2017. Порадуйте своїх гостей цією чудовою м'ясною стравою. Качку, яка розрізана на порційні шматочки перед приготуванням, дуже зручно їсти. Ваші гості оцінять.

Інгредієнти для приготування:

Приготування:

Поріжте тушку качки на невеликі шматочки і обсмажте на олії. Обсмажувати потрібно з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
Покладіть ці шматочки качки в каструлю, в якій ви гаситимете.
Моркву натріть на великій тертці, цибулю поріжте на невеликі шматочки. Обсмажте на сковорідці. Надішліть овочі до качки.
Налийте в каструлю гарячої води за рівнем качки та залиште гаситись.
Промийте та відваріть чорнослив у воді до м'якості.
Коли качка буде готова, її потрібно процідити від бульйону.
Додаємо сіль, коньяк і гасимо ще кілька хвилин.

Смачного!

Відео.

Відео приготування страви з м'ясом:

Гарячі страви на Новий рік завжди повинні бути присутніми на хлібосольному столі, адже ще наші предки вірили, що зустрічати це свято потрібно з великою кількістю страв, щоб весь наступний період будинок не залишав благополуччя, успіх і достаток.

Сучасні господині не забувають цієї традиції і завжди намагаються здивувати гостей різноманітністю страв. Але питання, що приготувати на гаряче на Новий рік завжди залишається актуальним. У даному матеріалі ми пропонуємо вам покрокові рецептури з фото, які допоможуть створити чарівний настрій та атмосферу новорічної ночі.

Сушіння з м'ясом до новорічного столу

Прості рецепти гарячого зазвичай містять мінімум інгредієнтів і не займають багато часу для приготування. При цьому виходять дуже оригінальні та смачні страви. Ця рецептура - повне тому підтвердження.

Вам знадобиться:

Сушіння та будь-який м'ясний фарш- По півкілограма;
Сир із високим відсотком жирності – 200 г;
Одне яйце;
Майонез – їдальня ложка;
Сіль та будь-які спеції – за смаком;
Зелений салат листя для прикраси.

Інструкція приготування:

Фарш присолюємо, приправляємо спеціями. Додаємо майонез, розколюємо сюди ж яйце, добре вимішуємо;
На деку розміщуємо харчову фольгу або пергамент. Беремо кожну сушку, закладаємо в неї чайну ложечку фаршу і рівномірно розміщуємо вироби по деку;
Присипаємо кожну заготівлю тертим сиром. Поміщаємо майбутню закуску в духовку, встановлюємо температуру 200 градусів. Процес запікання триватиме 20 хвилин;
Даємо готовій страві трохи охолонути, викладаємо на велику гарну тарілку, вистелену свіжим листямсалату.

Крученики по-львівськи

Можна приготувати гарячі страви з різних кухонь світу. - Чудова страва з України, яка робиться з різними начинками. В даному випадку – це сало та солоні огірочки. Виходить дуже смачно та ситно.

Список інгредієнтів:

Борошно – половина столової ложки;
Рослинна олія – 2 столові ложки;
Сметана – 120 г;
Гриби заморожені – 200 г;
Присолити та поперчити на смак.

Схема приготування:

М'ясо ріжемо на порційні шматки. Кожен відбиваємо, перчимо та присолюємо;
Сало та огірочки розрізаємо на смужки, часник – на слайси. Викладаємо все на м'ясо і згортаємо рулетиком, загорнувши з двох боків, щоб начинка не випала;
Загортаємо заготовки у фольгу, щоб вийшов вигляд цукерок;
Прогріваємо на газу сковороду із зазначеною кількістю олії;
Обсмажуємо вироби у фользі по 2 хвилини з кожного боку (перевернути рулети потрібно буде 4 рази). Так м'ясо збереже соковитість;
Обсмажене м'ясо перекладаємо на тарілку, даємо трохи охолонути і витягаємо з фольги, потім розміщуємо у формі для запікання;
Робимо соус. Прогріваємо сковороду з двома ложками олії, шаткуємо дрібно цибулю і викладаємо на сковорідку пасеруватися. Після трьох хвилин підкладаємо нарізані грибочки. Обсмажуємо всі разом;
Чекаємо ще пару хвилин, додаємо борошно та сметанку. Консистенцію можна регулювати самостійно, додавши трохи окропу, якщо суміш вийшла дуже густа;
Добре перемішуємо соус і заповнюємо їм форму з кручениками, яку ставимо в духовку на 15 хвилин при виставленому температурному режимі в 180 градусів.

Ця приголомшлива їжа стане окрасою новорічного столу і буде швидко з'їдена гостями.

Фарширована качка на Новий рік

Птах, запечений з грибами та рисом, виходить дуже ароматним, соковитим і ніжним. Така страва завжди є коронною стравою на святі.

Потрібні компоненти:

Опис приготування покроково:

Добре промиваємо качку під струменем води, прибираємо начинки і вимиваємо доти, доки вода не стане прозорою;
Подрібнений часник змішуємо зі спеціями та сіллю, натираємо птаха;
Цибулю очищаємо, дрібно шаткуємо. Очищену морквину трьом на середній тертці. Обсмажуємо овочі у невеликому обсязі олії п'ять хвилин;
Вимиті гриби нарізаємо на пластини, на сильному полум'ї обсмажуємо 6-7 хвилин;
Промиваємо рис у воді 3-4 рази, варимо до готового стану у підсоленій воді;
Пасовані овочі, гриби, рис добре змішуємо, присолюємо;
Птах фаршируємо цією масою, черевце зашиваємо за допомогою нитки;
Поміщаємо в рукав для запікання, краї щільно зав'язуємо;
Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на годину;
Жир, який збереться в рукаві, можна злити та поставити в холодильник. Він знадобиться для приготування інших страв.

Гарячі страви на новий рік 2018

Символ майбутнього року – Жовтий Земляний Собака, дуже любить все м'ясне, тому рецепти гарячих страв на Новий рік обов'язково мають включати м'ясо. Найкраще використовувати для готування яловичину та свинину.

Яловичина з чорносливом та морквою в мультиварці

Пригостимо чотирилапого друга вітамінами, адже деякі собаки із задоволенням вживають такий сухофрукт. Це просто ідеальне гаряче на новий рік 2018. Воно виглядає дуже ошатно і просте у приготуванні.

Інгредієнти:

Детальна інструкція:

Яловичину нарізаємо невеликими кубиками;
Ставимо розігріватись мультиварку на 20 хвилин на режим «Спека»;
Ріжемо ріпчасту цибульку;
Додаємо в чашу «гаджета» шматочок олії, чекаємо, коли вона розм'якшиться, а потім кладемо м'ясо. Смажимо з відкритою кришкою;
Розрізаємо морквину на 4 частини вздовж, і потім шаткуємо поперек;
Яловичина має обваритися з кожного боку, далі додаємо моркву;
У процесі приготування моркви та м'яса чорнослив розрізаємо на чотири часточки;
Підсипаємо борошно, розмішуємо, заливаємо воду, засипаємо родзинки та чорнослив. Перемішуємо, солимо, перчимо. Вимикаємо режим «Спека»;
Кришку розумного пристрою закриваємо. Вибираємо режим «Гушіння» або «М'ясо», виставляємо на 20 хвилин;
Перемішуємо, пробуємо на готовність. Перед подачею прикрашаємо зеленню.

Це нескладна, і з тим же часом ефектна страва для новорічної урочистості, яку обов'язково оцінять ваші гості.

Склад продуктів:

Покроковий рецепт у домашніх умовах:

Ріжемо курячі грудки у формі книги навпіл, але не дорізаємо до кінця, щоб м'ясні шматки не розпалися на 2 частини. Нам потрібно, щоб філе стало плоским і широким;
Акуратно відіб'ємо м'ясо молоточком для тонкості та м'якості, присолити і поперчити. Промажемо майонезом, приберемо маринуватися;
Зіб'ємо з борошном 2 яйця, посмажимо 2 тонкі омлети. Щоб млинці омлетів отримали солонуватий пікантний смак, поріжемо в них трохи маслин;
Готові омлети кладемо на відбиті грудки, зверху розкладемо сирні слайси. Можна взяти твердий сир. Тоді сирну паличку потрібно розмістити на краєчок філе;
Приступимо до скручування рулетів. Закріпимо їх за допомогою зубочисток чи кулінарної нитки;
Рулети обсиплемо борошном з усіх боків, помістимо на сковорідку. Смажимо в олії на маленькому полум'ї під закритою кришкою 15 хвилин. Потім перевернемо вироби на інший бік, обсмажуємо ще 15 хвилин.

Найкраще запекти страву в духовці при температурі 180 градусів близько 40 хвилин. Коли воно охолоне, видалімо шпажки та нитки, наріжемо на шматочки.

Відео: Рецепт м'яса, запеченого у духовці «М'ясна книжка»

Це кульмінаційний момент свята, а отже, воно має захоплювати своїм зовнішнім виглядом, радувати смаком, підкреслювати урочистість довгоочікуваної події та вписуватись у загальну картину новорічного столу. Так, роль відведена йому дуже важлива, і тому гаряче на Новий рік наші господині продумують заздалегідь, звертаючись насамперед до пріоритетів цього року. Щоб прийдешній рік приніс у ваш будинок тільки щастя, успіх і гарний настрій, символ року потрібно порадувати правильно і зі смаком приготовленою гарячою стравою. Не шкодуйте овочів, фруктів та зелені, прагнучи прикрасити приготовлену страву. Чим яскравішим і апетитнішим воно буде виглядати на святковому столі, тим більше у вас шансів заслужити прихильність і захоплення близьких та гостей.

Кролик з картоплею у духовці

Інгредієнти:
кролик вагою 2-2,5 кг,
1 кг картоплі,
1 невелика цибулина,
1 морква,
3 ст. л. майонезу,
рослинна олія,

зелень – для подачі до столу.

Приготування:
Наріжте підготовленого кролика на порційні шматки, подрібніть цибулю, картопля і моркву наріжте скибочками. Змастіть олієюлист, викладіть на нього цибулю, потім - картопля з морквою, на овочі покладіть шматки кролика. Розведіть майонез у двох склянках води і залийте кролика, посоліть, поперчіть страву до смаку, поставте деко в духовку і запікайте приблизно 1,5-2 години за температури 200ºС. Підливайте у міру випаровування воду. Готову страву посипте зеленню та подавайте до столу.

Свинина «Ай та гаряченьке!»

Інгредієнти:
1 кг свинини (окіст або лопатка),
12 шт. чорносливу,
12 шт. кураги,
2 ст. л. вершкового масла,
5 зубчиків часнику,
2 ч. л. гірчиці,
1 ч. л. паприки,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. чорного меленого перцю.

Приготування:
Вимийте свинину, обсушіть. Чорнослив та курагу теж вимийте, залийте окропом на 5 хвилин, потім воду злийте. Наріжте половинками, залишивши по 3-4 штуки для прикраси. У м'ясі зробіть глибокі надрізи, вставте в них чергослив і курагу. Часник пропустіть через прес, змішайте його із сіллю, перцем, паприкою. Сумішю, що вийшла, натріть м'ясо і обмажте його гірчицею. Для надання м'ясу правильної акуратної форми перев'яжіть його вздовж і поперек нитками. Після цього загорніть у три шари фольги і відправте в холодильник на 8 годин. Коли час вийде, розгорніть м'ясо і обсмажте його на олії на великому вогні по 5 хвилин з кожного боку і після цього знову загорніть у фольгу і запікайте свинину в духовці, що розігріта до 180ºС, 1,5 години. Потім розгорніть фольгу і запікайте ще 15 хвилин, але при температурі 200ºС. Готове м'ясо прикрийте фольгою та залиште в духовці на 30 хвилин.

Соковита жарка «Плетінка»

Інгредієнти:
1 кг свинячої вирізки,
3 цибулини,
1 скл. гранатового соку,
½ скл. подрібненого чорносливу,
150 г сиру,
2-3 ст. л. рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець - за смаком,
зерна граната та листя салату - для сервірування.

Приготування:
Вимийте вирізку, злегка обсушіть і розріжте м'ясо не до кінця на 3 смужки вздовж шматка, відбийте його, посоліть і поперчіть. Наріжте півкільцями цибулю, обкладіть ними м'ясо, залийте гранатовим соком і залиште на 2-3 години. Змішайте натертий на тертці сир із подрібненим чорносливом. Дістаньте м'ясо з маринаду. У кожній із трьох смужок зробіть за допомогою ножа кишені та заповніть їх начинкою із сиру та чорносливу. Потім заплетіть м'ясо в косу і скріпіть зубочистками. Обсмажте його на середньому вогні з усіх боків до рум'яної скоринки протягом 7-10 хвилин, після чого накрийте кришкою та готуйте ще 10 хвилин на маленькому вогні.

Рулет зі свинини з шинкою, грибами, родзинками та рисом

Інгредієнти:
1 кг свинячої очеревини.
Для начинки:
100 г відвареного рису,
100 г шинки,
1 цибулина,
100 г курячої печінки,
100 г печериць,
2 зубчики часнику,
2 ст. л. родзинок без кісточок,
1 ст. л. рубаної петрушки,
1 яйце,
1 ст. л. вершкового масла,
терта цедра ½ лимона,

Приготування:
Розтопіть вершкове маслоу глибокій сковороді і обсмажте в ньому нарізану кільцями цибулю до золотистого кольору. Потім додайте до цибулі дрібно нарізану шинку і злегка обсмажте разом. Після цього викладіть у сковороду курячу печінку і смажте ще 1 хвилину. Далі додайте до загальної маси тонко нарізані гриби, подрібнений часник, зелень петрушки, лимонну цедру, родзинки та рис. Начинку перемішайте, охолодіть, додайте до неї сире яйце, посоліть і поперчіть. На очеревину, покладену жирною стороною вниз, викладіть рівномірним шаром начинку, відступаючи від краю 3-4 см. Згорніть м'ясо в рулет, перев'яжіть нитками, покладіть його вниз швом на змащене деко, посипте сіллю, перцем, накрийте фольгою0 духовці 1,5-2 години.

Курячі стегенця «Снігова ніжність», запечені в молоці

Інгредієнти:
1 кг стегенець,
4 цибулини,
500 мл молока
лавровий лист,
рослинна олія.
Для маринаду:
соєвий соус,
суміш перців,
сіль,
часник.

Приготування:
Замаринуйте курячі стегенця в соєвому соусі, суміші перців і рубаному часнику на 40-60 хвилин. Потім обсмажте їх у олії до рум'яної скоринки. У керамічну форму викладете крупно нарізану цибулю, часник з маринаду та стегенця. Посоліть їх до смаку, додайте лавровий лист і залийте молоком. Поставте форму в холодну духовку, встановіть температуру 180 º С, після закипання молока зменшіть температуру до 140-150 º С і готуйте 1,5 години. Після закінчення часу вимкніть духовку і залиште в ній стегенця ще хвилин на 30.

Курячі ніжки, фаршировані грибами та фісташками

Інгредієнти:
10-12 курячих гомілок,
100 г фісташок,
2 зубчики часнику,
100 мл вершків,
1 цибулина,
1 морква,
100 г грибів,
2 ст. л. соєвого соусу,
2-4 ст. л. рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Наріжте цибулю, моркву та гриби дрібними кубиками і обсмажте на олії до м'якості. Гомілки вимийте, обсушіть і обережно стягніть шкіру вщент кістки. Зріжте з кісток м'ясо, складіть його в окрему мисочку, кістки біля основи відрубайте. В результаті у вас вийдуть мішечки шкіри на хрящиках. За допомогою м'ясорубки або блендера приготуйте фарш із курячого м'яса, очищених фісташок, вершків солі та перцю. Додайте до фаршу, що вийшов, обсмажені овочі і гриби і перемішайте все до однорідного стану. Нафаршуйте курячу шкіру отриманою сумішшю і викладіть у змащену олією форму для запікання. Часник пропустіть через прес, змішайте його з соєвим соусом та залишками рослинної олії. Нанесіть цю суміш пензликом на ніжки, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 220 С духовку. Через 10 хвилин зменште температуру до 160ºС і запікайте блюдо 30-40 хвилин. Після чого зніміть фольгу і потримайте ніжки в духовці протягом 10 хвилин для зарум'янювання.

Новорічна качка, запечена в духовці з мандаринами та ківі.

Інгредієнти:
качка вагою 1,5 кг,
10 мандаринів,
3 ківі,
3 ст. л. соєвого соусу,
1 ч. л. меду,
зелень - для прикраси,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Натріть сіллю і перцем качку і залиште її на 2 години. Змішайте соєвий соус, мед, сік 1 мандарину, перемішайте, обмажте цією сумішшю качку і дайте їй постояти 30 хвилин. Ківі та мандарини очистіть, покладіть їх усередину качки і скріпіть шпажками. Викладіть підготовлену для запікання качку у форму, замотайте фольгою кінцівки, полийте залишками соусу та додайте воду. Поруч із птахом для більшого аромату покладіть кілька мандаринових шкірок. Запікайте святкове блюдо в розігрітій до 180ºС духовці 2,5 години, не забуваючи якомога частіше поливати птицю соком, що виділився. За 30 хвилин до закінчення приготування зніміть фольгу, шпажки, щоб фрукти теж трохи підрум'янилися. При подачі до столу прикрасьте зеленню та мандаринами.

Медальйони з яловичини із сирним соусом

Інгредієнти:
200 г яловичої вирізки,
500 мл м'ясного бульйону,
250 мл білого вина,
100 мл 35% вершків,
75 г плавленого сиру,
25 г цибулі-шалоту,
1 ст. л. вершкового масла,
½ ч. л. сушеного естрагону,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Наріжте вирізку на медальйони, посипте сіллю та перцем. У сковороді розігрійте масло|мастило|, викладете в нього рубану цибулю і готуйте 1-2 хвилини. Після чого влийте в сковороду вино, додайте естрагон і готуйте близько 10 хвилин, щоб об'єм рідини зменшився вдвічі. Потім влийте бульйон і знову уваріть наполовину. Додайте|добавляйте| вершки, шматочки плавленого сиру і дайте їм розчинитися. Обсмажте медальйони на олії, потім перекладіть на лист і відправте в розігріту до 180ºС духовку на 5-6 хвилин. Готові медальйони викладіть на блюдо, полийте соусом та подавайте до столу.

М'ясо з апельсинами

Інгредієнти:
1 кг свинини,
2 апельсина,
1 ст. л. меду,
базилік, сіль, суміш перців – за смаком.

Приготування:
Промийте м'ясо, обсушіть і зробіть у ньому надрізи завтовшки 3-4 див. Посоліть, натріть приправами. Апельсин наріжте великими товстими часточками, які вставте в м'ясо. Змастіть медом свинину, посипте базиліком і запікайте 1 годину в духовці, розігрітій до 200ºС.

Риба, фарширована солодким перцем

Інгредієнти:
1 кг скумбрії,
2 солодких перцю,
500 г помідорів,
⅓ ч. л. червоного меленого перцю,
60 г панірувальних сухарів,
1 лимон,
зелень петрушки,
рослинна олія,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Очистіть від насіння солодкий перець, дрібно наріжте його та згасіть з олією. Помідори також подрібніть і згасіть у олії. Скумбрію випатрайте, розрізавши спинку. Посоліть рибу, поперчіть, начиніть перцем тушкованим, покладіть на деко, накрийте шаром тушкованих помідорів, посипте сухарями і полийте маслом. Відправте лист з рибою в розігріту до 180ºС духовку і запікайте до готовності. При подачі до святкового столу прикрасьте готову страву кружальцями лимона і посипте подрібненою зеленню петрушки.

Палтус з ананасом та імбирним соусом

Інгредієнти:
4 шматки філе палтуса (тріски),
1 ч. л. оливкової олії,
1 зубчик часнику,
1 ч. л. тертого імбиру,
1 скл. консервованих ананасів шматочками з сиропом,
Зелена цибуля,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Філе палтуса промийте, обсушіть рушником, посоліть і поперчіть, обсмажте на добре розігрітій сковороді з оливковою олією по 2-3 хвилини з кожного боку. Потім перекладіть рибу на лист, вистелений фольгою, і готуйте 7-10 хвилин у розігрітій до 180 º С духовці. Тим часом приготуйте соус. Для цього змішайте в сковороді імбир і пропущений через прес часник, обсмажте це протягом 1 хвилини, а потім додайте невеликими порціями в сковороду ананаси разом з сиропом. Все добре перемішайте, посоліть, поперчіть до смаку і уваріть, безперервно помішуючи, до загусання. Готову рибу викладіть на блюдо, полийте зверху приготованим соусом, посипте зеленою цибулею.

Приємного апетиту та щасливого Нового року!

Лариса Шуфтайкіна

Ну, от і дістали іграшки та свічки, нарядимо принцесу, посиплемо дощем (с) – як багато милих рядків присвячено зимовим традиціям! Але ще більше слів, що надихають, ми читаємо в порадах для святкового меню, і сьогодні ми пропонуємо вам рецепти гарячого на новорічний стіл. Уважно почитайте різноманітні варіанти, адже серед них є страви на будь-який гаманець та різний рівень володіння кулінарними премудростями.

Треба визнати, що навіть опис вибраних страв породжує в нас непереборний апетит і сильне бажання зануритися в передсвятковий кухонний клопіт.

Однак спочатку давайте прикинемо, які види м'яса ми можемо собі дозволити, щоб порадувати і здивувати гостей. Адже гаряче найчастіше асоціюється з м'ясом, і лише потім ми згадуємо про рибу, субпродукти або морські делікатеси. У нашому розпорядженні курка, качка, індичата, яловичина та свинина.

Коли мова заходить про цікавому рецептіз м'яса птиці, багатьом господиням відразу приходять на думку цитрусові, надаючи одне з найапетитніших, найулюбленіших і найлегших у виконанні поєднань для гарячого.

Курячі стегенця «Апельсиновий острів»

Інгредієнти для рецепту

Курячі стегенця - 4 шт.;
Апельсини – 2 шт.;
Нежирна сметана (до 20%) – 4 ст.
Куркума, орегано, прованські трави – щедрою дрібкою;
Цукор - 1 ч.л.;
Рослинна олія – 3 ст.л.;
Сіль та перець – за смаком.

Як приготувати

Маринування стегенець

Стегенця ретельно миємо і просушуємо кухонним рушником.
Апельсини миємо, і з одного з них натираємо цедру - на середній терці, без захоплення білої частини шкірки.
Сметану, цедру апельсина, сік? апельсина, сіль, перець і спеції з'єднуємо в мисці, ретельно перемішуючи.
Виклавши стегенця в об'ємну миску, натираємо їх сметанним маринадом, що вийшов, і відправляємо в холодильник маринуватися - не менше 3 годин (!).

Підготовка стегенець до запікання

Апельсин, що залишився, миємо і нарізаємо на часточки середнього розміру - разом зі шкіркою (!)
Велику глибоку сковороду нагріваємо з олією і викладаємо в неї стегенця і половину часточок апельсина.
Смажимо на сильному вогні до золотистої скоринки – з обох боків.

Увага!
Не перестарайтеся! На кожну сторону йде більше 3-х хвилин!

Запікання стегенець

Глибоку велику форму для запікання змащуємо олією.
Кількість апельсинових часточок, що залишилася, викладаємо на дно форми.
Підсмажені стегенця викладаємо зверху.
М'ясо присипаємо цукром і відправляємо форму в духовку, розігріту до 170 градусів.
Запікаємо стегенця до готовності. При температурі 170*С цей процес займе до 40 хвилин.

Як тільки ми дістанемо стегенця з духовки, його можна збризкати апельсиновим соком, що залишився, і злегка присипати дрібно рубаною зеленню.

На перший погляд, цей рецепт просто простий. Однак він напрочуд смачний і вигідно легкий навіть для господині-початківця.

Замаринувавши стегенця з ранку, ви легко надасте гостям свіже гаряче - прямо. І що особливо зручно, у звичайній духовці ви можете приготувати в 2 рази більшу кількість порцій - за одне запікання!

Запасіть для курочки два дуже цікаві грузинські соуси. Один із них – знаменита. А другий дозволить прикрасити меню тонким горіховим смаком.

Зауважте, що обидва ці соуси незамінні в низці новорічних застіль. Крім подачі до м'яса, вони виручать вас у будь-якій картопляній страві, у салаті зі свіжих овочів, для риби, креветок, котлет та каш.

Отже, приготуємо грузинський горіховий соус:

1,5 склянки добірних волоських горіхів,
3 великих часточки часнику,
1,5 склянки теплої питної води,
½ лимона, сіль.

Усі інгредієнти ретельно перемішуємо у блендері – на максимальній швидкості. Ніжний гомогенний та ароматний соус готовий!

Відбивні зі свинини, запечені у духовці

складові

М'якуш свинини - 500 г;
Сметана нежирна (до 20%) – 200 г;
Гірчиця французька із зернами - 3 ст. л.;
Сир твердого ґатунку (голландський, російський) - 150 г;
Олія - 1 ст. л.;
Сіль та перець - за смаком.

Приготування

Підготовка відбивних

М'ясо добре промиваємо, насухо обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо пластинками до 1,5 см завтовшки.

М'ясо слід різати лише поперек волокон (!)

Сухе м'ясо з 2-х сторін відбиваємо до м'якості, без прозорості та дірок (!) і трохи перчимо.

Не можна солити відбивні до смаження! Це прямий саботаж всіх ваших зусиль щодо надання відбивним соковитості!

Якщо у вас є додаткові 1-2 години, краще замаринуйте відбивні в одному з таких складів:

Склад №1: олія + перець + товчений часник або цибуля.
Склад №2: обкладіть заготовки для відбивних кільцями цибулі та колами лимона.
Склад №3: обсипте заготовки сухою гірчицею і залиште на 20 хвилин. Ця порада особливо корисна, якщо ви готуєте нежирне м'ясо, тому що після спілкування з сухою гірчицею будь-яке м'ясо вкрай неохоче віддає сік при тепловій обробці. Таким чином, відбивні завжди будуть святково соковитими!

На широку розпечену сковорідку, змащену олією, викладаємо відбивні і смажимо їх до золотистої скоринки з обох боків. Кожна сторона повинна підхопитися лише за 2-3 хвилини! Це важлива умова запечатування м'ясного соку всередині відбивної.

Запікання відбивних

Духовку розігріваємо до 180*С.
Викладаємо теплі підсмажені відбивні на деко, змащене олією і випікаємо в духовці при 160-180 * С - протягом 10-15 хвилин.
Сметану та гірчицю змішуємо в мисці, трохи збиваючи вилкою.
На великій тертці натираємо сир і додаємо його в заливальну суміш. Якщо шматок сиру попередньо заморозити, акуратно натерти його вийде легше та швидше.
Солимо суміш – за смаком.

Дістаємо лист і рівномірно поливаємо його заливною сумішшю.
Відправляє лист з відбивними в духовку - ще на 10-15 хвилин.

Ця порційна м'ясна страва чудово виглядає з різнобарвною об'ємною прикрасою. Наприклад, злегка присипте відбивні дрібними кубиками вареної моркви впереміш з листочками петрушки.

Якими б смачними не були звичні види м'яса, на свято ми часто хочемо чогось іншого. У пошуках особливого, ароматного і ніжного гарячого нам на допомогу приходять морські делікатеси.

Серед них цілком доступні креветки. Тому наступні 2 рецепти гарячого на новий рікми присвятили цим апетитним малечам з глибини моря.

Відбивні зі свинини в духовці «Шніцель-дрицель», відео рецепт

У ролику ви побачите, як приготувати ніжні та соковиті відбивні зі свинини у духовці. Розкрито всі секрети соковитості та обсмажування!

Креветки печені молочно-цитрусові

Для рецепту нам потрібні

Креветки викладаємо на розігріту сковорідку, злегка змащену олією.
Присипаємо згори борошном, добре перемішуємо і залишаємо на вогні на 1-2 хвилини.
Додаємо до креветок молоко і знову перемішуємо.
Чекаємо на утворення бульбашок. Як тільки утворилися бульбашки, вливаємо в сковороду сухе вино, додаємо цедру лимона, горіх мускатний, сіль і перець. Пару разів перешкодивши, гасимо креветки 5-7 хвилин.

Замість сухого білого вина можна використати грейпфрутовий сік – 100 мл.

Перекладаємо креветки в лист - разом з соусом (!)
Збиваємо 2 яйця і акуратно заливаємо яєчною сумішшю все деко.

Ставимо деко в духовку, розігріту до 180 ° С - на 20 хвилин.

Креветки, запечені у винному соусі

складові

Готуємо соус

Додаємо в сковороду дрібно рубану цибулю і неквапливо пасеруємо. Обсмажувати цибулю не потрібно!
Глибоку сковороду змащуємо олією і ставимо на середній вогонь.
Посипаємо цибулю борошном, перемішуємо і продовжуємо пасерувати 2 хвилини.
Додаємо до сковороди всі інгредієнти соусу, дотримуючись такої послідовності: вино, кетчуп, сметана, вершкове масло, сіль, перець та часник.
Доводимо соус до загусання на середньому вогні.

Запікаємо креветки

У глибоку форму для запікання викладаємо креветки та заливаємо теплим соусом.
Натираємо твердий сир на середній тертці та посипаємо креветки.
Ставимо форму сильно розігріту духовку (до 200*С) і запікаємо до утворення золотистої скоринки. За такої температури блюдо запечеться швидко! Не залишайте духовку без нагляду.

Відразу подаємо гаряче на стіл, злегка присипавши дрібно рубаною зеленню.

Ми запропонували вам 4 рецепти, і, зауважте, будь-який з них легко приготувати. Такою була наша мета – надати вам не найскладніші рецепти безпрограшних гарячих страв на новий рік.

Бажаючи продовжити пошуки відповідного вам варіанта, ви можете скористатися й іншими зручними статтями на нашому сайті.

Кожна стаття зі списку нижче присвячена пікантному, не дуже дорогому і не надто складному рецепту гарячого, який підійде для новорічного столу.

Погодьтеся, тепер вам є з чого вибрати під час пошуку відповіді на запитання, яке смачне гаряче виставити на новорічний стіл , скликаючи на славне свято улюблених родичів та друзів. І ми впевнені, що ваша урочистість буде такою ж щасливою і гостинною, як і наступний рік у вашій долі!

З червоної риби та морепродуктів можна створити багато «швидких та смачних» гарячих закусок для зустрічі Півня. Червона риба підходить ідеально не тільки через колір - Червоний Півень, - але тому, що в ній мало кісток, вона ніжна і готується легко. Наприклад, можна замаринувати шматочки форелі в лимонному соку з улюбленими травами, а потім запекти, переклавши шматочками ананасів, в духовці при 220°C, близько 20 хвилин, заливши будь-яким кисло-солодким соусом (вода, соєвий соус, коричневий цукор, яблучний оцет, томати та ін.).

Ще можна запекти будь-яку морську рибу з овочами, додавши креветки чи інші морепродукти. Рибу обробляють, філе солять і перчать до смаку, поливають соком лимона, укладають у змащену олією форму. Зверху викладають тонко нарізані помідори, цвітну капусту (броколі), очищені креветки, посипають рубаною зеленню і тертим сиром, поливають вершками. Запікають близько 30 хвилин при 200°C.

Фото: гарячі страви та салати на Новий 2017 рік

Улюблену картоплю теж можна приготувати не як зазвичай, а у вигляді ароматної запіканки. Подають її як гарнір або самостійну страву. Очищену картоплю (1 кг) нарізають тонкими кружальцями або скибочками, солять і перчать, укладають у змащену форму. Заливка: змішати сметану (0,5 склянки), вершки (500 мл), тиск часник (2 часточки), щіпку мускатного горіха і меленого чорного перцю. Посипати тертим сиром (100 г), запікати за годину при 200°C.

Фото: гарячі страви та салати на Новий 2017 рік

Салати на Новий 2017 рік

Вважається, що 2-3 салати достатньо, але взагалі їх можна готувати стільки, скільки заманеться; інгредієнти використовувати наскільки можна натуральні.

Чим легше салати на рік Півня, тим краще, але від улюбленого олів'є відмовлятися не хочеться. Однак можна і його зробити максимально наближеним до натурального класичного рецепту, про який сьогодні мало хто згадує. Обійдеться це дорожче. У класичному рецептіприсутні рябчики. Їх дістати важко, та й є, зустрічаючи рік Півня, не варто; можна замінити телятиною чи м'ясом кролика (400-500 г). Паюсній ікрі теж доведеться знайти альтернативу: це дорога рідкість. Якщо вона є - відмінно, а ні - замінюємо зернистою чорною ікрою (100-150 г). Ще знадобляться: один відварений на оливковій олії, зі свіжих домашніх яєць. З цих інгредієнтів вийде розкішний салат, дуже схожий на справжнє «олів'є», придуманий у XIX столітті великим французьким кухарем.

Здивувати і гостей, і Господаря року можна, приготувавши швидкий, незвичайний та святковий салат-верин: так французи називають порційні салати у низьких скляних склянках, об'ємом близько 200 мл. Підійдуть склянки на зразок тих, у яких подають віскі, але можна взяти і низькі креманки на товстих ніжках. У прозорій ємності інгредієнти укладають шарами: це виглядає привабливо, святково і апетитно. На дно кожної склянки в один шар викладають великий світлий виноград без кісточок, зверху заливають сумішшю вершкового сиру та нежирної сметани, з додаванням невеликої кількості коричневого цукру та ваніліну, посипають товченими волоськими горіхами. Зверху - ще 1-2 шари винограду. Сиру потрібно 250 г, сметани – 300 г, винограду – 700-800 г, горіхів очищених – 200 г.