Мова яловича з грибами. Смачний свинячий язик з грибами у сметані Мова з білими грибами
Запечена мова з грибами та цибулею у вершковому соусі. Мова можна використовувати яловичу або свинячу. запеченої мовидля гурманів
Мова запечена з грибами рецепт
5 з 1 відгуків
Мова запечена з грибами
Запечена мова з печерицями
Страви з м'яса
Кухня: Російська
складові
- Мова яловича або свиняча – 500 г.
- свіжі печериці – 300 г.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- оливкова олія- 4 ст. л.
- вершки 15% жирності – 200 мл.
- свіжомелений перець,
- сіль.
Приготування
- Мова спочатку відварити до готовності у підсоленій воді з додаванням спецій та після варіння очистити.
- Відварені язики порізати на шматочки завтовшки приблизно 5-7 мм.
- Гриби протерти вологою серветкою і при необхідності нарізати навпіл або на чотири частини.
- Цибулю почистити і нарізати соломкою.
- У сковороді розігріти оливкову олію та спочатку обсмажити в ній цибулю до прозорості, а потім додати гриби та обсмажити всі разом протягом 3-4 хвилин.
- У вогнетривку форму першим шаром скласти шайби язика, шар злегка посолити і поперчити, потім викласти другим шаром обсмажені гриби з цибулею і посолити, поперчити до смаку. Все залити вершками, накрити фольгою форму.
- Поставити в нагріту до t 180°C духовку і запікати 15 хвилин під фольгою, а потім фольгу зняти і дати злегка підрум'янитися ще протягом 5 хвилин.
- Подавати готову страву треба гарячим із будь-яким гарніром або овочевим салатом.
Смачного!
Мова запечена з грибамиЗапечена мова з грибами та цибулею у вершковому соусі. Мова можна використовувати яловичу або свинячу. Смачний рецептзапечена мова для гурманів. Мова запечена з грибами рецепт 5 from 1 reviews Мова запечена з грибами Роздрукувати Запечена мова з печерицями Автор: Повареня Страви з м'яса Кухня: Російська Мова яловича або свиняча – 500 г. свіжі печериці - 2 шт. . оливкова олія - 4 ст. л. вершки 15% жирності – 200 мл. свіжомелений перець, сіль. Мова спочатку відварити до готовності в підсоленій воді з додаванням спецій і після варіння очистити. Відварені язики порізати…
Вітаю всіх шанованих кулінарів.
Цей рецепт мені колись рекомендували як порятунок недовареної яловичої мови. Але він так нам припав до смаку, що повторюємо його знову і знову. Страва чудова і в гарячому, і в холодному вигляді, тому для літнього меню - те, що треба!
Для приготування яловичої мови з грибами беремо:
Мова яловича або мова теляча (зі суттєвих плюсів – готується швидше) 400 грам;
Свіжі чи сушені білі гриби, у мене завжди в коморі є запас сушених – використовую їх;
Одна цибулина;
Оливкова олія;
Сметана (або густі вершки) півсклянки чи 150 мл.
Насамперед ставимо чайник з водою і ретельно миємо язик.
Кладемо його в каструлю, заливаємо водою, солимо і варимо приблизно півтори години - готовність перевіряємо ножем. Якщо ніж легко входить у м'ясо – мова готова.
Беремо гриби
і заливаємо їх у невеликій каструльці окропом із чайника. Відставляємо їх убік приблизно на годину.
Чистимо і миємо цибулю, ріжемо її дрібно.
З розмоклих грибів злегка віджимаємо воду і також їх нарізаємо.
На розпечену сковорідку наливаємо оливкову олію, обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, додаємо гриби і гасимо на невеликому вогні під кришкою 15 хвилин.
Поки гриби з цибулею готуються, займаємось язиком. Наколюємо його на велику вилку (він гарячий) і під холодною проточною водою знімаємо з язика шкіру - вона легко знімається "панчохою", головне не поспішати при цьому.
Нарізаємо його великими кубиками
і кладемо до грибів та цибулі.
Додаємо сметану (або густі вершки),
солимо, перемішуємо і готуємо на найменшому вогні ще 5 хвилин.
Мова з грибами у сметані готова!
Приємного для всіх апетиту!
ЛИЗЕНЬ В СОСІ ГРИБОВОМ
Танці від плити і до компа!!
Страва дуже ніжна та приємна на смак. Готується легко та можна подати як самостійну страву, так і з гарніром.
800
гр. мови, 300 гр. морожених чи свіжих білих грибів, 10-15 гр. сухих білихгрибів, 2-3 цибулини,
50 гр. олії, 200 гр. сметани, 1-2 ст. л. муки,Сіль, перець.
Сухі гриби намочити на ніч і відварити у тій же воді, де вони відмокали.
Варимо протягом 1.5 години.
Відварити свинячі мови до м'якості. Мова вариться 1,5-2 години. Посолити за годину варіння.
Потім зняти шкіру з язика, попередньо обдавши язик холодною водою, відразу після варіння.
Порізати на шматки ширінший 2-2,5 див.
Цибулю дрібно нарізати і просмажити на олії.
Гриби нарізати на великі шматки і згасити протягом 15-20 хв. Відварені сухі гриби також порізати і разом із рідиною в якій варилися додати до морозива в сковороду.
Додасть ь цибулю і всі разом згасити ще 10 хв.
У сотейник покласти язики, гриби.
Залити сметаною, заправленою мукою|борошном|. Посолити, поперчити, перемішати і гасити 15-20 хвилин.
Я не можу за допомогою фото передати запах грибної підливи та кремовість язика в цьому соусі.
Смачна свиняча мова з грибами у сметані вперше мені вдалося спробувати у черговій подорожі Західною Україною. Скажу я вам, складно передати неймовірний аромат цієї страви та кремовість соусу зі сметани, але одне я знаю точно: таке має спробувати кожен. Найніжніша відварена мова, ароматні білі гриби, сметана... Ох, не можу спокійно описати цей рецепт, все всередині завмирає. Давайте краще я вам розповім, як приготувати свинячий язик смачно та швидко (без урахування варіння).
Інгредієнти:
- мова свинячої – 800 грам;
- білі гриби – 300 грам;
- близько 10 г сухих грибів;
- цибуля - 3 штуки;
- рослинна олія – 50 грам;
- сметана – 200 грам;
- борошно - 1-2 столові ложки;
- сіль перець.
Смачний свинячий язик з грибами в сметані. Покроковий рецепт
- Хочу відразу сказати, що найкраще замочити сухі гриби на ніч, а вранці їх зварити. Варіть гриби у тій самій воді, де вони й відмокали протягом 1,5 години.
- Свинячий язик промийте, залийте водою та варіть до м'якості. У середньому мова вариться 1,5-2 години. Солити лише за годину варіння.
- Як тільки язик відварили, залийте холодною водою на кілька хвилин. Потім зніміть шкіру.
- Поріжте язик шматочками 2-3 сантиметри.
- Цибулю очистіть і дрібно порубайте, обсмажте на олії.
- Гриби поріжте і тушкуйте протягом 15 хвилин на сковороді з додаванням рослинної олії.
- Сухі відварені гриби також поріжте і додайте до грибів на сковороді, туди налийте рідину, в якій варилися гриби.
- До грибів додайте цибулю і тушкуйте разом ще 8-10 хвилин.
- Викладіть у сотейник язик із грибами.
- Сметану змішайте з борошном і додайте її до язика та грибів. Посоліть, поперчіть.
- Гасити все потрібно 15 хвилин.
Подавати тушковану мову можна як у гарячому, так і в холодному вигляді, з білим хлібцем. Але будьте обережні – це так смачно, що неможливо відмовитись від добавки.
Приготування
Для приготування страви можна використовувати білі свіжі, заморожені і навіть сушені гриби. У нашій варіації страви фігурує останній варіант, але ви сміливо беріть відповідний продукт. Якщо ви вибрали свіжий, його необхідно ретельно промити і зрізати все зайве.
Найважливіше це якісно обробити основний інгредієнт. Мова необхідно ретельно промити під холодною водою, зчищаючи весь слиз, бруд та кров. Поставте каструлю на плиту і як тільки вода закипить, посоліть і покладіть м'ясо. Варити його необхідно приблизно годину-півтори.Готовність перевіряйте ножем, носик повинен легко входити у м'якоть.
Поки вариться яловичина, візьміть сушені гриби, покладіть у миску та залийте гарячою водою. Накрийте кришкою і дайте постояти одну годину. Якщо у вас продукт свіжий, просто промийте його.
Візьміть цибулю, очистіть від лушпиння. Наріжте овоч невеликими шматочками, попередньо обполоснувши його та ніж під проточною водою, щоб очі не так сильно сльозилися.
Злийте воду з грибів і відіжміть. Найзручніше це зробити, відкинувши продукт на друшляк, а потім пройшовшись по поверхні ложкою, злегка притискаючи. Наріжте інгредієнт невеликими шматочками.
Поставте сковороду на вогонь, налийте трохи оливкової (або будь-якої рослинної) олії. Коли воно розігріється, викладайте цибулю та обсмажуйте до золотистого відтінку. Потім додайте гриби, перемішайте, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 15 хвилин.
У цей час займіться язиком. Необхідно зняти шкіру, для цього акуратно потягніть за краї, стягуючи ту, як панчоху. Оскільки гаряче м'ясо, проробіть цю процедуру під проточною водою, від перепадів температури шкіра повинна легко знятися. Головне – не поспішайте.
Наріжте м'ясо великими кубиками і додайте в сковороду до білих грибів із цибулею. Добре перемішайте і потім пару хвилин на слабкому вогні.
Вилийте сметану, посоліть, поперчіть і додайте будь-яких спецій за бажанням. Але не дуже багато, інакше заб'єте тонкий молочний та яловичий аромат. Ретельно перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 5 хвилин (до повної готовності).
Смачна, ніжна мова яловича з грибами, тушкована в сметанному соусі, приготовлений по покроковому рецептуз фото в домашніх умовах, готовий. Подавайте гарячим, гарно виглядає на прикрашеній свіжим листямсалату або нарізаними овочами тарілку. Можна їсти як основне блюдо, так і подати з будь-яким гарніром.Смачного!
