Cara memasak cumi yang benar untuk rujak agar baunya lembut dan empuk. Olesi cumi dengan sayuran. Yak masak cumi dengan nasi

Daging cuminya pun lebih enak ditinggali dan corisne. Berbagai bumbu dan, paling sering, salad dibuat dari hidangan ini. Agar daging cumi tidak kenyal, perlu dimasak dengan benar.

Kekuatan coklat cumi-cumi

Daging cuminya terasa empuk dan banyak mengandung protein serta lemak tak jenuh ganda yang berharga bagi tubuh. Daging cumi mengandung vitamin B dan kaya akan potasium, yang diperlukan untuk fungsi normal jantung. Selain itu, penghuni laut kaya akan fosfor, yodium dan mineral, sehingga disarankan untuk memasukkan dagingnya ke dalam menu semua orang yang mengikuti gaya hidup sehat dan pola makan rasional.

Daging cumi mengandung taurin yang berperan dalam proses metabolisme lemak, menurunkan kolesterol dalam darah manusia, dan mengatur tekanan darah. Vitamin E, serta selenium, diserap oleh tubuh di masa tua, membantu orang lanjut usia mempertahankan daya ingat yang baik.

Dari segi harga, cumi-cumi lebih murah dibandingkan berbagai jenis makanan laut lainnya, sehingga dapat diakses oleh hampir semua orang.

Bagaimana cara memilih cumi segar?

Daging cumi sering dijual dalam bentuk bangkai beku. Terkadang dengan tentakel. Sebagai produk beku, daging cumi tidak perlu dibekukan selama proses penyimpanan lalu didinginkan kembali. Jika Anda tidak menjaga rasanya dengan baik, Anda akan merasakan rasa pahit dan bau ikan tua yang tidak sedap. Selama satu jam memasak, produk tersebut akan terasa lembut di tangan dan berbusa saat direbus.

Bangkai cuminya kaya. Warna kulit bagian atas coklat keabu-abuan atau ungu keabu-abuan. Daging cumi bagian tengahnya berwarna putih.

Penting! Saat memilih cumi dari toko, lebih baik tidak mengambil bangkai yang sudah dibersihkan. Sekilas memang terlihat lebih mudah dikupas, tidak perlu dikupas kulitnya, bisa lebih cepat matangnya. Kulit cumi adalah tanda terpenting kesegarannya! Jika kulitnya berwarna kuning atau putih abu-abu, terlihat daging bagian tengahnya tidak putih, tetapi ada semacam serat - cumi seperti itu tidak segar sama sekali.

Bagaimana cara membersihkan cumi?

Anda dapat membersihkan cumi secepat mungkin dengan menuangkan adas ke atas bangkai atau merendamnya (sebentar) di dalam air hingga mendidih. Sebagian besar ludah yang menutupi bangkai langsung terbakar, dan kelebihannya dibuang dengan tangan di bawah aliran air dingin. Anda juga perlu membuang pelat kitin di tengahnya dan mengupas kulit sayapnya.

Bagaimana cara memasak cumi?

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak cumi? Hal utama yang harus diingat adalah memasak daging cumi tidak lebih dari 2 menit! Jika Anda menyimpannya di atas api lebih lama, itu akan menjadi “humovy.” Menyiapkan daging cumi penting dilakukan setelah bangkainya direndam dalam adas.

Hal penting lainnya adalah memasak dalam porsi kecil, ambil satu atau dua bangkai cumi sekaligus, masukkan ke dalam panci, tiriskan, lalu tambahkan sebagian.

Bumbu untuk merebus cumi bisa bermacam-macam: lada hitam putih, cengkeh, krep (segar dan kering), kemangi, peterseli. Faktor utamanya adalah rasa dan alasan merebus bumbu cumi.

Metode 1. Rebus air dari garam dan bumbu dalam panci dengan api besar. Buang 1-2 bangkai cumi ke dalam air mendidih dan gosok tidak lebih dari dua cumi. Pada jam ini air mencapai titik didih. Bangkainya ditarik keluar dengan sendok berlubang.

Metode 2. Tuang satu atau dua liter air ke dalam panci, tambahkan garam dan bumbu. Tempatkan 1-2 bangkai cumi dalam air mendidih untuk dicairkan dan disiapkan. Tutupi panci dengan penutup dan angkat dari api. Dalam 10 menit, daging akan siap. Air akan mengalir sedikit demi sedikit dan cuminya tidak keras. Caranya sederhana untuk daging dalam jumlah sedikit.

Metode 3. Kalau daging cuminya banyak, cara ini cukup bagus. Tuang air secukupnya ke dalam wajan hingga semua daging pas, tambahkan garam dan penyedap rasa. Rebus air dengan api besar untuk menyiapkan cumi. Didihkan hingga air mulai mendidih kembali, tutup panci dengan penutup dan angkat. Dalam 5 menit daging akan siap dan air bisa ditambahkan.

Jika kepolosannya masih dimakan dan cumi-cuminya sudah dicerna, maka tidak semuanya sia-sia. Ada satu trik untuk membuatnya lunak kembali: untuk ini Anda perlu memasaknya dalam waktu yang lama, sekitar satu tahun (tidak kurang dari satu tahun). Benar, setelah direbus seperti itu, daging akan menjadi lebih kaya dan kehilangan nilai gizinya.

Bagaimana cara menyiapkan daging cumi?

Paling sering, salad dibuat dari daging cumi ini, tetapi Anda juga bisa menggunakannya sebagai ramuan mandiri, ditaburi sedikit jus lemon. Bangkai cumi isi bisa dibuat dengan isian apa saja, selain itu, Anda bisa menyiapkan apa saja yang bisa dihasilkan dari daging biasa: bakso, isian pai, dll.

Salad cumi tidak disiapkan dalam mangkuk besar dalam jumlah banyak. Ini merupakan produk hidup dengan cita rasa yang khas, sehingga bahan utama salad ini adalah cumi-cumi. Yogo maє buti kaya, reshta – apalagi. Tidak perlu menambah jumlah salad untuk porsi nasi, mentimun, sayur mayur dan produk lainnya.

Salah satu makanan laut yang paling terjangkau dan segar di pasaran adalah cumi-cumi! Mereka juga digunakan dalam memasak dengan berbagai cara, jadi Anda bisa mengolesi kentang dengan kentang, Anda bisa menggunakannya untuk membuat salad dan mengisinya. Cumi kaya akan yodium, kalsium, fosfor, magnesium dan vitamin Bi, PP, Br, C, yang kemudian dibumbui dengan jus cumi yang dipotong pendek.

Dalam hal ini cumi rebus mengandung 17% protein, 80% air, 0,8% lemak, dan 2,2% sol, serta kandungan kalorinya menjadi 78 kkal.

Sebelum memasak kelezatan seafood ini terlebih dahulu, Anda perlu mengetahui berapa lama memasak cumi setelah direbus dan cara memasak cumi beku yang benar!

Bagaimana cara membersihkan cumi?

Untuk apa Anda membutuhkannya?: ambil piring yang dalam, taruh bangkai cumi di sana dan remas-remas sampai seluruh proses pencairan selesai. Setiap kali bangkai cumi tidak dapat dicairkan dalam air panas, jika tidak daging akan kehilangan rasa dan rasanya tidak akan memuaskan.

Atau kita membersihkannya dengan cara ini:

1. Dengan satu tangan, tekan bangkai hingga bentuknya sempurna, dan dengan tangan lainnya, tarik kulitnya dengan paku, setelah itu akan berkibar seperti panchokha.
2. Sekarang keluarkan kulit dari sayap cumi;
3. Keluarkan isi perut dari cumi dan piring kitin;
4. Di bawah air mengalir, bilas bangkai luar dan dalam.

Setelah itu kita bisa mulai memasak. Cumi bisa dimasak baik dikupas atau tidak. Tidak ada perbedaan khusus, hanya jika Anda memasaknya sampai bersih, Anda tidak perlu membersihkannya, dan jika Anda memasaknya, Anda harus membersihkannya dengan air mengalir. Mari kita lihat cara memasak cumi kupas.

Bagaimana cara memasak bangkai cumi yang benar?

Sebagai alternatif pilihan, kami akan sajikan 3 cara merebus cumi. Anda tidak bisa memasaknya dalam keadaan beku, kami akan mencairkannya terlebih dahulu lalu memasaknya!

Metode pertama: Rebus 1 liter air dalam panci, tambahkan daun salam, merica, dan garam. Wu Qiu, celupkan bangkai cumi ke dalam air, tutup panci dengan penutup dan angkat. Setelah 10 menit cumi akan siap.

Cara lain: Untuk 1 kg cumi, rebus 2 liter air (jangan lupa tambahkan garam). Selanjutnya taruh bangkai di sana, biarkan mendidih setelah 30 detik, angkat panci dari kompor, dan biarkan cumi di dalam air selama 5 menit lagi.

Metode ketiga: Letakkan wadah berisi air di atas kompor, tambahkan bumbu halus dan aduk hingga air mendidih. Lalu kita turunkan bangkai cumi disana, periksa 1-2 menit dan peras.

Catatan: Rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda, sesuka Anda.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak cumi?

Setelah cumi beku matang, untuk memasak cumi cukup dengan merebusnya dalam air mendidih selama 1-2 menit. Tidak lebih dari 3 cumi, jika tidak maka cumi akan menjadi lengket dan tidak mungkin dimakan. Transfer saja uangnya.

Siapa bilang cumi perlu dimasak dalam air mendidih selama 15 menit? Lupakan saja! Selama jangka waktu tersebut, Anda menghilangkan sepotong daging alami yang humik, yang tidak mungkin dibenarkan. Untuk menghindari pemborosan makanan laut, Anda perlu memiliki keterampilan dasar memasak cumi. Mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.

Bagaimana cara memilih cumi

Ada aspek tertentu yang memungkinkan Anda mendapatkan produk bagus tanpa tanda histeria.

1. Nah, tunjukkan rasa hormat terhadap warna daging. Produk asamnya ringan, mungkin mengkilat, tetapi tidak selalu renyah. Beginilah cara kita berbicara tentang rendahnya keasaman keju, yang dibekukan dan dicairkan beberapa kali setelahnya.
2. Jika Anda membeli bangkai cumi dari satu kemasan, evaluasilah struktur produk itu sendiri. Cumi-cuminya tidak bisa disalahkan karena direkatkan dengan es serut. Anda dapat melihat bahwa gudang tersebut telah dibekukan. Asam asam ditransfer sehingga bangkai dapat dengan mudah diperkuat satu per satu. Kekhasan ini dicapai ketika distributor membekukan barangnya satu per satu dan kemudian memasukkannya ke dalam satu kemasan.
3. Slіd zvertaty uvava na pokrittya – glasir krizhana. Jika ada garis-garis air beku di permukaan, kemungkinan besar Anda akan membayar lebih 1/3 dari jumlah total untuk cairan yang tidak diperlukan.
4. Penting untuk memahami kerangka acuan dengan cermat. Apalagi Anda tidak perlu heran bukan pada stiker yang ditempel tepat di toko, melainkan pada kemasannya. Ada ikon di atasnya sejak pengemasan. Seringkali tanggal pada kedua elemen berbeda.
5. Bila memungkinkan, mandikan bangkai cumi dengan seragam dan berukuran kecil. Setelah dimasak, daging makanan laut tersebut menjadi berair dan empuk, sehingga residu humat tidak dapat dihilangkan.

Mempersiapkan cumi

1. Sebelum Anda mulai memasak makanan laut, Anda harus membuang kulitnya. Yang penting bukan hanya rasa dari ramuan jadinya, tapi penampilan estetikanya. Jika Anda tidak mencukupi, Anda akan mendapatkan cumi dengan rasa pahit atau asam.
2. Agar kulitnya mudah terkelupas, masukkan bangkai ke dalam wadah berisi adas (suhu sekitar 70 derajat), tutupi dengan 1 potong daging babi. Lalu tuangkan air dingin di atasnya, kulit akan cepat terkelupas.
3. Bangkai cumi memiliki bagian punggung atau tali yang perlu dibuang. Tulang rawannya tidak mau keluar dari daging yang kosong, pinggir kirinya susah ditarik.
4. Setelah semua manipulasi, bilas makanan laut dengan air pada suhu kamar dan keringkan di atas handuk. Kemudian Anda dapat melanjutkan memasak menggunakan metode pilihan Anda.

Cumi Varna di Parovartsya

• merica – 3 buah.
• salam – 2-4 buah.
• bangkai cumi (kecil) – 2-3 pcs.

1. Setelah persiapan, masukkan makanan laut ke dalam mangkuk kukusan. Tuang air ke dalam gelas khusus, tambahkan merica dan daun salam (opsional).
2. Atur timer ke 9 menit dan tunggu hingga program selesai. Jangan membuka tutupnya; kukusan sedang dimasak dalam wadah tertutup. Setelah proses selesai, keluarkan seafood yang lembut dan cicipi.
3. Jika tidak ada pengukus, cobalah mandi uap. Siapkan alat: ambil panci dan saringan/dryshlyak, letakkan alat lain di sisi piring tahan panas. Tuang air ke dalam panci dan masukkan cumi ke dalam saringan. Padamkan setelah air mendidih selama 6 menit.

Memasak cumi di kompor microchicken

• air – 80-90 ml.
• garam - sesuai selera Anda
• cumi (bangkai) – 2 pcs.
• jus lemon segar – 20-25 ml.

1. Mulailah dengan menyiapkan karkas (buang tulang punggungnya, buang kulitnya). Kemudian bilas produk dan biarkan mengering. Tempatkan cumi dalam wadah yang cocok untuk memasak cumi di oven microwave.
2. Campurkan air jeruk nipis segar dengan air minum sesuai resep, tambahkan garam lalu aduk. Tuangkan campuran seafood, tutup dengan tutup tebal dan kukus.
3. Letakkan peralatan masak di dalam oven microwave dan atur tekanannya menjadi 700 Watt. Asalkan daging rebusnya kering, 2,5-3 menit saja sudah cukup. Saat ketegangan meningkat, jamnya jelas akan berkurang.

Rebus cumi di atas kompor

• garam – 25 gram.
• air minum – 1,9-2 liter.
• cumi (bangkai) – 900 gr.

1. Tuang air ke dalam wadah masak tahan api, rebus garam dan nyalakan api. Masak hingga butirannya pecah. Saat ini, mulailah menyiapkan cumi-cumi.
2. Tutup rapat-rapat, lalu segera letakkan di bawah aliran air dingin. Buang kulitnya. Masukkan seafood ke dalam air mendidih dan garam, masak selama 1,5-2 menit.

Pernis cumi beku (dari beku)

• cumi beku – 700 gr.
• musim (baik itu) - untuk memutuskan
• Air dalnya – 1,8 l.

1. Keluarkan bangkai cumi dari freezer, keluarkan dari kemasannya dan masukkan ke dalam mangkuk untuk mencairkannya. Biarkan pada suhu kamar atau di rak paling bawah lemari es selama 10-12 tahun.
2. Setelah mencair, tiriskan cumi, bilas cumi dengan air dingin, dan tiriskan. Lepuh seafood dengan dill, tiriskan airnya dan buang kulitnya.
3. Siapkan panci untuk merebus, tuangkan air dan bumbu rebus ke dalamnya. Tunggu hingga mendidih, kirim cumi ke tanah air. Rebus 2 buah, lalu tiriskan dan dinginkan.

Memasak cumi beku (tanpa dicairkan)

• air yang disaring – 2 liter.
• garam – 20 gram.
• cumi beku – 900-1000 gr.
• bumbu - untuk terong

1. Keluarkan bangkai dari freezer dan letakkan dalam satu baris di wastafel. Rebus ketel, tuangkan air panas ke atas seafood di kedua sisinya. Kemudian segera bilas bangkai di bawah keran untuk menghilangkan kulitnya.
2. Tempatkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air asin matang. Masak dengan api sedang selama 2-3 menit. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan.

Memasak cumi lunak dalam 10 detik

• air bergizi – 1,7 l.
• cumi – 800 gr.
• garam – 15 gram.

1. Siapkan makanan laut sebelum ditangani lebih lanjut. Cumi-cumi harus dikeluarkan dari kulit dan tulang punggungnya. Setelah dibersihkan, bilas bangkai dan biarkan kering.
2. Tuang air ke dalam panci, didihkan dan masak hingga kristal pecah. Jika cumi-cumi tersebut sangat ganas, mulailah mencelupkan satu cumi ke dalam masing-masing cumi.
3. Didihkan hingga 10, lalu didihkan dan dinginkan. Ulangi manipulasi dengan bangkai kulit secara bertahap. Dinginkan pada akhirnya, potong cincin dan tambahkan ke salad.

• bangkai cumi – 3-4 pcs.
• air dalnya - 2 l.
• garam – 30 gram.
• jus lemon – 40ml.
• sayuran hijau (bud-yaka) - 20 gr.

1. Bersihkan cumi dari kulit dan akordnya, lalu bilas, keringkan dan gulung menjadi cincin setebal 1 cm. Rebus air sesuai resep, tambahkan air jeruk nipis, garam dan bumbu cincang.
2. Mulailah merendam cincin cumi dalam air mendidih, apinya jangan diubah. Didihkan selama 1-1,5 menit, lalu ekstrak dan dinginkan.
3. Karena makanan laut dipotong kecil-kecil, waktu memasak dikurangi menjadi 45-60 detik. Setelah semua manipulasi, tambahkan makanan laut melalui drushlyak.

Untuk merasakan juiciness dan warna makanan laut, prinsip dasar penyiapan harus diikuti. Cumi bisa direbus di atas kompor, di kukusan, atau di oven microwave.

Video: cara memasak cumi

Memasak seafood favorit Anda cukup sederhana, namun Anda hanya perlu mengetahui urutan persiapan dan jam pastinya. Bagaimana dan berapa lama sebaiknya memasak cumi untuk salad dan sushi agar empuk dan tidak mendidih? Ada sejumlah metode memasak yang tersedia. Pilihannya adalah membiarkan kerang dalam bentuk yang ditambahkan - dibekukan atau dikupas, atau memerlukan persiapan tambahan sebelum dimasak.

Secara alami, anugerah laut menghargai bangkai dan tentakel. Bangkainya bisa direbus utuh, tapi alih-alih memasak cumi untuk salad tuan, potong dulu menjadi cincin.

Penting untuk menunggu dengan hati-hati sampai gurita laut yang dimasak siap untuk direbus. Bangkai cumi harus dicairkan dan dibersihkan dengan benar. Saya mendorong Anda untuk mengetahui seluk-beluk prosesnya. Dan kami menunjukkan semua makanan yang disebabkan oleh hadiah yang tidak memuaskan.

Cara memasak cumi yang benar

Setelah cumi menjadi lunak, apinya tidak dapat dicerna, jika tidak, Anda akan menghilangkan sedikit produk humat alami, yang tidak cocok untuk salad.

Berapa lama memasak cumi beku

Memasak kerang tanpa mencairkannya bukanlah pilihan terbaik. Jika bau busuk belum dibersihkan dari dalam, tidak dapat dihilangkan - tutup produk.

1. Celupkan bangkai ke dalam panci dan masak daging sapi.
2. Matikan gas dan rendam dalam air selama 3-4 menit lagi.

Cumi beku yang dimasak

Idealnya, masak kerang dalam porsi kecil agar Anda bisa mengontrol prosesnya dan menghindari terlalu matang.

• Tempatkan bangkai dalam air mendidih, tambahkan sedikit bumbu - daun salam, garam, dan merica.
• Bersantailah sampai jam 10 dan lakukan peregangan. Bangkainya mungkin berdarah. Kemudian letakkan batch berikutnya.

Atau siapkan seperti ini: tambahkan air mendidih, masak setelah mendidih selama 30 detik dan matikan kompor. Tuang bangkai selama 10 menit.

Menghormati! Jika cumi Anda sudah matang, jangan panik – lanjutkan memasak. Darunks of the sea memiliki kekhasan tersendiri: setelah 30-40 menit akan menjadi lunak kembali.

Cara memasak cumi raksasa

Sotong adalah cumi-cumi raksasa dengan sisi yang tebal. Siapa yang mau menyiapkan salad bersama perwakilan dunia maritim ini? Jika Anda memasaknya dengan lembut, ini sangat cocok untuk menyiapkan sushi dan salad. Saya ingin memberi tahu Anda bahwa cumi-cumi raksasa memiliki bau yang khas.

• Cairkan bangkainya, potong-potong. Biarkan mendidih dan setelah mendidih, masak selama 2-3 menit.

Berapa lama memasak cincin dan tentakel

Cara merebus cumi di gadget dapur

Tuan-tuan masa kini sering menggunakan peralatan dapur untuk merebus makanan laut untuk salad. Waktu memasak akan tergantung pada pilihan pengurusnya.

• Parovartsi memiliki 5 hvilin.
• Multivartsi – 2 hvilini.
• Kompor kapas mikro - 1 duri pada mode maksimum.
• Skorovartsi – Khvylina.

Aturan pemilihan cumi

Jika Anda tidak ingin menyia-nyiakan rumput Anda dengan produk basi, belajarlah memilih makanan laut.

Jika dibekukan dan disimpan dengan benar, bangkainya berwarna tanduk, dengan semburat coklat atau ungu. Daging buahnya tebal, bagian tengahnya berwarna putih.

Raju membeli kerang beku dan tidak dikupas, kulitnya lebih banyak. Jika kemasannya berisi banyak es atau bangkai beku, jangan diambil, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan produk multi-beku.

Cara membersihkan cumi yang benar

Hal pertama yang harus dilakukan adalah membersihkan bangkai cumi, sebelum atau sesudah dimasak. Bagaimana cara membersihkannya setelah direbus lalu dibuang?

Biasanya, produk makanan laut dijual dalam keadaan beku dan tidak dimurnikan. Dan ini merupakan nilai tambah yang besar, karena ada jaminan bahwa cumi-cumi tersebut dibekukan segera setelah percabangan, tepat di kapal atau di pabrik pengolahan yang ditanam di tepi pantai. Kerang siap dijual sebelum direbus – dibersihkan. Tipe ini mempunyai keyakinan besar bahwa produknya mengalami pengujian kurang dari satu kali. Oleh karena itu, bangkai yang tidak dikupas dianggap asam dan berwarna coklat.

Saatnya mengeluarkan cairan dari cumi

Selama proses perebusan melalui penambahan suhu tinggi, bubur menjadi sangat keras, hal ini terlihat dari pahitnya ramuan tersebut. Selain itu, salad dengan cumi yang belum dikupas terlihat bersahaja dan tidak terlalu menggugah selera.

Cara menyiapkan makanan laut sebelum dimasak

Cumi-cumi pertama perlu dicairkan selama satu jam persiapan sebelum dimasak. Dapatkan dengan merendam bangkai dalam air dingin atau memasukkannya ke dalam lemari es.

Kerak yang mendekat memperlihatkan bagian dalam dan lempeng chitinous.

Metode No.1. Siapa pun bersedia mengeluarkan kerang dari kulitnya setelah direbus. Hal ini dapat dilakukan dengan cara yang lebih sederhana dan sederhana jika Anda menghemat peleburan cumi segar.

Metode nomor 2.

Letakkan cumi di atas loyang dan tekan dengan jari Anda. Tambahkan ludah dan angkat seperti panchokha dengan tangan yang lembut. Shvidko, tapi lancar.

Metode ini selalu memungkinkan Anda menghilangkan kulit sepenuhnya. Kalau perlu membersihkan tentakelnya sama saja. Penduduk setempat di wilayah tersebut, dimana makanan laut telah lama digunakan sebagai makanan, telah menemukan masalah yang serius. Bau busuk tersebut disebabkan oleh perubahan suhu yang tiba-tiba.

Metode nomor 3.

1. Tempatkan bangkai dalam air panas sekitar setengahnya. Tunggu hingga kulit mulai mengencang, regangkan perlahan dan masukkan ke dalam semangkuk air dingin.
2. Pencairan itu sendiri tidak akan berubah. Oleh karena itu, tepat di dekat air, diperlukan ludah yang tidak perlu untuk membantu makanan laut.

Tonton videonya untuk melihat cara membersihkan cumi hanya dalam 30 detik.

Selamat mencoba: jika ingin membuat salad cumi yang enak, jangan berlebihan dengan produk yang berbau menyengat. Penggunaan rempah-rempah dalam jumlah besar juga dikontraindikasikan, karena molus secara intensif menyerap aroma orang lain dan menyerap rasa uniknya.

Dan satu aturan lagi: hidangan tersebut mengandung lebih banyak cumi dan lebih sedikit bahan lainnya. Ikuti instruksinya dan temukan resep salad cumi:

Video tentang rahasia persiapan cumi yang benar. Juru masak rumah Anda pasti tahu cara dan cara memasak cumi untuk salad.

Untuk kekuatannya seumur hidup, cumi-cumi tidak berkompromi dengan makanan laut yang mahal. Dan rasa uniknya berasal dari daging kepiting. Namun, agar cumi-cumi dalam salad terdengar pas, Anda perlu mengetahui rahasia persiapannya. Jadi, mari kita mulai menyiapkan cumi untuk salad: berapa lama memasaknya, cara memasaknya dengan benar, dan poin penting lainnya.

Cumi-cumi kuning adalah cumi-cumi yang dibekukan lebih dari satu kali setelah ditangkap. Anda bisa mengenalinya dari aromanya: saat dibekukan, tercium aroma es dan aroma kesegaran laut. Tanda lain dari kualitas cumi-cumi. Di bawah kulitnya yang berwarna merah ungu terdapat daging putih - kelezatan yang berharga.

Sebelum berbicara, kami membeli cumi-cumi yang baru dibersihkan, baunya pasti tidak terpengaruh oleh serangan kimia dan sepenuhnya menjaga kulit alaminya. Bekukan bangkai di tengah lemari es selama 3-4 tahun.

Cumi untuk salad: rahasia persiapan dan persiapan

Pertama, rebus cumi untuk salad; Bagaimana Anda bisa mendapatkan uang? Cumi-cumi memiliki kepala dan tentakel, mudah dirobek. Kemudian uleni isian dan piring keras dari kitin. Kulit kulitnya diangkat dengan pisau dari pangkalnya, tempat tentakel sebelumnya berada. Dengan tangan Anda, tarik perlahan ke arah ekor. Vaughn diambil secara keseluruhan, seperti panchokha. Jika kulitnya tidak diawetkan dengan baik, hati-hati agar bangkainya tidak robek, kikis dengan pisau yang ujungnya membulat.

Selain itu, sebelum menyiapkan cumi beku untuk salad, cumi-cumi tersebut harus dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir, pertama-tama, pastikan untuk menghilangkan cairan dari permukaan. Sebaliknya, saat bau busuk berubah menjadi neokhaine, pelet berwarna abu-abu putih pada bangkai.

Yang terbaik adalah menyiram cumi dengan dill sebelum dibersihkan: ini akan memudahkan pengelupasan kulitnya. Jangan ganggu siapa pun. Prosedur termal seperti itu mungkin tidak merusak daging cumi yang empuk.

Bagaimana cara menyiapkan cumi untuk salad?

Bagaimana dan berapa lama Anda memasak cumi beku? Perlu kita ketahui dulu bahwa cumi yang disertakan dengan salad tidak dimasak dengan air, melainkan dengan bumbu marinasi. Di sana bau busuknya memunculkan kenikmatan gurih yang unik. Untuk 1 kg cumi kupas, ambil 2-2,5 liter air dingin, 2 sendok makan garam, 3-4 sendok makan zukru, 2 sendok makan otto alami (misalnya apel), 4-5 butir merica, 2-3 lembar daun salam. . .

Rebus bumbu marinasi selama 5-7 menit. Kemudian mereka menurunkan bangkainya. Setelah satu, maksimal dua menit setelah diisi, dan tidak direbus kembali (!), gas mulai bergetar. Anak-anak kecil akan mulai tertawa, dan cumi-cumi akan menjadi keras seperti permen karet. Penting bagi para pria untuk mengetahui berapa lama memasak cumi untuk salad. Jangan keluarkan bangkai rebus dari rendaman; Jika terkena udara panas, cumi akan mengeras.

Anda juga dapat membaca tentang salad dan makanan pembuka di artikel coklat kami.

Di meja Natal, salad dengan cumi adalah camilan yang sangat diperlukan bagi mereka yang menghilangkan rasa sakit akibat mabuk.

Cumi rebus (1 kg) dipotong-potong berukuran sekitar 0,5 cm. Potong satu cumi kecil-kecil dan lumuri dengan minyak wijen (2 sendok makan) hingga kuning keemasan. Tuang 70 ml air panas ke dalam penggorengan. Rebus tsibul, aduk sesekali, selama 2-3 menit.

Siapkan sausnya. Campurkan tiga sendok makan kecap dengan sejumput lada hitam dan 2-3 sendok teh zucru. Hancurkan cabai rawit (0,5-1 polong kecil), buang batangnya dan buang batangnya. Potong menjadi cincin yang sangat tipis. Hancurkan 2-3 siung chasnik dan tambahkan saus sekaligus dengan merica. Di sana, masukkan cibul (dengan sisi) dan 1-2 sendok makan kacang cincang “tanpa bulat”. Campur saus dan tuangkan di atas irisan cumi.

Salad "Menggiurkan"

Cumi rebus dan dingin (0,5 kg) dalam bumbu marinasi, potong kecil-kecil. Gunakan garpu untuk menumbuk dua butir telur rebus. Gosok keju keras (100 g) ke dalam parutan besar. Garam dan merica salad secukupnya, bumbui dengan mayones atau krim asam. Taburkan bumbu cincang halus (peterseli, krep) di atasnya.

Kami juga merekomendasikan untuk mencobanya