طماطم متبلة لفصل الشتاء دون التواء. طماطم عرق السوس لفصل الشتاء بدون تعقيم. تحت "الثلج" كل ساعة

يكشف العدد الكبير من وصفات تحضير الخضار لفصل الشتاء عن إمكانات كبيرة لمشاكل الجلد. في بعض الأحيان يكون من المهم اختيار خيار واحد. تكتسب Solons مع الطماطم شعبية كبيرة، لأن الطماطم هي واحدة من الخضروات الأكثر شعبية وبأسعار معقولة في خطوط العرض لدينا.

من المثالي تناول الطماطم المتبلة مع أي أطباق جانبية أو أعشاب اللحوم، وكوجبة خفيفة تتناسب بشكل جيد مع المشروبات الكحولية المحلية. في الطهي يتم إضافتها إلى اليخنة والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة والصلصات والبورشت والفطائر والبيتزا.

مكان خاص في الاستعدادات يحتل عرق السوس ووصفات تخليل الطماطم لفصل الشتاء. إن زيادة سمك الزوكرو، بما يتماشى مع الوصفات الكلاسيكية، يمنح الطماطم نكهة مشرقة وغنية ولاذعة.

عرض الكل

أسوأ وسيئ للمنتج

الطماطم منتج لذيذ وبني وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. الفيتامينات A، B₁، B₂، C، E، PP، وكذلك الصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم تعمل على تحسين المناعة، وتطبيع عمل الجهاز العصبي، وتحسين الأوعية الدموية والجهاز الهيكلي. البيتا كاروتين المضاف إلى المنتج يخفف التهاب العين ويساعد في علاج الأمراض ذات الطبيعة المختلفة.

تعتبر ملوحة الطماطم أحد مضادات الأكسدة القوية التي تزيل الفضلات والكوليسترول "الضار" من الجسم، مما يمنع تكوين جلطات الدم. تساعد الطماطم الموجودة في التتبيلة على امتصاص اللعاب الضروري لفقر الدم ونقص الفيتامينات. يمكن أن تفرز الطماطم راتنجات النيكوتين، مما يساعد على محاربة بقع اللثة على الأسنان وسيكون مفيدًا للدجاج. ولتحييد هذا الكحول، اجعل عرق السوس والطماطم المخللة عشبًا لا غنى عنه على طاولة عيد الميلاد.

انخفاض السعرات الحرارية (20 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) يسمح للطماطم المعلبة وعرق السوس بالحفاظ على الشكل المثالي أثناء الحمل. لكن بشكل عام هناك حاجة إلى السلام، لذلك ليس من الجيد استخدام المخللات من الطماطم، وإلا قد تنشأ مشاكل بسبب التخليل والقدرة على إزالة الحجارة من التربة. بحذر، تحتاج إلى تناول الطماطم المعلبة إذا كنت تعاني من النقرس أو التهاب المفاصل أو أمراض القلب.



المرحلة التحضيرية

قبل الطهي، من المهم اختيار الخضروات الحلوة. للتعليب، اتبع الوصفة بعناية للفواكه الحمراء والقرنية والصفراء والخضراء والبنية. اللحوم والطماطم لم تعد مناسبة.



يتذكر:طماطمللتعليب بحاجة لتحديدبحيث توجد في دفعة واحدة ثمار من نفس اللون والحجم والتنوعخطوةنضج.

تُغسل الطماطم جيدًا وتُقطع السيقان. عند التعليب، يوصى بثقب قمم الثمار الكاملة باستخدام عود أسنان حتى لا ينفجر الجلد عند سكب ماء مالح ساخن. تتم تنقية مياه تتبيلة بازانو من البئر.

كان بيشوف في التاريخ هو الوقت الذي كانت فيه الطماطم مملحة في الجرار والبراميل. من أجل الحفاظ على الفايكوري، يتم استخدام الجرار الزجاجية لمختلف الأشياء. يتم تعبئة معظم الوصفات في عبوات سعة ثلاثة لترات، لكن من الأفضل إغلاق الطماطم في عبوات سعة لتر واحد. أوصي بغسل وتعقيم حاويات التعليب بعناية - وهذا مهم للحفاظ على المستحضرات لفترة طويلة. تعقيم الجرار في الفرن أو حمام مائي، ويغلي الأغطية للحفظ لمدة 10-15 دقيقة.





المعالجة الحرارية دوداتكوفا

تتطلب جميع الوصفات بعد ملء الجرار بالأغطية أن تخضع الطماطم لمعالجة حرارية إضافية. لهذا السبب، في المنزل، تُقلب الجرار رأسًا على عقب، وتوضع في مكان ما على الجانب حتى لا تزعج الرائحة الكريهة، وتُلف بسجادة دافئة. كغطاء للعلب، يمكنك استخدام أي خطاب دافئ - السترات والبلوزات والبطانيات. جولوفني، إذا كانت درجة الحرارة في الجرار مرتفعة، كان ذلك أقل احتمالا.



يجب أن تكون البنوك ملفوفة لمدة 10-12 سنة، في كثير من الأحيان - ليوم واحد. بعد ذلك، قم بإزالة الحاوية واترك المستحضرات لتبرد، ثم اقلب البرطمانات وضعها جانبًا للحفظ. تضمن هذه المعالجة أنه أثناء عملية الحفظ، سيتم قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض تحت تأثير التوابل ودرجات الحرارة المرتفعة.



عرق السوس الطماطم الكلاسيكية

وصفة غير عادية ولذيذة يمكن اتخاذها كوصفة رئيسية بإضافة الأعشاب والتوابل إلى الباذنجان. لن يتطلب تحضير المكونات لهذه الوصفة الكثير من المتاعب:

• حدد وأضف 4 كجم من الطماطم المسلوقة (لجرار سعة 2 لتر).
• ضعي الخضار في مرطبانات سعة ثلاثة لترات.
• يُغلى 3 لترات في قدر. صب الماء والشبت في مرطبانات الطماطم.
• قم بتغطية البرطمانات بالأغطية واتركها دافئة لمدة 10-15 دقيقة.
• صب الماء المبرد في قدر، أضف 200 جرام من الخيار، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ويغلي كل شيء.
• أضف 2.5 ملعقة كبيرة إلى جرة الطماطم. ملاعق otstu ta vsipati 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاسنيك المسحوق.
• نسكب التتبيلة المحضرة فوق الطماطم ونلفها بأغطية من الصوف.



تذكر: جتمامطماطم سيكون هنالكمستعدفقطفي غضون عامين سيكون من الضروريطماطمأزال طعم التتبيلة والتوابل. تنطبق هذه التوصية على جميع الوصفات. إذا قمت بفتح الجرة مبكرًا، فقد لا تحصل على الطعم المناسب.مخللطماطم.

عرق السوس الطماطم مع التوابل

في هذه الوصفة، تحتوي كريمة البهارات على خضروات الفايكوريست والتوابل التي تضيف نكهة عطرية للطماطم. يتم طلب المنتجات الضرورية في وعاء سعة ثلاثة لترات.

• اغسلي الطماطم وجففيها، قشري 5 فصوص وقطعي القشر إلى شرائح. زحف الوحشية.
• في الجزء السفلي من الجرة المعقمة المعدة، ضع بضع أوراق الغار، ونصف المظلات ونصف لوحات تشاسنيكو. ضعي الطماطم فوق التوابل، واملأ الجرة إلى الأعلى. لملء وعاء سعة ثلاثة لترات بالكامل، ستحتاج إلى حوالي 2 كجم من الفاكهة.
• يُسكب 1.5 لترًا من الماء في قدر التتبيلة ويُترك حتى يغلي. دون إثارة النار، أضف 5-6 براعم القرنفل المجففة، والمظلات، والشبت الذي فقدته، وجزء آخر من سجلات الكاسنيك، وبعض حبات الفلفل الأسود واغلي 2-3 خفيليني في الماء المغلي.
• يُسكب التتبيلة العطرية المغلية في مرطبانات الفواكه ويُغطى ويُترك جانبًا للتدفئة. بعد 15-20 دقيقة، أضف 3 علب من الماء البارد في قدر، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من cucru، تغلي كل شيء مرة أخرى.
• قم أولاً بصب 1.5 ملعقة كبيرة في وعاء الطماطم. ملاعق أوتسو. احرص على عدم ترك الحرارة تغلي، وإلا فسوف تضيع ثروتك. الآن يمكنك ملء الجرار بالتتبيلة ولفها بالبسكويت.



طماطم مع عسل

الطعم الحلو للطماطم الحلوة سوف يسعد أي ذواق بمذاقها اللذيذ بسبب المزيج الفريد من التوابل التقليدية والعسل.

من الضروري تحضير 5 كجم من الطماطم الناضجة وسحقها ووخز الجلد بعود أسنان حيث يوجد جذع الفاكهة. بالنسبة للخضر، ستحتاج إلى أوراق الكشمش والهون والفلفل والمظلات والشبت والقرنفل.

• يُقشر الرأس الأوسط للساعة، ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
• ضع الخضار في قاع الجرة الجلدية واملأ الحيوان بالطماطم.
• لتتبيلة 5 كجم من الطماطم تحتاج إلى 7.5 لتر من الماء. غلي الماء في قدر، أضف|أضف| يحتوي على 150 جرام ملح و 150 جرام أوتو و 450 جرام عسل وفلفل وبراعم القرنفل. قم بغلي التتبيلة لمدة 3-5 دقائق|دقائق|.
• تحضير التتبيلة وسكب الطماطم وتغطية الجرار بالأغطية. اغسل برطمانات الطماطم حتى تجف.
• قبل حوالي عام، أضف مزيجا من الجرار والقدور واترك ماء مالح ليغلي.
• نسكب التتبيلة فوق الطماطم ونتركها حتى تغلي ثم نغلقها بالقشور البيضاء.



عرق السوس الطماطم في قطع

في هذه الوصفة، نحفظ الطماطم على شكل شرائح. طعم المنتج النهائي قريب من الطبيعي، ولهذا السبب فإن الخضروات تشبه مقبلات السلطة المغطاة بزيت الزيتون العطري. مخلل الطماطم عرق السوس على دفعات في مرطبانات سعة نصف لتر ولتر واحد. يخشى بعض السادة من الوصفات التي تتضمن تعقيم برطمانات الخضار. ولكن لا يوجد شيء معقد في هذه العملية. Golovne، اتخذ الاحتياطات اللازمة عند العمل بالماء المغلي.

• يُسلق التتبيلة - 2 لترًا من الماء ويُغلى 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح 16 ملعقة كبيرة. ل. كوكرو تا 4 ملاعق كبيرة. ل. الجوهر المركزي (70%).
• قم بإزالة الطماطم والخضر وجففها على منشفة.
• قطعي الطماطم إلى شرائح أو شرائح، وقطعي الطماطم إلى شرائح. يمكنك تناول سيبول أبيض أو أحمر بحجم 1 رأس كبير لكل جرة لتر. قطع الخضر بسكين.
• ضعي الطماطم في وعاء معقم مُجهز، ثم أضيفي إليها الخضار المقطعة والزيبولا. املأ البرطمانات إلى الأعلى بحيث تصبح الخضار طرية أثناء عملية التعقيم و"تستقر" القطع.
• نسكب التتبيلة المغلية في البرطمانات التي تحتوي على الخضار ونغطيها بأغطية من الصوف دون أن تلتصق بها.
• قم بتغطية قاع قدر كبير بقطعة قماش قطنية أو منشفة للتعقيم. ضع الجرار المملوءة على المنشفة. املأ المقلاة بالماء الدافئ بحيث لا تلمس الحافة العلوية للبرطمان بمقدار 4-5 سم.
• تعقيم الطماطم من لحظة الغليان بعناية في وعاء. تعقيم الجرار سعة لتر واحد لـ 5 كويلين، الجرار 0.7 لتر لـ 7 لتر، تعقيم الجرار لتر لـ 10 لتر، الجرار 12 لتر لـ 12 لتر.
• أخرج البرطمانات بعناية من المقلاة ولف الأغطية.



طماطم كرزية

ستفاجئك الطماطم المحضرة وفق هذه الوصفة برائحتها وحموضة خفيفة دون أن تطغى على من يأكلها. ويمكن تقديمها مع البطاطس أو السمك المشوي أو الكبدة المدهونة أو الإسفنج. تعتبر طماطم عرق السوس الأصلية مناسبة لعشاء عائلي وطاولة عيد الميلاد.



لهذه الوصفة من الأفضل استخدام الجرار لتر. تأتي الفواكه بأي لون - أحمر أو أصفر أو برتقالي، وبدلا من اللون الرئيسي يمكنك استخدام الفاكهة.

• تحضير 3 كجم من الطماطم الصغيرة الناعمة وتقليبها وتجفيفها. استخدمي سكينًا لقطع البقع الصغيرة الموجودة على قشر الطماطم واستخرجي القشر المقشر.
• في مرطبانات معقمة مُجهزة، ضعي 2-3 أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود والقرنفل. ضعي الخضار في مرطبانات واتركيها تحترق. قم بتغطية مرطبانات الخضار بالقشور واتركها لمدة 5-6 سنوات.
• بعد 6 سنوات، اغلي 2 لتر في قدر. ماء، أضف|أضف| 2 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من cucru. يُسلق التتبيلة لمدة 2-3 دقائق، ثم يُسكب في مرطبانات الطماطم.
• املأ الجرة بالتتبيلة وأضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة وتوضع الطماطم في قدر كبيرة للتعقيم. تبدأ ساعة التعقيم عندما يبدأ الماء بالغليان في المقلاة. تعقيم الجرار سعة لتر واحد لمدة 10-15 دقيقة.
• بعد التعقيم، قم بإزالة البرطمانات بعناية من المقلاة ولف الأغطية.

مقبلات مع الخضار

يتم تحضير المقبلات باتباع هذه الوصفة على شكل سلطة ذات نكهة حامضة وحلوة، والتي ستكون هناك حاجة إليها خلال فصل الشتاء في أقرب وقت ممكن. الجرار ووضعها ببساطة على الأطباق. لن تكون هناك حاجة لتتبيله، لأن الوصفة تحتوي على زيت الزيتون.

• تحتاج إلى تحضير الخضار أولاً: 3 كجم من الطماطم المهروسة والمقطعة إلى شرائح، 1 كجم من الجزر، مقشر ومقطع إلى شرائح، 1 كجم من سيبول مقشر، مقطع إلى شرائح، 1 كجم من الفلفل الحلو. القماش المنسوج ومقطع إلى شرائح أو شرائح.
• تخلط الخضار المقطعة مع 100 غرام من الملح في وعاء كبير وتترك لمدة 10 سنوات في وعاء مظلم. خلال هذه الساعة، سوف تتخمر الرائحة الكريهة لثانية واحدة.
• بعد 10 سنوات، صب عصير الخضار في قدر وأشعل النار فيه. بمجرد غليانه في قدر، أضف زجاجة واحدة من الزكرو، ثم اسكبي زجاجة واحدة من زيت الزيتون و150 جرامًا من الأوتو، واخلطي جيدًا.
• ضعي كمية من الخضار في قدر واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 خفيلين. بعد 15 دقيقة، ضعي الخضار في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية بيضاء.



يتيح لك هذا التتبيلة الفريدة تحضيره ليس فقط في الثلاجة مع الحليب، ولكن أيضًا مع الدجاج محلي الصنع أو اللحوم التجارية. Golovne، حتى لا تضيع تبادلات الزغبة على علب الحفظ.

يجب على جلد الرجل أثناء عملية التعليب إجراء تعديلاته الخاصة، وتقصير الوصفة النهائية واستكمالها. أيضا، يمكن اتخاذ الخيارات الموصوفة كأساس، وتجربة مجموعة متنوعة من الخضر والتوابل والتوابل. ومع ذلك، ليس من الممكن تسريع الساعة اللازمة لتعقيم مرطبانات الطماطم وتعرضها لمزيد من الحرارة. حتى لو احتفظ المنتج بحموضة وطعمه وسلامته للصحة.

عرق السوس الطماطم لفصل الشتاء، إجراء الجلد الصيفي obovyazkova في وطني. حسنًا، إذا لم تلد، فلن يتم مناقشة السعر في السوق. تخرج مني برطمانات من الطماطم اللذيذة المخللة، دون أي ضجة، ما عليك سوى معرفة كيفية العمل. سأعطيك وصفة خضار حلوة لموسم البرد، بدون تعقيم، الأسبرين، فعائلتك تطلب المزيد، وأصدقاؤك يعرفون الوصفة.

تحضير

مطلوب.

1. اغمسي الطماطم الحمراء في ماءين وضعيها في مصفاة حتى تجف.
2. الجرة نظيفة وجافة.
3. بهارات:

لجرة لتر واحد.

• تشاسنيك 3 فصوص متوسطة.
• احتياطي البازلاء 3 قطع.
• جذر الجزء الخلفي من الاصبع الصغير هو 2 سم (مسوى).
• ربع حبة فلفل رومي.
• رأس سيبولا، مقطع إلى حلقات بسمك 1 سم.
• Ottova esentsiya 70 مائة وحدة 1 ملعقة كبيرة. ل. (7-10 مل).

ماء مالح لمدة 1 لتر

• ورق الغار (وليس obov'yazkovo).
• سيل (كبير) 1 ملعقة كبيرة ذات سطح صغير (10-12 جم).
• تسوكور 3 ملاعق كبيرة. ملاعق في الأعلى (بقدر ما يستغرقه الصباح).

أوكلادانيا

1. ضعي البهارات في قاع وعاء نظيف وجاف.
2. ضعي الثمار، ضعي الفلفل الحلو والسيبول، حتى يتحول إلى شكل جميل.
3. غطيها بغطاء غير معقم.

بعد أن أعطيت هذا النهر محصولًا من الثمار القرنية الكبيرة، ورائحة الكالين في التتبيلة، لكن الرائحة الكريهة لا ينبغي أن تدخل الجرة، قمت بتقطيعها، وقطعها بسكين في مكان الحضنة المشتراة (لوبيني) و ضعهم في حاوية.

حفظ الطماطم لفصل الشتاء: نقيع

اترك كمية كافية من التتبيلة لملء سعة الفاكهة بحوالي 1.2-1.5 لتر. أحثهم على عدم الإفراط في طهيها، فليكن هناك المزيد من المحلول الملحي، وسيخرج النبيذ أكثر عصارة، وهو جيد للخردل، والأوكروشكا، والملفوف مع اللحم، كما أنه مناسب للغليان والصب. لذلك ليس من الجيد الادخار، لا تدع نفسك تخسر المال، لا تضيعه.

بورادا. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الجرة بالفعل. ل. (7-10 مل) 70 بالمائة (essencia) لثلاثة لترات، حلوى لشخصين، شاي لـ 1 لتر. يختلف حجم الملعقة بالنسبة لجميع هدايا الدولة، لذا فإن أم الرجاء لديها ملعقة واحدة فقط للحفظ. سيكون من الأسهل معرفة النسب.

كم مرة يجب أن أملأ؟

كم مرة يمكنك صب الشبت على الطماطم، ودعها تجلس في لطف ومتعة السيد. كانت تجاربي متنوعة، صب واحد، اثنان. بالطبع، أريد قضاء وقت أقل مع الأطعمة المعلبة وملئها مرة واحدة. ثم يكون الأمر خجولًا، كما أقول، وسينجح كل شيء.

سأصف الجريمة بطريقتين.

1 خيار مرة واحدة

1. تسوكور، ملح، ورق الغار، يغلي 1 هفيلينا.
2. أضف ماء مالح مغلي إلى الجرة.
3. دعونا نضيف الجوهر.
4. فلنتوقف.
5. اختتم لفترة من الوقت.

فقط اسكب الزوكور في الجرة

لقد تم تطوير هذه الطريقة منذ شبابي "البري" البعيد (لماذا البرية؟ ماتت والدتي في الحياة).

أسكب عرق السوس والملح في وعاء. من السهل إذابة السائل: لكل 1000 مل من الماء، 1/3 لكل 3 لترات. ستحتاج إلى 1.2-1.5 شبت، ثم ملعقة بالملح و3-4 حبات كرز (لا تخافوا، تم إيقاف الطحن، أيها السادة، أضف 5 أو أكثر).

1. لا تنسى أوتسيت.
2. شفيدكو لم يعد هنا.
3. قم بلفها حوالي 4 مرات على الطاولة لتفكيك الأشياء.
4. Ukutati na dobu obov'yazkovo.

الخيار 2 مرتين

1. قم بغلي الماء العادي، ثم اسكبه في الجزء العلوي من الجرة، ثم غطيه بغطاء، واتركه لمدة 3-5 دقائق (لا أكثر) حتى يسخن.
2. يُسكب الخليط في وعاء لتحديد دقة الخليط ويُسكب في قدر.
3. أضف الجزء المطلوب من الملح والكوسة. غلي 1 هفيلينو.
4. روزليتي.
5. تشي لا تنسى otset.
6. لفها.
7. اختتم لهذا اليوم.

بخصوص القبعات: أنا لا أقوم بتعقيمها، فقط أفركها بالمنشار، والتعقيم مطلوب إذا تعرضت القبعات للتزوير، أثناء عملية العمل، وإلا فهي ضارة.

طماطم متبلة لعرق السوس الشتوي

مع التفاح

إن الخيال أيها السادة حول تتبيل الطماطم والفواكه بعرق السوس لفصل الشتاء ليس محدودًا.

سمعت فكرة من أصدقائي عن المرارة. فكرت في الكثير من الأصدقاء، وفي الكثير من الأفكار، حتى لم أقدر أنا نفسي شائعات الصمت. لقد قمت بلف الخضار والتفاح للمحاولة.

الوصفة بسيطة للغاية، تمامًا مثل ما وصفته أعلاه، قمت بإضافة تفاحتين مقطعتين إلى عدة قطع بدون النواة. لقد سكبته مرتين فقط للتأكد. انظر، كل شيء بسيط جدًا ولذيذ.

سوف يدور العرقسوس والطماطم هكذا طوال الشتاء بدون تعقيم، أسبرين، مع تفاح.

حتى الزوستريش الجديد! كن بصحة جيدة إلى الأبد!

أود أن أشارككم وصفة رائعة للطماطم المخللة. وصفة الطماطم المعلبة لفصل الشتاء بسيطة جدًا من Vikonanna، لكنها تبين أنها لذيذة، وعائلتي سعيدة بتناول الطماطم المعلبة وعرق السوس في مرطبان طوال فصل الشتاء. في وصفة تحضير الطماطم المعلبة اللذيذة دون تعقيم، يتم إيلاء اهتمام خاص لاختيار الطماطم: ستكون الرائحة الكريهة دون أي قسوة، مع قشرة ناعمة ورقيقة، بحيث لا تنفجر الرائحة الكريهة في مرطبانك. وهنا تذهب: حتى عندما تنضج، سوف نحصل على الطماطم المعلبة والعصير والعطاء. هذه فكرة جيدة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية الحفاظ على الطماطم. التعقيم غير مطلوب هنا.

مكونات:

• طماطم صغيرة - 600 غرام؛
• جرة 3 لتر - 1 قطعة؛
• الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
• تشاسنيك - 2 فصوص؛
• فلفل حار - 1 صغير؛
• كريب - حفنة من جيلوك (يمكنك استخدام سيقان الفاكهة كمحصول)؛
• البقدونس - 1 جيلكا؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• تسوكور - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء؛
• فلفل احتياطي - 2 بازلاء؛
• فصوص – 3-4 البازلاء.

وصفة بوكوكوفي، الطماطم المعلبة اللذيذة بدون تعقيم

1. نقطع ساق الطماطم المقشرة حتى لا يكون التتبيلة مريرة جدًا. ثم استخدم المسواك لعمل بضع ثقوب حول الجذع. يعد هذا ضروريًا كنسخة احتياطية ضد التشقق. طماطم بدون تعقيم.
2. نأخذ جرة ونضع فيها بعض الخضر وحلقة من الفلفل الحار. كل شيء أقل طبيعية، وأكثر فاكهية، وله مظهر جاف. روبومو طماطم معلبة صغيرة بدون مواد حافظة!
3. ضعي الطماطم في وعاء غير معقم. هناك حيلة أخرى لمنع الطماطم من الانفجار: ضع الطماطم بحيث تكون سيقانها متجهة للأعلى. بمجرد وضع جميع الطماطم في مكانها، تحتاج إلى هز الجرة حتى يتم امتصاص الرائحة الكريهة ويتدفق الخليط الأبيض في الأعلى.
4. على البقعة التي ذابت، ضعي الفلفل الحلو أمام الشرائح. يكفي وضع بضع قطع. أضع القرنفل في chasnik. تحتاج إلى إضافة حفنة أخرى من الطماطم في الأعلى.
5. نملأ كل شيء بالشبت ونفحصه حتى يبرد الجرة ولا يمكننا أن نأخذه بأيدينا. نحن نغطيها بغطاء.
6. صب الماء في القدر. قمنا بضبطه على أقصى درجة حرارة. أضيفي الفلفل الأسود والفلفل الحلو والقرنفل والزكور والملح. إنه مغلي ورطب.
7. نلاحظ أنه عندما يتوقف الماء عن الغليان، أخرجي المقلاة ثم أضيفي حامض الستريك. سأخبرك أننا قمنا بتعليب الطماطم بعناية بدون حمض. لأن الطماطم المعلبة مع حامض الستريك تكون غنية باللون البني وأقل فاكهية. لدي طعم خاص ليموني.
8. لا تضيف دائمًا حامض الستريك إلى الماء المغلي، وإلا فسوف تهدر قوتك وقد تنتفخ الجرة.
9. صب التتبيلة بعناية في مرطباننا. نسكبها حتى تحترق على عدة مراحل حتى لا يتشقق الجرة.
10. لنبدأ بالحفظ. نغلق الجرة بغطاء (بعد رشها بالشبت، يلزم التعقيم لتعزيز خصائص الختم). سوف "أغلق" جرة لدينا.
11. أولاً، قم بإحضار جرة الطماطم إلى غرفة التخزين حتى تتحقق من مدى إحكام إغلاقها. من أجل ذلك يتم قلبه (من الجيد لفه بمنشفة وسكب التتبيلة فيه في صلصة حارة) ومن المدهش أنه لا يذبل في أي مكان. ومن المستحيل أن يبدو الجرة بهذا الشكل مقلوبًا. وألذ وأحلى الطماطم المعلبة جاهزة.

هذه هي الطريقة التي تتبل بها الطماطم المعلبة اللذيذة دون تعقيم مسبق. وصفة بسيطة وسريعة جدًا للطماطم المعلبة ذات اللون البني والعصير. إنه أمر بسيط لأنه لا يحتاج إلى تعقيم ويسهل الحفاظ عليه. وصلت الطماطم المعلبة لدينا وسوف تلعق أصابعك!

من النادر ألا يقوم الرجل بتحضير الطماطم لفصل الشتاء، ولكن في هذه الحالة يوجد عدد قليل جدًا من الطماطم الموسمية، وتحتاج أيضًا إلى تخزين وصفات جيدة لتعليب الطماطم، بحيث تكون نسب التتبيلة صحيحة، وكانت الشرطة لا يخيب أملك بمظهر العلب الممزقة. لذلك من المهم جدًا العمل على الاستعدادات لفصل الشتاء بالطماطم باستخدام وصفات ذهبية تم التحقق منها.

أخبركم أيها الأصدقاء الأعزاء بهذا المقال عن تحضير الطماطم لفصل الشتاء ومشاركة وصفاتي التي تم التحقق منها للتحضيرات. إذا قمت بإعداد الطماطم لفصل الشتاء، فاستخدم قشر السيد، وهناك وصفات أخرى في دفتر الطهي الخاص بك.

وأنا من كل قلبي سأقدم لكم أفكار تحضير الطماطم التي قطفتها من أكثر من نهر، وقد قمت بتجربتها من قبل.

معظم الوصفات مأخوذة من دفاتر والدتي وجدتي، بالإضافة إلى وصفات من أصدقائي في المدرسة الثانوية.

طماطم مخللة لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

هل تبحثين عن وصفة لذيذة للطماطم المخللة لفصل الشتاء؟ نعيد انتباهكم إلى وصفة الطماطم المخللة لفصل الشتاء “سوف تلعق أصابعك” بدون تعقيم بحشوة ثلاثية. وصفة مع الصورة.

طماطم مملحة لفصل الشتاء في مرطبانات حسب وصفة جدتي

أيها الأصدقاء، أريد أن أخبركم عن وصفة الطماطم المملحة في الجرار لفصل الشتاء، والتي تحاول جدتي منذ أكثر من 50 عاما. جربت أنواع مختلفة من الطماطم المملحة لفصل الشتاء بطريقة باردة: من السوق، من السوبر ماركت، زيارة الآخرين، وطماطم الجدة المملحة تحت غطاء من النايلون لفصل الشتاء محرومة من اللذة. تعتمد وصفة الجدة للطماطم المملحة اللذيذة لفصل الشتاء على مزيج فريد من التوابل والليمون، بالإضافة إلى مزيج مثالي من الملح والماء. وصفة رائعة مع الصور.

الطماطم الكورية لفصل الشتاء

وصفتي للطماطم اللذيذة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء، أتمنى أن تنال إعجابكم. لقد استمتعت جميع أفراد عائلتي بالفعل بالطماطم على الطريقة الكورية في مرطبانات لفصل الشتاء: قطع حارة ولذيذة مع نكهة حارة وتوابل وجزر مقرمشة. طريقة التحضير يا أعجوبة.

صلصة ساتسوبيلي لفصل الشتاء

بقلب كريم أنصحك بتحضير صلصة ساتسيبيلي لفصل الشتاء. صلصة فيشوف هي بالطريقة التي أردتها تمامًا - نحن نستضيف العالم، ولكن دعونا نضيف بعض النكهة مع الشخصية. لا أستطيع أن أقول على وجه اليقين أن هذه وصفة لصلصة ساتسيبيلي الكلاسيكية لفصل الشتاء، ولكن طعمها لا يزال قريبًا جدًا من الطعم التقليدي. وصفة مع الصورة.

عصير الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو

هل تحتاج إلى مستحضرات لذيذة لفصل الشتاء مصنوعة من الطماطم؟ عندما يكون الموسم مليئا بالطماطم المجمدة والعصير، أقوم بسهولة بإعداد عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل. لإضافة نكهة إلى عصير الطماطم محلي الصنع، غالبًا ما أقوم بإضافة الفلفل الحلو وقليل من مسحوق الخبز إلى الطماطم. هذا الخيار كلاسيكي للغاية ويتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم (الكباب وشرائح اللحم) والبيتزا وما إلى ذلك. وصفة للعجب.

طماطم متبلة “كلاسيك” (بدون تعقيم)

قد تتعجب من وصفة الطماطم "الكلاسيكية" المخللة دون تعقيم.

طماطم متبلة مع الكرفس لفصل الشتاء

أريد أن أخبرك بتغطية الطماطم بالكرفس لفصل الشتاء. حسنًا، لقد فهمت كل شيء بشكل صحيح: يمكننا استبدال الخضروات الرئيسية للطماطم المخللة بكرفس واحد فقط. إذا كان لديك ذوق مشرق وغني، فلا شك أن تحضيرك سيكون لذيذًا ولذيذًا. طريقة التحضير يا أعجوبة.

شرائح الطماطم لفصل الشتاء مع tsibul

كتبت عن كيفية تحضير الطماطم في أجزاء صغيرة لفصل الشتاء مع الثيبولا.

عرق السوس الطماطم المخللة لفصل الشتاء (حشوة ثلاثية)

أود أن أشجعك على تحضير عرق السوس والطماطم لفصل الشتاء. لقد تبين أن الرائحة الكريهة حلوة، وورنيشية، وحلوة المضياف، وحتى لذيذة. وصحبة الطماطم هي، بالإضافة إلى العديد من التوابل، الفلفل الحلو: ليس كثيرًا، ولكن يمكنك المساهمة من المذاق اللذيذ للتحضير. الوصفة نفسها مرهقة للغاية وسلسة بشكل لا يصدق، والنتيجة، من فضلك قل لي، هي ببساطة مذهلة! وصفة مع الصور للأعجوبة.

الطماطم المخللة لفصل الشتاء

شاهدي وصفة الطماطم المملحة لفصل الشتاء، قد تندهشين.

الطماطم المعلبة مع حامض الستريك

ربما تتساءل عن وصفة تعليب الطماطم بحمض الستريك.

الكاتشب محلية الصنع لفصل الشتاء "بوميدورني"

كتبت كيفية تحضير الكاتشب محلي الصنع لفصل الشتاء.

الطماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاء

يمكنك أن تتعجب من كيفية طهي الطماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاء.

شرائح الطماطم لفصل الشتاء مع البقدونس

كتبت كيفية تحضير شرائح الطماطم لفصل الشتاء مع البقدونس.

الطماطم الكرزية المعلبة مع العنب (بدون أوتو)

يمكنك إلقاء نظرة على وصفة الطماطم الكرزية والعنب المعلبة.

Adjika مع الفجل لفصل الشتاء "Osobliva"

كتبت كيفية تحضير نبات الجرجير الخاص بالكرونوم لفصل الشتاء.

أدجيكا اللذيذة مع الطماطم

وصفة صنع الجديكا بالطماطم مذهلة

الطماطم الكرزية المعلبة مع العنب والفلفل الحلو لفصل الشتاء مع حامض الستريك

قد تتساءل عن كيفية تحضير الطماطم الكرزية المعلبة مع العنب والفلفل الحلو لفصل الشتاء مع حامض الستريك.

الكاتشب محلية الصنع لفصل الشتاء

كتبت كيفية تحضير الكاتشب محلي الصنع اللذيذ والعطري والسميك لفصل الشتاء.

عصير الطماطم لفصل الشتاء: أبسط وصفة!

يمكنك أن تتعجب من كيفية تحضير الطماطم بالرطوبة لفصل الشتاء.

طماطم حارة في عصير رطبحتوقيت

من غير المرجح أن أقدم لك فقط الطماطم والعصير الحلو - فهذه الوصفة قديمة وليست جديدة على الإطلاق. وإذا تحدثت عن الطماطم والعصير الحلو لفصل الشتاء مع الفجل والكاسنيك والفلفل الحلو، فأنا أقول أنك ستكون سعيدا. لذلك أغلقت الطماطم للاختبار وكنت راضيًا تمامًا عن النتيجة. وصفة مع الصور للأعجوبة.

طماطم متبلة مع شرائح باللغة البرتغالية

هذه الطماطم المتبلة في أكواب "على الطريقة البرتغالية" تصبح ببساطة رائعة: لذيذة في العالم، مالحة في العالم، شهية للغاية وجميلة. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أنك عندما تطبخها، فإنك تشعر بالرضا التام: كل شيء بهذه البساطة. وصفة مع الصورة أعجوبة.

سلطة شتوية لذيذة مع الكفاس والطماطم.

يمكنك أن تتعجب من كيفية تحضير سلطة الكفاس لفصل الشتاء مع الطماطم.

Adjika عرق السوس الحامض مع التفاح

كتبت كيفية تحضير نبات عرق السوس الحامض مع التفاح.

خلال فصل الشتاء، أريد تدليل منزلي بمجموعة متنوعة من المخللات والمخللات. كلما كانت الاستعدادات أكثر تنوعًا، كلما تناولتها أسرنا بشكل أفضل. ننصحك اليوم بتحضير الطماطم المخللة بعرق السوس لفصل الشتاء باستخدام وصفتنا بالصور. تعتبر الطماطم المعلبة مكملاً جيدًا للأعشاب الغنية: فهي تؤكل من البطاطس والعصيدة المملحة، وتنتقل الرائحة الكريهة إلى أعشاب اللحوم. طماطم عرق السوس اللذيذة، محضرة بدون تعقيم، تذوق حتى تصبح طرية وناضجة.

تحتوي وصفتنا على الكثير من البهارات لجعل التتبيلة ليست فقط طرية بل مقرمشة أيضًا. قم بإعداد طماطم عرق السوس في قدر لفصل الشتاء وسوف تتذوق العشبة اللذيذة والأصيلة.

فترة الحفظ حوالي 1.5 سنة. ضعي الطماطم في وعاء سعة 3 لتر.

معلومات سماك الطماطم لفصل الشتاء

المستودعات

• الطماطم - 2 كجم (صغيرة الحجم، ضيقة)؛
• قم بتتبيل التتبيلة لمدة جرة واحدة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أوسيت - 2 ملعقة كبيرة. ل. (9%);
• الماء - 1.2-1.5 لتر (يترك بعد وضع الطماطم)؛
• زوكور - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل - 1 قطعة. (البلغارية)؛
• تشاسنيك - 3 أسنان؛
• الكشمش (كورنا) - 4-5 قطع. (أوراق)؛
• هرين – 1/2 قطعة. (ورقة شابة)؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 6 قطع؛
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• البقدونس – 3 قطع. (جيلوتشكي) ؛
• الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة. (ناسينيا).

طريقة تحضير طماطم عرق السوس المعلبة لفصل الشتاء بدون تعقيم

لتحضيرنا، نأخذ الطماطم الحمراء، المقطعة قليلاً، الصلبة، ونحاول اختيار ثمار من نفس الحجم. يتم تحضير الخضار بشكل جيد، وخاصة في الطماطم حيث يتم تقوية سيقان الفاكهة. جففها بخفة على منشفة ورقية.

دعونا نتوقف لحظة للتعامل مع العبوة. خذ وعاء سعة ثلاثة لتر وأضف صودا اليرقة إلى الماء. اشطفيه بالماء النظيف. ثم يتم تعقيم الجرة والغطاء (يتم خبزهما في فرن على حرارة 180 درجة مئوية).

الآن دعنا ننتقل إلى التوابل: لقد قمنا بإعداد الخضر للتعليب حسب الوصفة وقمنا بتقطيعها. نقوم بتنظيف القشر ونقطع الشاشنيك إلى شرائح.

ضع بعضًا من الخضار المقطعة في قاع الجرة. أضف الكاسنيك والفلفل الأسود (البازلاء) للوصفة. يمكنك إضافة بضع براعم القرنفل (لمن يحبه).

نزيل الفلفل الأصفر الحلو ثم نقشره ونقطعه إلى حلقات ونضيف الفتيل. من حيث المبدأ، يمكنك أن تأخذ الفلفل الحلو من أي لون، أو واحد مع الطماطم الحمراء سوف تبدو مزخرفة.

الآن حان الوقت لوضع الطماطم. نقطعهم باستخدام عود أسنان خشبي. نضع بعضًا منه في وعاء زجاجي (يوجد أيضًا بعض الجرار) وننقله بالفلفل المفروم والخضر وأوراق الغار.

ليست هناك حاجة لقطع سيقان البقدونس، حيث يتم وضعها بالكامل في الجرة. ثم نضع الطماطم التي فقدناها. وهكذا حتى أملأ الجرة مرة أخرى. تحتاج إلى وضع الطماطم بعناية حتى لا تكون فارغة جدًا، وإلا فلا يجب الضغط عليها.

من أجل تخزين الطماطم المخللة في الشقة، نحتاج إلى عمل حشوة ثلاثية. في المرة الأولى نملأ وعاء جرة الطماطم بالماء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. للقيام بذلك، قم بغلي 1.5 لتر من الماء المصفى. املأ الطماطم بالماء الساخن وليس المغلي (حوالي 80 درجة مئوية)، واتركها لمدة 15 دقيقة، وقم بتغطية الجرة بمنشفة. ثم أسكب الماء في القدر وأغليه مرة أخرى وأسكب الشبت مرة أخرى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في المرحلة الثالثة، أضف ماء مالح. املأ قدرًا بالسكر والسكر للوصفة، ثم اسكب الماء من البرطمانات واترك التتبيلة تغلي لمدة 3 دقائق. صب ملعقتين كبيرتين من 9% octu مباشرة في الجرة، وأضف 1/2 ملعقة صغيرة. خردل الربيع. نسكب التتبيلة المغلية في مرطبان، ونغطي الطماطم بالتتبيلة.

نغلق جرة الطماطم بإحكام ونقلبها على الرقبة ثم نلفها في سجادة طوال الليل (أو على الأقل لمدة 12 عامًا). ثم نفتح السجادة ونترك الجرة تبرد في الهواء الطلق. مخزنة في قبو رطب أو في مكان مظلم وبارد في الشقة.

دعابة درجة الحرارة

طماطم متبلة بعرق السوس مع tsibul لفصل الشتاء في مرطبانات سعة لتر واحد.

إذا لم تتمكن من صنع الشانيك بعد، قم بإعداد عرق السوس والطماطم والتسيبول. نظرًا لأن الأطباق سعة 3 لتر تكون دائمًا في متناول اليد في وطننا الصغير، فإننا نقوم بإعداد هذه الوصفة في مرطبانات صغيرة سعة 1 لتر.

إن جرة لتر مفيدة في كثير من الحالات وتسمح لك بتناول الطعام باعتدال (ليس عليك التخلص من الفاكهة غير المأكولة).

للحفظ، استخدم الطماطم الصغيرة والثابتة (أقصر من الأصناف العليا). يمكنك أيضًا تناول الطماطم الكرزية والطماطم المماثلة الأخرى.

1. تحضير الجرار وإضافة الطماطم.
2. Tsibulya لا يتغلب على رائحة وطعم الطماطم فحسب، بل يضيف أيضًا ملاحظات ممتعة.
3. خذ الشبت والسيبولينا (متوسطة الحجم) و3-4 أوراق كرز وورق الغار والبقدونس و0.5 فلفل حلو و3-4 حبات فلفل أسود في مرطبان.
4. في قاع الجرة نضع أوراق الكرز ومحصول المظلة والسيبول المقطع إلى حلقات. ثم نضيف الطماطم إلى الوحش (لا تنسوا وخزها)، ونضيف حلقات الفلفل الحلو. ضع البقدونس وورق الغار بين الثمار (سيكون الأمر جميلاً وبهذه الطريقة ستتبل جميع المكونات بشكل أفضل).
5. من الأفضل وضع بضع أوراق من الكرز في الأعلى.
6. الآن قم بغلي الماء، وقم بتبريد الخياشيم (حتى 80 درجة مئوية) ثم اسكبها بعناية في الجرار. لفها جيدًا واتركها لمدة 30 دقيقة. ثم صب الماء في القدر واغليه مرة أخرى. كرر التعبئة. دعها تقف مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
7. الآن نسكب الماء في قدر ونحضر التتبيلة به. نحن بحاجة إلى أن نعرف بالضبط عدد البلدان لدينا. كما أنها تحتاج إلى الموت. ضعي ملعقتين صغيرتين في قدر لكل لتر من السائل. ملح و 4 ملاعق صغيرة. تسوكرو. دعونا يغلي. أضف ملعقة صغيرة لكل جرة (جرة، وليس ماء). ضع الطاولة (9٪) واسكب الماء المغلي فوق الحيوان.
8. ومن ثم نقوم بغلق البرطمانات بشكل محكم ونغلقها جيداً لمدة 12 سنة.

يمكن حفظ هذا الحفظ لفترة طويلة، فمن الممكن لفترتين، فقط قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم.

الطماطم عرق السوس المعلبة لفصل الشتاء

المواد الغذائية المحفوظة في المنزل مع الوقت المتبقي أوسعظاهرة على الجلد. بمجرد أن تفهم جوهر هذا الموقف، يمكنك أن تفهم أن إعداد عدد قليل من الجرار من الطماطم أو الخيار اللذيذ لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. قبل الخطاب، يتم استبدال المستحضرات التي يتم شراؤها من المتجر بطعم وقوة المعلبات محلية الصنع.
اليوم نحن نشمر الطماطم لفصل الشتاء. هناك الكثير من الوصفات للطماطم، لكن عرق السوس هو المفضل في عائلتنا. المعلبةطماطم. أضف الكثير من الزكرو إلى التتبيلة وستخرج الطماطم أكثر عصارة. قبل التحدث، تكون كمية الريحان قليلة ويتم رش الطماطم بمزيد من النكهة.

ساعة التحضير: 20-30 دقيقة.
مدة التحضير: سنة واحدة.
المستودعات لثلاث عبوات سعة 1000 مل:

• طماطم مقلية من النوع العلوي فما فوق 1500 -1700 جرام
• كعكة كريب
• الريحان للنكهة
• فلفل حلو 1-2 قطعة.
• تسوكور 1 زجاجة
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء 1.5 لتر
• قيطس التفاح

تحضير

تعتمد كمية الطماطم المطلوبة لهذا التحضير على حجم وسمك حشوة الجرار. أوصي باستخدام طماطم فيكوريستا ذات القشرة السميكة على قمم الكرز. اغسلي الطماطم جيداً بالماء وأزيلي السيقان. يتم وخز قشر الطماطم باستخدام عود أسنان حتى يتغلغل التتبيلة بشكل أفضل أثناء عملية الحفظ.


شطف الشبت والريحان.


إذا لم يكن لديك أعشاب حارة طازجة وقت حفظ الطماطم، فاستبدلها بهدوء بالتوابل العطرية الجاهزة من العبوة. تحتوي هذه البهارات على جميع الأعشاب الحارة المناسبة للطماطم. قبل التحدث، يمكن تحضير طماطم عرق السوس هذه بدون أعشاب وتوابل ببساطة في ماء مالح. سيكون طعم الطماطم الحلوة أيضًا أكثر لاذعًا، وسيكون التتبيلة صالحة للشرب.


يرجى إزالة الجرار بعناية من الخلف وإعدادها تعليب. للقيام بذلك، ضع الجرار النظيفة في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 100 درجة. طهرهناك.


املأ الجرار بالطماطم والرش والريحان.


نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ونضيفه إلى الطماطم للباذنجان. بدلا من الفلفل الحلو، يمكنك استبدال الفلفل الحار. يمكنك إضافة chasnik لذوقك.


نسكب الشبت فوق الطماطم في البرطمانات، ثم نغطيها بقشور نظيفة. لمدة 10 دقائق، املأ الجرار للتدفئة.


يُسكب الماء في قدر يبرد ويُضاف إليه الملح والكوسا والبهارات من الكيس (خلف الريحان). اغلي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق.


أضف 100 مل من زبادي التفاح إلى التتبيلة المغلية وحركها. ملء الجرار من الطماطم مع ماء مالح.


ختم الجرار من الطماطم الحلوة بإحكام مع القشور و دورانرأسا على عقب. من خلال دوبا، ضع عرق السوس والطماطم في الكوب لحفظه حتى الشتاء.

بهذه الطريقة يمكنك تحضير طماطم أكبر لفصل الشتاء، لا تقل عن لتر، بل في وعاء ثلاثي لتر.