Բորոշնի սոուսի բաղադրատոմսը. Ինչպես պատրաստել մորուքի սուս. Կիտրոնի սոուս դեղաբույսերից ցանկացած խոտաբույսերի համար

Առաջնահերթություն տվեք ճակնդեղի սոուսի ոչ ավանդական բաղադրատոմսերին փչացած գաստրոնոմիական կայքում: Ստեղծեք մսի, լոլիկի, վերշկովայի և թեթև բանջարեղենի սուսի տատանումներ: Դրան ավելացրեք սունկ, խոտաբույսեր և մի շարք անուշաբույր համեմունքներ։ Ստեղծեք ձեր սեփական յուրահատուկ խոհարարական գլուխգործոցը հիմա:

Սոուսը, թերևս ամենահամընդհանուր և ամենահայտնի խոտաբույսը, յուրահատկություն կհաղորդի ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակին: Դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչների միջոցով՝ ցանկացած տեսակի միս, ենթամթերք, ձուկ, բանջարեղեն, կաթ, բլիթներ, թթվասեր կամ լոլիկ: Բորը ամենից հաճախ սոուսի մածուցիկության բաղադրիչն է: Սոուսն ինքնին տալիս է թավշյա, հաստ, պատող հյուսվածք։

Լոբի սոուսի բաղադրատոմսերում ամենատարածված օգտագործվող բաղադրիչներից հինգը.

Կուկավյան բաղադրատոմսը.
1. Միսը տրորել ու կտորների կտրել։
2. Մաքրել ցուկկինին և գազարը:
3. Գազարը մանր քերել։ Ծիբուլը մի փոքր թափահարեք։
4. Միսը յուղել մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա:
5. Նոր մանրամասներին ավելացրեք բանջարեղեն:
6. Վերարկեք և մի փոքր հարեք, մինչև բանջարեղենը փափկի (5-7 քվիլին)։
7. Խառնել լոբիները և ավելացնել ևս 4-5 կեղև:
8. Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխում ենք կաթսա:
9. Լցնել ջրի կամ արգանակի մեջ, որպեսզի ծածկի բոլոր բաղադրիչները:
10. Ավելի շատ մանրամասներ ավելացրեք ժամի և տոմատի մածուկի մասին:
11. Աղ ու պղպեղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Համեմեք անուշաբույր համեմունքներով։
12. Եփել կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե։
13. Սոուսին ավելացրեք նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր։
14. Վերցրու կրակից։ Թող նստի 10-15 րոպե։

Բորոշնի սոուսի լավագույն բաղադրատոմսերից հինգը.

Խնդրում եմ Կորիսնա.
. Որպեսզի բորոշնայի կրծքերը չմշակվեն, նախ պետք է դրանք խառնել փոքր քանակությամբ հեղուկի (ջուր կամ արգանակ) փոքր ամանի կամ բլենդերի մեջ:
. Տոմատի մածուկի փոխարեն կարելի է թարմ լոլիկ օգտագործել՝ թաղանթները մաքրելուց հետո։
. Բողկի և լոբի համամասնությունները կարող են փոփոխվել՝ կախված սուսի հաստությունից։

Խոհարարության մեջ սուսը և սոուսը հաճախ օգտագործվում են համը ավելացնելու, կծուծ ախորժակ պարունակող մրգերը ուժեղացնելու և հիմնական խոտը ուժեղացնելու համար: Սուս պատրաստելու բաղադրատոմսեր չկան։

Հարուստ պարոնների համար ամենապարզն ու ծանոթը՝ սա վիկորիշտանների սուսն է։ Ինչպես ճիշտ պատրաստել սուս լավ որակով և հեշտ հասկանալի այլ բաղադրիչներով:

1. Վերցրեք մի փոքր կաթսա, վրան մի քիչ կաթ ավելացրեք, 1/3-ով նոսրացրեք ջրով։ Հանգստացնել կրակի վրա, ավելացնել աղ, ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ: Ափսեի շուրջ 1 ճաշի գդալ ջուրը խառնեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, մինչև կուրծքը չվնասվի։ Սումիշը հանում ենք, առատորեն լցնում սուսի մեջ, կաթսան դնում թույլ կրակի վրա և եռացնում այնքան, մինչև վերջանա։ Կաթի փոխարեն այն փոխարինեք թթվասերով, և բաղադրիչների համամասնությունները կարող են ճշգրտվել ըստ ձեր հայեցողության։ Ոմանք սիրում են հազվագյուտ սոուս, իսկ ոմանք՝ ավելի խիտ: Կարելի է պատրաստել համեղ տոմատի սոուս և ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկ և թարմ լոլիկ։
2. Սոուսը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել մեկ այլ եղանակ՝ վերցնել տապակը, լցնել այն ձիթապտղի յուղով, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մորուքի յուղ և տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնում ենք թթվասերը, մինչև միանան և լավ խառնում ենք։ Այժմ արգանակի մեջ ավելացրեք ջուր կամ մի քիչ մսի արգանակ և հասցրեք սոուսը եռալ: Այնուհետև աղ ու պղպեղ ավելացրեք ճաշակի համար և ավելացրեք տոմատի մածուկ։
3. Եթե ​​նախապատվությունը տալիս եք նուրբ վերին համերին, ապա կարող եք օգտագործել սոուսի հետևյալ բաղադրատոմսը. Վերցրեք 500 սմ գագաթներ և խառնեք դրանց մեջ 2 ճ.գ. Բորոշնա Խառնուրդը դնել սառը տապակի վրա - համոզվեք, որ այն ունի բարձր եզրեր, որպեսզի եփելիս սոուսը չեռա: Միացրեք կրակը և աստիճանաբար տաքացրեք տապակը։ Վերցնում ենք մոտ 200 գ օշարակ և քերիչով անցկացնում, որից հետո ավելացնում ենք սոուսի մեջ։ Այնտեղ լցնում ենք մանր կտրատած չասնիկի 2 մեխակ։ Սուսը պետք է անընդհատ խառնել, մինչև եռա, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։
4. Կարելի է սուս պատրաստել կանաչեղենից և բանջարեղենից։ Դա անելու համար տապակի մեջ քսել ձուկը մինչև կարամելային երանգ ստանալը, վրան ավելացնել գազար և քսել մինչև նարնջագույն գույնը ստացվի։ Այժմ ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկը և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Կես կոլբայի ջրի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մորուք և ավելացնել պատրաստի սոուսին, եռացնել և ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու համեմունքները։ Խոզի միսն ու ձագը կարող եք եփ գալ սուսի մեջ։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ճակնդեղի սոուսը, վիկորիստի սունկն ու միսը, ինչպե՞ս ուտել շատ խոտաբույսեր։ Նման հարուստ և համեղ սուսով կարելի է հարստացնել ձուկը, կարտոֆիլը, սպագետին, մակարոնեղենը կամ շիլան։ Այն տալիս է ոչ միայն անհավատալի համ, այլ նաև խոտից ստացված հյութի համ:

Բաղադրիչներ սոուս պատրաստելու համար

1. Մեկ գազար.
2. 800-1000 մլ արգանակ։
3. Մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։
4. 1 միջին ցիբուլին:
5. 1-1,5 ճ.գ. տոմատի մածուկ.
6. Համեմեք ձեր մտքերով:
7. Սիլ.
8. Սոնյաշնիկովա Օլիյա.
9. Կանաչապատում.
10. 2 ճաշի գդալ բորոշնա։

Սուս պատրաստելու բաղադրատոմս

Կիբուլը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, գազարը քերիչով անցկացնում։ Բանջարեղենը յուղով քսում ենք։

Ավելացնել թթվասերն ու տոմատի մածուկը, ապա լցնել արգանակի մեջ։

Այնուհետև մյուս տապակը պետք է մանրակրկիտ յուղել, մինչև կարամելային երանգ ստանա, իսկ հետո սառչի։ Այժմ կոլբայի կեսի մեջ լցրեք սառը ջուր և բարակ հոսքով, առանց շտապելու, լցրեք արգանակի մեջ։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել սոուսը, մինչև այն ամբողջովին թանձրանա, և խառնել, որպեսզի չայրվի։

Ավելացնում ենք աղը մինչև համտեսվի, մանր կտրատում ենք խոտաբույսերն ու համեմունքները, եփում մոտ 10 կտոր փոքր կրակի վրա: Եթե ​​սիրում եք մատուռը, ապա վերջում կարող եք ավելացնել այն։

Կարևոր. Այրված սոուսից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հաստ հատակով ուտեստներ։ Ապահովելու համար, որ կրծքերը շատ տաք չեն, դրանք մանրակրկիտ քսել տապակի մեջ մինչև կրեմի ձևավորումը:

Ինչպես պատրաստել սնկով սոուս (կարող եք օգտագործել այն

Փորադա թիվ 3. Ինչպես պատրաստել անուշաբույր սոուս կոտլետների, կոլոլակների և կոլոլակների համար

Եթե ​​ժամանակն է ձեր խոտը դարձնել հյութեղ, ախորժելի և կենդանի: Այն հարմար է որպես հավելում ոչ միայն ձկան, մսի, հավի, լյարդի և այլնի համար, այլև լավ համադրվում է շիլաների, սպագետտի կամ կարտոֆիլի պարզ կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Ինչպես արդեն հասկացել եք, սոուսի հաստության համար անհրաժեշտ է օգտագործել արգանակ, իսկ կծուծ ախորժակ մրգերը ներկելու համար՝ համեմունքներ, չասնիկ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Հիշեք, որ գլխի մետա-ն ավելացված է `բարձրացնել խոտի համը, բայց չընդհատել այն:

Յակ գոթուվատի.

1. Կոտլետների և աղացած մսից պատրաստված այլ խոտաբույսերի համար ստանդարտ սպիտակ սոուսը իդեալական է: Այդ նպատակով տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագի մի մասը և ավելացնում մեկ ճաշի գդալ մորուք՝ տապակել մինչև բաց դարչնագույնը: Պետք է խորովել փոքր կրակի վրա, մինչև սուսը թանձրանա։ Ապահովելու համար, որ կուրծքը չի շագանակագույն, դուք պետք է մանրակրկիտ խառնեք սոուսը: Դրանից հետո մենք ավելացնում ենք համեմունքներ և խոտաբույսեր: Սոուսը կարող եք համտեսել տապակած բանջարեղենի հետ՝ քերած գազար, բուլղարական պղպեղ, մանր կտրատած ցիբուլկա:
2. Սուս պատրաստելու ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս: Եթե ​​միսը կամ հավերը ջեռոցում եփելուց հետո նրանք կորցրել են ճարպը և ջերմությունը, որը խեղդվել է, ապա դա հիանալի հիմք կդառնա սոուսի համար։ Պետք է սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն քերել տախտակամածի վրա եղած ավելցուկը, լցնել մի քանի շիշ տաք ջուր և լավ խառնել: Զգուշորեն տեղադրեք ճաշատեսակները հաստ հատակով և տապակով: Դուք հղի եք Կոլբները լավ խառնեք և խառնեք սառը ջրի մեջ՝ պետք է ստանաք բարակ թթվասերի խտություն։ Խառնուրդը ձեռքով հարում ենք բլենդերով, իսկ հետո սուսը առանց բարակ կրծքի կմնա։ Այժմ հարկավոր է լուծված ալյուրը լցնել տապակի մեջ և լավ խառնել։ Ժամանակն է այն հասցնել եռման և մինչև թանձրանա, աստիճանաբար խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Ավելացնել համեմունքներ մինչև կծուծ ախորժակը, ավելացնել խոտաբույսեր և թողնել, որ մի քիչ մնա: Սուսը պատրաստ է։
3. Բանջարեղենից և սնկով պատրաստված շատ համեղ սոուս, որը կբարձրացնի հնդկացորենի շիլայի և մակարոնեղենի համը։ Վերցնում ենք մի երկու ցիբուլին, կտրատում և ձիթապտղի յուղի վրա տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և դնում տապակի մեջ։ Սունկը կտրատում ենք, իսկ դուք կարող եք վերցնել շանթերել, պեչերիցա կամ գլիվ։ Գազիբո բանջարեղենով. Նյութի մանր կտրատած լոլիկները տեղադրվում են տապակի մեջ և եփում մինչև պատրաստ, մոտ 15 րոպե: Մինչ սոուսը եփվում է, հարկավոր է բորոշնայի ¼ կոլբը նոսրացնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի այն դառնա թթվասերի պես և հարել բլենդերով, որպեսզի կրծքամիս չմնա։ Զգուշորեն զանգվածը լցնել տապակի մեջ, մինչև սոուսը ավելացվի՝ առանց շատ խառնելու։ Եփել 5-7 րոպե, որից հետո ավելացնել աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Համեղ սուսը պատրաստ է։
4. Եթե ​​պատրաստում եք կոլոլակ և կոլոլակ, ապա կարող եք դրանց հետ նույն թավայի մեջ պատրաստել սոուսը։ Կոլոլակները պատրաստ լինելուց մոտ 15 րոպե առաջ վերցրեք մի շիշ լոբի և նոսրացրեք դրանք սառը ջրում մինչև թթվասերի խտությունը։ Ավելացնել մի քիչ թթվասեր և լավ խառնել։ Աղ, պղպեղ և լցնել այն մինչև կոլոլակները. հիմա արդեն ուշ է սոուսը մարելու համար, երբ կեղևը փակում ենք 15-ը փոքր կրակի վրա:

Ձեզ ենք ներկայացնում բանջարեղենով մսի սուս պատրաստելու համեղ բաղադրատոմս, որի պատրաստման համար բավական քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Այն կարող եք մատուցել ձեր սիրելի կողմնակի ուտեստների հետ՝ կարտոֆիլ, սպագետի, ինչ շիլա էլ լինի:

Բաղադրատոմսը հիանալի է, քանի որ սոուսի բաղադրիչները կարելի է եփել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներով:

Բաղադրիչներ մսի և բանջարեղենի սուս պատրաստելու համար

1. 400-500 գ միս (կարելի է վերցնել խոզի միս, կովի կաշի, հորթի միս, հավի ֆիլե)։
2. 50-70 գ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ։ Ամռան ամիսներին կարելի է լոլիկը հասունացնել առանց կեղևի։
3. 150-200 գ թթվասեր։
4. Մի երկու բուլղարական պղպեղ։
5. 1 գազար։
6. 1 մեծ ցիբուլին:
7. Roslinna յուղ քսելու համար.
8. Ուժ և համեմունքներ համի հետևում:
9. Մի կտոր մեխակ չասնիկի համար։
10. Կանաչապատում.

Բանջարեղենով մսի սուս պատրաստելու սխեմա.

• Եկեք հիմա սկսենք պատրաստել բաղադրիչները: Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը և կտրատում այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ խորանարդի կամ շերտերի: Բուլղարական պղպեղը խորհուրդ է տրվում կտրատել ավելի մեծ կտորների, որպեսզի ճաշատեսակի մեջ դրա համն ավելի ընդգծված լինի, ինչպես կցանկանայիք։ Չասնիկ, կանաչիները կտրատված են։ Գազարը կարելի է կտրատել և քերել խոշոր քերիչով։
• Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և ավելացնել ձագը, տապակել մինչև բողբոջել, ապա գազարն ու բուլղարական պղպեղը։ Տոմատի մածուկի փոխարեն առատորեն թթու թարմ լոլիկը։ Լոլիկները սամիթով շաղ տալ, որպեսզի հեշտությամբ հեռացնեք մաշկը: Լոլիկը դանակով կամ բլենդերով կտրատել և եփ գալ մինչև եփվի։ Դուք կարող եք ապահով փորձարկել ձեր սիրած բանջարեղենը, դրանք ներկայացնելով իշխանություններին: Ծնեբեկի թթու, ցուկկինի, ծաղկակաղամբ - ավելացրեք բանջարեղեն ձեր ճաշակի մեջ և ստեղծեք հատուկ սոուսի բաղադրատոմսեր: Հավի ֆիլեին ավելացրեք հավի ֆիլեը, բուլղարական պղպեղը և կվասը։ Խոզի միսը հիանալի կերպով զուգորդվում է գազարով, ցողունով, պղպեղով և լոլիկով:
• Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, սկսենք մսից։ Խոզի միսը լվանում են, կտրատում ափսեների մեջ, մուրճով հարում ու մանր, հաստ կտորների կտրատում։ Այժմ միսը տեղափոխում ենք բանջարեղենի մեջ և եփում ենք մինչև պատրաստ լինելը։
• Կաթսայի մեջ ավելացնել մի քիչ ջուր և թթվասեր և շարունակել եփել՝ պարբերաբար խառնելով բաղադրիչները։ Աղ, պղպեղ և եփել 15-20 րոպե։
• Վերջում մենք համեմում ենք սուսը չասնիկի և խոտաբույսերի հետ, և մենք ունենք բուրավետ, հարուստ, թանձր սուս, որն իդեալական է կարտոֆիլի, բրնձի, հնդկաձավարի, կորեկի և մակարոնեղենի հետ ուտելու համար: Հավի սուսը համադրվում է մակարոնեղենի, կարտոֆիլի, բրնձի, վարսակի շիլաների հետ:

Կարևոր. Կարևոր է բուլղարական պղպեղը լավ պատել բանջարեղենով, որպեսզի պատրաստի սուսը խրթխրթան չդառնա։ Այսպիսով, պետք է միայն լավ հարել միսը, որպեսզի այն փափուկ ու փափուկ լինի և հարթ եփվի։

Սոուսը իդեալական է այլ խոտաբույսերի հետ և կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով:

Մենք արդեն խոսել ենք սոուսի ավելի հազվադեպ տեսակների մասին, և այժմ կարող ենք ավելի շատ խոտաբույսեր ճանաչել դրանց հաստությամբ:

Մսով թանձր սոուս պատրաստելու բաղադրիչները

1. 400-500 գ խոզի միս.
2. 2 ճաշի գդալ բորոշնա։
3. 200-250 գ խոզի միս.
4. Մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։
5. Չասնիկի համար մի քանի ատամ։
6. Սոնյաշնիկովայի յուղ քսելու համար.
7. Աղ պղպեղ: Համեմունքներ ըստ ճաշակի:
8. Կանաչապատում.

Խիտ մսի սոուս պատրաստելու տեխնոլոգիա

1. Նախ սկսենք մսից։ Հարկավոր է լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատել ափսեների մեջ, մուրճով լավ հարել ու մանր, հաստ կտորների կտրել։ Դուք կարող եք ծեծել արդեն կտրատած միսը, բայց այս ընթացակարգը ավելի շատ ժամանակ կպահանջի։
2. Ձեթը լցնել տապակի մեջ, լավ տաքացնել և այնտեղ դնել պատրաստի խոզի միսը։ Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները դրան: Խորհուրդ չի տրվում ձագի վրա յուղած մսին ​​աղ ավելացնել, այլապես պետք է շատ ծախսել ոսպի հյութը և պնդացնել։
3. Աջ կողմում գտնվող ափսեի մեջ թթվասերի և տոմատի մածուկի խառնուրդ կա, ավելացրեք ջուր և մորուք՝ ամեն ինչ կարելի է հարել բլենդերով, որպեսզի մորուքի մեջ կրծքեր չմնան։ Ջուրը կարելի է ապահով կերպով փոխարինել մսի արգանակով։ Սոլիմո, պղպեղ:
4. Պատրաստի զանգվածը ավելացնել մսի մեջ, լավ խառնել, ծածկել կափարիչով, հերթափոխով տաքացնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Կարևոր է հաճախակի խառնել սոուսը՝ թանձրանալու աստիճանը որոշելու և այրելը կանխելու համար:
5. Խոտաբույսերը պատրաստում ենք մոտ 15 րոպե, համեմում մեկ ժամով և կանաչեղենը բերում համտեսելու։ Սուսը մատուցվում է բրնձի, հնդկաձավարի, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի և բանջարեղենի շոգեխաշելու հետ։ Իդեալական է նաև կարտոֆիլի խյուսը։

Կարևոր. Եթե ​​շշի մեջ տոմատի մածուկ չկա, կարող եք ապահով փոխարինել դրանք թարմ լոլիկով կամ կետչուպով, որը միշտ սառնարանում է։

Եթե ​​թթվասեր չկա, մի երկու գդալ մայոնեզ լավ կլինի։

Հիանալի կլինի լրացնել ձեր սիրելի ոզնին: Երբ մենք խոսում ենք այլ խոտաբույսերի մասին, լավ գաղափար է գնալ ձուկ, միս, հավի միս, լյարդ, ծովամթերք և հացահատիկային ապրանքներ: Հետագայում դուք կարող եք հասկանալ սննդի հիմնական դիետան և կազմել սննդի պլան: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ապրանքներից, որոնք միշտ ձեռքի տակ են տանը։ Սոուսի բաղադրատոմսերը կարող են լինել շատ թանձր, իսկ համերը նկատելի են սոուսների մեջ, ուստի դրանք մատուցվում են հիմնական սոուսի հետ միասին։

Մենք խրախուսում ենք ձեզ բացահայտել ամենատարածված սոուսները՝ ձեր սիրած համեմունքները ավելի հարուստ, անուշաբույր և համեղ դարձնելու համար:

Այս սոուսը կարելի է մատուցել բրնձի, վարսակի ալյուրի, կարտոֆիլի խյուսի, հնդկաձավարի և մակարոնեղենի հետ։ Սնկերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն հոսող ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեն տներն ու ձագերը: Եթե ​​սունկը չորացել է, ապա դրանք նախ պետք է թրջել խմելու ջրի մեջ եւ եռացնել։ Թարմ խմորեղենի և խմորեղենի համար դրանք եփելու կարիք չկա։ Սունկը կտրատում ենք պլաստմասսա, իսկ սիբուլը՝ խորանարդի կամ շերտի։

Թխած տապակի մեջ ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ վերին ձեթ, հալեցրեք այն և ավելացրեք սիբուլը։ Եթե ​​դուք ունեք կարամելի գույն, ավելացրեք սունկ - այժմ ամեն ինչ քսում է մոտ 10 րոպե: Ճաշի գդալով մաղած մորուքով խմում ենք (կարող եք անմիջապես մաղից տապակի վրայով. այսպես կրծքեր չեն մնա), ավելացնում ենք մի քիչ թթվասեր և ընդամենը մի քիչ քիշ։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել ըստ ճաշակի: Շիլան կամ կարտոֆիլի խյուսը համեմում են սոուսով, շաղ տալիս կանաչիով և մատուցում սեղանին։

Կարտոպլյանա սոուս

Ձկան համերի սիրահարների համար կարտոֆիլի սուսը կատարյալ է: Վերցնում ենք հաստ հատակով ուտեստներ (կաթսա, կաթսա), մեջը լցնում ենք բուսայուղ և տապակում։ Ավելացրեք մեկ թեյի գդալ չաման և եփեք մինչև մի փոքր մուգ գույնի:

Մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի պտղունց քրքում և կարմիր կծու պղպեղ, ապա քսել մոտ 10 կտոր կեղևով: Այժմ պետք է լցնել ջրի մեջ, ավելացնել աղ, իսկ եռալուց հետո հանգցնել 15 հվիլին։ Դուք պետք է ջրեք բաժակը, որպեսզի կարողանաք ծածկել կարտոֆիլի մի մասը։ Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ ռյաժանկա, կտրատած համեմը և եփեք մինչև պատրաստ լինի։ Երբ խոտը պատրաստ է, անհրաժեշտ է այն համեմել մանր կտրատած թթու վարունգով։

Բանջարեղենի սոուսը հրաշքով կմիավորվի մակարոնեղենի լոբի հետ։ Հրաշալի է նաև ամեն տեսակ մսի հետ ուտելը։ Այս սոուսը պատրաստելու համար մաքրեք և կտրատեք ֆիլեը և քսեք յուղով, մինչև գույնը պարզ լինի: Լոլիկները ցողում են, իսկ կեղևները հանում, ապա դնում բլենդերի մեջ և տեղափոխում բանջարեղեն։

Լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել լոլիկի հյութ։ Մենք ավելացնում ենք ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները։ Քրքումը, ռեհանը և մայրիկին հրաշալի համադրվում են բանջարեղենի հետ։ Երբ սուսը պատրաստ է, ավելացրեք մի քանի գագաթ և ավելացրեք ևս մի քանիսը: Թիմը, ով դիետա է պահում, պետք չէ ավելին ավելացնել։

Երեկվա շիլան կամ մակարոնեղենը հեշտությամբ կարելի է վայելել նման սոուսով, իսկ թարմ պատրաստված գարնիրում տարբերություն չես նկատի։ Ամռան ամիսներին կարող եք ապահով փորձարկել սեզոնային բանջարեղենը՝ տեսնելով նոր գաղափարներ։ Եվ դուք հեշտությամբ կարող եք ստեղծել կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսի նոր բաղադրատոմս:

Սուս մսի համար

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել մորուքի սուս: Մսի համար համեղ սուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թարմ բանջարեղեն։ Տաքացնել տապակը, լցնել կարագի մեջ|կարագի| Եվ կտրատած մսի կտորները քսել խոզանակով։ Մեկ այլ կաթսայում տաքացրեք վերին ձեթը և նոր կաթսայի մեջ տապակեք գազարն ու գազարը: Դուք կարող եք ավելացնել|ավելացնել| բուլղարական պղպեղը կտրատված է շերտերով: 5-7 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը՝ կեղևազրկելով։

Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ նախապես մաղած մորուք։ Կարագը լավ խառնել և ավելացնել մի շիշ ջուր։ Երբ բանջարեղենի սուսը եռա, տեղափոխեք պատված միսը մեջը և պատրաստեք սուսը: 35 Վերջապես, սուսը համտեսեք համեմունքներով, մի քիչ աղ լցրեք և կաթսայի մեջ ավելացրեք մի փունջ թակած մեխակ, որպեսզի քսվի: Բերեք դառնությունը: և յուրահատուկ բուրմունք: Եթե ​​դուք կծու ոզնիների սիրահար եք, կարող եք համեմելուց առաջ ավելացնել մի քանի չիլի պղպեղ։ Խոտաբույսը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում՝ խոտաբույսերով ցողված։

Մեր հեռավոր նախնիներից ճաշ պատրաստելը սկսեց ներառել սոուսներ և կողմնակի ճաշատեսակներ: Մարդիկ ընտելացել են մսից, ձկից ու բանջարեղենից պատրաստված կծուծ ախորժակային կծու և անուշաբույր սոուսներին և խոտաբույսերին։ Ըստ էության, սուսն ու սոուսը նույնն են, նրանք այս խոհարարական գլուխգործոցը անվանում են ինչպես ուզում են։ Միակ տարբերությունը կայանում է նրանում, որ սոուսը լցնում են անմիջապես սոուսից ու մատուցում այդպես, իսկ սոուսը մատուցում են կողք կողքի հատուկ ամանի մեջ։ Սուսը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տարբեր բաղադրիչների ավելացմամբ։ Այս հոդվածում ձեզ կներկայացնենք շիլաով սուս պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ դրա հետ կամ առանց դրա։

Լոբով այլ խոտաբույսերի համար սոուս պատրաստելու համար, կոճի համար անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ մթերքները և խոհանոցային բաղադրիչները՝ ըստ ձեր ընտրած բաղադրատոմսի։

Հետևյալ պարագաները միշտ ձեր տրամադրության տակ կլինեն.

• Պարզեք, թե որ ապրանքներից կարող եք վաճառել բանջարեղեն, մսամթերք և ձուկ;
• սրված դանակներ;
• կաթսաներ և տապակներ, ավելի ճիշտ, եթե ձեր խոհանոցն ունի այնպիսի կարևոր և ունիվերսալ աքսեսուար, ինչպիսին է հաստ հատակով և չկպչող ծածկույթով կաթսա;
• հատուկ սպաթուլա, որը կարող է օգտագործվել սոուսը խառնելու համար;
• ապրանքներ, որոնք օգտակար են մաքրման համար;
• սեզոն բոլոր տեսակի համեմունքներով;
• Բորոշնո.

1. Որպես մսի արգանակի հիմք օգտագործեք վիկորիստը, որը տեղափոխվում է մակարոնից, շիլաից կամ կարտոֆիլից առաջ մատուցելու համար։
2. Եթե ​​ցանկանում եք բանջարեղենային սուս պատրաստել, ապա լավագույն միջոցը գազար, սիսեռ և լոլիկ տապակելն է։
3. Եթե ​​ցանկանում եք, որ սոուսը սնկի համ ունենա, ապա այն օգտագործեք պեչերիցա պատրաստելու համար։
4. Միշտ կարգավորեք բոլոր բաղադրիչների համամասնությունը, որպեսզի սոուսը հասնի ճիշտ խտության: Չափազանցելով այն՝ դուք ռիսկի եք դիմում չափազանց հաստ սուս պատրաստելու՝ առանց այն անհրաժեշտ քանակին ավելացնելու: Ձեր սուսը կարող է ի վերջո դառնալ շատ բարակ: Միջինն ավելացնում է 1,5 ճ/գ 1 շշին։ Բորոշնա
5. Անհնար է սուսի մեջ ալյուր ավելացնել մաքուր ձևով, քանի որ դրա միջոցով անհամ կուրծքներ կստեղծեք, որոնք հետո նստելու են ատամների վրա։ Որևէ բան վատնելուց խուսափելու համար նախ պետք է ալյուրը մանրացնել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Քանի դեռ ունեք միատարր հարթ զանգված, միայն դրանից հետո կարող եք այն ավելացնել սոուսին։
6. Եթե ​​ձեր boroshnya սոուսը պարունակում է կաթնամթերք (գագաթներ կամ թթվասեր), ապա բոլոր ժամանակներում թույլ մի տվեք, որ դրանք եփվեն: Սուսի պատրաստման վերջում պետք է գարշահոտը ավելացնել։
7. Եթե ​​ցանկանում եք, որ սուսը լինի հարուստ և թեթևակի համեղ, ապա հիմքի մեջ ավելացրեք կարագը, որն օգտագործել եք միսը յուղելու համար:
8. Համոզված եղեք, որ լրացուցիչ սոուս ավելացնելուց հետո սոուսը չի կարող թանձրանալ։ Թողեք մի քիչ նստի, մինչև սոուսը թանձրանա։ Տնային տնտեսուհու ակտերը թույլ են տալիս ճաշել, բաչաչի, որպեսզի սուսը չթանձրանա, և ավելացրեք մորուքը: Արդյունքը անբնական սոուս է:

Իմանալով սուս պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները, որոնք պատմել ենք սննդի մասին, կարող եք շատ համեղ սոուսներ պատրաստել բոլոր տեսակի կողմնակի ուտեստների համար։ Որպեսզի դուք հնարավորություն չունենաք դուրս գալ գինի խմելու, մենք հավաքել ենք լոբի սոուսի բաղադրատոմսերի լավ ընտրանի:

Ինչպե՞ս պատրաստել սուս Սիլսկեի մորուքից:

Հիշու՞մ եք, թե ինչ համն ուներ սուսը այն կողմնակի ճաշատեսակների մեջ, որոնք մեզ մատուցեցին մանկական այգում: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր երեխաները ճանաչեն նրան, տանը կաթից և մորուքից համեղ սուս պատրաստեք։ Ինչի համար պետք է վաստակել.

1. Կաթսայի մեջ տաքացրեք 60 գ վերևի ձեթ|մաստիլա| Տաքանալուն պես ավելացնել 45 գ լոբին և խառնելով եփել սոուսը 2 րոպե։
2. Մեկ ժամ հետո սոուսին ավելացրեք 250 մլ կաթ և նույնքան հավի արգանակ։
3. Համեմեք սոուսը շեմով և ցանկացած համեմունքով, մինչև այն համտեսվի: Կաթնային սոուս ավելացնելու և կծու համ ավելացնելու համար խառնել սև պղպեղը։
4. Եռացրեք սոուսը մինչև ամբողջովին համասեռ դառնա։ Խառնել ու անընդհատ խառնել, որ չայրվի։

Բորոշնի սուս. թթվասերի սոուսի բաղադրատոմս

Թթվասերի և մորուքի համար ոչ պակաս դարչինն ու մաղը դուրս են գալիս որպես սուս։ Այն պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

1. Վերցրեք տապակը, տաքացրեք և վրան տաքացրեք 2 ճ.գ. վերին յուղ: Հենց նոր հալվի, ավելացրեք 1 ճ.գ. բորոշնա, իսկ հետո խառնելով եռացնում ենք սոուսը 2 րոպե։
2. Մեկ ժամ հետո սոուսի մեջ լցնել 2 շիշ բանջարեղենի ինչ-որ արգանակ։ Թող սոուսը եռա 10 րոպե։
3. Այս մեկ ժամվա ընթացքում հարկավոր է ցիբուլայի կես գլուխը կտրատել, ապա ավելացնել սոուսի մեջ։
4. Հենց սուսը պատրաստ լինի, մեջը լցնել ½ շիշ թթվասեր, ամեն ինչ խառնել և կրակից հանել սոուսը։ Մատուցելուց առաջ կարող եք ավելացնել մի քիչ մանր կտրատած կանաչի։

Պարզ սուս մորուքով և խոզի մսով

Սա խոզի մսի պատրաստման շատ պարզ և շատ պարզ եղանակ է, որը կարելի է օգտագործել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Յուղել 5 ճ.գ. վերևի յուղ|մաստիլա| 400 գ խոզի միս. Այնուհետև միսը պետք է կտրատվի կտորներով: Քսայուղման գործընթացում համոզվեք, որ դուք ստանում եք գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն:
2. Միսը հանում ենք տապակից, ավելացնում այն ​​ձեթի մեջ, որի մեջ քսել են 1 ցիբուլին։ Թող հանգչի 10 րոպե ձգվածությամբ։
3. Մեկ ժամ հետո սոուսի մեջ լցնել 2 շիշ ջուր, ավելացնել համեմունքներ և համտեսել։ Սոուսը պատրաստի բերեք։
4. Քանի դեռ սուսը եփվում է, ավելացրեք 2 ճ/գ ջրի մեջ։ Բորոշնա ալյուրը, ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի, իսկ հետո լցնել սոուսի մեջ։
5. Վերջում սոուսին ավելացնում ենք 200 գ թթվասեր։ Եթե ​​դուք իսկապես չեք սիրում այս ապրանքը, կարող եք այն փոխարինել սովորական կետչուպով:

Տոմատի սոուս բորոշնիով

Շատ համեղ կլինի տոմատի մածուկի հիմքի վրա մորուքով մակարոնեղենի սոուս պատրաստելը։ Vzagali-ն այնքան հարգված է իր ունիվերսալության համար, որ այն հիանալի համադրվում է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Ինչպես պատրաստել այն.

1. Տապակը տաքացնել, ավելացնել|ավելացնել| այն պարունակում է 2 ճ.գ. վարդի յուղով, այնուհետև քսել սիբուլի նոր բաժանված գլուխը։ Cybula-ն ոսկեգույն է և փափուկ:
2. Տարայի մեջ ավելացնել 2 ճ.գ. Բորոշնա 300 մլ ջուր. Երբ զանգվածը դառնում է միատարր և առանց կրծքի, ավելացնել 70 գ տոմատի մածուկ, 1 ճ.գ. կուքրու ½ թեյի գդալ աղեր
3. Լցնել զանգվածը ցիբուլի մեջ, խառնել ամեն ինչ և խառնելով ստուգել, ​​մինչև այն չվերանա։
4. Հենց որ սուսը թանձրանա, ավելացրեք ցանկացած համեմունք (չոր կծու խոտաբույսերը, դափնու տերևները և սև պղպեղը լավագույնս աշխատում են):
5. Կրակը ավելացնելուն պես կափարիչը սուսով փակեք, որպեսզի սուսը թրմվի 3 րոպե։

Ինչպե՞ս կարող եմ մորուքով սուս պատրաստել կարտոֆիլի համար:

Եթե ​​նախատեսում էիք կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել ճաշից առաջ, ապա պետք է անմիջապես սկսեք պատրաստել դրա համար պատրաստված սուսը։ Ինչի համար պետք է վաստակել.

1. Քսում ենք 50 գ վերևի յուղով|mastila| Ավելացնեմ 1 ցիբուլին։
2. Քանի դեռ սիբուլը յուղված է, 1 գազար քերիչով անցկացնում ենք և հենց որ ոսկեգույն դառնա, ավելացնում ենք վրան։
3. Բլանշեք 3 փոքր լոլիկը և ավելացրեք բանջարեղենի սոուսին:
4. Երբ սուսն արդեն կիսով չափ եփվի, մեջը աստիճանաբար լցնել 200 մլ մսի արգանակ և 2 ճ/գով պատրաստված մորուքի հիմքը։ Բորոշնա
5. Երբ սոուսն արդեն պատրաստ է, ավելացնել համեմունքներ և աղ (այն այնքան լավ կլինի, որքան ավելացնեք այդպիսի սոուսի վրա), ծածկեք կափարիչով, որպեսզի այն երկար եփվի։

Ինչպե՞ս պատրաստել սուս մորուքից միս:

Միսը եփելուց հետո իդեալական է այն ուտել սոուսով, որը պատրաստված է հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. Քերեք 100 գ քրոնը նուրբ երրորդի մեջ և լցրեք օտոմով (ավելացրեք բառացիորեն 2 կաթիլ)։
2. Տապակի մեջ, օգտագործելով 40 գ վերին կարագ և 50 գ բորոչա, պատրաստեք ապագա սուսը:
3. Հենց համասեռ դառնա, ավելացրեք 50 մլ արգանակ և սպասեք մինչև եռա։
4. Հենց որ սուսը սկսում է եռալ, ավելացնել պատրաստի ծովաբողկը, 150 գ թթվասերը և համեմունքները սալեյից մինչև համտեսելը: Դրանից հետո պետք է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
5. 2 խառնուրդ հարել միասին, իսկ հետո զանգվածը ավելացնել սոուսին։ Թույլ մի տվեք, որ եռացող ջուրը եռա (հակառակ դեպքում կաթսան կվառվի), հանեք կրակից։

Թթու-սերունդ սուս համար կոտլետների հետ boroshnom

Կոտլետների համար, նույնիսկ գետից առաջ, սուսը հիմնված կլինի քաղցր գինու և թթու կիտրոնի հյութի վրա։ Այս շտապ սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Տապակի մեջ տաքացնել 3 ճ.գ. վերևից կարագ|մաստիլա|, 2 ճ/գ քսել նյոմայի վրա։ Բորոշնա և կտրված 1 ցիբուլինով։
2. Հենց որ կիբուլը ոսկեգույն դառնա, ավելացնել պղպեղ և աղ, ապա լցնել ջրի մեջ։ Օգտագործեք մի քանի բաժակ, որպեսզի ստացված սուսը շատ հաստ չլինի, հակառակ դեպքում այն ​​շատ բարակ չլինի:
3. Այնուհետև սոուսին ավելացրեք 2-3 թ/գդ։ այրված ցուկրու. Թող ամեն ինչ եռա: Այնուհետեւ պետք է կրակից հանել ու քամել։
4. Թարսային սոուսի համար ավելացնել 1 բաժակ գինի, 1 բաժակ կիտրոնի հյութ, մեկ բաժակ եփած ռոդզինոկ։
5. Սոուսը դնել կրակի վրա՝ մինչև եռա։ Փորձեք այն հաճույք ստանալու համար: Եթե ​​գինին քաղցր է և թթու, ապա ամեն ինչ ճիշտ եք պատրաստել, և սոուսը կարող է ներծծվել հյութի մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել սուս առանց բորոխոնի՝ վերշկովայի յուղի հիման վրա:

Եթե ​​չեք ցանկանում սոուսին ճակնդեղ ավելացնել, բայց եթե ցանկանում եք, որ այն հաստ և հարուստ լինի, ապա որպես հիմք ավելացնել կարագը: Շատ կարևոր է ընտրել թանկարժեք տարբերակ, որը հարմար չէ յուրաքանչյուր սեփականատիրոջ համար: Ինչ է պահանջվում այս պատրաստման համար.

1. 700 գ կարագը հալեցնում ենք|mastila|.
2. Անմիջապես եփել 8 ձու և կտրատել կտորների։ Ձվերը ավելացրեք հալված կարագի գագաթին:
3. Այստեղ դուք անմիջապես աղ եք ավելացնում ճաշակի համար, 30-50 գ մաղադանոս, ըստ պահանջի, և մի բաժակ կիտրոնաթթու (բառացիորեն դանակի ծայրին):

Այս սոուսը լավ համադրվում է ֆրանսիական խոհանոցի ցածր յուղայնությամբ մսի խոտաբույսերի հետ:

Ինչպե՞ս պատրաստել սուս առանց բորոշնայի՝ գագաթների և սնկի հիման վրա:

Սնկով սուսն իդեալականորեն զուգորդվում է մսի և թռչնի խոտաբույսերի հետ: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այսպիսի ուտելիք, ապա սոուսը պատրաստեք հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. Պատրաստել 500 գ թխվածքաբլիթներ - մաքրել դրանք և կտրատել շերտերով:
2. Կլպեք 1 ցիբուլին և կտրեք խորանարդի մեջ: Մանրացրեք 2-3 մեխակ չասնիկը և մի փունջ մաղադանոս։
3. Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել 2-3 ճ.գ. ռոսլինի յուղ. Այս յուղի հիման վրա ցիբուլան քսել չասկա և պեչերիցա։ Ծածկեք բոլոր սերմերը, կափարիչները և տապակները, մի գոլորշիացրեք բոլոր բանջարեղենները:
4. Սրանից հետո փոխեք սոուսը և 200 մլ հավելումներ և համեմունքներ ավելացրեք սուսի մեջ համի համար. կարող եք նաև ավելացնել սև պղպեղ և կիտրոնի հյութ:

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենային սուս առանց մորուքի նախքան զարդարելը:

Իրենց սննդակարգում ամեն ինչ բանջարեղենի սիրահարների համար այս տարբերակը հարմար է սուս պատրաստելու համար.

1. Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել 1 ճ.գ. վերևի յուղ, իսկ դուրս եկած հիմքի վրա քսում ենք 1 ցիբուլին և 1-2 մեխակ չասնիկը։
2. Մեկ ժամվա ընթացքում 1 գազար քերել և մոտ մեկ ժամ ավելացնել տապակի մեջ։
3. Բլենդերի միջոցով ավելացնում ենք 400 գ թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ, իսկ հետո ստացված տոմատի մածուկը լցնում ենք տապակի մեջ բանջարեղենի հետ, որը մինչ այժմ դեռ յուղած է և ոսկեգույն։
4. Հաճույքի համար այստեղ ավելացրեք համեմունքներ, որոնց մեջ խառնվում են աղը, պղպեղը և զուկորը։
5. Երբ ամեն ինչ եռա, սոուսին ավելացրեք ½ բաժակ յուղոտ վերնաշապիկներ, ամեն ինչ խառնեք և սոուսը կրակից հանեք:

Ինչպե՞ս պատրաստել կծու սոուս առանց մորուքի կոտլետների և կոլոլակների համար:

Բնական կոլոլակներին կամ կոտլետներին մի քիչ օրիգինալ համ ավելացրեք՝ օգտագործելով կծու սոուս: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել 50 գ վերին կարագ։ Եթե ​​հազվադեպ է դառնում, ապա ավելացրեք 1 թ.գ. այս հետքը նոսրացրեք 50 մլ ջրի մեջ։
2. Սոուսը եռալուց հետո ավելացնել 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ. Ավելի լավ է դա ինքներդ տեսնել կիտրոնից:
3. Պարզապես ավելացրեք 3 ճ.գ. տոմատի մածուկ, որը պետք է խառնել միատարր զանգվածի մեջ 2 ճ.գ. շագանակագույն ցուկոր.
4. Կրկին եռալուց հետո ավելացնել 1 ճ.գ. թարմ կավա և նորից խառնել ամեն ինչ:
5. Սոուսը խառնելուց հետո ավելացրեք 50 մլ Worcestershire սոուս։ Եթե ​​ձեռքի տակ նման սոուս չունեք, կարող եք այլը ավելացնել։ Գոլովնա, որ քաղցր ու թթու լինի։ Սոուսը եփում ենք 5 րոպե, այնուհետև մատուցում ենք մինչև կոլոլակները կամ կոտլետները մատուցվեն։

Մրգային սոուս մսից առաջ առանց մորուքի

Ավելի լավ է առաջ գնալ և մսի սոուսից առաջ մատուցել մրգային հյութերից պատրաստված սոուս: Դա անելու մեկ օրիգինալ միջոց կա.

1. Կաթսայի մեջ դնել 400 գ կռունկի սունկ։ Դուք պետք է ավելի ուշ լվացեք հատապտուղները:
2. Կռունկը լցրեք 1 շիշ նռան հյութով, նույնքան նարնջի հյութով և ցուկկինիով։
3. Խառնուրդը թողեք եռա, որից հետո պետք է այնքան աղ և պղպեղ ավելացնել, մինչև համտեսվի։ Խնդրում եմ, բավական է 1 թ/գդ։ այս բաղադրիչները.
4. Նման սոուսին ավելացնում են դարչինը։ Այս բաղադրատոմսի համար ավելացրեք 2 ճ/գդ քանակով։
5. 10 րոպե հետո եռումը լցնել մարմանդ կրակի վրա, վերցնել կրակից և մատուցել։

Մի վատնեք ձեր ժամանակը պատրաստի սոուսի վրա։ Ահա, նախ զարդարեք այն և ավելացրեք մի քիչ հյութ: Ինչպես հասկացաք, պատրաստված խոհարարական գլուխգործոցում բարդ բան չկա։ Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար շատ համեղ սոուս ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է առնվազն 15 րոպե և պարզ բաղադրիչների հավաքածու:

Տեսանյութ. «Ես այն կավելացնեմ կողմնակի ճաշատեսակի մեջ»

Ամենատարածված կողմնակի ճաշատեսակներից մեկը մակարոնեղենն է: Երկար բարակ սպագետտի, կոր ոտքեր, ձևավորված աղեղներ և պարույրներ. դրանք մատուցվում են ձվի, խոզի և հավի մսի, պանրի և ծովամթերքի, բանջարեղենի և կաղամբի ծիլերի, կաթսաների և մակարոնեղենի ապուրի հետ: Ես, իհարկե, մակարոնից առաջ պատրաստում եմ տարբեր սոուսներ և սուս։ Երբ դա տեղի է ունենում, կողմնակի ճաշատեսակով մակարոնեղենը վերածվում է իր սեփական խոտի, մաղի և համի:

Մակարոնեղենի համար սուս կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով հետևյալ կտորները՝ հավի միս, յալովիչ կամ խոզի միս, բանջարեղեն, կաթից կամ թթվասերի լցոնումներ, պանիր, մսի տեսականի: Զավդյակին սիրում է սոուսը նոր օրիգինալ համի պատճառով։

Մակարոնեղենի սոուսի պարզ բաղադրատոմսեր առանց մսի

Թեթև ոչխարի սոուսը կօգնի ձեզ համ և դարչին ավելացնել ձեր խոտաբույսերին: Իսկ մեր պարզ բաղադրատոմսը հստակ ցույց է տալիս, թե ինչպես համեղ պատրաստել մակարոնեղենը։

Vikorist արտադրանք.

1. Ծիբուլ – 100 գ (2 միջին գլուխ);
2. գազար - 100 գ (1 միջին);
3. chasnik – 2-3 մեխակ;
4. բոր - 2 ճաշի գդալ;
5. ջուր - 500 մլ (2 շիշ);
6. յուղ քսելու համար;
7. համեմունքներ, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրիչների պատրաստման ժամը՝ 10-15 րոպե։

Քսայուղման ժամը՝ 5-10 ժամ։

Զագալնի ժամ՝ 20-25 hvilin.

Ծավալը՝ 500 մլ։

Ինչպես պատրաստել սուս

• Բանջարեղենը մաքրվում է. Ցուկկինը կարելի է կտրատել 1x1 սմ խորանարդի, գազարն էլ կարելի է կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով։

• Բանջարեղենը տապակում ենք այնքան, մինչև գեղեցիկ շագանակագույն գույն հայտնվի։

• Խառնել, լավ ավելացնել։ Ձգված յուղով 2-3 հվիլին.

• Չասնիկը մաքուր է և փխրուն կամ տեսանելի է չասնիկի միջով: Ավելացնել տապակի մեջ։
• Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ համեմունք և աղ:
• Ավելացնել ջուր և անընդհատ խառնել, մինչև եռա։

• Համեղ թարմ կրեպ և ավելացված սոուսին: Դուք կարող եք համ և գույն ավելացնել մեր մակարոնեղենի սոուսին: Սոուսը, որը դուրս է գալիս, կարելի է մատուցել մակարոնեղենի և կարտոֆիլի հետ։

Փորադա.Արգանակը ջրով փոխարինելով՝ ավելի պայծառ ու հարուստ համ ենք ստանում։

Հայտնի Bechamel սոուս մակարոնեղենի համար

Մակարոնեղենի համար համեղ սոուս է հայտնի Բեշամել սոուսը: Յոգոն կարելի է օգտագործել ինչպես մակարոնեղենի, այնպես էլ թեթեւ համեմունքային ապուր պատրաստելու համար։ Մատուցվում է տարբեր սոուսների հետ՝ սնկով, պանիրով, սիբուլեով, կանաչիով։ Ներկայացնում ենք պարզ, բայց համեղ Բեշամել սոուսի բաղադրատոմս։

Սուս պատրաստելու համար անհարկի թարմ մակարոնեղենը կամ կարտոֆիլի օրիգինալ խյուսը խառնում են թարմ դեղաբույսերի հետ: Պարզ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանեկան ճաշացանկը և յուրաքանչյուր խոտաբույս ​​դարձնել համեղ և բուրավետ: Սուսը կարելի է պատրաստել մսով, հավով կամ ենթամթերքով։ Դուք կարող եք պատրաստել վերշկովա, լոլիկի կամ բանջարեղենի սոուս: Ընտրեք բաղադրատոմս համեղ համի համար։

Նախքան մակարոնեղենը, կարտոֆիլը և շիլան, դուք սովորաբար պատրաստում եք սուս մսով: Կարող եք խոզի միս, կովի կաշի, գառան միս, թռչնամիս, լյարդ:

Բուսական սուսը ունիվերսալ է, այն լավ համադրվում է ինչպես կողմնակի ուտեստների, այնպես էլ հիմնական խոտաբույսերի հետ, օրինակ՝ կոտլետների կամ կաղամբի ռուլետների հետ:

Սոուսի գագաթները պատրաստվում են թթվասերի հիման վրա, կամ գագաթները ավելի լավ է ուտել մսի, ձկան, բանջարեղենի և բորոտ խոտաբույսերի հետ։

Պանրի սուս պատրաստելու համար օգտագործեք հալված կամ պինդ պանիր: Սա պետք է մանրամասնել և լուծարել հիմքում: Իսկ որպես հիմք կարող եք օգտագործել կաթ (գագաթներ) կամ արգանակ։

Կորիսնո ազնվականություն! Ինչպե՞ս է սուսը խառնվում սոուսի հետ: Պատրաստվում են գարշահոտություն մեկ սկզբունքով, բայց մատուցվում են տարբեր ձևերով։ Ջուր խոտաբույսն ինքնին կամ զարդարանքը սոուսով: Սոուսը կարելի է մատուցել օկրեմո, սոուսով նավակի մեջ:

Սուս մսով

Այս սուսը պատրաստվում է մսով, հորթի կամ խոզի մսով։

• 500 գր. միս;
• 1 ցիբուլին;
• 1 գազար;
• 50 մլ խնկունի յուղ;
• 30 գր. լոլիկ;
• 40 գր. Բորոշնա;
• աղ և համեմունքներ ճաշակի համար;
• 400 մլ ջուր կամ արգանակ։

Միսը մանր կտրատել։ Ծիբուլն ու գազարը մանր կտրատում ենք։ Միսը պատված է ձեթով։ Եթե ​​բոլոր կտորները փոխում են գույնը, ավելացրեք փափկամիսը գազարով և քսեք խոզանակով մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Լոբիները մաղել և խառնել։ Այնուհետև ավելացնել լոլիկը և քսել տակառը:

Լցնել ջրի և արգանակի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Այն մարվում է տարեսկզբի մոտ փոքր հրդեհի վրա։

Հավի լյարդի սուս

Հավի լյարդից սուս պատրաստելը և այն փխրուն սոուսով պատրաստելը շատ հեշտ է:

• 500 գր. հավի լյարդ;
• 200 գր. թթվասեր;
• 2 ցիբուլինի;
• 1 մեխակ չասնիկ;
• աղ և համեմունքներ ճաշակի համար;
• բոր ոսկրազերծման համար;
• Յուղ քսելու համար.

Վառարանը մաքրվում է և լվանում։ Մաշկային լյարդը կտրատում ենք 3-4 մասի։ Լյարդը գլորում ենք ալյուրի մեջ և դնում ենք տաք յուղով տապակի մեջ։ Հեշտ չէ քսել, քանի դեռ բոլոր կարերը չեն փոխել գույնը։ Ավելացնում ենք դողացող ցիբուլան և շարունակում ենք յուղել մինչև ցիբուլան պատրաստ լինի։ Ավելացնել թթվասեր, համեմունքներ և աղ: Ջրով նոսրացվում է մինչև թանձրանալը։ Թույլ կրակի վրա մարել մոտ 15 հվիլին։ Սմբուկի ընթացքում սոուսի մեջ կարելի է թարմ խոտաբույսեր ավելացնել։

Բազուկի սոուս և տոմատի մածուկ

Պարզ լոբի և տոմատի մածուկը լավ համադրվում է հացահատիկի, մակարոնեղենի և բուսական խոտաբույսերի հետ: Այն կարելի է եփել մսից կամ ձկան ֆիլեից առաջ։

• 1 ցիբուլին;
• 1 գազար;
• 60 գր. Բորոշնա;
• 100 գր. տոմատի մածուկ;
• 200 մլ ջուր;
• Համեմել աղով և համով;
• Յուղ քսելու համար.

Ծիբուլան դողում է, գազարը մանր քերել։ Բանջարեղենը յուղով քսում ենք մինչև փափկի։ Բանջարեղենը լավ փրփրում ենք և լավ խառնում։ Շարունակենք յուղել ևս մի երկու հվիլին։

Կարդացեք նաև. Սոուս կաղամբի ռուլետների համար – 8 բաղադրատոմս

Տոմատի մածուկը լուծել ջրի մեջ, լցնել զանգվածի մեջ և լոբին ավելացնել բանջարեղենին։ Համեմում ենք համեմունքներով համտեսելու համար և հարում ենք: Գաշիմո Խվիլին 5.

Cowberry սոուս multivartsia-ում

Երեկոյան հիանալի տարբերակ է ձուլման ձավարը բազմաբնակարան կաթսայի մեջ: Կողմնակի ճաշատեսակը կարող է լինել այնպիսին, ինչպիսին էլ լինի, մինչև այն պահպանվի:

• 700 գր. յալովիչինի ֆիլե;
• 1 ցիբուլին;
• 1 գազար;
• 2 ճ.գ. լ. Բորոշնա;
• 200 մլ արգանակ (կամ ջուր);
• 3 ճ.գ. լ. ռոսլինի յուղ;
• համեմունքներ և ուժ՝ համի հետևում:

Միսը մանրակրկիտ լվանում ու մաքրում ենք ու մանր կտրատում։ Ձիթապտղի յուղ (2 գդալ) լցնել ամանի մեջ։ Ներառում է 20 րոպե քսելու ծրագիր: Միսը դնել ամանի մեջ և եփել մինչև ընդերքը բացվի 8 րոպե։ Այնուհետև աղացած միսը խմեք, լավ խառնեք և ծածկեք սոուսի կափարիչը։ Գոտույեմո 5 հվիլին. Այնուհետև մսով ամանի մեջ ավելացնել մանր կտրատած փափկամիսը և գազարը, հարել և եփել կափարիչի տակ մինչև վերջ։

Այնուհետև արգանակը լցնել ամանի մեջ, համեմել համեմունքներով, մինչև համտեսվի։ Պատրաստ է 1,5 տարի «մարման» ծրագրով։

Սնկով սոուս

Սնկի համեղ սուս կարելի է պատրաստել թարմ թխվածքաբլիթներով կամ չորացրած սնկով: Եթե ​​այլ տարբերակ է ընտրվել, ապա պետք է մոտ մեկ տարի սունկը թրջել աղած կաթի մեջ։ Սունկը նույնքան թարմ կդառնա, որքան թարմ։

• 250 գր. սունկ;
• 1 գազար;
• 1 ցիբուլին;
• 4 ճ.գ. լ. վերին յուղ;
• 3,5 ճ.գ. լ. Բորոշնա;
• 1,5 շիշ կաթ;
• roslinna յուղ քսելու համար;
• աղ և պղպեղ՝ համի համար։

Կիբուլինը մանր կտրատել և երեք գազար քերել։ Սունկը կտրված է կտորներով: Օգտագործելով փոքր քանակությամբ վարդի յուղ, քսել գազարն ու գազարը։ Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, ավելացրեք սունկը և քսեք դրանք միանգամից, մինչև երևացող հյութը գոլորշիանա։

Կաթը լցնել սնկի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա մի երկու րոպե, մինչև եռա։ Տարայի մեջ հալեցնում ենք վերին յուղը և խառնում լոբի հետ։ Ավելացրեք մի քիչ ջուր, մինչև զանգվածը հասնի կեֆիրի խտությանը: Լցնել զանգվածը սոուսի մեջ՝ աստիճանաբար խառնելով։ Հետո ավելացնում ենք աղ ու համեմունքներ։ Եփել մինչեւ հաստ:

Թթվասերի սոուս

Պարզ սուս թթվասերով շատ հեշտ է պատրաստել։

• 20 գր. Բորոշնա;
• 200 գր. թթվասեր;
• 250 մլ ջուր;
• աղ, համեմունքներ ճաշակի համար:

Փշրանքները մանրակրկիտ չորացրեք տապակի մեջ։ Այնուհետև խառնել թթվասերը յուղած մորուքով։ Թթվասերը ջրում ենք ջրով, սոուսը դնում ենք վառարանի վրա, եռում ենք։ Համեմեք համտեսելու համար: Եփել այնքան, մինչև սուսը թանձրանա։

Խնդրում եմ։ Պարզ թթվասերի սոուսի համար կարող եք ավելացնել մի շարք հավելումներ։ Օրինակ՝ մանանեխ, քերած ծովաբողկ, տոմատի մածուկ։ Կարելի է ավելացնել գազարով պատված ֆիլե, պատված մանր կտրատած սունկ, քերած պանիր և այլն։

Վերշկովա սոուս պանրով

Պանրով համընդհանուր վերին սոուսը հիանալի համադրվում է տարբեր մթերքների հետ, բայց հատկապես համեղ է մակարոնեղենի և կարտոֆիլի խոտաբույսերի հետ:

• 40 գր. վերին յուղ;
• 1 ճ.գ. լ. Բորոշնա;
• Վերշկով 200 մլ;
• 100 գր. ամուր սիրուն;
• աղ, համեմունքներ ճաշակի համար:

Կարագի վերին մասը հալեցնում ենք, թեթև քսում նոր մակերեսի վրա։ Այնուհետև բարակ հոսքով լցնել գագաթները՝ աստիճանաբար խառնելով։ Տաքացրեք այնքան, մինչև սկսի եռալ։ Այնուհետև ավելացրեք քերած պանիրը, աղը և համեմեք ճաշակի համար: Տաքացրեք՝ աստիճանաբար խառնելով, մինչև օշարակն ամբողջությամբ հալվի։

Կարդացեք նաև. Սոուս մսի կոտլետների համար – 6 համեղ բաղադրատոմս

Ovocheva սոուս

Բուսական սոուսը շատ հարմար է գործնականում մինչև ցանկացած տեսակի սնունդ:

• 1 ցիբուլին;
• 1 գազար;
• 1 լոլիկ;
• 1 պատիճ բուլղարական պղպեղ;
• 2 մեխակ չասնիկի համար;
• 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ;
• 1 ճ.գ. լ. Բորոշնո;
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 200 մլ ջուր;
• աղ, սեզոն ըստ ճաշակի;
• Յուղ քսելու համար.

Բանջարեղենը կարելի է հեռացնել և մաքրել: Ցիբուլը շատ վատ ենք թափահարում, գազարն էլ քրտնում ենք։ Բանջարեղենը քսել յուղով։ Եռացրեք ջուրը և ջուր լցրեք վերայուղած բանջարեղենին։ Լոլիկը մաքրվում է կեղևից և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Պղպեղը նույնպես կտրատում են փոքր քառակուսիներով։ Ժամացույցն անցնում է մամուլով։ Բանջարեղենն ավելացնել գազարին և գազարին, եփել ցածր եռման տակ, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։

Վերջում ավելացնել չասնիկը, աղը և համեմունքները։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և մայոնեզ: Լավ խառնել քիչ քանակությամբ ջրի հետ և լցնել սոուսի մեջ։ Եփում եմ այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա։ Մենք հեռացնում ենք կրակը և թողնում ենք, որ կափարիչի տակ նստի կափարիչի սոուսը:

Ես բաղադրատոմսեր եմ ավելացնում այլ խոտաբույսերի մեջ

Սուսը կարելի է մատուցել այլ խոտաբույսերից առաջ, բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել մյուս դեղաբույսերից առաջ:

Մակարոնեղենի համար լցնել աղացած միսով

Մակարոնեղենի համար մսի սոուսը պատրաստվում է աղացած միսից։ Աղացած միսը կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով, բայց ոչ շատ յուղոտ։

• 500 գր. աղացած միս;
• 1 ցիբուլին;
• 200 մլ չիի արգանակ, ջուր;
• 400 գր. լոլիկ թաց հյութի մեջ;
• 2 մեխակ չասնիկի համար;
• 1 ճ.գ. լ. Բորոշնա;
• Համեմել աղով և համով;
• Յուղ քսելու համար.

Մաքրում և կտրում ենք սիբուլը։ Յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ և քսում ենք ցիբուլին։ Յուղել 10 խվիլին երկարությամբ փոքր բոցի վրա։ Այնուհետև ճակնդեղը խմում ենք և հարում։ Տոմատի սոուսն ու հյութը ավելացնում են բլենդերի մեջ։ Ավելացված է ցիբուլա չասնիկի մեջ, անցնում է մամուլով։

Լցնել արգանակի մեջ և ավելացնել լոլիկը։ Եփել փոքր վառարանի վրա մոտ 15 հվիլին։ Մեծ տապակի մեջ քսել աղացած միսը, խառնելով թիակով, որպեսզի կրծքերը չփոքրանան։ Երբ պատված է, աղացած միսը տեղափոխում ենք լոլիկի սոուսով տապակի մեջ և եփում 15 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Բրինձին ավելացնել հավի ֆիլեով

Այլընտրանքային տարբերակ է հավի ֆիլեով եփելու համար բրինձ ավելացնելը։

• 300 գր. հավի ֆիլե;
• 1 ցիբուլին;
• 1 գազար;
• 1 ճ.գ. լ. Բորոշնա;
• 1 ճ.գ. ավելացնել մի արգանակ;
• 2 ճ.գ. լ. ռոսլինի յուղ.

Հավի ֆիլեը մանր կտրատել, հավն ու գազարը մանր կտրատել։ Ֆիլեն քսում ենք տապակի մեջ, ամբողջ մսի գույնը փոխելուց հետո ավելացնում ենք բանջարեղենը և շարունակում քսել այնքան, մինչև ֆիլեն ու գազարը փափկի։ Բաղադրիչները թխում ենք տապակի մեջ և հարում։ Այնուհետև ավելացրեք արգանակ, ջուր, աղ և համեմունքներ: Gashimo na maloy vogni hvilin 15.

Պիսնա սոուս հնդկաձավարով

Ovocheva pisna սոուսը հնդկաձավարով (առանց մսի) դուրս է գալիս էլ ավելի համեղ։

• 2 գազար;
• 1 ցիբուլին;
• 1 պատիճ բուլղարական պղպեղ;
• 2 լոլիկ;
• 150 գր. կանաչ ոլոռ (պահածոյացված կամ թարմ սառեցված);
• Ռոսլիննա Օլիյա;
• աղ, համեմունք, խնձորի հյութ՝ համի համար:

Մենք լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենը։ Կորեական աղցաններ պատրաստելու համար գազարն ենք քերիչով անցկացնում։ Ցիբուլինան կտրատում են բարակ շերտերով, բուլղարական պղպեղը՝ բարակ շերտերով։ Բանջարեղենը յուղով քսում ենք մինչև պատրաստ լինելը։