Ako správne variť chobotnicu na šalát tak, aby bol zápach jemný a jemný. Namažte chobotnice zeleninou. Yak cook chobotnice s ryžou

Mäso z chobotnice je ešte viac obývateľné a korisne. Z tohto jedla sa pripravujú rôzne bylinky a najčastejšie šaláty. Aby sa mäso z chobotnice nestalo gumovitou, je potrebné ju správne uvariť.

Hnedá sila chobotnice

Mäso z chobotnice je pikantné s jemnou chuťou a je bohaté na bielkoviny a cenné polynenasýtené tuky pre telo. Mäso chobotnice obsahuje vitamíny skupiny B a je bohaté na draslík, ktorý je potrebný pre normálnu činnosť srdca. Obyvatelia morí sú navyše bohatí na fosfor, jód a minerály, preto sa odporúča zaradiť ich mäso do jedálnička všetkým, ktorí vyznávajú zdravý spôsob života a racionálne stravovanie.

Mäso chobotnice obsahuje taurín, ktorý sa podieľa na procesoch metabolizmu tukov, znižuje cholesterol v ľudskej krvi a upravuje krvný tlak. Vitamín E, rovnako ako selén, telo absorbuje za starých čias a pomáha starším ľuďom zachovať si dobrú pamäť.

Za cenu sú chobotnice lacnejšie ako široká škála iných morských plodov, vďaka čomu sú dostupné takmer každému.

Ako si vybrať čerstvú chobotnicu?

Mäso chobotnice sa často predáva ako mrazené jatočné telá. Niekedy s tykadlami. Ako mrazený produkt sa mäso z chobotnice nemusí počas procesu skladovania zmrazovať a potom znova ochladiť. Ak si chuť poriadne nezachováte, budete mať horkú chuť a nepríjemný zápach starých rýb. Počas hodiny varenia bude takýto výrobok pod vašimi rukami mäkký a pri varení pení.

Telo chobotnice je bohaté. Farba vrchnej šupky je ražnohnedá alebo sivofialová. Kalmáre mäso uprostred bielej farby.

Dôležité! Pri výbere chobotnice z obchodu je lepšie nebrať vyčistené jatočné telá. Na prvý pohľad sa zdá, že ich šúpanie je jednoduchšie, nemusíte z nich šúpať šupky, uvaríte ich rýchlejšie. Pokožka chobotnice je najdôležitejším znakom jej sviežosti! Ak je šupka žltá alebo bielo-šedá, je badateľné, že mäso nie je v strede biele, ale má akési žmolky – taká chobotnica vôbec nie je čerstvá.

Ako čistiť chobotnice?

Kalmáre očistíte čo najrýchlejšie tak, že jatočné telá nasypete kôprom alebo ich ponoríte (doslova na sekundu) do vody, aby sa uvarili. Väčšina pľuvancov, ktorými je telo pokryté, sa okamžite spáli a prebytok sa odstráni ručne pod prúdom studenej vody. Musíte tiež odstrániť chitínové platne v strede a odlúpnuť pokožku krídla.

Ako variť chobotnicu?

Ako dlho trvá varenie chobotnice? Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je variť mäso z chobotnice nie dlhšie ako 2 minúty! Ak ho necháte v ohni dlhšie, stane sa „humovým“. Príprava chobotnicového mäsa je dôležitá po namočení jatočného tela v kôpru.

Ďalším dôležitým bodom je varenie v malých porciách, vezmite jednu alebo dve jatočné telá chobotnice naraz, vložte ich do hrnca, sceďte a potom pridajte časť.

Korenie na varenie chobotnice sa môže meniť: čierne a biele korenie, klinčeky, krep (čerstvé a sušené), bazalka, petržlen. Primárnym faktorom je chuť a dôvod varenia chobotnicových bylín.

Metóda 1. V hrnci na prudkom ohni prevarte vodu zo soli a korenia. 1-2 jatočné telá chobotníc vhoďte do vriacej vody a votrite nie viac ako dve chobotnice. Počas tejto hodiny voda dosiahne bod varu. Jatočné telá sa vyťahujú štrbinovou lyžicou.

Metóda 2. Do hrnca nalejte jeden alebo dva litre vody, pridajte soľ a korenie. Vložte 1-2 telá chobotnice do vriacej vody, aby sa rozmrazili a pripravte. Panvicu prikryte pokrievkou a odstráňte ju z ohňa. Za 10 minút bude mäso hotové. Voda potečie postupne a chobotnica nebude drsná. Metóda je jednoduchá pre malé množstvo mäsa.

Metóda 3. Ak je veľa chobotnicového mäsa, táto metóda je úplne dobrá. Do panvice nalejeme toľko vody, aby sa nám zmestilo všetko mäso, osolíme a okoreníme. Na prípravu chobotnice prevarte vodu na veľkom ohni. Dusíme, kým voda opäť nezačne vrieť, panvicu prikryjeme pokrievkou a odstavíme z ohňa. Za 5 minút bude mäso hotové a môžete pridať vodu.

Ak sa chytila ​​nevinnosť a chobotnica bola strávená, potom nie je všetko beznádejné. Existuje jeden trik, aby boli opäť mäkké: na to ich musíte variť dlho, asi rok (nie menej ako rok). Je pravda, že po takomto varení mäso zbohatne a stratí svoju hodnotu.

Ako pripravujete chobotnicové mäso?

Z tohto chobotnicového mäsa sa najčastejšie pripravujú šaláty, ale môžete ho použiť aj ako samostatnú bylinku, jemne posypanú citrónovou šťavou. Plnené telá chobotnice sa dajú pripraviť s akoukoľvek náplňou, navyše môžete pripraviť všetko, čo sa dá vyrobiť z bežného mäsa: mäsové guľky, plnky do koláčov atď.

Šalát z chobotnice sa nepripravuje vo veľkej miske vo veľkom množstve. Ide o živý produkt so špecifickou chuťou, takže hlavnou zložkou tohto šalátu je chobotnica. Yogo maє buti bohato, reshta – oveľa menej. Na porciu ryže, uhoriek, zeleniny a iných produktov nie je potrebné zvyšovať množstvo šalátu.

Jedným z najdostupnejších a najčerstvejších morských plodov na trhu je chobotnica! Používajú sa aj pri varení na rôzne spôsoby, takže si nimi môžete potrieť zemiaky, môžete ich použiť na prípravu šalátov a plnku. Kalmáre sú bohaté na jód, vápnik, fosfor, horčík a vitamíny Bi, PP, Br, C, ktoré sa potom dochutia krátkym kúskom šťavy z kalamárov.

V tomto prípade varená chobotnica obsahuje 17% bielkovín, 80% vody, 0,8% tuku a 2,2% sólu a ich obsah kalórií je 78 kcal.

Pred varením tejto morskej pochúťky musíte vedieť, ako dlho variť chobotnicu a ako správne variť mrazenú chobotnicu!

Ako čistiť chobotnice?

Na čo to potrebuješ?: vezmite hlboký tanier, položte tam kostru chobotnice a roztláčajte, kým neprebehne celý proces rozmrazovania. Zakaždým, keď nie je možné rozmraziť telo chobotnice v horúcej vode, inak mäso stratí svoju chuť a chuť zostane neuspokojivá.

Alebo to vyčistíme takto:

1. Jednou rukou stlačte korpus do dokonalého tvaru a druhou vytiahnite kožu klincom, po ktorom sa bude trepotať ako pančoka.
2. Teraz odstráňte kožu z krídla chobotnice;
3. Odstráňte vnútornosti z chobotnice a chitínových platní;
4. Pod tečúcou vodou opláchnite korpus zvnútra aj zvonka.

Potom môžeme začať variť. Kalmáre môžu byť varené buď ošúpané alebo nelúpané. Neexistujú žiadne zvláštne rozdiely, iba ak ich uvaríte čisté, nebudete ich musieť čistiť a ak ich uvaríte, budete ich musieť vyčistiť pod tečúcou vodou. Pozrime sa, ako variť očistenú chobotnicu.

Ako správne variť jatočné telá chobotnice?

Ako alternatívu k výberu uvedieme 3 spôsoby varenia chobotnice. Nemôžete ich variť mrazené, najskôr ich rozmrazíme a potom uvaríme!

Prvý spôsob: V hrnci prevarte 1 liter vody, pridajte bobkový list, korenie a soľ. Wu Qiu, ponorte telo chobotnice do vody, zakryte panvicu pokrievkou a odstráňte z ohňa. Po 10 minútach bude chobotnica pripravená.

Inač: Na 1 kg chobotnice uvarte 2 litre vody (nezabudnite pridať soľ). Potom tam vložte jatočné telá, po 30 sekundách ich nechajte zovrieť, panvicu vyberte zo sporáka a chobotnice nechajte vo vode ďalších 5 minút.

Tretia metóda: Na sporák položte nádobu s vodou, pridajte korenie a miešajte, kým voda nezovrie. Potom tam spustíme kostru chobotnice, skontrolujeme 1-2 minúty a vytlačíme.

Poznámka: Korenie podľa vlastného uváženia, ako chcete.

Ako dlho trvá varenie chobotnice?

Keď je mrazená chobotnica uvarená, na varenie chobotnice stačí povariť ju vo vriacej vode 1-2 minúty. Nie viac ako 3 chobotnice, inak sa chobotnica stane lepkavou a nebude ju možné jesť. Stačí previesť peniaze.

Kto povedal, že chobotnicu je potrebné variť vo vriacej vode 15 minút? Zabudni na to! Počas takejto doby odoberiete humózny kus prírodného mäsa, čo sa nedá ospravedlniť. Aby ste sa vyhli plytvaniu morskými plodmi, musíte mať nejaké základné zručnosti pri varení chobotníc. Hovorme o všetkom v poriadku.

Ako si vybrať chobotnicu

Existujú určité aspekty, ktoré vám umožňujú získať dobrý produkt bez známky hystérie.

1. No prejavte úctu farbe mäsa. Kyslý produkt je ľahký, možno lesklý, ale nie je vždy chrumkavý. Takto hovoríme o nízkej kyslosti syra, ktorý sa potom niekoľkokrát zmrazí a rozmrazí.
2. Ak kupujete jatočné telá chobotnice z jedného balenia, zhodnoťte štruktúru samotného produktu. Chobotnica za to nemôže, že je zlepená oholeným ľadom. Môžete vidieť, že sklad bol zmrazený. Kyslá kyselina sa prenesie tak, že jatočné telá sa dajú ľahko spevniť jeden po druhom. Táto zvláštnosť sa dosiahne, keď výrobcovia zmrazia tovar jednotlivo a potom ho vložia do jedného balenia.
3. Slіd zvertaty uvava na pokrittya – krizhana glaze. Ak je na hladine pruh zamrznutej vody, je dosť pravdepodobné, že 1/3 z celkovej sumy preplatíte za nepotrebnú tekutinu.
4. Je dôležité dôkladne porozumieť zadávacím podmienkam. Navyše by ste sa nemali čudovať nálepke, ktorá bola nalepená priamo v obchode, ale obalu. Sú na ňom ikony od momentu balenia. Najčastejšie sa dátumy na týchto dvoch prvkoch líšia.
5. Ak je to možné, kúpajte jatočné telá chobotníc v jednotnej a malej veľkosti. Po uvarení je mäso z takýchto morských plodov šťavnaté a jemné, čo znemožňuje odstránenie humínových zvyškov.

Príprava chobotnice

1. Než začnete variť morské plody, musíte odstrániť kožu. Dôležitá nie je len chuť hotovej bylinky, ale aj estetický vzhľad. Ak sa ho nemôžete nabažiť, dostanete chobotnicu s horkastou alebo kyslou príchuťou.
2. Aby sa koža ľahko odlupovala, vložte jatočné telá do nádoby s kôprom (teplota asi 70 stupňov), prikryte 1 kusom bravčového mäsa. Potom ju zalejte studenou vodou, šupka sa rýchlo stiahne.
3. Kostra chobotnice má hrebeň alebo strunu, ktorú je potrebné odstrániť. Chrupavka sa nestará o to, aby sa dostala von z prázdneho mäsa, je ťažké vytiahnuť ľavý okraj.
4. Po všetkých manipuláciách opláchnite morské plody vodou pri izbovej teplote a osušte ich na uterákoch. Potom môžete pristúpiť k vareniu zvolenou metódou.

Squid Varna v Parovartsya

• korenie - 3 ks.
• vavrín - 2-4 ks.
• jatočné telá chobotnice (malé) - 2-3 ks.

1. Po príprave vložte morské plody do parnej misy. Nalejte vodu do špeciálneho pohára, pridajte korenie a záliv (voliteľné).
2. Nastavte časovač na 9 minút a počkajte na dokončenie programu. Neotvárajte veko; parný hrniec sa varí v uzavretej nádobe. Po dokončení procesu odstráňte mäkké morské plody a ochutnajte ich.
3. Ak nemáte parný hrniec, skúste parný kúpeľ. Pripravte zariadenie: vezmite si panvicu a sito / dryshlyak, položte ďalšie zariadenie na boky žiaruvzdornej misky. Nalejte vodu do hrnca a vložte chobotnicu do sitka. Po varení vody po dobu 6 minút uhaste.

Varenie chobotnice na sporáku na mikrokuracie mäso

• voda - 80-90 ml.
• soľ - podľa vášho vkusu
• chobotnice (jatočné telo) - 2 ks.
• čerstvá citrónová šťava - 20-25 ml.

1. Začnite prípravou jatočných tiel (odstránením chrbtovej kosti, odstránením kože). Potom produkt opláchnite a nechajte uschnúť. Umiestnite kalamáre do nádoby vhodnej na varenie kalamárov v mikrovlnnej rúre.
2. Zmiešajte čerstvú limetkovú šťavu s pitnou vodou podľa receptu, pridajte soľ a premiešajte. Zalejeme zmesou morských plodov, prikryjeme hrubou pokrievkou a sparíme.
3. Umiestnite riad do mikrovlnnej rúry a nastavte tlak na 700 wattov. Pokiaľ je uvarené mäso suché, stačí 2,5-3 minúty. S rastúcim napätím bude hodina očividne klesať.

Chobotnica sa varí na sporáku

• soľ - 25 gr.
• pitná voda – 1,9-2 l.
• chobotnice (jatočné telá) - 900 gr.

1. Nalejte vodu do varnej nádoby vyhrievanej na ohni, uvarte soľ a položte na oheň. Dusíme, kým sa zrnká nerozbijú. V tomto čase začnite s prípravou chobotnice.
2. Pevne ich uzavrite a potom ich ihneď vložte pod prúd studenej vody. Odstráňte kožu. Vložte morské plody do vriacej vody a soli, varte 1,5-2 minúty.

Mrazený lak na chobotnice (z mrazeného)

• mrazené chobotnice - 700 g.
• sezóna (byť) - rozhodnúť
• Voda Dalnya – 1,8 l.

1. Vyberte telá chobotníc z mrazničky, vyberte ich z obalu a vložte do misky na rozmrazenie. Nechajte pri izbovej teplote alebo na spodnej polici chladničky 10-12 rokov.
2. Po rozmrazení chobotnice scedíme, opláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Morské plody oparte kôprom, sceďte vodu a odstráňte šupku.
3. Pripravte si panvicu na varenie, nalejte do nej vodu a varené korenie. Počkaj, kým sa uvarí, pošli chobotnicu do vlasti. 2 z nich uvarte, potom sceďte a ochlaďte.

Varenie mrazených chobotníc (bez rozmrazovania)

• filtrovaná voda – 2 l.
• soľ - 20 gr.
• mrazené chobotnice - 900 - 1 000 g.
• korenie - pre baklažány

1. Vyberte jatočné telá z mrazničky a umiestnite ich do jedného radu pri umývadle. Varte kanvicu, zalejte morské plody z oboch strán horúcou vodou. Potom jatočné telá ihneď opláchnite pod kohútikom, aby ste odstránili kožu.
2. Pripravenú chobotnicu vložte do hrnca s prevarenou osolenou vodou. Varte na strednom ohni 2-3 minúty. Po dokončení vyberte a nechajte vychladnúť.

Varenie mäkkých chobotníc za 10 sekúnd

• výživná voda – 1,7 l.
• chobotnice - 800 g.
• soľ - 15 gr.

1. Pred ďalšou manipuláciou pripravte morské plody. Chobotnice sa musia uvoľniť z kože a chrbtice. Po očistení korpusy opláchnite a nechajte uschnúť.
2. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a varte, kým sa kryštály nerozbijú. Ak je chobotnica intenzívne virulentná, začnite do každej namáčať jednu chobotnicu.
3. Dusíme do 10, potom podusíme a necháme vychladnúť. Postupne opakujte manipuláciu s kožou. Na konci vychladnúť, nakrájať na krúžky a pridať do šalátu.

• jatočné telá chobotnice - 3-4 ks.
• voda їdalnya - 2 l.
• soľ - 30 gr.
• citrónová šťava - 40 ml.
• zelenina (bud-yaka) - 20 gr.

1. Kalmáre očistíme od kože a akordov, potom ich opláchneme, osušíme a zrolujeme na krúžky hrubé asi 1 cm. Vodu na recept prevaríme, pridáme citrónovú šťavu, soľ a nasekané bylinky.
2. Začnite namáčať krúžky chobotnice vo vriacej vode, nemeňte oheň. Varte 1-1,5 minúty, potom extrahujte a ochlaďte.
3. Keďže morské plody sú nakrájané na menšie kúsky, čas varenia sa skráti na 45 – 60 sekúnd. Po všetkých manipuláciách pridajte morské plody cez drushlyak.

Aby ste ochutnali šťavy a hnedé morské plody, je potrebné dodržať základné zásady prípravy. Kalmáre je možné variť na sporáku, v parnom hrnci alebo v mikrovlnnej rúre.

Video: ako variť chobotnice

Varenie vašich obľúbených morských plodov je celkom jednoduché, stačí však poznať postupnosť prípravy a presnú hodinu. Ako a ako dlho variť chobotnicu na šaláty a sushi, aby bola mäkká a nerozvarila sa? Existuje niekoľko spôsobov varenia. Voľba je ponechať mäkkýše vo forme, v akej boli pridané - mrazené alebo olúpané, alebo vyžadovať dodatočnú prípravu pred varením.

Dary mora si prirodzene vážia mŕtvolu a chápadlá. Jatočné telo sa dá uvariť ako celok, ale namiesto varenia chobotnice na pánsky šalát najskôr nakrájajte na krúžky.

Je dôležité opatrne počkať, kým bude varená morská chobotnica pripravená na čas varu. Je potrebné správne rozmraziť a vyčistiť kostru chobotnice. Odporúčam vám, aby ste sa zoznámili so zložitosťou tohto procesu. A upozorňujeme na všetky potraviny, ktoré majú na svedomí nevyhovujúce darčeky.

Ako správne variť chobotnice

Keď už chobotnica zmäkne, šúľok sa nedá stráviť, inak si odnášate trochu prírodného humínového produktu, ktorý nie je vhodný do šalátu.

Ako dlho variť mrazené chobotnice

Varenie mäkkýšov bez rozmrazovania nie je najlepšou možnosťou. Ak zápach nebol vyčistený zvnútra, nemožno ho odstrániť - utesnite výrobok.

1. Korpusy ponorte do hrnca a uvarte hovädzie mäso.
2. Vypnite plyn a namočte do vody ďalšie 3-4 minúty.

Varené mrazené chobotnice

V ideálnom prípade varte mäkkýše v malých porciách, aby ste mohli kontrolovať proces a vyhli sa prevareniu.

• Korpusy vložte do vriacej vody, pridajte minimum korenia - bobkový list, soľ a korenie.
• Uvoľnite sa na 10 a natiahnite sa. Telo môže krvácať. Potom položte ďalšiu dávku.

Alebo si ho pripravte takto: pridajte vriacu vodu, po varení povarte 30 sekúnd a vypnite horák. Nalejte korpusy na 10 minút.

Rešpekt! Ak ste už chobotnicu uvarili, neprepadajte panike – pokračujte vo varení. Darunks z mora majú výraznú zvláštnosť: po 30-40 minútach opäť zmäknú.

Ako variť obrovskú chobotnicu

Sépia je obrovská chobotnica s hrubými stranami. Kto je ochotný pripravovať šaláty s týmto zástupcom námorného sveta? Ak ho uvaríte domäkka, úžasne sa hodí na prípravu sushi a šalátov. Chcel by som vám povedať, že obrovské chobotnice majú špecifický zápach.

• Korpus rozmrazte, nakrájajte na kúsky. Nechajte zovrieť a po uvarení varte 2-3 minúty.

Ako dlho variť krúžky a chápadlá

Ako variť chobotnice v kuchynských pomôckach

Dnešní páni často používajú kuchynské vybavenie na varenie morských plodov na šalát. Čas varenia sa zníži v závislosti od výberu správcu.

• Parovartsi má 5 hvilinov.
• Multivartsi – 2 hvilini.
• Mikro-bavlnený varič - 1 brko na maximálny režim.
• Skorovartsi – Khvylina.

Pravidlá pre výber chobotnice

Ak nechcete plytvať trávou zastaraným produktom, naučte sa vyberať si morské plody.

Pri správnom zmrazení a skladovaní má korpus rohovitú farbu s hnedým alebo fialovým nádychom. Dužina je hustá, v strede biela.

Raju kupujú mrazené a nelúpané mäkkýše, majú viac kôry. Ak balenie obsahuje veľa ľadu alebo mrazené jatočné telá, neberte ich, inak riskujete, že narazíte na viacnásobne zmrazený výrobok.

Ako správne čistiť chobotnice

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vyčistiť jatočné telá chobotníc pred alebo po varení. Ako sa dajú vyčistiť po uvarení a následnom odstredení?

Produkty z morských plodov sa spravidla predávajú mrazené a nerafinované. A to je veľké plus, pretože je zaručené, že chobotnica bola zmrazená ihneď po rozvetvení, priamo na lodi alebo v spracovateľskom závode pestovanom na morskom pobreží. Mäkkýše sú pripravené na predaj pred varením - očistené. Tento typ má veľkú istotu, že výrobok sa testuje menej ako raz. Preto sa neošúpané jatočné telá považujú za kyslé a hnedé.

Je čas odstrániť tekutinu z chobotnice

Počas procesu varu pridávaním vysokej teploty sa kaša stáva obzvlášť tuhá, čo sa prejavuje na horkosti bylinky. Navyše šalát s neošúpanou chobotnicou vyzerá nenáročne a nie veľmi chutne.

Ako pripraviť morské plody pred varením

Prvú chobotnicu je potrebné rozmraziť počas hodiny prípravy pred varením. Získate ho ponorením korpusov do studenej vody alebo umiestnením do chladničky.

Približujúca sa kôra odhaľuje vnútro a chitínové platne.

Metóda č.1. Každý, kto je ochotný po uvarení odstrániť mäkkýše z kože. Dá sa to urobiť jednoduchším a jednoduchším spôsobom, ak ušetríte na roztápaní čerstvých chobotníc.

Metóda č.2.

Chobotnicu položte na dosku na pečenie a zatlačte prstami. Pridajte pľuvanec a jemnou rukou ho zdvihnite ako pančoka. Švidko, len tak hladko.

Táto metóda vám vždy umožňuje úplne odstrániť pokožku. Ak potrebujete vyčistiť chápadlá, je to jedno. Miestni obyvatelia regiónu, kde sa morské plody oddávna používali ako jedlo, objavili vážne problémy. Zápach je spôsobený náhlymi zmenami teploty.

Metóda č.3.

1. Zhruba do polovice vložíme korpusy do horúcej vody. Počkajte, kým sa pokožka začne napínať, jemne natiahnite a vložte do misky so studenou vodou.
2. Samotná tavenina sa nezmení. Preto priamo pri vode budú potrebné zbytočné pľuvance na pomoc morským plodom.

Pozrite si video a uvidíte, ako môžete vyčistiť chobotnicu len za 30 sekúnd.

Veľa šťastia: ak si chcete pripraviť chutný chobotnicový šalát, nepreháňajte to s výrobkami, ktoré výrazne voňajú. Je tiež kontraindikované používať veľké množstvo korenia, pretože molus intenzívne absorbuje arómy iných ľudí a absorbuje svoju jedinečnú chuť.

A ešte jedno pravidlo: miska obsahuje viac chobotnice a menej iných komponentov. Postupujte podľa pokynov a zistite recepty na šaláty z chobotnice:

Video o tajomstvách správnej prípravy chobotnice. Váš domáci kuchár určite vie, ako a ako pripraviť chobotnicu na šalát.

Pre svoju živú silu chobotnice nerobia kompromisy pri drahých morských plodoch. A jedinečná chuť pochádza z krabieho mäsa. Aby však chobotnice v šaláte zneli správne, musíte poznať tajomstvá ich prípravy. Začnime teda s prípravou chobotnice na šalát: ako dlho ju variť, ako ju správne variť a ďalšie dôležité body.

Kalmáre žlté sú tie, ktoré boli po ulovení zmrazené viackrát. Poznáte to podľa arómy: keď sú zmrazené, cítia ľad a voňajú morskou sviežosťou. Ďalší znak kvality chobotnice. Pod jeho fialovočervenou šupkou sa skrýva biele mäso – cenná pochúťka.

Pred rozprávaním sme kúpili čerstvo neočistenú chobotnicu, smrad rozhodne nepodľahol chemickému útoku a úplne zachoval prirodzenú kôru. Mrazte jatočné telá v strede chladničky na 3-4 roky.

Chobotnice na šalát: tajomstvá prípravy a prípravy

Najprv uvarte chobotnice na šalát, je potrebné ich spracovať. Ako môžete zarobiť peniaze? Kalmáre majú hlavy a chápadlá, dajú sa ľahko odtrhnúť. Potom z chitínu vymiesime plnky a tvrdé pláty. Koža kože sa zdvihne nožom zo základne, kde sa predtým nachádzali chápadlá. Rukou ho opatrne pritiahnite k chvostu. Vaughn sa berie ako celok, ako panchokha. Ak nie je koža poriadne vytvrdená, opatrne, aby ste korpus neroztrhli, oškrabte ho nožom so zaoblenou hranou.

Pred prípravou mrazených chobotníc na šalát by sa tiež mali dôkladne umyť pod studenou tečúcou vodou, v prvom rade a dbať na to, aby ste z povrchu odstránili tekutinu. V opačnom prípade, keď sa prevarený smrad premení na neokhaine, sivobiele pelety na jatočnom tele.

Pred čistením je najlepšie poliať chobotnicu kôprom: to uľahčuje odstránenie kože. Nikoho neobťažuj. Jemnému mäsu chobotnice takýto tepelný postup nemusí uškodiť.

Ako pripraviť chobotnicu na šalát?

Ako a ako dlho varíte mrazené chobotnice? Najprv musíme vedieť, že chobotnica, ktorá je súčasťou šalátu, nie je varená vo vode, ale v marináde. Tam ten smrad vyvoláva jedinečnú pikantnú chuť. Na 1 kg očistenej chobotnice vezmite 2 – 2,5 litra studenej vody, 2 polievkové lyžice soli, 3 – 4 polievkové lyžice zukru, 2 polievkové lyžice prírodného otto (napríklad jablkového), 4 – 5 zrniek korenia, 2 – 3 bobkové listy . .

Marinádu povarte 5-7 minút. Potom spustia kostru. Po jednej, maximálne dvoch minútach po naplnení a nie opätovnom prevarení (!) začne plyn vibrovať. Malí sa začnú smiať a chobotnica bude tvrdá ako žuvačka. Pre pánov je dôležité vedieť, ako dlho variť chobotnicu na šalát. Uvarené jatočné telá nevyberajte z marinády, neochladzujte ich. Pri vystavení horúcemu vzduchu chobotnica stvrdne.

O tých do šalátov a predkrmov sa dočítate aj v našom hnedom článku.

Na vianočnom stole je šalát s chobotnicou nepostrádateľným občerstvením pre tých, ktorí zmierňujú bolestivú kocovinu.

Uvarené kalamáre (1 kg) nakrájame na kúsky veľké asi 0,5 cm. Jednu chobotnicu nakrájame na malé kúsky a potrieme sezamovým olejom (2 polievkové lyžice) do zlatožlta. Do panvice nalejte 70 ml horúcej vody. Tsibul dusíme za občasného miešania 2-3 minúty.

Pripravte si dresing. Zmiešajte tri polievkové lyžice sójovej omáčky so štipkou mletého čierneho korenia a 2-3 lyžičkami zucru. Roztlačte chilli papričku (0,5-1 malý struk), odstráňte stopku a odstráňte stopku. Nakrájajte ho na veľmi tenké krúžky. Rozdrvte 2-3 klinčeky chasniku a pridajte omáčku naraz s korením. Tam dajte cibul (s bokom) a 1-2 polievkové lyžice „bez guličky“ nasekaných arašidov. Omáčku premiešame a nalejeme na nakrájanú chobotnicu.

Šalát "Chutný"

Uvarené a vychladnuté chobotnice (0,5 kg) v marináde nakrájané na malé prúžky. Pomocou vidličky roztlačte dve vajcia uvarené natvrdo. Tvrdý syr (100 g) rozotrite na veľkom strúhadle. Šalát podľa chuti osolíme a okoreníme, ochutíme majonézou alebo kyslou smotanou. Na vrch posypeme nadrobno nasekanými bylinkami (petržlen, krep).

Odporúčame tiež vyskúšať