وصفة Pokrokovy مع الصور ومقاطع الفيديو. بيلاف في قازان مع لحم الخنزير في وصفة غنية بالصور بيلاف في وصفة الطبيعة

بيلاف - تلك السلالة اللذيذة لذيذة. وإذا قمت بطهيها بكثرة، فلن تتكاثر جميع المكسرات. ولكي تصل هذه العشبة إلى أعلى مستوى من النكهة، عليك طهيها مع لحم الضأن. بيلاف على باجاتي مع لحم الضأن لذيذ بشكل لا يصدق. أريد طهي هذا العشب وأكله وتقديمه لأصدقائي. ليس من السهل التحضير، لأن الطقس في الخارج ليس عاصفًا والصقيع بدرجة عشرين درجة ليس مرًا.

لتحضير بيلاف الأوزبكي في قازان، خذ العديد من المنتجات من القائمة.

قم بتسخين المرجل على نطاق واسع وأضف دهن الذيل إلى قطع صغيرة. من الضروري إذابة الدهن منه مع التحريك عدة مرات حتى يتم تشحيم كل شيء بالتساوي. يجب إزالة التشققات الحمراء. ضع السيبول المفروم جيدًا في مرجل. مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وناعمًا. إذا كانت النار قوية، فستحتاج إلى حوالي 2-3 هفيليني.

يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، حوالي 2 × 2 سم، وفي هذه الحالة لا يلزم قطع الدهن. ضعه في مرجل، وقم بتوزيعه بالتساوي على جوانب المرجل، ووضع السيبول في المنتصف. من الضروري العمل حتى يسخن اللحم ولا يبرد الدهن.

اتركه يسخن لمدة 5-7 دقائق ثم حركه.

أضيفي البهارات والملح والجزر المفروم واسكبي الماء. أطفئ رأسي الساعة ثم أخرجه من الغليان حتى يصبح جاهزًا للطهي. إذا كان الكبش صغيرًا، فلكي يكون الزيرفاك جاهزًا، يكفي 30 هفيلين.

حرك الأرز حتى يصل الماء إلى السطح.

شارك في إعداد الطعام. يجب أن يغطي الماء الأرز بمقدار 1.5 سم، وإذا كان الماء أقل، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء. دون تغطية الخليط بغطاء أو تحريك الخليط، قومي بوضعه على نار خفيفة حتى يتبخر الخليط. ثم ينخل الأرز ويغطى المرجل بغطاء ويترك لمدة 15-20 دقيقة.

قبل التقديم، حرك بعناية وقدم البيلاف الغني والسميك وسهل الأكل.

قازان لديها الكثير من الاستعدادات للبيلاف!

لذيذا. اطبخ بالحب.

أيضًا، لتحضير بيلاف تحتاج إلى تخزين المكونات التالية (الكمية المطلوبة هي 10 لترات):

1. اللحوم (لحم الضأن، جلد البقر، لحم الخنزير) 2.5-3 كجم - ليس هناك الكثير من اللحوم)) اخترنا لحم الخنزير، لأنه ليس من الصعب العثور على لحم خروف جيد، وجلد البقر جاف قليلاً.

2. 800-900 مل من زيت الزغبة (ليس من الضروري أن تهتم وتأخذ البقعة بأكملها، أو بالأحرى ضبط النسب، وإلا فإن بيلاف سيخرج دهنيًا، ولكن على الجانب الآخر، هذا هو كل ما في الأمر )

3. تسيبولا ريبشاستا 2 كجم

5. أرز (أسفل الحبة، غير مسلوق) - 2 كيس

6. الماء المغذي 3.5-4 لتر (يضاف إلى وعاء الأرز، وأكثر لاحقاً)

7. البهارات (الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الكمون - مهما كانت، مهما كانت، فهي ليست مخيفة)

8. ملح المطبخ

9. ساعة 4-5 رؤوس حسب الحجم

Ozhe ، مرجل فلاسن:

المرحلة الأولى - نار قوية

1. نضعها على نار عالية ونملأها بالزيت
2. بعد أن يتم قلي الزيت، أضف اللحم (قطع اللحم إلى مكعبات ذات حجم كبير بما فيه الكفاية، بحيث لا تتحول الرائحة الكريهة عند التشحيم إلى شعلات صغيرة)
3. تحريك اللحم بانتظام للتأكد من خروج كل الماء وإزالة اللحم والزيت فقط
4. ضعي الخليط (عادة مع شاربي الطبقة المتوسطة) وقم بتشحيمه بانتظام مع التحريك
5. عندما يجهز السيبول، أضيفي الجزر (يقطع الجزر إلى شرائح، يجب أن يقدم رقيقًا، ولكن ليس رطبًا) ويقلب حتى يصبح الجزر ناعمًا.
6. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أضف 10 ملاعق صغيرة من الملح إلى 10 لتر، وعندها تضاف نصف الجرعة.
7. دهنها حتى تصبح جاهزة ثم أضف الماء. أقدر أن كل شيء يتم طهيه على نار قوية ومن الضروري معرفة الكثير حتى أتمكن من تحضير الحطب، وسيكون الطباخ قادرًا على جلب سر الطبخ إلى نفسه :)
8. يتم تقليل حجم الماء من نسبة 1:2 - إذا كان لديك أكياس 900 جرام، فستحتاج إلى 3.6 لتر من الماء. أوصي بإضافة كمية أقل من الماء من المعتاد.
9. أضف الملح والبهارات واتركها حتى تغلي.
10. غطي المرجل المغلي بغطاء وأخرجيه كثيرًا. اتركها مغطاة بغطاء مغلق لمدة 20-30 دقيقة، مع مراقبتها من وقت لآخر، حتى لا تخرج الفرجة بشكل كامل.

المرحلة 2 - النهائي

1. بعد ضبط المؤقت، نفتح الغطاء ونخبز! أوصي بفحص ملوحة الماء وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
2. عندما يغلي كل شيء جيداً، نبدأ بإضافة الأرز. أوصي بوضع الأرز بعناية على السطح بأكمله. لا تبالغ في الخلط في كل مرة! يوضع الأرز فوق اللحم!
3. بمجرد أن يغلي الماء ويبدأ الأرز في الطهي، نبدأ في إدخال فصوص مقشرة في الأرز - ونغرقها في المنتصف حتى لا تكون مرئية.
4. غطيها بغطاء وأزيلي الحرارة إلى الحد الأدنى.
5. تحققي من جاهزية الأرز بشكل دوري، وبمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا ونفاد كل الماء، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لتبرد.

بيلاف جاهز - استمتع بشهيتك!

هناك الكثير من الأشخاص الذين يقومون بإعداد بيلاف، والعديد من الوصفات. يرجى ملاحظة أن السيد سيقوم بشكل دوري بإضافة أو تحضير وفقا لطريقة التحضير الخاصة به. فيما يلي بعض النقاط لطمأنة كل من يحب تناول هذه العشبة اللذيذة. أولاً: ألذ بيلاف مصنوع من لحم الضأن أيها الصديق: عليك طهيه بكميات كبيرة حتى يكون طعم ورائحة الانتفاخ طبيعية قدر الإمكان. والآن سنلقي نظرة على ثراء القدر.

للحصول على مرجل سعة عشرة لترات، يلزم المكونات التالية: عبوتين من الأرز طويل الحبة غير المطهو ​​على البخار، 2.5-3 كجم من لحم الضأن أو اللحوم الأخرى، كيلوغرامين من الجزر والسيبول، حوالي لتر من زيت الصنوبر، حوالي × لتر من ماء، 4-5 رؤوس شاشنيك، توابل مطبخ ملح (فلفل أسود وأحمر، زيرا).

والآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تحضير بيلاف لحم الضأن في قازان.

نضع المرجل على نار عالية ونسكبه في مرجل جديد نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونضعه بعد أن يسخن الزيت. ننتظر حتى تختفي كل الزبدة واللحوم ونحركها بانتظام. باستخدام الملاعق، قطعي الخليط إلى مرجل وضعيه في مرجل، مع الاستمرار في التقليب بانتظام. نتحقق من جاهزية tsibula ثم نضيف الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة. ناعم، لا تنسي التحريك حتى يصبح الجزر طرياً. الفلفل والملح. نأخذ خمس ملاعق صغيرة من الملح، نصف الحجم. اتركيه حتى ينضج ثم أضيفي الماء. أضيفي الملح، وجميع البهارات، واتركيها تغلي.

ننتقل إلى مرحلة أخرى من تحضير عشب مثل بيلاف في مرجل في وعاء غني. نغلق الغطاء حتى يغلي الخليط ثم نمد الخليط على جميع الجوانب. نصنع 20-30 غرزة حتى لا تنطفئ النار شيئًا فشيئًا تمامًا.

المرحلة الأخيرة. نزيل الغطاء ونعطي أكبر قدر ممكن من اللبيدة. إذا لزم الأمر، أضف الملح. عندما يغلي العشب بقوة، أضف الأرز (بالتساوي فوق اللحم). لا يمكنك مزجها!

انظر، لا يمكنك غلي كل الماء. عندما يظهر الأرز، أدخلي فصوص القرنفل في الجزء الخلفي من الوعاء حتى لا تكون مرئية. الآن نقوم بتغطية الغطاء بأقل قدر من النار. نتحقق من نضجه عندما يغلي كل الماء ويصبح الأرز طريًا.

ثم ارفعي الوعاء عن النار واتركيه ليبرد. كل شيء، بيلاف في قازان جاهز للكثير!

وإذا كنت ترغب في طهي بيلاف كلاسيكي من لحم الضأن، تنشأ المواقف عندما لا يكون هذا اللحم مناسبًا. لهذا النوع من الطهي، يمكنك تحضير بيلاف سيء من فين، وهو مناسب أيضًا للأطفال والكبار.

لتحضير هذا الطبق، نحتاج إلى مرجل عميق ذو قاع وجدران سميكة. المكونات: الأرز والجزر ولحم الخنزير - نصف كيلوغرام لكل منهما، واثنين من سيبوليني، ورأس واحد من الكاسنيك، وزجاجة من زيت الزغبة، واثنين من الفلفل الصغير، والبرباريس، 1/2 ملعقة صغيرة. زير يا سيدي

الآن نقوم بإعداد بيلاف في مرجل مع الكثير من لحم الخنزير. صب 200 جرام من الزيت في المرجل وأشعل النار فيه. بعد التسخين، أضف أضلاع لحم الخنزير ودهن 8-10 منهم. ثم نخرجها ونضعها في السيبول مقطعة إلى حلقات أو حلقات. يقلب ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع لحم الخنزير إلى المنتصف ونرميه حتى tsibula. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونضعها في المرجل حتى ينضج اللحم قليلاً. بالتحريك نقوم بإعداد عشرة خفلين أخرى. دعونا نضيف زيرا وchasnik. نملأ كل شيء بالماء ونضيف الملح ونطهو 40 هفيلين.

أربعون خفيلين ينقع الأرز ثم يضاف إليه الماء ويضاف إلى اللحم. يُضاف البرباريس ويُضاف الشبت ويُطهى. عندما يُطهى الماء على البخار، يُغطى ويُطهى، لن يصبح الأرز طريًا. يُرفع عن النار ويُضاف الريش لمدة 20. قبل التقديم، يُرفع الفلفل ويُقلب.

لذيذ!

مع قدوم الطقس الأكثر دفئًا، ستصبح وصفات الأعشاب التي يمكن تحضيرها للنزهة في الطبيعة ذات صلة مرة أخرى. أحد هذه الأطباق هو بيلاف في قازان الذي يتبع نظامًا غذائيًا غنيًا، والذي يحتل مكانة رائدة في تصنيف لاسا من هذا النوع مع أنواع مختلفة من شيش كباب.

كيفية تحضير بيلاف في قازان؟

يعتبر بيلاف في مرجل على الشواية وصفة غنية لتحضير الأعشاب مع أنواع مختلفة من اللحوم مع إضافة الخضار أو الفطر. قد تتضمن جميع الاختلافات جوانب تكنولوجية أساسية يجب تعديلها للحصول على النتيجة الصحيحة.

1. قم بتغطية مكونات اللحوم والخضروات في الفرن.
2. اغسلي الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً ثم انقعيه في 15 كويلين.
3. قبل إضافة الماء إلى المرجل، قم بتسخينه حتى يغلي. يمكن تغطية العرض بمقدار 1-1.5 قسم.
4. لا ينبغي تقليب بيلاف المناسب في المرجل بعد إضافة الأرز والماء.

بيلاف مع لحم الخنزير بالقرب من قازان

عند تحضير وصفة بيلاف ولحم الخنزير في مرجل، من الضروري أولاً قياس النسب الصحيحة للمكونات والتأكد من تسخين سواد إشاراتها المرجعية في الحاوية فوق زيت غني. خلاف ذلك، فإن تقنية تحضير الأعشاب العطرية المفضلة لديك هي تقنية أولية وبسيطة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• تسيبوليا – 800 جم؛
• جزر - 800 غرام؛
• أرز - زجاجتان؛
• ماء - 4.5 زجاجة؛
• أوليا روزلينا – زجاجة واحدة؛
• الساعة - رأسان؛
• البرباريس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• توابل بيلاف والملح.

تحضير

1. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح، ونضعه في الزيت المخبوز، ثم ندهنه بالفرشاة حتى تتبخر العصائر.
2. يُضاف اللحم المفروم والجزر ويُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك.
3. يتم تسخين التوابل والأرز، ويتم رمي الرؤوس بالكامل في الشسنيك، ويسكب الشبت فيها.
4. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي بيلاف في مرجل لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

بيلاف من كوركا بالقرب من قازان

تعتمد وصفة بيلاف بالدجاج في قازان على فيكوريستان كقاعدة لحم لأي جزء من ذبيحة الدواجن: فيليه أو ساق أو شريحة لحم أو زلابية أو مقطعة إلى أجزاء من طائر كامل. من بين الإضافات اللذيذة أفضل رودزينكي بدون شرابات والطماطم المجففة والكاسنيك برؤوس كاملة والكمون والكزبرة.

مكونات:

• دجاج - 1.2 كجم؛
• تسيبول - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• أرز - 3 زجاجات؛
• رودزينكي - 50 جم؛
• طماطم مجففة - 1 ملعقة صغيرة؛
• أوليا روزلينا - 150-200 مل؛
• الساعة - رأسان؛
• زيرا - 3-4 ملاعق صغيرة؛
• الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

تحضير

1. نقطع الدجاج ونضعه في مرجل مدهون بالزيت النباتي ثم ندهنه.
2. أضف الجزر والجزر، البني حتى يصبح طريا.
3. أضيفي التوابل وأضيفي الكاسنيك والأرز واسكبي المعقل في اللحم البقري.
4. خففي الحرارة واطهي البيلاف مع الدجاج في مرجل لحوالي 20-30 كويلين، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 كويلين أخرى تحت الغطاء.

بيلوف من يالوفيتشينا في قازان

تختلف وصفة بيلاف التوت البري في قازان عن نسختين سابقتين باستخدام تقنية الفيكونانا. تتطلب مجموعة اللحوم المعالجة مزيدًا من المعالجة الحرارية ويمكن طهيها جيدًا قبل إضافة الأرز. يمكن استبدال دهون الذيل بزيت الزيتون.

مكونات:

• جلد البقر - 1.2 كجم؛
• تسيبوليا – 700 جم؛
• جزر - 800 غرام؛
• أرز - 3 زجاجات؛
• دهن الذيل - 250 جم؛
• الساعة - رأسان؛
• زيرا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• فلفل جوستري - 1 جراب؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

تحضير

1. يُقطع الذيل الدهني ويُطهى على نار خفيفة، ويُضاف جلد البقر ويُقلى.
2. يُضاف الزيبولا والجزر ويُطهى نصف الحبة ويُترك على نار خفيفة.
3. يُسكب العصير ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
4. يُضاف الكاسنيك والفلفل والأرز ويُسكب في الماء الساخن.
5. يُطهى البيلاف في مرجل على الجانب الفاسد ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 خفيلين مع بهارات خفيفة.

بيلاف لامب بالقرب من قازان

لإرضاء قازان نتيجة معجزة، تحتاج إلى اختيار اللحوم الحلوة. قد يكون طازجًا، من حيوان صغير، ذو لون أبيض مقلي في الدهن. مثل هذا المنتج لا يحتوي على رائحة كريهة محددة تأتي من العشب، ويجعل العشب غنيًا بالنكهة والعطرية.

مكونات:

• لحم ضأن – 1.2 كجم؛
• تسيبول - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• أرز – 1 كجم؛
• دهن الذيل – 250-300 جم؛
• الساعة - رأسان؛
• توابل بيلاف – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

تحضير

1. يبصقون الذيل الدهني ويوضعون في اللحم ويترك على نار خفيفة.
2. أضيفي البهارات والتسيبول وبعد 5 دقائق الجزر.
3. ضعي رأسًا واحدًا من الكاسنيك، واسكبي الشبت، وأضيفي الملح واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 كويلين.
4. تخلص من الشنيك وأضف واحدة جديدة واغلي الأرز واسكبه في المعقل واترك البيلاف مع لحم الضأن على نار هادئة في مرجل لمدة 30 دقيقة.

كيفية تحضير بيلاف بالضخ؟

طعم المرجل لذيذ بشكل خاص وعطري وعطر. يمكن تغيير كمية الزيت النباتي بحيث يحتوي لحم الدواجن على الكثير من الدهون، كما يمكن تقليل شدة العشبة عن طريق طهي جزء من الفلفل الحار في المستودع. يمكن تعديل وقت وتقنية الطهي حسب نضج الطائر: بالنسبة للحوم القديمة، يُطهى على نار خفيفة جيدًا ويُضاف الماء.

مكونات:

• نصب - 1 جهاز كمبيوتر.
• تسيبوليا – 700 جم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• أرز – 800 غرام؛
• روزلينا أوليا – 200 مل؛
• الساعة - رأسان؛
• توابل بيلاف – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل الحار والملح - حسب الرغبة.

تحضير

1. يُضاف خليط الدواجن إلى الزيت المخبوز ويُحمر، وإذا لزم الأمر، يُطهى على نار خفيفة مع الماء.
2. بعد التبخير، يضيف المدونون التسيبول والجزر ويغطونهم.
3. أضيفي البهارات، الماء، الملح، أضيفي الأرز، رؤوس الكاسنيك، قرون الفلفل.
4. اطهي العشبة لمدة 30 دقيقة باستخدام البهارات الهادئة.

بيلاف الأوزبكي على باجاتي في قازان

خبراء المطبخ الأوزبكي يموتون من أجل تناول الطعام. الاستعدادات لوصفة أصيلة. في هذه الحالة، كأساس للحوم، يتم تناول لحم الضأن فقط، كل من اللب واللحم الموجود على العظام، مع دهن الذيل. البذور هي نوع من التوابل الثابتة، وبدونها تفقد العشبة سحرها وأصالتها.

مكونات:

• لحم الضأن – 1 كجم؛
• تسيبوليا – 500 جم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• أرز – 1 كجم؛
• دهن الذيل - 300 جم؛
• أوليا روزلينا – 200 مل؛
• الساعة - 4 رؤوس؛
• زيرا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• فلفل جوستري - 1 قطعة؛
• الملح للنكهة.

تحضير

1. ضعي شرائح الذيل واللحوم في الزيت المخبوز ودهنها بالفرشاة.
2. يُضاف التسيبول والجزر ويُدهن بـ 15 هفيلين.
3. يُضاف الكاسنيك والفلفل الحار ويُسكب بعض الشبت ويُطهى على نار خفيفة 10 خفيلين.
4. يُضاف الكمون والأرز ويُسكب في الماء الساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دجاجة.

وصفة للبيلاف الطاجيكي بالقرب من قازان

السمة المميزة للبيلاف الطاجيكي كانت السمنة والثراء. ومن المعتاد أن تأخذ جميع المستودعات أجزاء متساوية، بما في ذلك الدهون. هذه الحقيقة تعني أن الثراء والرائحة الكريهة سيغيران كمية الباقي، وبالتالي توفر على نفسك فرصة الاستمتاع بالطعم الأصيل لللاسو.

مكونات:

• لحم الضأن – 1 كجم؛
• تسيبول - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• أرز – 1 كجم؛
• دهن الذيل أو عليا - 1 كجم؛
• الساعة - 4 رؤوس؛
• نقع الحمص - ½-1 زجاجة؛
• الموسم والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير

1. سخني الدهن واقليه ثم دهني شرائح اللحم واللحوم.
2. يُضاف الجزر وبعد 10 دقائق يُتبل بالحمص والملح والقليل من الماء ويُترك على نار خفيفة.
3. يُضاف الأرز والكاسنيك والفلفل ويُضاف الماء ويُطهى البيلاف الطاجيكي على نار خفيفة في مرجل لمدة 30 دقيقة.

بيلاف من الشعير اللؤلؤي مع اللحم في قازان

هذه الوصفة للبيلاف في المرجل ليست للجميع، لأنه بدلا من الأرز، أضف الشعير إلى العشب، وطعمه ليس ضروريا للروح. ومع ذلك، بعد تجربة الحلويات في مثل هذا النظام الغذائي، يغير بعض الذواقة تفضيلهم للمنتج الأفضل ويدخلونه في نظامهم الغذائي دون تردد.

مكونات:

• لحم - 1 كجم؛
• تسيبوليا – 600 جم؛
• جزر - 600 غرام؛
• الشعير - 1 كجم؛
• روزلينا أوليا – 250 مل؛
• الساعة - رأسان؛
• الزيرا والبرباريس والطماطم المجففة بالشمس - للنكهة؛
• ملح وفلفل.

تحضير

1. في الدهن المخبوز، غلفي شرائح اللحم، أضيفي السيبول، الجزر، الكمون، البرباريس، وحمري المكونات.
2. يُضاف الشعير اللؤلؤي ويُغطى 15 هفيلين ثم يُسكب الشبت أو المرق ويُضاف الطماطم.
3. يُطهى العشب على نار خفيفة حتى تصبح الحبوب واللحوم طرية، مع إضافة القوة إذا لزم الأمر.

بيلاف الفطر في قازان

في المرجل، مع النهج الصحيح، فإن المعكرونة ليست أسوأ من نظائرها اللحوم، لأنها في هذه الحالة يمكن أن تحل محل الفطر بنجاح. عند دمجها مع أكياس الخشب الطازجة أو المجمدة، تضفي الرائحة الكريهة رائحة فريدة وطعمًا غنيًا ولكن لا تشوبه شائبة، وفي الوقت نفسه تضفي نكهة مفعمة بالحيوية والعطر.

اشتهرت أوزبكستان منذ زمن طويل بمأكولاتها اللذيذة، وخاصة البيلاف الأوزبكي. لفترة طويلة لم تكن هناك خطوط أنابيب للكهرباء والغاز، لذلك قاموا بطهي بيلاف الأوزبكي في قازان على نطاق واسع. حتى يومنا هذا، على أي حال، سواء كان ذلك مقهى أو مقهى أو مطعم أو طهي بيلاف كثيرًا في قازان. هناك عدد قليل جدا من الناس الذين يمكن إلقاء اللوم عليهم.

بيلاف بالقرب من قازان، على باجاتي

لقد أتى الصيف أخيراً، وحان وقت العودة إلى الطبيعة والريف. بالنسبة لسكان الصيف والأشخاص الذين يعيشون في كابينة خاصة، يعد تاجان سمة لا غنى عنها للمطبخ. هذا الحامل أو الحامل ثلاثي الأرجل، كما يُطلق عليه أيضًا، موجود أسفل المرجل. هناك الكثير من الأواني التي يمكنك صنعها بسهولة وهي مصممة خصيصًا لتركيب الغلاية. في الطبيعة، لا يهم إذا قمت بعمل تجويف صغير بيديك عن طريق وضع حجر أو قاعدة على شكل حرف "P". لكن تحضير بيلاف واضح. يتحمل مرجل شافون درجات الحرارة المرتفعة ولا يتشوه عند تسخينه بقوة.

غالبًا ما يُسأل الأشخاص الذين يفتقرون إلى المعرفة - كيف يطبخون بيلاف في قازان مقابل الكثير من المال؟ نقدم لك وصفة للبيلاف في أجزاء صغيرة. يبدو أننا بحاجة إلى مرجل صغير للبيلاف. سنحاول أن نعلمك كيفية تحضير هذه العشبة بشكل صحيح.

بيلاف الأوزبكي بالقرب من قازان على باجاتي

لإعداد بيلاف على النار، نحتاج إلى تخزين الحطب والخميز على الفور لإشعال النار. لتحريك الكثير منه في الطاغان أو في مركز مكتفي بذاته. أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة لاختيار اللحوم. لتحضير البيلاف الأوزبكي الطازج على الباجاتي ولحم الضأن المشوي. عند حفظ لحم الضأن بشكل صحيح، لا يكون له رائحة كريهة. من الأفضل أن تأخذ لحم خروف صغير.

تتضمن وصفة بيلاف المكونات التالية:

1. لحم (لحم ضأن) – 0.5 كجم.
2. شحم الخنزير (الدهون) - 200 غرام.
3. سيبولا - 3 قطع.
4. الجزر (برتقالي) - 5 قطع.
5. أرز - 2 زجاجة.
6. زيت السمسم – 2-3 ملاعق كبيرة.
7. عليا - 0.5 زجاجة.
8. ملح، زيرا - للنكهة.

نحن نقوم بإعداد المنتجات الآن. يتم تقطيع الدهن واللحم إلى شرائح سميكة. يُقشر الجزر والملفوف ويُهز بالمقشرات والقش. يُغسل الأرز عدة مرات حتى يظهر الماء ويسخن.

في التاجانا توضع كمية كبيرة من الماء في المنتصف ويتم تركيب مرجل. يُسكب زيت الزيتون في مرجل ساخن ويُسخن ويُضاف دهن الذيل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر. الآن نخفض اللحم هناك، والسيبول، ونشحم بـ 5-10 خفيلين أخرى، ونخلط كل شيء. ثم نضيف الجزر ونضيف الشبت والملح ونضيف البهارات والكمون. يُغطى برفق بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الجزر جاهزًا. لمدة ساعة، أضف الأرز إلى المرجل، وقم بتسويته بملعقة مثقوبة، وأضف 0.5-1 سم من القوة إلى سطح الأرز واطهيها على نار عالية. بمجرد أن تمتص الحبوب الماء، يتم إضافتها إلى جدران المرجل بملعقة مثقوبة وتمريرها في عدة أماكن لتبخير الماء المفقود. عندما يغلي السائل تمامًا، قم بتغيير الحرارة، وقم بتغطيته بإحكام بغطاء واتركه يخرج لمدة 5-10 دقائق. نخرج المرجل من النار لكن لا نفتح الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح البيلاف جاهزًا.

يتم تقديمه إلى المائدة بسلالة كبيرة، بما في ذلك القنافذ المريرة. سوف آكل الأرز، ثم الجزر والسيبول، ثم أقطع اللحم والشحم فوقهما.

سيكون البيلاف لذيذًا أكثر إذا قدمته لضيوفك مسبقًا.

1. الطماطم والخيار الطازج - 4-5 قطع.
2. سيبولا - 1 جهاز كمبيوتر.
3. الخضر (البقدونس، البقدونس) - 1 حفنة لكل منهما.
4. زيت السلطة - 2-3 ملاعق كبيرة.
5. القوة وراء المذاق.
6. اغسلي جميع الخضار وقطعيها في وعاء عميق. يتبل بالأعشاب وزيت الزيتون والملح.

لذيذ!

بيلاف مع يالوفيتشينا على باجاتي

في الوقت الحاضر، يأتي السياح من جميع أنحاء العالم إلى أوزبكستان ليس فقط للاستمتاع بالآثار، ولكن أيضًا لتناول أشهى أطباق البيلاف في العالم. كيفية تحضير مثل هذه العشبة سأصفها بدقة في هذه الوصفة للبيلاف في مرجل على نطاق واسع.

مكونات:

1. لحم يالوفيتشي (فيريزكا) – 0.5 كجم.
2. سيبولا - 3 قطع.
3. الجزر - 4-5 قطع. (حسب الحجم).
4. أرز - 2 زجاجة كاملة.
5. صانع الساعات – رأسان.
6. ملح، زيرا - للنكهة.
7. علبة بهارات "للبيلاف".

نقوم بتنظيف السطح وإزالة المنتجات وتقطيعها. يكون اللحم قطعاً كبيرة، والملفوف قطعاً صغيرة، والجزر في عيدان. نشطف الأرز عدة مرات، حتى يصبح الماء المغضور صافياً.

نتكاثر كثيرًا في الطاغان أو في المنتصف. يُسكب الزيت في المرجل ويُسخن ويُوضع اللحم فيه. قم بتغطية الجوانب بلطف، ثم أضف شرائح الفيليه، وحركها واستمر في تنظيفها بالفرشاة لمدة 5-10 ريشات أخرى. بعد ذلك، ضعي الجزر على شكل كرة ناعمة، ثم أضيفي الشبت والملح وأضيفي الذرة والتوابل. لا تخلطها. يُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى يصبح الجزر جاهزًا لمدة 15-20 دقيقة. ثم يقلب الأرز بملعقة مثقوبة، وإذا لزم الأمر، يضاف الملح ليغمر الأرز بمقدار 0.5-1 سم ويتدفق إلى القاع في عدة أماكن حتى يتبخر الماء بالكامل. اضغط على حبات الشانيك، ثم غطيها بإحكام بغطاء وأطفئ 5-10 لهب على نار صغيرة. أخرج المرجل ولكن لا تفتح الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتسرب رائحة التوابل إلى الصلصة.

ضعي الطبق بالترتيب التالي: الأرز والجزر مع الزيبولا واللحم المفروم والكاسنيك. بيلاف لذيذ جاهز! ننصحك بتقديمه مع سلطة الخضار الطازجة والخضراوات.

لذيذ!

ينبعث الخشب الخافت رائحة عشبية خاصة، لذا أنصحك بشدة بعدم تزيين الأخشاب ذات الرائحة القوية، مثل إبر الصنوبر. يعتبر الساكسول أو أي خشب آخر بدون رائحة نفاذة مثاليًا لهذا الغرض.

للوجبات "؟" أعتقد أن الأمر ليس صعبًا على الإطلاق. يمكن طهي يوغو في حوالي ساعة.

بيلاف مع السفرجل في قازان على باجاتي

أقدم لك احترامي للبيلاف اللذيذ مع السفرجل والرودزينكي. لأي نوع من بيلاف نحتاج:

1. يالوفيتشينا (فيليه) – 0.5 كجم.
2. سيبولا - 3 قطع.
3. الجزر - 4-5 قطع.
4. أرز - 2 زجاجة.
5. روزلينا أوليا - نصف زجاجة.
6. سفرجل – 1-2 قطعة.
7. رودزينكي - 0.5 زجاجة.
8. زيرا، ملح - للنكهة.
9. موسم "للبيلاف" - 1 كيس.

تحضير:

يتم تنظيف اللحوم والخضروات وتقطيعها إلى قطع. يكون اللحم قطعاً كبيرة، والملفوف قطعاً صغيرة، والجزر في عيدان. ينقسم اللبلاب إلى 4 أجزاء ويتم إزالة اللب. يُغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.

في التاجانا أو في المنتصف، يتم تحضير كمية كبيرة ووضعها في مرجل جديد. نسكب الزيت ونسخنه. يُضاف اللحم ويُقلى على جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضف شرائح اللحم واستمر في التشحيم على درجة حرارة عالية مع التحريك بشكل دوري لمدة 5-10 دقائق. ضعي كرة ناعمة من الجزر واملأها بالشبت، ثم غطيها بقليل من الماء. نغلي الملح والكمون والبهارات والرودزينكي. يُغطى بغطاء ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة|دقيقة| حتى يصبح الجزر جاهزًا. تبلي الأرز بملعقة مثقوبة، وإذا لزم الأمر، أضيفي بعض الرش لغمر الحبوب بمقدار 0.5-1 سم، لا أكثر. أضف الحرارة والسرعة حتى ينضج البيلاف بالتساوي. عندما يتبخر الماء، استخدم ملعقة مثقوبة لتثبيت جدران المرجل، واستخدم شوكة لثقبها بملعقة لتبخير الماء المفقود في القاع، وفي نفس الوقت اضغط على قطع السفرجل في الوعاء. أرز. يُغطى بإحكام بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. نخرجه من النار ونغلق الغلاية لمدة 10 دقائق أخرى. خلال هذه الساعة يتم قطع السلطة الطازجة.

دعونا نصب مشروبًا في الموسم الرائع. سوف آكل طبقًا من الأرز، ثم الجزر، والسيبولوم، والرودزينكي، وأقطع فوقها اللحم وشرائح السفرجل. يقدم على الطاولة مع السلطة والخضر.

لذيذ!

بيلاف مع ضلوع الضأن بالقرب من قازان على باجاتي.

طعم أضلاع لحم الضأن الصغير رقيق بشكل خاص، مثل أي لحم آخر. تحترم بحق رئتي إنسان يتبناه الجسد. إنها ليست دهنية ومثالية للبيلاف الغذائي.

للطهي نحتاج إلى المنتجات التالية:

1. ضلوع الضأن - 0.5 كجم.
2. روزلينا أوليا – 0.5 زجاجة.
3. سيبولا - 3 قطع.
4. الجزر - 4-5 قطع.
5. أرز - 2 زجاجة.
6. صانع الساعات – رأسان.
7. ½ زجاجة بربري.
8. ملح، زيرا - للنكهة.
9. موسم "للبيلاف" - 1 كيس.

يقسم اللحم إلى قطع من 2-3 أضلاع في طبقة بأحجام مختلفة. يتمايل البروكلي والجزر مع القش والقش. يُغسل الأرز على عدة مراحل تحت الماء الجاري حتى يصبح صافياً.

لقد اكتشفنا الكثير من الثروات في تاجاني وجنيشي. أضف الزيت إلى المرجل وقم بتسخينه. دهن الضلوع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر. ضع الباذنجان أمامهم واخلطه مرة أخرى وأضف 5-10 ريشات أخرى. بعد ذلك، ضع الجزر في كرة ناعمة واملأها بالشبت، واغمرها قليلاً. نضيف الملح والكمون والبرباريس وعلبة البهارات. يُطهى على نار خفيفة مع تغطية 15-20 جزرة بغطاء حتى يصبح الجزر جاهزًا. بعد نهاية الساعة، أضيفي الأرز إلى المرجل، قومي بتسويته بملعقة مثقوبة وأضيفي القوة حسب الحاجة. يجب أن يغطي الماء الأرز بمقدار 0.5-1 سم، حيث يتناثر الكثير من الماء على البيلاف، مما يحوله إلى عصيدة خلال ساعة الطهي. بمجرد الانتهاء من تناول كل الأرز، استخدم ملعقة مثقوبة لربطه على جدران المرجل، ثم قم بطيه بملعقة قوية وثقبه في عدة أماكن لإزالة أي بقايا. لتغيير الحرارة، ضع إبريق الشاي بالقرب من الردف، ثم غطيه بغطاء وأطفئ 5-10 ريشات على لهب صغير. أطفئي النار وأغلقي المرجل لمدة 10 دقائق حتى يمتص البيلاف رائحة التوابل.

ضعي الكرات بجانب الوعاء على الطبق. سأنتهي من الأرز، ثم الجزر مع السيبولوم والبرباريس، وفي الأعلى الضلوع مع الشسنيك. أعتقد أنه أثناء طهي البيلاف، كان من الضروري إعداد سلطة بسيطة من الخضار الطازجة والأعشاب. يقدم على الفور مع بيلاف.

لذيذ!