Скільки часу вариться сочевиця. Як варити сочевицю різних квітів. Скільки часу знадобиться

Червона сочевиця належить до сімейства бобових. З неї виходять прості та вишукані страви. Завдяки відсутності у складі жирів та високому вмісту білків, червона сочевиця може бути включена до раціону навіть худнучої людини. Але як варити червону сочевицю? Відповідь на це запитання ви дізнаєтесь, прочитавши цю статтю.

складові

Сочевиця червона 1 скл. Морква 1 штук(и) Цибуля ріпчаста 1 штук(и) Сіль 1 ч. л. Масло рослинне 1 ст. Чорний мелений перець 2 щіпки

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 30 хвилин

Каша з червоної сочевиці з морквою

Рецепт цієї каші сподобається тим, хто економить свій час і стежить за фігурою.

Інгредієнти:

Червона сочевиця – 1,5 склянки;

Морква – 1 прим.;

Цибуля – 1 шт.;

Сіль - 1 ч. л.;

Олія - ​​1 ст. л.;

мелений чорний перець (за смаком).

Перед використанням сочевицю потрібно добре промити під проточною водою. Далі заливаємо її водою у співвідношенні 1:2 (1 частина червоної сочевиці на 2 частини води). Додаємо сіль, перець та доводимо до кипіння. Після цього необхідно зменшити вогонь плити до мінімального рівня.

Скільки варити червону сочевицю, щоби каша не підгоріла? Близько 20-30 хвилин. Поки вона готується, натираємо моркву на великій тертці і дрібно ріжемо цибулю. На розігріту і змащену олією сковороду викладаємо овочі і смажимо до золотистого кольору. Після цього додаємо їх до готової каші та перемішуємо. Блюдо готове.

Таку кашу можна використовувати і як гарнір.

Сочевиця з помідорами по-бразильськи

Як варити червону сочевицю на гарнір без використання плити? Для цього можна скористатися мікрохвильовою піччю. Цей спосіб приготування сочевиці запозичений у бразильської кухні.

Інгредієнти:

Червона сочевиця – 0,5 ст.;

Помідор – 2 шт.;

Цибуля – 0,5 шт.;

Сіль - 0,25 ч. л.;

Оливкова олія – 1 ст.л.;

мелений чорний перець -0,25 ч.л.

Сік лимона – 1 год.

Сочевицю промиваємо та заливаємо водою на півгодини. Після цього часу відправляємо заготовку в мікрохвильову піч, налаштовану на максимальну потужність, на 10 хвилин. Перед цим необхідно переконатись, що вода покриває сочевицю на 2-3 см як мінімум. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Далі їх разом із цибулею нарізаємо на дрібні шматочки, змішуємо з оливковою олією і відправляємо в мікрохвильову піч на 5-6 хвилин. Помідори мають стати м'якими. Після цього солимо їх і перчимо, для надання пікантного смаку поливаємо соком лимонним і додаємо до сочевиці. Після змішування відправляємо страву ще раз у мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Гарнір по-бразильськи готовий.

Сочевиця - бобова культура, яка широко використовується в кулінарії завдяки особливим смаковим якостям та корисним властивостям. Ніжний горіховий присмак та різноманітність видів дозволяють використовувати її для приготування перших та других страв, пюре та каш. На відміну від бобів та квасолі, вона швидше готується і її не потрібно попередньо замочувати. Зелена та коричнева сочевиця краще зберігають форму в процесі приготування, червона швидко розварюється та частіше використовується у перших стравах.

Коричнева сочевиця відрізняється насиченим земляним ароматом. Вона добре зберігає форму в процесі варіння. Зелена дуже ароматна і стане чудовим доповненням до салатів. Червона сочевиця швидко готується (20-25 хвилин), не забирає багато часу, але легко розварюється і зберігає початкову форму у процесі готування. З цієї причини вона використовується для згущення супів та приготування пюре.

Підготовка сочевиці до варіння

1. Розсипте необхідну кількість сочевиці на робочій поверхні та позбавтеся від сміття.
2. Помістіть її в друшляк і промийте проточною водою.
3. Після промивання можете починати варити.

На склянку зерна візьміть три склянки води. Налийте в каструлю овочевий або м'ясний бульйон або воду, покладіть овочі. Доведіть до кипіння та всипте сочевицю. Прокип'ятіть 2-3 хвилини на сильному вогні, потім зменште його і варіть при невеликому кипінні до готовності, підсоліть і приправте спеціями.

Різні сорти бобових потребують певного часу приготування. Зелена та коричнева сочевиця вариться 40-45 хвилин, а червона буде готова вже за 25-30 хвилин.

Грецький драматург Арістофан називав сочевий суп «солодким делікатесом». Він ситний, смачний та його можна приготувати за лічені хвилини. У період міжсезоння та зими суп із бобовими та томатами нагадає про літо та зігріє.

складові

Нам знадобляться:

• 2 столові ложки оливкової олії;
• чашка дрібно нарізаної цибулі;
• 1/2 чашки свіжої та натертої на тертці моркви;
• чайна ложка солі;
• 400 г сочевиці;
• чашка очищених від шкірки та нарізаних помідорів;
• 3 л води чи бульйону;
• спеції, приправи на смак.

Розігрійте в каструлі соняшникову або оливкову олію та обсмажте цибулю та моркву до напівпрозорості. Додайте сочевицю, помідори, влийте воду чи бульйон. Додати вогонь до максимуму і довести до кипіння. Потім продовжуйте варити суп на повільному вогні до м'якості зерен (35-40 хвилин). Сіль та спеції додайте в кінці варіння. Якщо віддаєте перевагу пюрованим першим стравам, скористайтеся блендером. Подавайте суп гарячим.

Візьміть на замітку

1. Для надання додаткового аромату супу, наприкінці варіння додайте подрібнений часник, лавровий лист і половину чайної ложки сушеного чебрецю. Перед подачею на стіл не забудьте витягти лавровий лист.
2. Готовий суп зберігайте у холодильнику не більше трьох днів.
3. Сочевиця легко вбирає аромати продуктів, з якими ви її варите. Слідкуйте за часом приготування і не переварюйте сочевицю.
4. Для приготування супів сочевицю не потрібно замочувати.
5. Не додавайте сіль до супу, доки сочевиця не звариться.

З такого корисного продукту, як червона сочевиця, багатого на різні вітаміни та мікроелементи, можна приготувати чимало смачних страв. Рецепти приготування червоної сочевиця вас приємно здивують!

Інші інгредієнти у складі можуть значно вплинути як на калорійність із сочевиці, так і на те, як смачно її можна зварити. Будучи таким же рослинним білковим продуктом, як і квасоля, сочевиця набагато простіше у приготуванні. Її, наприклад, перед відварюванням зовсім не слід замочувати.

Ті, хто дотримується принципів здорового харчування, давно включили червону сочевицю до раціону свого повсякденного меню.

Суп із червоної сочевиці з м'ясом

Ці два продукти відмінно поєднуються в будь-якій страві, доповнюючи та збагачуючи смаковий букет один одного.

Інгредієнти:

• сочевиця червона – 1 ст.;
• яловичина на кісточці – 1 невелика частина;
• томатна паста – 2 ст. л;
• картопля – 3 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля - 1 головка;
• часник – 2 зубчики;
• морква – 1 шт.;
• зелень;
• лавровий лист;
• сіль перець.

Приготування:

• М'ясо промиваємо, заливаємо 2-3 літрами холодної води і ставимо відварюватися до готовності.

• Поки м'ясо відварюється, готуємо овочі для супу, миємо, очищаємо та нарізаємо. Моркву нарізаємо тонкою соломкою, а решта овочів – невеликими кубиками.

• Викладаємо підготовлену моркву на розігріту сковорідку з олією, обсмажуємо дві - три хвилини і додаємо цибулю.
• У міру підготовки овочів, додаємо й інші до моркви та цибулі. Обсмажуємо до появи піджаристої скоринки на овочах.
• Додаємо до овочів томатну пасту, сіль, перець, будь-які, ваші улюблені чи пряні трави, а також лавровий лист, вимикаємо вогонь.

• За півгодини до готовності м'яса бульйон слід посолити. Виймаємо з бульйону м'ясо на кістки, охолоджуємо та нарізаємо невеликими порційними шматочками. Знову відправляємо в суп
• Викладаємо в м'ясний бульйон промиту червону сочевицю. Продовжуємо варити суп за слабкого кипіння 20 хвилин.
• Додаємо нарізану кубиками картоплю та підготовлені обсмажені овочі з томатною пастою.
• Варимо ще 10 хвилин, згідно з рецептом приготування. Після чого знімаємо пробу, якщо суп не потребує коригування вмісту солі та спецій, вимикаємо вогонь.

Додаємо зелень і подаємо смачний та ароматний суп із червоної сочевиці до столу.

Сочевиця з морквою та зеленню

Цю смачну та ароматну страву дуже простого приготування можна вживати як у самодостатньому вигляді, так і як гарнір до будь-якої страви з м'яса, і птиці.

Інгредієнти:

• сочевиця червона – 200 г;
• морква – 2 шт.;
• сметана – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• петрушка;
• сіль перець.

Приготування:

• Червону сочевицю промиваємо та викладаємо у глибоку сковорідку або каструлю. Наливаємо 1\2 ст. води, згідно з рецептом приготування, закриваємо кришкою.

• Як тільки вода в ємності закипить, вогонь зменшуємо і гасимо під кришкою 20 хвилин.
• За цей час готуємо моркву, промиваємо, очищаємо та натираємо на великій тертці.
• Викладаємо шар моркви на сочевицю, знову закриваємо кришкою і гасимо до готовності моркви.

• Як тільки морква стане м'якою, додаємо до продуктів, що готуються, сіль, суміш перців, нарізану петрушку і сметану, все перемішуємо.

• Щоб смачно зварити червону сочевицю, як у справжнього шеф-кухаря, гасимо ще п'ять хвилин під кришкою та вимикаємо вогонь.
• Даємо страві, приготовленій за цим рецептом, настоятися під кришкою протягом 15 хвилин, потім подаємо до столу.

Сочевиця з грибами

За цим рецептом з фото ви можете приготувати дуже смачно червону сочевицю для дієтичного харчування.

Інгредієнти:

• сочевиця – 1 ст.;
• морква;
• печериці – 150 г;
• часник – 3 зубчики;
• томатна паста або кетчуп;
• олія рослинна для обсмажування;
• зелень;
• сухі пряні трави;
• сіль;
• суміш перців.

Приготування:

1. Цибулю для смачно звареної червоної сочевиці, нарізаємо довільно, як для засмаження.
2. Моркву натираємо на великій тертці.
3. Печериці промиваємо та нарізаємо пластинами.
4. На сковорідку, розігріту з|із| рослинною олією викладаємо овочі, обсмажуємо на сильному вогні дві - три хвилини.
5. Додаємо до обсмажуваних овочів і часник, попередньо нарізаний.
6. Зменшуємо вогонь до середнього та обсмажуємо близько 10 хвилин, періодично все перемішуючи.
7. Додаємо промиту сочевицю, заливаємо все гарячою водою або бульйоном так, щоб рідина покривала продукти, що готуються.
8. На цьому етапі приготування додаємо сіль, суміш перців та пряні трави. Закриваємо сковорідку або каструлю з товстим дном кришкою і гасимо 10 хвилин.
9. Додаємо томатну пасту або кетчуп, перемішуємо, гасимо ще 15 хвилин.
10. Корисна та смачна страва з червоної сочевиці, приготовлена ​​за цим рецептом, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

Оладки із сочевиці

У такому вигляді сочевицю люблять навіть діти, що має стимулювати маму на більш часте приготування цієї ситної та корисної страви.

Інгредієнти:

• сочевиця – 200 г;
• крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля - 2 головки;
• перець;
• сіль;
• олія оливкова - 1 ст. л.

Приготування:

1. Червону сочевицю ретельно промиваємо та заливаємо двома склянками води, згідно з рецептом приготування, ставимо на вогонь.

1. Щоб смачно зварити сочевицю, варимо її протягом 20 хвилин, щоб вона добре розварилася, як пюре.
2. Збиваємо розварену сочевицю вилкою до однорідного стану. За бажання можна використовувати блендер.

1. Поки сочевиця відварюється готуємо цибулю, навіщо її очищаємо, нарізаємо довільними шматочками.
2. Подрібнюємо підготовлену цибулю в блендері, додаємо до готової кашки із сочевиці.
3. У сочевичне тісто для оладок додаємо сіль, перець, яйця, оливкову олію та крохмаль, все ретельно вимішуємо.

1. З|із| отриманого тіста випікаємо на сковорідці невеликі оладки, з кожного боку по 1 хвилині.
2. Подаємо оладки із сочевиці до столу зі сметаною або солодким соусом.

Котлети із червоної сочевиці у духовці

З такою смачною та поживною стравою цілком можна зустрічати гостей, а для повсякденного харчування – це справжня знахідка.

Інгредієнти:

• сочевиця червона – 300 г;
• горіхи волоські - 100 г;
• часник – 5 зубчиків;
• сметана – 150 г;
• цибуля - 1 головка;
• хліб підсохлий – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль;
• перець.

Рецепт приготування:

• Червону сочевицю промиваємо та заливаємо водою, доводимо воду до кипіння.

• У киплячу воду з сочевицею кладемо цибулину та лавровий лист, зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин.
• Зливаємо все в друшляк, даємо воді стекти повністю. Виймаємо та прибираємо цибулину та лавровий лист.
• Подрібнюємо відварену сочевицю за допомогою занурювального блендера.

• Хліб трохи підсушуємо на сковорідці або в духовці. Ломаємо сухарики на шматочки і викладаємо у чашу блендера. Подрібнюємо підсушений хліб у крихту.
• Також подрібнюємо горіхи, використовуючи блендер. Обидва підготовлені інгредієнти додаємо до сочевиці.

• До зібраних в одній ємності продуктів додаємо сіль, перець, яйця та сметану. Все ретельно вимішуємо до одержання однорідної маси.
• Розкладаємо приготовлену масу за силіконовими формами, попередньо змащеною олією.

• Випікаємо в духовці при 200 С, протягом 10-15 хвилин.
• Подаємо смачні дієтичні котлетки з червоної сочевиці з рум'яною скоринкою, приготовані за цим рецептом до столу.

А вам сподобався рецепт?
Проголосувати

Біточки з рисом

Оригінальне приготування дозволяє отримати соковиті смачні биточки, які чудово підійдуть для здорового харчування на кожен день. Червона сочевиця у цьому рецепті приготування надасть особливої ​​нотки смаку.

Інгредієнти:

• сочевиця червона – 1, 5 ст.;
• рис – 1 ст.;
• олія рослинна для обсмажування;
• цибуля - 2 головки;
• часник – 3 зубчики;
• зелень;
• мускатний горіх – 1/3 ч. л;
• паприка;
• кукурудзяне борошно для паніровки;
• сіль перець.

Приготування:

1. Сочевицю промиваємо та заливаємо водою, залишаємо у такому вигляді 3-4 години.
2. Рис промиваємо і відварюємо до готовності, як завжди.
3. Поки рис відварюється, готуємо інші продукти згідно рецепту. Викладаємо сочевицю в чашу блендера та подрібнюємо.
4. Щоб подрібнення було рівномірним, додаємо до сочевиці пару ложок води і кілька разів зупиняємо процес перемішування.
5. До сочевиці в чашу блендера додаємо цибулю, нарізану попередньо і зубчики часнику.
6. Викладаємо все у простору ємність, додаємо рис та спеції, ретельно перемішуємо.
7. З отриманої маси формуємо невеликі кульки, надаємо їм потрібну форму та обвалюємо в кукурудзяному паніровці.
8. Для кольору і яскравішого смаку, при бажанні, кукурудзяне борошно для панування можна змішати з паприкою.
9. Всі биточки обсмажуємо в невеликій кількості рослинної олії по 5 хвилин з кожного боку, згідно з рецептом приготування.
10. Готові биточки з червоної сочевиці подаємо до столу у гарячому вигляді зі сметаною чи соусом. На гарнір можна подати будь-яку овочеву страву.

Суп - пюре із червоної сочевиці

Приємна консистенція супу та його смак неодмінно сподобаються всім членам сім'ї, до того ж ця страва дуже поживна та корисна для здоров'я.

Інгредієнти:

• сочевиця – 1, 5 ст.;
• картопля - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л;
• паста солодкої паприки – 2 ст. л;
• олія вершкове - 2 ст. л;
• олія оливкова - 1 ст. л;
• паприка;
• м'ята сушена – 1 ч. л.

Рецепт приготування:

1. Для приготування смачної страви з червоної сочевиці очищаємо та нарізаємо цибулю та моркву, як завжди для обсмажування. Як зварити цей корисний продукт докладно описано у рецепті приготування.
2. Картоплю також очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками.
3. Для приготування страви вибираємо простору каструлю із товстим дном. Наливаємо оливкову або будь-яку олію, розігріваємо.
4. У розігріту каструлю з маслом викладаємо підготовлені цибулю та моркву, обсмажуємо на сильному вогні до золотистої скоринки.
5. Додаємо до обсмажуваних овочів нарізану картоплю, трохи зменшуємо вогонь і продовжуємо обсмажування.
6. Сочевицю промиваємо і додаємо в каструлю, перемішуємо і наливаємо два літри окропу.
7. Доводимо вміст каструлі до початку кипіння, ще раз зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин.
8. Готовий суп із сочевиці пюруємо за допомогою занурювального блендера.
9. Готуємо м'ятно-вершковий соус. Викладаємо на розігріту сковорідку вершкове масло, додаємо паприку та м'яту, перемішуємо.
10. Розкладаємо сочевий суп-пюре по порційним ємностям і поливаємо соусом.
11. Смачна поживна страва з червоної сочевиці, приготовлена ​​за простим рецептом, подаємо до столу. Тепер ми знаємо, як зварити дуже просту та смачну страву для харчування на кожен день.

Цукерки із сочевиці

Такими дуже смачними та корисними цукерками із червоної сочевиці можна об'їдатися на здоров'я. Таке захоплення ласощами точно не завдасть жодної шкоди організму.

Інгредієнти:

• сочевиця червона – 1 ст.;
• курага – 100 г;
• чорнослив – 100 г;
• какао-порошок – 3 ст. л + 2 ст. л для обвалювання;
• кокосова стружка для обвалювання;
• арахіс чи інші горіхи для начинки;
• цукор – 2 ст. л;
• сіль;
• ванілін - 2 р.

Приготування:

1. Червону сочевицю промиваємо та замочуємо у воді на 2 години, щоб при термообробці вона розварилася максимально.
2. Після зазначеного часу ставимо ємність з сочевицею на вогонь. Після закипання вогонь зменшуємо, закриваємо кришкою каструлю і варимо 30 хвилин.
3. Вміст каструлі виливаємо на марлю, складену в четвер і покладену на будь-яку зручну ємність.
4. З'єднуємо кінці марлі та віджимаємо всю рідину. Протираємо підготовлене пюре із сочевиці крізь сито. Можна з цією метою скористатися занурювальним блендером.
5. Сухофрукти промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками.
6. Какао-порошок, сухофрукти, цукор та ванілін додаємо до однорідної гладкої маси із сочевиці.
7. Все ретельно перемішуємо та прибираємо в холодильник на півгодини.
8. З маси формується невеликі кульки, ділимо їх навпіл. Одну половину цукерок обвалюємо в какао-порошку, а іншу в кокосовій стружці. Тепер ми точно знаємо, наскільки смачно можна зварити не лише суп із сочевиці, а й приготувати справжній десерт.
9. Укладаємо цукерки з червоної сочевиці на гарну страву і подаємо до столу. Дотримуючись цього рецепту можна вносити і свої корективи, домагаючись отримання ідеального смаку для вас.

Як видно з такого корисного продукту, як червона сочевиця, можна приготувати дуже смачні страви по кожному розділу традиційного меню. Це і різні супи, другі страви, що цілком замінюють м'ясні, чудові смачні гарніри з овочами у складі і навіть десерти! Такий розширений асортимент страв дає можливість включати червону сочевицю до свого раціону харчування на кожен день.

Сочевицю можна назвати парадоксом світового масштабу. Раніше вона годувала мільйони, а тепер це екзотика. І все тому, що багато людей просто не знають, як правильно її приготувати.

• зелена;
• коричнева;
• жовта;
• червона;
• помаранчевий.

Дуже зручно постійно зберігати в кухонній шафі зелену або коричневу сочевицю. Вариться вона швидко, добре підходить для повсякденної їжі. Жовті, червоні, помаранчеві боби при приготуванні стають м'якими, тому краще не готувати їх як самостійну страву. Проте такі плоди відмінно підійдуть для супів і соусів.

Важливо придбати найсвіжіші чечевичні боби, які можна знайти. Тоді вони зможуть пролежати в засіках кілька місяців, не зіпсувавшись. Стара культура готується довше і зазвичай тріскається при термічній обробці. Також на ній можна розглянути крихітні білі плями - це невеликі паростки. Вона не втрачає своїх смакових якостей, але псує зовнішній вигляд страви.

Перед початком приготування потрібно дістати всі необхідні інгредієнти. За важливістю поряд з продуктами знаходяться і кілька кухонних інструментів, необхідних, щоб зробити цю просту страву.

• миска середніх розмірів;
• велике сито з дрібними ґратами;
• маленька каструля;
• ложка-мішалка.

Боби слід ретельно промивати кілька разів, перебирати від сміття. В упаковці можуть потрапити маленькі камінці або шматочки рослин. Вони можуть пошкодити чи зламати зуб. Не дуже приємно.

У невелику каструлю з достатньою кількістю води засипати боби, лавровий лист, перець горошком. Щоб надати сочевиці особливий аромат та глибину можна додавати додаткові інгредієнти. Такі як:

• трави;
• спеції;
• часник.

Накрити каструлю кришкою. Варити, доки не закипить. Після цього зменшити вогонь до середнього рівня. Готувати сочевицькі боби потрібно приблизно 25 хвилин. Це – середній показник. Культура повинна бути повністю вкрита водою, тому за потреби рідину можна підливати.

Коли культура стає м'якою, вона готова. Зварені боби необхідно процідити через сито та посолити перед подачею на стіл. Можна прикрасити страву травами, такими як перець, розмарин, чебрець і шавлія.

Сочевиця включає до свого складу повільні вуглеводи, що насичують організм енергією, але не призводять до повноти. Тому світова популярність цього продукту знову зростає.

Сучасній господині не важко приготувати смачну вечерю з сочевиці в мультиварці. Чудо-пристрій дозволяє швидко готувати їжу, витрачаючи при цьому мінімум зусиль.

Принцип роботи мультиварки не дозволяє спалити вихідний продукт. Процедура відбувається за активному впливі пари. Культура швидко стає м'якою.

Спочатку боби потрібно очистити від дрібного сміття, промити кілька разів. Засипати сиру сочевицю у мультиварку та залити водою. На одну чашу сочевиці зазвичай беруть 2 склянки води. Найкраще використовувати гарячу воду. Так боби готуються швидше.

Якщо страва передбачає й інші інгредієнти, потрібно викласти на початку їх. Боби добре поглинають смак м'яса, овочів, спецій.

Не варто солити страву спочатку. Це збільшить час його приготування. Краще додати сіль за 5 хвилин до вимкнення мультиварки, перемішати, дати настоятися.

Сочевиця належить до сімейства бобових. Вона має багато корисних властивостей. Культура не тільки містить багато білка та зберігає почуття ситості протягом тривалого часу, але також є відмінним антидепресантом. Каша із сочевиці показана при діабеті, серцевих захворюваннях, розладах шлунка. Як її приготувати?

Закип'ятити воду, засипати боби, варити 15-30 хвилин (залежно від виду). Тим часом обсмажити на олії натерту на терці моркву, дрібнорубаний часник, нарізаний кубиками цибулю. Потім додати спеції, томатний соус, розмішати, зняти з|із| вогню.

Коли культура буде готова посолити її, додати|добавляти| до овочевої суміші, перемішати, залишити на вогні ще на 3 хвилини.

Така каша чудово поєднується з м'ясними стравами та овочевими салатами. Цей варіант приготування сочевиці дуже простий, але доступний. Підійде навіть господиням-початківцям.

Як приготувати кашу з сочевиці? Боби перебрати, промити, влити киплячу воду, варити на повільному вогні до готовності.

Скільки води потрібно? Традиційно 2 частини води на 1 частину сочевиці.

Чи потрібно замочувати? Обов'язково. Від цього безпосередньо залежить смак готової страви. Попередньо вимочені боби виходять ніжніші.

Коли додавати сіль? Насамкінець інакше час готування збільшується.

З якими продуктами поєднати? Відмінно поєднується з травами, овочами та м'ясом.

Які спеції додати? Гвоздика, лавровий лист, шавлія, м'ята надають особливої ​​вишуканості сочевицькій каші. Головне не переборщити та не зіпсувати страву.

У магазинах можна знайти сочевицю кількох кольорів. Це не різновиди, а та сама культура, але різної зрілості.

1. Зелена. Незрілі. Дуже ароматна культура, яка добре зберігає свою форму після приготування, що робить її чудовим доповненням до салатів та інших страв, що вимагають, щоб боби залишалися непошкодженими. Варити 30 хвилин|мінути|;
2. Червоний.Швидко готується, але стає м'якою та не зберігає гарну форму. Найкраще використовувати для пюре або соусів. Варити не більше 15 хвилин.

Вибираючи боби, потрібно уважно розглянути розмір і наявність дрібного сміття. Якісна культура має бути по 5 мм діаметром, без відходів, одного кольору.

Обов'язково є наявність герметичної упаковки, оскільки боби сильно вбирають вологу.

Що можна зробити з сочевиці? Перше, що спадає на думку – це суп. Згадка про цю страву є навіть у біблії, де одна з історичних постатей продала своє право первородства за тарілку юшка з червоної сочевиці.

1. Сочевицю потрібно викласти в термостійкий посуд і залити окропом на 15 хвилин. Вода має повністю покривати вміст. Завдяки парі боби стануть ніжнішими;
2. Процідити сочевицю та засипати в каструлю. Потім влити бульйон та перемішати. Після закипання зменшити вогонь та варити ще хвилин 20;
3. Приготувати овочі та спеції. У велику сковороду влити та нагріти олію. Обсмажити цибулю, часник, цибулю-порей, моркву, сіль, перець, чебрець і кмин. Готувати овочі та спеції протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Додати томатну пасту;
4. Коли боби майже готові додати засмажку і проварити ще 5 хвилин. Легко просто і корисно. Час приготування супу можна значно зменшити, відваривши сочевицю заздалегідь.

У жодному разі не можна дозволити такому корисному продукту, як сочевиця залишатися незатребуваним. Це смачно, корисно, практично. Можна використовувати як гарнір чи основну страву. Ця стаття розкриває багато тонкощів і дозволить навіть недосвідченій господині готувати із сочевиці просто чудові страви.

Зміст яких сягає 26% в залежності від сорту. Сортів вона має масу. Вони відрізняються за кольором від чорного до білого, і кожен із них має свої смакові якості, аромат та консистенцію.

Скільки варити сочевицю

Від сорту залежать як зовнішні характеристики крупи, а й тривалість її приготування. Наприклад, коричневий сорт стійкий до варінняТому його часто використовують як гарнір до страв зі свинини.

У мультиварці

Іноді виникає питання: як варити сочевицю на гарнір у мультиварці Для цього знадобиться півтори склянки сочевиці червоного сорту, 2,5 ст. гарячої води, середня цибулина, два зубчики, 4 ст. л аджики (можна замінити на томатний) та перець, на свій смак.

Для приготування необхідно нарізати соломкою, кубиками цибулю і часник. Перші два інгредієнти висипаються в ємність і відправляються в мультиварку на режим випічки на 10 хвилин.
Після цього додається часник і випікається знову 10 хвилин. І тут кришку треба закрити. Перебрана і кілька разів промита сочевиця додається в каструлю з овочами, заливається водою та приправляється перцем, сіллю, аджикою. Готувати біля 50 хвилину режимі "Гречка", "Плов", "Рис" або "Каша".

Чи знаєте ви? Археологічні розкопки в Єгипті та Сході виявили, що сочевиця використовувалася у давнину. Але першими оцінили її смак єгиптяни.

Найкраще в такий спосіб готувати червоний сорт. На півсклянки крупи приготувати води стільки, щоби вона повністю покрила зерна. Сіль додається до смаку.

Приготування дуже просте: висипавши в спеціальну ємність крупу, заливши її водою і посоливши, ставимо посуд у мікрохвильову піч, не накриваючи кришкою. НВЧ виставляється на режим «Овочі» або найпотужніший.
Час приготування - 7-10 хвилин. Тим, хто любить ніжну кашу, води треба доливати трохи більше, закривати ємність кришкою та готувати на 3-5 хвилиндовше.

Чи знаєте ви?У І-V столітті зв. е. сочевицею активно торгували на світових ринках. Вона використовувалася як як їжа, а й як лікарський засіб. Так, з неї готували «аравійське зміцнювальне», яке прописували чи не за всіх хвороб.

Популярні рецепти з сочевицею

Існує безліч рецептів приготування страв з цією крупою. Давайте розберемося, як і скільки варити сочевицю в супі.

Для цього знадобляться 150 г зерна, середня цибулина, дві морквини, кріп, сіль та перець, а також 20 мл вершків.

Готувати суп необхідно у каструлі на 4 л, яку на три чверті заливаємо водою. У неї відразу додаємо перець та сіль. Чистимо моркву та цибулю, додаємо у воду. Причому моркву розрізаємо на чотири частини вздовж, а цибуля – на часточки. У воді треба проварити овочі, а після приготування додати крупу.

Якщо хочете використовувати ще якісь приправи, додавати їх треба разом із зернами. Тепер можна поставити на вогонь та варити 25 хвилин. Після приготування дати охолонути і змішати в блендері. Знову поставити на вогонь, влити вершки та довести до кипіння.
Є цікавий рецепт, як варити сочевицю коричневу з куркою. Для приготування знадобляться дві склянки крупи, півкіло курячого філе, три середні цибулини, два зубочки часнику, морква, 3 ст. л рослинної олії та приправи за смаком (лавровий лист, кранний та чорний перець, сіль).

Перебрану і добре вимиту сочевицю заливають водою і варять біля півгодини. Коли згори з'явиться пінка, додають лавровий лист і сіль.

Після приготування крупу зливають і дають їй охолонути. Поки вона остигає, на розігріту сковороду виливають олію, дрібно нарізані зубчики часнику, а коли він обсмажиться – нарізане кубиками середнього розміру м'ясо курки.

Після приготування та появи золотистої скоринки додають терту моркву та дрібно нарізану цибулю. Суміш прожарюють біля 10 хвилин, зменшують вогонь і додають відварену крупу.

Все ретельно перемішують протягом хвилини, забирають сковороду з вогню. Страву подавати гарячою.
Ще один рецепт, як варити сочевицю зелену зі свининою чи яловичиною. Для цього знадобляться дві склянки крупи, близько 400 г, морква, дві головки цибулі, 3 ст. л олії, півчайної ложки томатної пасти, зубок часнику, перець, сіль, лавровий лист.

Щоб приготувати страву, необхідно добре перебрані та вимиті зерна крупи висипати в каструлю, залити водою та варити близько півгодини до готовності.

Потім злити і поставити остигати. За цей час розігріваємо на сковороді масло, висипаємо в нього нарізане кубиками м'ясо, солимо, перчимо і обсмажуємо на невеликому вогні.
Необхідно додати нарізану кубиками цибулю, дрібно порубаний часник, натерту на великій тертці моркву, а також розбавлену водою томатну пасту (0,5 води на півчайної ложки).

Суміш гасимо близько двох хвилин до готовності м'яса, після чого додаємо остиглу кашу, лавровий лист і гасимо ще близько 15 хвилин. Подають гарячим із овочами.

Багата на поживні речовини сочевиця допомагає збалансувати раціон. Величезна кількість її видів урізноманітнить раціон. При цьому вона чудово готуєтьсябудь-якими доступними способами.