Головна Традиційне лікування Смачно приготувати печінку зі сметаною. Печінка у сметанному соусі

Смачно приготувати печінку зі сметаною. Печінка у сметанному соусі

У раціоні кожної людини бути яловича печінка. У порівнянні з м'ясом, вона вважається більш цінним продуктом, оскільки у своєму складі має велику кількість вітамінів та мінералів, а також дуже корисні амінокислоти, які сприяють покращенню самопочуття, нормалізації роботи двох найважливіших систем організму – імунної та кровоносної. При цьому вона є джерелом фолієвої кислоти, дуже корисною як дітям, так і жінкам, що тільки очікують на появу малюка. Печінка яловича в сметані - це найвідоміша страва з класичним поєднанням інгредієнтів, яке не соромно подати як членом сім'ї, так і на святкове застілля.

Важливо! Якість страви із яловичої печінки безпосередньо залежить від її свіжості. На вашу увагу заслуговує тільки пружний, гладкий і вологий субпродукт без кривавих згустків і плям на поверхні, рівномірно забарвлений у колір стиглої черешні. Свіжа яловича печінка повинна мати солодкуватий запах, а якщо від неї пахне кислотою, її купувати не рекомендується.

Отже, ви придбали найкращу яловичу печінку і зважилися приготувати її, але не знаєте як? Спокій, тільки спокій, зараз ми покроково все розповімо.

Візьмемо такі інгредієнти:

500 г яловичої печінки;
1 склянка молока;
3 ст. ложки борошна;
½ склянки сметани;
1 середня цибулина;
Рослинна олія;
1 лавровий лист, улюблені спеції та сіль.

Процес приготування:

Яловича печінка з цибулею, спеціями має приголомшливий аромат і виходить смачною, ніжною, просто тане в роті!

Як приготувати печиво з яловичиною?

Цю страву не соромно подати на святковий стіл із гарніром із картопляного пюре. А якщо до нього ще келих вина подати, то взагалі свято вдасться… Приготуємо?

Нам потрібно:

Приготування:

Готуємо яловичу печінку як у попередньому рецепті, відмочуємо в молоці хвилин 30, а потім нарізаємо невеликими шматочками.
Розігріваємо сковороду з олією і швидко обсмажуємо з двох сторін до утворення скоринки.
Перекладаємо в каструльку і заливаємо вином і гасимо 10-12 хвилин на невеликому вогні.
На сковорідці, на якій смажилася печінка, обсмажуємо бекон, потім цибулю, попередньо нарізану середніми скибочками, додаємо спеції та сметану. Якщо сметана занадто густа, можна влити трохи води.
Отриманий соус перекладаємо в каструльку, де гаситься печінка, перемішуємо, накриваємо кришкою і продовжуємо гасити ще 10 хвилин.

Яловича печінка по-строганівськи

Ще один старовинних рецептів – «Яловича печінка по-строганівськи», відомий уже кілька сотень років завдяки кухареві-французу графа Строганова. Чи граф думав, що страви, що подаються під час його прийомів, увічнить історія? Швидше за все, ні, але цю приголомшливу страву люблять мільйони людей у всьому світі і в даний час.

Для приготування страви потрібно:

Приготування:

Подрібнюємо цибулю і пасеруємо на сковорідці о пів вершкового масла. Готовий овоч перекладаємо в каструльку, де страва доводитиметься до готовності.
Вимочена в холодному молоці печінка нарізається на смужки, просушується за допомогою паперового рушника, ретельно обвалюється в борошні і відправляється обсмажуватися на розпечену сковороду з частиною вершкового масла, що залишилася. Майже готовий субпродукт приправляємо, але не сильно, тому що спеції та сіль ще утримуються в соусі.
Наступний крок – готуємо соус. Сметану змішуємо зі спеціями (якщо вона густа, її можна розвести молоком чи вершками) і вливаємо в каструльку з цибулею. Ставимо її на вогонь, але на слабкий, ніби трохи прогріваємо соус.
Викладаємо в гарячий соус печінку, перемішуємо і томимо 12-15 хвилин.

Яловича печінка по-ворцлавськи

Цей рецепт, що належить польській кухні, став відомим ще у 19 столітті. В даний час цю страву готують як зі свинячої, так і курячої печінки, але спочатку йому вибирали яловичий субпродукт.

Отже, приступимо до приготування та візьмемо такі продукти:

500 г яловичої печінки;
5 середніх картоплин;
2 середні цибулини;
100 мл сухого білого чи червоного вина;
250-300 грам сметани;
1-2 ст. ложки борошна;
Рослинна олія;
Зелень, сіль, спеції, трави (чебрець та коріандр).

Приготування:

Насамперед знімаємо шкірку з картоплі, миємо і нарізаємо тонкими кухлями, просушуємо паперовим рушником і обсмажуємо з двох боків на розпеченій сковороді до золотистого кольору.
Готуємо печінку, знімаємо всі плівочки і зрізаємо жилки, нарізаємо невеликим кубикам, посипаємо сіллю та спеціями і відправляємо на розігріту сковорідку з олією, на якій її швидко обсмажуємо.
З цибулі знімаємо лушпиння і нарізаємо його тонкими півкільцями, а потім відправляємо його до печінки, смажимо всі разом 5-7 хвилин, зменшуємо вогонь і вливаємо вино.
Випарюємо рідину, а тим часом змішуємо в ємності сметану, сіль, коріандр та чебрець.
Вливаємо сметанний соус у сковороду, перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо приблизно 10-12 хвилин.
По діаметру тарілки викладаємо картопля, а в центр — печінку у сметанному соусі, посипаємо все подрібненою зеленню та подаємо!

Ніжна печінка в мультиварці

Інгредієнти:

Приготування:

Очищаємо, миємо цибулю, моркву та перець, нарізаємо соломкою. Розігріваємо мультиварку на режимі «Жарка», наливаємо трохи олії, перекладаємо овочі та швидко пасуємо їх із відкритою чашею. Через 5-7 хвилин кришку закриваємо та протушкуємо ще 5 хвилин.
Печінку нарізаємо середніми шматочками, краще смужками і відправляємо до овочів. Обсмажуємо з|із| відкритою чашею 7 хвилин|мінути|, перемішуючи її вміст. Додаємо на смак сіль, улюблені спеції.
За п'ять хвилин до готовності перекладаємо сметану, доводимо страву до смаку, за бажанням можна додати часник зубчик. Закриваємо чашу мультиварки, виставляємо режим «Гасіння» на 20 хвилин.

Згодом страву можна подавати до столу, як гарнір до неї краще подати варену картоплю або пюре, а також рис!

Ми поділилися з вами найсмачнішими, при цьому корисними та нескладними рецептами з яловичої печінки. Візьміть їх на озброєння, і тоді цей субпродукт, багатий на різноманітні вітаміни та мікроелементи стане частим гостем на вашому столі.

Я рідко готую страви із печінки. Так рідко, що майже ніколи.

Але блог сподвиг мене на цей подвиг, дорогі мої ефони.
І сьогодні я приготую яловичу печінку, тушковану в сметанно-гірчичному соусі.

Інгредієнти:
Печінка яловича -500 гр
Молоко для замочування-300-400 гр
Сметана 20%-200-300 гр
Борошно пшеничне -1ст.л. з гіркою
Гірчиця -1 ст.
Цукор-1 ч.л.
Сіль за смаком
Цибуля ріпчаста -2-3 шт.
Морквина велика -1 шт.
Олія вершкове для смаження -30 гр.
Спеції-2 ч. л. -за смаком

1.Підготовляємо печінку заздалегідь. Кладемо печінку в глибокі миски в холодильник для розморожування. На ніч. З печінки напливе багато крові. Глибока миска не завадить. У призначену годину дістаємо печінку з холодильника, добре промиваємо, видаляємо плівки. Нарізаємо на середнього розміру шматочки і замочуємо печінку в молоці приблизно на півгодини-годину.

2. Беремо цибулю. Нарізаємо півкільцями. . Пасеруємо до напівпрозорості. Витягаємо печінку із молока. Викладаємо в глибоку сковорідку-вок. Якщо у вас ще немає такої сковорідки, обов'язково заведіть. Це незамінна річ на кухні. Перчимо, солимо. І обсмажуємо хвилин десять.
Я додав трохи молока у якому відмочувалась печінка. Жаль, що продукт пропадає.

3. Чистимо і натираємо моркву. Додаємо моркву в наше тушилове. Розмішуємо. Обсмажуємо хвилин 5. Зменшуємо вогонь на середній.

4. Готуємо сметанний соус. У мисці ретельно змішуємо сметану, борошно, гірчицю, кріп та спеції. Беріть ті спеції, які ви любите. Я поклав хмелі-сунелі.
Якщо ви з якихось причин не любите гірчицю, просто не кладіть її. Але саме гірчиця надає неповторного смаку страві. За бажання можете замінити гірчицю на васабі.

5.Викладаємо сметанний соус на сковороду. Ретельно все перемішуємо. Додаємо цукор, сіль за смаком. Зменшуємо вогонь і гасимо до готовності під кришкою. Приблизно півгодини мені вийшло.

6. На гарнір до печінки можна подати картопляне пюре із зеленим горошком або відвареною.

Соус вийшов просто розкішний! Мені сподобалося.
Смачного!

Так а чому ефони? Знайте, саме так звали орла, що клював печінку у Прометея. Ефон.

Свині, який обібрав якогось прометея на печінку.

Написати коментар легко! Не соромтесь!
Що ж ви такі небалакучі буки?
Просто введіть своє ім'я електронну поштуу поля та пишіть. Жодної реєстрації!

Можливо, Вас зацікавить:

Summary

Смачна печінка зі сметаною та гірчицею

Надзвичайно корисною для організму вважається печінка тварин. Продукт служить джерелом вітамінів, мінералів та жирних кислот. Також печінка вважається делікатесом на кухні, приготувати який у вишукане блюдо буває нелегко. Невдачі можуть супроводжувати господарку під час готування. Дізнайтеся про секрети кількох популярних рецептів.

Як приготувати печінку в сметані з|із|

Перед тим, як приготувати печінку в сметані з цибулею, варто подбати про вибір головного інгредієнта. Хороший субпродукт відрізняється пружною консистенцією, м'якою, вологою та блискучою на вигляд поверхнею, без подряпин. Застарілий продукт відрізняється кислуватим запахом, тому його не варто брати, тому що в результаті страва вийде гіркуватою, жорсткою і сухою через наявність жилистих плівок. Не можна купувати печінку з кров'яними згустками, кровоносними судинами та зеленими плямами, що залишилися від пошкодження жовчного міхура, на поверхні.

Рецепт печінки зі сметаною передбачає, що можна використовувати орган будь-якої тварини – курки, свині, корови. Куряча вважається якісною, якщо вона коричнево-бордового відтінку, а низькоякісною – світло-жовтого. Яловича печінка відрізняється насиченим черешневим кольором, при протиканні з неї йде червона кров. Теляча в ідеалі має відтінок від коричневого до червоного без сірого нальоту. При покупці замороженого продукту слід стежити, щоб на поверхні не було крижаних напливів та оранжевого кольору.

Рецепти печінки у сметані з цибулею

Дуже смачно виходить печінка у сметанному соусі, якщо до нього додавати багато спецій – мускатний горіх, імбир, корицю, каррі, гвоздику. Будь-який рецепт передбачає попередню обсмажування органу, щоб усунути гіркоту. Гасіння, запікання у фользі або духовці, використання мультиварки та приготування на пару – все це можна використовувати, щоб отримати смачну печінкуз цибулею та сметаною.

Готовність страви визначається ножем – при протиканні печінка не тече кров'ю чи сукровицею. Запікати субпродукт краще не довше півгодини, поклавши до нього шматочок сала для м'якості. Для будь-якого способу обробки діє правило - перебір часу неприпустимий, інакше ніжне м'ясо перетворюється на тверде. Подавати готове блюдо можна з овочами, крупами, салатами. Як смачно приготувати яловичу печінку?

Яловича печінка у сметані

За рахунок додавання кисломолочних продуктів рецепт приготування печінки яловичої зі сметаною допомагає отримати ароматну та апетитну страву, що славиться ніжністю та м'якістю. Смажена печінка в сметані вийде особливо смачно і красиво на фото, якщо підібрати найсвіжіші продукти і дотримуватися технології виготовлення, щоб не перестаратися з обробкою.

Інгредієнти:

яловича печінка – 0,4 кг;
цибуля -1 шт.;
часник -2 зубки;
сметана – 5 столових ложок;
рослинна олія – 2 ст.л.;
пшеничне борошно - 1 ст.л.;
суміш меленого мускатного горіха, пластівців солодкої паприки, чорного перцю, меленого коріандру – 3 чайні ложки;
сухий кріп – 1 год.

Спосіб приготування:

Субпродукт очистити від плівок, обдати окропом, нарізати, гасити на розпеченій сковороді до випаровування вологи. Прилити масло, додати дрібно нарзану цибулю, спеції та часник. Смажити 5 хвилин.
Налити півсклянки води, закип'ятити, прикрити кришкою, гасити на слабкому вогні 10 хвилин.
Додати сметанний соус, посолити, ввести борошно, розведене з половиною склянки води.
Постійно помішуючи, дати тушкованій підливі загуснути. Через чверть години можна подавати на стіл із гречаною кашею.

Куряча

Великою популярністю користується тушкована куряча печінка зі сметаною, тому що, на відміну від свинячої та яловичої, їй не потрібна попередня обробка для позбавлення від гіркоти. У неї немає плівок, тому час готування істотно скорочується. Правильно виконана страва має високу калорійність, ніжну консистенцію і м'який смак. Його добре давати дітям.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

У сковороді розтопити масло|мастило|, посмажити на ньому цибульні півкільця до легкого золотистого відтінку.
Нарізати субпродукт шматочками, додати до цибулі, посолити, поперчити. Обсмажувати по півхвилини на кожній стороні, щоб продукт залишився рожевим.
Висипати муку|борошно|, швидко перешкодити для вбирання рідини, влити воду, ретельно розмішати до розчинення борошняних грудочок.
При постійно помішуванні дати соусу загуснути, згасити 3,5 хвилини.
Влити сметанний соус, швидко перешкодити, вимкнути вогонь, щоб сметана не згорнулася.
Подавати із овочами.

Смажена печінка з цибулею та сметаною

Класичним поєднанням вважається смажена печінка з цибулею та сметаною, бо це надає особливої гармонії страві. Користь субпродукту безперечна. Існує безліч рецептів печінки у сметані з цибулею як традиційної страви. Правильно приготовлені ситні ласощі у відповідність до покроковою інструкцієюмає тонкий м'який смак без гіркоти, жорсткості, добре і смачно виглядає на фото.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Субпродукт промити, просушити, порізати тонкими скибочками, обваляти в борошні.
Цибулини та моркву подрібнити.
На сковороді розігріти олію, обсмажити печінку (по хвилині на кожну сторону), додати цибульно-морквяну суміш, сіль, перець, сметану.
Згасити без кришки на сильному вогні 6 хвилин, настоювати соус 6 хвилин.
Під час подачі посипати зеленню.

Печінка індички у сметані

Як і курячу, індича печінка зі сметаною і цибулею готувати легко і просто, тому що не потрібно вимочувати її для позбавлення від гіркоти і очищати від плівок. Корисний продукт тушкований сподобається багатьом, якщо його правильно зробити. Тоді м'яка ніжна страва радуватиме погляд зовнішнім виглядом, нюх - тонким ароматом, візуально стане добре виглядати на фото.

Інгредієнти:

печінка індички – 0,6 кг;
цибуля – 1 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
сметана (майонез, жирні вершки) – 5 ст. л.;
часник – 2 зубки;
зелень (петрушка, базилік, кінза, зелена цибуля) – пучок.

Спосіб приготування:

Субпродукт розрізати на шматки, викласти на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду на середній вогонь. Посолити, дочекатися википання води.
Додати цибульні півкільця, подрібнений часник, перемішати. Влити сметану та 175 мл гарячої води, перешкодити, кип'ятити 6 хвилин.
Поперчити, додати лавровий лист, зелень. Згасити 2-3 хвилини, зняти з вогню. Закрити кришкою, наполягати кілька хвилин.

Свиняча

Трохи складніше в готуванні виходить свиняча печінка зі сметаною, тому що її попередньо обробити. Плівку легко зняти після обробки окропом, а гіркоту піде після замочування в холодному молоці, воді з содою або підсоленою рідиною. Для отримання особливо ніжного смаку можна відбити продукт молотком, принагідно маринуючи з часником і сіллю, скільки дозволяє час.

Інгредієнти:

свиняча печінка – півкіло;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
сметана – 4 ст.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити, моркву крупно потерти, пасерувати їх разом у глибокій сковороді соняшниковій оліїпротягом 5 хвилин.
Печінку промити, обсушити, нарізати смужками, всипати на сковороду, посолити і поперчити.
Смажити 6 хвилин|мінути| з періодичним помішуванням. Додати сметану.
Гасити 5 хвилин, подавати з гарніром.

Відео

Печінка у сметанному соусі - це дуже смачний і наваристий гуляш, який ідеально підходить до будь-якого гарніру. Слід зазначити, що сьогодні існує дуже багато різних способів того, як із представленого субпродукту можна приготувати смачну та ароматну другу страву. Ми вирішили розповісти про деякі з них у цій статті.

Загальна інформація про продукт

Перш ніж уявити вам покроковий рецепт«Печень в сметанному соусі», слід докладніше розповісти про цей продукт. Печінка – це дуже корисний інгредієнт, з якого можна робити зовсім різні страви. Цей субпродукт особливо часто рекомендують вживати тим, хто відчуває дефіцит заліза в організмі. Адже він насичений цим та іншими корисними елементами.

Готуємо смачний гуляш до обіду

Як можна приготувати печінку? Тушкована в сметанному соусі, вона виходить найсмачнішою та ароматнішою. Але перш ніж приступити до створення представленої страви, необхідно підготувати:

сметану максимальної жирності густу – близько 150 г;
морквину свіжу соковиту - 2 шт.;
печінку яловичу свіжу – 600 г;
сіль та перець мелений запашний - застосовувати за смаком;
свіжу зелень у вигляді кропу - середній пучок.

Обробка субпродукту

Печінка в сметанному соусі виходить дуже смачною та ніжною. Але перш ніж приготувати таку страву, слід добре обробити цей інгредієнт. Його потрібно сполоснути в тепленькій воді, а потім зрізати всі неїстівні елементи у вигляді плівок та жовчних проток. До речі, з останніми слід бути дуже обережним. Адже якщо жовч випадково потрапить на чисту ділянку продукту, то вона буде досить сильно гірчити.

Після того, як субпродукт буде оброблений, його необхідно ще раз сполоснути і нарізати на шматочки завдовжки 3-4 сантиметри.

Що стосується овочів та зелені, то їх слід добре помити, почистити, якщо потрібно, а потім дрібно порубати.

Термічна обробка

Печінка у сметанному соусі найкраще готувати у глибокому сотейнику. У нього необхідно викласти весь нашаткований субпродукт, а потім поставити його на повільний вогонь. Після того, як печінка зміниться в кольорі і дасть свій сік, її слід добре перемішати і гасити під щільною кришкою протягом 22 хвилин. Якщо після цього бульйон випарується, то в сотейник необхідно влити малу кількість води. Разом з рідиною в посуд потрібно додати цибулини та морквину. Готувати всі інгредієнти бажано протягом 30 хвилин. За цей час і печінка, і овочі мають повністю стати ніжними та м'якими. Далі їх слід присмачити спеціями, сметаною та свіжою порубаною зеленню. Перемішавши компоненти, необхідно довести до кипіння, згасити близько 3 хвилин, а потім зняти з вогню.

Як подавати до обіднього столу?

Як бачите, яловича печінка у сметанному соусі не включає дорогих та рідкісних продуктів. Після того, як наваристий і ароматний гуляш буде готовий, слід приступити до його викладання на тарілки. Поруч із субпродуктом у сметані рекомендується розташувати якийсь гарнір. Ідеальним варіантом послужить м'ята картопля, гречана каша, макаронні вироби або заздалегідь відварений рис.

Готуємо субпродукт у мультиварці

Про те, як готується яловича печінка у сметанному соусі за допомогою кухонної плити, ми розповіли. Але страву з аналогічного субпродукту можна термічно обробляти і в такому пристрої, як мультиварка. Для цього нам знадобиться:

сметана максимальної жирності густа – близько 160 г;
печінка куряча максимальної свіжості – приблизно 700 г;
цибулини середні білі – 2 шт.;
вода кип'ячена – 130 мл;
сіль, мелений перець, шафран та майоран - використовувати за смаком;
борошно світле - невелика ложечка;
олія соняшнику - 4 великі ложки;
соус томатний - 2 великі ложки;
зелень свіжа у вигляді кропу та петрушки – середній пучок.

Підготовка інгредієнтів

Куряча печінка у сметанному соусі виходить дуже ніжною та смачною. Слід зазначити, що такий субпродукт не гірчить так сильно, як яловичий. У зв'язку з цим його часто застосовують для приготування різних гуляшів і других страв.

Після придбання основного компонента його необхідно розморозити, а потім сполоснути та очистити від зайвих елементів у вигляді жилок та плівок. Далі печінку потрібно нашаткувати на досить великі шматочки.

Що стосується цибулин, їх слід очистити і нарізати на тонкі півкільця.

Приготування в мультиварці

Куряча печінка у сметанному соусі готується досить швидко. Для цього слід влити в мультиварку трохи олії соняшника, а потім додати цибулини і обсмажити їх на програмі випічки протягом 10-16 хвилин. Після цього до золотистого овоча необхідно помістити нашаткований субпродукт. Перемішавши інгредієнти, їх потрібно присмачити спеціями, а потім залити кип'яченою водою і тушкувати у відповідному режимі протягом 40 хвилин.

Після зазначеного часу до курячої печінки слід додати соус (томатний), сметану та свіжу порубану зелень. У такому складі компоненти необхідно гасити близько 9 хвилин. Якщо після закінчення цього часу підливу вам здалася занадто рідкою, то до неї можна додати світле борошно, попередньо розмішавши її в малій кількості холодної води.

Правильно подаємо гуляш до обіднього столу

Куряча печінка у сметанному соусі ідеально поєднується з будь-яким гарніром. Але найсмачнішим такий гуляш виходить разом із м'ятими картопляними бульбами та макаронами. Додатково до ситного обіду можна зробити свіжий овочевий салат і зелень.

Робимо смачний та ситний обід з овочів та свинячого субпродукту

При правильному приготуванні свиняча печінка в сметанному соусі виходить дуже смачною і ароматною. Але перш ніж розпочати створення такої страви, необхідно підготувати:

сметану максимальної жирності густу – близько 140 г;
печінка свиняча максимальної свіжості - приблизно 700 г;
цибулини білі середні – 2 шт.;
олія без запаху соняшника - 5 великих ложок;
помідори м'ясисті - 2 великі шт.
сіль, перець мелений запашний - використовувати за смаком;
морквину свіжу – 1 шт.;
молоко нежирне – 600 мл;
зелень свіжу у вигляді кропу та петрушки – середній пучок.

Обробка продукту

Щоб печінка у сметанному соусі вийшла найбільш ароматною та наваристою, її рекомендується готувати не лише з молочним продуктом, але й із застосуванням овочів. Для цього необхідно взяти м'ясисті помідори, моркву та ріпчасті цибулини. Далі овочі слід очистити від шкірки, та був нарізати на тонку соломку. Після цього потрібно розпочати обробку субпродукту. Свинячу печінку необхідно сполоснути в теплій воді, а потім відокремити від плівок та жовчних проток. Щоб цей інгредієнт не гірчив, його рекомендується нарізати на великі шматки і залити свіжим молоком. Витримувати за таких умов субпродукт бажано протягом півгодини.

Жарка на сковороді

Поки свиняча печінка вимочується в молоці, слід приступити до обсмажування частини інгредієнтів. Для цього потрібно сильно розігріти соняшникову олію в сотейнику, а потім викласти в неї моркву і ріпчасті цибулини. Обсмажувати ці овочі слід до їх легкої золотистості. Після цього до них необхідно додати шматочки свинячої печінки та готувати під закритою кришкою протягом півгодини. Причому додатково додавати в сотейник воду не рекомендується. Продукти повинні нудитися у власному соку.

Після зазначеного часу до свинячої печінки та цибулі необхідно додати м'ясисті помідори та спеції. Ще через ¼ години в сотейник слід викласти густу сметану та порубану зелень. У такому складі інгредієнти бажано гасити протягом 10 хвилин.

Як правильно подавати страву до столу?

Як ви вже помітили, цей рецепт не передбачає додаткового використання питної води. Усі компоненти слід повільно гасити у власному соку. Такий спосіб приготування гуляшу зробить його більш наваристим, смачним та ароматним. За бажання до готової страви можна додатково додати терті зубчики часнику. Але це необов'язково.

Подавати до столу свинячу печінку у сметанному соусі, фото якої ви можете побачити у поданій статті, слід лише у гарячому вигляді. При цьому готовим гуляшем необхідно щедро облити будь-який гарнір. Добре для такої страви підійдуть відварені макарони або спагетті, гречана каша або м'ята картопля.

Підведемо підсумки

Про те, як можна швидко приготувати печінку у сметанно-томатному соусі, ми розповіли. Але щоб така страва вийшла справді смачною, слід не лише добре обробити основний продукт, а й правильно її придбати.

В ідеалі потрібно купувати парну печінку максимальної свіжості. Якщо такий інгредієнт для страви ви знайти не змогли, підійде і заморожений субпродукт. Причому він не повинен бути надто темного кольору, а також мати неприємний запах. Якщо ці властивості все-таки притаманні обраної вами печінки, то використовувати її для приготування гуляшу вкрай не рекомендується. Адже вживання зіпсованого продукту здатне нашкодити не лише вашому здоров'ю, а й організму ваших близьких та рідних людей.

Яловича печінка – дуже цінний продукт харчування. У ній практично немає жиру, багато білка та необхідних для здоров'я мікроелементів. Включіть її у свій раціон харчування і ваш організм не знатиме дефіциту магнію, фосфору, заліза, цинку та селену,якого визнано лідером серед антиоксидантів. Печінка містить вітаміни А, Е, D, фолієву кислоту , яка необхідна вагітним жінкам та дітям, забезпечує нормальну роботу кровоносної та імунної систем. Готувати яловичу печінку в сметані досить просто і швидко, адже цей продукт не любить тривалої теплової обробки. А сметанний соус, що виходить в результаті гасіння, здатний змусити полюбити цю страву навіть тих, хто до яловичої печінки досі був байдужим.

Інші рецепти із субпродуктів:

Вам знадобиться:

Покроковий фото-рецепт приготування яловичої печінки у сметані:

Помийте печінку та очистіть її від плівок. Зазвичай плівки легко відокремлюються руками, якщо потрібно, допоможіть ножем.

Видаліть великі судини, які можуть бути всередині печінки - виріжте їх ножем.

Розріжте печінку на великі шматки товщиною 1,5 см.

Покладіть підготовлені шматки печінки в миску та залийте молоком- цей прийом використовують для того, щоб зробити печінку ніжною та видалити з неї залишки крові. Залишіть на 30 хвилин.

Почистіть та наріжте цибулю.

Обсмажте цибулюв рослинній оліїдо м'якості. Обсмажену цибулю перекладіть у чисту миску або візьміть іншу сковороду для обсмажування печінки.

Кожен шматок печінки вмочіть у борошноз усіх боків.

Обсмажте печінку з двох сторінв олії. Довго смажити не треба, достатньо, щоби печінка вкрилася легкою скоринкою. Печінка не любить тривалої теплової обробки.

На дно каструлі з товстим дном або з антипригарним покриттям налийте 100 мл гарячої водиПокладіть лавровий лист, запашний перець горошок і шматочки обсмаженої печінки, посоліть і поперчіть її.

Зверху печінки покладіть обсмажену цибулю та сметану, посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою каструлю, доведіть до кипіння і тушкуйте на маленькому вогні 15-20 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоби печінка приготувалася. Від довшого гасіння печінка стане жорсткою. У процесі гасіння кілька разів перемішайте вміст каструлі, спробуйте і, якщо потрібно, додайте сіль. Якщо сметана дуже кисла, можна додати чайну ложку цукру. Збалансуйте смак.

Печінка, приготовлена таким чином, виходить дуже ніжною та соковитою.

Смачного!

Яловича печінка в сметані. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

Помийте печінку та очистіть її від плівок, видаліть великі судини.
Розріжте печінку на великі шматки завтовшки 1,5 см.
Покладіть підготовлені шматки печінки в миску та залийте молоком на 30 хвилин.
Почистіть і наріжте цибулю, обсмажте в олії до м'якості.
Перекладіть обсмажену цибулю в чисту миску або візьміть іншу сковороду для обсмаження печінки.
Кожен шматок печінки вмочіть у муку з усіх боків і швидко обсмажте до легкої скоринки.
На дно каструлі з товстим дном або з антипригарним покриттям налийте 100 мл гарячої води, покладіть лавровий лист, запашний перець горошок і шматочки обсмаженої печінки, посоліть і поперчіть її.
Зверху печінки покладіть обсмажену цибулю та сметану, посоліть і поперчіть.
Накрийте кришкою каструлю, доведіть до кипіння і тушкуйте на маленькому вогні 15-20 хвилин. У процесі гасіння перемішайте.

Вконтакте