Варення із хурми. Найсмачніші рецепти варення з хурми з фото. Як підготувати хурму до варіння варення

Медова ягода, як ще називають хурму, асоціюється у багатьох із зимовими святами, оскільки саме в цей період вона з'являється на наших прилавках разом із мандаринами. Більшість людей вважають за краще їсти плоди у свіжому вигляді, але користь цієї ягоди можна зберегти набагато довше, якщо приготувати варення з хурми. Готують ці ласощі, як у класичному варіанті, так і з додаванням різних цитрусових, яблук, всіляких спецій та алкоголю.

Для класичного варіанта цукор та фрукт беруть у пропорції 1:1. Можна брати як плоди з пружною м'якоттю, так і перестиглі.

На одну порцію варення буде достатньо:

• 1500 г стиглої хурми;
• 1500 грамів білого кристалічного цукру.

Рецепт варення покроково:

1. Вимити яскраві помаранчеві плоди, розрізати їх навпіл та ложкою акуратно вибрати м'якоть. Шкірка у варення не потрібна. Щоб прибрати терпкий терпкий смак плодів, їх слід перед початком приготування заморозити. Після розморожування терпкість пропаде.
2. Засипати підготовлену фруктову сировину без кісточок цукром, перемішати і дати постояти кілька годин при кімнатній температурі. Хурма має пустити сік.
3. Після цього поставити варення на вогонь, який після закипання заготовки зменшити до мінімального, щоб маса не кипіла, а нудилася.
4. Варення з хурми, що перестигла, буде готове через півгодини такого томлення, якщо плоди були пружними - через півтори години. Розкласти заготовки банками і закатати.

Готуємо з додаванням лимонів у мультиварці

Варення з хурми з лимоном у мультиварці виходить ароматнішим, оскільки під час приготування кришка пристрою весь час залишається закритою. Опції, які підійдуть для виконання термічної обробки - це "Варіння", "Гушіння" або "Випічка".

Перелік необхідних інгредієнтів:

• 800 г підготовленої м'якоті хурми;
• 500 г цукру;
• 1 середній лимон.

Послідовність заготівлі:

1. Добре вимитий лимон на три хвилини занурити в киплячу воду. Це позбавити цитрусовий плід гіркоти, яку він може передати варенню. Після цього цей фрукт разом із шкіркою нарізають будь-яким способом (тонкими кільцями, невеликими часточками) або подрібнюють у м'ясорубці.
2. М'якуш хурми нарізати невеликими кубиками і скласти в мультикастрюлю, додати до основного продукту цукор та лимон. Нехай все стоїть деякий час до виділення соку, щоб варення не підгоріло.
3. Потім включити на гаджеті відповідну програму, встановивши її тривалість на 60 хвилин, після яких отримуємо густе ароматне варення.

Заготівля з цитрусовою ноткою - з мандаринами

Варення з додаванням мандаринів виходить медовим смаком, без яскравої цитрусової кислинки, як у рецептах із лимонами чи апельсинами. Вирішивши приготувати ці ласощі слід враховувати той факт, що цитрусовим потрібно трохи більше 12 годин для їх попередньої підготовки.

Для яскравого та запашного варення з хурми та апельсинів інгредієнти беруть у наступних пропорціях:

• 800 г хурми;
• 800 г мандаринів;
• 800 г цукру.

Послідовність усіх процесів:

1. Чисті мандарини закинути на п'ять хвилин в каструлю з киплячою водою, потім швидко виловити їх шумівкою і переправити в ємність з холодною водою і льодом. Залишити фрукти так на ніч.
2. Знявши з хурми шкірку, нарізати м'якоть на невеликі кубики і перекласти в каструлю, відповідного літража. З мандаринів зняти шкірку, розібрати на часточки, з яких видалити всі білі прожилки та кісточки, відправити до хурми.
3. Засипати фруктами цукром і томити півгодини на невеликому вогні, періодично помішуючи, щоб маса не підгоріла. Вогонь погасити, але після остигання заготовки знову включити і після десятихвилинного кип'ятіння закупорити в стерильні банки.

Джем із хурми з желатином

Щоб приготувати густі ласощі до чаю або прошарок для тортів, зовсім необов'язково довго уварювати заготівлю на вогні, достатньо лише ввести такий інгредієнт, як желатин.

Пропорції необхідних інгредієнтів будуть такими:

• 1000 г хурми;
• 500 г цукрового піску;
• 75 мл свіжого соку лимонного;
• 4 пластини листового желатину або 20 г харчового.

Як приготувати варення з хурми консистенцією густого джему?

1. Підготувати стиглі плоди хурми: вимити, зняти шкірку, видалити кісточки, а м'якоть пюрувати блендером. Желатин замочити. Для листового компонента взяти у склянку холодної води, для швидкорозчинного буде достатньо 60 мл.
2. Пюре з хурми проварити 20 хвилин після закипання, потім зняти з вогню і всипати цукру. Витримати заготівлю 45 хвилин|мінути| і повернути на вогонь, варити джем ще 30-40 хвилин|мінути|.
3. В кінці приготування додати розбухлий желатин (листовий перед цим потрібно добре віджати), розмішати до його розчинення і можна розкладати по банкам для подальшого зберігання.

Варення з хурми та апельсинів

У фруктові заготовки лимони та апельсини додають у різному вигляді (тільки сік, цілком або саму м'якоть). Так, варення з апельсином за наведеною нижче рецептурою готується з додаванням однієї м'якоті. Це скорочує час на підготовку плодів, їх не потрібно бланшувати, хоч і потрібно ретельно очищати.

Перелік інгредієнтів:

• 500 г стиглої хурми із щільною м'якоттю;
• 250 г цукру;
• 1 великий апельсин;
• 1 ціла паличка кориці;
• 2-3 г ваніліну.

Алгоритм дій:

1. У вимитих плодів медової ягоди видалити плодоніжки та кісточки, а її саму разом із шкіркою нарізати невеликими скибочками довільної форми. Засипати цукром і залишити на ніч, доки не з'явиться сік.
2. Знявши з апельсина шкірку, розібрати плід на окремі часточки, видаливши з них по можливості всі плівки, кісточки та прожилки. Отриману м'якоть подрібнити в блендері кашку.
3. Хурму з цукром довести до кипіння, вогонь зменшити і проварити протягом півгодини. Після цього додати до варення апельсинову кашку, ванілін та корицю, кип'ятити заготівлю ще 10 хвилин або трохи більше для більшої густоти.
4. Зняти гаряче варення з вогню, вивудити з нього паличку кориці і розкласти по підготовлених скляних банках, щільно закупорити залізними або пластиковими кришками.

З додаванням яблук

Поєднання яблук, хурми та кориці дозволяє зварити тягуче варення, як мед з приємним пікантним пряним ароматом. Варто пам'ятати, що додавання кориці провокує рясне утворення піни, і варення може просто «втекти», тому слід постійно стежити.

Для заготівлі з яблук та хурми слід підготувати:

• 1000 г хурми;
• 1000 г яблук;
• 1500 г цукру;
• 1 лимон (сік та цедра);
• кориця до смаку.

Етапи приготування:

1. Очищену від шкірки подрібнити хурму кубиками і змішавши з цукром залишити до виділення соку.
2. Вимиті яблука нарізати часточками і запекти в духовці. Потім продавити їх через сито, щоб одержати гладке однорідне яблучне пюре.
3. Яблучне пюре змішати з|із| хурмою і на середньому вогні проварити півгодини. Додати у фруктову заготовку сік та цедру лимона, проварити ще 10 хвилин.
4. Слідом за лимоном відправити у варення мелену корицю і після того, як воно покине ще 10 хвилин, можна розкласти по банках.
5. Для тривалого зберігання поставити банки з варенням дном вгору і укутати ковдрою, а після остигання перенести до підвалу або комори.

Пряне варення з хурми з коньяком

Це варення має низку переваг: його не потрібно варити довше чверті години, що зберігає більшу частину вітамінів, тому всього 20-30 г таких ласощів на день допоможуть підтримати на належному рівні захисні функції організму в період простудних захворювань. Така користь та приємний пряний аромат заготівлі досягається завдяки використанню коньяку, який виступає ще й натуральним консервантом.

Для варення з хурми з коньяком знадобляться:

• 1500 г м'якоті дуже стиглої хурми;
• 500 г коричневого цукру (можна замінити білим);
• 150 мл коньяку;
• ½ стручка ванілі або 5 г ваніліну в порошку;
• 10-15 горошин рожевого перцю;
• 10 г свіжої лимонної цедри;
• 2 зірочки бадьяна;
• 1 паличка кориці.

Хід роботи:

1. Чисті плоди хурми розрізаємо навпіл, виколупуємо кісточку, а м'якоть протираємо через тертку з великими отворами, але без шкірки. Можна вибрати м'якуш ложкою, а потім розім'яти в каструлі вилкою.
2. Засипати до підготовленої м'якоті цукор, додати спеції та варити 12-15 хвилин. Ті, кому не подобається занадто великий вміст спецій, можуть обмежитися лише ваніллю, або змінити їх склад і кількість на власний розсуд.
3. У готове гаряче варення влити коньяк, розмішати і розкласти по сухим скляним стерильним банкам. Найбільш яскравим смак заготівлі стане через два-три тижні, коли смаки та аромати всіх спецій поєднаються один з одним.

Крім коньяку чудово поєднуються зі смаком медової ягоди та інші алкогольні напої: білий ром та лікер, наприклад, Grand Marnier. Важливо пам'ятати, що додавати ці інгредієнти слід лише після того, як варення буде повністю приготовлене.

Звикли до традиційних видів ласощів із яблук, малини, полуниці та інших ягід, ми рідко варимо варення з хурми. Тим часом, із сонячних плодів неймовірно смачний десерт, Якими можна запастися на зиму. До того ж, зваривши варення, ми можемо вирішити проблему з фруктами, що в'яжуть або надто перезріли. Не знаєте, як зварити – вивчайте самі смачні рецепти, вибирайте та приступайте.

Як приготувати варення з хурми?

Екзотичні фрукти в багатьох регіонах нашої країни стали доступними не дуже давно, тому варення з них вважається оригінальним та незвичайним. Почастуйте рідних напрочуд ароматними ласощами. Але спершу познайомтеся з деякими нюансами приготування найсмачнішого варення.

• Придатними до варіння вважаються сорти фрукта, що не в'яжуть. Але якщо вирішите пустити на переробку недозрілої ягоди з терпким смаком, заморозьте за добу до варіння і проблема вирішиться. Ласощі можна готувати з некондиційних, перезрілих або надто дрібних плодів.
• У деяких рецептах фішкою стає додавання рому, коньяку та лікеру. Запам'ятайте, у процесі варіння напої не вливаються, тільки після приготування.
• В ідеалі, засипавши цукром хурму, необхідно дати масі постояти приблизно пару годин.
• Любіть густе варення – кладіть дошки, що желюють. на 1 кг. хурми береться 40-60 грн. жовфікса. Чим більше, тим густіше виходить десерт.
• Кориця сприяє «втіканню» варення. Додавши, не відходьте від варильної ємності, помішуйте та прибирайте пінку.
• Хурма неймовірно гарна у компанії з будь-якими цитрусовими. Відомі рецепти з апельсином, мандаринами, але велику славу здобули варіанти десерту з лимоном, що приносить тонку цитрусову нотку і невелику кислинку. Вишуканими виходять десерти з додаванням гарбуза, фейхоа, груші.
• Варіюйте насолоду ласощі, не любите занадто нудотний десерт, зменшіть кількість.
• Хурма – житель Кавказу та Сходу, регіонів, які традиційно використовують у харчуванні всю пишність прянощів. У варення кладуть бадьян, гвоздику, рожевий перець, корицю, ваніль, додавання спецій робить десерт неповторним і напрочуд смачним.

Варення з хурми з мандаринами

Додавання цитрусових у варення з хурми - варіант безпрограшний. В даному випадку мандарини, які вважаються найбільш виграшним, з медовим ароматом, оскільки десерт виходить солодшим. Порада: крім м'якоті, покладіть скоринки.

Візьміть:

• Мандарини, цукор та хурму – по 1 кг.

Як зварити варення з хурми з мандаринами:

1. Підготовчу роботу зробіть заздалегідь з вечора. Мандарини, не очищаючи, помийте і бланшуйте 10 хвилин (як варіант – залийте окропом на чверть години). Відразу залийте холодною водою і відкладіть до ранку. Вранці очистіть і поділіть на часточки. Шкірку, якщо надумаєте варити з нею, поділіть на шматочки.
2. Приступимо до приготування: помийте хурму, ложечкою вишкребіть м'якоть і складіть у таз варіння.
3. Додайте мандарини, шматочки шкірки і пересипте цукром. Відставте настоятися на півтори години.
4. Варити почніть з малого вогню, повільно, потім зміцніть вогонь, дайте закипіти і знову зменште.
5. Варіння триває 30-35 хвилин, потім розкладіть у баночки а закупорьте.

Смачне варення з хурми з лимоном – рецепт

Легку кислинку, і напрочуд тонкий аромат додасть десерту лимон. Зверніть увагу на відсутність цукру, що наводить десерт у розряд дієтичних. Пропоную два рецепти смачного варення з хурми, складніше, з додаванням прянощів, і дуже простий. Варення неймовірно смачне, з невеликою терпкістю, напрочуд прозоре.

Порада: на варення вибирайте лимон із тонкою шкіркою.

Знадобиться:

• Хурма – 1.5 кг.
• Лимон.
• Кориця – ½ чайної ложечки.
• Бадьян – 2 шт.
• Ваніль - ½ чайної ложки.
• Вода – 100 мл.
• Рожевий перець – 10 шт.

Як зварити:

1. Виберіть з плоду м'якоть (зручно вишкрібати ложечкою, якщо плоди занадто стиглі та м'які). Недозрілу хурму потріть на тертці, знявши шкірку.
2. Відіжміть у лимона сік, натріть цедру дрібно.
3. Сік розбавте водою і закип'ятіть, додайте 2 маленькі ложки потертої цедри і складіть спеції. Знов закип'ятіть і потім чверть години на малому вогні.
4. Додайте м'якоть хурми, дайте закипіти і варіть, помішуючи, хвилин 20. Для зимового зберігання закатайте, вирішіть ласувати відразу - відправте в холодильник під кришкою капронової.

Простий рецепт варення на зиму з лимоном

Рецепт приготування відмінно підходить для переробки незрілої та .

Візьміть:

• Лимон.
• Хурма – 2 кг.
• Цукор – 800 грн.

Як варити варення з хурми з лимоном:

1. Наріжте шматочками фрукти, складіть в пакет і поставте в морозилку на добу. Потім розморозьте природним способом і пересипте цукром. Через 2 години фрукт готовий до варіння.
2. Поки хурма наполягає, займіться лимоном. Обшпарьте окропом, не знімаючи цедри, поріжте тонкими кружальцями.
3. Додати крапельку води і проварити після закипання буквально 3 хвилини. Відкладіть поки що вбік.
4. До хурми, що настоялася, долийте приблизно 100 мл. рідини та приступайте до варіння. Бажано до закипання доводити на малому вогні, не поспішаючи.
5. Складіть у варильну ємність лимон, дайте закипіти знову і поваріть останні 5-6 хвилин.

Варення з хурми в мультиварці

Чи можна варити варення з хурми у мультиварці? Просто! Подивіться, які функції має ваш домашній помічник, і виберіть «Варення», «Випічка», або «Гасіння» — вони чудово виконають свою місію. Плюс варіння у мультиварці – смак виходить більш насиченим, оскільки кришка у процесі не відкривається. Варити десерт краще із дозрілих плодів.

Знадобиться:

• Хурма – 1 кг.
• Лимон.
• Цукор – 500 грн.

Як приготувати:

1. З плодів вийміть м'якоть, складіть у мультиварку і засипте цукром. Влийте лимонний сік, розмішайте.
2. Варіть 30 хвилин під кришкою. Розлийте по баночках і закупоріть.

Варення з переспілої хурми

Коли є можливість придбати дешево перестиглу хурму - не губіться, беріть і варіть смачне варення з прянощами. За консистенцією вийде майже джем, але смак не постраждає. Десерт можна додавати в каші, до сирників, сиру, морозива.

Візьміть:

• Хурма – 1 кг.
• Бадьян – 3 зірочки.
• Гвоздика – 3 палички.
• Лимонна кислота – щіпка.
• Цукор – 800 грн.

Як зварити смачне варення-джем:

1. Промийте та обсушіть плоди, дістаньте м'якоть і всипте цукор, перемішайте масу.
2. Дайте постояти приблизно годину, просочитися. Поставте на конфорку і варіть після закипання 40 хвилин. Хвилин за п'ять до кінця терміну всипте прянощі.
3. Готовий десерт залишають на кілька годин наполягати, потім знову дають закипіти і варять десять хвилин. Після розкладають та закочують.

Оригінальне варення з яблуком, корицею та лікером

Навіть досвідченим гурманам припаде до вподоби варення з яблуками та хурмою, оскільки виходить тягучим та медовим. А якщо додати лікер і корицю, частування стає вишуканим та гідним святкового чаювання.

Візьміть:

• Яблуко.
• Хурма – 1 кг.
• Цукор – 600 грн.
• Сік лимона – чверть чайної ложки.
• Коньяк (лікер) – 500 мл.
• Кориця – 2 палички.

Як зварити варення:

1. Подрібніть блендером яблуко та хурму. Складіть фруктову масу в каструлю і поваріть, помішуючи, 20 хвилин|мінути|.
2. Приберіть із конфорки, дайте настоятися 45 хвилин.
3. Додайте лимонний сік, цукор і готуйте, поки десерт не загусне. В кінці покладіть корицю і влийте лікер.
4. Бажано розливати і закочувати варення не відразу, дайте йому постояти і просочитися спеціями. На зберігання у холодильнику закривайте капроновими кришками, для довгого зимового зберігання закочуйте металевими.

Рецепт варення з хурми з апельсином

Надзвичайно простий рецепт варення, що не благає його переваг.

• Хурма – 500 грн.
• Апельсин.
• Цукор – 1.5 склянки.

Як приготувати варення з хурми з апельсином?

1. Наріжте довільно м'якоть плодів, часточки апельсина дрібно поріжте (порубайте блендером). З'єднайте фрукти та засипте цукром на годину.
2. Варіння починайте з сильного вогню, після закипання зменште на мінімум і варіть з півгодини. Зніміть з конфорки, дайте охолонути.
3. Знову поставте варитися і після закипання продовжуйте 10 хвилин. Потім розфасуйте та закатайте.

Варення з гарбуза з хурмою

З гарбуза, у поєднанні з хурмою, виходить надзвичайно солодке варення, яке можна подати до млинців, сиру, каші. Порада: хочете приготувати густе однорідне варення - подрібніть фрукти блендером або дрібно натріть. Любіть побачити шматочки – наріжте кубиками.

Знадобиться:

• Гарбуз – 300 грн.
• Хурма – 2 шт.
• Корінь імбиру – шматочок 5 див.
• Вода – 100 мл.
• Цукор - 200 гр.

Як зварити:

1. Подрібніть фрукти, натріть імбир, додайте|добавляйте| цукор і влийте воду.
2. Розмішайте і поставте уварюватися. Час варіння – година. Не забувайте помішувати та прибирати пінку. За годину розкладіть і закатайте.

Рецепт варення з фейхоа на зиму

Візьміть:

• Фейхоа – 3-4 шт.
• Великий апельсин.
• Хурма – 5 великих штук.
• Цукор - 250 гр.

Як готувати:

1. Обшпарьте апельсин, зніміть цедру і порубайте соломкою. З м'якоті відіжміть сік.
2. Промийте хурму та фейхоа, наріжте не великими шматочками.
3. Поєднайте компоненти, розмішайте, дайте настоятися 2-3 години.
4. На малому вогні починайте варити, коли закипить, продовжуйте варіння чверть години. Дайте охолонути і розфасуйте.

Варення без варіння – рецепт

• Рецепт простий: візьміть в однаковій кількості цукор та фрукти, попрацюйте блендером або м'ясорубкою. Зберігати обов'язково у холоді.

Цікавить найпростіший рецепт приготування варення із хурми – він перед вами. Без особливих проблем, але як варіант заготівлі на зиму добре підходить. Нехай вам завжди буде смачно!

У хурмі міститься багато цінних речовин. Наприклад, аскорбінова та нікотинова кислоти попереджають ламкість судин, каротин корисний для зору та роботи печінки. Йод покращує стан щитовидної залози. Варення не тільки порадує незвичайним смаком, а й принесе користь.

Для того, щоб джем вийшов ніжним і ароматним, необхідно вибирати тільки стиглі плоди з тонкою шкіркою. Про повну зрілість говорить яскравий колір та суха плодоніжка.

Якщо ви вибрали в'язкий сорт хурми, позбутися терпкості можна двома способами:

Опустити плоди на 40 хвилин|мінути| в теплу воду.

Потримати їх аналогічний час у морозилці.

Солодкі сорти відмінно підходять для варення, причому тут можна заощадити на цукрі: знадобиться його наполовину менше від вказаного в рецептурі. Незвичайний смак ласощі додадуть прянощів: кориця, гвоздика, ваніль.

Варення з хурми: рецепти

Найпростіше варення із сонячних плодів готується лише годину. Для нього знадобиться хурма та цукор у рівних кількостях, 400 мл води та щіпка лимонної кислоти (на кілограм плодів).

Приготувати ароматний джем нескладно. Для цього потрібно:

• Вимити плоди та очистити їх від шкірки.
• Нарізати хурму на кубики або часточки.
• Зварити цукровий сироп.
• У киплячий розчин висипати нарізану хурму і томити на слабкому вогні приблизно годину, іноді помішуючи і знімаючи піну.
• Зняти ємність з варенням із плити та остудити, потім розлити по скляних банках.

Зберігають ласощі у прохолодному місці.

Пікантну кислинку додадуть варенню з цитрусові хурми. Можна взяти один лимон або три апельсини (на два кілограми хурми та кілограм цукру).

Таке варення готується так:

• Очищену хурму нарізають кубиками, укладають у таз або каструлю, пересипаючи цукром.
• Виливають у ємність 200 мл води та залишають настоятися приблизно годину.
• Потім ставлять на повільний вогонь і після закипання варять 20 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
• Знімають із вогню та дають трохи охолонути.
• У цей час подрібнюють цитрусові (у блендері чи через м'ясорубку).
• Додають масу, що вийшла, до хурми, перемішують.
• Знову ставлять на вогонь і варять 15-20 хвилин (не забуваючи помішувати).

Готове варення розливають гарячим по стерилізованим скляним банкам, остуджують за кімнатної температури і прибирають у прохолодне місце.

Ароматні ласощі із сонячних плодів мають приємний медовий смак. Такий джем можна не просто подавати до чаю, але й використовувати як начинку для пирогів та слоїв або доповнення до морозива.

Варення з хурми – дуже незвичайний смачний десерт, який припаде до душі не тільки ласунам, а й справжнім гурманам. У зимовий період, коли всі інші заготівлі вже давно закатані, можна приділити трохи часу приготуванню таких ласощів для буденного та святкового столу.

Чи варять варення з хурми

Хурма належить до заморськими ягодами, варення з яких зовсім незвично для російської людини. На прилавках вона з'являється лише в зимовий період. Окрім смакових якостей, її цінують за багатий хімічний склад, що зумовлює безліч корисних і лікувальних властивостейягоди. Для профілактики онкозахворювань, чищення організму, покращення травлення та роботи серцево-судинної системиягоду можна вживати у свіжому вигляді або зварити ароматне варення, рецептів якого є безліч.

Відгуки про рецепти варення з хурми часто позитивні. Легкість приготування та мінімум інгредієнтів зробили їх дуже популярними.

Як варити варення з хурми правильно

Підготовка плодів до варіння заготовок багато в чому залежить від її різновиду. Найбільш відповідним сортом ягоди для варіння варень вважається королек. Ще він називається шоколадним та якісно відрізняється від звичайних її сортів. Солодка ягода навіть при неповному дозріванні, трохи коричнювата зовні і всередині, а її форма - округла. Непогані варення виходять і з в'яжучих різновидів ягоди, але її плоди потрібно правильно підготувати.

Для видалення в'язкості та терпкості використовують два способи:

• заморожування плодів (тільки за умови, що їхня структура досить щільна);
• витримка ягід у теплій воді протягом 30 хв.

Важливо! Для того щоб вибрати стиглі плоди, потрібно звернути увагу на їх плодоніжки – якщо вони зелені, то плід ще не встиг.

Поверхня ягоди має бути м'якою, але пружною. Якщо на ній присутні потемніння та тріщини, то від покупки краще відмовитись.

Перед початком варіння варення необхідно підготувати банки та кришки, а також емальовану каструлю. Нижче наведено кілька загальних корисних порад, які допоможуть приготувати смачну зимову заготівлю.

1. Так як ягода має властивість пригоряти, під час термообробки необхідно встановити невеликий вогонь, вміст каструлі періодично помішувати.
2. Замість цукру деякі використовують фруктозу, але вносять її меншу кількість.
3. Для того, щоб ягода дала сік, її засипають цукром і витримують 2 год.
4. Всі інгредієнти, що містять алкоголь, вносять наприкінці термообробки.
5. При використанні соковитої хурми попередньо варять цукровий сироп.
6. При використанні солодких плодів кількість цукру, вказаного в рецепті, слід зменшити.
7. Солодкий смак ягід добре поєднується з багатьма фруктами та прянощами.

Важливо! Якщо в рецептах варення з хурми присутні прянощі та спеції, то їх кількість збільшувати не слід.

На тлі ніжного смаку ягід відчувається їхній сильний прояв у заготівлі. Варення, в рецепт яких включено кориця, дають сильну піну, яку потрібно гасити.

Безпосередньо перед приготуванням хурму миють, очищають від насіння та шкірки.

Варення з хурми з лимоном

Часто у варення з хурми додають невелику кількість лимона. Цитрус надасть йому легку кислинку та освіжаючий аромат. Для його приготування знадобляться:

• хурма – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 1 кг.

Процес варіння.

1. Нарізану кубиками складають хурму в каструлю, пересипаючи цукром, і заливають теплою водою. Масу залишають на 1,5 год.
2. Потім плоди після закипання варять на повільному вогні 1 год.
3. За 15 хв до кінця термообробки вносять очищений від шкірки, насіння і нарізаний дрібними кубиками лимон.
4. Гарячу масу розливають у банки, закочують.

Варення з хурми часточками

Перед варінням заготовки за цим рецептом плоди очищають тільки від насіння, а шкірку з м'якоттю залишають. Тут потрібні:

• хурма – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 0,8 кг.

Приготування.

1. Хурму нарізають часточками, пересипають цукровим піском і залишають на 2 год.
2. Лимон миють, ошпарюють окропом і разом зі шкіркою тонко ріжуть кружальцями. Цитрусові шматочки укладають у каструлю та проварюють у воді 3 хв.
3. У каструлю з хурмою вливають склянку води і чекають на кипіння. Потім додають лимон та всі разом варять 6 хв.
4. Готове варення складають у банки, закочують.

Найсмачніший рецепт варення з хурми з гвоздикою та бадяном

У цьому рецепті можуть використовуватися перестиглі ягоди. Для отримання необхідної консистенції вносять більше цукру. Спеції, вказані в рецепті, нададуть їй приємного ароматного смаку. Інгредієнти:

• хурма – 1 кг;
• цукор – 0,8 кг;
• гвоздика – 3 шт.;
• бадьян – 2 шт.;
• лимонна кислота.

Технологія виготовлення.

1. Після витримки годинника, пересипаної цукром хурми, масу встановлюють на вогонь, чекають закипання і варять 40 хв.
2. Після закінчення термообробки вносять приправи та остуджують варення протягом 2 год.
3. Термообробку повторюють, але її час становитиме всього 10 хв.
4. Готову заготовку розміщують у банки та закочують.

Як зварити варення з хурми та яблук

Заготівлю, приготовлену за цим рецептом, можна подавати до святкового столу, всі гості оцінять ці незвичайні ласощі. Список інгредієнтів наступний:

• хурма – 1 кг;
• яблуко – 1 шт.;
• цукор – 0,6 кг;
• лимонний сік - ¼ ч. л.;
• коньяк – 50 мл;
• кориця – 2 палички.

Технологія варіння.

1. Подрібнені міксером фрукти та ягоди проварюють 20 хв.
2. Плодову масу остуджують 45 хв.
3. Вносять сік лимона, цукор та варять до густої консистенції на маленькому вогні.
4. Після термообробки додають коньяк і корицю, після чого залишають масу для настоювання на 0,5-1 год.
5. Суміш укладають по тарах, закручують.

Як робити варення з хурми та апельсинів

Рецепт простий, але в результаті десерт виходить дуже смачним. Апельсин якнайкраще гармонує з насолодою ягоди. Компоненти:

• хурма – 0,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• цукор – 1,5 ст.

Приготування.

1. Частки цитрусів подрібнюють у блендері та з'єднують з м'якоттю хурми, нарізаною довільно, пересилають цукром-піском.
2. Термообробка триває 30 він після закипання.
3. Суміш остуджують, варіння повторюють - її тривалість становитиме 10 хв.
4. Масу розливають у банки, закручують.

Як приготувати варення з хурми з мандаринами

З усіх варень із хурми та цитрусів варіант із використанням мандаринів більш солодкий. Усі інгредієнти (ягоди, фрукти та цукор) беруть у однакових пропорціях – по 1 кг.

1. Мандаринки готують заздалегідь – за 8 годин до варіння. Їх бланшують 10 хв, не знімаючи шкірки.
2. Мандарини очищають і поділяють часточками. Цедру за бажання можна додати, порізавши на шматочки.
3. У каструлю вносять м'якоть хурми, мандарини, цедру, цукор і залишають на 1,5 год.
4. Варіння починається на повільному вогні, потім його збільшують для закипання і зменшують при основній термообробці, тривалість якої складе 30 хв.
5. Гаряче варення укладають у ємності, закочують.

Рецепт варення з хурми та гарбуза

Варення, виготовлене за запропонованим рецептом, буде дуже солодким, тому їм можна урізноманітнити свій звичний сніданок і подати з кашею, сиром або млинцями. Інгредієнти:

• хурма – 500 г;
• гарбуз – 300 г;
• імбирний корінь – шматок 5 см;
• цукор – 200 г.

Приготування.

1. Плоди подрібнюють будь-яким зручним способом (кубиками або в пюре), дрібно натирають імбир, вносять цукор і півсклянки води.
2. Суміш варять 1 ч. Пінку, що періодично піднімається, знімають.
3. Гарячу заготовку розливають у банки, закочують.

Простий рецепт з коньяком та ваніліном

Цей рецепт приготування варення став класичним – коньяк надає пікантності солодким плодам. Тут потрібні:

• хурма - 650 г;
• цукор – 500 г;
• ванілін – 30 г;
• коньяк – 150 мл.

Приготування.

1. Ягоди нарізають та подрібнюють до консистенції пюре за допомогою вилки або міксера.
2. У розім'яту масу засипають цукровий пісок та перемішують. Усі ставлять на вогонь та з моменту закипання варять 10 хв.
3. У каструлю вливають коньяк, суміш залишають охолоджуватися.
4. Варення знову проварюють протягом 10 хв.
5. Продукт розливають по ємностях, закочують, загортають.

Варення з хурми, рецепти в мультиварці

Відмінні варення виходять у господинь, що мають мультиварку. Будь-який кухонний помічник має функцію «Гасіння», яка якраз і знадобиться для варіння заготовки. Продукт на виході виходить насиченим та ароматним, так як у процесі термообробки кришка щільно закрита. Найпростіший рецепт для мультиварки, що став вже класичним, передбачає наступні компоненти:

• хурма – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 0,5 кг.

Приготування.

1. М'якуш ягоди складають у мультиварочну чашу, пересипають цукром і додають сік, вичавлений з лимона.
2. Після перемішування всіх компонентів варення та встановлення кришки включають необхідний режим та варять 30 хв.
3. Готовий продукт розливають у ємності, закочують.

Правила зберігання варення із хурми

Терміни та умови зберігання варення безпосередньо залежать від кришок, якими закриті банки. В умовах міської квартири можна зберігати заготовки, щільно закатані металевими кришками. Якщо є підвал або місце у холодильнику, можна використовувати капронові кришки. В цьому випадку заготівлі не втрачають своїх корисних та смакових якостей протягом 24 міс.

Висновок

Варення з хурми, виготовлене за одним із запропонованих вище рецептів, порадує близьких і друзів, що зібралися за сімейним столом. Неповторна насолода та яскравий аромат корисної ягоди зігріють у зимові холодні вечори, а навесні додадуть сил та енергії організму.

Схожі записи

Немає подібних записів.

Медова ягода, як ще називають хурму, асоціюється у багатьох із зимовими святами, оскільки саме в цей період вона з'являється на наших прилавках разом із мандаринами. Більшість людей вважають за краще їсти плоди у свіжому вигляді, але користь цієї ягоди можна зберегти набагато довше, якщо приготувати варення з хурми. Готують ці ласощі, як у класичному варіанті, так і з додаванням різних цитрусових, яблук, всіляких спецій та алкоголю.

Варення з хурми – класичний рецепт

Для класичного варіанта цукор та фрукт беруть у пропорції 1:1. Можна брати як плоди з пружною м'якоттю, так і перестиглі.

На одну порцію варення буде достатньо:

• 1500 г стиглої хурми;
• 1500 грамів білого кристалічного цукру.

Рецепт варення покроково:

1. Вимити яскраві помаранчеві плоди, розрізати їх навпіл та ложкою акуратно вибрати м'якоть. Шкірка у варення не потрібна. Щоб прибрати терпкий терпкий смак плодів, їх слід перед початком приготування заморозити. Після розморожування терпкість пропаде.
2. Засипати підготовлену фруктову сировину без кісточок цукром, перемішати і дати постояти кілька годин при кімнатній температурі. Хурма має пустити сік.
3. Після цього поставити варення на вогонь, який після закипання заготовки зменшити до мінімального, щоб маса не кипіла, а нудилася.
4. Варення з хурми, що перестигла, буде готове через півгодини такого томлення, якщо плоди були пружними - через півтори години. Розкласти заготовки банками і закатати.

Готуємо з додаванням лимонів у мультиварці

Варення з хурми з лимоном у мультиварці виходить ароматнішим, оскільки під час приготування кришка пристрою весь час залишається закритою. Опції, які підійдуть для виконання термічної обробки - це "Варіння", "Гушіння" або "Випічка".

Перелік необхідних інгредієнтів:

• 800 г підготовленої м'якоті хурми;
• 500 г цукру;
• 1 середній лимон.

Послідовність заготівлі:

1. Добре вимитий лимон на три хвилини занурити в киплячу воду. Це позбавити цитрусовий плід гіркоти, яку він може передати варенню. Після цього цей фрукт разом із шкіркою нарізають будь-яким способом (тонкими кільцями, невеликими часточками) або подрібнюють у м'ясорубці.
2. М'якуш хурми нарізати невеликими кубиками і скласти в мультикастрюлю, додати до основного продукту цукор та лимон. Нехай все стоїть деякий час до виділення соку, щоб варення не підгоріло.
3. Потім включити на гаджеті відповідну програму, встановивши її тривалість на 60 хвилин, після яких отримуємо густе ароматне варення.

Заготівля з цитрусовою ноткою - з мандаринами

Варення з додаванням мандаринів виходить медовим смаком, без яскравої цитрусової кислинки, як у рецептах із лимонами чи апельсинами. Вирішивши приготувати ці ласощі слід враховувати той факт, що цитрусовим потрібно трохи більше 12 годин для їх попередньої підготовки.

Для яскравого та запашного варення з хурми та апельсинів інгредієнти беруть у наступних пропорціях:

• 800 г хурми;
• 800 г мандаринів;
• 800 г цукру.

Послідовність усіх процесів:

1. Чисті мандарини закинути на п'ять хвилин в каструлю з киплячою водою, потім швидко виловити їх шумівкою і переправити в ємність з холодною водою і льодом. Залишити фрукти так на ніч.
2. Знявши з хурми шкірку, нарізати м'якоть на невеликі кубики і перекласти в каструлю, відповідного літража. З мандаринів зняти шкірку, розібрати на часточки, з яких видалити всі білі прожилки та кісточки, відправити до хурми.
3. Засипати фруктами цукром і томити півгодини на невеликому вогні, періодично помішуючи, щоб маса не підгоріла. Вогонь погасити, але після остигання заготовки знову включити і після десятихвилинного кип'ятіння закупорити в стерильні банки.

Джем із хурми з желатином

Щоб приготувати густі ласощі до чаю або прошарок для тортів, зовсім необов'язково довго уварювати заготівлю на вогні, достатньо лише ввести такий інгредієнт, як желатин.

Пропорції необхідних інгредієнтів будуть такими:

• 1000 г хурми;
• 500 г цукрового піску;
• 75 мл свіжого соку лимонного;
• 4 пластини листового желатину або 20 г харчового.

Як приготувати варення з хурми консистенцією густого джему?

1. Підготувати стиглі плоди хурми: вимити, зняти шкірку, видалити кісточки, а м'якоть пюрувати блендером. Желатин замочити. Для листового компонента взяти у склянку холодної води, для швидкорозчинного буде достатньо 60 мл.
2. Пюре з хурми проварити 20 хвилин після закипання, потім зняти з вогню і всипати цукру. Витримати заготівлю 45 хвилин|мінути| і повернути на вогонь, варити джем ще 30-40 хвилин|мінути|.
3. В кінці приготування додати розбухлий желатин (листовий перед цим потрібно добре віджати), розмішати до його розчинення і можна розкладати по банкам для подальшого зберігання.

Варення з хурми та апельсинів

У фруктові заготовки лимони та апельсини додають у різному вигляді (тільки сік, цілком або саму м'якоть). Так, варення з апельсином за наведеною нижче рецептурою готується з додаванням однієї м'якоті. Це скорочує час на підготовку плодів, їх не потрібно бланшувати, хоч і потрібно ретельно очищати.

Перелік інгредієнтів:

• 500 г стиглої хурми із щільною м'якоттю;
• 250 г цукру;
• 1 великий апельсин;
• 1 ціла паличка кориці;
• 2-3 г ваніліну.

Алгоритм дій:

1. У вимитих плодів медової ягоди видалити плодоніжки та кісточки, а її саму разом із шкіркою нарізати невеликими скибочками довільної форми. Засипати цукром і залишити на ніч, доки не з'явиться сік.
2. Знявши з апельсина шкірку, розібрати плід на окремі часточки, видаливши з них по можливості всі плівки, кісточки та прожилки. Отриману м'якоть подрібнити в блендері кашку.
3. Хурму з цукром довести до кипіння, вогонь зменшити і проварити протягом півгодини. Після цього додати до варення апельсинову кашку, ванілін та корицю, кип'ятити заготівлю ще 10 хвилин або трохи більше для більшої густоти.
4. Зняти гаряче варення з вогню, вивудити з нього паличку кориці і розкласти по підготовлених скляних банках, щільно закупорити залізними або пластиковими кришками.

З додаванням яблук

Поєднання яблук, хурми та кориці дозволяє зварити тягуче варення, як мед з приємним пікантним пряним ароматом. Варто пам'ятати, що додавання кориці провокує рясне утворення піни, і варення може просто «втекти», тому слід постійно стежити.

Для заготівлі з яблук та хурми слід підготувати:

• 1000 г хурми;
• 1000 г яблук;
• 1500 г цукру;
• 1 лимон (сік та цедра);
• кориця до смаку.

Етапи приготування:

1. Очищену від шкірки подрібнити хурму кубиками і змішавши з цукром залишити до виділення соку.
2. Вимиті яблука нарізати часточками і запекти в духовці. Потім продавити їх через сито, щоб одержати гладке однорідне яблучне пюре.
3. Яблучне пюре змішати з|із| хурмою і на середньому вогні проварити півгодини. Додати у фруктову заготовку сік та цедру лимона, проварити ще 10 хвилин.
4. Слідом за лимоном відправити у варення мелену корицю і після того, як воно покине ще 10 хвилин, можна розкласти по банках.
5. Для тривалого зберігання поставити банки з варенням дном вгору і укутати ковдрою, а після остигання перенести до підвалу або комори.

Пряне варення з хурми з коньяком

Це варення має ряд переваг: його не потрібно варити довше за чверть години, що зберігає більшу частину вітамінів, тому всього 20-30 г таких ласощів на день допоможуть підтримати на належному рівні захисні функції організму в період простудних захворювань. Така користь та приємний пряний аромат заготівлі досягається завдяки використанню коньяку, який виступає ще й натуральним консервантом.

Для варення з хурми з коньяком знадобляться:

• 1500 г м'якоті дуже стиглої хурми;
• 500 г коричневого цукру (можна замінити білим);
• 150 мл коньяку;
• ½ стручка ванілі або 5 г ваніліну в порошку;
• 10-15 горошин рожевого перцю;
• 10 г свіжої лимонної цедри;
• 2 зірочки бадьяна;
• 1 паличка кориці.

Хід роботи:

1. Чисті плоди хурми розрізаємо навпіл, виколупуємо кісточку, а м'якоть протираємо через тертку з великими отворами, але без шкірки. Можна вибрати м'якуш ложкою, а потім розім'яти в каструлі вилкою.
2. Засипати до підготовленої м'якоті цукор, додати спеції та варити 12-15 хвилин. Ті, кому не подобається занадто великий вміст спецій, можуть обмежитися лише ваніллю, або змінити їх склад і кількість на власний розсуд.
3. У готове гаряче варення влити коньяк, розмішати і розкласти по сухим скляним стерильним банкам. Найбільш яскравим смак заготівлі стане через два-три тижні, коли смаки та аромати всіх спецій поєднаються один з одним.

Крім коньяку чудово поєднуються зі смаком медової ягоди та інші алкогольні напої: білий ром та лікер, наприклад, Grand Marnier. Важливо пам'ятати, що додавати ці інгредієнти слід лише після того, як варення буде повністю приготовлене.

• хурма – 1 кг;
• лимон – ½ штуки;
• цукор – 400 г.

Деякі додають ванілін, але я не раджу вам це робити. Фрукт сам по собі ароматний та ще плюс лимон ... ваніліном ви тільки переб'єте весь цей божественний запах.

Приготування:

1. Для варення з хурми дуже важливо правильно вибрати плоди – вони мають бути середньої стиглості. Якщо хурма буде перестигла, вийде не варення, а квашня. У разі недозрілих плодів виявлятиметься терпкий смак.

2. Фрукти промийте, обсушіть, видаліть плодоніжки і поріжте на часточки, при цьому викидаючи кісточки (розмір часточки визначте собі самі). Складіть фруктові шматочки в миску або контейнер, заберіть у морозилку на добу. Це потрібно для того, щоб позбутися терпкості.

3. Через 24 години дістайте хурму з камери, дайте їй розморозитися і пересипте цукром. Нехай у такому вигляді кілька годин постоїть.

Трохи пізніше утворюється сироп із цукру та соку.

4. Помийте лимон, ошпарте окропом. Разом з цедрою поріжте на тонкі кружечки, складіть в каструльку, долийте трохи води і проваріть на маленькому вогні 3 хвилини.

5. На невеликий вогонь встановіть посуд з хурмою, влийте 100 мл води і помішуючи доведіть до закипання. Коли варення почне кипіти, перекладіть у нього лимон, що трохи охолонув до цього часу. Прокип'ятіть усю масу протягом 6 хвилин, не забувайте постійно заважати, щоб варення не підгоріло.

6. У заздалегідь підготовлені банки стерилізовані розлийте варення з хурми і закатайте кришками.

Якщо раптом, варення з хурми у вас вийшло не цілісними часточками, не засмучуйтесь - воно все одно буде дуже смачним. А ще його можна застосовувати для приготування тортів як прошарок, рясно змащуючи їм коржі.

Варення з хурми я готуватиму своїм улюбленим способом - з додаванням коньяку. Знову ж таки, не з метою виготовлення п'яного продукту, коньяку треба зовсім небагато, всього 3-4 ложки на кілограм плодів. І благородний напій виступає як консервант для варення: така добавка дозволить не перетравлювати заготівлю та зберегти шматочки хурми майже цілими.

Іноді радять заморожувати хурму перед варінням, нібито це позбавить її терпкого, в'яжучого смаку. Мабуть, подібні порадники не знають – «в'яже» лише недозрілий плід. Щоб варення вийшло солодким, беріть стиглу хурму. Дізнатися її легко, плоди мають темно-жовтогарячий насичений колір, при цьому вони м'які при натисканні, але не розповзаються в кашу. Переспілі також можна використовувати - для варіння джему. Якщо вашою метою є варення, дотримуйтесь золотої середини.

Ось вона, стигла хурма:

М'якуш можна виймати ложкою, дуже зручно таким чином їсти стиглі плоди:

Варити хурму можна у звичайній емальованій каструльці, а можна взяти посуд з антипригарним покриттям. На смак готового продукту це не вплине. Зрозуміло, треба буде простежити, щоб заготівля не підгоріла.

Що ще можу порадити? Не захоплюйтесь спеціями. На одному кулінарному сайті нещодавно бачила рецепти варення з хурми з анісом, корицею, гвоздикою. Всі ці спеції в заготівлях виявляють себе досить сильно, особливо у поєднанні з ніжною нейтральною хурмою. Якщо ви не фанат спецій по життю, вас від варення з таким карколомним ароматом може і знудити. Рекомендую обмежитися коньяком та лимоном – найкраще сусідство для медових скибочок хурми.

Хурма моментально привертає до себе увагу магазинних полицях і ринкових прилавках. Має гарний помаранчевий колір і приємний аромат. Але цим переваги цього фрукта не вичерпуються. Хурма - джерело вітамінів і мікроелементів: калій, йод, магній, бета-каротин. До того ж хурма допоможе зміцнити імунітет і настрій підніме.
Для варення з хурми підійде будь-яка хурма.

Але якщо вам потрапили терпкі, в'яжучі фрукти, то рекомендую порізати хурму на шматочки і прибрати в морозилку на день. Це позбавить в'язкості. Потім хурму потрібно розморозити та готувати за рецептом. Ще один спосіб боротьби з в'язкістю хурми – обробка міцним алкоголем. Але я б не рекомендувала застосовувати цей спосіб у тому випадку, якщо варення будуть їсти діти. Все ж таки це варення вариться недовго, алкоголь за цей час не встигне випаруватися.

Мені трапилася солодка хурма, тож я пропустила процедуру заморожування. Очищену від шкірки хурму я нарізала кубиками і засипала цукром. Залишила на дві години. За цей час хурма дала сік, що повністю розчинив цукор.

Промитий лимон ошпарюю окропом і разом із цедрою нарізаю на невеликі шматочки.
Я цедру не зрізаю – мені так більше подобається. Але якщо боїтеся, що цедра гірчить, то зніміть її.

Лимон разом з соком, що виділився, складаю в невелику каструльку і заливаю водою. Потрібно зовсім трохи води, щоб покривала шматочки цитрусу. Після закипання варю три хвилини.

Хурму перекладаю в каструлю, вливаю воду (100 мл) та доводжу до кипіння на повільному вогні.

Для більшості жителів європейської частини Росії та деяких інших країн СНД хурма символізує очікування новорічних святкових чудес. Адже саме напередодні Нового року плоди тропічного дерева з'являються на наших прилавках разом із мандаринами, апельсинами та іншими екзотичними дарами. Цікаво, що як дітлахи, так і дорослі люблять з задоволенням їсти свіжу соковиту плоть хурми. Про користь дивовижної ягоди в один голос стверджують медики. Фахівці заявляють, що за кількістю корисних властивостей із хурмою мало хто здатний витримати конкуренцію.

Додатковим плюсом тропічного фрукта вважається та обставина, що хурма приносить не меншу користь організму, якщо з неї приготувати варення – адже це вважається найкращим способом консервації. Тому варто приділити увагу способам приготування найдавнішого виду ласощів із хурми. Також розповімо про склад та корисні властивостітропічних дарів, відкриємо секрет їхньої сили, наведемо цікаві історичні факти.

Що таке хурма і як вона росте

Точна дата появи хурми в раціоні людей невідома, але вже в стародавніх джерелах, що належать до періоду дохристиянської епохи, зустрічається згадка про цю дивовижну ягоду. Батьківщиною цих соковитих фруктів є Китай. Пізніше вирощуванням цієї культури стали займатися Японії, і лише у 19 столітті хурма виникла Південних регіонах Європи. Таке широке розповсюдження тропічних фруктів у поєднанні з багатою історією їх існування стали благодатним ґрунтом для створення міфів та легенд, що відбилося у безлічі незвичних назв самої культури. У різних куточках планети хурму називають фініковою сливою, серцевою ягодою, східною смоковницею, диким фініком. Але в дослівному перекладі з латині назва плодів звучить як божественний вогонь.

Сьогодні цей представник сімейства Ебенових вирощується у виробничих обсягах не лише у регіонах із тропічним та субтропічним кліматом, але також у Франції, Австрії, Великій Британії. На території Росії хурма добре прижилася на Чорноморському узбережжі Кавказу. Завдяки чудовим смаковим характеристикам вона знайшла широке застосування в різних областях: кулінарії, косметології, фармацевтиці.

Опис зовнішніх та смакових характеристик

За всіма ботанічними показниками хурма є ягодою. Доросле дерево за сприятливих умов сягає восьми метрів заввишки. Приблизно такі ж параметри має діаметр і крона дерева. Культура не потребує особливого догляду, зате добре переносить нестачу вологи та невеликі морози. Плоди наливаються дозрілою зрілістю до кінця жовтня, але до перших заморозків їх вживати не варто. Залежно від сорту фінікової сливи колір ягід може змінюватись від яскраво-жовтих та помаранчевих відтінків до шоколадних тонів. Так само різноманітні варіації форми плодів. Але незалежно від приналежності до сорту у хурми є одна специфічна властивість – терпкий смак та в'язкість.

В'яжучий ефект фрукта обумовлений високим вмістом у незрілих плодах таніну. Хоча цей компонент знижує смакові якості продукту, зате він має виражені антибактеріальні властивості. Тому фахівці радять використовувати в їжу тільки плоди, що повністю дозріли. Щоправда, неприємний присмак в'язкості у роті легко прибрати за допомогою розчину звичайної харчової соди, що знижує концентрацію таніну. Достатньо прополоскати порожнину рота приготованим засобом відразу після вживання хурми, що недозріла.

Популярні сорти східної смоковниці

Популярна фруктова культура відрізняється різноманіттям видів. Багато в чому цей чинник впливає поширеність культури, спосіб запилення, смакові особливості. Найпопулярнішим у світі вважається сорт «Королек», який, у свою чергу, поділяється на наступні чотири підвиди:

• шоколадниця;
• гейтлі;
• хіакуме;
• медова рання.

Названі види хурми найчастіше зустрічаються у продажу у нашій країні. Їхні плоди легко впізнати за трохи витягнутою формою. Саме сорт «Королек» зазвичай з'являється на столі у росіян у листопаді, насичуючи їх раціон вітамінними добавками.

Серед інших відомих сортів, що поширені на нашій території, можна назвати такі:

1. "Росіянка", створений селекціонерами Кримського ботанічного саду. Для цього виду характерні такі ознаки: округло-плеската форма, гладка з восковим нальотом шкірка, дуже солодка м'якоть зрілих плодів.
2. "Віргінія" (Америка). Доросле дерево може сягати 25-метрової висоти. До речі, це єдиний сорт хурми, здатний витримувати навіть сильні морози. Невеликі круглі плоди відрізняються солодким смаком. Цей різновид фінікової сливи вирощується в північних районах України та на Кубані.
3. «Шарон» є також досить популярним. Але він більше відомий під назвою "Яблучна хурма", тому що був отриманий шляхом схрещування з яблунею. Зрілі плоди набувають яскраво-жовтогарячого забарвлення. Вони відрізняються значними розмірами та соковитою, позбавленою терпкості, м'якоті. На смак «Шарон» нагадує абрикос і трохи айву. Культура не вибаглива до умов існування, але не приживається у північних регіонах.

Всі перераховані сорти ідеально підійдуть для приготування. смачного варенняза одним із рецептів, які будуть наведені нижче.

Корисна порада:Щоб усунути терпкий присмак хурми одного з різновидів сорту «Королек», достатньо помістити плоди в морозильну камеру на 12 годин. Можна залишити фрукти дозрівати разом із яблуками та бананами в холодильнику.

Варення з хурми в будь-якому варіанті приготування - це ласощі, гідні зайняти на столі почесне місце серед інших страв. Адже ще в давнину з'явилися перші способи консервації «сливи богів» – як шанобливо називали терпку ягоду на Сході. Комбінація корисних мікро- та макроелементів з вітамінами, які є у складі плодів, здатні не тільки задовольнити гастрономічні потреби організму людини, але також забезпечити його необхідним комплексом поживних речовин.

При відносно невисокій калорійності продукту, що становить всього 60 ккал на 100 г порцію, хурма має воістину багатий склад. Щоб у цьому переконатися, достатньо навести перелік основних компонентів:

1. Аскорбінова кислота (вітамін "С") - це основний матеріал для забезпечення міцного імунітету.
2. Калій – елемент, необхідний нормальної діяльності серцево-судинної системи.
3. Нікотинова кислота (вітамін РР) у тандемі з харчовими волокнами здійснює регулярне очищення судин від холестерину, сприяє нормальному перебігу обмінних процесів.
4. Магній разом із залізом теж виконує відповідальну місію – збагачує кров, сприяючи відтворенню еритроцитів.
5. Органічні кислотиберуть участь в обміні речовині та білковому синтезі.
6. Йод – необхідний елемент нормального функціонування щитовидної залози. Оскільки людський організмне здатний самостійно синтезувати цю речовину, хурма може стати надійним постачальником даного компонента.
7. Бета-каротин теж є величезною цінністю для здоров'я, оскільки не тільки позитивно впливає на зір, але також є потужним антиоксидантом. Здатність даного елемента нейтралізувати вільні радикали запобігає розвитку раку та уповільнює процеси старіння.
8. Кальцій. Його зміст у хурмі теж дуже високий. Цей елемент є основним «будівельним» матеріалом кісткової системи. Тому хурма така корисна для дітей.

Користь для жінок

Крім цих речовин, у складі хурми є ще маса корисних для здоров'я елементів. Тут доречно помітити, що низька калорійність у поєднанні з відмінними смаковими характеристиками перетворили дикий фінік на незамінний продукт у дієті для схуднення. Тому багато жінок воліють позбавлятися від зайвої вагиза допомогою цього тропічного фрукта. Крім здатності ефективно насичувати організм та спалювати жири, хурма добре омолоджує шкіру обличчя, що особливо цінується жінками.

Користь для чоловіків

Корисна "божественна ягода" і для чоловічого здоров'я. Високий вміст вітамінів групи В нормалізує кровообіг у нижніх відділах тазу, що знижує ризик розвитку простатиту та підвищує потенцію у чоловіків. Особливу увагу варто приділити цьому фрукту представникам чоловічої частини населення, схильним до систематичного прийому алкогольних напоїв. Чудові антиоксидантні властивості хурми допоможуть звести на «ні» наслідки навіть найбагатшого застілля. Коли немає у розпорядженні свіжих плодів, з процесом ефективного очищенняорганізму цілком впорається невелика порція варення.

Можливі ризики та протипоказання

Відповідно до законів природи, наявність позитивних властивостей виключає негативні сторони. Це правило працює і щодо такого корисного фруктаяк хурма. Звичайно, якщо плоди вживати в міру, тоді не варто побоюватися появи побічних ефектів. Для дорослої людини норма становить 3–4 плоди на добу, а для дітей – не більше 2. У раціон дитини не слід вводити дику сливу раніше за трирічний вік.

Також потрібно дуже відповідально ставитися до вибору фруктів, тобто їх якості. Навіть для приготування варення рекомендується відбирати лише стиглі плоди без ознак псування та гнилі.

Повністю відмовитися від хурми слід особам, у яких:

• кишкові розлади;
• ожиріння;
• цукровий діабет 1 типу;
• індивідуальна нестерпність продукту;
• схильність до запорів.

Хоча вагітність не є протипоказанням, у цей період слід обмежити вживання хурми. Небажано вводити тропічні фрукти також під час грудного вигодовування, оскільки можливий ризик розвитку алергії у малюка

В принципі, приготування варення з хурми не відрізняється від процесу заготівлі в такий спосіб консервації з інших фруктових культур. Але все ж таки деякі нюанси, про які слід знати будь-якій господині, є:

1. Терпкість і в'язкість продукту багатьом не подобаються. Вище згадувалися способи ефективного усунення цього смакового недоліку – це заморозка, дозрівання в холодильнику. Існує ще один дієвий метод – прогрівання плодів, позбавлених підніжки, у мікрохвильовій печі.
2. Якщо потрапила надмірно солодка хурма, то потрібно зменшити вдвічі норму цукру для варення.
3. Недостатню соковитість плодів можна компенсувати за рахунок приготування сиропу за формулою: 1 частина води на 2 частини цукрового піску. Потім на цій основі треба готувати варення за рецептом.
4. Поліпшити ароматичні та смакові якості кінцевого продукту можна шляхом додавання спецій: гвоздики, кориці, бадяну.
5. Варити варення з хурми слід при постійному помішуванні, не допускаючи його пригорання.
6. На підготовчому етапі м'якоть плодів, що перезріли, слід витягувати за допомогою ложки.

Ці звичайні поради набагато спростять процес приготування варення з хурми на домашній кухні.

Як зварити варення з хурми: рецепти

Існує величезна кількість рецептів приготування ласощів із цієї ягоди. Деякі рецептури відповідають традиціям слов'янської національної кухні, але є цілком екзотичні методики. Звичайно, перерахувати тут усі способи приготування варення з хурми неможливо, тому ми зупинимося на найцікавіших варіантах, а почнемо з нев'янучої класики.

Класичний рецепт

Цей варіант можна вважати найпопулярнішим, тому що він відрізняється простотою приготування десерту. Вихідні компоненти, тобто цукор та м'якоть стиглої хурми, потрібно брати у співвідношенні 1:1. В даному випадку виграшний варіант - це використання плодів, що перестигли. Детальний опис процесу:

1. Плоди ретельно вимити, розрізати навпіл, видалити шкірку та кісточки.
2. Підготовлену фруктову масу засипати цукром (залити сиропом), добре перемішати, залишити пару годин, щоб м'якоть пустила сік.
3. Потім поставити масу на вогонь, довести до закипання. Потім вогонь зменшити до мінімуму. Маса повинна нудитися, але не кипіти.

Якщо як вихідний матеріал взяті перезрілі плоди, то через півгодини варення дійде до готовності. Його залишиться лише розподілити по банках та закатати.

Варення в мультиварці з додаванням лимона

Пропонований спосіб набагато спрощує процес за рахунок використання технічного пристрою. Але не лише цим він приваблює домашніх господарок. Приготування таким способом ласощі відрізняються насиченим ароматом, так як кришка протягом всього процесу залишається в закритому положенні. Необхідні опції термічної обробки фруктової маси: «Гасіння», «Варіння» або «Випічка».

Вихідні інгредієнти:

• цукор – 1/2 кг;
• м'якоть плодів хурми – 800 г;
• лимон – 1 штука.

Послідовність кулінарних процесів:

1. Спочатку занурити лимон у окріп, щоб видалити гіркоту. Потім плід разом із шкіркою подрібнити будь-яким способом.
2. М'якуш хурми краще нарізати кубиками, якими потім заповнити ємність мультиварки.
3. Основу варення засипати цукром, додати|добавляти| лимонну масу.
4. Дати підготовленій таким чином заготівлі постояти деякий час, щоб виділився сік.

Тільки після цих етапів можна вибрати відповідну програму та увімкнути її на годину.

Рецепт варення з волоськими горіхами та лимоном

Приготовані за пропонованим рецептом ласощі приведуть у захват молодших членів сімейства, хоча й дорослі теж із задоволенням будуть їсти. Це, мабуть, «найсмачніший» рецепт, для якого ідеально підходить сорт хурми «Королек».

Інгредієнти:

• хурма (маса, очищена від кісточок та шкірки) – 0,5 кг;
• цукор – 300 г;
• вода – 1/2 склянки;
• лимон – середньої величини плід;
• горіхи – 70 г;
• розчинна кава – 30 г.

Поетапний процес приготування:

1. Очищені плоди нарізати хурми довільно.
2. Фруктову масу засипати всією кількістю цукру, додати половину води, поставити нудитися в духовку.
3. Періодично перемішувати масу.
4. Через півгодини доповнити варення лимонним соком. У воді, що залишилася, розчинити каву і теж відправити в загальну масу.
5. За потреби додати трохи води.
6. Приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння ввести подрібнені горіхи.
7. Готове варення одразу ж розлити по банках та закатати.
8. Для покращення ароматичних якостей продукту можна використовувати ванілін чи корицю.
9. За бажання отримати мармелад чи повидло треба збільшити час термічної обробки.

Таке варення можна подавати на стіл як десерт, розклавши його в красиві розетки, а зверху прикрасивши часточками фруктів.

Дієтичний джем

Цей варіант оптимально підійде для раціону людей, яким протипоказаний цукор. Хоча смакові характеристики таких ласощів сподобаються не всім, все ж таки такий джем здатний урізноманітнити меню.

Для приготування дієтичних ласощів потрібно:

• солодка хурма – 1 кг;
• лимон – 1 штуки;
• бадьян – 2 штуки;
• перець рожевий - 10-15 горошин;
• ваніль - 1/2 стручка;
• вода – 70 мл.

Покроковий процес приготування:

1. Лимон після ошпарювання окропом очистити від шкірки і віджати сік.
2. Тепер приготувати сироп: вказаний об'єм води довести до кипіння, після чого додати спеції та лимонний сік.
3. Зменшити вогонь та варити ще чверть години сироп.
4. Тепер із води витягти спеції, а туди додати пюре, отримане з м'якоті хурми.
5. Варення варити ще 20-25 хвилин, постійно помішуючи масу.
6. Готовий джем розподілити у банки, закрити кришками, поставити на зберігання у прохолодне місце.

Пряне варення з хурми з коньяком

Цей рецепт припаде до душі любителям екзотики та незвичайних смакових поєднань. Таке варення не тільки смачне, а й дуже корисне для здоров'я, особливо в період застуд та грипу. Завдяки щадній методиці термічної обробки більшість вітамінів зберігається, а присутність у продукті коньяку надає йому приємного аромату.

Вихідні інгредієнти:

• м'якоть плодів – 1,5 кг
• коричневий цукор – 0,5 кг;
• коньяк – 150 мл;
• ваніль - 1/2 стручка (5 г порошкового продукту);
• рожеві перець – 15 горошин;
• бадьян – 2 шт.;
• кориця – 1 паличка.

Покрокове виконання роботи:

1. Плоди хурми очистити від шкірки, витягнути м'якоть і розім'яти її, щоб вийшла пюреподібна маса. Для цього можна використовувати блендер.
2. Фруктову масу зверху засипати цукром, додати вказані спеції, проварити 10-15 хвилин.
3. У гаряче варення ввести коньяк, добре розмішати, розлити банками.

Варення набуває особливо яскравого смаку через два тижні. Замість коньяку можна додавати лікер, білий ром.

Хурма з грушею

Вже зазначалося, що дика злива добре поєднується коїться з іншими плодово-ягідними культурами. Наприклад, ароматне варення вийде у комбінації із грушею зимового сорту. Причому процедура приготування десерту дуже проста:

1. Взяти однакову кількість хурми та груші.
2. Нарізати фрукти скибочками та кубиками.
3. Викласти в ємність заготівлю пошарово, пересипаючи кожен шар цукром.
4. У такому вигляді залишити заготівлю на 5-6 годин.
5. Потім поставити на слабкий вогонь і чекати, доки повністю не розчиниться цукор. Потрібно постійно помішувати масу, не допускаючи осідання цукру на дні.
6. Потім треба ще п'ять хвилин варити варення і знову зняти на 5 годин з плити.
7. Такі інтервали варто повторювати ще двічі, і лише наприкінці приготування десерту довести масу до кипіння, додати корицю, ваніль, та був розподілити по банкам.

Окрім груш, у таке варення можна додавати яблука зелених сортів.

Ласощі з цитрусовою ноткою

Хоча хурма завжди гарна в союзі з цитрусовими плодами, як приклад ідеальних ласощів варто навести її альянс саме з мандаринами.

Потрібно:

• хурма - 800 г;
• цукор – 800 г;
• мандарини – 800 р.

Послідовність приготування десерту:

1. Мандарини на п'ять хвилин опустити окропом, а потім відправити в холодну воду з льодом.
2. Нарізану м'якоть кубиками хурми помістити в каструлю. Мандарини розібрати на часточки, бажано видалити кісточки та плівки. Після цього з'єднати із хурмою.
3. Фруктову суміш засипати цукром, протомити 30 хвилин|мінути| на слабкому вогні, постійно помішуючи.
4. Потім заготовку зняти з плити і залишити до охолодження. Потім знову 10 хвилин кип'ятити варення.

Готове варення залишається розлити банками.

Джем із хурми на желатині

Було б несправедливим обійти увагою цей старовинний рецепт ласощів, які відмінно підійде до святкового чаювання. Такий джем також можна використовувати як прошарок для тортів.

Для приготування десерту потрібно всього чотири компоненти:

• хурма – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• лимонний сік – 75 мл;
• желатин – 20 г.

Послідовність процедури приготування густого джему:

1. Оброблені хурми плоди за допомогою блендера перетворити на пюре.
2. Желатин розчинити у 60 мл води.
3. Пюре спочатку проварити третину години, а потім зняти з|із| вогню і засипати цукор.
4. Через 45 хвилин джем знову поставити на вогонь і варити ще 40 хвилин.
5. На останньому етапі приготування додати желатин, що розбухнув, а потім готовий джем розподілити по банкам.

1. У давнину люди вважали, що хурму їм подарували боги, що підтверджується латинською назвою роду цих фруктових культур – Diospyros. У російському побуті назва цих екзотичних плодів з'явилася завдяки фарсі – давній перській мові. Там цей дивовижний фрукт називали фініковою сливою.
2. З хурмою пов'язано багато легенд та повір'їв. Так, на Близькому Сході ці плоди символізують мудрість, а японці хурма уособлюють прагнення перемоги.
3. Найбільшим сортом вважається хурма, що росте в Південній Америціі назва «Шоколадний пудинг». Плоди цього різновиду досягають 600 г ваги.
4. У багатьох країнах світу хурма є обов'язковим компонентом алкогольних напоїв.
5. Корінні жителі Північної Америки у доколумбові часи використовували плоди дикої хурми для приготування хліба.
6. У Вірменії та Грузії досі є традиція дарувати дівчатам перед весіллям плоди хурми на знак сімейного благополуччя та щастя.

« Важливо:вся інформація на сайті надана виключно з ознайомлювальною метою. Перед використанням тих чи інших рекомендацій проконсультуйтеся з профільним фахівцем. Ні редакція, ні автори не несуть відповідальності за будь-яку можливу шкоду, заподіяну матеріалами.»