Kaip tinkamai virti kalmarus salotoms, kad kvapas būtų minkštas ir švelnus. Sutepkite kalmarus su daržovėmis. Jakai virkite kalmarus su ryžiais

Kalmarų mėsa yra dar labiau tinkama gyventi ir korisne. Iš šio patiekalo ruošiamos įvairios žolelės, o dažniausiai – salotos. Kad kalmarų mėsa netaptų lipni, ją reikia tinkamai išvirti.

Ruda kalmarų galia

Kalmarų mėsa yra pikantiška ir švelni, joje gausu baltymų ir vertingų organizmui polinesočiųjų riebalų. Kalmarų mėsoje yra B grupės vitaminų, gausu kalio, reikalingo normaliai širdies veiklai. Be to, jūrų gyventojai turi daug fosforo, jodo ir mineralinių medžiagų, todėl jų mėsą rekomenduojama įtraukti į visų sveikos gyvensenos ir racionalaus maitinimosi valgiaraštį.

Kalmarų mėsoje yra taurino, kuris dalyvauja riebalų apykaitos procesuose, mažina cholesterolio kiekį žmogaus kraujyje, reguliuoja kraujospūdį. Vitaminą E, taip pat seleną, organizmas pasisavina senais laikais, padėdamas vyresnio amžiaus žmonėms išsaugoti gerą atmintį.

Už savo kainą kalmarai yra pigesni už daugybę kitų jūros gėrybių, todėl jie yra prieinami beveik visiems.

Kaip išsirinkti šviežius kalmarus?

Kalmarų mėsa dažnai parduodama kaip šaldyta skerdena. Kartais su čiuptuvais. Kaip šaldyto produkto, kalmarų mėsos sandėliavimo proceso metu nereikia užšaldyti ir vėl atvėsinti. Jei tinkamai neišsaugosite savo skonio, atsiras kartaus skonio ir nemalonaus senos žuvies kvapo. Valandą kepimo toks produktas jausis minkštas po rankomis, o verdamas putos.

Kalmarų skerdena yra turtinga. Viršutinės odos spalva yra rugiai ruda arba pilkšvai violetinė. Kalmarų mėsa baltos spalvos viduryje.

Svarbu! Renkantis kalmarus iš parduotuvės, nuvalytų skerdenų geriau neimti. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad juos nulupti lengviau, nereikia nuo jų lupti odelių, galima greičiau išvirti. Kalmarų oda – svarbiausias jo gaivumo požymis! Jei odelė geltona arba baltai pilka, pastebima, kad mėsa per vidurį ne balta, o turi kažkokių pūkelių – toks kalmaras visai ne šviežias.

Kaip valyti kalmarus?

Kalmarus galite išvalyti kuo greičiau, užpylę krapais skerdenas arba panardinę (tiesiog sekundei) į vandenį, kad užvirtų. Didžioji dalis skerdeną dengiančių spjaudžių iš karto perdega, o perteklius pašalinamas rankomis po šalto vandens srove. Taip pat reikia nuimti chitino plokštes viduryje ir nulupti sparnelio odą.

Kaip virti kalmarus?

Kiek laiko reikia virti kalmarus? Svarbiausia atsiminti, kad kalmarų mėsą virti ne ilgiau kaip 2 minutes! Jei ilgiau laikysite ant ugnies, jis taps „juodingas“. Kalmarų mėsą svarbu paruošti po to, kai skerdena buvo pamirkyta krapuose.

Kitas svarbus momentas – virti nedidelėmis porcijomis, paimti po vieną ar dvi kalmarų skerdenas, suberti į puodą, nusausinti, tada įdėti porciją.

Prieskoniai kalmarams virti gali būti įvairūs: juodieji ir baltieji pipirai, gvazdikėliai, krepas (švieži ir džiovinti), bazilikas, petražolės. Pagrindinis veiksnys yra skonis ir kalmarų žolelių virimo priežastis.

1 būdas. Puode ant stiprios ugnies užvirinkite vandenį iš druskos ir prieskonių. 1-2 kalmarų skerdenas įmeskite į verdantį vandenį ir įtrinkite ne daugiau kaip du kalmarus. Per šią valandą vanduo pasiekia virimo temperatūrą. Skerdenos ištraukiamos kiaurasamčiu.

2 metodas.Į puodą supilkite vieną ar du litrus vandens, įberkite druskos ir prieskonių. 1–2 kalmarų skerdenas įdėkite į verdantį vandenį, kad atitirptų ir paruoštumėte. Uždenkite keptuvę dangčiu ir nukelkite nuo ugnies. Po 10 minučių mėsa bus paruošta. Vanduo tekės palaipsniui, o kalmarai nebus atšiaurūs. Šis metodas yra paprastas nedideliam mėsos kiekiui.

3 būdas. Jei yra daug kalmarų mėsos, šis metodas yra visiškai geras. Į keptuvę įpilkite vandens tiek, kad tilptų visa mėsa, įberkite druskos ir prieskonių. Užvirinkite vandenį ant didelės ugnies, kad paruoštumėte kalmarus. Troškinkite, kol vanduo vėl pradės virti, uždenkite keptuvę ir nukelkite nuo ugnies. Per 5 minutes mėsa bus paruošta ir galima įpilti vandens.

Jei nekaltumas buvo sugautas ir kalmarai suvirškinti, tai ne viskas beviltiška. Yra viena gudrybė, kad jos vėl būtų minkštos: tam reikia ilgai virti, apie metus (ne trumpiau nei metus). Tiesa, po tokio virimo mėsa taps sodresnė ir praras grubumą.

Kaip ruošiate kalmarų mėsą?

Dažniausiai iš šios kalmarų mėsos ruošiamos salotos, tačiau galite naudoti ir kaip savarankišką žolelę, lengvai apšlakstant citrinos sultimis. Įdarytas kalmarų skerdenas galima ruošti su bet kokiu įdaru, be to, iš įprastos mėsos galima paruošti viską, ką galima pagaminti: kotletus, įdarus pyragui ir kt.

Kalmarų salotos nėra ruošiamos dideliuose dubenyse dideliais kiekiais. Tai gyvas specifinio skonio produktas, todėl pagrindinis šių salotų ingredientas – kalmarai. Jogas maє buti turtingai, reshta – daug mažiau. Porcijai ryžių, agurkų, daržovių ir kitų produktų salotų kiekio didinti nereikia.

Viena iš labiausiai prieinamų ir šviežiausių jūros gėrybių rinkoje yra kalmarai! Jie taip pat įvairiai naudojami kulinarijoje, tad jomis galima aptepti bulves, galima gaminti salotas, įdaryti. Kalmaruose gausu jodo, kalcio, fosforo, magnio ir vitaminų Bi, PP, Br, C, kurie vėliau pagardinami trumpa gabalėliu kalmarų sulčių.

Šiuo atveju virtuose kalmaruose yra 17% baltymų, 80% vandens, 0,8% riebalų ir 2,2% zolio, o jų kalorijų kiekis tampa 78 kcal.

Prieš gamindami šį jūros gėrybių delikatesą, turite žinoti, kiek laiko reikia virti kalmarus po virimo ir kaip tinkamai virti šaldytus kalmarus!

Kaip valyti kalmarus?

Kam tau to reikia?: paimkite gilią lėkštę, įdėkite ten kalmarų skerdeną ir susmulkinkite, kol baigsis visas atitirpinimo procesas. Kiekvieną kartą neįmanoma atitirpinti kalmarų skerdenos karštame vandenyje, kitaip mėsa praras skonį, o skonis liks nepatenkintas.

Arba valome taip:

1. Viena ranka prispauskite skerdeną iki tobulos formos, o kita nagu patraukite odą aukštyn, po to ji suplaks kaip panchokha.
2. Dabar nuimkite odą nuo kalmaro sparno;
3. Iš kalmarų ir chitino plokštelių pašalinkite vidų;
4. Po tekančiu vandeniu nuplaukite skerdeną viduje ir išorėje.

Po to galime pradėti virti. Kalmarus galima virti tiek nuluptus, tiek nenuluptus. Ypatingų skirtumų nėra, tik jei gaminsite švarius, tai nereikės valyti, o jei gaminsite – po tekančiu vandeniu. Pažiūrėkime, kaip virti išvalytus kalmarus.

Kaip tinkamai virti kalmarų skerdenas?

Kaip alternatyvą pasirinkimui pateiksime 3 būdus, kaip išvirti kalmarus. Negalite virti jų šaldytų, pirmiausia atitirpsime, o tik tada išvirsime!

Pirmasis metodas: Puode užvirkite 1 litrą vandens, suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir druską. Wu Qiu, nuleiskite kalmarų skerdeną į vandenį, uždenkite keptuvę dangčiu ir nukelkite nuo ugnies. Po 10 minučių kalmarai bus paruošti.

Kitas būdas: 1 kg kalmarų užvirinkite 2 litrus vandens (nepamirškite įberti druskos). Tada sudėkite skerdenas, leiskite joms užvirti po 30 sekundžių, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir palikite kalmarus vandenyje dar 5 minutes.

Trečias metodas: Ant viryklės pastatykite indą su vandeniu, suberkite prieskonius ir maišykite, kol vanduo užvirs. Tada ten nuleidžiame kalmarų skerdeną, patikriname 1-2 minutes ir suspaudžiame.

Pastaba: Prieskoniai jūsų nuožiūra, kaip jums patinka.

Kiek laiko reikia virti kalmarus?

Kai šaldyti kalmarai išvirs, kalmarams išvirti pakanka 1-2 minutes pavirti verdančiame vandenyje. Ne daugiau kaip 3 kalmarai, kitaip kalmarai taps lipnūs ir jų nebus galima valgyti. Tiesiog pervesk pinigus.

Kas sakė, kad kalmarus reikia virti verdančiame vandenyje 15 minučių? Pamiršk apie tai! Per tokį laikotarpį pašalinate humusinį natūralios mėsos gabalėlį, kurio neįmanoma pateisinti. Kad nebūtų švaistomos jūros gėrybės, turite turėti keletą pagrindinių kalmarų gaminimo įgūdžių. Pakalbėkime apie viską iš eilės.

Kaip išsirinkti kalmarus

Yra tam tikrų aspektų, leidžiančių gauti gerą produktą be isterijos ženklų.

1. Na, parodyk pagarbą mėsos spalvai. Rūgštus produktas yra lengvas, šiek tiek blizgus, bet dažniausiai ne traškus. Taip kalbame apie mažą sūrio rūgštingumą, kuris vėliau kelis kartus užšaldomas ir atšildomas.
2. Jei perkate kalmarų skerdenas iš vienos pakuotės, įvertinkite paties gaminio struktūrą. Kalmarai nekalti, kad buvo suklijuoti su nuskustu ledu. Atkreipkite dėmesį, kad sandėlis buvo užšaldytas. Rūgštinė rūgštis perkeliama taip, kad skerdenas būtų galima lengvai sustiprinti po vieną. Šis ypatumas pasiekiamas, kai platintojai užšaldo prekes atskirai ir sudeda jas į vieną pakuotę.
3. Slіd zvertaty uvava na pokrittya – krizhana glazūra. Jei ant paviršiaus yra užšalusio vandens ruožas, labai tikėtina, kad už nereikalingą skystį permokėsite 1/3 visos sumos.
4. Svarbu atidžiai suprasti užduotį. Be to, stebėtis reikia ne lipduku, kuris buvo priklijuotas tiesiog parduotuvėje, o pakuote. Ant jo yra ženkliukai nuo pakavimo momento. Dažniausiai šių dviejų elementų datos skiriasi.
5. Jei įmanoma, maudykite vienodo ir mažo dydžio kalmarų skerdenas. Po kepimo tokių jūros gėrybių mėsa išeina sultinga ir minkšta, todėl neįmanoma pašalinti humino likučių.

Kalmarų paruošimas

1. Prieš pradėdami gaminti jūros gėrybes, turite pašalinti odą. Svarbu ne tik paruoštos žolelės skonis, bet ir estetinė išvaizda. Jei nepasisotinate, gausite kartaus ar rūgštaus skonio kalmarus.
2. Kad odelė lengvai nusiluptų, skerdenas sudėkite į indą su krapais (temperatūra apie 70 laipsnių), uždenkite 1 kiaulienos gabalėliu. Tada užpilkite šaltu vandeniu, oda greitai nusiims.
3. Kalmarų skerdenoje yra ketera arba styga, kurią reikia pašalinti. Kremzlei nerūpi išeiti iš tuščios mėsos, sunku ištraukti kairįjį kraštą.
4. Po visų manipuliacijų jūros gėrybes nuplaukite kambario temperatūros vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčių. Tada galite tęsti gaminimą pasirinktu būdu.

Kalmarai Varna prie Parovartsos

• pipirų žirneliai - 3 vnt.
• lauras – 2-4 vnt.
• kalmarų skerdenos (mažos) – 2-3 vnt.

1. Po paruošimo sudėkite jūros gėrybes į garų puodą. Į specialią stiklinę supilkite vandenį, suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus (nebūtina).
2. Nustatykite laikmatį į 9 minutes ir palaukite, kol programa bus baigta. Neatidarykite dangčio; garintuvas gamina uždarame inde. Baigę procesą išimkite minkštas jūros gėrybes ir paragaukite.
3. Jei nėra garintuvo, išbandykite garų vonią. Paruoškite prietaisą: paimkite puodą ir sietelį/dryshlyak, padėkite kitą prietaisą ant karščiui atsparaus indo šonų. Į puodą supilkite vandenį ir suberkite kalmarus į sietelį. Užgesinkite po verdančio vandens 6 minutes.

Kalmarų kepimas mikrovištienos viryklėje

• vanduo – 80-90 ml.
• druska - pagal jūsų skonį
• kalmarai (skerdena) – 2 vnt.
• šviežios citrinos sultys - 20-25 ml.

1. Pradėkite nuo skerdenų paruošimo (nuimkite stuburą, pašalinkite odą). Tada nuplaukite gaminį ir leiskite jam išdžiūti. Sudėkite kalmarus į indą, tinkamą kalmarams virti mikrobangų krosnelėje.
2. Šviežias laimo sultis sumaišykite su geriamuoju vandeniu pagal receptą, įberkite druskos ir išmaišykite. Supilkite ant jūros gėrybių mišinio, uždenkite storu dangčiu ir išgarinkite.
3. Įdėkite indus į mikrobangų krosnelę ir nustatykite 700 vatų slėgį. Kol virta mėsa sausa, užtenka 2,5-3 min. Didėjant įtampai, valanda akivaizdžiai mažės.

Kalmarai verda ant viryklės

• druska - 25 gr.
• geriamasis vanduo – 1,9-2 l.
• kalmarai (skerdena) – 900 gr.

1. Į ugniai atsparų indą supilkite vandenį, užvirinkite druską ir padėkite ant ugnies. Troškinkite, kol grūdai sulaužys. Šiuo metu pradėkite ruošti kalmarus.
2. Tvirtai uždarykite juos ir nedelsdami padėkite po šalto vandens srove. Nuimkite odą. Jūros gėrybes sudėkite į verdantį vandenį ir druską, virkite 1,5-2 minutes.

Šaldytų kalmarų lakas (iš šaldytų)

• šaldyti kalmarai – 700 gr.
• sezonas (be it) – nuspręsti
• Dalnya vanduo – 1,8 l.

1. Išimkite kalmarų skerdenas iš šaldiklio, išimkite iš pakuotės ir sudėkite į dubenį atitirpinti. Palikite kambario temperatūroje arba apatinėje šaldytuvo lentynoje 10-12 metų.
2. Atšildžius kalmarus nusausinkite, nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite nuvarvėti. Jūros gėrybes nuplikykite krapais, nupilkite vandenį ir nuimkite odelę.
3. Paruoškite puodą virimui, supilkite į jį vandenį ir virtus prieskonius. Palauk, kol užvirs, atsiųsk kalmarus į tėvynę. Išvirkite 2 iš jų, tada nusausinkite ir atvėsinkite.

Šaldytų kalmarų gaminimas (be atšildymo)

• filtruotas vanduo – 2 l.
• druska - 20 gr.
• šaldyti kalmarai – 900-1000 gr.
• prieskoniai - baklažanams

1. Išimkite skerdenas iš šaldiklio ir padėkite į vieną eilę prie kriauklės. Virdulį užvirinkite, jūros gėrybes iš abiejų pusių užpilkite karštu vandeniu. Tada nedelsiant nuplaukite skerdenas po čiaupu, kad pašalintumėte odeles.
2. Paruoštus kalmarus sudėkite į puodą su virintu pasūdytu vandeniu. Virkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes. Baigę išimkite ir atvėsinkite.

Minkštų kalmarų paruošimas per 10 sekundžių

• maistingas vanduo – 1,7 l.
• kalmarai – 800 gr.
• druska - 15 gr.

1. Paruoškite jūros gėrybes prieš tvarkydami toliau. Kalmarai turi būti išlaisvinti iš odos ir stuburo. Po valymo nuplaukite skerdenas ir leiskite išdžiūti.
2. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite ir virkite, kol kristalai suirs. Jei kalmarai intensyviai virulentiški, į kiekvieną pradėkite merkti po vieną kalmarą.
3. Troškinkite iki 10, tada troškinkite ir atvėsinkite. Palaipsniui kartokite manipuliacijas su odos karkasu. Pabaigoje atvėsinkite, supjaustykite žiedais ir suberkite į salotas.

• kalmarų skerdenos – 3-4 vnt.
• vanduo їdalnya - 2 l.
• druska - 30 gr.
• citrinos sultys - 40 ml.
• žalumynai (bud-yaka) - 20 gr.

1. Nuvalykite kalmarus nuo odos ir akordų, tada nuplaukite, išdžiovinkite ir susukite į maždaug 1 cm storio žiedelius, užvirinkite receptui skirtą vandenį, įpilkite citrinos sulčių, druskos ir smulkintų žolelių.
2. Kalmarų žiedus pradėkite mirkyti verdančiame vandenyje, ugnies nekeiskite. Troškinkite 1-1,5 minutės, tada ištraukite ir atvėsinkite.
3. Kadangi jūros gėrybės supjaustomos mažesniais gabalėliais, kepimo laikas sutrumpėja iki 45-60 sekundžių. Po visų manipuliacijų per drushlyak įpilkite jūros gėrybių.

Norint paragauti sulčių ir rudųjų jūros gėrybių, būtina laikytis pagrindinių paruošimo principų. Kalmarus galima virti ant viryklės, garuose arba mikrobangų krosnelėje.

Vaizdo įrašas: kaip virti kalmarus

Gaminti mėgstamas jūros gėrybes gana paprasta, tačiau tereikia žinoti paruošimo seką ir tikslią valandą. Kaip ir kiek laiko reikėtų virti kalmarus salotoms ir sušiams, kad jie būtų minkšti ir neprisviltų? Yra keletas kepimo būdų. Pasirinkimas yra palikti vėžiagyvius tokioje formoje, kokia jie buvo dedami – šaldyti ar nulupti, arba prieš gaminant reikia papildomai paruošti.

Natūralu, kad jūros dovanos vertina skerdieną ir čiuptuvus. Skerdeną galima virti visą, tačiau užuot ruošę kalmarus misterio salotoms, pirmiausia supjaustykite žiedais.

Svarbu atidžiai palaukti, kol iškepęs jūros aštuonkojis bus paruoštas virti. Būtina tinkamai atšildyti ir išvalyti kalmarų skerdeną. Kviečiu susipažinti su proceso subtilybėmis. Ir mes nurodome visą maistą, kuris yra dėl nepatenkinamų dovanų.

Kaip tinkamai virti kalmarus

Kai kalmarai suminkštėja, dūmai nebegali būti virškinami, antraip pasiima šiek tiek natūralaus humuso produkto, kuris netinka salotoms.

Kiek laiko virti šaldytus kalmarus

Moliuskų virti be atšildymo nėra geriausias pasirinkimas. Jei smarvė nebuvo išvalyta iš vidaus, jo negalima pašalinti – užsandarinkite gaminį.

1. Panardinkite skerdenas į puodą ir išvirkite jautieną.
2. Išjunkite dujas ir pamirkykite vandenyje dar 3-4 minutes.

Virti šaldyti kalmarai

Idealiu atveju vėžiagyvius kepkite mažomis porcijomis, kad galėtumėte kontroliuoti procesą ir neperkepti.

• Skerdenas dėkite į verdantį vandenį, įberkite mažiausiai prieskonių – lauro lapų, druskos ir pipirų.
• Atsipalaiduokite iki 10 ir ištempkite. Skerdena gali kraujuoti. Tada padėkite kitą partiją.

Arba paruoškite taip: įpilkite verdančio vandens, užvirę virkite 30 sekundžių ir išjunkite degiklį. Supilkite skerdenas 10 minučių.

Pagarba! Jei jau išvirėte kalmarus, nepanikuokite – kepkite toliau. Jūros tamsuoliai turi ypatingą ypatumą: po 30-40 minučių jie vėl taps minkšti.

Kaip virti milžiniškus kalmarus

Sepijos yra milžiniški kalmarai storais šonais. Kas nori ruošti salotas su šiuo jūrinio pasaulio atstovu? Jei gaminsite minkštą, jis puikiai tiks sušiams ir salotoms ruošti. Norėčiau pasakyti, kad milžiniški kalmarai turi specifinį kvapą.

• Atšildykite skerdeną, supjaustykite ją į gabalėlius. Palikite užvirti ir užvirus virkite 2-3 minutes.

Kiek laiko virti žiedus ir čiuptuvus

Kaip virti kalmarus virtuvės prietaisuose

Šiandienos ponai dažnai naudoja virtuvės įrangą, kad verda jūros gėrybes salotoms. Gaminimo laikas priklausys nuo pasirinkto prižiūrėtojo.

• Parovartsi turi 5 hvilinus.
• Multivartsi - 2 hvilini.
• Mikroplunksna krosnelė – 1 plunksna maksimaliu režimu.
• Skorovartsi – Khvylina.

Kalmarų atrankos taisyklės

Jei nenorite eikvoti žolės su pasenusiu produktu, išmokite rinktis jūros gėrybes.

Tinkamai užšaldžius ir laikant, skerdena yra raguota, su rudu ar violetiniu atspalviu, spalvos. Minkštimas storas, per vidurį baltas.

Raju perka šaldytus ir neluptus vėžiagyvius, jie turi daugiau žievės. Jei pakuotėje yra daug ledo ar šaldytų skerdenų, jų neimkite, kitaip rizikuojate susidurti su daugkartiniu užšaldytu produktu.

Kaip tinkamai išvalyti kalmarus

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra išvalyti kalmarų skerdenas prieš virimą arba po jo. Kaip juos nuvalyti išvirus ir nugriebti?

Paprastai jūros gėrybių produktai parduodami sušaldyti ir nerafinuoti. Ir tai yra didelis pliusas, nes yra garantija, kad kalmarai buvo užšaldyti iškart po šakės, tiesiai laive arba perdirbimo įmonėje, auginamoje ant jūros kranto. Moliuskai paruošti pardavimui prieš verdant – išvalyti. Šis tipas turi didelį pasitikėjimą, kad gaminys išbandomas rečiau nei vieną kartą. Todėl nenuluptos skerdenos laikomos rūgščiomis ir rudomis.

Atėjo laikas pašalinti skystį iš kalmarų

Virimo metu, pridedant aukštą temperatūrą, košė tampa ypač kieta, o tai pastebima žolės kartumu. Be to, salotos su nenuluptais kalmarais atrodo nepretenzingos ir nelabai patrauklios.

Kaip paruošti jūros gėrybes prieš gaminant

Pirmuosius kalmarus reikia atšildyti paruošimo valandą prieš verdant. Gaukite jį panardinę skerdenas į šaltą vandenį arba padėdami į šaldytuvą.

Artėjanti pluta atidengia vidų ir chitinines plokšteles.

1 metodas. Visi, kurie nori nuimti vėžiagyvius nuo odelių po virinimo. Tai galima padaryti paprastesniu ir paprastesniu būdu, jei sutaupysite šviežių kalmarų lydymui.

2 metodas.

Kalmarus dėkite ant kepimo lentos ir pirštais paspauskite. Įdėkite iešmelį ir švelnia ranka pakelkite kaip pančoką. Švidko, bet sklandžiai.

Šis metodas visada leidžia visiškai pašalinti odą. Jei jums reikia išvalyti čiuptuvus, tai visiškai marinuota. Regiono, kuriame jūros gėrybės nuo seno buvo naudojamos maistui, vietos gyventojai aptiko rimtų problemų. Smarvė atsiranda dėl staigių temperatūros pokyčių.

3 būdas.

1. Maždaug įpusėjus skerdenas įdėkite į karštą vandenį. Palaukite, kol oda pradės stangrėti, švelniai ištempkite ir įdėkite į dubenį su šaltu vandeniu.
2. Pats lydalas nepasikeis. Todėl prie pat vandens prireiks bereikalingų spjaudų, padėsiančių jūros gėrybėms.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kad pamatytumėte, kaip nuvalysite kalmarus vos per 30 sekundžių.

Sėkmės: jei norite pasigaminti skanių kalmarų salotų, nepersistenkite su stipraus kvapo produktais. Taip pat draudžiama naudoti didelį kiekį prieskonių, nes moliusai intensyviai sugeria kitų žmonių aromatus ir sugeria savo unikalų skonį.

Ir dar viena taisyklė: patiekale daugiau kalmarų ir mažiau kitų ingredientų. Vykdykite instrukcijas ir sužinokite kalmarų salotų receptus:

Vaizdo įrašas apie tinkamo kalmarų paruošimo paslaptis. Jūsų namų virėjas tikrai žino, kaip ir kaip virti kalmarus salotoms.

Dėl savo visą gyvenimą trunkančios galios kalmarai nenusileidžia brangioms jūros gėrybėms. O nepakartojamą skonį suteikia krabų mėsa. Tačiau norint, kad kalmarai salotose skambėtų tinkamai, reikia žinoti jų paruošimo paslaptis. Taigi, pradėkime nuo kalmarų ruošimo salotoms: kiek laiko juos virti, kaip teisingai virti ir kiti svarbūs dalykai.

Geltonieji kalmarai yra tie, kurie po pagavimo buvo užšaldyti ne vieną kartą. Galite suprasti iš jų aromato: sušalę jie kvepia ledu ir kvepia jūros gaiva. Dar vienas kalmarų kokybės požymis. Po violetiškai raudona oda guli balta mėsa – vertingas delikatesas.

Prieš kalbėdami pirkome ką tik nevalytus kalmarus, smarvė tikrai nepasidavė cheminei atakai ir visiškai išsaugojo natūralią žievę. Užšaldykite skerdenas šaldytuvo viduryje 3–4 metus.

Kalmarai salotoms: paruošimo ir paruošimo paslaptys

Pirmiausia išvirkite kalmarus salotoms, juos reikia apdoroti. Kaip galima užsidirbti pinigų? Kalmarams matomos galvos ir čiuptuvai, juos lengva nuplėšti. Tada iš chitino išminkykite įdarus ir kietas lėkštes. Odos oda peiliu pakeliama nuo pagrindo, kur anksčiau buvo čiuptuvai. Ranka atsargiai traukite prie uodegos. Vona yra žinoma kaip visuma, kaip panchokha. Jei oda netinkamai išgydyta, atsargiai, kad nesuplėšytumėte skerdenos, nubraukite ją peiliu suapvalintais ašmenimis.

Taip pat, prieš ruošiant šaldytus kalmarus salotoms, juos reikia kruopščiai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu, visų pirma būtinai pašalinant skystį nuo paviršiaus. Priešingu atveju, kai užviręs smarvė virsta neohainu, ant skerdenos susidaro pilkai baltos granulės.

Geriausia kalmarus prieš valymą apibarstyti krapais: taip lengviau pašalinsite odelę. Niekam netrukdykite. Tokia terminė procedūra nepakenks švelniai kalmarų mėsai.

Kaip paruošti kalmarus salotoms?

Kaip ir kiek laiko kepate šaldytus kalmarus? Pirmiausia turime žinoti, kad kalmarai, esantys su salotomis, virti ne vandenyje, o marinate. Ten smarvė atneša nepakartojamą pikantišką skonį. 1 kg nuvalytų kalmarų paimkite 2-2,5 litro šalto vandens, 2 šaukštus druskos, 3-4 šaukštus zukru, 2 šaukštus natūralaus otto (pavyzdžiui, obuolio), 4-5 pipirų žirnelius, 2-3 lauro lapus. . .

Virkite marinatą 5-7 minutes. Tada jie nuleidžia skerdeną. Praėjus vienai, daugiausiai dviem minutėms po užpildymo, o ne iš naujo užvirus (!), dujos pradeda vibruoti. Mažieji pradės juoktis, o kalmarai taps kieti kaip guma. Ponai svarbu žinoti, kiek laiko kalmarus virti salotoms. Neišimkite išvirtų skerdenų iš marinato; Patekę į karštą orą, kalmarai sukietės.

Apie salotoms ir užkandžiams skirtus produktus taip pat galite perskaityti mūsų rudame straipsnyje.

Ant Kūčių stalo salotos su kalmarais – nepamainomas užkandis tiems, kurie malšina skausmingas žaizdų pagirias.

Išvirti kalmarai (1 kg) supjaustyti maždaug 0,5 cm dydžio gabalėliais. Į keptuvę supilkite 70 ml karšto vandens. Troškinkite tsibulą, retkarčiais pamaišydami, 2–3 minutes.

Paruoškite padažą. Tris šaukštus sojų padažo sumaišykite su žiupsneliu maltų juodųjų pipirų ir 2-3 arbatiniais šaukšteliais cukru. Čili pipirą sutrinkite (0,5-1 mažą ankštį), nuimkite kotelį ir nuimkite kotelį. Supjaustykite jį labai plonais žiedais. Sutrinkite 2-3 skilteles chasnik ir iš karto supilkite padažą su pipirais. Ten sudėkite cibulą (su šonu) ir 1-2 šaukštus „be apskritimo“ smulkintų žemės riešutų. Sumaišykite padažą ir užpilkite jį ant supjaustytų kalmarų.

Salotos "Apetitiškos"

Išvirti ir atvėsinti kalmarai (0,5 kg) marinate, supjaustyti nedidelėmis juostelėmis. Šakute sutrinkite du kietai virtus kiaušinius. Į stambią trintuvą įtrinkite kietąjį sūrį (100 g). Salotas pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį, pagardinkite majonezu arba grietine. Ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustytų žolelių (petražolių, krepų).

Taip pat rekomenduojame išbandyti