Tīstechka مع الأب والخضر "الأديجيين". فطيرة أوسيتيا اللذيذة مع جبن الأديجي والخضر وصفة عجينة أوراق جبن الأديجي

وصفة الفطيرة هذه مثالية لكل من يحب المطبخ الجورجي. فاتح للشهية، عطرية ولذيذة تماما!

هذه الوصفة لفطيرة أديجيان مولى مثالية لأولئك الذين يحبون المطبخ الجورجي.

فطيرة شهية وعطرية ولذيذة بشكل لا يصدق مع المولى الأديجي ستسعد العائلة، كما أنها خيار رائع للضيوف. دعنا نجهز!

كيفية تحضير فطيرة بجبنة أوسيتينو؟

مكونات:

بوروشنو (مكتوب) - 1.5 زجاجة؛

سيرة (5%) – 250 جم؛

زبدة فيرشكوفا – 150 جم؛

تسوكور - 1 ملعقة صغيرة. تسوكرو.

الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة؛

الملح – 1/4 ملعقة صغيرة. ;

مولى أديجي - 200 غرام؛

الجبن الصلب - 100 غرام؛

القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.

بوروشنو (مكتوبة) - 1 ملعقة كبيرة؛

الخضر - للنكهة

كيفية التحضير:

تحتاج إلى إذابة الزيت على قطعة خبز وإضافة الصودا والكوسا والملح وتخلط جيدًا.

الآن نضيف المولى ونخلط جيدا ونخلط العجينة. يجب تقسيم العجينة إلى قسمين.

يُقطع جبن الأديجي إلى مكعبات صغيرة ويُبشر على مبشرة خشنة. أنت الآن بحاجة إلى إضافة القشدة الحامضة والخضار المفرومة جيدًا وتخلط جيدًا.

ضعي الحشوة في طبق الخبز. نذوق جزءًا آخر من العجين ونغطي الفطيرة الوحشية. أنت الآن بحاجة إلى قرصة حواف الفطيرة بعناية.

نثقب سطح الفطيرة بالشوكة، ونضع علامة في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية. نخبز 30 خفيلين.

من الأفضل تقديم هذه الفطيرة الرائعة باردة.

لذيذا. الاستعداد بالحب! .

إذا كانت لديك أية أسئلة حول هذا الموضوع، فاطرحها على قراء مشروعنا

ملاحظة. وتذكر أنه بمجرد أن تغير حياتك، فإنك تغير العالم! © إيكونت

تستخدم جميع الشعوب القوقازية النبيذ على نطاق واسع لتحضير مشروبات كبار الشخصيات. لقد اكتسبت الفطائر الأوسيتية، والخاشابوري الأجاري، والأتشاشا الأبخازية منذ فترة طويلة شعبية مستحقة في جميع أنحاء العالم. اليوم نريد أن نعرف كيفية تحضير فطيرة لذيذة مع أديجي سيستمتع بها ضيوفك وأفراد عائلتك.

فطيرة الأوراق في multivartsi

إن المذاق الشديد للحشوة واللقمة المقرمشة والرائحة التي لا تنسى لهذه المعجنات تضمن لك الفوز بقلوب أحبائك. من السهل جدًا تحضير فطيرة الأوراق مع المولى Adigean وتبدو رائعة على طاولة عيد الميلاد. إقرأي وصفة تحضيره أدناه:

• ضعي أوراق اللافاش واحدة تلو الأخرى.
• ابشر 250 جرامًا من المواد الصلبة و150 جرامًا من أديجي سيرو إلى الثلثين. امزجها مع الأعشاب المفرومة وبيضة دجاج وملعقتين من القشدة الحامضة والبهارات حتى تستمتع.
• ضع نصف الحشوة في منتصف الطبقة العلوية واحرق الحواف - قد ينتهي بك الأمر بحجم يناسب حجم وعاء جهاز الطهي المتعدد الخاص بك.
• بعد ذلك، ضعي جزءًا من الحشوة المتبقية على شكل كرة سميكة أعلى الفطيرة ثم قومي بطي الحواف مرة أخرى إلى المنتصف حتى لا تكون هناك ثقوب على السطح.
• اضغط على الأداة لأسفل ثم ضع قطعة صغيرة من الزبدة العلوية في قاع الوعاء. ثم ضع الفطيرة مع طبقات لأسفل واضبط وضع الخبز على 20 مرة.

ضعي المعجنات الجاهزة على طبق، مقطعة إلى أجزاء وتقدم مع الشاي أو كإضافة إلى سلطة الخضار.

مع سيدي أديجي

سيكون هذا المشروب رائعًا لضيوفنا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضيرها بسهولة لتناول العشاء أو قبل تناول شاي المساء. كيفية تحضير فطيرة بالجبن؟ اقرأ وصفة chastuvannya اللذيذة هنا:

• اخلطي 125 جرامًا من الزبدة المملحة في درجة حرارة الغرفة مع نصف زجاجة من القشدة الحامضة.
• أضف زجاجتين من اللحية المنخولة وملعقة صغيرة من مسحوق الخردل إلى المكونات.
• نعجن العجينة ونضعها في وعاء ونخبزها بالدقيق ونضعها في الثلاجة لمدة ربع سنة.
• ابشر 300 جرام من أديجي سيرو و 50 جرام من البرينزي إلى الثلثين.
• قم بتبطين قالب الخبز بالرق.
• أخرج العجينة من الثلاجة وحركها إلى ثلثيها ثم افردها بحيث يمكنك تغطية قاع وجوانب المقلاة.
• ضع الكرة في القالب وثقبها في عدة أماكن بالشوكة.
• تُضاف الحشوة وتُرش بالأعشاب الفرنسية وتُلف على السطح باستخدام الروك.
• غطي الفطيرة بالعجين وأغلقي الحواف. يمكن أيضًا ثقب الجزء العلوي من الفطيرة بالشوكة حتى لا تختفي البصيلات.

اخبزي الفطيرة اللذيذة مع 40 قطعة من الجبن، ثم قطعيها إلى أجزاء وقدميها.

أدجاريان خاشابوري

نقدم لك خيار تحضير هذه العشبة اللذيذة في المنزل. للاستمتاع بالفطيرة مع المولى الأديجي، اتبع تعليماتنا:

• اعجن العجينة بـ 300 جرام من الفاصوليا وخمسة جرامات من الخميرة و 90 جرامًا من زيت إكليل الجبل وقليل من الكوسة. ضعيها في مكان دافئ وانتظري حتى ترتفع.
• تُقسم العجينة إلى كرات باستخدام وسط التفاحة.
• قم بتسوية القطع بيديك، ثم ضعها على ورقة واحرق الحواف، لتعطيها شكل المعجنات.
• قم بتفتيت جبنة الأديجان (300 جم) بيديك واملأ الفطائر.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة وضعي الصينية مع المستحضرات الموجودة فيه. تحضير عشرة hvilins.
• عندما يتحول العجين إلى اللون البني، تحتاج إلى إزالة الفطائر، وكسر البيض ووضعه مباشرة على الجزء العلوي من الفطائر.

ضعي العجينة في الفرن في الوقت الراهن. بعد ذلك، سيكون Adjarian khachapuri جاهزًا ويمكن تقديمه.

أشما لينيفا

إذا كنت تنتظرين وصول ضيوف، ولكن ليس لديك الوقت الكافي للتحضير، فإن وصفتنا ستساعدك. هنا يمكنك قراءة كيفية تحضير الفطيرة مع المولى والخضر الأديجيين:

• تخفق ست بيضات مع 700 مل من الحليب والملح ورش البقوليات والبقدونس.
• أضف 500 جرام من Adigean Syrah المبشور إلى الخليط.
• ضعي شريحة من خبز البيتا على الورقة ووزعيها بالحشوة ثم ضعي فوقها ورقة أخرى وكرري العملية. قد تنفد منك كل هذه الكرات، لكن قد ينتهي بك الأمر بتناول خبز البيتا. لا تنس أن تترك بعض الحشوة للزبدة.
• قم بطهي الأشما في فرن ساخن، وقبل عشر دقائق من أن تصبح جاهزة، تحتاج إلى دهن الجزء العلوي بخليط الجبن والبيض الزائد.

إذا كانت الفطيرة باردة، فيجب قطعها وتقديمها إلى الطاولة.

خاتشابوري محلية الصنع

يجب على الرجل أن يصنع هذه الفطائر بطريقته الخاصة، مما يغير الوصفة الكلاسيكية. اليوم نود أن نشجعك على تحضير فطيرة قوقازية طازجة مع المولى الأديجي في مطبخك. اقرأ الوصفة هنا:

• تحضير العجينة بـ 250 مل من الحليب، ملعقة صغيرة من الخميرة، ملعقتين من الزكرو، ثلاث زجاجات من حبوب القمح، بيضة دجاج، ملح وفلفل حتى تنضج.
• عندما تصبح العجينة جاهزة، افرديها ودهنها بزيت الزيتون ثم لفها على شكل رول. بعد ذلك، قم بلف قطعة العمل إلى حبل واسترح بسلام.
• للحشوة، تُقطع الخضر جيدًا وتُمزج مع 180 جرام من الشراب. أضف هنا بياض بيضة واحدة و300 جرام من أديجي سيرو و100 جرام من السولوجوني.
• قسمي العجينة إلى قطع منفصلة ثم افردي الكعك القصير. ضعي الحشوة في منتصف القطعة الأولى، ثم قومي بضم الحواف في المنتصف. هز الفطيرة بعناية باستخدام كرسي هزاز. يمكنك تجربتها بنفسك مع منتجات أخرى.

نضع الخاتشابوري على ورقة ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ربع عام. عندما تصبح جاهزة، دهن الفطائر بالزبدة وقدمها على الفور.

فطيرة مع الباذنجان وأديجي مولى

سيقدر أحباؤك بالتأكيد المذاق المكثف للخضروات المخبوزة والجبن الطري. يمكنك تحضير vipichka باستخدام هذه الوصفة:

• نقطع الباذنجان إلى قطع وننخلها مع القشر ونرشها بزيت الزيتون ونحمرها قليلاً في ورق الألمنيوم ونضعها في الفرن. هذا هو المكان الذي يمكنك أن تجد فيه الطماطم الطازجة.
• نخل 300 جرام من اللحية، وخلطها مع بيضة دجاج، مع ملاعق كبيرة من زيت إكليل الجبل، وكمية قليلة من الملح.
• اعجن العجينة بيديك، ثم انقلها إلى صينية مبطنة بالرق. قم بتشكيل الجزء السفلي والجوانب من الفطيرة بعناية.
• لتحضير الحشوة، قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة وابشري 300 جرام من شراب الأديجي.
• تناول الجبن مع بيضة الدجاج والحليب والقشدة الحامضة والخردل والعتبة والأعشاب والكاسنيك. يجب أن تكون الحشوة سميكة جدًا.
• انزع قشر الباذنجان والطماطم واخلط اللب وضعه على العجينة.
• ثم وزعي الحشوة بعناية وزيني الجزء العلوي من الفطيرة بالفلفل الطازج.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة. إن vipka جاهز ليخرج بمظهر لذيذ أكثر في شكله البارد والساخن.

فطيرة مع جبنة أديجيان والطماطم

سيكون لديك وصفة أصلية أخرى لضيوفك:

• اخلطي 250 جرام من الجبن المبشور وملعقتين من صلصة الطماطم الحارة وملعقة واحدة.
• افردي العجينة ثم اسكبيها بشكل رقيق ثم ضعيها على ورقة مغطاة بورق.
• ندهن الجزء العلوي من العجينة بحشوة الجبن، ونغلقها بحواف غير مغطاة.
• نقطع الطماطم إلى دوائر رفيعة ونضعها واحدة تلو الأخرى ونضيف الملح والفلفل.

قم بغلي القنفذ حتى يصبح جاهزًا لمدة عشر دقائق تقريبًا. بعد هذه الفطيرة، تبرد وتقطع وتقدم للضيوف.

فيسنوفوك

فطيرة الأوراق مع سيراه (أديجي) - عشب لذيذ جدا وغني. قم بإعداده لأحبائك في الأيام المقدسة وأيام الأسبوع. نغني أن الرائحة الكريهة ستكون سيئة للغاية بالنسبة لك وسوف تطلبها أكثر من مرة.

إن صنع عجين الفطير من العجينة الجاهزة سيمنحك الكثير من المرح أثناء وقت فراغك، كما أن الإكثار من شرب الشاي مع أحبائك سيساعدك على التخلص من التعب! فقط قل كلمتين - عجين الفطير! يمكنك الإبداع والإبداع في حشو هذه الكرات. اليوم، دعونا نطبخ معًا المعجنات النفخة مع المولى Adigean. تبين أن حشوة هذه الإصدارات أكثر عصيرًا، والحشوة نفسها أكثر حساسية.

المستودعات

للتحضير سوف تحتاج (4 حصص):

400 غرام من عجينة أوراق الخميرة؛

200 جرام أديجي سيرو؛

1 ملعقة صغيرة. السمسم "الأبيض"؛

1 ملعقة صغيرة. السمسم الأسود؛

1 ملعقة صغيرة. إلى الأسد.

مرحلة التحضير

تحضير الحشوة. قطع الجبن إلى 4 قطع. بالنسبة للباذنجان، يمكنك صر الجبن بمبشرة ناعمة، أضف الخضر حسب الرغبة (لم أقم بإضافتها).

ضعي "مربع عجين" فوق الآخر واتركي الفتات يتفتت. ضعي الحشوة بينهما، واضغطي على الحواف بقوة بيديك، ثم قومي بتجعيد الحواف بالشوكة.

وبالمثل، قم بتشكيل كرات الريشتا مع الأب الأديغي. غطي الديكور بورق الخبز، ضعي الكرات وخز الجلد بالشوكة.

سخني الفرن إلى 200 درجة. نغمس العجينة المنتفخة بالجبنة الأديجية لمدة 20 دقيقة تقريباً. سوف تظهر لك تلميح سريع من الذهب عندما تكون الكرات جاهزة.

الكرات اللذيذة بالجبن ستناسب بالتأكيد أحبائك. لذيذ!

نتوقع أن تكون راضيا!

المحتال 1: تحضير العجينة، خبزها في الفرن وتشكيلها.

في 1.5-2 سنةقبل أن ينضج الكوز، ضعي العجينة على طاولة المطبخ. إذا تم تذويبه، سنقوم بتشغيل الفرن حتى 200-220 درجة مئويةودهن الطبق المقاوم للفرن أو الصفيحة غير اللاصقة باستخدام كرة رقيقة من الزيت.

المحتال 2: تحضير الحشوة.

ثم نقوم بشطف بضع مجموعات من المساحات الخضراء تحت الماء البارد الجاري واستنزافها فوق الحوض. بعد ذلك نضعها على طبق ونستخدم سكين مطبخ حاد لهزها بلطف ونقلها إلى وعاء عميق.

هنا نفركها بأيدينا أو نفركها في الثلث الأول أو الأوسط من جبن الأديجي. أضيفي الكريمة الحامضة وبيضة دجاج واحدة والملح والفلفل الأسود للنكهة. اطحني المكونات برفق بملعقة كبيرة حتى تصل إلى قوام موحد - الحشوة جاهزة!

تمساح 3: شكل فطيرة.

ثم، على طاولة المطبخ، قم بتسخين العجينة بعناية طوال المساء وقسمها إلى جزأين متساويين. يتم وضع طبقة واحدة في النموذج أو الورقة المجهزة ويتم تسويتها بأصابعك حتى لا تكون هناك حدود.

ضعي الحشوة في الأعلى، مع توزيع ملعقة كبيرة على شكل كرة متساوية فوق العجينة. ثم نغطيها بطبقة أخرى من حشوة اللحية ونضغطها من الجانبين حتى لا تكون هناك ثغرات.

بعد ذلك، قم بقطع سطح الفطيرة التي لا تزال نيئة بعناية بسكين أو اثقبه بشوكة الطاولة. الآن، عندما تتراكم الريح في منتصف الوعاء، ستخرج بهدوء ولن تنتفخ الكعكة.

بعد ضرب البيضة الساخنة بخفة في وعاء صغير، باستخدام فرشاة الخبز، قم بدهن الكرة العلوية من العجين بها وانتقل إلى الفتات المثالي.

تمساح 4: الكعكة تغلي.

ضعي الصينية أو الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. بعد انتهاء الساعة المطلوبة، نضع قفازات الفرن على أيدينا، وننقل الكعكة التي تم تحميرها إلى لوح الخبز، ونضعها على طاولة المطبخ أمامها، ونترك الكعكة المحضرة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم تقطع الفطيرة إلى أجزاء وتوضع على الأطباق وتقدم على المائدة.

الزعفران 5: يقدم الفطيرة مع الأب الأديغي.

يتم تقديم الفطيرة مع المولى الأديجي دافئة أو مبردة كمقبلات أو كعشبة صديق.

بالنسبة للباذنجان، قم بتزيين جزء القشرة بالجزء العلوي أو الكريما الحامضة أو الصلصات السفلية. يمكنك أيضًا تقديم سلطة مع الخضار الطازجة مع هذه العشبة. استمتع!
لذيذ!

يمكنك استبدال الزبدة بالسمن أو الاستغناء عنها وببساطة تغطية المنتدى أو ورقة الخبز؛

يمكنك إضافة أي بهارات إلى الحشوة، مثل الفيكورست للأعشاب أو الجبن أو الخضار: البابريكا والفلفل والكزبرة وغيرها الكثير؛

في بعض الأحيان يتم استكمال خليط الخضرة بالكزبرة والسيبول الأخضر.

الخريف لن يهدئنا بأيام جميلة. حتى لو كان المطر غزيرًا، كان المنزل دافئًا وهادئًا وتفوح رائحة فطيرة أوسيتيا الطازجة المليئة بالجبن الطري والأعشاب العطرية.

وصفة بوكروكوفي لفطيرة أوسيتيا بالجبن والأعشاب

المستودعات

للاختبار:

• بوروشنو - 300 جم؛
• ماء - 100 مل؛
• حليب - 100 مل؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• تسوكور - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 30 جم + مكشطة صغيرة لتغطية الفطيرة النهائية؛
• الملح للنكهة.

لملء:

• السير أديجي - 300 جم؛
• سيبولا خضراء - 1 حفنة كبيرة؛
• البقدونس - 1 حفنة متوسطة؛
• أوليا ذابت - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة حامضة - 50 جم؛
• الملح للنكهة.

ساعة الطهي: ساعة و 50 ساعة؛

عدد الحصص: 6-8؛

المطبخ: قوقازي.

تحضير

1. في أي وعاء يدوي، قم بخلط 100 مل من الماء و 100 مل من الحليب. أضيفي الخميرة الجافة والزكور (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) وقلبي.

كان هناك نداء عالٍ لوضع العجين على الخميرة الطازجة. هذه الوصفة تتطلب 10 جرام.

2. أضف 300 جرام من اللحية واخلطها جيدًا.

3. يتم إذابة الزيت العلوي (30 جم) في فرن صغير أو في حمام مائي.

4. أضيفي العجينة واخلطيها جيداً.

أعجنها باليد حتى تشعري بالتماسك ولا يهمك كثرة اللحية، تخرج العجينة طرية ومرنة. لا يتم استخدام البيرة والخلاط لحماية الخليط إذا كنت تريد توفير الوقت.

5. أضف لحية إذا لزم الأمر. ثم تصبح العجينة جاهزة للسكب في الكيس. نغطي وعاء الحيوان ببصق أو منشفة ونضعه في مكان دافئ لمدة عام. وفي هذه الساعة نقوم بتحضير الحشوة للفطيرة.

6. يُقطع البروكلي الأخضر والبقدونس جيدًا بالسكين. علاوة على ذلك، لم يعد من الضروري التحدث. أحب أكثر، كن لطيفا.

7. ضعي الجبنة (300 جم) في وعاء واهرسيها جيدًا بالشوكة.

كانت الوصفة الأصلية تتطلب 200 جرام من الجبن، لكن في رأيي كان هناك الكثير من الجبن المتبقي، لذلك لم أبخل وأخذت الـ 300 جرام كلها.

للحشوة، يمكنك استخدام برينزا محلية الصنع من حليب البقر وحليب الماعز. أضف الأعشاب المفضلة لديك إلى الخضر - الكزبرة والكريب وتراوت الريحان. وفي فصل الصيف - خذ أوراق الشمندر. حسنًا، لاستكمال هذه الكتلة اللذيذة من الفلفل.

8. أضف الخضر المفرومة، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت محترق و 50 جرام قشدة حامضة. يتم خلط كل شيء جيدًا.

9. توضع العجينة التي خرجت على صينية خبز أو في قالب لتدحرج فيه الكعكة. باستخدام الدولني، قم بسحق الزبادي إلى كعكة بحجم 7-10 ملم تقريبًا. ضع كل الحشوة في الأعلى.

10. تشمس حواف العجينة إلى المنتصف.

11. نجمعها ونبدأ بتسويتها، مع توزيع الحشوة من المنتصف إلى الأطراف، مع الضغط الخفيف حتى تصبح العجينة رقيقة والقشرة مستديرة بالكامل.

12. يوجد ثقب صغير في المنتصف لخروج الرهان.

13. سخني الفرن إلى 200 درجة واتركي الكعكة لتخبز لمدة 15-20 دقيقة.

14. أخرجي الفطيرة المجهزة وغلفيها بإسفنجة من الزبدة العلوية|الماستيل|. قدميها ساخنة، ستكون لذيذة أكثر. لذيذ!

بدأ تطوير وصفات من المطبخ القوقازي مؤخرًا. لقد جربت الفطيرة الأوسيتية كواحدة من الأوائل، ونحن نأسف على جرح الخدين. وهناك خطط لإنتاج الكثير من الأعشاب الأخرى. سأشارك بالتأكيد الوصفات والوصفات معك.

في غضون ذلك، شارك في التعليقات ما هي نكهات المطبخ الوطني التي تحب طهيها أكثر من غيرها.