Заморожені фрукти та ягоди рятують у будь-який час, коли потрібно зварити компот. Заморожування дозволяє позбавити себе заготівлі компотів, їх тепер можна варити, коли захочеться. Завдяки заморожуванню фрукти зберігають свою свіжість, компоти на їх основі вийдуть ароматні та дуже смачні. Забудьте про соку з магазину, набагато корисніше приготувати компот із заморожених ягід. Заготовити фрукти можна у літній сезон або купити в магазині заморожені. Компот можна пити гарячим або охолодженим - це чудова заміна чаю та кави.

Якщо в холодильнику є заморожені ягоди, їх не потрібно діставати заздалегідь. Винятком є ​​фрукти, які мають видаляти кісточки чи плодоніжки.

• Необхідно закип'ятити воду для приготування компоту. На 3 літри води взяти приблизно 1 кг ягід.
• Необов'язково брати для компоту один фрукт, дуже смачно виходить, якщо використовувати ягідне асорті.
• Варити його краще в нержавіючому посуді, алюміній для цього не підходить. Алюмінієвий посуд під впливом фруктових кислот може окислюватися.
• Не варто наливати води на весь об'єм посуду, залишити місце для заморожених ягід.
• Цукор у компот частіше додають після того, як закладено фрукти, хоча особливих рекомендацій немає, якщо все зробити навпаки.
• Кількість цукру регулюють з урахуванням смаку або додають стільки, скільки сказано у рецепті.
• Ягоди кидають, не розморожуючи в окріп, дають компоту прокипіти підсолоджують ще раз, кип'ятять і вимикають вогонь.
• Після варіння компоту необхідно настоятися, за цей час він стане ще смачнішим і насититься його колір.
• Обов'язково посуд накривають кришкою, таким чином вміст буде швидше закипати і менше парувати на кухні.
• Напій, що настоявся, проціджують, переливають у скляний або фарфоровий посуд при необхідності остуджують. У пластикових пляшках компот зберігати не найкращий варіант, використовуйте краще банки.
• Зберігатися такий компот повинен у холодильнику не більше 2-3 діб.

Знаючи, як зварити компот із заморожених ягід, ви станете ощадливою і турботливою господинею, яка знайшла ідеальну заміну газованим напоям та магазинним сокам.

Простий компот із заморожених ягід із цукром

Необхідні компоненти:

• 1 кг – заморожених фруктів;
• цукор – 200-250 г;
• вода питна – 3-3,5 літра.

Приготування:

1. Закип'ятити воду під кришкою у нержавіючому посуді. Слідкувати, щоб вона не википіла.
2. Дістати із заморожування ягоди або фруктове асорті. Відважити потрібну кількість і відразу ж кинути в каструлю, де варитиметься компот. Занурюйте фрукти обережно, щоб не обпалити руки парою чи окропом.
3. Дочекатися, коли вміст каструлі закипить, всипати цукор. Довести ще раз до кипіння, накрити кришкою та зняти з печі.

З м'ятою та корицею

Ароматичні та смакові добавки в компоти прикрашають їх присмак, роблять їх незвичайними та незрівнянними. Додавши в каструлю гілочки м'яти та паличку кориці, ви приготуєте приголомшливий на смак напій. У вас будуть просити цей рецепт, тому що він крутіший, ніж магазинний сік.

Необхідні компоненти:

• асорті із заморожених фруктів або ягід - 750 г;
• цукровий пісок – 180 г;
• гілочка м'яти свіжої чи засушеної;
• питної 2,5 літра води;
• паличка кориці або чайна ложка меленого порошку.

Приготування:

1. Чи не розморожуючи, додати в окріп фрукти. Все перемішати ополоником, накрити кришкою. Слідкувати, щоб компот не скипів, інакше доведеться відмивати грубку.
2. Всипати норму цукру вкотре перемішати.
3. Під кінець варіння кинути в каструлю м'яту та корицю. Зняти з вогню.
4. Коли компот знято з печі, потрібно вийняти м'яту та паличку кориці, залишити остигати.

Як зварити із сухофруктами

З сухофруктів виходить дуже оригінальний напій, особливо якщо в нього покласти чорнослив або прокопчені груші.

Необхідні компоненти:

• 1 чашка сухих фруктів;
• 200 г заморожених;
• 190 г або до смаку цукру;
• 2 літри питної води.

Приготування:

1. Замочити в холодній воді сухі фрукти, щоб добре вимилися.
2. Закип'ятити воду і покласти туди сухофрукти проварити. Потім всипати цукор та додати заморожене асорті.
3. Відразу всі ягоди кидати не потрібно, бо сухофрукти варяться трохи довше, ніж заморожені.
4. За час варіння компот розкриє свій чудовий смак, а поки охолоне, він добре настоїться.

У компот можна додавати як заморожені, так і свіжі фрукти, від цього смак тільки виграє.

Компот із заморожених ягід у мультиварці

Мультиварка дозволяє заощаджувати час господині, в ній виходять насичені за смаком і ароматні компоти. І все це завдяки тому, що мультиварка зберігає смак продуктів, що закладаються для варіння. Головне не перелити води, інакше вона може википіти, що не корисно для мультиварки.

Необхідні компоненти:

• 250 г ягід із заморозки;
• питної води – 1,5 літра;
• 5 ст. л. цукру.

Приготування:

1. Помістити у чашу мультиварки ягоди, засипати цукор.
2. Влити питну воду. Вливаючи, слідкувати за об'ємом, якщо мультиварка розрахована на меншу місткість, слід недолити рідину.
3. Закрити кришку мультиварки, увімкнути режим «суп або кип'ятіння».
4. Готовий компот у мультиварці остудити та перелити у скляну банку.

З додаванням яблук

Яблука не сходять з магазинних полиць цілий рік, причому ціна на цей фрукт залишається доступною. З одних яблук компот вийде відмінний, проте якщо його урізноманітнити замороженими ягодами він вийде у 100 смачніших. Заморожене асорті пофарбує компот у гарний колір!

Необхідні компоненти:

• яблука – 450 г;
• чашка заморожених ягід;
• 2 літри води;
• 200 г або до смаку цукру.

Приготування:

1. Яблука нарізати часточками, прибрати плодоніжки та насіння. Очищати шкірку не потрібно, її прибирають, якщо взяті не свіжі (зіпсовані) яблука.
2. Кип'ятять воду, всипають туди яблука, трохи їх проварюють.
3. Додають цукор та заморожене асорті. Перемішують і дають добре закипіти. Відключають піч, накривають кришкою та дають компоту настоятися.

Готуємо з лимоном

Лимон як добавка в напій дарує йому не тільки приємний цитрусовий аромат, а й приємну на смак кислинку.

Необхідні компоненти:

• 1/3 частина лимона;
• 700 г заморожених ягід;
• 1 чашка або до смаку цукру;
• води – 2,5 літра питної.

Приготування:

1. Поставити на вогонь варитися компот із будь-яких із заморозки фруктів, додати туди цукор і довести до кипіння.
2. Під кінець варіння кинути в каструлю часточки лимона. Ще трохи проварити та зняти з вогню.
3. Щоб у компоті не утворилася гіркота від лимонної кірки, часточки краще після варіння вийняти. Однак це не принципово, може комусь подобається такий смак.

Смачний домашній компот виходить не гірший за магазинний лимонад, і при цьому він дуже корисний і не містить шкідливих консервантів.

Компот із заморожених ягід із цедрою апельсину

Необхідні компоненти:

• суха або свіжа цедра лимона – 1, 5 ч. л.;
• фрукти або ягоди із заморозки 900 г;
• питної 2,5 літра води;
• цукор на смак або 220 г.

Приготування:

1. Варити компот звичайним способом, додати|добавляти| в нього цукор і апельсинову цедру.
2. Закип'ятити, дати напою настоятися та остудити.
3. Обов'язково процідити через сито, тому що через цедру та розварені ягоди пропаде прозорість.

Смачні фруктові компоти дуже корисні для організму людини. У домашніх напоях немає грама консервантів, ароматизаторів та інших штучних добавок. Плюс до всього вони мають відмінний освіжаючий ефект і ідеально підійдуть для спекотного літнього дня. Сьогодні ми розповімо, як правильно варити компот із свіжих фруктів.

Для приготування ароматних домашніх напоїв підходять будь-які сезонні ягоди та фрукти. Це можуть бути яблука, фейхоа чи груші. Тут все залежить виключно від вашої фантазії та від того, що вирощується на особистій дачній ділянці. Для варіння компотів можна використовувати один різновид фруктів. Але багато господарок, які не бояться кулінарних експериментів, частіше комбінують кілька сортів.

Важливо вибирати стиглі плоди, на яких відсутні сліди плісняви ​​та інших ушкоджень. Перед тим як варити компот зі свіжих фруктів, їх миють та звільняють від кісточок. І лише після всіх цих маніпуляцій можна розпочинати головний етап. Основу для напою заливають гарячою солодкою водою, кип'ятять на найменшому вогні протягом декількох хвилин і прибирають з плити. Щоб плоди рівномірно віддавали сік, бажано їх нарізати приблизно однаковими шматочками. А для збереження максимальної кількості вітамінів у вируючу воду можна додати трохи лимонної кислоти.

Тим, хто не знає, скільки варити компот зі свіжих фруктів, потрібно запам'ятати, що тривалість термообробки багато в чому залежить від сорту рослинної сировини, що використовується. М'які плоди готують трохи більше десяти хвилин, а тверді - від 10 до 20 хв. В якості основи не варто використовувати банани, айву, гранати та хурму. Зберігати готовий компот потрібно за температури 2- 14 градусів. А щоб він придбав насичений смак та яскраво виражений аромат, його попередньо наполягають протягом кількох годин.

Варіант із грушею

У складі цього компоту зі свіжих фруктів є тільки натуральні і дуже корисні інгредієнти. Тому їм можна напувати не лише дорослих, а й малюків. Для його приготування вам знадобиться:

• півкіло стиглих груш;
• літр фільтрованої води;
• сік, вичавлений з цілого лимона;
• м'ята та цукор (за смаком).

Починати варіння компоту зі свіжих фруктів потрібно з приготування сиропу. Для цього в каструлю з окропом додають потрібну кількість цукру і чекають повного розчинення крупинок. Потім у вируючий сироп акуратно занурюють помиті та порізані груші. Все це доводять до кипіння та варять протягом десяти хвилин. Незадовго до закінчення термообробки в каструлю з напоєм додають м'яту. Відразу після вимкнення вогню туди виливають лимонний сік. Готовий напій залишають настоюватися при кімнатній температурі, а за кілька годин прибирають у холодильник.

Варіант із фейхоа

Завдяки незвичайному поєднанню використовуваних плодів, цей напій має дивовижний смак і легкий приємний аромат. Крім того, він має багатий вітамінно-мінеральний склад. Отже, однаково корисний і для старшого, і для молодшого покоління. Для приготування такого компоту із свіжих фруктіввам знадобиться:

• десяток плодів фейхоа;
• пара стиглих яблук;
• 200 г цукру;
• 2,5 літри фільтрованої води.

Як і в попередньому випадку, спочатку потрібно зайнятися сиропом. У каструлі, заповненій окропом, розчиняють цукровий пісок. У рідину, що вийшла, обережно викладають помиті фруктові часточки і варять все це на маленькому вогні не довше десяти хвилин. Напій, що вийшов, однаково хороший і в теплому, і в охололому вигляді.

Варіант із вишнею

Цей ароматний літній напій відрізняється приємним кисло-солодким смаком. Він ідеально підходить для вгамування спраги та усунення дефіциту вітамінів. Для приготування такого компоту зі свіжих ягіді фруктів вам знадобиться:

• 300 г стиглих яблук;
• літр питної води;
• 4 столові ложки цукру;
• 300 г вишні.

В емальовану каструлю, заповнену окропом, додають цукор і яблучні часточки. Все це варять на маленькому вогні протягом п'яти хвилин. Потім туди закладають помиту вишню і продовжують готувати. Через десять хвилин готовий напій прибирають із конфорки та наполягають протягом кількох годин.

Варіант зі сливою

Пропонуємо вам звернути увагу на ще один рецепт компоту зі свіжих фруктів. Зварений по ньому напій набагато смачніший і корисніший за покупне газування і пакетовані соки. У ньому відсутні різні хімічні добавки, тому його можна безбоязно давати дітям. Для його приготування вам знадобиться:

• 400 г сливи;
• півкіло персиків;
• 400 г яблук;
• пара склянок цукру;
• 400 г вишні;
• цілий лимон;
• 6 літрів питної води.

Помиті фрукти та ягоди звільняють від кісточок, ріжуть приблизно однаковими часточками та відправляють в об'ємну каструлю. Туди ж наливають необхідну кількість холодної води та додають цукор. Все це ставлять на плиту, доводять до кипіння та проварюють протягом семи хвилин. Потім каструлю прибирають з конфорки, вичавлюють у неї сік одного лимона, накривають кришкою і чекають охолодження напою.

Варіант із абрикосами

Компот, приготовлений за описаною нижче технологією, відрізняється не тільки приємним смаком, але і чудовим ароматом. До того ж він багатий великою кількістю цінних вітамінів та мікроелементів, необхідних для нормального функціонування людського організму. Щоб зварити подібний напій, вам знадобиться:

• кіло абрикосів;
• 1,5 склянки цукру;
• літр чистої води.

Перед тим як зварити компот із свіжих фруктів, їх миють, перебирають та звільняють від кісточок. Підготовлені таким способом абрикоси складають у каструлю, засипають цукром, заливають питною водою і відправляють на плиту. Як тільки на поверхні рідини з'являться перші бульбашки, вогонь зменшують до мінімуму. Вміст каструлі проварюють протягом двох хвилин і забирають з конфорки. Щоб готовий напій придбав насичений смак, його наполягають за кімнатної температури не менше години.

Варіант із персиками

Напій, зварений за наведеною нижче методикою, має приємний смак і легкий фруктовий аромат. Його приготування не забирає багато часу і вимагає володіння специфічними кулінарними навичками. Щоб зробити такий компот, вам знадобиться:

• 200 г цукру;
• 3 літри фільтрованої води;
• кіло стиглих персиків.

У відповідній емальованій каструлі з'єднують чисту питну воду та цукор. Все це відправляють на плиту та доводять до кипіння. Як тільки на поверхні рідини почнуть утворюватися бульбашки, у неї обережно закладають порізані часточками персики. Буквально через хвилину каструлю прибирають із конфорки, накривають кришкою та настоюють при кімнатній температурі близько чверті години.

Варіант із червоною смородиною

Цей напій вважається чудовим джерелом цінних речовин. Він має приємний кисло-солодкий смак та легкий ягідний аромат. Для його приготування вам знадобиться:

• 300 г соковитих персиків;
• 5 столових ложок цукру;
• 200 г червоної смородини;
• пара літрів питної води.

Починати процес потрібно з приготування сиропу. Для цього в каструлю додають холодну воду та цукор. Все це відправляють на вогонь, кип'ятять до розчинення солодкого піску і прибирають з конфорки. У гарячий сироп, що вийшов, додають помиту смородину і тонкі часточки персиків, попередньо очищені від шкірки. Все це накривають кришкою і наполягають щонайменше три години.

Варіант із яблуками

Цей простий і смачний компот із свіжих фруктів можна варити не лише влітку, а й узимку. Він стане чудовою альтернативою пакетованим сокам або набридлому чаю. Для його приготування вам знадобиться:

• 600 г яблук;
• пара літрів питної води;
• 200 г цукру.

У каструлю з киплячою водою додають помиті та порізані яблука. Туди ж засипають потрібну кількість цукру. Все це тримають на малому вогні протягом чверті години. Як правило, цього часу достатньо, щоб фрукти стали м'якими. Готовий напій прибирають із конфорки та настоюють під кришкою не менше чотирьох годин.

А пам'ятаєте цей радянський компот із сухофруктів? Його досі подають у їдальнях та в дитячих садках. Він дуже смачний, ароматний, в міру солодкий, корисний і зміцнює імунітет, одним словом, не компот, а суцільні плюси! Що ж входить до його складу? Скільки потрібно варити компот із сухофруктів? Коли класти цукор? Чи потрібно запарювати сухофрукти? У сьогоднішньому рецепті з фото, як варити компот із сухофруктів, ви знайдете відповіді на всі ці питання.

Склад компоту із сухофруктів

Смак напою безпосередньо залежатиме від того, які сухофрукти ви оберете. До складу класичного набору входять яблука, груші, курага, чорнослив та родзинки. Причому саме груші надають напою той самий характерний смак, до якого ми звикли з дитинства, тому якщо самостійно збиратимете компотну суміш, то обов'язково враховуйте цей момент.

Деякі компоненти можна замінювати або виключати. Наприклад, цілком можна обійтися без кураги та чорносливу. До речі, останній потрібно додавати в малій кількості, не більше 2-3 штук, тому що він здатний повністю забити смак решти всіх фруктів. Ще досить часто в компоти додають жменю сухої шипшини, яка славиться своїми лікувальними властивостями.

Ідеальна пропорція: на 1 літр води – 100 г сухофруктів.

Скільки варити і коли класти цукор?

Перший спосіб - довести до кипіння і відразу ж зняти каструлю з вогню, щільно укутати в ковдру і настоятися під кришкою не менше 10 годин. Вважається, що при такій мінімальній термічній обробці зберігаються всі корисні властивості фруктів, які додавали компот.

Другий варіант – варити 30 хвилин з моменту кипіння. Напій готовий до вживання відразу після приготування, матиме насичений смак навіть без тривалого наполягання. До того ж, саме такий компот рекомендують включати в дитяче меню.

Що стосується цукру, то він додається наприкінці приготування, коли сухофрукти проваряться в окропі і віддадуть свій смак. Кількість цукрового піску можна регулювати, спираючись виключно на свої особисті уподобання. До речі, як підсолоджувач можна використовувати мед - його додають у теплий (негарячий) напій, щоб повною мірою зберегти всі корисні властивості.

складові

• вода 2 л
• сухофрукти 1,5 ст.
• цукор 1-2 ст. л.

Як приготувати компот із сухофруктів.

На замітку

За бажання в напій можна додати свіжий сік з лимона (або лимонну кислоту) за смаком, а також ароматні приправи: корицю, гвоздику, мускатний горіх та ін. Ці добавки зроблять смак ще більш яскравим і насиченим.

Розділ:
Прохолодні напої
1-а сторінка

КОМПОТИ
1. Компоти із фруктів та ягід
2. Компоти з крупою
3. Компоти з овочів

Компоти – смачні та корисні прохолодні напої, які досить легко приготувати.

Компоти роблять із свіжих, консервованих, сушених чи швидкозаморожених фруктів, ягід чи овочів, проварених у цукровому сиропі. Час теплової обробки залежить від того, які плоди використовуються. Наприклад, груші та яблука варять 35-40 хв, інші фрукти – 15-20 хв. Дуже важливо не перетравити плоди і ягоди, що використовуються, вони повинні залишитися цілими.

Правильно зварений сироп – прозорий, золотисто-коричневий. Компоти слід готувати за 10-12 год до подачі до столу, оскільки за цей час у відвар переходять ароматичні та смакові речовини, а фрукти достатньо просочуються цукровим сиропом.

З швидкозаморожених плодів та ягід компот вийде особливо смачним, якщо до нього додати трохи свіжих фруктів (наприклад, цитрусових), а також горіхи, розчин лимонної кислоти, прянощі (цедру, ваніль, корицю, гвоздику тощо).

У будь-які компоти для покращення смаку можна додавати трохи вина (з розрахунку 5-10 мл портвейну чи мадери на порцію). Покращують смак також апельсинові або лимонні скоринки, які потрібно класти під час варіння, а з компоту видаляти.

Золоте правило при закладанні прянощів - не перестаратися, адже головне в компоті - природний смак та аромат плодів.

За старих часів у компоти додавали крупу, і це робило їх поживнішими. У цьому розділі наведено декілька таких рецептів, так що ви зможете оцінити винахідливість і смак наших предків. Також рекомендуємо спробувати зварити сироп з меду.

Для компотів спочатку варять сироп із розрахунку 150-200 г цукру на 1 л води, залежно від кислотності плодів та ягід.

Яблука, груші, айву миють, видаляють насіннєві гнізда, ріжуть часточками та варять 6-8 хвилин;

Вишню, черешню, аґрус перебирають, видаляють плодоніжки, кладуть у гарячий сироп і доводять до кипіння;

Сливу ріжуть навпіл і видаляють кісточки, потім кладуть гарячий сироп і доводять до кипіння;

Сухофрукти перебирають, миють, сортують, спочатку сироп кладуть груші, варять кілька хвилин, потім яблука, варять ще кілька хвилин, і, нарешті, кладуть курагу, чорнослив, родзинки;

Ніжні ягоди – малину та суницю перебирають, миють, кладуть у вази та заливають теплим сиропом.

Однак, до цієї технології можуть бути внесені деякі зміни.

Усі компоти подають добре охолодженими.

1. Компоти із фруктів та ягід

Компот із вишні (варіант 1)

складові :
2 склянки води, 300 г вишні, 1 склянка цукру, 3 бутони гвоздики.

Приготування

Вишні промити, вийняти кісточки. Кісточки залити водою і прокип'ятити. Потім відвар злити.
Додати|добавляти| в нього цукор, гвоздику, проварити, сиропом залити вишню без кісточок і закрити кришкою. Коли вишня охолоне у сиропі, компот поставити у холодильник.
Подавати холодним, бажано - з морозивом або збитими вершками та печивом.

Компот із вишні (варіант 2)

складові :
1 л води, 600 г вишні, 300 г цукру, 2-3 ст. ложки вина, 2 г лимонної кислоти.

Приготування

З вишні вийняти кісточки, покласти ягоди у порцеляновий посуд і засипати половиною норми цукру.
Кісточки залити водою, додати|добавляти| залишок цукру і кип'ятити 5-6 хв, а потім сироп процідити.
Підготовлені ягоди залити гарячим сиропом, влити розчин лимонної кислоти, вино, нагріти до кипіння та охолодити.

Компот з вишні та урюку

складові :
1 л води, 200 г вишні, 200 г урюка, 1 склянка цукру.

Приготування

Взяти порівну кислої вишні та солодкого урюка, промити у холодній воді. Покласти в каструлю цукор, розчинити в невеликій кількості теплої води, налити холодну воду, закипіти і покласти фрукти.
Після вторинного закипання відразу зняти з вогню та охолодити при закритій кришці.
При подачі на стіл налити склянки і покласти шматочки харчового льоду.

Компот із калини з яблуками

складові :
3 л води, 200 г калини, 400-450 г яблук, 3,5 склянки цукру.

Приготування

Приготувати цукровий сироп, опустити підготовлені ягоди калини, нарізані часточками яблука (без серцевини) і варити близько 8 хв, після чого охолодити.

Компот із полуниці

складові :
2,5 склянки води, 500 г полуниці, 3/4-1 склянка цукру.

Приготування

Компот із полуниці можна приготувати різними способами.
1. Очищені та вимиті ягоди засипати половиною цукру та витримати майже до повного його розчинення. З|із| залишку цукру і води зварити сироп, яким залити ягоди.
2. З усього цукру зварити сироп та залити їм ягоди.
3. Ягоди опустити в каструлю з киплячим сиропом, відразу ж зняти її з вогню, охолоджувати під кришкою,
4. Ягоди тричі заливати сиропом та відціджувати, після чого сироп уварити та залити їм ягоди.
Сироп можна варити і на яблучному чи полуничному соку.
Можна ароматизувати сироп ваніліном, а ягоди збризкати коньяком, перед тим як заливати сиропом.
Компот подавати охолодженим із сметаною або збитими вершками (100 г).

Компот із полуниці та малини

складові :
4-5 склянок води, 400 г полуниці, 200 г малини, 2 склянки цукру, цедра та сік 1 лимона.

Приготування

Зварити сироп із лимонною цедрою, яким залити очищені та вимиті ягоди.
У готовий охолоджений компот додати|добавляти| лимонний сік.

Компот з аґрусу

складові :
5 склянок води, 600 г агрусу, 1,3 склянки цукру.

Приготування

Ягоди перебрати, обрізати плодоніжки, промити в холодній воді, потім ошпарити окропом.
Зварити цукровий сироп, опустити ягоди і кип'ятити протягом 2-3 хв.
Готовий компот охолодити.

Компот з аґрусу та чорної смородини

складові :
4-5 склянок води, 400 г агрусу, 200 г червоної смородини, 1,75 склянки цукру.

Приготування

Цукор залити водою, довести розчин до кипіння. Аґрус перебрати, вимити, наколоти голкою; смородину перебрати та вимити.
Ягоди висипати в киплячий сироп, варити 1 хв. Потім каструлю закрити кришкою.
Компот залишити охолоджуватися.

Компот із чорниці

складові :
4 склянки води, 600 г чорниці, 2 склянки цукру.

Приготування

Чорницю перебрати, промити і покласти в киплячий цукровий сироп. Компот варіть трохи більше 1 хв.
Каструлю з компотом зняти з вогню, закрити кришкою, охолодити.

Компот із брусниці

складові :
4 склянки води, 2 склянки червоного вина або виноградного соку, 600 г брусниці, 2,5 склянки цукру, цедра і сік 1 лимона, 1 ч. ложка меленої кориці.

Приготування

Перебрану миту брусницю залити окропом, додати лимонну цедру, корицю, варити 5 хв. Ввести цукор та варити 1 хв.
Компот залишити охолоджуватися. Потім додати|добавляти| лимонний сік і червоне вино або виноградний сік.

Компот із брусниці з яблуками

складові :
2,5-3 склянки води, 150 г моченої брусниці, 1 середнє яблуко (бажано – зимових сортів), 1 склянка цукру.

Приготування

Яблуко промити, зрізати шкірку, видалити серцевину, нарізати часточками. Приготувати цукровий сироп на відварі яблучної шкірки та серцевини.
Сироп довести до кипіння та покласти в нього брусницю.

Компот із свіжих яблук

складові :
4 склянки води, 6 яблук, 1-1,5 склянки цукру, 2 ст. ложки вина, 2 г лимонної кислоти.

Приготування

Яблука промити, очистити від шкірки, розрізати на 6-8 рівних частин, видалити серцевину з насінням, покласти в каструлю і залити холодною водою, підкисленою лимонною кислотою.
Шкірку та серцевину помістити в окремий посуд, залити гарячою водою та кип'ятити протягом 10-12 хв.
Отриманий відвар процідити через сито або марлю, додати|добавляти| цукор, добре розмішати, покласти в нього підготовлені часточки яблук і варити при слабкому кипінні 6-8 хв (залежно від сорту). У остиглий компот додати вино. Для ароматизації компот можна покласти цедру лимона, апельсина або корицю.
Компот із яблук сорту апорт або антоновських, а також із стиглих груш і особливо сорту дюшес кип'ятити не слід. Яблука та груші цих сортів треба залити киплячим сиропом і залишити в ньому до охолодження.

Червоний святковий компот

складові :
3-3,5 склянки води, 4-6 маленьких рівних яблук зимових сортів, 6 ст. ложок цукрового піску, 1-2 зірочки бадяну, невеликий шматочок кореня імбиру, 2-3 капсули кардамону, 2-4 гвоздики, 5-6 зерен чорного перцю, 1 ст. ложка яблучного оцту (у компот) та 1 ч. ложка (для підкислення води), 1 ст. ложка пелюсток каркаде.

Приготування

З яблук гострим ножем тонко зняти шкірку, вирізати серцевини і покласти на 5-6 хв у підкислену оцтом холодну воду, щоб вони не потемніли.
У каструлю налити воду, покласти всі прянощі, попередньо роздавивши їх, закип'ятити і дати покипіти 5 хв.
Опустити в окріп підготовлені яблука, всипати каркаде, цукор і поваритися на помірному вогні 10-12 хв, залежно від сорту яблук, але не більше 15 хв (яблука не повинні розваритися).
Наприкінці варіння влити яблучний оцет (або лимонний сік) і через 10-20 вимкнути вогонь, накрити компот кришкою, і дати йому охолонути.
Подавати холодним (охолонутий компот потримати в холодильнику 10-15 хв).

Компот з яблук та чорносливу

складові :
2,5 склянки води, 4 кислі яблука, 200-220 г чорносливу, 200 г і 3 ст. ложки цукру, 1 бутон гвоздики, кориця до смаку.

Приготування

З 200 г цукру та 1,5 склянки води зварити сироп з додаванням гвоздики та кориці.
Очистити від шкірки яблука і зварити їх у цьому сиропі, стежачи, щоб вони не розварилися.
В інший посуд покласти промитий чорнослив, залити 1 склянкою води, додати 3 ст. ложки цукру, поварити деякий час під кришкою (але не допускати його набухання). Вийняти, укласти з яблуками на блюдо, полити процідженим сиропом.
Подавати до столу холодним. Замість прянощів можна влити сік 1/2 лимона або 1/2 склянки вина.
До чорносливу можна додати урюк або курагу, сушені вишні, сушену чорницю, родзинки або десяток свіжих слив, які також треба проварити окремо в сиропі.

Компот з яблук та апельсинів

складові :
1 л води, 750 г апельсинів, 750 г яблук, 300 г цукру, 100 мл вина.

Приготування

Апельсини очистити від шкірки і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см.
Підготовлені яблука зварити до напівготовності, потім нарізати так само, як апельсини.
Шматочки апельсинів і яблук розкласти, чергуючи, у вазочки і залити кип'яченим і охолодженим сиропом з вином.

Компот з яблук та мандаринів

складові :
2 склянки води, 4 яблука, 4 мандарини, 3/4 склянки цукру.

Приготування

Мандарини промити в холодній воді, очистити від шкірки та білої оболонки, розділити на часточки та покласти на тарілку. Цедру дрібно нарізати як соломки і, прокип'ятивши у склянці води, відкинути на сито.
У каструлю всипати цукор, залити його двома склянками гарячої води, розмішати, покласти цедру, очищені та нарізані яблука та при повільному кипінні варити 10 хв, доки яблука не стануть м'якими.
Охолоджені яблука і часточки мандаринів розкласти у вази і залити сиропом.

Компот із яблук та червоної смородини

складові :
600 мл води, 100 г цукру, 400-500 г яблук, 150 г порічки.

Приготування

Очищені яблука зварити до м'якості, додати цукор і ще раз прокип'ятити.
У готовий гарячий компот покласти перебрану і промиту смородину, охолодити.

Компот із фруктів з ромом

складові :
1 склянка води, 2 апельсина, 2 яблука, 200 г чорносливу, сік 1/2 лимона, цукор до смаку, 12 бутонів гвоздики, 1 чарка рому.

Приготування

Очистити апельсини, розділити на часточки, укласти на блюдо, густо посипати цукром, збризкати ромом, поставити на холод. Сироп, що виділився, злити в окремий посуд. Всипати в невелику каструльку 3 ст. ложки цукру, залити водою, влити лимонний сік, довести до кипіння. Опустити в сироп яблука, які заздалегідь очистити від шкірки, розділити навпіл, звільнити від серцевини і нашпигувати бутонами гвоздики (по 3 на кожну половинку). Проварити трохи яблука (не розварюючи), видалити гвоздику, яблука викласти на блюдо і поставити на холод.
Чорнослив відварити у воді до напівм'якості. Викласти чорнослив на блюдо з яблуками та часточками апельсинів та облити сиропом від яблук та апельсинів.
Можна також додати скибочки консервованих груш та абрикосів.

Компот із груш

складові :
2-2,5 склянки води, 2 груші, 1 склянка цукру, імбир чи кориця, 1 г лимонної кислоти.

Приготування

Воду закип'ятити із цукром, підкислити. У киплячий сироп опустити груші, що розрізають навпіл, варити до готовності, не даючи їм розваритися. Вийняти груші шумівкою, розкласти в порційний посуд.
У сироп додати імбир чи корицю, уварити сироп і, коли охолоне, залити їм груші.

Компот із айви

складові :
4-5 склянок води, 600 г айви, 1,5 склянки цукру, 2 ст. ложки вина, 2 г лимонної кислоти.

Приготування

Підготовлену айву нарізати часточками (великі плоди розрізати на 8-12 частин), видалити серцевину з насінням, занурити в холодну, трохи підкислену лимонною кислотою воду і варити до готовності. В отриманому відварі розчинити цукор, додати трохи гарячої води, розмішати і продовжувати варіння при слабкому кипінні 20-30 хв до готовності айви.
У компот можна додати цедру лимона, лимонну кислоту, а після охолодження для покращення смаку влити трохи виноградного вина.

Компот із слив (перший спосіб)

складові :
3 склянки води, 300 г слив, 1 склянка цукру, 1 г лимонної кислоти.

Приготування

У каструлю висипати цукор, залити гарячою водою, довести до кипіння і проварити 5-7 хв. Поки вариться сироп, дуже стиглі сливи промити, розрізати навпіл і видалити кісточки.
Потім плоди опустити в киплячий цукровий сироп і варити 1-2 хв, додавши лимонну кислоту. Охолодити.
У сироп можна додати 2 бутони гвоздики, дрібку кориці та лимонну цедру, а також 1-2 ст. ложки рому.

Компот зі зливів (другий спосіб)

складові :
1 л води, 500 г слив, 150 г цукру, кориця або лимонні скоринки.

Приготування

Сливи занурити в окріп, потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Шкірку залити водою, додати спеції, проварити. Відвар процідити, покласти в нього цукор, ще раз проварити, додати сливи без кісточок (цілі чи половинки).
Варити 3-5 хв.
Подавати охолодженим.

Компот із черешні

складові :
4 склянки води, 600 г черешні, 1,5 склянки цукру, 1-2 г лимонної кислоти.

Приготування

Цукор залити водою, довести розчин до кипіння. Проварити у ньому кісточки, видалені з черешні. Покласти черешню в киплячий розчин, варити 2 хв. Потім каструлю закрити кришкою.
Компот охолодити.

Компот із черешні з вином

складові :
1 склянка води, 1 склянка вина, 750 г черешні, 1,5 склянки цукру, 1 щіпка меленої кориці.

Приготування

Зварити густий сироп із цукру, води, вина та кориці. Додати промиту черешню і варити 2 хв, стежачи, щоб ягоди не полопалися.
Подати компот холодним.

Компот із винограду

складові :
4-5 склянок води, 600 г крупного винограду, 1,5 склянки цукру, 2 г лимонної кислоти.

Приготування

Цукор залити водою. Довести розчин до кипіння. Вимитий виноград покласти в киплячий сироп і варити 1 хв. Каструлю з компотом зняти з вогню, закрити кришкою; компот залишити охолоджуватися.
У готовий охолоджений компот додати кілька крапель розчину лимонної кислоти.

Компот із абрикосів

складові :
4-5 склянок води, 600 г абрикосів) 1,5 склянки цукру, 3/4 склянки вина (за бажанням), 2 г лимонної кислоти.

Приготування

У посуд всипати цукор, залити його гарячою водою, добре розмішати, покласти в сироп абрикоси, що розрізають навпіл, без кісточок, додати лимонну кислоту, довести до кипіння, а потім охолодити.
Для поліпшення смаку компот можна додати трохи вина.

Компот із персиків

складові :
1 л води, 500 г персиків, 1 склянка цукру, лимонна кислота або шафран на кінчику ножа.

Приготування

Персики очистити від шкірки. Для цього покласти їх у друшляк і протягом 2-3 хв занурювати в окріп, після чого шкірка легко знімається. Розділити персики на половинки та видалити кісточки.
У каструлю з водою покласти цукор, закипіти, покласти персики і перед вторинним закипанням швидко зняти з вогню.
Для ароматизації ввести лимонну кислоту або шафран.
Охолодити при закритій кришці.
Поставити на 2-3 години на холодильник.

Компот із апельсинів

складові :
2 склянки води, 3 апельсини, 2 склянки цукру, сік 1/2 лимона.

Приготування

Очистити від шкірки та білих волокон апельсини та нарізати кружальцями.
Приготувати сироп із цукру, води та соку лимона. У киплячий сироп покласти нарізані апельсини та знову довести його до кипіння; потім вийняти фрукти шумівкою і покласти у вазу.
Сироп згустити, охолодити, після чого залити їм шматочки апельсинів.

Компот із апельсинів з вином

складові :
1 склянка води, 1 склянка білого столового вина, 5-6 апельсинів, 1 склянка цукру, ванілін.

Приготування

Очистити від шкірки апельсини, розрізати гострим ножем упоперек на 5-6 частин, видалити зернятка, скласти апельсини в глибоку страву.
Закип'ятити воду з вином та цукром, додати цедру та ванілін, процідити. Гарячим сиропом облити апельсини, накрити кришкою, дати постояти кілька хвилин.
Виловити шумівкою кружки апельсинів, укласти на блюдо, залити процідженим сиропом, винести на холод.

Компот із бананів

складові :
2 склянки води, 6 невеликих бананів, 1-1,5 склянки цукру.

Приготування

Очистити банани і нарізати кружальцями. Закип'ятити воду із цукром; в киплячий сироп опустити нарізані банани і варити на слабкому вогні трохи більше 20 хв.
Охолодити компот і розлити у вазочки.
Кількість цукру можна зменшити до смаку.

Компот із дині

складові :
1/2 склянки води, 1 середня диня, 1 склянка цукру, імбир.

Приготування

Нарізати шматками середньої величини зрілу диню, зрізати кірку настільки, щоб відокремлені шматки були м'якими, укласти гіркою на блюдо.
Зварити сироп та гарячим сиропом облити покладену на блюді диню, остудити.
Перед подачею до столу диню можна трохи посипати імбиром.

Компот із фруктів з динею

складові :
4 склянки води, 1 склянка часточок слив, 2 яблука, 2 груші, 1 склянка нарізаної кубиками дині, 1-1,5 склянки цукру.

Приготування

Приготувати сироп із цукру та води, опустити в нього часточки слив без кісточок, часточки яблук і груш без серцевини, варити на слабкому вогні приблизно 10-15 хв, потім охолодити.
Сироп із фруктами та маленькими кубиками дині, очищеної від шкірки та насіння, розкласти у компотниці та додати у кожну невеликі шматочки льоду.

Компот з кавуна

складові :
1-1,5 склянки води, 1 кавун, 3-4 склянки цукру, 1 г лимонної кислоти.

Приготування

Кавун (цілий, не тріснутий, середніх розмірів) добре вимити холодною водою і витерти чистою тканиною. Зрізати поперек 1/4 частину кавуна, акуратно вирізати м'якоть, видалити зерна, м'якоть дрібно нарізати і покласти в кавун.
Цукор залити гарячою водою, зварити сироп густий, охолодити, додати лимонну кислоту, залити сиропом м'якоть кавуна, накрити зрізаною частиною і дати постояти в прохолодному місці 1-2 год.

До компоту слід подати свіжі фрукти та ягоди.

Компот з кавуна, дині та слив

складові :
600-700 мл води, 100 г слив, по 200 г м'якоті кавуна та дині, 1 склянка цукру.

Приготування

Свіжі сливи перебрати, промити, зробити поздовжній розріз, видалити кісточки.
У киплячу воду всипати цукор, довести до кипіння, покласти сироп сливи, знову довести до кипіння, зняти з вогню і охолодити. Додати нарізану м'якоть дині, кавуна (без насіння), дати настоятися в холодному місці приблизно 1-2 год.

Компот "Марседуан"

складові :
1/4 склянки води, 1/2 невеликої дині, 2 невеликі яблука, 2 груші, 2 апельсини, 10 слив, 3 склянки цукру, 7 чарка хересу, сік 1 лимона, вишні, кизил і чорна смородина з варення.

Приготування

З дині зрізати кірку, очистити м'якоть від насіння і нарізати невеликими скибочками. Очистити яблука, груші та нарізати їх скибочками. Зняти шкірку з апельсинів і розділити на часточки, зі слив видалити кісточки. Сливи, часточки апельсина, шматочки дині посипати цукром (1 склянка) і поставити на холод.
Зварити густий сироп із 2 склянок цукру, води, хересу та соку лимона. У гарячий сироп опустити сливи, яблука та груші, хвилин через 5 вийняти їх шумівкою, укласти красиво на блюді разом із часточками апельсина та шматочками дині, які полити сиропом.
Прикрасити асорті ягодами з вишневого, кизилового чи чорносмородинового варення.

Компот із свіжозаморожених яблук, персиків та вишень

складові :
2-2,5 склянки води, 2 яблука, 250 г персиків, 200 г вишні, 1,5 склянки цукру, 1/3 склянки вина, 2 г лимонної кислоти.

Консервація компотів - це чудова можливість насолоджуватися домашніми компотами в зимову пору року, вітамінізуватися і, звичайно, економити гроші. Закочувати компоти неважко, а літня велика кількість фруктів і ягід дозволяє зробити великий запас, якого з лишком вистачить до нового сезону і для себе, і людей пригостити.

Консервація компотів потребує ретельної уваги до вибору фруктів та ягід. Це тільки здається, що для компоту підійдуть будь-які плоди. Це не так. Якщо в компоті трапиться гнила або погано вимита ягода, закочення може вибухнути. Тому припускати цього не можна. Домашні компоти вимагають міцних, здорових плодів, в ідеалі – щойно зібраних.

Великі плоди (наприклад, груші великих сортів, яблука) треба порізати, забрати черешки, зрізати шкірку (якщо вона дуже щільна). Фрукти з кісточками можна консервувати по-різному - або позбавлятися кісточок, або залишати їх. До речі, при приготуванні домашніх компотів все йде у справу – навіть шкірка та «коробочки» не пропадуть – з них можна зварити сироп або зробити желе.

Можна приготувати "моно"-компот або домашній компот асорті - це справа смаку. Компоти можна «катати» з різних фруктів і ягід: яблук, груш, полуниці, винограду, абрикосів, вишні та черешки, смородини і т.д.

Стерилізацію (пастеризацію) проводять у каструлі, розміщуючи банку на ґратчастий вкладиш. Воду треба довести до кипіння, потім прогріти плоди вказаний час. Дрібні ягоди та фрукти стерилізують пором. За допомогою пари проводиться теплова обробка.

Готуються компоти так. Вимиті та очищені плоди скласти у банку, додати цукор. Воду закип'ятити та залити у стерилізовану банку. Ще один варіант – використовувати сироп – цукровий або медовий (залежно від рецепту). Потім закатати банку стерильною кришкою.

Є рецепти компотів без стерилізації. Вони виходять не менш вдалими та смачними. Якщо провести консервацію компоту за перевіреним рецептом – нічого не вибухне.

Після того, як закатані банки, не завадить переконатися у потрібній щільності закочення. Найпростіший спосіб зробити це – перевернути банку. Потім важливо охолодити домашній компот, укутавши їх ковдрою. Одна з причин того, що банки вибухають, - порушення умов зберігання. Тому подбайте про прохолодне місце для зберігання ваших домашніх заготовок.