Тістечка з «Адигейським» сиром та зеленню. Смачний осетинський пиріг з адигейським сиром та зеленню Адигейський сир листкове тісто рецепт

Цей рецепт пирога сподобається всім, хто любить грузинську кухню. Апетитний, ароматний та неймовірно смачний!

Цей рецепт пирога з адигейським сиром чудово підійде для тих, хто любить грузинську кухню.

Апетитний, ароматний та неймовірно смачний пиріг з адигейським сиром порадуємо домашніх, а також чудово підійде для зустрічі гостей. Давайте готувати!

Як приготувати пиріг з оситинським сиром?

Інгредієнти:

борошно (спельта) – 1,5 склянки;

сир (5%) – 250 гр;

вершкове масло – 150 гр;

цукор – 1 ч.л. цукру;

сода – 1/4 ч.л.;

сіль – 1/4 ч.л. ;

адигейський сир – 200 гр;

твердий сир – 100 гр;

сметана – 2 ст. л.;

борошно (спельта) – 1 ст.л.;

зелень - за смаком

Як приготувати:

На початку потрібно розтопити олію, до неї додаємо соду, цукор, сіль і добре перемішуємо.

Тепер додаємо сир, борошно та замішуємо тісто. Тісто потрібно поділити на 2 частини.

Адигейський сир нарізаємо маленькими кубиками та натираємо на велику тертку. Тепер потрібно додати сметану, борошно, дрібно нарізану зелень і добре перемішати.

Викладаємо начинку у форму для запікання. Розкочуємо другу частину тіста і накриваємо зверху пиріг. Тепер краї пирога потрібно обережно защипити.

Зверху пиріг потрібно наколоти вилкою, а помітку поставити в попередньо розігріту духовку до 200 градусів Цельсія. Запікаємо 30 хвилин.

Такий чудовий пиріг найкраще подавати вже холодним.

Смачного. Готування з любов'ю! .

Якщо у вас виникли питання на цю тему, задайте їх фахівцям та читачам нашого проекту

P.S. І пам'ятайте, лише змінюючи своє споживання - ми разом змінюємо світ! © econet

Широко використовують для приготування випічки усі кавказькі народи. Осетинські пироги, аджарські хачапурі та абхазькі ачаші давно набули заслуженої популярності у всьому світі. І сьогодні ми хочемо розповісти, як приготувати смачний пиріг з адигейським сиром, який припаде до смаку вашим гостям і членам сім'ї.

Листковий пиріг у мультиварці

Насичений смак начинки, хрумка скоринка та незабутній аромат цієї випічки гарантовано підкорять серця ваших близьких. Листковий пиріг з адигейським сиром готується дуже просто і чудово виглядає на святковому столі. Рецепт його приготування читайте нижче:

• Листи лаваша складіть один на одного.
• Натріть на тертці 250 г твердого і 150 г адигейського сиру. Змішайте його з рубаною зеленню, одним курячим яйцем, двома ложками сметани та спеціями до смаку.
• Викладіть половину начинки в центр верхнього листа і згорніть краї - у вас має вийти коло, що підходить за розміром до чаші вашої мультиварки.
• Після цього викладіть частину начинки, що залишилася, товстим шаром поверх пирога і знову підверніть краї до центру так, щоб на поверхні не було дірок.
• Увімкніть прилад і покладіть на дно чаші кілька маленьких шматочків вершкового масла. Потім покладіть пиріг швами вниз і встановіть режим випікання на 20 хвилин.

Викладіть готову випічку на тарілку, розріжте на порційні шматки і подавайте на стіл із чаєм або як добавку до овочевого салату.

з сиром адигейським

Ця випічка чудово підійде для зустрічі гостей. Крім того, ви можете легко приготувати її на сніданок або до вечірнього чаю. Як приготувати пиріг з сиром? Рецепт смачного частування читайте тут:

• 125 г солоного вершкового масла кімнатної температури змішайте з половиною склянки сметани.
• Додайте до продуктів дві склянки борошна, що просіює, і чайну ложку гірчичного порошку.
• Замісіть тісто, зберіть його в кулю, загорніть у харчову плівку і відправте в холодильник на чверть години.
• Натріть на тертці 300 г адигейського сиру і 50 г бринзи.
• Роз'ємну форму застелите пергаментом.
• Тісто дістаньте з холодильника, відокремте дві третини і розкотіть його так, щоб можна було закрити дно форми та борти.
• Помістіть шар у форму та проткніть його у кількох місцях вилкою.
• Викладіть начинку, посипте її французькими травами і пройдіться по поверхні качалкою.
• Закрийте пиріг тестом і защипніть краї. Верх пирога також можна проткнути вилкою, щоб не утворювались бульбашки.

Випікайте смачний пиріг із сиром 40 хвилин, потім розріжте його на порційні шматки та подавайте до столу.

Аджарські хачапурі

Ми пропонуємо вам варіант приготування цієї смачної страви в домашніх умовах. Щоб спекти пиріг з адигейським сиром, дотримуйтесь нашої інструкції:

• Замісіть тісто з 300 грамів борошна, п'яти грамів дріжджів, 90 грамів рослинної олії та щіпки цукру. Поставте його в тепле місце і дочекайтеся, доки воно підніметься.
• Розділіть тісто на кульки завбільшки із середнє яблуко.
• Розрівняйте заготовки руками, викладіть їх на лист і загорніть краї, надавши форму човників.
• Адигейський сир (300 г) розкришіть руками і начиніть пироги.
• Розігрійте пекти до 180 градусів і поставте в неї лист з заготовками. Готуйте десять хвилин.
• Коли тісто підрум'яниться, човники потрібно дістати, розбити яйця і викласти прямо на поверхню пирогів.

Поставте випічку в духовку ще сім хвилин. Після цього аджарські хачапурі будуть готові і їх можна подавати до столу.

Ачма лінива

Якщо ви чекаєте гостей, а часу на підготовку немає, то вас виручить наш рецепт. Тут ви можете прочитати, як приготувати пиріг з адигейським сиром та зеленню:

• Шість яєць збийте з 700 мл молока, сіллю, подрібненим кропом та петрушкою.
• Додайте до суміші 500 г тертого адигейського сиру.
• На лист викладіть лист лаваша і змастіть його начинкою, потім покладіть поверх неї ще один лист і повторіть операцію. У вас має вийти всього сім шарів, а нагорі має бути лаваш. Не забудьте залишити трохи начинки для мастила.
• Готуйте ачму в розігрітій духовці півгодини, а за десять хвилин до готовності вам потрібно змастити її поверхню залишками сирно-яєчної суміші.

Коли пиріг трохи охолоне, його потрібно нарізати та подати до столу.

Хачапурі домашні

Кожна господиня робить ці пироги по-своєму, змінюючи та доповнюючи класичний рецепт. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам приготувати справжній кавказький пиріг із адигейським сиром на своїй кухні. Рецепт страви читайте тут:

• Приготуйте тісто з 250 мл молока, чайної ложки дріжджів, двох ложок цукру, трьох склянок пшеничного борошна, курячого яйця, солі та перцю до смаку.
• Коли тісто буде готове, розкотіть його, змастіть олією та поверніть у рулет. Після цього заготовку слід скрутити в джгут і дати спокій на півгодини.
• Для начинки дрібно порубайте зелень і змішайте її зі 180 г сиру. Додайте сюди один білок, 300 грамів адигейського сиру і 100 грамів сулугуні.
• Розділіть тісто на однакові частини та розкотіть коржики. Покладіть начинку в центр першої заготовки, а краї з'єднайте у центрі. Обережно розкотіть пиріг качалкою. Теж саме проробіть і з іншими продуктами.

Викладіть хачапурі на лист і поставте його в розігріту духовку на чверть години. Готові пироги змастіть маслом і одразу подавайте до столу.

Пиріг з баклажанами та адигейським сиром

Ваші близькі неодмінно оцінять поєднання смаку запечених овочів та м'якого сиру. Приготувати випічку ви можете за таким рецептом:

• Баклажани розріжте навпіл, посипте їх сіллю та цукром, збризкайте оливковою олією, загорніть у фольгу і відправте запікатися в духовку. Туди ж надішліть свіжі помідори.
• Просійте 300 г борошна, змішайте його з курячим яйцем, чотирма ложками рослинної олії і невеликою кількістю солі.
• Замісити руками розсипчасте тісто, а потім перекласти його у форму, застелену пергаментом. Акуратно сформуйте дно та бортики майбутнього пирога.
• Для начинки тонко поріжте болгарський перець і натріть на тертці 300 г адигейського сиру.
• З'єднайте сир з курячим яйцем, молоком, сметаною, гірчицею, сіллю, зеленню та часником. Заливка повинна вийти досить густою.
• У баклажанів та помідорів зніміть шкірку, перемішайте м'якоть і викладіть на тісто.
• Далі обережно викладіть заливку та прикрасьте поверхню пирога свіжим перцем.

Надішліть форму в духовку на 40 хвилин. Готова випічка виходить дуже смачною в холодному та гарячому вигляді.

Пиріг з адигейським сиром та томатами

Ще один оригінальний рецепт стане вам у нагоді для зустрічі гостей:

• Змішайте 250 г тертого сиру, чотири ложки гострого томатного соусу і один жовток.
• Листкове тісто розкотіть досить тонко і покладіть на лист, застелений пергаментом.
• Змастіть поверхню тіста сирною начинкою, залишивши незайманими краями.
• Помідори наріжте тонкими кружальцями, викладіть їх близько щільно один до одного, посоліть і поперчіть.

Випікайте їжу до готовності близько десяти хвилин. Після цього пиріг слід охолодити, нарізати та подавати гостям.

Висновок

Листковий пиріг з сиром (адигейським) - дуже смачна і ситна страва. Готуйте його для рідних на свята та у будні дні. Ми впевнені, що вони вам будуть вдячні і ще не раз попросять добавки.

Приготувати слойки з готового листкового тесту - це кілька хвилин вашого вільного часу, а скільки приємних хвилин за чаюванням з близькими людьми ви отримаєте натомість! Якщо говорити двома словами – слойкам бути! З начинкою для таких шарів ви можете фантазувати та фантазувати. Сьогодні, давайте приготуємо разом слойки з адигейським сиром. Начинка у таких верств виходить дуже соковитою, а самі шарування - дуже ніжними.

складові

Для приготування вам знадобиться (4 порції):

400 г листкового дріжджового тіста;

200 г адигейського сиру;

1 ч. л. кунжуту "білого";

1 ч. л. кунжуту "чорного";

1 ч. л. насіння льону.

Етапи приготування

Підготуйте начинку. Сир розріжте на 4 рівні шматки. За бажання можна натерти сир на великій тертці, додати зелень до смаку (я не додавала).

Покладіть один "квадрат тіста" на інший, трохи розкотіть. Поміж ними покладіть начинку, щільно притисніть краї руками, а потім обробіть краї вилкою.

Аналогічно сформуйте решту шарів з адигейським сиром. Деко застелите папером для випічки, викладіть шарики і зробіть на кожній кілька наколів вилкою.

Духовку розігрійте до 200 градусів. Випікайте слойки з адигейським сиром близько 20 хвилин. Про готовність шарів вам підкаже рум'яна золота скоринка.

Смачні шари з сиром дуже сподобаються Вашим близьким. Смачного!

Їжте із задоволенням!

Крок 1: готуємо тісто, духовку та форму.

За 1,5–2 годинидо початку приготування викладаємо на кухонний стіл листкове тісто. Коли воно розморозиться, розігріємо духовку до 200-220 градусів Цельсіяі змащуємо жаростійку форму або протипригарний лист тонким шаром вершкового масла.

Крок 2: готуємо начинку.

Потім промиваємо під холодною проточною водою пару пучків зелені та над раковиною струшуємо з неї зайву рідину. Після цього викладаємо на обробну дошку, за допомогою гострого кухонного ножа дрібно шаткуємо і перекладаємо в глибоку миску.

Туди подрібнюємо руками або натираємо на дрібній або середній тертці адигейський сир. Додаємо сметану, одне куряче яйце, на смак сіль і чорний мелений перець. Ретельно перетираємо ці продукти столовою ложкою до однорідної консистенції – готова начинка!

Крок 3: формуємо пиріг.

Далі на кухонному столі дуже акуратно розгортаємо листкове тісто на всю довжину і ділимо його на 2 рівні частини. Один пласт відправляємо в підготовлену форму або лист і пальцями розрівнюємо, щоб не було горбків.

Зверху на нього викладаємо начинку, розподіляючи її столовою ложкою рівним шаром поверхні тесту. Потім накриваємо її другим пластом борошняного напівфабрикату і защипуємо з обох боків краю так, щоб не було щілин.

Далі робимо на поверхні поки що сирого пирога надрізи ножем або проколи столовою вилкою. Тепер повітря, яке накопичується всередині виробу, спокійно вийде і випічка не буде здуватися.

Після цього злегка збиваємо в невеликій піалі куряче яйце, за допомогою пекарської кисті змащуємо їм верхній шар тіста і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: випікаємо пиріг.

Ставимо форму або лист у розігріту духовку на 20-25 хвилин. Після закінчення потрібного часу надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо випічку, що підрум'янилася, на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, і остуджуємо готовий виріб до кімнатної температури. Потім розрізаємо пиріг на порції, розкладаємо по тарілках і сервіруємо до столу.

Крок 5: подаємо пиріг з адигейським сиром.

Пиріг з адигейським сиром подають у теплому чи охолодженому вигляді як закуску чи другу страву.

За бажанням кожну порцію доповнюють вершками, сметаною або ніжними соусами. Також разом з цією стравою можна сервірувати салат зі свіжих овочів. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Вершкове масло можна замінити маргарином або обійтися без них і просто застелити форум або лист листом пекарського паперу;

У начинку можна додати будь-які спеції, які використовують для страв із сиру або овочів: паприку, запашний перець, коріандр та багато інших;

Іноді набір зелені доповнюють кінзою та зеленою цибулею.

Осінь нас не тішить погожими деночками. Але що нам дощ проливної, коли вдома тепло, затишно і розноситься запах свіжоспеченого осетинського пирога, начиненого м'яким сиром та ароматною зеленню.

Покроковий рецепт осетинського пирога з сиром та зеленню

складові

Для тесту:

• борошно - 300 г;
• вода - 100 мл;
• молоко - 100 мл;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• вершкове масло - 30 г + невеликий шматочок для змащування готового пирога;
• сіль за смаком.

Для начинки:

• сир адигейський - 300 г;
• цибуля зелена - 1 великий пучок;
• петрушка - 1 середній пучок;
• олія топлена - 1,5 ст. л.;
• сметана - 50 г;
• сіль за смаком.

Час приготування: 1 година 50 хвилин;

кількість порцій: 6-8;

кухня: кавказька.

Приготування

1. У будь-якій зручній мисці змішуємо 100 мл води та 100 мл молока. Додаємо сухі дріжджі та цукор (по 1 ч. л.), перемішуємо.

Багато звикли ставити тісто на свіжих дріжджах. Для цього рецепту їх потрібно 10 г.

2. Додаємо 300 г борошна, добре перемішуємо.

3. Вершкове масло (30 г) розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

4. Додаємо в тісто і ретельно вимішуємо.

Я зазвичай замішую вручну, так відчуваєш консистенцію і не помилишся з кількістю борошна, виходить м'яке і еластичне тісто. Але й міксером користуватися не забороняється, якщо хочете заощадити час.

5. Якщо потрібно, додаємо борошна. Потім скочуємо готове тісто в кулю. Чашу зверху накриваємо харчовою плівкою або рушником та ставимо у тепле місце на 1 годину. А за цей час приготуємо начинку для пирога.

6. Пір'я зеленої цибулі та петрушку дрібно ріжемо ножем. Втім, дрібнити дуже необов'язково. Любіть більше, будь ласка.

7. Сир (300 г) викладаємо в миску і добре розминаємо вилкою.

В оригіналі рецепту сиру потрібно 200 г, але на мій погляд, цього було обмаль, тому не стала скупитися і взяла всі 300 г.

Для начинки можна взяти домашню бринзу з коров'ячого чи козячого молока. До зелені додати улюблені трави - кінзу, кріп, трохи базиліка. А в літній сезон — взяти бурякове листя. Ну і доповнить цю соковиту та апетитну масу суміш перців.

8. Додаємо нарізану зелень, 1,5 ст. л. паливної олії та 50 г сметани. Все добре перемішуємо.

9. Тісто, що підійшло, викладаємо на дошку або відразу у форму, в якій випікатимемо пиріг. Долонями розминаємо його в коржик завтовшки приблизно 7-10 мм. Зверху викладаємо всю начинку.

10. Загортаємо краї тіста до середини.

11. З'єднуємо їх і починаємо розрівнювати, розподіляючи начинку від середини до країв, злегка придавлюючи, щоб тісто ставало тоншим і вийшов кругла коржик.

12. У середині робимо невелику дірочку для виходу пари.

13. Духовку розігріваємо до 200 градусів та ставимо випікатися пиріг на 15-20 хвилин.

14. Виймаємо готовий пиріг і відразу змащуємо шматочком вершкового масла|мастила|. Подавати його краще гарячим, так він ще смачніший. Смачного!

Рецепти кавказької кухні почала вивчати нещодавно. І ось осетинський пиріг спробувала одним із перших, у нас він уплітається за обидві щоки. А в планах скуштувати ще багато інших страв. Обов'язково поділюся з вами рецептами та враженнями.

А поки що - ділитесь в коментарях, які страви національної кухні ви любите готувати найбільше.