Kā pareizi pagatavot kalmārus salātiem, lai smaka būtu maiga un maiga. Eļļojiet kalmārus ar dārzeņiem. Jaku pavārs kalmārus ar rīsiem

Kalmāru gaļa ir vēl apdzīvojamāka un korisnāka. No šī ēdiena gatavo dažādus garšaugus un, visbiežāk, salātus. Lai kalmāru gaļa nekļūtu sveķaina, tā ir pareizi jāsagatavo.

Kalmāru brūnais spēks

Kalmāru gaļa garšo maiga un satur daudz olbaltumvielu un organismam vērtīgus polinepiesātinātos taukus. Kalmāru gaļa satur B grupas vitamīnus un ir bagāta ar kāliju, kas nepieciešams normālai sirds darbībai. Turklāt jūru iemītnieki ir bagāti ar fosforu, jodu un minerālvielām, tāpēc to gaļu ieteicams iekļaut ēdienkartē visiem tiem, kas ievēro veselīgu dzīvesveidu un racionālu uzturu.

Kalmāru gaļa satur taurīnu, kas piedalās tauku vielmaiņas procesos, pazemina holesterīna līmeni cilvēka asinīs, regulē asinsspiedienu. E vitamīns, kā arī selēns, organismā uzsūcas vecos laikos, palīdzot vecākiem cilvēkiem saglabāt labu atmiņu.

Par cenu kalmāri ir lētāki nekā dažādas citas jūras veltes, tāpēc tās ir pieejamas gandrīz ikvienam.

Kā izvēlēties svaigus kalmārus?

Kalmāru gaļu bieži pārdod kā saldētus liemeņus. Dažreiz ar taustekļiem. Kalmāru gaļu kā saldētu produktu uzglabāšanas procesā nav nepieciešams sasaldēt un pēc tam vēlreiz atdzesēt. Ja jūs pareizi nesaglabāsiet savu garšu, jums būs rūgta garša un nepatīkama vecu zivju smaka. Gatavošanas stundā šāds produkts jutīsies mīksts zem rokām un putos vārot.

Kalmāru liemenis ir bagāts. Augšējās ādas krāsa ir rudzu brūna vai pelēcīgi violeta. Kalmāru gaļa vidū baltā krāsā.

Svarīgs! Izvēloties kalmāru no veikala, labāk neņemt notīrītus liemeņus. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka tos nomizot ir vieglāk, nevajag no tām mizot mizas, var pagatavot ātrāk. Kalmāra āda ir vissvarīgākā tā svaiguma pazīme! Ja miza ir dzeltena vai balti pelēka, ir manāms, ka gaļa nav balta vidū, bet ir ar kaut kādu pūku - tāds kalmārs nemaz nav svaigs.

Kā tīrīt kalmārus?

Kalmārus var notīrīt pēc iespējas ātrāk, liemeņus pārlejot ar dillēm vai iegremdējot (burtiski uz sekundi) ūdenī, lai vārītos. Lielākā daļa no šļakatām, kas pārklāj liemeni, nekavējoties sadedzina, un pārpalikums tiek noņemts ar rokām zem auksta ūdens straumes. Jums arī jānoņem hitīna plāksnes vidū un jānomizo spārna āda.

Kā pagatavot kalmārus?

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu kalmārus? Galvenais, kas jāatceras, ir kalmāru gaļas pagatavošana ne ilgāk kā 2 minūtes! Ja jūs to paturat uz uguns ilgāk, tas kļūst par "humovy". Kalmāru gaļas sagatavošana ir svarīga pēc tam, kad liemenis ir izmērcēts dillēs.

Vēl viens svarīgs punkts ir gatavot mazās porcijās, vienlaikus ņem vienu vai divus kalmāru liemeņus, liek katlā, notecina, tad pievieno porciju.

Garšvielas kalmāru vārīšanai var būt dažādas: melnie un baltie pipari, krustnagliņas, kreps (svaigi un kaltēti), baziliks, pētersīļi. Galvenais faktors ir garša un kalmāru garšaugu vārīšanas iemesls.

1. metode. Katliņā uz lielas uguns uzvāra ūdeni no sāls un garšvielām. Iemet verdošā ūdenī 1-2 kalmāru liemeņus un berzējiet ne vairāk kā divus kalmārus. Šajā stundā ūdens sasniedz viršanas temperatūru. Liemeņus izvelk ar rievām karoti.

2. metode. Katliņā ielej vienu vai divus litrus ūdens, pievieno sāli un garšvielas. Ievietojiet 1-2 kalmāru liemeņus verdošā ūdenī, lai atkausētu un sagatavotu. Pārklājiet pannu ar vāku un noņemiet to no uguns. Pēc 10 minūtēm gaļa būs gatava. Ūdens tecēs pamazām, un kalmārs nebūs skarbs. Metode ir vienkārša nelielam gaļas daudzumam.

3. metode. Ja ir daudz kalmāru gaļas, šī metode ir pilnīgi laba. Ielejiet pannā tik daudz ūdens, lai visa gaļa satilptu, pievienojiet sāli un garšvielas. Uz lielas uguns uzvāra ūdeni, lai sagatavotu kalmārus. Vāra, līdz ūdens atkal sāk vārīties, pārklāj pannu ar vāku un noņem no uguns. Pēc 5 minūtēm gaļa būs gatava un var pievienot ūdeni.

Ja vēl nevainība tika apēsta un kalmāri sagremoti, tad ne viss ir bezcerīgi. Ir viens triks, lai tie atkal kļūtu mīksti: šim nolūkam tie jāvāra ilgu laiku, apmēram gadu (ne mazāk kā gadu). Tiesa, pēc šādas vārīšanas gaļa kļūs sātīgāka un zaudēs rupjību.

Kā jūs gatavojat kalmāru gaļu?

Visbiežāk no šīs kalmāru gaļas gatavo salātus, taču var izmantot arī kā patstāvīgu garšaugu, nedaudz apslakot ar citrona sulu. Pildītos kalmāru liemeņus var pagatavot ar jebkuru pildījumu, turklāt var pagatavot visu, ko var ražot no parastās gaļas: kotletes, pildījumus pīrāgam utt.

Kalmāru salātus negatavo lielās bļodās lielos daudzumos. Šis ir dzīvs produkts ar specifisku garšu, tāpēc šo salātu galvenā sastāvdaļa ir kalmāri. Jogo maє buti bagātīgi, reshta – daudz mazāk. Nav nepieciešams palielināt salātu daudzumu rīsu, gurķu, dārzeņu un citu produktu porcijai.

Viena no pieejamākajām un svaigākajām jūras veltēm tirgū ir kalmāri! Tos izmanto arī kulinārijā visdažādākajos veidos, tāpēc ar tiem var birstīt kartupeļus, var gatavot salātus un pildīt. Kalmāri ir bagāti ar jodu, kalciju, fosforu, magniju un vitamīniem Bi, PP, Br, C, ko pēc tam pagarina ar īsu kalmāru sulas gabaliņu.

Šajā gadījumā vārīti kalmāri satur 17% olbaltumvielu, 80% ūdens, 0,8% tauku un 2,2% sola, un to kaloriju saturs kļūst par 78 kcal.

Pirms gatavojat šo jūras velšu delikatesi, jums jāzina, cik ilgi gatavot kalmārus pēc vārīšanas un kā pareizi pagatavot saldētus kalmārus!

Kā tīrīt kalmārus?

priekš kam tev tas vajadzīgs?: paņemiet dziļu šķīvi, ielieciet tur kalmāru liemeni un sasmalciniet, līdz viss atkausēšanas process ir pagājis. Katru reizi kalmāru liemeni nav iespējams atkausēt karstā ūdenī, pretējā gadījumā gaļa zaudēs savu garšu un garša paliks neapmierinoša.

Vai arī mēs to tīrām šādi:

1. Ar vienu roku piespiediet liemeni līdz ideālai formai, bet ar otru ar naglu pavelciet ādu uz augšu, pēc tam tā plīvos kā pančokha.
2. Tagad noņemiet ādu no kalmāra spārna;
3. No kalmāriem un hitīna plāksnēm noņem iekšas;
4. Zem tekoša ūdens noskalojiet liemeni no iekšpuses un ārpuses.

Pēc tam varam sākt gatavot. Kalmārus var pagatavot gan nomizotus, gan nemizotus. Īpašu atšķirību nav, tikai tad, ja gatavojat tīrus, nebūs jātīra, savukārt, ja gatavojat, tad jātīra zem tekoša ūdens. Apskatīsim, kā pagatavot tīrītus kalmārus.

Kā pareizi pagatavot kalmāru liemeņus?

Kā alternatīvu izvēlei prezentēsim 3 kalmāru vārīšanas veidus. Jūs nevarat tos pagatavot saldētus, mēs tos vispirms atkausēsim un pēc tam pagatavosim!

Pirmā metode: Katliņā uzvāra 1 litru ūdens, pievieno lauru lapu, piparu graudus un sāli. Wu Qiu, nolaidiet kalmāru liemeni ūdenī, pārklājiet pannu ar vāku un noņemiet no uguns. Pēc 10 minūtēm kalmārs būs gatavs.

Vēl viens veids: Uz 1 kg kalmāru uzvāra 2 litrus ūdens (neaizmirstiet pievienot sāli). Pēc tam ielieciet tur liemeņus, ļaujiet tiem pēc 30 sekundēm uzvārīties, noņemiet pannu no plīts un atstājiet kalmārus ūdenī vēl 5 minūtes.

Trešā metode: Uzliek uz plīts trauku ar ūdeni, pievieno garšvielas un maisa, līdz ūdens vārās. Tad mēs tur nolaižam kalmāru liemeni, pārbaudām 1-2 minūtes un saspiežam.

Piezīme: Garšvielas pēc saviem ieskatiem, pēc saviem ieskatiem.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu kalmārus?

Kad saldētie kalmāri ir gatavi, kalmāru pagatavošanai pietiek ar to vārīšanu verdošā ūdenī 1-2 minūtes. Ne vairāk kā 3 kalmāri, pretējā gadījumā kalmāri kļūs lipīgi un tos nebūs iespējams ēst. Vienkārši pārskaitiet naudu.

Kurš teica, ka kalmārus vajag vārīt verdošā ūdenī 15 minūtes? Aizmirsti par to! Šādā laika periodā jūs noņemat humusu dabīgās gaļas gabalu, ko nav iespējams attaisnot. Lai netērētu jūras veltes, jums ir jābūt dažām kalmāru gatavošanas pamatprasmēm. Parunāsim par visu kārtībā.

Kā izvēlēties kalmāru

Ir daži aspekti, kas ļauj iegūt labu produktu bez histērijas pazīmēm.

1. Nu izrādiet cieņu pret gaļas krāsu. Skābs produkts ir viegls, varbūt spīdīgs, bet ne vienmēr kraukšķīgs. Tā mēs runājam par siera zemo skābumu, ko pēc tam vairākas reizes sasaldē un atkausē.
2. Ja kalmāru liemeņus pērkat no viena iepakojuma, novērtējiet paša produkta struktūru. Kalmārs nav vainīgs, ka ir salīmēts kopā ar skūtu ledu. Var redzēt, ka noliktava ir aizsalusi. Skābā skābe tiek pārnesta, lai liemeņus varētu viegli nostiprināt pa vienam. Šī specifika tiek panākta, kad izplatītāji sasaldē preces atsevišķi un pēc tam ievieto vienā iepakojumā.
3. Slіd zvertaty uvava na pokrittya – krizhana glazūra. Ja uz virsmas ir sasaluša ūdens strīpa, diezgan iespējams, ka par nevajadzīgo šķidrumu pārmaksāsiet 1/3 no kopējās summas.
4. Ir svarīgi rūpīgi izprast darba uzdevumu. Turklāt jābrīnās nevis par uzlīmi, kas bija ielīmēta tieši veikalā, bet gan par iepakojumu. Uz tā ir ikonas no iepakošanas brīža. Visbiežāk datumi uz diviem elementiem atšķiras.
5. Ja iespējams, peldiet kalmāru liemeņus viendabīgā un mazā izmērā. Pēc vārīšanas šādu jūras velšu gaļa ir sulīga un maiga, tāpēc humusa atlikumus nav iespējams noņemt.

Kalmāru sagatavošana

1. Pirms sākat gatavot jūras veltes, jums ir jānoņem āda. Svarīga ir ne tikai gatavā garšauga garša, bet arī estētiskais izskats. Ja jūs nevarat iegūt pietiekami daudz ar to, jūs saņemsiet kalmāru ar rūgtu vai skābu garšu.
2. Lai āda viegli nolobās, liemeņus ievietojiet traukā ar dillēm (temperatūra apmēram 70 grādi), pārklājiet ar 1 cūkgaļas gabalu. Pēc tam pārlej ar aukstu ūdeni, āda ātri novilks.
3. Kalmāru liemenim ir izciļņa vai horda, kas ir jānoņem. Skrimšļiem nav svarīgi izkļūt no tukšās gaļas, ir grūti pavilkt kreiso malu.
4. Pēc visām manipulācijām noskalojiet jūras veltes ar ūdeni istabas temperatūrā un nosusiniet uz dvieļiem. Pēc tam varat turpināt gatavot, izmantojot izvēlēto metodi.

Kalmārs Varna pie Parovartjas

• piparu graudi - 3 gab.
• laurs - 2-4 gab.
• kalmāru liemeņi (mazi) – 2-3 gab.

1. Pēc sagatavošanas ievietojiet jūras veltes tvaicētāja traukā. Ielejiet ūdeni īpašā glāzē, pievienojiet piparu graudus un lauru lapas (pēc izvēles).
2. Iestatiet taimeri uz 9 minūtēm un gaidiet, līdz programma tiks pabeigta. Neatveriet vāku; tvaikonis gatavojas slēgtā traukā. Pēc procesa pabeigšanas izņemiet mīkstās jūras veltes un nogaršojiet.
3. Ja nav tvaikoņa, izmēģiniet tvaika pirti. Sagatavojiet ierīci: ņemiet kastroli un sietu/dryshlyak, novietojiet citu ierīci karstumizturīga trauka malās. Katliņā ielej ūdeni un kalmāru ievieto sietā. Dzēst pēc verdoša ūdens 6 minūtes.

Kalmāru gatavošana pie mikrovistas plīts

• ūdens - 80-90 ml.
• sāls - pēc jūsu gaumes
• kalmāri (liemenis) – 2 gab.
• svaiga citrona sula - 20-25 ml.

1. Sāciet ar liemeņu sagatavošanu (noņemiet mugurkaulu, noņemiet ādu). Pēc tam izskalojiet produktu un ļaujiet tai nožūt. Kalmārus liek traukā, kas piemērots kalmāru gatavošanai mikroviļņu krāsnī.
2. Svaigu laima sulu sajauciet ar dzeramo ūdeni saskaņā ar recepti, pievienojiet sāli un samaisiet. Pārlej ar jūras velšu maisījumu, pārklāj ar biezu vāku un tvaicē.
3. Novietojiet traukus mikroviļņu krāsnī un iestatiet spiedienu uz 700 vatiem. Kamēr vārītā gaļa ir sausa, pietiek ar 2,5-3 minūtēm. Pieaugot spriedzei, stunda acīmredzami samazināsies.

Kalmāri vāra uz plīts

• sāls - 25 gr.
• dzeramais ūdens – 1,9-2 l.
• kalmāri (liemenis) - 900 gr.

1. Ugunsdrošā vārīšanas traukā ielej ūdeni, uzvāra sāli un liek uz uguns. Vāra uz lēnas uguns, līdz graudi saplīst. Šajā laikā sāciet gatavot kalmārus.
2. Cieši noslēdziet tos un nekavējoties novietojiet tos zem auksta ūdens straumes. Noņemiet ādu. Jūras veltes liek verdošā ūdenī un sāli, vāra 1,5-2 minūtes.

Saldētu kalmāru laka (no saldētas)

• saldēti kalmāri - 700 gr.
• sezona (lai tā būtu) - izlemt
• Dalnya ūdens – 1,8 l.

1. Izņemiet kalmāru liemeņus no saldētavas, izņemiet no iepakojuma un ievietojiet traukā atkausēšanai. Atstājiet istabas temperatūrā vai ledusskapja apakšējā plauktā 10-12 gadus.
2. Pēc atkausēšanas kalmārus nokāš, noskalo ar aukstu ūdeni un ļauj notecināt. Jūras veltes applaucē ar dillēm, notecina ūdeni un noņem ādu.
3. Sagatavo katliņu vārīšanai, ielej tajā ūdeni un vārītas garšvielas. Pagaidi, kamēr uzvārīsies, sūti kalmāru uz dzimteni. Uzvāriet 2 no tiem, pēc tam noteciniet un atdzesējiet.

Saldētu kalmāru gatavošana (bez atkausēšanas)

• filtrēts ūdens - 2 l.
• sāls - 20 gr.
• saldēti kalmāri – 900-1000 gr.
• garšvielas - baklažāniem

1. Izņemiet liemeņus no saldētavas un novietojiet tos vienā rindā pie izlietnes. Uzvāra tējkannu, aplej ar karstu ūdeni jūras veltes no abām pusēm. Pēc tam liemeņus nekavējoties noskalo zem krāna, lai noņemtu ādas.
2. Sagatavotos kalmārus liek katliņā ar vārītu sālītu ūdeni. Vāra uz vidējas uguns 2-3 minūtes. Kad esat pabeidzis, izņemiet un atdzesējiet.

Mīksto kalmāru pagatavošana 10 sekundēs

• barojošs ūdens – 1,7 l.
• kalmāri - 800 gr.
• sāls - 15 gr.

1. Sagatavojiet jūras veltes pirms turpmākas apstrādes. Kalmāri ir jāatbrīvo no ādas un mugurkaula. Pēc tīrīšanas noskalojiet liemeņus un ļaujiet nožūt.
2. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un vāra, līdz kristāli saplīst. Ja kalmārs ir intensīvi virulents, sāciet iemērkt pa vienam kalmāram katrā.
3. Vāra uz lēnas uguns līdz 10, tad vāra uz lēnas uguns un atdzesē. Pakāpeniski atkārtojiet manipulācijas ar ādas liemeni. Beigās atdzesē, sagriež gredzenos un pievieno salātiem.

• kalmāru liemeņi – 3-4 gab.
• ūdens їdalnya - 2 l.
• sāls - 30 gr.
• citronu sula - 40 ml.
• zaļumi (bud-yaka) - 20 gr.

1. Notīriet kalmārus no mizas un akordiem, pēc tam noskalojiet, nosusiniet un sarullējiet apmēram 1 cm biezos gredzenos, uzvāriet ūdeni, pievienojiet citrona sulu, sāli un sasmalcinātus zaļumus.
2. Sāciet mērcēt kalmāru gredzenus verdošā ūdenī, nemainiet uguni. Vāra uz lēnas uguns 1-1,5 minūtes, pēc tam ekstrahē un atdzesē.
3. Tā kā jūras veltes sagriež mazākos gabaliņos, gatavošanas laiks tiek samazināts līdz 45-60 sekundēm. Pēc visām manipulācijām caur drushlyak pievienojiet jūras veltes.

Lai sajustu jūras velšu sulīgumu un krāsu, ir jāievēro gatavošanas pamatprincipi. Kalmārus var vārīt uz plīts, tvaika katlā vai mikroviļņu krāsnī.

Video: kā pagatavot kalmārus

Savu iecienītāko jūras velšu gatavošana ir pavisam vienkārša, taču ir tikai jāzina gatavošanas secība un precīza stunda. Kā un cik ilgi jāvāra kalmāri salātiem un suši, lai tie būtu mīksti un nevelkas? Ir pieejamas vairākas gatavošanas metodes. Izvēle ir atstāt vēžveidīgos tādā formā, kādā tie tika pievienoti – sasaldēti vai nomizoti, vai arī pirms gatavošanas nepieciešama papildu sagatavošana.

Dabiski, ka jūras veltes novērtē liemeni un taustekļus. Liemeni var vārīt kā veselu, bet tā vietā, lai pagatavotu kalmāru mistera salātiem, vispirms sagriež gredzenos.

Ir svarīgi rūpīgi nogaidīt, līdz pagatavotais jūras astoņkājis ir gatavs vārīšanās laikam. Ir nepieciešams pareizi atkausēt un notīrīt kalmāru liemeni. Es aicinu jūs iepazīties ar procesa sarežģītību. Un mēs norādām uz visu ēdienu, kas ir saistīts ar neapmierinošām dāvanām.

Kā pareizi pagatavot kalmārus

Kad kalmārs ir kļuvis mīksts, sārņus nevar sagremot, pretējā gadījumā jūs atņemat nedaudz dabīgā humusprodukta, kas nav piemērots salātiem.

Cik ilgi gatavot saldētus kalmārus

Gliemenes gatavošana bez atkausēšanas nav labākais risinājums. Ja smaka nav iztīrīta no iekšpuses, to nevar noņemt - aizzīmogojiet produktu.

1. Iemērciet liemeņus katlā un pagatavojiet liellopu gaļu.
2. Izslēdziet gāzi un iemērciet ūdenī vēl 3-4 minūtes.

Vārīti saldēti kalmāri

Ideālā gadījumā vēžveidīgos pagatavojiet mazās porcijās, lai jūs varētu kontrolēt procesu un izvairīties no pārgatavošanās.

• Liemeņus liek verdošā ūdenī, pievienojot minimāli garšvielas – lauru lapu, sāli un piparu graudus.
• Atpūtieties līdz 10 un izstaipieties. Liemenis var asiņot. Pēc tam nolieciet nākamo partiju.

Vai arī sagatavojiet to šādi: pievienojiet verdošu ūdeni, vāriet pēc vārīšanas 30 sekundes un izslēdziet degli. Liemeņus ielej 10 minūtes.

Respekt! Ja esat jau pagatavojis kalmāru, nekrītiet panikā – turpiniet gatavot. Jūras tumšajiem ir īpaša īpatnība: pēc 30-40 minūtēm tie atkal kļūs mīksti.

Kā pagatavot milzu kalmārus

Sēpija ir milzu kalmārs ar biezām malām. Kurš ir gatavs gatavot salātus ar šo jūrniecības pasaules pārstāvi? Ja gatavojat mīkstu, tas ir lieliski piemērots suši un salātu pagatavošanai. Es gribētu jums pateikt, ka milzu kalmāriem ir specifiska smarža.

• Atkausējiet liemeni, sagrieziet to lūžņos. Atstāj vārīties un pēc vārīšanās vāra 2-3 minūtes.

Cik ilgi gatavot riņķus un taustekļus

Kā uzvārīt kalmārus virtuves sīkrīkos

Mūsdienu kungi bieži izmanto virtuves iekārtu, lai vārītu jūras veltes salātiem. Gatavošanas laiks samazināsies atkarībā no stjuarta izvēles.

• Parovartsi ir 5 hvilins.
• Multivartsi - 2 hviļi.
• Mikrokokvilnas plīts - 1 spalviņa maksimālā režīmā.
• Skorovartsi – Khvilina.

Kalmāru atlases noteikumi

Ja nevēlaties tērēt savu zāli ar novecojušu produktu, iemācieties izvēlēties jūras veltes.

Pareizi sasaldējot un uzglabājot, liemenis ir ragveida, ar brūnu vai purpursarkanu nokrāsu, krāsu. Mīkstums biezs, vidū balts.

Raju pērk saldētus un nemizotus vēžveidīgos, tiem ir vairāk mizas. Ja iepakojumā ir daudz ledus vai saldētu liemeņu, neņemiet tos, pretējā gadījumā jūs riskējat uzskriet vairākkārt sasaldētam produktam.

Kā pareizi tīrīt kalmārus

Pirmā lieta, kas jādara, ir notīrīt kalmāru liemeņus pirms vai pēc vārīšanas. Kā tos var notīrīt pēc vārīšanas un pēc tam nosmelt?

Jūras velšu produkti parasti tiek pārdoti saldēti un nerafinēti. Un tas ir liels pluss, jo ir garantija, ka kalmāri tika sasaluši uzreiz pēc dakšas, tieši uz kuģa vai pārstrādes rūpnīcā, kas audzēta jūras krastā. Gliemenes ir gatavas pārdošanai pirms vārīšanas – iztīrītas. Šim tipam ir liela pārliecība, ka produkts tiek pārbaudīts retāk nekā vienu reizi. Tāpēc nemizotus liemeņus uzskata par skābiem un brūniem.

Ir pienācis laiks noņemt šķidrumu no kalmāriem

Vārīšanās procesā, pievienojot augstu temperatūru, putra kļūst īpaši cieta, kas manāms garšauga rūgtumā. Turklāt salāti ar nemizotiem kalmāriem izskatās nepretenciozi un ne pārāk ēstgribu.

Kā pagatavot jūras veltes pirms gatavošanas

Pirmo kalmāru nepieciešams atkausēt sagatavošanas stundā pirms vārīšanas. Iegūstiet to, iegremdējot liemeņus aukstā ūdenī vai ievietojot tos ledusskapī.

Tuvojas garoza atklāj iekšpusi un hitīna plāksnes.

Metode Nr.1. Ikviens, kas vēlas noņemt vēžveidīgos no ādām pēc vārīšanas. To var izdarīt vienkāršāk un vienkāršāk, ja ietaupīsi uz svaigu kalmāru kausēšanu.

Metode Nr.2.

Kalmārus liek uz cepešpannas un piespiež ar pirkstiem. Pievienojiet spļāvienu un ar maigu roku paceliet to kā pančokhu. Švidko, bet gludi.

Šī metode vienmēr ļauj pilnībā noņemt ādu. Ja jums ir jātīra taustekļi, viss ir vienāds. Vietējie iedzīvotāji reģionā, kur jūras veltes jau sen izmantotas pārtikā, atklājuši nopietnas problēmas. Smaka rodas pēkšņu temperatūras izmaiņu dēļ.

Metode Nr.3.

1. Liemeņus apmēram pusceļā ievieto karstā ūdenī. Pagaidiet, līdz āda sāk savilkties, maigi izstiepiet un ievietojiet bļodā ar aukstu ūdeni.
2. Pats kausējums nemainīsies. Tāpēc turpat pie ūdens būs vajadzīgas liekas spļaušanas, lai palīdzētu jūras veltēm.

Noskatieties video, lai redzētu, kā jūs varat notīrīt kalmārus tikai 30 sekundēs.

Lai veicas: ja vēlies pagatavot garšīgus kalmāru salātus, nepārcenties ar produktiem, kuriem ir spēcīga smarža. Tāpat ir kontrindicēts lietot lielu daudzumu garšvielu, jo moluss intensīvi uzsūc citu cilvēku aromātus un uzsūc savu unikālo garšu.

Un vēl viens noteikums: traukā ir vairāk kalmāru un mazāk citu sastāvdaļu. Izpildiet norādījumus un uzziniet kalmāru salātu receptes:

Video par pareizas kalmāru sagatavošanas noslēpumiem. Jūsu mājas pavārs noteikti zina, kā un kā pagatavot kalmārus salātiem.

Tā kā kalmārs ir izturīgs visu mūžu, tas nepieļauj dārgas jūras veltes. Unikālā garša nāk no krabju gaļas. Tomēr, lai kalmāri salātos izklausītos pareizi, ir jāzina to pagatavošanas noslēpumi. Tātad, sāksim ar kalmāru sagatavošanu salātiem: cik ilgi tos pagatavot, kā pareizi pagatavot un citi svarīgi punkti.

Dzeltenie kalmāri ir tie, kas pēc noķeršanas ir sasaluši vairāk nekā vienu reizi. To var pateikt pēc aromāta: sasaluši tie smaržo pēc ledus un smaržo pēc jūras svaiguma. Vēl viena kalmāru kvalitātes pazīme. Zem tās violeti sarkanās mizas slēpjas baltā gaļa – vērtīgs gardums.

Pirms runāšanas nopirkām tikko netīrītus kalmārus, smaka noteikti nepadevās ķīmiskajam uzbrukumam un pilnībā saglabāja dabisko mizu. Sasaldē liemeņus ledusskapja vidū 3-4 gadus.

Kalmāri salātiem: sagatavošanas un pagatavošanas noslēpumi

Vispirms uzvāra kalmārus salātiem, tie ir jāapstrādā. Kā jūs varat nopelnīt naudu? Kalmāriem ir galvas un taustekļi, tos ir viegli noplēst. Pēc tam no hitīna mīciet pildījumus un cietās plāksnes. Ādas āda tiek pacelta ar nazi no pamatnes, kur iepriekš atradās taustekļi. Ar roku uzmanīgi pievelciet to pie astes. Vons tiek uztverts kā veselums, piemēram, pančokha. Ja āda nav pareizi sacietējusi, uzmanīgi, lai nesaplēstu liemeni, nokasiet to ar nazi ar noapaļotu malu.

Tāpat, pirms gatavot saldētus kalmārus salātiem, tie rūpīgi jānomazgā zem auksta tekoša ūdens, pirmkārt un galvenokārt, pārliecinoties, ka šķidrums ir jānoņem no virsmas. Citādi, kad izvārītā smaka pārvēršas par neokhaīnu, uz liemeņa parādās pelēcīgi baltas granulas.

Pirms tīrīšanas kalmārus vislabāk apliet ar dillēm: tas atvieglo ādas noņemšanu. Nevienam netraucē. Šāda termiskā procedūra nedrīkst kaitēt maigajai kalmāru gaļai.

Kā pagatavot kalmārus salātiem?

Kā un cik ilgi jūs gatavojat saldētus kalmārus? Vispirms mums jāzina, ka kalmāri, kas nāk ar salātiem, nav vārīti ūdenī, bet gan marinādē. Tur smaka rada unikālu pikantu garšu. Uz 1 kg notīrītu kalmāru ņem 2-2,5 litrus auksta ūdens, 2 ēdamkarotes sāls, 3-4 ēdamkarotes zukru, 2 ēdamkarotes dabīgā otto (piemēram, ābolu), 4-5 piparu graudus, 2-3 lauru lapas. . .

Vāra marinādi 5-7 minūtes. Tad viņi nolaiž liemeni. Pēc vienas, maksimums divām minūtēm pēc iepildīšanas, nevis atkārtoti uzvāroties (!), gāze sāk vibrēt. Mazie sāks smieties, un kalmāri kļūs izturīgi kā gumija. Kungiem svarīgi zināt, cik ilgi gatavot kalmārus salātiem. Neizņemiet vārītus liemeņus no marinādes; Karstā gaisa ietekmē kalmāri sacietēs.

Par salātiem un uzkodām varat lasīt arī mūsu brūnajā rakstā.

Uz Ziemassvētku galda salāti ar kalmāriem ir neaizstājams našķis tiem, kas atvieglo sāpīgas brūces paģiras.

Vārītus kalmārus (1 kg) sagriež apmēram 0,5 cm lielos gabaliņos. Cepšanas pannā ielej 70 ml karsta ūdens. Vāra tsibulu, laiku pa laikam maisot, 2-3 minūtes.

Sagatavo mērci. Sajauc trīs ēdamkarotes sojas mērces ar šķipsniņu maltu melno piparu un 2-3 tējkarotēm cukru. Sasmalciniet čili piparus (0,5-1 maza pāksts), noņemiet kātu un noņemiet kātu. Sagrieziet to ļoti plānos gredzenos. Sasmalciniet 2-3 časnika krustnagliņas un pievienojiet mērci uzreiz ar pipariem. Tur ielieciet cibulu (ar sānu) un 1-2 ēdamkarotes sasmalcinātu zemesriekstu “bez kārtas”. Sajauc mērci un pārlej ar to sagrieztiem kalmāriem.

Salāti "Apetīti rosinoši"

Vārīti un atdzesēti kalmāri (0,5 kg) marinādē, sagriezti mazās strēmelītēs. Ar dakšiņu samīca divas cieti vārītas olas. Cieto sieru (100 g) ierīvē lielā rīvē. Salātus sāliet un piparus pēc garšas, garšojiet ar majonēzi vai skābo krējumu. Virsū uzkaisa smalki sagrieztus garšaugus (pētersīļus, krepi).

Mēs arī iesakām to izmēģināt