Cepiet maizīti mājas apstākļos. Receptes un foto receptes
Mazo maizes recepte cepeškrāsnī
Vai esat kādreiz mēģinājis cept maizes mājās? Nesen mēģinājis recepte, kas cepa nelielu māju maizes cepeškrāsnīkas izskatās kā maizes karstajiem suņiem. Tagad es ar jums dalīšos, dārgie piezīmju lasītāji!
Recepšu maizes cepeškrāsnī sākas ar ēdiena gatavošanu.
Par sūkli mums ir nepieciešams:
250 ml silta ūdens
10 g svaiga raugs, \\ t
1 ēdamkarote cukura,
0,5 tējkarote sāls
320 g miltu.
Brew sagatavošana bāriem:
Paņemiet pusi ūdens normas, tajā izšķīst cukurs, sāls un raugs
atstāj, līdz parādās putas (apmēram 10 minūtes). Tad papildināja
pārējo ūdeni un miltus. Opara ir mīcīta un atstāj pacelt.
40-50 minūtes.
Ja izmantojat recepti mīklas pagatavošanai
maizes mašīna, tajā esošās mīklas sastāvdaļas
secība, kā tad, ja mīcīšana notiek ar rokām. Mīklas mīkla
ražot uz jebkuras maizes programmas, piemēram, „vienkārša maize”. Ar
Brūna partija Kolobokam netiks veidota.
Mīklas mīcīšanas sastāvdaļas maizēm:
160 g miltu,
60 g saulespuķu eļļas
Kad opara ir gatava, pievienojiet tam 160 g miltu un 60 g eļļas.
Mīkla mājās gatavotām maizēm labi samaisa ar rokām vai ar
maizes automāts. Izslēdziet maizes automātu (ja esat to lietojis) un sniedz mīklu
nākt un nobriest (tas prasīs 40-45 minūtes).
Apkaisiet galdu ar miltiem vai taukiem ar augu eļļu
tas patīk. Ievietojiet to mīklu maizēm, mīciet un sadaliet to
8 daļas. Roll koloboks no tiem, pārklāj ar salveti un ļaujiet stāvēt 10
minūtes Tad pagatavojiet maizi no katras bulciņas un ietiniet to
viņas bārs. Apkaisiet cepešpannu ar nelieliem miltiem.
šuves lejas. Rūpīgi ar nazi tiek veikti izcirtņi. Es to darīju
nelielas mājās gatavotas maizes, tās sauc arī par Filippovski. Slavens
Maskavas maiznieks izveidoja mazas maizes 10 cm garas ar trim
izcirtņi. Man ir 8 bāri, un izcirtņi izrādījās
vairāk, 4-5. Atstājiet mazas mājās gatavotas maizes
12-15 minūtes. 
Šajā laikā cepeškrāsns sasilda līdz 200 grādiem. Pirms cepšanas apcepiet ar sakultu olu. 
Mājas cepta ilgi losjoni par to recepte cepeškrāsnī temperatūrā 15-20 minūtes.
Palīdziet sev garšīgi kraukšķīgi, kraukšķīgi, kraukšķīgi, kraukšķīgi!
Mīklas recepte mazām maizēm cepeškrāsnī var tikt izmantota
cepiet lielas mājās gatavotas maizes, pīrāgus, maizītes karstajiem suņiem,
sviestmaizītes. Šīs receptes maizes var cept
maizes automāts, ja tam ir maizes cepšanas funkcija.
Es iesaku jums skatīties citu video recepti mājas cepšanai
maize maizes veidā no šefpavāra Sergeja Verevina,
kas var cept trīs gardas mājas maizes bagetes:
Es vienmēr gribēju cepēt maizi, ko pārdod veikalā. Tātad tas nebija pārāk salds, bet garšas ziņā līdzīgs. Es gribēju darīt šo brīnumu ar savām rokām. Un es to darīju. Šī ir vienkārša recepte. Ja viss tiek darīts pareizi, tas darbosies ikvienam. Un pats svarīgākais ir tas, ka šī maize tiek uzglabāta daudz ilgāk nekā tās veikalu kolēģi, kas ir svarīgi. Dare, jūs noteikti gūsit panākumus - es esmu pārliecināts!
Produkti:
- Silts ūdens - 250 ml.
- Sausais raugs - 7 grami;
- Mīkstināts sviests - 40 grami;
- Milti - 500 grami;
- Cukurs - 1 tējk.
- Olu dzeltenums - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
| Ielejiet raugu siltā vārītā ūdenī un labi samaisiet līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Sāls, pievienojiet cukuru un mīkstu sviestu. Sajauc visu. Eļļu nav nepieciešams pilnībā izšķīdināt. | |
| Tagad nelielās porcijās pievienojiet miltus. | |
| Vispirms mīklu mīciet ar karoti, pakāpeniski pievienojot miltus un tad ar rokām uz galda. | |
| Mīklai vajadzētu izrādīties mīksta un nepiekļūt jūsu rokām. | |
| Mēs izvietojam uz plāksnes, pārklājam ar tīru salveti un atstājam siltā vietā, lai palielinātu apmēram divas reizes. Tas aizņem 1,5 stundas. | |
| Tagad atkal mīcīt (mīcīt) mīklu uz galda un veidojiet maizi. Apkaisiet cepšanas paplāti ar miltiem un uzlieciet uz tās maizi. Mēs izgatavojam seklus griezumus, vēlreiz pārklājim ar salveti un atstājam 30 minūtes. | |
| Nedaudz pārspiediet dzeltenumu ar dakšiņu un maigi pārklājiet to no augšas un sāniem. Es to darīju ar suku. | |
| Ielieciet cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem, un cepiet 35 minūtes. |
Bon apetīte!
Pavārs mājās
Maize ir viens no vecākajiem ēdieniem, kurus cilvēki pagatavojuši. Bet cik daudz pavāru gatavo mājās? Es domāju, ka vienības. Bet tas ir vienkārši lieliski, lai pieskarties maizei ar savām rokām. jūtaties kā tas elpo, palielinās, izplūst aromāts.
Es esmu pārliecināts, ka viss darbosies, it īpaši ar lietošanu. Galu galā, mūsu senči to nepiederēja. Mēģināsim cept maizi, kuras recepti krāsnī es jums iesaku.
Par 1 klaipu jums būs nepieciešams:
- 500 grami kviešu miltu, kā arī nedaudz pārkaisa,
- 7 grami sausā rauga, \\ t
- 40 ml. olīveļļa, kā arī mazliet eļļošanai,
- 10 grami sāls.
Vārīšanas recepte.
Ielej miltus lielā bļodā, pievienojiet sāli no vienas trauka malas un raugu no pretējā. Ielej eļļu miltos un 250 ml. ūdens istabas temperatūrā.
Vienu roku pirksti, saspiežot šķipsnu, sausa sastāvdaļas sajauc ar šķidrumu, pakāpeniski paņemot visus miltus. Kad mīkla kūpina, pakāpeniski pievieno vēl 75 ml. ūdens. Tam jābūt mīkstam, lipīgam uz rokām, bet ne lipīgam, mīklai, kad mēs paņemam visus miltus no trauka sienām.
Tad mīcīt mīklu 5-10 minūtes uz eļļotas virsmas, līdz tas kļūst par gludu, elastīgu bumbu, kuru bez problēmām var izstiept vismaz 20 cm.
Tagad mīklu ieliekam nedaudz ieziestā lielā traukā, pārklājiet ar plēvi, kas ieeļļota ar augu eļļu, un atstāj to pacelt. Garš noturīgums istabas temperatūrā veicina mīklas maizes aromāta piesātinājumu. Šajā intensīvās fermentācijas periodā, 1,5-3 stundas, raugs veic savu darbu: mīkla palielinās, pieaugot līdz vajadzīgajam apjomam gandrīz trīs reizes.
Mēs izplatījām paaugstināto mīklu uz viegli uzpūstas virsmas un sasmalcina to, iesaiņojot mīklu kā iekšpusi, izspiežot gaisu.
Mēs turpinām klaipu veidošanos. Mīklu mīklas taisnstūrī apmēram 30x20 cm, biezumā 1-1,5 cm. Ievelciet garo pusi no vidus, tad pārklājiet cieši pārklājiet otru. Mēs pārgriežam klaipu ar šuvi uz leju un sagriežam malas, lai galos iegūtu ovālu. Nobeigumā sakot, nedaudz kratīt no galda uz viņu.
Mēs nosūtām maizi otram pierādījumam. Cepamās plāksnes mēs pārklājam ar pergamentu, ieliekam klaipu un visu laiku ievietojam plašā plastmasas maisiņā apmēram stundu. Gatavajai mīklai, nospiežot ar pirkstu, jābūt atsperīgai.
Noņemiet maisiņu, nedaudz apkaisa klaipu ar ūdeni, apkaisa ar nedaudz miltu, viegli samaisiet, lai mīkla nesaliktu. Uzklājiet ar asu nazi 45 grādu leņķī pret virsmas diagonālajām griezēm, kuru dziļums ir 2-3 cm.
Cepeškrāsnī novietojiet vēl vienu cepšanas paplāti uz apakšējā līmeņa un paaugstiniet temperatūru līdz 220 grādiem. Pēc tam cepšanas paplāti ar maizi cepeškrāsnī novietojiet vidēji un ievietojiet tvertni ar siltu ūdeni (1 litru) uz apakšas, lai palielinātu krāsns mitrumu. Tad garozā plankums izrādīsies kraukšķīgs.
Šajā režīmā mēs cepam maizi cepeškrāsnī 25 minūtes, tad samazinām temperatūru līdz 200 grādiem un cep vēl 10-15 minūtes, līdz garoza iegriežas. Uz grila dodiet pilnīgi atdzesētu maizi.
Sarežģīta recepte receptes sagatavošanai? Bet vārīti ar savām rokām.
Šī meistarklase ir paredzēta tiem, kas meklē perfektu receptes mājās. Ērtākais veids ir izveidot mīklu maizes cepšanai un cepiet cepeškrāsnī. Šis cepšanas variants ir līdzīgs franču bagetei - ļoti gaisīgs un porains, tam ir plāna garoza. Tas ir sagatavots bez cepšanas, tāpēc produkts ir ļoti viegls. Piedāvājam mājās sagatavot šķēlēs klaipus, izmantojot mūsu recepti ar soli pa solim.
Šī maizīte ir ideāli piemērota sviestmaižu, grauzdiņu, grauzdiņu un canapes ražošanai. Turklāt šī maize pilnīgi sasalst: ievietojiet ceptu maizi saldētavas kamerā un pirms lietošanas atkausējiet mikroviļņu krāsnī - maize būs tik svaiga cepta! Galvenais nosacījums gardas sviestmaizes gatavošanai ir sniegt mīklai, kā stāvēt un pacelt.
Mīcīt mīkstu, elastīgu mīklu palīdzēs maizes ražotājam. Šajā soli pa solim tika izmantots Binatones modelis (BM-2068), kura funkcija ir darba programmas manuāla pielāgošana. Ja jums nav šī režīma, izmantojiet cepeškrāsns mīklas režīmu vai mīciet to manuāli.
Vārīšanas laiks 2,5-3 stundas, ņemot vērā laiku, kas nepieciešams, lai pārbaudītu testu
Sastāvdaļas mājās klātā maizē (produkcija ir 900-1000 grami mīklas un 3 maizes):
- 1 pilna glāze ūdens
- 1,5 tējk. Sāls
- 1.5. karotes cukura
- 2 tējk. Sausā ātri rauga
- 4 ēdamk. karotes augu eļļas
- 3,5-4 glāzes miltu.
Arī maizes eļļošanai pirms cepšanas ņemiet 1 olu, nedaudz augu eļļu vai krējumu.
Konditorejas recepte
1) Ielej maizes automāta bļodā ūdeni un augu eļļu.
2) Ielejiet sausās sastāvdaļas ūdenī un sviestā: cukurs, sāls, raugs.
3) Pēc tam pievienojiet miltus, to iepriekš izsijājot.
4) Manuālā iestatīšanas režīmā iestatiet šādus parametrus: pirmā partija - 10 minūtes, atpūta - 30 minūtes, otra partija - 10 minūtes, pacelšana - 40-50 minūtes.
5) Sekojiet tam, kā mīkla tiek veikta mīcīšanas procesā. Tam jābūt pietiekami stingram.
6) Pēc tam, kad programma ir pabeigta, mīkla vismaz divkāršojas un kļūst ļoti elastīga.
7) Ielieciet mīklu uz uzbērta darba virsmas.
8) Sadaliet to trīs daļās. Rullējiet katru gabalu garā kūka.
9) Apvelciet šo tortilla rullīti. Izskata arī citas testa daļas.
10) Novietojiet maizes uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar papīru, un uzputo.
11) Uzklājiet klaipus tā, lai tie neizžūstu, un ļaujiet tiem dubultot.
12) Pēc tam izmazgājiet maizes virsmu un izveidojiet slīpus griezumus ar asmeni vai asu nazi.
13) Cepiet ilgi losjonus 200 grādu temperatūrā konvekcijas režīmā apmēram 25 minūtes, līdz parādās zeltaini brūns.
Labāk ir nogriezt šādu maizi, kad tas atdzist nedaudz, pretējā gadījumā drupatas var būt kopā.
Pievienojiet šķēle mājās gatavotas maizes ar šķēles jūsu iecienītāko šķiņķi, sieru, dārzeņiem. Bon apetīte!
Mājās gatavotas maizes nav grūti sagatavot. Jūs varat tos izrotāt pēc vēlēšanās, nolēmu no mīklas veidot dekoratīvus pinumus un apkaisīt ar magoņu sēklām un sezama sēklām. Mīklu var pagatavot ūdenī, sūkalās vai pienā. Mēģiniet veidot mājās gatavotas maizes cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti, un es esmu pārliecināts, ka jums patiks šī cepšanas izskats un garša.
Lai mājās gatavotas maizes cepeškrāsnī, mums ir nepieciešams:
kviešu milti 600 gr (+/-);
piens (var aizstāt ar sūkalām vai ūdeni) - 300 ml;
augu eļļa - 3 ēd.k. l.;
sausais raugs - 1,5 tējk.
sāls - 1 tējk.
cukurs - 1 tējk.
smidzināšanai: magoņu, sezama;
olu dzeltenums eļļošanai.
50 ml silta ūdens vai silta piena ielej raugu un cukuru. Atstājiet 10-15 minūtes. Uz virsmas jāparādās burbuļiem. Tad ielej tuvināto raugu, augu eļļu dziļā bļodā, pievieno sāli. Tālāk ielejiet izsijātus miltus un mīciet mīkstu, maigu un gludu mīklu. Atstājiet mīklu bļodā, nosedziet to ar dvieli vai plēvi. Ielieciet mīklu ar mīklu 1,5 stundas.
Beat olu dzeltenumu viegli ar pienu vai nedaudz ūdens. Ieeļļojiet mīklas virsmu ar iegūto maisījumu. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ievietojiet cepeškrāsni cepeškrāsnī ar mājās gatavotām maizēm un cepiet apmēram 30 minūtes, līdz skaista, zelta garoza. Gatavās maizes atdzesē uz režģa. Garšīgi un skaisti mājās gatavotas maizes ir gatavas, ļoti garšīga uz maizes vai sviesta vai ievārījuma.
