Як замаринувати цибулю в оцті - найсмачніші рецепти приготування пікантної закуски. Маринад для шашлику – рецепти найсмачніших. Як приготувати та правильно замаринувати м'ясо

Маринад - Австрійська
Інгредієнти:
* 3 склянки ананасового соку
* 1 склянка білого вина
* 1 ч. ложка чорного меленого перцю

Спосіб приготування:
Змішати всі інгредієнти і замаринувати в готовому маринаді м'ясо, періодично перемішуючи його або перевертаючи.

Англійська маринад
Інгредієнти:
* 1/2 склянки лимонного соку
* 1/2 склянки води
* 1 велика цибулина
* 1 ст. ложка сушеного подрібненого майорану
* 2 ст. ложки подрібненої зелені кропу
* сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:
Цибулю очистити, вимити і дрібно нашаткувати. Змішати в міксері цибулю, подрібнений сушений майоран, сіль, перець і зелень кропу, розвести лимонним соком і водою і розмішати. Замаринувати м'ясо, спостерігаючи, щоб спеції і зелень розподілилися поступово.

Аргентинський маринад
Інгредієнти:
* 2 склянки грейпфрутового соку
* 1/2 склянки білого сухого вина
* 1/2 склянки лимонного соку
* 2 ч. ложки каррі

Спосіб приготування:
Змішати в міксері сіль, чорний мелений перець і каррі, влити сік грейпфрутовий, біле сухе вино і лимонний сік і розмішати. Замаринувати м'ясо, спостерігаючи, що спеції розподілилися рівномірно.

Ароматний маринад
Інгредієнти:
* Сік 3-4 лимонів
* 1 ч. ложка меленої кориці
* 1 ст. ложка меленої гвоздики

* 1 ст. ложка гірчиці
* 1 ч. ложка кардамону
* 1 ст. ложка меленого коріандру
* 1 ст. ложка куркуми
* 1 ч. ложка кмину
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Усі спеції та сіль змішати в міксері, влити лимонний сік та розмішати.

Маринад - Асорті
Інгредієнти:
* 1 склянка морквяного соку
* 1 склянка лимонного соку

* 2 гілочки естрагону
* 1 ч. ложка куркуми

Спосіб приготування:
Змішати морквяний та лимонний соки, влити біле сухе вино, додати подрібнені гілочки естрагону, куркуму, сіль та червоний мелений перець і ще раз перемішати.

Маринад Віденський
Інгредієнти:
* 2 склянки яблучного соку
* 1 склянка білого десертного вина
* 1 пучок кіндзи
* сіль та червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Листя кинзи дрібно нарізати і розтерти з сіллю та червоним меленим перцем. Розвести сумішшю яблучного соку та білого десертного вина і розмішати.

Східний маринад
Інгредієнти:
* сік з однієї банки консервованих ананасів
* 1 зубок часнику
* 1-2 склянки соєвого соусу
* 1 ч. ложка меленого імбиру
* 2-3 ст. ложки вишневого лікеру
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Змішати сік від консервованих ананасів, соєвий соус та вишневий лікер, додати мелений імбир, сіль та розчавлений часник. Ретельно перемішати та замаринувати в цій суміші м'ясо.

Гарлемський маринад
Інгредієнти:
* Сік 2 лимонів
* 4 ст. ложки рослинної олії (бажано орахісової)


* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Змішати лимонний сік, олію, зелень петрушки, перець і сіль і замаринувати в цій суміші м'ясо.

Гасконський маринад
Інгредієнти:
* 9 ст. ложок рослинної олії
* 5 ст. ложок гірчиці
* 5 ст. ложок лимонного соку
* 4 ст. ложки коньяку
* 2 ст. ложки подрібненої зелені естрагону
* сіль та цукор за смаком

Спосіб приготування:
З'єднати олію, гірчицю, лимонний сік і коньяк і ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Додати подрібнену зелень естрагону, сіль та цукор і ще раз перемішати. Маринад розрахований на 800–900 г м'яса.

Маринад - гірчичний
Інгредієнти:
* 3 ст. л. сухої гірчиці
* 2 ст. л. оцту настояного на естрогоні

* 4 зубчики часнику
* 1 чайна ложка майорану
* 1 ч.л. дрібно порізаного базиліка

Спосіб приготування:
Суху гірчицю, оцет настояний на естрогоні та олію змішати в посуді. Часник вичавити часниковижималкою і додати в суміш. Туди ж всипати майоран, мелену паприку та дрібно нарізаний свіжий базилік. Все добре перемішати і дати вистояти 1-2 години.

Рецепт маринаду.
Інгредієнти:
* 4 великі гранати
* 1 ч. ложка подрібненої зелені майонару
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Гранати розрізати, вийняти зерна та видавити із них сік. Змішати сік з майораном, сіллю та замаринувати в цій суміші м'ясо.

Маринад "для гурманів"
Інгредієнти:
* 1 склянка вершків
* 1 склянка модери
* 2 гілочки естрагону
* сіль та червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Вершки трохи збити і, постійно розмішуючи, влити склянку модери, додати гілочки естрагону, сіль та червоний мелений перець. Для цього маринаду бажано брати густі вершки.

Давньоруський маринад
Інгредієнти:
* 1 склянка хлібного квасу
* 1/2 стканаа лимонного соку
* 1/2 верстата вина
* сіль та чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати квас, лимонний сік та вино, додати сіль та чорний мелений перець. Розмішати.

Зелений маринад
Інгредієнти:
* 1 пучок меліси та кінзи
* 3-4 листи крес-салату
* 2 головки цибулі
* 150 гр. арахісової олії
* 1 ст.л. каперсів
* 1 стручок перцю
* 1/4 ч.л. чебрецю меленого
* сіль цукор за смаком

Спосіб приготування:
Ретельно вимиту зелень меліси та кінзи, просушити, злегка посолити та дрібно нарізати. Крес-салат також дрібно нарізати. Цибулю ріпчасту нарізати і видавити через часниковижималку. Все залити арахісовим солоним маслом. Додати сік лимона та ретельно перемішати.

Маринад - Ізабель
Інгредієнти:
* 1 л червоного десертного вина
* 1 ч. ложка подрібненого естрагону
* 1 лавровий лист
* цедра 2 лимонів
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Свіжу цедру лимонів вимити і натерти на дрібній тертці, влити вино, додати подрібнений естрагон, сіль та лавровий лист і перемішати.

Маринад індійський
Інгредієнти:
* 250 грам вершкового йогурту
* 5 ст. ложок рослинної олії
* 1 ч. ложка кмину
* 1/4 ложки куркуми
* 1 ч. ложка порошку каррі
* 1/4 ч. ложки перцю чорного меленого
* подрібнена паличка свіжого імбиру

Спосіб приготування:
Змішати вершковий йогурт із олією. Потім додати порошок каррі, кмин, мелену куркуму, чорний мелений перець, подрібнену паличку свіжого імбиру і ретельно перемішати.

Карибський маринад
Інгредієнти:
* 250 грам рослинної олії
* 5 ст. ложок винного оцту
* 2 головки цибулі
* 1 пучок зеленої цибулі
* 1 шт. гуайява
* 1 стручок перцю чилі

Спосіб приготування:
Рослинна олія змішати міксером із винним оцтом. Цибулю дрібно нарізати. Пір'я зеленої цибулі нарізати крупно. Гіркий стручковий перець чилі очистити від зерен та нарізати кружальцями. Гуайяву подрібнити. Скласти всі складові посуд, залити сік одного лимона і перемішати міксером.

Королівський маринад
Інгредієнти:
* 1/2 склянки лимонного соку
* 1 склянка коньяку
* 1 невелика цибулина
* сіль та червоний мелений перець за смаком
* 1 пучок зелені кінзи

Спосіб приготування:
Цибулю очистити, вимити і дрібно нашаткувати. Зелень кинзи вимити і тонко порубати. Змішати цибулю, киндзу і перемішати із сіллю та червоним меленим перцем. Потім влити лимонний сік та коньяк і ретельно розмішати.

Корида
Інгредієнти:
* 1 склянка коньяку
* 1 склянка томатного соку
* 1/3 ч. ложки меленої гвоздики
* 1 ст. ложка подрібненої зелені кіндзи
* 1 ч. ложка запашного перцю
* сіль та червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати в міксері мелену гвоздику, подрібнену зелень кінзи, запашний і червоний мелений перець і сіль. Розвести сумішшю коньяку та томатного соку і розмішати.

Лимонний маринад
Інгредієнти:
* Сік 4 лимонів
* 1 склянка води
* 2 гілочки свіжого естрагону (або 1 ч. ложка сухого естрагону)
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Змішати лимонний сік, воду, сіль та естрагон і замаринувати в цій суміші м'ясо.

Маринад на білому вині
Інгредієнти:
* 3 ст.л. білого винного оцту
* 1 склянка білого сухого вина
* 1/2 склянки кип'яченої води
* 3 ст.л. оливкової олії
* 1 ст.л. каперсів
* 1 стручок перцю
* 1/4 ч.л. чебрецю меленого
* сіль цукор за смаком

Спосіб приготування:
Білий винний оцет змішати з|із| білим сухим вином, додати|добавляти| півсклянки кип'яченої води, сіль|соль| і цукор за смаком, оливкову олію. Нагріти, не доводячи до кипіння. Додати каперси (можна замінити дрібно рубаним маринованим огірком), перець, чебрець мелений. Остудити і дати настоятися 10-12 годин.

Маринад на червоному вині
Інгредієнти:
* 1/2 ст.л. червоного винного оцту
* 1 склянка червоного вина
* 1.4 ч.л. сухої гірчиці
* 1 головка цибулі
* 2 шт. лаврового листа
* 1/2 ч.л. гвоздики
* 1/2 ч.л. розмарину
* цукор за смаком

Спосіб приготування:
Червоний винний оцет змішати з|із| червоним вином і додати|добавляти| цукор за смаком. Додати суху гірчицю та розмішати. Цибулю нарізати кільцями і укласти в посуд, залити підготовленою сумішшю, додати лавровий лист, гвоздику, розмарин, довести до кипіння і остудити.

Олійний
Інгредієнти:
* 2 зубчики часнику
* 1 головка цибулі

* 1 ч. ложка суміші майорану, базиліку та чебрецю

Спосіб приготування:
Часник роздавити часниковижималкою. Цибулю дуже дрібно нарізати. Потім все ретельно перемішати з олією, сухою сумішшю майорану, базиліку та чебрецю. Небагато нагріти і дати охолонути.

Використовується як підливка до м'ясних та овочевих страв.

Монтесума
Інгредієнти:
* 2 склянки йогурту
* 1/2 ч. ложки меленого імбиру
* 3 шт. гвоздики
* 1/2 ч. ложки куркуми
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
З'єднати мелений імбир, гвоздику, куркуму та сіль. Влити йогурт і добре розмішати (йогурт можна замінити на кисле молоко).

Німецький маринад
Інгредієнти:
* 1 склянка води
* 1/2 склянки оцту
* 1 пляшка пива
* 2 цибулини
* сіль та червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати нарізану кільцями цибулю, сіль та червоний мелений перець, влити воду та оцет і замаринувати м'ясо. За 1:00 до закінчення маринування влити пляшку пива і все розмішати.

Вогняний маринад
Інгредієнти:
* 120 гр. оливкової олії
* 5 ст.л. бальзаму
* 120 гр. червоного вина
* 4 шт. стручків гіркого зеленого перцю
* 6 зубчиків часнику

Спосіб приготування:
Оливкова олія, бальзам, червоне вино змішати. Стручки гіркого перцю свіжого дрібно нарізати. Часник видавити часниковижималкою. Все змішати, нагріти, не доводячи до кипіння, охолодити.

Маринад - Пікантний
Інгредієнти:
* 1 склянка білого столового вина
* 1 склянка сметани
* 1 ч. ложка подрібненого майорану
* 1 велика цибулина
* 1 ст. ложка дрібно порізаної зелені петрушки
* сіль та чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Цибулю очистити, вимити і тонко нашаткувати, додати|добавляти| подрібнений майоран, сіль|соль|, чорний мелений перець, дрібно порізану зелень петрушки і ретельно перемішати. Влити суміш білого столового вина та сметани і ще раз перемішати.

Сімейний маринад
Інгредієнти:
* 1,5 ст. ложка цукру
* 1 ст. ложка солі
* 1/3 ч. ложки чорного меленого перцю
* 1 ст. ложка лимонної кислоти
* 2 лаврові листки
* 1 л води

Спосіб приготування:
Розчинити у воді лимонну кислоту, сіль та цукор, додати мелений перець та лаврові листки та розмішати.

Старовинний
Інгредієнти:
* 1 склянка 9%-ного оцту
* 2 склянки води
* 2 лаврові листки
* 2 ст. ложки подрібненої зеоїні кіндзи
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
З'єднати оцет і воду, додати лаврові листки, сіль та подрібнену зелень кінзи та розмішати.

Маринад - Столичний
Інгредієнти:
* 2 ст. ложки червоного вина
* 4 ст. ложки оцту
* 1,5 ст. ложки гірчиці

* 2 лаврові листки
* 1 пучок зелені петрушки
* 1 ст. ложка подрібненого листя селери
* сіль та чорний перець за смаком

Спосіб приготування:
Прокип'ятити червоне вино з запашним перцем горошком, лавровими листками, подрібненим листям селери і сіллю протягом 5 хвилин. Потім влити оцет і зняти з вогню. Додати гірчицю, дрібно порубану зелень петрушки та чорний мелений перець та ретельно перемішати. Маринад вміщує 600 г м'яса.

Техаський маринад
Інгредієнти:
* 2 склянки води
* 2 склянки оцту
* 3 корені петрушки
* 1 морква

* 1 лавровий лист
* 2 ст. ложки чорного перцю горошком
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Моркву очистити, вимити та натерти на тертці з дрібними отворами. Цибулю очистити і тонко нашаткувати. Закип'ятити воду, покласти в неї моркву, цибулю, подрібнене коріння петрушки та селери, лавровий лист, чорний перець горошком і прокип'ятити 7-10 хвилин. Потім посолити, влити оцет та зняти з плити. Готовий маринад остудити та процідити.

Томатний маринад
Інгредієнти:
* 3 склянки томатного соку
* 1 склянка яблучного оцту
* 3 ст. ложки солі
* 2 цибулини
* 1 ст. ложка меленого імбиру
* 1 ч. ложка червоного меленого перцю
* 1 лавровий лист
* 1 ч. ложка куркуми

Спосіб приготування:
Змішати в міксері мелений імбир, червоний мелений перець, куркуму, сіль, дрібно нарізану цибулину та лавровий лист. Влити томатний сік та яблучний оцет і ретельно розмішати.

Традиційний маринад
Інгредієнти:
* 1 ст. ложка солі
* 1 ст. ложка цукру
* 2 лаврові листки
* 1/4 ч. ложки чорного меленого перцю
* 2 склянки 3%-ного оцту
* 2 склянки води

Спосіб приготування:
Змішати воду та оцет, додати сіль, цукор, лаврові листки, чорний мелений перець і ретельно розмішати, щоб сіль та цукор розчинилися.

Український маринад
Інгредієнти:
* 2 склянки сметани
* 1 ст. ложка тертого кореня хрону
* 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки
* 1 ч. ложка готової гірчиці
* сіль та червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати в міксері тертий корінь хрону, подрібнену зелень петрушки, сіль та червоний мелений перець. З'єднати сметану та гірчицю і розтерти до утворення однорідної маси, додати суміш із хрону та ретельно розмішати.

Фенікс
Інгредієнти:
* 2 склянки яблучного соку
* 1 склянка бренді (або вина)
* 3 ст. ложки подрібненої зелені майорану
* 1 цибулина
* 1 лавровий лист
* 5 горошин чорного перцю
* 1 ч. ложка куркуми
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Змішати яблучний сік та бренді, додати дрібно нарізану цибулину, подрібнену зелень майорану, лавровий лист, чорний перець горошком, сіль та куркуму та розмішати.

Французький маринад
Інгредієнти:
* Сік 2 лимонів
* 1 склянка води
* 2 ст. ложки рослинної олії
* 1 морква
* 1 цибулина
* 1 ст. ложка подрібненого кореня селери
* 1 ст. ложка запашного перцю горошком
* сіль та зелень кінзи за смаком

Спосіб приготування:
Цибулю та моркву очистити, вимити і тонко нашаткувати. Воду довести до кипіння і додати моркву, цибулю, подрібнений корінь селери, запашний перець горошком та сіль. Кип'ятити на слабкому вогні доти, поки морква стане м'якою. Потім влити лимонний сік і зняти з вогню. Влити рослинне мало, додати зелень кинзи і розмішати. Готовий маринад охолодити та процідити. М'ясо залити маринадом, перемішати і засипати зверху подрібнених цибулею та зеленню петрушки та кропу.

Цирцея
Інгредієнти:
* 1 склянка води
* 1/2 склянки винного оцту
* 12 ялівцевих ягід
* 1 ч. ложка коріандру
* сіль та чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати воду та винний оцет, додати роздавлені ялівцеві ягоди, коріандр, сіль та чорний мелений перець. се добре перемішати.

Чилійський маринад
Інгредієнти:
* 2 склянки аличової пасти
* 1 склянка вина (для білої аличі – білого, для червоної аличі – червоного)
* 2 гілочки естрагону
* 1 ч. ложка куркуми
* 1 стручок гострого перцю
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Аличеву пасту розвести вином і добре перемішати до утворення однорідної маси. Додати гілочки естрагону, куркуму, сіль та подрібнений гострий болгарський перець і розмішати.

рецепт Смачно_швидко_недоро

Літо триває, а попереду ще бабине літо та теплий вересень… Приводів зібратися на природі з друзями багато. А який же пікнік без шашлику? Раніше на Bambino Story ми розповідали Вам про те. У цій страві важливо все: і м'ясо, і процес приготування, і соуси, і, звісно, ​​маринад. Як замаринувати правильно, щоб воно було соковитим та ніжним? Про це ми з Вами поговоримо.

Як замаринувати свинину

Пари слів про те, навіщо взагалі потрібний маринад. Деякі поціновувачі стверджують, що маринувати необхідно лише жорстке м'ясо типу баранини або оленини, а м'які види м'яса можна просто нарізати шматочками та посмажити. Звичайно, можна дотримуватися цього правила, але також багато фахівців схильні вважати, що мариноване м'ясо виходить більш соковитим за рахунок того, що маринад захищає його від підгоряння і не дає м'ясному соку витекти. Крім того, у пікантному маринаді м'ясо стає м'яким і готується значно швидше, а також легше засвоюється організмом, що погодьтеся, важливо.
Отже, як смачно замаринувати м'ясо? На це питання існує стільки ж відповідей, як і людей, які хоча б один раз у житті маринували м'ясо для шашлику. Кожен має свій рецепт, а для гурманів маринад взагалі особлива гордість!
Перш ніж перейти до рецептів маринадів, давайте згадаємо кілька правил, дотримуючись яких Ви зможете легко приготувати чудовий маринад для свого шашлику:

• Готуйте маринад тільки в посуді зі скла, пластику або кераміки, і в жодному разі не користуйтеся металевими мисками. Оскільки кислота, що входить до складу маринаду, роз'їсть метал та надасть м'ясу неприємного смаку.
• Заливши м'ясо маринадом, обов'язково ставте їх у холодильник, не залишайте у кімнаті,т.к. маринад може прокиснути.
• Щоб швидко замаринувати м'ясо для шашлику, ріжте його невеликими шматочками, так воно швидше просочиться.
• Для того щоб м'ясо краще просочилося маринадом, наколи його виделкою в декількох місцях.
• Якщо Ви маринуєте жорстке м'ясо, покладете в маринад ананас, ківі, папайю - ці фрукти за рахунок фруктової кислоти, що міститься в них, розм'якшать білок. Тільки не тримайте м'ясо в маринаді довше 2-х годин!
• Щоб уникнути жорсткості м'яса після маринування, дотримуйтесь пропорцій кислих складових у маринаді – їх не повинно бути дуже багато. Додайте кислоту та олію порівну.
• Якщо ви маринуєте м'ясо на вулиці, змішайте всі інгредієнти в пакеті, попередньо випустивши з нього повітря.

Тепер настав час поговорити про маринади. У цій статті ми напишемо кілька способів, як замаринувати свинину, оскільки саме цей вид м'яса найпоширеніший серед шашличників нашої країни.

• Класичний рецепт маринаду включає рослинну олію, оцет, подрібнені трави і дижонську гірчицю. Свинина в цьому рецепті нарізається невеликими шматками і змащується гірчицею. Потім у глибокій мисці змішуємо олію, оцет та трави. Опускаємо в суміш натерті гірчицею шматки і залишаємо їх на 6 - 8 годин в холодильнику.
• Універсальним для м'яса вважається маринад із соєвим соусом. Щоб замаринувати свинину для шашлику у такий спосіб, візьміть соєвий соус, соняшникову олію, зіру та суміш спецій для гриля. Всі інгредієнти змішайте, покладіть шматочки свинини в маринад і залиште на 3-4 години на холоді.

Це традиційні рецепти. Але поговоримо про те, як замаринувати м'ясо свині якимось особливим способом. Щоб не так, як у всіх. Щоб оригінально та смачно. Приготуйте лимонний, гранатовий чи російський маринади!
В основі лимонного маринаду - лимонний сік, цедра, оливкова олія, м'ята свіжа, орегано. Лимонний сік по дії на м'ясо аналогічний оцту, тому якщо Ви не любитель оцту, сміливо замінюйте його лимонним соком: м'ясо вийде м'яким, а його смак незвичайним.
Російський маринад готується на квасі, цибулі та меді. А ось для гранатового маринаду (на 1 кг м'яса) Вам знадобляться такі інгредієнти:

• гранатовий сік – 200 мл
• червоне сухе вино – 200 мл
• цибуля – 2 головки
• олія – 3 ст. ложки
• лимонний сік – 5 ст. ложок
• чорний мелений перець, хмелі-сунелі – до смаку

Всі інгредієнти змішуємо і замочуємо в суміші, що вийшла м'ясо, залишивши його на кілька годин в холодильнику.
Є також рецепти маринадів, в основу яких входять кисломолочні продукти – кефір, йогурт та кисле молоко. Додайте в них на свій смак часник, куркуму, гвоздику, кардамон, корицю, перець, кайенський перець, соки лайма або лимона. І щоразу у Вас виходитимуть нові маринади!

Як швидко замаринувати м'ясо

Часто буває так, що на шашлики ми збираємося спонтанно, і тоді виникає питання: «Як швидко замаринувати м'ясо». Адже треба, щоб воно добре просочилося, і шашлик вийшов м'яким. У такому випадку підійдуть будь-які рецепти на основі майонезу і гірчиці, тому що майонез за рахунок оцту, що входить до його складу, добре розм'якшує м'ясо, рослинна олія не дає м'ясу обвітритися, а гірчиця надає особливий гострий присмак.
Для приготування пряного маринаду для свинини візьміть:

• цибуля – 0,5 кг
• будь-яка рослинна олія – 2 ст. ложки
• майонез – 400 г
• гірчиця – 2 ст. ложки
• спеції

Пропустіть цибулю через м'ясорубку, змішайте з усіма складовими та покладіть м'ясо в приготований маринад на 2 години. Соковитих Вам шашликів та приємного апетиту!

Настав дачний, а з ним і шашличний сезон, усі прагнуть приготувати цю традиційну для пікніків страву смачнішу, посочнішу та поароматнішу. І тут не обійтися без вибору правильного м'яса і придатного до нього маринаду. Тому сьогодні на 6 ідей рецепти маринаду з різних видів м'яса. При цьому шашлик, м'ясо для якого заздалегідь маринувалося, виходить не тільки смачним, а й корисним, але трохи пізніше. Отже, як зробити маринад для шашлику залежно від того, яке м'ясо ви вибрали - птицю, свинину, баранину чи яловичину.

Гранатовий маринад

Гранатовий маринад – чудовий варіант для шашлику, якщо зібралися його готувати з баранини, свинини чи яловичини.

складові

У рецепті всі продукти дано з розрахунку на 1 кг м'яса:

гранати - 2 штуки великого розміру
кінза - пучок
м'ята - пучок
чорний мелений перець - 1 чайна ложка
цибулина -1 штука

Приготування гранатового маринаду для шашлику.

1. Гранати звільняємо від шкірки та плівок, а зерна пропускаємо через блендер. Потім через сито чи марлю зливаємо гранатовий сік, його вийде 2 склянки.

2. Зелень і цибулю крупно нарубаємо, додаємо перець і натираємо отриманою сумішшю шматки м'яса.

3. Викладаємо м'ясо в емальовану каструлю або скляну форму, пересипаємо зеленню з цибулею та заливаємо гранатовим соком.

4. Ніч витримуємо у холодильнику.

Бальзамічний маринад

Бальзамічний маринад також є відмінним рішенням для шашлику з баранини, свинини та яловичини. Його не обов'язково витримувати цілу ніч, а буде достатньо кілька годин, що зручно, коли у вас на підготовку до пікніка мало часу.

складові

Всі продукти в рецепті дано з розрахунку на 1,5 кг м'яса:

бальзамічний оцет – одна чверть склянки
оливкова олія – 0,5 склянки
гірчиця – 1 столова ложка
часник – 2 зубчики
сушені орегано та розмарин – по 1 чайній ложці.

Приготування бальзамічного маринаду

1. Усі інгредієнти для маринаду з'єднати разом і добре перемішати з м'ясом.

2.Витримати щонайменше 3-х годин у холодильнику.

Вершковий маринад

Рецепт вершкового маринаду ідеальний для свинячої корейки, тому що він здатний просочити і пом'якшити такі види м'яса, в яких не вистачає жирності і соковитості.

складові

З розрахунку на 1 кг м'яса вам знадобиться:

вершки жирністю не менше 20% - 500 мл
базилік сушений – 1 столова ложка
часник – 3 зубчики
чорний мелений перець – 1 чайна ложка

Приготування вершкового маринаду

1. Часник дрібно наріжемо, перемішаємо зі шматочками м'яса, заправимо спеціями, ще раз перемішаємо і зверху заллємо вершками.

2. Заберемо в холодильник маринуватися на 3 години.

Апельсиновий маринад

Апельсиновий - найбільш вдалий рецепт маринаду для м'яса птиці. Якщо у вас буде куряча грудка, що відрізняється більшою сухістю, то додайте в апельсиновий маринад ще 2 столові ложки олії.

складові

Для того, щоб зробити маринад для шашлику з курячого м'яса, вам знадобиться на 1 кг м'яса птиці:

свіжий апельсиновий сік - 2 склянки
стручок червоного гострого перцю
зубчики часнику – 2 штуки
чорний мелений перець та сіль – по 0,5 чайної ложки

Приготування апельсинового маринаду

1. Часник можна нарізати на половинки, стручковий перець дрібно нарубати.

2. Всі спеції: часник, червоний і чорний перці, перемішайте сіль і натріть шматочки м'яса, які потім залийте апельсиновим соком.

3. Заберіть у холодильник на дві години.

4. Готові шматочки м'яса перед тим, як нанизувати на шампура, можна посипати зверху насінням кунжуту.

Йогуртово-м'ятний маринад

Йогуртово-м'ятний маринад – чудовий варіант для шашлику з м'яса птиці та баранини.

складові

З розрахунку на 1,5 кг м'яса вам знадобиться:

Приготування йогуртово-м'ятного маринаду

натуральний йогурт (без наповнювачів) або кефір – 500 мл
пучок м'яти
часнику – 3-4 зубчики
червоний мелений перець – 2 чайні ложки

1. Часник пропустіть через прес, м'яту дрібно нарубайте, з'єднайте з йогуртом.

2. Залиште маринуватися на 3 і більше годин, прибравши в холодильник.

Середземноморський маринад

Середземноморський маринад чудово підійде для шашлику із баранини, свинини, яловичини.

складові

На 1,5 кг м'яса вам знадобиться:

розмарин сушений – 3 столові ложки
оливкова олія – чверть склянки
лимон - 3 штуки
часник – 1 ціла головка

Приготування середземноморського маринаду

1. З лимона відіжміть сік, а самі шматочки не викидайте.

2. Часник пропустіть через прес і ретельно перемішайте інгредієнти.

3. Шматочки м'яса перекладіть разом із віджатими шматочками лимона (вони передадуть м'ясу свою неповторну нотку), залийте маринадом.

4. Витримайте у холодному місці 4 години.

Готуємо смачний шашлик

Готові замариновані шматки м'яса посоліть, перш ніж їх помістити на грати гриля або нанизувати на шампур. До речі, про сіль: ви можете сіль до смаку додавати відразу в маринад, тоді не потрібно буде м'ясо солити перед смаженням. На соковитість м'яса це не впливає, тому кожен може робити так, як йому зручніше. Обсмажувати шашлик потрібно 25-30 хвилин до готовності на вугіллі, що тліє.

До готового шашлику подають багато зелені, свіжих овочів чи салатів із них.

Смачного!

Ви можете щоразу готувати м'ясо для шашлику по-новому, використовуючи різні рецепти маринадів та отримувати відповідно нові смакові відчуття.

Як робити маринад для шашлику? заданий автором Неврологнайкраща відповідь це були на вихідних у свекрухи, їли шашлики, так вони м'ясо апельсиновим соком заливають - дуже смачно (звичайно не забуваємо про сіль, спеції та цибулю)

Відповідь від Мама[гуру]
лимончик видави

Відповідь від Іслам Сельмурзаєв[Новичок]

Відповідь від Питання[гуру]
я різний їла, але з оцтом найкраще виходить, але тільки 6% і розбавлений водою 1частка на 1

Відповідь від скособочитися[гуру]
Шашлик на сметанно-майонезно-пивному маринаді

1,5 кг курки/м'яса
200 г сметани 20%
200 г майонезу
500 г цибулі
1 склянка пива
перець, сіль
Нарізати цибулю півкільцями, руками злегка розім'яти.
Нарізати м'ясо шматочками для шашлику, перемішати з|із| цибулею, посолити, поперчити, додати|добавляти| сметану і майонез, перемішати, прибрати в холод на 12-16 годин.
За 2 години до смаження долити до м'яса пиво, перемішати.

Відповідь від Катерина Судак[експерт]
а ми якось пробували додати пиво, на диво м'ясо вийшло дуже смачним, м'яким і ніжним, просто пальчики оближеш, а взагалі все залежить від ваших уподобань, додати можна все, що завгодно.

Відповідь від світла довгих[Новичок]
Як замаринувати шашлик «Ескімо на паличці! »
Як замаринувати шашлик просто, швидко і дуже смачно? Рецепт – переможець конкурсу "Рецепт ідеального пікніка" від компанії Kikkomann.

Ви тільки подивіться на цей розплавлений і тягуче смачний сир, загорнутий у м'ясну оболонку.
Цей шашлик вартий того, щоб його якнайшвидше продегустували!
Рецепт маринаду

Відповідь від ALEKSA[експерт]
Я наприклад ніколи не додаю в м'ясо оцет. Краще нарізати м'ясо на порційні шматочки, посолити, поперчити, додати цибулю, порізану кружальцями, і всю цю справу залити сильно-газованою БонАквою, і додати сік лимона.

Відповідь від Віктор[гуру]
МАРИНАД ДЛЯ М'ЯСА
Інгредієнти:
200-250 мл білого сухого вина, 200-250 мл рослинної олії, 1 морква, 2 великі цибулини, 1 часточка часнику, 1/2 лимона (або 250 мл оцту), 1 невеликий пучок зелені петрушки, 2 лаврових листя, чорний .
Приготування
Часник, цибуля, морква нарізати кружальцями.
М'ясо полити олією, попередньо поклавши в посуд, де воно маринуватиметься.
Нарізані овочі, лавровий лист, зелень петрушки та чорний перець полити вином, потім соком лимона, залишити маринуватися від 2 годин до 2 діб.

МАРИНАД З ПРЯНОСТЯМИ І КОРІННЯМИ
складові
На 1 л маринаду: 500 мл води, 500 мл оцту (6%-ного), 12 горошин перцю, 5 шт. гвоздики, 1 ч. ложка цукру, сіль за смаком, 1 лавровий лист, 1/2 кореня петрушки, 1-2 цибулини, 1/2 селери, 1 морква.
Приготування
У киплячу воду покласти нарізані скибочки цибулі, моркви, петрушку, селера, мелений перець, лавровий лист, гвоздику, сіль і цукор за смаком і 15-20 хв варити на слабкому вогні в закритій каструлі.
Потім влити оцет, дати закипіти і одразу охолодити.
Склад та кількість коренів у маринаді можна змінити.
За відсутності будь-яких корінь, наприклад петрушки або селери, можна покласти більше моркви та цибулі.

МАРИНАД ДЛЯ ПТАХУ
Інгредієнти:
4 ст. ложки олії, сік 1 лимона, 2 цибулини, 1 пучок зелені петрушки, 1 часточка часнику, сіль, чорний мелений перець.
Приготування
Птах змастити олією, полити соком лимона, покрити кружальцями часнику і цибулі, зеленню петрушки, посипати сіллю, чорним меленим перцем, залишити маринуватися на 2-3 год.

ЙОГУРТОВИЙ МАРИНАД ДЛЯ БАРАНИНИ
Інгредієнти:
125 мл простого йогурту, 1 часточка часнику, 1 червоний перець або, 1/2 ч. ложки солодкої паприки, 2 ч. ложки свіжої м'яти.
Приготування
Часник роздавити, очистити та дрібно нарізати м'яту.
До йогурту додати часник, або солодку паприку та свіжу м'яту.

МАРИНАД ПРОСТОЙ
Інгредієнти:
250 мл оцту, 1 пучок зелені петрушки, 2 лаврові листи, 1 велика цибулина, сіль, чорний мелений перець.
Приготування
М'ясо залити оцтом, додати зелень петрушки, шматочки лаврового листа, кружальця цибулі, сіль, чорний перець мелений маринувати 2 год.

МАРИНАД ДЛЯ М'ЯСА
Інгредієнти:
200 мл оцту (3%-ного), 50 г цибулі, 25 г моркви, 20 г петрушки, 20 г селери, лавровий лист, перець, сіль, цукор.
Приготування
Закип'ятити воду із сіллю, цукром, приправами, овочами та оцтом.
Маринад
Інгредієнти:
250 мл оцту (3%-ного), 40 г цибулі, 25 г моркви, 25 г петрушки, 25 г селери, цукор, перець, лавровий лист.
Приготування
Закип'ятити воду із сіллю, приправами, цукром.
Коли маринад охолоне, залити їм м'ясо.

МАРИНАД ДЛЯ М'ЯСА АРОМАТНИЙ
Інгредієнти:
4-5 ст. ложок олії, 1- 2 ст. ложки лимонного соку, 2-3 ст. ложки коньяку, ароматичну суміш спецій (наприклад, трави Провансу) і кайенський перець.
Приготування
Всі інгредієнти змішати, розкласти м'ясо на плоскій страві, змастити маринадом і залишити на 1 год, один раз перевернути.

МАРІНАД М'ЯТНИЙ ДЛЯ СВИНИНИ
Інгредієнти:
4-5 ст. ложок рослинної олії, 3-4 листочки м'яти, 60 мл білого вина, 1 цибулина, часниковий порошок (або 2-3 подрібнені часточки часнику), розмарин.
Приготування
Змішати масло|мастило| з|із| нарубаними листочками свіжої м'яти, білим вином, подрібненою цибулею, часниковим порошком і розмарином.
Отриманою сумішшю змастити м'ясо та залишити на ніч.

МЕДОВИЙ МАРИНАД ДЛЯ Свинини та яловичини
Інгредієнти:
1 ст. ложка меду, 80 мл соєвого соусу, 1 ч. ложка кунжутної олії, 2 ч. ложки тертого імбиру, 2 часточки часнику.
Приготування
У мисці з'єднати підігрітий мед, соєвий соус, кунжутну олію, тертий імбир та розчавлений часник.

Попереднє маринування використовується не лише для шашликів. Не варто забувати про нього та в інших рецептах зі свининою. Маринад вигідно відтінює смак цього м'яса і навіть змінює структуру, роблячи соковитішим і м'якшим. Насиченим стає і аромат готової страви. Найсмачніші способи, як замаринувати свинину, представлені у рецептах із фото нижче.

Як приготувати маринад для свинини?

Будь-який маринад має три основні складові. Їх можна об'єднати до наступного списку:

1. Кисла основа. Як її можна використовувати лимонну кислоту, цитрусові, пиво, кефір або йогурт, ківі, вино, томатну пасту. Підійдуть рецепти з майонезом, томатами чи оцтом. Таке середовище пом'якшує м'ясні волокна.
2. Приправи.Можна додавати будь-які на свій смак. Добре себе зарекомендували мускатний горіх, імбир, каррі, часник, перець, чебрець, майоран, розмарин та кмин. Всі вони надають страві закінченого смаку і вигляду.
3. Олія чи жир. Вони обволікають м'ясо, завдяки чому під час приготування воно залишається соковитим, адже вся волога «закривається» всередині. У східних рецептах частіше використовують кунжутну олію, а середземноморських – оливкову.

Конкретний спосіб приготування маринаду залежить також від певної кухні. Наприклад, французи частіше використовують овочі з вином, мексиканці – соуси із гострим перцем, які вважаються оптимальними для копчення. Апельсинові, брусничні, гранатові, з ківі, цибульні або яблучні маринади для свинини м'яса теж відмінно підійдуть. Ось ще кілька справді смачних варіантів:

• "нічні" склади для маринування виходять дуже смачними на соєвій основі;
• рекомендується маринувати в томатному соку чи кефірі;
• для ескалопа, тобто. свинячої вирізки без кісток, рекомендується використовувати гірчичний чи томатно-гірчичний склад;
• як і всі види м'яса, свиняче поєднується з білим вином;
• для антрекота, тобто. м'яса на кісточці, підходить соєвий або імбирно-соєвий маринад.

Рецепти маринаду для свинини

Найперший рецепт складу для маринування був запропонований ще стародавніми єгиптянами, які замочували м'ясо в розсолі з води та морської солі. Потім останню часто заміняли на оцет. До рецепту маринаду для свинини входять і всілякі приправи. Особливо ароматними є сушені трави - чебрець, орегано, кмин і шавлія. Варіантів, як замаринувати свинину дуже багато. Їх об'єднує кілька простих порад, дотримуючись яких, м'ясо вийде ще смачніше. Основні рекомендації такі:

1. У рецептах на основі майонезу краще використовувати домашній. Для цього потрібно змішати яєчний жовток із сіллю, ложечкою оцту та гірчиці та половиною склянки рослинного мала.
2. Для більш швидкого маринування м'ясо варто проколоти вилкою в декількох місцях і нарізати дрібніше. Крім того, потрібно залишити продукт просочуватися за кімнатної температури – так процес прискориться.
3. При використанні томатного чи оцтового складу рекомендується додати до м'яса одне яйце. Білкова плівка захистить від пересихання.

Для запікання у духовці

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 110 ккал.
• Кухня: російська.

Якщо ви стикалися з запіканням свинини у фользі або рукаві, то вже знаєте, що вона може вийти жорсткою, особливо, якщо м'ясо на кістки. Цього легко уникнути, якщо продукт попередньо маринувати. Підійдуть різні склади. Особливо ароматним виходить соєво-лимонний маринад для свинини в духовці. Він відноситься до універсальних, тому підійде навіть для курки чи риби.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• соус соєвий - 50 грам;
• сіль та спеції – за смаком;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулю нарізати півкільцями.
2. Соєвий соус з'єднати з лимонним соком, посолити, додати до смаку спеції.
3. Залити одержаним розчином цибулю, дати постояти близько 40 хвилин.
4. Маринувати в розчині м'ясо 3-4 години.

Для смаження на сковороді

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 90 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Маринад для свинини на сковороді може бути різноманітним до смаку – гострим, ніжним, кислим або солодким. Залежно від особистих уподобань вибирається будь-який варіант. Один із простих домашніх складів для маринування м'яса готується за класичним рецептом на основі олії з оцтом. Особливий аромат йому надає мед із гірчицею та часником. Це чудовий спосіб, як замаринувати свинину для смаження на сковороді.

Інгредієнти:

• мед – 2 ст.
• гірчиця – 1 ст.
• рослинна олія – 0,5 ст.;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль за смаком;
• оцет – 0,25 ст.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, продавити через прес.
2. Оцет з'єднати з олією, а мед – із гірчицею. Далі змішати обидві маси.
3. Додати давлений часник, посолити і перемішати.
4. Залити сумішшю м'ясо, дати настоятися бодай півгодини.

Для буженини

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 134 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Класичним маринадом для буженини зі свинини є оцтовий. Він і готується найпростіше. Потрібно лише розчинити ложку міцного укусу у літрі води. Другим за популярністю можна вважати винний. Його готують за різними рецептами. Причому байдуже, яке буде вино - підійде і біле, і червоне. Для смаку можна додати стебло селери. Приправи підійдуть будь-які, які вам до смаку.

Інгредієнти:

• червоне сухе вино – 0,5 ст.;
• коріандр, чебрець, перець, сіль – за смаком;
• солодка гірчиця – 1 ст.
• олія – 1 ст.л;
• часник – 2 зубчики;
• стебло селери – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Через прес пропустити часник разом із селерою.
2. Залити масу вином, перемішати.
3. Далі додати гірчицю, олію, приправити спеціями, посолити. Дати постояти близько півгодини.
4. Витримати в отриманому складі м'ясо близько 2-3 годин.

Для стейку

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 105 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

У перших рецептах стейків їх готували без жодних добавок. Просто великий шматок м'яса запікали на вугіллі. Будь-який маринад для стейків зі свинини робить їх соковитішими і апетитними, причому не важливо, смажаться вони на мангалі або на сковороді. Готувати його можна за різними рецептами - з цибулею, майонезом, вином або навіть з мінералкою. В одному з класичних рецептів використовують кефір та сметану. Вони мають бути не надто жирними – так стейк буде смачнішим.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 кг;
• перець червоний та чорний мелений – за смаком;
• розмарин, коріандр, зіра, орегано, паприка – по 0,25 ч. л.;
• імбир у порошку – 2 ст.л.;
• трави сушені – 2 ст.
• сметана та кефір – по 0,5 л;
• олія – 1 ч.л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. В окремій ємності перемішати всі спеції, натерти окремо м'ясо.
2. Цибулю очистити, нашаткувати півкільцями.
3. Кефір з'єднати зі сметаною. Додати до них олію.
4. Стейки, цибуля та сметанний соус укласти шарами у велику каструлю. Готове, м'ясо замариноване. Залишити продукт на 3-4 години.

З соєвим соусом

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 112 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Маринад для свинини із соєвим соусом має багатий смаковий букет. Цей рецепт хороший тим, що в ньому немає строгих обмежень. Спеції можна легко змінювати, додаючи нові та прибираючи вказані у списку продуктів. Обов'язковим залишається лише соєвий соус. Доповнюють його в цьому рецепті часник та цукор. В результаті виходить м'ясо у вишуканому східному колориті.

Інгредієнти:

• часник – 5 зубчиків;
• цукор – 5 ст.
• цибуля – 2 шт.;
• чорний перець, сіль – за смаком;
• густий соєвий соус – 1 ст.;
• каррі, мускатний горіх, базилік, порошковий імбир, розмарин, майоран – по щіпці;
• олія – 4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Часник дрібно посікти. Додати до нього цибулю, порізану кубиками.
2. Далі влити соєвий соус, посолити, засипати цукор, перемішати.
3. Заправити основу спеціями. Ще раз добре перемішати.
4. Витримати м'ясо у готовому складі 3 години.

Швидкий маринад

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 79 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Якщо м'ясо потрібно приготувати протягом 3-4 годин, виручить швидкий маринад для свинини. Цей рецепт підійде у всіх випадках, будь то запікання або гасіння в духовці, смаження на сковороді, грилі або електрогрилі. Особливого смаку складу надають ароматний базилік і соковиті томати. З ними м'ясо набуває свіжого літнього присмаку. В результаті маринування вже за 2 години ви отримаєте частування для справжніх гурманів.

Інгредієнти:

• лавровий лист – 2 шт.;
• біла цибуля – 3 шт.;
• томат – 3 шт.;
• чорний мелений та червоний пекучий перець, сіль, пряні трави – до смаку;
• свіжий базилік – 1 пучок;
• сушена трава – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Помідори обдати окропом, щоб шкірка знімалася легше. Очистити, потім довільно нарізати.
2. Цибулю нашаткувати колечками, змішати їх з скибочками томатів. Розім'яти продукти руками до виділення соку.
3. Свіжу зелень промити, обсушити, дрібно нашаткувати.
4. Спеціями окремо натерти м'ясо, потім перекласти у велику миску.
5. Далі посолити, посипати базиліком, залити томатним соусом, перемішати.
6. Залишити на 1 годину.

Гірчичний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 98 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ніжним і в міру гострим на смак виходить маринад із гірчиці для свинини. Його також можна віднести до рецептів «на швидку руку». Склад швидко не тільки готується, але й просочує - вистачить години для маринування. Не важливо, чи ви потім смажитимете або запікатим'ясо в духовці, адже на шматочках обов'язково залишиться апетитна хрустка скоринка з гірчиці.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 2 ст.л.;
• гірчиця – 5 ст.
• соєвий соус – 4 ст.
• часник – 3 зубчики;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка чи кінза – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. У великій мисці змішати масло|мастило| з|із| соусом і гірчицею.
2. Далі туди видавити сік лимона. Можна замінити розчином води із лимонкою.
3. Зелень промити, підсушити та дрібно порубати. Часник очистити, пропустити через прес.
4. З'єднати інгредієнти, що залишилися, перемішати.
5. Готово можна маринувати м'ясо - помістити його в ту ж миску, накрити плівкою і відправити на годину в холодильник.

На грилі

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність страви: 183 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.

До особливих рецептів відноситься м'ясо, приготоване на відкритому вогні, наприклад, на грилі. Воно виходить соковитішим, ароматнішим, із запахом серпанку. Якщо ж продукт попередньо правильно замаринувати, то буде ще більш апетитним. Маринад для свинини на грилі можна приготувати за рецептом з фото. Продукти використовуються прості, але склад має дуже незвичайний смак – кислуватий, пряний та вишуканий за рахунок додавання бургундського вина.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 1 ст.;
• сік лайма – 1 ст.;
• морська сіль – 1,5 ст.;
• вода – 5 л;
• рисовий оцет - 1 ст.;
• цедра лайма – 2 ст.
• часник – 8 зубчиків;
• бургундське вино – 1 ст.;
• перець горошком – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, пропустити через часнику.
2. Соєвий соус перемішати з оцтом, соком лайма, вином та водою.
3. Додати інгредієнти, що залишилися, ретельно все перемішати.
4. Ввести в одержаний розчин м'ясо, витримувати протягом 6 годин.

З оцтом

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 113 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Класичним рецептом вважається маринад для свинини з оцтом. Його гострий запах робить м'ясо не таким прісним, надаючи йому особливої ​​смакової виразності. Причому аромат можна легко змінювати, додаючи спеції на власний розсуд. Улюблені прянощі або суміш трав по сезону - виходить солодкий, кислий або ніжніший і м'який смак. У класичному рецепті оцет поєднують з маслом і цибулею. Інструкція, як приготувати такий маринад, описана в рецепті з фото.

Інгредієнти:

• сіль за смаком;
• цибуля – 2 шт.;
• соняшникова олія – 4 ст.л.;
• слабкий оцет 6% – 100 мл;
• сушена приправа до м'яса – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, нашаткувати півкільцями.
2. Взяти миску, куди влити олію з оцтом. Додати до них сушену приправу, перемішати.
3. Останнім запровадити цибулю. Знову перемішати, вилити отриманий склад поверх свинини, розподілити по всій м'ясі.
4. Залишити на 3-4 години.

Простий

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 48 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Навіть простий маринад для свинини може дати чудовий результат. Він підійде до будь-якої форми м'яса – для карбонаду, шиї, реберців, шницелю, корейки, лопатки, стегенця, відбивної та ін. Навіть звичайнісінька свиняча котлета вийде смачніше, якщо основою буде маринована свинина. Використовувати можна шампанське, кефір, лимон, оцет, томатний чи цибульний сік. Останній інгредієнт знайти найпростіше, адже цибуля є у кожному будинку. Підійде білий – він має більш насичений гіркий смак.

Інгредієнти:

• сіль - 0,5 ст.л.;
• цибуля – 3 великі плоди;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• чорний перець свіжомелений - 1 щіпка;
• лавровий лист – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. За допомогою блендера переробити в кашку очищену цибулю.
2. Посолити отриману м'якоть, заправити перцем, посолити.
3. Далі влити олію, додати лаврушку.
4. Якщо маринування залишилося трохи часу, варто заливати м'ясо гарячим маринадом.
5. Витримати 2 години.

З кефіру

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 93 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Любителям ніжнішого м'яса варто використовувати маринад для свинини з кефіру. Завдяки цьому кисломолочному продукту страва вийде з легкою вершковою кислинкою. Кефір чудово підкреслює насолоду свинячого м'яса, тому вважається класичним інгредієнтом для маринування. Маючи тільки цей продукт під рукою, можна легко та швидко підготувати продукт до запікання у духовці, смаження на сковороді, мангалі чи грилі.

Інгредієнти:

• перець, сіль – за смаком;
• спеції для свинини – 1 ч. л.;
• кефір - 0,5 л;
• цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Насамперед очистити цибулю, подрібнити її півкільцями. Заправити їм м'ясо, рівномірно розподіливши по всій поверхні.
2. Далі посипати спеціями, влити кефір і добре перемішати.
3. Витримати 3 години у холодильнику під кришкою або харчовою плівкою.

З лимоном

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 154 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще один класичний рецепт – маринад для свинини з лимоном. Цей фрукт додають у вигляді часточок, повністю подрібненим або просто використовують його сік. У будь-якому випадку м'ясо виходить із невеликою кислинкою. Незвичайне поєднання – лимон та ківі. З ними склад для маринування набуває якоїсь свіжості. Доповнюють ці два фрукти знову будь-які спеції на вибір.

Інгредієнти:

• перець - 1 ч. л.;
• прянощі, спеції – до смаку;
• ківі – 2 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• лимон – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Ківі очистити від шкірки, переробити у пюре за допомогою блендера.
2. Масу, що вийшла, заправити лимонним соком.
3. Шматочки м'яса натерти спеціями, сіль, перцем, а потім залити отриманим складом.
4. Наполягати у прохолодному місці 4 та більше годин.

З медом

• Час приготування: 1 доба.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

У більшості рецептів свинина в маринаді виходить кислуватою. Такою вона стає після витримування у винному, оцтовому, кефірному, цибульному чи лимонному складах. Любителям солодких присмаків варто взяти на замітку медовий маринад для свинини. М'ясо виходить м'яким, ніжним, ароматним, має такий різкий і кислуватий смак. Крім того, такий маринад можна віднести до корисних, адже мед має велику кількість цілющих властивостей.

Інгредієнти:

• сіль - 1 щіпка;
• гірчиця – 1 ст.
• запашні спеції – до смаку;
• рідкий мед – 1 ч. л.;
• часник – 6 зубчиків.

Спосіб приготування:

1. Мед у окремій ємності з'єднати з гірчицею, перемішати до однорідної консистенції.
2. Залишити масу на 10 хвилин.
3. Спеціями та сіллю окремо натерти саме м'ясо, вставити в нього часточки часнику.
4. Потім зверху полити сумішшю меду із гірчицею.
5. Залишити продукт на добу для маринування.

Відео