Хоча насіння зіри виглядає досить невибагливо, їх горіхово-перечний присмак не замінить ніщо, коли йдеться про страви індійської, близькосхідної або мексиканської кухні, де ця спеція грає ключову роль. Подрібнене насіння зіри входить у суміш спецій, відомих під назвою каррі.

Що таке зіра

Насіння зіри дуже нагадує більш звичний для нас кмин. Вони також довгасті, ребристі, жовто-коричневі, але трохи дрібніші від кмину. Зовнішнім виглядом близькі до насіння кропу, петрушки та інших рослин родини Парасолькових, до яких власне і належить зірка. У світі ця рослина відома під багатьма назвами, у тому числі кумін і римський кмин.

Існує так звана біла зіра, відома також як Cuminum cyminum (найпоширеніший вид). Cuminum nigrum - це чорна зіра (легко дізнатися на гострий гіркий смак). Buniumpersicium, або буніум - найрідкісніший різновид рослини.

Батьківщина цієї рослини – Єгипет, але протягом багатьох століть зіра росте в країнах Близького Сходу, в Індії, Китаї, країнах Середземномор'я, де її насіння використовували не тільки в кулінарії, але і як ліки.

Цікаво, що спогади про цю рослину можна знайти в Біблії, де про неї говорять не лише як про приправу, а й як про «валюту», яку використовують для плати священикам. У Стародавньому Єгиптікумін знали як кулінарну спецію та як компонент, що застосовується для муміфікації фараонів.

Ця приправа активно використовувалася кулінарами Стародавньої Греції та Римської імперії. До речі, іноді зіру завдяки її перцевому присмаку застосовували як альтернативу чорному перцю, який у ті часи був дуже дорогим і доступним не всім. Також в античні часи насіння використовували в косметології як засіб, що надає шкірі білизна.

У середні віки кумін перетворився на одну з найпопулярніших спецій у Європі. Цікаво, що насіння цієї рослини в ті часи вважали символом вірності та кохання. Під час весільних церемоній існувала традиція тримати насіння у кишені, а відправляючи чоловіків у похід, дружини давали їм хліб із насінням куміну. В арабській традиції зіра використовувалася як афродизіак.

Поживна цінність

Насіння цієї екзотичної рослини – чудове джерело заліза, марганцю, кальцію, магнію, фосфору та .

Калорійність	375 ккал
	44, 2 г
	18 г
	22,3 г
	10,5 г
	10 мкг
	0,4 мг
	0,3 мг
	0,6 мг
	10 мкг
	1270 МО
	7,8 мг
	3,3 мг
	5,4 мкг
	1788 мг
	68 мг
	932 мг
	0,87 мг
	66,4 мг
	366 мг
	3,4 мг
	500 мг
	4,8 мг

Переваги для здоров'я

Як би там не було, але, напевно, не лише смак зробив зіру зіркою у традиційній кухні Близького Сходу та Індії. Про корисні властивості цієї рослини людству відомо вже не першу сотню років.

Джерело заліза

Насіння куміну є відмінним джерелом заліза - мінералу, що грає життєво важливу рольв організмі. Цей елемент є невід'ємним компонентом гемоглобіну, від якого залежить транспортування кисню по всіх клітинах організму. Крім того, ферум необхідний для вироблення багатьох, а також енергетичного метаболізму. Крім того, мінерал важливий для підтримки імунної системи.

Користь для травлення

Це насіння, як і кмин, дуже благотворно позначається на роботі органів травлення.

Сучасні наукові дослідження та рецепти народної медицини, перевірені віковим досвідом, показують, що зіра здатна стимулювати секрецію ферментів, необхідних для правильного перетравлення їжі та засвоєння поживних речовин.

Крім іншого, до складу зіри входять ефірні олії, які активізують роботу слинних залоз, що полегшує первинне перетравлення їжі. А присутній у насінні тимол активізує секрецію залози, що виробляє жовч та ферменти, а вони необхідні для перетравлення їжі в шлунку та кишечнику. Також полегшують травлення магній і натрій, що містяться в насінні рослини. Завдяки цим компонентам, запарені окропом насіння зіри знімають спазми в животі.

Профілактика раку

Антиканцерогенні властивості куміну доведено лабораторно. Результати кількох досліджень підтвердили ефективність цієї спеції як захист від раку шлунка та печінки. Принаймні, на тілах піддослідних тварин антипухлинні здібності зіри спрацювали. Антираковий ефект насіння вчені пояснюють здатністю поглинати вільні радикали, а також очищати печінку від токсинів. Дослідники знайшли у складі цієї рослини сполуку під назвою Cuminaldehyde, що має протиракові властивості.

Крім того, завдяки вітамінам-антиоксидантам кумін благотворно впливає на організм, підвищуючи його захисні здібності.

Користь при діабеті

Дослідження показали, що зіра містить речовини, які запобігають розвитку діабету. Досліди, проведені за участю тварин, довели, що споживання цього насіння також сприяє зниженню частоти гіпоглікемій, зменшенню глюкозурії (стан, при якому в сечі міститься дуже багато). І хоч тестування зіри продовжується, але вже сьогодні вчені кажуть, що ця рослина здатна захистити від діабету.

При вагітності

Настій з насіння або спеції з них корисні для вагітних і матерів-годувальниць. Ця рослина допомагає впоратися із симптомами токсикозу, а після пологів покращує лактацію. Крім того, велика кількість заліза і кальцію в насінні цієї зонтичної рослини сприяє посиленню вироблення.

До речі, вагітні для покращення самопочуття можуть додавати подрібнене насіння у молоко чи мед. Приймати цей натуральний засіб можна двічі на день (за умови відсутності алергії на продукти бджільництва).

Кому корисна ця спеція

Якщо підсумувати корисні властивості цієї трави, стає зрозуміло, що її можна застосовувати як лікарську рослину при багатьох хворобах. Зіра в будь-якій формі корисна при:

Як правильно вибрати та зберігати

Якщо є така можливість, то завжди краще віддати перевагу насінню зіри замість порошку (у такому вигляді часто продають у магазинах спецій). У подрібненому вигляді кумін швидко втрачає свій аромат. Тим більше, що подрібнити насіння неважко самостійно. Але в будь-якому випадку зберігати зіру важливо в щільно закритій скляній тарі, сухому, темному та прохолодному місці. Термін придатності подрібненого насіння при правильному зберіганні не більше 6 місяців, а цілі – не втратить своїх властивостей протягом усього року.

Щоб відчути повноту смаку та аромату зіри, перед додаванням спеції до страви її можна трохи підсмажити.

Поєднання кмину, чорного перцю та меду у східних країнах вважають потужним афродизіаком. Чи є ця суміш «любовним зіллям» чи ні, важко сказати, але те, що поєднання названих прянощів чудово підійде в ролі приправи для курки, рибних страв чи овочів – це безперечно. Крім цього, зіра відмінно підкреслить смак бобових, таких як сочевиця, нут. Надати незвичайний смак коричневому допоможе суміш із зіри, мигдалю та кураги. А додавши трохи обсмаженого насіння в овочі, можна створити майже індійську страву. Якщо насіння залити окропом і дати настоятися протягом 8-10 хвилин, вийде відмінний напій, що зігріває і заспокоює.

Декілька рецептів з народної медицини

Для покращення травлення

Додати|добавляти| чайну ложку насіння в склянку і довести до кипіння. Коли вода стане темною, зняти з вогню та накрити каструлю. Остудити відвар до кімнатної температури. Вживати 3 рази на день, щоб покращити травлення та зняти спазми у животі.

Для стабілізації артеріального тиску

Щоб «утихомирити» нестабільний кров'яний тиск, досить щодня вживати натще склянку води, в якій наполягали насіння зіри. Ця проста процедура вкрай корисна для серця.

Від безсоння

Подолати безсоння допоможе смачний натуральний засіб. Для нього знадобиться подрібнений у пюре банан та свіжомелений порошок зіри. Важливо, що споживати такий засіб можна щовечора, не боячись звикання чи побічних ефектів.

Для покращення пам'яті

Насіння зір багате рибофлавіном, зеаксантином, вітаміном В6 і багатьма іншими компонентами, важливими для роботи мозку, відновлення пам'яті та поліпшення психічного здоров'я. В Аюрведі кумін часто згадується як засіб для лікування амнезії. Для відновлення та покращення функцій клітин головного мозку йоги радять щодня жувати кілька підсмажених насіння зіри.

Для посилення апетиту

У рівних кількостях змішати насіння зіри, гірчиці, чорну сіль. Всі спеції розтерти, перемішати та додавати в їжу. А можна трохи суміші розчинити у склянці та приймати за годину до їжі.

Проти нудоти та блювання

Склянкою окропу залити насіння зіри та трохи подрібненого мускатного горіха. Вживати для зняття нападів нудоти та блювання.

Для лікування кровоточивості ясен

Змішати насмажене насіння куміну з кам'яною сіллю, подрібнити. Отриманою сумішшю робити масаж ясен.

Використання у косметології

Майже 100 різних хімічних сполук міститься у чорній зірі. В ісламських країнах вважають, що ця рослина здатна вилікувати від усіх хвороб та запобігти старінню.

У косметології кумін використовують для лікування висипки, фурункулів, а також для зняття наслідків після укусу комах. Ефірні олії цієї рослини застосовують проти грибків та мікробів, ними лікують екземи, псоріаз, прискорюють загоєння ран.

Завдяки вітаміну Е настоянка з насіння допомагає уповільнити старіння шкіри, позбавляє від зморшок, вікових плям, в'ялості шкіри. Зняти свербіж та печіння допоможуть ванни з насінням.

Проти випадіння волосся допоможе маска з оливкової олії та подрібненого насіння. Це ж засіб зміцнить волосся, прискорить його зростання, зробить блискучим. Масляний екстракт зіри при регулярному втиранні в шкіру голови позбавить лупи.

Можливі небезпеки

Зіра – безпечна для людини рослина, яка має багато корисних властивостей. Як правило, вживання її насіння не несе жодної загрози здоров'ю.

Тим часом, оскільки трава має цукрознижувальні властивості, важливо з обережністю використовувати її людям з діабетом. А особам з фоточутливістю треба обережно застосовувати олію куміну, оскільки вона може підвищити ймовірність сонячних опіків.

Крім того, споживання цієї спеції в особливо великих дозах може стати причиною важких менструацій або викиднів у жінок, також може викликати печію та відрижку, а олії зіри – призвести до пошкодження печінки та нирок. Цікаво, що насіння куміну має наркотичні властивості і при надмірному вживанніможуть спричинити сонливість, нудоту, психічні порушення.

Зіра - рослина з багатою історією, що займає особливе місце у світовій кулінарії. Однак роль цього насіння аж ніяк не обмежується кухнею. Їх цілющі властивостіоцінили лікарі та косметологи не лише на Сході, де зіру люблять найбільше. Цю рослину знають і шанують далеко за межами її батьківщини. І якщо знати про його здібності стає зрозуміло чому.

Екологія споживання. Зіра (кумін) має сильний специфічний запах і злегка гіркуватий горіховий смак – основні особливості цієї королеви східних прянощів.

Зіра (кумін) має сильний специфічний запах і злегка гіркуватий горіховий смак – основні особливості цієї королеви східних прянощів. Використовують у кулінарії в основному насіння зіри як цілі так і подрібнені.

Ціле насіння зіри – основна приправа для східного плову. Порошкоподібна зіра чудово доповнює всі страви з м'яса, її включають до складу всіх маринадів та соусів. Зіра чудово доповнює овочеві страви. У кондитерському виробництві використовується як ароматизатор хлібобулочних та кисломолочних виробів та продуктів. Зіра - незмінна добавка до всіх видів соління та квашення, помідори, огірки, гриби, капуста виходять дуже смачними та ароматними.

Завдяки тому, що зіра має численні корисні властивості, вона широко використовується в медицині та парфумерії. На острові Коміно в Середземномор'ї названому на ім'я цієї рослини жоден комінчанин не страждає на серцево-судинні захворювання, а інфаркт тут крайня рідкість. Це завдяки тому, що поля острова покриті куміном, а його мешканці регулярно вживають зіру.

Корисні властивостізіри (куміну) та рекомендації щодо застосування зведені до таблиці.

Вид захворювання, система, органи	Яке діє	Рекомендації щодо застосування
Серцево-судинна система	1.Стабілізація діяльності. 2. Перешкоджає утворенню каверном та тромбів у судинах.
Органи травлення, шлунково-кишковий тракт	1. Покращує травлення. 2. Порушує апетит. 3. Виводить шлаки та неперетравлені відходи їжі. 4. Лікує нудоту, здуття та блювання, особливо на перших місяцях вагітності. 5. Успішно лікує дитячий метеоризм. 6. Має м'яку проносну і сечогінну дію.	Лікувальний чай: 1 год. насіння куміну, 1 ч.л. фенхелю, 1 ч.л. коріандру, залити 2 чашками окропу, настояти 10...15 хв. Приймати не менше трьох разів на день.
Нирки	Сприяє гарній роботі нирок	Густий напій із 2 ч.л. куміну на 200мл води, заварити. Приймати тричі на день до їди.
Селезінка	Розсмоктує пухлину селезінки	Прикладання куміну в суміші з оливковою олією
Мозок, органи зору	1. Поліпшує мозкову діяльність. 2. Зміцнює та відновлює зір	1 ч.л куміну змішати з 1 ч.л меду приймати тричі на день
Дихальні шляхи	1. Очищає дихальні шляхипри захворюванні на бронхіт і при кашлі з виділенням слизу. 2. заспокоює нервову систему	2 ч. л. куміну на 200 мл води пропустити через водяну баню 15...20 хвилин, настояти 40 хв, процідити. Приймати тричі на день по 100 мл.
Для матерів-годувальниць	Збільшення припливу молока	1.Порошок куміну в рівній частині з цукром приймати тричі на день. 2. Відвар насіння куміну в молоці або воді приймати тричі на день.
Амнезія, безсоння	Півчайної ложки порошку куміну залити склянкою теплого молока, додати ст. ложку меду випити перед сном.	Корисний цей рецепт і діткам у невеликих кількостях, які плачуть ночами без видимих ​​причин.
Шкірні захворювання	Є антисептиком. Допомагає розсмоктувати пухлини, різні шкірні здуття (вугри, прищі, висипи, дерматити)	Приготувати пасту у складі 0,5 склянки подрібненого насіння куміну, 200 г оливкової олії, 100 г анісової олії ретельно перемішати, остудити, помістити на хворе місце.
Ревматизм, невралгія, артрит	Знімає біль	Приготувати пасту у складі 0,5 склянки подрібненого насіння куміну, 200 г оливкової олії, 100 г анісу ретельно перемішати і в розігрітому вигляді помістити на хворе місце.
Розсіяний склероз	1. Успішно замінює дорогі флогензим та баклофен. 2. Знімає хворобливі симптоми, печіння у ступнях.	0,5 склянки меленого куміну залити 200 мл очищеного медичного спирту, 200 мл лляної олії. наполягати у герметичному посуді при температурі 20...24 градуси. Приймати по 10...15 мл тричі на день за 2...3 години до їди.
Зниження статевої активності у чоловіків	Стимулює статеву функцію	Приготувати настоянку: склянку подрібненого до порошкоподібного стану куміну, склянку подрібненого імбиру, 0,5 насіння анісу залити 0,7-1 л очищеного медичного спирту 70...90%, настоювати в герметичному посуді щонайменше 7 днів, щодня перевертаючи її. Приймати по 25 мл тричі на день щодня.

Зіра користь та шкода

Зіра: користь та шкода спеції, властивості зіри, протипоказання, застосування

Зіра, або кумін - пряна трава, насіння якої активно використовується людьми і в кулінарії, і в медицині. Друга назва цієї приправи кумін – найпопулярніша пряність у країнах Азії, що має насичений, різкий, але приємний аромат.

Існує три види зіри:

• біла - використовується в основному на території Європи та Євразії, відрізняється пікантним ароматом та смаком;
• чорна – застосовується в країнах Азії, відрізняється гострішим ароматом і гірким смаком, не піддається обсмаженню;
• Буніум - вкрай рідко зустрічається вид зіри, який росте в Таджикистані.

Практично всі відомі багатокомпонентні прянощі/спеції включають зіру - гарам-масала, чилі, каррі, мексиканська та єменська суміш перців. Знавці цієї культури стверджують, що вона буде корисною у приготуванні страв, а й у лікуванні деяких захворювань.

Склад насіння зіри

Склад продукту, що розглядається, відрізняється складністю, що і обумовлює його корисні/ лікувальні властивості. Крім вітамінів та мінералів, можна виділити такі елементи:

Корисні властивості

Те, що розглянута приправа має багато корисних властивостей, людству відомо давно. Ось тільки деякі з них:

Крім цього, продукт покращує роботу органів зору, мозкову діяльність, служить профілактикою інфарктів та відноситься до афродизіаків. Насіння зіри містить велику кількість ефірних олій – вони допоможуть у боротьбі з целюлітом та захворюваннями дихальної системи. Відвари з продукту, що розглядається, приготовлені по класичному рецепту, застосовують для лікування акне та висипу вугрів.

У складі зіри є цілий комплекс вітамінів і мінералів, а вони благотворно впливають на роботу всіх органів і систем.

Можлива шкода

Незважаючи на величезну користь зір для здоров'я, є і протипоказання до її застосування. Лікарі попереджають, що цю пряність не варто включати до страв та використовувати як лікувальний засіб при діагностованих:

• гастрит із підвищеною кислотністю шлункового соку;
• ожиріння 2-3 ступеня;
• гепатоз (жирове переродження клітин печінки).

Важливо! Вкрай рідко зустрічається індивідуальна непереносимість зіри, тому вперше використовуючи її, варто провести елементарний алерготест. Спочатку використовується/застосовується мала доза препарату, потім протягом 15-20 хвилин ведуть спостереження станом здоров'я і якщо ознаки алергії відсутні, то індивідуальна непереносимість виключається.

Зіра у косметології

Ефірне масло з прянощі має тонізуючий, ранозагоювальний і протизапальний ефект. Тому воно часто входить до складу різних кремів, гелів та масок для обличчя.

Якщо приготувати слабкий відвар зі зіри (1 чайна ложка сирого насіння на 200 мл окропу, наполягти 10 – 20 хвилин), то їм можна буде вивести ластовиння та пігментні плями на шкірі обличчя та рук. Для цього потрібно відвар застосовувати для вмивання не менше 2 разів на добу.

Як правильно вибрати зіру

Якщо насіння купується в упаковці, потрібно звернути увагу на її герметичність, а ось на вагу цей же продукт вимагає уваги до свого стану – насіння не повинно бути подрібненим, з лушпинням або розплющеним. Запах насіння зіри приємний, різкість відчувається, але трохи.

Тримати довго продукт не варто, тому що він набуває виражено гіркого присмаку.

Зіра – приправа, яка активно використовується у кулінарії. І з медичної точки зору це насіння дуже цікаве. Так як продукт не є звичним для жителів Європи, то потрібно бути обережним і використовувати за призначенням лише свіже насіння.

okeydoc.ru

Надзвичайна користь зіри для здоров'я

Зіра (кумін) має сильний специфічний запах і злегка гіркуватий горіховий смак – основні особливості цієї королеви східних прянощів. Використовують у кулінарії в основному насіння зіри як цілі так і подрібнені.

Ціле насіння зіри – основна приправа для східного плову. Порошкоподібна зіра чудово доповнює всі страви з м'яса, її включають до складу всіх маринадів та соусів. Зіра чудово доповнює овочеві страви. У кондитерському виробництві використовується як ароматизатор хлібобулочних та кисломолочних виробів та продуктів. Зіра - незмінна добавка до всіх видів соління та квашення, помідори, огірки, гриби, капуста виходять дуже смачними та ароматними.

Завдяки тому, що зіра має численні корисні властивості, вона широко використовується в медицині та парфумерії. На острові Коміно в Середземномор'ї названому на ім'я цієї рослини жоден комінчанин не страждає на серцево-судинні захворювання, а інфаркт тут крайня рідкість. Це завдяки тому, що поля острова покриті куміном, а його мешканці регулярно вживають зіру.

Вид захворювання, система, органи	Яке діє	Рекомендації щодо застосування
Серцево-судинна система	1.Стабілізація діяльності. 2. Перешкоджає утворенню каверном та тромбів у судинах.
Органи травлення, шлунково-кишковий тракт	1. Покращує травлення. 2. Порушує апетит. 3. Виводить шлаки та неперетравлені відходи їжі. 4. Лікує нудоту, здуття та блювання, особливо на перших місяцях вагітності. 5. Успішно лікує дитячий метеоризм. 6. Має м'яку проносну і сечогінну дію.	Лікувальний чай: 1 год. насіння куміну, 1 ч.л. фенхелю, 1 ч.л. коріандру, залити 2 чашками окропу, настояти 10...15 хв. Приймати не менше трьох разів на день.
Нирки	Сприяє гарній роботі нирок	Густий напій із 2 ч.л. куміну на 200мл води, заварити. Приймати тричі на день до їди.
Селезінка	Розсмоктує пухлину селезінки	Прикладання куміну в суміші з оливковою олією
Мозок, органи зору	1. Поліпшує мозкову діяльність. 2. Зміцнює та відновлює зір	1 ч.л куміну змішати з 1 ч.л меду приймати тричі на день
Дихальні шляхи	1. Очищає дихальні шляхи при захворюванні на бронхіт і при кашлі з виділенням слизу. 2. заспокоює нервову систему	2 ч. л. куміну на 200 мл води пропустити через водяну баню 15...20 хвилин, настояти 40 хв, процідити. Приймати тричі на день по 100 мл.
Для матерів-годувальниць	Збільшення припливу молока	1.Порошок куміну в рівній частині з цукром приймати тричі на день. 2. Відвар насіння куміну в молоці або воді приймати тричі на день.
Амнезія, безсоння	Півчайної ложки порошку куміну залити склянкою теплого молока, додати ст. ложку меду випити перед сном.	Корисний цей рецепт і діткам у невеликих кількостях, які плачуть ночами без видимих ​​причин.
Шкірні захворювання	Є антисептиком. Допомагає розсмоктувати пухлини, різні шкірні здуття (вугри, прищі, висипи, дерматити)	Приготувати пасту у складі 0,5 склянки подрібненого насіння куміну, 200 г оливкової олії, 100 г анісової олії ретельно перемішати, остудити, помістити на хворе місце.
Ревматизм, невралгія, артрит	Знімає біль	Приготувати пасту у складі 0,5 склянки подрібненого насіння куміну, 200 г оливкової олії, 100 г анісу ретельно перемішати і в розігрітому вигляді помістити на хворе місце.
Розсіяний склероз	1. Успішно замінює дорогі флогензим та баклофен. 2. Знімає хворобливі симптоми, печіння у ступнях.	0,5 склянки меленого куміну залити 200 мл очищеного медичного спирту, 200 мл лляної олії. наполягати у герметичному посуді при температурі 20...24 градуси. Приймати по 10...15 мл тричі на день за 2...3 години до їди.
Зниження статевої активності у чоловіків	Стимулює статеву функцію	Приготувати настоянку: склянку подрібненого до порошкоподібного стану куміну, склянку подрібненого імбиру, 0,5 насіння анісу залити 0,7-1 л очищеного медичного спирту 70...90%, настоювати в герметичному посуді щонайменше 7 днів, щодня перевертаючи її. Приймати по 25 мл тричі на день щодня.

P.S. І пам'ятайте, лише змінюючи своє споживання - ми разом змінюємо світ! © econet

Приєднуйтесь до нас у Facebook, ВКонтакті, Однокласниках

econet.ru

Лікувальні властивості зіри, застосування спеції в народній медицині, протипоказання

У статті говоримо про зір - лікувальні властивості спеції та протипоказання до її застосування. Ви дізнаєтеся, чим корисна зіра, як використовувати приправу для лікування інфекційних захворювань, безсоння, хвороб нирок, ШКТ, ран та пухлин.

У зіри насичений хімічний склад

Склад зіри:

• ефірне масло;
• камедь;
• вітамін А, групи В, С, Е, К;
• кальцій;
• залізо;
• магній;
• фосфор;
• калій;
• натрій;
• цинк.

Хімічний склад забезпечує корисні властивості зіри.

Корисні властивості

Зіра - властивості:

• антисептичне;
• очищувальне;
• заспокійливе;
• знеболювальне;
• тонізуюче;
• протитромбозний;
• сечогінний;
• проносне;
• загоювальне;
• протиракове;
• загальнозміцнююче.

Зіра корисна для шлунково-кишкового тракту. Спеція покращує апетит, активізує травлення, за рахунок високого вмісту клітковини очищує організм від шлаків та токсинів. Приправа має проносну дію, усуває коліки та метеоризм.

Зіра покращує обмін речовин в організмі, її рекомендують використовувати при цукровому діабеті. До того ж, спеція знижує рівень глюкози у крові.

Завдяки антисептичним властивостям зіри її використовують для лікування інфекційних захворювань. Спеція допомагає знищити бактерії та вивести їх із організму. Має сечогінну дію, тому корисна не тільки при інфекціях ЛОР-органів, але і сечовидільної системи.

Зіра (кумін) корисні властивості виявляє щодо серцево-судинної системи. Покращує роботу серця, робить стінки судин еластичнішими, перешкоджає утворенню тромбів, знижує артеріальний тиск.

Корисна зіра і для нервової системи. Вона надає заспокійливу дію, але водночас покращує роботу мозку. Зіру використовують при лікуванні безсоння та нервових розладів. Спеція підвищує гостроту зору та допомагає лікувати очні хвороби.

Зіра – приправа з корисними властивостями щодо дихальної системи. Вона допомагає вилікувати кашель при застуді, бронхіті та астмі.

Зіра посилює лактацію у жінок, що годують, і підвищує якість молока, насичуючи його корисними речовинами. Діти матерів, які вживають у їжу зіру, рідше відчувають проблеми з шлунково-кишковим трактом - метеоризм і коліки.

Застосування зіри у народній медицині

З зірою готують відвари та настої, використовують їх для лікування профілактики захворювань

Тепер ви знаєте властивості зіри. У цьому розділі ми наведемо рецепти народних засобівз приправою на лікування конкретних захворювань.

Відвар від інфекцій

Такий відвар ви можете приготувати для лікування простудних захворювань, інфекцій ЛОР-органів та сечовидільної системи

Інгредієнти:

1. Зіра – 2 чайні ложки.
2. Окріп - 1 склянка.

Як приготувати: Залийте насіння зір водою і поставте на водяну баню. Доведіть до кипіння та проваріть 15 хвилин. Зніміть з водяної лазні та наполягайте при кімнатній температурі ще 30 хвилин. Перед вживанням процідіть напій.

Як використовувати: Пийте відвар по 3 столові ложки 3 рази на день.

Результат: Відвар зіри усуває осередки інфекції, знімає запалення, купує кашель, вимиває токсини з організму.

Молоко із зірою від безсоння

Якщо мучить безсоння, і погіршилася пам'ять, приготуйте прості ліки з молока та насіння зіри.

Інгредієнти:

1. Тепле молоко – 1 склянка.
2. Насіння зіри - ½ чайної ложки.

Як приготувати: Додайте в тепле молоко зіру, насіння можна попередньо подрібнити у ступці або кавомолці. Перемішайте лікарський засіб.

Як використати: Випийте напій перед сном.

Результат: Молоко із зірою усуває безсоння та підвищує якість сну, покращує пам'ять та позитивно впливає на роботу головного мозку.

Відвар для покращення травлення

Відвар зири використовують для поліпшення перистальтики кишечника, очищення організму від шлаків і токсинів, позбавлення диспепсичних симптомів.

Інгредієнти:

1. Зіра – 1 чайна ложка.
2. Холодна вода – 1 склянка.

Залийте зіру водою і поставте на водяну баню. Доведіть засіб до кипіння, варіть до потемніння води. Коли вода стане темною, зніміть із водяної лазні та накрийте кришкою. Остудіть до кімнатної температури.

Як використовувати: Розділіть відвар на 3 частини та приймайте 3 рази протягом дня.

Результат: Покращує травлення, усуває кольки, метеоризм, діарею, виводить шлаки та токсини з організму.

Настій для нирок

Настій зіри застосовують для лікування нирок та захворювань інших органів сечовидільної системи. Завдяки сечогінному ефекту засіб можна використовувати для зниження артеріального тиску. Не забувайте, що перед використанням спеції в будь-яких лікарських цілях потрібно проконсультуватися з лікарем.

Інгредієнти:

1. Зіра – 2 чайні ложки.
2. Окріп - 1 склянка.

Як приготувати: Залийте зір окропом. Наполягайте напій 30 хвилин, процідіть перед вживанням.

Як використати: Пийте напій протягом дня, розділивши на 2-3 частини.

Результат: Настій зіри усуває інфекцію та вимиває її з організму, знімає запалення, має сечогінну дію та знижує кров'яний тиск.

Примочки від ран та пухлин

Примочки із зірою прискорюють загоєння тканин і мають антисептичну дію. Їх можна застосовувати при ранах, пухлинах, болях у суглобах.

Інгредієнти:

1. Анісова олія - ​​30 мл.
2. Оливкова олія– 70 мл.
3. Насіння зіри – 40 г.

Як приготувати: Змішайте олії. Подрібніть зіру в ступці або кавомолці, додайте|добавляйте| до масляної суміші і перемішайте. Підігрійте на водяній бані до температури тіла.

Як використовувати: Змочіть у суміші бинт і прикладайте як примочки на 30-60 хвилин.

Результат: Прискорюють загоєння тканин, знімають запалення та знищують бактерії, усувають больові відчуття.

Детальніше про користь зіри дивіться у відео:

Протипоказання та можлива шкода

Користь і шкода зіри залежить від того, як ви вживаєте спецію. При необмеженому застосуванні зір може викликати алергічну реакцію.

Знаючи зіри корисні властивості, протипоказання також не можна залишати поза увагою. Спеція заборонена при наступних станах та захворюваннях:

• індивідуальна нестерпність;
• підвищена кислотність шлункового соку;
• виразка шлунку;
• виразка дванадцятипалої кишки.

З обережністю слід використовувати зіру людям, які приймають протидіабетичні препарати. Зіра знижує рівень цукру на крові, отже, посилює дію медикаментів. Це може призвести до гіпоглікемії - різкого та сильного зниження рівня цукру в крові.

Тепер ви знаєте про приправу зіра - корисні властивості та протипоказання до застосування спеції. Перед використанням зіри в лікарських цілях попередньо проконсультуйтеся з лікарем.

Що запам'ятати

1. Зіра - корисна спеція, покращує роботу ШКТ, допомагає вилікувати захворювання серця, нервової системи, нирок, дихальної системи та ЛОР-органів, має протиракову дію.
2. Зіра посилює лактацію та підвищує якість грудного молока.
3. У лікарських цілях зіру можна вживати лише після попередньої консультації з лікарем.

anukapohudei.ru

Зіра, кмин, кумін - корисні властивості та протипоказання спецій

Перше, що ми представляємо при згадці слова «зіра» - казан з східним пловом, що димиться.

Є в неї імена і простіші: тмин, кумін і зера. "Камун" називають її араби.

Тим часом, ця пряність популярна не лише серед кухарів та гурманів: її цілющі здібності визнавали Авіценна та Гіппократ.

Батьківщиною цієї трав'янистої рослини називають Середню Азію.

Люди, далекі від ботаніки, легко сплутають його з кмином.

Через сильну подібність, у тому числі і смакову, зіру називають римським кмином або кмином кминовим.

В Індії зіра росте в кожному городі, радуючи власників білими та червоними квіточками у подвійних парасольках.

Після цвітіння з'являються довгасті плоди, завбільшки більше 5 мм. У гастрономії цінуються насіння, що перевершує за розміром кминові і мають насичений гіркуватий запах з нотками горіха.

Індійський кмин – ще одна назва спеції.

Вона була відома стародавнім грекам і римлянам, які додавали її в страви та ліки. Наразі рослину, крім Індії, культивують на територіях Африки, Китаю, Ірану, Америки та Туреччини.

В Азії, кожна поважна господиня тримає під рукою цю «королеву приправ»:

• так називають зіру на Сході.

Склад та калорійність

У 100 г насіння, більшість припадає на вуглеводи (понад 44 г), вдвічі менше – на жири (22,27 г) і на білки (приблизно 18 г). Решту займає вода (трохи більше 8 г).

А що вам відомо про лікувальні властивості та протипоказання омели білої? Прочитайте актуальну статтю, присвячену лікарській рослині.

Про лікувальні властивості кропиви для чоловіків написано на цій сторінці.

Зіру вважають автономним, вітамінно-мінеральним комплексом:

• кальцій,
• залізо,
• калій,
• магній,
• фосфор,
• натрій,
• цинк,
• аскорбінка,
• ретинол,
• токоферол,
• Групою вітамінів B.

У прянощі відзначено підвищену калорійність – 375 калорій на 100 грам, але, оскільки ложками зіру не їдять, набрати вагу з її вини неможливо.

Корисні властивості

Поряд з Гіппократом і перським лікарем Ібн Сіною, про цілющі можливості зіри неодноразово згадували Платон і Пліній.

З їх легкої руки, пряність зайняла гідне місце у народної медицини, обігнавши, багато лікарських рослин, серед яких і насіння чорного кмину (корисні властивості та протипоказання).

Помічено, що зіра відновлює нормальну діяльність всього організму та застосовується при таких нездужаннях, як:

Настій зіри вважається делікатним сечогінним засобом, дія якого посилюється при додаванні до нього фенхелю (корисні властивості трави описані тут) та насіння кінзи (лікувальні властивості та протипоказання). У компанії з медом кумін прояснює пам'ять.

"Шлунковий" чай, що проганяє метеоризм і нудоту, готують так:

• чайну ложку зіри кидають у окріп (200 мл) і тримають на несильному вогні хвилин десять.

П'ють охолодженим, по півсклянки, перед їдою.

Відвар прянощі підвищує лактацію у мам, що годують, і ліквідує коліки у немовлят.

Кумін працює як антисептик і нерідко використовується для затягування ран та виведення прищів. Є відомості і про анестезуючий ефект цієї рослини.

Вживання олії всередину

Олію зі зіри навчилися отримувати давно, її взяли на озброєння:

• медики,
• косметологи,
• кулінари.

А що ви знаєте про лікувальні властивості та протипоказання м'яти перцевої? Читайте рекомендації та поради народної медицини у пізнавальній статті.

Про корисні властивості та протипоказання квіток лабазника написано тут.

На сторінку: https://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/lebeda.html написано про лікувальні властивості та протипоказання лободи.

Особливо корисним визнали нерафіновану олію чорної зіри. Його рекомендують приймати, якщо болять нирки та печінку, підвищений холестерин чи ослаблений імунітет.

Щоб відновити пам'ять, треба щодня з'їдати по чайній ложечці буркунового меду з додаванням 2-3 крапель олії.

Це ж зілля допоможе підвищити лактацію всім молодим матусям. У деяких випадках масло виступає в ролі протиблювотного засобу, якщо змішувати його з водою або чаєм у потрібних пропорціях.

Зовнішнє застосування

У союзі з базовими маслами: оливковою (корисні властивості та протипоказання), кунжутною або персиковою - з зірою вони перетворюються на відмінний анальгетик (знеболювальне).

Біль у суглобах стихає від втирання суміші зі столової ложки олії-основи та трьох крапель олії куміну.

Знеболюючий ефект посилиться з додаванням щіпки натертого імбиру.

Активні речовини прискорюють циркуляцію крові та обмінні процеси в тканинах, сприяючи швидкому зникненню гематом та зменшенню больового синдрому.

У народних рецептахвикористані антикоагуляційні якості кумінової олії:

• його капають у рожеве або персикова олія, змащуючи сумішшю синці та мішки під очима (для позбавлення від них).

Перед вживанням слід випробувати засіб на маленькій ділянці шкіри, щоб унеможливити алергічні прояви.

Також масло зіри застосовується для:

• лікування дерматитів (алергічних), нейродерміту та свербежу;
• боротьби з целюлітом,
• позбавлення від лупи та стимуляції росту волосся,
• лікування схильної до запалень шкіри обличчя,
• надання пружності бюсту.

Під час маніпуляцій з маслом необхідно стежити, щоб воно не потрапило на слизові оболонки.

Мамам, що годують, масло зіри допомагає попереджати застій молока.

Якщо лікар дозволить і ви впевнені, що алергія не виникне, вдайтеся до масажу грудей, взявши олію з додаванням 2-3 крапель куминового.

Різкий запах продукту здатний відлякувати настирливих кровососних, варто лише нанести пару маслянистих крапель на одяг чи шкіру.

Якщо у вас є ароматична лампа, капайте в неї масло, щоб знезаразити повітря у квартирі під час епідемій грипу.

Схуднути із зірою

Незважаючи на те, що зіра, як і всі прянощі, сприяє посиленню апетиту, її можна випробувати як засіб, що знижує вагу (трави для схуднення, що спалюють жир):

• ви із задоволенням будете їсти низькокалорійні страви, присмачені цією спецією.

Плюс до того, у куміна є набір позитивних якостей, що особливо цінуються дієтологами:

• сечогінний ефект;
• послаблююча дія;
• стимулювання травлення;
• виведення токсинів.

Не дивно, що зіра часто стає інгредієнтом чаю для схуднення (про кавказький морозник написано на цій сторінці), виводячи надмірну рідину, прискорюючи кровотік і запускаючи перистальтику.

В цілому, зіра змушує організм справлятися навіть із найжорсткішою дієтою.

Рецепт напою нескладний:

• дві чайні ложки прянощі - на термос із завареним зеленим чаєм з додаванням камбоджійської гарцинії (обговрення лікарів).

П'ють його або відразу після їжі, або між їдою.

Налагодити метаболізм допоможе і трохи хитромудріший напій:

• змішати насіння зіри (3 г),
• куркуми (5 г),
• кардамону (3 г),
• додати 2 ст. ложки чаю або кави (користь і шкода з корицею),
• 3 г коричника китайського в порошку,
• залити склад водою (500 мл),
• тримати на вогні до закипання,
• зняти з вогню,
• настояти хвилин десять і приймати у теплому вигляді.

Цей напій має також загальнозміцнюючий і згладжений спазмолітичний ефект.

Універсальна приправа

На східних базарах зіру ніколи не переплутають із кмином, бо відчувають до цієї спеції непідробне кохання.

Дилетант розгубиться під час виборів зіри, запропонованої йому у кількох варіантах (сортах).

Жителі Європи про кумін знають мало, адже були часи, коли європейці користувалися нею так само часто, як перцем, приправляючи запашною спецією обіди та вечері.

Це відбувалося з XIII по XIV століття, поки зіру не витіснив кмин.

Воскресіння з небуття сталося нещодавно, і пряність знову відвоювала місце під сонцем у світлі зростаючої цікавості європейців до кухні Сходу.

Зіру звели у лідери східних прянощів, визнавши її рідкісні можливості покращувати м'ясні, овочеві, рибні та інші страви.

Кумін іноді виступає у дуеті з куркумою, кінзою або червоним перцем, стаючи базою численних індійських приправ.

Кумін у національних стравах

Зіру знову зауважували на європейському континенті. Французи, португальці та іспанці приправляють куміном фаршировані овочі, рис та ковбаси.

Жителі Німеччини та Греції кладуть спецію в ковбасу, сосиски та квашену капусту. Голландці не сумніваються, що прянощі на користь їх визнаним сирам.

З ними згодні німці, які застосовують зіру під час виробництва свого «Мюнстера».

Спеція знайшла своїх шанувальників у різних куточках планети, завоювавши право на власну страву:

• у Мексиці це м'ясо з перцем («чилі кон карне»).

У Штатах, крім перченого яловичого рагу, зіру використовують при замішуванні маринаду для фахітос і такос, витримуючи там курей і яловичину.

В Індії люблять йогурти та напої з цією спецією, з апетитом їдять салати та супчики з додаванням свіжого листякуміну.

Запобіжні заходи

Якщо ви ще не зустрічалися з цією дивовижною пряністю, не надолужуйте втрачене, кидаючи її у всі каструлі:

• як будь-яка рослина, вона може спричинити алергію.

Пробуючи страву із зірою, спостерігайте за реакцією організму:

• якщо дива не помічено, можете сміливо збільшувати дозування.

Оскільки спеція відіграє роль каталізатора шлункового соковиділення, вона заборонена людям:

• страждаючим печією,
• підвищеною кислотністю,
• виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки.

Нещодавно в РФ кумін внесли до реєстру рослин з наркотичними/отруйними речовинами, заборонивши робити з нього біологічно активні добавки.

Якщо у вас хороший нюх і гостре око, ви зможете вибрати якісну спецію без допомоги продавця.

Йдеться про ринок:

• у магазині зіра продається вже упакованою.

Насіння має бути цілим і вичерпним відчутний, але не дратівливий аромат. Виключено половинки, домішки та роздроблені частинки.

Візьміть пару зернят і розімніть пальцями, так ви відчуєте запах.

Молота спеція зберігається мало, тому, на користь її закуповувати не рекомендується.

Тим не менш, зрідка варто побалувати рідних і друзів кулінарними вишукуваннями з цією чудовою східною пряністю!

Подивіться у відео, яка буває зіра, як відрізнити хорошу від зіпсованої і де її застосовують.

netlekarstvam.com

Перше, що ми представляємо при згадці слова « зіра»- Казан з східним пловом, що димиться. Є в неї імена і простіші: тмин, кумін і зера. "Камун" називають її араби. Тим часом, ця пряність популярна не лише серед кухарів та гурманів: її цілющі здібності визнавали Авіценна та Гіппократ.

Що таке зіра

Як виглядає приправа зірка:

• Листя рослини розташоване по черзі і поділено на тонкі сегменти.
• Квітки ростуть у подвійних парасольках, зазвичай білого чи червоного кольору.
• Насіння досить велике, чорного або жовтувато-зеленого кольору.

У народній медицині використовують настої та чаї зі зіри – лікувальні властивості рослини давно відомі та проявляють себе при терапії багатьох захворювань. Наприклад, зіра (кумін) корисна при розладах травлення, вона надає тонізуючу дію, захищає організм від інфарктів, покращує мозкову та зорову діяльність, незамінна при мігрені та нервовому виснаженні.

Оскільки насіння зіри висококалорійне - 375 ккал на 100 гр., їх не можна вживати у великій кількості людям із проблемою ожиріння.

Чим можна замінити

Якщо для рецепту потрібна приправа зіра, а її немає, спробуйте замінити інгредієнт на кмин. Дивлячись на зовнішній виглядрослини зіра, фото його насіння, можна подумати, що кмин і кумін одне й те саме. Однак, це не так. Найголовніше, у чому різниця кмину та зіри, це смак та запах.

У кмину м'якший аромат і не такий "гарячий" смак. Тому при заміні куміну на кмин додавайте його, починаючи з половини дозування. Збільшуйте кількість насіння, доки не отримаєте необхідну гостроту страви.

Чим ще можна замінити зіру:

• мелений коріандр - смак страви зміниться і стане трохи лимонним;
• перець чилі - надає страві червоного відтінку, не використовуйте більше ⅓-½ від вихідної кількості зіри, щоб не переборщити з дотепом;
• гарам масалу - до індійської суміші вже входить кумін;
• порошок каррі - робить блюдо солодкувато-гострим на смак та жовтого кольору.

Але не тільки кулінари використовують кумін, щоб страви вийшли набагато смачніші та апетитніші. З медичного погляду спеція приносить велику користь організму. І все тому, що тут містяться ті речовини, які підтримують організм, стимулюючи багато важливих процесів. У насінні вчені виявили:

1. Ефірне масло. Воно в сечі створює такі концентрації, які допомагають забезпечити антибіотичний вплив, якщо сечові шляхи потрапила інфекція.
2. Куміновий альдегід. Використовують у парфумерній промисловості
3. Тимол. Ефективний у боротьбі з гельмінтозом як антисептичний засіб.
4. Альфа-, бета-пінен. Запашні речовини.
5. Цинк. Допомагає нормальній роботі лімфоїдної та сполучної тканин, захищає суглобові тканини, береже печінку від токсинів.
6. Селен. Посилює захисні сили проти інфекційних, простудних та онкологічних захворювань, оскільки стимулює утворення антитіл Більшість цього елемента у чоловіків розташована в яєчках – у насіннєвих канальцях, від їхньої кількості залежить активне статеве життя.
7. Мідь. Бере участь у кровотворенні, є складовою багатьох ферментів.
8. Марганець. Позитивно впливає на серцеву артерію, запобігає патології вуглеводного та ліпідного обмінів.
9. Залізо. Ця речовина включена до складу ферментів, які здійснюють окисно-відновні процеси.
10. фосфор. Від його присутності залежить стан кісткової тканини. Завдяки цьому елементу зіра відноситься до афродизіаків.
11. Натрій. Бере участь у біохімічних реакціях та водному обміні.
12. Магній. Знижує тиск, допомагає здійснюватися метаболічним реакціям.
13. Кальцій. Здатний посилити активність ферментів шлунка та підшлункової залози.
14. Калій. З його допомогою виводиться з організму відпрацьована рідина, відбувається правильний лужний баланс крові, регулювався ритм серця. Також бере участь у процесах, які відповідають за передачу нервових імпульсів.
15. Харчові волокна. Скорочують ризик захворювань на рак кишечника.

Вітаміни

1. В1 - допомагає здійсненню вуглеводного обміну, причетний до продукування соляної кислоти та утворення кров'яних клітин, посилює енергію та допомагає людині концентруватися.
2. В6 - бере участь у багатьох процесах, перш за все, допомагаючи всмоктування жирів та білків. Продукує соляну кислоту. Виступає як важливий компонент нервової системи. Для жінок дуже важливий, оскільки знижує негативні симптоми передменструального синдрому.
3. В12 – позитивно впливає на процес травлення, бере участь у синтезі білків, формує клітини та робить їх стійкими до негативного впливу зовнішнього середовища, запобігає анемії.
4. С – значно підвищує захисні сили, відновлює тканини, забезпечує здоров'я ясна, збільшує швидке загоєння ран.
5. Е - відновлює тканини та знижує тиск, попереджає виникнення катаракти та захворювання судин.
6. К – покращує згортання крові, не дає дрібним судинам розриватися, посилює перистальтику шлунка та кишечника, підтримує печінку та серце.

Хімічний склад

У зіри насичений хімічний склад

Склад зіри:

• ефірне масло;
• камедь;
• вітамін А, групи В, С, Е, К;
• кальцій;
• залізо;
• магній;
• фосфор;
• калій;
• натрій;
• цинк.

Хімічний склад забезпечує корисні властивості зіри.

Зіра - властивості:

• антисептичне;
• очищувальне;
• заспокійливе;
• знеболювальне;
• тонізуюче;
• протитромбозний;
• сечогінний;
• проносне;
• загоювальне;
• протиракове;
• загальнозміцнююче.

Зіра корисна для шлунково-кишкового тракту. Спеція покращує апетит, активізує травлення, за рахунок високого вмісту клітковини очищує організм від шлаків та токсинів. Приправа має проносну дію, усуває коліки та метеоризм.

Зіра покращує обмін речовин в організмі, її рекомендують використовувати при цукровому діабеті. До того ж, спеція знижує рівень глюкози у крові.

Завдяки антисептичним властивостям зіри її використовують для лікування інфекційних захворювань. Спеція допомагає знищити бактерії та вивести їх із організму. Має сечогінну дію, тому корисна не тільки при інфекціях ЛОР-органів, але і сечовидільної системи.

Зіра (кумін) корисні властивості виявляє щодо серцево-судинної системи. Покращує роботу серця, робить стінки судин еластичнішими, перешкоджає утворенню тромбів, знижує артеріальний тиск.

Корисна зіра і для нервової системи. Вона надає заспокійливу дію, але водночас покращує роботу мозку. Зіру використовують при лікуванні безсоння та нервових розладів. Спеція підвищує гостроту зору та допомагає лікувати очні хвороби.

Зіра – приправа з корисними властивостями щодо дихальної системи. Вона допомагає вилікувати кашель при застуді, бронхіті та астмі.

Зіра посилює лактацію у жінок, що годують, і підвищує якість молока, насичуючи його корисними речовинами. Діти матерів, які вживають у їжу зіру, рідше відчувають проблеми з шлунково-кишковим трактом - метеоризм і коліки.

Застосування зіри у народній медицині

Тепер ви знаєте властивості зіри. У цьому розділі ми наведемо рецепти народних засобів із приправою для лікування конкретних захворювань.

Відвар від інфекцій

Такий відвар ви можете приготувати для лікування простудних захворювань, інфекцій ЛОР-органів та сечовидільної системи.

Інгредієнти:

1. Зіра – 2 чайні ложки.
2. Окріп - 1 склянка.

Як приготувати: Залийте насіння зір водою і поставте на водяну баню. Доведіть до кипіння та проваріть 15 хвилин. Зніміть з водяної лазні та наполягайте при кімнатній температурі ще 30 хвилин. Перед вживанням процідіть напій.

Як використовувати: Пийте відвар по 3 столові ложки 3 рази на день.

Результат: Відвар зіри усуває осередки інфекції, знімає запалення, купує кашель, вимиває токсини з організму.

Якщо мучить безсоння, і погіршилася пам'ять, приготуйте прості ліки з молока та насіння зіри.

Інгредієнти:

1. Тепле молоко – 1 склянка.
2. Насіння зіри - ½ чайної ложки.

Як приготувати: Додайте в тепле молоко зіру, насіння можна попередньо подрібнити у ступці або кавомолці. Перемішайте лікарський засіб.

Як використати: Випийте напій перед сном.

Результат: Молоко із зірою усуває безсоння та підвищує якість сну, покращує пам'ять та позитивно впливає на роботу головного мозку.

Відвар для покращення травлення

Відвар зири використовують для поліпшення перистальтики кишечника, очищення організму від шлаків і токсинів, позбавлення диспепсичних симптомів.

Інгредієнти:

1. Зіра – 1 чайна ложка.
2. Холодна вода – 1 склянка.

Залийте зіру водою і поставте на водяну баню. Доведіть засіб до кипіння, варіть до потемніння води. Коли вода стане темною, зніміть із водяної лазні та накрийте кришкою. Остудіть до кімнатної температури.

Як використовувати: Розділіть відвар на 3 частини та приймайте 3 рази протягом дня.

Результат: Покращує травлення, усуває кольки, метеоризм, діарею, виводить шлаки та токсини з організму.

Настій для нирок

Настій зіри застосовують для лікування нирок та захворювань інших органів сечовидільної системи. Завдяки сечогінному ефекту засіб можна використовуватиме зниження артеріального тиску. Не забувайте, що перед використанням спеції в будь-яких лікарських цілях потрібно проконсультуватися з лікарем.

Інгредієнти:

1. Зіра – 2 чайні ложки.
2. Окріп - 1 склянка.

Як приготувати: Залийте зір окропом. Наполягайте напій 30 хвилин, процідіть перед вживанням.

Як використати: Пийте напій протягом дня, розділивши на 2-3 частини.

Результат: Настій зіри усуває інфекцію та вимиває її з організму, знімає запалення, має сечогінну дію та знижує кров'яний тиск.

Примочки від ран та пухлин

Примочки із зірою прискорюють загоєння тканин і мають антисептичну дію. Їх можна застосовувати при ранах, пухлинах, болях у суглобах.

Інгредієнти:

1. Анісова олія - ​​30 мл.
2. Оливкова олія – 70 мл.
3. Насіння зіри – 40 г.

Як приготувати: Змішайте олії. Подрібніть зіру в ступці або кавомолці, додайте|добавляйте| до масляної суміші і перемішайте. Підігрійте на водяній бані до температури тіла.

Як використовувати: Змочіть у суміші бинт і прикладайте як примочки на 30-60 хвилин.

Результат: Прискорюють загоєння тканин, знімають запалення та знищують бактерії, усувають больові відчуття.

У кулінарії дуже затребуваний кумін як спеція при приготуванні багатьох страв:

• перших та других;
• з риби та м'яса;
• із овочів;
• десертних та хлібобулочних;
• кисломолочних;
• квашених, солоних та маринованих;
• що зазнали термічної обробки.

Використовують зіру разом з іншими рослинами, створюючи яскраві приправи, які значно підвищують смак різних страв.

Гармонійно поєднується вона з пекучим перцем, коріандром, барбарисом, базиліком, майораном та багатьма іншими ароматними травами. Завдяки великому варіанту комбінацій, можна нескінченно експериментувати, додаю нову суміш прянощів. Але робити це потрібно обережно, тому що деякі трави можуть не поєднуватись та зіпсувати смак страви.

Зіра – розкрито всі секрети!

Щоб допомогти спеції розкрити неповторний смак, потрібно зерна обсмажити чи розтерти, щоб випустити природні олії. Професійні кулінари попереджають, що термін смажених спецій не дуже великий порівняно із сирими. Та й у меленому вигляді довго зберігати не рекомендується, тому що з часом зіра втрачає свої первісні якості та не розкриває аромат у повному обсязі.

Якщо насіння молоть, можна цю процедуру виконувати залежно від подальшого використання – дрібно чи крупно:

1. Щоб спеція вийшла великою, можна насіння зіри помістити в ємність із круглим дном та використовувати дерев'яну товкучку. Слід стежити, щоб суміш була єдиною зернистістю.
2. Дрібний помел виходить у тому випадку, коли використовується спеціальний млин.

Нерідко в меленому вигляді зіру використовують для тих страв, які не пройшли теплової обробки, це, наприклад, салати, закуски, паштети.

Щоб правильно підсмажити кумін, посиливши смак та аромат, дотримуються деякі умови:

1. Вогонь на плиті має бути зовсім невеликим, сковороду краще вибрати великого діаметру. Тримати на вогні, доки не почне відчуватися легкий аромат.
2. Якщо обробити кумін хочеться в духовці, спецію потрібно загорнути в папір, призначений для запікання, а потім обов'язково у фольгу. Духовка насамперед має бути прогріта до 300 – 325 градусів, не більше. Потримати кумін у духовці слід небагато – до 10-15 хвилин.

1. Купуючи кумін, потрібно перевірити, щоб упаковка була герметична, без пошкоджень.
2. Якщо купується спеція на вагу, слід звернути увагу на цілісність зернят, які мають бути круглими, без половинок, однакового відтінку.
3. Аромат має бути не сильно вираженим, приємним.

Зберігання

Зберігати цю спецію найкраще окремо від інших. І завжди – лише у щільно закритій непрозорій тарі. Наприклад, з темного скла, у фарфоровому або керамічному посуді.

Зіра, потрапивши на кухню у вигляді спеції, не визнає сонячне світло, високу вологість і зайве тепло, також вона може вбирати сторонні запахи і випаровування, що значно порушує її смакові якості.

Кулінари радять не сипати зіру з ємності, що зберігається в каструлю з киплячою стравою, так як спеція починає відразу посилено поглинати вологу, а при цьому процесі якість її знижується.

Протипоказання та можлива шкода

Користь і шкода зіри залежить від того, як ви вживаєте спецію. При необмеженому застосуванні зір може викликати алергічну реакцію.

Знаючи зіри корисні властивості, протипоказання також не можна залишати поза увагою. Спеція заборонена при наступних станах та захворюваннях:

• індивідуальна нестерпність;
• підвищена кислотність шлункового соку;
• виразка шлунку;
• виразка дванадцятипалої кишки.

Як вибрати зіру

Купуйте кумін у заводській упаковці, розфасований у герметичні пакетики або тару. Якщо ви хочете купити приправу на вагу, пам'ятайте про те, як виглядає зіра та її зерна – добірне насіння, без домішок та відламаних шматків.

Також перевірте її якість таким чином:

• візьміть у продавця кілька зерен куміну;
• розітріть їх між пальцями;
• Принюхайтесь - у свіжого насіння миттєво з'явиться сильний аромат без сторонніх запахів і затхлості. Читайте також:

Що запам'ятати

1. Зіра - корисна спеція, покращує роботу ШКТ, допомагає вилікувати захворювання серця, нервової системи, нирок, дихальної системи та ЛОР-органів, має протиракову дію.
2. Зіра посилює лактацію та підвищує якість грудного молока.
3. У лікарських цілях зіру можна вживати лише після попередньої консультації з лікарем.

Оригінальна пряність зіра нікого не залишає байдужою. Причому виявляються дві крайності – її можна любити, додаючи майже до всіх страв, або категорично відкидати. Такі різні думки з'являються завдяки незвичайному смаку та гострому запаху спеції. Але все ж таки шанувальників у зіри набагато більше. На доказ цього можна навести той факт, що колись дика рослина тепер культивується, а в дикому вигляді її майже нема.

Зіра дуже любить теплий клімат, тому зростає найчастіше в Латинській Америці, Сирії, Ірані. Єгипет та Індія сперечаються, на чиїй території раніше з'явилася ця рослина, але гурмани вважають, що головне – ця спеція існує, приносить їм справжнє задоволення.

Для зіри придумали ще кілька назв: кумін, кмин – римський чи індійський, оскільки віддалено вона справді за смаковими якостями нагадує кмин. Рослина належить роду парасолькових, насіння її зібране в невеликі парасольки. Доводиться насіння збирати недозрілими, тому що в сухому вигляді вони занадто швидко обсипаються на землю.

Різновиди

Люди використовують кілька видів зіри, які мають деякі відмінні риси:

1. Чорний вигляд— дрібніший, має терпкий, майже гіркий смак і різко виражений запах. На його обсмажування йде набагато менше часу. Є дуже рідкісний вид буніум.
2. Білий вигляд— з ніжним смаком, що поєднує в собі насолоду та гостроту, а аромат нагадує горіхову приправу. Він найбільш використовуваний у кулінарії.

Важливо!Слід враховувати, що тривале зберігання негативно позначається на смакових якостях: з'являється неприємна гіркота, особливо якщо знаходилося насіння в меленому стані.

Застосування у кулінарії

У кулінарії дуже затребуваний кумін як спеція при приготуванні багатьох страв:

• перших та других;
• з риби та м'яса;
• із овочів;
• десертних та хлібобулочних;
• кисломолочних;
• квашених, солоних та маринованих;
• що зазнали термічної обробки.

Використовують зіру разом з іншими рослинами, створюючи яскраві приправи, які значно підвищують смак різних страв.

Гармонійно поєднується вона з пекучим перцем, коріандром, барбарисом, базиліком, майораном та багатьма іншими ароматними травами. Завдяки великому варіанту комбінацій, можна нескінченно експериментувати, додаю нову суміш прянощів. Але робити це потрібно обережно, тому що деякі трави можуть не поєднуватись та зіпсувати смак страви.

Зіра розкрито всі секрети!

Щоб допомогти спеції розкрити неповторний смак, потрібно зерна обсмажити чи розтерти, щоб випустити природні олії. Професійні кулінари попереджають, що термін смажених спецій не дуже великий порівняно із сирими. Та й у меленому вигляді довго зберігати не рекомендується, тому що з часом зіра втрачає свої первісні якості та не розкриває аромат у повному обсязі.

Якщо насіння молоть, можна цю процедуру виконувати залежно від подальшого використання – дрібно чи крупно:

1. Щоб спеція вийшла великою, можна насіння зіри помістити в ємність із круглим дном та використовувати дерев'яну товкучку. Слід стежити, щоб суміш була єдиною зернистістю.
2. Дрібний помел виходить у тому випадку, коли використовується спеціальний млин.

Нерідко в меленому вигляді зіру використовують для тих страв, які не пройшли теплової обробки, це, наприклад, салати, закуски, паштети.

Щоб правильно підсмажити кумін, посиливши смак та аромат, дотримуються деякі умови:

1. Вогонь на плиті має бути зовсім невеликим, сковороду краще вибрати великого діаметру. Тримати на вогні, доки не почне відчуватися легкий аромат.
2. Якщо обробити кумін хочеться в духовці, спецію потрібно загорнути в папір, призначений для запікання, а потім обов'язково у фольгу. Духовка насамперед має бути прогріта до 300 – 325 градусів, не більше. Потримати кумін у духовці слід небагато – до 10-15 хвилин.

1. Купуючи кумін, потрібно перевірити, щоб упаковка була герметична, без пошкоджень.
2. Якщо купується спеція на вагу, слід звернути увагу на цілісність зернят, які мають бути круглими, без половинок, однакового відтінку.
3. Аромат має бути не сильно вираженим, приємним.

Зберігання

Зберігати цю спецію найкраще окремо від інших. І завжди — лише у щільно закритій непрозорій тарі. Наприклад, з темного скла, у фарфоровому або керамічному посуді.

Зіра, потрапивши на кухню у вигляді спеції, не визнає сонячне світло, високу вологість і зайве тепло, також вона може вбирати сторонні запахи і випаровування, що значно порушує її смакові якості.

Кулінари радять не сипати зіру з ємності, що зберігається в каструлю з киплячою стравою, так як спеція починає відразу посилено поглинати вологу, а при цьому процесі якість її знижується.

Чим наділила природа цю пряність?

Але не тільки кулінари використовують кумін, щоб страви вийшли набагато смачніші та апетитніші. З медичного погляду спеція приносить велику користь організму. І все тому, що тут містяться ті речовини, які підтримують організм, стимулюючи багато важливих процесів. У насінні вчені виявили:

1. Ефірне масло. Воно в сечі створює такі концентрації, які допомагають забезпечити антибіотичний вплив, якщо сечові шляхи потрапила інфекція.
2. Куміновий альдегід. Використовують у парфумерній промисловості
3. Тимол. Ефективний у боротьбі з гельмінтозом як антисептичний засіб.
4. Альфа-, бета-пінен. Запашні речовини.
5. Цинк. Допомагає нормальній роботі лімфоїдної та сполучної тканин, захищає суглобові тканини, береже печінку від токсинів.
6. Селен. Посилює захисні сили проти інфекційних, застудних та онкологічних захворювань, оскільки стимулює утворення антитіл. Більшість цього елемента у чоловіків розташована в яєчках – у насіннєвих канальцях, від їхньої кількості залежить активне статеве життя.
7. Мідь. Бере участь у кровотворенні, є складовою багатьох ферментів.
8. Марганець. Позитивно впливає на серцеву артерію, запобігає патології вуглеводного та ліпідного обмінів.
9. Залізо. Ця речовина включена до складу ферментів, які здійснюють окисно-відновні процеси.
10. фосфор. Від його присутності залежить стан кісткової тканини. Завдяки цьому елементу зіра відноситься до афродизіаків.
11. Натрій. Бере участь у біохімічних реакціях та водному обміні.
12. Магній. Знижує тиск, допомагає здійснюватися метаболічним реакціям.
13. Кальцій. Здатний посилити активність ферментів шлунка та підшлункової залози.
14. Калій. З його допомогою виводиться з організму відпрацьована рідина, відбувається правильний лужний баланс крові, регулювався ритм серця. Також бере участь у процесах, які відповідають за передачу нервових імпульсів.
15. Харчові волокна. Скорочують ризик захворювань на рак кишечника.

Вітаміни

1. В1 – допомагає здійсненню вуглеводного обміну, причетний до продукування соляної кислоти та утворення кров'яних клітин, посилює енергію та допомагає людині концентруватися.
2. В6 - бере участь у багатьох процесах, перш за все, допомагаючи всмоктування жирів та білків. Продукує соляну кислоту. Виступає як важливий компонент нервової системи. Для жінок дуже важливий, оскільки знижує негативні симптоми передменструального синдрому.
3. В12 - позитивно впливає на процес травлення, бере участь у синтезі білків, формує клітини і робить їх стійкими до негативного впливу зовнішнього середовища, запобігає анемії.
4. С - значно підвищує захисні сили, відновлює тканини, забезпечує здоров'я ясна, збільшує швидке загоєння ран.
5. Е — відновлює тканини та знижує тиск, попереджає виникнення катаракти та захворювання судин.
6. К — покращує згортання крові, не дає дрібним судинам розриватися, посилює перистальтику шлунка та кишечника, підтримує печінку та серце.

Склад таких корисних речовиндопомагає зір підтримувати імунітет, нормалізувати травлення і бути профілактичним засобом, якщо загрожують захворювання серця, кровоносної та дихальної систем.

1. Зіру застосовують, якщо відбуваються спазми кишечника, потрібно очистити організм від токсинів та шлаків.
2. Дуже допомагає включена в раціон зір впливати на склад крові, покращуючи її, що особливо значимо для тих, хто страждає на анемію або тромбофлебіт.
3. Дихальні шляхи зір добре очищає, особливо при сильному кашлі.
4. На нервову систему кумін теж впливає сприятливо, допомагаючи відновитися після тривалих стресів та переживань.

Рецепти

Щоб посилити мозкову активність, покращити пам'ять, корисний буде напій, який готують, взявши:

• Кумін - 1 чайну ложку.
• Мед – 1 столову ложку.

Випиваючи слабкий відвар, завірений із насіння зіри, можна запобігти деяким очним захворюванням. Відвари допомагають жінкам у період лактації, коли потрібна велика кількість грудного молока. Знадобиться порошок зіри і стільки ж цукру, або відвар, зроблений із насіння та води чи молока, який слід розподілити на три прийоми на добу.

У перші місяці вагітності, якщо продовжується токсикоз, рятує такий засіб: чайна ложка насіння заварюється окропом - 200 гр. Цей рецепт стане у нагоді і тим, у кого часто виникає нудота і блювотний рефлекс.

Якщо необхідно використовувати кумін як м'який проносний або сечогінний засіб, готують досить насичений напій – на склянку окропу беруть неповну столову ложку зіри. Більш дієвим засіб буде, якщо додати до нього фенхель чи коріандр. У цьому випадку відвар додасть енергії, підніме настрій та сприятиме кращому травленню.

Зіра як чудовий косметолог та антисептик

Косметологи теж використовують зіру, вірніше, її ефірну олію. Він має такі позитивні якості:

• очищує шкіру, видаляючи запальні процеси, Висипання;
• є чудовим тоніком;
• має відбілюючі властивості, роблячи непомітнішими ластовиння і пігментні плями;
• може бути дезодорантом;
• відрізняється антицелюлітним ефектом;
• прибирає лупу та зміцнює волосся;
• груди роблять більш пружними.

Чи є шкода у зіри?

Враховуючи, що зіра має лікарські властивості, в раціоні потрібно скоротити її використання людям, які страждають на запалення слизової оболонки шлунка, виразку шлунка або 12-палої кишки. Може після вживання продукту підвищуватись рівень кислотності.

У зіри висока калорійність, вона може посилювати апетит, тому людям, які страждають від зайвої ваги, краще не включати її в меню.

Відео: користь та шкода зіри