رئيسي منع خبز رغيف في ظروف البيت. وصفات وصفات الصور

خبز رغيف في ظروف البيت. وصفات وصفات الصور

وصفة من أرغفة صغيرة في الفرن

هل سبق لك أن حاولت خبز الأرغفة في المنزل؟ حاول مؤخرا وصفة، التي خبزت منزل صغير أرغفة في الفرنالتي تبدو مثل الكعك للكلاب الساخنة. الآن أشارك معك ، عزيزي قارئ دفتر!

أرغفة الوصفة في الفرن يبدأ بشراب الطهي.
للإسفنجة نحتاج إلى:
250 مل من الماء الدافئ

10 غرام من الخميرة الطازجة ،

ملعقة كبيرة من السكر

0.5 ملعقة صغيرة ملح

320 غرام دقيق.

إعداد الشراب للحانات:
   خذ نصف معيار الماء والسكر والملح والخميرة تذوب فيه
   بقي حتى تظهر رغوة (حوالي 10 دقيقة). ثم تعلمت
   بقية الماء والدقيق. يعجن أوبرا ويترك في الارتفاع.
   لمدة 40-50 دقيقة.
   إذا كنت تستخدم وصفة لصنع العجين للحصول على أرغفة
   آلة الخبز ، وضعت المكونات للعجين في ذلك في نفسه
   التسلسل كما هو الحال عند العجن باليد. العجن العجين
   تنتج على أي برنامج للخبز ، على سبيل المثال ، "خبز بسيط". في
   دفعة من الشراب للحصول على أرغفة لن يتم تشكيل Kolobok.

مكونات لعجن العجين لأرغفة:
160 غرام من الدقيق ،

60 غرام من زيت عباد الشمس
عندما تكون الأوبارا جاهزة ، أضف 160 غ من الدقيق و 60 غ من الزيت إليها.
   العجين للخبز محلية الصنع يعجن جيدا مع اليدين أو مع
   صانع الخبز. أطفئ صانع الخبز (إذا كنت تستخدمه) واعط العجين
   تأتي وناضجة (سوف يستغرق 40-45 دقيقة).
   رش الجدول مع الدقيق أو الشحوم مع الزيوت النباتية ، شخص مثل
   أحب ذلك. ضعي عليها العجين للأرغفة ، وعجنها وقسمها
   8 أجزاء. لفة koloboks منهم ، وتغطي مع منديل ، واسمحوا الوقوف 10
   دقيقة. ثم قم بصنع خبز من كل كعكة ولفه
   لها شريط. رش صينية الخبز مع الدقيق الصغير.
   أرغفة من التماس. بعناية مع سكين ، يتم إجراء تخفيضات. أنا فعلت
   الخبز الصغيرة محلية الصنع ، ويسمى أيضا Filippovsky. مشهور
   صنع خباز موسكو أرغفة صغيرة طولها 10 سم بثلاثة
   يقطع. حصلت على 8 بارات ، وقطعت التخفيضات
   المزيد ، 4-5. اترك أرغفة صغيرة محلية الصنع للرفع
   12-15 دقيقة

في هذا الوقت ، يدفأ الفرن حتى 200 درجة. قبل الخبز ، تشويه مع البيض للضرب.

   خبز منزلي رغيف طويلة على هذا وصفة في الفرن في درجة الحرارة المحددة لمدة 15-20 دقيقة.
   مساعدة نفسك على هش لذيذ ، هش ، هش ، هش!

يمكن استخدام وصفة العجين للأرغفة الصغيرة في الفرن
   خبز أرغفة كبيرة محلية الصنع ، فطائر ، كعك للكلاب العادية ،
   الكعك شطيرة. يمكن خبز أرغفة هذه الوصفة
   صانع الخبز ، إذا كان لديه وظيفة خبز الباجيت.
   أقترح عليك مشاهدة وصفة فيديو أخرى للخبز المنزلي
   الخبز على شكل الرغيف الفرنسي من الشيف سيرجي فيرفكين ،
   والتي يمكن أن تخبز ثلاث قطع من الخبز المحلي اللذيذ:

لطالما أردت أن أخبز رغيفًا مثل ما يتم بيعه في متجر. لذلك لم يكن حلوًا للغاية ، ولكنه مماثل في الذوق. كنت أرغب في القيام بهذه المعجزة بيدي. وفعلت ذلك. هذه وصفة بسيطة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإنه سوف ينجح للجميع. والأهم من ذلك ، يتم تخزين هذا الرغيف لفترة أطول بكثير من نظرائه في المتجر ، وهو أمر مهم. أجرؤ على النجاح بالتأكيد - أنا متأكد!

المنتجات:

طريقة التحضير:

صب الخميرة في الماء المغلي الحار ويقلب جيدا حتى الذوبان التام. الملح ، إضافة السكر والزبدة خففت. امزج كل شيء النفط لا يحتاج إلى حل تماما.
الآن أضف الدقيق في أجزاء صغيرة.
أعجن العجينة بملعقة ، ثم أضيفي الطحين تدريجياً ، ومن ثم بيديك على الطاولة.
يجب أن تتحول العجينة إلى ناعمة وليست ملتصقة بأيديكم.
نضع على طبق ، نغطي منديل نظيف ونترك في مكان دافئ لزيادة حوالي مرتين. يستغرق 1.5 ساعة.
الآن يعجن (يعجن) العجين على الطاولة ويشكل رغيف. رش صينية الخبز مع الدقيق ووضع رغيف على ذلك. نصنع التخفيضات الضحلة ثم نغطي مرة أخرى بمنديل ثم نترك لمدة 30 دقيقة.
ضرب قليلا صفار البيض بشوكة وطبقه بلطف من الأعلى والجانبين. أنا فعلت هذا بفرشاة.
يوضع الفرن في الفرن محمىًا إلى 180 درجة ويخبز لمدة 35 دقيقة.

شهية طيبة!
طهي في المنزل مع

الخبز هو واحد من أقدم الأطباق التي طهيها الناس. ولكن كم من طبخ الرغيف الآن في المنزل؟ أعتقد أن الوحدات. ولكن من الرائع أن تلمس الخبز بيديك. يشعر كيف يتنفس ، يرتفع ، ينضح رائحة.

أنا متأكد من أن كل شيء سينجح ، خاصة مع الاستخدام. بعد كل شيء ، لم يمتلك أسلافنا هذا. دعونا نحاول خبز رغيف ، وصفته في الفرن الذي أقترح عليك.

للحصول على رغيف واحد ، ستحتاج إلى:

500 غرام من دقيق القمح ، بالإضافة إلى القليل للرش ،
7 غرامات من الخميرة الجافة ،
40 مل. زيت الزيتون ، بالإضافة إلى القليل من التشحيم ،
10 غرام من الملح.

وصفة الطبخ.

يُسكب الطحين في وعاء كبير ويُضاف الملح من حافة واحدة إلى الوعاء والخميرة من الجانب الآخر. صب الزيت في الدقيق و 250 مل. الماء في درجة حرارة الغرفة.

أصابع يد واحدة ، والضغط في قرصة ، مزج المكونات الجافة مع السائل ، والتقاط تدريجيا كل الدقيق. عندما العجين لقمة سائغة رغيف ، إضافة تدريجيا 75 مل آخر. المياه. يجب أن تكون ناعمة ، لزجة على اليدين ، ولكن ليس لزجة ، عجين ، عندما نلتقط كل الدقيق من جدران الطبق.

ثم يعجن العجين لمدة 5-10 دقائق على سطح الزيت حتى يتحول إلى كرة مرنة على نحو سلس ، والتي يمكن أن تمتد دون مشاكل بنسبة 20 سم على الأقل.

الآن وضعنا العجينة في كوب كبير مدهون قليلاً ، وقم بتغطيته بغشاء مدهون بالزيت النباتي وتركه يرتفع. يساهم التدقيق الطويل في درجة حرارة الغرفة في تشبع رائحة رغيف العجين. خلال هذه الفترة من التخمير المكثف ، 1.5-3 ساعة ، تقوم الخميرة بعملها: ترتفع العجينة ، وتزداد إلى الحجم الذي نحتاجه ثلاث مرات تقريبًا.

نقوم بنشر العجين على سطح مطحون قليلًا وسحقه ، ولف العجين كما لو كان في الداخل ، ونطرد الهواء.

نمضي إلى تشكيل الرغيف. يعجن العجين في مستطيل حوالي 30x20 سم في الحجم ، وسمكه 1-1.5 سم ، والجانب الطويل لك. التفاف الجانب الطويل منكم إلى الوسط ، ثم التداخل بإحكام التفاف الآخر. نحول تخزين الرغيف بحافة درزه ونقطع حواف للحصول على شكل بيضاوي على الأطراف. في الختام ، هز قليلا على الطاولة منه له.

نرسل الرغيف إلى الإثبات الثاني. نغطي ورقة الخبز مع رق ، نضع الرغيف ونضع كل شيء في كيس بلاستيكي واسع لمدة ساعة تقريباً. يجب أن ينضج العجين النهائي عند الضغط عليه بإصبع.

أزيلي الكيس ، رشي الرغيف قليلاً بالماء ، رشي عليه حفنة من الدقيق ، أملس بلطف حتى لا تستقر العجينة. بسكين حاد ، نقوم بتطبيق شقوق قطرية بعمق 2-3 سم بزاوية 45 درجة على السطح ، وهذه الشقوق ضرورية بحيث لا تتكسر القشرة عند الخبز.

في الفرن ، ضع صينية خبز أخرى في المستوى السفلي ورفع درجة الحرارة إلى 220 درجة. ثم ضع صينية الخبز مع الرغيف في الفرن على مستوى متوسط ، ثم ضع الحاوية بماء دافئ (1 لتر) في القاع لزيادة الرطوبة في الفرن. ثم القشرة في الرغيف سوف تتحول إلى مقرمش.

نخبز في هذا الوضع الرغيف في الفرن لمدة 25 دقيقة ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة ونخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يحمر القشرة. إعطاء رغيف بارد تماما على الشواية.

وصفة صعبة من إعداد رغيف؟ لكن طهي بيديه.

هذه الدرجة الرئيسية هي لأولئك الذين يبحثون عن وصفة مثالية لرغيف في المنزل. الطريقة الأكثر ملاءمة هي صنع العجين في صانع الخبز ، ثم خبزه في الفرن. هذا النوع من الخبز مشابه للرغيف الفرنسي - وهو متجدد الهواء للغاية ومسامي ، وله قشرة رقيقة. يتم إعدادها دون الخبز ، وبالتالي فإن المنتج خفيف للغاية. نحن نقدم لإعداد رغيف شرائح في المنزل ، وذلك باستخدام وصفتنا مع الصور خطوة بخطوة.

يعتبر هذا الرغيف مثالياً لصنع السندوتشات والخبز المحمص والخبز المحمص والمقبلات - ومن هنا يأتي اسمه. بالإضافة إلى ذلك ، يتجمد هذا الخبز تمامًا: ضع الرغيف المخبوز في حجرة التجميد ، وقبل الاستخدام ، تذوب في فرن الميكروويف - سيكون الخبز مخبوزًا طازجًا! الشرط الرئيسي لإعداد رغيف شطيرة لذيذ هو إعطاء العجين كيفية الوقوف والارتفاع.

يعجن العجين لينة ، وسوف تساعد على صانع الخبز. في هذه الوصفة خطوة بخطوة ، تم استخدام نموذج من Binatone (BM-2068) ، والذي له وظيفة التعديل اليدوي لبرنامج العمل. إذا لم يكن لديك هذا الوضع ، استخدم وضع العجين الخاص بالفرن أو دلك يدوياً.

وقت الطبخ 2.5-3 ساعات ، مع الأخذ بعين الاعتبار الوقت لرفع الاختبار

المكونات للحصول على رغيف متصدع في المنزل (الناتج 900-1000 غرام من العجين و 3 أرغفة):

أيضا ، للحصول على رغيف التشحيم قبل الخبز ، واتخاذ 1 بيضة ، قليل من الزيت النباتي أو كريم.

وصفة من الرغيف

1) صب الماء والزيت النباتي في وعاء صانع الخبز.

2) صب المكونات الجافة في الماء والزبدة: السكر والملح والخميرة.

3) ثم يضاف الدقيق ، غربله مسبقا.

4) تعيين المعلمات التالية في وضع الإعداد اليدوي: الدفعة الأولى - 10 دقائق ، والراحة - 30 دقيقة ، والدفعة الثانية - 10 دقيقة ، ورفع - 40-50 دقيقة.

5) تتبع كيفية صنع العجين في عملية العجن. يجب أن يكون ضيق بما فيه الكفاية.

6) بعد انتهاء البرنامج من العمل ، يجب مضاعفة العجين على الأقل وتصبح مرنة للغاية.

7) ضع العجين على سطح عمل مطحون.

8) قسّمها إلى ثلاثة أجزاء. لفة كل قطعة في كعكة طويلة.

9) لفة هذا لفة التورتيا. تعامل أيضا مع أجزاء أخرى من الاختبار.

10) ضع الخبز على صينية خبز مغطاة بالورق والطحين.

11) تغطية الارغفة بحيث لا تجف ، والسماح لهم مضاعفة في الحجم.

12) بعد ذلك ، قم بتنظيف الجزء العلوي من الأرغفة وإجراء قطع مائلة مع شفرة أو سكين حاد.

13) اخبز رغيف طويل عند درجة حرارة 200 درجة في الوضع الحراري لحوالي 25 دقيقة حتى يظهر اللون البني الذهبي.

من الأفضل أن تقطع مثل هذا الخبز عندما تبرد قليلاً ، وإلا يمكن أن تلتصق الفتات ببعضها.

أضف شريحة من الرغيف المصنوع منزليًا مع شريحة من لحم الخنزير والجبن والخضروات المفضلة لديك. شهية طيبة!

الارغفة محلية الصنع ليست صعبة التحضير. يمكنك تزيينها في الإرادة ، قررت أن تشكل الضفائر الزخرفية من العجين ورش بذور الخشخاش وبذور السمسم. يمكن طهي العجين في الماء ، مصل اللبن أو الحليب. حاول أن تصنع أرغفة محلية الصنع في الفرن حسب هذه الوصفة وأنا متأكد من أنك ستحب مظهر وطعم هذا الخبز.

لصنع أرغفة منزلية الصنع في الفرن ، نحتاج إلى:

دقيق القمح 600 غرام (+/-)؛

الحليب (يمكن استبداله بمصل اللبن أو الماء) - 300 مل.

الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.

خميرة جافة - 1.5 ملعقة صغيرة؛

الملح - 1 ملعقة صغيرة.

السكر - 1 ملعقة صغيرة.

للرش: الخشخاش ، السمسم ،

صفار البيض للتزييت.

في 50 مل من الماء الدافئ أو الحليب الدافئ تصب الخميرة والسكر. اترك لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تظهر الفقاعات على السطح. ثم صب الخميرة اقترب ، والزيت النباتي في وعاء عميق ، إضافة الملح. بعد ذلك ، نسكب الدقيق المنخل ونعجن العجين الناعم والعطاء واللين. اترك العجينة في وعاء ، وقم بتغطيتها بمنشفة أو غشاء. نضع وعاء العجين في حرارة لمدة 1.5 ساعة.

ضرب صفار البيض بخفة مع الحليب أو بعض الماء. تزييت سطح العجين مع الخليط الناتج. تسخين الفرن إلى 180 درجة. نضع صينية خبز مع أرغفة محلية الصنع في الفرن ونخبزها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح قشرة ذهبية جميلة. أرغفة جاهزة باردة على شعرية. أرغفة لذيذة وجميلة محلية الصنع جاهزة ، وشهية لذيذة جدا على قطعة من الخبز أو الزبدة أو المربى.