Скільки часу варяться гливи в супі. Гливи - час приготування. Класичний метод приготування - звичайне варіння

Скільки варити гливи

Для варіння необхідно влити в каструлю холодну воду і помістити в неї сіль із розрахунку 1 ст. л. на 1 л. Потім до неї потрібно занурити порізані чи цілі, попередньо підготовлені гриби. Час варіння залежатиме від того, для яких цілей глива готуються і чи були вони порізані. Також воно буде різним залежно від того, яким способом гриби варяться – на плиті, у мікрохвильовій печі або в мультиварці.

Так, попереднє варіння порізаного продукту на плиті становить 15 хвилин, всього - 20-25 хвилин.У мікрохвильовій печі потрібно варити 5 хвилин на малій потужності і 3-5 хвилин на максимальній. Варити цей продукт у мультиварці потрібно, вибравши програму "Суп". Тривалість процедури – 20–25 хвилин.

Чи знаєте ви? Гливи багаті на речовину перфорином або «білком-вбивцею», який запобігає розвитку онкологічних захворюваньта алергії.

Перед смаженням

Багатьох кулінарів цікавить питання, чи відносяться гливи до тих грибів, які обов'язково потрібно відварювати, навіть якщо надалі вони будуть просмажені. Робити це не обов'язково, проте часто в рецептах пропонується заздалегідь відварювати їх у підсоленій воді протягом 5 хвилин.
Так можна скоротити тривалість процесу смаження і досягти того, що гриби стануть м'якшими та ароматними. Відвар, що залишився, надалі можна використовувати для готування супу.

Відео: як посмажити гливи з цибулею

До готовності

Якщо потрібно довести гриби до готовності – наприклад, для приготування салату, – то діяти необхідно таким чином:

1. Нарізати продукт соломкою.
2. Занурити його в каструлю з водою.
3. Закип'ятити.
4. Всипати сіль, додати|добавляти| лавровий лист, перець, часник.
5. Кип'ятити 20-25 хвилин|мінути|.
6. Витягти в друшляк.
7. Зачекати, доки стіче зайва рідина.

Дізнатися, що глива готові, можна по тому, що вони стали м'якими, пружними і ніжними на смак.

Чи знаєте ви? Рекордна кількість глива, що виросла в одному гнізді, становить 473 штуки.

У супі

Інгредієнти:

• гриби гливи - 200 г;
• - 2 середні картоплини;
• - 1 цибулина;
• - 1 морквина;
• - 1 зубець;
• сіль – 1 ч. л.;
• чорний мелений перець - ч. л.;
• олія - ​​2 ст. л.;
• зелень () – за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Взяти 200 г глив і зрізати у них щільну основу.
2. Очистити і подрібнити одну цибулю.
3. Почистити і пропустити крізь часнику один часниковий зубець.
4. Моркву потерти на тертці із великими зубами.
5. Помістити гриби та овочі на підігріту сковороду з 2 ст. л. рослинного масла.
6. Смажити на невеликому вогні 7-10 хвилин до моменту, поки цибуля не набуде золотистого відтінку.
7. Миту картоплю в кількості 2 штуки порізати соломкою.
8. Помістити на вогонь 1 л води та закип'ятити її.
9. Вкинути картопля.
10. Варити 5-10 хвилин|мінути|.
11. Ввести гриби з овочами.
12. Витримати на плиті ще 10 хв.
13. За 5 хвилин до зняття з вогню всипати страви 1 ч. л. солі, ч. л. чорного меленого перцю.
14. Спробувати на смак.
15. Залишити готовий суп під кришкою для наполягання на 15 хвилин|мінути|.
16. Перед подачею прикрасити рубаною зеленню.

Отже, варити гливи не складає труднощів - це легкий і швидкий процес.

Приготовлені гриби виходять дуже смачними, ароматними та малокалорійними. Крім того, дістати цей продукт легко, і обробляти його перед приготуванням нескладно.

Відео: найсмачніший грибний суп із глив

Глива – це досить великі, і при правильній обробці дуже смачні гриби, які завдяки окультуренню швидко завоювали визнання кулінарів У господинь, які вперше використовують харчовий продукт як компонент страв (наприклад, салатів і пирогів), часто виникає питання, скільки варити гливи і в яких випадках від подібної обробки можна відмовитися.

При відварюванні виробів на плиті час витримки становить близько 15-20 хвилин. Крім цього, можна використовувати інші варіанти відварювання грибів, які допоможуть заощадити кілька хвилин. Для приготування супу відварені гриби використовувати не заведено, це позбавить бульйону потрібного аромату. Перед смаженням або гасінням компонент теж ніяк не обробляється.

Важливі факти про гливи, які потрібно знати

Перед тим, як розпочинати попередню обробку грибів, слід ознайомитися з базовою інформацією про харчовий продукт. Це дозволить правильно його вибрати та максимально смачно приготувати.

• Капелюшок грибів може досягати від 3 до 30 см в діаметрі і на якості продукту цей показник не позначається.
• Купуючи гливи, перевагу варто віддавати екземплярам з м'ясистими капелюшками та глянсовою поверхнею. Звичайно, найкраще відварювати молоді грибочки, їх легко відрізнити. сірого кольору. Найбільш зрілі екземпляри набувають попелясто-фіолетового відтінку, а вікові стають біло-жовтими.

Порада: Не варто купувати гриби, на капелюшку яких чітко проступають жовті плями. Шкоди здоров'ю вони не завдадуть, але додадуть готовій страві неприємної гіркоти, яку нічим не перебити.

• Штучно вирощені продукти ні в чому не поступаються екземплярам із природних умов, тому не варто зациклюватися на їхній «натуральності».
• У цих грибах у великій кількості містяться вітаміни А та групи В. Відварювання вважається оптимальним способом обробки виробів, якщо потрібно максимально зберегти їхню користь.
• Свіжі гриби потрібно використовувати якнайшвидше. Термін їх зберігання не перевищує 2 тижнів за температури 0-2ºС. При цьому тримати їх найкраще у пластикових контейнерах чи скляних банках.

Відварений продукт не обов'язково одразу повністю використовувати. Його можна заморозити і застосовувати при необхідності як компонент для салатів або начинки для пирогів. У холодильнику він зберігається трохи більше 2 діб.

Попередня підготовка та традиційне відварювання грибів глив

Враховуючи той факт, що зазвичай глива ростуть на деревах і пнях, забруднюються вони незначно. Отже, попередня обробка їм не потрібна, достатньо промити вироби під прохолодною проточною водою. Додатково рекомендується відрізати нижні частини ніжок. Вони дуже щільні та навіть після термічної обробки залишаються досить жорсткими. Якщо гриби використовуються великі, то шматочками, що нарізаються, потрібного розміру.

• Глива викладаємо в каструлю з холодною водою. Рідини багато не потрібно, вона має лише покривати продукт. У процесі варіння він рясно виділяє сік, тому об'єм води навіть збільшиться.
• Додаємо в заготівлю сіль до смаку. Додатково рекомендується ввести трохи перцю та подрібненого часнику для надання грибам пікантної нотки.
• Після того, як маса закипить, засікаємо час. Щоб довести гливи до готовності, потрібно почекати 15-20 хвилин. Варіння слід вести на середньому вогні, не допускаючи інтенсивного вирування. Якщо гриби відварюються повністю або нарізані великими шматками, час варіння може бути доведено до 25 хвилин.

Готовий продукт викладаємо в друшляк і чекаємо кілька хвилин, щоб позбутися надлишків рідини. Кілька разів під час цього етапу масу потрібно струсити. Після цього компонент застосовуємо за призначенням або відправляємо на заморожування.

www.dompovarov.ru

Гливи належить до найсмачніших і корисних грибів, готувати які можна найрізноманітнішими способами. Універсальний продукт може стати основою пікантного супу, салату, другої страви та навіть пирога.

При цьому гриби мають мінімальну калорійність, що напевно оцінять гурмани, що стежать за фігурою. Розглянемо, як правильно готувати гливи.

Скільки потрібно варити гливи до готовності?

Для приготування вибирайте молоді гливи, так як старі гриби відрізняються жорсткістю і не зберігають приємний аромат під час термічної обробки. Також звертайте увагу на наявність жовтих плям біля основи капелюшка. Якщо такі виявлені, варити продукт не можна.

Для приготування грибів необхідно довести воду до кипіння, додавши дрібку солі. Опустіть нарізані чи цілісні гриби та прокип'ятіть 15 хвилин. Зверніть увагу, що міняти воду після закипання не рекомендується. Якщо не міняти воду, то відсоток втрати корисних властивостейстановитиме всього 10-15%, у той час як при приготуванні інших видів грибів втрачається до 75%.

Час варіння можна скоротити, якщо використати не кухонну плиту, а мікрохвильову піч. Візьміть спеціальний посуд, опустіть туди невеликий шматочок олії, додайте воду таким чином, щоб вона повністю покривала гриби. Використовуйте мінімальну потужність 5 хвилин. Потім збільште потужність до максимуму, залишивши гливи ще на 3-5 хвилин.

Ще одним варіантом приготування є використання мультиварки. Техніка пропонує безліч варіантів режимів для варіння. Однією з найпопулярніших є програма «Суп». Очистіть продукт, залийте в чашу воду і виберіть необхідний режим, виставивши час 20 хвилин.

Покрокова інструкція варіння гливи

Тепер гриби можуть бути самостійною стравою, а можуть доповнювати різні смачні рецепти, займаючи в них як солючі, так і другорядні ролі. Ознайомимося зі смачними рецептами нижче.

• варити гливи необхідно тільки в підсоленій воді, додавання інших прянощів залишається на вибір господині;
• нарізати продукт необхідно до термічної обробки, а чи не після;
• для приготування глив не потрібно попередньо їх замочувати та знімати шкірку;
• не можна перетравлювати інгредієнт, інакше він втратить м'який смак та аромат;
• зберігати сирі глива необхідно в скляному посуді, при цьому не потрібно їх попередньо мити і очищати, інакше вони можуть зіпсуватися;
• готові гриби можна зберігати в будь-якому посуді, проте не більше 2-х днів.

Прості та смачні рецепти на основі глив

Гриби можуть стати самостійною стравою або слугувати гарніром до м'яса.. Для цього гливи прийнято маринувати. Інгредієнти для рецепту: гриби 2 кг, вода 1 л, оцет 200 мл, лавровий лист, часник, кріп, перець (чорний та червоний), сіль, цукор. Гливи необхідно очистити, нарізати на порційні шматочки. Підготовлений продукт опустіть у каструлю, заливши водою та додайте всі спеції. Поставте посуд на вогонь, довівши до кипіння. Потім відразу вимкніть і додайте оцет. Готову страву рекомендується розкласти банками. Вживати потрібно після остигання.

Простим та смачним рецептомна основі глив є суп-пюре. Для приготування необхідно відварити картоплю та гриби, потім залити готові інгредієнти разом із бульйоном у блендер та подрібнити. Візьміть цибулю, нашаткуйте її і злегка обсмажте на оливковій олії. У бульйоні, що залишився, розведіть пару ложок борошна і 200 мл вершків. Змішайте бульйон із цибулею і прокип'ятіть 10 хвилин. Потім додайте цибульну суміш у блендер, подрібнивши все знову з додаванням прянощів. Готовий суп можна посипати свіжою зеленню.

Дуже простим і смачною стравоює смажені гриби з картоплею. Для цього необхідно очистити гливи та картопля, нарізавши їх скибочками. На розігріту сковороду наливаємо оливкову олію (50 мл) та вершкове масло(40 г). Додаємо нарізані інгредієнти, солимо і перчимо на смак, смажимо на слабкому вогні при постійному помішуванні. Тривалість приготування становитиме 25 хвилин.

Ще однією варіацією є приготування салату. Інгредієнти:

• куряче філе - 1 штука (велике);
• гриби – 500 г;
• яйця – 3 шт;
• цибуля – одна велика головка;
• огірки – 2 шт.;
• майонез чи соус на основі лимона.

Глива необхідно очистити і попередньо нашаткувати на порційні шматочки. Зварити грудку до готовності. У бульйоні, що залишився, готуємо гриби - 15 хвилин. Після остигання курку необхідно нарізати кубиками. Огірки очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці. Відварені яйця нарізаємо на дрібні шматочки. Цибулю дрібно шаткуємо, з'єднуємо всі інгредієнти, заправивши їх майонезом.

www.yourlifestyle.ru

Чи потрібно чистити гливи перед смаженням і як?

Глива відноситься до так званих «чистих» грибів. Це ті гриби, які не вимагають чищення перед приготуванням. Максимум що ви можете з ними зробити - злегка пройтися коренем або зрізом ножем, щоб видалити землю, або помити. Тільки врахуйте, що робота з гливи вимагає обережності, адже гриби ці дуже легко кришаться. Тому не мийте їх під струменем води і не кидайте.

Після того, як гриб буде вимитий або очищений від невеликої кількості забруднень, можна приступати до термічної обробки.

Чи потрібно варити гливи перед смаженням?

Існує думка, що глива - небезпечний гриб і їм можна отруїтися. Нібито тому потрібно обов'язково проводити подвійну теплову обробку: спочатку варити, а потім лише смажити.

Насправді це не має нічого спільного з реальністю. Смажити гливи можна відразу після того, як ви його зберете. Гриб не небезпечний, його можна або тільки варити, або обсмажувати.

Скільки хвилин за часом смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?

Свіжі гливи смажаться зазвичай не більше 15 хвилин. Гриб сильно зменшується у розмірі після термічної обробки, з нього виходить багато вологи. Якщо ви плануєте додавати до гливи якісь інші інгредієнти, то робити це слід до обсмажування гливи. Іншими словами, спочатку ви смажите овочі, наприклад, і лише потім додаєте гриби. Смажити гриби в такому разі потрібно також не менше 15 хвилин.

Заморожені необхідно піддавати термічній обробці на кілька хвилин довше з огляду на той факт, що вони спочатку мають розморозитись. Таким чином, смажити заморожені гливи потрібно від 17 до 20 хвилин.

Як правильно смажити гриби гливи з цибулею на сковороді: рецепт

Смажені гливи з цибулею - це класика. Ця страва виходить дуже ароматною, готувати її нескладно. Але незважаючи на те, що страва відноситься до категорії простих, вона має свої секрети приготування.

Інгредієнти:

• гливи — 600 г
• цибуля ріпчаста - 250 г
• олія соняшникова без запаху - 50-100 мл
• часник - 3 зубчики
• кріп - 2 гілочки
• зелена тонка цибуля - 10 пір'я
• сіль за смаком

Приготування:

1. Перевірити гливи на наявність забруднень, якщо вони є - промити.
2. Нарізати гриби кубиками або пластинками.
3. Цибулю зачистити від лушпиння.
4. Нарізати цибулю чи соломкою, чи кубиками. Залежить від того, як ви нарізали гриби.
5. На розпечену сковорідку з товстим дном (це важливо) налити 2 столові ложки олії.
6. Коли олія розігріється і шипітиме — викласти цибулю.
7. Обсмажувати цибулю пару хвилин, постійно помішуючи, поки вона не набуде золотистого відтінку.
8. У цибулю всипати гриби.
9. Смажити гриби та цибулю 15 хвилин, періодично помішуючи.
10. Всипати сіль|соль|, розмішати.
11. Паралельно зачистити часник від лушпиння.
12. Зрізати донце, а частину, що залишилася, нарізати дрібним кубиком.
13. Зелень посікти ножем до дуже дрібного стану.
14. Коли гриби приготуються, зняти з вогню, заправити часником. При подачі прикрасити рубаною зеленню.

Як смачно посмажити гливи з картоплею: ​​рецепт

Хто ж не любить гриби з картоплею? А як добре вони разом поєднуються, особливо з домашніми соліннями? Цей рецепт має стати базовим у кожної господині. Підходить не тільки для глив, але і для боровичків, печериць та багатьох інших грибів.

Інгредієнти:

• картопля не велика - 1-1,5 кг
• гливи — 0,5 — 1 кг
• цибуля ріпчаста - 200 г
• рослинна олія без запаху - опціонально
• зелена цибуля пір'яна — невеликий пучок
• улюблені спеції (чорний мелений перець, гострий чилі, хмелі-сунелі, орегано, паприка) - за смаком
• сіль за смаком

Приготування:

1. Грибочки огляньте на наявність забруднень і якщо потрібно промийте.
2. Наріжте гриби середніми шматочками чи соломкою.
3. Картоплю зачистіть від шкірки, наріжте кружальцями. Тому не варто брати велику картоплю, вона виглядатиме неакуратно.
4. На розпечену сковороду з товстим дном налити олію.
5. Коли олія добре розігріється і почне шипіти - всипати картоплю.
6. Протягом 10 хвилин смажити картоплю, причому тримаючи на кожній стороні не менше 3 хвилин (сильний вогонь).
7. Потім додати|добавляти| порізані грибочки.
8. Смажити 7-10 хвилин. Перемішувати часто не потрібно. Максимум 2-3 рази цей час.
9. За 5 хвилин до готовності картоплі ввести порізану соломкою цибулю.
10. Смажити всі разом 5 хвилин під кришкою, додавши сіль та спеції.
11. Дрібно порубати зеленим ножем і заправити нею страву при подачі.

Як смачно посмажити гливи зі сметаною: рецепт

Гриби, смажені зі сметаною, мають особливий вершковий смак. Вони можуть бути чудовим доповненням до овочевого гарніру, пасти, також вони підходять для приготування волованів та бутербродів.

Інгредієнти:

• гриби гливи — 500 г
• цибуля ріпчаста - 100 г
• сметана - 150-200 г
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - щіпка
• будь-яка зелень для оформлення

Приготування:

1. Грибочки очистити від забруднень, порізати великими кубиками.
2. Цибулю зачистити від лушпиння і нарізати тонкою соломкою.
3. На сковороді нагріти олію.
4. Коли олія почне видавати тріск, всипати цибулю.
5. Смажити цибулю кілька хвилин до появи приємно-золотистої скоринки.
6. Всипати гриби, жарити буквально 3 хвилини.
7. Додати всю сметанку, сіль та спеції.
8. Гасити на слабкому вогні до готовності. Зазвичай це триває 15 хвилин.
9. У той час, поки гасять наші грибочки нашаткувати зелень.
10. Викладіть гриби на тарілку, оформіть на свій смак зеленню.

Як смачно посмажити гливи з морквою: рецепт

Глива з морквою можна назвати теплим салатом, якщо звичайну моркву замінити на корейську.

Інгредієнти:

• гливи — 500 г
• морква свіжа - 200 г
• цибуля ріпчаста - 100 г
• рослинна олія - ​​50-70 г
• сіль, спеції - опціонально
• зелень на подачу

Приготування:

1. Гриби відмити, якщо це потрібно.
2. Нарізати гливи соломкою.
3. Моркву подрібнити за допомогою великої насадки для корейської моркви.
4. Цибулю зачистити від лушпиння і нашаткувати соломкою.
5. Нагріти сковороду, вилити на неї олію.
6. Дочекатися, поки олія почне шипіти, всипати на неї цибулю.
7. Через 2 хвилини додати моркву. Смажити цибулю та моркву 3-4 хвилини.
8. Всипати гливи і готувати на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
9. За 3 хвилини до готовності заправити сіллю спеціями.
10. Прикрасити рубаною зеленню, скибочками помідорів та гілочкою петрушки. Можна посипати кунжутом.

Як смачно посмажити гливи з часником: рецепт

Гриби самі по собі мають яскраво виражений смак, який можна доповнити ароматом часнику. Не рекомендується класти в цю страву багато спецій, щоб не перебити запах грибів.

Інгредієнти:

• гриби гливи — 600 г
• сіль за смаком
• часник - 3 зубчики
• гілочки петрушки - на прикрасу
• рослинна олія - ​​опціонально

Приготування:

1. Підготувати гливи, як у будь-якому іншому рецепті.
2. Нашаткувати грибочки соломкою, дрібні можна не різати взагалі.
3. Закип'ятити воду в каструлі, додати|добавляти| трохи солі.
4. У каструлю всипати гриби, варити після кипіння 3 хвилини.
5. Відкинути на друшляк.
6. Поки рідина з грибів стікає, розжарити сковороду із товстими стінками.
7. Налити в сковороду олію.
8. У гарячу олію викласти грибочки.
9. Смажити до готовності 10 хвилин.
10. Саме тоді подрібнити часник з допомогою ножа.
11. За 1 хвилину до готовності глив додати часник.
12. Досмажувати на сильному вогні.
13. Прикрасити петрушкою.

Як смачно посмажити гливи в клярі: рецепт

Гриби в клярі - хороша закуска, підійдуть також і як основна страва. Добре поєднуються з гарнірами, зеленню та свіжими овочами. Приготувати цей рецепт не складно, якщо спиратися на відео нижче.

Як смачно посмажити гливи із зеленою цибулею: рецепт

Цей рецепт є невеликою переробкою рецепту приготування глив з часником.

Інгредієнти:

• гриби гливи — 650 г
• зелена цибуля - 100 г
• рослинна олія - ​​опціонально
• часник - 5 зубчиків
• сіль - опціонально

Приготування:

1. Грибочки почистити від бруду.
2. Нарізати середніми платівками.
3. Часник зачистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
4. На розпечену сковороду налити олію.
5. У олію всипати часник.
6. Смажити часник, постійно помішуючи, до прозорості. Нам важливо отримати часникову олію.
7. Додати в масло гливи.
8. Смажити 10-15 хвилин до скоринки.
9. Посолити грибочки, нашаткувати цибулю кільцями.
10. Додати зелену цибулю до грибів.
11. Смажити 3-4 хвилини.

Подавати прямо зі сковороди, прикрасивши часточками помідора.

Як смачно посмажити мариновані гливи: рецепт

Мариновані гливи за смаком сильно відрізняються за смаком від звичайних. Все залежить від маринаду, в якому гриби маринували.

Маринованими грибами можна замінити свіжі гриби у будь-якому з раніше перерахованих рецептів.

Мариновані гливи можна смажити наступним чином:

• з часником
• з цибулею
• з морквою
• з картоплею
• із зеленню

Час смаження маринованих глив зменшується на 5 хвилин.

Мабуть, найвдаліше поєднання смажених маринованих глив — з морквою по-корейськи та кунжутом!

heaclub.ru

Окультурення гливи

Вирощування цих грибів почалося нещодавно, років тридцять тому. Штучно вирощені грибочки нічим не поступаються своїм «диким» побратимам. А може, і виграють ніжнішою натурою. За смаком вони зовсім не відрізняються від справжнісіньких лісових грибів.

Гливи – насправді дуже корисний і смачний продукт. За своїм складом їх можна порівняти з м'ясом. У них містяться вітаміни групи В, С, та Е, багато фосфору (у чому вони не поступаються морській рибі), купа мікро- та макроелементів, мінеральних речовин. Цей чудо-гриб виводить із організму радіоактивні елементи. Наукою доведено, що він підвищує чоловічу потенцію і є непоганою профілактикою онкологічних захворювань за рахунок природних перфоринів, що містяться в ньому.

У кухонній енциклопедії гливи дуже популярні. Ці гриби мають приємний присмак анісу та житнього хліба. Їх можна готувати абсолютно будь-яким способом, а вже готові додавати в салати для надання особливого, насиченого смаку, пироги і навіть у пельмені. На щастя, цей продукт малокалорійний (близько 35 ккал на 100 г свіжого продукту).

Попередня обробка гливи перед варінням

Перш ніж приготувати гливи, потрібно визначити її кулінарну придатність. Найголовніше, потрібно перевірити гриб на наявність жовтих плям на капелюшку та під нею. Якщо вони є – гриби для варіння непридатні. Вони матимуть гіркуватий смак. А взагалі особливої ​​додаткової обробки перед приготуванням глива не вимагають, їх потрібно просто добре відмити під струменем холодної води і порізати на бруски.

Способи та час варіння глив

Як і скільки варити гливи звичайним способом

Свіжі гливи слід варити у воді з однією щіпкою солі приблизно 15 хвилин. Але відварювати їх потрібно в одній воді, інакше гриби вже не будуть такими корисними та смачними. Якщо ви не дуже довіряєте грибам, можна просто довести їх до кипіння, відразу ж дістати, залити свіжою киплячою водою і залишити на плиті ще хвилин на десять. Потім відкинути їх шумівкою, і вони готові до будь-якої страви!

Як варити гливи в мікрохвильовій печі.

Щоб скоротити час приготування, можна використовувати мікрохвильову піч. На дно спеціально призначеного для НВЧ посуду покласти шматочок вершкового масла|мастила|, дати йому повністю розтопитися при малій потужності. Потім скласти в миску вже порізані грибочки, додати води, щоб їх приховувала, посолити. Варити близько 3 хвилин на малій потужності, потім, збільшивши її до максимальної, ще 5-7 хвилин.

Як варити гливи в скороварці

Ну а якщо вже час зовсім обмаль, є варіант приготування глив у скороварці. Для цього необхідно добре промити гриби і очистити їх від шкірки. Скласти в скороварку, залити водою та посолити. Варити 8-10 хвилин|мінути| з моменту закипання.

Скільки часу і як варити гливи в мультиварці

Глива можна приготувати і мультиварці. Для цього гриби нарізати соломкою, залити підсоленою водою. Вибрати режим "Суп" і готувати 25-30 хвилин.

Якщо ж ви намітили приготувати гриби іншим способом, наприклад, посмажити, то перед цим відварювати їх зовсім необов'язково.

А тепер кілька корисних порад.

• Бажано в їжу вживати молоді гриби, вони приємніші на смак і не такі жорсткі, як перезрілі.
• Ніжки у грибів необхідно обрізати там, де вони стають твердими.
• Перетравлювати ці гриби не можна, інакше вони стануть твердими.
• Зберігаються гливи краще в скляному або в пластмасовому посуді, причому непромиті і повністю. Варені гриби зберігаються в холодильнику не більше 2-3 днів.

Рецепти страв з відвареними глишками

Суп з гливи з вермішеллю

Спочатку потрібно кинути в заздалегідь приготовлений бульйон нашатковані овочі (цибуля, морква, можна додати петрушку). За п'ять хвилин до готовності потрібно скласти в каструльку гриби, порізані на кілька частин, і поварити ще близько десяти хвилин на повільному вогні. Вермішель необхідно відварити окремо і потім змішати з овочами. Після цього страва готується ще п'ять хвилин, потім її солять і перчать до смаку.

Суп-пюре з гливи

Очищену та порізану кубиками картопля відварити разом із грибами. Потім влити бульйон і подрібнити все у блендері. Цибулю дрібно нашаткувати, пасерувати на рослинній олії. Додати в отримане пюре та прокип'ятити. У воді або в попередньо залишеному бульйоні розвести трохи борошна та півсклянки вершків. Влити все це в киплячий суп. Додати сіль, перець і варити ще 10 хвилин. Потім знову подрібнити в блендері. Суп-пюре готовий!

Приємної та корисної вам трапези!

name365.ru

Вішки - смачні і корисні грибочки. У них міститься висока концентрація ретинолу та вітамінів групи В. Скільки готувати гливи? Тривалість варіння варіюється від 15 до 20 хвилин. Якщо ви готуєте грибочки повністю або порізали їх великими шматками, то тривалість варіння бажано збільшити до 25 хвилин.

Скільки варити гливи для супу? Теж 20-25 хвилин. Ви можете зварити напрочуд смачний грибний бульйон. Але не завжди використовуються відварені гриби. Багато хто воліє їх обсмажувати. Скільки варити гливи перед смаженням? Їх потрібно довести до напівготовності, відповідно, час варіння скорочується вдвічі і становить 10-15 хвилин.

Порада! При варінні вішок занадто багато рідини не додавайте, достатньо, щоб вода ледве покривала продукт. У процесі термічної обробки гриби виділять натуральний сіккількість рідини незначно збільшиться.

Тепер давайте зупинимося на особливостях варіння вішок:

• приправляйте воду сіллю, а для пікантного смаку використовуйте часник та суміш мелених перців;
• грибочки відразу заливають охолодженою водою, а час варіння засікають після закипання рідини;
• томити вішки рекомендується на мінімальному вогні;
• після варіння їх обов'язково перекладають у друшляк і ретельно струшують.

Порада! При виборі вішок звертайте увагу на колір капелюшків. Якщо є жовті плями, то такий продукт краще не купувати. Звичайно, шкоди вашому здоров'ю гриби не принесуть, але їх смак буде гіркуватим, якого позбутися неможливо.

Не лише у каструлі на плиті можна відварити вішки. Якщо ви готуєте щось нашвидкуруч, скористайтеся скороваркою. Час варіння вішок у скороварці становить лише 8 хвилин..

Можна варити грибочки і в НВЧ-печі. Спочатку розтопіть вершкове масло із сіллю, потім викладіть вішки і томіть їх 3 хвилини за середньої потужності. Після цього перемішайте, збільште потужність до максимуму та готуйте ще 7 хвилин.

У мультиварці вішки готуються орієнтовно 25-30 хвилин. Ідеально підходить програмний режим "Суп".

2 роки тому

Любителів ходити по гриби не так вже й багато в порівнянні з поціновувачами страв з додаванням грибочків. У штучних умовах вирощують вішки, які найчастіше зустрічаються на наших столах. За розміром капелюшки грибочків можуть досягати 30 см. Від розміру грибів залежить і тривалість варіння. Давайте з'ясуємо, скільки варити гливи.

Вішки - смачні і корисні грибочки. У них міститься висока концентрація ретинолу та вітамінів групи В. Скільки готувати гливи? Тривалість варіння варіюється від 15 до 20 хвилин. Якщо ви готуєте грибочки повністю або порізали їх великими шматками, то тривалість варіння бажано збільшити до 25 хвилин.

Скільки варити гливи для супу? Теж 20-25 хвилин. Ви можете зварити напрочуд смачний грибний бульйон. Але не завжди використовуються відварені гриби. Багато хто воліє їх обсмажувати. Скільки варити гливи перед смаженням? Їх потрібно довести до напівготовності, відповідно, час варіння скорочується вдвічі і становить 10-15 хвилин.

Порада! При варінні вішок занадто багато рідини не додавайте, достатньо, щоб вода ледве покривала продукт. У процесі термічної обробки гриби виділять натуральний сік, кількість рідини трохи збільшиться.

Тепер давайте зупинимося на особливостях варіння вішок:

• приправляйте воду сіллю, а для пікантного смаку використовуйте часник та суміш мелених перців;
• грибочки відразу заливають охолодженою водою, а час варіння засікають після закипання рідини;
• томити вішки рекомендується на мінімальному вогні;
• після варіння їх обов'язково перекладають у друшляк і ретельно струшують.

Порада! При виборі вішок звертайте увагу на колір капелюшків. Якщо є жовті плями, то такий продукт краще не купувати. Звичайно, шкоди вашому здоров'ю гриби не принесуть, але їх смак буде гіркуватим, якого позбутися неможливо.

Не лише у каструлі на плиті можна відварити вішки. Якщо ви готуєте щось нашвидкуруч, скористайтеся скороваркою. Час варіння вішок у скороварці становить лише 8 хвилин..

Можна варити грибочки і в НВЧ-печі. Спочатку розтопіть вершкове масло із сіллю, потім викладіть вішки і томіть їх 3 хвилини за середньої потужності. Після цього перемішайте, збільште потужність до максимуму та готуйте ще 7 хвилин.

У мультиварці вішки готуються орієнтовно 25-30 хвилин. Ідеально підходить програмний режим "Суп".

Сьогодні ми розповімо, як приготувати гриби так, щоб вони вийшли смачними, ароматними та дуже ніжними. У статті ми з'ясуємо, скільки смажити гливи на сковороді, як їх порізати і яку частину для смаження краще використовувати, адже саме ці фактори є вирішальними у приготуванні.

Ви здивуєтеся, коли дізнаєтеся, яка величезна кількість різноманітних страв з такого виду грибів можна приготувати!

Гриби гливи смажуються не так сильно, як печериці, тому багато води в сковороду наливати не потрібно, до того ж, в обсязі страва після смаження сильно не втратить.

Однак, якщо нам потрібні відносно великі шматки, дрібніти при нарізці не варто, щоб у смаженому вигляді гриби не перетворилися на кашу.

Як посмажити гливи на сковороді: рецепт класичний

складові

• Гливи - 500 г;
• Сіль за смаком;
• Чорний перець (мелений) - за смаком;
• Рослинна олія – для смаження.

Як правильно смажити ніжні гливи.

1. Гриби промиваємо, пересипаємо в друшляк і даємо воді стекти, щоб у них не залишилося зайвої вологи.
2. Ріжемо гриби на шматки (кожний шматочок має бути розміром 1х2 см.)
3. Розжарюємо олію на сковороді і викладаємо в неї першу порцію грибів. Вони повинні покривати дно, але не утворювати гірки. Так гливи просмажаться швидше і не втратять свою апетитну скоринку.
4. Другу порцію викладаємо лише тоді, коли перша посмажиться. Якщо сковорідка маленького діаметру, краще обсмажені гриби перекласти з неї на тарілку, а потім вже приступити до смаження наступної порції.
5. Так пересмажуємо всі гриби, насамкінець солимо їх, перчимо, заважаємо, прогріваємо ще пару хвилин і вимикаємо плиту. Відразу переставляємо сковороду на холодну конфорку або стіл.

Дізнатися, скільки смажити гливи на сковороді за цим рецептом, — легко: гриби повинні не лише «віддати» воду, а й набути гарного золотистого відтінку. Це буде сигналом до вимкнення.

Приготовлені таким чином, гриби будуть мати натуральний ніжний смак, не заглушений спеціями або соусами. Якщо ж ви гурман, то вам підійде наступний рецепт – трохи складніший, але цікавіший.

Гливи на сковороді з цибулею та сметаною

складові

• Гливи - 400 г + -
• - 2 ст.л. + -
• - 1 шт. + -
• - 3 ст.л. + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -

Як смажити гливи зі сметаною та цибулею

Смажені таким чином гриби стануть і чудовою закускою, і гарячим гарніром.

• Чистимо цибулину, дрібно її рубаємо.
• На сковороді прогріваємо олію, викладаємо в неї нарізану цибулю, пасеруємо її пару хвилин до прозорості.
• Промиваємо гриби, миємо їх, злегка обсушуємо, нарізаємо.

Щоб консистенція страви вийшла ніжнішою — різати гливи потрібно дрібно, якщо є бажання «відчувати» гриби — залишаємо великі шматки.

• Не обов'язково готувати гриби на окремій сковороді. Можна відправити їх до цибулі і разом із ним посмажити. Коли випарується вся волога - продукт солимо, перчимо, додаємо до нього до смаку мускатний горіх (він ідеально підходить до гливи). Все перемішуємо та заправляємо сметаною.
• На маленькому вогні томимо страву 4-5 хвилин, потім плиту вимикаємо.

Подаємо грибну закуску до столу разом із рисом, відвареною картоплею або пюре. Для пікантності можете прикрасити тарілку гілочкою кінзи.

Смажені гливи на сковороді «Грибна галявина»

Два попередні рецепти передбачали смаження грибів з ніжних капелюшків. Те, що страва з них виходить смачною та апетитною, — свідомо відомо. Але хтось сказав, що з грибних ніжок смачного частування не вийде.

Поєднуючи в одній закусці ніжки та капелюшки, можна отримати ідеальне частування, лише правильно приготувавши делікатний продукт.

складові

• Гриби гливи — 400 г;
• Морква - 1 шт.;
• Чорний мелений перець - за смаком;
• Цибуля - 1 шт.;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія - ​​для смаження;
• Спеції (мускатний горіх, перець горошком, паприка) – до смаку.

Як смачно посмажити гливи з овочами

1. Гриби миємо, залишаємо стікати в друшляку або ситі. Ніжки можна поєднувати з капелюшками, а можна готувати у чистому вигляді. Після цього ріжемо їх кружками або четвертинками (на свій розсуд).
2. Чистимо цибулю та середню морквину.
3. Цибулю шаткуємо і викладаємо пасеруватися на розігріту на олії сковороду.
4. Моркву трьом на середній тертці та відправляємо до цибулі. Томимо так овочі хвилин 5-6, помішуючи.
5. Потім викладаємо в сковороду ніжки. Так як вони набагато жорсткіші за капелюшки, то смажити їх потрібно довше.
6. Робимо середній вогонь і томимо на ньому овочі 15 хвилин, періодично помішуючи.
7. Солимо, приправляємо паприкою, мускатним горіхом, запашним перцем, знову заважаємо та обсмажуємо ще 5 хвилин.
8. Готові грибні ніжки можна подавати до столу.

Якщо хочете, можна дати їм трохи охолонути, а потім пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Таким фаршем дуже зручно начиняти або вареники, непогано виглядатиме у складі різних рулетів.

Як бачите, питання «як і скільки смажити гливи на сковороді за часом» — ми вирішили. Все залежить від того, яка частина грибів маємо перед нами. Загалом весь процес займає мало часу, навіть якщо ви готуєте грибні ніжки, а не капелюшки. Спробуйте зробити гливи за будь-яким із запропонованих рецептів і здивуйте гостей незвичайною закускою!

Гливи-поширені гриби. Але не всі знають, як їх правильно та смачно готувати. Ця стаття допоможе тим, хто готує гливи вперше, адже в ній зібрані найпростіші та найдоступніші рецепти приготування цих грибів.

Дуже поширені гриби, що ростуть на деревах - це гливи. Вони вважаються їстівними, але, як і з будь-якими іншими лісовими грибами, з ними варто бути обережним. Вся справа у хітині, який містять у собі ці гриби. Людиною вона не засвоюється і може викликати небажані наслідки. Тому гливи обов'язково піддають термічній обробці.

Так ростуть гливи в природі

Чи потрібно чистити гливи перед смаженням і як?

Глива відноситься до так званих «чистих» грибів. Це ті гриби, які не вимагають чищення перед приготуванням. Максимум що ви можете з ними зробити - злегка пройтися коренем або зрізом ножем, щоб видалити землю, або помити. Тільки врахуйте, що робота з гливи вимагає обережності, адже гриби ці дуже легко кришаться. Тому не мийте їх під струменем води і не кидайте.

Після того, як гриб буде вимитий або очищений від невеликої кількості забруднень, можна приступати до термічної обробки.

Чи потрібно варити гливи перед смаженням?

Існує думка, що глива - небезпечний гриб і їм можна отруїтися. Нібито тому потрібно обов'язково проводити подвійну теплову обробку: спочатку варити, а потім лише смажити.

Насправді це не має нічого спільного з реальністю. Смажити гливи можна відразу після того, як ви його зберете. Гриб не небезпечний, його можна або тільки варити, або обсмажувати.

Скільки хвилин за часом смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?

Свіжі гливи смажаться зазвичай не більше 15 хвилин. Гриб сильно зменшується у розмірі після термічної обробки, з нього виходить багато вологи. Якщо ви плануєте додавати до гливи якісь інші інгредієнти, то робити це слід до обсмажування гливи. Іншими словами, спочатку ви смажите овочі, наприклад, і лише потім додаєте гриби. Смажити гриби в такому разі потрібно також не менше 15 хвилин.

Заморожені необхідно піддавати термічній обробці на кілька хвилин довше з огляду на той факт, що вони спочатку мають розморозитись. Таким чином, смажити заморожені гливи потрібно від 17 до 20 хвилин.

Як правильно смажити гриби гливи з цибулею на сковороді: рецепт

Смажені гливи з цибулею - це класика. Ця страва виходить дуже ароматною, готувати її нескладно. Але незважаючи на те, що страва відноситься до категорії простих, вона має свої секрети приготування.

Інгредієнти:

• гливи — 600 г
• цибуля ріпчаста - 250 г
• олія соняшникова без запаху - 50-100 мл
• часник - 3 зубчики
• кріп - 2 гілочки
• зелена тонка цибуля - 10 пір'я
• сіль за смаком

Приготування:

1. Перевірити гливи на наявність забруднень, якщо вони є - промити.
2. Нарізати гриби кубиками або пластинками.
3. Цибулю зачистити від лушпиння.
4. Нарізати цибулю чи соломкою, чи кубиками. Залежить від того, як ви нарізали гриби.
5. На розпечену сковорідку з товстим дном (це важливо) налити 2 столові ложки олії.
6. Коли олія розігріється і шипітиме — викласти цибулю.
7. Обсмажувати цибулю пару хвилин, постійно помішуючи, поки вона не набуде золотистого відтінку.
8. У цибулю всипати гриби.
9. Смажити гриби та цибулю 15 хвилин, періодично помішуючи.
10. Всипати сіль|соль|, розмішати.
11. Паралельно зачистити часник від лушпиння.
12. Зрізати донце, а частину, що залишилася, нарізати дрібним кубиком.
13. Зелень посікти ножем до дуже дрібного стану.
14. Коли гриби приготуються, зняти з вогню, заправити часником. При подачі прикрасити рубаною зеленню.

Відео: Смажені гливи. Як посмажити гливи з цибулею?

Як смачно посмажити гливи з картоплею: ​​рецепт

Хто ж не любить гриби з картоплею? А як добре вони разом поєднуються, особливо з домашніми соліннями? Цей рецепт має стати базовим у кожної господині. Підходить не тільки для глив, але і для боровичків, печериць та багатьох інших грибів.

Інгредієнти:

• картопля не велика - 1-1,5 кг
• гливи — 0,5 — 1 кг
• цибуля ріпчаста - 200 г
• рослинна олія без запаху - опціонально
• зелена цибуля пір'яна — невеликий пучок
• улюблені спеції (чорний мелений перець, гострий чилі, хмелі-сунелі, орегано, паприка) - за смаком
• сіль за смаком

Приготування:

1. Грибочки огляньте на наявність забруднень і якщо потрібно промийте.
2. Наріжте гриби середніми шматочками чи соломкою.
3. Картоплю зачистіть від шкірки, наріжте кружальцями. Тому не варто брати велику картоплю, вона виглядатиме неакуратно.
4. На розпечену сковороду з товстим дном налити олію.
5. Коли олія добре розігріється і почне шипіти - всипати картоплю.
6. Протягом 10 хвилин смажити картоплю, причому тримаючи на кожній стороні не менше 3 хвилин (сильний вогонь).
7. Потім додати|добавляти| порізані грибочки.
8. Смажити 7-10 хвилин. Перемішувати часто не потрібно. Максимум 2-3 рази цей час.
9. За 5 хвилин до готовності картоплі ввести порізану соломкою цибулю.
10. Смажити всі разом 5 хвилин під кришкою, додавши сіль та спеції.
11. Дрібно порубати зеленим ножем і заправити нею страву при подачі.

Відео: Гливи смажені з картоплею

Як смачно посмажити гливи зі сметаною: рецепт

Гриби, смажені зі сметаною, мають особливий вершковий смак. Вони можуть бути чудовим доповненням до овочевого гарніру, пасти, також вони підходять для приготування волованів та бутербродів.

Інгредієнти:

• гриби гливи — 500 г
• цибуля ріпчаста - 100 г
• сметана - 150-200 г
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - щіпка
• будь-яка зелень для оформлення

Приготування:

1. Грибочки очистити від забруднень, порізати великими кубиками.
2. Цибулю зачистити від лушпиння і нарізати тонкою соломкою.
3. На сковороді нагріти олію.
4. Коли олія почне видавати тріск, всипати цибулю.
5. Смажити цибулю кілька хвилин до появи приємно-золотистої скоринки.
6. Всипати гриби, жарити буквально 3 хвилини.
7. Додати всю сметанку, сіль та спеції.
8. Гасити на слабкому вогні до готовності. Зазвичай це триває 15 хвилин.
9. У той час, поки гасять наші грибочки нашаткувати зелень.
10. Викладіть гриби на тарілку, оформіть на свій смак зеленню.

Відео: Гливи смажені з цибулею та сметаною

Як смачно посмажити гливи з морквою: рецепт

Глива з морквою можна назвати теплим салатом, якщо звичайну моркву замінити на корейську.

Інгредієнти:

• гливи — 500 г
• морква свіжа - 200 г
• цибуля ріпчаста - 100 г
• рослинна олія - ​​50-70 г
• сіль, спеції - опціонально
• зелень на подачу

Приготування:

1. Гриби відмити, якщо це потрібно.
2. Нарізати гливи соломкою.
3. Моркву подрібнити за допомогою великої насадки для корейської моркви.
4. Цибулю зачистити від лушпиння і нашаткувати соломкою.
5. Нагріти сковороду, вилити на неї олію.
6. Дочекатися, поки олія почне шипіти, всипати на неї цибулю.
7. Через 2 хвилини додати моркву. Смажити цибулю та моркву 3-4 хвилини.
8. Всипати гливи і готувати на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
9. За 3 хвилини до готовності заправити сіллю спеціями.
10. Прикрасити рубаною зеленню, скибочками помідорів та гілочкою петрушки. Можна посипати кунжутом.

Як смачно посмажити гливи з часником: рецепт

Гриби самі по собі мають яскраво виражений смак, який можна доповнити ароматом часнику. Не рекомендується класти в цю страву багато спецій, щоб не перебити запах грибів.

Інгредієнти:

• гриби гливи — 600 г
• сіль за смаком
• часник - 3 зубчики
• гілочки петрушки - на прикрасу
• рослинна олія - ​​опціонально

Приготування:

1. Підготувати гливи, як у будь-якому іншому рецепті.
2. Нашаткувати грибочки соломкою, дрібні можна не різати взагалі.
3. Закип'ятити воду в каструлі, додати|добавляти| трохи солі.
4. У каструлю всипати гриби, варити після кипіння 3 хвилини.
5. Відкинути на друшляк.
6. Поки рідина з грибів стікає, розжарити сковороду із товстими стінками.
7. Налити в сковороду олію.
8. У гарячу олію викласти грибочки.
9. Смажити до готовності 10 хвилин.
10. Саме тоді подрібнити часник з допомогою ножа.
11. За 1 хвилину до готовності глив додати часник.
12. Досмажувати на сильному вогні.
13. Прикрасити петрушкою.

Відео: Гриби Гливи Смажені з Часником та Петрушкою

Як смачно посмажити гливи в клярі: рецепт

Гриби в клярі - хороша закуска, підійдуть також і як основна страва. Добре поєднуються з гарнірами, зеленню та свіжими овочами. Приготувати цей рецепт не складно, якщо спиратися на відео нижче.

Відео: Гливи у клярі. Рецепт. Мальківський Вадим

Як смачно посмажити гливи із зеленою цибулею: рецепт

Цей рецепт є невеликою переробкою рецепту приготування глив з часником.

Інгредієнти:

• гриби гливи — 650 г
• зелена цибуля - 100 г
• рослинна олія - ​​опціонально
• часник - 5 зубчиків
• сіль - опціонально

Приготування:

1. Грибочки почистити від бруду.
2. Нарізати середніми платівками.
3. Часник зачистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
4. На розпечену сковороду налити олію.
5. У олію всипати часник.
6. Смажити часник, постійно помішуючи, до прозорості. Нам важливо отримати часникову олію.
7. Додати в масло гливи.
8. Смажити 10-15 хвилин до скоринки.
9. Посолити грибочки, нашаткувати цибулю кільцями.
10. Додати зелену цибулю до грибів.
11. Смажити 3-4 хвилини.

Подавати прямо зі сковороди, прикрасивши часточками помідора.

Як смачно посмажити мариновані гливи: рецепт

Мариновані гливи за смаком сильно відрізняються за смаком від звичайних. Все залежить від маринаду, в якому гриби маринували.

Маринованими грибами можна замінити свіжі гриби у будь-якому з раніше перерахованих рецептів.

Мариновані гливи можна смажити наступним чином:

• з часником
• з цибулею
• з морквою
• з картоплею
• із зеленню

Час смаження маринованих глив зменшується на 5 хвилин.

Мабуть, найвдаліше поєднання смажених маринованих глив — з морквою по-корейськи та кунжутом!

Відео: #119 СТИР-ФРАЙ з гливи та моркви