Піч батон в будинок умовах. Кулінарні рецепти і фоторецепти
Рецепт маленьких батонів в духовці
Ви коли-небудь пробували спекти батони в домашніх умовах? нещодавно випробувала рецепт, За яким спекла маленькі домашні батони в духовці, Які схожі на булочки для хот догів. Тепер ділюся з вами, дорогі читачі записної книжки!
Рецепт батонів в духовці починається з приготування опари.
Для опари нам знадобляться:
250 мл теплої води,
10 г свіжих дріжджів,
1 столова ложка цукру,
0.5 чайної ложки солі,
320 г борошна.
Приготування опари для батончиків:
Береться половина норми води, розчиняються в ній цукор, сіль і дріжджі і
залишається до появи піни (приблизно на 10 хвилин). потім доливається
інша водичка і борошно. Опара вимішує і залишається для підйому
на 40-50 хвилин.
Якщо використовувати рецепт приготування тіста для батонів для
хлібопічки, то складові для опари закладаються в неї в тій же
послідовності, що і при замішуванні руками. заміс опари
виробляти на будь-якій програмі для хліба, наприклад «простий хліб». при
замісі опари для батонів колобка утворюватися не буде.
Компоненти для замішування тіста для батонів:
160 г борошна,
60 г соняшникової олії
Коли опара буде готова, додати до неї 160 г борошна і 60 г масла.
Тісто для домашніх батонів добре вимісити руками або за допомогою
хлібопічки. Відключити хлібопічку (якщо ви її використовували) і дати тісту
підійти і визріти (це займе 40-45 хвилин).
Стіл присипати борошном або змастити рослинним маслом, кому як
подобається. Викласти на нього тісто для батонів, обмять і розділити його на
8 частин. Скачати з них колобки, накрити серветкою і дати постояти 10
хвилин. Потім з кожного колобка зробити руками коржики і загорнути з
неї батончик. Деко присипати борошном, викласти на нього маленькі
батони швом вниз. Акуратно за допомогою ножа робляться надрізи. Я робила
маленькі домашні батони, їх ще називають Пилипівський. знаменитий
московський булочник формував маленькі батони довжиною 10 см з трьома
надрізами. У мене вийшло 8 батончиків, та й надрізів вийшло
побільше, по 4-5. Залишити маленькі домашні батони для підйому на
12-15 хвилин. 
В цей час духовка прогрівається до 200 градусів. Перед випічкою змастити збитим яйцем. 
випікаються домашні батони з цього рецептом в духовці при вказаній температурі 15-20 хвилин.
Пригощайтеся смачними маленькими повітряними домашніми батонами з хрусткою скоринкою!
Рецепт тіста для маленьких батонів в духовці можна використовувати для
випічки великих домашніх батонів, пирогів, булочок для хот догів,
булочок для бутербродів. Батони за цим рецептом можна випікати в
хлібопічці, якщо у неї є функція випічки багетів.
Пропоную вам подивитися ще один відео рецепт з випічки домашнього
хліба по-селянськи в вигляді багета від шеф-кухаря Сергія Веревкина, по
якому можна спекти три багета смачного домашнього хліба:
Мені завжди хотілося спекти батон такий, як продається в магазині. Щоб не був занадто солодким, але подібним по-смаку. Хотілося своїми руками створити це диво. І у мене вийшло. Це рецепт зовсім нескладний. Якщо все робити правильно, то вийде у всіх. А найголовніше цей батон зберігається набагато довше, ніж його магазинні побратими, що не менш важливо. Дерзайте, у Вас обов'язково вийде - я впевнена!
продукти:
- Вода тепла - 250 мл .;
- Дріжджі сухі - 7 грам;
- Масло вершкове розм'якшене - 40 грам;
- Борошно - 500 грам;
- Цукор - 1 чайна ложка;
- Яєчний жовток - 1 шт.
Спосіб приготування:
| У теплу кип'ячену воду всипати дріжджі і добре розмішати їх до повного розчинення. Посолити, додати цукор і розм'якшене масло. Все перемішати. Масло не потрібно розчиняти повністю. | |
| Тепер додаємо борошно невеликими порціями. | |
| Тісто вимішуємо спочатку ложкою, поступово додаючи борошно, а потім руками на столі. | |
| Тісто має вийде м'яке і не липнути до рук. | |
| Викладаємо на тарілку, накриваємо чистою серветкою і залишаємо в теплому місці для збільшення приблизно в два рази. Це займає 1,5 години. | |
| Тепер знову обминали (вимішуємо) тісто на столі і формуючи батон. Деко злегка присипаємо борошном і викладаємо на нього батон. Робимо неглибокі надрізи, накриваємо знову серветкою і залишаємо на 30 хвилин. | |
| Злегка збиваємо виделкою яєчний жовток і акуратно обмазуємо зверху і з боків. Я це робила за допомогою пензлика. | |
| Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 35 хвилин. |
Смачного!
Готуйте вдома разом з
Хліб є одним з найдавніших страв, що приготував людина. Але чи багато хто готують батон зараз вдома? Думаю, що одиниці. А адже це просто прекрасно доторкнутися до хліба своїми руками. відчути як воно дихає, піднімається, виділяючи аромат.
Я впевнена, що все вийде, тим більше з використанням. Адже нашій предки такий не мали. Давайте спробуємо спекти батон, рецепт приготування якого в духовці пропоную вам.
На 1 батон вам буде потрібно:
- 500 грам пшеничного борошна, плюс трохи для посипання,
- 7 грам сухих дріжджів,
- 40 мл. оливкового масла, плюс трохи для змащування,
- 10 грам солі.
Рецепт приготування.
Висипаємо в велику чашку борошно, додаємо сіль з одного краю миски, а дріжджі з протилежного. У борошно виливаємо масло і 250 мл. води кімнатної температури.
Пальцями однієї руки, зживаючи в пучку, перемішуємо сухі інгредієнти з рідкими, підбираючи поступово всю муку. Коли тісто для батона схопиться, потроху доливаємо ще 75 мл. води. Має вийти м'яке, прилипає до рук, але аж ніяк не липке, тісто, коли підберемо все борошно зі стінок посуду.
Потім месім тісто хвилин 5-10 на змащеній маслом поверхні поки воно не перетвориться в гладкий еластичний шар, який без проблем можна розтягнути принаймні на 20 см.
Тепер укладаємо тісто в трохи змащену велику чашку, накриваємо теж змащеній олією плівкою і залишаємо підніматися. Довга расстойка при кімнатній температурі сприяє насиченню тесту батона ароматом. У цей період інтенсивного бродіння, 1.5-3 години, дріжджі, роблять свою роботу: тісто піднімається, збільшуючись до потрібного нам обсягу майже в три рази.
Що піднялося тісто викладаємо на злегка посипану борошном поверхні і обминали, загортаючи тісто як би всередину себе, виганяючи тим самим повітря.
Переходимо до формування батона. Розминаємо тісто в прямокутник розміром приблизно 30х20 см, товщиною 1-1.5 см. Довгою стороною до себе. Загортаємо довгу від вас сторону до середини, потім внахлест щільно загортаємо іншу. Перевертаємо заготовку батона швом вниз і обминали краю, щоб отримати по торцях овал. У висновку похитує злегка по столу від себе до себе.
Відправляємо батон на другу расстойку. Застеляємо деко пергаментом, кладемо батон і поміщаємо все в просторий поліетиленовий пакет приблизно на годину. Готове тісто при натисканні пальцем повинно пружинити.
Видаляємо пакет, трохи скроплюємо батон водою, посипаємо жменею борошна, розгладжуємо її обережно, щоб тісто не осіло. Гострим ножем наносимо під кутом 45 градусів до поверхні діагональні насічки глибиною 2-3 см. Такі насічки необхідні, щоб скоринка не потріскалася при випіканні.
У духовку ставимо на нижній рівень ще один лист і піднімаємо температуру до 220 градусів. Потім ставимо в духовку на середньому рівні деко з батоном, а на нижній ставимо ємність з теплою водою (1 літр) щоб підвищити вологість в духовці. Тоді скоринка у батона вийде хрусткою.
Випікаємо в такому режимі батон в духовці 25 хвилин, потім знижуємо температуру до 200 градусів і випікаємо ще 10-15 хвилин, поки не зарум'яниться корочка. Даємо повністю охолонути батону на решітці.
Складний рецепт приготування батона? Зате приготований своїми руками.
Цей майстер-клас для тих, хто шукає ідеальний рецепт батона в домашніх умовах. Найзручніше зробити тісто в хлібопічці, а потім спекти в духовці. Даний варіант випічки схожий на французький багет - дуже повітряний і пористий, має тонку скоринку. Готується він без здоби, а тому виріб виходить дуже легким. Пропонуємо приготувати нарізний батон в домашніх умовах, скориставшись нашим рецептом з покроковими фото.
Такий батон ідеально підходить для приготування бутербродів, грінок, тостів і канапе - звідси його назва. До того ж, такий хліб відмінно переносить заморожування: помістіть спечену хлібину в камеру морозильника, а перед вживанням необхідно розморозити в мікрохвильовій печі - хліб буде, як свіжоспечений! Головна умова приготування смачного бутербродного батона - це дати тесту як слід вистояти і зійти.
Замісити м'яке, еластичне тісто допоможе хлібопічка. У цьому покроковому рецепті використовувалася модель фірми Binatone (BM-2068), яка має функцію ручного налаштування програми роботи. Якщо у вас немає такого режиму, використовуйте режим «Тісто» своєї печі або замісіть його вручну.
Час приготування. 2,5-3 години з урахуванням часу на підйом тесту
Інгредієнти для нарізної батона в домашніх умовах (на виході виходить 900-1000 грам тесту і 3 батона):
- 1 повний стакан води
- 1,5 ч. Ложки солі
- 1,5 ст. ложки цукру
- 2 ч. Ложки сухих дріжджів
- 4 ст. ложки рослинної олії
- 3,5-4 склянки борошна.
Також для змазування батонів перед випічкою візьміть 1 яйце, трохи рослинного масла або вершків.
Рецепт приготування батона
1) В чашу хлібопічки влийте воду і рослинне масло.
2) Всипте в воду з маслом сухі інгредієнти: цукор, сіль, дріжджі.
3) Потім додайте борошно, попередньо її просіявши.
4) Виставте в режимі ручного настроювання такі параметри: перший заміс - 10 хвилин, відпочинок - 30 хвилин, другий заміс - 10 хвилин, підйом - 40-50 хвилин.
5) Слідкуйте за тим, яке тісто виходить в процесі замішування. Воно повинно бути досить тугим.
6) Після того, як програма закінчить роботу, тісто має збільшитися мінімум удвічі і стати дуже еластичним.
7) Викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню.
8) Розділіть його на три частини. Кожну частину розкачати в довгу корж.
9) Поверніть цю корж рулетом. Також вступите з іншими частинами тесту.
10) Покладіть батони на деко, застелене папером і посипаний борошном.
11) Накрийте батони, щоб вони не підсихали, і дайте їм збільшитися вдвічі.
12) Після цього змастіть верх батонів і зробіть косі надрізи лезом або гострим ножем.
13) Випікайте батони при температурі 200 градусів в режимі конвекції близько 25 хвилин до появи рум'яної скоринки.
Розрізати такий хліб краще, коли він трохи охолоне, інакше м'якуш може злипатися.
Доповніть скибочку домашнього батона шматочком улюбленої шинки, сиру, овочами. Смачного!
Батони в домашніх умовах приготувати не складно. Оформити їх можна за бажанням, я вирішила сформувати з тіста декоративні коси і посипати маком і кунжутом. Тісто можна приготувати на воді, сироватці або молоці. Спробуйте приготувати домашні батони в духовці за цим рецептом і я впевнена, вам дуже сподобається вид і смак цієї випічки.
Для приготування домашніх батонів в духовці нам буде потрібно:
борошно пшеничне 600 гр (+/-);
молоко (можна замінити на сироватку або воду) - 300 мл;
масло рослинне - 3 ст. л .;
сухі дріжджі - 1,5 ч. л .;
сіль - 1 ч. л .;
цукор - 1 ч. л .;
для посипання: мак, кунжут;
яєчний жовток для змащування.
У 50 мл теплої води або теплого молока всипати дріжджі і цукор. Залишити на 10-15 хвилин. На поверхні повинні з'явитися пухирці. Потім в глибоку миску влити дріжджі, що підійшли, рослинне масло, додати сіль. Далі всипати просіяне борошно і замісити м'яке, ніжне і гладке тісто. Тісто залишити в мисці, накрити її рушником або харчовою плівкою. Поставити миску з тестом в тепло на 1,5 години.
Яєчний жовток злегка збити з молоком або водою. Змастити поверхню тесту сумішшю. Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити деко з домашніми батонами в духовку і випікати приблизно 30 хвилин до красивої, золотистої скоринки. Готові батони остудити на решітці. Смачні і красиві домашні батони готові, дуже смачно намазати на шматочок такого хлібця вершкове масло або варення.
