Риба пангасіус в духовці. Пангасіус запечений з сиром у духовці. Пангасіус у мультиварці

Пангасіус – м'ясиста риба середніх розмірів, що водиться у прісних водоймах. Пангасіус – риба всеядна, харчується молюсками, ракоподібними, дрібною рибою, водоростями. Штучно вирощують цю рибу у В'єтнамі, де вона дуже популярна. Там навіть будують спеціалізовані ферми з вирощування пангасіусу. Думки про корисні властивості цієї риби, а також доцільність вживання її в їжу розходяться. Ми можемо лише констатувати, що умови вирощування та вигодовування цієї риби у В'єтнамі не є ідеальними, але наявність величезної кількості корисних для людини речовин може переважити цей негатив. Заготовляється та поставляється до країн Європи пангасіус у вигляді філе та цілими тушками. Філе пангасіуса в духовці – дуже зручний варіант швидкого приготування рибної страви. Пангасіус, запечений у духовці, є дуже смачною, легкою і малокалорійною стравою. Ця риба чудово гармонує із додатковими продуктами. Готують пангасіус в духовці з картоплею, пангасіус з овочами в духовці, пангасіус в духовці з сиром. Оскільки в духовці можна застосувати додаткові кухонні гаджети для надання м'якості і соковитості страві, з цієї риби взагалі можна створити дива. Наприклад, пангасіус у фользі в духовці виходить дуже ніжний та соковитий, таким він подобається багатьом любителям рибного меню.

Така вона суперечлива та цікава риба пангасіус. У духовці при певній вправності та вмінні можна усунути всі негативні якості цієї риби, яких не так вже й багато, а спробувати посилити її позитивні властивості.

Спробуйте і ви приготувати філе пангасіуса у духовці, рецепти з фото якого ви вибрали на сайті серед інших рецептів.

Як приготувати пангасіуса в духовці, нехай підкажуть поради досвідчених кулінарів:

Ретельно підходьте до вибору та купівлі пангасіуса. Філе цієї риби шкідливе, якщо воно має червоний або жовтий колір, що сигналізує про неправильне вирощування риби та наявність хімічних добавок;

Як правило, продається заморожений пангасіус. Але, зовсім не обов'язково чекати повного розморожування риби. Якщо ви точно знаєте, що придбали якісну рибу, її можна помити трохи замороженою і готувати за рецептом, злегка збільшуючи тривалість термообробки;

Трохи заморожений пангасіус легше ріжеться на порційні шматки;

Щоб риба не розвалилася при нарізуванні, не ріжте її надто дрібно;

Для надання рибі додаткового смаку, а готової страви гостроти додайте до сметанної суміші, якою обмазуєте рибу перед духовкою, 2 зубчики подрібненого часнику;

Якщо ви хочете отримати рум'яну скоринку на рибі, накривати форму для випікання фольгою або кришкою не потрібно. В крайньому випадку її можна зняти за 10 хвилин до готовності.

Деякі рибні страви вимагають часу та наявності кулінарних навичок, але запекти філе пангасіуса у духовці простіше простого. Причому страву можна готувати з різними добавками, тому риба буде мати різний смак. Наведемо кілька перевірених рецептів приготування рибного філе.

Пангасіус нерідко помилково називають морською мовою, хоча ці види риби немає нічого спільного. Пангасіус – мешканець прісноводних водойм, його вирощують на спеціальних фермах. До нас ця риба надходить переважно з Південно-Східної Азії.

Думка про користь цієї риби розходяться. Дехто вважає, що цей продукт вкрай шкідливий. Однак це неправильна думка. Просто потрібно правильно вибирати продукт. Тож якщо філе має жовтий чи червоний відтінок, купувати його годі було. Такий зовнішній вигляд може говорити, щоб риба вирощувалась з використанням хімічних добавок чи неправильно зберігалася.

Пангасіус у нас продають у замороженому вигляді. Перед приготуванням повністю розморожувати філе необов'язково. Більше того, трохи заморожене філе легше різати. Тому приступайте до обробки риби, коли вона ще не повністю відтанула.

Запікати філе можна або розрізавши на 2-3 частини. На дрібні філе розрізати не рекомендується, воно може розвалитися при запіканні. Запікати філе можна просто на деку або попередньо загорнувши у фольгу. В останньому випадку риба збереже всі соки, але для отримання підсмаженої скоринки потрібно буде хвилин за 10 до готовності розкрити фольгу.

Цікаві факти: пангасіус має другу назву – «акулій сом». Це хижак, що харчується дрібними молюсками, рачками та мальками.

Філе пангасіуса, запечене у фользі в духовці

Спробуйте приготувати філе пангасіуса за цим простим рецептом. Рибка виходить дуже соковитою та смачною. Запікатимемо філе у фользі.

• 500-600 гр. філе пангасіуса;
• 1-2 цибулини;
• 120 гр. твердого сиру (за бажанням);
• сіль та приправа до риби за смаком.

Відрізаємо великий шматок фольги, у який можна повністю загорнути філе риби. Цибулю очищаємо і нарізаємо кільцями чи половинками кілець. Викладаємо цибулю на фольгу.

Філе пангасіуса розморожуємо (можна не повністю, усередині риба може залишатися замороженою), промиваємо та добре обсушуємо. Натираємо філе сіллю та приправою до риби.

Порада! Якщо немає готової приправи до риби, можна скласти власний «букет» приправ на свій смак. До цієї страви ідеально підходять такі спеції, як лимонний перець, майоран, коріандр, чебрець. Можна додати розкришений лавровий лист та подрібнену суху м'яту або мелісу.

Загортаємо рибу у фольгу, щільно підвертаємо краї, щоб вийшла герметична «упаковка», і сік не випливав на лист. У верхній частині фольги зробимо пару проколів, щоб забезпечити вихід пари. Викладаємо підготовлену фольгу на лист і запікаємо близько півгодини при 180 градусах.

Читайте також: Курячі відбивні з ананасом та сиром – 4 рецепти

Потім витягаємо лист, акуратно, щоб не обпектися розгортаємо фольгу, верхню частину філе посипаємо натертим сиром. Відправляємо лист знову в духовку ще хвилин на 10. Готове філе разом з цибулею викладаємо на блюдо. Подаємо рибу гарячою зі свіжими овочами.

З додаванням картоплі

Можна приготувати філе пангасіуса разом із картоплею в духовці.

• 300 гр. філе пангасіуса;
• 500 гр. картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 2 столові ложки майонезу;
• 1 столова ложка кетчупу;
• 1 зубок часнику;
• 2 щіпки сухих ароматних трав, наприклад, базиліка;
• сіль і лимонний перець піт смаком.

Вимиємо та очистимо овочі. Цибулю наріжемо кільцями, а також кільцями наріжемо болгарський перець, звільнений від насіння. Картоплю наріжемо тонкими кружальцями – слайсами. Для виконання цієї роботи можна використовувати спеціальну тертку.

Картоплю складаємо в миску. Додамо сіль, перець, подрібнений свіжий або сухий часник, ароматні сухі трави. Кладемо майонез і перемішуємо, потрібно домогтися, щоб кожен гурток був покритий майонезом та спеціями.

Філе пангасіуса розморожуємо, промиваємо та розрізаємо на дві три частини. Шматочки риби посипаємо сіллю та лимонним перцем. Змащуємо рибу кетчупом.

Беремо форму для запікання. Викладаємо половину підготовленої картоплі, потім половину цибулі. Далі знову йде шар картоплі та шар цибулі. На цибулю викладаємо шматочки риби. Зверху розкладаємо кільця болгарського перцю.

Накриваємо форму кришкою чи фольгою. Запікаємо при 170 градусах близько 50 хвилин. Потім кришку прибираємо та готуємо ще 15 хвилин

Філе пангасіуса з овочами

Ще один варіант приготування філе пангасіуса з овочами. Запечемо рибу на овочевій подушці та додамо до страви адигейський сир. Вийде легка, корисна і смачна страва.

• 1 філе пангасіуса (близько 350 гр.);
• 100 гр. адигейського сиру (можна замінити сулугуні);
• 1 яйце;
• 2 столові ложки сметани (можна замінити натуральним йогуртом);
• 3 листи савойської капусти (можна взяти звичайну білокачанну або пекінську);
• 2-3 гілочки селери;
• 1 цибулина;
• сіль, перець, приправа каррі на смак;
• олія для смаження.

Очищаємо та промиваємо всі овочі. Нарізаємо капусту, цибулю, помідори і солодкий перець невеликими шматочками, приблизно, як для приготування салату. Моркву натираємо на середній тертці.

Обсмажуємо овочі на олії до м'якості. Наприкінці обсмажування додаємо сіль, каррі та чорний перець. Готові овочі викладаємо рівним шаром у вогнетривку форму.

Філе промиємо, обсушимо паперовими рушниками. Розріжемо на смужки шириною близько 3 см, трохи посолимо і викладемо рибу поверх овочевої подушки. Посипаємо рибу тертим адигейським сиром. Яйце збиваємо в додаванні сметани і цією сумішшю заллємо підготовлені продукти.

Запікаємо при 200 градусах близько 40 хвилин. Якщо почне сильно рум'янитися, зверху прикриваємо фольгою. Подаємо, посипавши дрібно нарізаною зеленню селери.

Читайте також: Курка на солі в духовці – 6 рецептів

Риба з помідорами та сиром

Можна запекти філе пангасіуса з помідорами і вийде смачно і красиво.

• 500 гр. філе пангасіуса;
• 1 лимон (для соку);
• 2 столові ложки майонезу;
• 100 гр. сиру;
• 1 яйце;
• 2 помідори;
• 1 цибулина;
• чорний перець, соєвий соус, олія на смак.

Філе риби розморожуємо, віджимаємо від зайвої вологи та розрізаємо на дві-три частини. Складаємо шматочки риби в миску. Готуємо маринад: з половинки лимона віджимаємо сік, додаємо соєвий соус (їдальню ложку) і чорний перець.

Поливаємо рибу приготованим маринадом, перемішуємо. Залишаємо на чверть години, щоб філе промаринували. Потім дістаємо рибу з маринаду і трохи обсушуємо паперовими рушниками.

Змащуємо форму для запікання олією. Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю, викладаємо на дно форми. Поверх цибулі викладаємо замариноване філе, а зверху розподіляємо нарізані кухлями або часточками помідори.

Пангасіус - це досить незвичайна прісноводна риба, яка в природних умовах мешкає лише в одному місці. Це річка Меконг, що протікає у Східній Азії. Відома вона тим, що є одним із найзабрудненіших водойм у світі, через що і пангасіус, що мешкає в ній, завоював славу «брудної» риби. Однак ця репутація зовсім не відповідає дійсності. У промислових обсягах ця риба вирощується в штучних водоймах, які постійно чистяться, і тому є не менш «чистою», ніж інша риба, що вирощується в аналогічних умовах. Саме така безпечна риба і надходить у продаж. Вона не тільки не шкідлива, але навіть корисна. Однак пангасіус має свої особливості, що ускладнюють приготування страв з нього. Тому якщо ви все ж таки зважилися скуштувати цю рибу, що відрізняється чудовим смаком, то вам необхідно дізнатися, як приготувати пангасіуса правильно.

Особливості приготування

У вітчизняних магазинах можна зустріти у продажу лише замороженого пангасіуса, і це створює складнощі у його приготуванні. Вся справа в тому, що м'ясо у цієї риби і без того дуже ніжне, а після заморожування і розморожування стає ще крихкішим і водянистим, що нерідко призводить до того, що пангасіус розповзається, так і не встигнувши потрапити на сковороду. Щоб приготувати цю рибу так, щоб вона виглядала апетитно, потрібно знати кілька секретів.

• Вибираючи пангасіуса в магазині, звертайте увагу на його зовнішній вигляд, уважно вивчайте інформацію на упаковці. Якщо риба була піддана шоковому заморожуванню, покрита дуже тонким шаром крижаної глазурі (не більше 10%), виглядає цільною, упаковка не порушена і термін придатності не минув, то рибу можна брати. Якщо є ознаки неправильного зберігання продукту (зламані шматки, великий шар глазурі, вода в пакеті), то від покупки краще відмовитись.
• Чим повільніше розморожуватиметься пангасіус, тим менше буде пошкоджено його структуру. Тому йому потрібно дати можливість повністю відтанути в холодильнику, а після деякий час потримати його при кімнатній температурі. Будь-яка спроба прискорити процес за допомогою теплої води або мікрохвильової печі приведе до плачевного результату.
• Пангасіус готується дуже швидко, тому не варто піддавати його тривалій тепловій обробці. Якщо цю рибу перетримати на плиті або духовці, вона може розвалитися на дрібні шматки і втратити естетичний вигляд.
• Хорошою ідеєю використовуватиме для приготування пангасіуса на сковороді кляр, а при запіканні його в духовці – сир. У першому випадку при обсмажуванні риби на досить сильному вогні у великій кількості олії кляр допоможе зберегти цілісність шматків. У другому випадку сир, розплавившись, покриє рибу тонким шаром і не дасть їй розповзтись. Так що в будь-якому випадку страва виглядатиме апетитно.
• Пангасіус не має яскраво вираженого і відразливого запаху, але якщо хочеться зробити аромат ще більш ніжним, можна побризкати рибу лимонним соком. Використання пряних трав теж не буде зайвим.

Способів приготування пангасіуса дуже багато. Його можна посмажити, запекти, відварити на пару, причому все це можна зробити як із філе, так і зі стейками. Тому технологія приготування цієї риби не може бути однаковою, часто залежить від обраного рецепту.

Стейк пангасіуса в духовці

• стейк пангасіуса – 1 кг;
• яйце куряче - 4 шт.;
• сир пармезан – 0,2 кг;
• борошно пшеничне – 80 г;
• свіжий кріп – 100 г;
• сіль, перець – за смаком;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Розморожений стейк пангасіуса обережно помийте та промокніть кухонними серветками. Натріть сіллю та перцем.
• Збийте віночком яйця.
• Порубайте ножем кріп, змішайте його з борошном, що просіяє.
• Дрібно натріть сир і змішайте його з борошном.
• Запануйте стейк пангасіуса в суміші борошна, сиру та кропу.
• Зануріть стейк у яйця.
• Знову обваляйте у борошні та сирі.
• Змастіть форму і викладіть у неї стейк.
• Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте рибу протягом 40 хвилин. Щоб риба за цей час не почала підгоряти, перші 20 хвилин можна запікати пангасіусом, накривши форму з ним харчовою фольгою.

Сирний кляр дозволяє зберегти цілісність стейку. Він виходить вкритим апетитною скоринкою. Якщо вам вдасться придбати стейки пангасіуса меншого розміру, буде ще краще. Якщо стейки будуть важити по 0,2-0,3 кг, то готувати їх досить 20 хвилин, для стейку вагою близько половини кілограма потрібно близько 30 хвилин. Так як дрібні стейки пангасіуса у продажу зустрічаються нечасто, частіше готують філе пангасіуса. Розробити великий стейк на філе не важко, оскільки в цій рибі майже зовсім немає кісток.

Філе пангасіуса в пивному клярі

• філе пангасіуса – 0,7 кг;
• борошно пшеничне – 160 г;
• сушений часник (гранульований) – 5 г;
• мелена паприка – 5 г;
• пиво – 0,3 л;
• сіль за смаком;

Спосіб приготування:

• Філе пангасіуса помийте, підсушіть та наріжте на порційні шматки.
• Змішайте паприку з гранульованим часником, додайте|добавляйте| трохи солі і натріть шматки цією сумішшю.
• Просійте борошно. Остудіть пиво.
• Поступово вливаючи в муку крижане пиво і інтенсивно розмішуючи вміст миски, зробіть тісто, яке по консистенції нагадує сметану. Поперчіть і посоліть його до смаку. Важливо, щоб консистенція була однорідною.
• Розігрійте в сковороді масло Його має бути досить багато, щоб воно діставало до середини шматків риби.
• Коли олія розігріється, занурте шматки риби в кляр і обсмажте їх із двох сторін на середньому вогні. Досить обсмажувати з кожного боку по 4-5 хвилин.

Подавайте смажений у клярі пангасіус гарячим із салатом зі свіжих овочів – вийде дуже смачно.

Як приготувати філе пангасіуса на пару

• філе пангасіуса – 0,5 кг;
• соєвий соус – 40 мл;
• чорний мелений перець – 5 г;
• коріандр – 5 г;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Розморожене філе пангасіуса розріжте на дрібні шматки.
• Соєвий соус змішайте з перцем та коріандром.
• Замаринуйте в соусі рибу, потримавши в ній півгодини.
• Змастіть олією решітку пароварки.
• Викладіть на ґрати шматки риби.
• Увімкніть пароварку і готуйте пангасіус на пару 10-15 хвилин, залежно від розміру шматків.

Пангасіус, відварений на пару, ідеально поєднується з картопляним пюре та тушкованими овочами.

Пангасіус, запечений у фользі на подушці цибулі.

• філе пангасіуса – 1 кг;
• твердий сир – 0,3 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• приправа для риби – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Філе пангасіуса розморозьте, обережно промийте та обсушіть паперовими серветками. Посипте приправою для риби.
• Дрібно натріть сир.
• Цибулю очистіть і наріжте кільцями або півкільцями (залежить від розміру цибулин).
• За кількістю шматків філе підготуйте шматки фольги. Кожен складете вдвічі і змастіть олією.
• Поділіть цибулю на дві нерівні частини. Приблизно 2/3 цибулі покладіть на фольгу.
• На цибульну подушку покладіть філе пангасіуса.
• Посипте рибу сиром, використавши приблизно половину.
• Зверху покладіть цибулю, що залишилася.
• Посипте сиром, що залишився.
• Підніміть кінці фольги і скріпіть зверху таким чином, щоб фольга не торкалася сиру.
• Покладіть запаковану у фольгу рибу на лист.
• Розігрійте духовку до 180 градусів, помістіть у неї лист.
• Через 10 хвилин після початку приготування розгорніть фольгу та продовжуйте готувати ще стільки ж.

Філе пангасіуса, приготоване за цим рецептом, виглядає дуже апетитно, тому ця страва не соромно буде подати навіть до святкового столу.

Філе пангасіуса, запечене з овочами

• філе пангасіуса – 0,5 кг;
• адигейський сир – 100 г;
• твердий сир – 100 г;
• перепелині яйця – 5 шт.;
• курячі яйця – 2 шт.;
• сметана – 50 мл;
• пекінська капуста – 100 г;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• цибуля – 100 г;
• помідори – 0,2 кг;
• морква – 150 г;
• стебло селери – 50 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, приправи, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Філе пангасіуса наріжте на порційні шматки.
• Наріжте пекінську капусту.
• Стебло селери поріжте тонкими шматочками.
• Болгарський перець помийте, видаливши з нього насіння та плодоніжку, наріжте четвертинками кілець.
• Ріпчасту цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
• Помідори гострим ножем наріжте півколами.
• Моркву очистіть та подрібніть на тертці.
• Твердий сир натріть на дрібній тертці, адигейський - на великій.
• Змішайте всі овочі, окрім помідорів.
• Обсмажте їх протягом 10 хвилин у олії на сковороді, перекладіть у деко.
• На овочі покладіть філе пангасіуса. Підсоліть, приправте. Посипте твердим сиром.
• Покладіть зверху томатні часточки.
• Змішайте сметану із збитими віночком курячими яйцями. Покрийте цією сумішшю помідори.
• Посипте блюдо шаром адигейського сиру.
• Розбийте зверху перепелині яйця, розмістивши яйця по кутах та одне – у центрі.
• Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте страву 30 хвилин.

Страву, що виходить за цим рецептом, можна назвати дієтичною. Його калорійність невисока, вона містить безліч корисних продуктів, багатих на всілякі вітаміни і мікроелементи. При цьому він досить ситний і не вимагає додаткового приготування гарніру.

Пангасіус, смажений у паніровці

• філе пангасіуса – 0,5 кг;
• лимонний сік – 20 мл;
• яйце куряче - 2 шт.;
• кукурудзяне та пшеничне борошно – скільки піде;
• сіль, пряні трави, перець – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Підготуйте філе пангасіуса, розморозивши та нарізавши на шматки приблизно однакового розміру.
• Збризкайте філе лимонним соком. Залишіть на півгодини.
• Просійте пшеничне борошно і змішайте його з пряними травами, сіллю, перцем.
• Збийте у мисці яйця.
• Розігрійте на сковороді олію.
• Запануйте шматки риби спочатку в пшеничній борошні зі спеціями, потім зануріть в яйце, потім запануйте в кукурудзяному борошні. Покладіть у киплячу олію і посмажте по 3-4 хвилини з кожного боку середньому вогні.

Як гарнір до смаженого в паніровці пангасіуса можна подати картопля або рис.

Не варто оминати в магазині пангасіус стороною. Не слухайте тих, хто каже, ніби ця риба не смачна, не корисна та виглядає неапетитно. Це не правда. Просто не всі вміють готувати пангасіуса. Насправді ж з неї виходять найсмачніші страви, які виглядають дуже спокусливо. До того ж дієтологи говорять про безперечну користь цієї незвичайної риби, що на 80% складається з білка.

Список рецептів

Пангасіус – це корисна та неймовірно смачна риба. Як приготувати цю рибу смачно та скільки потрібно її варити? Зазвичай досить готувати пангасіуса близько 10-12 хвилин. Якщо перетримати, риба розвалиться на частини. Способів приготування цієї риби безліч: її можна варити, смажити, але найкраще запікати в духовці. Часу багато не потрібно. Можна приготувати апетитну страву з пангасіуса лише за 8-10 хвилин.

Завдяки підвищеному вмісту вітамінів пангасіус особливо корисний для дітей. Це дуже ніжна риба без різкого аромату, вживати її для харчування – суцільне задоволення. Страви з пангасіуса завжди гарні та смачні. Вони можуть стати окрасою столу на будь-яке свято. Для того, щоб смачно приготувати тушку, необхідно враховувати всі нюанси. Щоб риба не втратила презентабельного вигляду, важливо не перетримати її на вогні.

Пангасіус запечений у духовці

Інгредієнти:

• Риба – 2 шт.;

• Помідор – 2 шт.;
• Цибуля зелена - 1 пучок;
• Кріп - кілька гілок;
• Масло рослинне;
• Сіль;
• перець;
• спеції;
• Листя салату.

Для того, щоб отримати гарну страву, необхідно різати всі інгредієнти крупно. Наприклад, середній помідор розрізати лише на 4 частини.

Приготування:

1. Слід обов'язково добре вимити філе. Посолити та поперчити рибу з обох боків.
2. Змастити лист маслом і викласти пангасіус.
3. Зверху викласти нарізані помідори, цибулю та кріп.
4. Духовку розігріти до 200 градусів.
5. Деко поставити в духовку.
6. За бажанням, розбити поверх основних інгредієнтів кілька перепелиних яєць для додаткового смаку та краси. У цьому випадку рибу краще викладати одразу на пергаментний папір.
7. Готувати пангасіус близько 20-30 хвилин.

До готової риби можна зробити легкий гарнір або просто подавати як гарячу страву з вершковим або іншим соусом.

Філе пангасіуса в духовці можна приготувати у фользі. Так риба виходить соковитішою, тому всі додаткові інгредієнти можна не різати, а просто добре вимити і щільно загорнути у фольгу разом з філе. Приготування вимагатиме трохи більше часу, але незвичайний смак та приголомшливий аромат готової страви стануть гідною винагородою за зусилля.

М'ясо запечене у фользі

Рецепт пангасіуса у фользі не потребує особливих кулінарних умінь. Але підготувати усі інгредієнти коштувати заздалегідь.

Інгредієнти:

Насамперед необхідно дрібно нарізати петрушку, змішати її з яєчним білком, трохи посолити і поставити в холодильник на 10-15 хвилин. Спосіб приготування:

1. Промити гриби та цибулю-порей. Гриби нарізати тонкими скибочками, а цибулю невеликими кільцями.
2. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| гриби і цибулю-порей. Смажити близько 15 хвилин.
3. Дістати з холодильника петрушку.
4. Кожну рибину викласти окремий шматок фольги. Посолити і поперчити пангасіуса, Викласти зверху петрушку та гриби з цибулею (якщо в сковороді залишилося трохи соусу – вилити його на рибу)
5. Добре та щільно загорнути філе у фольгу.
6. У розігріту до 180 градусів духовку поставити лист з рибою і запікати не більше 20 хвилин.

Додати спеції, краплю лимонного соку, каперси або збризкати оливковою олією.

Чудова страва готова. Це дуже смачно!

Філе у клярі

Пангасіус дуже ніжна риба. Під час приготування слід використовувати мінімальну кількість олії, щоб не зіпсувати смак. Для приготування філе пангасіуса в клярі без олії знадобиться мінімальний набір продуктів. Це буде легко та смачно.

Інгредієнти:

• Пангасіус – 2 шт.;

• Яйце - 3шт.;
• Борошно пшеничне – 200 г;
• Лимонний сік – 2 ч. л.;
• Майонез – 2 ст.л.;
• Сіль, перець, спеції.

• Вершки – 100 г;
• Олія вершкове - 20 г;
• Зелень (кріп, цибуля-порей).

Готувати страву потрібно в глибокій сковороді на середньому вогні.

Приготування:

1. Філе нарізати на порційні шматки. Посолити та поперчити з усіх боків.
2. Приготувати кляр: в окремій тарілці збити яйце з майонезом та лимонним соком, додати щіпку солі.
3. На плоску тарілку висипати борошно.
4. Приготувати соус. Дрібно нарізати зелень, додати вершки та попередньо розтоплене на пару вершкове масло. Добре перемішати, додати спеції або просто мелений перець за смаком.
5. Нарізану тушку обмокнути спочатку в кляр, потім у муку|борошно| і викласти на розігріту сковороду.
6. Дочекатися трохи золотистого кольору філе, потім вилити соус у сковороду і переключити на повільний вогонь. Готувати ще 3-5 хвилин.

Риба в клярі чудово поєднується з різноманітними кашами або тушкованими овочами. Страву подавати на стіл гарячим.

У мультиварці пангасіус можна готувати одразу з гарніром. Це чудово заощадить час і додасть насиченого смаку.

Філе в клярі із сиром

Інгредієнти:

• Пангасіус – 2 шт.;
• Сир твердий – 200 г;
• Зелена цибуля;
• Масло оливкове;
• Сіль, спеції.

Приготування:

1. Змастити лист маслом.
2. Викласти тушку (можна порізати на невеликі шматки), посолити та поперчити філе.
3. Зверху присипати дрібно нарізаною цибулею-пореєм і рясно засипати натертим сиром.
4. Запікати близько 20 хвилин залежно від розміру шматків риби.
5. Тим часом, приготувати картоплю-пюре на гарнір та порізати свіжі овочі для прикраси страви.
6. У рецепт пангасіуса можна додати зелень, каперси та вершковий соус.

Пангасіус запечений у духовці можна подавати на святковий стіл. Страва не вимагатиме багато часу і урізноманітнює будь-яке меню.

Філе в мультиварці з рисом

Інгредієнти:

• Пангасіус – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Помідор – 1 шт.;
• Рис – 2 склянки;
• Вода – 4 склянки;
• Сир твердий – 100 г;
• Майонез;
• Спеції, сіль.

Приготування:

1. У каструлю висипати рис і додати|добавляти| воду, посолити.
2. Великими шматками нарізати філе пангасіуса, посолити і поперчити з усіх боків. Викласти в контейнер-пароварку.
3. На кожен шматок риби викласти кільце цибулі, змастити майонезом, зверху викласти кружальце помідора і засипати все тертим сиром.
4. Готувати в режимі Варка на пару протягом 10 хвилин.

Готова їжа не потребує прикрас та додаткових інгредієнтів. Страви, приготовлені у мультиварці, можна одразу подавати на стіл.

Філе з броколі та яблуками

Риба з легким ароматом яблук – це чудова страва. Ніжна риба та молоді пагони брокколі чудово поєднуються між собою. Овочі в цій страві використовуються як гарнір при подачі на стіл.

Інгредієнти:

• Філе пангасіуса – 500 г;
• Яблуко кисле (можна кисло-солодке) – 1 шт.;
• Брокколі;
• Мускатний горіх;
• Сіль, спеції, перець.

Приготування:

1. Порізати пангасіус на порційні шматки, посолити, поперчити з усіх боків і присипати добре мускатним горіхом.
2. Яблука нарізати на тонкі часточки.
3. Брокколі розібрати на невеликі суцвіття.
4. Ємність мультиварки змастити олією і викласти шар брокколі. Потім викласти тонкий шар яблук, філе та знову тонкий шар яблук. Зверху все засипати меленим мускатним горіхом та щіпкою перцю.
5. Можна додати сир сир і присипати їм зверху.
6. Готувати рибу в мультиварці в режимі "Випічка" протягом 30 хвилин. Або в режимі "На пару" близько 20 хвилин.
7. Приготовлену рибу з броколі можна прикрасити зеленню та подавати на стіл із соусом або без нього.

У мультиварці риба виходить досить соковита. Також замість броколі або додатково до неї в мультиварці можна приготувати картопля чи моркву з цибулею.

Страву з пангасіуса готують на пару і без олії, тому їх можна сміливо назвати дієтичними.

Поки що кулінарні рецепти з пангасіусане набули у нас широкого поширення, тож може для когось стати новинкою. За радянських часів страви з пангасіусая не зустрічала в якихось кулінарних книгах і після появи філе цієї риби в наших магазинах я до неї спочатку поставилася негативно, вистачало й інших відомих мені найменувань риб. Але останнім часом ставлення до цієї рибки у мене змінилося. Пангасіус – досить смачна та корисна прісноводна риба, як і звичний для нас короп, що вирощується у спеціалізованих водоймах, щоправда, не на територіях країн колишнього СРСР, а в країнах Південно-Східної Азії, переважно у В'єтнамі.

Хоча з приводу якості вирощування пангасіуса виникає багато нарікань і різних домислів, слід зазначити, що кожна партія цієї риби, наприклад, що офіційно поставляється до Росії, проходить найжорстокіший контроль, як при ввезенні, так і на місцях її розведення. Так що пангасіус не більш шкідливий, ніж будь-яка місцева риба, контроль за вирощуванням та якістю якої набагато слабший. Але ця моя стаття не про користь чи шкоду пангасіуса, а про те, як приготувати хороше друга страва без м'ясаз використанням цієї рибки, що володіє ніжним і смачним м'ясом, яке, до речі, в виді, що доставляється до нас, вже не містить ніяких кісток.

Сподіваюся, Ви вже прочитали цю рекомендовану статтю і зрозуміли, що ця смачна, корисна та недорога рибка має бути обов'язково присутньою у Вашому раціоні. До речі, розміри цієї рибки, як я її ласкаво назвала, можуть досягати до трьох метрів, а офіційно зареєстрована довжина «рибки» з сімейства пангасіус склала близько 5 метрів за вагою 292 кілограми, але це в природних умовах. До таких розмірів його ніхто штучно не вирощує, а товарний вигляд пангасіус набуває за довжини приблизно 50 сантиметрів.

Ну, а тепер настав час переходити до рецепту приготування смачної рибної страви з пангасіуса.

рецепт

Рецепт запеченого пангасіуса в духовці дуже простий. Це смачне рибна страваможна приготувати практично з простих та доступних продуктів, які майже завжди є у холодильнику у кожної господині. Приготування не вимагає багато часу та великих кулінарних навичок, а страва з пангасіусавиходить дуже ніжним, соковитим, з рум'яною та хрумкою сирною скоринкою.

Для приготування подається страва з рибимені знадобляться такі продукти:

Свіжоморожене філе пангасіуса – 700 грамів;

Цибуля ріпчаста - 2 штуки;

Морква – 1 штука;

Сир твердий – 150 грамів;

Приправи для риби;

Червоний мелений перець;

Олія соняшникова – 1 столова ложка.

Як приготувати пангасіус, запечений із сиром у духовці, покроковий рецепт з фото

Щоб приготувати запечений пангасіус треба розморозити філе пангасіуса. Почистити цибулю та моркву. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Твердий сир також натерти на тертці. Філе пангасіуса посолити, посипати приправами. Взяти форму для запікання, змастити її олією, потім на дно викласти частину цибулі та моркви, на овочі покласти філе пангасіуса. Зверху на рибу покласти скибочки лимона, цибулю і моркву. Посипати все тертим сиром. Поставити форму з|із| рибою в розігріту духовку і запекти.

Зараз докладніше приготування страви з пангасіуса з покроковими фото.

Як я писала раніше, у наших магазинах пангасіус представлений лише у вигляді вже готового свіжомороженого філе, а не у вигляді цілої риби, тому це значно спрощує нашу роботу.

Декілька філе пангасіуса я купила раніше і вони у мене зберігаються в морозильнику в замороженому стані. Рибу краще розморожувати природним способом, не вдаючись до мікрохвильової печі та гарячої води. Тому, запланувавши ще вчора приготування страви з пангасіуса, я дістала її філе з морозилки, переклала в лоток і поставила на полицю в холодильник. За ніч філе чудово розморожується в холодильнику і мені не потрібен додатковий час на його розморожування. Можна розморожувати його і за кімнатної температури, але на це піде приблизно близько двох - двох з половиною годин.

Оскільки філе пангасіуса у мене розморожене, то сам процес приготування страви з нього я починаю з овочів.

Чищу цибулю та моркву, почищені овочі промиваю під проточною водою.

Цибулю нарізаю тонкими півкільцями.

Моркву натираю на великій тертці.

На дрібній тертці натираю сир.

Не гаючи часу, включаю розігріватися духовку до 170 градусів.

Розморожене рибне філе промочую паперовою серветкою, забираючи при цьому зайву вологу.

Потім посипаю філе з обох боків сіллю.

Беру форму для запікання, наливаю в неї одну столову ложку соняшникової олії та змащую їм дно форми.

На дно форми викладаю рівним шаром приблизно половину нарізаної цибулі. На цибулю також укладаю половину натертої моркви.

На цибулю з морквою кладу посолене філе пангасіуса. Філе посипаю приправою для риби та червоним меленим перцем.

На рибку викладаю тонко порізані скибочки лимона.

На лимон кладу цибулю, що залишилася.

На цибулю укладаю залишки моркви.

Зверху все рясно посипаю натертим сиром.

Щоб цибуля з морквою не підгоріла, у форму додаю приблизно 50 мл води.

За цей час духовка у мене розігрілася до потрібних 170 градусів, і я ставлю до неї форму з рибою для запікання.

У мене з недавніх пір електрична духовка з гарним підсвічуванням і великим склом, так що весь процес приготування страви я можу чудово спостерігати, не відчиняючи дверцят. На запікання риби з цибулею, морквою, лимоном та сиром у мене пішло близько 40 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу мій смачний пангасіус, запечений із сиром у духовціготовий. Я дістаю форму з приготованою рибною стравою з ароматною і хрумкою сирною скоринкою з духовки і залишаю, щоб риба трохи охолола.

Приготовлену таким способом рибку можна їсти як самостійну другу страву, причому як в теплому, так і в холодному вигляді.

Також до такої запеченої рибки можна подати гарнір із рису, картопляне пюреабо овочевий салат, рецепти приготування яких Ви досить легко знайдете на цьому сайті.

Харчуйте смачно та корисно, а я бажаю Вам здоров'я та активного довголіття!