Παστό σκουμπρί αλατισμένο. Πατέ καπνιστό σκουμπρί. Πατέ γάλακτος ψαριού: συνταγή

Εάν έχετε φρεσκοκατεψυγμένο σκουμπρί, τότε ετοιμάστε ένα πατέ με λαχανικά από αυτό - μπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό με δημητριακά, βραστά ή λαδωμένα λαχανικά ή ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να πάρετε αυτό το πατέ μαζί σας για να εργαστείτε στο μεσημεριανό σας κουτί, σε ένα ταξίδι ή ένα πικνίκ. Ο χρόνος αποθήκευσης για τέτοια βότανα είναι περίπου 2 φλιτζάνια στο ψυγείο, αλλά μπορούν να καταψυχθούν και να προστεθούν κατά την προετοιμασία πιπεριών και άλλων βοτάνων χωρίς απόψυξη. Για μούχλα, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τον πολτό του ψαριού για να μην χάσετε κάθε κόκαλο ψαριού, ειδικά για το pate estime i deti.

αποθήκες

• 1 φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί
• 1 καρότο
• 1 κιμπουλίνη
• 60 g βούτυρο vershkova
• 1,5 κουτ. μαγιονέζα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά
• 1 γαρύφαλλο chasnik
• αλάτι και πιπέρι για τη γεύση

Παρασκευή

1. Παγώνουμε το σκουμπρί (προφανώς είναι περίπου 30 κοχύλια), κόβουμε το ψάρι, αφαιρούμε το μαύρο πιλάφι και όλα τα μυρωδικά. Ας κρατήσουμε το κεφάλι, την ουρά και τους κολυμβητές, περνώντας προσεκτικά από τη μέση και την πλάτη. Κόβουμε σε μερίδες, τοποθετούμε σε κατσαρόλα με άνηθο στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε για περίπου 20-25 πετονιές, προσθέτοντας ελαφρά αλάτι στο νερό.

2. Όσο ψήνεται το ψάρι, ξεφλουδίστε τη σιμπουλίνη και τα καρότα, ξεπλύνετε και κόψτε τη σιμπουλίνη σε μικρούς κύβους και τρίψτε τα καρότα με θρυμματισμένες φέτες.

3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.

4. Καλύψτε τις φέτες λαχανικών για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

5. Στραγγίζουμε τα κομμάτια του ψαριού από το ζωμό, τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 20-30 κομμάτια και τα χωρίζουμε με τα χέρια μας, βγάζοντας τον κρεμώδη πολτό σε ένα πινέλο.

6. Προσθέστε μαγιονέζα στον πολτό του ψαριού, πιέστε ένα γαρύφαλλο chasnik, καλύψτε τις φέτες λαχανικών.

Συνταγές διαιτητικά βότανα, που πρότεινε ο Pierre Dukan, δικαίως άξιζε τον έπαινο και την αναγνώριση από τον κόσμο. Πόσοι άνθρωποι έχουν πεταχτεί zaiva vaga, χωρίς να δίνεις στον οργανισμό σου σημαντικά δικαιώματα και δίαιτες!

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε πατέ σκουμπριού χρησιμοποιώντας τη συνταγή του Pierre Dukan και θα μείνετε ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα. Μέχρι τότε, δεν θα ξοδέψετε πολλά για την προετοιμασία σας.

Πατέ σκουμπριού

Χρειαζόμαστε:

• 1 βάζο κονσερβοποιημένο σκουμπρί?
• 100 g siru χαμηλών λιπαρών. 10 ml χυμό λεμονιού;
• 2 σταγόνες μαϊντανού?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ή κρον.
• μια τρόχα ελαιόλαδο.

1. Αναλύουμε όλα αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιώντας ένα επιπλέον μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν πάστα.
2. Το έτοιμο πατέ σκουμπριού μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Παγωμένο πατέ σκουμπριού

Για να ετοιμάσουμε 4 μερίδες χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό φιλέτο σκουμπρί?
• 1 κύβο μπουγιόν?
• 2 λεμόνια?
• 5 κουταλιές μουστάρδα?
• θαλασσινό αλάτι?
• μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια.

1. Τώρα ο ζωμός είναι έτοιμος. Εάν ο ζωμός είναι κρύος, προσθέστε το σκουμπρί που έχετε καθαρίσει και πλυθεί προσεκτικά και αφήστε το να πάρει μια βράση.
2. Η σόμπα μπλοκάρει και το ψάρι γεμίζει με 5 κομμάτια ψαριού, τα οποία πρέπει να καλυφθούν κάτω από το καπάκι.
3. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ψάρι, το αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι και με ένα πιρούνι πολτοποιούμε τη σάρκα μέχρι να αφαιρεθεί ο κιμάς.
4. Το μπολ έχει viclihlulyu іk іk izhni, στο nomo girchitsu, χαιρετάμε την πιπεριά από το υποβρύχιο του ESTRAGON, είναι το μυρωδάτο SIL (πίσω από την απόλαυση), τα χόρτα του μαϊντανού, ο ελάχιστος κιμάς, όλα τα συνταξιοδότηση.
5. Μόλις είναι έτοιμο, τοποθετήστε το πατέ σκουμπριού σε μικρά φορμάκια, γαρνίρετε με μαϊντανό και φέτες λεμονιού.

Πατέ "Νίζνι"

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• 1 σκουμπρί?
• 1 μικρή ντομάτα?
• μισό cibulini?
• 50 ml λευκό κρασί (ξηρό);
• 3 επιπλέον κουταλιές (με γλυκόπικρη) κρέμα γάλακτος (χαμηλών λιπαρών).
• καρβέλια ψωμί;
• ένα κουταλάκι του γλυκού κάρυ?
• ένα κλωνάρι μαϊντανό?
• πιπέρι, αλάτι|αλάτι|.

1. Καθαρίζουμε το ψάρι, το ξεπλένουμε καλά, το ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 15 κοτόπουλα στο φούρνο.
2. Ψύξτε, καθαρίστε από τα πινέλα και χωρίστε προσεκτικά σε μικρές ίνες με τα χέρια σας.
3. Ψιλοκόβουμε τις φλούδες από τη φλούδα και τις ντομάτες.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ψιλοκομμένη και ψιλοκομμένη ντομάτα, προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να μείνει μόνο μία κουταλιά στην κατσαρόλα.
5. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, κάρυ, ψάρι, ανακατεύοντας, άλλα 15 κοτόπουλα είναι έτοιμα. Προστίθενται λεπτομερή χόρτα ανάλογα με τη γεύση.
6. Πατέ αλάτι, πιπέρι και τα λάχανα για ένα χρόνο στο ψυγείο. Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμο χόρτο! Αλμυρά.

Γαλλικό πατέ

• 450 g φρέσκο ​​σκουμπρί?
• 2 καρότα?
• trochki ασκαλώνια?
• κουτάλι μουστάρδα?
• δάφνη;
• gilochka θυμάρι?
• μια πρέζα ψιλοκομμένο κόλιανδρο?
• μια πρέζα εστραγκόν, μια πρέζα πάπρικα, μια πρέζα κάρυ.

1. Το ψάρι είναι καθαρό και πλυμένο καλά. Καρότα και τσιμπούλα κομμένα σε μεγάλο βαθμό. Γεμίστε τα πάντα με νερό, προσθέστε τη δάφνη, το θυμάρι, το πιπέρι και αλάτι.
2. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι. Αφού βράσει το νερό, το αποσύρουμε από τη φωτιά, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να καθίσει για 15-20 λεπτά. Τι ώρα φουσκώνει τελείως ώστε το ψάρι να ψηθεί και να γίνει ζουμερό.
3. Αφαιρούμε το ψάρι από το ζωμό, αφαιρούμε τη φλούδα και αφαιρούμε προσεκτικά όλα τα κόκαλα.
4. Πολτοποιούμε το φιλέτο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το μείγμα μπαχαρικών και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το έτοιμο πατέ στο ψυγείο.

Πατέ καπνιστό σκουμπρί

Επιλογή 1

Χρειαζόμαστε:

• 1 μεσαίου μεγέθους ζεστό καπνιστό σκουμπρί.
• 2 κουταλιές της σούπας top siru (χαμηλών λιπαρών), μισό λεμόνι.
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά).
• 2 κουταλιές προετοιμασμένου κρόν.
• πιπεριές sumish και μαύρο πιπέρι.

1. Τρίβουμε το ξύσμα από το λεμόνι, και βγάζουμε τον χυμό από τον πελτέ.
2. Το σκουμπρί καθαρίζεται και το κρέας ποτίζεται από τα πινέλα.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το χρένο και το τυρί κρέμα. Προσθέτουμε το ψάρι μέχρι να στραγγίξει το μείγμα και χτυπάμε για άλλα 10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές και ανακατέψτε. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι, το πατέ είναι έτοιμο!

Επιλογή 2

Χρειαζόμαστε:

• 200 g φιλέτο καπνιστό σκουμπρί?
• 2 κουταλιές σάλτσα ανά chron?
• 150 g γιαούρτι (0%);
• μισό λεμόνι, πιπέρι.

1. Το φιλέτο καθαρίζεται χρησιμοποιώντας το δέρμα και χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για λεπτομέρειες. Προσθέτουμε τη σάλτσα, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού.

Επιλογή 3

Για να ετοιμάσουμε δύο μερίδες πατέ χρειαζόμαστε:

• 160 γρ φιλέτο καπνιστό σκουμπρί,
• μισό λεμόνι,
• πράσινα κρεμμυδάκια, χόρτα.

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή.

1. Ανακατέψτε το καθαρισμένο φιλέτο, το ξύσμα λεμονιού και τα πράσινα κολοκυθάκια σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
2. Βάζουμε το πατέ στη φόρμα, τσιγαρίζουμε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το βάζουμε στο ψυγείο για να το πάρει.

Επιλογή 4

Χρειαζόμαστε:

• 1 μεσαίου μεγέθους καπνιστό σκουμπρί?
• 2 κουταλιές της σούπας siru (χαμηλές θερμίδες).
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά).
• 2 κουταλιές khron?
• μια δόση χυμό λεμονιού?
• μια πρέζα λευκό πιπέρι.

Έτοιμο πατέ.

1. Καθαρίζουμε το ψάρι και προσθέτουμε το κρέας στα πινέλα.
2. Χτυπάμε στο μπλέντερ την κρέμα γάλακτος, το τυρί, το χρένο και το χυμό λεμονιού.
3. Προσθέστε κομμάτια φιλέτου και χτυπήστε για άλλα 10 δευτερόλεπτα, αλατοπιπερώστε.

Γιατί το σκουμπρί είναι τόσο όμορφο;

Η πρωτεΐνη αυτού του ψαριού του ωκεανού είναι πολύτιμη επειδή απορροφάται ως εκ θαύματος από τον οργανισμό και 100 γραμμάρια κρέατος σκουμπριού περιέχουν περίπου το μισό από αυτό που χρειάζεται ένα άτομο την ημέρα. Το κρέας του σκουμπριού είναι επίσης πλούσιο λιπαρά οξέαΚαι η δυσοσμία, προφανώς, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων. Ως αποτέλεσμα, η καρδιά γίνεται πιο δυνατή, η οξίνιση των κυττάρων του σώματος αυξάνεται, όλες οι διαδικασίες αναγέννησης επιταχύνονται και τα οστά πυκνώνουν.

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό όπως ψευδάργυρο, μαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο, θείο, νάτριο, νικοτινικό οξύ. Η τακτική έκθεση σε ψάρια σκουμπρί βελτιώνει το νευρικό σύστημα.

Ο μαϊντανός είναι ο ίδιος φλοιός

Θα ήθελα να πω το ίδιο πράγμα καλες ευχεςγια ένα πράγμα υπερφυσικά δέντρο φλοιού. Χωρίς να υπερβάλλει τα οφέλη του για την ανθρώπινη υγεία, καταλαμβάνει μια από τις σημαντικότερες θέσεις.

Ο μαϊντανός περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, πολλά ένζυμα, τα οποία συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία των οργάνων του εντερικού σωλήνα, εξαλείφουν το λίπος, βελτιώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αναζωογονούν τον οργανισμό. Ο μαϊντανός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματικό προληπτικό κατά των μολυσματικών ασθενειών.

Ορολογία - είναι θέμα να ταΐζεις ένα μικρό μωρό, ειδικά κατά τη διάρκεια επεισοδίων, όταν πρόκειται για το μαγείρεμα. Ας πούμε ότι το πατέ με σκουμπρί δεν είναι πατέ στον πυρήνα του - μην το αλείφετε, μην το σιγοβράζετε σε λίπος, μην το αχνίζετε και είστε έτοιμοι να ολοκληρώσετε την προσθήκη του μπέικον. Με μια λέξη, δεν υπάρχει τίποτα καλό με τα πατέ, αλλά δεν ενοχλεί κανέναν. Πατέ με σκουμπρί βρέθηκε στην Αγγλία. Πολλά ξένα βότανα, που καταναλώνονται στα νησιά, έχουν αλλάξει πέρα ​​από την αναγνώριση και το πατέ σκουμπριού - έτσι το λένε στην Πατρίδα - είναι, καταρχήν, εύκολο να βρεθεί. Σχετικά με το σκουμπρί, πριν μιλήσουμε, δεν είναι όλα ξεκάθαρα: για μια εκδοχή είναι το ίδιο με το σκουμπρί, για μια άλλη - το σκουμπρί είναι το καλύτερο. Λοιπόν, λέω ότι η μαγειρική ορολογία είναι ένα μικρό πράγμα.

Πατέ σκουμπριού

Η συνοχή του πατέ σκουμπριού είναι μια σημαντική ιστορία. Για όσους προτιμούν ένα ομοιόμορφο πατέ, είναι προτιμότερο να έχουν συνοχή παρόμοια με αυτή των κομματιών ψαριού. Για όσους πρέπει να προσέξουν το μπλέντερ, υπάρχει ένας άλλος, πιο κομψός τρόπος.

Αφαιρέστε τα φιλέτα σκουμπριού, κόψτε το δέρμα και αφαιρέστε τα υπόλοιπα κόκαλα. Προσθέστε την πιο εξωτερική σάρκα από το πίσω μέρος του ψαριού - περίπου το 1/4 του φιλέτου - και προσθέστε το kill. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπλέντερ και τα ρυθμίζουμε. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ρίξετε το σκουμπρί που έχει εξαντληθεί στις ίνες και ανακατέψτε το στη στραγγισμένη πάστα. Ψύξτε και σερβίρετε με βουτυρωμένη φρυγανιά.

Συνταγή πατέ με καπνιστό σκουμπρίΜου το πρότεινε ένας φίλος. Κάθε φορά που μαγείρευα γιόγκο, απλώς με κυρίευε η απόλαυση του γιόγκο. Είναι τρυφερά, ελαστικά, ζουμερά ακόμα και πικάντικα. Αυτό το πατέ μπορεί να σερβιριστεί σε ταρτάκια χωρίς ζάχαρη, τοστ ή κράκερ. Σάντουιτς με πατέ καπνιστού σκουμπριού θα διακοσμήσουν κάθε χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

αποθήκες

Για να ετοιμάσουμε πατέ καπνιστού σκουμπριού χρειαζόμαστε:

cybul ripchasta - 1 τεμ.

ζεστό καπνιστό σκουμπρί - 2 τεμ.;

βραστό αυγό - 2 τεμ.;

Oliya Vershkova - 50 g.

Στάδιο προετοιμασίας

Προετοιμάστε προϊόντα για την παρασκευή πατέ. Βράζουμε καλά τα αυγά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Περνάμε τα αυγά από έναν μύλο κρέατος και μαλακώνουμε το βούτυρο.

Καθαρίζουμε τα φιλέτα σκουμπριού και περνάμε το σκουμπρί από μύλο κρέατος.

Ανακατεύουμε καλά το βούτυρο, τα αυγά, το φιλέτο καπνιστού σκουμπριού, το πατέ να βγει ομοιόμορφο.

Το ψωμί για σάντουιτς μπορεί να γίνει σε οποιοδήποτε σχήμα και να λαδωθεί σε τοστιέρα (ή και από τις δύο πλευρές σε στεγνό τηγάνι).

Μπορείτε απλά να αλείψετε το τοστ με πατέ καπνιστού σκουμπριού και αποφάσισα να περάσω το πατέ μέσα από το διαμορφωμένο ακροφύσιο πίσω από το άλλο μπολ. Μπορείτε να διακοσμήσετε τον κήπο με πράσινο ή μούρα γερανού.