Як приготувати кизилове варення з кісточками. Властивості ягід і варення. Смачне варення з кизилу

Кизил на Сході ще називають «ягодою Шайтана». Оскільки чагарник цей обманює людей: зацвітає в самому початку весни, а плоди приносить пізніше всіх фруктових та ягідних дерев - в середині жовтня. Але все ж ми дочекалися врожаю і тепер можемо готувати варення з кизилу з косточкамі.Почему б і не видалити їх? А ви спробуйте! Кизил - ягода щільна, кісточка намертво прилипає до м'якоті. Можна, звичайно, в кінці сезону дочекатися перестиглих, бордового кольору плодів. Тоді кісточка буде легко віддалятися. Але такі ягоди краще просто з'їсти сирими - настільки вони солодкі. А для варення беремо плоди середньої зрілості, щоб під пальцями відчувалася помітна пружність. Підготовча робота - як і для інших джемів. Перебираємо ягоди, видаляємо плодоніжки, моєму, відкидаємо на друшляк.

Варення з кизилу з кісточками: рецепт № 1

Півлітра води доводимо до кипіння, цівкою вводимо кілограм цукру. Розмішуємо до повного розчинення останнього. Коли сироп знову закипить, засипаємо кілограм ягід. На сильному вогні доводимо до кипіння, а потім зменшуємо жар до середнього. Шумівкою акуратно знімаємо пінку. Продовжуємо варити на невеликому вогні з чверть години. Потім знімаємо з плити, накриваємо марлею і залишаємо на ніч.

На наступний день знову доводимо варення з кизилу з косточкамідо кипіння, варимо, постійно помішуючи, 10-15 хвилин на невеликому вогні, знімаємо пінку, вимикаємо газ. Цю процедуру необхідно повторити тричі, давши сиропу повністю охолонути. Готовність варення перевіряємо по краплині. Якщо на будь-якій плоскій поверхні вона буде групуватися високим куполом - значить, готово. Якщо розтікається плоским млинцем - потрібно проварити ще. Банки стерилізуємо. Викладаємо в них джем так, щоб ягоди і сироп розмістилися рівномірно. Закочує кришками і перевертаємо банки догори дном.

  з кизилу № 2

Кілограм ягід залити гарячою (близько 80 ° C) водою. Дати постояти п'ять хвилин. Потім злити рідину, облити холодною водою, відкинути кизил на друшляк. Приготувати сироп за тим же принципом, як і в попередньому рецепті, але дотримуючись інші пропорції. Тут ми беремо півтора кілограма цукрового піску на півтори склянки води. Кизил засипаємо в сироп, доводимо до кипіння і відразу вимикаємо вогонь на чверть години. Потім знову ставимо на плиту, але як тільки в каструльці почне активно булькати, вимикаємо газ. Так повторюємо 4-5 разів.

Варення з кизилу з кісточками: рецепт № 3

Кілограм ягід промиваємо, наколює виделкою кожен плід, щоб щільна шкурка не заважала виділенню соку, складаємо в емальований таз. Пересипаємо кизил цукровим піском. Його потрібно 1,2 кілограма. Коли цукор стане мокрим і рубіновим, заливаємо в тазик всього 50 мілілітрів води. Так, не дивуйтеся, за цим рецептом потрібно всього чверть склянки рідини - все інше заповнить ягідний сік. Кілька разів доводимо до кипіння, знімаючи піну. Через якийсь час варення з кизилу, пріготовленіекоторого вимагає активного помішування, почне густіти. Коли воно досягне консистенції джему, знімаємо з плити і розкладаємо по чистим і сухим банкам. Їх годі й стерилізувати, а закупорена тару капроновими кришками.

Чагарник, на якому ростуть плоди кизилу, виростає в Криму, на Кавказі і в країнах Середньої Азії. В кінці осені на ньому з'являються кілька в'яжучі, кисло-солодкі ягоди з великою кісточкою, але приємні на смак. Їх прийнято використовувати в переробленому вигляді, а не в свіжому. У кулінарії дані плоди перетворюють на кизилове варення, мармелад, желе, вино або лікер. Також для підкреслення смаку страв з м'яса існує багато рецептів соусів з кизилу. Його додають у хліб і кондитерські вироби. Також з кизилу варять суп.

Загальна інформація про приготування варення з кизилу

Незважаючи на всю різноманітність, найкориснішим і надзвичайно смачним вважається кизилове варення. Для того щоб його приготувати в домашніх умовах, ягоди повинні бути обов'язково зрілими, ретельно вимитими, звільненими від листочків і стеблинок, за бажанням - від кісточок. У деяких рецептах, крім піску цукрового, до плодів кизилу додається натуральне сухе вино, але частіше за все воно замінюється звичайною питною водою. У найпростішому способі всі складові відправляються в каструлю, доводяться в ній до кипіння і на середньому вогні варяться до загустіння маси. Є й інші рецепти, при яких кизилове варення не піддається високотемпературній обробці. Так готують желе або "п'ятихвилинки". Використовувати зібраний урожай можна і взимку, зберігши кизил в замороженому вигляді без цукру або з ним.

Причини популярності кизилового варення

Крім яскраво виражених смакових властивостей, що розглядається нами продукт ще й корисний, що повністю розкривається саме взимку, в найхолоднішу пору року. Тоді його і починають вживати в повній мірі: додавати в слойки, пиріжки та пироги або їсти смачні природні ласощі в чистому вигляді. Через яскравого, насиченого кольору варення відмінно виглядає в домашніх десертах і на тортах. А корисні властивості як свіжих ягід, так і продуктів з них відомі вже давно. Вони обумовлені в першу чергу великою кількістю органічних кислот, пектинових речовин, вітаміну С і цукру в зрілих плодах. Дана стаття присвячена іншому, тому обмежимося буквально кількома прикладами. Якщо будете регулярно вживати кизилове варення, користь його скоро благотворно відіб'ється на вашому організмі. Воно посприяє очищенню організму від усіх згубних, шкідливих продуктів життєдіяльності, налагоджує діяльність шлунково-кишкового тракту. При застудах, анемії, скарлатині виступає як лікарський засіб, будучи при цьому 100% натуральним продуктом.

Готуємо варення з кизилу: перший рецепт

Для цього рецепта рекомендується вибрати ягоди проміжної стиглості. За зовнішнім виглядом такий кизил повинен бути вже яскраво-червоним, але ні в якому разі не перестиглих. Якщо натиснути на таку ягоду, вона повинна бути помірно-твердої. Постарайтеся використовувати великі плоди. Нам знадобляться один кілограм ягід, стільки ж цукрового піску і дві склянки води. Перебираємо плоди, видаляємо листочки і хвостики, викидаємо гнилі, м'яті, сухі і нестиглі ягоди, промиваємо залишилися і відкидаємо на друшляк. Тим часом готуємо сироп, стандартно змішавши цукор з водою і прокип'ятивши кілька хвилин. Додаємо кизил, перемішуємо його в сиропі, доводимо на сильному вогні до кипіння і знижуємо його до середнього значення. Знімаємо пінку, яка почне з'являтися через 10-15 хвилин. Ягоди відразу ж придбають яскраво-червоний колір. Варимо варення ще кілька хвилин, знімаємо з вогню і залишаємо на кілька годин, не забувши прикрити таз газетою або марлею. Потім повторюємо ту ж операцію, помішуючи варення, щоб не підгоріло. Повторюємо так три рази. У гарячому вигляді розливаємо його по чистим банкам, при цьому намагаємося рівномірно розподілити сироп і кизил. Ставимо банки догори дном для охолодження. Зберігати можна навіть відкриту банку при кімнатній температурі.

Другий рецепт приготування кизилового варення

Варення вийде ароматним, смачним, з легкою кислинкою і обов'язково вам сподобається. Приготувати його можна кількома способами. Готуємо кизилове варення традиційним способом, як і вишню. Інгредієнти: стиглий кизил - один кілограм, пісок цукровий - 1,2 кг. Є другий варіант для тих, хто не любить солодке варення - на один кілограм кизилу 700-800 грам піску. Тепер сам рецепт. Моєму ягоди, відокремлюємо плодоніжки, викладаємо в каструлю і засипаємо цукровим піском. Нехай постоять 3-4 години, поки з них не з'явиться сік. Ємність відправляємо на вогонь і доводимо до кипіння, злегка помішуючи, 5-7 хвилин кип'ятимо. Буває, що сиропу замало, тоді доливаємо пару столових ложок води. Знімаємо з вогню, охолоджуємо і повторюємо таку операцію 2-3 рази. Після останнього кип'ятіння варення в гарячому вигляді розливаємо по банках, попередньо стерилізованим. Закочує прокип'яченими кришками, перевертаємо догори дном, і нехай остигають на повітрі. Зберігати кизилове варення можна в шафі при кімнатній температурі.

Рецепт №3: варення з кизилу без кісточок

Знадобляться такі інгредієнти: 1,2 кг стиглого кизилу, один кілограм білого цукру на один літр протертих ягід, щіпка ваніліну, вода. А тепер готуємо кизилове варення. Рецепт цього смачного страви без кісточок:

1. Промиваємо кизил.
2. Засипаємо його в каструлю (обов'язково емальований) і заливаємо водою. Рівень води повинен бути на пару сантиметрів вище ягід.
3. Накривши кришкою, варимо 30-40 хвилин на повільному вогні, поки не размягчатся.
4. Проціджуємо відвар через сито і чекаємо, поки ягоди охолонуть. Протираємо їх через сито з великими вічками. Проводимо вимір кількості отриманого відвару і пюре. З розрахунку 1: 1 додаємо цукровий пісок.
5. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і уварюємо суміш, періодично помішуючи і прибираючи утворюється пінку. Закінчуємо варіння тога, коли залишиться 2/3 від початкового об'єму.
6. За бажанням додаємо ванілін.
7. Розливаємо гаряче кизилове варення в стерилізовані банки і закочує його на зиму, перевертаємо догори дном і укутуємо. Має вийти чотири баночки по 0,5 літра.

Рецепт №4: з кісточками

Нам будуть потрібні: кизил - один кілограм стиглих ягід, цукровий пісок - до півтора кілограма, вода - трохи більше однієї склянки.

Варимо кизилове варення з кісточками. Користь його вже багато разів доведена, так що відразу приступаємо до рецептом:

1. Перебираємо ягоди (плодоніжки при цьому видаляємо) і промиваємо.
2. Бланшуємо при температурі 80 градусів в гарячій воді 5-6 хвилин, потім за допомогою холодної води охолоджуємо.
3. Стандартним способом з води і цукру готуємо сироп.
4. Доводимо отриманий сироп до кипіння і додаємо ягоди кизилу. Чекаємо закипання і на 15 хвилин знімаємо каструлю з вогню. Повторюємо цю процедуру 4-6 разів, поки варення не стане густим.
5. Готовий продукт розкладаємо по банках і закочує кришками.

Незвичайний смак дикої ягоди кизил нікого не залишить байдужим. Саме тому існує велика різноманітність страв з нього: джеми, варення, випічка з ягідної начинкою. Так як він росте в основному в південних областях, жителі північних регіонів позбавлені всієї користі цього продукту. Кизил - природний енергетик і багате джерело вітамінів і мікроелементів.

З кизилу можна заготовити зимові ласощі: варення з кісточками і м'який конфітюр без кісточок.

Простий рецепт варення з кизилу без кісточок

Як відокремити кісточки і зварити ягідний джем? Про це наступний рецепт.

Складові:

• 1 кг ягід,
• 1,5 кг цукрового піску,
• 3 г лимонної кислоти,
• 0,5 л кип'яченої води.

приготування:

1. Відібрати стиглі ягоди, добре промити, перебрати і відокремити кісточки. Для цього ягоди потрібно попередньо залити кип'яченою водою в емальованому тазу і проварити на повільному вогні близько півгодини. М'якоть розм'якшиться, і процес відділення кісточок стане простіше.
2. Процідити відвар і дочекатися, коли ягоди охолонуть. Після цього протерти їх через сито.
3. Додати отримане пюре в відвар і засипати цукор. Зазвичай пропорція цукру і відвару з м'якоттю становить 1: 1, але можна змінити кількість підсолоджувача за смаком.
4. Поставити таз на повільний вогонь і варити, помішуючи і знімаючи піну. Додати лимонну кислоту.
5. Коли об'єм рідини зменшиться приблизно на третину - варення готове.
6. Перелити отриманий продукт в стерилізовані банки і закатати.

Варення з кизилу з кісточками

Так як процес відділення ягідної м'якоті досить трудомісткий, можна зварити варення з цілісних ягід.

Складові:

• ягоди - 1 кг,
• цукор - 1,5 кг,
• вода - 0,5 л.

приготування:

1. Відібрати цілі плоди, відокремити їх від гілочок і добре промити.
2. Приготувати сироп: у каструлю висипати цукровий пісок, залити водою і поставити на плиту. Нагрівати до прозорості, поки цукор не розчиниться. Періодично перемішувати сироп.
3. Перекласти в емальований таз або каструлю підготовлені ягоди. Залити їх киплячим сиропом і залишити.
4. Через 4 години поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і варити 10 хвилин, обережно перемішуючи, щоб не пошкодити ягоди.
5. Зняти з вогню таз і перевірити варення на готовність. Для цього взяти краплю ягідного сиропу і помістити на блюдо. Якщо після охолодження крапля втратила форму, значить, продукт готовий.
6. При необхідності додатково проварити 1-2 рази протягом 5 хвилин.
7. Стерилізувати банки, перелити варення і закатати. Перевернути ємності шийкою вниз і укутати до повного охолодження.

• Зберігати варення з кизилу краще в темному прохолодному місці (холодильник або льох).
• Південний дар дозріває з серпня по жовтень. Саме в цей час збирають урожай кизилу і готують з нього натуральний продукт.
• Воду при приготуванні варення можна замінити сухим червоним або білим вином.
• У процесі приготування можна додати дрібку ваніліну для аромату.
• Для перетирання краще використовувати сито з великими вічками, щоб воно не забивалися ягідними шкурками.
• При варінні кизилового варення по другому рецепту не рекомендується активно перемішувати суміш ложкою. Щоб зберегти ягоди цілими, краще злегка струшувати каструлю.
• Кизиловий джем можна приготувати в мультиварці в режимі «гасіння».
• Якщо після протирання через сито на кісточках залишилося трохи м'якоті, можна використовувати їх для приготування компоту, киселю з кизилу.
• Не рекомендується їсти продукт на ніч, так як кизилове варення - потужний енергетик. Акуратно слід поставитися до вживання людям з підвищеним артеріальним тиском.

У цій статті ви знайдете рецепт і дізнаєтеся, як приготувати дуже смачне варення з кизилу з фото і відео.

Варення з кизилу - рецепт з фото

Варення з кизилу - це дивовижне, кисло-солодке на смак варення, яке не може не сподобатися.

До того ж кизилове варення стане в нагоді взимку в період простудних захворювань.

Продукти на 2 півлітрові банки .:

• кизил - 1 кг;
• цукор - 1 кг 200 г;
• вода - 250 мл.

приготування:

Для варення беремо стиглі ягоди кизилу (але не переспілі), таке варення виходить ароматні, ніж з недозрілих ягід.

Перебираємо кизил, викидаючи гілочки і плодоніжки, промиваємо ягоди.

Тепер готуємо сироп. В емальовану миску насипаємо 1 кг цукру, вливаємо в нього 250 мл води, добре перемішуємо, ставимо на вогонь.

Безперервно помішуючи і знімаючи піну, варимо сироп до прозорості.

Опускаємо підготовлені ягоди кизилу в сироп.

Доводимо до кипіння, дуже акуратно перемішуючи варення дерев'яною лопаткою. Знімаємо утворилася пінку під час варіння.

Пінки буде дуже багато. Варимо варення з кизилу на слабкому вогні 7-10 хв. Потім знімаємо варення з вогню, відставляємо його на 8-12 годин.

Через 8-12 годин насипаємо в варення 200 цукру, ставимо миску з кизиловим варенням на грубку, варимо на повільному вогні 10 хв, знімаючи пінку. Потім знімаємо варення з вогню, відставляємо знову на 8-12 год.

Втретє ставимо кизилове варення на вогонь. Варимо близько 5 хв. Дивимося готовність варення, капнув його з ложки в тарілку. Крапельки варення не повинні розпливатися.

Привіт, дорогі читачі. Щорічно ми намагаємося заготовити на зиму якомога більше корисних ягід, свіже стан яких навряд чи збережеться до холодів. Тому, щоб не упустити шанс підтримувати силу свого імунітету впродовж всього холодного сезону, ми намагаємося переробити ягоди в ароматне варення, в якому велика частина корисних речовин буде збережена. Яка ягода у нас асоціюється з корисним варенням? Звичайно ж, малина, яка містить в собі досить велику кількість аскорбінової кислоти. Так, малинове варення вже перевірено роками, але це зовсім не означає, що крім нього не існує більш корисних ягід. Кизил вважається одним з корисних видів ягід, які обов'язково допоможуть нам в боротьбі з надокучливими простудними захворюваннями.

Варення з таких ягід виходить з відчутною кислинкою, а це означає, що навіть термічна обробка не здатна істотно вплинути на їх вітамінний склад.

А ось для того, щоб вітаміни не були втрачені якимось чином, нам необхідно дотримуватися деяких правил приготування.

Адже не розрахувавши час або інтенсивність вогню конфорки, ми можемо просто перетворити наше варення в карамель.

Безсумнівно, це буде дуже смачна солодкість, яку ви коли-небудь пробували, але вітамінів в ній буде мінімум. Але ж ми намагаємося зберегти в ягодах кизилу якомога більше корисних речовин, так само?

Правила приготування кизилового варення

Рецептів існує досить багато, причому ягоди можуть використовуватися в абсолютно будь-якому вигляді: з кісточкою і без, шматочками і у вигляді пюре.

Неважливо, як саме виглядатимуть ягоди, вони в будь-якому випадку збережуть всі свої корисні речовини навіть після варіння.

Але існує кілька нюансів, без яких варення не вийде таким смачним і корисним:

• Ягоди обов'язково повинні бути повністю дозрілими, на що може вказати їх м'якість.

Час дозрівання кизилу триває аж до жовтня, тому у вас є достатньо часу, щоб закінчити з консервуванням літнього врожаю. Зібрати ягоди бажано ще до початку заморозків, адже розморожені ягоди вже втратять якусь частину вітамінів, а нам це якраз не потрібно.

• Такий осінній урожай слід відразу ж промити, після чого видалити всі зелені гілочки.

Таким чином, ми підготуємо тільки найбільш якісні ягоди для приготування майбутньої варення.

• Це не той випадок, коли можна варити ягоди, поки вони не перетворяться в тягучу карамель. Нам потрібно зберегти вітаміни, а значить, максимальний час варіння не повинно перевищувати десяти хвилин.

Тобто, повне час приготування ми просто розділяємо на кілька підходів, за час яких кизил не втратить своїх вітамінів, та й саме варення не перетвориться в незрозумілу кашу.

• Якщо ж ви хочете отримати варення без кісточки, то розділити таку хитру ягоду навпіл буде непросто, адже вона містить в собі велику кількість соку.

Тому найкращим способом буде бланшування ягід, після чого їх доведеться просто перетерти з допомогою сита. Таким чином, ви отримаєте пюреобразной варення без кісточок.

• Для того, щоб форма ягоди збереглася, а її шкірка не покрилася зморшками, через що вона і зовсім може відокремитися від ягоди.

А цього краще не допустити, так як найбільшу кількість вітаміну С сконцентровано саме в ній.

Так ось, ягоди потрібно з півгодини потримати в содовому розчині, після чого їх слід відразу промити чистою водою, і можна приступати до готування.

Дотримуючись таких простих правил, приготування кизилового варення вам здасться одним задоволенням. Адже такі поради допоможуть вам уникнути труднощів під час варіння варення.

Цей варіант приготування вважається найбільш простим, так як використовуються ягоди разом з кісточками, а значить, вам не доведеться витрачати багато часу на їх вилучення.

Крім того, є деякі секрети, які допоможуть уникнути морщинистости шкірки, завдяки чому ягода не розвалиться.

Обмежень з обсягами майбутнього варення тут немає, головне дотримуватися пропорцій цукру і води до 1 кг очищених ягід. На такий випадок знадобиться 1,5 кг цукру і всього половина літра води.

Таким чином, ви можете самостійно прорахувати потрібну кількість всіх інгредієнтів в залежності від кількості ягід кизилу. Погодьтеся, навряд чи ми обмежимося тільки одним кілограмом таких ягід?

Дотримуючись покрокових етапів приготування кизилового варення, ви зможете приготувати якісний продукт:

✔ Переглядаємо зірвані ягоди кизилу, після чого промиваємо їх.

Розміщуємо вже очищені ягоди в розчин соди для того, щоб їх структура не була порушена в процесі термообробки. По закінченню півгодини, знову моєму ягоди і розміщуємо їх на паперовому рушнику для того, щоб вони як слід просохли.

✔ Окремо готуємо солодкий сироп, яким ми будемо заливати наші ягідки.

У киплячу воду висипаємо весь необхідний цукор, після чого чекаємо його повного розчинення. Після цього, необхідно відразу ж залити цією солодкою рідиною кизилові ягоди. Ми залишаємо все це справа приблизно на четверту частину доби, щоб кизил віддав весь свій сік.

✔ По закінченню часу, ставимо наш посудину з варенням на конфорку і чекаємо, поки воно закипить.

Час варіння не повинно перевищувати десяти хвилин, після чого краще відразу відставити його в сторону.

✔ Дайте нашої солодощі трохи охолонути, а далі можна відразу ж почати розливати її по заздалегідь простерилізувати банках.

Приготування варення без кісточок з кизилу за допомогою мультиварки

Такий спосіб приготування виявиться ще простіше, ніж попередній, адже вам просто потрібно виставити необхідні параметри на мультиварці, і все, справу зроблено. Але перед цим слід підготувати наші ягоди до недовгого подорожі.

Завдяки мультиварці, велика частина вітамінів буде збережена, адже готуватися роки будуть, можна сказати, на пару.

А для приготування нам знадобиться знову 1 кг кизилу, а ось кількість води зменшується до половини склянки. Цукор буде використовуватися в кількості, рівному 1,5 кг.

Процес приготування варення в мультиварці відбуватиметься так:

✔ Витягуємо кісточки з кожної ягоди, якщо у вас вистачить терпіння, звичайно. Ягоди дуже соковиті, з-за чого м'якоть щільно прилягає до кісточці, тому вилучатись серцевина буде разом з частиною м'якоті. Загалом, пересипаємо все це справа цукром і залишаємо просочуватися.

✔ Віддавати сік ягоди повинні протягом шести годин, і тільки після цього ми додамо до них трохи води і виберемо функцію, яка відповідає за гасіння вмісту. Процес приготування займе не більше години.

Варення з кизилу на зиму - рецепти без додавання води

Власне, готуватися ягоди буду у власному соку, завдяки чому вам не доведеться чекати википання всієї води.

А це означає, що ягоди приготуються досить швидко, до того ж, цукор допоможе варення швидше загуснути.

Для такого виду приготування вам знадобляться найбільш стиглі ягоди, таким чином, ми отримаємо потрібну консистенцію за невеликий проміжок часу.

Таким чином, нашим ягодам не доведеться довго перебувати на вогні, завдяки чому, в них збережуться всі корисні речовини.

На один кілограм ягід нам знадобиться така ж кількість цукру.

Далі нам необхідно:

✔ Промити вибрані ягоди, очистити їх від зайвих частин, і проколоти кожну з них зубочисткою (для того, щоб сік почав швидше виділятися).

✔ Від загальної кількості нам необхідно відокремити чверть ягід, з яких ми повинні витягти кісточки. До речі, є один цікавий секрет швидкого і легкого видалення кісточок: звичайним склянкою як би прокатуємо наші ягоди (за принципом качалки). Таким чином, кісточки швидко відокремляться від м'якоті, а вам залишиться всього лише вибрати їх.

✔ Решта цільні ягоди просто пересипаємо цукром і залишаємо, щоб вони встигли пустити сік.

✔ Роздавлені ягоди пересипаємо до решти і знову займаємося варкой.

✔ Варитися наша суміш повинна протягом п'яти хвилин з моменту кипіння.

✔ Після такої короткочасної варіння залишаємо майбутнє варення десь на 5 годин для просочування ягід солодким сиропом на основі свого ж соку. Пізніше знову проварюємо ягоди до того моменту, поки варення не стане густим.

✔ Розподіляємо густу суміш по банках, після чого закриваємо їх за допомогою спеціального ключа.

Вірменський рецепт приготування кизилового варення

Жінки цього народу вміють розподіляти свій час, завдяки чому, вони і навчилися готувати варення і швидко, і досить смачно.

Не дивлячись на невелику кількість часу, призначене для варіння, такий десерт може зберігатися цілий рік.

Для 1 кг. ягід знадобиться 1,5 кг цукру і близько 200 мл. води.

Готується варення всього в три етапи:

1. З'єднуємо весь цукор і воду в одній посудині. Ставимо наш майбутній сироп на вогонь і варимо до повного розчинення цукрового піску.
2. Заливаємо готовим сиропом наші ягоди, і залишаємо настоюватися на шість годин.
3. Варимо до того моменту, поки ягоди не стануть м'якими і трохи прозорими.

В ході варіння не забувайте знімати пінку, адже при розподілі варення по банкам, вона буде нам тільки заважати.

Варення з цілих ягід з додаванням фруктози

Такий вид варення призначений для людей, які страждають на цукровий діабет. Та й для дівчат, що стежать за своєю фігурою, воно також підійде.

Тому якщо ви хочете поласувати такий зимової солодкістю, і не набрати зайвих кілограмів, то цей варіант просто створений для вас.

Єдиний недолік такого виду консервації в тому, що терміни його зберігання обмежені. При цьому, зберігатися щільно закриті баночки з такою насолодою повинні виключно в холодильнику.

До слова, фруктоза сприяє освітленню ягід і його соку, тому якщо ви побачите як рожевіє ваше варення, то не лякайтеся, це природна реакція.

Пропоную приготувати спочатку невелику порцію такого незвичайного варення, скажімо так, для проби. Якщо вам сподобається отриманий результат, то можна продовжувати заготовку, збільшуючи обсяги ягід та інших інгредієнтів.

Самих ягід знадобиться близько 300 г, а ось води потрібно в три рази менше - 100 мл. Що ж стосується фруктози, то 10 г буде достатньо.

Приступаємо безпосередньо до процесу приготування:

1. Відбираємо тільки якісні ягоди і промиваємо їх. Далі розводимо фруктозу в воді і заливаємо цією сумішшю наші ягоди. Після закипання ягоди повинні варитися не більше п'яти хвилин.
2. Ми залишаємо варення на якийсь час для того, щоб воно змогло охолонути, після чого знову відправляємо на вогонь.

Варитися воно повинно до потрібної консистенції.

Варення з кизилу на зиму - рецепт «П'ятихвилинка»

Секрет цього рецепта в тому, що грунтується він на періодичному закипании ягід з сиропом. А ось в сумі час всіх цих дій не займе більше п'яти хвилин.

Нам буде потрібно 1 кг свіжих кизилових ягід, і така ж кількість цукрового піску. Води нам потрібно буде додати всього 300 мл.

Поетапна інструкція приготування:

✔ Відбираємо стиглі ягоди, які нам потрібно бланшувати в окропі протягом двох хвилин.

✔ Варимо сироп на основі води і цукру, після чого засипаємо його свіжими ягодами.

✔ Ставимо на вогонь нашу посудину з майбутнім варенням і чекаємо його закипання і даємо йому трохи відпочити до моменту охолодження.

✔ Чекаємо поки суміш закипить і відразу знімаємо з конфорки. Таку процедуру слід повторити до чотирьох разів.

✔ Рідина варення необхідно перевірити на ступінь готовності: потрібно капнути готовим варенням на блюдце, і якщо крапля не розтікається, значить, наш десерт готовий.

Другий рецепт варення «П'ятихвилинка»

Відмінність в тому, що варення буде варитися тільки один раз протягом п'яти хвилин. За рахунок такої короткочасної варіння, зберігатися баночка з варенням повинна тільки в холодильнику.

На один кілограм свіжих ягід припадає така ж кількість цукру, а кількість води має прирівнюватися до 100 мл.

Процес підрозділяється всього на два етапи:

1. Підготовлені ягоди засипаємо цукром і заливаємо водою, після чого проварюємо не більше семи хвилин з моменту закипання.

2. Розподіляємо готове варення по заздалегідь стерилізованим баночках, закриваємо щільною кришкою і зберігаємо в холодильнику до настання холодів.

Варення у вигляді пюре з кизилом і яблуками

Для цього виду варення нам необхідно підготувати один кілограм вже очищених від кісточок ягід. Крім того, буде потрібно половина кілограма солодких яблук.

Сахара буде достатньо 1,5 кг, але його яблука занадто кислі, то можна збільшувати дозування.

Етапи приготування яблучно-кизилового варення:

Готуємо сироп спеціально для яблук: в 1,25 склянки води розчиняємо кілограм цукру.

Очищаємо яблука від насіння і серцевини, після чого нарізаємо їх часточками.

Варимо нарізані яблука в сиропі до повної готовності.

Для кизилу готується окремий сироп, для приготування якого знадобиться половина літра води і 400 г цукру.

Розміщуємо ягоди кизилу в приготований сироп і проварюємо близько десяти хвилин.

В кінцевому підсумку ми з'єднуємо два види варення в одній посудині і проварюємо ще якийсь час, поки варення не стане густим.

Варення з цілісних кизилових ягід з кісточками

Знову нам знадобиться кілограм стиглих ягід і півтора кілограма цукрового піску. А ось води на таку кількість ягід буде потрібно всього 250 мл.

Приступаємо безпосередньо до готування:

• Ягоди відбираємо, промиваємо і наколює зубочистками і на час замочуємо в содовому розчині.

• Готуємо сироп звичним для нас способом (перемішуйте його час від часу, щоб цукор не пригоріла до дна).

• У сироп висипаємо кизил і повільно перемішуємо все це справа. Ми залишаємо приблизно на 8 годин для того, щоб ягоди пустили сік.

• Зливаємо сік в окрему каструлю і кип'ятимо його. Після цього вливаємо його назад до ягодам і залишаємо на такий же час для настоювання.

• Останній раз наша суміш вариться протягом десяти хвилин, після чого можна приступати до її розподілу по банках.

Користь і шкода кизилового варення

В общем-то, недоліків у цій солодощі куди менше, ніж переваг, але вони все-таки присутні, і ми зобов'язані звернути на них вашу увагу. Але спочатку поговоримо про хороше.

Не дивлячись на чималу кількість цукру, яке доведеться витратити для приготування варення, воно все ж таки не вважається занадто калорійним.

Для ласунів, що стежать за своєю фігурою, це більш ніж хороша новина.

Крім того, таке варення є протизастудним, а значить, його інгредієнти допоможуть зміцнити ваш імунітет. До того ж, самі ягоди кизилу нормалізують роботу травної системи, завдяки чому, всі шкідливі речовини виводяться своєчасно.

Такий засіб може принести шкоду тільки тим людям, які страждають такими захворюваннями:

✔ Виразкова хвороба шлунка, причиною якої стала підвищена кислотність.

✔ Порушення сну і збої в роботі нервової системи.

Як ми побачили, варення з кизилу готується не так вже й складно, та й часу на його приготування ви багато не витратите.

Тому для того, щоб уберегти себе і свою сім'ю від сезонних простудних захворювань, краще заздалегідь заготовити кілька баночок такого варення.