Покроковий рецепт з фото та відео. Плов у казані з свинини на багатті рецепт з фото Плов на природі рецепт

Плов – смачна та ситна страва. А якщо його приготувати на багатті всі якості лише примножуються. А щоб ця страва набула смаку вищого ступеня, потрібно готувати з баранини. Плов на багатті з баранини – це неймовірно смачно. Цю страву хочеться готувати, їсти та пригощати їм друзів. Готується воно нескладно, якщо на вулиці не вітряна погода і не скріпить двадцятиградусний мороз.

Для приготування узбецького плову в казані на багатті візьміть продукти за списком.

На багатті добре розігріти казан і викласти в нього нарізаний невеликими шматочками курдючний жир. З нього потрібно витопити смалець, при цьому потрібно кілька разів перемішати, щоби висмажилося все і рівномірно. Рум'яні шкварки потрібно вийняти. Всипати в казан дрібно нарізану цибулю. Періодично помішуючи, довести його до прозорості та м'якості. Якщо сильний вогонь, для цього знадобиться приблизно 2-3 хвилини.

М'ясо потрібно нарізати невеликими шматочками, приблизно 2х2 см, при цьому жирок зрізати не потрібно. Викласти його в казан, рівномірно розподілити по стінках казана, виштовхуючи цибулю на середину. Це потрібно робити для того, щоб м'ясо прогрілося і не остудило собою жир.

Дати йому прогрітися 5-7 хвилин і потім перемішати.

Додати спеції, сіль, нарізану соломкою моркву і влити воду. Викласти дві вимиті головки часнику та залишити кипіти до повного приготування. Якщо баранець був молодим, то для того, щоб зирвак був готовий, достатньо 30 хвилин.

Рис вимити до прозорості води.

Всипати в підготовлений зірвак. Вода повинна покривати рис на 1,5 см. Якщо менше води, потрібно додати води. Не накриваючи кришкою і не перемішуючи масу, залишити нудитися на слабкому вогні до випаровування рідини. Потім рис зібрати гіркою, накрити кришкою казан і залишити ще на 15-20 хвилин.

Перед подачею акуратно перемішати і подати на стіл найсмачніший, ситний і розсипчастий плов.

Приготовлений у казані на багатті плов вдався!

Смачного. Готуйте із любов'ю.

Отже, для приготування плову необхідно запастися наступними інгредієнтами (дозування вказане з розрахунку обсяг казана 10 літрів):

1. м'ясо (баранина, яловичина, свинина) 2,5-3кг - м'яса багато не буває)) ми вибрали свинину, тому що знайти хорошу баранину це проблема, а яловичина трохи сухувата.

2. 800-900 мл соняшникової олії (можна не морочитися і просто взяти всю пляшку, але краще дотриматися пропорції, а то плов вийде жирнішим, але з іншого боку в цьому теж щось є

3. цибуля ріпчаста 2 кг

5. рис (довжинозерний не пропарений) - 2 пакети

6. вода питна 3,5-4 літри (залежно від кількості рису, але про це пізніше)

7. спеції (червоний, чорний перець, зіра - якщо є, якщо ні то не страшно)

8. кухонна сіль

9. часник 4-5 голів залежно від розміру

Отже, власне казан:

Перша стадія - сильний вогонь

1. Ставимо його на сильний вогонь і заливаємо олію
2. Після того, як масло розжарилося закладаємо м'ясо (м'ясо ріжемо кубиками достатнього великого розміру, щоб при смаженні вони не перетворилися на маленькі головешки)
3. регулярно перемішуючи м'ясо, слідкуємо для того, щоб пішла вся вода і залишилися тільки м'ясо і масло
4. закладаємо цибулю (ріжемо її півкільцями середньої товщини) і смажимо регулярно перемішуючи
5. як цибуля готується закладаємо моркву (моркву ріжемо соломкою, бажано досить тонкою, але не прозорою) і перемішуючи смажимо доти, поки морква не стане м'якою
6. Після цього солимо і перчимо до смаку. Кількість солі з розрахунку на 10 літрів становить загалом 10 чайних ложок, на цьому етапі засипаємо половину дозування.
7. Смажимо до готовності, після чого додаємо воду. Звертаю увагу, що все готується на сильному вогні і тому бажано знайти багаття, яке б займалося заготівлею дров, а кухар міг себе повністю віддати мистецтву приготування 🙂
8. об'єм води розраховується із співвідношення 1:2 - якщо у вас пакети по 900 грам використовуйте 3,6 літрів води. Я рекомендую додавати трохи менше води, ніж за нормою.
9. додаємо решту солі, спеції і доводимо до кипіння.
10. закриваємо киплячий казан кришкою і розбираємо багаття. залишаємо його із закритою кришкою на 20-30 хвилин, періодично поглядаючи, щоб вугілля зовсім не згасло

2-я стадія - фінальна

1. таймер спрацював, відкриваємо кришку та даємо спеку! Рекомендую перевірити воду на солоність, при необхідності додавити сіль.
2. як все осонвально закипить, починаємо закладати рис. Рекомендую рис закладати акуратно розподіляючи на всій поверхні. У жодному разі не перемішувати! Рис закладається поверх м'яса!
3. Як вода практично википить і почне повлятися рис починаємо встромляти заздалегідь почищені зубчики часнику в рис - утоплюємо всередину, так щоб їх не було видно.
4. Накриваємо кришкою та розбираємо вогонь до мінімального.
5. Періодично перевіряємо на готовність рис, як готовий рис і вся вода пішла знімаємо казан з вогню і даємо йому охолонути.

Плов готовий – приємного апетиту!

Скільки є людей, які вміють приготувати плов, стільки є рецептів. Навіть справжній майстер своєї справи періодично щось додає або прибирає зі свого способу приготування. Але є пара моментів, які об'єднують усіх любителів поїсти цю смачну страву. Перше: найсмачніший плов – з баранини, друге: готувати його потрібно на багатті, щоб смак та запах були максимально натуральними. І ми зараз розглянемо у казані на багатті.

На десятилітровий казан потрібні такі інгредієнти: два пакети непропареного довгозернистого рису, 2,5-3 кг баранини або іншого м'яса, по два кілограми моркви та цибулі, близько літра соняшникової олії, близько чотирьох літрів води, 4-5 головок часнику, сіль кухонна та приправи (чорний та червоний перець, зіра).

А тепер докладніше розглянемо те, як ми готуватимемо плов з баранини в казані.

Ставимо казан на сильний вогонь і виливаємо в нього Нарізаємо м'ясо немаленькими шматками і закидаємо після того, як масло розжариться. Чекаємо, поки вся і залишаться тільки масло та м'ясо, при цьому регулярно його помішуємо. Півкільцями ріжемо цибулю і кладемо в казан, продовжуємо регулярно перемішувати. Чекаємо на готовність цибулі, після чого закладаємо моркву, нарізану тонкою соломкою. Смажимо, не забуваючи перемішувати, поки морквина не стане м'якою. Перчимо і солимо. Солі беремо п'ять чайних ложок, половину об'єму. Доводимо до готовності, потім вливаємо воду. Додаємо решту сіль, всі спеції, кип'ятимо.

Приступаємо до другої стадії приготування такої страви, як плов у казані на багатті. Закриваємо кришку, що закипіла ємність, і розтягуємо багаття на всі боки. Чекаємо 20-30 хвилин, стежачи, щоб вогонь помалу тлів, повністю не згас.

Завершальна стадія. Знімаємо кришку і максимально даємо спеку. При необхідності підсолюємо. Коли страва сильно закипить, закладаємо рис (рівномірно поверх м'яса). Перемішувати не можна!

Чекаємо, доки майже вся вода не википить. При появі рису вставляємо в нього заздалегідь очищені зубчики часнику – глибше, щоб не було видно. Тепер накриваємо кришкою та робимо мінімальний вогонь. Чекаємо на готовність, яку визначаємо википанням всієї води та м'якістю рису.

Потім знімаємо посудину з вогню та надаємо можливість охолонути. Все, плов у казані на багатті готовий!

І хоча класичний плов готують із баранини, бувають ситуації, коли таке м'ясо не підходить. У такому випадку можна приготувати непоганий плов з Він також сподобається і дітям, і дорослим.

Для приготування цієї страви нам потрібний глибокий чавунний казан з товстими дном та стінками. Інгредієнти: рис, морква та свинина - по половині кілограма, дві цибулини, одна головка часнику, склянка соняшникової олії, два маленькі стручкові перці, барбарис, 1/2 ч.л. зіри, сіль.

Тепер готуємо плов у казані на багатті зі свинячого м'яса. Наливаємо в казан 200 г масла і ставимо на вогонь. Після його розігріву кладемо свинячі реберця і смажимо їх хвилин 8-10. Потім дістаємо їх і закладаємо нарізану півкільцями або кільцями цибулю. Помішуючи, смажимо до золотистого відтінку. Ріжемо свиняче м'ясо на середні шматки і кидаємо до цибулі. Нарізаємо тонкою соломкою моркву і кидаємо в казан, коли м'ясо трохи підрум'яниться. Перемішуючи, готуємо ще десять хвилин. Додаємо зіру та часник. Заливаємо все водою, солимо, варимо 40 хвилин.

Сорок хвилин замочуємо рис, потім зливаємо воду і додаємо до м'яса. Кладемо барбарис, доливаємо окропом і варимо. Коли вода випаровується, закриваємо кришкою і готуємо доти, доки рис не стане м'яким. Знімаємо з вогню та залишаємо хвилин на 20. Перед подачею на стіл виймаємо перець та часник, перемішуємо.

Смачного!

З приходом тепла знову стають актуальними рецепти страв, які можна приготувати на пікніку на природі. Одним з таких є плов у казані на багатті, що розділяє лідируючі позиції в рейтингу ласощів подібного роду з різновидами шашлику.

Як приготувати плов у казані?

Плов у казані на вогнищі - рецепт багатогранний і приготування страви з різними сортами м'яса, з додаванням овочів або грибів. Усі варіації мають узагальнюючі технологічні моменти, дотримання яких дасть на виході бажаний правильний результат.

1. М'ясо та овочеві компоненти обсмажують у розпеченій олії.
2. Рис ретельно промивають до прозорості води і вимочують 15 хвилин.
3. Воду перед додаванням у казан обов'язково підігрівають до кипіння. Рідина має покривати вміст на 1-1,5 див.
4. Правильний плов у казані не перемішують після додавання рису та води.

Плов зі свинини у казані

Осягаючи рецепт плову зі свининою в казані, спочатку необхідно витримати вірні пропорції складових і дотриматися черговість їх закладки в ємність з розігрітим над багаттям олією. В іншому технологія приготування улюбленої ароматної страви елементарна та нехитра.

Інгредієнти:

• свинина – 1,5 кг;
• цибуля – 800 г;
• морква – 800 г;
• рис – 2 склянки;
• вода – 4,5 склянки;
• олія рослинна – 1 склянка;
• часник – 2 головки;
• барбарис – 1 ст. ложка;
• приправи для плову, сіль.

Приготування

1. Свинину нарізають, закладають у розпечену олію та смажать до випаровування соків.
2. Додають шатковану цибулю і моркву, готують до м'якості, помішуючи.
3. Всипають приправи, рис, кидають голівки часнику цілком, вливають окроп.
4. Знижують жар до мінімуму і готують плов казане на багатті 30 хвилин.

Плов із курки у казані

Рецепт плову з куркою в казані передбачає використання як м'ясну основу будь-яких частин тушки птиці: філе, ніжок, стегон, крилець або розрізаної на порції цілої особини. Серед смакових добавок найкраще родзинки без кісточок, сушені томати, часник цілими головками, зіра, коріандр.

Інгредієнти:

• курятина – 1,2 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• рис – 3 склянки;
• родзинки – 50 г;
• сушені помідори – 1 ч. ложка;
• олія рослинна - 150-200 мл;
• часник – 2 головки;
• зіра - 3-4 ч. ложки;
• коріандр – 2 ч. ложки;
• перець, сіль – до смаку.

Приготування

1. Курятину нарізають і закладають у казан у розпечену олію, обсмажують.
2. Додають цибулю та моркву, підрум'янюють до м'якості.
3. Закладають приправи, додають часник, рис і за хвилину вливають окріп.
4. Знижують жар і варять плов із куркою у казані на багатті 20-30 хвилин, після чого дають настоятися ще 10 хвилин під кришкою.

Плов із яловичини в казані

Рецепт плову з яловичиною у казані відрізняється від двох попередніх варіацій технікою виконання. Використовуваний сорт м'яса вимагає більш тривалої термічної обробки і має бути попередньо добре протушкований, перш ніж приступати до додавання рису. Курдючний жир за бажанням можна замінити олією.

Інгредієнти:

• яловичина – 1,2 кг;
• цибуля – 700 г;
• морква – 800 г;
• рис – 3 склянки;
• курдючний жир – 250 г;
• часник – 2 головки;
• зіра – 3 ст. ложки;
• гострий перець – 1 стручок;
• перець, сіль – до смаку.

Приготування

1. Нарізують і витоплюють курдюк, закладають яловичину, обсмажують.
2. Додають цибулю та моркву, всипають половину зіри та підрум'янюють.
3. Вливають окріп, підсолюють і гасять до м'якості м'яса.
4. Закладають часник, перець, рис та вливають гарячу воду.
5. Посипають плов у казані на вогнищі зірою і томлять 20-30 хвилин при тихій спеці.

Плов із баранини у казані

Щоб у казані порадував чудовим результатом, необхідно вибрати якісне м'ясо. Воно має бути свіжим, з молодої тварини, із прошарками жиру білого кольору. Такий продукт не матиме специфічного неприємного запаху, що відлякує багатьох, і зробить страву на багатті смачною та ароматною.

Інгредієнти:

• баранина – 1,2 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• рис – 1 кг;
• курдючний жир – 250-300 г;
• часник – 2 головки;
• приправи для плову – 3 ст. ложки;
• перець, сіль – до смаку.

Приготування

1. Витоплюють курдюк, закладають м'ясо, підрум'янюють.
2. Додають спеції, цибулю, а через 5 хвилин моркву.
3. Закладають 1 часникову головку, вливають окропу, підсолюють і припускають вміст 20 хвилин.
4. Викидають часник, додають новий, всипають рис, вливають окріп і томлять плов з бараниною в казані на вогнищі за тихої спеки 30 хвилин.

Як приготувати плов з качки?

Особливо смачним, ароматним та ситним вдається у казані. Кількість рослинної олії можна зменшити, якщо м'ясо птиці містить багато жиру, а також знизити гостроту страви шляхом варіювання часток гострого перцю у складі. Час і техніка готування може відрізнятися залежно від зрілості птиці: немолоде м'ясо слід додатково протушкувати, додавши води.

Інгредієнти:

• качка – 1 шт.;
• цибуля – 700 г;
• морква – 1 кг;
• рис – 800 г;
• рослинна олія – 200 мл;
• часник – 2 головки;
• приправи для плову – 2-3 ст. ложки;
• гострий перець, сіль – до смаку.

Приготування

1. У розпечену олію закладають скибки птиці, підрум'янюють і при необхідності протушкують із водою.
2. Після випаровування вологи закладають цибулю та моркву, обсмажують.
3. Додають спеції, воду, сіль, закладають рис, головки часнику, стручки перцю.
4. Готують страву 30 хвилин на тихій спеці.

Узбецький плов на багатті в казані

Цінителі узбецької кухні мріють скуштувати. приготований за автентичним рецептом. В даному випадку як м'ясна основа використовують тільки баранину, як м'якоть, так і м'ясо на кістки, поєднуючи її з курдючним жиром. Незмінною спецією є зіра – без неї страва втрачає свій шарм та оригінальність.

Інгредієнти:

• баранина – 1 кг;
• цибуля – 500 г;
• морква – 1 кг;
• рис – 1 кг;
• курдючний жир – 300 г;
• олія рослинна – 200 мл;
• часник – 4 головки;
• зіра – 2 ст. ложки;
• гострий перець – 1 шт.;
• сіль за смаком.

Приготування

1. У розпечену олію закладають нарізаний курдюк та м'ясо, обсмажують.
2. Додають цибулю, моркву, смажать 15 хвилин.
3. Кидають часник, чилі, вливають трохи окропу і припускають 10 хвилин.
4. Додають зіру, рис, вливають гарячу воду і томлять вміст 30 хвилин.

Рецепт таджицького плову у казані

Характерною особливістю таджицького плову є його чимала жирність і насиченість. Усіх складових у разі прийнято брати порівну, включаючи і жири. Даний факт відлякує багатьох і вони зменшують кількість останніх, тим самим позбавляючи себе можливості насолодитися автентичним смаком ласощів.

Інгредієнти:

• баранина – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• рис – 1 кг;
• курдючний жир або олія – 1 кг;
• часник – 4 головки;
• вмочений нут – ½-1 склянка;
• приправи, сіль, перець – до смаку.

Приготування

1. Прогрівають і прожарюють жир, обсмажують цибулю, та був і м'ясо.
2. Додають моркву, а через 10 хвилин приправи, нут, сіль, трохи води та протушкують.
3. Закладають рис, часник, перець, вливають воду і томлять таджицький плов у казані 30 хвилин.

Плов із перловки з м'ясом у казані

Наступний рецепт плову в казані на любителя, тому що замість рису передбачає додати в страву перлову крупу, смак якої багатьом не надто до душі. Однак, спробувавши ласощі в такому виконанні, деякі гурмани змінюють своє ставлення до цього продукту на краще і вводять його у свій раціон, не замислюючись.

Інгредієнти:

• м'ясо – 1 кг;
• цибуля – 600 г;
• морква – 600 г;
• перловка – 1 кг;
• рослинна олія – 250 мл;
• часник – 2 головки;
• зіра та барбарис, в'ялені томати – за смаком;
• сіль перець.

Приготування

1. У розпеченому жирі обсмажують нарізане м'ясо, додають цибулю, моркву, зіру, барбарис, підрум'янюють компоненти.
2. Додають перловку, обсмажують 15 хвилин, після чого заливають окропом або бульйоном, додавши томати.
3. Томлять страву до м'якості крупи та м'яса, при необхідності підливаючи окріп.

Плов із грибами в казані

У казані при правильному підході вдається нітрохи не гірше за аналоги з м'ясом, яке в даному випадку успішно замінюють гриби. При використанні свіжих або заморожених лісових мешканців вони надають страві неймовірного аромату, вишуканого, ні з чим не порівнянного смаку і водночас роблять його поживним і ситним.

Узбекистан споконвіку славився своєю вишуканою кухнею, особливою стравою якої є узбецький плов. У давнину не було ні електрики ні газопроводів, тому готували узбецький плов у казані на багатті. До цього дня в будь-якому закладі, будь то чайхана, кафе, ресторан чи ошхона готують плов на багатті в казані. Виняток становлять лише небагато столових.

Плов у казані, на багатті

Нарешті настало літо - пора відпочинку на природі чи дачі. Для дачників і людей, які живуть у приватних будинках незамінним атрибутом кухні має бути таган. Це підставка чи тринога, як її ще називають, під казан. У ньому дуже зручно розводити багаття і воно спеціально пристосоване для того, щоб встановити котел. На природі неважко буде спорудити невелике вогнище своїми руками, встановивши каміння або цеглу у формі літери «П». Але найголовнішою умовою приготування плову є наявність казана. Чавунний казан витримує високу температуру і не деформується при сильному нагріванні.

Багато недосвідчених людей часто запитують - як приготувати плов у казані на багатті? Ми пропонуємо вам рецепт плову на кілька порцій. Відповідно нам знадобиться невеликий казанчик для плову. Ми постараємося навчити вас, як правильно приготувати цю страву.

Узбецький плов у казані на багатті

Для приготування плову на вогні нам потрібно спочатку запастися дровами та хмизом, щоб розвести багаття. Щоб розвести багаття в тагані чи саморобному осередку. Але спочатку нам потрібно вибрати м'ясо. Щоб приготувати справжній узбецький плов на багатті, бажано використовувати баранину. При правильному зберіганні м'ясо баранчика не має неприємного запаху. І краще брати м'ясо молодого барана.

Цей рецепт плову включає наступні інгредієнти:

1. М'ясо (баранина) – 0,5 кг.
2. Курдючне сало (жир) – 200 гр.
3. Цибуля - 3 шт.
4. Морква (помаранчева) – 5 шт.
5. Рис – 2 склянки.
6. Олія кунжутна – 2-3 столові ложки.
7. Олія - ​​0,5 склянки.
8. Сіль, зіра – за смаком.

Спочатку підготуємо продукти. Сало та м'ясо нарізаємо великими скибками. Очищені цибулю та моркву шаткуємо півкільцями та соломкою. Рис промиваємо кілька разів до прозорості води, що зливається.

У тагані чи осередку розводимо багаття, встановлюємо казан. У гарячий котел наливаємо олію, прогріваємо і викладаємо курдючне сало і обсмажуємо до золотистої скоринки, періодично помішуючи. Тепер опускаємо туди м'ясо, цибулю та смажимо ще 5-10 хвилин, перемішуючи все. Потім кладемо морквину, заливаємо окропом, солимо, всипаємо приправи та зіру. Злегка прикриваємо кришкою і гасимо 15-20 хвилин до готовності моркви. З часом завантажуємо в казан рис, рівняємо його шумівкою, доливаємо окріп на 0,5-1 см. вище поверхні рису і варимо на великому вогні. Як тільки крупа ввібрала в себе воду, відокремлюємо її від стінок казана шумівкою і протикаємо в декількох місцях, щоб випарувалася волога, що залишилася. Коли рідина майже вся википіла, зменшуємо жар, щільно закриваємо кришкою і залишаємо на 5-10 хвилин гасити. Знімаємо казан з вогню, але кришку не відкриваємо ще 10 хвилин, щоб плов відпочив.

До столу подаємо у великій страві, виклавши їжу гіркою. Спершу рис, потім морква з цибулею та на вершину нарізані м'ясо та сало.

Плов буде ще смачнішим, якщо запропонувати гостям до нього.

1. Свіжі помідори та огірки - по 4-5 шт.
2. Цибуля - 1 шт.
3. Зелень (кріп, петрушка) – по 1 пучку.
4. Салатна олія - ​​2-3 столові ложки.
5. Сіль за смаком.
6. Всі овочі промити і нарізати в глибоку миску. Заправити зеленню та олією, посолити.

Смачного!

Плов з яловичиною на багатті

В даний час туристи з усіх куточків землі приїжджають до Узбекистану не тільки для того, щоб помилуватися пам'ятками, а й поїсти найсмачніший у світі плов. Як готувати таку страву, я докладно опишу в даному рецепті плова в казані на багатті.

Інгредієнти:

1. М'ясо яловиче (вирізка) – 0,5 кг.
2. Цибуля - 3 шт.
3. Морква – 4-5 шт. (Залежно від розміру).
4. Рис - 2 повні склянки.
5. Часник – 2 головки.
6. Сіль, зіра – за смаком.
7. Пакетик приправ «Для плову».

Спочатку очистимо, вимиємо та наріжемо продукти. М'ясо крупними шматками, цибуля півкільцями, а моркву соломкою. Рис промиваємо кілька разів, щоб вода, що зливається, стала прозорою.

Розводимо багаття в тагані чи осередку. Виливаємо в казан масло, прогріваємо його і кладемо туди м'ясо. Добре обсмажуємо з усіх боків, додаємо цибулю, перемішуємо і продовжуємо смажити ще 5-10 хвилин. Після цього укладаємо рівним шаром моркву, заливаємо окропом, солимо і всипаємо зіру та приправи. Чи не перемішуємо. Прикриваємо кришкою і гасимо до готовності моркви 15-20 хвилин. Потім завантажуємо рис, рівняємо його шумівкою і, при необхідності, доливаємо окріп, щоб утопити рис на 0,5-1 см. Коли рис вбере рідину, відокремлюємо його від стінок казана, робимо гірку і протикаємо до дна в кількох місцях для повного випаровування вологи . Вдавлюємо крупу часник, щільно закриваємо кришкою і гасимо на маленькому вогні 5-10 хвилин. Знімаємо казан, але кришку не відкриваємо ще 10 хвилин, щоб підлога просочилася ароматом приправ.

На блюдо викладаємо в такому порядку: рис, морква з цибулею і на віх нарізане м'ясо і часник. Смачний плов готовий! Рекомендуємо подавати його разом із салатом із свіжих овочів із зеленню.

Смачного!

Дим вогнища надає особливий аромат страви, тому наполегливо рекомендую не використовувати деревину, що сильно пахне, наприклад хвою. Ідеально підійде для цієї мети саксаул або інше дерево без різкого запаху.

На питання " ?" я відповім, що зовсім не складно. Зварити його можна за годину.

Плов з айвою в казані на багатті

Пропоную вашій увазі дуже смачний плов з айвою та родзинками. Для цього плова на багатті нам знадобляться:

1. Яловичина (філе) – 0,5 кг.
2. Цибуля - 3 шт.
3. Морква – 4-5 шт.
4. Рис - 2 склянки.
5. Рослинна олія - ​​½ склянки.
6. Айва – 1-2 шт.
7. Родзинки - 0,5 склянки.
8. Зіра, сіль – за смаком.
9. Приправи "Для плову" - 1 пакетик.

Приготування:

М'ясо та овочі чистимо, миємо та нарізаємо. М'ясо крупними шматками, цибуля півкільцями, а моркву соломкою. Айви ділимо на 4 частини та видаляємо серцевину. Рис промиваємо кілька разів, доки вода не стане прозорою.

У тагані або осередку розводимо багаття, встановлюємо на нього казан. Вливаємо олію та розігріваємо. Кладемо м'ясо і обсмажуємо до золотистої скоринки з усіх боків. Потім додаємо цибулю і продовжуємо смаження при високій температурі, періодично перемішуючи протягом 5-10 хвилин. Укладаємо рівний шар моркви та заливаємо окропом, злегка прикривши її водою. Всипаємо сіль, зіру, приправи та родзинки. Прикриваємо кришкою і варимо 15-20 хвилин|мінути| до готовності морквини. Завантажуємо рис, рівняємо його шумівкою і, при необхідності, доливаємо окропу стільки, щоб утопити крупу на 0,5-1 см, не більше. Додаємо жар і стежимо, щоб плов варився рівномірно. Коли вода випарується, шумівкою відокремлюємо ош від стінок казана, споруджуючи гірку, проколюємо наскрізь її ложкою, щоб випарувати вологу, що залишилася на дні, і одночасно вдавлюємо часточки айви в рис. Щільно закриваємо кришкою і гасимо на маленькому вогні 5 хвилин. Знімаємо з вогню та залишаємо котел закритим ще на 10 хвилин. За цей час нарізаємо свіжий салат.

Викладаємо гіркою на велику страву. Спершу шар рису, потім морквину з цибулею та родзинками, а нарізане м'ясо та часточки айви на саму верхівку. На стіл подаємо разом із салатом та зеленню.

Смачного!

Плов з баранячих реберець у казані на багатті.

Реберця молодого баранчика відрізняються особливо ніжним смаком від будь-якого іншого м'яса. по праву вважається легкою у засвоєнні організмом людини. Вона не жирна і чудово підійде для дієтичного плову.

Для приготування нам знадобляться такі продукти:

1. Баранські реберця - 0,5 кг.
2. Рослинна олія – 0,5 склянки.
3. Цибуля - 3 шт.
4. Морква – 4-5 шт.
5. Рис – 2 склянки.
6. Часник – 2 головки.
7. Барбарис ½ склянки.
8. Сіль, зіра – за смаком.
9. Приправи "Для плову" - 1 пакетик.

М'ясо ділимо на шматки по 2-3 ребра в залежності від розміру. Цибулю і моркву шаткуємо півкільцями та соломкою. Рис промиваємо у кілька етапів у проточній воді, поки вона не стане прозорою.

Розведемо багаття багаття в тагані чи вогнищі. У казан виливаємо олію і прогріваємо її. Обсмажуємо ребра до золотистої скоринки, періодично помішуючи. Кладемо до них цибулю і знову перемішуємо і смажимо ще 5-10 хвилин. Далі укладаємо рівним шаром морквину та заливаємо окропом, злегка втопивши її. Всипаємо туди сіль, зіру, барбарис та вміст пакетика з приправами. Тушимо, прикривши кришкою 15-20 хвилин до готовності моркви. Після закінчення часу в казан завантажуємо рис, розрівнюємо його шумівкою і доливаємо окріп, якщо це потрібно. Вода повинна покривати рис на 0,5-1 см. Занадто багато води згубно впливає на плов, перетворюючи його на кашу під час готування. Коли рис вбере всю рідину, шумівкою відокремити його від стінок казана, скласти гіркою і проткнути в декількох місцях для видалення вологи, що залишилася. Зменшуємо жар, поміщаємо у крупу часник, закриваємо кришкою і гасимо на маленькому вогнику 5-10 хвилин. Знімаємо з вогню, але залишаємо казан закритим на 10 хвилин, даючи плову насититися ароматом приправ.

На блюдо викладаємо шарами у гірку. Спершу рис, потім морква з цибулею та барбарисом, а на самий верх реберця з часником. Нагадую, поки плов варився, потрібно було приготувати простий салат із свіжих овочів із зеленню. Подавати на стіл разом із пловом.

Смачного!