Соус з борошном рецепт. Як приготувати підливу з борошном. Підлива лимонна із зеленню для будь-яких страв

Віддай перевагу бездоганним перевіреним рецептам підливи з борошном на захоплюючому гастрономічному сайті сайт. Створюй варіанти м'ясної, томатної, вершкової чи легкої овочевої підливи. Додай до неї гриби, пряні трави та різноманітні ароматні спеції. Твори щоразу свій унікальний кулінарний шедевр!

Підлива, мабуть, найуніверсальніша і найпопулярніша страва, здатна додати неповторності навіть найнуднішому гарніру. Приготувати її можна практично з різних інгредієнтів: з будь-яких видів м'яса, субпродуктів, риби, овочів, на молоці, вершках, сметані або томаті. Борошно найчастіше є обов'язковим компонентом підливки. Саме вона надає бархатистої, густої, обволікаючої текстури соусу.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах підливи з борошном:

Цікавий рецепт:
1. М'ясо обмити і дрібно нарізати.
2. Ріпчасту цибульку і моркву очистити.
3. Моркву крупно натерти. Цибулю дрібненько нашаткувати.
4. Обсмажити м'ясо до апетитної рум'яності.
5. Викласти до нього подрібнені овочі.
6. Обсмажувати, трохи помішуючи до м'якості овочів (5-7 хвилин).
7. Присипати борошном і потім ще 4-5 хвилин.
8. Перекласти всі компоненти в сотейник.
9. Залити водою або бульйоном так, щоб покрити всі інгредієнти.
10. Додати подрібнений часник та томатну пасту.
11. На смак посолити, поперчити. Приправити ароматними спеціями.
12. Гасити під кришкою на повільному вогні 15-20 хвилин.
13. Присипати підливу дрібно нарізаною свіжою зеленню.
14. Забрати з вогню. Дати настоятися 10-15 хвилин.

П'ять найшвидших рецептів підливи з борошном:

Корисні поради:
. Щоб не утворювалися грудочки з борошна, треба її попередньо розчинити в невеликій кількості рідини (воді або бульйоні) за допомогою віночка або блендера.
. Замість томатної пасти можна використати свіжі помідори, заздалегідь очистивши їх від оболонки.
. Пропорції рідини і борошна можна змінювати в залежності від бажаної густоти підливи.

У кулінарії досить часто використовується підлива, що є соусом, який застосовують для надання аромату, посилення смакових якостей і для облагороджування основної страви. Існує безліч рецептів приготування підливи.

Найпростіша і найвідоміша багатьом господиням - це підлива з використанням борошна. Як правильно приготувати підливу з борошном та іншими інгредієнтами, ми розповімо по-кроково у статті.

1. Беремо невелику каструлю, додаємо до неї трохи молока, яке потрібно розбавити на 1/3 водою. На повільному вогні доводимо до кипіння, додаємо сіль, вершкове масло та спеції на ваш розсуд. В окремій тарілці розмішуємо в невеликій кількості води 1 столову ложку води до однорідної консистенції так, щоб грудочок не спостерігалося. Отриману суміш повільно вливаємо в підливу, ставимо каструлю на невеликий вогонь і кип'ятимо до того, як вона загусне. Деякі господині молоко замінюють сметаною, причому пропорції компонентам можна підібрати на власний розсуд. Хтось любить рідкішу підливу, а комусь подобається густіше. Можна приготувати смачну томатну підливу і для цього потрібно додати трохи томатної пасти чи свіжих томатів.
2. Для приготування підливи можна використовувати ще один спосіб – беремо сковорідку, наливаємо в неї рослинної олії, додаємо з неї столову ложку борошна та обсмажуємо на повільному вогні. До суміші додаємо сметану, добре перемішуємо. Тепер додаємо води або трохи м'ясного бульйону та доводимо підливу до кипіння. Потім солі, перчимо на смак і додаємо томатну пасту.
3. Якщо ви віддаєте перевагу ніжним вершковим смакам, то можна використовувати наступний рецепт підливи. Беремо 500 см вершків і розмішуємо в них 2 ст. борошна. Отриману суміш виливаємо на холодну сковорідку - вона повинна бути з високими краями, щоби підлива не википала при гасінні. Включаємо вогонь та поступово розігріваємо сковорідку. Беремо приблизно 200 г сиру і натираємо його на тертці, після чого відправляємо його в підливу. Туди ж відправляємо 2 зубки дрібно нарізаного часнику. Підлива повинна при безперервному помішуванні кипіти доти, доки сир не розчиниться повністю.
4. Можна приготувати підливу із зеленню та овочами. Для цього на сковорідці обсмажуємо цибулю до карамельного кольору, додаємо до неї моркву і смажимо до того, як олія набула помаранчевого кольору. Тепер додаємо дрібно нарізані помідори та гасимо до готовності. У половині склянки води розводимо столову ложку борошна і відправляємо в готову підливу, кип'ятимо її і додаємо дрібно нарізану зелень та спеції. Ви можете в отриманій підливі згасити свинину чи яловичину.

Як правильно приготувати підливу з борошном, використовуючи гриби чи м'ясо, яке поєднується з багатьма стравами? Рибу, картопля, спагетті, макарони або каші можна облагородити такою ситною та смачною підливою. Вона надає не тільки неймовірного смаку, але й робить страву соковитою.

Інгредієнти для приготування підливи

1. Одна морква.
2. 800-1000 мл бульйону.
3. Пара столові ложки сметани.
4. 1 середня цибулина.
5. 1-1,5 ст. томатної пасти.
6. Приправи на вашу думку.
7. Сіль.
8. Соняшникова олія.
9. Зелень.
10. 2 столові ложки борошна.

Рецепт приготування підливи

Нарізаємо дрібними кубиками цибулю, а морквину натираємо на великій тертці. Обсмажуємо овочі на олії.

Додаємо сметану та томатну пасту, а потім вливаємо бульйон.

На іншій сковорідці заздалегідь потрібно обсмажити борошно до відтінку карамельного, а потім остудити її. Тепер додаємо борошно в половину склянки холодної води і отриману суміш вливаємо тонким струмком, не поспішаючи, в бульйон. Не забувайте безперервно помішувати підливу до її повного загусання, і стежити, щоб вона не пригоріла.

Додаємо сіль до смаку, дрібно порізану зелень і приправи, гасимо на маленькому вогні близько 10 хвилин. Якщо ви любите часник, то в кінці його можна додати.

Важливо! Щоб уникнути пригорання підливи, рекомендується брати посуд із товстим дном. Щоб з борошна не утворилися грудочки, її обов'язково обсмажують на сковорідці до відтінку крему.

Якщо готувати підливу з грибами (можна використовувати в

Порада №3. Як приготувати ароматну підливу до котлет, биточок і тефтелей

Будь-яка підлива зробить вашу страву соковитою, апетитною та поживною. Вона підходить як добавка не тільки до риби, м'яса, курки, печінки, але і відмінно поєднується з простим гарніром у вигляді каші, спагетті або картоплі.

Як ви вже зрозуміли, для густоти підливи потрібне борошно, а для покращення смакових якостей використовують прянощі, часник, спеції, зелень. Пам'ятайте, що головна мета підливи – підкреслити смак страви, але не перебити її.

Як готувати:

1. Для котлет та інших страв із фаршу ідеально підходить стандартний білий соус. Для цього треба розтопити на сковорідці вершкове масло і додати його столову ложку борошна - пасерувати потрібно до жовтуватого кольору. Гріти потрібно на маленькому вогні, поки підлива не загусне. Для того, щоб не було грудочок, треба ретельно розмішувати соус. Після цього додаємо спеції та прянощі. Можна ушляхетнити смак підливи пасерованими овочами: тертою морквою, болгарським перцем, дрібно нарізаним цибулькою.
2. Є ще один цікавий рецепт приготування підливи. Якщо після приготування в духовці м'яса або курки залишилися жир і рідина, що витопився, то це стане відмінною основою для підливи. Потрібно акуратно зіскребти лопаткою, що залишилося на деку, влити пару склянок теплої води і добре перемішати. Акуратно зливаємо суміш у посуд з товстим дном чи сковорідку. Беремо ? склянки борошна і розмішуємо її в холодній воді - повинна вийти консистенція рідкої сметани. Зручно збивати суміш блендером, і тоді підливка буде без жодної грудочки. Тепер розведену муку треба влити в сковорідку і добре перемішати. Залишилося довести її до кипіння і до загусання, при цьому постійно помішуючи, щоб вона не пригорала. Доводимо до смаку сіллю та спеціями, додаємо зелень і часник на власний розсуд. Підлива готова.
3. Є дуже смачна підлива з овочів та грибів, яка прикрасить смак гречаної каші чи макаронів. Беремо пару цибулин, дрібно нарізаємо і пасеруємо на олії до золотистого кольору. Моркву натираємо на великій тертці та відправляємо у сковорідку. Нарізаємо гриби, і ви можете взяти лисички, печериці або гливи. Гасимо разом із овочами. Дрібно нарізані помідори відправляємо в сковорідку та гасимо до готовності близько 15 хвилин. Поки підлива готується, треба розвести ¼ склянки борошна в холодній воді, щоб вийшла подібність сметани і збити блендером, щоб не було грудочок. Акуратно вливаємо суміш у сковорідку до підливи, не припиняючи помішувати. Гасимо ще хвилин 5-7, після чого додаємо сіль, спеції, зелень. Смачна підлива готова.
4. Якщо ви готуєте тефтелі чи биточки, то підливу можна приготувати в одній сковорідці з ними. Хвилин за 15 до того, як тефтелі будуть готові, беремо склянку борошна і розводимо в холодній воді до консистенції сметани. Додаємо трохи вершків або сметани і добре перемішуємо. Солимо, перчимо і виливаємо суміш до тюфтель - тепер залишилося гасити підливу при закритій кришці хвилин 15 на маленькому вогні.

Пропонуємо вам дізнатися смачний рецепт приготування м'ясної підливи з овочами, на приготування якої знадобиться зовсім небагато часу. Її можна подати до ваших улюблених гарнірів: картоплі, спагетті, будь-якої каші.

Рецепт цікавий тим, що інгредієнти підливи можна варіювати за смаковими смаками.

Інгредієнти для приготування м'ясної підливи з овочами

1. 400-500 г м'яса (можна взяти свинину, яловичину, телятину, куряче філе).
2. 50-70 г томатної пасти або кетчупу. У літні місяці можна використовувати помідори без шкірки.
3. 150-200 г сметани.
4. Пара болгарських перців.
5. 1 морквина.
6. 1 велика цибулина.
7. Рослинна олія для смаження.
8. Сіль та спеції за смаком.
9. Декілька зубчиків часнику.
10. Зелень.

Схема приготування м'ясної підливи з овочами.

• Спочатку займемося підготовкою інгредієнтів. Очищаємо овочі та нарізаємо їх, як вам подобається – кубиками або соломкою. Болгарський перець рекомендуємо порізати більшими шматочками, щоб його смак у блюді був більш вираженим, якщо вам це подобається. Часник, зелень дрібно рубаємо. Моркву можна нарізати чи натерти на великій тертці.
• На сковорідці розігріваємо олію і додаємо спочатку цибулю, пасеруємо її до прозорості, потім моркву і болгарський перець. Замість томатної пасти сміливо використовуйте свіжі помідори. Обдайте томати окропом, щоб легко зняти шкірку. Подрібніть помідори ножем або в блендері та відправте тушкуватись до овочів. Можна сміливо експериментувати з улюбленими овочами, додаючи їх на власний розсуд. Спаржева квасоля, кабачки, цвітна капуста - додайте овочі на свій смак і вигадуйте особливі рецепти підливи. До курячого філе відмінно підійде цибуля, болгарський перець і квасоля. Свинина чудово поєднується з морквою, цибулею, перцем, томатами.
• Поки овочі тушкуються, займемося м'ясом. Свинину промиваємо, нарізаємо на пластини, відбиваємо молоточком і нарізаємо невеликими довгастими шматочками. Тепер відправляємо м'ясо до овочів і гасимо до готовності.
• У сковороду додаємо трохи води та сметану і продовжуємо гасіння, періодично перемішуючи інгредієнти. Солимо, перчимо і доводимо до готовності 15-20 хвилин.
• В кінці заправляємо підливу часником і зеленню і у нас готова ароматна, ситна, густа підлива, яка ідеально поєднується з картоплею, рисом, гречкою, пшонкою, макаронами. Підлива з куркою поєднується з макаронами, картоплею, рисом, вівсяною кашею.

Важливо! Болгарський перець важливо добре обсмажити з овочами, щоб він не хрумтів у готовій підливі. Так само слід добре відбити м'ясо, щоб воно було ніжним і м'яким і швидко приготувалося.

Підливу ідеально підходить до інших страв, і приготувати її можна різними способами.

Ми вже говорили про більш рідкі варіанти підливи, а зараз пропонуємо дізнатися більш ситну страву через її густину.

Інгредієнти для приготування густої поливи з м'ясом

1. 400-500 г свинини.
2. 2 столові ложки борошна.
3. 200-250 г свинини.
4. Столова ложка томатної пасти.
5. Декілька зубків часнику.
6. Соняшникова олія для смаження.
7. Сіль перець. Спеції до смаку.
8. Зелень.

Технологія приготування густої підливи з м'ясом

1. Спочатку займемося м'ясом. Його потрібно помити під проточною водою, нарізати пластинами, добре відбити молотком і нарізати на невеликі шматочки довгастої форми. Ви можете відбити вже нарізане м'ясо, але часу на цю процедуру потрібно більше.
2. На сковорідку наливаємо олію, добре розігріваємо її і відправляємо туди підготовлену свинину. Додаємо до неї ваші улюблені спеції. На початку смаження м'ясо солити не рекомендується, оскільки воно втратить багато клітинного соку і стане твердим.
3. У блюдце справам суміш із сметани та томатної пасти, додаємо туди воду та борошно – все це можна збити блендером, щоб не було грудок від борошна. Воду можна сміливо замінити м'ясним бульйоном. Солимо, перчимо.
4. Відправляємо готову суміш до м'яса, добре перемішуємо, закриваємо кришкою, зменшуємо нагрівання і гасимо на маленькому вогні. Підливу важливо часто помішувати, щоб визначити ступінь загусання та запобігти підгоранню.
5. Готуємо страву близько 15 хвилин, заправляємо часником, зеленню та доводимо до смаку. Підливу подаємо разом із рисом, гречкою, макаронними виробами, картоплею, рагу з овочів. Картопляне пюре теж ідеально підходить.

Важливо! Якщо в будинку немає томатної пасти, можна сміливо замінити її на свіжі помідори або кетчуп, який завжди є в холодильнику.

Якщо немає сметани, пара ложок майонезу теж підійде.

Будь-яка підлива відмінно доповнить вашу улюблену їжу. Якщо говорити про другі страви, то підлива відмінно підходить до риби, м'яса, курки, печінки, морепродуктів, каш. Підливою можна урізноманітнити звичний раціон харчування та придумати цікаві поєднання. Її можна приготувати з різних продуктів, які завжди є вдома під рукою. Рецептів підливи можна знайти величезну кількість, і вони відрізняються від соусів тим, що подають їх разом з основною стравою.

Пропонуємо вам дізнатися найпопулярніші підливи, які зроблять ваші улюблені страви більш ситними, ароматними та смачними.

Таку підливу можна подати із рисом, вівсянкою, картопляним пюре, гречкою, макаронами. Гриби потрібно добре промити у проточній воді, щоб видалити домішки та бруд. Якщо гриби сушені, їх попередньо замочують у питній воді і відварюють. Для свіжих печериць і глив цих дій виконувати не треба. Нарізаємо гриби пластиками, а цибулю кубиками або півкільцями.

На розпечену сковорідку додаємо скибочку вершкового масла, розтоплюємо і додаємо цибулю. Коли він стане карамельного кольору, додаємо гриби - тепер все смажимо близько 10 хвилин. Посипаємо блюдо столовою ложкою просіяного борошна (можна прямо з сита над сковорідкою - так не буде грудок), додаємо трохи вершків або сметани і гасимо ще кілька хвилин. Солимо, перчимо, доводимо до смаку. Кашу або картопляне пюре заправляємо підливою, посипаємо зеленню та подаємо до столу.

Картопляна підлива

Для любителів страв із риби відмінно підходить картопляна підлива. Беремо посуд з товстим дном (казан, сотейник), наливаємо в неї рослинне масло і розжарюємо його. Додаємо чайну ложку кмину і доводимо до легкого потемніння.

Очищену та нарізану картоплю відправляємо в сотейник, додаємо щіпку куркуми та червоного гіркого перцю, після чого обсмажуємо близько 10 хвилин. Тепер треба влити води, посолити та після закипання гасити 15 хвилин. Води потрібно стільки, щоби вона трохи прикрила картоплю. Далі додаємо трохи ряжанки, дрібку коріандру і гасимо до готовності. Коли страва готова, її потрібно приправити дрібно нарізаним солоним огірком.

З будь-якими макаронними виробами чудово поєднується підлива з овочів. З усіма видами м'яса вона також чудово поєднується. Для такої підливи чистимо і нарізаємо цибулю, обсмажуємо її на олії до прозорого кольору. Помідори обдаємо окропом і знімаємо шкірку, після чого подрібнюємо в блендері та відправляємо до овочів.

Замість помідорів можна використати томатний сік. У підливу додаємо улюблені приправи та спеції. З овочами чудово поєднується куркума, базилік, материнка. Коли підлива буде вже готова, додаємо трохи вершків і томимо ще трохи. Тим, хто на дієті, вершки можна не додавати.

З такою підливою відмінно уживеться вчорашня каша або макарони, і ви не помітите відмінностей від гарніру, що свіжо приготовано. У літні місяці можна сміливо експериментувати із сезонними овочами, вигадуючи нові поєднання. І ви легко відкриєте новий рецепт смачної підливи.

Підлива до м'яса

Як правильно приготувати підливу з борошном? Вам потрібно свіжі овочі, щоб приготувати смачну підливу до м'яса. Розігріваємо сковорідку, наливаємо масло|мастило| і обсмажуємо нарізані шматочки м'яса. В іншому сотейнику розігріваємо вершкове масло і пасеруємо в ньому цибулю та моркву. Можна додати|добавляти| порізаний соломкою болгарський перець. Хвилин через 5-7 додаємо дрібно нарізані томати, очищені від шкірки.

Коли овочі будуть майже готові, всипаємо пару столових ложок попередньо просіяного борошна. Масу добре перемішуємо і додаємо склянку води. Коли овочева підлива закипить, перекладаємо в неї обсмажене м'ясо і готуємо підливу хвилин 35. Наприкінці доводимо підливу до смаку спеціями, підсолюємо і додаємо кілька зубчиків порізаного часнику, щоб надати страві гостроти та неймовірного аромату. Якщо ви любителі гострої їжі, до страви можна додати трохи перчика чилі. Рекомендується подавати страву гарячою, присипавши її зеленню.

У кулінарії вже наших далеких предків з'явилися підливи до гарнірів. Люди вчилися робити смачні та ароматні соуси до страв із м'яса, риби, овочів. По суті, підлива та соус – це те саме, кожен називає цей кулінарний шедевр так, як хоче. Різниця полягає лише в тому, що підлива відразу наливається у страву з їжею і так подається, а соус подається окремо у спеціальному посуді. Підливу можна приготувати усілякими способами з додаванням різних інгредієнтів. У цій статті ми представимо вам рецепти підливи із загусником у вигляді борошна і без неї.

Щоб приготувати підливу для других страв з борошном, для початку вас потрібно підготувати всі необхідні продукти та кухонне начиння відповідно до того рецепту, який ви оберете.

Завжди під рукою повинні бути такі аксесуари:

• обробні дошки, на яких можна працювати з овочами, м'ясними продуктами та рибними;
• заточені ножі;
• каструлі зі сковорідками, але краще, якщо на вашій кухні є такий незамінний та універсальний прилад, як сотейник з товстим дном та антипригарним покриттям;
• спеціальна лопатка, якою можна заважати підливу;
• продукти, які добре вимиті та очищені;
• приправи та всілякі спеції;
• борошно.

1. Використовуйте як основу для підливу м'ясний бульйон, якщо передбачається, що вона подаватиметься до макаронів, каш або картоплі.
2. Якщо ви хочете приготувати овочеву підливу, то найкраще з цією метою використовувати моркву, цибулю та помідори.
3. Якщо ви хочете, щоб у підливи був грибний смак, то використовуйте для її приготування тільки печериці.
4. Завжди дотримуйтесь пропорцій усіх інгредієнтів, щоб підливу вийшла правильної консистенції. Переборщивши з борошном, ви ризикуєте приготувати дуже густу підливу, не додавши її в потрібній кількості, ваша підлива може вийти дуже рідкою. У середньому на 1 склянку підливи додається 1,5 ст. борошна.
5. Не можна додавати муку в підливу в чистому вигляді, тому що через це в ній утворюватимуть неприємні грудочки, які потім осідатимуть на зубах. Щоб цього не трапилося, вам потрібно попередньо розчинити муку в невеликій кількості води, і все ретельно перемішати. Як тільки у вас вийде однорідна гладка маса, тільки тоді її можна вводити в підливу.
6. Якщо у вашій борошняній підливі будуть присутні молочні продукти (вершки або сметана), то в жодному разі не допускайте їх кип'ятіння. Вони повинні бути додані в кінці приготування підливи.
7. Якщо ви хочете, щоб підлива була ситною і мала пікантний смак, в якості основи використовуйте масло, на якому ви смажили якесь м'ясо.
8. Враховуйте, що після додавання борошна підливу може не стати густою відразу. Вона має трохи настоятися, щоб соус загуснув. Деякі домогосподарки допускають помилку, бачачи, що підлива не загуснула, і додають ще борошна. В результаті виходить неїстівна підлива.

Знаючи всі секрети приготування підливи, які ми перерахували вам вище, ви зможете приготувати дуже смачні заправки для будь-якого виду гарнірів. Щоб вам не довелося винаходити, ми зробили хорошу добірку рецептів підлив з борошном.

Як зробити підливу з борошна «Сільське»?

Пам'ятаєте смак підливи у гарнірах, які нам подавали у їдальні у дитячому садку? Якщо хочете, щоб ваші діти теж впізнали його, приготуйте смачну підливу з молока та борошна в домашніх умовах. Що для цього потрібно зробити:

1. Розігрійте в каструлі 60 г вершкового масла|мастила|. Як тільки воно розтопиться, введіть у нього 45 г борошна і, помішуючи, готуйте підливу протягом 2 хв.
2. Через зазначений час додайте в підливу 250 мл молока і таку ж кількість курячого бульйону.
3. Приправте підливу сіллю та будь-якими спеціями до смаку. Щоб підливу мав молочний, але при цьому пікантний смак, обов'язково використовуйте чорний перець.
4. Уварюйте підливу доти, доки вона не стане повністю однорідною. Постійно її помішуйте та стежте, щоб не пригоріла.

Підлива з борошном: рецепт сметанної підливи

Не менш корисною та ситною виходить підлива зі сметани та борошна. Щоб її приготувати, дотримуйтесь таких рекомендацій:

1. Візьміть сковороду, нагрійте її та розтопіть на ній 2 ст.л. вершкового масла. Як тільки воно розтопиться, введіть 1 ст. борошна, а потім, помішуючи, уварюйте підливу протягом 2 хв.
2. Через вказаний час влийте в підливу 2 склянки будь-якого овочевого бульйону. Нехай соус прокипить протягом 10 хв.
3. За цей час потрібно нарізати половину головки цибулі, щоб потім додати в підливу.
4. Як тільки підлива загусне, влийте в неї ½ склянки сметани, перемішайте все і зніміть соус з вогню. Можете перед подачею додати до неї трохи подрібненої зелені.

Проста підлива з борошном із свинини

Є дуже простий і дуже поширений спосіб приготування свинини, яку можна використовувати для будь-якого гарніру. Щоб її приготувати, вам потрібно:

1. Обсмажити на основі 5 ст. вершкового масла|мастила| 400 г свинини. М'ясо заздалегідь необхідно нарізати шматочками. У процесі смаження досягайте того, щоб воно придбало красиву золотисту скоринку.
2. Приберіть м'ясо зі сковороди, додайте в масло, в якому воно смажилося подрібнену 1 цибулину. Нехай вона гаситься протягом 10 хв.
3. Через зазначений час влийте в підливу 2 склянки води, сіль та спеції за смаком. Доведіть підливу до напівготовності.
4. Поки підлива готується, розведіть у воді окремо 2 ст. муки|борошна|, перемішайте все до однорідної маси, а потім влийте в підливу.
5. Наприкінці додайте в підливу 200 г сметани. Якщо ви не дуже любите цей продукт, то замість нього можна додати звичайний кетчуп.

Томатна підлива з борошном

Дуже смачною завжди виходить підливу до макаронів з борошном на основі томатної пасти. Взагалі таку підливу вважається універсальною, тому що вона добре поєднується з усіма гарнірами. Як її готувати:

1. Розігрійте сковороду, додайте|добавляйте| в неї 2 ст.л. рослинної олії, а потім обсмажте на ньому подрібнену головку цибулі. Цибуля має стати золотистою і м'якою.
2. В окремій ємності розведіть 2 ст. борошна 300 мл води. Як тільки маса стане однорідною і без грудочок, додайте до неї 70 г томатної пасти, 1 ст.л. цукру та ½ ч.л. солі.
3. Вилийте масу в цибулю, все перемішайте і, помішуючи, чекайте, поки вона загусне.
4. Як тільки підлива стане густою, додайте до неї будь-які спеції (найкраще підійдуть сухі пряні трави, лаврові листочки та чорний перець).
5. Накрийте кришку підливу, як тільки вимкніть вогонь, щоб підливу настоялася протягом 3 хв.

Як зробити смачну підливу з борошном для картоплі?

Якщо до обіду ви вирішили приготувати картопляне пюре, то відразу ж займіться приготуванням та запашною підливою для нього. Що для цього потрібно зробити:

1. Обсмажте на основі 50 г вершкового масла|мастила| подрібнену 1 цибулину.
2. Поки цибуля буде смажитися, швидко натріть на тертці 1 моркву, і як тільки цибуля набуде золотистого кольору, додайте її до неї.
3. Пробланшуйте 3 невеликі помідори і відправте їх в овочеву заправку.
4. Коли у вас вже буде до половини готовності доведена підлива, поступово вливайте в неї 200 мл м'ясного бульйону і борошняну основу, приготовлену з 2 ч.л. борошна.
5. Коли підливу вже буде повністю готова, додайте до неї спеції, сіль (дуже добре вийде, якщо ви додасте в таку підливу часник), накрийте кришкою, щоб протягом кількох хв вона настоялася.

Як зробити підливу з борошна до м'яса?

Якщо ви приготували м'ясо, ідеально з ним завжди поєднуватиметься підлива, приготована за нижче поданим рецептом:

1. Натріть на дрібній тертці 100 г хрону і залийте його оцтом (додайте буквально 2 краплі).
2. На сковороді, на основі 40 г вершкового масла та 50 г борошна зробіть заготівлю для майбутньої підливи.
3. Як тільки вона стане однорідною, додайте 50 мл бульйону і дочекайтеся, поки вона закипить.
4. Як тільки підлива закипить, додайте в неї підготовлений хрін, 150 г сметани та спеції із сіллю до смаку. Після цього потрібно все ретельно перемішати.
5. Збийте окремо 2 жовтки, а потім додайте масу в підливу. Не чекаючи кипіння підливи (інакше жовтки згорнутися), зніміть її з вогню.

Кисло-солодка підлива для котлет з борошном

Для котлет дуже доречною буде підлива на основі солодкого вина та кислого лимонного соку. Щоб приготувати таку незвичайну підливу, вам потрібно:

1. Розтопити у сковороді 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, обсмажити на ньому 2 ст.л. борошна та подрібнену 1 цибулину.
2. Як тільки цибуля стане золотистою, поперчіть її і посоліть, а потім влийте воду. Її має бути за кількістю стільки, щоб у вас вийшла підлива не дуже густа, але й не надто рідка.
3. Потім додайте до підливи 2-3 ч.л. паленого цукру. Нехай усе прокипить. Потім підливу потрібно зняти з вогню та процідити.
4. У проціджений соус додається 1 чарка вина, 1 чарка лимонного соку, і склянки обвареного родзинок.
5. Поставте підливу на вогонь, щоб прокипіла. Спробуйте її на смак. Якщо він вийшов кисло-солодким, ви все зробили правильно, і підливу можна вживати в їжу.

Як зробити підливу без борошна на основі вершкового масла?

Якщо ви не хочете додавати в підливу борошно, але при цьому вам потрібно, щоб воно було густим і ситним, тоді використовуйте як основу вершкове масло. Відразу зазначимо, що це досить дорогий варіант, який підійде не кожній домогосподарці. Що для її приготування потрібно:

1. Розтопіть 700 г вершкового масла|мастила|.
2. Завчасно відваріть 8 яєць і дрібно наріжте. Додайте ці яйця в розтоплене вершкове масло.
3. Сюди відразу додається сіль за смаком, 30-50 г зелені петрушки, яку потрібно подрібнити, і трохи лимонної кислоти (буквально на кінчику ножа).

Така підлива добре поєднуватиметься з м'ясними нежирними стравами французької кухні.

Як зробити підливу без борошна на основі вершків та грибів?

Грибні підливи ідеально поєднуються з м'ясними стравами із птиці. Якщо ви любите таке поєднання, то приготуйте соус за нижче поданим рецептом:

1. Підготуйте 500 г печериць – очистіть їх та наріжте соломкою.
2. Очистіть від лушпиння 1 цибулину і наріжте кубиками. Порубайте відразу 2-3 зубчики часнику та пучок петрушки.
3. Розігрійте сковороду, налийте в неї 2-3 ст. рослинного масла. На основі цієї олії обсмажте цибулю з часником і печериці. Обсмажуйте все це доти, доки зі сковороди не випарується вся зайва рідина.
4. Після цього зменште вогонь і додайте в майбутню підливу 200 мл вершків та спеції на смак – це може бути мелений чорний перець та лимонний сік.

Як зробити овочеву підливу без борошна до гарніру?

Для любителів всього овочевого в раціоні підійде такий варіант приготування підливи:

1. Розжарити сковороду, налийте в неї 1 ст.л. вершкового масла, і на основі, що вийшла, підсмажте подрібнені 1 цибулину і 1-2 зубчики часнику.
2. Тим часом натріть 1 моркву і додайте її в сковороду до цибулі з часником.
3. У блендері подрібніть 400 г свіжих або консервованих помідорів, а потім томатну пасту, що вийшла, влийте в сковороду з овочами, які вже до цього часу повинні стати підсмаженими і золотистими.
4. Додайте сюди спеції за смаком, серед яких обов'язково мають бути сіль, перець та цукор.
5. Як тільки все закипить, додайте в підливу ½ чашки жирних вершків, перемішайте все, і зніміть підливу з вогню.

Як зробити пікантну підливу до котлет і тефтелей без борошна?

Надати оригінального смаку банальним тюфтелям або котлетам допоможе пікантний соус. Щоб його приготувати, вам потрібно:

1. Розчинити в невеликій каструлі 50 г вершкового масла|мастила|. Коли воно стане рідким, додайте до нього 1 ч.л. оцту, який слід розвести в 50 мл води.
2. Після того, як підлива почне кипіти, додайте до неї 2 ст.л. лимонного соку. Його краще самостійно видавити із лимона.
3. Відразу ж додається 3 ст. томатної пасти, яку необхідно перемішати в однорідну масу з 2 ст. коричневий цукор.
4. Після того, як підливу ще раз прокипить, додайте до неї 1 ч.л. розчинної кави, і знову все перемішайте.
5. Перемішавши підливу, додайте до неї 50 мл вустерського соусу. Якщо саме такого соусу під рукою немає, можна додати інший. Головне, щоб він був кисло-солодким. Протягом 5 хв проваріть соус, а потім подайте його до тюфтель або котлет.

Фруктова підлива до м'яса без борошна

Дуже цікаве поєднання виходить, якщо до м'ясних страв подавати підливу, виготовлену на основі фруктових соків. Ось один оригінальний спосіб, як це зробити:

1. Помістіть у каструлю 400 г журавлини. Ягоди потрібно заздалегідь помити.
2. Залийте журавлину 1 склянкою гранатового соку, такою ж кількістю апельсинового соку та цукру.
3. Нехай суміш почне кипіти, після чого до неї потрібно буде додати тільки сіль з перцем до смаку. Зазвичай, достатньо по 1 ч.л. цих інгредієнтів.
4. Обов'язково додається до такої підливи кориця. За цим рецептом її слід додати в кількості 2 ч.л.
5. Через 10 хв варіння підливи на повільному вогні, зніміть її з вогню та подайте до столу.

Не заощаджуйте свій час на приготуванні підливи. Вона завжди прикрасить та доповнить будь-яку страву. Як ви встигли зрозуміти, нічого складного у приготуванні цього кулінарного шедевра немає. Потрібно лише 15 хв та простий набір продуктів, щоб вийшов дуже смачний соус до будь-якого гарніру.

Відео: «Підливу до гарніру»

Одним із найпопулярніших гарнірів є макарони. Довгі тонкі спагетті, вигнуті ріжки, фігурні бантики та спіральки — їх подають із яловичиною, свининою та курою, сиром та морепродуктами, овочами та ковбасними виробами, роблять запіканки та суп із макаронами. І, звичайно, готують до макаронних виробів різноманітні соуси та підливи. При цьому макарони з гарніру перетворюються на самостійну страву, ситну та смачну.

Приготувати підливу до макаронів можна різну: м'ясну з кури, яловичини або свинини, овочеву, вершкове з молока або сметани, сирну, асорті. Завдяки соусу улюблена страва набуде нового оригінального смаку.

Прості рецепти підливи для макаронів без м'яса

Легкий овочевий соус допоможе зробити вашу страву дієтичною та корисною. А наш простий рецепт докладно розповість, як смачно приготувати макарони.

Використовувані продукти:

1. цибуля – 100 г (2 середні головки);
2. морква – 100 г (1 середня);
3. часник – 2-3 зубчики;
4. борошно - 2 столові ложки;
5. вода – 500 мл (2 склянки);
6. олія для обсмажування;
7. приправи, сіль, спеції – до смаку.

Час приготування інгредієнтів: 10-15 хвилин.

Час обсмажування: 5-10 хвилин.

Загальний час: 20-25 хвилин.

Об'єм: 500 мл.

Як приготувати підливу

• Овочі чистимо. Цибулю ріжемо кубиками 1х1 см, моркву можна також нарізати або натерти на тертці з великими отворами.

• Обсмажуємо овочі до появи приємного коричневого відтінку.

• Перемішуючи, додаємо борошно. Обсмажуємо протягом 2-3 хвилин.

• Часник чистимо і дрібно кришимо або видавлюємо через часнику. Додаємо до сковороди.
• Туди ж додаємо приправи, солимо.
• Доливаємо воду і постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

• Дрібно кришимо свіжий кріп і додаємо до соусу. Він додасть нашій підливі до макаронів аромат та колір. Підливу, що вийшла, можна використовувати з макаронами і картоплею.

Порада.Використовуючи замість води бульйон, ми отримаємо яскравіший і насиченіший смак.

Знаменитий соус Бешамель до макаронів

Смачна підлива до макаронів – знаменитий соус Бешамель. Його можна використовувати як для пасти, так і для приготування легкого заправного супчика. Існує безліч видів соусу: з грибами, сиром, цибулею, зеленню. Пропонуємо рецепти простого, але при цьому смачного соусу Бешамель.

Нудні прісні макарони або звичайне картопляне пюре перетворяться на відмінну страву, якщо приготувати підливу. Прості рецепти допоможуть урізноманітнити сімейне меню, і зробить будь-яку страву смачнішою та ситною. Підлива може бути приготована з м'ясом, з куркою, субпродуктами. Можна зробити вершкову, томатну чи овочеву підливу. Вибирайте рецепт на власний смак.

До макаронів, картоплі, каш, як правило, готують підливи з м'ясом. Це може бути свинина, яловичина, баранина чи м'ясо птиці, печінка.

Овочеві підливи – універсальні, вони відмінно підходять як до гарнірів, так і до основних страв, наприклад, до котлет або голубців.

Вершкові підливи готують на основі сметани або вершків добре поєднуються з м'ясними, рибними, овочевими та борошняними стравами.

Для приготування сирних підлив використовують плавлений або твердий сир. Його подрібнюють та розтоплюють в основі. А як основа може бути використане молоко (вершки) або бульйон.

Корисно знати! Чим підлива відрізняється від соусу. Готуються вони за одним принципом, але подаються по-різному. Підливою поливають саму страву або гарнір. Соус може подаватися окремо, в соуснику.

Підлива з м'ясом

Готується ця підлива з м'ясом із телятиною або свининою.

• 500 гр. м'яса;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 50 мл рослинної олії;
• 30 гр. томату;
• 40 гр. борошна;
• сіль та спеції за смаком;
• 400 мл води або бульйону.

Нарізаємо м'ясо дрібними шматочками. Шинкуємо цибулю та моркву. М'ясо обсмажуємо на олії. Коли всі шматочки змінять колір, додаємо цибулю з морквою та обсмажуємо до готовності овочів. Посипаємо продукти борошном, перемішуємо. Потім додаємо томат і обсмажуємо кілька хвилин.

Вливаємо воду і бульйон, додаємо сіль та прянощі. Гасимо на маленькому вогні близько півгодини.

Підливу з курячої печінки

Готується підливу з курячої печінки досить швидко та дуже просто.

• 500 гр. курячої печінки;
• 200 гр. сметани;
• 2 цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• сіль та спеції за смаком;
• борошно для обвалення;
• олія для смаження.

Печінку зачищаємо та промиваємо. Розрізаємо кожну печінку на 3-4 шматочки. Обвалюємо печінку в борошні і викладаємо на сковороду з розігрітою олією. Смажимо недовго, поки всі шматочки не змінять колір. Додаємо нашатковану цибулю і продовжимо смаження до готовності цибулі. Додаємо сметану, спеції та сіль. Розводимо водою до бажаної густини. Гасимо на дуже слабкому вогні близько 15 хвилин. За бажання можна додати в підливу свіжу зелень.

Підливу з борошна та томатної пасти

Проста підлива з борошна та томатної пасти добре поєднується з крупами, макаронними виробами, овочевими стравами. Її можна приготувати до м'яса чи рибного філе.

• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 60 гр. борошна;
• 100 гр. томатної пасти;
• 200 мл води;
• сіль та приправи за смаком;
• олія для смаження.

Цибулю шаткуємо дрібно, моркву краще тонко натерти. Обсмажуємо овочі на олії до м'якості. Посипаємо овочі борошном і добре перемішуємо. Продовжуємо смаження ще пару хвилин.

Читайте також: Соус для голубців – 8 рецептів

Томатну пасту розводимо у воді, вливаємо отриману масу до овочів із борошном. Приправляємо на смак спеціями, розмішуємо. Гасимо хвилин 5.

Підлива з яловичиною у мультиварці

Відмінний варіант вечері – підлива з яловичиною у мультиварці. Гарнір до цієї підливи може бути будь-яким.

• 700 гр. філе яловичини;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 2 ст. л. борошна;
• 200 мл бульйону (або води);
• 3 ст. л. рослинного масла;
• спеції та сіль за смаком.

Добре промиваємо та зачищаємо м'ясо, нарізаємо його невеликими шматочками. У чашу приладу наливаємо олію (2 ложки). Включаємо програму смаження на 20 хвилин. Викладаємо м'ясо у чашу, готуємо при відкритій кришці 8 хвилин. Потім посипаємо борошном м'ясо, добре перемішуємо і закриваємо кришку приладу. Готуємо 5 хвилин. Потім додаємо в чашу з м'ясом дрібно нарізану цибулю та моркву, перемішуємо і готуємо під кришкою до закінчення режиму.

Потім вливаємо в чашу бульйон, приправимо до смаку спеції. Готуємо на програмі «гасіння» 1,5 години.

Грибна підлива

Смачна грибна підлива може бути приготована зі свіжих печериць або сухих грибів. Якщо вибрано другий варіант, то гриби потрібно замочити в підсоленому молоці на кілька годин. Гриби стануть майже як свіжі.

• 250 гр. грибів;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 4 ст. л. вершкового масла;
• 3,5 ст. л. борошна;
• 1,5 склянки молока;
• рослинна олія для смаження;
• сіль та перець за смаком.

Дрібно нарізаємо цибулину, моркву трьом на тертці. Гриби нарізаємо шматочками. На невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо цибулю та морквину. Коли овочі будуть майже готові, додаємо гриби і смажимо всі разом, поки не випарується сік, що виділяється.

Вливаємо до грибів молоко та варимо на слабкому вогні пару хвилин з моменту закипання. В окремій ємності розтоплюємо вершкове масло і змішуємо його з борошном. Додаємо трохи води, щоб маса набула консистенції кефіру. Вливаємо масу в соус, постійно розмішуючи. Потім додаємо сіль та спеції. Варимо до бажаної густини.

Сметанна підлива

Проста підлива зі сметаною готується дуже просто.

• 20 гр. борошна;
• 200 гр. сметани;
• 250 мл води;
• сіль, спеції за смаком.

Борошно трохи підсушуємо на сковороді. Потім змішуємо сметану з підсмаженим борошном. Розводимо сметану водою, ставимо підливу на плиту, доводимо до кипіння. Приправляємо на смак. Варимо, поки підлива не загусне.

Порада! У простий сметанний соус можна вводити різні добавки. Наприклад, гірчицю, тертий хрін, томатну пасту. Можна додати обсмажену цибулю з морквою, обсмажені дрібно нарізані гриби, тертий сир та ін.

Вершкова підлива з сиром

Універсальна вершкова підлива з сиром добре поєднується з різними продуктами, але особливо смачна вона з макаронами та картопляними стравами.

• 40 гр. вершкового масла;
• 1 ст. л. борошна;
• 200 мл вершків;
• 100 гр. твердого сиру;
• сіль, спеції за смаком.

Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, злегка обсмажуємо на ньому борошно. Потім тонким струмком вливаємо вершки, постійно розмішуючи. Прогріваємо до початку закипання. Потім всипаємо тертий сир, солимо і приправляємо на смак. Прогріваємо, постійно помішуючи до повного розплавлення сиру.

Читайте також: Соус до м'ясних котлет – 6 смачних рецептів

Овочева підлива

Овочева підлива відмінно підходить практично до будь-якої страви.

• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 помідор;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 2 зубки часнику;
• 2 ст. л. майонезу;
• 1 ст. л. борошно;
• 2 ч. л. томатної пасти;
• 200 мл води;
• сіль, приправи до смаку;
• олія для смаження.

Овочі вимиємо та почистимо. Цибулю нашаткуємо дуже дрібно, морквину потрімо. Обсмажити овочі на олії. Воду кип'ятимо, додаємо у воду пересмажені овочі. Помідор звільняємо від шкірки, нарізаємо маленькими кубиками. Перець нарізаємо також дрібними квадратиками. Часник пропускаємо через прес. Додаємо овочі до цибулі та моркви, варимо при слабкому кипінні до готовності овочів.

Наприкінці варіння додаємо часник, сіль, приправи. Кладемо томатну пасту та майонез. Борошно розводимо невеликою кількістю води, вливаємо цю суміш у соус. І варимо, поки соус не загусне. Вимикаємо вогонь і даємо соусу кілька хвилин настоятися під кришкою.

Рецепти підливу до інших страв

Підливку можна подавати до різних страв, пропонуємо проведені рецепти до других страв.

Підливу до макаронів з фаршем

М'ясна підлива до макаронів готується на основі фаршу. Фарш можна використовувати будь-який, але краще не надто жирний.

• 500 гр. фаршу;
• 1 цибулина;
• 200 мл бульйону чи води;
• 400 гр. томатів у власному соку;
• 2 зубки часнику;
• 1 ст. л. борошна;
• сіль та приправи за смаком;
• олія для смаження.

Очищаємо та нарізаємо цибулю. Розігріваємо олію на сковороді, обсмажуємо цибулю. Смажимо на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Потім посипаємо цибулю борошном, перемішуємо. Томати у власному соку подрібнюємо у блендері. Додаємо до цибулі часник, пропущений через прес.

Вливаємо бульйон, додаємо подрібнені томати. Варимо на маленькому вогні близько 15 хвилин. На окремій сковороді обсмажуємо фарш, розмішуючи лопаткою, щоб не утворювались грудки. Обсмажений фарш перекладаємо в сковороду з томатним соусом і гасимо ще хвилин 15 на невеликому вогні.

Підливу до рису з курячим філе

Відмінний варіант підливи до рису готується з курячим філе.

• 300 гр. куряче філе;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 ст. води чи бульйону;
• 2 ст. л. рослинного масла.

Дрібно нарізаємо філе курки, шаткуємо цибулю і морквину. Обсмажуємо філе на сковороді, коли все м'ясо змінить колір, додаємо овочі та продовжуємо обсмажувати, поки цибуля та морква не стануть м'якими. Посипаємо продукти у сковороді борошном, перемішуємо. Потім вливаємо бульйон чи воду, солимо, додаємо спеції. Гасимо на малому вогні хвилин 15.

Пісна підлива до гречки

Овочева пісна підлива до гречки (без м'яса) виходить дуже смачною.

• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 2 помідори;
• 150 гр. зеленого горошку (консервованого чи свіжомороженого);
• рослинна олія;
• сіль, приправи, яблучний оцет на смак.

Промиваємо та очищаємо овочі. Морквину натираємо на тертці для приготування корейських салатів. Цибулину нарізаємо тонкими півкільцями, болгарський перець – тоненькою соломкою. Обсмажуємо овочі на олії до готовності.