Не думаю, що зараз відкрию Америку, повідомивши про всі корисні сторони цвітної капусти. Але я не можу не сказати про те, що найбільше багатьох гурманів приваблює в цьому овочі. Так, так, те, що вона входить у перші позиції серед дієтичних продуктів. А що це говорить? Про те, що вона має стати лідером і наших меню!

Крім того, є величезний список блюд, які готують за участю цвітної капусти. Тобто це супи, другі страви, салати та закуски, запіканки та навіть десерти! Невибаглива ні з якого боку, корисна і смачна, виявляється, вона може іноді (хоч і нечасто) не піддаватися тепловій обробці.

Не менш короткий послужний список у нашої героїні та щодо способів її приготування. Так, вона вариться, париться, гаситься, смажиться, запікається. А тому використовувати можна каструлі, сковороди та казанки, мультиварки, пароварки, мікрохвильові печі, газові та електродуховки та інші прилади.

Пропоную цю добірку рецептів страв, які можна готувати протягом тижня. І першим я запропоную омлет із цвітною капустою. М'яка, смачна, корисна, у ніжній яєчно-молочно-сирній заливці… Словом, за справу!

Легкий та ніжний омлет з цвітної капусти та овочів – покроковий рецепт з фото

Мені дуже подобається ця страва. Адже він настільки швидко і просто готується, що на стіл його можна часто ставити. Тим більше, що і вашим домашнім він припаде до душі. Що можу додати, так це те, що інгредієнтами можна маніпулювати у бік ваших улюблених продуктів. Головне – знайти пропорцію овочів та заливання. Тоді ви отримаєте те, що мрієте!

складові

• Капуста цвітна – 150 г
• Перець болгарський – 70 г
• Морква – 50 г
• Кріп – 1 гілочка
• Петрушка – 1 гілочка
• Яйця – 2 шт
• Молоко – 100 мл
• Сир – 70 г
• Спеції – до смаку
• Сіль за смаком
• Панірувальні сухарі
• Рослинна олія – для смаження
• Вершкове масло – для смаження

Як приготувати омлет з капустою - покроковий рецепт з фото

Відразу викладемо всі інгредієнти, промиємо їх, словом, підготуємо, щоб не відволікатися у процесі. Адже треба буде все робити по черзі та оперативно. Отже, почнемо з капусти цвітної. Промиємо її. Розділимо на парасольки. Щоправда, я пішла далі і розділила на дрібніші частини. Омлет тоді вийде ніжніше.

Крок 1. Цвітна капуста

Відразу наллємо трохи води в каструльку, поставимо її на вогонь. І налаштовуємо морквину. Мені такий формат сподобався.

Крок 2. Настрогаємо моркву

Чекаємо, поки закипить трохи підсолена вода, щоб буквально кілька хвилин поварити капусту та моркву. І займемося подальшою нарізкою. У мене був болгарський перець всіх квітів. Це так гарно! Настрогаємо у будь-якому форматі.

Крок 3. Перець кружальцями

Капусту та моркву, якщо вони кипіли хвилини дві, можна сміливо виймати шумівкою. Тепер треба приготувати найніжнішу заливку. Для цього вб'ємо два яйця в миску. І добре їх зб'ємо та увіллємо молоко.

Крок 4. Яєчно-молочна суміш

Сир... Я так зрозуміла, що його можна більше натерти. Він так класно поєднує всі ці компоненти! Натрімо у будь-якому форматі. І висиплемо в миску із сумішшю.

Крок 5. Додаємо тертий сир

Дуже добре змішаємо всі ці три компоненти! Щоб було ще смачніше та ароматніше, приправимо цю суміш чимось таким, що ви дуже любите. У мене була суміш солі та моїх улюблених італійських трав.

Крок 7. Нарубати зелень

Перемішаємо всі компоненти. Поставимо нагріватися сковороду, наливши олію. Складемо у нього овочі.

Крок 8. Овочі у сковороді

А ось тут настає важливий момент. Адже у нас не просто рідка маса – у ній стільки всього! Щоб правильно розрахувати її, тобто, щоб вона охопила весь обсяг овочів, викладаємо заливку великою ложкою. Намагаємось розподілити її максимально рівномірно!

Крок 9. Поступово розподілимо заливку по овочах.

Розклавши заливку, можна ще разочок присмачити чимось майбутній наш омлетик. Ви потім переконаєтесь у тому, що це правильний крок. Ми ж майже не солили блюдо!

Крок 10. Посиплемо спеціями ще раз

От і все. Залишилось відрегулювати плиту. Адже сильний вогонь нашкодить омлету, а слабкий просто розвалить його. Накриємо кришкою і ... не засікаємо час, але не відходимо на секунду!

Крок 11. Омлет під кришкою

Чому часу не треба засікати, чому не треба відходити, коли все на невеликому вогні готуватиметься? А тому, що омлет готуватиметься буквально на ваших очах, і мало не за кілька хвилин! Ось бачите, як він підвівся? Нарізайте, поки гаряченький!

Крок 12. Омлет готовий. Смачного!

Дивний суп-пюре з цвітної капусти та картоплі

Найніжніший, ароматний і смачний такий супчик всім сподобається! Особливо корисний для дітей і тих, хто вічно худне.

Інгредієнти:

• Бульйон – 1-1,5 л
• Картопля – 3-4 шт.
• Цибуля порей – 60 г
• Цвітна капуста – 400 г
• Часник – 1 зубок
• Вода – 0,6 л
• Вершкове масло – для смаження
• Сир твердий – 60 г
• Зелень – 2 гілочки

Приготування ситного супу-пюре з цвітної капусти та картоплі

Відваріть наперед бульйон, краще овочевий. Але, якщо не постите і не худнете, зробіть бульйон із м'яса. Всипте в каструлю порізану картоплю. Нехай закипить і вогонь можна зменшити. Цибулю наріжте, як любите.

Розділіть на суцвіття цвітну капусту. У гарячій сковорідці розтопіть вершкове масло. Роздавіть зубчик часнику і туди відправте. Потім покладіть порей з картоплею та капустою. Хвилин через 5 влийте сюди води. Варіть хвилин десять. А потім, зменшивши вогонь, ще готуйте хвилин 20. Охолодивши всі овочі, протріть і, щоб вийшла однорідна маса (стежте за консистенцією – якщо густувато, додайте бульйон). Посипте зверху тертим сиром і дрібно нашаткованою зеленню.

Заливне з цвітної капусти – рецепт перевірений часом

Не вірите? Повірте, приготувавши за цим рецептом! Можете маніпулювати з інгредієнтами на власний смак.

Інгредієнти:

• Перець солодкий – 1 шт
• Цвітна капуста – 80 г
• Брокколі – 80 г
• Кукурудза – 50 г
• Квасоля стручкова – 50 г
• Горошок зелений – 50 г
• Бульйон – 400 мл
• Приправа для холодця – 20 г
• Сметана – пару ложок
• Спеції – до смаку
• Сіль за смаком

Як правильно приготувати заливне з|із|

Пропоную приготувати заливне з овочів (і свіжих, і морожених). Співвідношення овочів, залежно від вашого смаку, можна варіювати у той чи інший бік. Але це заливне може дати форму м'ясному та рибному!
Промиємо усі овочі. Солодкий перець наріжемо маленьким кубиком. Капусту цвітну та броколі розділимо на зручні парасольки. Відправимо їх у трохи підсолену воду. Через 5 хвилин можна виймати та остуджувати, але бульйон залишити!

У другій каструльці варіть хвилин вісім кукурудзу, стручкову квасолю та зелений горошок. Виймемо і остудимо. В окремій посудинці розчинний у 400 мл бульйону 20 г приправи для холодця з желатином. Доведемо до кипіння на маленькому вогнику. Знімемо з вогню і покладемо сметану, ретельно перемішавши все і додавши спеції та сіль за смаком. Та й залишилося гарненько розкласти відварені інгредієнти по формах і залити їх отриманою масою. Нехай остигають у холодильнику!

Рецепт смачної хрусткої цвітної капусти в клярі - розкриваємо секрети приготування

Усім відоме. Багатьма улюблене… А ще просте у приготуванні страву. І раціон урізноманітнить така закуска, і вітамінами забезпечить у потрібний момент!

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 500 г
• Яйця – 4 шт
• Вода – 100 мл
• Рослинна олія – 1 ч.л.
• Борошно - 200 г
• Молоко – 100 мл
• Спеції – до смаку

Приготування апетитної цвітної капусти у клярі

Підготуємо капусту. Тобто промиємо ретельно і розберемо такими парасольками, як вам подобається (якщо крупно це один варіант, якщо дрібно другий). Зробимо кляр. За цим рецептом він вийде густим, але й ніжним при цьому, легким, а тому не вбиратиме багато олії. Відокремимо білки від жовтків – їх треба в холодильнику потримати, а жовтки з'єднати з водою, олії та спеціями. Збиваємо зручним способом та кладемо порціями борошно. Маса вийде повітряною. Потримаємо її з півгодини у холодильнику. Відваримо парасольки капусти (хвилини 2) у літрі води, змішаної з молоком та спеціями до смаку.

Вийміть капусту з окропу і відразу помістіть в холодну воду, щоб зупинити процес приготування. Зіб'ємо білки і ніжно введемо в кляр. Виймемо капусту. Остудимо. Макая в кляр, смажимо в гарячій олії. Не забудьте класти їх на паперову серветку - так капуста віддасть більше жиру.

Оригінальний десерт із цвітної капусти – як здивувати рідних

Віриться насилу? Все вийде несподівано смачно… Подаючи, не уточнюйте, з чого зроблений цей шикарний шоколадний мус з ніжною текстурою!

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 1 кг
• Желатин – 25 г
• Какао (порошок) – за смаком
• Мед – за смаком
• Кориця – на кінчику ножа
• Ваніль – за смаком
• Шоколад – за бажанням
• Кокосова стружка – за бажанням

Легке приготування десерту з цвітної капусти – перевірено особисто

Підготувавши цвітну капусту, розібравши її, відваримо та подрібнимо. Розведемо желатин за інструкцією (25 г) і додамо до капусти разом із желатином, какао та ароматним медом. Збиваємо добре. Покладемо в масу щось із спецій (кориця, ваніль тощо). Розіллємо цю красу креманками. І все, терпіть, поки в холодильничці все сформується (десь години через півтори). Якщо натерти зверху шоколад, посипати кокосовою стружкою, покласти яскраві ягідки, ніхто не повірить, що ваш мус з цвітної капусти!

Всім відомо, що вітаміни конче необхідні організму людини. Для того, щоб заповнити їх запас, не обов'язково вдаватися до використання синтетичних препаратів. Великим вмістом вітамінів різних груп може похвалитися цвітна капуста – смачний овоч, що росте у літній період у будь-яких кліматичних зонах. Цвітна капуста - рецепти приготування її відрізняються своїм різноманіттям, з невеликих суцвіть умілі господині готують не лише страви на вечерю чи обід, а й заготівлі на зимовий період.

Невеликий качан цвітної капусти – це справжня криниця найкорисніших і легко засвоюваних мікроелементів. Поживний овоч може становити основу дієтичного харчування, незамінний він також як один з перших прикормів для маленьких дітей.

Склад та користь цвітної капусти

Численні дослідження хімічного складу овочів дозволили з'ясувати, що в ньому присутні мінеральні солі, а також корисні для людського організму білки та вуглеводи. Склад цвітної капусти представлений амінокислотами та азотистими сполуками, які швидко засвоюються та переробляються в кишечнику, позитивно впливаючи на всі обмінні процеси.

• Целюлоза капусти сприяє м'якому очищенню кишечника, і вже тому овоч потрібно включати в харчування людям, які страждають від постійних запорів.
• Доведено, що регулярне введення у страви цвітної капусти активізує процес утворення еритроцитів, а магній та вітамін С підвищують засвоюваність заліза. Це властивість овочів.
• У складі овочів немає жирів, навіть є речовини, що впливають процес спалювання жирових відкладень. Завдяки цим мікроелементам капуста може стати основою для дієти, спрямованої зниження ваги.
• овочі має протизапальну дію на шкіру. При регулярному вживанні страв із цвітної капусти зменшуються прояви себореї.
• Хлорофіл і мають унікальний протираковий вплив на організм.
• Цвітна капуста - корисні властивості її позитивно оцінюються і людьми, які хворіють на цукровий діабет. Суцвіття овочів містять речовини, що зменшують рівень цукру в крові.
• М'яка жовчогінна дія сприяє лікуванню захворювань жовчного міхура та печінки.

Цвітна капуста відрізняється дуже м'яким впливом на слизові оболонки органів травлення, вона набагато легше і швидше перетравлюється в порівнянні зі звичайною білокачанною. Більше того до складу суцвіть овочів входить унікальний вітамін U, що нормалізує кислотність шлунка і бере участь у регенерації тканин.

Овочі радять обережно вживати тим, хто схильний до алергічних реакцій. Не радять харчуватися стравами із цвітної капусти та тим, хто має хвороби щитовидної залози. При постійному вживанні овочів відбуваються такі зміни:

• Зміцнюються стінки судин.
• Очищається кров та кишечник.
• Зміцнюється кісткова тканина.
• Нормалізуються обмінні процеси.

Цвітна капуста, користь і шкода якої обов'язково мають бути оцінені перед включенням її в раціон, може входити і до складу багатокомпонентних закусок.

Правила використання цвітної капусти у харчуванні

У професійних кулінарів є власні секрети приготування цвітної капусти, які допомагають зробити їжу з нею максимально корисною та найсмачнішою. Процес приготування страви починається з вибору овочів. Ідеально, якщо він росте у вас на власному городі, інакше доведеться йти до магазину. Купувати потрібно цвітну капусту, яка має зелені листочки, а самі суцвіття не вкриті темними плямами, що свідчать про те, що овочі псуються. Свіжа капуста зберігає свої корисні компоненти для зберігання в холодильнику близько одного тижня.

Вибравши овоч, потрібно правильно приготувати його. Якщо ви хочете подати капусту до страв з м'яса, то найкраще поставити овоч на стіл у сирому вигляді, це сприятиме кращій засвоюваності всіх корисних речовин. При варінні капусти потрібно дотримуватися кількох правил:

• Перед варінням капусту розбирають на суцвіття, видаляють товсті прожилки та потемнілі ділянки.
• Варять суцвіття капусти на пару або у невеликій кількості води, це дозволить зберегти всі вітаміни.
• Не потрібно перетравлювати овоч, а після варіння його потрібно обов'язково вийняти і покласти для охолодження в суху ємність.
• Капуста вважається готовою, якщо її суцвіття легко протикаються вилкою.
• Для варіння не використовують металеві каструлі, лише емальовані.
• Смакові якості овочів підвищуються, якщо варити його в мінеральній воді або після варіння витримати в молоці.
• Бульйон, що залишився від варіння капусти, можна використовувати для приготування вітамінізованих, овочевих супів.

Цвітна капуста, калорійність якої не бентежить навіть тих, хто змушений сидіти на дієті, у 100 грамах містить всього близько 30 ккал, при цьому капуста швидко викликає відчуття ситості і довго перетравлюється, що відсуває наступний прийом їжі.

З цвітної капусти готують самостійні страви, запікають її, гасять, відварюють і навіть смажать. Суцвіття корисного овочів входять до складу багатьох вітамінних і легень у засвоєнні салатів. Поєднання різних інгредієнтів із цим овочом дозволяє отримувати вишукані на смак та зовнішній вигляд страви, багато з яких входять до меню наймодніших ресторанів.

Страви з капусти на кожен день

Для приготування ароматних та смачних страв із цвітної капусти не потрібно багато часу, а додаткові компоненти майже завжди є в холодильнику.

• З|із| сирним соусом.

Качан капусти потрібно розібрати по суцвіттях і добре промити. Нарізаємо дрібно три зубчики і починаємо обсмажувати їх у двох ложках розігрітої олії без запаху. Приблизно через дві хвилини до часнику приєднуємо капусту, солимо, заливаємо половиною склянки гарячої води та гасимо під кришкою 5 хвилин. Потім до овочевої суміші додаємо три великі, нарізані на часточки помідора. Суміш додатково солимо, перчимо і тушкуємо ще протягом 5 хвилин. Після приготування овочі посипаємо нарізаною та . Потім необхідно натерти приблизно 100 г сиру і перемішати його зі сметаною. Перед подачею на овочі викладається сирно-зметаний соус.

• Суп-пюре.

Суцвіття капусти у кількості двохсот грамів потрібно посолити, поперчити і згасити у ста грамах вершкового масла. Приготовлений овоч потрібно розім'яти блендером, після чого в суміш виливається півлітра молока, змішаного з 2 чайними ложками борошна. Все це знову збивається блендером та доводиться до кипіння. Після приготування у суп-пюре кладуть зелень петрушки.

• Капуста у клярі.

Суцвіття капусти потрібно відварити до готовності. Поки овоч вариться, потрібно приготувати кляр, для цього два збиваються і змішуються з борошном так, щоб суміш вийшла досить густою. У приготовлений кляр додається сіль та подрібнена зелень. Охолоджені суцвіття капусти потрібно змочувати в клярі і викладати на розігріту з олією сковороду. Після того, як овоч підрум'яниться до золотистої скоринки, його можна буде вийняти шумівкою. Перед подачею страва посипається зеленню, деякі прикрашають її і натертим сиром.

Овочеві страви з капусти готуються дуже швидко, а їхня користь незрівнянна з магазинними напівфабрикатами та жирними продуктами. Для приготування страв підходить і заморожена капуста.

Цвітна капуста на зиму

Заготівля цвітної капусти на зиму допоможе насолоджуватися корисним та смачним продуктом упродовж усіх холодних місяців року. Найлегший спосіб зберегти мікроелементи та вітаміни овочів – просте заморожування в морозильній камері. Перед заморожуванням овоч бажано розібрати на суцвіття, прибрати всі непотрібні листочки та темні частини, витримати в солонуватій воді та промити, просушити та помістити в поліетиленові пакети.

Цвітну капусту квасять, маринують, солять, з її використанням готують смачні салати та закуски, які добре їсти взимку з різними гарнірами.

• Квашена цвітна капуста.

Для приготування оригінальної закуски потрібно 2 кг овочу, одна середня і 2 зубчики часнику, близько 6 горошин запашного перцю і розсіл, приготований з півтора літрів води, ста грам солі і ста грам цукру. Всі овочі промиваються, капуста розбирається на суцвіття, морква та буряк натираються на великій тертці. Все це складається в банку, додається нарізаний часник і всі спеції, після чого овочі заливаються киплячим розсолом. Капуста повинна кваситися в теплому місці до 4 днів, після чого вона закривається кришкою і ставиться для зберігання в прохолодне місце.

• Капуста в томатній заливці.

Потрібно кілограм капусти, 750 грам стиглих помідорів, по 20 грам цукру і солі, кілька горошин перцю і пів ложечки насіння. Капусту потрібно розібрати на суцвіття і пробланшувати у воді з додаванням одного грама лимонної кислоти на літр. Через 2-3 хвилини суцвіття потрібно помістити у холодну воду. Далі готується заливка – помідори ріжуться, доводяться на вогні до кипіння та протираються через сито. У приготовлений сік потрібно покласти решту інгредієнтів, після чого заливка доводиться до кипіння і витримується на вогні до 2-х хвилин. Киплячим соком заливаються суцвіття капусти, поміщені у банки. Банки можна простерилізувати або додати до розсолу по одній ложці столового оцту. Після закочення кришками банки перевертаються і витримуються до повного остигання.

Приготовлені заготовки добре зберігаються у прохолодному місці протягом усієї зими. Насолоджуйтесь…

Овочі в раціоні харчування людини – продукти необхідні. Вони становлять правильне харчування, дієти, дають вітаміни та клітковину для організму. Цвітна капуста, ясна річ, не є винятком і є джерелом безлічі корисних речовин. У 100 г цього овочу міститься 30 кілокалорій. Крім білків, жирів і вуглеводів у цвітній капусті міститься безліч вітамінів і речовин, що живлять людський організм.

• Капуста містить фосфор, який зміцнює кістки, покращує метаболізм.
• Магній, який сприяє зміцненню нервової системи, перешкоджає появі в нирках каміння та нормалізує артеріальний тиск.
• Селен, що сприяє росту волосся та нігтів та посиленню імунітету.
• Мідь та залізо, які суттєво покращують якість крові. Кальцій та цинк, що зміцнюють кістки та опорно-руховий апарат.
• Натрій, що підтримує в організмі водний баланс і марганець, що знижує ризик алергічних реакцій.

Крім корисних речовин, «кучерява» капуста містить вітаміни груп А, В, С, Е, К. РР, Н і харчові волокна.

Харчові волокна очищають організм, допомагають у боротьбі із зайвою вагою та відновлюють мікрофлору кишечника. Але при цьому, незважаючи на безліч переваг, у деяких ситуаціях цвітна капуста може завдати організму людини шкоди.

Цей овоч протипоказаний у великих кількостях тим, у кого спостерігаються такі захворювання, як подагра, високий рівень сечової кислоти, хвороби щитовидки, нирок, при схильності до алергії, гіпертонії, захворювання нирок та після перенесених операцій у районі грудної клітки та черевної порожнини.

Рецепти приготування покроково.

При різній термічній обробці цвітної капусти з цим овочом можна створити велику варіацію різних страв. Такі страви чудово підійдуть при дієтах, спробах схуднення, в пост і просто при здоровому харчуванні (більше нюансів про дієтичні рецепти з капусти можна дізнатися). Розглянемо покроково з фото кілька, як просто та смачно приготувати страви з цвітної капусти, що можна з неї зробити швидко.

Суп

Цей рецепт чудово підійде тим, хто дотримується посту, а також для вегетаріанців.

Супчик із «кучерявого» овочу за цим рецептом вийде дуже смачним та ніжним.

Потрібні для приготування такі інгредієнти:

• Цвітна капуста (1 шт.).
• Картопля (2-4 шт).
• Морква (1 шт.).
• Цибуля ріпчаста (1-2 шт).
• Консервована кукурудза (1 упаковка 200-250 г), можна замінити консервованим горошком.
• Олія рослинна (50 гр).
• Сіль за смаком.
• Зелень та спеції за смаком.

Приготування:

1. Для початку необхідно почистити, помити та нарізати кубиками картопля.
2. Кинути його в 2,5 літри окропу.
3. Під час варіння картоплі почистити та помити цибулю та моркву, потім моркву натерти на великій тертці.
4. З цибулі та моркви зробити піджарку: на нагріту сковороду з олією кинути інгредієнти і обсмажити, помішуючи, 5 хвилин.
5. Помити і поділити на суцвіття капусту.
6. Коли картопля буде готова, змішати в каструлі кукурудзу, суцвіття та піджарку, посолити, додати спеції та залишити кипіти на повільному вогні приблизно 5 хвилин.
7. Після приготування супу дати настоятися 5-10 хвилин і подати зі сметаною та зеленню.

Докладніше про рецепти супів з цвітної капусти можна дізнатися.

Пропонуємо приготувати суп із цвітної капусти за відео-рецептом:

Салат

Особливість такої страви, як салат, полягає в тому, що інгредієнти не вимагають особливої ​​термічної обробки, овочі досить просто подрібнити певним чином. Для приготування малокалорійного салату із цвітної капусти будуть необхідні такі складові:

• 400 г цвітної капусти.
• Помідори чері (6-8 шт.).
• Огірок (2 штуки).
• Болгарський перець (1 шт.).
• 1 зубчик часнику.
• Пара гілочок петрушки.
• 1-2 ст. ложки лимонного соку.
• 3-4 ст. ложки оливкової олії.
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Огірки та перець нарізати кубиками (перець попередньо очистивши від насіння), помідор нарізати четвертинками.
2. Цвітну капусту необхідно промити, розділити на суцвіття та подрібнити в блендері до консистенції великої крихти.
3. Після цього скласти всі інгредієнти в салатницю, перемішати і дати салату насититися протягом 10 хвилин.
4. Легкий вітамінний салат готовий.

Такий салат принесе величезну користь організму і наситити його вітамінами.

Про те, як готувати різні салати з капусти можна дізнатися.

Пропонуємо приготувати салат із цвітної капусти за відео-рецептом:

Крем-суп

Для тих, хто не фанат традиційних супів, крем-суп – це чудовий вихід зі становища. Швидкий у приготуванні, цей супчик дуже смачний та корисний.

Для страви знадобляться:

• 300 г цвітної капусти.
• Картопля середніх розмірів (4 шт.).
• Середнього розміру цибуля (2 шт).
• Зубчик часнику.
• Свіжа петрушка (5-6 гілочок).
• 200 мл вершків.
• 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|.
• Лавровий лист (1 листочок).
• Сіль та перець на смак.
• Приблизно склянку води.

Приготування:

1. Очищену картоплю нарізати на невеликі шматочки, цибулю - на півкільця, капусту розділити на суцвіття, а петрушку відокремити від стеблинок, часник почистити і порізати.
2. Петрушку порубати разом із часником, у каструлі розігріти вершкове масло і обсмажити в ньому цибулю до прозорості (на середньому вогні), а потім посолити, поперчити.
3. У каструлю додати картоплю і за 2 хвилини додати води і довести до кипіння.
4. Після цього додати лист лавра і на повільному вогні проварити 10 хвилин.
5. Лавровий лист прибрати та влити вершки, одночасно з вершками додати капусти і, не допускаючи кипіння, варити 10-15 хвилин (до готовності капусти).
6. Після приготування збити суп у блендері до консистенції пюре.
7. Посипати блюдо рубаною з часником петрушкою.

Крем-суп з цвітної капусти виходить дуже ніжним та поживним.

Пропонуємо приготувати крем-суп із цвітної капусти за відео-рецептом:

Смажена у клярі на друге

• Капуста цвітна, качан.
• 3-5 яєць.
• 2-4 ст. ложки борошна.
• Півтори чайні ложки солі.
• Підлога чайної ложки меленого перцю.
• Рослинна олія (100-150 мл), можна замінити вершковим.

Приготування:

1. Надрізати хрестоподібно по качанку качан капусти, проварити його в трохи підсоленій воді 7-8 хвилин, процідити.
2. Для кляру збити яйця з сіллю, що залишилася, і перцем, поступово додаючи борошно перемішати до однорідного стану.
3. Порізати капусту на шматки, що підходять за розміром, вмочити в кляр і обсмажити на підігрітій з маслом сковороді до золотистої скоринки з усіх боків. Смачного!

Для приготування такої страви можна ще використовувати панірувальні сухарі (про те, як готувати овоч у панірувальних сухарях, читайте в ). Їх можна додати до кляру. Так капуста вийде хрумкою.

Докладніше про опір цвітної капусти в клярі можна дізнатися, а про те, як це зробити на сковорідці, читайте в .

Пропонуємо приготувати цвітну капусту в клярі з відео-рецепту:

Гарнір з овочів

Знадобляться:

• Кольорова капуста.
• Вершкове масло.
• Сіль.
• Зелень.

Приготування:

1. Капусту розщепити на суцвіття, промити і .
2. Варену капусту присипати зеленню та полити розтопленим вершковим маслом – готово!

Більш детально про гарнір з цвітної капусти можна дізнатися.

Закуска по-корейськи

Гостро-солодка закуска із чудовим ароматом.

Для рецепту знадобляться:

• 1 кг капусти цвітної.
• Болгарський перець (3шт).
• Гострий перець (2шт).
• Одна морквина.
• Голівка часнику.
• Літр води.
• Пучок петрушки.
• Чайна ложка коріандру.
• 200 г оцту (9%).
• 50 гр олії.
• 2 ст. ложки солі.
• 150 г цукру.

Приготування:

1. Суцвіття капусти відварити, дати їм охолонути.
2. Почистити та помити моркву.
3. У каструлю з водою додати цукор, сіль, олію, потім закип'ятити.
4. Моркву натерти, болгарський перець без насіння нарізати смужками, а гострий – з насінням нарізати на кільця.
5. Часник нарізати, а зелень подрібнити.
6. Після кипіння маринаду додати до нього всі інгредієнти та капусту, ретельно перемішати та тримати після охолодження у прохолоді 12 годин.
7. Закуска готова.

Про те, як готувати цвітну капусту корейською, читайте в .

Пропонуємо приготувати цвітну капусту по-корейськи за відео-рецептом:

Що ще можна приготувати і як це зробити простим способом?

Якщо пісні і вегетаріанські рецепти занадто малокалорійні, прісні, недостатньо поживні, ну або просто хочеться м'яса, то вищеописані просто можна додати ще деякі інгредієнти.

• Супможна варити з м'ясом, або з печерицями або грибами шиїтаки (більше нюансів про супи з капусти можна дізнатися).
• У салатлегко можна додати інші овочі та зелень. Наприклад, незвичайний смак салату додадуть базилік, селера, рукола. З овочів можна додати кабачки або баклажани - в салаті відразу додасться калорій і смаку (детальніше про рецепти салатів можна дізнатися).
• У готовий крем супНепогано додати обсмажені печериці з сухариками, а до цвітної капусти в клярі ідеально підійде бекон - смажений або в'ялений.

Що стосується гарніру з цвітної капусти, його можна подавати як до м'яса, так і до риби. Варіантів приготування цвітної капусти безліч – експериментувати можна сміливо.

Як подавати на стіл?

Подати свій кулінарний витвір – справа нескладна.

1. Супи можна прикрасити рубаною зеленню та грінками, салати – густим бальзамічним соусом, або сметанним соусом.
2. До гарячих страв ідеально для прикраси підходить листя базиліка, кропу і руколи.
3. Страви з цвітної капусти, особливо гарячі, можна посипати тертими сирами, це додасть смаку і виглядатиме естетично.
4. У салатах красиво виглядають волоські горіхи, кедрові та крихта фундука.

Цвітна капуста - не тільки криниця корисних речовин, вона не тільки дуже поживна і, при цьому, низькокалорійна, вона, при правильному приготуванні - дуже смачна. Тепер ми знаємо, що можна приготувати швидше і смачно. Пробувати, готувати, дивитися на страви з цвітної капусти та їсти їх – суцільне задоволення.

Дивує своєю користю. Більш того, можливості для приготування страв з використанням цього овочу виявляються воістину різноманітними. Які страви можна зробити з капустою? Які рецепти найкраще використати?

Цвітна капуста: загальні відомості

Перш ніж розібратися, яку страву можна зробити з цвітної капусти, поговоримо про її корисні властивості. Уважно вивчаючи рецепти із цим овочом, можна розраховувати на оптимальний склад та мінімальну калорійність. На 100 грам припадає лише 30 ккал. У той же час склад цвітної капусти включає:

• вітамін А;
• вітамін С;
• вітаміни групи В (1, 2, 5, 6, 9);
• рідкісний (потрібний для утворення ферментів);
• залізо;
• біотин;
• бета-каротин;
• кальцій;
• мідь;
• магній;
• фтор;
• фосфор;
• залізо;
• калій;
• холін;
• ненасичені жирні кислоти.

Корисний склад гарантує, що капуста зможе вплинути на стан здоров'я людини. Унікальні властивості стають доступними для багатьох людей, які не тільки намагаються правильно та повноцінно харчуватися, а й контролюють форму, стежать за фізичним станом організму.

Варіанти використання капусти у кулінарії: загальна інформація

Шанувальники цього овочів уважно вивчають варіанти приготування страв із використанням основного інгредієнта. Що можна зробити з радують дивовижною різноманітністю:

• супи;
• запіканки;
• рагу;
• салати.

Є можливість використання вареної, сирої, маринованої, смаженої цвітної капусти. У кожному випадку передбачаються особливі смакові та ароматні грані готової страви.

Цвітна капуста, виготовлена ​​на основі маринаду, дивує пікантним смаком. До того ж передбачається наявність ніжного смаку та хрусткої скоринки.

Якщо ви віддаєте перевагу смаженій цвітній капусті, передбачається можливість використання сухарів, яєць, кляру. Вибраний варіант приготування страви дозволяє насолоджуватися гармонійним смаком, який неодмінно здивує своїми відтінками. Смажена цвітна капуста не тільки може використовуватися як додатковий компонент, але і бути самостійним і повноцінним продуктом.

У кожному випадку передбачається обов'язковий облік основних принципів приготування цвітної капусти, оскільки від цього залежить успіх приготування вибраної страви:

• Цвітну капусту найкраще готувати в нержавіючій сталевій каструлі.
• Рекомендується приготування на мінімальному вогні для того, щоб не допустити псування продукту.
• Для успішного збереження всіх корисних компонентів найкраще готувати цвітну капусту в скороварці, пароварці, мультиварці. Три варіанти радують максимальною користю.
• Бажаючи відкрити нові та привабливі грані смаку цвітної капусти, рекомендується вибрати запікання в духовці. У цьому випадку капусту можна запікати у сирому чи відвареному вигляді.
• Цвітну капусту не можна перетравлювати/пересмажувати. Інакше продукт зможе проявити свої оптимальні смакові характеристики. Більш того, якщо не дотримуватись правил приготування цвітної капусти, можна втратити всі корисні компоненти продукту.
• Ще один гідний варіант використання цвітної капусти – це приготування салатів. У деяких випадках передбачається мінімальне термічне оброблення.

Уважно вивчаючи всі доступні рецепти, можна переконатись у дивовижному розмаїтті варіантів використання цвітної капусти. Які методи рекомендується відзначити? Все залежить від того, який результат ви розраховуєте.

на основі борошна: швидкий рецепт

Що можна зробити з цвітною капустою швидко? Якщо часу катастрофічно не вистачає, цей рецепт стане справжньою знахідкою.

Інгредієнти:

• 1 головка цвітної капусти;
• 3 яйця;
• близько 1 склянки борошна (обсяг дозволяється варіювати з урахуванням особистих переваг, тому допускається збільшення кількості до 1,5 склянки);
• сіль перець;
• для смаження використовують рослинну або вершкове масло.

1. Цвітну капусту дозволяється розібрати на кілька суцвіть.
2. Потім вона додається в киплячу підсолену воду. Для варіння приділяється близько п'яти хвилин.
3. Наступний етап - відкидання відвареної капусти на друшляк. Вода має повністю стекти.
4. Яйця збиваються вилкою до піни, після чого додається сіль.
5. До підсолених збитих яєць додається борошно.
6. У суміші повинні бути відсутні навіть найменші грудочки.
7. Консистенція тесту має бути досить густою.
8. Тепер цвітну капусту потрібно вмочувати в готовий кляр і обсмажувати на олії у сковороді. Кожне суцвіття слід обсмажити з усіх боків.

Правильне приготування цвітної капусти в клярі потребує мінімум часу та зусиль.

Швидкий рецепт № 2: цвітна капуста у сирному клярі

Ще що можна зробити з цвітною капустою швидко? Цей рецепт стане незамінним для вас та вашої родини.

Інгредієнти:

• качан цвітної капусти;
• два яйця;
• пара столових ложок густої сметани;
• 100 г твердого сиру;
• 2-3 столові ложки пшеничного борошна;
• чайна ложка сухої зелені.

Незважаючи на те, що кляр готується по-іншому, рецепт радує легкістю і простотою. Які етапи приготування слід зазначити?

1. Капусту потрібно розібрати на кілька суцвіть.
2. Тепер суцвіття капусти додаються до киплячої води, яку слід попередньо підсолити.
3. Рекомендується 5-хвилинне варіння.
4. Тепер потрібно дочекатися, поки вода повністю стіче з дуршлагу, на який було відкинуто капусту.
5. На тертці рекомендується натерти сир.
6. Для приготування кляру слід змішати яйця, натертий сир, зелень у сухому вигляді. Тепер додається борошно та сіль.
7. Перед обсмажуванням суцвіття капусти додають у кляр. Смажити потрібно з кожного боку на невеликому вогні до появи рум'яної скоринки.

Рецепти для мультиварки також популярні. До того ж вони радують своєю доступністю та легкістю. Найважливіше – це подбати про наявність функціональної мультиварки.

Запечена капуста в мультиварці: цвітна та броколі

Що можна зробити з кольоровим? Скористайтеся наступним рецептом.

Інгредієнти:

• капуста: по 600 г кольорової та броколі;
• по 100 грам тертого сиру: швейцарського та російського;
• 150 мілілітрів йогурту. Рекомендована жирність стартує від 2,5%;
• вершкове масло;
• столова ложка борошна;
• мелений перець та сіль.

Інструкція з приготування:

1. Насамперед потрібно підготувати всі використовувані компоненти.
2. Обидва слід ретельно помити, а потім розібрати на суцвіття невеликих розмірів. Капуста додається до корзини для приготування на пару. У чашу слід налити воду. Потім встановлюється кошик над чашею. Для варіння в режимі "Пароварка" потрібно близько 10-12 хвилин.
3. Тепер ємність із капустою рекомендується дістати. Воду із чаші потрібно встановити.
4. Наступний етап приготування – режим "Мультиповар". Температура має становити 160 градусів.
5. У чаші мультиварки слід змішати 2,5% йогурт і борошно, масло. Соус рекомендується готувати помішуванням близько 3 хвилин.
6. Тепер настала черга для додавання двох видів натертого сиру, перцю, солі. Однорідна консистенція є обов'язковою.
7. У соус додати капусту.
8. У режимі "Мультиповар" її потрібно готувати протягом п'ятнадцяти хвилин при 200 градусах.

Корисний сніданок: омлет з цвітною капустою та куркою

Яку страву можна приготувати з капусти? Один з найкращих сніданків для будь-якої людини, що худне - це омлет. Для оптимальної поживності та максимальної користі рекомендується приготувати омлет із додаванням цвітної капусти та курки.

Інгредієнти:

• 2-3 яйця;
• 0,5 качана цвітної капусти;
• 2 філе курячої грудки (нежирної);
• сіль перець;
• соняшникову олію бажано замінити оливковою.

Подбавши про вибір відповідних компонентів, можна приступити до приготування омлету.

Насамперед цвітну капусту рекомендується поділити на кілька суцвіть і відварити. На наступному етапі можна зайнятися курячим філе, яке слід відбити якомога тонше. Основним завданням є швидке і якісне прожарювання м'яса, що використовується. За бажання можна додати сіль, але важливо пам'ятати про міру, адже зайва кількість солі завжди затримує рідину в організмі.

Тепер потрібно підготувати кляр: яйця, сіль, перець активно збиваємо. У цю суміш потрібно занурювати філе курки, а потім обсмажувати його з кожного боку.

Після того, як звариться капуста, її потрібно занурити в яєчну суміш і відправити на сковорідку. Після цього можна залити яєчну суміш.

Тепер усі інгредієнти успішно обсмажуються один з одним. Готовий омлет бажано посипати журавлиною, руколою.

Пюре із цвітної капусти

Що можна зробити із вареної цвітної капусти? Спробуйте приготувати пюре. Це ситно та корисно.

Інгредієнти:

• зубок часнику;
• 4 столові ложки вершкового масла;
• склянка курячого бульйону;
• за смаком рекомендується сіль, перець, кмин та розмарин.

Для приготування пюре з цвітної капусти потрібно мінімум часу. Які етапи передбачаються?

1. Часник слід очистити та посмажити. Часник має стати м'яким і покритися тоненькою скоринкою.
2. У посуд потрібно налити курячий бульйон. Потім можна додати|добавляти| порізану цвітну капусту. Передбачається варіння її у бульйоні протягом 10-15 хвилин.
3. Бульйон можна злити після того, як капуста стане м'якою.
4. У блендер слід покласти варену цвітну капусту, підсмажений часник, тепле вершкове масло. Для смаку одразу ж рекомендується додати спеції. Усі інгредієнти ретельно збиваються.

Тепер можна куштувати пюре з цвітної капусти, розуміючи, наскільки унікальним воно вийшло.

Тушкована цвітна капуста з овочами

Корисний та дієтичний рецепт – це тушкована цвітна капуста з овочами. Незважаючи на максимальну користь, для приготування потрібно не більше двадцяти хвилин.

Інгредієнти:

• середній качан цвітної капусти;
• 2 помідори;
• 250 г консервованих бобів;
• пара зубчиків часнику;
• 400 мілілітрів томатної пасти;
• рослинна олія;
• свіжий базилік, чорний перець, сіль (за смаком).

Етапи приготування:

1. Цвітну капусту рекомендується розділити на кілька суцвіть.
2. Очищену цибулю потрібно нарізати півкільцями, дрібно порубати.
3. Очищені помідори слід дрібно порізати. Для полегшення процесу очищення бажано ошпарити окропом.
4. Чистий свіжий базилік рекомендується дрібно посікти.
5. Тепер у сковороді, на оливковій олії, бажано обсмажити цибулю, часник. Після цього можна додати всі бажані спеції, зокрема сіль, чорний перець.
6. У сковороду рекомендується викласти цвітну капусту, помідори, боби. Овочі повністю заливають томатною пастою, солять, перчать. На гасіння відводиться щонайменше 15 хвилин, після чого капуста має придбати м'яку консистенцію.
7. У тушковані овочі додають базилік.

Страва неодмінно залишить найкращі враження!

Цвітну капусту можна використовувати не лише для овочевих гарнірів, але й для приготування класичних салатів. До того ж, і в цьому випадку передбачається наявність гідних рецептів.

Салат із цвітної капусти з помідорами та огірками

Якщо у вас виникло питання, який салат можна зробити з цвітної капусти, то скористайтеся наступним рецептом.

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти;
• 2 огірки;
• 2 зубчики часнику;
• склянка помідорів чері;
• 6 столових ложок сметани.

Незважаючи на простоту інгредієнтів та кулінарного процесу, враження від готової страви будуть грандіозними.

1. Цвітну капусту бажано нарізати на шматочки невеликих розмірів.
2. Дрібно нарізаний огірок додають до цвітної капусти.
3. Нарізані помідори додаються до спільної миски.
4. Додається видавлений часник.
5. Сметану бажано посолити та поперчити. За бажання можна додати часник.
6. Для заправки салату використовується сметана. Слід ретельно перемішати усі компоненти.

Салат з цвітної капусти, огірків та сухариків

Якщо все ще турбує питання, що можна зробити з цвітною капустою, тоді приготуйте цей смачний салат.

Інгредієнти:

• 1 огірок;
• 2 склянки помідорів чері;
• половина цвітної капусти;
• 1 1/2 склянки редиски;
• близько 100-150 г сиру фета (бажано орієнтуватися на особисті переваги);
• масло оливкове;
• сухарики, перець, сіль – за смаком.

1. Овочі слід ретельно промити.
2. Помідори розрізають навпіл, огірок – півкільцями, редиску – кружальцями, капусту ділять на суцвіття невеликих розмірів.
3. Усі овочі потрібно перемішати, додавши сухарики.
4. Для приготування смачного салату потрібно використовувати сіль, перець, тертий сир, оливкову олію.

Салат можна приготувати оперативно, але смак буде дивовижним та гармонійним.

Варена цвітна капуста з оливковою олією та часником

Варена капуста здатна бути унікальним продуктом, який розкриватиме свої дивовижні смакові характеристики. У цьому йому допоможуть оливкова олія, часник.

Інгредієнти:

• 600 г кольорової капусти;
• пара зубчиків часнику;
• пара столових ложок винного оцту;
• 2-3 столові ложки оливкової олії;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

1. Цвітну капусту попередньо розбирають на суцвіття великих розмірів.
2. Воду потрібно закип'ятити, а потім посолити. Капусту додати|добавляти| в солону киплячу воду, після чого варити на сильному вогні близько п'яти хвилин. Після того, як вона стане м'якою, слід її дістати.
3. Воду зціджують.
4. Оливкова олія повинна перетягнути на себе аромат часнику, тому потрібно попередньо змішати компоненти. Потім оливковою олією можна полити цвітну капусту. За бажання використовують винний оцет, сік лимона.
5. Страву треба поперчити.

Варена цвітна капуста придбає унікальні смакові грані завдяки гідній обробці олією з часником та спеціями.

Можливості створення виробу з цвітної капусти

Який виріб можна зробити з цвітної капусти? Не зовсім простий питання, але для любителів прекрасної презентації страв він досить актуальний. Для створення виробу з цвітної капусти можна реалізувати просту та цікаву ідею овечок. Такий виріб неодмінно прикрасить основне блюдо. До того ж, навички майстерності зможуть проявити і дітки.

Етапи створення виробу з цвітної капусти:

1. Цвітну капусту потрібно помити та відварити. Суцвіття визначатиме розміри овечки.
2. Для голови знадобиться велика оливка чорного кольору. Для прикріплення зазвичай використовують зубочистку.
3. З боків оливки потрібно зробити маленькі закрилки у вигляді вушок.
4. З гороху чи кукурудзи потрібно зробити 2 очі. Зіниці бажано створити з оливок.
5. На зубочистку нанизують оливки, а потім використовують у вигляді ніжок. Тільки міцна конструкція успішно витримуватиме вагу овечки.

Смачні страви та унікальний виріб з цвітної капусти – це лише початок кулінарного процесу… Потім можна реалізовувати і свої ідеї на основі одного з найчудовіших овочів.

Експерт + Сексолог, Психолог + Кулінар

145 передплатників

Запитати

Порада 1: Як швидко приготувати цвітну капусту: 3 простих рецепти

Цвітна капуста – корисний, смачний та популярний овоч. Можна швидко приготувати самостійні страви. Цвітну капусту поєднують з різними овочами, також це гарний гарнір. Візьміть на замітку прості рецепти із цвітної капусти.

Підберіть свій рецепт

абрикосове варення абрикосове пюре абрикосовий конфітюр абрикосовий сік абрикоси абрикоси сушені авокадо аджику адигейський сир варення апельсиновий джем апельсиновий конфітюр апельсиновий мармелад апельсиновий сік арахіс арахіс смажений арахісова паста арахісова олія кавунові кірки ароматизатор аскорбінова кислота асорті з морепродуктів багет базилік базилічне песто баклажани баклажани бальзамічний крем оцет бараняча нога бараняча печінка барбарис батон нарізний батон хліба стегно індички стегенця курячі бекон бекон варенокопчений білокачанна капуста білі гриби білі гриби сушені білий пористий шоколад білий ріпчаста цибуля білий шоколад бефстроганів бешамель бісквіт блін воді млинці на кефірі млинці на молоці боби болгарський перець бородинський хліб борщ борщовий буряк бадилля редьки бадилля брюкви глоду бразильські горіхи брауні брокколі брусниця брусничне варення брусничний джем бринза брюссельська капуста буженина булочка з кунжутом бульйон бульйон бульйон бульйон вінні кубики швидкорозчинна кава валійські грінки ванілін ваніль ванільна глазур ванільна паличка ванільна пудра ванільна есенція ванільне морозиво ванільний цукор вареники з вишнею вареники з сиром варене м'ясо курки варення васабі вафельні листи вафельні стаканчики вафлі вафлі вафлі вермішель рисова вермішель соломка вермішель яєчна шинка шинка пармська винний маринад вино виноград виноград без кісточок виноград зелений виноград чорний виноградне масло виноградне листя виноградний сік виноградний оцет вишневий джем вишневий джем вишневий лист вишневий пиріг вишневий сік вишня без кісточки вишня вялена вишня заморожена вишня зацукрована вишня вода льодяна вода сильно газована водорості комбу водорості норі повітряний рис вустерський соус вустерширський соус вирізка вирізка бараняча вирізка яловичини вирізка свиняча витяжка з анчоусів лісу Екстра глазурований сирок глазур глюкамат натрію глюкоза яловичина антрекот яловичина без кісток яловичина в пиві яловичина варена яловичини з кісточкою яловичий фарш яловичий язик яловичий яловичий я нога голландський соус горбуша горбуша в олії горбуша у фользі горбуша варена горбуша гарячого копчення горбуша консервована горбуша свіжа горох консервований горох солодкий гірчиця горошок горіх зерна гранати гранульована розчинна кава гранульована цукор гребінці морські гребінці морські заморожені грейпфрут гренадин гренки гренки часникові грецькі горіхи грецькі горіхи гриби гриби гриби гриби гриби гриби гриби гриби гриби гриби гливи гриби заморожені гриби лісові гриби Муер гриби рижі гриби свіжі гриби сушені гриби печериці гриби печериці свіжі гриби шиїтаке грудинка грудинка варенокопчена грудинка свиняча грудинки яловича грудки курячі груша грушевий джем грушевий сік груші гусячий жир гуска джем джем з аґрусу джем з ревеня джем з чорниці джему полуничний дика качка дріжджового тісто дріжджовий хліб дріжджів мастика жовтки жовтки жовтки яєчні жовток курячий жовток курячий сирий шлунки тваринний жир жир гусячий жир рослинний жир свинячий заварка чайна заварне тісто заварний крем заварний збитень згущувач зайчатина замінник цукру зелень суниця суничне варення суничний чай зерна волоського горіха зерна зерна зерна кардамона зерна

Цвітна капуста у сухарях.Невеликий качан цвітної капусти наріжте на дрібні шматочки. Обваляйте в панірувальних сухарях або обсипте білим борошном. Обсмажуйте до готовності в рафінованій олії. Якщо заздалегідь відварити цвітну капусту, тоді можна поділити на суцвіття більше. Підсоліть до смаку. Цвітна капуста в сухарях – відмінний гарнір до будь-якої м'ясної та рибної страви.

Приготуйте соус. Розігрійте бульйон, помішуючи, влийте біле вино, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Відокремте жовтки від , додайте в жовтки вершкове масло і добре збийте, щоб отримати однорідну масу.

Підготуйте водяну баню, поставте в неї ємність з , зменшіть вогонь до мінімуму, продовжуйте збивати жовтки і поступово, тонким струмком влийте суміш бульйону і вина. Додайте лимонний сік та сіль, продовжуйте збивати на вогні, поки соус не загусне.

Вимийте картоплю, почистіть, видаліть очі, закип'ятіть підсолену воду, покладіть у неї картопля і варіть 25 хвилин. Вимийте кольорову капусту, видаліть листя і зіпсовані частини (якщо вони є), розділіть на суцвіття і зваріть у підсоленій воді протягом 8-10 хвилин.

Запікайте блюдо за температури 150 градусів 30 хвилин. Перевіряйте готовність страви за допомогою ножа - проткніть їм запіканку, якщо сухе лезо - вона готова.

Інгредієнти:
- Качан цвітну капусту;
- 250 мл сметани;
- 50 г вершкового масла;
- 50 г твердого сиру;
- Сіль.

Очистіть цвітну капусту від забрудненого листя, поділіть на гілочки, відваріть у злегка солоній воді, відкиньте в сито. Сковорідку змастіть вершковим маслом, покладіть капусту, облийте сметану, зверху присипте сиром.

Запікайте в духовку капусту до готовності при помірній температурі. Подавайте на стій у тому ж посуді, в якому ви готували.

У раціоні сучасної людини важливу роль відіграють овочі. Вони містять безліч корисних речовин, необхідні нормального функціонування організму, особливо травної системи. Урізноманітнити свій раціон стравами з цвітної капусти, наприклад, запікати її в духовці, зробити котлети або корейську закуску.

Запечена цвітна капуста у вершках

Інгредієнти:
- 1 кг цвітної капусти;
- 350 мл вершків 10% жирності;
- 150 мл молока;
- 50 г вершкового масла;
- 70 г борошна;
- 120 г твердого сиру;
- 5 горошин чорного перцю;
- 10 сушених гвоздик;
- 2 лаврові листи;
- 1/4 ч. л. мускатного горіха;
- сіль;
- рослинна олія.

Розберіть качан цвітної капусти на суцвіття і добре промийте під проточною водою. Укладіть в каструлю, залийте водою і поставте на середній вогонь. Варіть овоч 5 хвилин, після чого відкиньте на друшляк. З'єднайте в невеликій каструлі або сотейнику молоко та вершки, киньте туди перець горошком, гвоздики та лаврове листя. Підігрійте вміст посуду майже до кипіння і одразу зніміть із плити. Залишіть його на 10 хвилин настоятися і процідити.

Натріть сир. Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в і розмішайте в ньому борошно до однорідності. Введіть масу в гарячу молочно-вершкову суміш, підігрійте, додайте 2/3 сирної стружки і мускатний горіх, підсоліть і добре перемішайте.

Розігрійте духовку до 200oC. Промажте жароміцну форму рослинним маслом, розподіліть в ній, рівномірно залийте соусом і посипте сиром, що залишився. Запікайте блюдо 30 хвилин.

Котлети з цвітної капусти

Інгредієнти:
- 1 кг цвітної капусти;
- 2 курячі яйця;
- 100 г борошна;
- 2 гілочки кропу;
- сіль;
- рослинна олія.

Відваріть цвітну капусту, як написано в попередньому рецепті, остудіть і подрібніть ножем або в блендері. Змішайте її із збитими яйцями, борошном, рубаною зеленню, сіллю за смаком і ретельно вимішайте. Розжарите олію і зменште вогонь до середнього. Викладіть у сковороду овочеву масу за допомогою столової ложки, надаючи котлеткам круглу або овальну форму. Смажте їх приблизно по 4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Цвітна капуста по-корейськи

Інгредієнти:
- 1 невеликий качан цвітної капусти (800-1000 г);
- 1 морква;
- 2 болгарські перці;
- 30 г кропу;
- 2 ч.л. цукру;
– по 1 ч.л. коріандру, червоного перцю і солі;
- 100 мл столового чи яблучного оцту.

Прокип'ятіть цвітну капусту 3 хвилини і перекладіть у друшляк. Очистіть інші овочі та поріжте соломкою, дрібно наріжте кріп. Покладіть всі інгредієнти страви в глибокий посуд, приправте спеціями, цукром і сіллю. Полийте їх оцтом, обережно розмішайте і приберіть у холодильник на кілька годин або на ніч.

Порада 9: Три рецепти з цвітною капустою, які вас вразять

Цвітна капуста має ніжний приємний смак, містить безліч необхідних організму вітамінів і мінеральних речовин. Страви з цвітною капустою відрізняються різноманітністю: її консервують, маринують, обсмажують у клярі, додають у супи, запіканки, омлети, салати та овочеві рагу. Але, крім звичних страв, також існують досить незвичайні рецепти приготування цвітної капусти.

Оладки з цвітної капусти

Вам знадобляться такі продукти: 1 кг цвітної капусти, 2 курячі яйця, 3 ст. ложки пшеничного борошна, 3 ст. ложки майонезу, третина чайної ложки розпушувача, сіль за смаком, 3 ст. ложки олії.

Розберіть цвітну капусту на суцвіття і покладіть у холодну солону воду на годину. Злити рідину, обсушити капусту і дрібно її нарубати. Додайте яйця, майонез, борошно, що просіює, сіль і розпушувач, добре все перемішайте. Сформуйте оладки і обсмажте їх у розпеченій олії по 2-3 хвилини з кожного боку.

Фарширована цвітна капуста

Вам знадобляться такі продукти: 1 велика качан цвітної капусти, 200 г будь-якого м'ясного фаршу, 100 г копченого бекону, 100 г будь-якого твердого сиру, 1 середня цибулина, 1 куряче яйце, 3 ст. ложки сметани, 200 мл м'ясного бульйону, 2 ст. ложки олії, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, кілька гілочок будь-якої свіжої зелені, сіль та чорний перець до смаку.

Покладіть качан цвітної капусти у широку каструлю і залийте його на 2/3 водою. Доведіть воду до кипіння, посоліть, зменшіть вогонь і проваріть капусту протягом 5-7 хвилин. Дістаньте качан із води і дайте йому охолонути.

Почистіть цибулю і порубайте її на дрібні кубики. Наріжте бекон тонкими смужками. Томіть цибулю з беконом на олії, поки цибуля не стане напівпрозорою, потім додайте м'ясний фарш. Обсмажуйте начинку до готовності фаршу.

Остудіть начинку, додайте|добавляйте| в неї сіль|соль|, перець, сире яйце, панірувальні сухарі і дрібно нарізану свіжу зелень, все добре перемішайте. Переверніть цвітну капусту качаном догори і заповніть начинкою вільний простір між суцвіттями.

Покладіть нафаршировану капусту качан вниз у глибоку форму для запікання, налийте у форму бульйон. Помажте капусту сметаною і поставте її в розігріту до 180 оС духовку.

Через півгодини дістаньте капусту, ще раз помажте її поверхню сметаною і посипте тертим сиром. Запікайте капусту в духовці, поки|доки| сир не розплавиться. Готову капусту наріжте як пиріг.

Суп із цвітної капусти з вершками

Вам знадобляться такі продукти: 200 г цвітної капусти, 250 мл молока, 250 мл будь-якого м'ясного бульйону, 2 середнього розміру картоплини, 2 ст. ложки борошна, 5 ст. ложок вершків, сирий курячий жовток, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1 ст. ложка лимонного соку, сіль, чорний перець та мускатний горіх до смаку.

Помийте та почистіть картоплю, наріжте кубиками. Розберіть цвітну капусту на дрібні суцвіття. Змішайте молоко з бульйоном, доведіть до кипіння та покладіть овочі. Проварити суп протягом 12-15 хвилин. Змішайте вершкове масло|мастило| з|із| мукою|борошном| і додайте в суп, добре розмішайте, щоб уникнути утворення грудок. Збийте жовток і розітріть його із вершками. Дайте супу залишити ще 1-2 хвилини, потім додайте сіль, чорний перець, мускатний горіх, лимонний сік та жовток із вершками.

Як правило, цвітну капусту використовують при приготуванні запіканок або в обсмаженому вигляді як гарнір до м'ясних страв. Але блюдо з цвітної капусти, запеченої у вигляді кексів, може виступати як основне на вашому обідньому столі. Його оцінять навіть діти, від яких ви «приховаєте» такі нелюбимі ними овочі.

Вам знадобиться

• - 300 г цвітної капусти;
• – 100 г твердого сиру;
• - 2 яйця;
• - 3 столові ложки жирних вершків;
• - 1 столова ложка гірчиці;
• - 70 г борошна для випікання;
• - Сіль.

Інструкція

Очистіть від листя цвітну капусту. Відокремте суцвіття і промийте їх під холодною водою. У каструлю налийте води, посоліть і доведіть до кипіння. Занурте цвітну капусту у воду, дочекайтеся поки знову закипить і варіть на повільному вогні 15 хвилин. Рідина має повністю покривати суцвіття. Після варіння злийте і відставте остигати.

Збийте яєчні білки окремо. Збивати необхідно до утворення щільної піни. Акуратно введіть у яйця вершки і знову збийте. Після цього введіть яєчні жовтки, просіяне борошно, гірчицю і сіль. Сир подрібніть у блендері або протріть на дрібній тертці. Охолоджену цвітну капусту також подрібніть у блендері. Акуратно змішайте капусту, збите тісто та протертий сир. Суміш на вигляд повинна нагадувати крем.

Для випікання кексів використовуйте силіконові форми малого розміру або паперові форми для випікання. Наповніть ємності приготованим кремом на 2/3 від загального обсягу. Випікати в духовці 30 хвилин, температуру виставте на 180 градусів. Духовку перед початком приготування розігрійте.

Корисна порада

Коли купуєте капусту, зверніть увагу на качан, він повинен бути щільним і важким. Листя у капусти має бути свіжим і зеленим. Суцвіття повинні щільно прилягати один до одного, на них не повинно бути темних плям.

Цвітна капуста покращує травлення, зміцнює нервову систему та імунітет. З неї можна приготувати багато ласощі.

З цвітної капусти можна приготувати не тільки гарнір до м'ясних страв, але й смачні супи та салати. Вона багата на вітаміни і є дієтичним продуктом. При кулінарній обробці частина корисних речовин залишається у воді, тому варять цвітну капусту у невеликій кількості рідини. Бульйон, що залишився після варіння, можна використовувати для приготування супів.

Суп-пюре з цвітної капусти готується легко і просто, а за поживністю він ні на грам не поступиться курячому. Для приготування слід відварену капусту перетворити на пюре за допомогою блендера, змішати з бульйоном і додати сіль та спеції. При подачі на стіл прикрасити ложкою сметани і дрібно нарубаною зеленню.

Для приготування запіканки із суцвіть капусти знадобиться 0,5 кг фаршу, цибуля, морква та сметана. Страва виходить ситною і в той же час дуже дієтичною. У форму, попередньо змащену олією, викладається фарш. Цибуля і морква нарізаються дрібними кубиками і посипаються поверх шару фаршу. Відварену цвітну капусту (варити не більше 3-х хвилин, щоб не вийшла розвареною) розділити на суцвіття і акуратно викласти поверх цибулі з морквою. Зверху змастити кожну капустяну квітку сметаною. Випікати за температури 180 градусів 40-45 хвилин.

Увімкніть у свій раціон страви з цвітної капусти – і ви забезпечите себе підтягнутою фігурою та здоровою шкірою.

Цвітна капуста – дуже корисний продукт, який дієтологи та педіатри рекомендують періодично включати до раціону. Регулярне вживання овочів, багатих на вітаміни і мінеральні речовини, жирні кислоти Омега 3 оберігає від деяких хвороб, покращує обмін речовин. Однак не всі люблять корисну їжу, особливо часто виборюють діти. Та й прихильники здорового харчування люблять побалувати себе оригінальними стравами. Питання, як приготувати цвітну капусту смачно, ніколи не втрачає своєї актуальності.

Цвітна капуста: фото, правила вибору та зберігання

Якщо ви хочете приготувати кольорову, важливо вибрати якісний свіжий продукт – інакше страви будуть зіпсовані. Перезрілі овочі, що довго зберігалися, після приготування будуть занадто м'якими, в'язкими. При покупці та зберіганні цвітної капусти дотримуйтесь простих правил.

1. Форма плодів та відтінки капустяного листя мало впливають на смак та соковитість продукту, головне – його свіжість. Оптимальний варіант - молодий качан.


2. Суцвіття хорошої цвітної капусти щільно прилягають одна до одної, немає ознак пересихання. Листя – щільне, насиченого зеленого кольору, не порване і не мляве.


3. Не купуйте овочі з темними плямами – це ознака ураження грибком. Плямистий продукт може швидко згнити, не виключено харчового отруєння.


4. Старий качан цвітної капусти всихає, втрачає соковитість. Зважте на руках дві однакові на вигляд капустяні «голови» і беріть важчий.


5. Якщо приготування страви з цвітної капусти відкладається, загорніть качан у папір та поліетиленову плівку, попередньо продирнувши її у кількох місцях. Паперову обгортку рекомендується змінювати у міру вбирання вологи. Зберігайте свіжий качан при 0оС не більше десяти днів в овочевому відсіку, оптимально - в спеціальній зоні свіжості.

Цвітна капуста на зиму найкраще зберігається у замороженому вигляді. Перед поміщенням у морозильник овоч необхідно обробити так.

1. Ретельно промийте цвітну капусту у проточній воді та розділіть на невеликі суцвіття (3-4 см).


2. Потримайте овочі півгодини в розчині солоної води (20 г на 1 літр), щоб убезпечитися від комах, що сховалися в гронах (вони спливуть). Злийте рідину і знову промийте цвітну капусту.


3. Бланшуйте суцвіття 3 хвилини, потім на такий же час опустіть у крижану воду. Це допоможе зберегти свіжість, аромат та щільність овочів, і можна буде приготувати цвітну капусту смачно у будь-який момент.

Після зливу рідини розкладіть овочі по пакетах і відправте в морозильник. Протягом зими вас ще не раз порадує корисна та смачна цвітна капуста, з фото ви легко знайдете в інтернеті.

Цвітна капуста: смачні рецепти

Оптимальний спосіб приготувати цвітну капусту смачно і зберегти всі корисні речовини - салат або обмежитися термічною обробкою овочів протягом 5-6 хв. Іноді приготування капусти потребує більше часу, але це не біда – продукт багатий на харчові волокна і позитивно впливає на кишкову мікрофлору.

Дуже смачний і простий салат із цвітної капусти.

Для того, щоб надати соковитості та оригінального смаку страві з цвітної капусти, зробіть швидку заправку для салату: змішайте в мисці півсклянки оливкової олії, по чайній ложці винного оцту та солодкої гірчиці дижонської (наприклад, марки Maille). За смаком посоліть і поперчіть. Потримайте в підсоленому окропі протягом 7 хвилин суцвіття невеликого качана цвітної капусти, злийте рідину і одразу перемішайте овочі із заправкою. Подавайте капустяний салат остудженим із зеленню петрушки і рубаною червоною цибулею.

Цвітна капуста у клярі

Приготувати цвітну капусту смачно на сковороді можна за допомогою класичного кляру на основі борошна та яєць. Покладіть суцвіття в окріп, варіть 15 хвилин, потім відкиньте на друшляк. Збийте пару яєць (розрахунок на 1 кг капусти), посоліть на смак і введіть, помішуючи, 50 г борошна. Розтопіть у сковорідці 2 столові ложки вершкового масла|мастила|. Вмочуючи суцвіття в рідке тісто, обсмажуйте їх з усіх боків до підрум'янювання. Перед вживанням цвітну капусту в клярі потримайте на серветці, щоб увібрався зайвий жир.

Бланшуйте суцвіття маленького качана цвітної капусти протягом 3 хвилин, потім відкиньте на друшляк. Велику цибулину наріжте тонкими півкільцями та пасеруйте, доки овоч не стане золотистим. Змішайте цибулю із подрібненою (300 г) і все обсмажте (8-10 хвилин). Зробіть заливку: півсклянки сметани посоліть до смаку, поперчіть, додайте трохи спецій для курки. Змастіть лист маслом і викладіть на нього суцвіття. Покрийте ½ заливки, покладіть шар м'яса з цибулею і полийте другою половиною сметани. Запікайте цвітну капусту в духовці за температури 200оС 30 хвилин.

Багатьох господинь цікавить, цвітну капусту смачно в, адже це зручний і простий спосіб швидко нагодувати. Для початку необхідно покласти півкіло суцвіть у чашу і на 15 хвилин увімкнути режим приготування на пару. Для заморожених овочів необхідно збільшити пропарювання на 5 хвилин. Після цього зробіть заливку: змішайте яйце, півсклянки майонезу і таку кількість тертого сиру; дрібно порубану зелень петрушки та кропу (35-40 г). Посоліть все до смаку і покрийте отриманою сумішшю суцвіття. Готуйте цвітну капусту в мультиварці ще 20-25 хвилин у режимі «Випічка».

Крем-суп із цвітної капусти

Рецепт наваристого супу-пюре відмінно підійде тим, хто не любить шматочки корисного овочів і бажає приготувати цвітну капусту смачно. Трохи нагрійте в сотейнику 25 мл олії, покладіть у нього склянку рубаної цибулі-порею. Тримайте отриману суміш на вогні при постійному помішуванні 5 хвилин. Після цього покладіть у сотейник суцвіття невеликий капустяної головки і тушкуйте 5-8 хвилин.

Цвітна капуста - це поширена рослина, яка вирощується в багатьох країнах. Завдяки своєму ніжному незвичайному смаку та високій харчовій цінності культура дуже затребувана і її популярність зростає з кожним днем.

У кучерявих шапках цвітної капусти міститься багато корисних речовин. Це і білки, і вуглеводи, і вітаміни груп А, В, С і РР, а також мінеральні солі у формі, що легко засвоюється.

Білкові речовини, у складі яких присутні важливі амінокислоти метіонін та холін, роблять цвітну капусту незамінною для тих, кого мучить атеросклероз, діабет чи захворювання печінки.

Дана культура містить меншу кількість целюлози, порівняно з білокачанною капустою, що визначає її цінність при недугах шлунка і кишечника.

У кулінарії використовують свіжу та заморожену цвітну капусту, а іноді – консервовану та мариновану. Рецепти, які містять цей компонент, прості та не затратні.

Кольорова в сухарях чи борошні

· відварені та зціджені суцвіття цвітної капусти обсипають панірувальними сухарями або борошном;

· підрум'янюють у вершковому або рослинному маслі.

· Страву присмачують соусом зі сметани із зеленню.

Кольорова, приправлена ​​сухарями

· Капусту відварюють у підсоленому окропі, протягом 10-ти хвилин;

· Проціджують;

· панірувальні сухарі (1 ст.л. на 0,5 кг капусти) обсмажують у вершковому маслі та заливають ними відварену капусту.

· Перед тим, як подати, страву засипають зеленню.

Тушкована капуста зі смаженою цибулею

· У товстостінному посуді розігрівають рослинне масло і викладають у нього відварену капусту;

· Накривають ємність кришкою і гасять суцвіття 5-7 хвилин;

· подрібнену цибулю обсмажують і гарячим викладають на капусту;

· на стіл подають, прикрасивши зеленню.

Цвітна капуста під часниковим соусом

Для рецепту потрібно:

· Половина качана цвітної капусти,

· 1 ст.л. вершкового масла,

· 1 ст.л. муки,

· зубчик часнику,

· перець мелений

Технологія приготування:

1. Капусту відварюють у солоному окропі, спочатку на швидкому, а потім на слабкому вогні та розламують на суцвіття.

2. Борошно обсмажують з|із| маслом|мастилом| до золотистого відтінку, вливають в неї трохи капустяного відвару, підсолюють і перчать. Коли маса загусне, її прибирають з вогню і приправляють товченим часником.

3. Капусту заливають гарячим соусом і одразу подають на стіл.

Капуста, запечена у духовці

1. 600 г відвареної до напівготовності цвітної капусти поділяють по кочешкам.

2. Викладають суцвіття на змащену олією сковороду.

4. Посуд відправляють у розігріту духовку на 15-20 хвилин.

Цвітна капуста у клярі

1. 500 г цвітної капусти розбирають на шапки і відварюють у підсоленій воді, після чого зливають воду.

2. Для кляру беруть 1 склянку пшеничного борошна і до неї підливають частинами склянки молока, домішують сіль, 2 жовтки і збиті білки.

3. Соняшникову олію розігрівають, суцвіття вмочують у рідке тісто та обсмажують.

4. Цвітна капуста в клярі подається із зеленню.

Крокети з цвітної капусти

1. 750 г суцвіть цвітної капусти відварюють і дрібно нарізають.

2. 1 ст. ложку вершкового масла розтоплюють і до нього домішують борошно, розведене в малій кількості молока. Суміш, помішуючи, варять 2-3 хвилини, після чого до неї поступово додають 2 склянки гарячого молока.

3. Соус варять на слабкому вогні близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Потім до нього додають 1 ст.л. вершкового масла|мастила|, 0,5 склянки тертого сиру, 1 ціле яйце і 1 жовток, а також подрібнену капусту.

4. Білок одного яйця збивають у щільну піну.

5. З приготовленої маси формують кульки розміром з волоський горіх, вмочують у білок і обвалюють у панірувальних сухарях.

6. У товстостінному посуді розігрівають велику кількість соняшникової олії та обсмажують крокети у фритюрі.

Відварену цвітну капусту використовують як гарнір до м'ясних та рибних страв, обсмажують з яйцем і додають у овочеві салати – культура гармонійна у будь-яких поєднаннях. А наведені рецепти

Основні правила та принципи маринування відомі всім любителям домашніх заготовок. Приготування маринованої цвітної капусти також не потребуватиме складних кулінарних навичок. Мабуть, головна особливість - велика кількість спецій і прянощів та їх поєднання. Справа в тому, що цвітна капуста чудово з ними уживається, що відкриває простір для кухонної творчості.

Як вибрати та підготувати цвітну капусту до маринування

Для заготовок потрібна цвітна капуста ідеального зовнішнього вигляду - білого або ніжно-кремового кольору без єдиної темної цятки. Ще одна ознака гарного овочу - багато листя в районі качан, що означає, що капусту правильно зберігали. Нарешті, капуста має виглядати " розтріпаною " , тобто суцвіття повинні щільно прилягати друг до друга.

Як і будь-який інший продукт, цвітну капусту потрібно підготувати до маринування. Візьміть качан, покладіть у велику каструлю і залийте водою. Додайте столову ложку солі та залиште на 40 хвилин. Так ви очистите капусту від бруду, трави та можливих комах, що забилися між суцвіттями. Ще раз сполосніть качан і розберіть на суцвіття. Якщо раптом ви спочатку розібрали капусту, не промивши її, покладіть суцвіття в окріп із сіллю на 15 хвилин. Не забудьте простерилізувати ємності для маринування, щоб майбутня заготівля не зіпсувалася, а банки не вибухнули.

Маринована цвітна капуста з болгарським перцем

Інгредієнти:

Для маринаду

• Вода – 1 л
• Оцет столовий 9% – 3 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л
• Цукор – 3 ч. л.
• Часник - 2 зубчики
• Олія - ​​5 ст. л.

Для капусти:

• Цвітна капуста - 1 кг
• Морква – 1 шт. (Велика)
• Болгарський перець – 2 шт.
• Часник - 6-8 зубчиків
• Кріп за смаком
• Листя вишні та смородини за смаком
• Запашний перець - кілька горошин
• Чорний перець – кілька горошин
• Гвоздика - за смаком
• Лавровий лист - за смаком

Приготування:

1. Вимити капусту, як рекомендовано вище, розібрати на суцвіття.
2. Солодкий перець вимити, очистити від насіння, нарізати кубиками.
3. Моркву натерти на великій тертці або нарізати соломкою.
4. Приготувати маринад: закип'ятити воду в каструлі, додати оцет, масло|мастило|, сіль|соль|, цукор і попередньо порізаний тонкими скибочками часник. Варити 5 хв.
5. Покласти в маринад капусту, закипіти, варити 1-2 хвилини.
6. Додати перець та моркву, накрити кришкою, зняти з вогню.
7. У попередньо стерилізовані банки на дно кожної покласти листочки смородини та/або вишні, додати по гілочці кропу, по парі зубчиків часнику, чорний та запашний перець горошком та гвоздику (за смаком), лавровий лист.
8. Викласти у банки болгарський перець, на нього – капусту. Утрамбувати.
9. Залити гарячим маринадом, закатати банки.
10. Банки перевернути, дати охолонути.

Капуста буде готова вже за кілька днів, але зберігати можна весь рік у прохолодному місці. Така капуста - прекрасна закуска сама по собі, також можна зробити салат з цибулею і олією. Відмінно поєднується з будь-якими стравами з картоплі.

Маринована цвітна капуста з буряком

• Цвітна капуста - 2 кг
• Морква – 2 шт.
• Буряк - 2 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Часник - 5 зубчиків
• Сіль – 100 г
• Цукор - 100 г
• Кріп за смаком
• Запашний та чорний перець горошком - 20 штук
• Вода – 1,5 л
• Оцет столовий 9% - 80 мл

Приготування

1. Промити капусту, розібрати на суцвіття.
2. Солодкий перець вимити, очистити від насіння, нарізати тонкою соломкою.
3. Моркву та буряк натерти на великій тертці.
4. Часник нарізати тонкими пелюстками
5. Суцвіття покласти у холодну воду, довести до кипіння, посолити, варити 10-15 хвилин.
6. Приготувати маринад. Закип'ятити 1,5 л води, покласти сіль, цукор та оцет, варити 5 хвилин.
7. Додати в маринад моркву, буряк та перець, варити ще 2 хвилини.
8. У заздалегідь підготовлені банки розкласти перець горошком та капусту.
9. Потім розкласти овочі шарами та залити маринадом.
10. Закатати банки, закутати в ковдру, залишити остигати.
11. Зберігати у прохолодному приміщенні.

Маринована цвітна капуста по-корейськи

Головна характеристика цієї закуски – гострота! Ті, хто без побоювання куштує страви Південно-Східної Азії, оцінять цвітну капусту по-корейськи, приготовлену за всіма правилами. Якщо ж вам страви з позначкою «spicy» - це занадто, покладіть менше спецій, і закуска вийде пікантною, приємно солодкою, але рівномірно гострою. Хоча, повірте, вона варта того, щоб спробувати її в оригінальному варіанті!

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 кг
• Морква – 2 шт.
• Часник - 5 зубчиків (можна цілу голівку, якщо любите гостре)
• Червоний гострий перець - 2 стручки
• Цукор – 150 гр.
• Олія - ​​1/4 склянки.
• Вода – 1 л
• Велика сіль – 1 ст. ложка з верхом
• Столовий оцет 9% - 80 мл
• Чорний перець – 1 ч. л.
• Коріандр – 1 ч. л.

Приготування:

1. Підготувати капусту як раніше. Розібрати на суцвіття та відварити їх протягом 3 хвилин. Злити воду через друшляк, відставити каструлю.
2. Моркву очистити і натерти на великій тертці (ідеально - на тертці для моркви корейської), або порізати дуже тонкою соломкою.
3. Додати моркву до капусти. Туди ж покласти коріандр, гострий перець та чорний перець.
4. Часник очистити та дрібно порізати. Як варіант - розітріть зубчики часнику з сіллю та перцем.
5. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати сіль, цукор і олію, дати ще раз закипіти, додати оцет, прибрати з плити.
6. У заздалегідь підготовлені банки розкласти овочі зі спеціями. Залити їх киплячим маринадом і додати часник.
7. Банки закатати кришками і залишити остигати в теплі. Потім поставити наполягати у холодильник на добу.
8. Після цього можна переставити банки будь-яке інше місце.

Маринована цвітна капуста з помідорами.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 кг
• Помідори – 0,5 кг (дрібні, це важливо)
• Солодкий перець – 0,5 кг
• Огірки – 0,5 кг
• Вода – 1 л
• Оцет столовий 9% - 100 мл
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль велика – 1 ст. л.

Приготування:

1. Підготувати суцвіття та відварити їх протягом хвилини.
2. Перець промити очистити від насіння, порізати.
3. Помідори помити, не розрізати, перевірити, щоб вони поміщалися в банки.
4. Огірки помити, обрізати з обох боків, порізати.
5. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, розмішати, варити 5 хвилин|мінути|. Додати оцет, варити ще хвилину.
6. Овочі розкласти по стерилізованих банках, залити окропом, прикрити кришками і рушниками і залишити на 15-20 хвилин.
7. Злити воду зі банок і залити овочі киплячим маринадом. Закатати банки.

Маринована цвітна капуста без стерилізації

Швидкий рецепт, який не вимагає попередньої стерилізації банок. Тільки не забудьте, що зберігати такі заготовки можна тільки в холодильнику або в холодному льоху. Кухонні шафи або комора не підійдуть для зберігання.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 2 кг
• Морква – 1 шт. (Велика)
• Перець солодкий – 2 шт.
• Гострий перець - 1 стручок
• Цукор – 4 ст. л.
• Велика сіль – 3 ст. л.
• Оцет - 80 мл
• Вода – 2 л
• Лавровий лист - за смаком

Приготування:

1. Підготувати капусту, поділити на суцвіття. Переконатися, що вони приблизно однакового розміру.
2. Моркву почистити та нарізати кружальцями.
3. Перець ретельно очистити від насіння та нарізати великими шматками або кільцями.
4. Скласти в киплячу воду підготовлені овочі та варити 1-2 хвилини.
5. Приготувати маринад, як завжди.
6. Розкласти по банкам лаврушку, кільця гострого перцю, потім шарами капусту, солодкий перець і моркву. Утрамбувати, залити киплячим маринадом.
7. Закатати банки металевими кришками, остудити під теплою ковдрою.

Маринована цвітна капуста з лимоном

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 кг
• Вода – 0,3 л
• Яблучний оцет - 200 мл
• Лимон – 1 шт.
• Сіль – 2 ч. л.
• Перець горошком – 1 ч. л.
• Часник - 2 зубчики

Капусту та маринад готуємо, як і раніше. Часник подрібнити у будь-який спосіб, лимон тонко нарізати. Розкласти по банкам скибочки лимона, часник та горошини перцю. Потім розкласти капусту та залити маринадом. Зверху покласти ще по 1-2 часточки лимона. Дати охолонути та прибрати в холодильник. Капуста буде готова вже за 12-14 годин.

Салат із маринованої цвітної капусти з квасолею

Дуже легкий та швидкий у приготуванні салат за умови, що у вас є вже замаринована капуста.

Інгредієнти:

• Маринована цвітна капуста - 400 г
• Консервована квасоля - 300 г
• Морква – 1 шт.
• Мариновані чи малосольні огірки – 3-4 шт.
• Зелень за смаком

Приготування:

Моркву помити, почистити, нарізати кружальцями. Огірки нарізати кубиками. Змішати моркву та огірки з маринованою капустою та консервованою квасолею. Зверху посипати зеленню, подати до столу.

Маринована цвітна капуста по-тайськи з куркумою

Життєрадісно-жовта, яскрава, хрумка капуста тайською відмінно зберігається весь рік. У рецепті важливо неухильне дотримання інструкції та гарні свіжі спеції. Ідеально, якщо коріандр ви зробите потовчите із зерен самі у спеціальній ступці.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 кг
• Яблучний оцет 6% - 120 мл
• Столовий оцет 9% - 200 мл
• Вода – 0,8 л
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Каррі – 2 ч. л.
• Коріандр – 1 ч. л. (порошок)
• Часник - 1-2 зубчики
• Імбир свіжий – невеликий шматочок
• Олія рафінована - 2 ст. л.

Приготування:

1. Готуємо капусту до маринування, як завжди.
2. Закип'ятити воду, закинути в неї капусту, варити в окропі 5 хвилин.
3. Розкласти гарячу капусту в попередньо підготовлені банки, що простерилізують.
4. Імбир та часник натираємо на дрібній тертці безпосередньо перед приготуванням. Імбиру має вийти чайна ложка.
5. Приготувати маринад. Закип'ятити воду. Додати в неї сіль і цукор, перемішати, поварити одну хвилину, після чого додати решту спецій. Варити ще 2 хвилини і влити оцет. Зняти з вогню.
6. Залити банки з капустою гарячим маринадом аж до верху.
7. Банки закатати металевими кришками, перевернути і залишити остуджуватися.