Що робити з великими огірками? Мариновані, різані огірки – найсмачніші рецепти заготівлі на зиму. Літній суп з авокадо

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

У спеку зовсім не хочеться їсти важку їжу. І на допомогу приходять холодні супи, легкі салати із зелені та овочів, які заряджають вітамінами та заповнюють запаси рідини в нашому організмі.

сайтділиться рецептами 13 легких страв та напоїв з огірків, які допоможуть заморити черв'ячка та освіжитися цього літа.

Смузі зі шпинату та селери

Вам знадобиться:

100 г шпинату

1 зелене яблуко

• 1 стебло селери

  1 шматочок імбиру

  2 ст. л. лимонного соку

Приготування:

Яблуко очищаємо від насіння. Нарізаємо шматочками яблуко, селера, огірок, імбир.

Завантажуємо все у блендер і подрібнюємо до пюре.

Переливаємо у склянку, додаємо лимонний сік. Готово!

Роли з фетою

Вам знадобиться:

• 4 ст. л. йогурту

  50 г маслин

  1/2 болгарського перцю

  1 ст. л. кропу

  2 ст. л. лимонного соку

  1/4 ч. л. меленого чорного перцю

Приготування:

Болгарський перець змащуємо олією і запікаємо до готовності в духовці. Остуджуємо, очищаємо від шкірки та насіння та нарізаємо невеликими смужками.

Фету кришимо, додаємо несолодкий йогурт, смажений перець, нарізані маслини, свіжий кріп. Заправляємо лимонним соком та присипаємо чорним меленим перцем. Начинку добре перемішуємо.

Огірки нарізаємо вздовж тонкими скибочками і на кожну скибочку викладаємо 1 ст. л. начинки, згортаємо в рулет і закріплюємо зубочисткою.

Салат з огірків та йогурту

Вам знадобиться:

2–3 середні огірки

400 г йогурту

2–3 зубчики часнику

оливкова олія

Приготування:

1. Очищені огірки дрібно ріжемо соломкою або трьом на великій тертці. Потім перекладаємо їх у друшляк, присипаємо великою сіллю та мнем. Залишаємо на 15-20 хвилин.
2. У салатницю викладаємо йогурт. Три часник, додаємо сіль, масло і дрібно нарізаний кріп. Перед тим як покласти огірки в салатницю, вичавлюємо їх. Усі продукти добре перемішуємо.

Закуска з копченим лососем та вершковим сиром

Вам знадобиться:

• 90 г вершкового сиру

  30 г лосося

Приготування:

Огірки нарізаємо на шматочки. Чайною ложкою виймаємо серцевину.

Рибу та базилік дрібно кришимо і змішуємо з вершковим сиром до однорідності. Викладаємо невелику кількість сирної маси на кожен огірок.

Освіжаючий напій з лайма та кавуна

Вам знадобиться:

1/2 огірка

• пучок м'яти

  200 г м'якоті кавуна

  малина або ожина для прикраси

Приготування:

Нарізаємо шматочками кавун і викладаємо в глечик. Огірок чистимо, розрізаємо вздовж на 2 частини та витягуємо середину з насінням. Основну щільну частину огірка ріжемо кубиками і також викладаємо в глечик.

Лайм розрізаємо на часточки і додаємо до інших інгредієнтів разом із листочками м'яти. Заливаємо водою та наполягаємо в холодильнику ніч.

Подаємо, додавши в склянку малину чи ожину.

Тост із авокадо

Вам знадобиться:

1/2 стиглого авокадо

1 середній свіжий огірок

1 ст. л. насіння кунжуту

1 ст. л. оливкової олії

1 ч. л. оцту

1 зубчик часнику

сіль та перець за смаком

Приготування:

Огірок ріжемо на кубики.

Кунжут підсмажуємо на сухій сковороді для аромату і змішуємо з огірком, олією, оцтом, подрібненим часником, сіллю та перцем.

Авокадо очищаємо від шкірки та намазуємо на шматочки хліба як олію. Солимо і перчимо на смак.

Зверху викладаємо огіркову масу.

Легкий салат

Вам знадобиться:

• 1 пучок кінзи

  1 перець чилі

• 1 ч. л. насіння кунжуту

  1 ст. л. кунжутної олії

  3 ст. л. оливкової олії

  3 ст. л. соєвого соусу

Приготування:

У тарілку, в якій подаватимемо салат, натираємо корінь імбиру, тією ж теркою знімаємо цедру з чверті лайма. Додаємо сік лайма, кунжутну олію, оливкову олію та соєвий соус. Ретельно перемішуємо.

Обриваємо листя кінзи від стебел, шаткуємо чилі, смажимо на сковороді кунжут.

За допомогою слайдера нарізаємо в тарілку із заправкою огірки довгими тонкими смужками, ріжемо до насіння з чотирьох боків. Потім додаємо приготоване листя кінзи, чилі та посипаємо все кунжутом.

Міні-сендвічі

Вам знадобиться:

• 1 банка рибних консервів у власному соку
• 1 огірок
• 1 банка оливок
• майонез
• зелень

Приготування:

1. Хліб нарізаємо за допомогою форм для печива або квадратом.
2. Зливаємо сік із консервів і змішуємо з дрібно нарубаним огірком та оливками. Заправляємо майонезом.
3. Огірки нарізаємо кружальцями, кладемо на хліб і зверху намазуємо пастою з риби, оливок та огірків. Прикрашаємо зеленню.

Літній суп з авокадо

Вам знадобиться:

• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 невелика цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 ст. л. лимонного соку
• 4 чашки огірків, очищених від шкірки та насіння, дрібно нарізаних
• 1,5 чашки води
• 1/2 ч. л. солі
• 1/4 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
• щіпка перцю чилі
• 1 авокадо
• свіжий кріп або петрушка до смаку
• 1/2 чашки йогурту з низьким вмістом жиру

Приготування:

1. Нагріваємо олію у великій каструлі на середньому вогні. Додаємо часник і цибулю, готуємо 1-4 хвилини, доки вони не розм'якшуються. Додаємо лимонний сік та варимо протягом 1 хвилини.
2. Додаємо огірки (залишити трохи для прикраси), бульйон, сіль та перець і доводимо до кипіння. Варимо на повільному вогні, поки огірки не розм'якшать.
   Збиваємо суп у блендері.
3. Кладемо авокадо та зелень. Охолоджуємо суп-пюре, заливаємо йогуртом і прикрашаємо шматочками огірка та зеленню.

Салат з огірка та моркви по-корейськи

Вам знадобиться:

• 3 моркви
• 2 огірки
• 3–4 зубчики часнику
• 1 головка цибулі
• сіль та мелений чорний перець за смаком
• 1/2 ч. л. оцтової есенції
• 1/2 ч. л. цукру
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 5 ст. л. рослинного масла

Приготування:

Моркву натираємо довгими смужками, перекладаємо в глибоку чашку, поливаємо оцтом, додаємо сіль, мелений чорний перець, цукор і все ретельно перемішуємо. Потім накриваємо моркву в маринаді кришкою і відставляємо убік, щоб настоялася.

Огірки ріжемо вздовж тонкими пластинками, кожну пластинку ріжемо довгою соломкою, товщина - на ваш розсуд. Додаємо огірок до моркви і ретельно перемішуємо.

Зубчики часнику пропускаємо через часникодавку, відправляємо у спільну миску до салату. Туди ж додаємо соєвий соус і перемішуємо.

Цибулю нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Пасеруємо цибулю в киплячій рослинній олії. Потім заливаємо овочі гарячим маслом із цибулею і відразу ж перемішуємо. Даємо салату настоятися, потім викладаємо на тарілку та подаємо на стіл.

1. Наливаємо воду в глечик. Розтираємо м'яту і кладемо її туди. Додаємо лимонний сік.
2. Ріжемо огірки та додаємо пару скибочок. Дістаємо з морозилки лід, висипаємо в глечик і перемішуємо.

Салат з кавуна та огірків

Вам знадобиться:

• 50 г крес-салату
• 250 г м'якоті кавуна
• 2 середні огірки
• 2 гілочки базиліка
• 1 ст. л. кедрових горішків

Приготування:

1. М'якуш кавуна без кісточок нарізаємо невеликими кубиками. Огірки нарізаємо тонкою соломкою.

2. Крес-салат та базилік розбираємо на гілочки. Складаємо в салатницю кавун, огірки та зелень, акуратно перемішуємо.

3. Кедрові горіхи обсмажуємо на сухій сковороді 5 хвилин, посипаємо салат. Окремо подаємо густий натуральний йогурт.

З огірків, що переросли, ми готуємо смачний салат на зиму. Його з'їдають ще швидше, ніж хрусткі мариновані огірочки. Мені подобається те, що на приготування салату потрібно мінімум продуктів (огірки, цибуля та кріп) і витрат праці.

Інгредієнти:

Огірки, що переросли- 2 кг

Цибуля ріпчаста- 200 грам

Кріп свіжий- пучок

Масло рослинне- 12 ст.л

Оцет 9%- 9 ст.л

Цукор- 3 ст.л

Сіль- 1,5 ст.л

Як приготувати салат на зиму з огірків, що переросли

1. Великі огірки, які не підходять для маринування, помити.

2 . Нарізати огірочки великими кільцями, шириною 0,5-1 див. Зважити. З 5 кг огірків у мене вийшло 2 дволітрові банки салату.

3 . Залежно від ваги огірків, розрахувати вагу необхідної кількості цибулі. Цибулю почистити і нарізати кільцями.

4 . Засипаємо необхідну кількість солі.

5 . Додаємо олію.

6 . Потім оцет.

7 . Свіжий зелений кріп (без стебел і парасольок) можна нарізати або просто нарвати, додавши в салат.

8 . Акуратно перемішуємо усі інгредієнти. І залишаємо на 5 годин за кімнатної температури.

9 . Потім усе викладаємо у каструлю і ставимо на середній вогонь. Постійно перемішуємо. Поступово, при нагріванні, огірки починають змінювати колір. На фото це добре видно.

10 . Коли огірки прогрілися і змінили відтінок зі світлого до темно-зеленого, розкладаємо його стерилізованими банками, закочуємо. Ставимо «під шубу» (накриваємо теплою ковдрою) до повного остигання. Зберігаємо у льоху або холодильнику.

Салат з огірків, що переросли, на зиму «Пальчики оближеш» готовий

Смачного!

Все літо на дачах триває активна робота. Щось сідає, пропалюється і поливається. І все це заради багатого врожаю. Після всіх цих праць стає дуже прикро, якщо щось пішло не так. Наприклад, приїжджає власник свого городу свого вихідного дня за свіжими огірками, а там… Ні, нічого поганого не трапилося. Просто на грядці вже не огірки, а здорові огірки.

Така ситуація знайома практично кожному дачникові. Однак засмучуватися не варто. І такі переростки чудово йдуть у справу. Звісно, ​​солити або маринувати їх вже не варто, зате закатати в банки у вигляді чудового салату дуже навіть можна.

Хоча чому «можна»? Потрібно!

Трохи передісторії

Взагалі способів заготівлі великих огірків придумано безліч. Обережні господині споконвіку не поспішали викидати продукти харчування. Швидше навпаки, намагалися зберегти все, що потім можна буде вжити.

Про найпоширеніший спосіб особливо й говорити не варто. Це всім відомий салат Ніжинський (див. відео нижче). Вигадали його у місті Ніжин Чернігівської області (Україна), на тамтешньому консервному заводі. А робили з огірків однойменного ґатунку. Тож над назвою консервації особливо не замислювалися. Але мова все-таки не про масове виробництво, а про власні домашні заготівлі.

Салат на зиму із великих огірків «Овочевий»

Як вже зрозуміло з назви, до складу входять не тільки огірки, що переросли, а й інші овочі. Підсумок, смачна холодна закуска як для звичайного обіду/вечері, так і для святкового столу. Для того щоб заготовити на зиму таке асорті під рукою потрібно мати:

• огірки, що переросли – 1 кг;
• помідори – 500 г;
• перець болгарський – 300 г;
• морква – 300 г;
• цибуля – 200 г;
• сіль - 40-50 г;
• чорний перець (мелений) – до смаку, зазвичай трохи більше 5 р.

Попередньо помиті огірочки нашаткувати на великій тертці. З морквою зробити теж, але її потрібно попередньо почистити. Очищену цибулю та болгарський перець можна просто дрібно порізати. Всі подрібнені таким чином складають інгредієнти у велику каструлю або казан. До речі, готувати краще саме в казані чи воку. Каструля теж підійде, але помішувати овочі доведеться набагато частіше.

В іншу каструльку налити води та підігріти. Покласти туди помідори та бланшувати протягом 5 хвилин. Потім обережно дістати помідори та покласти на такий самий час у холодну воду. Після цього з них можна знімати шкірку. Залишилося тільки пропустити підготовлені томати через м'ясорубку і відправити в каструлю/казан до інших овочів.

Отриману масу посолити, поперчити та поставити на вогонь, накривши посуд кришкою. Воду додавати не треба, овочі самі дадуть достатньо соку. Термічна обробка має тривати приблизно 40 хвилин. При цьому інгредієнти необхідно регулярно перемішувати.

Після закінчення зазначеного часу салат можна розкладати у стерилізовані банки та закатати. Кришки теж треба попередньо простерилізувати. Залишилося перевернути банки вгору денцем і укутати чимось теплим. Через 12 годин повільного остигання банки можна прибирати для зберігання холодильник чи погріб.

Виходить дуже смачний салат, схожий на овочеву ікру. До речі, через відсутність олії дана консервація є малокалорійним продуктом, так що їсти її можуть навіть жінки, які дотримуються дієти.

Салат з огірків, що переросли, з аджикою «Гострий»

Ця консервація сподобається тим, хто любить гостріші закуски. Вона піде «на ура» під час дружніх посиденьок із пінними напоями. Та й просто з картоплею теж добре поєднується. Продукти для приготування цієї консервації цілком стандартні:

• огірки, що переросли - трохи більше 3 кг;
• перець болгарський – 1 кг;
• морква – приблизно 1 кг;
• цибуля – 500 г;
• часник – 3 великі головки;
• аджика – 250 г;
• цукор – приблизно 200 г;
• олія рослинна – 100 мл;
• оцет (9%) - 120-150 мл;
• сіль - 40-50 г;
• вода – 250 мл.

Огірки треба почистити, розрізати вздовж на половинки і вискрести за допомогою чайної ложки насіння. Підготовлені овочі нарізати тонкими півкільцями. Перець порізати на тонкі смужки, а моркву натерти на тертці, призначеної для приготування салатів корейською. Цибулю нарізати півкільцями. Часник почистити та роздавити зубчики у спеціальній тиску.

Підготовлені овочі скласти в один посуд, додати решту інгредієнтів, зазначених у списку продуктів і ретельно перемішавши залишити на пару годин. Після закінчення цього часу перекласти салат в стерилізовані банки об'ємом не більше 1 л, заливши рідиною, що залишилася в каструлі.

Банки прикрити кришками та простерилізувати протягом 20 хвилин. Тепер їх можна закатати остаточно, поставити банки догори дном, закутати ковдрою і повністю охолонути. Після цього салат можна забирати до зими.

Салат з великих огірків з морквою та часником

Цей варіант салату дуже схожий на попередній. Однак, приготувати його трохи простіше. Виходить він не так гострим, як пряним і дуже приємним на смак. А ось інгредієнтів для такого варіанту заготівлі огірків, що переросли, знадобиться значно менше:

• огірки, що переросли – 1 кг;
• морква – 250-300 г;
• цибуля – 250-300 г;
• лимонна кислота – 20-25 г;
• естрагон – 5 г;
• сіль - 25-30 г.

Огірки нарізати кубиками, моркву натерти на великій тертці. Цибулю дрібно порізати, а часник почистити і роздавити в часнику. Підготовлені інгредієнти скласти в каструлю, посолити, додати естрагон, лимонну кислоту, сіль, ретельно перемішати і залишити приблизно на 2 години.

Після цього каструлю потрібно поставити на повільний вогонь, дочекатися закипання, а потім гасити 15-20 хвилин. За цей час можна підготувати банки, простерилізувавши їх. Готовий салат розфасувати по баночках та герметично закрити кришками. Далі все як завжди: перевернути банки і упакувавши в ковдру дати консервації охолонути.

Способи заготівлі салатів на зиму з огірків-переростків не обмежуються описаним вище. Насправді їх значно більше. До того ж ніхто не забороняє поекспериментувати та придумати власний спосіб консервування, Однак у будь-якому випадку всім господаркам слід дотримуватись певних правил. В іншому випадку готовий зимовий салат мало кого порадує. Отже:

1. Не можна використовувати для заготівлі м'які або зіпсовані плоди, а також огірки, які мають гіркуватий присмак.
2. Перед заготівлею огірки бажано потримати у холодній воді 1-1,5 години. Після такої «ванни» вони виходять хрусткими, та й мити їх значно легше.
3. Усі овочі попередньо потрібно ретельно промити.
4. Банки для закочення салатів не повинні бути більшими. Оптимальний об'єм – 0,5-1 л.
5. Закладати салат потрібно в стерилізовані банки та закочувати стерилізованими кришками. А якщо ні, то консервація до зими не варта. У деяких кулінарних книгах пишуть, що гарячий салат можна закладати просто у чисті банки, але це не так. Стерилізувати ємності потрібно обов'язково!

Взагалі, салат на зиму з огірків, що переросли, варто спробувати зробити хоча б один раз. Справа в тому, що багато господинь, «відкривши» для себе даний вид консервації, починають спеціально «перетримувати» частину врожаю огірків, щоб у холодну пору року побалувати своїх близьких прекрасною овочевою закускою.

Відео рецепт «Ніжинський» з огірків, що переросли на зиму

Якщо ви зібрали великий урожай огірків і тепер не знаєте, що з ними можна зробити, обов'язково прочитайте нашу статтю. У ній ми описали які легко втілить у життя навіть кулінар-початківець.

Салат зі смажених огірків по-корейськи

Незвичайна закуска з огірків має пряний смак та оригінальний зовнішній вигляд. Приготувати її можна за наступним рецептом:

• Розігрійте сковороду, налийте в неї олію і обсмажте на ній порізаний тонкою соломкою огірок і подрібнений зубчик часнику. Перемішайте інгредієнти та додайте до них половину чайної ложки васабі.
• Влийте в сковороду чайну ложку соєвого соусу та покладіть половину ложки червоного меленого перцю.
• Посипте огірки насінням кунжуту, перемішайте і одразу подавайте до столу.

Не забудьте, що овочі повинні обсмажуватись не більше трьох хвилин.

Смачний салат з огірків на зиму

Багато дбайливі господині роблять заготовки з овочів на зиму. Приготуйте салат за нашим рецептом, і він неодноразово виручить вас у різних життєвих ситуаціях. Смачний салат з огірків на зиму готується так:

• Помийте ретельно під проточною водою два з половиною кілограми свіжих огірків.
• Один кілограм цибулі очистіть від лушпиння.
• Поріжте підготовлені овочі кільцями і викладіть в каструлю.
• Додайте до огірків і цибулі по 100 грамів цукру, соняшникової олії та 6% оцту. Також додайте до них одну столову ложку солі, мелений коріандр та зелень до смаку.

Варіть овочі до зміни кольору (приблизно чверть години), потім розкладіть їх по стерилізованим банкам і закатайте стерильними кришками. Зберігайте закуску у прохолодному та темному місці.

Салат із маринованих огірків

Як відомо, огірки, що перезріли, зовсім не годяться в їжу. Зате ви можете приготувати з них пікантну закуску, яка стане чудовим доповненням до обіду та вечері. Читайте, як приготувати смачний салат із огірків зі стерилізацією на зиму:

• Обробіть 10 кілограмів огірків і наріжте їх кружальцями.
• Викладіть в емальовану ємність, засипте шістьма столовими ложками солі, додайте дві чайні ложки насіння кропу чи кмину і мелений перець.
• Очистіть від лушпиння 500 грамів білої цибулі, наріжте її кружальцями і додайте до огірків.
• Перемішайте інгредієнти, дайте їм спокій на пару годин, а потім розкладіть по банкам.
• Щоб приготувати маринад, налийте в каструлю шість літрів води, додайте два літри столового оцту, три склянки цукру, п'ять ложок солі та 20 горошин чорного перцю.
• Доведіть воду до кипіння та налийте її в банки.

Ємності з салатом накрийте кришками і стерилізуйте в киплячій воді щонайменше чверть години.

Ікра з огірків

Якщо вам набридли мариновані салати та солоні огірочки, то ми пропонуємо вам скуштувати ще одну оригінальну закуску. Ікра з огірків готується дуже просто:

• 500 грамів огірків наріжте невеликими кубиками (ви можете використовувати овочі, що перезріли, якщо попередньо видаліть насіння і зріжете з них шкірку).
• Одну моркву очистіть від шкірки і натріть на тертці, цибулину звільніть від лушпиння і поріжте шматочками, солодкий перець болгарський подрібніть довільно, а три помідори протріть через сито або за допомогою терки.
• Розігрійте сковороду і викладіть огірки. Гасіть до тих пір, поки вони не виділять сік і він не випарується наполовину. Після цього додайте до них решту овочів і готуйте з відкритою кришкою.
• В самому кінці покладіть помідори і два подрібнені зубчики часнику. За бажання в цей момент можна додати для смаку подрібнений імбир чи зерна гірчиці.
• Не забудьте приправити овочі сіллю та меленим перцем.

Коли рідина зі сковороди практично випарується, перекладіть ікру в салатницю або пластиковий контейнер.

«Тіщина мова»

Перед вами рецепт смачної зимової закуски. Для її приготування ви можете використовувати нестандартні та перезрілі овочі. Щоб приготувати закуску «Тіщина мова» з огірків, вам буде потрібно:

• Перебрати, помити та порізати три кілограми огірків тонкими кружальцями (це зручно робити за допомогою спеціальної терки чи ножа).
• Подрібнити м'ясорубкою півтора кілограма томатів, 800 г болгарського перцю і 100 г часнику.
• З'єднати продукти у відповідній каструлі, додати до них дві столові ложки солі, 100 г цукру і 200 мл рослинної олії (можна і без неї).
• Поставити овочі на вогонь, довести до кипіння, а потім зменшити нагрівання і гасити 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності влити до них 100 мл 6% оцту і перемішати.
• Розкласти гарячу закуску за стерилізованими банками і закатати.

Щоб банки не вибухнули, переверніть їх, накрийте ковдрою і залиште в такому положенні до охолодження. Закуска «Тіщина мова» з огірків повинна зберігатися в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці.

Огірковий сік

Що можна зробити з огірків? Можливо вам сподобається цей оригінальний спосіб використання овочів. Сік з огірків - це практично несмачний напій з легким та приємним запахом. Він відмінно поєднується з фруктовими та овочевими фрешами, а також кисломолочними продуктами. Його рекомендують вживати вранці або ввечері для загального тонусу. Якщо ж ви хочете схуднути, то спробуйте приготувати сік з огірків та селери:

• Видавіть сік з одного лимона та двох огірків, змішайте їх у блендері.
• Додайте пару листочків м'яти або базиліка, стебло селери та ложку цукрового сиропу.

Наповніть напоєм келихи, додайте|добавляйте| лід і мінеральну воду.

Малосольні огірочки за десять хвилин

Якщо до вас несподівано нагрянули друзі, а у вашому розпорядженні немає готових солінь з овочів, зверніть увагу на даний рецепт. Закуска з огірків готується дуже просто:

• 500 г свіжих огірків помийте, зріжте кінчики і наріжте кожен уздовж на чотири частини.
• Подрібніть один пучок кропу та три зубчики часнику.
• Складіть інгредієнти у пластиковий контейнер, насипте чайну ложку солі та закрийте кришку.

Струшуйте коробку протягом хвилини, а потім поставте її в холодильник. За десять хвилин швидка закуска з огірків буде готова.

Асорті з овочів на зиму

З приходом осені більшість російських сімей починають робити домашні заготівлі. Хто ж не любить мариновані закуски або асорті із заготовок не надто складні, а тому впоратися з ними може кожен. А ми пропонуємо вам скуштувати смачне овочеве асорті:

• Візьміть дві чисті літрові банки і складіть на дно гострий перець та кільця зеленої цибулі. Туди ж відправте по зубчику часнику, лавровий лист, перець горошком та подрібнену кінзу.
• Помийте 500 г невеликих огірків, обріжте їм кінчики і покладіть у банки.
• 500 г помідорів також слід обробити, а потім проколоти зубочисткою в декількох місцях. Томати укладіть поверх огірків і залийте овочі окропом.
• Через 20 хвилин рідину потрібно буде злити в каструлю, додати трохи води, дві великі ложки цукру та півтори ложки солі. Кип'ятіть маринад ще три хвилини.
• У кожну банку налийте по одній ложці оцту, а потім влийте окріп.

Закрийте кришками овочеве асорті і тримайте перевернутими до повного остигання.

Розсольник

Що можна приготувати з огірків на обід чи вечерю? Звичайно, смачний та ароматний суп! Цю страву люблять дорослі та діти, а готується розсольник з огірків просто:

• Курячі грудки звільніть від шкіри і опустіть в каструлю з водою. Туди ж відправте невелику очищену морквину, цілу цибулину, пару зубчиків часнику та шматочок стебла селери. Варіть бульйон, періодично знімаючи з нього піну.
• Дещо очистіть від шкірки і наріжте півкільцями. Після цього покладіть їх у сотейник і залийте невеликою кількістю води навпіл із розсолом. Гасіть огірки на повільному вогні півгодини.
• П'ять ложок рису відваріть до напівготовності.
• Моркву та цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте на олії до золотистого кольору. Наприкінці додайте ложку томатної пасти чи кетчупу.
• Пару картоплин очистіть від шкірки та поріжте брусочками.
• Бульйон процідіть, видаліть варені овочі, а курячі грудки розберіть на волокна.
• Поєднайте всі інгредієнти в каструлі з бульйоном, доведіть суп до кипіння, а потім варіть на помірному вогні до готовності.
• Помідори поріжте кубиками і опустіть у розсольник разом із лавровим листком, подрібненим часником, сіллю та меленим перцем.

Готову страву подавайте до гарячого столу з майонезом або сметаною.

Огірки на зиму без заходу сонця

Що можна зробити із огірків на зиму? Якщо ви любите домашні заготівлі з овочів, візьміть на озброєння наступний рецепт:

• Ретельно помийте та обробіть один кілограм свіжих огірків.
• Наріжте овочі тонкими кружальцями або довгими брусками - як вам подобається.
• Три або чотири м'ясисті помідори помийте і пропустіть через м'ясорубку.
• Чайну ложку солі змішайте з двома ложками оцту, двома ложками соєвого соусу, гострим перцем (орієнтуйтеся на свій смак) та чайною ложкою цукру.
• Перемішайте заправку та з'єднайте її з помідорами та огірками. За бажання можна додати до них трохи кунжуту.

Закрийте кришкою салат і відправте в холодильник на півгодини. Після цього перемішайте ще раз і залиште маринуватися на кілька годин. Розкладіть закуску в банки, закрийте кришками і поставте на зберігання холодильник. Гостренькі огірочки можна спробувати вже за дві години, посипавши перед подачею кунжутом.

Салат з огірків та курки

Якщо ви ще не вирішили, що можна зробити з огірків на вечерю, прочитайте уважно наступний рецепт. Продукти, які використовуються в цьому салаті, чудово поєднуються один з одним. Завдяки їм ви зможете не лише вгамувати голод, а й зберегти фігуру. Рецепт салату з огірків читайте нижче:

• Відваріть до готовності або приготуйте куряче філе в духовці.
• Два великі огірки помийте і наріжте тонкою соломкою.
• Курку розберіть на волокна або наріжте ножем на довгі смужки.
• 70 г твердого сиру натріть на тертці.
• Для заправки змішайте оливкову олію, соєвий соус та трохи лимонного соку.
• Перемішайте інгредієнти, залийте їх заправкою, посоліть до смаку і дайте настоятися.

Готову страву викладіть на тарілки та прикрасьте листям свіжого салату. Якщо ви хочете зробити страву ще дієтичнішою, то виключіть зі складу сир.

Рулетики з огірків

Ця оригінальна закуска сподобається любителям грецького салату, оскільки готується з овочів, сиру фета, несолодкого йогурту та приготування оригінальної закуски читайте нижче:

• Візьміть один довгий огірок (його ще називають китайським або англійським) і наріжте на довгі смужки. Найзручніше це зробити за допомогою овочечистки або спеціального ножа.
• Подрібніть ножем 100 г чорних оливок без кісточок, п'ять і невеликий пучок кропу.
• У мисці змішайте дві ложки лимона, 150 г натурального йогурту і 150 г сиру.
• З'єднайте всі компоненти та ретельно перемішайте їх із соусом.

На один кінець огіркової заготовки покладіть ложку начинки, а потім скрутіть рулет. Скріпіть його зубочисткою та викладіть на блюдо. Так само вчиніть і з продуктами, що залишилися.

Огірки китайською з м'ясом

Що можна зробити із огірків? Перед вами рецепт ще одного смачного та корисного салату, який можна подати на вечерю або доповнити їм будь-який прийом їжі. Рецепт приготування:

• Болгарський перець помийте, очистіть від перегородок та насіння, а потім поріжте соломкою.
• 400 г свіжих огірків обробіть, зріжте кінчики і наріжте довгими смужками. Далі складіть їх у миску і посипте сіллю, щоб виділився сік.
• Одну білу цибулину очистіть від лушпиння і поріжте кільцями.
• Чотири зубчики часнику дрібно порубайте.
• 400 г яловичини помийте, а потім наріжте її тонкою і довгою соломкою. Обсмажте м'ясо на сильному вогні і не забувайте частіше його помішувати.
• Огірки відіжміть, а сік злийте. Поєднайте підготовлені продукти, додайте до них чайну ложку коріандру, чотири ложки соєвого соусу, чайну ложку цукру, дві ложки оцту, сіль (можна і без неї).

Перемішайте салат і заберіть його в холодильник на півгодини.

Святковий салат

Що можна зробити із огірків до святкового столу? Ми пропонуємо вам приготувати оригінальну та смачну страву з сьомги та овочів. Цей легкий і ошатний салат прикрасить будь-який святковий стіл і принесе у захват ваших гостей. Рецепт:

• Натріть на тертці два варені яйця, одну варену моркву і дві відварені картоплини.
• На дно прозорої салатниці покладіть шар подрібненої картоплі, потім 150 г подрібненої солоної сьомги (філе). На рибу покладіть моркву, а зверху огірок. Кожен шар слід промазати майонезом чи сметаною. Не забудьте посолити овочі.

Якщо у вашому розпорядженні не буде сьомги, то ви можете замінити її фореллю або лососем.

Ми будемо раді, якщо вам сподобаються рецепти зі свіжих огірків, які ми забрали для цієї статті. Завдяки їм ви легко зможете вирішити, як розпорядитися багатим урожаєм овочів.

Доброго часу доби, мої дорогі друзі та читачі! Назріла потреба ще в одній рубриці. У ній я ділитимуся тими корисними порадами, рецептами, які перевірила особисто і даватиму свою оцінку. Так і назву рубрику: «Перевірено особисто». Ця рубрика перегукуватиметься в чомусь з рубрикою «Школа рукоділля», тому що все, про що я писатиму, буде зроблено моїми руками. І перша стаття для нової рубрики — про огірки, що переросли.

Дуже часто за хорошого врожаю огірків, господині не встигають їх переробляти. І вони переростають. Інтернет рясніє порадами, як із таких огірків робити салати на зиму. Можливо, комусь знадобляться такі рецепти. Я ж пропоную подумати про красу та про себе. Тому мої рецепти будуть про заготівлі на зиму, але не для їжі, а для краси. І ви дізнаєтеся, як використовувати огірки, що переросли, для догляду за шкірою цілий рік.

До речі, для таких цілей підійдуть не тільки огірки, що переросли, а й м'які, які не були використані вчасно і чекають своєї долі відправитися в відходи. Що ж можна зробити з огірків, що переросли?

Найпростіше - маски з огірків. Але скільки огірків можна використати для маски? Один два. А якщо зробити щось таке, чим можна буде скористатися і взимку?

Лосьйон з огірків, що переросли

Зробити такий лосьйон дуже просто, а користь від нього велика.

По-перше: продукт не вирушить на смітник, а піде у справу. По-друге: лосьйон, приготовлений удома, зберігає тепло ваших рук. По-третє: лосьйон є універсальним засобом для догляду за шкірою.

Що знадобиться для приготування лосьйону

1. Огірки
2. Горілка
3. Дошка для нарізання
4. Банку для приготування лосьйону
5. Ситечко для проціджування
6. Тара для зберігання лосьйону, краще темна або матова.

Я волію зберігати все в скляному посуді. На відміну від пластику, вона не вбирає запахи і не віддає їх продукту. Мій лосьйон переллється з банки у темну пляшку з-під пива.

Як приготувати лосьйон

Залежно від стану огірків приймаємо рішення використовувати їх зі шкірою або без неї. Я роблю без шкірки. Мені більше подобається.

1. Моя вихідна сировина.
2. Очищаємо від шкіри.
3. Нарізаємо кружальцями завтовшки 2-3 мм.
4. Складаємо шарами в банку, злегка утрамбовуючи, доки банку не наповниться повністю.
5. Заливаємо горілкою під шийку.
6. Відправляємо банку у темне місце для наполягання на два тижні.
7. Через два тижні проціджуємо наш лосьйон у чисту тару.

Такий лосьйон можна зберігати при кімнатній температурі і використовувати для знежирення шкіри, обробки дрібних ранок, обробки укусів комах. Обробка таким лосьйоном області пахв допомагає впоратися з підвищеним потовиділенням.

Я свій лосьйон уже зробила, але ще не перелила у пляшку.

Крижані кубики з огірків, що переросли.

Зробити крижані кубики з огірків набагато простіше, ніж приготувати лосьйон. У справу йдуть огірки, що перезріли і переросли, м'які, що втратили гастрономічну привабливість овочі, виродки, які не годяться для консервації.

Що знадобиться для приготування кубиків

1. Огірки
2. Дошка для нарізання
3. Блендер або кухонний процесор
4. Форми для приготування льоду
5. Целофанові пакети для заморожування.

Як бачите, нічого надприродного нам не потрібно.

Як приготувати льодяні кубики?

1. Миємо огірки.
2. Очищаємо від шкіри. Шкірки не викидаємо.
3. Вирізаємо насіння, якщо вони дуже грубі. Поки що їх не викидаємо.
4. Нарізаємо огірки на невеликі шматочки довільної форми.
5. Відправляємо в кухонний комбайн чи міксер.
6. Добре збиваємо до однорідної маси.
7. Отримане огіркове пюре розливаємо у форми для приготування льоду і відправляємо в морозилку.
8. Заморожені кубики витрушуємо в поліетиленовий пакет для заморожування та відправляємо у морозильник.
9. Повторюємо всі дії з заморожування, доки не закінчиться підготовлена ​​сировина.
10. Використовуємо при необхідності протягом року.

Можна процідити подрібнену сировину та заморожувати чистий сік. Але мене влаштовує варіант із м'якоттю.

Такі кубики можна використовувати для протирання обличчя та області декольте. Добре тонізують та підтягують шкіру.

Для зручності зберігання та використання я складаю пакети з кубиками у пластикові контейнери та ставлю у морозильну камеру. Дістаю по одному контейнеру та поміщаю в морозилку холодильника, щоб кубики були під рукою.

Після приготування кубиків залишилося вирізане грубе насіння з залишками м'якоті та огіркові шкірки. Пускаємо їх у справу – зробимо гідролатну воду.

Гідролатна вода з огірків

Процес приготування гідролатної води добре описаний у блозі Ірини Лукшиць у статті «Як зробити гідролат у домашніх умовах».

Я все зробила так, як написала Ірина. Тільки замість квітів використовувала залишки від огірків, що утворилися під час виготовлення кубиків.

Що знадобиться для приготування гідролатної води

1. Залишки огірків. Можна використовувати і самі огірки, порізавши їх не дуже дрібно.
2. Ємність для варіння.
3. Ємність для збирання гідролатної води.
4. Сито або грати варіння на парі.
5. Кришка на якій буде конденсуватися пара.
6. Вода.
7. Рушник.
8. Заморожені продукти із морозилки.

Як зробити гідролатну воду

1. У каструлю ставимо глибоку миску для збирання гідролатної води.
2. Наливаємо в каструлю воду так, щоб вона доходила до середини чашки та при кипінні води не потрапляла до неї.
3. Ставимо каструлю на плиту та доводимо до кипіння. Перевіряємо, щоб вода не потрапляла до миски.
4. Подрібнюємо огірки або використовуємо залишки від кубиків. Сильно подрібнювати не варто.
5. Поміщаємо огірки на сито або решітку для відварювання на пару і ставимо на каструлю.
6. Накриваємо перевернутою кришкою.
7. На перевернуту кришку кладемо рушник, змочений холодною водою і добре віджатий.
8. У міру нагрівання рушника охолоджуємо його під водою і повертаємо на кришку.
9. Процес триває доти, доки огіркові шкіри не стануть кольорами солоних огірків.

Я спочатку зробила так, як пише Ірина і поклала на кришку пакет із курячими сердечками. Але вони швидко розтанули. Замінила їх на сирий рушник. Процес не пішов від цього гірше.

Я не обертала конструкцію фольгою. Решітка для варіння на пару дуже щільно входить у каструлю. І кришка досить важка і лягла рівно і добре. Мені було зручно контролювати процес приготування води. Можливо, з фольгою все пройшло швидше, але мені поспішати не було куди.

Не зробила фотографію випарених огірків, щоб було зрозуміло, якою мірою потрібно продовжувати процес.

На останній фотографії готовий гідролат у мисці. Вихід - близько 250 мілілітрів із трьох жменей відходів.

Гідролатна вода має слабкий запах огірків. Вона дуже м'яка та добре освіжає.

І коли я на своєму блозі говорю про гроші, то і зараз зроблю нескладні розрахунки.

Економічні вигоди

1. Пустили у справу непридатний матеріал.
2. Отримали чудові косметичні кошти, заощадивши гроші на купівлю їх у магазині.
3. Отримали незрівнянне задоволення від процесу приготування косметичних засобів своїми руками в домашніх умовах. А це дорогого варте.

Успіхів усім нам!

Літо - пора свіжої зелені та глобальної вітамінізації. Саме тому з настанням перших теплих днів страви зі свіжих огірків стають дуже популярними. Соковиті, хрусткі та неймовірно корисні… Складно знайти таку людину, яка не любила б ці овочі. А найцікавіше те, що з них можна приготувати безліч найрізноманітніших кулінарних шедеврів. Адже страви з огірків – це не лише звичайні овочеві салати. Це ще безліч вишуканих закусок, вітамінних коктейлів, корисних супів і навіть десертів.

Знайомтеся, містере Огірок!

Як це не дивно, але огірок має безпосереднє відношення до сімейства гарбузових рослин. А ось походження назви пов'язане із кількома історичними фактами. Так, наприклад, на санскриті слово «огірок» дуже схоже на ім'я одного індійського князя, який мав понад 60 тисяч дітей. Адже безпосередньо сам огірок має в собі дуже багато насіння.

Саме слово «огірок» має давньогрецьке походження і в перекладі означає «незрілий». Як сільськогосподарська культура, огірок з'явився в Індії приблизно 6000 років тому. До речі, біля підніжжя Гімалаїв огірки й досі ростуть у природному середовищі. У давнину цими овочами любили ласувати стародавні єгиптяни. А зараз страви зі свіжих огірків популярні на території всієї земної кулі. З цього овоча можна приготувати величезну кількість найрізноманітніших салатів та холодних закусок. Примітно, що огірок - це не тільки смачно, але ще й корисно. Саме час поговорити про користь свіжих огірків та хімічний склад цього овочу.

Все найкорисніше на грядці

Огірок приблизно на 95% складається із води. Все інше – це вітаміни групи B, C та PP, а також каротин, клітковина та різні макро- та мікроелементи, корисні для людського організму. В огірку міститься велика кількість органічних речовин, які сприяють кращому травленню та засвоєнню інших продуктів.

Спосіб приготування

За допомогою віночка необхідно змішати інгредієнти, необхідні соусу. Потім нарізати огірки великими шматками поперек на необхідну кількість барил і видалити серцевину за допомогою десертної ложки. М'якуш слід подрібнити приблизно так, як різати огірки на окрошку, і змішати з нарізаним авокадо, помідорами чері та листям салату. Масу слід заправити сіллю та чорним перцем.

Барилки виставити на широке блюдо, заправити приготовленою масою і залити соусом. Креветки відварити і покласти по одній штучці в кожну барило. Страва прикрашається краплями соусу, що залишився, і свіжою зеленню. Це не лише красиво, а ще й смачно.

Як зберігати свіжі огірки?

Цим питанням задаються багато господинь, які хочуть зберегти всю користь та смак овочів. Взимку знайти свіжий огірок нескладно, а ось зберегти його в первозданному вигляді не так просто. Виявляється, є кілька слушних порад, які дозволять продовжити термін життя свіжим овочам:

• Набрати в банку води та помістити туди огірки хвостиками донизу. Поставити ємність у холодильник і міняти воду в ній щодня.
• Налити в емальовану каструлю оцет (приблизно на 1 см), поставити ґрати, на які і покласти огірки, які не повинні стикатися з рідиною. У процесі випаровування оцет створить особливе середовище, яке запобігає процесу гниття.
• Вимити та ретельно просушити огірки. Збити яєчний білок і покрити поверхню овочів. Плівка не дасть випаруватися волозі, тому свіжий овоч зможе ще деякий час залишатися таким же смачним та корисним.

Щасливим власникам сухих та прохолодних льохів пощастило трохи більше. Їм не доведеться ставити питання про те, як зберігати свіжі огірки, - досить просто помістити їх емальовану або керамічну ємність і пересипати сухим піском. Так овочі можуть пролежати цілий місяць.

Що ще можна приготувати зі свіжого огірка?

Всілякі супи та різноманітні закуски, салати та овочеві коктейлі, рагу і навіть десерти - цей список можна продовжити заправками та соусами, вишуканими делікатесами та смачними рецептами. Навіть звичайнісінькі бутерброди, прикрашені скибочкою свіжого огірка, будуть набагато смачнішими і кориснішими. Страви зі свіжих огірків – це величезний простір для кулінарної фантазії.

Цей овоч чудово поєднується з найрізноманітнішими інгредієнтами, тому кожна господиня може поекспериментувати на кухні та здивувати своїх домочадців незвичайним салатом зі свіжих огірків та яєць, приправленим вишуканим соусом на французький манер.