كيفية طهي الحبار بشكل صحيح للسلطة بحيث تكون الرائحة الكريهة ناعمة وطرية. دهن الحبار بالخضار. ياك طبخ الحبار مع الأرز

يعتبر لحم الحبار أكثر ملاءمة للعيش وكورسن. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأعشاب والسلطات في أغلب الأحيان من هذا الطبق. لمنع لحم الحبار من أن يصبح لزجًا، يجب طهيه بشكل صحيح.

القوة البنية للحبار

لحم الحبار لذيذ ومذاق طري وغني بالبروتين والدهون المتعددة غير المشبعة القيمة للجسم. يحتوي لحم الحبار على فيتامينات المجموعة ب وهو غني بالبوتاسيوم الضروري لعمل القلب بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك، فإن سكان البحار غنيون بالفوسفور واليود والمعادن، لذا ينصح بإدراج لحومهم في قائمة الطعام لكل من يتبع أسلوب حياة صحي وأكل رشيد.

يحتوي لحم الحبار على مادة التورين التي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي للدهون، وتخفض نسبة الكوليسترول في دم الإنسان، وتنظم ضغط الدم. يمتص الجسم فيتامين E، وكذلك السيلينيوم، في الأيام الخوالي، مما يساعد كبار السن على الحفاظ على ذاكرة جيدة.

من حيث السعر، يعتبر الحبار أرخص من مجموعة واسعة من المأكولات البحرية الأخرى، مما يجعلها في متناول الجميع تقريبًا.

كيفية اختيار الحبار الطازج؟

غالبًا ما يتم بيع لحم الحبار كجثث مجمدة. في بعض الأحيان مع مخالب. كمنتج مجمد، لا يحتاج لحم الحبار إلى التجميد أثناء عملية التخزين ثم تبريده مرة أخرى. إذا لم تحافظ على ذوقك بشكل صحيح، فسوف يكون لديك طعم مرير ورائحة كريهة للأسماك القديمة. خلال ساعة الطهي، سوف يشعر هذا المنتج بالنعومة تحت يديك والرغوة عند الغليان.

ذبيحة الحبار غنية. لون الجلد العلوي هو بني الجاودار أو بنفسجي رمادي. لحم الحبار في المنتصف لونه أبيض.

مهم!عند اختيار الحبار من المتجر، من الأفضل عدم تناول جثث نظيفة. للوهلة الأولى، يبدو أن تقشيرها أسهل، فلا تحتاج إلى تقشير القشرة منها، ويمكنك طهيها بشكل أسرع. جلد الحبار أهم علامة على نضارته! إذا كان الجلد أصفر أو أبيض رمادي، فمن الملاحظ أن اللحم ليس أبيض في المنتصف، ولكن لديه نوع من الوبر - مثل هذا الحبار ليس طازجًا على الإطلاق.

كيفية تنظيف الحبار؟

يمكنك تنظيف الحبار في أسرع وقت ممكن عن طريق سكب الشبت على الجثث أو غمرها (حرفيًا لمدة ثانية) في الماء حتى يغلي. يحترق معظم البصاق الذي يغطي الذبيحة على الفور، ويتم إزالة الفائض يدويًا تحت تيار من الماء البارد. تحتاج أيضًا إلى إزالة ألواح الكيتين الموجودة في المنتصف وتقشير جلد الجناح.

كيف لطهي الحبار؟

كم من الوقت يستغرق طهي الحبار؟ الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو طهي لحم الحبار لمدة لا تزيد عن دقيقتين! إذا أبقيته على النار لفترة أطول، يصبح "رطبًا". يعد تحضير لحم الحبار أمرًا مهمًا بعد نقع الذبيحة في الشبت.

نقطة أخرى مهمة هي طهي الطعام في أجزاء صغيرة، وتناول جثة أو اثنتين من الحبار في المرة الواحدة، ووضعها في وعاء، وتصفيتها، ثم إضافة جزء منها.

يمكن أن تتنوع بهارات غليان الحبار: الفلفل الأسود والأبيض والقرنفل والكريب (الطازج والمجفف) والريحان والبقدونس. العامل الأساسي هو الذوق وسبب غليان أعشاب الحبار.

طريقة 1.قومي بغلي الماء من الملح والبهارات في قدر على نار عالية. قم برمي 1-2 جثث من الحبار في الماء المغلي وفرك ما لا يزيد عن اثنين من الحبار. خلال هذه الساعة يصل الماء إلى نقطة الغليان. يتم سحب الجثث بملعقة مثقوبة.

الطريقة 2.صب لترًا أو لترين من الماء في القدر وأضف الملح والبهارات. ضع 1-2 جثث الحبار في الماء المغلي لإذابة الجليد والتحضير. قم بتغطية المقلاة بغطاء وإزالتها من النار. في 10 دقائق، سيكون اللحم جاهزا. سوف يتدفق الماء تدريجياً ولن يكون الحبار قاسياً. الطريقة بسيطة لكمية صغيرة من اللحم.

الطريقة 3.إذا كان هناك الكثير من لحم الحبار، فهذه الطريقة جيدة تمامًا. نسكب كمية كافية من الماء في المقلاة حتى تناسب جميع اللحوم ونضيف الملح والبهارات. غلي الماء على نار كبيرة لتحضير الحبار. يترك على نار خفيفة حتى يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى، ويغطى المقلاة ويرفع عن النار. خلال 5 دقائق يصبح اللحم جاهزاً ويمكن إضافة الماء.

إذا تم القبض على البراءة وتم هضم الحبار، فليس كل شيء ميؤوس منه. هناك خدعة واحدة لجعلها طرية مرة أخرى: ولهذا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة لمدة عام تقريبًا (على الأقل عام). صحيح أنه بعد هذا الغليان يصبح اللحم أكثر ثراءً ويفقد قيمته.

كيف يتم تحضير لحم الحبار؟

في أغلب الأحيان، يتم تحضير السلطات من لحم الحبار هذا، ولكن يمكنك أيضًا استخدامه كعشب مستقل، مع رش عصير الليمون قليلاً. يمكن تحضير جثث الحبار المحشوة بأي حشوة، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير كل ما يمكن إنتاجه من اللحوم العادية: كرات اللحم وحشوات الفطيرة، إلخ.

لا يتم تحضير سلطة الحبار في أوعية كبيرة بكميات كبيرة. هذا منتج حي ذو مذاق محدد، لذا فإن المكون الرئيسي في هذه السلطة هو الحبار. يوغو ماي بوتي غني، ريشتا - أقل من ذلك بكثير. ليست هناك حاجة لزيادة كمية السلطة مقابل حصة من الأرز والخيار والخضروات وغيرها من المنتجات.

يعد الحبار أحد أكثر المأكولات البحرية الطازجة وبأسعار معقولة في السوق! كما أنها تستخدم في الطهي بعدة طرق، فيمكنك دهن البطاطس بها، ويمكنك استخدامها لصنع السلطات وحشوها. الحبار غني باليود والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والفيتامينات Bi، PP، Br، C، والتي يتم تتبيلها بعد ذلك بقطعة قصيرة من عصير الحبار.

وفي هذه الحالة يحتوي الحبار المسلوق على 17% بروتين، و80% ماء، و0.8% دهون، و2.2% سولار، ويصبح محتواها من السعرات الحرارية 78 سعرة حرارية.

قبل أن تقوم بطهي هذه المأكولات البحرية الشهية أولاً، عليك أن تعرف مقدار الوقت الذي يجب أن تطبخ فيه الحبار بعد الغليان وكيفية طهي الحبار المجمد بشكل صحيح!

كيفية تنظيف الحبار؟

ماذا كنت في حاجة إليها ل؟: خذ طبقًا عميقًا، ضع جثة الحبار هناك واسحقها حتى تنتهي عملية إزالة الجليد بالكامل. في كل مرة لا يمكن تذويب جثة الحبار في الماء الساخن، وإلا فإن اللحم سوف يفقد مذاقه ونكهته سوف تبقى غير مرضية.

أو نقوم بتنظيفه بهذه الطريقة:

1. بيد واحدة، اضغط على الذبيحة إلى الشكل المثالي، والآخر، اسحب الجلد بظفر، وبعد ذلك سوف ترفرف مثل البانشوخا.
2. الآن قم بإزالة الجلد من جناح الحبار.
3. إزالة الأحشاء من الحبار وألواح الكيتين.
4. اشطف الذبيحة من الداخل والخارج تحت الماء الجاري.

بعد ذلك يمكننا البدء في الطهي. يمكن طهي الحبار إما مقشرًا أو غير مقشر. لا توجد فروق خاصة، فقط إذا قمت بطهيها نظيفة، فلن تضطر إلى تنظيفها، وإذا قمت بطهيها، فسيتعين عليك تنظيفها تحت الماء الجاري. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الحبار المنظف.

كيفية طهي جثث الحبار بشكل صحيح؟

كبديل للاختيار، سنقدم 3 طرق لغلي الحبار. لا يمكنك طهيها مجمدة، سنقوم بإذابتها أولاً ثم طهيها!

الطريقة الأولى: يُغلى لتر واحد من الماء في قدر، ويُضاف إليه ورق الغار، وحبوب الفلفل، والملح. وو تشيو، اخفض جثة الحبار في الماء، ثم غطي المقلاة بغطاء ثم ارفعها عن النار. بعد 10 دقائق سيكون الحبار جاهزًا.

طريق اخر: لكل 1 كجم من الحبار، قم بغلي 2 لتر من الماء (لا تنس إضافة الملح). بعد ذلك، ضع الجثث هناك، واتركها حتى تغلي بعد 30 ثانية، ثم أخرج المقلاة من الموقد، واترك الحبار في الماء لمدة 5 دقائق أخرى.

الطريقة الثالثة: يوضع وعاء من الماء على النار، وتضاف إليه البهارات، ويقلب حتى يغلي الماء. ثم نخفض جثة الحبار هناك ونفحصها لمدة 1-2 دقيقة ونعصرها.

ملحوظة:بهارات حسب الرغبة، حسب الرغبة.

كم من الوقت يستغرق طهي الحبار؟

بمجرد طهي الحبار المجمد، لطهي الحبار يكفي غليه في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. لا يزيد عن 3 حبار، وإلا سيصبح الحبار لزجًا ومن المستحيل تناوله. فقط قم بتحويل الأموال.

من قال أن الحبار يحتاج إلى الغليان في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة؟ أنسى أمره! خلال هذه الفترة من الزمن، تقوم بإزالة قطعة الدبالية من اللحوم الطبيعية، وهو أمر مستحيل تبريره. لتجنب إهدار المأكولات البحرية، تحتاج إلى بعض المهارات الأساسية لطهي الحبار. دعونا نتحدث عن كل شيء بالترتيب.

كيفية اختيار الحبار

هناك جوانب معينة تسمح لك بالحصول على منتج جيد دون ظهور علامة الهستيريا.

1. حسنًا، أظهر الاحترام للون اللحم. المنتج الحمضي خفيف ولامع قليلاً، ولكنه عادة ليس مقرمشاً. هكذا نتحدث عن انخفاض حموضة الجبن، الذي يتم تجميده وتذويبه عدة مرات بعد ذلك.
2. إذا قمت بشراء جثث الحبار من عبوة واحدة، فقم بتقييم هيكل المنتج نفسه. لا يقع اللوم على الحبار لأنه تم لصقه مع الثلج المبشور. يرجى ملاحظة أنه تم تجميد المستودع. يتم نقل الحمض الحمضي بحيث يمكن تقوية الذبائح بسهولة واحدة تلو الأخرى. وتتحقق هذه الخصوصية عندما يقوم المنتجون بتجميد البضائع بشكل فردي، ثم وضعها في علبة واحدة.
3. Slіd zvertaty uvava na pokrittya – krizhana glaze. إذا كان هناك شريط من الماء المتجمد على السطح، فمن المحتمل جدًا أنك ستدفع أكثر من ثلث المبلغ الإجمالي مقابل السائل غير الضروري.
4. ومن المهم أن نفهم بعناية الشروط المرجعية. علاوة على ذلك، لا ينبغي أن تتفاجأ بالملصق الذي تم لصقه مباشرة في المتجر، ولكن على العبوة. هناك أيقونات عليها منذ لحظة التعبئة. في أغلب الأحيان تختلف تواريخ العنصرين.
5. إذا أمكن، قم باستحمام جثث الحبار بشكل موحد وصغير الحجم. بعد الطهي، يخرج لحم هذه المأكولات البحرية طريًا وعصيرًا، مما يجعل من المستحيل إزالة البقايا الدبالية.

تحضير الحبار

1. قبل البدء في طهي المأكولات البحرية، تحتاج إلى إزالة الجلد. ليس فقط طعم العشب النهائي هو المهم، ولكن المظهر الجمالي. إذا لم تتمكن من الحصول على ما يكفي منه، فسوف تحصل على الحبار بنكهة مريرة أو حامضة.
2. للتأكد من أن الجلد يتقشر بسهولة، ضع الجثث في وعاء بالشبت (درجة الحرارة حوالي 70 درجة)، وقم بتغطيتها بقطعة واحدة من لحم الخنزير. ثم صب الماء البارد عليه، وسوف ينفصل الجلد بسرعة.
3. تحتوي ذبيحة الحبار على سلسلة من التلال أو الوتر الذي يجب إزالته. الغضروف لا يهتم بالخروج من اللحم الفارغ، فمن الصعب سحب الحافة اليسرى.
4. بعد كل التلاعب، اشطف المأكولات البحرية بالماء في درجة حرارة الغرفة وجففها على المناشف. ثم يمكنك المتابعة إلى الطهي بالطريقة التي اخترتها.

الحبار فارنا في Parovartsya

• حبوب الفلفل – 3 قطع.
• الغار – 2-4 قطع.
• جثث الحبار (صغيرة) – 2-3 قطع.

1. بعد التحضير، ضعي المأكولات البحرية في وعاء الطهي بالبخار. صب الماء في كوب خاص، أضف الفلفل والخليج (اختياري).
2. اضبط المؤقت على 9 دقائق وانتظر حتى يكتمل البرنامج. لا تفتح الغطاء؛ فالقدر البخاري يطهى في وعاء مغلق. بعد الانتهاء من العملية، قم بإزالة المأكولات البحرية الناعمة وتذوقها.
3. إذا لم يكن هناك باخرة، جرب حمام البخار. تحضير الجهاز: خذ قدرًا ومنخلًا/دريشلياك، ثم ضع جهازًا آخر على جوانب طبق عازل للحرارة. صب الماء في القدر ثم ضع الحبار في منخل. إطفاء بعد غليان الماء لمدة 6 دقائق.

طبخ الحبار في موقد الدجاج الصغير

• الماء – 80-90 مل.
• الملح - لذوقك
• الحبار (الذبيحة) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• عصير الليمون الطازج – 20-25 مل.

1. ابدأ بتحضير الذبائح (إزالة العمود الفقري، وإزالة الجلد). ثم اشطف المنتج واتركه حتى يجف. ضع الحبار في وعاء مناسب لطهي الحبار في فرن الميكروويف.
2. يخلط عصير الليمون الطازج مع ماء الشرب حسب الوصفة ويضاف الملح ويقلب. يُسكب فوق خليط المأكولات البحرية ويُغطى بغطاء سميك ويُطهى على البخار.
3. ضعي إناء الطهي في فرن الميكروويف واضبطي الضغط على 700 واط. طالما أن اللحم المسلوق جاف، فإن 2.5-3 دقائق كافية. مع زيادة التوتر، من الواضح أن الساعة سوف تنخفض.

يغلي الحبار على الموقد

• الملح – 25 غرام.
• مياه الشرب – 1.9-2 لتر.
• الحبار (الذبيحة) – 900 غرام

1. يُسكب الماء في وعاء طبخ مقاوم للحريق ويُغلى الملح ويُوضع على النار. ينضج حتى تنكسر الحبوب. في هذا الوقت، ابدأ في تحضير الحبار.
2. أغلقها بإحكام، ثم ضعها على الفور تحت تيار من الماء البارد. إزالة الجلد. ضعي المأكولات البحرية في الماء المغلي والملح واطهيها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة.

ورنيش الحبار المجمد (من المجمدة)

• الحبار المجمد – 700 غرام
• الموسم (أيا كان) - ليقرر
• ماء دالنيا – 1.8 لتر.

1. أخرج جثث الحبار من الثلاجة، ثم أخرجها من العبوة وضعها في وعاء لإزالة الجليد. اتركه في درجة حرارة الغرفة أو على الرف السفلي للثلاجة لمدة 10-12 سنة.
2. بعد إذابة الجليد، صفي الحبار، ثم اشطفيه بالماء البارد واتركيه حتى يصفى. احرق المأكولات البحرية بالشبت وصفي الماء وأزل الجلد.
3. تحضير قدر للغليان، وسكب الماء والبهارات المسلوقة فيه. انتظر حتى يغلي، أرسل الحبار إلى وطنك. قم بغلي 2 منها ثم صفيها واتركيها تبرد.

طبخ الحبار المجمد (بدون ذوبان)

• المياه المفلترة – 2 لتر.
• الملح – 20 غرام.
• الحبار المجمد – 900-1000 غرام
• توابل - للباذنجان

1. أخرج الجثث من الثلاجة وضعها في صف واحد عند الحوض. قم بغلي الغلاية، ثم اسكب الماء الساخن فوق المأكولات البحرية على كلا الجانبين. ثم اشطف الجثث مباشرة تحت الصنبور لإزالة القشرة.
2. ضع الحبار المحضر في قدر من الماء المغلي المملح. يُطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. بمجرد الانتهاء، قم بإزالته وتبريده.

طبخ الحبار الطري في 10 ثواني

• مياه الشرب – 1.7 لتر.
• الحبار – 800 غرام.
• الملح – 15 غرام.

1. تحضير المأكولات البحرية قبل التعامل معها. يجب تحرير الحبار من الجلد والعمود الفقري. بعد التنظيف، اشطف الجثث واتركها حتى تجف.
2. يُسكب الماء في القدر ويُغلى المزيج ويُغلى حتى تتكسر البلورات. إذا كان الحبار شديد السمية، ابدأ بغمس حبار واحد في كل حبار.
3. ينضج حتى 10، ثم ينضج ويبرد. كرر التلاعب بجلد الذبيحة تدريجياً. تبرد في النهاية وتقطع إلى حلقات وتضاف إلى السلطة.

• جثث الحبار – 3-4 قطع.
• ماء їdalnya - 2 لتر.
• الملح – 30 غرام.
• عصير الليمون – 40 مل.
• الخضر (برعم ياكا) - 20 جم.

1. نظف الحبار من الجلد والحبال ثم اشطفه وجففه ولفه إلى حلقات بسمك 1 سم تقريبًا. اغلي الماء حسب الوصفة وأضيفي عصير الليمون والملح والأعشاب المفرومة.
2. ابدأ بنقع حلقات الحبار في الماء المغلي، ولا تغير النار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-1.5 دقيقة، ثم يُستخرج ويُبرد.
3. نظرًا لأن المأكولات البحرية مقطعة إلى قطع أصغر، يتم تقليل وقت الطهي إلى 45-60 ثانية. بعد كل التلاعب، أضف المأكولات البحرية من خلال Drushlyak.

من أجل تذوق العصائر والمأكولات البحرية البنية، من الضروري اتباع المبادئ الأساسية للتحضير. يمكن غلي الحبار على الموقد، في باخرة أو في فرن الميكروويف.

فيديو: كيفية طبخ الحبار

يعد طهي المأكولات البحرية المفضلة لديك أمرًا بسيطًا للغاية، لكنك تحتاج فقط إلى معرفة تسلسل التحضير والساعة المحددة. كيف وإلى متى يجب طهي الحبار للسلطات والسوشي حتى يصبح طريًا ولا ينضج؟ هناك عدد من طرق الطبخ المتاحة. الخيار هو ترك المحار بالشكل الذي تمت إضافته به - مجمدًا أو مقشرًا، أو يتطلب تحضيرًا إضافيًا قبل الطهي.

وبطبيعة الحال، فإن هدايا البحر تقدر الذبيحة والمخالب. يمكن غلي الذبيحة بالكامل، ولكن بدلاً من طهي الحبار لسلطة السيد، قم أولاً بتقطيعه إلى حلقات.

من المهم الانتظار بعناية حتى يصبح أخطبوط البحر المطبوخ جاهزًا لوقت الغليان. من الضروري تذويب وتنظيف جثة الحبار بشكل صحيح. أنا أشجعك على التعرف على تعقيدات العملية. ونشير إلى جميع المأكولات التي تكون بسبب الهدايا غير المرضية.

كيفية طهي الحبار بشكل صحيح

بمجرد أن يصبح الحبار طريًا، لا يمكن هضم اللطخة، وإلا فإنك تزيل القليل من المنتج الدبالي الطبيعي، وهو غير مناسب للسلطة.

كم من الوقت لطهي الحبار المجمد

إن طهي المحار دون تذويبه ليس هو الخيار الأفضل. إذا لم يتم تنظيف الرائحة الكريهة من الداخل، فلا يمكن إزالتها - قم بإغلاق المنتج.

1. اغمس الجثث في الوعاء واطهي اللحم البقري.
2. أطفئ الغاز وانقعه في الماء لمدة 3-4 دقائق إضافية.

الحبار المجمد المطبوخ

من الناحية المثالية، قم بطهي المحار في أجزاء صغيرة حتى تتمكن من التحكم في العملية وتجنب الإفراط في الطهي.

• ضع الجثث في الماء المغلي مع إضافة الحد الأدنى من البهارات - ورق الغار والملح وحبوب الفلفل.
• استرخ حتى 10 ثم قم بالتمدد. قد تنزف الذبيحة. ثم ضع الدفعة التالية.

أو قم بتحضيره بهذه الطريقة: أضف الماء المغلي، واطهيه بعد الغليان لمدة 30 ثانية وأطفئ الموقد. صب الجثث لمدة 10 دقائق.

احترام! إذا كنت قد قمت بالفعل بطهي الحبار، فلا داعي للذعر، استمر في الطهي. تتمتع أسماك البحر بخاصية خاصة: بعد 30-40 دقيقة سوف تصبح طرية مرة أخرى.

كيف لطهي الحبار العملاق

الحبار هو حبار عملاق ذو جوانب سميكة. من يرغب في تحضير السلطات مع ممثل العالم البحري هذا؟ إذا قمت بطهيها طرية، فهي مناسبة بشكل رائع لتحضير السوشي والسلطات. أود أن أخبرك أن الحبار العملاق له رائحة محددة.

• قم بإذابة الذبيحة وتقطيعها إلى قصاصات. يُترك حتى يغلي وبعد الغليان يُطهى لمدة 2-3 دقائق.

كم من الوقت لطهي الحلقات والمخالب

كيف تغلي الحبار في أدوات المطبخ

غالبًا ما يستخدم السادة اليوم معدات المطبخ لغلي المأكولات البحرية لصنع السلطة. يعتمد وقت الطهي على اختيار المضيف.

• لدى Parovartsi 5 hvilins.
• مولتيفارتسي – 2 هفيليني.
• موقد الريشة الصغيرة - ريشة واحدة في الوضع الأقصى.
• سكوروفارتسي – خفيلينا.

قواعد لاختيار الحبار

إذا كنت لا ترغب في إفساد العشب بمنتج قديم، فتعلم كيفية اختيار المأكولات البحرية.

عندما يتم تجميدها وتخزينها بشكل صحيح، تصبح الذبيحة قرنية، ذات لون بني أو أرجواني. اللحم سميك، أبيض في المنتصف.

يشتري راجو المحار المجمد وغير المقشر، فهو يحتوي على المزيد من اللحاء. إذا كانت العبوة تحتوي على الكثير من الثلج أو الذبائح المجمدة، فلا تتناولها، وإلا فإنك تخاطر بالتعرض لمنتج متعدد التجميد.

كيفية تنظيف الحبار بشكل صحيح

أول شيء يجب فعله هو تنظيف جثث الحبار قبل الطهي أو بعده. وكيف يمكن تنظيفها بعد غليها ثم قشطها؟

كقاعدة عامة، يتم بيع منتجات المأكولات البحرية المجمدة وغير المكررة. وهذه ميزة إضافية رائعة، حيث يوجد ضمان بأن الحبار تم تجميده مباشرة بعد الشوكة، مباشرة على السفينة أو في مصنع معالجة يزرع على شاطئ البحر. المحار جاهز للبيع قبل غليه وتنظيفه. وهذا النوع يتمتع بثقة كبيرة في أن المنتج يخضع للاختبار أقل من مرة. لذلك تعتبر الذبائح غير المقشرة حامضة وبنية.

حان الوقت لإزالة السائل من الحبار

في عملية الغليان من خلال إضافة درجة حرارة عالية، تصبح العصيدة قاسية بشكل خاص، والتي سوف تظهر على مرارة العشب. وبالإضافة إلى ذلك، فإن سلطة الحبار غير المقشر تبدو متواضعة وليست شهية للغاية.

كيفية تحضير المأكولات البحرية قبل الطبخ

يجب إذابة الحبار الأول خلال ساعة التحضير قبل الطهي. احصل عليه عن طريق غمر الجثث في الماء البارد أو وضعها في الثلاجة.

تكشف القشرة المقتربة عن الدواخل والصفائح الكيتينية.

الطريقة رقم 1.أي شخص يرغب في إزالة المحار من الجلود بعد الغليان. يمكن القيام بذلك بطريقة أسهل وأبسط إذا قمت بحفظ ذوبان الحبار الطازج.

الطريقة رقم 2.

ضع الحبار على لوح الخبز واضغط عليه بأصابعك. أضف البصاق وارفعه مثل البانشوكا بيد لطيفة. Shvidko، ولكن بسلاسة.

تتيح لك هذه الطريقة دائمًا إزالة الجلد تمامًا. إذا كنت بحاجة إلى تنظيف المجسات، فهي بحرية تمامًا. اكتشف السكان المحليون في المنطقة، حيث تستخدم المأكولات البحرية منذ فترة طويلة في الغذاء، مشاكل خطيرة. الرائحة الكريهة ناتجة عن التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.

الطريقة رقم 3.

1. ضع الجثث في الماء الساخن في منتصف الطريق تقريبًا. انتظر حتى يبدأ الجلد في الشد، وتمديده بلطف ووضعه في وعاء من الماء البارد.
2. الذوبان نفسه لن يتغير. لذلك، بالقرب من الماء، ستكون هناك حاجة إلى البصاق غير الضروري لمساعدة المأكولات البحرية.

شاهد الفيديو لتعرف كيف يمكنك تنظيف الحبار في 30 ثانية فقط.

حظاً سعيداً: إذا كنت ترغب في تحضير سلطة الحبار اللذيذة، فلا تبالغ في تناول المنتجات ذات الرائحة القوية. يُمنع أيضًا استخدام كمية كبيرة من البهارات، حيث أن المولي يمتص روائح الآخرين بشكل مكثف ويمتص مذاقها الفريد.

وقاعدة أخرى: يحتوي الطبق على المزيد من الحبار وعدد أقل من المكونات الأخرى. اتبع التعليمات واكتشف وصفات سلطات الحبار:

فيديو عن أسرار التحضير الصحيح للحبار. يعرف طباخ منزلك بالتأكيد كيف وكيف يطبخ الحبار للسلطة.

نظرًا لقوته التي تدوم مدى الحياة، لا يتنازل الحبار عن المأكولات البحرية باهظة الثمن. والطعم الفريد يأتي من لحم السلطعون. ومع ذلك، بحيث يبدو الحبار في السلطة بشكل صحيح، تحتاج إلى معرفة أسرار إعدادها. لذلك، دعونا نبدأ في تحضير الحبار للسلطة: كم من الوقت يجب طهيه، وكيفية طهيه بشكل صحيح، وغيرها من النقاط المهمة.

الحبار الأصفر هو الذي تم تجميده أكثر من مرة بعد اصطياده. يمكنك معرفة ذلك من خلال رائحتها: عندما تتجمد، فإنها تشم رائحة الجليد ورائحة نضارة البحر. علامة أخرى على جودة الحبار. تحت جلدها البنفسجي الأحمر يكمن اللحم الأبيض - وهو طعام شهي ثمين.

قبل التحدث، اشترينا الحبار الطازج غير النظيف، والرائحة الكريهة بالتأكيد لم تستسلم للهجوم الكيميائي وحافظت على اللحاء الطبيعي بالكامل. قم بتجميد الجثث في منتصف الثلاجة لمدة 3-4 سنوات.

الحبار للسلطة: أسرار التحضير والتحضير

قم أولاً بغلي الحبار للسلطة. كيف يمكنك كسب المال؟ الحبار له رؤوس ومخالب، فهي سهلة التمزق. ثم اعجن الحشوات والألواح الصلبة من الكيتين. يتم رفع جلد الجلد بسكين من القاعدة حيث كانت المخالب موجودة سابقًا. بيدك اسحبه بعناية إلى الذيل. تُعرف فونا ككل، مثل البانشوخا. إذا لم يتم علاج الجلد بشكل صحيح، بعناية، حتى لا تمزق الذبيحة، اكشطها بسكين بشفرة مستديرة.

أيضًا، قبل تحضير الحبار المجمد للسلطة، يجب غسله بعناية تحت الماء الجاري البارد، أولاً وقبل كل شيء، مع التأكد من إزالة السائل من السطح. بخلاف ذلك، عندما تتحول الرائحة الكريهة المغلية إلى نيوخين، تظهر حبيبات بيضاء رمادية اللون على الذبيحة.

من الأفضل غمر الحبار بالشبت قبل التنظيف: فهذا يسهل إزالة الجلد. لا تزعج أحدا. مثل هذا الإجراء الحراري قد لا يضر بلحم الحبار الطري.

كيفية تحضير الحبار للسلطة؟

كيف وإلى متى يتم طهي الحبار المجمد؟ نحتاج أولاً إلى معرفة أن الحبار الذي يأتي مع السلطة لا يتم طهيه في الماء، بل في ماء مالح. هناك تبعث الرائحة الكريهة نكهة لاذعة فريدة من نوعها. لكل 1 كجم من الحبار المنظف، خذ 2-2.5 لتر من الماء البارد، 2 ملاعق كبيرة من الملح، 3-4 ملاعق كبيرة من زوكرو، 2 ملاعق كبيرة من أوتو الطبيعي (على سبيل المثال، التفاح)، 4-5 حبات الفلفل، 2-3 أوراق الغار . .

اغلي التتبيلة لمدة 5-7 دقائق. ثم يقومون بإنزال الذبيحة. بعد دقيقة واحدة كحد أقصى بعد التعبئة وعدم إعادة الغليان (!) يبدأ الغاز بالاهتزاز. سيبدأ الصغار في الضحك، وسيصبح الحبار قاسيًا مثل العلكة. من المهم أن يعرف السادة مدة طهي الحبار للسلطة. لا تقم بإزالة الذبائح المسلوقة من التتبيلة ولا تقم بتبريدها. عند تعرضه للهواء الساخن، سوف يتصلب الحبار.

يمكنك أيضًا أن تقرأ عن تلك الخاصة بالسلطات والمقبلات في مقالتنا البنية.

على طاولة عيد الميلاد، تعد سلطة الحبار وجبة خفيفة لا غنى عنها لأولئك الذين يخففون من مخلفات الجرح المؤلمة.

حبار مسلوق (1 كجم) مقطع إلى قطع يبلغ حجمها حوالي 0.5 سم قطع حبار واحد إلى قطع صغيرة وتغطيته بزيت السمسم (ملعقتان كبيرتان) حتى يصبح لونه أصفر ذهبي. صب 70 مل من الماء الساخن في المقلاة. يُطهى التسيبول على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 2-3 دقائق.

تحضير الملابس. اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا مع قليل من الفلفل الأسود المطحون و2-3 ملاعق صغيرة من الزكرو. اهرسي الفلفل الحار (0.5-1 قرنة صغيرة) وأزيلي الجذع وأزيلي الجذع. نقطعها إلى حلقات رفيعة جداً. سحق 2-3 فصوص من الشاشنيك وأضف الصلصة مع الفلفل مرة واحدة. هناك، ضع سيبول (مع جانب) و1-2 ملاعق كبيرة "بدون جولة" من الفول السوداني المفروم. نخلط الصلصة ونسكبها فوق شرائح الحبار.

سلطة "فاتحة للشهية"

الحبار المسلوق والمبرد (0.5 كجم) في ماء مالح، مقطعة إلى شرائح صغيرة. استخدمي الشوكة لهرس بيضتين مسلوقتين. افركي الجبن الصلب (100 جم) في مبشرة خشنة. سلطة الملح والفلفل حسب الذوق، وتتبل بالمايونيز أو القشدة الحامضة. رش الأعشاب المفرومة ناعما (البقدونس، الكريب) على القمة.

نوصي أيضًا بتجربته