Як зварити борщ, щоб був червоним. Холодний буряк - покроковий рецепт приготування. Смачний борщ з м'ясом: процес приготування

Традиційна страва білоруської кухні за смаком та переліком інгредієнтів нагадує борщ. Але зазвичай у складі немає капусти, а подається холодним. У зимовий період актуальнішим стає буряк гарячий. Рецепт класичний такого супу та його варіації опубліковані далі.

Щоб і колір, і смак готової страви вийшов більш насиченим, готовим його потрібно залишити настоятися. Буряк встигне за цей час пустити сік. Інгредієнти: 2 морквини, болгарський перчик, сіль, 2-3 середні буряки, приправи, 360 г свинячої м'якоті, 2 цибулинки, середній помідор.

1. З м'яса у солоній воді вариться бульйон.
2. Цибуля і морквина обсмажуються на олії, після чого кілька хвилин готуються вже разом із шматочками томату без шкірки.
3. Буряк натирається на дрібній тертці і вирушає до обсмажених овочів.
4. Наприкінці в сковорідку додаються приправи, трохи води та кубики перцю. Гаситься маса 6-7 хвилин.
5. Після викладання яскравої заправки в бульйон рідина повинна залишати ще 12-15 хвилин.

Подається зі сметаною.

Рецепт приготування з бадиллям

Для приготування можна використовувати не тільки самий буряк, але і бадилля від нього. Інгредієнти: 370 г овочів з бадиллям, болгарський жовтий перчик, морквина, цибулина, 200 г кабачка, часник до смаку, 2 л м'ясного бульйону, сіль, сушений кріп.

1. Маленькі молоді буряки ріжуться тонкими кружальцями, бадилля рубається смужками. Ці інгредієнти заливаються м'ясним бульйоном.
2. Коли маса закипить, потрібно варити 12-14 хвилин.
3. Цибуля і морквина дрібно рубаються, після чого пасеруються на олії до м'якості.
4. Картопля та кабачок кришаться кубиками, також нарізається і перець.
5. Усі підготовлені овочі викладаються у бульйон до буряків.
6. Суп солиться, посипається кропом та вариться ще близько 15 хвилин.

Подається буряк з бадиллям з подрібненими зубчиками свіжого часнику.

Гарячий борщ з м'ясом

За класичним рецептом головної м'ясної складової у буряку повинна бути яловичина на кісточці.

Добре підійдуть реберця, які розраховуються по 1 штуці на порцію.

Інгредієнти: приблизно 800 г яловичих ребер, по моркві та цибулинці, 2 середні буряки, велика ложка томат-пасти без добавок і стільки ж столового оцту, пучок зелені, 2 картоплини, сіль.

1. З яловичих ребер вариться бульйон. Чим більше їх використовуватиметься, тим більш насиченим буде смак страви.
2. Якщо хочеться скоротити калорійність страви, то не потрібно готувати засмажку. Всі овочі використовуються у свіжому вигляді: тонкі брусочки картоплі, терту морквину та буряк, кубики цибулі. Але частування вийде смачніше, якщо спочатку пасерувати всі перелічені інгредієнти, крім картоплі, на вершковому або топленому маслі.
3. Свіжі овочі або вміст сковороди вирушають у сковорідку. Туди ж додаються картопляні брусочки, оцет та томат-паста.
4. Страва солиться і вариться до м'якості картоплі.

Подається буряк порційно з дрібнорубаною зеленню.

З додаванням ковбаси

Більше економним варіантом буряка є супчик з ковбасою. Краще купувати копчений продукт. Інгредієнти: 320-250 г ковбаси, 3-4 картоплини, 2 невеликі буряки, пучок зелені, сіль.

1. Очищена картопля ріжеться кубиками, заливається солоною водою і вариться до готовності.
2. У каструлю вирушає натерта на тертці із середніми поділами буряк.
3. Коли картопля вже досить розм'якшиться, можна додати в суп нарізану зелень. На смак додаються будь-які приправи.

Ковбаса ріжеться кубиками, розкладається по тарілках та заливається гарячим буряком.

У мультиварці

Якщо в будинку є «розумна каструля», її цілком можна задіяти в приготуванні страви, що обговорюється. Інгредієнти: 2 середні буряки, половинка великої цибулини, великий м'ясистий помідор, 2 картопляні бульби, лимон, сіль, суміш перців.

1. Традиційне заправлення для супу готується в програмі випічки. Для цього обсмажуються подрібнена цибуля та морквина.
2. До овочів викладаються великі шматочки помідора.
3. Буряк ріжеться середніми скибочками та поливається лимонним соком. Це дозволить супу в результаті зберегти яскравий апетитний колір.
4. Всі овочі разом смажать пару хвилин, після чого заливаються водою. Достатньо буде близько 2 літрів. Майбутній суп солиться і перчиться.
5. Залишилося додати брусочки картоплі і готувати частування 45 хвилин у програмі «Суп».

Їсти буряк можна не тільки в гарячому, але також у холодному вигляді.

З куркою

Смачно варити таку першу страву на курячому м'ясі. Воно виходить не менш ситним, ніж на свинині чи яловичині. Інгредієнти: куряча грудка, цибулина, 2 буряки, 3 великі ложки томат-пасти, 2 картопляні бульби, морквина, сіль, ароматні трави.

1. З філе вариться бульйон.
2. Буряк тонко шаткується, обсмажується на олії разом з подрібненою цибулею і морквою, після чого заливається невеликою кількістю води і гаситься до м'якості.
3. Овочі перекладаються у бульйон. Туди ж вирушають картопляні брусочки.
4. Вариться класичний борщ з м'ясом курки до м'якості картоплі.

В останню чергу страва солиться та присипається ароматними травами.

Буряк, як у дитячому садку

Супчик із буряків зазвичай дуже подобається малюкам, особливо той, який подають у дитячому садку. Аналогічну страву можна приготувати і вдома. Інгредієнти: 3 маленькі буряки, пара картоплин, цибулина, велика ложка томат-пасти, шматок вершкового масла, сіль, 900 мл бульйону, пара пір'їнок зеленої цибулі, морквина, сметана за смаком.

1. Варений буряк ріжеться маленькими кубиками.
2. Проціджений бульйон доводиться до кипіння, після чого до нього вирушають брусочки картоплі. Якщо кидати овоч у холодну воду та поступово нагрівати, він втратить вітамін С.
3. Для заправки овочі, що залишилися, дрібно шаткуються і обсмажуються на вершковому маслі. Коли вони стануть м'якими, в сковорідку додається паста з томатів, трохи бульйону і разом компоненти 7-8 хвилин.
4. Луково-морквяна заправка та буряк перекладаються в бульйон. Супчик вариться до повної готовності.
5. Приблизно за 3-4 хвилини до вимкнення плити в блюдо розчиняється сметана і додається рубана зелена цибуля.

Подається з білими чи чорними сухариками.

Сьогодні приготуємо друзі першу страву на обідній стіл - Суп буряк рецепт приготування в домашніх умовах. Готується такий суп дуже просто. При мінімумі інгредієнтів та соєї простоті — впорається з приготуванням навіть недосвідчена господиня. Суп до столу можна подавати як у гарячому вигляді, так і в холодному, все залежить від ваших уподобань та пори року. Спробуйте обов'язково приготувати…

ІНГРЕДІЄНТИ

• Буряк - 1 коренеплід;
• Картопля - 2 коренеплоди;
• Морквина – 1 коренеплід;
• М'ясо для бульйону - 300 гр.(можна з кісточкою);
• Рослинна олія - ​​2 великі ложечки;
• Сіль – 1 маленька ложечка (на смак);
• Перець чорний – 1 щіпка порошком;
• Зелень кропу, петрушки – 20 гр.;
• Лавровий лист - 1 штука;
• Оцет 9% – 1 маленька ложечка (можна замінити соком лимона);
• Водічка з-під фільтра – 2 л.

ПРИГОТУВАННЯ

1. І так, приступимо! Беремо насамперед м'ясо, миємо його і варимо до готовності.
2. Поки наш бульйон готується, ми тим часом чистимо цибульку, буряк і моркву.
3. Потім моркву пропускаємо у велику тертку, цибулька дрібно ріжемо і все це обсмажуємо на слабкому вогні в сковороді на олії хвилин 5 - 10 (спочатку цибуля смажимо хвилинки 2-3 до золотистості, потім додаємо морквину, смажимо до м'якості)
4. Далі пропускаємо в терку буряки і викладаємо їх у сковорідку до цибулі з морквою. Щоб буряк зберіг свій колір, поливаємо його оцтом, гасимо до готовності закривши кришкою (помішуємо).
5. А тепер миємо, чистимо картоплю і нарізаємо або кубиками, або соломкою, загалом на ваш розсуд.
6. І так м'ясний бульйон у нас зварився. М'ясо виймаємо, нарізаємо на шматочки, відправляємо назад у каструльку.
7. Далі закладаємо в каструльку до м'яса картоплю та солимо.
8. Коли картопля буде майже готова – додаємо до неї тушковані овочі зі сковороди. Перевіряємо суп на сіль і перчимо. Вкидаємо в каструлю лавровий лист, доводимо до кипіння і прибираємо вогонь.
9. Загалом-то це і все, суп борщ готовий, перед подачею до столу прикрашаємо зеленню і додаємо сметану.

Смачного!

Подивіться нижче відео з ще одним рецептом приготування буряка.

Одними з різновидів супів є борщ. Це - страва з буряка, своєрідна. Особливою популярністю користується у зимовий період.

Вважається, що ця страва має українське коріння, а також литовсько-білоруське. Хто б не винайшов цю приголомшливу страву, він зробив справжній подарунок для світової кулінарії.

Як водиться, варіацій приготування гарячого буряка досить багато, кожен інгредієнт надає страві особливого смаку та колориту. Сьогодні ми поділимося з Вами 6 класичними рецептами чудового супу у гарячому вигляді. Також пропоную оцінити рецепти.

Інгредієнти:

• Яловичина охолоджена – 500 г;
• Томатний сік – 1 ст.;
• Буряк – 2 шт. (Великих);
• Картопля – 5 шт.;
• Морква – 1 шт. (Велика);
• Цибуля – 1 шт.;
• Рослинна олія – 3 ст. л.;
• Зелень кропу-1 пучок;
• Сіль за смаком;
• Чорний перець – до смаку.
• Вода-3 літри.

Спосіб приготування:

1. Готуємо бульйон, нарізаємо м'ясо на шматки, складаємо каструлю і заливаємо холодною водою. каструлю з інгредієнтами на вогонь. Через час піну, що обварювалася, збираємо за допомогою шумівки або ложки. Зменшіть вогонь та варіть бульйон 1,5 години.

2. Картоплю очистіть від шкірки. Наріжте його соломкою чи невеликими шматочками. Додати картопля в бульйон. Варіть 20 хвилин|мінути| до м'якості картоплі.

3. Поки вариться картопля, очистіть і натріть моркву на тертці. Також нашаткуйте цибулька. Обсмажте їх разом на сковороді з олією до золотистого кольору

4. Очистіть, промийте буряк і натріть на тертці. Обсмажити її на сковорідці з олією під закритою кришкою, поки вона не стане м'якою, приблизно 10 хвилин

5. Потім влийте в сковороду томатний сік. Гасіть все разом ще 10 хвилин, поки заправка не стане густа.

6. У бульйон, коли картопля готова, додайте обсмажену цибулю та моркву. А потім бурякове заправлення

7. Варимо разом близько 15 хвилин. Додаємо за смаком сіль, перець та лавровий лист.

8. Зелень дрібно наріжемо і додамо в каструлю. Варимо ще 2-3 хвилини.

9. Потім вимкніть плиту і залиште постояти близько півгодини. Розлийте гарячу страву по тарілках. Подавайте разом із сметаною. Смачного.

Суп з покроковими фото

Інгредієнти:

• М'ясний бульйон – 2,5 літри;
• Буряк - 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Картопля – 5 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Цукор – за смаком;
• Петрушка – 1 пучок;
• Томатна паста – 2 столові ложки;
• Лавровий лист – за смаком;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Буряк з морквою очищаємо та натираємо на великій тертці.

Цибулю дрібно шаткуємо.

Картоплю також очищаємо та ріжемо на кубики середнього розміру.

На сковорідці на олії в першу чергу обсмажуємо ріпчасту цибульку до золотистого кольору, а потім сюди ж кладемо моркву, обсмажуємо її протягом 2 - 3 хвилин, після туди вносимо буряк і продовжуємо томити. Все заправляємо томатною пастою, ретельно перемішуємо та залишаємо на вогні ще на хвилину. Всипаємо цукор, перець та сіль за смаком.

В окремій каструлі м'ясний бульйон доводимо до кипіння, відпускаємо туди кубиками нарізану картоплю і варимо її до готовності.

Вносимо в каструлю нашу овочеву піджарку, лаврушку та варимо ще протягом 5 хвилин.

Коли наша страва готова, то розливаємо її порційними тарілками, посипаємо петрушкою і заправляємо сметаною.

Рецепт з бадиллям

Інгредієнти:

• Буряк з бадиллям – 350 г;
• Цибуля ріпчаста - 80 г;
• Цибуля зелена – 50 гр.;
• Картопля – 200 г;
• Морква – 80 г;
• М'ясний бульйон – 2 л;
• Сіль, перець та зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зваримо м'ясний бульйон із приготовленої яловичини.

2. Почистимо і поріжемо тонкою соломкою буряки та моркву.

3. Ріпчаста цибулька шаткуємо невеликими кубиками.

4. Картоплю також помиємо, почистимо і поріжемо.

5. Дрібно порубаємо зелену цибулю і бурякову бадилля.

7. Поки овочі обсмажуються, відпустимо в киплячий бульйон картопля і зваримо.

8. За 10 хвилин до готовності картоплі відправляємо в суп натертий буряк, через якийсь час слідом за ним – бадилля.

9. Ще хвилин 10 варимо і кладемо в нього піджарку, зелень, лавровий лист, поперчити і посолити.

10. Після цього дайте бурякові настоятися під кришкою деякий час.

11. Щоб приготувати цей суп з бадиллям, класичний рецепт не дуже доведеться поміняти.

Гарячий буряк з куркою

Інгредієнти:

• Курка – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Буряк – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Томатна паста – 1ст. ложка
• Сіль та перець чорний – за смаком
• Лавровий лист – 2 шт
• Сметана.

Спосіб приготування:

1. Підготувати м'ясо. Кладемо в каструлю курку і заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь і чекаємо на закипання. Як тільки бульйон закипає, знімаємо пінку, встановлюємо повільний вогонь і солимо. Курку варимо до готовності.

2. У цей час готуємо решту складових. Беремо цибулину, очищаємо її від лушпиння та миємо під проточною водою. Далі дрібно нарізаємо. Чистимо моркву від шкірки, добре промиваємо. Далі моркву нашаткуємо тонкою соломкою. Буряк очищаємо, миє та нарізаємо тонкою соломкою.

3. Беремо сковороду, наливаємо трохи олію і добре розігріваємо. На розігріту сковороду слід викладати порізані цибулю та моркву. Тепер необхідно додати в сковороду до овочів та буряків. Після чого обсмажуємо, постійно помішуючи.

4. На сковороду додають томатну пасту та гарячий бульйон. Сковороду потрібно накрити кришкою і залишити гасити на повільному вогні доти, поки буряк не приготується.

5. Картоплю очищаємо від шкірки, добре промиваємо та нарізаємо кубиками. Картоплю кладемо в м'ясний бульйон, коли курка буде вже готова.

6. Варимо бульйон протягом 5-7 хвилин, потім у каструлю висипаємо обсмажені овочі. Варимо до готовності, а перед зняттям із плити до нього потрібно внести зелень та лавровий лист.

7. Необхідно дати страві настоятися протягом 1-1,5 години, і тоді вона готова до вживання. Його потрібно розлити по тарілках та додати трохи сметани.

Класичний буряк без м'яса

Інгредієнти:

• Буряк – 250-350 гр.
• Морква – 150-200 грн.
• Картопля – 200 гр.
• Помідори – 400 грн.
• Цибуля – 70 гр.
• Сіль – 1,5 ст. ложки
• Цукор - 1 ч. ложка
• Сметана – 100-200 грн.
• Зелень – 0,5 пучка
• Лаврушка – 2-3 листи.

Спосіб приготування:

1. Готуємо овочі: почистивши і промивши буряк і моркву, натираємо її на великій тертці, картопля так само промиваючи нарізаємо часточками, цибулька тонко режим.

2. Обшпарюємо помідори окропом і знімаємо шкірку, дрібно кришимо.

3. На добре розігрітій сковороді на олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

4. Потім сюди ж додаємо морквину, смажимо ще протягом 2 - 3 хвилин, туди ж відправляємо буряк і продовжуємо обсмажувати, далі додаємо помідори і тушкуємо-5-7 хвилин.

5. Тим часом в окремій каструлі доводимо воду до кипіння, далі відпускаємо туди нарізану кубиками картопля і варимо її до готовності.

6. Додаємо цукор, перчимо і солимо за смаком,

7. Після цього відправляємо в каструлю нашу овочеву піджарку, додаємо лаврушку та варимо ще протягом 5 хвилин.

8. При подачі заправляємо зеленню та сметаною. Смачного.

Відео про те, як приготувати смачний буряк з яйцями

Смачного!!!

Відмінний спосіб порадувати своїх домашніх - приготувати наваристий суп буряк гарячий (покроковий рецепт)ми запропонуємо далі), який можна подавати не лише холодним, а й гарячим.

Така страва порадує холодними зимовими або осінніми вечорами, допоможе зігрітися та відчути все тепло домашнього вогнища.

Нижче наведено кілька прикладів того, як можна приготувати гарячий буряк.

Класичний рецепт

Класичний буряк гарячий

Класична варіація буряка чимось нагадує борщ, але є повноцінною овочевою стравою та вариться без додавання м'яса.Буряк досить простий у приготуванні, а гаряча версія цієї страви така ж смачна, як і холодна.

Щоб приготувати суп буряк гарячий (покроковий рецепт наведений нижче), вам знадобиться:

• 2-3 штучки буряків
• 1 головка цибулі
• 1 середня морква
• 2 помідори (можна замінити томатною пастою)
• зелена цибуля, сіль та спеції за смаком

Процес приготування:

1. Відварюємо буряк- У каструлю з водою помістіть очищений і крупно нарізаний коренеплід (можна покласти буряк повністю не розрізаючи).
2. Поки вариться буряк, дрібно наріжте цибулю, натріть моркву, змішайте і пасеруйте в олії.
3. Зніміть шкірку з томатів і натріть на тертці.Якщо використовуєте томатну пасту, просто додайте її до овочів. Саме час вийняти з супу буряки і натерти їх на тертці.
4. Вийшов у першому кроці буряковий відвар необхідно розбавити водою- Додайте приблизно літр. У овочевий бульйон, що вийшов, додавайте цибулю, моркву і буряк.
5. Супу залишилося потомитисяблизько двадцяти хвилин, після чого його потрібно розливати по тарілках. За бажання прикрасьте кожну порцію дрібно нарізаною зеленню.

Буряк з додаванням м'яса

Суп буряк гарячий зі свининою (її можна замінити ковбасними виробами)

Якщо вам хочеться повечеряти буряком, але овочевий варіант занадто легкий для вас, і ви не зможете достатньо насититися, то пропонуємо спробувати зварити суп гарячий бурячок зі свининою, рецепт покроковий ви знайдете нижче.

Щоб швидко приготувати смачний суп, вам потрібні такі продукти:

• 300-400 г свинини на кісточці
• 2-3 буряки
• 1 морквина та 1 цибулинка
• 3-4 невеликі картоплини
• сіль, перець, лавровий лист за смаком

Процес приготування:

1. Перший крок - приготування м'ясного бульйону. М'ясо залийте 2-3 л води, посоліть і поставте варитися на вогонь.
2. Поки вариться свинина, відварюємо буряк, ріжемо картоплю, обсмажуємо на олії дрібно нашатковану цибулю та моркву.
3. Варений буряк натираємо на тертці.Додаємо в суп картоплю, коли м'ясо звариться.
4. Як тільки звариться картопля, необхідно засипати в каструлю буряки та інші овочі.
5. Дайте супу залишити 5-10 хвилин і трохи настоятися, після чого прикрасьте спеціями або зеленою цибулею за бажанням та розливайте по порціях.

Якщо возитися з м'ясом вам ніколи, але хочеться поїсти наваристого та калорійного супу, то можна замінити свинину будь-якими ковбасними виробами . Поріжте ковбасу, карбонад або сосиски і додайте в суп ближче до кінця приготування. Можна використовувати як варену ковбасу, і підкопчені вироби.

Суп буряк гарячий з куркою (покроковий рецепт)

Суп буряк гарячий з куркою

Цей суп можна варити не тільки вегетаріанським або з м'ясом, але і з птахом. Найбільше підходить в даному випадку курка, так як вариться вона недовго, а супчик вийде ніжним та легким . Нижче ми розповімо, як зварити суп гарячий буряк з куркою (покроковий рецепт), якого вистачить для сімейної вечері на кілька людей.

Для приготування знадобиться:

• Курка - 0,5 кг
• Буряк - 0,5 кг
• Кілька картоплин
• Цибуля ріпчаста і зелена, морква за смаком
• Томатна паста - 20 г

Процес приготування:

1. Курку необхідно відваритипопередньо розрізавши на шматки для зручності приблизно в 2-2,5 літрах води.
2. Коли курка звариться, додайте в бульйон очищений бурякцілком. Паралельно з цим обсмажте на сковороді цибулю та моркву.
3. Коли звариться буряк, додайте в суп очищену і нашатковану картоплю.
4. Готові буряки дістаньте з бульйону, нашаткуйте або натрітьі обсмажте з томатною пастою. Додайте в суп, змішавши з морквою та цибулею.
5. Дайте супу потомитисяще буквально десять хвилин і знімайте каструлю з вогню. До готового буряка додайте порізану зелену цибулю.

Суп буряк гарячий можна урізноманітнити грибами

Всі наведені вище покрокові рецепти гарячого супу буряка, звичайно ж, не є строгими і цілком можна відійти від зазначених інгредієнтів і додати щось своє .

Досить часто буряк роблять без картоплі , зате додають зварені круто яйця .

Відмінний спосіб трохи урізноманітнити суп - додати обсмажені печериці чи інші гриби.

Для того щоб зробити суп ще смачнішим і насиченим, додавайте спеції – добре підійде чорний перець, коріандр, кмин.

У суп гарячий буряк часто додають варені яйця.

Прикрашайте готову страву кропом, петрушкою, кінзою і будь-якою іншою травою на ваш вибір, при варінні кладіть лавровий лист.

При варінні буряка зазвичай використовують тільки бульби буряків, але можна пустити в справу і бадилля - її потрібно добре промити, дрібно нарізати і додавати в бульйон вже на останніх етапах варіння, змішавши з овочами.

Бережіть себе та будьте здорові!

Не пропустіть найпопулярніші статті рубрики.

Вітаю мої дорогі відвідувачі на сторінках свого кулінарного блогу! Цю першу страву я навчилася готувати сама ще дуже давно. У нашій родині чомусь мама його ніколи не робила, навіть не знаю чому. Вперше я його спробувала, коли прийшла працювати медсестрою до лікарні після медучилища. Смак цього супчика видався мені чарівним і я так захотіла навчитися його готувати вдома. І сьогодні я розповім, як приготувати класичний гарячий суп борщ з куркою і далі для вас покроковий рецепт з фото. Ось що стосується м'яса, то ви можете використовувати абсолютно будь-яке, яке вам тільки заманеться.

Просто мені дуже подобається курочка, тому я готую з неї. Не люблю взагалі ніякі супи готувати на яловичині через те, що коли вариться яловичина, то від неї йде дуже неприємний запах по всій квартирі.

Як зварити гарячий суп буряк

Продукти

• Курка – 300 гр.
• Картопля – 5-6 штук
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Буряк – 2-3 середніх.
• Сіль, спеції за смаком
• Лимонна кислота – 0,5 ч.л.

Покроковий рецепт приготування гарячого буряка

Відео рецепт приготування гарячого буряка:

Спочатку поставимо варитися курячий бульйон. До речі, в даному випадку мені курка теж подобається більше, тому що з неї бульйон вариться швидше, ніж з інших сортів м'яса. У каструльку викладаємо шматочок м'яса (обов'язково на кісточці), заливаємо водою і ставимо на вогонь.

Як тільки бульйон почне кипіти, на поверхні починає утворюватися піна, яку потрібно видаляти. Особисто мені дуже ліньки стояти біля плити і знімати цю пінку. Я роблю трохи інакше. Коли вода закипить, варю м'ясо хвилин 5, а потім зливаю воду в раковину, мою каструльку і курку, знову викладаю в каструльку, заливаю новою водою і вже варю бульйон до готовності.

А щоб курячий бульйон вийшов ще смачнішим, додаємо в нього цибулину, моркву, лавр та чорний перець горошком. Коли бульйон звариться, його процідити, овочі та спеції викинути. А бульйон використовуємо для приготування супу.

Картоплю очистити, помити і викласти в бульйон. Я картоплю варю в цілому вигляді, потім її просто подрібню блендером.

А поки картопля вариться, готуємо заправку.

Цибулю очистити та порізати на невеликі кубики.

Морквину також очистити і натерти на великій тертці.

Буряк також очистити і натерти на великій тертці.

Порізану цибулю викладаємо в розігріту сковороду з олією та обсмажуємо до золотистого кольору.

У обсмажену цибулю викладаємо морквину і пасеруємо ще 2-3 хвилини.

І насамкінець викладаємо буряк і обсмажуємо його до напівготовності. В кінці в заправку викладаємо спеції, лимонну кислоту і ще я додаю трохи цукру, практично 1 ч.л. Обсмажений цукор надає супу певної пікантності. Чомусь суп виходить смачніше. Може мені здається, не знаю. Загалом обсмажуємо ще заправку трохи, приблизно 1 хвилинку.

Охолоджене м'ясо відокремити від кістки і порізати на невеликі шматочки.

Коли картопля зварилася, я її подрібнюю блендером.

Потім викладаю в суп заправку, м'ясо, додаю сіль за смаком і ставлю на вогонь. Якщо у вас є свіжа зелень, то можна її дрібно порізати і додати в суп. Суп доводжу до кипіння і одразу ж вимикаю. Вся справа в тому, якщо буряк варити довше, він втрачає свої привабливий, яскраво червоний, майже бордовий колір. Супу дати настоятися 15-20 хвилин і можна подавати до столу.

Ось і все, наш гарячий борщ готовий, тепер його можна подавати до столу, заправивши сметаною і насолоджуватися неповторним смаком. Якщо вам недостатньо у супі кислинки, тоді лимонної кислоти можна додати трохи більше.

Смачного!!!