Αρχική σελίδα Πρόληψη Ψήστε ένα ψωμί σε συνθήκες σπιτιού. Συνταγές και συνταγές φωτογραφιών

Ψήστε ένα ψωμί σε συνθήκες σπιτιού. Συνταγές και συνταγές φωτογραφιών

Συνταγή μικρών φρανιών στο φούρνο

Προσπαθήσατε ποτέ να ψήσετε φρεσάρες στο σπίτι; Προσφάτως δοκίμασα συνταγή, το οποίο ψήνει ένα μικρό σπίτι ψωμιά στο φούρνοπου μοιάζουν με κουλούρια για χοτ ντογκ. Τώρα μοιράζομαι μαζί σας, αγαπητοί αναγνώστες φορητών υπολογιστών!

Η συνταγή ψήνεται στο φούρνο ξεκινάει με βρασμό μαγειρέματος.
Για το σφουγγάρι χρειαζόμαστε:
250 ml ζεστού νερού

10 g φρέσκιας ζύμης,

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,

0,5 κουταλάκι αλάτι

320 γραμμάρια αλεύρι.

Παρασκευή ζυθοποιίας για μπαρ:
   Πάρτε το ήμισυ του κανονικού νερού, ζάχαρη, αλάτι και μαγιά διαλύονται σε αυτό και
   αφήστε μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός (περίπου 10 λεπτά). Στη συνέχεια συμπληρώθηκε
   το υπόλοιπο νερό και το αλεύρι. Το opara ζυμώνεται και αφήνεται να ανέβει.
   για 40-50 λεπτά.
   Εάν χρησιμοποιείτε τη συνταγή για την παρασκευή ζύμης για φραντζόλες
   το μηχάνημα ψωμιού, τα συστατικά για τη ζύμη τοποθετούνται σε αυτό στο ίδιο
   την ακολουθία όπως όταν ζυμώνετε με το χέρι. Ζύμωμα ζύμης
   παράγουν σε οποιοδήποτε πρόγραμμα για ψωμί, για παράδειγμα, "απλό ψωμί". Με
   δεν θα σχηματιστεί η παρτίδα του βραστήρα για τα κέτσαπ Kolobok.

Συστατικά για τη ζύμωση ζύμης για φραντζόλες:
160 γραμμάρια αλεύρι,

60 γραμμάρια ηλιελαίου
Όταν το opara είναι έτοιμο, προσθέστε 160 g αλεύρι και 60 g λάδι σε αυτό.
   Ζύμη για σπιτικά ψωμιά ζυμώνετε καλά με τα χέρια ή με
   ψωμί. Απενεργοποιήστε τη συσκευή παρασκευής ψωμιού (αν την χρησιμοποιούσατε) και δώστε τη ζύμη
   έλα και ώριμη (θα διαρκέσει 40-45 λεπτά).
   Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι ή γράσο με φυτικό λάδι, κάποιος όπως
   όπως αυτό. Βάλτε σε αυτό τη ζύμη για τα ψωμιά, ζυμώστε και διαιρέστε
   8 μέρη. Roll koloboks τους, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να σταθεί 10
   λεπτά Στη συνέχεια, κάντε ένα ψωμί από κάθε κουλούρι και τυλίξτε το
   το μπαρ της. Πασπαλίστε το δίσκο ψησίματος με μικρό αλεύρι.
   ψωμάκια ραφής κάτω. Προσεκτικά με ένα μαχαίρι, γίνονται περικοπές. Το έκανα
   μικρά σπιτικά ψωμιά, ονομάζονται επίσης Filippovsky. Διάσημοι
   Ο φούρνος της Μόσχας σχημάτισε μικρές φραντζόλες μήκους 10 εκ
   περικοπές. Πήρα 8 μπαρ και οι περικοπές τελείωσαν
   περισσότερα, 4-5. Αφήστε μικρά σπιτικά φραντζόλες για ανύψωση
   12-15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή ο φούρνος θερμαίνεται έως και 200 μοίρες. Πριν από το ψήσιμο, βούτυρο με χτυπημένο αυγό.

   Αρχική ψητή μακρά φραντζόλες σε αυτό συνταγή στο φούρνο στην καθορισμένη θερμοκρασία για 15-20 λεπτά.
   Βοηθήστε τον εαυτό σας να νόστιμα τραγανή, τραγανή, τραγανή, τραγανή!

Η συνταγή ζύμης για μικρά φραντζόλες στο φούρνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να
   ψήσιμο μεγάλων σπιτικών κέικ, πίτες, κουλούρια για χοτ-ντογκ,
   σάντουιτς. Μπορούν να ψήσουν τα χορτάρια αυτής της συνταγής
   ψωμί, εάν έχει τη λειτουργία της ψησίματος μπαγκέτας.
   Σας προτείνω να παρακολουθήσετε μια άλλη συνταγή βίντεο για το ψήσιμο στο σπίτι
   ψωμί με τη μορφή μιας μπαγκέτας από τον σεφ Σεργκέι Βερέβκιν,
   το οποίο μπορεί να ψήσει τρεις μπαγκέτες νόστιμο σπιτικό ψωμί:

Πάντα ήθελα να ψήσω ένα ψωμί όπως πωλείται σε ένα κατάστημα. Έτσι δεν ήταν πολύ γλυκό, αλλά παρόμοιο με γούστο. Ήθελα να κάνω αυτό το θαύμα με τα χέρια μου. Και το έκανα. Αυτή είναι μια απλή συνταγή. Εάν όλα γίνονται σωστά, θα λειτουργήσει για όλους. Και το πιο σημαντικό, αυτό το ψωμί είναι αποθηκευμένο για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό, τι τα αντίστοιχα καταστήματά του, κάτι που είναι σημαντικό. Τολμήστε, σίγουρα θα πετύχετε - είμαι σίγουρος!

Προϊόντα:

Μέθοδος παρασκευής:

Χύστε τη ζύμη σε ζεστό βρασμένο νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι την πλήρη διάλυση. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα. Το λάδι δεν χρειάζεται να διαλύεται εντελώς.
Τώρα προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες.
Πρώτα ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και στη συνέχεια με τα χέρια σας πάνω στο τραπέζι.
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας.
Βγάζουμε σε ένα πιάτο, καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για να αυξάνουμε περίπου δύο φορές. Χρειάζονται 1,5 ώρες.
Τώρα πάλι ζυμώνουμε (ζυμώνουμε) τη ζύμη στο τραπέζι και φτιάχνουμε ένα ψωμί. Πασπαλίστε το δίσκο ψησίματος με αλεύρι και τοποθετήστε ένα ψωμί σε αυτό. Κάνουμε ρηχά κομμάτια, καλύπτουμε και πάλι με μια πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά.
Ελαφρώς χτυπάτε τον κρόκο με ένα πιρούνι και πατάτε απαλά το από την κορυφή και τις πλευρές. Το έκανα με ένα πινέλο.
Βάλτε το φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες και ψήστε για 35 λεπτά.

Καλό φαγητό!
Μαγειρέψτε στο σπίτι με

Το ψωμί είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα που μαγειρεύουν οι άνθρωποι. Αλλά πόσοι μαγειρεύουν το ψωμί τώρα στο σπίτι; Νομίζω ότι μονάδες. Αλλά είναι υπέροχο να αγγίζετε το ψωμί με τα χέρια σας. αισθάνεται πώς αναπνέει, ανεβαίνει, αποπνέει άρωμα.

Είμαι σίγουρος ότι όλα θα λειτουργήσουν, ειδικά με τη χρήση. Άλλωστε, οι πρόγονοί μας δεν είχαν αυτό. Ας προσπαθήσουμε να ψήσουμε ένα ψωμί, η συνταγή του οποίου στο φούρνο σας προτείνω.

Για 1 φραντζόλα θα χρειαστείτε:

500 γραμμάρια αλεύρι σίτου, συν λίγο πασπαλίζουμε,
7 γραμμάρια ξηρής ζύμης,
40 ml. ελαιόλαδο, συν λίγο για λίπανση,
10 γραμμάρια αλατιού.

Συνταγή μαγειρικής.

Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι από τη μία άκρη του μπολ και ζύμη από το αντίθετο. Ρίχνουμε λάδι σε αλεύρι και 250 ml. νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Δάχτυλα του ενός χεριού, συμπιέζοντας σε ένα τσίμπημα, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με το υγρό, μαζεύοντας σταδιακά όλο το αλεύρι. Όταν η ζύμη για το ψωμί αρπάξει, προσθέστε σταδιακά άλλα 75 ml. νερό. Θα πρέπει να είναι μαλακό, κολλώδες στα χέρια, αλλά όχι κολλώδες, ζύμη, όταν παίρνουμε όλο το αλεύρι από τους τοίχους του πιάτου.

Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη για 5-10 λεπτά σε μια λιπαρή επιφάνεια μέχρι να μετατραπεί σε μια λείο ελαστική σφαίρα, η οποία μπορεί να τεντωθεί χωρίς προβλήματα τουλάχιστον κατά 20 cm.

Τώρα βάζουμε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο μεγάλο κύπελλο, το καλύπτουμε με μια μεμβράνη που λιπαίνεται με φυτικό έλαιο και αφήνουμε να ανέβει. Μεγάλη επικάλυψη σε θερμοκρασία δωματίου συμβάλλει στον κορεσμό του αρώματος της φέτας ζύμης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έντονης ζύμωσης, 1,5-3 ώρες, η ζύμη κάνει τη δουλειά της: η ζύμη ανεβαίνει, αυξάνοντας τον όγκο που χρειαζόμαστε σχεδόν τρεις φορές.

Διανέμεμε την ανυψωμένη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την συνθλίβουμε, τυλίγοντας τη ζύμη σαν να προς τα μέσα, αποβάλλοντας τον αέρα.

Προχωρούμε στο σχηματισμό του καρπού. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο με μέγεθος περίπου 30x20 εκ., Πάχους 1-1,5 εκ. Η μακριά πλευρά για εσάς. Τυλίξτε τη μακριά πλευρά σας στη μέση, στη συνέχεια επικαλύψτε σφιχτά τυλίξτε την άλλη. Γυρίζουμε τη φέτα με μια ραφή προς τα κάτω και κόβουμε τις άκρες για να έχουμε ένα ωοειδές στο άκρο. Εν κατακλείδι, τινάξτε ελαφρώς στο τραπέζι από αυτόν σε αυτόν.

Στέλνουμε το ψωμί στη δεύτερη απόδειξη. Καλύψουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, βάλαμε το ψωμί και βάζουμε τα πάντα σε μια ευρύχωρη πλαστική σακούλα για περίπου μια ώρα. Η τελική ζύμη όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο πρέπει να ελαττώσει.

Αφαιρέστε την τσάντα, πασπαλίζετε λίγο το ψωμί με νερό, πασπαλίζετε με μια χούφτα αλεύρι, λερώτε το απαλά ώστε η ζύμη να μην κατακαθίσει. Εφαρμόστε με αιχμηρό μαχαίρι σε γωνία 45 μοιρών με τις διαγώνιες επιφάνειες με βάθος 2-3 εκατοστά. Αυτές οι εγκοπές είναι απαραίτητες ώστε η κρούστα να μην σπάσει κατά το ψήσιμο.

Στον φούρνο, βάλτε άλλο δίσκο ψησίματος στο χαμηλότερο επίπεδο και αυξήστε τη θερμοκρασία στους 220 μοίρες. Στη συνέχεια τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με το ψωμί στο φούρνο σε ένα μέσο επίπεδο και τοποθετήστε το δοχείο με ζεστό νερό (1 λίτρο) στο κάτω μέρος για να αυξήσετε την υγρασία στο φούρνο. Στη συνέχεια, το κρούστα στο φραντζόλα θα γίνει τραγανό.

Ψήνουμε σε αυτό το τρόπο το ψωμί στο φούρνο για 25 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά έως ότου το φλοιό κοκκινίσει. Δώστε εντελώς δροσερό ψωμί στη σχάρα.

Δύσκολη συνταγή για την προετοιμασία ενός ψωμιού; Αλλά μαγειρεμένα με τα χέρια του.

Αυτή η κύρια τάξη είναι για όσους αναζητούν την τέλεια συνταγή για ένα ψωμί στο σπίτι. Ο πιο βολικός τρόπος είναι να φτιάξετε τη ζύμη στην μηχανή ψωμιού και, στη συνέχεια, ψήστε τη στο φούρνο. Αυτή η παραλλαγή ψησίματος είναι παρόμοια με τη γαλλική μπαγκέτα - πολύ ευάερη και πορώδης, με λεπτή κρούστα. Παρασκευάζεται χωρίς ψήσιμο και συνεπώς το προϊόν είναι πολύ ελαφρύ. Προσφέρουμε την προετοιμασία φέτα ψωμιού στο σπίτι, χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Αυτό το ψωμί είναι ιδανικό για παρασκευή σάντουιτς, τοστ, τοστ και καναπεδάκια - εξ ου και το όνομά του. Επιπλέον, αυτό το ψωμί ψύχεται τέλεια: βάλτε το ψημένο φραντζόλα στο θάλαμο κατάψυξης και πριν τη χρήση, ξεπαγώστε στον φούρνο μικροκυμάτων - το ψωμί θα είναι φρεσκοψημένο! Η βασική προϋπόθεση για την προετοιμασία ενός νόστιμου ψωμιού σάντουιτς είναι να δώσει τη ζύμη πώς να σταθεί και να ανέβει.

Ζυμώνετε μια μαλακή, ελαστική ζύμη που θα βοηθήσει τον κατασκευαστή ψωμιού. Σε αυτή τη συνταγή βήμα-προς-βήμα, χρησιμοποιήθηκε ένα μοντέλο από Binatone (BM-2068), το οποίο έχει τη λειτουργία της χειροκίνητης προσαρμογής του προγράμματος εργασίας. Αν δεν έχετε αυτήν τη λειτουργία, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία ζύμης του φούρνου σας ή τη φουρδέψτε με το χέρι.

Χρόνος μαγειρέματος 2,5-3 ώρες, λαμβάνοντας υπόψη το χρόνο για να αυξηθεί η δοκιμή

Συστατικά για ένα ραβδωτό ψωμί στο σπίτι (η παραγωγή είναι 900-1000 γραμμάρια ζύμης και 3 φραντζόλες):

1 πλήρες ποτήρι νερό
1,5 κουταλάκι αλάτι
1.5 Άρθ. κουταλιές ζάχαρης
2 κουταλιές της σούπας ζύμη
4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτικού ελαίου
3,5-4 ποτήρια αλεύρου.

Επίσης, για λίπανση ψωμιού πριν το ψήσιμο, πάρτε 1 αυγό, λίγο φυτικό έλαιο ή κρέμα γάλακτος.

Η συνταγή του καρπού

1) Ρίξτε νερό και φυτικό λάδι στο μπολ του ψωμιού.

2) Χύστε τα ξηρά συστατικά σε νερό και βούτυρο: ζάχαρη, αλάτι, ζύμη.

3) Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, το κοσκινίζοντας εκ των προτέρων.

4) Ρυθμίστε τις παρακάτω παραμέτρους στη λειτουργία χειροκίνητης ρύθμισης: πρώτη παρτίδα - 10 λεπτά, ανάπαυση - 30 λεπτά, δεύτερη παρτίδα - 10 λεπτά, ανελκυστήρας - 40-50 λεπτά.

5) Παρακολουθήστε πώς γίνεται η ζύμη στη διαδικασία ζύμωσης. Θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτά.

6) Αφού τελειώσει το πρόγραμμα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί τουλάχιστον και να γίνει πολύ ελαστική.

7) Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.

8) Χωρίστε τα σε τρία μέρη. Roll κάθε κομμάτι σε ένα μακρύ κέικ.

9) Roll αυτό το ρολό Tortilla. Επίσης ασχολείται με άλλα μέρη της δοκιμής.

10) Τοποθετήστε τα ψωμιά σε μια θήκη ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί και αλευρωθεί.

11) Καλύψτε τις φραντζόλες ώστε να μην στεγνώσουν και να τους επιτρέψετε να διπλασιαστούν σε μέγεθος.

12) Μετά από αυτό, βουρτσίστε την κορυφή των ψωμιών και δημιουργείτε λοξές περικοπές με λεπίδα ή αιχμηρό μαχαίρι.

13) Ψήνετε τα μακρά ψωμάκια σε θερμοκρασία 200 μοίρες σε λειτουργία μεταφοράς για περίπου 25 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί το χρυσό καφέ.

Είναι προτιμότερο να κόβετε το ψωμί αυτό όταν το ψύχει λίγο, διαφορετικά το ψίχουλο μπορεί να κολλήσει μαζί.

Προσθέστε μια φέτα σπιτικό καρβέλι με μια φέτα από το αγαπημένο σας ζαμπόν, τυρί, λαχανικά. Καλό φαγητό!

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν οι σπιτικές φραντζόλες. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε κατά βούληση, αποφάσισα να φτιάξω διακοσμητικές πλεξίδες από ζύμη και να πασπαλίζω με σπόρους παπαρούνας και σουσάμι. Η ζύμη μπορεί να μαγειρευτεί σε νερό, ορό γάλακτος ή γάλα. Προσπαθήστε να φτιάξετε σπιτικές φραντζόλες στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και είμαι βέβαιος ότι θα αγαπήσετε την εμφάνιση και τη γεύση αυτού του ψησίματος.

Για να φτιάξετε σπιτικά φραντζόλες στο φούρνο, χρειαζόμαστε:

αλεύρι σίτου 600 gr (+/-);

γάλα (μπορεί να αντικατασταθεί με ορό γάλακτος ή νερό) - 300 ml.

φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.

ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι σούπας.

αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

ζάχαρη - 1 κουτ.

για ψεκασμό: παπαρούνας, σουσάμι.

κρόκο αυγού για λίπανση.

Σε 50 ml ζεστού νερού ή ζεστό γάλα ρίξτε ζύμη και ζάχαρη. Αφήστε για 10-15 λεπτά. Οι φούσκες πρέπει να εμφανίζονται στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την προσεγγισμένη μαγιά, το φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι που κοσκινίζεται και ζυμώνουμε τη μαλακή, τρυφερή και απαλή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε την με μια πετσέτα ή με μεμβράνη. Βάλτε το μπολ ζύμης σε ζέστη για 1,5 ώρες.

Χτυπάτε ελαφρά το κρόκο αυγού με γάλα ή λίγο νερό. Λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης με το προκύπτον μίγμα. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε ένα δίσκο ψησίματος με σπιτικά φραντζόλες στο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά μέχρι ένα όμορφο, χρυσαφένιο κρούστα. Έτοιμα ψωμιά δροσερά σε ένα πλέγμα. Νόστιμα και όμορφα σπιτικά κρέατα είναι έτοιμα, πολύ νόστιμα σε ένα κομμάτι ψωμί ή βούτυρο ή μαρμελάδα.