الإيطالية سترافا رافيولي. كيفية تحضير الرافيولي اللذيذ؟ ما هي الخيارات؟

يصنع معظم الناس العشبة من عجينة رقيقة محشوة بحشوات مختلفة ومسلوقة في ماء مملح. الأنواع الأكثر شعبية من هذه الأطباق هي الخينكالي والزلابية والزلابية والرافيولي. الباقي متاح أيضًا في هذا المنشور.

ما هو المفضل لديك؟

وهي مصنوعة من عجينة رقيقة مليئة بحشوات حلوة ومالحة، وهو نوع من السمة المميزة لإيطاليا. يحترمهم السكان المحليون لأحد أنواع الأفواه المختلفة. تحضيرها من عجينة طرية مرنة سهلة الدهن، مطوية بالبيض، الماء، الملح وزيت الزيتون. لتذكيرك، لا توجد قيود مشتركة هنا. يتكون اللحم المفروم للرافيولي من أنواع مختلفة من اللحوم والفطر والأسماك والخضروات والفواكه. الحشوة الأكثر شعبية هي الدجاج المطحون الممزوج بالبارميزان والسبانخ والبقدونس.

وبعد أن فهمنا ما هي هذه التأثيرات، من الضروري أن نفهم كيف تختلف عن الأعشاب الأخرى. بغض النظر عن التشابه مع الزلابية أو الزلابية، فإن التفسير الإيطالي لديه مجموعة كاملة من الأرز المميز. ومن خصائص هذه الفيروسات شكلها. يمكن أن تكون الرائحة الكريهة ثلاثية الأبعاد، أو مستديرة، أو مربعة، ودائمًا ما يكون لها مظهر غريب.

ميزة أخرى لا تقل أهمية عن الرافيولي هي أنه عند تخزينها كملء، يمكن إضافتها إلى أصناف أخرى وأصناف الحلوى. عند تقديم الزلابية، تخرج رائحة كريهة من العجين الرقيق، لذلك لا يمكنك تخزينها. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن غليها فحسب، بل يمكن أيضًا دهنها وقليها جيدًا. بمجرد أن تعرف ما هو الرافيولي، يمكنك الانتقال إلى إلقاء نظرة على وصفات محددة.

الخيار التقليدي

ليس من المستغرب، ولكن ملء الرافيولي الإيطالي الكلاسيكي لا يأتي من لحم مفرومومع الريكوتا والسبانخ. هذه الفكرة بالذات هي الأكثر شعبية بين السكان الأصليين. ومن أجل تعزيز طعم العشب النهائي، يتم تقديمه مع صلصة الطماطم والثوم. لتحضير الرافيولي الإيطالي الصحيح، ستحتاجين إلى:

• 170 جرام لحية عالية الجودة.
• زوج من البيض الكبير.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون ياك.

تضاف المكونات المحددة إلى العجينة التي تتكون منها العجينة. لتحضير اللحم المفروم نحتاج:

• 200 جرام ريكوتا.
• 100 جرام سبانخ طازجة.
• الملح والفلفل المطحون وبعض جبنة البارميزان.

يتم تقديم القصاصات والرافيولي مع صلصة طماطم تشاسنيكوف الخاصة، وفي حالة الفائض، سيتعين عليك إضافة المزيد:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون الساخن.
• 2 قطعة لصانع الساعات.
• سرق زوجان من الطماطم السمين.
• القوة والأعشاب العطرية.

بعد معرفة أنواع المنتجات التي تدخل مستودعاتها، من الضروري أن نفهم كيفية تحضير هذه العشبة. ابدأ عملية اختبار الخلط. للقيام بذلك، قم بخلط البيض وزيت الزيتون والقليل من الملح في وعاء عميق. امزج كل شيء جيدًا ولفه في اليرقة وقم بترتيب الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة.

حتى لا تضيع الوقت، يمكنك البدء في التعبئة. لتحضيرها في مقلاة مبطنة بالخبز زيت الزيتونيخنة السبانخ المفرومة. وبعد بضع دقائق، ألقوا به على صدره وضغطوا عليه برفق بيديه. مثل الخضروات الباردة، يتم دمجها مع السالسا والتوابل والبارميزان المبشور والريكوتا.

حان الوقت الآن لتحضير الصلصة اللازمة لتقديم الرافيولي، والتي يمكن مشاهدة صورها في هذا المنشور. نرش الطماطم بالشبت ونزيل القشرة بعناية ونقطعها ونضعها في مقلاة مخبوزة بالزيت. من خلال حفنة من الهفيلين، أضف التشسنيك المفروم والأعشاب العطرية إلى نفس الماسا التي خرجت.

العجين الذي تم غرسه يخرج في طبقة رقيقة ومقسمة بالكامل. ضعي كرات الحشو على قطعة واحدة ثم غطيها بقطعة أخرى. اضغطي على العجينة برفق، ثم قطعيها إلى مربعات حتى يظهر شكلها في منتصف الجلد. تُسلق الخضار في الشبت المملح وتُقدم مع الصلصة المعدة مسبقًا.

خيار اللحوم

تذكرنا هذه العشبة بالزلابية الأصلية. من السهل تناول العجينة الرقيقة وحشوة اللحم العصير، لذلك لن تخرج فقط من العصير، ولكن أيضًا من العصير. تجمع وصفة الرافيولي هذه بين مزيج من المكونات. ثم اقلبه مرة أخرى حتى تجده في متناول يدك:

• 200 جرام لحية بيضاء.
• زوج من البيض الكبير.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الساخن.
• 250 جرام من لحم الخنزير محلي الصنع جلد البقر المفروم.
• سيبولينا ريبشاستا.
• بضع ساعات للساعة.
• مهما كانت البهارات.

ولتعزيز طعم العشبة الجاهزة يتم تقديمها مع صلصة خاصة تشمل:

• سيبولينا ريبشاستا.
• 4 حبات طماطم.
• جزء من الساعة.
• يُطحن الريحان وثلث ملعقة صغيرة من الزكرو.

نحتاج أولاً إلى تحضير العجينة التي ستصبح الأساس لتحضير الرافيولي (يتم عرض وصفات تحتوي على صور لأعشاب مماثلة في هذه المقالة). لهذا الغرض، اخلطي جيدًا البيض والملح وزيت الزيتون. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.

حان الوقت لبدء العمل على الحشوة. لطهيها في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البروكلي المدهون والملح والكاسنيك المفروم والبهارات.

دع العجينة المنقوعة تنتشر إلى طبقة رقيقة قدر الإمكان وتصب في النصف. ضعي قطع اللحم المفروم بالتساوي على سطح إحدى القطع بحيث يكون هناك نفس الخط بينهما تقريبًا. تغطية كل شيء بطبقة من العجين، أي فائض يقطع إلى مربعات ويغلى في الماء المملح.

لتحضير الصلصة، ضعي في مقلاة الطماطم المختارة، مقشرة، مدهونة بالكوسا، الملح، الريحان والكوسا. يُغلى كل شيء ويُعذب على نار خفيفة لمدة سبعة خفيلين.

نسخة التراوت

عندما اكتشفنا ماهية هذه الرافيولي، خمننا أنها مُحضرة بحشوات مختلفة. ولتأكيد كلامي نقدم لكم وصفة بسيطة للأعشاب بحشوة السمك. لإبداعك سوف تحتاج:

• 250 مليلتراً من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 300 جرام بوروشنا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• دواجن سمك السلمون المرقط.
• 3 سيبوليني كبيرة.
• القوة والتوابل.

نخلط العجينة مع الماء واللحية والملح وزيت الزيتون ونفردها على شكل طبقة رقيقة ونضيف إليها الكولا. في منتصف الجلد، ضعي الحشوة المفرومة مع السمك المفروم وثعبان البحر والتوابل، وأغلقي الحواف بعناية واتركي الرافيولي على نار هادئة في الماء المغلي. قدميها ساخنة مع بعض الصلصة الحارة.

الخيار مع Pecheritsy

هذه العشبة ليست كثيرة العصير مثل الزلابية أو الخينكالي. يقدم هذا الزبادي مع صلصة ياكيموس. نظرًا لأن هذه الوصفة ربما تنقل مظهر مجموعة كاملة من المكونات، فتحقق مرة أخرى مما لديك:

• حفنة من البسكويت الطازج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المكرر.
• الزجاجة مملة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• الملح والأعشاب والتوابل.

تسلسل الإجراءات

للبدء في تحضير ربيع الفطر، تحتاج إلى عجن العجين. ولهذا الغرض، قومي بخلط زيت الزيتون والملح جيداً في وعاء عميق. عندما يخرج الماسو، أضف القليل من الماء المغلي ويقلب جيدا. العجينة جاهزة للتدحرج إلى طبقة بطول ثلاثة ملليمترات وتقطيعها إلى مستطيلات.

ضعي الحشوة على إحدى الحواف، ورشيها بالفطر والأعشاب، ثم اطوي العجينة فوقها. يتم غلي الرافيولي الناتج، الذي سيتم عرض صوره في هذه المقالة، في الشبت المملح ويقدم على الفور.

الخيار مع البارميزان

ستؤدي التقنية الموضحة أدناه إلى الحصول على رافيولي الجبن اللذيذ. سوف تمتزج العجينة الرقيقة بمهارة مع الحشوة العطرية اللزجة. لهذا السبب أنت بالتأكيد بحاجة إلى أكل هذا العشب. لهذا التحضير سوف تحتاج:

• 250 جرام بوروشين قمح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الساخن.
• 3 بيضات.
• سيل.

كل هذا ضروري لخلط العجين الذي سيصبح أساس الرافيولي الإيطالي. لإضافة الحشوة العطرية إلى القائمة أعلاه أضف ما يلي:

• 200 جرام بارميزان.
• يحتوي Zhovtki على ثلاث بيضات.
• 1 ملعقة كبيرة.
• ل. كريمة حامضة طازجة.
• حفنة من البقدونس.

الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود.

خوارزمية التحضير

سيتعين علينا أن نفعل العجين أولا. لتحضيره، ضعي الدقيق، البيض، الملح، والزيت في وعاء واحد عميق. السماح لينقع بشكل مكثف ويترك لمدة عام.

يحتاج تيم الآن إلى البدء في تحضير الحشوة للرافيولي القادمة، ويمكن العثور على الوصفة مع الصور في هذه المقالة. لهذا الخليط، اخلطي البارميزان المبشور والقشدة الحامضة والأعشاب المفرومة وخليط البيض والملح والبهارات في وعاء واحد.

عندما تصبح العجينة جاهزة للارتفاع، قم بإنهائها بطبقة رقيقة وقم بتقطيعها بالكامل. ضع أجزاء الحشوة بعناية على قطعة واحدة. غطي الفراغات بينهما بالبيض المخفوق. نغطي كل شيء بطبقة أخرى من العجين ونقطعها إلى مربعات بحيث يكون هناك حشوة الجبن في وسط الجلد. يُسلق الرافيولي في الشبت المملح ويُقدم قبل الغداء.

البديل مع البطيخ

• تتميز هذه الرافيولي النباتية بطعم حلو ورائحة حارة خفيفة. لإعدادهم سوف تحتاج:
• 3 بيضات.
• 200 جرام من البطيخ والبطاطا الحلوة.
• 250 جرام بوروشنا.
• 4 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• 50 جرامًا من زيت الياك العلوي.

الملح وجوزة الطيب.

وصف العملية

ابدأ بتحضير هذه الرافيولي باستخدام العجينة. لتحضير هذا الخليط، امزجي جيدًا بضع بيضات مع الملح في وعاء واحد. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة عام في مكان جاف وبارد.

يجب أن يتم فرد العجينة المرنة التي تم تخميرها إلى أنحف طبقة ممكنة وتقسيمها بالكامل. ضع الأجزاء في جزء واحد بحيث تكون هناك فجوة بمقدار سنتيمترين بينهما. ضعي العجينة المتبقية في الأعلى وأضيفي الرافيولي واحدة تلو الأخرى باستخدام سكين ذو شكل خاص.

تحضير الرافيولي بالريكوتا والسبانخ:

1. نسكب الخليط على طاولة مرشوشة بالدقيق، ونشكله على شكل صدر موحد. ولا تنسي أن تبلل يديك بالماء البارد بشكل دوري، ثم افركيها جيدًا بمنشفة جافة.
2. اغسلي السبانخ جيداً ثم ضعيها على نار هادئة في مقلاة مع القليل من الماء. إذا كنت تقوم بتخزين منتج مجمد، قم بإذابة تجميده أولاً.
3. في نفس الوقت، في مقلاة أخرى، اقلي مخلل الملفوف المفروم ناعماً مع قليل من الزيت.
4. ثم قم بدمج السبانخ والزيبول والريكوتا والجبن المبشور في وعاء واحد. امزج كل شيء. المحور وملء الرافيولي جاهز.
5. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 3 مم وقطعيها إلى منتصفها.
6. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على شكل دوائر صغيرة على مسافة 3-4 سم من جهة واحدة في كل مرة.
7. ثم انقعي كوب المعجنات في الماء وادهني بين قطع الرافيولي.
8. ثم غطي الحشوة بكرة أخرى من العجين واضغطي القطع معاً واحدة تلو الأخرى بيديك.
9. بعد ذلك، اختر شكل المربعات. قرصة الحواف بالشوكة.
10. ثم ضعي الرافيولي في الماء المغلي واطهيه لمدة 5-7 دجاجات. للتخلص من الرائحة الكريهة، امسكها.
11. أثناء طهي الرافيولي، قومي بتحضير الصلصة. للقيام بذلك، تذوب القليل من الزبدة في مقلاة وتقلى أوراق الشافلي فيها.
12. ثم انقل الرافيولي إلى الصلصة ورشيها بالجبن المبشور.

رافيولي مع الكمأة

هنا يمكنك تدليل نفسك وأحبائك بشرف هذا vipadka المحلي. هذا النوع من العشب لا يستحق تقديمه إلى طاولة عيد الميلاد.

مكونات:

• بوروشنو – 3 ملاعق كبيرة. (للاختبار)
• ماء – 1 ملعقة كبيرة. (للاختبار)
• سيل – 1 ملعقة صغيرة. (للاختبار)
• بيضة - 2 قطعة. (للاختبار)
• بطيخ حلو – 500 غرام (للحشوة)
• البطاطس – 2 قطعة. (لملء)
• الكراث سيبول – 1 جهاز كمبيوتر. (لملء)
• بارميزان - 50 جم (للحشوة)
• زبدة فيرشكوف - 50 جم (للحشوة)
• الكمأة السوداء أو البيضاء – للنكهة (للتتبيلة)

تحضير بوكروكوفا للرافيولي بالكمأة:

1. أحضري طبقاً عميقاً صغيراً واكسري فيه البيض ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح واخلطي.
2. ثم أضيفي الدقيق إلى وعاء، وأضيفي القليل من الماء، وحركي العجينة بالملعقة.
3. إذا وجدت صعوبة في احترامه، ابدأ بالعجن بيديك. لتسهيل الأمر، يمكنك نقل كرة العجين من العجين إلى الطاولة. فقط قم برش بعض الدقيق عليه أولاً.
4. اعجن العجينة بالأيدي الباردة حتى تصبح مشدودة ومرنة. لا بأس أن تصبح يديك لزجة.
5. ثم ضعي كرة العجين في كيس بلاستيكي وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك، يمكنك المتابعة مباشرة حتى يتم تشكيل الرافيولي.
6. أكل البطاطا والبطيخ بعناية. تنظيفها من الجلد. قم بإزالة tsibul من Lushpin.
7. نقطع السيبول إلى قطع صغيرة، والبطاطس والبطيخ إلى مكعبات كبيرة.
8. تسخين مقلاة، ثم وضع طبقة من الزبدة عليها، ثم إضافة زيت الزيتون.
9. قم بتغطية رأس السيبول بالكامل بامتداد 5 كويلين.
10. ثم غطي البطاطس بالبطيخ لمدة 10 دقائق. قبل القلي، قم بإزالة tsibul من المقلاة.
11. ثم تخلط جميع المكونات المدهونة في مقلاة وتترك على نار خفيفة مع القليل من الماء المضاف لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح جاهزة. لا تبالغي في الماء حتى لا تخرج العصيدة. تحتاج إلى تليين الخضار حتى تتمكن من لصقها في الرافيولي.
12. بعد الطهي، دع كتلة الخضار تبرد، ثم أضف الملح والجبن المبشور.
13. افردي العجينة وقسميها إلى قسمين. ضعي الحشوة على واحدة منها، على شكل دوائر صغيرة.
14. ثم غطيها بالرغوة وانقعها في الماء بين الرافيولي.
15. نغطيها بقطعة أخرى من العجين ونشكلها على شكل مربعات. ختم الحواف بالشوكة.
16. ثم قم بطهي 5-7 قطع من الرافيولي، ثم ضعها في الماء المغلي.
17. ثم ننقلهم إلى مقلاة مدهونة بزيت الزيتون. قم بدهن زوج من الخفيلين ثم انقله إلى طبق.
18. صر الجزء العلوي مع الكمأة. المحور ومذاق الكمأة الخاص بك جاهز!

تأتي وصفة الطباخ المفضلة مع لمسة من النضارة والنعناع وقشر الليمون. ويضيف جوزة الطيب لمسة من البهارات.

مكونات:

• بوروشنو – 250 جرام (للعجين)
• جوفتكي - 4 قطع. (للاختبار)
• البطاطس المخبوزة - 3-4 بصل (للحشوة)
• نعناع طازج - حفنة (للحشوة)
• زبدة فيرشكوف - 100 جم (للحشوة)
• سيرة مبشورة "بيكورينو" - 1 زماني (للحشو)
• جوزة الطيب - على طرف السكين (للحشوة)
• نكهة الليمون - حسب الرغبة (للحشوة)
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. (لملء)
• طباشير الفلفل الأسود - حتى تستمتع به (للحشوة)
• مرق – 2 ملعقة كبيرة. ( للتزود بالوقود )
• زيت فيرشكوف - 50 جم (للتتبيلة)
• ميات - 2-3 أوراق (للتتبيل)
• سيدي تيرتي – 2 ملعقة كبيرة. ( للتزود بالوقود )
• القوة وراء المذاق

طبخ الرافيولي وفقًا لجيمي أوليفر:

1. ينخل الدقيق جيدًا ويخفق في وعاء الخلاط. رمي بعض الملح هنا.
2. كسر بضع بيضات في وعاء.
3. ثم أضيفي بعض البيض وضعيه في العجينة. تخلط جميع المكونات باستخدام الخلاط.
4. ضعي الخليط على لوح مدهون وشكليه على شكل صدر موحد. ولا تنسي أن تبلل يديك بالماء البارد بشكل دوري، ثم افركيها جيدًا بمنشفة جافة.
5. لف كرة العجين في اليرقة واحفظها في الثلاجة لوقت لاحق.
6. اغسل البطاطس وجففها بمنشفة ثم قم بوخزها في عدة أماكن بالسكين. حرق مع احباط والشحوم في الفرن. ضبط درجة الحرارة على 200 درجة. أخبز لمدة 1 سنة.
7. بعد خبز البطاطس، تبرد، تقشر القشرة وتذويب الجليد.
8. يُقطع النعناع جيدًا ويُضاف إلى البطاطس المقلية.
9. رمي في بعض البيكورينو المبشور.
10. الآن ابشري قشر الليمون والقشر الذي خرج وأضيفيه إلى خليط البطاطس.
11. افركي بعض الزبدة|المستيلا| ونضيفه إلى البطاطس.
12. نحن بحاجة أيضا إلى إضافة بعض البازلاء جوزة الطيب هنا. امزج كل شيء جيدًا.
13. لا تنسى حشوة البطاطسملح وفلفل.
14. الآن قم بطرح العجينة إلى قطع أكبر من 3 مم وقسمها إلى قسمين. ضعي الحشوة على شكل دوائر صغيرة على جزء واحد، على جانب واحد في كل مرة، على مسافة 4-5 سم.
15. غطي الخطوط بين دوائر الحشو بقلم رصاص، ثم انقعيها في الماء.
16. ضعي طبقة أخرى من العجينة في الأعلى واضغطي عليها بيديك.
17. استمتع بالرافيولي.
18. ضعي الرافيولي في الماء لمدة 5-7 دقائق.
19. أثناء طهي الأعشاب، خذي ملعقتين كبيرتين من المرق من القدر واسكبيه في مقلاة، ضعيه على النار.
20. أضف الزبدة إلى المرق إلى الأعلى. واثنين من أوراق النعناع.
21. ثم ضعي الرافيولي في مقلاة مع المرق وافركي بضع ريشات.
22. ثم ضعيها على طبق، وابشري البيكورينو وزينيها بورقة نعناع.

رافيولي عرق السوس مع جبنة الريكوتا

حاول تحضير حلوى غير عادية بهذه الوصفة لإغراء ضيوفك بأطباقك المميزة. العجين في هذا الإصدار عبارة عن رافيولي وكسترد فيكوريستيك.

مكونات:

• الماء المغلي – 1.5 ملعقة كبيرة. (للاختبار)
• بوروشنو – 3 ملاعق كبيرة. (للاختبار)
• روزلينا أوليا – 3 ملاعق كبيرة. (للاختبار)
• سيل – 1 ملعقة صغيرة. (للاختبار)
• سير ريكوتا - 350 جم (للحشوة)
• زوكور – 2 ملعقة كبيرة. (لملء)
• قرفة ميلينا - على رأس ملعقة صغيرة (للحشوة)
• ليمون – 1 قطعة. حجم وسط (للحشوة)
• الروم - 2 ملعقة كبيرة. (لملء)

تحضير رافيولي عرق السوس مع جبنة الريكوتا:

1. قم أولاً بتحضير خليط عميق وخلطه جيداً مع زيت الزيتون والقوة. امزج كل شيء بعناية.
2. صب الحوصلة في بوروشنيانا سوميش أوكروبا. في هذه الحالة، من المهم سرقة العجينة بمساعدة ملعقة خشبية، لكن لا تسمحي للصدور بالطهي.
3. ثم اجلس ثلاثة بوروشنا على الطاولة.
4. عندما تبرد العجينة، افرديها على طاولة جافة واضغطيها بيديك. ونتيجة لذلك، سوف تحصل في النهاية على قطعة عجين مرنة غير تلتصق بيديك ويمكن تشكيلها بسهولة. يمكن استخدام هذه العجينة لصنع الرافيولي على الفور. ليست هناك حاجة لتنظيف الثلاجة في الخلف.
5. قم بإزالة الليمون بعناية وإزالة الحماس منه باستخدام مبشرة. مجرد فرك الليمون في مبشرة بخير.
6. امزج الحماس مع|iz| شراب الريكوتا والقرفة ومسحوق الخيار في وعاء واحد.
7. صب القليل من الروم هنا.
8. نشكل الرافيولي كما هو موضح في الوصفات السابقة.
9. الآن ضع المقلاة على الموقد واسكب الزيت. يوغو ماي بوتي غني.
10. بمجرد أن يغلي الزيت، أضيفي الرافيولي وادهنيها بالزيت الساخن لمدة 1-2 دقيقة.
11. ثم ضعيها على أطباق ورقية لإزالة دهون الخثارة.
12. بعد ذلك، ضعي الرافيولي على طبق ورشيه بمسحوق الخيار.

رافيولي بحشوة السلمون

سيحب عشاق السمك الأحمر هذه الوصفة لرافيولي السلمون.

مكونات:

• بوروشنو – 250 جرام (للعجين)
• بيض الدجاج – 2 قطعة. (للاختبار)
• جوفتكي - 4 قطع. (للاختبار)
• ريكوتا - 150 جم (للحشوة)
• جمبري كبير مسلوق - 3 قطع. (لملء)
• فيليه سمك السلمون - 100 غرام (للحشوة)
• سلمون مدخن - 50 جم (للحشوة)
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. (لملء)
• تشاسنيك - 1 فص (للحشوة)
• زوفتوك – 2 قطعة. (لملء)
• تسيبوليا - 1/2 قطعة. (لملء)
• مرق اللحم - 250 مل (للصلصة)
• قمم - 100 مل (للصلصة)
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل (للصلصة)
• زعفران – 1/2 ملعقة صغيرة. (للصلصة)
• ملح، فلفل أسود مطحون - للنكهة

تحضير بوكروكوف للرافيولي بالسلمون:

1. ينخل الدقيق جيدًا ويخفق في وعاء الخلاط. رمي بعض الملح هنا.
2. كسر بضع بيضات في وعاء. ثم أضيفي بعض البيض وضعيه في العجينة.
3. تخلط جميع المكونات باستخدام الخلاط.
4. ثم اسكبي الماسا على طاولة مرشوشة وشكليها على شكل صدر موحد. ولا تنسي أن تبلل يديك بالماء البارد بشكل دوري، ثم افركيها جيدًا بمنشفة جافة.
5. لف كرة العجين في اليرقة واحفظها في الثلاجة لوقت لاحق.
6. ضعي المقلاة على النار، ثم أضيفي الزيت|الزبدة| وقم بتغطية شرائح التسيبول والشاشنيك وقطع السلمون الطازج إلى قطع صغيرة. سيكون كافيًا إضافة 7-10 مواد تشحيم إلى مكونات التشحيم.
7. ثم يقطع الجمبري المسلوق مع السلمون المدخن ويخلط مع المنتجات المدهونة.
8. أضف بعض التوابل سيري zhovtki. امزج كل شيء جيدًا.
9. نشكل الرافيولي كما هو موضح أعلاه.
10. ضعي قدرًا من الماء على النار.
11. عندما يغلي، أضيفي 10 قطع من الرافيولي. أثناء طهي الرائحة الكريهة، قم بتحضير الصلصة.
12. لتحضير الصلصة خذ أي منها مرق اللحمواتركه حتى يغلي. ثم اسكب منه القليل من النبيذ واتركه حتى ينطلق البخار في الكحول.
13. ثم أضيفي القمم والزعفران. اطهي الصلصة مع بضعة قطع من الدجاج على نار خفيفة.
14. بعد أن ينضج الرافيولي، ضعيه على طبق واسكبي الصلصة فوق الحيوان.

وصفات فيديو للرافيولي

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الرافيولي. قم بإعدادهم لوصفة جديدة وأسعد أحبائك بروائع الطهي اللذيذة. لذيذ!

وصلت فكرة الزلابية الصغيرة إلى إيطاليا والصين في القرن التاسع عشر. هناك أكل الإيطاليون أنفسهم الزلابية الصينية وأحضروها إلى الوطن. وصفة الطهيالذي تم تكريمه كثيرًا من قبل الطهاة المحليين.

في إيطاليا، بدأوا في تحضير "الزلابية" باستخدام مكونات مختلفة. كان الرافيولي الأول يحتوي على المأكولات البحرية والجبن والخضروات. من يدري أن الرافيولي هو نظير للزلابية أو الزلابية الروسية. البيرة، تقديراً لهؤلاء وغيرهم، الفيروس الإيطالي له 3 ميزات:

• عجينة الرافيولي طازجة إلى الأبد:بوروشنو، ماء، ملح، فلفل، زيت زيتون؛
• خلف شكل الرافيوليغالبًا ما يكون مربعًا (لتحضير أشكال خشب الفيكور) أو رافدًا مثل القطع الناقص أو مختلطًا ؛
• وتُطهى الزلابية الإيطالية لمدة 5 إلى 10 دقائق على نار متوسطة.اترك وقت الغليان للحشوة: يتم طهي اللحم المفروم بالفطر والأعشاب والتوت بشكل أقل أو أقل من اللحم أو الدجاج. إذا ارتفعت الرائحة الكريهة إلى السطح، اخرج.

حشوات الرافيولي

قد تختلف حشوات الرافيولي:الخضار واللحوم والفطر والسيرنا والأسماك والمأكولات البحرية. يمكن أن تصبح الرافيولي الصغيرة الطرية حلوى عندما يتم تحضيرها بحشوة حلوة تشبه الفاكهة أو التوت.

ويبدو أن الأكياس القادمة من مختلف مناطق إيطاليا تملأ هذه العشبة بحشوتها.وهكذا، يوجد في ليغوريا وتوسكانا مجموعة متنوعة من المعكرونة مع المأكولات البحرية، وفي بازيليكاتا وكالابريا سيتم تقديم رافيولي الخضار مع التوابل والأعشاب.

درجة الماجستير مع رافيولي الطبخ

لحم مفروم للرافيولي

• 300 جرام من جلد البقر المفروم
• 1 بيضة
• 1 سيبولين
• 250 مل حليب
• 2 قطعة خبز أبيض
• الملح والفلفل (للنكهة)

كيفية تحضير الرافيولي

صلصات للرافيولي

بيستو

اغسلي أوراق الريحان وجففيها (50 جم)، ثم ضعيها في الخلاط مع جبنة البارميزان (50 جم)، و3 فصوص من الشاشنيك، و4 ملاعق كبيرة من الصنوبر واهرسيها حتى تصبح ناعمة. أضف الملح وأضف 200 مل من زيت الزيتون.

صلصة

سخني 25 جرامًا من الزبدة العلوية في قدر|المستيلا| مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. خفقت 1 ملعقة كبيرة طحين|البروشنا| ويطهى مع التحريك من حين لآخر قطعتين من الخبز. بعد التخمير، صب 500 مل من الحليب في مجرى رفيع، أضف الملح حسب الرغبة واطهي 5 خفيلين. يمكن خبز صلصة الرافيولي هذه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية: رشيها بشرائح من الزبدة العلوية (25 جم) وابشري الجبن (50 جم من البارميزان) واطهيها لمدة 20-30 دقيقة حتى يتحول الجبن إلى اللون البني الذهبي.

بولونيز

اقلب اليالفيتشين المسلوق فوق اللحم المفروم وضعه في مقلاة وقم بتغطية 10 قطع من اللحم. أضف 1 فص من الكاسنيك، 1 سيبولينا، 2 جزرة و1 ساق من الكرفس ثم غطيها بـ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، حوالي 10 ريشات، في قدر.

تُمزج الخضار مع اللحم المفروم، وتُسكب في زجاجة من النبيذ الأحمر وتُطهى حتى تختفي رائحة الكحول، ثم تُضاف المعجون وعلبتين من الطماطم المعلبة مع العصير. اهرسي الطماطم بملعقة واتركيها حتى تغلي ثم غيري الحرارة وأضيفي ملعقة صغيرة من الأوريجانو والريحان الإضافي (حزمة واحدة) وغطيها بغطاء. تُطهى الصلصة لمدة عامين مع التحريك والفلفل والملح في النهاية حتى تتذوقها.

حتى لو كنت لا أحب الكلاسيكيات، فإن الزلابية باللحم أكثر ملاءمة لطاولات لحم الخنزير. نود أن نشارككم وصفتكم لطبق الرافيولي بحشوة اللحم المختلط. ومع ذلك، لديك الحق في اختيار نوع الطلب وفقًا لتقديرك الخاص.

المكونات المطلوبة:

للاختبار

• قمح بوروشنو – 300 جم؛
• البيض – 3 قطع؛
• حبوب ماني للمسحوق.

لملء

• يالوفيتشينا مشحم – 150 جم؛
• يالوفيتشينا المطبوخة – 70 جم؛
• شينكا - 30 جم؛
• كوفباسا مسلوقة - 30 جم؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب المبشور (البارميزان) – 40 غرام؛
• جوزة الطيب - قرصة؛
• القوة وراء المذاق.

لتقديمها

• صلصة الطماطم (الكاتشب) – 400 غرام.

لا تختلف إجراءات تحضير العجين لرافيولي اللحم عن تلك الموصوفة أعلاه.لذلك دعونا ننتقل إلى مرحلة تشكيل الحشوة. ولهذا الغرض، يتم تقطيع جميع اللحوم والساق والبقر إلى شرائح. أضف نصف جزء من السيرا المبشورة والبيض وجوزة الطيب والملح. هذا جيد.

يتم تشكيل رافيولي اللحم تمامًا كما تم وضعه فيه وصفة كلاسيكية. ضع الحشوة بالملعقة.

طهي الشبت المملح لحوالي 10 قطع. للتقديم، تُتبل الأعشاب الساخنة بصلصة الطماطم وأي جبنة صلبة متبقية.

محتوى السعرات الحرارية ومحتوى اللحاء

ليس من المستغرب أن تكتسب وصفة الرافيولي الكلاسيكية شعبية كبيرة في إيطاليا. حتى 100 جرام من هذه العشبة تحتوي على 149 سعرة حرارية فقط.، والتي تتكون من:

• البروتينات – 8.9 جم؛
• الدهون – 5.5 جم؛
• بكربوهيدرات - 17.1 جم.

الريكوتا – غنية بالكالسيوم الذي يعزز صحة فرشاة الأسنان والأسنان، ويشارك في العمليات الهامة جسم الإنسان. السبانخ هو مصدر للألياف اليرقة التي تساهم في حسن سير العمل في النظام العشبي.

البيرة مع كل المزايا لا تنسى استبدال الكوليسترول في سترافا (58.2 مجم لكل 100 جرام). بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يواجهون مشاكل بسبب الشراهة والكوليسترول الزائد، يرجى زيارة الطبيب أولاً والاستمتاع بهذه الأطباق الإيطالية الشهية.

قد يظل محتوى السعرات الحرارية لأنواع أخرى من الخضار بسبب الحشوة. عظيم القيمة الغذائيةتحمل خيارات اللحوم، المنشو - الأسماك والخضروات.

وصلت المقالة حول "الزلابية الأجنبية" إلى نهايتها بسلاسة. نحن على ثقة من أنك ستجرؤ الآن على إدخال القليل من إيطاليا إلى مطبخك. عش علانية، أحب سرًا، استعد بفرح وتذكر: "يمكنك العيش في الشوارع لفترة طويلة إذا قمت بطهي الرافيولي!"

↘️🇮🇹 الولايات والموقع الإلكتروني لكوريسني 🇮🇹↙️ شارك مع الاصدقاء

المطبخ الإيطالي هو أحد أكثر المأكولات المحبوبة بين الذواقة. يوجد الكثير من الحلويات المشهورة عالميًا والأعشاب الأخرى والوجبات الخفيفة على هذا الرف. ولكن، كما تعلمون، فإن السمة المميزة لإيطاليا هي المعكرونة، والتي يوجد منها كمية لا تصدق. وأحدها هو تاريخ الرحلة بأكمله، وهو نتيجة للغرف الفائقة التي تمد محور العديد من الصخور بالفعل. الإيطاليون، بالطبع، يشعرون بالغيرة من طعامهم. علاوة على ذلك، فإن الدليل على ذلك يكمن في الألغاز الأولى حول هذا النوع من المعكرونة التي يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر، حيث يبدو أن هذه العشبة تم تحضيرها في صقلية. وفي الوقت نفسه، يأخذ تاريخ الرافيولي مكانه في الصين. ووفقا لهذه الفكرة، تم اكتشاف ماركو بولو بطريقته الخاصة في الصين في إحدى مقاطعات سيتشوان. هنا تمت معاملة يوغو بالهنتون. وفي هذا الإصدار، حتى بعد ذلك، أعاد الطهاة الإيطاليون تسمية هونتون نسبة إلى نوع من المعكرونة.

على الرغم من أنه لا يهم شكل السيارة الفائقة، إلا أنها بالنسبة للأثرياء لا تزال عبارة عن معكرونة إيطالية ذات خصوصيات يتم إعدادها وفقًا للتقاليد الإيطالية. لذلك، لا تزال هذه العشبة تذكر بشرة إيطاليا نفسها، بتحضيراتها الخاصة وخصائص تحضيرها. وبطبيعة الحال، مفتاح التحضير الناجح لأي نوع من الفم - حسن من الواضح، عجين. لهذا الغرض، أضف البيض وزيت الزيتون وتخلط جيدا. من السهل الانتهاء من الطهي، لكن يمكنك تفتيح الفتات وتسريع المرحلة الأولى من الخلط بمحضرة الطعام، ومن ثم خلطها بيديك، بعد تغليفها باليرقات واختيار التاريخ. خلاف ذلك، لن تتمكن من الضغط على طبقة رقيقة مثالية، وقد تبدأ في الانهيار. ميزة أخرى هي الشكل. كقاعدة عامة، فهي مستديرة ومربعة وثلاث قطع، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام أشكال أخرى أيضًا.

يجب طهيها وتناولها على الفور، لكن لا يمكن تجميدها بأي شكل من الأشكال، كما هو الحال مع الزلابية أو الزلابية. لذلك سوف تتشقق العجينة الرقيقة. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن تذوق باقة المذاق الكاملة إلا من العشب الطازج.

طوال تاريخ الطبق، يتم تقديمهم تقليديًا دائمًا مع صلصة تمتزج بشكل متناغم مع الحشوة، والتي لا يمكنك ببساطة الإفراط في طهيها: من اللحوم الأساسية إلى أوتي الكلاسيكية مع السبانخ. ولذلك فإن العشبة تعطى لأشهى الخضروات واللحوم أو الأسماك والفطر وعرق السوس. وبالمثل، يمكن أن تكون الصلصات من أي نوع: من الأعشاب والطماطم إلى الحلويات والشوكولاتة. هناك خيار هنا لأي نكهة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تجربة ذلك في المنزل بنفسك. كل ما عليك فعله هو أن تتعلم كيفية تحضير عجينة المعكرونة بشكل صحيح ولا تخف من إظهار القليل من الخيال واللعب بالنكهات، ومن يدري، قد ينتهي بك الأمر إلى تحفة فنية حقيقية.

وصفة لصنع الرافيولي الكلاسيكي في المنزل.

بالطبع، إنها مشكلة كبيرة وصفات الرافيوليما يجب وضعه تحت الحشوة، كما سبق ذكره أعلاه، أحد أكثر الوصفات شعبية وكلاسيكية هو الريكوتا والسبانخ، هذه الوصفة نفسها والعرض التقديمي أدناه.

مكونات:

• بوروشنو - 170 جم
• بيضة - 2 قطعة
• زيتون عليا - 1 ملعقة كبيرة.

• سبانخ طازجة – 100 جم
• سيدي ريكوتا - 200 جم
• جبنة البارميزان - 2 جم
• ملح فلفل

• زيتون عليا - 2 ملعقة كبيرة.
• طماطم - 2 قطعة.
• تشاسنيك - 2 فصوص
• الملح والفلفل والأعشاب

يعد تحضير رافيولي بودينكا أمرًا بسيطًا للغاية، حيث تبدأ بالعجين. يتم ذلك جيدًا وبعناية في وعاء صغير، حيث تخفق البيض وتضيف إليه بعض زيت الزيتون والقليل من الملح وتبدأ في الخلط، وفي هذه المرحلة يمكنك تسريعه باستخدام محضرة الطعام. ستكون العجينة طرية جدًا في البداية، وهذا ليس شيئًا يدعو للخوف - أضف تدريجيا الاتساق المطلوب. بعد ذلك، نقوم بتحميمه في الماء المسكوب ونتركه لمدة 15 دقيقة.

الآن دعنا نصل إلى الحشوة. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت العلوي إلى المقلاة المخبوزة، ثم أضيفي السبانخ المطبوخة. نحن نغطيها بغطاء ومن المستحيل إخمادها بامتداد بضعة ريشات. يتم وضع السبانخ المطهية على زلابية ويتم عصرها قليلاً حتى يتم تحرير كل الرطوبة من الفولوجي. قطع اللحم ووضعه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ابشري جبنة البارميزان واخلطيها مع الريكوتا والسبانخ والملح والفلفل.

تمامًا كما هو الحال في وصفة الرافيولي الكلاسيكية، تلعب الصلصة دورًا رائعًا في أي مكان آخر، حيث تبرز جميع النكهات اللذيذة للحشوة. اصنعي قطعًا رفيعًا في الجزء العلوي من قمة الطماطم، ثم ضعيها في الوعاء، ثم ضعيها بسرعة في الماء البارد. سيساعدك هذا على إزالة الجلد بسهولة. قطع ونظيفة وجافة ووضعها في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون. يُطهى المزيج حتى يصبح ناعمًا ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف الأعشاب المفضلة لديك ويُضاف الوقت إذا رغبت في ذلك.

عندما تصبح جميع المكونات جاهزة، قم بتوزيع العجينة بشكل رقيق إلى 1 مم. ضعي الحشوة على نصف الطبقة على شكل كرة، ثم دهنيها بالماء بجوار الجلد، ثم غطيها بطبقة أخرى واضغطي عليها. بعد ذلك، قم بتقطيعها وطهيها بطول 5 قطع، لكن عليك أن تقوم بخياطتها معًا حتى لا تفرط في طهيها. رشي الصلصة واستمتعي بشهيتك!

خذ الاختبار