Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα καλαμάρια για σαλάτα έτσι ώστε η μυρωδιά να είναι απαλή και τρυφερή. Αλείφουμε τα καλαμάρια με λαχανικά. Καλαμάρι γιακ μαγειρέματος με ρύζι

Το κρέας του καλαμαριού είναι ακόμα πιο βιώσιμο και κορίσνιο. Από αυτό το πιάτο παρασκευάζεται μια ποικιλία από βότανα και, τις περισσότερες φορές, σαλάτες. Για να μην γίνει κολλώδες το κρέας του καλαμαριού, πρέπει να μαγειρευτεί σωστά.

Καφέ δύναμη του καλαμαριού

Το κρέας του καλαμαριού είναι αλμυρό με τρυφερή απόλαυση και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και πολύτιμα πολυακόρεστα λιπαρά για τον οργανισμό. Το κρέας καλαμάρι περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β και είναι πλούσιο σε κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς. Επιπλέον, οι κάτοικοι των θαλασσών είναι πλούσιοι σε φώσφορο, ιώδιο και μέταλλα, γι' αυτό συνιστάται να εντάσσεται το κρέας τους στο μενού όλων όσων ακολουθούν υγιεινό τρόπο ζωής και ορθολογικής διατροφής.

Το κρέας καλαμάρι περιέχει ταυρίνη, η οποία εμπλέκεται στις διαδικασίες μεταβολισμού του λίπους, μειώνει τη χοληστερόλη στο ανθρώπινο αίμα και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. Η βιταμίνη Ε, καθώς και το σελήνιο, απορροφώνται από τον οργανισμό τα παλιά χρόνια, βοηθώντας τους ηλικιωμένους να διατηρήσουν την καλή μνήμη.

Σε μια τιμή, τα καλαμάρια είναι φθηνότερα από μια μεγάλη ποικιλία άλλων θαλασσινών, καθιστώντας τα προσβάσιμα σχεδόν σε όλους.

Πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​καλαμάρι;

Το κρέας καλαμάρι πωλείται συχνά ως κατεψυγμένα σφάγια. Μερικές φορές με πλοκάμια. Ως κατεψυγμένο προϊόν, το κρέας καλαμαριού δεν χρειάζεται να καταψυχθεί κατά τη διαδικασία αποθήκευσης και στη συνέχεια να κρυώσει ξανά. Εάν δεν διατηρήσετε σωστά τη γεύση σας, θα έχετε μια πικρή γεύση και μια δυσάρεστη μυρωδιά παλιού ψαριού. Κατά τη διάρκεια της ώρας του μαγειρέματος, ένα τέτοιο προϊόν θα αισθάνεται απαλό κάτω από τα χέρια σας και θα κάνει αφρό όταν βράσει.

Το σφάγιο του καλαμαριού είναι πλούσιο. Το χρώμα του άνω δέρματος είναι καφέ-σίκαλη ή γκριζο-ιώδες. Κρέας καλαμαριού στη μέση ενός λευκού χρώματος.

Σπουδαίος!Όταν επιλέγετε καλαμάρια από το κατάστημα, είναι προτιμότερο να μην παίρνετε καθαρισμένα σφάγια. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι το ξεφλούδισμα τους είναι πιο εύκολο, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε από αυτά, μπορείτε να τα μαγειρέψετε πιο γρήγορα. Το δέρμα ενός καλαμαριού είναι το πιο σημαντικό σημάδι της φρεσκάδας του! Εάν το δέρμα είναι κίτρινο ή λευκό-γκρι, είναι αντιληπτό ότι το κρέας δεν είναι λευκό στη μέση, αλλά έχει κάποιο είδος χνούδι - ένα τέτοιο καλαμάρι δεν είναι καθόλου φρέσκο.

Πώς να καθαρίσετε τα καλαμάρια;

Μπορείτε να καθαρίσετε τα καλαμάρια όσο το δυνατόν γρηγορότερα ρίχνοντας άνηθο πάνω από τα σφάγια ή βυθίζοντάς τα (κυριολεκτικά για ένα δευτερόλεπτο) σε νερό για να βράσουν. Το μεγαλύτερο μέρος της σούβλας που καλύπτει το σφάγιο καίγεται αμέσως και η περίσσεια αφαιρείται με το χέρι κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τις πλάκες χιτίνης στη μέση και να ξεφλουδίσετε το δέρμα του φτερού.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια;

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε τα καλαμάρια; Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να μαγειρέψετε το κρέας καλαμαριού για όχι περισσότερο από 2 λεπτά! Αν το κρατήσετε περισσότερο στη φωτιά, γίνεται «χιούμορ». Η προετοιμασία του κρέατος καλαμαριού είναι σημαντική αφού το σφάγιο έχει εμποτιστεί στον άνηθο.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι να μαγειρεύετε σε μικρές μερίδες, να παίρνετε ένα ή δύο σφάγια καλαμαριού τη φορά, να τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, να τα στραγγίζετε και μετά να προσθέτετε μια μερίδα.

Τα μπαχαρικά για το βράσιμο καλαμαριών μπορούν να ποικίλουν: μαύρο και άσπρο πιπέρι, γαρίφαλο, κρέπα (φρέσκο ​​και αποξηραμένο), βασιλικός, μαϊντανός. Πρωταρχικός παράγοντας είναι η γεύση και ο λόγος για το βράσιμο των καλαμαριών.

Μέθοδος 1.Βράζουμε το νερό από το αλάτι και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε 1-2 σφάγια καλαμαριού σε βραστό νερό και τρίψτε όχι περισσότερα από δύο καλαμάρια. Κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας το νερό φτάνει σε σημείο βρασμού. Τα σφάγια βγαίνουν με τρυπητή κουτάλα.

Μέθοδος 2.Ρίξτε ένα ή δύο λίτρα νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Τοποθετούμε 1-2 σφάγια καλαμαριού σε βραστό νερό να ξεπαγώσουν και ετοιμάζουμε. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε 10 λεπτά, το κρέας θα είναι έτοιμο. Το νερό θα κυλήσει σταδιακά και το καλαμάρι δεν θα είναι τραχύ. Η μέθοδος είναι απλή για μικρή ποσότητα κρέατος.

Μέθοδος 3.Αν υπάρχει πολύ κρέας καλαμαριού, αυτή η μέθοδος είναι εντελώς καλή. Ρίχνουμε αρκετό νερό στο τηγάνι ώστε να χωρέσει όλο το κρέας, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά. Βράζουμε νερό σε μεγάλη φωτιά για να ετοιμάσουμε τα καλαμάρια. Σιγοβράζουμε μέχρι να ξαναβράσει το νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε 5 λεπτά το κρέας θα είναι έτοιμο και μπορεί να προστεθεί το νερό.

Αν ακόμα φαγώθηκε η αθωότητα και χωνεύτηκε το καλαμάρι, τότε δεν είναι όλα απελπιστικά. Υπάρχει ένα κόλπο για να τα κάνετε ξανά μαλακά: για αυτό πρέπει να τα μαγειρέψετε για πολύ καιρό, για περίπου ένα χρόνο (όχι λιγότερο από ένα χρόνο). Είναι αλήθεια ότι μετά από ένα τέτοιο βράσιμο το κρέας θα γίνει πιο πλούσιο και θα χάσει την αξία του.

Πώς ετοιμάζετε το κρέας καλαμαριού;

Τις περισσότερες φορές, οι σαλάτες παρασκευάζονται από αυτό το κρέας καλαμαριού, αλλά μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο βότανο, ραντίζοντας ελαφρά με χυμό λεμονιού. Τα γεμιστά σφάγια καλαμαριών μπορούν να παρασκευαστούν με οποιαδήποτε γέμιση, επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε ό,τι μπορεί να παραχθεί από κανονικό κρέας: κεφτεδάκια, γεμίσεις για πίτα κ.λπ.

Η καλαμαροσαλάτα δεν παρασκευάζεται σε μεγάλα μπολ σε μεγάλες ποσότητες. Πρόκειται για ένα ζωντανό προϊόν με συγκεκριμένη γεύση, επομένως το κύριο συστατικό αυτής της σαλάτας είναι το καλαμάρι. Yogo maє buti πλούσια, reshta – πολύ λιγότερο. Δεν χρειάζεται να αυξήσετε την ποσότητα της σαλάτας για μια μερίδα ρύζι, αγγούρια, λαχανικά και άλλα προϊόντα.

Ένα από τα πιο οικονομικά και φρέσκα θαλασσινά της αγοράς είναι τα καλαμάρια! Χρησιμοποιούνται επίσης στη μαγειρική με διάφορους τρόπους, ώστε να βουρτσίζετε τις πατάτες με αυτές, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σαλάτες και να τις γεμίσετε. Το καλαμάρι είναι πλούσιο σε ιώδιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και βιταμίνες Bi, PP, Br, C, το οποίο στη συνέχεια καρυκεύεται με ένα σύντομο χυμό καλαμαριού.

Σε αυτή την περίπτωση, το βρασμένο καλαμάρι περιέχει 17% πρωτεΐνη, 80% νερό, 0,8% λιπαρά και 2,2% sol και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες γίνεται 78 kcal.

Πριν μαγειρέψετε πρώτα αυτή τη θαλασσινή λιχουδιά, πρέπει να ξέρετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα καλαμάρια μετά το βράσιμο και πώς να μαγειρέψετε σωστά τα κατεψυγμένα καλαμάρια!

Πώς να καθαρίσετε τα καλαμάρια;

Τι το χρειάζεσαι;: πάρτε ένα βαθύ πιάτο, βάλτε το κουφάρι του καλαμαριού και σκουός μέχρι να περάσει όλη η διαδικασία απόψυξης. Κάθε φορά που δεν είναι δυνατό να ξεπαγώσετε ένα σφάγιο καλαμαριού σε ζεστό νερό, διαφορετικά το κρέας θα χάσει τη γεύση του και η γεύση του θα μείνει μη ικανοποιητική.

Ή το καθαρίζουμε ως εξής:

1. Με το ένα χέρι, πιέστε το σφάγιο στο τέλειο σχήμα και με το άλλο, τραβήξτε το δέρμα με ένα καρφί, μετά το οποίο θα κυματίζει σαν panchoha.
2. Τώρα αφαιρέστε το δέρμα από το φτερό του καλαμαριού.
3. Αφαιρέστε τα μύχια από τα καλαμάρια και τις πλάκες χιτίνης.
4. Κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε το σφάγιο μέσα και έξω.

Μετά από αυτό μπορούμε να ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Τα καλαμάρια μπορούν να μαγειρευτούν είτε ξεφλουδισμένα είτε χωρίς φλούδα. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες διαφορές, μόνο αν τα μαγειρέψετε καθαρά δεν θα χρειαστεί να τα καθαρίσετε και αν τα ψήσετε θα πρέπει να τα καθαρίσετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Ας δούμε πώς να μαγειρέψουμε καθαρισμένα καλαμάρια.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα σφάγια καλαμαριών;

Εναλλακτικά στην επιλογή, θα παρουσιάσουμε 3 τρόπους βρασμού καλαμαριού. Δεν μπορείτε να τα μαγειρέψετε κατεψυγμένα, θα τα ξεπαγώσουμε πρώτα και μετά θα τα μαγειρέψουμε!

Πρώτη μέθοδος: Βράζουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και αλάτι. Wu Qiu, χαμηλώστε το σφάγιο του καλαμαριού σε νερό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά το καλαμάρι θα είναι έτοιμο.

Ενας άλλος τρόπος: Για 1 κιλό καλαμάρι, βράστε 2 λίτρα νερό (μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι). Στη συνέχεια, βάλτε τα σφάγια εκεί, αφήστε τα να βράσουν μετά από 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τα καλαμάρια στο νερό για άλλα 5 λεπτά.

Τρίτη μέθοδος: Τοποθετούμε ένα δοχείο με νερό στη φωτιά, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει το νερό. Στη συνέχεια κατεβάζουμε το σφάγιο του καλαμαριού εκεί, ελέγχουμε για 1-2 λεπτά και το στύβουμε.

Σημείωση:Μπαχαρικά για την κρίση σας, όπως σας αρέσει.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε τα καλαμάρια;

Μόλις ψηθεί το κατεψυγμένο καλαμάρι, για να ψηθεί το καλαμάρι αρκεί να το βράσουμε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Όχι περισσότερα από 3 καλαμάρια, διαφορετικά το καλαμάρι θα γίνει χυδαίο και αδύνατο να το φάμε. Απλώς μεταφέρετε τα χρήματα.

Ποιος είπε ότι τα καλαμάρια πρέπει να μαγειρευτούν σε βραστό νερό για 15 λεπτά; Ξέχνα το! Σε μια τέτοια χρονική περίοδο, αφαιρείτε ένα χουμικό κομμάτι φυσικού κρέατος, κάτι που είναι αδύνατο να δικαιολογηθεί. Για να αποφύγετε τη σπατάλη θαλασσινών, πρέπει να έχετε κάποιες βασικές δεξιότητες μαγειρέματος καλαμαριού. Ας μιλήσουμε για όλα με τη σειρά.

Πώς να επιλέξετε καλαμάρι

Υπάρχουν ορισμένες πτυχές που σας επιτρέπουν να αποκτήσετε ένα καλό προϊόν χωρίς το σημάδι της υστερίας.

1. Λοιπόν, δείξτε σεβασμό για το χρώμα του κρέατος. Το όξινο προϊόν είναι ελαφρύ, ελαφρώς γυαλιστερό, αλλά συνήθως όχι τραγανό. Έτσι μιλάμε για τη χαμηλή οξύτητα του τυριού, το οποίο καταψύχεται και ξεπαγώνει πολλές φορές μετά.
2. Εάν αγοράζετε σφάγια καλαμαριού από μία μόνο συσκευασία, αξιολογήστε τη δομή του ίδιου του προϊόντος. Δεν φταίει το καλαμάρι που είναι κολλημένο με ξυρισμένο πάγο. Σημειώστε ότι η αποθήκη έχει παγώσει. Το όξινο οξύ μεταφέρεται έτσι ώστε τα σφάγια να μπορούν εύκολα να ενισχυθούν ένα κάθε φορά. Αυτή η ιδιαιτερότητα επιτυγχάνεται όταν οι παραγωγοί καταψύχουν τα εμπορεύματα μεμονωμένα και στη συνέχεια τα τοποθετούν σε ένα πακέτο.
3. Slіd zvertaty uvava na pokrittya – γλάσο κριζάνα. Εάν υπάρχει μια λωρίδα παγωμένου νερού στην επιφάνεια, είναι πολύ πιθανό να πληρώσετε το 1/3 του συνολικού ποσού για περιττό υγρό.
4. Είναι σημαντικό να κατανοήσετε προσεκτικά τους όρους αναφοράς. Επιπλέον, δεν πρέπει να εκπλαγείτε με το αυτοκόλλητο που ήταν κολλημένο ακριβώς στο κατάστημα, αλλά στη συσκευασία. Υπάρχουν σήματα πάνω του από τη στιγμή της συσκευασίας. Τις περισσότερες φορές οι ημερομηνίες για τα δύο στοιχεία διαφέρουν.
5. Εάν είναι δυνατόν, λουστείτε σφάγια καλαμαριού σε ομοιόμορφο και μικρό μέγεθος. Μετά το μαγείρεμα, το κρέας τέτοιων θαλασσινών βγαίνει ζουμερό και τρυφερό, καθιστώντας αδύνατη την αφαίρεση του χουμικού υπολείμματος.

Προετοιμασία καλαμαριού

1. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε θαλασσινά, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα. Δεν είναι μόνο η γεύση του τελικού βοτάνου που είναι σημαντικό, αλλά η αισθητική εμφάνιση. Αν δεν το χορταίνετε, θα πάρετε καλαμάρι με πικρή ή ξινή γεύση.
2. Για να διασφαλίσετε ότι το δέρμα ξεφλουδίζει εύκολα, τοποθετήστε τα σφάγια σε ένα δοχείο με άνηθο (θερμοκρασία περίπου 70 βαθμούς), καλύψτε με 1 κομμάτι χοιρινό. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό από πάνω, το δέρμα θα ξεκολλήσει γρήγορα.
3. Το σφάγιο του καλαμαριού έχει μια κορυφογραμμή ή μια χορδή που πρέπει να αφαιρεθεί. Ο χόνδρος δεν ενδιαφέρεται να βγει από το άδειο κρέας, είναι δύσκολο να τραβήξει την αριστερή άκρη.
4. Μετά από όλους τους χειρισμούς, ξεπλύνετε τα θαλασσινά με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και στεγνώστε τα σε πετσέτες. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στο μαγείρεμα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που έχετε επιλέξει.

Καλαμάρι Βάρνα στο Parovartsya

• κόκκους πιπεριού - 3 τεμ.
• δάφνη - 2-4 τεμ.
• σφάγια καλαμαριού (μικρά) - 2-3 τεμ.

1. Μετά την προετοιμασία, τοποθετήστε τα θαλασσινά σε ένα μπολ του ατμού. Ρίξτε νερό σε ένα ειδικό ποτήρι, προσθέστε τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη (προαιρετικά).
2. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 9 λεπτά και περιμένετε να ολοκληρωθεί το πρόγραμμα. Μην ανοίγετε το καπάκι του ατμού μαγειρεύεται σε κλειστό δοχείο. Αφού ολοκληρώσετε τη διαδικασία, αφαιρέστε τα μαλακά θαλασσινά και δοκιμάστε τα.
3. Εάν δεν υπάρχει ατμόλουτρο, δοκιμάστε το ατμόλουτρο. Προετοιμάστε τη συσκευή: πάρτε μια κατσαρόλα και ένα κόσκινο/dryshlyak, τοποθετήστε μια άλλη συσκευή στα πλαϊνά ενός αντιθερμικού σκεύους. Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα και βάζουμε τα καλαμάρια σε ένα σουρωτήρι. Σβήνουμε αφού βράσει νερό για 6 λεπτά.

Μαγείρεμα καλαμαριού σε φούρνο μικροκοτόπουλου

• νερό - 80-90 ml.
• αλάτι - για το γούστο σας
• καλαμάρι (κουφάρι) - 2 τεμ.
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 20-25 ml.

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα σφάγια (αφαιρώντας τη ραχοκοκαλιά, αφαιρώντας το δέρμα). Στη συνέχεια ξεπλύνετε το προϊόν και αφήστε το να στεγνώσει. Τοποθετήστε τα καλαμάρια σε ένα δοχείο κατάλληλο για το μαγείρεμα των καλαμαριών σε φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ανακατεύουμε φρέσκο ​​χυμό λάιμ με πόσιμο νερό σύμφωνα με τη συνταγή, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με το μείγμα των θαλασσινών, σκεπάζουμε με χοντρό καπάκι και αχνίζουμε.
3. Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη σε φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε την πίεση στα 700 Watt. Όσο το βρασμένο κρέας είναι στεγνό, αρκούν 2,5-3 λεπτά. Όσο αυξάνεται η ένταση, η ώρα προφανώς θα μειώνεται.

Τα καλαμάρια βράζουν στο μάτι της κουζίνας

• αλάτι - 25 γρ.
• πόσιμο νερό - 1,9-2 λίτρα.
• καλαμάρια (σφάγια) – 900 γρ.

1. Ρίχνουμε νερό σε κατσαρόλα που έχει ζεσταθεί στη φωτιά, βράζουμε το αλάτι και το βάζουμε στη φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να σπάσουν οι κόκκοι. Αυτή τη στιγμή ξεκινήστε την προετοιμασία του καλαμαριού.
2. Σφραγίστε τα καλά και μετά τοποθετήστε τα αμέσως κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Αφαιρέστε το δέρμα. Βάλτε τα θαλασσινά σε βραστό νερό και αλάτι, μαγειρέψτε για 1,5-2 λεπτά.

Κατεψυγμένο βερνίκι καλαμαριού (από κατεψυγμένο)

• κατεψυγμένα καλαμάρια – 700 γρ.
• εποχή (όποια) - να αποφασίσει
• Νερό Dalnya - 1,8 λίτρα.

1. Αφαιρέστε τα σφάγια καλαμαριών από την κατάψυξη, αφαιρέστε από τη συσκευασία και βάλτε τα σε ένα μπολ για απόψυξη. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο κάτω ράφι του ψυγείου για 10-12 χρόνια.
2. Αφού ξεπαγώσετε, στραγγίστε τα καλαμάρια, ξεπλύνετε τα καλαμάρια με κρύο νερό και αφήστε τα να στραγγίξουν. Ζεματίζετε τα θαλασσινά με άνηθο, στραγγίζετε το νερό και αφαιρείτε τη φλούδα.
3. Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα για βράσιμο, ρίχνουμε μέσα νερό και βρασμένα μπαχαρικά. Περίμενε να πάρει βράση, στείλε στην πατρίδα σου καλαμάρια. Βράζετε 2 από αυτά, τα στραγγίζετε και τα κρυώνετε.

Μαγείρεμα κατεψυγμένων καλαμαριών (χωρίς απόψυξη)

• φιλτραρισμένο νερό - 2 λίτρα.
• αλάτι - 20 γρ.
• κατεψυγμένα καλαμάρια – 900-1000 γρ.
• καρύκευμα - για τις μελιτζάνες

1. Βγάζουμε τα σφάγια από την κατάψυξη και τα τοποθετούμε σε μια σειρά στο νεροχύτη. Βράζουμε το μπρίκι, ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τα θαλασσινά και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα σφάγια αμέσως κάτω από τη βρύση για να αφαιρέσετε τα δέρματα.
2. Τοποθετούμε τα έτοιμα καλαμάρια σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Μόλις τελειώσετε, αφαιρέστε και κρυώστε.

Μαγείρεμα μαλακών καλαμαριών σε 10 δευτερόλεπτα

• θρεπτικό νερό – 1,7 λίτρα.
• καλαμάρι – 800 γρ.
• αλάτι - 15 γρ.

1. Προετοιμάστε τα θαλασσινά πριν από τον περαιτέρω χειρισμό. Τα καλαμάρια πρέπει να απελευθερώνονται από το δέρμα και τη ραχοκοκαλιά. Μετά τον καθαρισμό, ξεπλύνετε τα σφάγια και αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε μέχρι να σπάσουν οι κρύσταλλοι. Εάν το καλαμάρι είναι έντονα λοιμογόνο, αρχίστε να βυθίζετε ένα καλαμάρι σε κάθε ένα.
3. Σιγοβράζουμε μέχρι τις 10, μετά σιγοβράζουμε και κρυώνουμε. Επαναλάβετε τους χειρισμούς με το σφάγιο του δέρματος σταδιακά. Ψύξτε στο τέλος, κόψτε σε ροδέλες και προσθέστε στη σαλάτα.

• σφάγια καλαμαριού - 3-4 τεμ.
• νερό їdalnya - 2 λίτρα.
• αλάτι - 30 γρ.
• χυμός λεμονιού - 40 ml.
• χόρτα (bud-yaka) - 20 γρ.

1. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια από τη φλούδα και τα ακόρντα, μετά τα ξεπλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα τυλίγουμε σε ροδέλες πάχους περίπου 1 εκ. Βράζουμε το νερό για τη συνταγή, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
2. Ξεκινήστε να μουλιάζετε τις ροδέλες καλαμαριού στο βραστό νερό, μην αλλάζετε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 1-1,5 λεπτό, μετά εκχυλίζουμε και κρυώνουμε.
3. Δεδομένου ότι τα θαλασσινά κόβονται σε μικρότερα κομμάτια, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται στα 45-60 δευτερόλεπτα. Μετά από όλους τους χειρισμούς, προσθέστε θαλασσινά μέσω του drushlyak.

Για να δοκιμάσετε τους χυμούς και τα καφέ θαλασσινά, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τις βασικές αρχές παρασκευής. Τα καλαμάρια μπορούν να βράσουν στη σόμπα, σε ατμομάγειρα ή σε φούρνο μικροκυμάτων.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια

Το να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας θαλασσινά είναι αρκετά απλό, αλλά απλά πρέπει να γνωρίζετε τη σειρά προετοιμασίας και την ακριβή ώρα. Πώς και για πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τα καλαμάρια για σαλάτες και σούσι ώστε να είναι μαλακά και να μην σιγοβράζουν; Υπάρχουν διάφορες διαθέσιμες μέθοδοι μαγειρέματος. Η επιλογή είναι να αφήσετε τα οστρακοειδή στη μορφή με την οποία προστέθηκαν - κατεψυγμένα ή ξεφλουδισμένα, ή απαιτείται πρόσθετη προετοιμασία πριν το μαγείρεμα.

Όπως είναι φυσικό, τα δώρα της θάλασσας εκτιμούν το κουφάρι και τα πλοκάμια. Το σφάγιο μπορεί να βράσει ολόκληρο, αλλά αντί να μαγειρέψετε το καλαμάρι για τη σαλάτα του mister, κόψτε πρώτα σε δαχτυλίδια.

Είναι σημαντικό να περιμένετε προσεκτικά μέχρι το μαγειρεμένο θαλάσσιο χταπόδι να είναι έτοιμο για χρόνο βρασμού. Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε και να καθαρίσετε σωστά το σφάγιο καλαμαριού. Σας ενθαρρύνω να γνωρίσετε τις περιπλοκές της διαδικασίας. Και επισημαίνουμε όλα τα φαγητά που οφείλονται σε μη ικανοποιητικά δώρα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα καλαμάρια

Μόλις το καλαμάρι γίνει μαλακό, η μούχλα δεν μπορεί να χωνευτεί, διαφορετικά αφαιρείτε λίγο φυσικό χουμικό προϊόν, το οποίο δεν είναι κατάλληλο για σαλάτα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια

Το μαγείρεμα οστρακοειδών χωρίς απόψυξη δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Εάν η δυσοσμία δεν έχει καθαριστεί από το εσωτερικό, δεν μπορεί να αφαιρεθεί - σφραγίστε το προϊόν.

1. Βουτάμε τα σφάγια στην κατσαρόλα και ψήνουμε το μοσχάρι.
2. Κλείστε το αέριο και μουλιάστε σε νερό για άλλα 3-4 λεπτά.

Μαγειρεμένο κατεψυγμένο καλαμάρι

Ιδανικά, μαγειρέψτε τα οστρακοειδή σε μικρές μερίδες, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε τη διαδικασία και να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

• Τοποθετήστε τα σφάγια σε βραστό νερό, προσθέτοντας ελάχιστα μπαχαρικά - φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
• Χαλαρώστε στους 10 και τεντώστε. Το σφάγιο μπορεί να αιμορραγήσει. Στη συνέχεια, απλώστε την επόμενη παρτίδα.

Ή ετοιμάστε το με αυτόν τον τρόπο: προσθέστε βραστό νερό, μαγειρέψτε αφού βράσει για 30 δευτερόλεπτα και σβήστε τον καυστήρα. Ρίξτε τα σφάγια για 10 λεπτά.

Σεβασμός! Εάν έχετε ήδη μαγειρέψει τα καλαμάρια, μην πανικοβληθείτε – συνεχίστε το μαγείρεμα. Τα σκοτεινά της θάλασσας έχουν μια ιδιαίτερη ιδιαιτερότητα: μετά από 30-40 λεπτά θα γίνουν ξανά απαλά.

Πώς να μαγειρέψετε γιγάντια καλαμάρια

Η σουπιά είναι ένα γιγάντιο καλαμάρι με χοντρές πλευρές. Ποιος είναι πρόθυμος να ετοιμάσει σαλάτες με αυτόν τον εκπρόσωπο του ναυτικού κόσμου; Αν το μαγειρέψετε μαλακό, είναι υπέροχα κατάλληλο για την προετοιμασία σούσι και σαλάτες. Θα ήθελα να σας πω ότι τα γιγάντια καλαμάρια έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά.

• Ξεπαγώστε το σφάγιο, κόψτε το σε θραύσματα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφού πάρει βράση μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα δαχτυλίδια και τα πλοκάμια

Πώς να βράσετε καλαμάρια σε gadget κουζίνας

Οι σημερινοί κύριοι χρησιμοποιούν συχνά εξοπλισμό κουζίνας για να βράσουν θαλασσινά για σαλάτα. Ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται ανάλογα με την επιλογή του διαχειριστή.

• Το Παροβάρτσι έχει 5 χβίλινες.
• Multivartsi – 2 hvilini.
• Μικροβαμβακερή σόμπα - 1 κουτί στη μέγιστη λειτουργία.
• Σκοροβάρτσι – Χβυλίνα.

Κανόνες επιλογής καλαμαριού

Εάν δεν θέλετε να σπαταλήσετε το γρασίδι σας με ένα μπαγιάτικο προϊόν, μάθετε να επιλέγετε θαλασσινά.

Όταν καταψυχθεί και αποθηκευτεί σωστά, το σφάγιο είναι κεράτινο, με καφέ ή μοβ απόχρωση, χρώμα. Η σάρκα είναι παχιά, λευκή στη μέση.

Οι Raju αγοράζουν κατεψυγμένα και μη αποφλοιωμένα οστρακοειδή, έχουν περισσότερο φλοιό. Εάν η συσκευασία περιέχει πολύ πάγο ή κατεψυγμένα σφάγια, μην τα πάρετε, διαφορετικά κινδυνεύετε να συναντήσετε ένα πολυκατεψυγμένο προϊόν.

Πώς να καθαρίσετε σωστά τα καλαμάρια

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να καθαρίσετε τα σφάγια των καλαμαριών, πριν ή μετά το μαγείρεμα. Πώς μπορούν να καθαριστούν αφού βράσουν και μετά αποβουτυρωθούν;

Κατά κανόνα, τα θαλασσινά πωλούνται κατεψυγμένα και μη επεξεργασμένα. Και αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, καθώς υπάρχει εγγύηση ότι το καλαμάρι καταψύχθηκε αμέσως μετά το πιρούνι, ακριβώς στο πλοίο ή σε μια μονάδα επεξεργασίας που καλλιεργήθηκε στην ακτή. Τα οστρακοειδή είναι έτοιμα προς πώληση πριν βράσουν - καθαριστούν. Αυτός ο τύπος έχει μεγάλη εμπιστοσύνη ότι το προϊόν υποβάλλεται σε δοκιμή λιγότερο από μία φορά. Επομένως, τα μη αποφλοιωμένα σφάγια θεωρούνται ξινά και καφέ.

Ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε το υγρό από τα καλαμάρια

Κατά τη διαδικασία του βρασμού με την προσθήκη υψηλής θερμοκρασίας, ο χυλός γίνεται ιδιαίτερα σκληρός, κάτι που γίνεται αντιληπτό στην πικράδα του βοτάνου. Επιπλέον, η σαλάτα με μη ξεφλουδισμένα καλαμάρια φαίνεται ανεπιτήδευτη και όχι πολύ ορεκτική.

Πώς να ετοιμάσετε τα θαλασσινά πριν τα μαγειρέψετε

Το πρώτο καλαμάρι πρέπει να αποψυχθεί την ώρα της προετοιμασίας πριν το μαγείρεμα. Συνεχίστε βυθίζοντας τα σφάγια σε κρύο νερό ή τοποθετώντας τα στο ψυγείο.

Η κρούστα που πλησιάζει αποκαλύπτει το εσωτερικό και τις χιτινώδεις πλάκες.

Μέθοδος Νο. 1.Όποιος θέλει να αφαιρέσει τα οστρακοειδή από τη φλούδα μετά το βράσιμο. Αυτό μπορεί να γίνει με πιο απλό και πιο απλό τρόπο, αν κάνετε οικονομία στο λιώσιμο των φρέσκων καλαμαριών.

Μέθοδος Νο. 2.

Τοποθετήστε τα καλαμάρια σε μια πλάκα ψησίματος και πιέστε τα με τα δάχτυλά σας. Προσθέτουμε τη σούβλα και την ανασηκώνουμε σαν παντσόκα με απαλό χέρι. Shvidko, αλλά ομαλά.

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει πάντα να αφαιρέσετε εντελώς το δέρμα. Εάν πρέπει να καθαρίσετε τα πλοκάμια, είναι το ίδιο. Σοβαρά προβλήματα ανακάλυψαν οι ντόπιοι της περιοχής, όπου τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται εδώ και καιρό για φαγητό. Η δυσοσμία οφείλεται σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.

Μέθοδος Νο. 3.

1. Τοποθετήστε τα σφάγια σε ζεστό νερό περίπου στη μέση. Περιμένετε να αρχίσει να σφίγγει το δέρμα, τεντώστε απαλά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό.
2. Το ίδιο το τήγμα δεν θα αλλάξει. Ως εκ τούτου, ακριβώς δίπλα στο νερό, θα χρειαστεί περιττή σούβλα για να βοηθήσει τα θαλασσινά.

Δείτε το βίντεο για να δείτε πώς μπορείτε να καθαρίσετε τα καλαμάρια σε μόλις 30 δευτερόλεπτα.

Καλή τύχη: αν θέλετε να ετοιμάσετε μια νόστιμη καλαμαροσαλάτα, μην το παρακάνετε με προϊόντα που έχουν έντονη μυρωδιά. Αντενδείκνυται επίσης η χρήση μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών, καθώς ο μώλος απορροφά εντατικά τα αρώματα άλλων ανθρώπων και απορροφά τη μοναδική του γεύση.

Και ένας ακόμη κανόνας: το πιάτο περιέχει περισσότερα καλαμάρια και λιγότερα άλλα υλικά. Ακολουθήστε τις οδηγίες και μάθετε τις συνταγές για καλαμαροσαλάτες:

Βίντεο για τα μυστικά της σωστής προετοιμασίας των καλαμαριών. Ο οικιακός σας μάγειρας σίγουρα ξέρει πώς και πώς να μαγειρεύει καλαμάρια για σαλάτα.

Για τη δια βίου ισχύ του, το καλαμάρι δεν συμβιβάζεται με τα ακριβά θαλασσινά. Και η μοναδική γεύση προέρχεται από το κρέας καβουριών. Ωστόσο, για να ακούγεται σωστά το καλαμάρι στη σαλάτα, πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά της παρασκευής τους. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του καλαμαριού για σαλάτα: πόσο καιρό να το μαγειρέψετε, πώς να το μαγειρέψετε σωστά και άλλα σημαντικά σημεία.

Τα κίτρινα καλαμάρια είναι εκείνα που έχουν καταψυχθεί περισσότερες από μία φορές μετά τη σύλληψή τους. Μπορείτε να το καταλάβετε από το άρωμά τους: όταν είναι παγωμένα, μυρίζουν τον πάγο και μυρίζουν φρεσκάδα της θάλασσας. Άλλο ένα σημάδι της ποιότητας του καλαμαριού. Κάτω από το ιώδες-κόκκινο δέρμα του κρύβεται λευκό κρέας - μια πολύτιμη λιχουδιά.

Πριν μιλήσουμε, αγοράσαμε φρέσκο ​​ακάθαρτο καλαμάρι, η δυσοσμία σίγουρα δεν υπέκυψε σε χημική επίθεση και διατήρησε πλήρως τον φυσικό φλοιό. Παγώνουμε τα σφάγια στη μέση του ψυγείου για 3-4 χρόνια.

Καλαμάρια για σαλάτα: μυστικά προετοιμασίας και προετοιμασίας

Πρώτα βράστε τα καλαμάρια για τη σαλάτα πρέπει να υποστούν επεξεργασία. Πώς μπορείτε να κερδίσετε χρήματα; Τα καλαμάρια έχουν κεφάλια και πλοκάμια, ξεσκίζονται εύκολα. Στη συνέχεια ζυμώστε τις γεμίσεις και τα σκληρά πιάτα από τη χιτίνη. Το δέρμα του δέρματος ανασηκώνεται με ένα μαχαίρι από τη βάση, όπου προηγουμένως βρίσκονταν τα πλοκάμια. Με το χέρι σας, τραβήξτε το προσεκτικά μέχρι την ουρά. Ο Βόνα είναι γνωστός στο σύνολό του, σαν παντσόκα. Εάν το δέρμα δεν έχει ωριμάσει σωστά, προσεκτικά, για να μην σκιστεί το σφάγιο, ξύστε το με ένα μαχαίρι με στρογγυλεμένη άκρη.

Επίσης, πριν ετοιμάσετε κατεψυγμένα καλαμάρια για σαλάτα, θα πρέπει να τα πλύνετε προσεκτικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, πρώτα και κύρια, φροντίζοντας να αφαιρέσετε το υγρό από την επιφάνεια. Διαφορετικά, όταν η βρασμένη δυσωδία μεταμορφωθεί σε νεοχαϊνικό, γκριζόλευκο σφαιρίδιο στο κουφάρι.

Είναι καλύτερο να περιχύνετε το καλαμάρι με άνηθο πριν το καθαρίσετε: αυτό διευκολύνει την αφαίρεση του δέρματος. Μην ενοχλείτε κανέναν. Μια τέτοια θερμική διαδικασία μπορεί να μην βλάψει το τρυφερό κρέας καλαμαριού.

Πώς να ετοιμάσετε τα καλαμάρια για σαλάτα;

Πώς και για πόσο καιρό μαγειρεύετε κατεψυγμένα καλαμάρια; Πρώτα πρέπει να ξέρουμε ότι το καλαμάρι που συνοδεύει τη σαλάτα δεν ψήνεται σε νερό, αλλά σε μαρινάδα. Εκεί η δυσοσμία αναδύει μια μοναδική πικάντικη απόλαυση. Για 1 κιλό καθαρό καλαμάρι, πάρτε 2-2,5 λίτρα κρύο νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3-4 κουταλιές της σούπας zukru, 2 κουταλιές της σούπας φυσικό otto (για παράδειγμα, μήλο), 4-5 κόκκους πιπεριού, 2-3 φύλλα δάφνης . .

Βράζουμε τη μαρινάδα για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια κατεβάζουν το κουφάρι. Μετά από ένα, το πολύ δύο λεπτά μετά την πλήρωση, και όχι από τον επαναβρασμό (!), το αέριο αρχίζει να δονείται. Τα μικρά θα αρχίσουν να γελούν και το καλαμάρι θα γίνει σκληρό σαν τσίχλα. Είναι σημαντικό οι κύριοι να ξέρουν πόσο καιρό θα μαγειρέψουν τα καλαμάρια για σαλάτα. Μην αφαιρείτε τα βρασμένα σφάγια από τη μαρινάδα. Όταν εκτεθεί σε ζεστό αέρα, το καλαμάρι θα σκληρύνει.

Μπορείτε επίσης να διαβάσετε για αυτά για σαλάτες και ορεκτικά στο καφέ άρθρο μας.

Στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, μια σαλάτα με καλαμάρι είναι ένα απαραίτητο σνακ για όσους ανακουφίζουν από ένα οδυνηρό τραύμα.

Βρασμένο καλαμάρι (1 κιλό) κομμένο σε κομμάτια μεγέθους περίπου 0,5 εκ. Κόβουμε ένα καλαμάρι σε μικρά κομμάτια και αλείφουμε με σησαμέλαιο (2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε 70 ml ζεστό νερό στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε το τσίμπουλ, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 2-3 λεπτά.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας με μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 2-3 κουταλάκια του γλυκού ζουκρού. Πολτοποιήστε την πιπεριά τσίλι (0,5-1 μικρό λοβό), αφαιρέστε το στέλεχος και αφαιρέστε το κοτσάνι. Κόψτε το σε πολύ λεπτούς κρίκους. Θρυμματίζουμε 2-3 σκελίδες chasnik και προσθέτουμε τη σάλτσα με το πιπέρι. Εκεί βάζουμε το τσιμπούλι (με ένα πλάι) και 1-2 κουταλιές της σούπας «χωρίς γύρο» ψιλοκομμένα φιστίκια. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και την περιχύνουμε στα κομμένα καλαμάρια.

Σαλάτα "Ορεκτική"

Καλαμάρια βραστά και κρύα (0,5 κιλά) σε μαρινάδα, κομμένα σε μικρές λωρίδες. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πολτοποιήσετε δύο βρασμένα αυγά. Τρίψτε το σκληρό τυρί (100 g) σε ένα μεγάλο τρίτο. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα κατά βούληση, καρυκεύουμε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, κρέπα).

Συνιστούμε επίσης να το δοκιμάσετε