Картопляні котлети з грибною підливою, рецепт. Котлети картопляні з грибним підливом Рецепти картопляних котлет з грибним підливом

Картопляні котлети з грибною підливою, рецепт яких я пропоную, можуть бути як основною стравою, так і гарніром. Відмінно поєднується з м'ясом, рибою, куркою. У поєднанні з ніжним соусом, виходять дуже смачними та ароматними. Нагадаю, що минулого разу я пропонувала приготувати .

Інгредієнти:

- гриби – 300 г.,
- вершки - 200 мл.,
- цибуля – 1 шт.,
- картопля - 500 р.,
- вершкове масло - 50 г.,
- сіль, перець-за смаком,
- рослинна олія- для обсмажування,
- мука – для панірування.

Як приготувати з фото покроково

Нарізаємо дрібно цибулю.




Також дрібно нарізаємо гриби печериці. Звісно, ​​для підливки краще брати свіжі гриби.




Цибулю обсмажуємо до золотистої скоринки. Використовуємо також трохи олії.






Після того, як обсмажили цибулю, відправляємо гриби.




Дочекаємось поки цибуля, і гриби досить обсмажаться, зайва рідина випарується і можна додавати вершки. Солимо, додаємо перець та приправи до смаку. Залишаємо гасити із закритою кришкою на 15 хвилин.




Тим часом відварюємо картоплю і перетворюємо її на пюре за допомогою товкушки або міксера. Додаємо сіль до смаку.






В отримане однорідне пюре додаємо яйце. Це потрібно для того, щоб готові котлети не розвалювалися під час смаження, а тримали форму.




У картопляне пюре додаємо також трохи вершкового масла для смаку. Його попередньо потрібно розтопити в мікрохвильовій печі.




Картопляні котлети пануватимемо в борошні. Можна використовувати, звичайно, і традиційне панування, але картопляні котлети за цим рецептом дуже ніжні для такого способу паніровки.




Обсмажуємо на олії до золотистої скоринки з одного боку.






Далі перевертаємо та обсмажуємо кілька хвилин з іншого боку.
Картопляні котлети відмінно підійдуть до риби чи м'яса. На них викладаємо грибну підливу та можна подавати до столу.
Смачного!
Ще більш ситно виходять

Приготування

• 
  

  Спочатку підготуємо всі інгредієнти, які знадобляться нам для створення страви. Якщо є готове пюре - добре, якщо ні, то саме час зайнятися його приготуванням. Його рецепт повинна знати кожна господиня, якщо ви раніше не зустрічалися з його приготуванням, то зараз настав цей момент. Для початку очищаємо картоплю від шкірки і відварюємо її в киплячій, заздалегідь підсоленій воді. Після того як воно повністю приготувалося, слід його добре потовкти.

• 
  

  Коли картопляне пюре вже охололо, вбиваємо в нього куряче яйце.

• 
  

  Наступне, що потрібно буде додати – пшеничне борошно. Потім масу потрібно буде поперчити, посолити і добре перемішати.

• 
  

  Із маси починаємо робити невеликі котлетки. Кожну потрібно буде обваляти в панірувальних сухарях.

• 
  

  Тепер наші сирі котлети відправляємо на розпечену сковороду з олією. З кожного боку вони повинні підсмажитися приблизно по три-чотири хвилини до утворення рум'яної скоринки.

• 
  

  Паралельно смажимо котлетки та займаємося приготуванням грибної підливи. Для цього спочатку необхідно підготувати печериці, а саме помити та очистити. Потім їх потрібно дрібно нарізати. Другим компонентом підливи буде цибуля, її також необхідно очистити від лушпиння і нарізати або півкільцями, або четвертинками.

• 
  

  Відправляємо цибулю на сковороду і додаємо олію. Після того, як воно прогріється, можна додати вершкове масло. Даємо цибулі обсмажити протягом п'яти-сім хвилин, а потім відправляємо до неї заздалегідь нарізані гриби. Овочі після цього мають посмажитись ще хвилин десять.

• 
  

  Тепер потрібно додати сметану або вершки. Щоб запобігти згортанню сметани в підливі, до неї заздалегідь потрібно буде додати дві столові ложки окропу і швидко їх розмішати.Грибну підливу гасимо ще десять хвилин і після цього починаємо додавати одну столову ложку борошна, і ще раз перемішуємо її. Чекаємо пару хвилин, поки вона загусне, і потім знімаємо підливу з плити.

• 
  

  Тепер обидві складові нашої страви готові, і залишається лише поєднати їх. На одну тарілку викладаємо кілька картопляних котлеток та три ложечки підливи.

• 
  

  Ось і весь покроковий фоторецепт приготування в домашніх умовах смачної та ситної страви. Картопляні котлети з грибною підливою з печериць готові. Щоб надати страві яскравості, можете прикрасити її зеленню. Залишилося лише зібрати родину за обіднім столом і разом насолодитися чудовим тандемом картоплі та грибів. Смачного!

КБЖУ та склад для всієї страви

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

А чи не приготувати нам смачні картопляні котлети з грибною підливою, страва виходить дуже смачною, досить ситною та поживною. Подавати до столу такі котлети і підливу можна самостійно, але буде ще смачніше, якщо додати свіжих намічених помідорів, огірків, зелені, а можна і соління – квашена капуста, мариновані огірочки. Котлети з картоплі можна приготувати з пюре, що залишилася вчорашньої картоплі, а ось для підливи пропоную використовувати гриби гливи, також трохи цибулі, вершки і спеції. За бажання додатково можна притрусити блюдо натертим твердим сиром. Порція з двох котлет та підливи підійде чудово для обіду, якщо ви зацікавлені, давайте приступимо до процесу. Зверніть увагу на .

- картопля – 4-5 шт.,
- масло вершкове – 1 ст.л.,
- Глива - 120-150 гр.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- борошно пшеничне – 1 ст.л.,
- вершки – 1 склянка,
- олія рослинна – 3 ст.л.,
- суміш борошна та панірувальних сухарів – 100 гр.,
- курячі яйця – 1 шт.,
- сіль, перець – до смаку.

Рецепт з фото покроково:

Підготувати картоплю – очистити бульби картоплі, сполоснути та нарізати крупно. Відварити картоплю до повної готовності, потім злити картопляний відвар і пюрувати картоплю. Додати олію, сіль, перемішати. Остудити картоплю повністю, краще зробити ввечері, а котлети готувати наступного дня.




Додати до картоплі один жовток курячого яйця, всипати дрібку меленого перцю, додати трохи пшеничного борошна. Ретельно перемішати картопля і сформувати котлети.




В окремій мисці змішати борошно та панірувальні сухарі, обваляти в цій суміші картопляні котлети.




Гливи вимити та просушити, нарізати середніми шматочками.






Цибулину очистити від лушпиння, сполоснути і просушити. Нарізати цибулю півкільцями.




Котлети з картоплі підсмажити на ложці олії. Смажити з обох боків кілька хвилин. Після котлети відставити убік.




На тій же сковороді підсмажить гриби із цибулею.




Підсипати трохи пшеничного борошна у сковороду.






Тепер вливати вершки та перемішувати всі інгредієнти. Додати сіль та перець.




Уварити грибну підливу, щоб соус став густим. Після цього подавати до столу котлети в поєднанні з підливою. Також приготуйте і такі не менш смачні, але й корисні

Картопляні котлети з грибною підливою або начинкою з печериць – чудова альтернатива м'ясним стравам. Це справжній порятунок для вегетаріанців та прихильників здорового харчування. Приготувати такі котлетки нескладно, а різноманітність рецептів дозволяє щоразу подавати до столу страву з новими смаковими нотками.

Нотатки кулінарів

Як приготувати картопляні котлети? Перш ніж вирушити на кухню, давайте прислухаємося до досвідчених кулінарів:

• Для приготування підливи підходять як свіжі, і заморожені грибочки. В останньому випадку їх розморожувати потрібно в кімнатних умовах, не використовуючи для цієї мети НВЧ-піч.
• Грибний соус виходить особливо смачним, якщо додати до нього олію оливи.
• Густоту грибної підливи можна регулювати виходячи із власних смакових уподобань.

Увага! Краще готувати соусу небагато, оскільки при повторному нагріванні він втрачає смак.

Картопляні котлети з грибною підливою: рецепт традиційний

При приготуванні цієї страви доведеться трохи повозитися, але повірте - ви не пошкодуєте про витрачений час. А щоб прискорити кулінарний процес, готуйте одночасно соус і котлетки.

Склад:

• 0,5 кг картоплі;
• 6 ст. л. олії оливи;
• яйце;
• 4-5 ст. л. сухарів для паніровки;
• 5 ст. л. просіяного борошна;
• сіль;
• по 1 ч. л. перчика червоного меленого та чорного;
• 150 г грибів;
• 150 мл 10% вершків;
• пір'їнки зеленої цибулі;
• 1-2 салатні листи.

На замітку! Вершки можна замінити сметаною, але тоді краще додати до неї трохи молока.

Порада! Намагайтеся не переварити картоплю, оскільки тоді її складно подрібнити на тертці. Краще його залишити трохи недовареним.

Приготування:

1. Гриби (у нас печериці) промиваємо і дрібно шаткуємо.
   
2. Смажимо печериці на олії оливи, поки випарується зайва волога.
   


3. А тим часом у суху сковороду додамо 3 ст. л. просіяного борошна.
   
4. Смажимо її, постійно перемішуючи, поки вона потемніє.
   
5. Потім вводимо тонким струменем вершки, не перестаючи перемішувати вміст сковороди.
   
6. Коли вершково-борошняна суміш закипить, перемикаємо конфорку на мінімальний рівень і томимо соус, перемішуючи протягом десяти хвилин.
   
7. У ступці з'єднаємо мелений червоний і чорний перчик, базилік і сіль.
   
8. 1 ч. л. суміші спецій додамо в сковороду з борошном та вершками.
   
9. Перемішаємо вершково-борошняну суміш до однорідної структури і з'єднаємо з грибами та цибулею.


10. Картоплини подрібнюємо на тертці. Додамо в картопляну масу сіль та спеції.
    


11. Добре вимішуємо фарш і формуємо акуратні однакові кульки, а потім злегка приплимо їх рукою, щоб вийшли котлетки довгастої форми.
    


12. Заготівлі котлет обвалюємо в яйці, а потім пануємо в сухарях.
    
13. Обсмажуємо картопляні котлетки на олії оливи з обох боків до скоринки рум'яної.
    
14. На блюдо викладемо листя салату, зверху розподілимо котлетки та грибний соус, посиплемо подрібненою зеленою цибулею. Можна звати домочадців до столу.

На замітку! Крім печериць можна використовувати маслюки та білі грибочки.

Пісна страва для дієтичного раціону

Тим, хто дотримується дієти, обов'язково сподобаються картопляні котлети з грибами. Для їхнього приготування потрібно вибрати такий сорт картоплі, в якому не надто багато крохмалю, щоб фарш вийшов в'язким і котлетки навіть без додавання яєць не розпалися.

Увага! Можна додати подрібнені гриби в картопляний фарш. Але особливо смачними виходять котлети з картоплі, якщо гриби використовувати як начинку.

Склад:

• 500 г пюре картопляного;
• 200 г грибочків;
• олія очищена рослинна;
• 3-4 ст. л. сухарів для паніровки;
• сіль;
• мелений чорний перчик.

Приготування:

1. Картоплини чистимо, промиваємо та відварюємо у підсоленій воді.
2. Робимо картопляне пюре.
3. Грибочки почистимо і подрібніть кубиками. Обсмажуємо їх у невеликій кількості очищеної олії, поки випарується волога.
4. Тим часом почистимо цибулину і наріжемо її дрібними кубиками.
5. Додаємо цибулю до грибів і смажимо до готовності.
6. З пюре формуємо невеликі коржики, по центру викладаємо грибну начинку.
7. Формуємо заготовки котлет і обвалюємо їх у панірувальних сухарях.
8. Смажимо картопляні котлети на олії з обох боків до рум'яної кірки.
9. Подаємо до столу з будь-яким соусом.

Апетитний французький соус до котлет

Справжні гурмани обов'язково оцінять французький грибний соус. Він надасть вишуканих ноток картопляним котлетам. Котлети приготуйте за першим рецептом, а як зробити соус, ми зараз розповімо.

Склад:

• 0,4 кг свіжих грибочків;
• 2-3 часникові зубчики;
• 50 мл олії оливи;
• 3-4 селери стебла;
• 15 г сушених грибочків;
• 250 мл білого сухого вина;
• 250 мл очищеної води;
• 30 г олії м'якого вершкового;
• сіль;
• купаж приправ.

Приготування:

1. Насамперед підготуємо сушені грибочки. Промиємо їх, викладемо в миску і заллємо теплою водою очищеною.
2. Цибулю почистимо і подрібніть кубиками.
3. Часникові зубчики теж почистимо і дрібно наріжемо.
4. Селерові стебла промиємо і дрібно нашаткуємо.
5. Свіжі гриби промиваємо та рубаємо пластинками.
6. Змішуємо в одному посуді цибулю, часникові зубчики і стебла селери.
7. У сковороді нагріємо 1-2 ст. л. олії очищеної рослинної. Викладемо в неї овочеву суміш і гасимо.
8. Потім перекладаємо овочі в окрему миску та введемо вино, перемішаємо.
9. Додамо масло м'яке вершкове, посолимо та приправимо сумішшю спецій.
10. Збиваємо отриману масу до консистенції пюре. Найкраще робити це за допомогою блендера.
11. В окремій сковороді на олії очищеній рослинній обсмажуємо свіжі та сушені грибочки протягом шести – восьми хвилин.
12. Перекладаємо грибну суміш у каструлю і з'єднуємо з овочевим пюре.
13. На невеликому рівні конфорки, постійно перемішуючи, томимо соус 4-5 хвилин і знімаємо з плити.
14. Поливаємо грибним соусом картопляні котлетки та подаємо до столу.

Картопляні котлети з грибним підливом - що можна придумати смачніше? Для приготування грибного соусу до картопляних котлет можна взяти сушені або свіжі лісові гриби, в будь-якому випадку буде відмінно.

складові:

• 600 гр картоплі
• 50 гр масло вершкове
• 2 яйця
• 2 ст. ложка борошно пшеничне
• 1 ст. ложка олія соняшникова
• 30 гр гриби сушені
• цибулина
• 100 гр сметани
• 50 гр сухарики панірувальні

Картопляні котлети з грибним соусом із сухих грибів

Очищені картоплини відваріть, злийте рідину, а картоплю відставте на пару хвилин, щоб обсушити. Потім розімніть її товкачем (можна навіть крізь м'ясорубку пропустити).
Отримане пюре трохи охолодіть, додайте олію, два яєчні жовтки, борошно, все добре перемішайте і зробіть котлетки.

Обвалюйте котлети з картоплі в борошні або в паніровці, обсмажте з обох боків на олії.

Щоб приготувати соус до картопляних котлет, сушені гриби обшпарити окропом, ретельно промийте, залийте на 2 години холодною водою. Після часу варіть їх 50 хвилин при слабкому кипінні води. Варені гриби дістаньте, тонко наріжте їх, а відвар процідіть.

Дрібно поріжте цибулю, і, помішуючи, пасируйте її на олії. Перекладіть варені гриби до цибулі і просмажте їх разом.

На іншій сковороді борошно із вершковим маслом прогрійте до кремового кольору. Потім зніміть сковороду з вогню і влийте в борошно тонким струмком грибний відвар, перемішайте, щоб розбити грудки. Додайте до підливки гриби, сіль, поперчіть і проваріть грибний соус 10 хвилин. Перед зняттям його з вогню покладіть сметану в підливку.

Перед подачею до столу картопляні котлети розкладіть по тарілках, полийте грибною підливою та прикрасьте свіжою зеленню.

З остиглого картопляного пюре можна приготувати не тільки картопляні котлети з грибною підливою. Дуже смачними виходять хрусткі, запечені в духовці.