Գոլովնա Փորկապություն Ապուրի բաղադրատոմս. Ապուրները, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը պարզ ու համեղ են ամեն օրվա համար։ Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի ապուր

Ապուրի բաղադրատոմս. Ապուրները, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը պարզ ու համեղ են ամեն օրվա համար։ Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի ապուր

Ի՞նչ է այս ապուրը: Ամբողջական խոտաբույս, որի հիմքը կազմված է 50% հումքից։ Այն պատրաստվում է աշխարհի բոլոր անկյուններում, մարդիկ ունեն իրենց բաղադրատոմսերը պարզ և համեղ ապուրների համար ամեն օրվա համար, կամ կիմերական ծալված չիլի խոտաբույսեր, որոնք հորինել են փորձառու խոհարարները:

Ապուրները բաժանվում են երեք հիմնական խմբի՝ տաք ապուրներ, սառը ապուրներ և ապուրներ, որոնք մատուցվում են տաք կամ սառը: Բացի այդ, հոտերը բաժանվում են խմբերի իրենց պատրաստած հիմքերի միջոցով: Կարելի է ասել՝

ջուր;
Գարեջուր;
կվաս;
կեֆիր;
rosesol.

Ապուրների տարատեսակներ

Հիմնական արտադրանքից ցածր ապուրները բաժանվում են հետևյալ խմբերի.

Բանջարեղենային ապուրներ

Ապուրներ առանց մսի, թեթև և պարզապես պատրաստված, մանկական սննդի համար նախատեսված բանջարեղենի արգանակի մեջ։ Պատրաստեք արագ, բաղադրատոմսերը պարզ են և հեշտ։

Թեթև կաղամբի ապուր

Ապրանքներ:

Ցիբուլյա – 1 միջին
Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
Գազար - 1 հատ.
Ռոսլիննա օլիյա - 2-3 գդալ
Կաղամբ - 300 գ

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն քերել, ցուկկինին էլ կտրատել։ Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ և լցնել երկու լիտր ջուր։ Դնել վառարանի վրա և եփել մինչև կարտոֆիլը եփվի։ Ավելացնել մանրացրած կաղամբը, աղը և ձեթը։ Մատուցելուց առաջ վերցրեք կանաչիները։

Ապուր սոչևիցայից

Պատրաստել.

Սոչևիցան լցնել ջրով և եփել 10 րոպե։ Դրեք արտահոսքի վրա և թողեք, որ ջուրը թափվի: Լվացեք կաղամբը, ձեթը լցրեք տապակի հատակի մեջ և քսեք կաղամբը՝ աստիճանաբար խառնելով։ Ավելացնում ենք սոչևիցան մինչև ցիբուլյա, միանգամից մի երկու անգամ հարում ենք և լցնում տաք ջրի մեջ։ Թողեք եփվի մինչև կեսգիշեր մոտ։ Ավելացնել մանրացրած կարտոֆիլն ու քերած գազարը, աղն ու պղպեղը։ Պատրաստի վիճակի բերեք, վառարանը միացրեք ու թողեք նստի քառորդ տարի։

Ծաղկակաղամբի և ցուկկինի խյուսով ապուր

Ապրանքներ:

Կեղևով կտրատել ցուկկինը, կաղամբը բաժանել շերտերի։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, խառնեք կարրի, պղպեղ և պապրիկան: Կաղամբը լվացեք և յուղեք՝ մեկ անգամ շրջելով կաղամբը։ Տաք ջրով ավելացնել ցուկկինին (1 շիշ): Ծածկեք կափարիչով և եփեք, խառնելով, 30 րոպե եփեք բանջարեղենը։ Բլենդերի միջոցով բանջարեղենը խյուսով լցնել։ Գառնա օքսամիտ զանգվածի մեղքն է։ Խյուսի ապուրը պատրաստ է։

Սնկով ապուր

Սնկի կաթսայից դուրս են գալիս հրաշալի համեղ ապուրներ, որոնց եփելը ամենևին էլ դժվար չէ։ Պարզապես ընտրեք բնորոշ սունկ, լվացեք դրանք և կարող եք ուտել ցանկացած բանջարեղենի հետ։

Սնկով ապուր կանաչիով

Բաղադրությունը:

3 կարտոֆիլ
3 ցիբուլ
300 գ պեչերիցա (կարելի է օգտագործել այլ սունկ)
3-4 գդալ ձիթապտղի յուղ
Աղ պղպեղ
Մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո
2 հատ լապշա

Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել թան, մի երկու կարագ մարել, ավելացնել|ավելացնել| սունկ կտրատած շերտերով։ Եվս 4-5 հվիլին մարել։ Լցնել ևս մեկ լիտր ջուր, ավելացնել կարտոֆիլը, աղն ու պղպեղը։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, խառնել վերմիշելը, ավելացնել մի քիչ կանաչի, և հինգ րոպեով կարելի է անջատել վառարանը։ Մատուցել սնկով ապուրը տաք վիճակում։

Ապուր սնկով և հալած պանրով

Ապրանքներ:

Ջուրը եռացնել և մեջը լցնել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կտրտած թխվածքաբլիթները քսել ձիթապտղի յուղի վրա և դնել տապակի մեջ։ Այս յուղով քսել ցիբուլին և քերած գազարը, շերտերով ավելացնել պղպեղ։ Ապուրը համեմել աղով, շաղ տալ պապրիկա և սև պղպեղ, բանջարեղենն ավելացնել տապակի մեջ։ Հինգ րոպեից թողեք սիրոկը։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, լոկշինայի մեջ գցեք, 10 րոպե անց ապուրը պատրաստ է։ Օրինակ, ավելացրեք ձեր սիրած կանաչիները: Զարմանալի է, որ կան տնական ապուրներ, թեթև պատրաստված:

Ապուր պանրով և սնկով

Ամեն անգամ, երբ ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել շվեդական ապուր, այս բաղադրատոմսը կհարվածի ձեր սրտերին:

Պահեստի բաղադրատոմսեր.

Կտրեք սունկը, եթե դրանք նույնիսկ փոքր են, կարող եք դրանք ամբողջությամբ ուտել: Տապակը միանգամից քսել ցիբուլեյով։ Ջուրը եռացնել, ավելացնել կարտոֆիլը, կտրատել համապատասխան ձևով, ավելացնել 10 կտոր հաց։ Ավելացնում ենք սունկը ցիբուլայով, աղով և ձիթապտղի յուղով։

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, ապուրի մեջ լցրեք բրոկկոլին և եփեք tri-chotiri hvilini: Սառը պանիրը քերել և ավելացնել ապուր։ Որպեսզի օշարակն ավելի հեշտ քերիչով անցնի, այն ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։ Երբ շոռակարկանդակը հալվի, ավելացնել կանաչիները։ Ապուրը պատրաստ է։

Մսով ապուր

Բրնձով ապուր հավով

Բաղադրությունը:

Հավի միսը լվացեք, բացեք և լցրեք եռման ջրի մեջ՝ ցիբոլետի (ամբողջությամբ չկտրեք) և մեկ գազարի հետ՝ երկու մասի կտրատած։ Երբ արգանակը եռում է, պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը: Կարտոֆիլը կտրատել համապատասխան ձևի, ծածկել ջրով և մի կողմ դնել։
Թափահարեք ևս մեկ ցիբուլին, քսեք խոզանակով և ավելացրեք քերած գազար և միանգամից մի փունջ կիբուլին հանեք։ 2-3 անգամ թաթախել բրնձի մեջ։ Երբ հավը եռում է, հանում ենք այն կաթսայի միջից՝ քերուկով և գազարով։ Կարտոֆիլը դնել ամանի մեջ և եփել 10 խվիլին, ավելացնել դափնու տերևը, թավայի բանջարեղենը, աղը, պղպեղը և լցնել բրինձը։
Սառեցված կրծքամիսը մանր կտրատել ու ավելացնել ապուրին։ Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի։ Ընթրիքը պատրաստ է, ձեր ընտանիքին կանչեք սեղանի շուրջ։ Կան պարզ ապուրների անհավանական բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել տանը։

Կանացի ապուր կովի հատապտուղով

Ապրանքներ:

Հացահատիկը տրորել և վրան լցնել սամիթով։ Թողնել, որ ուռչի մոտ մեկ տարի։ Միսը մանր կտրատել և դնել եփելու՝ ջուրը խառնելով մինչև եռա։ Լցնել տաք ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի, ավելացնել թրջած մարգարիտ գարին։ Եթե պատրաստ եք ինձ ավելի շատ կարտոֆիլ տալ։ Քսել ցուկկինին և գազարը, ավելացնել մանր կտրատած նեխուրը և տապակել 7-10 խվիլին։ Viklasti u ապուր. Կարտոֆիլը եփելուց հետո կարելի է թրջել ու նստել սեղանի մոտ։

Սիսեռ ապուր խոզի մսով

Ապրանքներ:

Ավելի լավ է ոլոռը նախօրեին թրջել ջրի մեջ, ապա գինին ավելի լավ կեռա։ Միսը կտորների բաժանել ու դնել եփելու, որոշ ժամանակ անց ավելացնել ոլոռը, եփել եւս 30 րոպե։ Կիբուլն ու գազարը քերիչով քերիչով անցկացնում ենք և քսում յուղի յուղով։ 20 րոպե հետո ապուրի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնել բանջարեղենը տապակից, աղ և պղպեղ։ Սիսեռով ապուր մսով պատրաստ է։ Թող եփվի հինգ րոպե, և դուք կարող եք ուտել:

Հիացեք, թե ինչպես պատրաստել այս բաղադրատոմսը լուսանկարներով:

Ապուր հավի բշտիկներով

Բաղադրությունը:

Նավակները զգուշորեն մաքրել, լվանալ, ջրով լցնել ու երեք րոպե եռացնել։ Լցնել ջուրը, լվանալ նավակները և ջուրը լցնել ջրի մեջ։ Տարբերակ 45-50 հվ. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, գցել արգանակի մեջ, ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Եփել խվիլին 5, ապա լցնել տնական լոքսին և ձիթապտղի յուղը։ Օրինակ, կանաչի ավելացրեք:

Բրոկկոլիի խյուս ապուր հավով

Ապրանքներ:

Հավի միսը կտրատել և եփել։ Ծիբուլն ու գազարը մանրացրեք և քսեք կարագով: Բրոկկոլին քամեք, իսկ երբ միսը պատրաստ լինի, դրեք ամանի մեջ։ Շոգեխաշած բանջարեղենը շոգեխաշել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ամեն ինչ բերեք պատրաստության։ Յուշկան լցնում ենք ամանի մեջ և բլենդերի միջոցով ամեն ինչ պյուրե պատրաստում, աստիճանաբար ավելացնում ենք յուշկան: Կարգավորեք ապուրի հաստությունը ձեր ճաշակին համապատասխան:

Կանաչ ապուր թրթնջուկով

Ապրանքներ:

Միսը բաժանել փոքր մասերի, եփել 10 րոպե, ավելացնել ջուրը, ավելացնել մաքուր ջուր և եփել խոզի միսը։ Ձվերը եփել և ծածկել սառը ջրով։ Երբ միսը պատրաստ է, հանում ենք ականջներից ու միջուկը քամում վրձնից ու վերածում կաթսայի։ Ավելացնել կարտոֆիլը, գազարը՝ մանր կտրատած և քերած։ Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, ավելացնում ենք մանր կտրատած ձվերը, խոտաբույսերը, թրթնջուկը, աղը և առանց վնասելու ավելացնել պղպեղ։ Եռացնել 5-7 րոպե և եփ գալ։ Մատուցել թթվասերով։ Իսկ մենք ամեն օրվա համար ունենք ապուրներ՝ պարզ ու էժան, հարուստ ու համեղ։

Սիսեռով ապուր ապխտած կողիկներով

Եթե սիրում եք ապուրներ, որոնք համեղ են և պարզ, հարուստ և համեղ, ապա ձեզ դուր կգա ստորև բերված բաղադրատոմսը:

Ապրանքներ:

Սիսեռը մի քանի րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, ապա ավելացրեք ջուրը և ավելացրեք եռման ջուր։ Երբ ջուրը եռա, գցեք կողերը, մի մոռացեք հեռացնել հարվածը: Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, իսկ երբ ոլոռը փափկի, ավելացնել արգանակի մեջ։ Գազարը քերել, կաղամբը մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ և տապակել կաղամբի ծիլը։ Աղ, ավելացնել պապրիկա և պղպեղ։ Այնուհետև այն ավելացրեք ապուրի մեջ, խառնեք բոլոր բաղադրիչները և ավելացրեք եփման ժամանակը։ Կանաչիները դրեք փշատերևների բեկորի միջով, հանեք արմավները փշատերևների բողբոջից և կարող եք թառամել:

Խարչո ապուր յալովիչինայով

Կարիք ունենք:

Միսը կտրատել մասերի, ավելացնել ջուր (մոտ 2 լիտր) և դնել եփման։ Պարբերաբար հեռացրեք հարվածը: Տարբերակ 1,5 տարի։ Ավարտից 30 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւը, մեկ ճաշի գդալ մաղադանոսի խառը արմատներն ու նեխուրը, աղն ու պղպեղը։
Կտորը կտրատել, լոլիկի կեղևը հանել և մանր կտրատել։ Ծիբուլին քսել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա միսը լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ հինգ րոպե։ Ավելացնել լոլիկ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 10 րոպե։ Այժմ դուք կարող եք ամեն ինչ վերածել կաթսայի, ինչպես եփում եք յուշկան և եփում բրինձը։
Սիսեռը եփեք ոտքի մոտ կամ թավայի մեջ, լցրեք ապուրի մեջ, ավելացրեք կծու պղպեղ։ Շարունակեք եփել ևս 5 խվիլին, ապա լցնել նռան հյութը, ավելացնել|ավելացնել| գայլուկ, դարչին, ռեհան. Եփել ևս հինգ անգամ։ Վերջում ավելացնել կիլանտրոն և մաղադանոսը։ Խարչոն պետք է նստի առնվազն մեկ տարի, այնուհետև կարելի է լցնել ափսեների մեջ։

Կվասոլով և մսով ապուր

Սա շատ համեղ ապուր է, համեղ, հարուստ, հիացեք բաղադրատոմսով լուսանկարներով, ամեն ինչ այնքան պարզ է։

Ապրանքներ:

Կվասը թրմեք տաք ջրի մեջ մոտ մեկ տարի։ Միսը կտրատել և եփել 5 րոպե, ավելացնել ջուրը, քամել և ավելացնել ջուր ապագա ապուրի համար։ Կարող եք նաև ներծծված կվաս ավելացնել։ Այն պետք է նորից եփել մեկ տարի։ Երբ կվասը փափկի, մեջը գցեք կարտոֆիլ և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Շարունակեք պատրաստել։
Ցուկկինը մանր կտրատել, գազարն քերել և եփ գալ ձիթապտղի յուղի մեջ։ Թավայի բաղադրիչներն այժմ պատրաստ են, կարող եք ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղեն, դափնու տերեւ և համեմունքներ։ Ժամկետները կզրկվեն ևս 5 հվիլինից. Կվասոլով ապուրը պատրաստ է։

Կոլոլակով ապուր

Ապրանքներ:

Աղացած մսին ավելացնել ձու և համեմունքներ, խառնել աղացած միսը, լավ հարել և փակել փոքր կլոր կոլոլակները։ Ծիբուլը մանր կտրատել, չասնիկը մանրացնել, գազարը շերտերով ու խորանարդի կտրատել։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել կարագը, տաքացնել սիբուլը, ապա գազարն ու չասնիկը։ Մարել ամեն ինչ և ավելացնել եռման ջուր։ Այս յուղով քսել կոլոլակները երկու կողմից և իջեցնել տապակի մեջ։ Լցնել կարտոֆիլը և եփել մինչև պատրաստը, մոտ կես օր: Վերջապես վերջացրեք կանաչիները:

Ապուր մսով և հնդկաձավարով

Ապրանքներ:

Միսը կտրատել, եփել 5-10 րոպե, ավելացնել թարմ ջուր, ավելացնել մաքուր ջուր և եփել մինչև փափկի: Եթե դուք ունեք խոզի միս, ապա այն ամբողջությամբ սպիտակեցրեք 1 տարի, ձեզ հարկավոր է 1,5 տարի: Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, գազարը, կտրատել շերտերով (կարող եք քերել), ավելացնել աղ և պղպեղ։ Հինգ րոպե հետո ես հունական հացահատիկ կունենամ: Օրինակ, կանաչի ավելացրեք: Պատրաստի հնդկաձավարով ապուր մսով.

Պարզապես զարմացեք. այն թեթև և համեղ է ճիշտ ուտելու համար:

Ապուր սիսեռով և հավով

Բաղադրությունը:

Սիսեռը պետք է ծածկել սառը ջրով և քամել մինչև վերքը։ Հաջորդ օրը ջուրն անջատեք, լվացեք ու մաքուր ջրով լցրեք։ Տարբերակ 35-40 հվ. Գոմիլոկից հանում ենք կեղևը և ավելացնում սիսեռին և եփում ևս մեկ օր։ Խնկունի վրա, կաթնաշոռը գցեք շերտերով, գազարով և նեխուրով: Կիլկա խվիլինը տապակել, ավելացնել բուլղարական պղպեղ, շոգեխաշել ևս 2-3 խվիլին։

Երբ հավի ոտքերը եռում են, հանում ենք արգանակից, միսը ջրում խոզանակից և վերածում ապուրի։ Փորձեք սիսեռը, քանի որ այն արդեն խաշած է, ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենը, ավելացնել պղպեղ, աղ և խոտաբույսեր: Թող եփվի հինգ րոպե, վերջ, կծուծ ախորժակով լի և հարուստ սիսեռով ապուրը պատրաստ է։

Ապուր հավով բազմաբնակարան կաթսայում

Ապրանքներ:

Հավի միս լինի դա (2 սթեյք, կրծքամիս կամ գոմիլկի)
Կարտոֆիլ - 3-4 լամպ
Tsibulya bіla – 1 մեծ
Գազար - 1 մեծ կամ 2 փոքր
Կանաչապատում
Մի երկու գդալ զտված յուղ
Աղ պղպեղ
դափնու տերեւ

Լցնել ջուրը բազմաբուխ ամանի մեջ, ավելացնել հավի միսը և փակել «Խոհարարություն» ծրագիրը 30 րոպեով: Կտրեք բոլոր բանջարեղենները փոքր կտորներով: Հեռացրեք ձգանը և կտրեք փոքր կտորներով՝ խոզանակները հեռացնելու համար: Վերադարձեք արգանակին, ավելացնել բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր։ Փակեք էկրանը և այցելեք «Ապուր» ծրագիրը 25 րոպեով: Ամեն ինչ պատրաստ է, և մենք հիացած էինք ապուրների բաղադրատոմսերով։

Ապուր հալած պանրով և բանջարեղենով

Ապրանքներ:

Դիակը լցնել ջրով (3 լիտր) և դնել եփելու՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը: Եփել 30 րոպե, թեթևակի աղ ավելացնել մեկ ժամ։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ծածկել ջրով։ Ծեբուլը կարագով քսել, կարելի է շատ մանր կտրատել;

Հավի միսը հանում ենք, թող սառչի և խոզանակներից ջրում միսը, վերածում ենք արգանակի, ավելացնում ենք կարտոֆիլը և հասցնում պատրաստի։ Ավելացնել շոգեխաշած սիբուլ, հալած պանիր, քերած պանիր, աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության։ Դաթի զալիշիտ հինգ հվիլին, զալիշը մի կողմ եփելու համար։

Համեղ ապուր յալովչինայով և լոկշինայով

Պատրաստել.

Յալովիչինան լցնել ջրով, եփել 15 խվիլին և ավելացնել ջուրը։ Լցնել մաքուր ջրով (3 լիտր), կրկին եփել մեկ տարի։ Ավելացնում ենք կարտոֆիլը, լոքսինը, գազարը, կտրատում ենք շերտերով և կտրատում, աղ, ավելացնում ենք սև պղպեղ։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, կանաչիները քամեք, ավելացրեք մի քանի ձագուկ և հանեք կրակից։

Սիսեռով ապուր կովբասով

Ապրանքներ:

Սիսեռի վրա լցնել սառը ջուր և թողնել ամբողջ գիշեր։ Լցնել ջուրը, լցնել կաթսայի մեջ և լցնել երկու լիտր ջուր, եփել ապուրը։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել ոլոռին, ջրին աղ և պղպեղ ավելացնել։ Գազարն ու ցիբուլան մանր կտրատել։ Ծիբուլը շոգեխաշել, ավելացնել գազարն ու տապակել 5-6 խվիլին, ավելացնել ապուրը։ Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստ լինեն, ավելացրեք կովբասը, կտրատեք բարակ շերտերով և կտրատած կանաչիները։ Արմավները եռում են և կարելի է մատուցել։

Հավի ապուր ձվով

Պահեստի բաղադրատոմսեր.

Հավը եփեք 5 րոպե, բարկացրեք համոզողներին: Լցնել մաքուր ջրի մեջ և եփել 15 րոպե, այնուհետև հանել և քսել միսը խոզանակի մեջ և վերածել կաթսայի: Բանջարեղենը կտրատել, ավելացնել|ավելացնել| արգանակի մեջ, ավելացնել աղ, եփել ևս 10 րոպե, ապա լոկշինան ավելացնել ապուրին: Եփել 5-7 հվիլին, կրակը փոքր է, վերջում ավելացնել կանաչի և սև պղպեղ։ Եփել ձվերը, ինչպես տնական ձվերը, բայց ավելի լավ է դրանք վատ եփել: Մատուցել ապուրը՝ լցնելով ամանների մեջ և ավելացնելով կես ձու։

Ռիբնի ապուր

Դուք կարող եք համեղ ապուրներ պատրաստել ձկից և ծովամթերքից, և ոչ միայն սովորական ձկներից (թեև այն կարող է ավելի համեղ և հարուստ լինել, եթե սկսեք ճիշտ պատրաստել): Ձկան ապուրով կարելի է ավելացնել պահածոներ, ծովախեցգետին, կաղամար, տարբեր ձուկ, բանջարեղեն և այլն։

Պահածոյացված ձկան ապուր

Ապրանքներ:

Ջուրը լցնել տապակի մեջ, երբ այն եռա, լցնել բրինձը։ 10 րոպե անց կարտոֆիլն ու գազարը մանր կտրատում եմ։ Խվիլինը հինգ րոպե հետո մանր կտրատած ցիբուլը լցրեց յուշկայի մեջ։ Մի երկու խվիլինից հետո ավելացնում ենք ձուկը, պատառաքաղով կտրատում ուղիղ բանզի մեջ, աղ ենք անում, լցնում դափնու տերեւ և սև պղպեղ։ Մի երկու բառ ու կարող ես ազատվել դրանից։

Պյուրե ապուր ծովախեցգետնով

Բաղադրությունը:

Հալեցնել ծովախեցգետինները, մաքրել դրանք՝ հանելով պոչը։ Լցնել կաթսայի մեջ և եփել 6-7 րոպե, ապա դնել ափսեի մեջ։ Կաթսայի մեջ, որտեղ եփում էին ծովախեցգետինները, կտրատում բանջարեղենը և եփում։ Յուշկան լցնում ենք գավաթների մեջ, բլենդերի օգնությամբ բանջարեղենը խյուսով քսում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով հեղուկը։ Խառնել, աղ, ավելացնել ավելի շատ պղպեղ: Լցնել ափսեների մեջ, կենտրոնում դնել մի կտոր ծովախեցգետին և վերացնել կանաչիները: Անհավանական համեղ ապուր՝ պատրաստված ծովախեցգետնով։

Կաղամարով ապուր

Ապրանքներ:

Կարտոֆիլները կտրատել և դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել 10 րոպե։ Մեկ ժամ շարունակ քսել ցիբուլին, գազարն ու լոլիկի կտորները, աղ ու պղպեղ ավելացնել բոլոր բզուկներին։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ավելացրեք սոուսն ու կաղամարը՝ օղակների մեջ կտրատած։ Ավելացնել կանաչի, եփել 3-4 հվիլին։ Ապուրը թողնում ենք ընդերքի տակ թրմվի 10 րոպե։

Թունա ապուր

Ապրանքներ:

Պահածոյացված թունա վլասնոմու հյութում – 1 բանկա
1 լիտր ջուր
3-4 կարտոֆիլ
1 գազար
Կանաչապատում
Չերի լոլիկ - 4-5 հատ:
Օլիյա զտված - 1 գդալ
Աղ պղպեղ

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել գազարն ու կարտոֆիլը, կտրատել բարակ ձևերով։ Տարբերակ 30-35 հվիլին. Լոլիկները կիսով չափ կտրատել, կրակի վրա ավելացնել կարագը, կտրատել ներքև և քսել միայն մի կողմից մյուս կողմից: պղպեղ և աղ: Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել թունայի պահածոները, ավելացնել աղ, պղպեղ և կանաչ իրեր։ Խուրմերը զրկված են հինգ հվիլինից և կարելի է կրակից վերցնել։

Խյուսով ապուր ծովախեցգետինով և ծաղկակաղամբով։

պահեստատուներ.

Կտրել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել ջուրը և եփել մինչև պատրաստ լինելը։ Յուշկան լցնել մեկ այլ տարայի մեջ, բանջարեղենը հարել բլենդերով, ավելացնել քերած հալած օշարակը։ Քայլ առ քայլ ավելացրեք յուշկան՝ կարգավորելով ապուրի խտությունը։ Խաշել ծովախեցգետինները և խառնել ապուրի մեջ: Հեռացրեք որոշ կտորներ զարդարման համար:

Սառը ապուր ճակնդեղով

Ապրանքներ:

Ճակնդեղը եռացնել, մաքրել, երկու մասի բաժանել։ Մեկը կտրատել|կտրել| և դնել ապուրի համար նախատեսված տարայի մեջ: Ավելացնել վարունգ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, իսկ բողկը՝ շերտերով: Բլենդերի ամանի մեջ դնել ևս մեկ կտոր ճակնդեղ, ավելացնել կեֆիր և կես փունջ բերք: Հարել մինչև հարթ: Ցանկացած կրեպ, որն այլևս չի ավելացվում բանջարեղենին, լցնել կտրատած ընդերքը և ավելացնել աղը: Խառնել և լցնել ափսեի մեջ։ Եփած ձուն կտրատել և դնել ապուրի կենտրոնում։

Դուք սովորեցիք տանը ապուրներ պատրաստելու գործընթացը, ինչ ուտել, ինչպես պատրաստել պարզ բուսական թեթև ապուրներ կամ հարուստ միս, կծու ձուկ և կծու սունկ: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքը թարմ, համեղ խոտաբույսերով:

Ապուրը կարևոր դեղաբույս է յուրաքանչյուր մարդու ճաշացանկում։ Ոչ ոքի համար գաղտնիք չի լինի, որ անհրաժեշտ է ուտել հազվագյուտ խաշած ոզնիներ, որպեսզի ձեր թթուների համակարգը ավելի լավ աշխատի։ Բայց հաճախ այս խոտաբույսի պատրաստումը կարող է բավականին երկար տևել: Այս հոդվածը այն մասին է, թե ինչպես պատրաստել «շվեդական» ապուր փոքր քանակությամբ բաղադրիչներից:

Տարբերակ 1. Ձվով և վերմիշելով

Սա շատ պարզ, բայց շատ համեղ ապուր է, որը շատ հեշտ է եփել։ Բերքահավաքի համար անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները. Դրանցից նախ պետք է եփել 4-ը, հովացնել ու խորանարդի կտրատել։ Այնուհետև պատրաստվում է ցիբուլինը. մեծ ցիբուլինի երկու հավելում պետք է կտրել մինչև կարագի մակարդակը և քսել մի փոքր կարագով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հետո սկսվում է աշխատանքի հիմնական մասը՝ շվեդական ապուրի պատրաստումը։ Նախևառաջ պետք է կաթսայի մեջ ջուր եռացնել (հաշվի առնելով 3 լիտր ապուրի համամասնությունները), ապա այնտեղ դնել վերմիշելը և եփել մինչև փափկի։ Այժմ դուք պետք է յուղած ձուկը ընկղմեք ջրի մեջ և եփեք ապուրը երեք րոպե։ Այս փուլում աղացրեք ամեն ինչ, մինչև ճաշակեք, կարող եք ավելացնել համեմունքներ: Մնացած փուլը սպասքը դնելն ու փակ կափարիչով վառարանի վրա թողնելն է։ Վերջ, սմբուկով ուտեստը պատրաստ է։

Տարբերակ 2. Սիրնի

Մեկ այլ տարբերակ այն է, թե ինչպես կարելի է շվեդական ապուր պատրաստել, որպեսզի գինին էլ ավելի համեղ լինի։ Նախ պետք է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները. կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, միջուկը կտրատել կամ ուղղակի կտրատել գազարը, քերել և քերել 50 գ տարայից՝ յուրաքանչյուր մատուցման համար: Սկզբում թավայի մեջ քսեք թրթուրը, այնուհետև ավելացրեք գազար, մինչև ամեն ինչ պատրաստ լինի (կարող եք բաց թողնել այս քայլը՝ ապուրին ավելացնել հում կիբուլ և գազար, և ապուրը պարզ դուրս կգա, այնպես որ այն ավելի քիչ յուղոտ և հարուստ կլինի): Այժմ անհրաժեշտ է եռացնել ջուրը, դնել կարտոֆիլը, հասցնել եռման աստիճանի և քսել փրփուրը։ Այնուհետև ապուրին ավելացնում են գազար-գազար սոուսը, այնուհետև մանր կտորները եփում են մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի։ Այս փուլում ապուրին ավելացնում են քերած հալած օշարակ և ամեն ինչ եփում են այնքան, մինչև օշարակը հալվի։ Եվ ամբողջ խոտը պետք է աղի կամ համեմված լինի (նույնիսկ եթե խոտն ինքնին աղի է, պետք է զգույշ լինել, որպեսզի խոտը չափից շատ չաղի): Այսքանը, ապուրը պատրաստ է։

Տարբերակ 3. Խեցգետնի ձողերով

Մեկ այլ եղանակով դուք կարող եք շվեդական ապուր պատրաստել նույնիսկ փոքր քանակությամբ բաղադրիչներից։ Այսպիսով, դրա համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, գազարն քերել, կտրատել կիտուլը։ Նաև կտրատել փոքր խորանարդիներով Ամեն ինչ պատրաստվում է հայտնի սկզբունքով՝ կարտոֆիլը դնել եռման ջրի մեջ, նորից հասցնել եռման աստիճանի, ապա հեռացնել փրփուրը։ Նախնական փուլ՝ ջրի մեջ դնել կիբուլը և գազարը, որը կարելի է նախապես յուղել: Երբ ապուրը պատրաստ է, ավելացնում են ծովախեցգետնի ձողիկներ, ամեն ինչ աղում են և համեմում մինչև համտեսելը: Մեկ թեյի գդալ սամիթը՝ չոր կանաչին, ներդաշնակորեն կտեղավորվի ապուրի մեջ։ Պատրաստեք ապուրը նախքան արթնանալը:

Տարբերակ 4. Ռիբնի (պահածոյացված)

«Swidky» ապուր պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ. Դրա համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, գազարն քերել, կտրատել սիբուլը։ 3-4 լիտր ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի նաև երկու տուփ պահածո (ցանկալի է՝ սարդինի): Կարտոֆիլը լցնում ենք եռացող ջրի մեջ, եռացնելուց հետո փրփուրը հանվում է, ապուրի մեջ լցնում ենք ցիբուլը և գազարը (սմբուկներից հետո՝ յուղով յուղած տապակի մեջ)։ Ամեն ինչ եփեք այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, հիմա պարզապես ամեն ինչի հետ (ջուր) ավելացրեք մի քիչ պահածո։ Այս փուլում կարևոր է չմոռանալ ապուրին աղ և պղպեղ ավելացնել, ևս 4-5 խվիլին եփել և թրջել։ Ապուրը պատրաստ է ուտելու։

Տարբերակ 5. Սիսեռ

Սիսեռով ապուրն այնքան համեղ խոտաբույս է, որ այն եփելն իսկական խնդիր է, և նույնիսկ հիմնական բաղադրիչը՝ ոլոռը, պետք է երկար եփել: Եվ պետական կառույցներից շատերը ամեն օր չեն լվանում իրենց վառարանները: Հեշտ է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր՝ կախված հիմնական բաղադրիչի հատուկ պատրաստությունից: Հեյ, եփեք ոլոռը: Վերևը պետք է մանրակրկիտ լվանալ (դա պայմանավորված է մանրացված ավազով), այնուհետև ամեն ինչ լցնել սառը ջրով մոտ մեկ մատի լայնությամբ, եփել մինչև ջուրը գրեթե ամբողջությամբ եռա: Ավելի հեռու սիսեռի մեջ, նորից սառը ջուր եմ լցնում մատիս վրա, ամեն ինչ եռում է։ Դուք պետք է աշխատեք երեք անգամ, որից հետո հիմնական բաղադրիչը պատրաստ կլինի: Իսկ ընդհանուր առմամբ տասնյակ խվիլիններ կային։ Այնուհետեւ ոլոռը եփում են եւ դնում եռացող ջրի մեջ։ Այնտեղ դրա միջոցով ավելացնում են նախապես պատրաստված կարտոֆիլը, ցուկկինն ու գազարը, ամեն ինչ աղում են և համեմում մինչև համտեսելը։ Ապուրը եռացրեք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ապա թողեք ամեն ինչ հունցվի, ծածկեք և նստի։ Ապուրը պատրաստ է ուտելու։

Ներիր ինձ գաղտնիքները

Լավ կլինի, որ իսկական կանայք իմանան, թե ինչպես արագ պատրաստել ապուր։ Ապահովելու համար, որ ամեն ինչ հարուստ է, կարող եք նախապես եփել արգանակը՝ առանց ամեն ինչ միանգամից աշխատելու։ Այսպիսով, ապուրն ինքնին պատրաստելու համար պահանջվում է մեկ ժամից պակաս՝ օգտագործելով պատրաստի արգանակ: Աղ և համեմեք առաջին խոտաբույսերը, որքան հնարավոր է շուտ, մինչև պատրաստման գործընթացի ավարտը, այնպես որ համերն ավելի համեղ կլինեն: Ուրախ եմ, որ երբ դրանք արագ եփում ես, պետք է հենց այնպես ավելացնել ճաշատեսակին։ Նույնիսկ եթե լոլիկը ավելի շուտ ավելացնեք, կարող եք արագացնել եփման գործընթացը, և կարող եք եփել մեկ ժամից ավելի: Դե, և հիմնական նրբերանգը. կարտոֆիլը եռացնելուց հետո պետք է հեռացնել փրփուրը, քանի դեռ եփում են ավելորդ բաղադրիչները, որպեսզի հետո կարողանաք դրանք հեռացնել ուտեստից։

Եվրոպան ունի ապուր, Ռուսաստանը՝ յուշկա, բորշ, կալյա (ռոսոլնիկ), սելյանկա (սոլյանկա): Սա առաջին դեղաբույսերի անունն էր դեռևս Պետրոս I-ի թագավորությունից առաջ: Եվ նույնիսկ նրա արքունիքում աճում էր օտար դեղաբույսերի քանակը, որոնք վերացվել էին սկզբնական անունից: Հետագայում, և բոլոր առումներով, ռուսական ականջները նույնպես աստիճանաբար սկսեցին մեզ համար ծանոթ բառ կոչվել։ Պահպանվել են եփած առաջին խոտաբույսերի և դոնինայի անունները՝ սա բորշ, բորշ, սոլյանկա և ռոսոլնիկ է։

Ապուրն ինքնին եփվել է, հենց որ ճաշատեսակը պատրաստ էր, Եվրոպայում հայտնվելով վերջերս՝ մոտ 400-500 տարի առաջ։ Todi, եթե ճաշատեսակները հայտնվել են ինչ-որ մեկի համար: Չինաստանում հավաքին շատ ավելի վաղ՝ նույնիսկ մ.թ.ա.

Իհարկե, դա չի նշանակում, որ մինչեւ այդ ժամը բանջարեղենն ու միսը ջերմային մշակման չեն ենթարկվել։ Եփում էին ու թրմում ուռենու մեջ։ Խմում էին արգանակ ու սերուցք կամ խաշած բանջարեղեն։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է այն համարեք խոտի նման, որտեղ բոլոր բաղադրիչները անբաժանելի մասեր են, որոնք ստեղծում են կծու համ, կծու բաղադրություն և պարզապես խաշած մթերքները կամ դրանց խառնուրդը։

Այս պահին ապուրները շատ տարբեր են: Կան տաք և սառը տարբերակներ; և նաև գարշահոտ է մսից կամ թռչնամսից; ձուկ, բանջարեղեն, սունկ; ծովամթերքից; կաթնամթերք և մրգեր; Prozori և համեմունքներ, տապակել և թանձրացնել, ինչպես նաև խիտ առաջին խոտաբույսեր խյուսի և լորձաթաղանթի տեսքով:

Տարբեր ժողովուրդների խոհանոցում հոտերը մեծ նշանակություն ունեն, և նույնիսկ այսօր կա այդպիսի բազմազանություն։

Այսպիսով, ինչպե՞ս եք պատրաստում համեղ ապուր: Ընդունեք բոլոր նուրբ նրբությունները և հասեք հավասարակշռված համի:

Անխուսափելի է, որ կփոխվեն համեղ դարչինով խոտաբույսերի պատրաստման կանոնները՝ հնարավորինս պահպանելով այն մթերքների դարչինի բոլոր հատկությունները, որոնք մենք օգտագործում ենք եռման մեջ։ Եվ նաև այնպես եփեք, որ ոչ միայն համեղ լինի, այլ գեղագիտորեն հաճելի և ախորժելի տեսք ունենա։

Որպեսզի առաջին խոտը միշտ հարուստ և համեղ դուրս գա, դուք պետք է հետևեք որոշակի կանոնների և իմանաք մի քանի գաղտնիք:

Համեղ և հարուստ առաջին խոտաբույսերի պատրաստման համար կարևոր արժեքներ են. Ես արդեն մանրամասն նկարագրել եմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, խորաթափանց և հարուստ արգանակ: Չեմ կրկնվի, կզարմանամ հավելումով, որը շատ կարևոր է պատրաստվելու համար։
Ընկույզներից լավ եփեք, պետք է մեկ անգամ վառվեն։ Եթե խոտը երկար եփվի, դրեք սառնարանը, ապա տաքացնեք, նրա հյութեղությունը կճաշակվի։
Ոչ բոլոր ապուրներն են նույնը: Կարեւոր է, որ բորշը համեղ լինի հաջորդ օրվա համար։ Դուք պետք է դատեք, թե որքան համեղ է այն:

Բայց ակնհայտ փաստն այն է, որ առաջին խոտաբույսերը, որտեղ բանջարեղենը նախապես տապակվել է (պատվել), կարելի է սառը վիճակում պահել ավելի քան մեկ ժամ։ Եվ երկու, և երեք օր: Տվյալ դեպքում դրա յաակությունը չի սպառվում։
Ավելի լավ է դրանք եփել կավե, կավե ամանների կամ արծնապատ անոթներում։
Հորթի մսից արգանակ պատրաստելիս՝ որպես հետագա պատրաստման հիմք, մի ավելացրեք շատ բանջարեղեն, այլապես կկորցնեք յուրահատուկ համն ու բույրը։

Սեղանին թեր աղում են, իսկ մեջքին՝ չափից ավելի

Ապուրին աղ ավելացնել, եթե այն արդեն պատրաստ է։ Դրանք պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ կարող եք աղ ավելացնել։ Եթե ավելի շուտ սկսեք, կարող եք ավելացնել պատրաստման ժամանակը։ Եվ քանի որ մենք արդեն գիտեինք ավելին, մենք մեղավոր չենք չափից ավելի թունավորման մեջ։ Իսկ եթե գինին արդեն պատրաստ է, ապա դրա մեջ եղած բոլոր բաղադրիչները կարելի է այնքան աղ ընդունել, որքան անհրաժեշտ է։ Եվ մենք չենք ընդունի այնպիսի ողորմություն, որ մենք չափից ավելի աղի նրան:

Այս տեսակի մարմելադին նույնպես պետք չէ աղ ավելացնել։ Այս տեսակի բանջարեղենի և հացահատիկի մեջ նրանք չեն կարողանա ընդունել անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և կմնան անփույթ: Իսկ արգանակը, հենց այդպես, աղած է։ Եվ հետո նույնը չի լինի։ Եվ, իհարկե, գինին համեղ չի լինի։

Եթե դեռ չափից շատ եք աղել, ապա բրինձը լցրեք կտորե տոպրակի մեջ և թեթև եփեք։ Այնուհետև պարզապես հանեք այն և բրնձից հեռացրեք ավելորդ աղը։

Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, կարող եք ավելացնել թակած կարտոֆիլը:

Պատրաստվածների համար ևս մեկ կարևոր պահ

Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ գալիս է մի շատ կարևոր պահ։ Երանի ամեն ինչ կտրատեին, ամեն ինչ եփեին, էլ ի՞նչ… Արի, այո! Բայց դա այստեղ չէր: Դուք ինքներդ եք ձևավորում խոտի մնացորդային համը: Հենց այդ պահին, երբ քո պատրաստած ապուրը նման չէ ոչ մեկին։ Սա ձեր անհատականության պահն է: Ուստի հարգալից եղեք և բաց մի՛ թողեք այն: Այս 10 հվիլինը ունի հետևյալը.

Որոշեք աղի մակարդակը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ
Եփելու ավարտից 5-7 րոպե առաջ ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքների անհրաժեշտ քանակությունը
Եփելու ավարտից 4-5 րոպե առաջ չմոռանաք ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ

Պետք է փորձել... տեսնել, թե էլ ինչն է սխալ.... ավելացրու... Զգույշ եղիր, որ չչարաշահես կամ չչարաշահես: Իմացեք, որ «ոսկե միջինը» ինքնին, այն է՝ թույլ տալ, որ ձեր պատրաստած խոտը լինի բուրավետ, համեղ, անուշաբույր:

Եվ ևս երկու փոքր կետ.

Տատիկս ասում էր. «Մինչև ինչ-որ բան չտեսնես, չես կարող համեղ ապուր պատրաստել»: Ես ոչ մի բառ այնքան էլ չհասկացա. Իսկ հիմա, իմ դառը հայտնությունից հետո, միտքս շատ ավելի լավ է։

Այնքան համեղ եփելու համար պետք է աշխատել ոչ թե անտիպ, «Ի՞նչ ես եփում այնտեղ...» սկզբունքով, այլ աշխատել միշտ հոգով։ Միսը ճիշտ եռացնել, բանջարեղենը ճիշտ կտրատել, ճիշտ եփել, ճիշտ ջուր լցնել, համեմունքներ ավելացնել։ Այն անշեղորեն եփեք, դեն մի՛ գցեք, որպեսզի ինքնուրույն եփվի։ Եկեք միանգամից մի երկար կում խմենք:

Եվ հետո, հենց սկզբից դուք կարող եք ստեղծել կատարյալ խոհարարական գլուխգործոց, որը կցանկանաք կրկին ու կրկին պատրաստել: Ով ապագայում մեծ գոհունակությամբ կլինի։ Եվ հետո ոչ միայն կասվի՝ «շնորհակալություն»։ Ինչպե՞ս կարող եմ կարևոր լինել...

Համեղ!

Ամեն անգամ, երբ հոմո սափիենսը պատրաստում է իր առաջին գավաթը համեղ ապուրը (կամ յուշկա կամ եփել): Արդեն երկար ժամանակ է, ինչ տեղի է ունեցել, այնպես որ ոչ միայն շատ բան է սովորել, այլև շատ բան է իրագործվել: Լավ պատրաստման տեխնոլոգիաներ, օրինակ.

Ես մեկ հոդվածում հավաքել եմ ապուրի բաղադրատոմսերի մի ամբողջ տեսականի ամբողջ աշխարհից, կարող եք պատրաստել դրանցից ցանկացածը և վայելել նոր համը։ Ստորև դուք կգտնեք մի քանի հիմնական տեղեկատվություն ապուրների և կծուծ ախորժակ ապուր պատրաստելու կանոնների մասին։

Ինչպես պատրաստել համեղ ապուր

Կարելի է մտածել, թե ի՞նչ խնդիր կարող է լինել մանկուց հայտնի ամենօրյա հազվագյուտ դեղաբույսի պատրաստումը: Կտրել կարտոֆիլը, գազարը, ավելացնել միսը, սունկը, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել ջուրը, դնել եփելու և վերջ: Պարզվում է, որ համեղ ապուր պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է։ Եվ խոհարարության դասն այստեղ ընդհանրապես չի հետաքրքրի:

Վլասնան, խորամանկորեն նվազեցնում է շատ սնունդ.

1 Ապուրների մեծ մասը պատրաստվում է արգանակների միջոցով (մսի կամ ոչխարի), ինչը պահանջում է յակի արգանակ պատրաստել: Ինչպես ցույց են տալիս ապացույցները, ձեր աչքերը մաքուր և մաքուր պահելու համար ձեզ անհրաժեշտ է որոշակի մարզում: Օրինակ, պետք է հեռացնել փրփուրը, իսկ հետո հեռացնել անուշաբույր հյութը։

Այն մասին, թե ինչպես գումար վաստակել, կարդացեք հոդվածները. i. Այլ մսից և ձկից արգանակներ պատրաստելու տեխնոլոգիան չի տարբերվում նկարագրություններից։

2 Ապուրի մեջ բանջարեղեն պատրաստելը առեղծված է։ Բացարձակապես չկա դրանց ավելացման հերթականությունը, թեև պատրաստման իրացվելիությունը տարբեր է, և, բացի այդ, տարբեր բանջարեղենները հերթով տարբեր կերպ են հալեցնում։ Ի՞նչ է կարևոր իմանալ համեղ ապուրի համար:

3 Ապուրը լցնում են լոբով (թանձրացնելու համար), հարած ձու, պելմենի և պելմենի, մակարոնեղեն և ձավարեղեն: Մնացածները լավագույնս եփվում են, այնուհետև ավելացվում են արգանակի մեջ, կամ կարող եք դրանք եփել բանջարեղենի հետ միասին. կծուծ ախորժակ ապուրներ պատրաստելու բաղադրատոմսերում կգտնեք տարբեր առաջարկություններ: Եթե ցանկանում եք միաժամանակ, ապա իմացեք, որ բրինձը եփում է ոչ պակաս (եթե ոչ ավելի), քան կարտոֆիլը, իսկ արիշտաը հարթ է։

Սակայն, հաշվի առնելով բոլոր նրբությունները, համեղ ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է այն պատրաստել։ Ձմեռը տաք է, իսկ թուրմը (երբ այս պահին պատրաստվում են սառը ապուրներ) թեթև է, բայց միևնույն ժամանակ աշխույժ և համեղ ապուրը կշտացնող և կշտացնող կլինի։

Համեղ սիսեռով ապուր Վեստֆալիայից։

Երևի գիտեք, որ Գերմանիայում շատ տարածված են ոլոռն ու հատիկեղենը։ Սա ամենահամեղ ապուրի բաղադրատոմսերից մեկն է, նույնիսկ սովորական:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները. 200 գ չոր կանաչ ոլոռ, 100 գ սովորական ցիբուլ, 30 գ գազար, 30 գ նեխուրի արմատ, 30 գ խոզի խոզի ճարպ, 50 գ կարտոֆիլ, 50 գ սիբուլ պրաս, 2 կաթնային կովբաս, աղ, սև պղպեղ, ոտ.

Ինչպես պատրաստել.Սիսեռը նախապես թրջել 1,5 լիտր ջրի մեջ։ Ծիբուլը, գազարն ու նեխուրը, կտրատել խորանարդի մեջ, մարինացնել խոզի ճարպի մեջ։ Ավելացնել ջուր, ավելացնել ոլոռը և եփել միջին ջերմության վրա։ Երբ ոլոռը պատրաստ է, ավելացնել աղ, պղպեղ, սուսամբար, մշկընկույզ և բողբոջներ։ Այնուհետեւ ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլն ու մանր կտրատած պրասը։ Մի քիչ էլ եփել։ Մինչ եփման ավարտը դնում ենք կաթնագույն նրբերշիկները, տաքացնում ենք, ապա քամում և շրջանաձև կտրում։ Ապուրը մատուցեք սեղանին՝ ցողված մանր կտրատած կանաչ կաղամբով և յուղած կրուտոններով։

Կծու յուղալի ապուր Շոտլանդիայից

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.Սպիտակ կվաս, ցիբուլա, ճակնդեղ, նեխուրի արմատ, լոլիկ, մսի արգանակ, սև կավիճ պղպեղ, անանուխ:

Ինչպես պատրաստել.Կվազոլը գիշերը թրջում ենք սառը ջրում։ Եփել ճակնդեղը։ Կաթսայի մեջ դնել օղակներով կտրատած ցիբուլը, կվասը (ջուրը խմորել), կտրատած նեխուրը, բազուկը, լոլիկն ու մի փոքր յուղել։ Ավելացնել արգանակ, աղ և պղպեղ։ Եռացնել, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել փրփուրը և մարմանդ կրակի վրա եփել մոտ 3 տարի։ Հետո հանում ենք ճակնդեղը, խառնուրդը քսում ենք մաղի միջով և նորից տաքացնում։ Մատուցելիս մանրացրած անանուխը մի շաղ տալ։

Տուլուզում չասնիկով համեմված ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները. 5 չասնիկ չասնիկ, 30 գ սագի ճարպ, 2 ձու, աղ, սև պղպեղ, ցորենի հաց։

Ինչպես պատրաստել.Եփել մեկ ժամ, խառնել սագի ճարպի հետ, ավելացնել ջուրը և եփել կեֆիրը։ Ձվերը կոտրել, սպիտակուցները հարել, հարել և լցնել եռացող ապուրի մեջ։ Կտրուկից հետո կաթսան հանում ենք կրակից, ապուրը լցնում ենք ապուրի մեջ, աղ ու պղպեղ ենք անում և ապուրը լցնում ամանների մեջ։ Ափսեի մեջ դնել 1-2 ճաշի գդալ յուղած ցորենի հացը՝ մանր խորանարդի կտրատած։

Ծիբուլնի ապուր ֆրանսերեն

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները. 500 գ սովորական ցիբուլ, ? լ կովի մաշկի արգանակ, 1? մի ճաշի գդալ մարգարին, ??

Ինչպես պատրաստել.Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած հավը և մարգարինը և քսել մինչև դարչնագույնը: Ավելացնել|ավելացնել| ալյուր|բորոշնո| և յուղել՝ աստիճանաբար խառնելով։ Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ և ավելացնել դափնու տերեւ։ Եփել այնքան, մինչև ծիբուլը դառնա փափուկ։ Հացի ամանները երկու կողմից յուղեք կարագով: Ապուրը լցնել բաժանված կերամիկական գավաթների կամ կաթսաների մեջ, յուղած հացի ամանի կեղևի մեջ, շաղ տալ քերած պանիրով, ծածկել կափարիչով և դնել ջեռոցը: Կտորի միջոցով, երբ պանիրը հալվի, հանեք բաժակները և մատուցեք սեղանին։ Կարելի է կողքից մատուցել քերած սիրահ։

Բելգիական խոհանոցի համեղ ցիբուլ ապուր

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները. 500 գ սիբուլ, 1-2 ճաշի գդալ խնկունի յուղ, վարազի ցորեն, աղ, սև պղպեղ, մսի արգանակ, քերած պանիր։

Ինչպես պատրաստել.Կտրեք ցուկկինը բարակ օղակների մեջ և մանրակրկիտ քսեք յուղով: Աղ և պղպեղ ավելացնել, լցնել արգանակի մեջ և եփել ուժեղ կրակի վրա։ Ապուրը մատուցում ենք արգանակի գավաթների մեջ, մրմնջալուց հետո քերիչով անցկացնում ենք:

Համեղ շվեյցարական լոլիկի ապուր

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.Լոլիկ, ցիբուլա, խնկունի յուղ, չասնիկ, մաղադանոս և նեխուր, սև կավիճ պղպեղ, բորոչո, աղ, եփած բրինձ, քերած պանիր։

Ինչպես պատրաստել.Կիբուլը մանր կտրատեք և քսեք ձիթապտղի յուղով: Ավելացնել կտրատած լոլիկ, մաղադանոս և նեխուր, համեմունք, աղ, պղպեղ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Ջուրը եռացնել, շոգեխաշած բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ և համեմել լոբով, որը կփրկի ձիթապտղի յուղը։ Մատուցելիս եփած բրինձը դնել ափսեի մեջ և քերել պանիրը։

Անհավանականորեն տարածված. թերևս մեր տարածաշրջանում ապուրների լայն տեսականի է պայմանավորված կոշտ կլիմայով և երկար ցուրտ ձմեռներով: Սրա հետ կապված՝ ընտանիքների մեծ մասը ճաշին ապուր է ուտում գրեթե կանոնավոր, ընդ որում՝ ոչ հավելյալ գումարի դիմաց։ Տաք, թանձր և քամած ապուրները իդեալական են ցուրտ սեզոնի համար, մինչդեռ թեթև ապուրները և սառը չիլիի խոտաբույսերը լավագույնս հարմար են տաք սեզոնի համար:

Ապուրները սիրված են հարուստների կողմից ոչ միայն իրենց համի, մարմնի համար կեղևի և հագեցվածության պատճառով, այլև դրանց բազմակողմանիության պատճառով. բավական է փոխարինել ապուրի մեկ կամ երկու բաղադրիչ, և դուք կունենաք բոլորովին նոր խոտաբույս:

Այսօր կխոսենք ամեն օրվա համար նախատեսված ապուրների մասին, որոնք վաղուց սիրվել են բազմաթիվ սերունդների կողմից և պատրաստվել հատուկ խնդիրների համար։ Ամեն օրվա ապուրները կարող են շատ սննդարար լինել՝ բանջարեղենով, հացահատիկով, մակարոնով, հավով, հորթի մսով, սնկով, ձուկով և այլն։ Ասես դա ապուրների պահեստ չլիներ, դրանք բոլորը բաղկացած են երկու բաղադրիչից՝ արգանակից, հազվագյուտ հիմքից և կողային մասից, որը կալորիաների և էներգիայի հիմնական աղբյուրն է։ Արգանակը կարող է լինել բութի միս, ռիբնիմ, օվոչևիմ կամ սունկ: Մսի արգանակը ամենահագեցածն է և բարձր կալորիականությամբ, բայց դրա հետ պետք է շտկել և մեկ ժամ ծախսել, մինչդեռ ձկան արգանակի հիմնական առավելությունը եփման բարձր արագությունն է։ Սնկի արգանակը հայտնի է իր յուրահատուկ բույրով և բանջարեղենի արգանակի հետ միասին դառնում է դիետիկ և բուսական սննդի հիմքը։

Եթե ցանկանում եք ապուրների պատրաստումն ավելի հեշտ և հեշտ դարձնել, ապա արգանակը կարելի է ժամանակից շուտ պատրաստել և մի քանի օր պահել սառնարանում։ Բացի այդ, արգանակը կարելի է սառեցնել պլաստմասե տարաներում, ապակե տարաներում կամ հատուկ տոպրակներում, այնպես որ հետագայում կարող եք պատրաստել արգանակի մեծ խմբաքանակ, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում այն բուժվի: Արգանակի սառեցված պաշարները կարելի է պահել սառնարանում մոտ 3 ամիս: Երբ ձեր արգանակը պատրաստ է, այժմ ձեր մատների տակ կունենաք ստորև ներկայացված մեր համեղ բաղադրատոմսերի հիմքը:

Ավարտենք լոկշինայով դասական հավի ապուրի մեր ընտրանին, որը վաղուց արդեն տեղ է գտել ռուսների ճաշացանկում՝ լինելով ճակատագրի ցանկացած պահի հրաշալի առաջին դեղաբույս, ինչպես նաև հրաշագործ միջոց մրսածության դեմ: Բաց շագանակագույն այս ապուրը շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի, ուստի զարմանալի ոչինչ չկա նրանում, որ այն արդեն իսկ տարածված է մեծահասակների և երեխաների շրջանում։ Արևոտ և հանգիստ այս ապուրը ձեզ հիշեցնում է ձեր տան ջերմությունը և տալիս հարմարավետության զգացում:

Բաղադրությունը:
1 ձգան,
300 գ ձվի լոքսին,
3 գազար,
2 հիանալի ցիբուլինի,
3 կարտոֆիլ,
3 մեխակ չասնիկ,
1 թեյի գդալ չորացրած ուրց,
1 փունջ մաղադանոս,
5 հատ սև պղպեղ,
աղ և կավիճ սև պղպեղ:

Պատրաստում:
Կտրել կտորների կամ ամբողջական հավի միսը, ջուրը լցնել մեծ կաթսայի վրա և աղ ավելացնել։ Ավելացնում ենք մեկ հատ կտրատած ցիբուլին և շաշնիկ, ինչպես նաև պղպեղի հատիկներ։ Կափարիչով փակել և եփել մինչև պատրաստ լինելը, եռալուց հետո մոտավորապես 30-40 ցողուն: Պատրաստի հավը կտրատել՝ կեղևը հանելով, ֆիլեն վրձիններից հանելով և կաթնաշոռի ճարպը դեն նետելով։ Արգանակը քամել և կաթսայի մեջ հասցնել եռման աստիճանի։
Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Մեկ գազարն ու մեկ կտրատած ցիբուլինը քերել տապակի մեջ, մի քանի ճաշի գդալ ավելացնել արգանակի մեջ և եփ գալ 10-15 րոպե։ Կվերցնեմ քսանյութը և ավելացնեմ ապուրի մեջ։ Մոտ 5 հվիլին ավելացրեք լոկշինան և գոտուվատի։ Ապուրին ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, չորացրած ուրցը, աղն ու պղպեղը, մինչև համտեսելը:

Ցածր բրնձով ապուրը կոլոլակներով իդեալական է ինչպես մեծահասակների ճաշացանկի, այնպես էլ երեխաների ճաշի համար: Այս ապուրի կոլոլակները կարելի է ժամանակից շուտ պատրաստել և սառեցնել։

Բրնձի ապուր կոլոլակներով

Բաղադրությունը:
600 մլ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ,
500 գ աղացած միս (օրինակ՝ խոզի կամ անհատական),
3 ցիբուլինի,
3 գազար,
1 շիշ բրինձ,
3 մեխակ չասնիկ,
1 ճաշի գդալ չորացրած ռեհան,
1 ճաշի գդալ չորացրած օրեգանո,
Ռոսլիննա կամ Վերշկովի յուղ,
աղ և կավիճ սև պղպեղ:

Պատրաստում:
Խառնեք աղացած միսը և անցկացրեք կաթսայի միջով, մեկ կտրատած դդում, չորացրած ռեհան և չոր սուսամբար։ Աղ և պղպեղ մինչև համտեսելը: Աղացած միսից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում և մեկ ժամով դնում սառնարանում։
Արգանակի հետ կաթսայի մեջ ավելացնել բրինձը և եփելուց հետո 10 րոպե եփել։ Գազարն ու բրոկկոլին ավելացնելուց հետո նախ կտրատել ու 3-4 երկարությամբ յուղել։ Ապուրին մեկ առ մեկ ավելացրեք կոլոլակները: Կափարիչով ծածկել տապակը և եփել մոտ 10-15 րոպե։ Վերջում ավելացնել աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունք։

Սիսեռով ապուրը սիրված է իր հարստությամբ, հարուստ համով և յուրահատուկ բույրով, և մենք խրախուսում ենք պատրաստել ժանրի դասական՝ ապխտած կողերով սիսեռով ապուր, որին պարզապես անհնար է դիմադրել: Այս համեմունքից առաջ հրաշալի է յուղել սպիտակ հացի կրուտոնները:

Սիսեռով ապուր ապխտած կողիկներով

Բաղադրությունը:
500 գ ապխտած կողիկներ,
4 լիտր ջուր,
250 գ ճեղքված ոլոռ,
1 ցողուն նեխուր,
2 գազար,
2 կարտոֆիլ,
1 ցիբուլին,
1/2 թեյի գդալ աղ,
2 դափնու տերև,
5 գդալ մաղադանոս,
5 հատ սև պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Սիսեռը լավ քամել, ծածկել սառը ջրով ու թողնել մի քանի տարի (ցանկալի է մեկ ժամ): Մեծ կաթսայի մեջ կողոսկրերի վրա ջուր լցնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մոտ 30 րոպե, ապա ավելացնել ոլոռը և եփել մոտ 1,5-2 տարի, մինչև ոլոռը եփվի։ Ավելացնում ենք կտրատած նեխուրը, կտրատած կարտոֆիլը և տապակի մեջ նախ քսում ենք բրոկկոլին և գազարը։ Դափնու տերևները, մաղադանոսը և պղպեղի հատիկները այրեք շղարշի փոքր կտորի մեջ և դրեք ապուրի մեջ: Կափարիչի տակ բերեք եռալ: Եփել թույլ կրակի վրա 15-20 հվիլին։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել տաք ջուր։ Վերցրեք շորը համեմունքներով: Ապուրից հանեք կողոսկրերը, միսը քամեք վրձիններից և դարձրեք ապուրի մեջ։ Ավելացնել աղ և համեմել սմբուկի համար համեմունքներով։

Ամեն օրվա համար նախատեսված ապուրները հիանալի այլընտրանք են հիմնական խոտաբույսերին, որոնք, չնայած իրենց պարունակությանը, զգալիորեն ավելի թեթև են և ավելի քիչ կալորիաներ: Մի փոքր ժամանակ և էներգիա ծախսելով՝ շուտով դուք կկարողանաք համեղ խոտաբույս պատրաստել ձեր ամբողջ հայրենիքի համար՝ մեկ օրից ավելի ուրախացնելով ձեր ընտանիքը։ Դիետոլոգների կարծիքով՝ ապուրները պետք է ներառվեն ձեր ամենօրյա մենյուում՝ հեռացնելով թթու վարունգի դարչինի գարշահոտությունը, միշտ խնայելով սթրեսի զգացումը, խուսափելով չափից շատ ուտելուց և պահպանելով առողջ հեշտոցը։ Դե, իհարկե, ապուրը բյուջետային խոտաբույս է, որը հագեցնում է մարմինը սպիտակուցներով, վիտամիններով, հանքանյութերով և ցելյուլոզով: Ապուրին, խոտաբույսերին և խոտաբույսերին ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները, և դուք կարող եք վայելել օրվա տարբեր համերը: Այս մեթոդը կարող է շատ նման լինել, օրինակ, ձագի և բանջարեղենի ապուրին։

Բաղադրությունը:
700 գ յալովիչինի,
8 շիշ մսի արգանակ,
1 մեծ ցիբուլին,
3 մեխակ չասնիկ,
1 մեծ գազար,
3 լոլիկ,
2 կարտոֆիլ,
2 դափնու տերև,

1 թեյի գդալ աղ,
1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
թարմ մաղադանոս.

Պատրաստում:
Կովի կաշին խորանարդիկների կտրատել և քսել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով մինչև դարչնագույնը: Կովամիրին դնել ափսեի մեջ: Ավելացնում ենք ձեթ և մանր կտրատած ցիբուլին, քսում ենք 5 կվիլինի ձգվածքով, մինչև ցիբուլին դառնա ոսկեգույն։ Ավելացնել կտրատած լոլիկն ու եփ գալ մոտ 5 րոպե։ Մանրամասները ավելացրեք չասնիկի վրա և կտրատեք գազարը, քսեք ևս 3 հվիլին։
Կաթսայի մեջ արգանակի հետ ավելացրեք բոլոր յուղած բաղադրիչները ձվի, խորանարդի կտրատած կարտոֆիլի և դափնու տերևի հետ միասին: Եռացնել՝ երբեմն խառնելով։ Կրակը փոխել, ծածկել կափարիչով և եփել մարմանդ կրակի վրա 20-30 հվիլին, հակառակ դեպքում Յալովիչինան միջուկ չի դառնա։ Ապուրը համեմեք աղացած սև պղպեղով և աղով, ըստ անհրաժեշտության։ Ապուրից հանում ենք դափնու տերեւը, վրան ցանում մանր կտրատած մաղադանոս և մատուցում։

Կարևոր է վերագնահատել ձկան ապուրի կեղևությունը: Առաջին հերթին դա ցածր կալորիականությամբ խոտաբույս է, որը հարմար է առողջ կերակուրի համար; Այլ կերպ ասած, ձկան արգանակը հարուստ է այնպիսի հարուստ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են ճարպաթթուները, ֆոսֆորը, յոդը և մագնեզիումը: Ձուկը կարելի է ուտել տարբեր բաղադրիչներով, այնպես որ կարող եք պատրաստել ձեր ճաշակին համապատասխան ապուր:

Բաղադրությունը:
400 գ ձկան պոչ,
200 գ ձկան ֆիլե,
1 գազար,
1 ցիբուլին,
1 կիտրոն,
1 լոլիկ
2 կարտոֆիլ,
250 գ մարգարիտ գարի,
3 լիտր ջուր
1 թեյի գդալ պապրիկա,
երբ սև պղպեղը հալչում է հաճույքից,
կրեպ,
թթվասեր.

Պատրաստում:
Լրացրեք մարգարիտ գարին երկու շիշ ջրով և թողեք մի քանի տարի (կամ առնվազն), այնուհետև տեղափոխեք դուչլյակ և լվացեք: Մաքրել ձկան պոչերը և մանրակրկիտ լվանալ: Ֆիլեն խոշոր խորանարդի կտրատել ու ավելացնել ուբիկը։ Ձկան պոչերը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, ավելացնել բերքի ցողունները, որոնք կտրում են ցիբուլինը, դափնու տերեւը և հասցնել եռման։ Հեռացրեք հարվածը և փոխեք այրվածքը նվազագույնի: Պատրաստել 15-20 հվիլին, ապա քամել արգանակը։
Արգանակի մեջ ավելացնել ձկան ֆիլե, մարգարիտ գարի, ինչպես նաև կտրատած գազար, ցուկկինի և կարտոֆիլ։ Աղ և պղպեղ մինչև համտեսելը: Գոտուվաթի 15-20 հվ. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ (հետագայում կարող եք հեռացնել կեղևը) և եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել ապուրին կիտրոնի համով և կես կիտրոնի հյութով։ Համեմեք պապրիկայով։ Մատուցել մեծ քանակությամբ թակած սամիթի, կիտրոնի քամած և թթվասերի հետ:

Հնդկացորենով սնկով ապուրը ձեզ շատ ժամանակ չի պահանջում, և արդյունքն անկասկած կուրախացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին։ Սնկի կամ բանջարեղենի արգանակի հիման վրա պատրաստված այս թեթև ապուրը հիանալի հավելում է դիետիկ մենյուին և երեխաների սննդակարգին։

Բաղադրությունը:
500 գ սունկ,
1 շիշ հնդկաձավար,
7-8 շիշ բանջարեղենի կամ սնկի արգանակ,
1 ցիբուլին,
2 խոշոր գազար,
2 ճաշի գդալ խնկունի յուղ,
2 թեյի գդալ չորացրած ուրց,
sіk 1 կիտրոն (սմբուկների համար),
աղ և կավիճով սև պղպեղ,
թարմ մաղադանոս.

Պատրաստում:
Մեծ կաթսայի մեջ յուղով քսում ենք կտրատած կիբուլը մինչև փափկի մոտ 5 կտոր։ Ավելացնել կտրատած գազարն ու սունկը, քսել ևս 4 շերտ։ Ավելացնել արգանակ, հնդկաձավար, չորացրած ուրց, կիտրոնի հյութ (ըստ օգտագործածի), աղ և պղպեղ։ Հասցնել եռման աստիճանի, մասամբ ծածկել կափարիչով, կրակը նվազագույնի հասցնել և եփել 15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարում ենք մաղադանոսով։

Այժմ ձեր խոհարարական զինանոցն ունի բաղադրատոմսերի ընտրություն, որը թույլ է տալիս ամեն օր պատրաստել մի շարք ապուրներ և պարբերաբար ուրախացնել ձեր ընտանիքին: Համեղ!