Мариновані помідори на зиму без закрутки. Солодкі помідори на зиму без стерилізації. Під часниковим «снігом»

Величезна кількість рецептів заготівлі овочів на зиму відкриває великі можливості перед кожною господаркою. Іноді важко вибрати один варіант. Солоні з помідорів користуються величезною популярністю, тому що помідор – один з улюблених та доступних овочів у наших широтах.

Мариновані помідори ідеально поєднуються з будь-якими гарнірами та м'ясними стравами, а як закуска відмінно підходять до міцних алкогольних напоїв. У кулінарії їх додають у рагу, салати, запіканки, соуси, борщі, пироги та піцу.

Особливе місце у заготовках займають солодкі рецепти засолювання помідорів на зиму. Збільшена кількість цукру, в порівнянні з класичними рецептами, надає помідорам яскравого, насиченого і пікантного смаку.

Показати все

Користь та шкода продукту

Помідори – смачний та корисний продукт, багатий на вітаміни та мікроелементи. Вітаміни А, В₁, В₂, С, Е, РР, а також залізо, натрій, магній, калій, фосфор, кальцій зміцнюють імунітет, нормалізують роботу нервової системи, зміцнюють кровоносні судини та кісткову систему. Бета-каротин, що входить до складу продукту, позбавляє втоми очей і допомагає при захворюваннях різної природи.

Соління з томатів є сильним антиоксидантом, який виводить шкідливі речовини та "поганий" холестерин з організму, запобігаючи утворенню тромбів. Томати в маринаді допомагають засвоювати залізо, так необхідне при анемії та авітаміноз. Помідори здатні розщеплювати нікотинові смоли, тому допомагають у боротьбі з тютюновим нальотом на зубах і будуть корисні для курців. А здатність нейтралізувати дію алкоголю робить мариновані солодкі помідори незамінною стравою на святковому столі.

Низький вміст калорій (20ккал на 100 г продукту) дозволяє помідори солодкі консервовані вживати для підтримки ідеальної фігури і під час дієти. Але в усьому потрібна міра, тому соліннями з томатів не варто зловживати, інакше можуть виникнути проблеми із травленням та схильність до утворення каменів у нирках. З обережністю потрібно їсти консервовані томати при подагрі та артриті, хворим на виразку та серцеві захворювання.



Підготовчий етап

Щоб заготівлі вдалися, важливо вибрати якісні овочі. Для консервування підходять залежно від рецепту червоні, рожеві, жовті, зелені чи бурі плоди. М'які та перестиглі томати не годяться.



Пам'ятайте:Помідоридля консервування потрібно підбиратитак, щоб в одній банці були плоди однакового кольору, розміру, сорту таступенязрілості.

Томати ретельно миють і обривають плодоніжки. При консервуванні рекомендують проткнути верхівки цілих плодів зубочисткою, щоб при заливанні гарячим маринадом шкірка не лопалася. Воду для маринаду бажано брати очищену чи колодязну.

Пішов в історію той час, коли помідори солили в діжках та бочках. Наразі для консервування використовують скляні банки різного обсягу. Більшість рецептів розрахована на трилітрову тару, але дрібні помідори зручніше закривати в літрові банки. Скляну тару для консервування ретельно миють та стерилізують – це важливі умови для того, щоб заготівлі зберігалися довгий час. Стерилізують банки в духовці або водяній бані, а кришки для консервації кип'ятять 10-15 хвилин.





Додаткова термічна обробка

У всіх рецептах після закочування банок кришками потрібно, щоб помідори пройшли додаткову термічну обробку. Для цього в домашніх умовах банки перевертають догори дном, ставлять кудись осторонь, щоб вони не заважали, і укутують теплою ковдрою. Як укриття для банок можна використовувати будь-які теплі речі – куртки, фуфайки, пледи. Головне, щоб висока температура у банках трималася якнайдовше.



Банки зазвичай укутують на 10-12 годин, частіше – на ніч. Після цього ковдру знімають і дають заготовкам охолонути, а вже після цього банки перевертають і прибирають на зберігання. Така обробка дає гарантію того, що при консервації всі хвороботворні мікроорганізми загинуть під дією спецій та високої температури.



Солодкі класичні помідори

Незвичайний і смачний рецепт, який можна взяти як основний, додаючи в нього за бажанням зелень і приправи. Приготування заготовки за цим рецептом не завдасть великих клопотів:

• Відібрати та вимити 4 кг стиглих томатів (на 2 трилітрові банки).
• У підготовлені трилітрові банки покласти овочі.
• Закип'ятити у каструлі 3 л. води та залити окропом банки з помідорами.
• Банки прикрити кришками та залишити для прогрівання на 10-15 хвилин.
• Злити охолоджену воду з банок у каструлю, всипати туди 200 г цукру, 2 ст. ложку солі і все закип'ятити.
• У банки із помідорами влити по 2,5 ст. ложки оцту та всипати 2 ст. ложки давленого часнику.
• Залити томати підготовленим маринадом і закрутити жерстяними кришками.



Пам'ятайте: Сладнітомати будутьготовітількичерез два тижні – стільки часу потрібно для того, щобпомідориувібрали в себе смак маринаду та приправ. Ця рекомендація стосується всіх рецептів. Якщо відкрити банку раніше, можна не відчути справжній смакмаринованихтоматів.

Солодкі помідори з приправами

У цьому рецепті крім спецій використовують зелень та приправи, які додають томатам ароматний насичений смак. Необхідні продукти вказані з розрахунку трилітрову банку.

• Томати помити та просушити, 5 зубків часнику почистити та розрізати кожен зубок на кілька пластинок. Кріп вимити.
• На дно підготовленої стерильної банки покласти пару лаврових листочків, половину парасольок кропу та половину пластинок часнику. На приправи покласти помідори, заповнивши банку до самого верху. Щоб повністю заповнити трилітрову банку, знадобиться близько 2 кг плодів.
• Влити в каструлю для маринаду 1,5 л води та закип'ятити її. Не вимикаючи вогонь, в киплячу воду додати 5-6 сушених бутончиків гвоздики, парасольки кропу, що залишилися, другу частину пластинок часнику, кілька горошин чорного перцю і прокип'ятити 2-3 хвилини.
• киплячий ароматний маринад залити в банки з плодами, прикрити кришками і залишити для прогрівання. Через 15-20 хвилин злити охолоджену воду з банок в каструлю, всипати 1 ст. ложку солі та 4 ст. ложки цукру, закип'ятити все разом ще раз.
• У банку із томатами попередньо влити 1,5 ст. ложки оцту. Це робиться для того, щоб не піддавати оцту кип'ятінню, інакше він втратить свою "фортецю". Тепер можна залити банки маринадом та закатати кришками.



Помідори з медом

Цікавий смак солодких помідорів порадує будь-якого гурмана своєю вишуканістю завдяки незвичайному поєднанню традиційних спецій та меду.

Необхідно підготувати 5 кг зрілих помідорів, вимити, наколоти кожен плід зубочисткою там, де була плодоніжка. З зелені знадобиться листя смородини та хрону, перець горошком, парасольки кропу та гвоздики.

• Середню голівку часнику очистити та нарізати тонкими пластинками.
• На дно кожної банки укласти зелень, а зверху наповнити помідорами.
• Для маринаду на 5 кг помідорів потрібно 7,5 л води. Закип'ятити воду в каструлі, додати|добавляти| в неї 150 г солі, 150 г оцту, 450 г меду, перець горошком і бутончики гвоздики. Маринад кип'ятити 3-5 хвилин|мінути|.
• Готовим маринадом залити помідори та прикрити банки кришками. Банки з помідорами витримати до остигання.
• Приблизно за годину злити рідину з банок у каструлю і закип'ятити маринад вдруге.
• Помідори залити маринадом, що закипіло, і закупорити бляшаними кришками.



Солодкі томати шматочками

Помідори у цьому рецепті консервують часточками. Смак готового продукту близький до натурального, тому такі овочі дуже гарні у вигляді салату, заправленого ароматною олією. Солодкі помідори часточками маринують у півлітрових та літрових банках. Деякі господині бояться рецептів, що передбачають стерилізацію банок із овочами. Але складного у цьому процесі нічого немає. Головне, дотримуватись необхідної обережності при роботі з киплячою водою.

• Закип'ятити маринад - 2 літри води всипати 4 ст. л. солі, 16 ст. л. цукру та 4 ст. л. оцтової есенції (70%).
• Помідори та зелень вимити, обсушити на рушнику.
• Томати порізати часточками або шматочками, цибуля - півкільцями. Цибулю можна брати білу або червону з розрахунку по 1 великій головці на літрову банку. Зелень порубати ножем.
• У підготовлені стерильні банки покласти помідори, перекладаючи їх рубаною зеленню і цибулею. Заповнювати банки до самого верху, тому що в процесі стерилізації овочі стануть м'якшими і трохи "осядуть".
• Банки з покладеними овочами залити киплячим маринадом і прикрити жерстяними кришками, не закочуючи їх.
• Застелити бавовняною тканиною або рушником дно великої каструлі для стерилізації. Поставити на рушник заповнені банки. Заповнити каструлю теплою водою так, щоб вона не сягала верхнього краю банок на 4-5 см.
• Стерилізувати помідори з моменту закипання, залежно від обсягу тари. Півлітрові банки стерилізують 5 хвилин, банки по 0,7 л – 7 хвилин, літрові банки – 10 хвилин, банки по 1,5 л – 12 хвилин.
• Банки обережно вийняти із каструлі, закатати кришками.



Цукрові помідори

Помідори, приготовані за цим рецептом, дивують своїм ароматом та легкою кислинкою, не залишаючи байдужим будь-кого, хто їх скуштує. Їх можна подавати з картоплею, рибою-гриль, смаженою печінкою або відбивними. Оригінальні солодкі помідори підійдуть і для сімейної вечері, і для святкового столу.



Для цього рецепту краще брати літрові банки. Плоди підійдуть будь-якого кольору – червоні, жовті чи оранжеві, а замість звичайного оцту можна використовувати фруктовий.

• Підготувати 3 кг невеликих довгастих помідорів, вимити та обсушити. У кожному помідорі вирізати ножем невелике заглиблення і засипати в отримані вирви трохи цукру.
• У підготовлені стерильні банки покласти по 2-3 лаврові листки, чорного перцю горошком і гвоздики. Укласти в банки овочі лійками догори. Банки з овочами накрити кришками та залишити на 5-6 годин.
• Через 6 годин у каструлі закип'ятити 2 л. води, додати|добавляти| 2 ст. ложку солі та 4 ст. ложки цукру. Кип'ятити маринад 2-3 хвилини, а потім залити банки з помідорами.
• У кожну банку із залитим маринадом додати по 2 ст. ложки оцту і поставити помідори у велику каструлю для стерилізації. Час стерилізації засікають від початку кипіння води у каструлі. Літрові банки слід стерилізувати 10-15 хвилин.
• Після стерилізації обережно вийняти банки із каструлі та закатати кришками.

Закуска з овочами

Закуска за цим рецептом готується у вигляді салату з кисло-солодким смаком, який взимку потрібно буде лише дістати з|із| банки і просто розкласти по тарілках. Його не потрібно буде навіть заправляти, тому що в рецепт входить олія.

• Спочатку потрібно підготувати овочі: 3 кг помідорів вимити і нарізати півкільцями, 1 кг моркви очистити і нарізати соломкою, 1 кг очищеної цибулі нарізати півкільцями, 1 кг солодкого перцю звільнити від насіння і нарізати шматочками або соломкою.
• Нарізані овочі перемішати зі 100 г солі у великій мисці і залишити на 10 годин у темному місці. За цей час вони настояться та пустять сік.
• Через 10 годин злити сік із овочів у каструлю та поставити на вогонь. Як тільки рідина в каструлі закипить, всипати туди 1 склянку цукру, влити 1 склянку олії та 150 г оцту, добре перемішати.
• Всипати в каструлю суміш із овочів і варити на повільному вогні 15 хвилин. Через 15 хвилин розкласти овочі в заздалегідь стерилізовані банки і закупорити бляшаними кришками.



Використання маринаду дозволяє тримати заготівлі не тільки в холодильнику чи льоху, а й у домашній коморі чи комірчині. Головне, щоб на банки з консервацією не потрапляли сонячні промені.

Кожна господиня у процесі консервування вносить свої корективи, покращуючи та доповнюючи вихідний рецепт. Тож запропоновані варіанти можна взяти за основу, експериментуючи з кількістю зелені, спецій та приправ. Однак не варто скорочувати час, необхідний для стерилізації банок з помідорами та їхньої подальшої теплової витримки. Адже від цього залежить якість продукту, його смак та безпека для здоров'я.

Солодкі помідори на зиму, обов'язкова процедура кожного літа у моїй родині. Навіть якщо не врожай, то придбання з ринку не обговорюється. Банки з маринованими смачними помідорами виходять у мене, без клопоту, потрібно тільки знати, що робити. Розкажу рецепт солодких овочів на холодну пору року, без стерилізації, аспірину, які ваші рідні проситимуть ще й ще, а подруги та знайомі рецепти.

Підготовка

Потрібно.

1. Червоні помідори обмити у двох водах, покласти на друшляк для обсихання.
2. Чиста суха банка.
3. Спеції:

на одну трилітрову банку.

• Часник 3 середніх зубчики.
• Запашний горошок 3 штуки.
• Корінь хрону завтовшки з мізинець 2 см (настругати).
• Болгарський перець ¼ частина.
• Цибуля одна головка, різана кільцями товщиною в 1 см.
• Оцтова есенція 70 відсотків 1 ст. л. (7-10 мл).

Маринад на 1 літр

• Лавровий листок (не обов'язково).
• Сіль (велика) 1 столова ложка з невеликим верхом (10-12 г).
• Цукор 3 ст. ложки з верхом (скільки утримає).

Укладання

1. Скласти на дно чистої, сухої ємності спеції.
2. Укласти плоди, помістити болгарський перець і цибулю, щоб було красиво.
3. Накрити залізною не стерилізованою кришкою.

Цей рік дав урожай великих рожевих плодів, вони шалені в маринаді, але в банку вони не лізуть, я розрізала їх навпіл, видалила ножем місця скупчення прихованого бруду (лопини) і поклала в ємності.

Консервація помідорів на зиму: маринад

Кількість маринаду залежить від наповнюваності ємності плодами десь 1,2-1,5 літра. Я намагаюся їх не ущільнювати, нехай розсолу буде більше, він виходить дуже смачний, підійде для гірчиці, окрошки, капусти з м'ясом, та й витрата є при кип'ятінні, заливці. Так що не варто економити, нехай краще залишиться, ніж не вистачить.

Порада. Оцет додати вже до банку 1 ст. л. (7-10 мл.) 70 процентного (есенція) на трьох літрову, десертну на 2-х, чайну на 1 літр. Об'єм ложки у всіх господарок свій, тому раджу мати одну тільки для консервації. Тоді легше розрахувати будь-яку пропорцію.

Скільки разів заливати?

Скільки разів варто заливати окропом помідори, залежить від сміливості і досвіду господині. Мої експерименти були різні, одна заливка, дві. Звичайно, хочеться менше поратися з консервуванням і залити 1 раз. Тоді робимо, як я говорю і все вийде.

Опишу обидва способи.

1 варіант одного разу

1. Цукор, сіль, лаврушку кип'ятимо 1 хвилину.
2. Киплячим маринадом, заливаємо у банку.
3. Додаємо есенцію.
4. Закочуємо.
5. Укутуємо на добу.

Сіль та цукор відразу в банку

Цей метод мені розповіла сусідка з далекої «дикої» юності (чому дикої? моя мама рана пішла з життя).

Солодке та солоне сиплю відразу в банку. Кількість розрахувати просто: на 1000 мл води 1/3 на 3 л. потрібно від 1,2-1,5 окропу, тоді ложка з верхом солі та 3-4 цукру (не бійтеся помилка виключена, є господині від 5 і більше кладуть).

1. Оцет не забути.
2. Швидко закочуємо.
3. Катаємо, рази 4 по столу, для розчинення.
4. Укутати на добу обов'язково.

2 варіант двох разовий

1. Кипить проста вода, залити по верх банки, прикрити залізною кришкою, залишити на 3-5 хвилин (не більше) для прогрівання.
2. Злити в посуд із мірним розподілом, щоб визначити точність рідини, перелити в каструлю.
3. Кладемо потрібну порцію солі, цукру. Кип'ятимо 1 хвилину.
4. Розлити.
5. Чи не забути оцет.
6. Закрутити.
7. Укутати на півдня.

Про кришки: не стерилізую, тільки витираю від пилу, стерильність потрібна, якщо кришка впаде на підлогу, під час робочого процесу, інакше зірве.

Мариновані помідори на зиму солодкі

З яблуками

Фантазія господині, маринувати на зиму солодкі помідори із фруктами, не обмежена.

Послухала думку подруг про якість. Вирішила, скільки подруг, стільки й думок, поки сама не оціниш слухати нема рації. Закрутила овочі із яблуками на пробу.

Рецепт дуже простий, все робити також, що я описувала вище, додала різані на чотири частини часточки 2-х яблук без серцевини. Заливала 2 рази на вірність. Як бачите, все дуже просто та дуже смачно.

Ось так закручуються солодкі помідори всю зиму без стерилізації, аспірину, з яблуками.

До нових зустрічей! Будьте завжди здорові!

Хочу познайомити Вас із чудовим рецептом маринованих помідорів. Консервовані помідори на зиму рецепт дуже простий у виконанні, але виходить дуже смачно, моя сім'я із задоволенням їсть помідори консервовані солодкі в банку всю зиму. У рецепті приготування смачних консервованих помідорів без стерилізації, особлива увага приділяється вибору помідорів: вони повинні бути без жовтизни, з рівною і тонкою шкіркою, щоб вони не лопнули у Вас у банку. І воно того варте: адже зрештою, у нас вийде смачні, ніжні консервовані помідори. Він підійде навіть тим, хто не знає, як консервувати помідори. Тут стерилізація не потрібна.

Інгредієнти:

• невеликі помідори – 600 г;
• банку 3 л – 1 шт;
• солодкий перець – 1шт;
• часник – 2 зубчик;
• гіркий перець – 1 невеликий;
• кріп - кілька гілок (можна плодоніжки від кропу);
• петрушка – 1 гілка;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 4 ст. ложки;
• лимонна кислота – 1 ч. ложка;
• чорний перець – 6 горошків;
• запашний перець - 2 горошки;
• гвоздика – 3-4 горошин.

Покроковий рецепт, смачні консервовані помідори без стерилізації

1. Вирізаємо плодоніжку у кожної помідорини, щоб маринад не був гірким. Потім зубочисткою робимо кілька проколів навколо плодоніжки. Це необхідно як запобіжний засіб від розтріскування. Помідори без стерилізації.
2. Беремо банку, закладаємо туди зелень та кільце гострого перцю. Все лише натуральне, бажано, у висушеному вигляді. Робимо невеликі консервовані помідори без консервантів!
3. Укладаємо помідори у нестерилізовану банку. Щоб не лопнув помідор, є ще одна хитрість: помідори слід укладати плодоніжкою вгору. Коли всі помідори укладені, треба потрясти баночку, щоб вони вляглися і біля верху звільнилося місце.
4. На місце, що звільнилося, укладаємо попередньо нарізаний часточками солодкий смачний перець. Достатньо покласти пару часточок. І кладемо зубчик часнику. Зверху потрібно доповісти ще кілька помідорин.
5. Заливаємо все це окропом і чекаємо, поки банка не охолоне, і ми не зможемо взяти її в руки. Накриваємо кришкою.
6. Зливаємо воду в каструлю. Ставимо на максимальний вогонь. Кидаємо чорний перець, запашний перець, гвоздику, цукор, сіль. Чекаємо на кипіння і вимикаємо.
7. Чекаємо, коли вода перестане кипіти, знімаємо каструлю і тоді закладаємо лимонну кислоту. Я нагадую, що ми робимо консервовані помідори без оцту кислоти. Тому що консервовані помідори з лимонною кислотою набагато корисніші, ніж з оцтовою. І матимуть особливий, лимонний смак.
8. У жодному разі не сипте лимонну кислоту в киплячу воду, інакше вона втратить свої властивості і банка може вибухнути.
9. Заливаємо акуратно маринад у нашу банку. Заливаємо догори, за кілька етапів, щоб банку не тріснула.
10. Починаємо консервувати. Закриваємо банку кришкою (яку перед цим обдали окропом, для покращення її герметичних властивостей та стерилізація). І «закочуємо» нашу банку.
11. Перш ніж віднести банку з помідорами на зберігання в комору або льох, треба перевірити, наскільки герметично вона закатана. Для цього її перевертаємо (це добре робити, обернувши її рушником, адже маринад ми заливали в гарячому вигляді) і дивимося, чи ніде не витікає. І залишаємо банку в такому перевернутому вигляді остигати. І найсмачніші та найсолодші консервовані помідори готові.

Саме так маринують смачні консервовані помідори без попередньої стерилізації. Дуже простий і швидкий рецепт смачних та корисних консервованих помідорів. Простий він і тим, що тут не передбачена стерилізація та легко консервувати. Вийшли наші консервовані помідори ну просто пальчики оближеш!

Рідко яка господиня не робить заготівлі з помідорів на зиму, але в цій відповідальній справі мало мати якісні сезонні помідори, потрібно також запастись хорошими рецептами консервування помідорів, щоб пропорції маринаду були вірні, і не було розчарувань у вигляді підірваних банок на полицях. Тому дуже важливо робити заготовки на зиму з помідорів за перевіреними золотими рецептами.

Пропоную вам, дорогі друзі у цій статті про заготовки на зиму з помідорів ділитися своїми перевіреними рецептами заготовок. Адже заготівлі на зиму з помідорів, робить кожна господиня, і вдалі рецепти є в кожному кулінарному блокноті.

А я, у свою чергу, пропоную до вашої уваги ідеї для заготівель помідорів, які збирала не один рік, і більшість з них уже встигла спробувати.

Більшість рецептів з маминого та бабусиного блокнотика, також є рецепти від моїх співробітниць та подруг.

Мариновані помідори на зиму «пальчики оближеш»

Шукайте смачний рецепт маринованих помідорів на зиму? Зверніть увагу на рецепт маринованих помідорів на зиму «пальчики оближеш» без стерилізації, з потрійною заливкою. Рецепт з фото.

Солоні помідори на зиму в банках за рецептом моєї бабусі

Друзі, хочу вам розповісти про рецепт солоних помідорів у банках на зиму яким ось уже понад 50 років користується моя бабуся. Я пробувала різні солоні помідори на зиму холодним способом: з ринку, з супермаркету, в гостях у інших господинь, але бабусині солоні помідори під капроновою кришкою на зиму залишаються для мене еталоном якості. Бабусин рецепт смачних солоних помідорів на зиму полягає у використанні певного набору спецій та корінців, а також в ідеальному співвідношенні солі та води. Покроковий рецепт з фото дивіться.

Помідори по-корейськи на зиму

Мій рецепт смачних помідорів по-корейськи на зиму, сподіваюся, ви гідно оціните. Усім моїм домашній дуже сподобалися помідори по-корейськи на зиму в банках: трохи гострі, пікантні, з пряним смаком спецій та хрумкою морквою. Як готувати, дивіться.

Соус сацебелі на зиму

Від щирого серця рекомендую вам приготувати соус сацебелі на зиму. Соус вийшов саме таким, як я хотіла – у міру гострим, але досить яскравим, із характером. Я не стверджуватиму, що саме це – рецепт класичного соусу сацебелі на зиму, але все ж смак його, як на мене, дуже близький до традиційного. Рецепт з фото.

Домашній томатний сік на зиму з болгарським перцем

Вам потрібні смачні заготовки на зиму із помідорів? У сезон, коли багато стиглих та соковитих помідорів, я обов'язково готую томатний сік на зиму в домашніх умовах. І щоб такий домашній томатний сік вийшов яскравішим за смаком, часто додаю до помідорів болгарський перець і трохи пекучого. Такий варіант – набагато цікавіший за класичний і відмінно підходить до м'ясних страв (шашликів, стейків), до піци і т.д. Рецепт дивіться.

Мариновані помідори «Класичні» (без стерилізації)

Рецепт маринованих «Класичних» помідорів без стерилізації, ви можете подивитися.

Мариновані помідори з селера на зиму

Я хочу запропонувати вам закрити помідори з селера на зиму. Так-так, ви все правильно зрозуміли: звичну зелень для маринованих помідорів ми замінимо лише на одну селеру. У нього дуже яскравий і багатий смак, тому можете не сумніватися, що ваша заготовка вийде відмінною і дуже цікавою. Як готувати, дивіться.

Помідори часточки на зиму з цибулею

Як приготувати помідори часточками на зиму з цибулею, я писала.

Солодкі мариновані помідори на зиму (потрійна заливка)

Хочу запропонувати вам приготувати солодкі помідори на зиму. Вони справді виходять солодкими, вірніше, солодко-гострими, дуже цікавими на смак. А компанію помідорам складає, окрім численних спецій, болгарський перчик: його небагато, але він робить свій внесок у загальний смак заготівлі. Сам рецепт зовсім нескладний і відносно швидкий, а результат, повірте мені просто відмінний! Рецепт з фото дивіться.

Солоні помідори на зиму

Перевірений рецепт солоних помідорів на зиму, можна подивитися .

Консервовані помідори з лимонною кислотою

Рецепт консервації помідорів з лимонною кислотою, ви можете подивитися .

Домашній кетчуп на зиму «Помідорний»

Як приготувати домашній кетчуп на зиму Помідорний, я писала .

Помідори в томатний сік на зиму

Як приготувати помідори в томатному соку на зиму можна подивитися.

Помідори часточками на зиму з петрушкою

Як приготувати помідори часточками на зиму з петрушкою, я писала.

Консервовані помідори черрі з виноградом (без оцту)

Рецепт консервованих помідорів черрі з виноградом, ви можете переглянути .

Аджика з хріном на зиму «Особлива»

Як приготувати особливу аджику з хроном на зиму, я писала.

Смачна аджика з помідорів

Рецепт приготування аджики з помідорів, можна подивитися

Консервовані помідори черрі з виноградом та болгарським перцем на зиму, з лимонною кислотою

Як приготувати консервовані помідори черрі з виноградом та болгарським перцем на зиму, з лимонною кислотою, ви можете подивитися.

Домашній кетчуп на зиму

Як приготувати смачний, ароматний і густий домашній кетчуп на зиму, я писала .

Помідори у власному соку на зиму: найпростіший рецепт!

Як приготувати помідори у власному соку на зиму можна подивитися.

Пікантні помідори у власному сокузхроном

Навряд чи я вас здивую просто помідорами у власному соку – цей рецепт відомий і вже далеко не новий. А ось якщо мова піде про помідори у власному соку на зиму з хріном, часником та болгарським перцем, то, впевнена, вам буде це цікаво. Саме так я закрила помідори торік на пробу та залишилася дуже задоволеною результатом. Рецепт з фото дивіться.

Мариновані помідори часточками по-португальськи

Ці помідори, мариновані часточками «По-португальськи», виходять просто чудовими: в міру гострими, в міру солоними, дуже апетитними та красивими. Ще один плюс такого рецепту в тому, що готувати його – одне задоволення: все дуже просто та швидко. Рецепт з фото дивіться.

Смачний салат з квасолею на зиму з помідорів.

Як приготувати салат з квасолею на зиму з помідорів можна подивитися.

Аджика кисло-солодка з яблуками

Як приготувати кисло-солодку аджику з яблуками, я писала.

Взимку хочеться побалувати своїх домашніх різноманітними соліннями та маринадами. Чим різноманітніше заготівлі, тим краще їх їдять наші домашні. Сьогодні пропонуємо приготувати солодкі мариновані помідори на зиму за допомогою нашого рецепту з фото. Консервовані помідори хороші як доповнення до багатьох страв: їх їдять із картоплею та солоними кашами, вони йдуть до м'ясних страв. Смачні, солодкі томати, приготовлені без стерилізації, припадуть до смаку та дітлахів та дорослих.

Наш рецепт передбачає часник та багато спецій, що зробить маринад не лише смачним, а й корисним. Приготуйте солодкі помідори з часником на зиму і ви отримаєте смачну та оригінальну страву.

На консервацію піде близько 1,5 години. Закладаємо помідори у 3-літрові банки.

Смак Інфо Помідори на зиму

складові

• Помідори – 2 кг (краще невеликих розмірів, тугі);
• Приправи та маринад розраховуємо на 1 банку.
• Сіль – 2 ст. л.;
• Оцет - 2 ст. л. (9%);
• Вода - 1,2-1,5 л (залежить від укладання помідорів);
• Цукор – 6 ст. л.;
• Перець - 1 шт. (Болгарський);
• Часник – 3 зуб;
• Смородина (чорна) - 4-5 шт. (Листя);
• Хрін – 1/2 шт. (Молодого листа);
• Чорний перець (горошок) – 6 шт.;
• Лавровий лист – 2–3 шт.;
• Петрушка – 3 шт. (Гілочки);
• Гірчиця – 1/2 ч. л. (Насіння).

Як приготувати консервовані солодкі помідори на зиму без стерилізації

Для нашої заготівлі беремо червоні, несильно стиглі, тугі помідори, намагаємось вибрати плоди одного розміру. Підготовлені овочі добре миємо, особливо ретельно вимиємо у помідорів місця кріплення плодоніжок. Злегка підсушити їх від вологи на паперовому рушнику.

У цей час займемося тарою. Вимиємо трилітрову банку, додавши у воду харчову соду. Споліскуємо її чистою водою. Потім банку та кришку стерилізуємо (ми це зробили у духовці при температурі 180С).

Тепер приступимо до приправ: вимиємо приготовану за рецептом для консервації зелень, нарізаємо її. Очищаємо від лушпиння та нарізаємо пластинками часник.

Складаємо частину нарізаної зелені на дно банки. Додаємо за рецептом часник та перець чорний (горошок). Можна додати пару бутонів гвоздики (хто її любить).

Вимиємо солодкий жовтий перець, потім очищаємо від насіння, нарізаємо кільцями і поки що відкладемо убік. В принципі, можна взяти солодкий перець будь-якого кольору, але жовтий із червоними помідорами гарніше виглядає.

Тепер настала черга укладати помідори. Розколюємо їх дерев'яною зубочисткою. Викладемо частину в скляну банку (їх має бути десь півбанки), перекладаємо їх нарізаним перцем, зеленню та листям лавра.

Гілочки петрушки не потрібно різати, їх кладемо в банку цілими. Потім укладаємо помідори, що залишилися. І так поки банку не буде повною. Помідори потрібно класти обережно, щоб не було порожнеч, але й давити їх також не слід.

Для того, щоб мариновані помідори можна було зберігати в квартирі, зробимо потрійну заливку. Перший раз заливаємо складені у банку помідори водою приблизно на 15 хв. Для цього кип'ятимо 1,5 літра фільтрованої води. Заливаємо помідори гарячою, але не киплячою водою (близько 80 ° С), залишаємо на 15 хв, прикривши банку рушником. Потім злиту воду в каструлю, знову кип'ятимо, заливаємо окропом ще раз помідори знову приблизно на 15 хв. На третьому етапі робимо маринад. У каструльку насипаємо сіль та цукор-пісок за рецептом, туди ж виливаємо з банки воду, даємо маринаду прокипіти 3 хв. Безпосередньо у банку вливаємо дві столові ложки 9% оцту, насипаємо 1/2 ч. л. насіння гірчиці. Наливаємо в банку киплячий маринад, закривши маринадом помідори повністю.

Герметично укупорюємо банку з помідорами, перевертаємо на шийку, а потім укутуємо ковдрою на ніч (але не менше ніж на 12 год.). Потім розкриваємо ковдру, даємо охолонути банку на повітрі. Зберігаємо у власному підвалі або в темному та прохолодному місці в квартирі.

Тизерна мережа

Солодкі мариновані помідори з цибулею на зиму у літрових банках.

Якщо ви не дуже скаржите часник, приготуйте солодкі помідори із цибулею. Так як 3-літровий посуд не завжди зручний у невеликій родині, то готуємо цей рецепт у невеликих 1-літрових банках.

Літрова банка зручна в багатьох випадках і дозволяє їсти ощадливо (не доводиться викидати нез'їдені плоди).

Для консервації візьмемо невеликі, тугі помідори (краще сортів вершки). Також можна взяти помідори черрі та інші подібні помідори.

1. Підготуємо банки і добре помиємо помідори.
2. Цибуля не тільки не переб'є запах та смак томатів, але додасть йому приємних ноток.
3. Візьміть на кожну банку парасольку кропу, цибулину (середніх розмірів), 3–4 листи вишні, 1 лавровий лист, гілочку петрушки, 0.5 солодкого перцю та 3–4 горошини чорного перцю.
4. На дно баночки укладемо листя вишні, парасольку кропу і порізану кільцями цибулю. Потім додамо зверху помідори (не забуваємо їх наколювати), перекладаємо кільцями солодкого перцю. Покладіть між плодів петрушку та лавровий лист (буде красиво і так усі інгредієнти краще промаринуються).
5. Зверху краще класти пару листків вишні.
6. Тепер закип'ятіть воду, трохи остудіть (до 80 С) і обережно влийте в банки. Добре закутайте і дайте постояти 30 хвилин. Потім воду злийте в каструлю і знову прокип'ятіть. Повторіть заливку. Дайте ще раз постояти 30 хвилин.
7. Тепер зливаємо воду в каструлю та готуємо з неї маринад. Нам потрібно точно знати, скільки у нас рідини. Тож її треба виміряти. Висипаємо в каструлю на кожний літр рідини по 2 ч. л. солі та по 4 ч. л. цукру. Даємо закипіти. У кожну банку (у банку, а не воду) ллємо по 1 ч. л. столового оцту (9%) і заливаємо зверху киплячим маринадом.
8. А потім герметично закупорюємо банки та добре укутуємо на 12 годин.

Ця консервація зберігається довго, можна і 2 роки, тільки зберігайте її у прохолодному та темному місці.

Консервовані солодкі помідори на зиму

Домашня консервація останнім часом досить поширенеявище у кожному будинку. Якщо вникнути в суть цієї дії, то можна зрозуміти, що заготовити на зиму кілька баночок смачних помідорів або огірків, зовсім не складно. До речі, магазинні заготівлі поступаються смаком і якістю домашньої консервації.
Сьогодні закатуватимемо на зиму помідори. Рецептів помідорів багато, але улюблені в нашій сім'ї вважаються солодкі консервованіпомідори. Завдяки великій кількості цукру в маринаді, помідори виходять дуже смачними. До речі, невелика кількість базиліка та кропу зроблять помідори ще смачнішою.

Час підготовки: 20-30 хвилин.
Час приготування: 1 год.
складові на 3 банки по 1000 мл:

• дрібні помідори типу вершки або чері 1500 -1700 г
• кріп пучок
• базилік за смаком
• солодкий перець 1-2 шт.
• цукор 1 склянка
• сіль 1,5 ст. л.
• вода 1,5 л
• яблучний оцет

Приготування

Кількість необхідної для такої заготівлі помідор залежатиме від їх розмірів та щільності наповнення банок. Рекомендую використовувати помідори з щільною шкіркою на кшталт вершки чи черрі. Добре промийте водою помідори, видаліть плодоніжки. Кожен помідор наколюється зубочисткою, щоб маринад краще просочував його в процесі консервації.


Гілочки кропу і базиліка сполосніть.


Якщо у вас на момент консервації помідорів не знайшлося свіжої пряної зелені, спокійно замініть її готовою сумішшю ароматної спеції з упаковки. У таких спеціях зібрані всі пряні трави, які підходять для помідорів. До речі, такі солодкі помідори взагалі можна заготовляти без трав та спецій просто в маринаді. Смак солодких помідорів також вийде дуже пікантним, і маринад можна буде пити.


Скляні банки заздалегідь ретельно вимийте та підготуйте для консервування. Для цього чисті банки відправте на 10 хвилин в духовку з температурою 100 градусів. простерилізуйтетам їх.


Наповнюйте баночки помідорами з кропом та базиліком.


Солодкий перець поріжте шматочками і додайте до помідорів за бажанням. Замість солодкого перцю можна використовувати гострий перець. Часник можете додавати на свій смак.


Окропом заливайте помідори в банках, накрийте чистими кришками. На 10 хвилин залиште банки для прогрівання.


Зливайте воду в каструлю, що охолола, додаючи в неї сіль, цукор і спеції з упаковки (за бажанням). Закип'ятіть маринад 2-3 хвилини.


У киплячий маринад влийте 100 мл яблучного оцту і розмішайте. Заповнюйте відразу маринадом банки з помідорами.


Герметично закочуйте банки з солодкими помідорами кришками та перевертайтеверх дном. Через добу прибирайте солодкі помідори в комору на зберігання до зими.

Таким чином, можна заготовити на зиму і більші помідори, використовуючи не лише літрові, а й трилітрові банки.