تحضير شرحات على البخار بدون باخرة. كيف وإلى متى البخار شرحات

أولئك الذين يحبون الطعام اللذيذ يدعون إلى القشرة اللذيذة التي يتم إنشاؤها عند المنتجات المزيتة والمخبوزة. ومن بينهم أيضًا أولئك الذين يعتبرون مثل هذا الضوء الذهبي اللذيذ جشعًا.

وهذا لا يعني على الإطلاق أن معارضي الفطائر المقرمشة يعانون من أمراض معوية أو يتبعون نظامًا غذائيًا أو يخشون الكولسترول السيئ. من المحتمل أن تكون الرائحة الكريهة هي رائحة غورماند حقيقية، حيث أنهم يستشعرون بمهارة النكهة الطبيعية اللذيذة للقنفذ، والتي تم إنشاؤها بطريقة زاهدة - مطهوة على البخار.

بدون ضربة سريعة

الخضار واللحم المفروم، المطبوخ في الماء المطهو ​​على البخار، عصير، طري ويذوب في فمك. تتخلل عملية التبخير تدريجيًا وخطوة بخطوة هيكلها، مما يساعد المكونات على الطهي بالتساوي.

العشب المعجزة - شرحات على البخار. رائحته وطعمه ولونه خفية وغير مزعجة. إنه يزيد من الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية للجسم، مثل المنتج الطبيعي. علاوة على ذلك، ونظرًا لارتفاع متوسط ​​العمر المتوقع، فإن الرائحة الكريهة منخفضة السعرات الحرارية.

يمكننا الاستغناء عن غلاية مزدوجة

من الواضح أنه ليس هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين يحبون تبخير القنافذ. وإلا فإن امتلاك "غلاية مزدوجة" لم يكن ليحظى بشعبية كبيرة. هذه الوحدة هي جهاز حقيقي، ولكن ليس في مطبخ بشرتك.

إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة، البديل الجيد هو وضع القدر الأصلي، وطبق خزفي (ذو قاع مسطح) وطبق أو غطاء يناسب الحجم لتغطيته.

بدلا من المصفاة، يمكنك بسرعة استخدام شبكة خاصة لإعداد السائل على البخار.

أعمال الخصوص

قم أولاً بتحضير شرحات على البخار بدون استخدام جهاز البخار، ثم قم بتشكيل معجون شرحات. تم إنشاؤه بطريقة فريدة من نوعها، ولكن سيكون أكثر سمكا، وسيتم إغلاق الجزء السفلي للتشحيم. من النادر أن يتم طهيه بالبخار، فالطبق سيكون لا يقاوم. للحصول على سمك، أضيفي فتات الخبز أو الخبز المنقوع إلى اللحم المفروم.

عند وضع شرحات اللحم في قاع مصفاة أو مصرف، أسكبي بعضاً من الخليط بينها حتى لا تلتصق الرائحة الكريهة.

ليست هناك حاجة لقلبهم - فالرائحة الكريهة لن تحترق.

شرحات خضراء على البخار

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
• سيبولين
• ثلث علبة حليب
• 2-3 أكواب من الخبز الأبيض
• خضرة
• فلفل الحرباء الأسود

املأ أوعية الخبز الأبيض بالحليب واتركه ينقع لمدة ربع عام.

صر القرفة إلى الثلثين مع سحق الوسط. ناروباتي الخضر.

حرك المكونات المحضرة. فاز البيض المفروم والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة طوال الليل. دعونا نلتقط اللحم المفروم.

لا تنسي: قد يكون اللحم المفروم سميكًا. عندما يبدو قبل الطهي أن النبيذ نادر جدًا، أضف القليل من اللحية أو فتات الخبز واخلط.

صب الماء في قدر إلى ثلاثة أرباع الحجم واتركه حتى يغلي. يجب أن يتناسب القدر نفسه مع حجم المنخل أو المصرف. الجزء السفلي من الباقي ليس هو المسؤول عن البقاء في الريف.

ضع شرحات في صف واحد على drushlyak. ضعه في قدر وقم بتغطيته بإحكام بغطاء. طبخ في الماء الذي تم تبخره. لا تقلبه. يتم طهي شرحات اللحم بالتساوي دون مساعدة خارجية. ينضج حتى يتبخر كل الماء.

اللحوم واللحوم جاهزة قرب منتصف الليل، والأسماك جاهزة في أوائل العشرينات من عمرها. لا تبالغي في الخلط، وإلا ستصبح شرحات اللحم جافة.

قبل تبخير شرحات اللحم، اطلب تقديم صلصة حمراء أو بيضاء تعتمد على المرق أو القشدة الحامضة أو الزبدة. للتزيين، اختاري الأرز أو البطاطس المهروسة.

يمكنك إضافة بيضة دجاج نيئة لإضافة اللحم المفروم حتى تصبح شرائح اللحم مقرمشة أكثر.

دجاج مفروم لشرحات البخار

منتجات
صدر دجاج - 500 جرام
الخبز الأبيض - 100 جرام، أو البسكويت - 25 جرام
بيضة - 1 قطعة
حليب - حوالي ربع زجاجة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة

كيفية تحضير اللحم المفروم لشرحات الدجاج.
تذويب صدور الدجاج أثناء تجميدها، وتجفيفها، وتقطيعها إلى قطع وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يُذوب الخبز أو البسكويت في الحليب ويُهرس ويُذوب في الحليب.
يخلط اللحم المفروم مع الخبز ونقع الخبز والملح والفلفل. نشكل شرحات ونلفها في فتات الخبز ونبدأ في الطهي.

لحم يالوفيتشي المفروم لشرحات البخار

منتجات
يالوفيتشينا - 500 جرام
الخبز - 100 جرام، أو البسكويت - 25 جرام
الحليب - 100 ملليلتر
زيت فيرشكوف - 20 جرام
ملح - 1 ملعقة صغيرة

كيفية تحضير اللحم المفروم لشرحات جلد البقر على البخار.
ننقع الخبز في الحليب، ونتركه جانباً لمدة 5 دقائق. قم بتجميد يالوفيتشينا، ثم اشطفها وجففها. مرري خبز يالوفيتشينا عبر مفرمة اللحم وأضيفي الزيت العلوي والملح واخلطي جيدًا. شكل شرحات وابدأ في الطهي.

لحم الخنزير المفروم لشرحات البخار

منتجات
لحم الخنزير - 500 جرام
زيت فيرشكوف - 25 جرام
سيبولا - 1 رأس صغير
البطاطس - 1 قطعة
ملح - 1 ملعقة صغيرة

تحضير اللحم المفروم لشرحات لحم الخنزير على البخار
قم بتثليج لحم الخنزير إذا كان مجمداً، ثم اشطفه وجففه. قشر سيبولين والبطاطس. مرر السيبول والبطاطس ولحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم واخلطيها مع الزيت العلوي وأضيفي الملح واخلطيها جيدًا بيديك. تشكل شرحات من اللحم المفروم وتستمر حتى يتم خبزها.

طريقة تحضير شرحات لذيذة

مقال عن الطرق المختلفة لطهي شرحات على البخار مع أو بدون غلاية مزدوجة. وصفة بسيطة لتحضير شرحات بعدة طرق.

20 قطعة.

1 سنة

220 سعرة حرارية

5/5 (4)

يعلم الجميع أن الشحوم ضارة بصحتك. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الأمراض، تكون الأنظمة العشبية والقلب والأوعية الدموية دهنية ومحظورة. لماذا لا تستطيع رؤية شرحات المفضلة لديك؟ سأخبرك بكيفية تحضير شرحات اللحم المفروم اللذيذة على البخار والتي ستكون مفيدة لصحتك وشكلك.

لقد بدأت في طهي شرحات اللحم على البخار بنفسي بعد أن قررت الاعتناء بشخصيتي ولم أفسدها أبدًا. إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إلى غلاية مزدوجة لهذا الغرض، فلديك الرحمة. يمكن طهي شرحات اللحم على البخار في قدر طهي بطيء، أو في وعاء متعدد الطهي، أو... لقد جربت الكثير من الطرق المختلفة، والأقل إرضاءً هو طهي شرحات اللحم على البخار دون استخدام قدر إضافي ومصفاة. بعد ذلك، سأخبرك بكيفية تحضير شرحات على البخار ومدة تحضيرها.

أدوات المطبخ

اعتمادًا على طريقة الطهي التي تختارها، ستحتاج إلى أدوات مختلفة.إذا كنت تقضي وقتًا سيئًا، فستحتاج إلى طبق وملعقة.

• لتحضير شرحات عند الباخرة،ستحتاج أيضًا إلى غلاية مزدوجة.
• لتحضير شرحات في حمام مائي،سوف تحتاج إلى قدر وقدر.
• تحضير الحساء شرحات على البخار في مقلاة،كل ما تحتاجه هو مقلاة مع غطاء.

المكونات الضرورية

لنأخذ أبسط وصفة لشرحات على البخار.

يمكنك تجربة وصفات كلاسيكية أخرى لشرحات مع إضافة البيض والخبز، ولكن في رأينا، ستكون هذه شرحات لذيذة أكثر.

تسلسل الطبخ

عند الباخرة

هذه هي أبسط طريقة أعرفها لتبخير شرحات اللحم. فقط قم بخلط جميع المكونات واخلطها جيدًا. قم بتنزيل شرحات ووضعها في باخرة لمدة 35 دقيقة.سوف تكسب المال لك بنفسها. سوف تخرج شرحات العصير والحارة.

في القدر

وهذه هي أبسط طريقة لطهي شرحات على البخار بدون قدر بخاري. للقيام بذلك، خذ قدرًا واملأه بالماء إلى الثلث. ضعي القشرة في الأعلى وضعي شرحات مختومة بجانبها. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 40 قطعة على نار خفيفة.

في المقلاة

في هذه المرحلة، تحتاجين إلى صب القليل من زيت الزيتون في مقلاة، وعندما يسخن، أضيفي شرحات اللحم وادهني القطع الصغيرة على كلا الجانبين. إذا كنت تقوم بدهن شرحات اللحم، فسوف تحتاج إلى دهنها في مقلاة أخرى وإضافتها إلى شرحات اللحم. ثم يمتلئ كل شيء بالماء حتى الحافة. يجب طهي شرحات على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء أثناء عملية الطهي.

لذيذ!

وصفة فيديو لتحضير شرحات بالبخار

الآن دعونا نرى كيف يتم صنع هذه شرحات من قبل محترف على قدر بخاري جيد، ونرى كيف تختلف هذه الطريقة عن طريقتنا. أعتقد، لا شيء!

شرحات هي عشبة يمكن تناولها مع أي طبق جانبي. أفضل خيار لشرحات مطهوة على البخار هو طبق جانبي من الخضار: على سبيل المثال، يمكنك تحضير يخنة الخضار أو الأرز مع الخضار. سيكون لذيذًا إذا قدمت شرحات مع العصيدة أو البطاطس المسلوقة. من الأفضل عدم تناولها مع البطاطس المدهونة وإلا ستضيع كل مساحة الطهي. يمكنك ببساطة تناول بضع شرحات مع سلطة الخضار والخبز، أو حتى تنضج جيدًا.

إذا وجدت شرحات مطهوة على البخار حلوة جدًا وغير لذيذة، فيمكنك ذلك تحضير صلصة خفيفة لهماو اخرى

شرحات على البخار - هذا طبق بسيط للغاية،ولكن لا يزال هناك بعض الأسرار حول كيفية جعلها أفضل:

• إذا كانت شرحاتك متفتتة ولا ترغبين بإضافة المزيد من الخبز، يمكنك استبدالها بالبلاستيك المصنوع من دقيق الشوفان.
• عند إضافة السيبول، فمن الأفضل أن تبشره أو تدحرجه عبر مفرمة اللحم.
• للتأكد من أن شرحات اللحم طرية، في نهاية طهي اللحم المفروم، أضف الأعشاب المجمدة أو الثلج المقطع إلى قطع صغيرة.
• إذا كنت تستخدم عدة أنواع من اللحوم للحوم المفرومة، فسوف تخرج القطع العصير وأكثر ثراء.

خيارات أخرى

يمكن تحضير شرحات مطهوة على البخار مسبقًا: أو يمكنك ببساطة إضافة الحشوة إلى شرحات اللحم. الفكرة الرئيسية هي إزالة الدهون ومساعدة البروتين على الهضم بسرعة أكبر، وبالتالي يصبح بني اللون ولا يفقد نكهته. لذلك، يمكنك العثور على العديد من الوصفات للشرحات التي يمكن طهيها على البخار. فقط تذكر - يتم طهي شرحات اللحم المطبوخة على البخار في أوقات مختلفة من الطهي، اعتمادًا على المادة المصنوعة منها. كم من الوقت يستغرق طهي شرحات البخار؟ أفضل طريقة للاستعداد هي الأضلاع - 10-15 هفيلين. الدجاج والديك الرومي - في المتوسط ​​20-25. يمكن طهي شرحات لحم الخنزير واليالوفيتشيني ولحم العجل لمدة 30 هفيلين.

الشيء الأكثر عملية في الحياة اليومية هو التكنولوجيا اليومية التي تتعامل مع المهام الصعبة وتجعل الحياة أسهل للناس. في العديد من المطابخ، يمكنك استخدام محضرات الطعام، والخلاطات، والخلاطات، وأجهزة الطهي بالبخار وغيرها من "الخلاطات". على سبيل المثال، باستخدام غلاية مزدوجة، يمكنك تحضير الأعشاب الغذائية والتي لا تقل مذاقاً عن طريق طهيها في مقلاة، ويمكن معالجة بعض المنتجات حرارياً بدرجة عالية من الرطوبة. لسوء الحظ، ليس كل أدوات المطبخ لديها مثل هذا الملحق، ومشكلة الطعام هي كيفية طهي الطعام على البخار دون غلاية مزدوجة؟ كم من الوقت يستغرق طهي الدجاج بهذه الطريقة؟ لا توجد وصفات للأعشاب على الإنترنت يمكن تحضيرها بدون مثل هذا الجهاز المنزلي.

كيفية استبدال غلاية مزدوجة؟

إذا كان المطبخ مليئًا بالأجهزة المنزلية، فلن تضطر بعد الآن إلى إضافة مكونات جديدة وضبط وضع الطهي. إن الطهي بالبخار ليس مناسبًا للأشخاص المعاصرين فحسب؛ بل كانت جداتنا يطبخن في حمامات البخار، مما يضمن لوطنهن طعامًا صحيًا ولذيذًا. وتم التعامل مع الروائح الكريهة بدون أدوات الطبخ اللازمة.

تعليمات للباخرة ذاتية الدفع:

1. خذ قدرًا أو مرجلًا مع وعاء قريب. السفن لها نفس القطر.
2. نسكب الماء في المقلاة إلى منتصف الطريق ونغطي الحيوان بشاش مطوي حول كومة من الكرات.
3. نقوم بإصلاح نسيج الشاش بخيط التبييض.
4. نضع قطعًا صغيرة من اللحم أو غيرها من المنتجات على قطعة قماش من الشاش ونغطيها بقشرة حيوانية.

مهم! بدلًا من قطعة الشاش، يمكنك صنع قشرة من خلال تغطيتها بغطاء خزفي. يوصى باستخدام أطباق المينا.

بهذه الطريقة يمكنك تحضير العشب على البخار بدون طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة.

المبادئ الأساسية لتبخير شرحات

بغض النظر عن حقيقة أن شرحات اللحم المطبوخة على البخار تحتوي على قرمشة شهية كل يوم، إلا أن الرائحة الكريهة تكون لذيذة أكثر، ولونها بني غني جدًا للدهن. علاوة على ذلك، فإن طهيها ليس صعبًا كما هو الحال في المقلاة، لذلك لا تحتاج إلى الوقوف على الموقد لقلبها.

ليس لدي جهاز بخار، لكني مازلت أرغب في طهي أعشابي المفضلة بالبخار:

• ضع القدر الأصلي في منخل مسطح القاع.
• وتكمن تفاهة التحضير في اللحم المحضر، فأفضل طريقة لتحضيره هو من لحم الدجاج.
• من الأفضل تحضير اللحم المفروم لتحضير شرحات اللحم بنفسك؛

مهم! يُستكمل اللحم بالمنتجات النباتية - الملفوف والجزر والبطاطس. تضفي الرائحة الكريهة عصارة وتساعد على إضافة نكهة لذيذة بمهارة. يتم تحضير شرحات الخضار باستخدام الخضار والحبوب فقط. يعد هذا خيارًا جيدًا جدًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية.

شرحات البخار في مقلاة

لتحضير شرحات لذيذة مطهية على البخار مع الدجاج المفروم، اتبعي التوصيات التالية:

مهم! ولا فرق بين العشب المطبوخ وطعم ومظهر الشيء المطبوخ في قدر بخاري.

شرحات الخضار على البخار بدون باخرة

تعتبر شرحات الخضار خيارًا رائعًا للنباتيين. استعد لنفس مبدأ تناول اللحوم.

مهم! شرحات الملفوف هي الأكثر لذيذة. الرائحة الكريهة أكثر لذيذة وعطرية. وبمساعدة السميد، يتم تشكيل شرحات الشكل المطلوب ولا تنهار.

من أجل تحضير الخضار المطبوخة على البخار بدون معدات خاصة، ستحتاج إلى قدر به ماء ومنخل أو منخل مسطح. وصفة هذه القرفة والعشب اللذيذ هي كما يلي:

1. نقوم بتفصيل رأس الملفوف الأبيض.
2. ثلاثة في الثلث الآخر اثنان من سيبولين.
3. يتم خلط الخضار.
4. أضف بيضة واحدة نيئة وثلاث ملاعق كبيرة من السميد والبهارات إلى خليط الخضار.
5. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
6. نعطي الشكل للشرحات ونضعها في مقلاة ساخنة ونملأها بزجاجة من الماء.
7. نحن نغطيها بغطاء.

مهم! تستغرق عملية تحضير أعشاب الأغنام أقل من ساعة، أي أقل من طهي اللحوم. يتم تحضير المنتجات النباتية في أكثر من 20-25 دقيقة.

تبخير الريبي

ابدأ بطهي شرائح السمك الحمراء والبيضاء للزوجين.

مهم! تأكدي من أن تحضير المنتجات السمكية يستغرق أكثر من ساعة، وخاصة الخضار أو اللحوم، كما أن قطع السمك تكون أكثر عرضة لخطر الإصابة بالأمراض، وفي بعض الأحيان تكون حاملة للأمراض المختلفة.

قبل الطهي، تحتاج إلى تنظيفه جيدا وشطفه. يُطهى السمك في مقلاة مع إضافة القليل من الماء أو في مصفاة فوق قدر مع الشبت. قبل الطهي، قم بتغطية شرائح السمك بالبهارات المفضلة لديك ورشات من زيت الورد أو زيت الزيتون.

مهم! عندما يصبح السمك جاهزاً، يقدمه مع البطاطس المهروسة أو الأرز.

تحضير القنافذ الماكرة بدون غلاية مزدوجة

لكي يصبح القنفذ لذيذًا وعطريًا، من الضروري اتباع التوصيات التالية:

• قم بتشكيل شرحات بأيدي عارية وأضف الماء البارد بشكل دوري.
• إذا بدا اللحم جافًا، يمكنك تخفيفه بخليط الخضار أو نقعه في الخبز الأبيض.
• من أجل الحفاظ على العصير، يتم تحمير المنتجات المحضرة بشكل كبير في رقائق معدنية.
• أثناء عملية الطهي، يمكنك إضافة القليل من الزبدة العلوية|المستيلا|. يضيف الحنان إلى المنتجات.
• يمكن أن يكون شكل شرحات التريماتي وسميد الياك والمربى والأرز والقمح.
• إذا كان اللحم خشنًا جدًا، فاخفقيه جيدًا قبل إضافة التفاصيل.

تعال بأمان

يجب أن تكون جميع أجهزة البخار آمنة وموثوقة، ويجب اتباع احتياطات السلامة عند العمل بأجهزة البخار:

1. استخدم قفازات خاصة حتى يتمكن الزوج أيضًا من إزالة الضغط.
2. قد تصبح قطعة الشاش مبللة وقد لا تكون أقل سخونة من المقلاة. ليس من الجيد أن تخدشه بيديك العاريتين.
3. لا يمكن تدمير المنخل البلاستيكي أو الحطام وشظايا الأطباق المصنوعة من هذه المواد التي لا تقاوم درجات الحرارة المرتفعة.
4. قم بتثبيت شاش القماش بعناية حتى لا يسقط في الماء ولا تتاح لك فرصة إزالته من الشبت.

مهم! تعد تقنيات السلامة المتقدمة إحدى الفوائد الرئيسية عند تبخير القنافذ.

في تشوما تا ياك جوتوفاتي على البخار.

إذا لم يكن لديك جهاز بخار، أو كنت بحاجة إلى نظام غذائي صحي، قم بتسريع الطرق الغريبة لطهي الأعشاب على البخار.

1. طريقة. أبسط جهاز ل الطبخ على البخار- يُسكب فيه قدر من الماء ومنخل ساخن، مطحون أو قشاري، مغلق بإحكام بغطاء، ولتعزيز إضافي، يُحرق على طول حافة الغطاء بمنشفة. يغلي الماء الموجود في القدر ويتبخر، ثم يتبخر ويسخن ويخمر ويطهى.
2. طريقة. يمكنك إعداد شبكة بسيطة بشكل مستقل من إطار من الفولاذ أو الألومنيوم بالحجم المناسب للوعاء المختار، والذي يتناسب مع المحيط إلى أسفل المقلاة ويرتفع بمقدار 2-4 سم فوق مستوى الماء المسكوب سوف تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (ولكن ليس بأي حال من الأحوال ميدنا! ). عند اختيار هذه الطريقة، استخدم مقلاة مينا طويلة مع مينا خشنة (بحيث لا يحدث زوج كلفاني من خلال عدم تجانس المعادن في المقلاة والشبكة). نادالي بازانو فيكوريستوفوفات أعدت قدرًا لـ على البخارولا شيء أكثر.
3. طريقة. قم بتغطية المقلاة بقطعة قماش قطنية بحيث تتدلى قطعة القماش، ثم ثبتها بشكل آمن على طول حافة المقلاة باستخدام ممسحة مطاطية. اسكبي كمية صغيرة من الشبت عبر قطعة القماش من الخلف حتى لا يصل الماء إلى 2-4 سم فوق قطعة القماش، ثم ضعي الطعام على قطعة القماش، وغطيها بطبق أو صحن أو ورق قصدير، وأغلقي الغطاء بإحكام قدر ووضعه على النار. هذه الطريقة ممكنة بخار الكثير من الأطعمةبما في ذلك شرحات البخار للأطفال.
4. طريقة. يمكنك وضع المنتجات في كيس من الكتان وتعليقها في قدر أو مرجل فوق الشبت تحت غطاء مغلق بإحكام.
   لفترة طويلة، أعدت العديد من الدول الأعشاب المختلفة بهذه الطريقة.

وصفات الأعشاب الأغنام على البخار.

جاربوز لأول مرة.

• 400 جرام بطيخ (كوسة) ؛
• 1 ملعقة صغيرة. قمم النفط;
• 1 ملعقة كبيرة. ل. المقرمشات

قشر البطيخ وأزل القشرة. نقطع اللب إلى مكعبات ونطهو على البخار حتى ينضج. ضعي قطع البطيخ المحضرة على طبق واسكبي الزبدة المذابة الممزوجة بفتات الخبز المطحون.

نبل تسيكافو.

جميع خبراء التغذية في العالمتحدث بصوت واحد عن حصبة العيش في القنفذ منتجات على البخار. القنفذ المحضر بهذه الطريقة لا يحتوي على مواد مسرطنة، والتي يتم إنشاؤها عند دهن القنفذ في مقلاة. يتم امتصاص المنتجات المحضرة باستخدام هذه التكنولوجيا بسهولة من قبل الجسم، فهي تحتفظ بالكثير من المواد الحيوية التي قد تنهار عند غليها أو تشحيمها. للأشخاص الذين يعانون من المرض القناة الهضمية, على البخاراحتياجات المعيشة.

• القرنبيط أو الملفوف الأبيض سميك جدًا.

إذا اخترت الملفوف الأبيض لتحضير العشب، فأنت بحاجة إلى عصره وتقشير الأوراق المبشورة والذابلة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. إذا كان القرنبيط قرنبيط، فيجب تقشيره من الأوراق وتقسيمه إلى قطع. قم ببخار الملفوف على البخار ولن يصبح طريًا. ثم يصفى ويصفى ويوضع على طبق أو حاوية أخرى. يُقدم على الطاولة مع سكب الحيوان بالزبدة أو الصلصات مثل البسكويت والحليب والقشدة الحامضة. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة.

يرجى ملاحظة السادة

يمكنك طهي أي نوع من الخضار على البخار. فقط تذكر أن الخضروات الصغيرة أو المجمدة تنضج بشكل أسرع وتخرج أكثر عصارة وعصيرًا من تلك التي قضت فترة الشتاء.

وصفة لشرحات على البخار.

شرحات لحم العجل على البخار.

• 300 جرام فيليه لحم العجل تشي كوركي؛
• 50 جرام خبز أبيض;
• سيبولينا الصغيرة;
• ملح.

ننقع الخبز في الماء، ثمّ نعصره. اهرسي اللحم وجففيه وضعيه في مفرمة اللحم وأضيفيه إلى الخبز وأضيفي الملح حتى يصبح مذاقه جيدًا واخلطيه جيدًا.
تشكل شرحات من اللحم المفروم، وتوضع في صف واحد في مقلاة أو على رف سلكي، وتغطى المقلاة بغطاء وتطهى على البخار لمدة نصف يوم على الأقل. ليس عليك إضافة الزيبولا إلى الكستلاتة. تنصح ل مرض فيروسي، التهاب المرارة.

يرجى ملاحظة السادة

1. بانوفاتي غير مقبول. عند التبخير، يتم نقع المقلاة مما يعزز طعم ومظهر المشروب.
2. للطبخ شرحات على البخاروالأفضل من ذلك، استخدام اللحم المفروم أو وضع اللحم في مفرمة اللحم. يتم الاحتفاظ باللحوم طازجة، وأهمها الأصناف الخالية من الدهون: الدجاج، لحم العجل، لحم العجل الصغير ولحم الخنزير الخالي من الدهون.
3. شرحات للبخار، ضع الباخرة في صف واحد.
4. يمكن أن تكون مستعدة شرحات في حمام مائيللقيام بذلك، ضع شرحات في قدر صغير بدون مقابض، صب المرق، غطيها بغطاء، ثم ضعها في قدر آخر، نصف مملوء بالشبت. تريماتي في قرن حار جدًا 25-30 قرنًا.

• 500 جرام لحم مفروم
• 200-300 جرام بطيخ (كوسا);
• تسيبولينا;
• 3 بيضات;
• ملح.

ابشري البطيخ إلى ثلث كبير، ثم قطعي شرائح الفيليه وأضيفي البيض والملح واللحم المفروم وشكل شرحات. طهي لمدة 35-40 خفيلين.

ملحوظة

لا يمكن إعطاء شرحات مشحمة للأطفال إلا بعد تناول وجبة واحدة، لأنه عندما يتم تشحيمها، يتم إنشاء قشرة عليها، وهو أمر مهم للإفراط في الطهي. انظر، بالنسبة للأطفال دون سن 3 سنوات، من الأفضل طهي شرحات على البخار. مثل هذه الأحزان لا غنى عنها لأولئك الذين يعانون أمراض القناة الهضمية.

وصفة للضلع على البخار.

شرحات السمك على البخار.

• 500 جرام ريبي
• 60 جرام خبز أبيض;
• 0.5 زجاجة من الحليب;
• 1 بيضة;
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط العلوي.

قطع الضلع إلى قطع. قم بإزالة الجلد وإزالة الفرش وتمريرها عبر مفرمة اللحم. في حالة خلط اللحم المفروم مع الخبز ونقعه في الحليب. ثم أضف الملح، أضف|أضف| بيضة نيئة وتغلب عليها حتى تشكل عجينة ناعمة. نقطعها إلى شرحات، ونضعها على رف مقلاة بخار، مدهونة بالزيت (أو منقوعة في الماء)، ونغطيها بإحكام بغطاء ونجعل الشرائح جاهزة.
يقدم مع هريس. يوصى به للأمراض المزمنة في الفرج والكبد وعنق الرحم.

هريس ريبني على البخار.

• 300 جرام سمك فيليه.

تنظيف السمك من الفرش والجلود. ضعيها في قدر مع الشبت. يُطهى مع الغطاء فوق الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج. استخدمي الخلاط أو الخلاط لتحضير السمك المهروس، واخلطيه مع القليل من الحليب وأضيفي الملح. يقدم البطاطس المهروسة. ضع في اعتبارك استخدام سمك القد لهذا المهروس. يوصى به للأطفال الصغار ولعلاج التهاب البنكرياس والتهاب المرارة والأمراض.

ضلع على البخار.

• 200 غرام من الأسماك (سمك الفرخ وسمك القد والبايك)؛
• 250 مل مرق الخضار والماء؛
• كريب، بقدونس، ملح.

نقطع السمك إلى قطع ونجففه ونبشر العتبة ونضع المقبض على المدخل ونرش الشبت والبقدونس. يُغلى مرق الخضار أو الماء في قدر حتى يتصاعد البخار. ضعي الحشوة في قدر، غطيها بغطاء واتركي قطع السمك على نار هادئة حتى تنضج، مع التقليب مرة واحدة خلال هذه الساعة.
يتم تحضير حوالي 10-15 هفيلين. يقدم مع صلصة الحليب.

حيل الطهي

الجانب السلبي الوحيد للحوم والأسماك المطبوخة على البخار هو مظهرها غير المتناسق. من السهل تزجيج القليل من البيرة عن طريق سكب بعض الصلصة اللذيذة على الطعام المجهز وإضافة بعض الأعشاب أو الخضار المسلوقة المقطعة أو الجبن المبشور.

• لمدة 1 ملعقة كبيرة. ل. بوروشنا؛
• 1.5 زجاجة من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. أولي.

1 ملعقة كبيرة. ل. مزيج جيد مع |iz| زيت|ماستيل| وتشحيم ثلاثة روبل. ثم، تدريجيا، واثارة تدريجيا، صب في الحليب الساخن. اطهي الصلصة مع التحريك المستمر لمدة 7-10 دقائق وأضيفي الملح حتى تستمتعي.

الزلابية على البخار.

• 2 زجاجة من بوروشين القمح;
• 0.5 زجاجة من الماء والحليب;
• 2 بيضة;
• سيل;
• 2 بياض بيضة لدهن العجينة.

خلط العجينة للزلابية. لمن الدقيق|بوروشنو| صب بعض الماء المر فيه، صب السائل وصب الماء أو الحليب. ثم أضيفي البيض حتى يصبح مذاقاً واخلطي جيداً. دع العجينة النهائية تقف في مكان بارد لمدة 20-30 دقيقة.
بعد أن تُفرد هذه العجينة إلى طبقة رقيقة، تُفرد من الكوب، وتُدهن البشرة ببياض البيض المخفوق، ثم تُوضع حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة. انضم إلى حواف الدوائر واضغط عليها. من الضروري غلي الزلابية قبل التقديم مباشرة، حيث أن الرائحة الكريهة تكون لذيذة عندما تكون ساخنة (دافئة). لطهيها، تحتاج إلى استخدام غلاية مزدوجة بسرعة، وإذا لم يكن لديك واحدة، قم بتمديد الشاش وتأمينه فوق القدر مع الشبت، ووضع الزلابية عليه. يجب أن يتم قلبها عندما يصبح أحد الجانبين جاهزًا (سيكون مرئيًا خلف لون وخط العجين).

يرجى ملاحظة السادة

الزلابية المطبوخة على البخار جميلة، فهي لا تغلي ولا تتفتت، كما يتم طهيها أحيانًا عند غليها بالقرب من الماء.

حشوة الملفوف للزلابية:

• 600 جرام ملفوف;
• 4 سيبوليني;
• 1/3 زجاجة زيت زيتون;
• الملح والفلفل حسب الذوق.

قم بغلي الكرنب المقطع إلى شرائح رفيعة أو قم بدهنه بزيت الزيتون.

• 500 جرام سيرو;
• 1 علبة صغيرة من القشدة الحامضة;
• 2 زجاجة من بوروشين القمح;
• 2 بيضة;
• 2 ملعقة كبيرة. ل. تسوكرو;
• 2 ملعقة كبيرة. ل. أولي.

مرري الجبن من خلال مفرمة اللحم وأضيفي زوكور و1 زوفتوك وملعقة زيتون مذاب. امزج كل شيء بعناية. اسكبي العجينة بشكل رقيق جدًا، استخدمي زجاجة أو ملزمة معدنية لإغلاق الأكواب، وادهنيها ببياض البيض المخفوق وضعي حوالي ملعقة صغيرة على كل دائرة. سيرنايا ماسا. ختم وضغط الحواف.
قبل التقديم بـ 10-15 دقيقة، ضعي الزلابية في غلاية مزدوجة أو فوق قدر مع الشبت على شاش أو منخل. يمكن سكب الزلابية الجاهزة بالزبدة المذابة وتقديمها مع القشدة الحامضة أو شراب الفاكهة.

وصفات في حمام مائي.

لازنا الماء فاشتوفانايا.

سوف تتطلب معالجة الطهي بعض طهي المنتج في حمام مائي. لخلط لازنا الماء، تحتاج إلى قدرين، أحدهما أصغر لبعضهما البعض، بحيث يمكن وضع الأصغر في منتصف الكبير، في قاعه، على صحن مقلوب أو شظية. ضع المكونات التي تحتاجها للطهي في المقلاة. صب الماء بين جدران كلا القدرين بحيث لا يصل الماء إلى حافة القدر الأصغر بمقدار خمسة سنتيمترات. ثم قم بتغطية المقالي بغطاء وإشعال النار فيها. العالم يغلي الماء ثم يضاف إليه. غلي الطعام حتى ينضج. في أغلب الأحيان، يتم طهي العصيدة وجميع أنواع الأعشاب المطهية في مثل هذا الحمام المائي.

• البطاطس الصغيرة
• سيل;
• زيت فيرشكوف;
• محصول الخضر.

ضعي البطاطس المحضرة في قدر، والحيوانات - ملعقة كبيرة
أعلى الزبدة|المستيلا|، رشة د_بنو|الحليب| شبت أخضر وبقدونس مفرومين، ملح | نغطيها بغطاء ونضع الأطباق في حمام مائي (في طبق آخر كبير الحجم مع الشبت).. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج (اتركه لمدة ساعة تحت القليل من البطاطس، حتى منتصف الليل تقريبًا).

• 1 كيلو سيرو;
• 5 بيضات;
• 1.5 زجاجة من الكوكرو;
• 100 جرام زبدة فيرشكوفا;
• 200 جرام كريمة حامضة

اطحني الجبن حتى يصبح الخليط ناعمًا. يُضاف الزبدة والقشدة الحامضة والبيض إلى الخليط. قم بطهي الماسا في حمام مائي، ولا تسمح للماء بالغليان. عندما تصبح الماسة سميكة، حركها وقم بتبريد القطع. نضع الشاش على القالب، ونثبته، ونتركه في البرد لمدة 10 سنوات.

وصفة لبودينغ الجبن.

• 20 جرام من الزيت العلوي
• 2 ماضغة;
• 40 جرام سيرو;
• 100 جرام كريمة حامضة;
• 2 بياض;
• 30 جرام خضار مقطعة أو مسلوقة؛
• ملح.

اخفقي الزبدة|الزبدة| مع zhovtkami، فرك مع الجبن والقشدة الحامضة والملح| وتخلط مع بياض البيض المخفوق. ضعيها في قالب بودنغ مدهون بالزبدة، واطهيها حتى تصبح سميكة، في حمام مائي، ضعيها على طبق، ورشيها بالقطع المفرومة ناعماً أو الخضار المسلوقة.

وصفة سوفليه في حمام مائي.

سوفليه سيرني باروف

• 200 جرام سيرو;
• 3 ملاعق كبيرة. الأرز المسلوق والمهروس.
• 1 زجاجة حليب;
• 1 بيضة;
• 2-3 ملاعق كبيرة. تسوكرو;
• 1 ملعقة كبيرة. ل. قمم النفط;
• 2-3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة;
• فانيلين.

نمرر الجبن من خلال مفرمة اللحم ونمزجها مع السكر والأرز والفانيليا والحليب وخليط البيض ونخلط ونضيف بياض البيض المخفوق بعناية إلى الخليط. توضع الماسة في قالب مدهون بزيت الزيتون، وتُطهى في حمام مائي وتُقدم مع الكريمة الحامضة.

سوفليه موركفياني بالجبنة.

• 6 موركفين;
• 100 جرام سيرو قليل الدسم;
• 0.5 زجاجة من الحليب;
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب السميد;
• 1 بيضة;
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خيار بيسكا;
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت روزلين.

يُقشر الجزر ويُشطف ويُقطع إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ويُفرك من خلال منخل. يُضاف الحليب ويُغلى المزيج ويُضاف السميد ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُبرد. يُضاف اللب والسكر والجبن إلى الجزر المبرد ويُمزج جيدًا. ثم فاز البيض وأضف الماسا. ضعي البودنج في قدر مدهونة بزيت الزيتون واطهيها في حمام مائي. يوصى به لأمراض الكبد المزمنة.

سوفليه مع الكوسة.

• 800 غرام من قشر الكوسة المقشرة واللب؛
• 0.5 زجاجة من الحليب;
• 2 بيضة;
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب السميد;
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق السكر;
• 1 ملعقة كبيرة. ل. قمم النفط;
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت روزلين;
• ملح.

تُقطع الكوسة إلى مكعبات وتُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء حتى تنضج. ضعه على الصرف واترك الماء يستنزف. يُسلق الحليب ويُضاف الكوسة إلى الوعاء ويُضاف السميد ويُطهى حتى يصبح سميكًا وباردًا. يُضاف مسحوق الكرز والملح والزبدة والزبدة والخليط ويُخلط جيدًا ويُضاف بياض البيض المخفوق.
ضعي الماسة في قدر واطهيها في حمام مائي. يوصى به للأمراض المزمنة في الكبد والكبد والساق.