Рецепт тіста для біляшів на сковороді. Пишні біляші на сковороді: найкращі рецепти та особливості приготування. Приготування страви за кроками

Справжні біляші нічого спільного не мають з тим, що пропонує російське громадське харчування на вокзалах та станціях. Справжні біляші – це диво! Пишні з рум'яною скоринкою, ніжним тестом, що тане в роті, і приголомшливою начинкою. Першими такі пиріжки навчилися готувати башкирські татарські господині ще багато століть тому. Поступово беляші розпочали подорож світом і, можна сказати, підкорили планету.

Татари та башкири сперечаються, хто з них перший вигадав слово «беліш», яке російською мовою трансформувалося у звичний біляш. Але це зовсім не важливо. Головне, щоб пиріг (або пиріжок) був приготовлений з прісного тіста, як начинка використовувалося нарізане дрібними шматочками м'ясо, іноді змішане з картоплею.

Калорійність, з одного боку, невелика, в 100 грамах – 360 ккал, з іншого боку, відірватися від смачних біляшів і вчасно зупинитися може людина тільки з дуже розвиненою силою волі.

Біляші з м'ясом класичні на сковороді.

Бєляші — це своєрідний фастфуд, який прийнято готувати у різних закладах громадського харчування. Біляші смажать у шкільних та студентських їдальнях, у невеликих кафе, у точках швидкого харчування. Щоб приготувати біляші як у їдальні, потрібно:

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Вода: 300 мл
• Дріжджі: 9 г
• Цукор: 20 г
• Сіль: 15 г
• Борошно: 500-550 г
• Яловичина: 400 г
• Цибуля ріпчаста: 2 гол.
• Цибуля зелена (за бажанням): 1 пучок
• Перець мелений: на смак
• Олія для смаження: 150-200 г

Інструкція приготування

Пишні правильні татарські біляші в домашніх умовах

Взагалі, татарський біляш – дуже великий, і скоріше нагадує пиріг. Тільки від господині залежить, зробить вона один величезний або багато маленьких беляшів, що тануть у роті. За класичним татарським рецептом для приготування тіста потрібно:

• 0,5л. середньої жирності сметани (свіжої);
• 1 яйце;
• сіль (за смаком, приблизно 0,5 ч. л.);
• 500 гр. борошна.

Для фаршузнадобиться:

• 300 гр. телятини;
• 300 гр. баранини;
• 0,7 кг картоплі;
• приправи та сіль (за смаком).

Приготування:

1. Дріжджі татари не використовують у принципі, а наведений рецепт один із найпростіших і найсмачніших. Борошно просіяти, змішати із сіллю, зробити поглиблення, в яке вбити яйце і вилити сметану.
2. Замісити тісто, яке має вийти досить ніжним та еластичним, відставати від стінок миски та від рук господині. Тісто має відпочити приблизно півгодини.
3. Для приготування класичних татарських біляшів м'ясо та картопля потрібно нарізати кубиками, процес довгий і стомлюючий, зате результат буде чудовим. Наприкінці приготування начинку посолити і поперчити, добре перемішати.
4. Далі два варіанти приготування, перший – класичні біляші із защипуванням країв, другий – приготування одного величезного біляша за тією ж технологією з отвором у центрі.
5. За цим рецептом біляші не смажаться, а готуються в духовці. Якщо пиріг великий, то через годину слід долити всередину трохи води або бульйону для збереження соковитості начинки. Смачні та ароматні татарські біляші домашні запам'ятають надовго!

Біляші на кефірі – простий та смачний рецепт

Зазвичай для приготування біляшів використовується прісно, ​​зрозуміло, що дріжджове вимагає багато часу, сил і хоча б деякого досвіду. Господині-початківці можуть спробувати зробити пиріжки, використовуючи тісто на кефірних продуктах. Потрібно для тесту:

• 1 склянка кефіру з високим відсотком жирності;
• 2 ст. л. рослинної (будь-якої) олії;
• 2-3 яйця;
• 1 ст. л. цукру;
• 0,5-1 ч. л. соди;
• 0,5 ч. л. солі;
• ≈ 3 склянки борошна.

Для начинки:

• 300 гр. фаршу, що складається з декількох сортів м'яса, або сире м'ясо, нарізане шматочками;
• 3–4 цибулини;
• 1-2 ст. л. вершків для надання соковитості начинці.

Приготування:

1. На першому етапі приготувати тісто: погасити соду кефіром, додати яйця, збити, цукор і сіль всипати, влити масло, перемішати.
2. Тепер потихеньку підсипати борошно, замішуючи тісто, доки воно не почне відлипати від рук. Його потрібно прикрити целофаном і можна приступити до приготування начинки.
3. На другому етапі перекрутити м'ясо на фарш, цибулю дрібно нарізати, додатково прим'яти дерев'яною товкачем, щоб він пустив більше соку. Посолити, додати приправи та перець, вершки, вимішати.
4. Етап третій, власне, приготування. Відривати невеликі шматочки тіста, розкотити в коржик, у центр викласти гіркою фарш. Не защипувати повністю, як пельмень, а лише краї, щоб центр залишився відкритим.
5. Фінал - жарка, смажити необхідно на олії, на сковороді, добре її розігрів, а потім зменшивши вогонь.
6. Спочатку беляші викласти начинкою донизу, на фарші з'явиться рум'яна скоринка, яка затримає сік усередині. Потім перевернути та довести до готовності.

Як приготувати біляші на дріжджовому тісті.

Рецепт біляшів на дріжджовому тесті підходить для досвідчених господинь, оскільки таке тісто дуже примхливе, залежить від багатьох факторів і навіть самопочуття кухарки. Полегшений варіант – коли тісто купується у знайомому супермаркеті, що викликає довіру. Але найсміливіші можуть спробувати приготувати дріжджове тісто самостійно, скориставшись наступним рецептом. Потрібно для тесту:

• 40 гр. дріжджів (мається на увазі справжніх, свіжих);
• 1-2 ст. л. цукру;
• 0,5-1 ч. л. солі;
• 1-2 яйця;
• 2 ст. л. олії (будь-яке вершкове, яке потрібно попередньо розтопити, або рослинне);
• 2,5 склянки молока (іноді додають воду замість молока);
• 7 ст. борошна (чи трохи більше).

Для приготовлення начинки:

• 300-350 гр. яловичини або яловичого фаршу;
• 1 середньої величини цибулина;
• сіль, приправи та прянощі (за смаком).

Приготування:

1. На першому етапі готується тісто, спочатку опара, для якої дріжджі розтерти з цукром, додати частину молока, 2 ст. борошна, добре розмішати і залишити в теплому місці.
2. Через півгодини-годину додати інші інгредієнти, тісто ретельно вимісити, знову залишити в теплому місці, цього разу на 1,5-2 години, іноді застосовуючи.
3. Етап другий, швидкий - фарш змішується з сіллю, прянощами та приправами.
4. Етап третій - приготування біляшів: розкотити тісто в ковбаску, нарізати шматочками. Потім кожен шматочок розкотити в коло на середину начинка. Головне, навчитися защипувати краї, тоді готовий біляш буде справжнім твором кухарського мистецтва.
5. Смажити в олії на невеликому вогні, прикривши кришкою. Дріжджове тісто вимагатиме сил і часу, але результати окупляться сторицею, а прохання приготувати біляші надходитиме від домашніх щотижня.

Рецепт біляшів на воді

У скарбничці справжньої господині має бути і такий рецепт, на випадок, якщо біляш хочеться, і всі продукти, за винятком молока, є, а йти в магазин ліньки. Використання води замість молока дещо знижує калорійність страви. Для приготування пісного тіста знадобляться:

• 6 гр. швидкорозчинних дріжджів;
• 1 ст. води;
• 500 гр. вищого гатунку борошна;
• сіль.

Для фаршупотрібно взяти:

• 250 гр. яловичини (або готового фаршу);
• 250 гр. свинини;
• 300 гр. цибулі;
• сіль, приправи, ароматні трави та перець.

Приготування:

1. Процес приготування біляшів на воді досить простий. У підігрітій (але не киплячій) воді розчинити дріжджі, додати сухі інгредієнти (сіль та борошно).
2. Замісити добре тісто, залишити в теплому місці, щоб воно підійшло - збільшилося в об'ємі в кілька разів.
3. Для приготування фаршу свинину та яловичину перекрутити на м'ясорубці, посолити та додати приправи, добре вимішати.
4. Самі біляші готуються традиційно - на кружальце тонко розкоченого тіста викласти начинку, підняти краї, защипати їх красивою хвилею.
5. Смажити на олії (рафінованій, без запаху), спочатку обсмажити бік з відкритою частиною, потім перевернути і довести до готовності.

Біляші тим і добрі, що за відсутності молока в будинку тісто можна робити на воді, смак від цього не погіршиться!

Як приготувати біляші на молоці

Тісто для біляшів на молоці, на думку багатьох господинь, смачніше та ніжніше. Для тесту необхідно:

• 20 гр. справжніх хлібопекарських дріжджів;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 1 ст. молока;
• 1 яйце;
• 3-4 ст. л. рослинного масла;
• 4-4,5 ст. борошна;
• 0,5 ч. л. солі.

Для фаршузнадобиться:

• 500 гр. м'яса (свинина, яловичина, в ідеалі – баранина);
• 1-3 цибулини (на любителя);
• ароматні трави;
• сіль (природно, до смаку).

Приготування:

1. Молоко трохи прогріти, дріжджі розчинити, вимішати.
2. Розтерти яйця з сіллю, цукром, тонким цівком влити в молоко.
3. Підсипати потроху борошно, замішуючи тісто.
4. Ближче до кінця процесу додати олію. Важливо, щоб тісто не було крутим, повинне відставати від рук та миски, в якій йде процес замішування.
5. Тісто припорошити мукою, накрити миску целофаном, можна рушником, для підходу залишити в теплому місці. Декілька разів протягом двох годин прим'яти його.
6. Далі йде процес виготовлення смакоти за традиційними технологіями, оскільки це біляш, то краї повністю не защипувати, а залишати невеликий отвір. Тоді зовні він буде рум'яним, а всередині дуже соковитим та ніжним.
7. Смажиться на сковороді, готовність перевіряється за допомогою зубочистки, якою потрібно проколоти біляш. Червоний сік, що виділяється, говорить, що біляш не готовий, прозорий сік - ознака того, що пора перекладати беляші на тарілку і кликати рідних на бенкет.

Ледачі біляші – рецепт «простіше нікуди»

Дріжджове тісто любить увагу господині, примхливо, не терпить протягів, недбалості та поганого настрою. Тому не всі домашні кухарки готові на такі гастрономічні подвиги, а сучасна молодь взагалі любить рецепти швидкі та необтяжливі. Один з них пропонується нижче, він вимагатиме трохи часу і найпростіших продуктів.

складовідля тесту:

• 0,5 кг борошна (сорт вищий);
• 1 ст. середньої жирності сметани;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. маргарину (ще краще олії);
• 1 ст. л. (З гіркою) цукру;
• трохи солі.

Приготування:

1. Тісто готується так: у велику миску просіяти борошно. У пагорбі, що утворився, з борошна зробити поглиблення. У нього вбити яйця, додати решту інгредієнтів. Швидко замісити тісто, його скачати у кулю (воно має відлипати від рук). Кулю прикрити, винести на холод на півгодини.
2. Для начинки потрібно фарш або м'ясо (300 гр.), Нарізане крихітними шматочками. Справжні татарські куховарки м'ясо, природно, нарізають, їх сучасні колеги з інших регіонів можуть використовувати як начинку для м'ясний фарш, що білить, перекручений на решітці з великими отворами.
3. У фарш, окрім м'яса, додати сіль, приправи, пару ложок жирних вершків. Скориставшись найпростішим рецептом приготування біляшів, можна отримати дуже пристойний результат.

Як приготувати домашні соковиті біляші в духовці

Окремі господині не люблять смаженої їжі, вважають її не дуже корисною для шлунка та шукають інші способи приготування традиційних страв. Можна запропонувати наступний варіант біляшів, у ньому тісто та начинка готуються за традиційним рецептом, змінюється лише фінальний етап. Для тесту потрібні:

• 1,5-2 ст. борошна;
• 2 жовтки;
• 1,5 ст. молока;
• 1/3 пачки маргарину (можна замінити олією);
• 1-1,5 ст. л. цукру;
• 50 гр. звичайних дріжджів.

Приготування тіста:

1. Молоко підігріти, вливати в дріжджі, потихеньку розтираючи, потім додати цукор, сіль і маргарин (або олію), який потрібно попередньо розплавити.
2. Наприкінці також потроху підсипається мука і замішується тісто. Йому потрібно "відпочити" 40-50 хвилин, за цей час можна приготувати начинку.
3. Для начинки використовується фарш (300 гр.) з будь-яких сортів м'яса, в ідеалі – баранина, можна змішати свинину та яловичину. Важливо додати більше цибулі (4-5 головок) дрібно нарізаної або натертої на терці бурачної. Соковитості додадуть вершки (1-2 ст. л.), вмішані у фарш.
4. За формою біляші повинні нагадувати традиційні вироби, готуються з кухля тіста, краї якого піднесені та защипані. Начинка всередині, у своєрідному мішечку із тіста. Оскільки використовується духовка, отвір має бути дуже маленьким, щоб зберегти соковитість начинки.
5. Випікати 30-40 хвилин при температурі 180 ° С, готовність перевірити за допомогою дерев'яної зубочистки, при проколі у готового біляша повинен виділяти прозорий сік. Приготування татарських біляшів у духовці – це правильніший підхід до режиму живлення.

Біляші з картоплею – пісний рецепт

Багато жінок хотіли б порадувати рідних беляшами під час посту, але не знають, чи можна це зробити. Звичайно, традиційно ця страва готується з м'ясною начинкою, і тільки такий пиріг має право називатися біляшем. З іншого боку, чому б не спробувати приготувати пісну страву. Для тесту потрібно:

• 1 кг пшеничного, вищого гатунку борошна;
• 2,5 ст. води (молоко не відноситься до пісних продуктів);
• 2 ст. л. рослинної (не тваринної) олії;
• 30 гр. дріжджів;
• 1 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• Для фаршу потрібно 0,5 кг картоплі.

Приготування:

1. Процес приготування дріжджового тіста класичний. У підігрітій воді розвести дріжджі, потім додати по порядку масло, цукор з сіллю, добре вимішати.
2. Всипати борошно, замісити некруте тісто, що відлипає від рук. Залишити його для підходу в теплому місці, присипавши борошном і прикривши рушником.
3. Картоплю очистити від шкірки, зварити у підсоленій воді до повної готовності. Відлити трохи води в окрему ємність, іншу злити.
4. Товкушкою розім'яти картоплю в однорідну масу, додати води, в якій він варився, щоб начинка була ніжнішою і соковитішою.
5. Етап третій - приготування пісних пиріжків, тут також використовувати перевірену технологію шматочок тіста розкотити в кружок (можна вирізати склянкою), у середину гіркою картопляне пюре.
6. Біляші за цим рецептом краще не смажити, а запекти в духовці.

1. Біляші - дуже популярна страва, у зв'язку з чим з'явилося безліч рецептів їхнього приготування. Але є й загальні рекомендації, наприклад, обов'язкове просіювання борошна. Так вона насичується повітрям, тісто буде більш пишним.
2. Ще один секрет – тісто має бути добре вимішаним, страви, де тісто на воді, кефірі, сметані у приготуванні більш прості. Дріжджове тісто потребує особливої ​​уваги, дотримання температурного режиму, відсутності протягів.
3. Є секрети приготування начинки, у традиційних рецептах Татарії та Башкирії згадується, що м'ясо має бути нарізаним шматочками, так воно зберігає свою структуру.

Коли я вперше спробувала домашні біляші, то дуже здивувалася – вони зовсім не такі, якими запам'ятала покупні. Від звичайних смажених пиріжків вони відрізнялися тим, що були круглі і всередині м'яса було більше. Домашні ж формою нагадували квітку і мали загадкову дірочку в центрі, в якій виднілася апетитна начинка. Ми з вами попечемо сьогодні саме такі – рум'яні та пишні біляші на сковороді. Готуються вони, на мій особистий погляд, куди простіше традиційних пиріжків, бо фарш у них кладеться сирим – його не треба пересмажувати. Вважай мінус один досить трудомісткий процес. Дріжджове тісто – саме найпростіше. Якщо ви ще не пробували з ним працювати, я вам покажу в покроковому рецепті фото, наскільки насправді все просто, особливо з сухими дріжджами. Навчу вас простим способом, як зробити так, щоб тісто гарантовано піднялося. Ви побачите, що ліплення біляшів також дуже проста - розкотив коржик, поклав у центр начинку, зібрав тісто з країв, зліпив і залишив у центрі отвір. І все! Тож ідеї про складність приготування біляшів – це міф. І ми з вами сьогодні його остаточно розвіємо.

• Борошно пшеничне – 3,5 склянки
• Молоко – 1 склянка
• Сухі активовані дріжджі – 10 г
• Яйце – 1,
• Сіль - щіпка,
• Цукор - чайна ложка,
• Фарш змішаний (з яловичини та свинини) – 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Молотий чорний перець – 1 щіпка
• Рослинна олія – для смаження.

Як приготувати пишні біляші на сковорідці

1. Почнемо із тесту. Якщо з вами траплялися такі казуси, коли дріжджове тісто чомусь не пасувало, я вам розповім зараз простий та перевірений спосіб, як забути про такі проблеми назавжди. Для цього необхідно активувати дріжджі. Навіть якщо в інструкції на пакетику написано, що їх потрібно змішати з мукою, зробіть інакше: висипте їх у невелику миску, додайте чайну ложку цукру. На плиті нагрійте молоко. Перевірте пальцем – тепле? - Знімайте з вогню. У жодному разі не заливайте дріжджі гарячим молоком – вони гинуть при температурі вище 40 градусів і це і є причиною 99,9% невдач. Далі перемішайте дріжджі, цукор та молоко.

2. Чекаємо, поки над поверхнею молока не утворюється відчутна дріжджова «шапка». Зазвичай для цього потрібно 10-15 хвилин.

3. У миску більше просіваємо пшеничне борошно, додаємо сіль і перемішуємо (на майбутнє – найзручніше змішувати сухі інгредієнти віником – тим самим, яким зазвичай місять рідке тісто).

4. Розбиваємо в борошно одне куряче яйце, вливаємо опару (ту саму суміш молока з дріжджами і цукром - так-так, ми робили з вами опару, я просто не стала вимовляти це слово, тому що зазвичай його чомусь сильно лякаються) .

5. Замішуємо дріжджове тісто, яке забираємо приблизно на годину в тепле місце. Щоб верхівка не підсохла (а вона має звичай це робити), змастіть колобок тіста олією і закрийте кришкою.

6. Готове тісто, що піднялося, обминаємо, ділимо на шматочки-колобки, які потім розкочуємо в однакові коржики товщиною не більше (і не менше) 5 мм.

7. На кожну корж викладаємо начинку. Начинка для біляшів робиться дуже просто: береться змішаний сирий фарш (свинина + яловичина або телятина), ріпчаста цибуля дрібно ріжеться або треться на великій тертці (не забуваємо помити і почистити), додається сіль, спеції і все добре перемішується.

8. Піднімаємо тісто з країв коржів пальцями з двох сторін і стискаємо так, що виходить хвиляста спідниця. У центрі залишаємо невеликий отвір, вставляємо в нього палець, а краєчки тіста защипуємо по колу, притискаючи кінчики хвиль один до одного.

9. Випікаємо біляші на сковороді в добре розігрітій олії. Нагрів плити середній, щоб начинка встигла добре пропікатися. Спочатку кладемо їх у масло отворами вниз. Смажимо до рум'яності, перевертаємо і знову смажимо до рум'яності. Кількість олії не обов'язково має бути більшою. Якщо ви наллєте в сковорідку шар масла товщиною 2-3 мм, то у вас вийде така ж світла смужка, як у мене. А якщо хочете, щоб біляші були повністю рум'яними, олії наливайте 1,5-2 см. Готові біляші рекомендується викладати на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

Біляші – це вид смажених пиріжків, але на відміну від багатьох з них, у біляша відкритий верх та особливий смак. Як і будь-яка інша страва, оповитий легендами біляш має свою історію і відноситься швидше до татарської кухні. Самі татари називають його «перем'яч». Традиційно перем'ячі готуються з м'ясною начинкою та переважно з дріжджового тіста. Сучасний біляш, який у роздрібній торгівлі є просто круглим закритим пиріжком з начинкою всередині, без жодних дірочок - далекий родич правильно приготовленого татарського перем'ячу.

Рецептів біляшів відомо десятки. Відрізняються біляші і за якістю тіста, і за складом фаршу, і навіть формою. Класичні біляші з м'ясом готують виключно круглої форми і обов'язково з невеликим отвором посередині, який залишають для того, щоб м'ясна начинка при жарінні не залишилася напівсирою. Традиційна начинка для біляшів - це м'ясний фарш, що складається з баранини, курятини, або суміші свинини та яловичини. М'ясний фарш кращий для рецепту справжніх домашніх біляшів, хоча сучасні кулінари, які завжди не проти поекспериментувати, готують не менш смачні біляші з картоплею, з сиром, з куркою, з рибою. Секрет соковитості домашнього м'ясного фаршу для біляшів - у кількості цибулі (чим її більше, тим краще). Приправити фарш можна будь-якими спеціями до смаку або додати для посилення смаку трохи товченого часнику або дрібно нарізану свіжу зелень. Деякі господині вважають за краще додавати у фарш трохи води для більшої соковитості.

Способів приготування тіста для біляшів існує безліч: швидкий, класичний, опарний, «утопленник» та інші. Кожен із рецептів, звичайно ж, має свої секрети та особливості. Щоб рідке тісто не прилипало до рук, їх бажано змастити олією, як і дошку, на якій збираєтеся розкочувати тісто. Борошно необхідно просіювати не менше двох разів, щоб збагатити його киснем та очистити від усіляких домішок. Яєчний білок робить тісто жорсткішим і твердішим, тому, якщо додавати в тісто тільки жовток, біляші вийдуть дуже м'якими та соковитими.

Виберіть рецепт, приготуйте тісто, розділіть його на частини, які розкотіть в кульки і розкладіть на присипану борошном поверхню столу. Скалкою або пальцями розімніть кульки в коржики діаметром 12-15 см, товщиною 5-7 мм. У середину кожного такого коржика покладіть 1 ст.л. начинки і зберіть краї коржі до центру. Защипуючи краї, по центру залиште отвір. Злегка приплюсніть заготовки, надавши їм круглу форму, і залиште ще хвилин на 20, щоб вони піднялися. Потім викладайте біляші дірочкою вниз у глибоку сковороду або сотейник з великою кількістю розжареної олії на відстані 2 см один від одного, оскільки вони трохи збільшаться в об'ємі в процесі смаження. Обсмажуйте біляші з двох боків до рум'яної скоринки. Готові біляші обов'язково викладіть на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

Готуйте тісто для біляшів у доброму настрої і обов'язково з радістю, тому що тісто дуже чутливе і до тепла ваших рук, і до настрою, з яким ви беретеся за справу. Використовуючи наші нехитрі поради та рецепти, можете бути абсолютно впевнені в тому, що результат вийде чудовий.

Прісне (безрізжеве) тісто для біляшів

Інгредієнти:
500 г борошна,
1 скл. сметани,
2 яйця,
2 ст. вершкового масла або маргарину,
1 ст. цукру,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Просійте борошно горбком. Зробіть у ньому поглиблення, у яке покладете сметану, олію, сіль, цукор, вбийте яйця і швидко замісіть тісто. Готове тісто скачати в кулю, покласти на тарілку, накрити рушником і винести в холодне місце на 30-40 хвилин.

Безопарне дріжджове тісто для біляшів

Інгредієнти:
4 скл. муки,
1 скл. молока чи води,
1 яйце,
20 г дріжджів,
4 ст. вершкового масла або маргарину,
1,5 ст. цукру,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Розчиніть дріжджі в теплому молоці і заважайте, поки вони повністю не розчиняться. Потім додайте яйця, цукор і сіль (можна заздалегідь розтерти яйця з цукром і сіллю), всипте муку|борошно| і замісіть однорідне, не дуже круте тісто. Наприкінці процесу додайте розтоплене охолоджене вершкове масло (або маргарин). Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук та миски. Готове тісто злегка присипте мукою|борошном|, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Коли тісто підніметься (через 2-2,5 години), прийміть його і дайте ще раз підійти. Після цього можна приступати до випікання біляшів.

Дріжджове тісто для біляшів

Інгредієнти:
1 кг борошна,
2,5 скл. молока чи води,
2 жовтки,
2 ст. вершкового масла,
30 г дріжджів,
1 ст. цукру,
1 ч. л. солі.

Приготування:
У теплому молоці розчиніть дріжджі, всипте половину борошна та половину цукру. Поставте приготовлену опару у тепле місце на 1 годину, щоб підійшла. За цей час вона має збільшитись в обсязі в 2 рази. Коли опара підніметься, додайте до неї здобу, сіль, решту борошна та замісіть тісто (воно не повинно прилипати до рук і легко відставати від посуду). Якщо на тесті з'явилися бульбашки, і воно стало осідати, значить воно готове.

Швидке дріжджове тісто для біляшів

Інгредієнти:
1,5 кг борошна,
500 мл молока,
3 яйця,
250 г вершкового масла,
1 ст. цукру,
1 пакетик сухих дріжджів,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Розм'якшіть вершкове масло або маргарин за кімнатної температури. Збийте за допомогою міксера яйця, молоко, цукор та сіль. Продовжуючи збивати, додайте невеликими порціями розм'якшене масло. Постарайтеся, щоб масло добре розмішалося. Потім збиту суміш додайте в заздалегідь просіяне борошно, туди ж висипте сухі дріжджі і замісіть м'яке пластичне тісто. Готове тісто з усіх боків змастіть олією, покладіть в миску, також змащену олією, і поставте на 2 години в холодильник. Коли вийде час, діставайте тісто і приступайте до приготування біляшів.

Смітанно-дрожжеве тісто для біляшів

Інгредієнти:
500 г борошна,
250 г сметани,
2 жовтки,
30 г дріжджів,
70 г вершкового масла,
½ ч.л. цукру,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Розітріть дріжджі у сметані. Додати жовтки, сіль, просіяне борошно і замісити некруте тісто. Наприкінці замісу додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило|, розмішайте, накрийте ємність з|із| тестом серветкою і поставте в тепле місце. Через 1,5-2 години обомніть його. Процес бродіння триватиме близько 40 хвилин, потім тісто почне повільно опускатися. Знову обомніть тісто, охолодіть і викладіть на змащений олією стіл для подальшої роботи.

Здобне дріжджове тісто для біляшів

Біляші з цього тесту виходять неймовірно смачними, надовго зберігають первісну свіжість і залишаються м'якими.

Інгредієнти:
600 мл молока,
1 яйце,
4 ст. рослинного масла,
1,5 ч.л. дріжджів,
1 ст. цукру,
½ ч.л. солі,
борошно.

Приготування:
Розведіть у теплому молоці дріжджі, вбийте яйце, влийте олію, додайте цукор і сіль. Все ретельно перемішайте. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть тісто середньої пружності. Скачати з тіста кулю і поставити на 2 години в тепле місце. Тісто збільшиться у розмірі і стане більш м'яким та еластичним. Тепер розділіть тісто на певні шматочки для біляшів, що передбачаються, викладете на плоский і великий посуд, накрийте і дайте відстоятися ще 10-15 хвилин. За цей час шматочки ще трохи збільшаться в обсязі, і тісто легко піддаватиметься подальшій обробці.

Дріжджове тісто для біляшів на кефірі

Інгредієнти:
1 кг борошна,
500 мл кефіру,
1 яйце,
10 г сухих дріжджів,
100 г води,
2 ст. цукру
сіль за смаком.

Приготування:
Розведіть дріжджі з цукром у теплій воді і зачекайте, поки утвориться піначка. У широку ємність висипте борошно, додайте кефір, яйце, розведені дріжджі і замішуйте тісто. Місіть доти, доки воно не стане м'яким і не перестане липнути до рук. Потім накрийте тісто і залиште на 1:00 в теплому місці.

Тісто для біляшів «Утопленник»

Інгредієнти:
1 кг борошна,
500 мл молока,
150 г олії або маргарину,
2 яйця,
30 г свіжих дріжджів,
1 ч. л. солі,
1 ст. цукру.

Приготування:
Натріть на терці холодну олію і залиште при кімнатній температурі, щоб вона нагрілася. Розведіть дріжджі та цукор у теплому молоці та залиште підходити. Яйця збийте із сіллю. У миску всипте муку|борошно|, залишивши одну склянку для розкочування, влийте молоко з дріжджами, додайте|добавляйте| яйця, масло|мастило| і замісіть тісто. Скачайте з тіста кулю і опустіть її в холодну воду, налиту у велику каструлю або відро. Коли тісто спливе, вийміть його, обсушіть серветкою і вимісіть, підсипаючи склянку борошна, що залишилася. Вимішане тісто залиште полежати під серветкою на 10-15 хвилин.

Тісто для біляшів.

Інгредієнти:
1,5 скл. муки,
½ скл. теплого молока,
2 яєчні жовтки,
½ пачки розм'якшеного маргарину,
1,5 ст. цукру,
50 г сирих дріжджів.

Приготування:
Розведіть у молоці дріжджі, додайте розм'якшений маргарин, цукор та інші інгредієнти. Все добре замісіть руками. Отриманий колобок тіста залиште на 40 хвилин, а потім вже можете розкочувати тісто та приступати до випікання. Якщо вирішили зайнятися випічкою завтра, покладіть тісто в мішечок і заберіть у холодильник, де воно, до речі, може зберігатися 4 дні.

Багатьом процедура приготування тесту для біляшів, можливо, здасться дуже складною, але насправді, дотримуючись пропорції продуктів і дотримуючись вказаних у рецептах рекомендацій, все, повірте, виявиться набагато простіше, і процес приготування принесе масу задоволень, а результат - тим паче!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Біляші – дуже популярна випічка.

Завжди приємно перекусити свіжим, хрустким, соковитим біляшом.

Це не тільки смачно, а й ситно.

Звичайно, не йдеться про сумнівну якість випічки, яка продається на вулицях.

Як приготувати біляші в домашніх умовах, про це й поговоримо сьогодні.

Як приготувати біляші в домашніх умовах – основні принципи приготування

Біляш - це смажений пиріжок, як правило, з м'ясною начинкою. Рецепти біляшів відрізняються за способом приготування тіста та складу начинки. Раніше тісто для біляшів готували на воді або кислому молоці без дріжджів. Сьогодні біляші готують із тіста на дріжджах, так вони виходять апетитними та пишними.

Традиційно начинку роблять з яловичого фаршу, іноді з додаванням свинини. Але ви можете використовувати фарш із будь-якого м'яса. Його приправляють спеціями та солять. Щоб начинка вийшла соковитою, до фаршу додають багато дрібно нарубаної цибулі або невелику кількість води. Все ретельно вимішують руками та залишають на деякий час. Також начинку для біляшів можна приготувати з картоплі, сиру, рису або риби.

Коли начинка готова, а тісто підійшло, приступають до формування біляшів. Тісто ділять шматочками і залишають його ще хвилин на десять для вистоювання. Потім кожен шматочок розминають руками в коржик. У центр кладуть начинку та защипують краї до центру, залишаючи посередині невеликий отвір.

Обсмажують готові біляші у великій кількості соняшникової олії до рум'яності з обох боків.

Ми зібрали найкращі рецепти, як приготувати біляші в домашніх умовах, щоб випічка вийшла смачною, пишною та соковитою.

Рецепт 1. Як приготувати біляші в домашніх умовах – класичний рецепт

складові

борошно – чотири склянки;

молоко – 250 мл;

цибуля – дві головки;

сухі дріжджі активні – 15 г;

фарш – півкілограма;

соняшникова рафінована олія – 100 мл;

цукор-пісок – 6 г.

Спосіб приготування

1. Розводимо дріжджі в молоці, підігрів його попередньо до 40 С. Потім солимо, додаємо цукор, помішуємо до повного розчинення дріжджів. Вливаємо три ложки олії та яйце, збивши його виделкою.

2. В отриману суміш поступово вводимо борошно та вимішуємо не надто круте тісто. Накриваємо його чистим рушником та залишаємо на годину. Потім обминаємо тісто та залишаємо ще на деякий час.

3. Цибулини очищаємо та подрібнюємо його в блендері. Цибулю, разом зі спеціями та сіллю додаємо у фарш. Сюди ж вливаємо півсклянки кип'яченої води та ретельно вимішуємо руками. Забираємо начинку в холодильник.

4. Тісто, що підійшло, ділимо на невеликі шматки і залишаємо на вистоювання. Потім кожну кульку розминаємо руками в коржик і кладемо на середину начинку. Краї загортаємо до середини та защипуємо, залишаючи невеликий отвір.

5. У сковороді олію доводимо практично до кипіння, зменшуємо вогонь і викладаємо біляші, отвором вниз. Обсмажуємо по обидва боки до рум'яності.

Рецепт 2. Біляші «Домашні»

складові

Тісто

півсклянки теплої води;

сухі дріжджі - пакетик;

100 г вершкового масла;

молоко – склянка;

цукор – ч. ложка.

Начинка

півкілограма змішаного фаршу;

спеції для фаршу;

велика цибулина;

два зубчики часнику;

150 мл 33% вершків;

олія рослинна для смаження.

Спосіб приготування

1. У підігрітій воді розчиняємо цукор і додаємо сухі дріжджі. Перемішуємо та залишаємо, поки на поверхні не з'явиться шапка.

2. У тепле молоко вливаємо вершкове масло розтоплене. Солимо, додаємо дріжджову суміш і перемішуємо. Замішуємо гладке, еластичне тісто, потроху підсипаючи борошно.

3. Вливаємо в глибоку миску дві ложки топленої олії та розмазуємо її по стінках і дну. Перекладаємо в неї тісто і обгортаємо в олії. Накриваємо та ставимо в тепло на дві години.

4. Часникові часточки очищаємо і подрібнюємо їх через часнику прямо у фарш. Сюди ж додаємо дрібно нарубану цибулю та спеції. Перемішуємо, вливаємо вершки та ще раз вимішуємо. Наполягайте фарш десять хвилин.

5. Обминаємо тісто. Руки змащуємо олією та ділимо її на невеликі кульки. Викладаємо їх на стіл та залишаємо на десять хвилин. Фарш ділимо на кількість кульок, що вийшли, з тіста.

6. Стіл присипаємо борошном, кладемо шматочок тіста і розминаємо його в корж долонею. На середину кладемо начинку і скріплюємо тісто до центру, залишаючи начинку посередині відкритою. Залишаємо біляші на чверть години.

7. Смажимо в глибокій сковороді, наливши в неї велику кількість олії, до рум'яної скоринки, починаючи з боку з отвором. Обсмаживши з обох боків, викладаємо біляші на ґрати.

Рецепт 3. Як приготувати біляші в домашніх умовах з грибами та куркою

складові

кефір або ряжанка - склянка;

Перець чорний;

молоко – склянка;

цибулина;

три яйця;

печериці – 300 г;

борошно - шість склянок;

курячий фарш – півкілограма;

сода – 3 г;

олія – 140 мл.

Спосіб приготування

1. Підігріваємо трохи молоко, з'єднуємо його з кефіром і перемішуємо. Додаємо три ложки олії, гашену соду та яйця. Добре все збиваємо міксером.

2. Тепер починаємо потроху додавати муку, не припиняючи збивати тісто. Як тільки воно стане густим, починаємо вимішувати руками. Поміщаємо тісто у відповідний посуд, накриваємо його харчовою плівкою та залишаємо підходити.

3. Цибулини звільняємо від лушпиння і шаткуємо їх якомога дрібніше. Цибулю додаємо у фарш.

4. Гриби чистимо, нарізаємо шматочками і обсмажуємо в олії. Грибну піджарку остуджуємо та вводимо у фарш. Ретельно все перемішуємо.

5. Тісто ділимо на шматочки. Формуємо долонями з кожного коржик, зробивши посередині невелике заглиблення. Кладемо в нього начинку і починаємо збирати краї до середини.

6. Обсмажуємо біляші у великій кількості добре розпеченої олії.

Рецепт 4. Біляші з рибою

складові

Тісто

сіль – 3 г;

борошно - 750 г;

вода питна – склянка;

вершкове масло – 100 г;

пакетик дріжджів;

30 г цукрового піску.

Начинка

філе будь-якої риби – півкілограма;

цибуля ріпчаста;

чорний перець;

50 мл соняшникової олії;

борошно - 30 г;

олія пісна для смаження.

Спосіб приготування

1. Злегка підігріту питну воду з'єднуємо з топленим вершковим маслом. Окремо виделкою збиваємо яйця і вводимо в масляно-молочную суміш. Поступово додаємо муку|борошно|, попередньо її просіявши, і замішуємо м'яке, гладке тісто. Даємо йому підійти кілька разів. Потім ділимо на шматочки і залишаємо на вистоювання ще на десять хвилин.

2. Рибне філе опускаємо у киплячу воду. Відварюємо його до напівготовності. Очищену цибулю шаткуємо якомога дрібніше. Викладаємо подрібнену цибулю і пасеруємо її до легкої рум'яності. Присипаємо все борошном і смажимо ще кілька хвилин. Філе риби перекручуємо на м'ясорубці і додаємо в рибний фарш обсмажену цибулю. Солимо його, перчимо і перемішуємо.

3. Шматочки тіста розминаємо долонями в коржик. Кладемо на середину рибну начинку та защипуємо до центру краю тіста. Обсмажуємо біляші у великій кількості розпеченої олії.

Рецепт 5. Біляші з картоплею та м'ясом у духовці

складові

кисле молоко або кефір - півтори склянки;

борошно – п'ять склянок;

дві цибулини;

два яйця;

вершкове масло або маргарин – 200 г;

картопля – 4 шт.;

сіль – 5 г;

400 г фаршу;

3 г соди харчової.

Спосіб приготування

1. Маргарин або масло рубаємо шматочками та викладаємо в миску. Просіюємо до нього половину муки і перетираємо все руками в крихту. У кефір додаємо трохи збиті яйця, сіль і погашену окропом соду. Виливаємо отриману суміш у крихту з борошна та олії. Поступово підсипаємо борошно, що залишилося, і вимішуємо тісто. Кладемо його в поліетиленовий пакет і залишаємо в теплі на півгодини.

2. Очищена картопля крупно трьом. Цибулю чистимо і кришимо якомога дрібніше. Додаємо подрібнені овочі у фарш, перчимо, солимо і вимішуємо все руками.

3. Тісто ділимо на шматочки. З кожного формуємо долонями плоский коржик і кладемо в середину начинку і повертаємо краї тіста до середини. Біляші викладаємо на лист і змащуємо їх топленим маслом. Відправляємо їх у духовку на сорок хвилин. Випікаємо при температурі 180°С.

Рецепт 6. Біляші за ГОСТом у мультиварці

складові

чорний перць – 2 г;

336 мл фільтрованої води;

пшеничне борошно - 534 г;

цибуля – 113 г;

пакетик сухих дріжджів;

13 г цукру;

700 г яловичини;

сіль - 16 г;

літр олії пісної.

Спосіб приготування

1. Розводимо у теплій воді дріжджі з цукром. Добре розмішуємо. Залишаємо хвилин на десять, щоб на поверхні утворилася піна. Додаємо інші інгредієнти та вимішуємо тісто. Залишаємо, накривши плівкою, підходити. Кілька разів обминаємо.

2. Яловичину миємо та зачищаємо від прожилок та плівок. Ріжемо його шматками і перекручуємо на м'ясорубці. Очищені цибулини рубаємо якомога дрібніше. Додаємо цибулю у фарш, приправляємо все перцем та сіллю. Вливаємо трохи холодної води та ретельно перемішуємо.

3. Руки та поверхню столу змащуємо олією. Ділимо тісто на шматочки, скачуємо їх у кульки і залишаємо на чверть години підходити. Кожен шматочок розплющуємо долонею в коржик. Кладемо начинку та защипуємо тісто в центрі.

4. У ємність мультиварки наливаємо досить багато олії. Добре розігріваємо його в режимі "Випічка" або "Спека". Викладаємо в розпечену олію беляші і обсмажуємо їх до рум'яної скоринки з обох боків.

Рецепт 7. Біляші з листкового тіста

складові

півкілограма листкового тіста;

чорний перець мелений;

півкілограма фаршу;

цибулина;

150 г твердого сиру;

морквина;

два яйця.

Спосіб приготування

1. Овочі чистимо. Цибулю шаткуємо якомога дрібніше. Морквину трьом. Обсмажуємо подрібнені овочі в олії до рум'яності, остуджуємо і додаємо у фарш. Сюди вбиваємо яйце, перчимо, солимо і перемішуємо до однорідної консистенції.

2. Листкове тісто повністю розморожуємо і вирізаємо кружечки. У половині їх зробіть по центру дірочки.

3. У центр кухля без дірочки викладаємо начинку. Зверху накриваємо кружечком тіста з дірочками. Краї тіста скріплюємо вилкою. Дрібно нарізаємо сир і кладемо його на середину майбутніх біляшів. Змащуємо поверхню випічки збитим яйцем.

4. Викладаємо біляші на лист. Випікаємо при температурі 180 °С протягом півгодини.

Як приготувати біляші в домашніх умовах - поради та хитрощі

Біляші вийдуть соковитими, якщо в начинку додати невелику кількість бульйону чи води.

Овочі в начинку нарізайте якомога дрібніше, щоб|аби| великі шматки не пошкодили тісто.

Готові біляші складайте в миску і накрийте кришкою, щоб випічка не втратила вологу і не стала сухою.

Обсмажуйте біляші у чавунній сковороді. Її дно поступово прогрівається, і пиріжки обсмажуються краще.

Айдар Салаватович

Біляші – традиційна страва татарської кухні, улюблена у всьому світі. Звичайно ж, цей продукт навряд чи можна назвати корисним, так як він являє собою смажений в олії пиріжок з м'ясом. Але зрідка все ж таки можна побалувати себе і своїх близьких соковитим, ароматним, свіженьким біляшком.

Сьогодні перекусити біляшем можна де завгодно – на вулицях великих міст практично на кожному розі розташовані намети та невеликі кафе швидкого харчування. Але, як правило, якість продуктів, що продаються там, залишає бажати кращого. Ніхто точно не знає, що саме кладуть у начинку недобросовісні кухарі і чи дотримуються вони санітарних норм.

Тому найкраще зробити беляші власноруч, в домашніх умовах, тому що в цьому випадку ви точно будете впевнені в тому, що це якісний і безпечний продукт.

Сьогодні ми розповімо, як правильно зробити дійсно смачні та соковиті біляші в домашніх умовах, поділимося цікавими рецептами та деякими секретами їхнього приготування.

Вибираємо продукти

Для того, щоб будь-яка страва вийшла на славу, звичайно ж, в першу чергу для її приготування слід вибирати тільки якісні та свіжі продукти.

Для приготування біляшів використовуйте домашній фарш. Купувати вже готовий у магазині не варто, тому що дуже часто його роблять їх м'ясних обрізків або з вже несвіжого або ще гірше протухлого і вимоченого в оцті м'яса.

По можливості купуйте м'ясо молодих тварин. Як правило, для цих цілей використовується свинина, яловичина та баранина.

Щоб фарш для біляш вийшов особливо соковитим і смачним, обробляйте м'ясо дуже ретельно, так як жилки і плівки, що залишилися в них, можуть зробити жорсткою начинку. Щоб фарш вийшов ніжним, прокручуйте його на м'ясорубці двічі.

Ще один секрет – у кількості цибулі. Щоб зробити біляші соковитими, додавайте якнайбільше цибулі (у розумних межах, зрозуміло). Деякі господині для цієї ж мети додають ще трохи холодної води.

Якщо м'ясо дуже сухе, додайте у фарш трохи сала.

Для приготування тіста використовуйте тільки біле борошно пшеничне вищого сорту. Перед замісом обов'язково її слід просіяти через сито.

Олію для обсмажування вибирайте світлу, прозору та дезодоровану.

Рецепти приготування

Існує безліч рецептів приготування цих м'ясних пиріжків. Сьогодні ми поділимося деякими із них.

Класичні біляші з м'ясом

Інгредієнти:

• 1 кг пшеничного борошна;
• 250 мл чистої води;
• 250 мл нежирного молока;
• 2 курячі яйця середніх розмірів;
• 10 г свіжих дріжджів;
• 60 г спреду;
• 8 г солі;
• 8 г цукрового піску;
• 45 мл рослинної олії;
• 350 г цибулі;
• 170 г свинини;
• 140 г яловичини;
• 60 мл кефіру;
• 10 г солі;
• 5 г перцю.

Приготування

Молоко та воду виливаємо в глибоку широку миску, додаємо туди цукор, сіль, трохи борошна, жовтки, розтоплений спред, присипаємо борошном і перемішуємо дерев'яною ложкою.

У тісто додаємо олію і заважаємо до утворення тягучої, але не тугої однорідної маси. Накриваємо рушником і залишаємо на півгодини у теплому місці. Коли воно зійде, знову вимішуємо і ставимо знову в тепло.

Свинину, яловичину подрібнюємо у м'ясорубці, цибулю ріжемо дуже дрібно. Якщо часу возитися з ним немає, можете перекрутити разом із м'ясом.

У фарш виливаємо в кефір, перчимо і перемішуємо.

Розкочуємо тісто в довгу ковбаску і ріжемо її на рівні частини. Кожен такий шматочок тонко розкочуємо качалкою (можна також використовувати наповнену холодною водою скляну пляшку).

У кожен кружечко викладаємо ложечку фаршу. Намагатися зробити беляші смачнішими і викладати багато начинки не варто, тому що при смаженні вона може розірвати тісто, і весь сік опиниться на сковороді.

Краї акуратно загортаємо так, щоб усередині залишився невеликий отвір. Втім, багато господинь воліють загортати тісто повністю.

Даємо наполягати заготівлі 10 хвилин.

У сковороду наливаємо олію, ставимо на великий вогонь і обсмажуємо заготівлю спочатку фаршем вниз, а потім перевертаємо. З кожного боку обсмажуємо приблизно 4-5 хвилин.

Готову страву викладаємо на тарілку, застелену паперовими серветками - вони вберуть весь зайвий жир.

Татарський зур-беліш

Ця страва припаде до душі прихильникам правильного харчування, тому що її слід не смажити, а запікати в духовці.

В оригіналі зур-беліш являє собою великий пиріг з картоплею та м'ясом (саме так і перекладається назва нашою мовою), який готують у печі.

Тісто для цієї страви готується на кефірі чи сметані, бо дріжджі татари для створення біляшів не використовують взагалі.

Інгредієнти:

• 500 мл свіжої сметани;
• 1 куряче яйце;
• 390 г борошна;
• 500 г телятини;
• 500 г баранини;
• 1,5 кг картоплі;
• лавровий лист;
• сіль;
• 200 мл м'ясного бульйону;
• 4 цибулини.

Приготування

Борошно просіюємо, висипаємо в миску, додаємо сметану, сіль і замішуємо еластичне тісто. Воно не повинно липнути до рук.

Накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо в холодильник на півгодини. Поки наполягає, готуємо фарш.

М'ясо, картопля і цибуля ріжемо невеликими кубиками приблизно 1-1,5 см. Складаємо м'ясо з овочами в миску, додаємо чорний перець, сіль і перемішуємо.

Від тіста відокремлюємо четверту частину, загортаємо у харчову плівку та кладемо в холодильник. Більшу частину розкочуємо таким чином, щоб краї його звисали з форми для запікання на 5 см.

Від меншої частини відщипуємо невелику кульку діаметром 2 см, решту розкочуємо у розмір форми - це буде кришка.

Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо на неї більший пласт, а зверху гіркою насипаємо начинку і кладемо лавровий лист. Далі піднімаємо краї тіста, що звисають, а зверху кладемо «кришку». У центрі залишаємо невеликий отвір.

Збиваємо яйце, змащуємо ним пиріг за допомогою пера або пензлика, окремо змащуємо круглу кульку («кришку»), закриваємо їм отвір і ставимо форму в розігріту до 200 ° C духовку на 20 хвилин. Після того дістаємо, накриваємо пиріг фольгою і зменшуємо температуру до 170° C.

Щоб зробити м'ясо в пирозі-беляші соковитішим, через 40 хвилин слід підлити в отвір трохи бульйону, так як рідина всередині випаровується.

Через 2,5 години вимикаємо духову шафу і залишаємо в ній пиріг на півгодини. Потім дістаємо блюдо і подаємо на стіл.

Дуже швидкі біляші

Якщо ви хочете зробити біляші якнайшвидше, скористайтеся цим простим рецептом.

Інгредієнти:

• 1,5 склянки теплої води;
• 3,4 склянки борошна;
• дрібка солі;
• щіпка цукру;
• 11 г сухих дріжджів;
• чорний перець;
• 200 г курятини;
• 200 г свинини;
• 3 цибулинки.

Приготування

У миску насипаємо борошно. Додаємо туди дріжджі, цукор, воду та замішуємо еластичне тісто. Накриваємо його харчовою плівкою і відставляємо хвилин на 35. Зробити біляші хрусткими зовні можна, додавши в тісто для них чайну ложечку горілки, тому що спирт здатний утворювати улюблені багатьма «бульбашки».