Як правильно варити кальмари для салату, щоб вони були м'якими та ніжними. Смажені кальмари з овочами. Як варити кальмари з рисом

М'ясо кальмара дуже поживне та корисне. З нього готують безліч різноманітних страв, але найчастіше салати. Щоб м'ясо кальмарів не виявилося гумовим, його потрібно відварити правильно.

Корисні властивості кальмарів

М'ясо кальмарів відрізняється ніжним смаком, воно містить багато білка та цінних для організму поліненасичених жирів. У м'ясі кальмарів є вітаміни групи В, у ньому міститься багато калію, який потрібний для нормальної роботи серця. Крім того, ці жителі морів багаті на фосфор, йод і залізо, тому їх м'ясо рекомендують включати в меню всім прихильникам здорового способу життя і раціонального харчування.

М'ясо кальмарів містить таурин, який бере участь у процесах жирового обміну, сприяє зниженню холестерину в крові людини, регулює кров'яний тиск. Вітамін Е, а також селен захищають організм від старіння, людям похилого віку допомагають довше зберігати хорошу пам'ять.

За ціною кальмари дешевші від багатьох інших морепродуктів, що робить їх доступними практично для всіх.

Як вибрати свіжі кальмари?

М'ясо кальмарів зазвичай продається у вигляді заморожених тушок. Іноді разом із щупальцями. Як і будь-який заморожений продукт, м'ясо кальмарів не повинно в процесі зберігання розморожуватись, а потім знову охолоджуватись. Неправильне зберігання псує його смак, у ньому з'являється гіркуватий присмак та неприємний запах старої риби. Під час приготування такий продукт розповзається під руками і піниться при варінні.

Тушка кальмара має бути щільною. Колір її верхньої шкірки - рожево-коричневий або сірувато-фіолетовий. М'ясо кальмара всередині білого кольору.

Важливо!Вибираючи кальмарів у магазині краще не брати очищені тушки. На перший погляд здається, що очищені зручніше, з них не потрібно зчищати шкірку, можна приготувати швидше. Але шкірка кальмара найважливіша ознака, за якою можна визначити його свіжість! Якщо шкірка жовта або біло-сіра, якщо помітно, що м'ясо не біле всередині, а має якийсь відтінок - такий кальмар швидше за все не свіжий.

Як чистити кальмари?

Почистити кальмара можна дуже швидко, якщо залити тушки окропом або занурити їх (буквально на секунду) у воду, що кипить. Майже вся плівка, що покриває тушку, одразу ж згортається, а залишки віддаляються руками під струменем холодної води. Також потрібно видалити хітинові пластини всередині та очистити від шкірки крила.

Як варити кальмари?

Скільки варити кальмари? Основне, що слід пам'ятати – варити м'ясо кальмару не більше ніж 2 хвилини! Якщо тримати на вогні довше, воно стає «гумовим». Готовим м'ясо кальмара вважається після того, як його тушка повністю побіліє в окропі.

Другий важливий момент - варити маленькими порціями, брати одну-дві тушки кальмару за один раз, опускати в окріп, виймати, потім наступну порцію.

Спеції при варінні кальмарів можна використовувати різні: чорний та білий перець, гвоздику, кріп (свіжий та сушений), базилік, петрушку. Визначальним фактором є смак і те, для якого варяться страви кальмари.

Спосіб 1.Закип'ятити у каструлі на великому вогні воду із сіллю та спеціями. Кинути в киплячу воду 1-2 тушки кальмара і потримати хвилинки дві не більше. Вода цей час зазвичай встигає відновити кипіння. Тушки витягнути шумівкою.

Спосіб 2.Налити в каструлю півтора-два літри води, додати сіль та спеції. У киплячу воду опустити розморожені та підготовлені 1-2 тушки кальмарів. Каструлю накрити кришкою та зняти з вогню. Хвилин за 10 м'ясо буде готове. Вода остигатиме поступово і кальмар не буде жорстким. Спосіб зручний для невеликої кількості м'яса.

Спосіб 3.Коли м'яса кальмара багато, цей спосіб цілком хороший. Налити в каструлю води стільки, щоби м'ясо все помістилося, додати сіль і спеції. У киплячу на великому вогні воду опустити підготовлені кальмари. Дочекатися, поки вода знову закипить, каструлю накрити кришкою і зняти з вогню. Хвилин за 5 м'ясо буде готове і воду можна злити.

Якщо таки трапилася неприємність і кальмарів переварили, то не все безнадійно. Є одна хитрість, як зробити їх знову м'якими: для цього потрібно поварити їх довго, близько години (не менше півгодини). Щоправда, після такого відварювання м'яса станемо набагато меншим і воно втратить свою харчову цінність.

Як приготувати м'ясо кальмару?

Найчастіше з їхнього м'яса кальмара готують салати, хоча можна використовувати його і як самостійну страву, злегка збризнувши соком лимона. Фаршировані тушки кальмарів можна приготувати з будь-якою начинкою, крім того, можна готувати все, що можна зробити зі звичайного м'яса: тефтелі, начинки для пиріжків тощо.

Салат із кальмарів не готується у великому тазі у величезних кількостях. Це поживний продукт, його смак специфічний, тому основний інгредієнт у такому салаті – кальмар. Його має бути багато, решта – значно менше. Не потрібно прагнути збільшити кількість салату за рахунок рису, огірків, овочів чи інших продуктів.

Одним з доступних і корисних на ринку морепродуктів, можна назвати кальмари! Адже їх використання у кулінарії настільки різноманітне, що з ними можна смажити картоплю, з них можна робити салат і навіть фарширувати. Кальмари містять багато йоду, кальцію, фосфору, магнію та вітамінів Bi, PP, Br, C, що сприяють кращому виділенню шлункового соку.

При цьому у варених кальмарах міститься 17% білків, 80% води, 0,8% жирів та 2,2% золи, а калорійністю їх становить 78 ккал.

Але перш ніж варити цей морський делікатес, потрібно дізнатися, скільки варити кальмари після закипання та як правильно варити заморожені кальмари!

Як почистити кальмари?

Для цього вам знадобиться: взяти глибоку тарілку, покласти туди тушку кальмара і почекати, поки пройде весь процес розморожування. У жодному разі не можна, розморожувати в гарячій воді тушку кальмара, інакше м'ясо втратить смак і натомість ще набуде небажаного кольору.

Або чистим у такий спосіб:

1. Однією рукою притисніть тушку до обробної дошки, а другою підтягніть шкірку нігтем, після чого вона зніметься як панчоха.
2. Тепер зніміть шкіру з крил кальмара;
3. Вийміть нутрощі з кальмару та хітинові пластини;
4. Під проточною водою промийте тушку як зовні, так і всередині.

Після цього ми можемо приступати до варіння. Кальмари можна варити як очищеними, і неочищеними. Різниці особливої ​​немає, тільки якщо ви їх зварите очищеними, їх не доведеться чистити, а якщо ні, тоді як зварите, доведеться почистити під проточною водою. Ми розглянемо, як варити очищені кальмари.

Як правильно варити тушки кальмарів?

Для альтернативи вибору, ми представимо 3 способи варіння кальмару. Замороженими їх ніхто не варить, тому спочатку їх розморожуємо, а потім варимо!

Перший спосіб: У каструлі закип'ятити 1 л води, додати туди лавровий лист, перець горошок, сіль. У цю воду опустити тушку кальмара, каструлю накрити кришкою та зняти з вогню. Через 10 хв кальмар буде готовий.

Другий спосіб: На 1 кг кальмарів закип'ятіть 2 літри води (не забудьте посолити). Далі кладемо туди тушки, чекаємо на закипання і через 30 сек, каструлю знімаєте з плити, залишаємо кальмари у воді ще на 5 хв.

Третій спосіб: Поставити ємність з водою на плиту, додати туди спеції і почекати, поки вода закипить. Далі опускаємо туди тушку кальмара, чекаємо 1-2 хвилини та витягуємо.

Примітка:Спеції на ваш розсуд, як ви любите.

Скільки часу потрібно варити кальмари?

Варимо вже розморожені кальмари, тому для приготування кальмару достатньо йому проваритись у киплячій воді, 1-2 хвилини. Не більше 3-х хвилин, інакше кальмар стане гумовим і його буде неможливо їсти. Просто переведете гроші.

Хто сказав, що кальмари потрібно варити у киплячій воді 15 хвилин? Забудьте про це! За такий проміжок часу ви отримаєте гумовий шматок їстівного м'яса, який неможливо використовувати за призначенням. Щоб не зіпсувати морепродукт, необхідно мати базові навички приготування кальмарів. Поговоримо про все по порядку.

Як вибрати кальмарів

Існує єдині аспекти, які дозволять вам придбати хороший продукт без ознак псування.

1. Отже, зверніть увагу на колір м'яса. Якісний продукт світлий, майже білястий, але в жодному разі не жовтий. Такий відтінок говорить про низьку якість сировини та її заморожування-розморожування кілька разів поспіль.
2. Якщо ви купуєте кальмарові тушки у єдиній упаковці, оцініть саму структуру продукту. Кальмари не повинні бути склеєні брилом льоду. Це свідчить, що склад розморожувався. Якісна сировина передбачає, що тушки легко відокремлюватимуться одна від одної. Ця особливість досягається тоді, коли виробники заморожують товар поштучно, потім складають одну пачку.
3. Слід звертати увагу на покриття – крижану глазур. Якщо на поверхні є скоринка із застиглої води, цілком імовірно, що ви переплатите 1/3 від усієї суми за непотрібну рідину.
4. Обов'язково вивчіть умови зберігання та термін придатності. Причому дивіться не на наклейку, яку приліпили безпосередньо в магазині, а на прозору упаковку. На ній стоять позначки з моменту розфасовки. Найчастіше дати на двох елементах різняться.
5. По можливості купуйте тушки кальмарів щодо рівного та невеликого розміру. М'ясо таких морепродуктів після приготування виходить соковитим і ніжним, виключає можливість отримати гумовий шматок.

Підготовка кальмарів

1. Перед тим, як приступати до варіння морепродукту, потрібно зняти шкірку. Вона псує не лише смак готової страви, а й естетичний вигляд. Якщо цього не зробити, ви з'їсте кальмар з гіркуватим або кислуватим присмаком.
2. Щоб шкірка легко злізла, відправте тушки в ємність із окропом (температура близько 70 градусів), залиште на 1 хвилину. Потім облийте холодною водою, шкірка швидко зійде.
3. Тушка кальмара має хребет або хорду, яку необхідно прибрати. Хрящик неважко вийняти з порожнини м'яса, досить потягнути за вільний край.
4. Після всіх маніпуляцій морепродукти ополіскуються водою кімнатної температури та просушуються на рушниках. Потім можете приступати до варіння за вибраним способом.

Варіння кальмарів у пароварці

• горошковий перець – 3 шт.
• лавр – 2-4 шт.
• тушки кальмарів (невеликі) – 2-3 шт.

1. Після підготовки складіть морепродукти в чашу пароварки. Влийте воду в спеціальний відсік, додайте її горошковим перцем і лавром (можна не додавати).
2. Виставте таймер приладу на 9 хвилин, чекайте на завершення програми. Не слід відкривати кришку, пароварка готує у закритій ємності. Після завершення процесу вийміть м'який морепродукт, дегустуйте.
3. Якщо немає пароварки, скористайтеся паровою лазнею. Приготуйте пристрій: візьміть каструлю і сито/друшляк, поставте другий прилад на борти термостійкого посуду. Влийте в каструлю воду, а кальмари висипте в сито. Гасіть після закипання води 6 хвилин.

Варіння кальмарів у мікрохвильовій печі

• вода – 80-90 мл.
• сіль - на ваш смак
• кальмар (тушка) – 2 шт.
• лимонний фреш – 20-25 мл.

1. Спочатку проведіть підготовку тушок (виключення хребта, видалення шкірки). Потім промийте продукт та залиште просихати. Викладіть кальмарів у ємність, придатну для приготування їжі у НВЧ-печі.
2. Змішайте фреш із лайма з питною водою за рецептом, додайте сіль і вимішайте. Полийте цим складом морепродукти, прикрийте щільною кришкою із відведенням пари.
3. Встановіть посуд у мікрохвильову піч, виставте на приладі потужність 700 Ватт. Що стосується тривалості варіння, цілком достатньо 2,5-3 хвилини. Якщо потужність буде вищою за зазначену, час, відповідно, знижується.

Варіння кальмарів на плиті

• сіль – 25 гр.
• вода питна – 1,9-2 л.
• кальмар (туші) – 900 гр.

1. Влийте воду у вогнетривкий посуд для варіння, всипте сіль і поставте на вогонь. Томіть до тих пір, поки крупиці не розчиняться. В цей час займіться підготовкою кальмарів.
2. Зануріть їх у окріп, потім відразу підставте під струмінь холодної води. Зніміть шкірку. Оправте морепродукт у киплячу воду із сіллю, варіть 1,5-2 хвилини.

Варіння заморожених кальмарів (з розморожуванням)

• заморожені кальмари – 700 гр.
• приправи (будь-які) - на розсуд
• вода їдальня – 1,8 л.

1. Вийміть тушки кальмарів із морозильної камери, дістаньте з упаковки та помістіть у чашу для розморожування. Залишіть при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника на 10-12 годин.
2. Після розморожування злийте рідину, промийте кальмарів прохолодною водою, дайте стекти. Ошпарьте морепродукт окропом і опустіть у крижану воду, зніміть шкірку.
3. Підготуйте каструлю для варіння, влийте в неї воду та всипте спеції. Дочекайтеся закипання, у вируючу рідину відправте кальмари. Уварюйте їх 2 хвилини, потім витягніть і остудити.

Варка заморожених кальмарів (без розморожування)

• фільтрована вода – 2 л.
• сіль – 20 гр.
• кальмар заморожений – 900-1000 гр.
• приправа - за бажанням

1. Вийміть тушки з морозильної камери, викладіть їх одним поряд у раковину. Закип'ятіть чайник, полийте гарячою водою морепродукти з обох боків. Потім відразу ж промийте тушки під краном, позбавтеся від шкірки.
2. Відправте підготовлених кальмарів у каструлю із кип'яченою підсоленою водою. Варіть на середньому вогні протягом 2-3 хвилин. Після закінчення терміну дістаньте та остудіть.

Варка кальмарів м'якими за 10 секунд

• питна вода – 1,7 л.
• кальмар – 800 гр.
• сіль – 15 гр.

1. Підготуйте морепродукти до подальших маніпуляцій. Кальмарів необхідно звільнити від шкірки та хребта. Після очищення промийте тушки і дайте просохнути.
2. Влийте в каструлю воду, всипте сіль і закип'ятіть до розчинення кристалів. Коли розчин інтенсивно вируватиме, починайте опускати в нього по одному кальмару.
3. Вважайте до 10, потім витягуйте і остуджуйте. Повторюйте маніпуляції з кожною тушкою окремо. В кінці остудіть, наріжте кільцями і відправте салат.

• тушки кальмарів – 3-4 шт.
• вода їдальня - 2 л.
• сіль – 30 гр.
• лимонний сік – 40 мл.
• зелень (будь-яка) - 20 гр.

1. Очистіть кальмарів від шкірки і хорди, після чого промийте, просушіть і нашаткуйте кільцями товщиною близько 1 см. Закип'ятіть воду за рецептом, введіть в неї сік лимона, сіль і рубану зелень.
2. Починайте всипати кальмарові кільця в вируючу воду, не зменшуйте вогонь. Томіть 1-1,5 хвилини, потім витягніть і остудіть.
3. Якщо морепродукти порізані меншими шматочками, тоді тривалість варіння скорочується до 45-60 секунд. Після всіх маніпуляцій злийте морепродукти через друшляк.

Щоб зрештою знайти соковитий і корисний морепродукт, необхідно дотримуватися основних принципів приготування. Кальмари можна відварити на плиті, у пароварці або мікрохвильовій печі.

Відео: як варити кальмарів

Варіння улюбленого морепродукту - справа нехитра, але якщо знати послідовність приготування і точний час. Як і скільки варити кальмари для салатів та суші, щоб були м'якими та не зіпсували страви? Відомі кілька способів приготування. Вибір залежить від стану молюсків, в якому вигляді ви їх придбали – замороженому чи ні, чи очищеними, чи вимагають додаткової підготовки перед приготуванням.

Їстівними у дарів моря вважаються тушка та щупальця. Тушку можна варити в цілому вигляді, але іноді на салат господині готують кальмарів, попередньо нарізавши кільцями.

У приготуванні морського спрута важливо суворо дотримуватися часу варіння. Необхідно правильно розморозити та почистити тушку кальмара. Пропоную познайомитись з усіма тонкощами процесу. І відповім на всі питання, що виникають у недосвідчених господарок.

Як правильно варити кальмарів

Щоб кальмари стали м'якими, головне – не переварити кальмар, інакше ви отримаєте мало їстівний гумовий продукт, який не придатний для салату.

Скільки варити заморожених кальмарів

Готувати молюски без розморожування – не найкращий варіант. Якщо вони, до того ж, не очищені від нутрощів, робити цього не можна - зіпсуйте продукт.

1. Опустіть тушки в окріп і варіть хвилину.
2. Вимкніть газ і потримайте у воді додатково 3-4 хвилини.

Варимо розморожені кальмари

В ідеалі, готувати молюски бажано невеликими порціями, так ви зможете контролювати процес і не переварити.

• Опустіть тушки в киплячу воду, додавши мінімум спецій – лаврушку, сіль та горошини перцю.
• Розрахуйте до 10 і витягуйте. Тушка має побіліти. Потім закладіть наступну партію.

Або приготуйте в такий спосіб: киньте в киплячу воду, поваріть після закипання 30 секунд і вимкніть конфорку. Залишіть тушки на 10 хвилин наполягати.

Увага! Якщо проґавили та переварили кальмари, не панікуйте – продовжуйте варити. Дарунки моря мають цікаву особливість: через 30-40 хвилин вони знову стануть м'якими.

Як варити гігантські кальмари

Каракатиця – гігантський кальмар із товстими боками. Багато хто воліє готувати салати з цим представником морського світу. Якщо зварити його м'яким, він чудово підходить для приготування суші та салатів. Хоча багато хто скаржиться, що у гігантських кальмарів специфічний запах.

• Розморозьте тушку, розріжте на дрібніші шматки. Опустіть у окріп і після закипання поваріть 2-3 хвилини.

Скільки варяться кільця та щупальця

Як варяться кальмари в кухонних гаджетах

Сучасні господині часто використовують кухонні пристосування для варіння морепродуктів на салат. Час варіння залежить від вибору помічника.

• У пароварці – 5 хвилин.
• Мультиварці – 2 хвилини.
• Мікрохвильовій печі – 1 хвилина на максимальному режимі.
• Скороварці – хвилина.

Правила вибірки кальмарів

Чи не хочете зіпсувати страву несвіжим продуктом, навчитеся вибирати морепродукт.

При правильному заморожуванні та зберіганні, зовні тушка має рожевий, з коричневим або фіолетовим відтінком, колір. М'якуш щільний, зсередини білий.

Раджу купувати заморожені та неочищені молюски, у них більше користі. Якщо в упаковці багато льоду або рідини, тушки змерзлі - не беріть, оскільки ризикуєте нарватися на продукт з неодноразовою заморозкою.

Як правильно чистити кальмарів

Перше питання, як і коли чистити тушки кальмарів, до варіння або після. Чи можна їх очищати вже варені, і взагалі навіщо знімати плівку?

Як правило, морський продукт продається замороженим та неочищеним. І в цьому великий плюс, оскільки є гарантія, що кальмарів заморожували відразу після вилову, прямо на судні або на переробному підприємстві, розташованому на березі моря. У продажу зустрічаються готові до варіння молюски – очищені. У цьому випадку велика ймовірність, що продукт проходив відтавання щонайменше один раз. Тому неочищені тушки вважаються якіснішими та кориснішими.

Навіщо знімати плівку з кальмару

У процесі варіння через вплив високої температури, плівка стає особливо жорсткою, що позначиться на якості страви. Крім того, салат з неочищеними кальмарами виглядає неохайно і мало апетитно.

Як підготувати морепродукт до варіння

Перший крок під час підготовки до варіння – кальмар треба розморозити. Зробіть це, склавши тушки в холодну воду або помістивши на полицю в холодильнику.

Наступний крок - видалення нутрощів та хітинової пластини.

Спосіб №1.Багато хто воліє звільняти молюсків від шкірки після варіння. Це можна зробити, але краще і простіше, якщо ви позбавитеся плівки у свіжих кальмарів.

Спосіб №2.

Покладіть кальмара на обробну дошку, натисніть пальцями. Підчепіть плівку, і зніміть як панчоху рішучим рухом. Швидко, але плавно.

Даний спосіб не завжди дозволяє вдало та повністю зняти шкірку. Якщо знадобиться очистити щупальця, він зовсім марний. Мешканці країв, де морепродукт здавна вживається для харчування, знайшли вирішення проблеми. Вони використовують дію різкого перепаду температури.

Спосіб №3.

1. Опустіть тушки у гарячу воду приблизно за хвилину. Побачите, що шкірка почала «стягуватися», швидко витягніть і перемістіть в миску з холодною водою.
2. Плівка сама не зніметься. Тому прямо у воді, допоможіть морепродукту позбутися непотрібної плівки.

Перегляньте відео, як швидко, буквально за 30 секунд почистити кальмари.

Хороша порада: хочете приготувати смачний салат з кальмарів, не перевантажуйте його продуктами, що мають різкий запах. Також протипоказано використовувати велику кількість спецій, оскільки молюс інтенсивно вбирає чужі аромати, і втрачає свій неповторний смак.

І ще одне правило: кальмарів у блюді має бути більше, ніж інших компонентів. Перейдіть за посиланнями та дізнаєтеся безліч рецептів салатів з кальмарів:

Відео із секретами правильного приготування кальмарів. Відомий кулінар достеменно знає, скільки і як варити кальмари для салату.

За своїми поживними властивостями кальмар ні в чому не поступається дорогим морепродуктам. А своєрідний смак нагадує м'ясо краба. Однак, щоб кальмари в салаті по-справжньому зазвучали, треба знати деякі секрети їх приготування. Отже, давайте разом вчитися готувати кальмари для салату: скільки варити та як правильно приготувати, а також інші важливі моменти.

Якісні кальмари – ті, що заморожувалися лише один раз, після улову. Визначити їх можна за ароматом: розмерзнувшись, вони видають ледь вловимий запах морської свіжості. Є ще одна ознака добротності кальмара. Під його фіолетово-червоною шкіркою ховається біле м'ясо – цінний делікатес.

До речі, купувати краще не очищені кальмари, вони точно не піддавалися хімічній атакі і повністю зберегли природну користь. Розморожують тушки на середній полиці холодильника 3-4 години.

Кальмари для салату: секрети приготування та обробки

Перш ніж відварити кальмари для салату, їх необхідно обробити. Як це зробити? У кальмарів видаляють голови та щупальця, їх просто відривають. Потім витягують начинки і тверді пластинки з хітину. Шкіру трохи піднімають ножем біля основи, тобто там, де раніше знаходилися щупальця. І рукою акуратно тягнуть до хвоста. Вона знімається цілком, як панчоха. Якщо шкірка відокремлюється погано, її обережно, щоб не порвати тушку, зіскаблюють ножем із закругленим лезом.

Також перед тим, як приготувати заморожені кальмари для салату, їх ретельно миють під холодною проточною водою, зовні і всередині, намагаючись повністю прибрати прозорі плівки. Інакше при варінні вони перетворяться на неохайні, сіро-білі катишки на тушці.

Багато перед чисткою обдають кальмари окропом: так легше зняти шкіру. Не робіть цього. Ніжному м'ясу кальмара така термічна процедура лише зашкодить.

Як приготувати кальмари для салату?

Як і скільки варити заморожені кальмари? Насамперед необхідно знати, що кальмари, які підуть у салат, відварюють не у воді, а в маринаді. Там вони набувають неповторного пікантного смаку. На 1 кг очищених кальмарів беруть 2-2,5 літри холодної води, 2 столові ложки солі, 3-4 столові ложки цукру, 2 столові ложки натурального оцту (наприклад, яблучного), 4-5 горошин запашного перцю, 2-3 лаврові листи. .

Маринад кип'ятять 5-7 хвилин. Потім опускають у нього тушки. Через одну, максимум дві хвилини після закладання, а не повторного закипання (!), газ вимикають. Варто трохи позіхатись, і кальмари стануть жорсткими, як гума. Тому кожній господині важливо знати, скільки часу варити кальмари для салату. Варені тушки з маринаду не виймають, доки він не охолоне. На повітрі гарячі кальмари затвердіють.

Також про те, для салатів та закусок, ви можете почитати ще в нашій корисній статті.

На святковому столі салат із кальмарами – незамінна закуска тому, що позбавляє болісного ранкового похмілля.

Варені кальмари (1 кг) нарізають, як локшину, завтовшки близько 0,5 см. Одну цибулину дрібно ріжуть і обсмажують на кунжутній олії (2 столові ложки) до золотисто-жовтого кольору. Наливають у сковорідку із цибулею 70 мл гарячої води. Смажену цибулю тушкують, помішуючи, 2-3 хвилини.

Готують заправку. Три столові ложки соєвого соусу змішують із щіпкою меленого чорного перцю і 2-3 чайними ложками цукру. Перець чилі (0,5-1 маленький стручок) миють, видаляють плодоніжку та насіння. Нарізають його на дуже тонкі кільця. Роздавлюють 2-3 зубчики часнику і разом із перцем додають у соус. Туди ж кладуть цибулю (з рідиною) і 1-2 столові ложки «без гірки» подрібненого арахісу. Соус перемішують та заливають їм нарізані кальмари.

Салат «Апетитний»

Відварені та охолоджені в маринаді кальмари (0,5 кг) ріжуть дрібною соломкою. Виделкою розминають два круто зварені яйця. Твердий сир (100 г) натирають на великій тертці. Салат солять і перчать до смаку, заправляють майонезом або сметаною. Зверху посипають дрібно нарубаною зеленню (петрушка, кріп).

А ще пропонуємо спробувати