Golovna Chronický Recept na cesto na bielka na panvici. Bielky na panvici: najlepšie recepty a funkcie varenia. Varenie pre kroksy

Recept na cesto na bielka na panvici. Bielky na panvici: najlepšie recepty a funkcie varenia. Varenie pre kroksy

Bežní belosi z toho nemajú nič ospalé, čo propaguje ruský obrovský výdajný pult na železničných staniciach a staniciach. Skutoční bieli - aký zázrak! Pečivo so zlatohnedou kôrkou, spodným cestom, ktoré sa topí v ústach, a lahodnou náplňou. Páni z Baškirských Tatarov ako prví pripravovali takéto pirohy už pred storočím. Bieli krok za krokom stúpali na cene so svetlom a dalo by sa povedať, že si podmanili planétu.

Tatári a Baškirovia sa hádajú, kto z nich ako prvý rozpoznal slovo „belish“, keďže ruské slovo sa premenilo na prezývku belyash. Nie je to vôbec dôležité. Smut, takže koláč (alebo koláč) sa pripravoval z nekysnutého cesta, ako sa vikory plnka nakrájala na malé kúsky mäsa, niekedy zmiešané so zemiakmi.

Obsah kalórií je na jednej strane malý, v 100 gramoch - 360 kcal, na druhej strane vám prejde lahodné biele a môžete ho kedykoľvek omrzieť, iba ľudia s veľmi silnou vôľou.

Klasické sušienky s mäsom na panvici.

Belyashi je druh rýchleho občerstvenia, ktoré sa zvyčajne pripravuje v rôznych obchodoch s potravinami. Namažte biele v školských a študentských jedálňach, v malých kaviarňach, vo švédskych predajniach potravín. Na prípravu bielkov ako v cestovinách potrebujete:

Čas prípravy: 2 godini 0 hvilin

Množstvo: 6 porcií

sklady

Voda: 300 ml
Droždie: 9 g
Zukor: 20 g
Pevnosť: 15 g
Boroshno: 500-550 g
Yalovichina: 400 g
Cybula ripchasta: 2 góly.
Tsibulya je zelená (za bazhannyamom): 1 zväzok
Kriedové korenie: na dochutenie
Olej na mazanie: 150-200 g

Návod na prípravu

Plnené správnymi tatárskymi bielkami v domácich liehovinách

Pozri, tatarský bilyash je dokonca skvelý a koláč bude čoskoro uhádnutý. Len tak ležať s pánmi, zarobiť si jednu skvelú, alebo veľa malých bielych, ktoré miznú v spoločnosti. Na klasický tatársky recept na prípravu cesta potrebujete:

0,5 l. stredne tučná kyslá smotana (čerstvá);
1 vajce;
soľ (na dochutenie, približne 0,5 lyžičky);
500 gr. Borošna

Na mleté mäso potrebovať:

300 gr. teľacie mäso;
300 gr. jahňacie;
0,7 kg zemiakov;
dochutíme soľou (pre dochutenie).

Príprava:

Priatelia Tatárov s princípom nesúhlasia, ale recept je jeden z najjednoduchších a najchutnejších. Dobre preosejeme, vmiešame kyslú smotanu, vmiešame vajíčko a pridáme kyslú smotanu.
Cesto miesime, kým nebude mäkké a elastické a nebude stúpať po stenách misy a rukách. Cesto by malo byť hotové asi 24 hodín.
Na prípravu klasického tatárskeho bieleho mäsa je potrebné mäso a zemiaky nakrájať na kocky, proces je zdĺhavý a zdĺhavý, potom bude výsledok zázračný. Nakoniec do pripravenej plnky pridáme soľ, korenie a dobre premiešame.
Tu sú dve možnosti varenia, prvá je klasická bielka so zovretými okrajmi, druhá je príprava jednej veľkej bielky rovnakou technológiou s otvorom v strede.
Nehodujte na tomto recepte, ale pečte ho v rúre. Ak je koláč skvelý, tak po roku pridajte do stredu trochu vody alebo vývaru, aby sa zachovala šťava z plnky. Pikantné a voňavé domáce tatárske bielka si budú navždy pamätať!

Biliashi s kefírom - jednoduchý a chutný recept

Zavolajte na prípravu bielkov, vikoryst je samozrejme čerstvý, pretože kvások vyžaduje veľa času, sily a chcelo by to nejaké uspokojenie. Cob gentlemani si môžu vyskúšať výrobu koláčov, vikorského cesta a cesta z kefírových produktov. Vyžaduje sa pre test:

1 fľaša kefíru s vysokým obsahom tuku;
2 polievkové lyžice. l. roslinny (akýkoľvek) oliya;
2-3 vajcia;
1 polievková lyžica. l. tsukru;
0,5-1 lyžička. sodi;
0,5 lyžičky. soli;
≈ 3 fľaše Boroshna.

Na plnenie:

300 gr. mleté mäso, ktoré je vyrobené z niekoľkých druhov mäsa, alebo surové mäso, nakrájané na kúsky;
3-4 cibulini;
1-2 lyžice. l. topy, aby ste na začiatok pridali šťavu.

Príprava:

V prvej fáze pripravte cesto: uhaste sódu kefírom, pridajte vajcia, rozšľahajte, zukorku a soľ, pridajte olej, premiešajte.
Teraz pomaly dôkladne miesime cesto, kým sa už nelepí na ruky. Treba ho prikryť celofánom a môžete začať pred prípravou plnky.
V ďalšej fáze premeňte mäso na mleté mäso, filé nakrájajte na kúsky a ďalej ho rozdrvte dreveným klinom, aby pustilo viac šťavy. Pridajte soľ, pridajte korenie a korenie, vrcholy, premiešajte.
Tretia etapa, zvládnutie, príprava. Rozvaľkajte malé kúsky cesta, vyvaľkajte do krátkej kôrky a do stredu pridajte horúce mleté mäso. Nestláčajte celú časť ako knedľu, ale iba okraje, aby stred zmäkol.
Finále je vyprážanie, treba ho pomastiť olejom, na panvici dobre po zohriatí a potom zmeniť oheň.
Bielu plnku rozotrite nadol; na mletom mäse sa objaví hnedastý pruh, ktorý sa prilepí na stred. Potom ho otočte a varte, kým nebude hotový.

Ako pripraviť bielka na kysnuté cesto.

Recept na bielka na kysnutom ceste je vhodný na overenie, páni, keďže takéto cesto je veľmi vlhké, závisí od mnohých faktorov a dodáva kuchárovi sebavedomie. Jednoduchšia možnosť je, ak si kúpite cesto v známom supermarkete, ktorému môžete dôverovať. Ak ste zvedaví, môžete si vyskúšať pripraviť kysnuté cesto sami podľa nasledujúceho receptu. Vyžaduje sa pre test:

40 gr. kvasnice (treba rešpektovať čerstvé, čerstvé);
1-2 lyžice. l. tsukru;
0,5-1 lyžička. soli;
1-2 vajcia;
2 polievkové lyžice. l. oliya (či už je to top, je potrebné ho najskôr zahriať alebo nie);
2,5 fľaše mlieka (niekedy pridajte vodu namiesto mlieka);
7 lyžíc. Borošna (trochu viac).

Na varenie náplne:

300-350 gr. yalovichini alebo mleté yalovichi;
1 stredný cibulín;
osolíme, okoreníme a okoreníme (na dochutenie).

Príprava:

V prvej fáze pripravte cesto, špongiu, nastrúhajte trochu droždia s cuketou, pridajte časť mlieka, 2 polievkové lyžice. dobre premiešame a necháme na teplom mieste.
Po roku-dvoch pridajte ostatné suroviny, nechajte cesto odpočívať, kým si neoddýchne a opäť nechajte na teplom mieste, tentoraz na 1,5-2 roky, niekedy stagnovať.
Fáza je iná, švédska - mleté mäso sa zmieša s parapetom, korením a korením.
Tretia fáza - príprava biliaše: cesto rozvaľkajte na tekvicu, nakrájajte na kúsky. Potom do stredu plnky položte malý kúsok kože do kruhu. Golovne, naučte sa zaštipovať okraje, aby hotové biele mäso bolo skutočným výtvorom kuchárskej mystiky.
Vyprážajte v oleji na malom ohni, prikryte pokrievkou. Kváskové cesto si vyžaduje veľa úsilia a času, ale výsledok sa vám bohato oplatí a starostlivosť pri príprave bielkov je vhodná na domáce upratovanie.

Recept na vodné bielky

Milá pani má tento recept, keby ste ho chceli a všetky produkty za trochu mlieka a choďte do predajne Lenka. Nahradením vody namiesto mlieka sa obsah kalórií v bylinke ešte viac zníži. Na prípravu cesta budete potrebovať:

6 gr. švédske kvasnice;
1 polievková lyžica. riadiť;
500 gr. vyshchego gatunku boroshna;
soľ.

Na mleté mäso treba vziať:

250 gr. yalovichini (alebo hotové mleté mäso);
250 gr. bravčové mäso;
300 gr. cibuly;
soľ, korenie, aromatické bylinky a korenie.

Príprava:

Postup prípravy bielkov vo vode je jednoduchý. Droždie rozpustite v zohriatej (nie vriacej) vode a pridajte suché prísady (soľ je v poriadku).
Cesto dobre vymiesime, necháme na teplom mieste, kým nevykysne a niekoľkokrát nezväčší objem.
Na prípravu mletého bravčového mäsa a hovädzej kože zakrútime do mletého mäsa, osolíme, okoreníme, dobre premiešame.
Samotné bielka sa pripravujú tradične - na kruhu z tenko vyvaľkaného cesta pridajte plnku, zdvihnite okraje a krásne ich pritlačte.
Namažte olivovým olejom (rafinovaný, bez zápachu), namažte vrchnú časť s otvorenou časťou, potom otočte a pripravte.

Je skvelé a dobré, že vďaka množstvu mlieka vo fľaši sa cesto dá použiť aj vo vode, takže naň nedostanete chuť!

Ako pripraviť bielka s mliekom

Cesto na mliečne bielky je podľa mňa, pane, chutnejšie a nižšie. Na test potrebujete:

Na mleté mäso potrebovať:

500 gr. mäso (bravčové, hovädzia koža, ideálne jahňacie);
1-3 cibulini (voliteľné);
aromatické bylinky;
soľ (prirodzene, podľa chuti).

Príprava:

Mlieko trochu zahrejte, rozpustite droždie, premiešajte.
Vajcia pomelieme s vakom, zukr, a vlejeme do mlieka s tenkou sultankou.
Drobčeky dôkladne premiešame a vymiesime cesto.
Olej pridajte tesne pred koncom procesu. Počas procesu miesenia je dôležité držať misku mimo vašich rúk, aby sa cesto neskrútilo.
Cesto poprášime múkou, misu prikryjeme celofánom, prípadne utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Vezmite si to niekoľkokrát počas dvoch rokov.
Nasleduje proces prípravy pochutiny pomocou tradičných technológií, takže ak sú triesky biele, okraje by sa nemali priškripnúť, ale malý otvor bude zapečatený. Potom bude vnútro zlatohnedé a stred šťavnaté a jemné.
Masť na panvici sa kontroluje pomocou špáradla na prepichnutie bielej. Červená šťava, ktorú vidíte, povedzte, že biela nie je hotová, šťava s čistými očami je znakom toho, že je čas preniesť bielu na tanier a zavolať tých, ktorí sú okolo vás na hostinu.

Ledachi bilyashi – recept „tak jednoduchý, ako sa len dá“

Drizhdzhovovo cesto je milovať úctu, páni, pokorne, netolerovať prieťahy, nedostatok rozvahy a zlý prístup. Preto nie všetci domáci kuchári sú pripravení na takéto gastronomické kúsky, no dnešní mladí ľudia začali milovať švajčiarske a ľahké recepty. Jeden z nich je popísaný nižšie, len za pár hodín a najjednoduchšie produkty.

sklady na test:

0,5 kg boroshna (vysoká odroda);
1 polievková lyžica. stredne tučná kyslá smotana;
2 vajcia;
2 polievkové lyžice. l. margarín (najlepšie oliya);
1 polievková lyžica. l. (S horkosladkým) tsukru;
trochu soli.

Príprava:

Cesto pripravíme nasledovne: dôkladne preosejeme do veľkej misy. V minulosti, keď sa usadili, existuje veľa skazy, ktorú treba stratiť. Rozšľahajte vajcia, pridajte prísady. Cesto rýchlo vymiesime a vložíme do misy (môže sa vám prilepiť rukami). Vrecko prikryjeme a v nedeľu vyberieme do chladu.
Na plnenie potrebujete mleté mäso alebo mäso (300 gr.), nakrájané na krehké kúsky. Bežné tatárske variče mäso prirodzene krájajú, zatiaľ čo ich moderné náprotivky z iných regiónov možno použiť ako náplň do mletého mäsa, na pošírovanie, stáčanie na site s veľkými otvormi.
Mleté mäso okolo mäsa osolíme, okoreníme a pridáme pár polievkových lyžíc tukových vrchov. Rýchlym dodržiavaním najjednoduchšieho receptu na prípravu bielkov môžete získať veľmi slušný výsledok.

Ako pripraviť domáce šťavy v rúre

Okrem toho páni nemajú radi naolejovaných ježkov, rešpektujú ich ani nie tak kôru na stopku a hľadajú iné spôsoby prípravy tradičných byliniek. Môžete použiť aktuálnu verziu bielkov, s novým cestom a plnkou pripravenou podľa tradičnej receptúry, mení sa len finálna fáza. Na test potrebujete:

1,5-2 lyžice. Borošna;
2 žuvačky;
1,5 lyžice. mlieko;
1/3 balenia margarínu (možno nahradiť olivovým olejom);
1-1,5 lyžice. l. tsukru;
50 gr. primárne kvasinky.

Príprava cesta:

Mlieko zohrejeme, nalejeme do droždia, pomaly rozdrobíme, pridáme cuketu, soľ a margarín (alebo olej), ktoré treba najskôr roztopiť.
Nakoniec sa k drobom pridá múka a vymiesi sa cesto. Musíte „prečítať“ 40-50 khvilinov, náplň môžete pripraviť za jednu hodinu.
Na plnku je mleté mäso (300 g) pripravené z akéhokoľvek druhu mäsa, ideálne jahňacie, môžete zmiešať bravčové a hovädzie. Dôležité je pridať viac brokolice (4-5 hláv), nakrájanej nadrobno alebo nastrúhanej s borákom. Pridajte šťavu na vrcholy (1-2 lyžice), vmiešajte mleté mäso.
Tvar je určený tradičným cestom, prípravou cesta, okrajmi každej porcie a zaštipnutím. Plnka v strede do malej gule. V rúre sú ponechané malé kúsky a otvor je ešte menší, aby sa zachovala šťavnatosť plnky.
Pri teplote 180 °C vyvaľkáme 30-40 briek, pri prepichovaní skontrolujeme pomocou dreveného špáradla, hotová kaša ukáže čistý rez; Varenie tatárskych bielkov z rúry je najlepší prístup k životodarnému režimu.

Zemiakové sušienky - sladký recept

Mnohé manželky by chceli počas pôstu potešiť svojich príbuzných bielym mäsom, ale nevedia, čo si tým môžu zarobiť. Spočiatku sa tento koláč tradične pripravuje s mäsovou náplňou a iba taký koláč sa môže nazývať biely. V opačnom prípade, prečo neskúsiť pripraviť pieseň pre trávu. Na test potrebujete:

1 kg pšenice, gatunka boroshn;
2,5 lyžice. voda (mlieko by sa nemalo miešať so sladkými výrobkami);
2 polievkové lyžice. l. ruža (nevarená) oliva;
30 gr. drizhdzhiv;
1 polievková lyžica. l. tsukru;
0,5 lyžičky. soli;
Na mleté mäso potrebujete 0,5 kg zemiakov.

Príprava:

Postup prípravy kysnutého cesta je klasický. V zohriatej vode rozpustite droždie, potom pridajte olej, škoricu a cícer podľa poradia, dobre premiešajte.
Dobre premiešame, vymiesime cesto tak, aby sa lepilo na ruky. Uložíme na teplé miesto, posypeme fazuľou a prikryjeme utierkou.
Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode, kým nie sú pripravené. Do misky pridajte trochu vody, aby zostala teplá.
Pomocou woku naberajte zemiaky na homogénnu zmes, pridajte vodu na varenie, aby bola plnka jemná a šťavnatá.
Treťou fázou je príprava sladkých pirohov, aj tu používame osvedčenú technológiu na vyvaľkanie guľôčok z cesta na kruh (môžete ich nakrájať fľašou) s horúcim zemiakovým pyré uprostred.
Pre tento recept je lepšie nemastiť sušienky, ale piecť ich v rúre.

Bilyashi je už populárna bylina, a preto neexistujú žiadne recepty na jej prípravu. Existuje aj niekoľko ďalších odporúčaní, napríklad preosievanie je dobré. Takže bude sedieť vo vzduchu, cesto bude lahodnejšie.
Ďalšie tajomstvo - cesto sa dá pri jednoduchšej príprave dobre premiešať, odkvapkať a cesto s vodou, kefírom, kyslou smotanou. Kváskové cesto si bude vyžadovať špeciálnu starostlivosť, úpravu teploty a dôkladné naťahovanie.
A tajomstvá prípravy náplne, v tradičných receptoch Tatarstanu a Baškirie, si zapamätáte, že mäso je nakrájané na prúžky, takže si zachováva svoju štruktúru.

Keď som prvýkrát vyskúšala domáce bielka, bola som poriadne šokovaná – vôňa vôbec nebola taká, ako tie z obchodu, ktoré som si pamätala. Keď boli pirohy silne namazané, smrad sa zvýšil, pretože boli okrúhle a v strede bolo viac mäsa. Domáci pomocou formy uhádli tortu a malý tajomný otvor v strede, v ktorom bolo vidieť chutnú plnku. Dnes si s vami upečieme to isté – červenkastý a bohatý bielok na panvici. Príprava smradu je podľa mňa oveľa jednoduchšia ako tradičné pirohy, keďže mleté mäso sa dáva do sirimu - netreba ho premasťovať. Upozorňujeme, že ide o namáhavý proces. Kváskové cesto je najjednoduchšie. Keďže ste s ním ešte neskúšali pracovať, v recepte vám ukážem fotografiu, ktorá ukazuje, aké jednoduché je v skutočnosti všetko, najmä so suchým droždím. Jednoduchým spôsobom vás naučím, ako to urobiť tak, aby cesto zaručene vykyslo. Zistíte, že formovanie bielkov je tiež veľmi jednoduché - vyrovnajte kôrku, do stredu vložte plnku, zoškrabte cesto z okrajov, zapečatiť a zalepiť otvor v strede. A je to! Tiež predstava o zložitosti prípravy bielkov je mýtus. A rozumieme si dodnes.

Pšenica Boroshno – 3,5 fliaš
Mlieko - 1 fľaša
Suché aktivované droždie - 10 g
vajce - 1,
Sil - kúsok,
Tsukor - čajová lyžička,
Miešané mleté mäso (z yalovici a bravčového mäsa) – 400 g
Cybula ripchasta - 1 hlava
Mleté čierne korenie - 1 štipka
Roslinna oliya - na mazanie.

Ako variť mäsové guľky na panvici

1. Dokončíme test. Ak sa vám takéto incidenty vyskytli, ak sa Drizhdzhovo cesto nevzdá, okamžite vám poviem jednoduchý a spoľahlivý spôsob, ako na takéto problémy v budúcnosti zabudnúť. Na tento účel je potrebné aktivovať kvasinky. Tak ako je v návode na vrecúšku napísané, že ich treba zmiešať s múkou, urobte to inak: dajte ich do malej misky, pridajte lyžičku cukety. Zohrejte mlieko na sporáku. Otočte ho prstom – je teplý? - Vypadni z ohňa. Do kvásku vždy nenalievajte horúce mlieko – pri teplote nad 40 stupňov odumrie a to je dôvod 99,9 % porúch. Ďalej primiešame droždie, cukor a mlieko.

2. Pokračujte, kým sa nad povrchom mlieka neobjaví viditeľná „čiapka“ kvasníc. Zavolajte na 10-15 hvilinov.

3. Do misy preosejeme pšeničnú múku, pridáme soľ a premiešame (na máj je najlepšie suché suroviny zmiešať metlou - tou istou, akou miesiš cesto).

4. V miske si rozšľaháme jedno slepačie vajce, prilejeme cesto (rovnaká zmes mlieka s droždím a cuketou - áno, cesto sme urobili za vás, len som to slovo nepovedala, takže mám pocit, že nahlas plačem).

5. Vymiesime kysnuté cesto a necháme asi rok na teplom mieste odležať. Aby ste zabezpečili, že vrch nevyschne (a možno bude potrebné pracovať), guľu cesta namažte olivovým olejom a prikryte pokrievkou.

6. Cesto je hotové, po vykysnutí ho premiesime, rozdelíme na guľky, ktoré potom vyvaľkáme na malé koláčiky s hrúbkou nie viac (a nie menej) 5 mm.

7. Položte náplň na kožu kôry. Plnka do bielej polievky je celkom jednoduchá: vezmite rozmixované mleté mäso (bravčové + hovädzia alebo teľacia koža), hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte (nezabudnite umyť a očistiť), osoľte, okoreňte a všetko dobre premiešajte.

8. Cesto nadvihnite prstami na oboch stranách od okrajov koláčikov a vytlačte ho tak, aby vznikol kývaný tvar. V strede urobte malú dierku, vložte do nej prst a pritlačte okraje cesta pozdĺž kolíka a konce stlačte k sebe.

9. Bielka necháme dusiť na panvici na dobre rozohriatom oleji. Sporák zohrejeme na strednú teplotu, aby sa plnka mohla poriadne prepiecť. Položte vrchné časti masla otvormi nadol. Potrieme do zlatista, obrátime a opäť potrieme do zlatista. Sila oleja nie je nevyhnutne vysoká. Ak na panvicu vylejete 2-3 mm hrubú guľu masla, dostanete rovnakú svetlohnedú farbu ako ja. Ak chcete, aby boli bielka zvonku dozlatista, polejte 1,5-2 cm oleja, keď sú bielka hotové, odporúča sa ich položiť na papierovú utierku, aby ste odstránili všetok tuk.

Biele sú typom vymastených koláčov, ale je ich dosť, biele majú jemný vrch a zvláštnu chuť. Ako každá iná bylina, inšpirovaná legendami, jej história siaha až do tatárskej kuchyne. Samotní Tatári to nazývajú „peremyach“. Tradične sa fašírky pripravujú s mäsovou plnkou a hlavne kysnutým cestom. Súčasný biľaš, ktorý je v miestnom obchode bežný, je jednoducho okrúhly, uzavretý koláč s plnkou uprostred, bez zbytočných rezňov - vzdialený príbuzný správne pripraveného tatárskeho korenia.

Receptov na biele sú desiatky. Bielka sa objavia za kôrkou cesta, za mletým mäsom a vo forme. Klasické fašírky s mäsom sú pripravené v okrúhlom tvare a majú lepkavú textúru s malým otvorom v strede, ktorý je uzavretý, aby mäsová plnka pri vyprážaní nevyschla. Tradičnou náplňou do bilyashi je mleté mäso, ktoré sa vyrába z jahňacieho, kuracieho alebo zmiešaného bravčového a yalovic. V recepte na domáce sušienky sa používa mleté mäso, hoci moderní kuchári, ktorí sa nikdy nebránia experimentovaniu, pripravujú sušienky, ktoré nie sú menej chutné so zemiakmi, so syrom, s kuracím mäsom, s rybami. Tajomstvo šťavnatosti domáceho mletého mäsa pre biele je v množstve cybula (čím viac, tým lepšie). Mleté mäso môžete dochutiť ľubovoľným korením, prípadne pridať trochu uvareného chasníka alebo nadrobno nasekaných čerstvých byliniek na zvýraznenie chuti. Niektorí páni odporúčajú pridať do mletého mäsa pre väčšiu šťavnatosť trochu vody.

Cesto na bielka sa dá pripraviť mnohými spôsobmi: hladké, klasické, dusené, „utopené“ a iné. Každý recept má, samozrejme, svoje tajomstvá a zvláštnosti. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, namažte ich olivovým olejom, rovnako ako dosku, na ktorej budete cesto vaľkať. Je veľmi dôležité aspoň dvakrát preosiať, aby sa obohatila kyslosťou a očistila od prípadných nepoddajných usadenín. Z bielkov je cesto chrumkavé a tvrdé, takže do cesta môžete pridať len toľko cesta, aby bielka boli ešte mäkké a šťavnaté.

Vyberte si recept, pripravte cesto, rozdeľte ho na kúsky, vyvaľkajte z neho guľky a položte na stôl posypaný bradou. Pomocou valčeka alebo prstov vyvaľkajte guľky na placky s priemerom 12-15 cm a hrúbkou 5-7 mm. Do stredu pečiva položte 1 polievkovú lyžičku. plnkou a okraje kôrky priveďte do stredu. Pritlačte okraje a vyplňte otvor v strede. Kúsky zľahka zarovnajte, čím získajú okrúhly tvar, a pridajte ďalších 20 roliek, aby sa chute zdvihli. Potom bielka položte reznou stranou nadol do hlbokej panvice alebo hrnca s veľkým množstvom smaženého olivového oleja na 2 cm plech na pečenie, jednu stranu po druhej, zvyšné kúsky zväčšia počas procesu mastenia na objeme. Vyprážajte bielka z oboch strán, kým nie sú zlatohnedé. Pripravené položiť bielka na papierovú utierku, aby sa olej absorboval.

Cesto na belosť pripravujte v dobrej nálade a zľahka s radosťou, pretože cesto je citlivé aj na teplo vašich rúk a na náladu, v ktorej ho naberiete doprava. Ak sa budete držať našich jednoduchých receptov, môžete si byť úplne istí, že výsledok bude zázračný.

Čerstvé (nerezové) cesto na bielka

Ingrediencie:
500 g borošky,
1 cl. kyslá smotana,
2 vajcia
2 polievkové lyžice. vrchné maslo alebo margarín,
1 polievková lyžica. tsukru,
½ lyžičky. soli

Príprava:
Dôkladne preosejte hrboľom. Použijeme misku, do ktorej pridáme kyslú smotanu, olivový olej, soľ, cuketu, zašľaháme vajcia a jemne vypracujeme cesto. Keď je cesto hotové, vyvaľkáme ho do misy, položíme na tanier, prikryjeme utierkou a necháme 30-40 minút na chladnom mieste.

Bezpečné kysnuté cesto na bielka

Ingrediencie:
4 cl. múka,
1 cl. voda, mlieko
1 vajce,
20 g droždia,
4 polievkové lyžice. vrchné maslo alebo margarín,
1,5 lyžice. tsukru,
½ lyžičky. soli

Príprava:
Droždie rozpustite v teplom mlieku a nechajte, kým nezmizne zápach. Potom pridáme vajce, zukorku a soľ (vajcia môžeme nastrúhať so zurom a soľou neskôr), vymiešame múku | A vymiesime rovnomerne, cesto nie je príliš tuhé. Na konci procesu pridáme rozpustené a vychladnuté maslo (alebo margarín). Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky a misky. Hotové cesto zľahka poprášime múkou, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto. Keď cesto vykysne (po 2-2,5 roku), vyberieme ho a necháme znova vykysnúť. Potom môžete pristúpiť k bieleniu bielkov.

Kváskové cesto na bielka

Ingrediencie:
1 kg borošky,
2,5 cl. voda, mlieko
2 žuvačky,
2 polievkové lyžice. vrchný olej,
30 g droždia,
1 polievková lyžica. tsukru,
1 lyžička. soli

Príprava:
V teplom mlieku rozpustite droždie, nastrúhajte polovicu brady a polovicu cukru. Pripravené cesto umiestnite na teplé miesto na 1 rok, kým nebude pripravené. Za jednu hodinu sa vaše záväzky môžu zvýšiť 2-krát. Keď cesto vykysne, pridajte tuk, soľ, múku a vymiešajte cesto (nemalo by sa vám lepiť na ruky a ľahko sa zdvihnúť z riadu). Keď sa na ceste objavia cibuľky a začne sa usadzovať, znamená to, že je pripravené.

Shvidke kysnuté cesto na bielka

Ingrediencie:
1,5 kg borošky,
500 ml mlieka,
3 vajcia,
250 g vershkova masla,
1 polievková lyžica. tsukru,
1 balíček suchého droždia,
1 lyžička. soli

Príprava:
Maslo alebo margarín zmäknite pri izbovej teplote. Pomocou mixéra vyšľaháme vajcia, mlieko, zukor a soľ. Ako budete pokračovať v šľahaní, po malých častiach pridávajte zmäknuté maslo. Uistite sa, že je olej dobre premiešaný. Potom pridajte vyšľahanú zmes na zadnú stranu dobre preosiatej zmesi, pridajte suché droždie a vypracujte mäkké, plastické cesto. Keď je cesto hotové, potrieme ho zo všetkých strán olivovým olejom, vložíme do misy vymastenej tiež olivovým olejom a dáme na 2 roky do chladničky. Keď uplynie hodina, cesto vyberieme a začneme pripravovať bielky.

Kyslá smotana a kysnuté cesto na bielka

Ingrediencie:
500 g borošky,
250 g kyslej smotany,
2 žuvačky,
30 g droždia,
70 g vershkova masla,
½ lyžičky. tsukru,
½ lyžičky. soli

Príprava:
Do kyslej smotany vmiešame droždie. Pridáme múku, soľ, dôkladne preosejeme a vymiesime cesto. Napríklad pridať|pridať| zmäknite vrch masla|masla|, premiešajte, nádobu prikryte|iz| naservírujte cesto a položte na teplé miesto. Po 1,5-2 rokoch ju umyte. Proces kysnutia trvá asi 40 minút, potom cesto začne úplne klesať. Cesto znova premiešajte, ochlaďte a položte na rovný povrch na ďalšie spracovanie.

Lepšie kysnuté cesto na bielka

Cesto z tohto cesta je neuveriteľne vlhké, vždy si zachová svoju pôvodnú čerstvosť a zostane mäkké.

Ingrediencie:
600 ml mlieka,
1 vajce,
4 polievkové lyžice. ružičkový olej,
1,5 lyžičky. drizhdzhiv,
1 polievková lyžica. tsukru,
½ lyžičky. soli,
Borošno.

Príprava:
V teplom mlieku rozpustíme droždie, rozšľaháme vajíčko, zalejeme olivovým olejom, pridáme cuketu a soľ. Všetko dôkladne premiešame. Krok za krokom pridať|pridať| múka|boroshno| a strednou silou miesime cesto. Cesto stiahneme z cesta a necháme 2 roky na teplom mieste. Cesto sa zväčší a stane sa mäkším a pružnejším. Teraz rozdeľte cesto do malých misiek na pumpovanie, položte na rovnú veľkú misku, prikryte a nechajte ďalších 10-15 minút odpočívať. Počas tejto hodiny bude cesto trochu pružnejšie a ľahko sa bude ďalej spracovávať.

Kváskové cesto na bielka na kefíre

Ingrediencie:
1 kg borošky,
500 ml kefíru,
1 vajce,
10 g suchého droždia,
100 g vody,
2 polievkové lyžice. tsukru
soľ na dochutenie.

Príprava:
Kvások s kôrou rozpustíme v teplej vode a pečieme, kým nezačne bublať. Vo veľkej mise dobre vyšľaháme, pridáme kefír, vajcia, zriedené droždie a vymiesime cesto. Zmes nezmäkne a neprestane sa lepiť na ruky. Potom cesto prikryte a nechajte 1:00 na teplom mieste.

Cesto na bielka „Utopenec“

Ingrediencie:
1 kg borošky,
500 ml mlieka,
150 g olivového oleja alebo margarínu,
2 vajcia
30 g čerstvého droždia,
1 lyžička. soli,
1 polievková lyžica. tsukru.

Príprava:
Studený olej nastrúhame na tretiny a pri izbovej teplote prilievame, kým sa nezohreje. Droždie a zukor rozpustíme v teplom mlieku a necháme vzísť. Vajcia rozšľaháme z prahu. Do misy preosejeme múku, odoberieme jednu banku na miešanie, zalejeme mliekom s droždím, pridáme | vajcia, maslo|maslo| a vymiesime cesto. Cesto rozvaľkáme a vložíme do studenej vody naliatej do veľkého hrnca alebo vedra. Ak cesto tečie, vyberte ho, osušte ho lyžičkou a zaveste, pridajte fľašu brady, ktorá vám zostala. Cesto necháme 10-15 minút ležať pod tanierom.

Cesto na bielka.

Ingrediencie:
1,5 cl. múka,
½ cl. teplé mlieko,
2 variče vajec,
½ balenia rozmarínového margarínu,
1,5 lyžice. tsukru,
50 g surového droždia.

Príprava:
Mliečne droždie rozpustite, pridajte zmäknutý margarín, cuketu a ostatné prísady. Je dobré všetko miesiť rukami. Naplňte jeden kus cesta 40 kusmi cesta a potom môžete cesto miesiť a pokračovať, kým nevykysne. Ak ste chceli urobiť cesto zajtra, vložte cesto do malého vrecka a vložte ho do chladničky, aby ste ho mohli uložiť na 4 dni, kým nebude pripravené.

Postup prípravy cesta na biele môže byť ešte komplikovanejší, ale v skutočnosti úpravou pomerov produktov a dodržiavaním odporúčaní uvedených v receptoch sa všetko ukáže byť oveľa jednoduchšie a proces prípravy prinesie cesto. vopred sloboda, ale výsledok je ešte väčší!

Užite si chuť do jedla a nové kulinárske špeciality!

Larisa Shuftaykina

Bilyashi je mimoriadne obľúbený nápoj.

Teraz je ten správny čas na občerstvenie s čerstvým, chrumkavým a šťavnatým bielym.

Je to nielen chutné, ale aj chutné.

O pochybnej horkosti whisky predávanej na ulici sa samozrejme nehovorí.

Ako pripraviť biele doma, o tom si dnes povieme.

Ako variť biele doma - základné princípy varenia

Bilyash je vymastený koláč, zvyčajne s mäsovou náplňou. Recepty na biele sa líšia v závislosti od spôsobu prípravy cesta a zloženia plnky. Predtým sa cesto na bielka pripravovalo s vodou alebo kyslým mliekom bez droždia. Dnešné bielky sú varené z kysnutého cesta, takže sú chutné a chutné.

Tradične sa plnka vyrába z mletého teľacieho mäsa, niekedy z pridaného bravčového mäsa. Mleté mäso môžete pripraviť aj z akéhokoľvek druhu mäsa. Dochutíme korením a soľou. Aby bola plnka šťavnatá, pridajte do mletého mäsa veľké množstvo nadrobno nakrájaného lososa alebo malé množstvo vody. Všetko by sa malo opatrne pretrepať rukami a nechať hodinu. Plnku do bilyash je možné pripraviť aj so zemiakmi, syrom, ryžou alebo rybami.

Keď je plnka hotová a cesto vykysnuté, pristúpime k formovaniu bielkov. Cesto rozdeľte na pláty a odoberte ďalších desať cesta na cesto. Potom kúsok kože rukami vypracujte na koláč. Do stredu položte náplň a okraje pritlačte do stredu, pričom v strede nechajte malý otvor.

Pripravené bielky potrieme dostatočným množstvom nikotínového oleja z oboch strán do zlatista.

Zozbierali sme tie najlepšie recepty, ako si doma pripraviť biely krém, aby biely syr vyšiel pikantný, sýty a šťavnatý.

Recept 1. Ako pripraviť bielka doma - klasický recept

sklady

Boroshno – chotiri banky;

mlieko - 250 ml;

cybul – dve hlavy;

aktívne sušené droždie - 15 g;

mleté mäso - pol kilogramu;

Rafinovaný olej Sonyashnikov – 100 ml;

tsukor-pisok - 6 g.

Spôsob prípravy

1. Droždie rozriedime v mlieku, zahrejeme na 40 C. Potom osolíme, pridáme cukór a miešame, kým sa droždie úplne nerozpustí. Do vajíčka rozšľahaného vidličkou nalejeme tri lyžice olivového oleja.

2. Na panvicu postupne dôkladne pridávame cesto a nie je potrebné cesto dusiť. Ak ho prikryjete čistým uterákom, na rok zmizne. Potom cesto vymiesime a necháme ešte hodinu odležať.

3. Cibulini očistíme a pridáme do mixéra. Tsibul spolu s korením a soľou sa pridáva do mletého mäsa. Tu nalejeme malú fľašu prevarenej vody a opatrne rukami premiešame. Plnku vyberieme do chladničky.

4. Vykysnuté cesto rozdelíme na malé kúsky a necháme zaschnúť. Odlúpnutú guľu potom rukami prehnetieme na krátku kôrku a do stredu dáme plnku. Okraje sú opálené do stredu a zovreté, pričom zostane malý otvor.

5. Na panvici priveďte olej do varu, zmeňte oheň a pridajte bielky otvorom nadol. Urazené strany poťahujeme, kým nezčervenajú.

Recept 2. Bilyashi “Domáce”

sklady

Tisto

fľaše s teplou vodou;

suché droždie - vrecko;

100 g Vershkova oleja;

mlieko - fľaša;

tsukor - lyžička.

Plnenie

pol kilogramu zmiešaného mletého mäsa;

korenie na mleté mäso;

veľká cibulina;

dva klinčeky pre chasnik;

150 ml 33% vershkov;

Oliya roslinna na mazanie.

Spôsob prípravy

1. Cuketu nasekáme v zohriatej vode a pridáme suché droždie. Miešajte a pridávajte, kým sa na povrchu neobjaví uzáver.

2. Keď je mlieko teplé, nalejeme do rozpusteného masla. Osolíme, pridáme kváskovú zmes a premiešame. Cesto vymiesime na hladké, elastické cesto a drobky budú dobre prskať.

3. Do hlbokej misky nalejte dve polievkové lyžice roztopeného olivového oleja a rozotrite ho po stranách a na dne. Preložíme do nej cesto a opečieme na oleji. Prikryjeme a dáme na dva roky na teplé miesto.

4. Chasnikové poháre sa čistia a detailujú cez chasnik priamo z mletého mäsa. Tu pridáme nadrobno nakrájané hovädzie mäso a korenie. Premiešame, nalejeme do vrchov a znova premiešame. Desaťkrát rozložte mleté mäso.

5. Vymiesime cesto. Ruky si potrieme olivovým olejom a rozdelíme na malé guľky. Položíme ich na stôl a odložíme desať kúskov chleba. Mleté mäso je rozdelené na množstvo guľôčok, ktoré vychádzajú z cesta.

6. Položte plát cesta na stôl a vymiesime ho do tortovej vrstvy. Do stredu položíme plnku a cesto zatlačíme do stredu, pričom plnku necháme v strede nezakrytú. Biele zmiznú na štvrť roka.

7. Vymastite hlbokú panvicu, nalejte do nej veľké množstvo olivového oleja do zlatista, začnite od strany s otvorom. Po vymastení oboch strán položte bielka na sporák.

Recept 3. Ako pripraviť biliashi doma s hubami a kuracím mäsom

sklady

kefír alebo ryazhanka - banka;

Čierne korenie;

mlieko - fľaša;

cibulín;

tri vajcia;

pecheritsi - 300 g;

Boroshno - šesť fliaš;

mleté kurča – pvkilogram;

sóda - 3 g;

Oliya - 140 ml.

Spôsob prípravy

1. Zohrejte trochu mlieka, pridajte ho s kefírom a premiešajte. Pridajte tri polievkové lyžice olivového oleja, hasenú sódu a vajcia. Všetko dobre vyšľaháme mixérom.

2. Teraz začneme pridávať múku do drobov bez intenzívneho šľahania cesta. Hneď ako zhustne, začneme ho miešať rukami. Cesto dáme do samostatnej misky, prikryjeme strúhankou a necháme vykysnúť.

3. Cibulini sa tvoria z hrudky a kvôli svojej veľkosti sa trasú. Tsibul sa pridáva do mletého mäsa.

4. Huby očistíme, nakrájame na plátky a obalíme v oleji. Hubový smažený sa ochladí a pridá sa k mletému mäsu. Všetko je dôkladne premiešané.

5. Cesto je rozdelené na kúsky. Z kožnej kôry sa formuje do lalokov, pričom v strede vytvára malé priehlbiny. Vložíme do nej náplň a začneme zbierať okraje do stredu.

6. Bielky namažte veľkým množstvom dobre upečeného olivového oleja.

Recept 4. Hovädzie mäso s rybami

sklady

Tisto

soľ - 3 g;

Boroshno - 750 g;

pitná voda - fľaša;

vershkova maslo - 100 g;

balíček kvasníc;

30 g citrónovej šťavy.

Plnenie

filé z akéhokoľvek druhu rýb - pol kilogramu;

Cybula ripchasta;

čierne korenie;

50 ml oleja z plcha;

Boroshno - 30 g;

Oliya pieseň na mazanie.

Spôsob prípravy

1. Výživnú vodu zľahka zohrejeme a pridáme rozpustené maslo. Vajcia rozšľaháme vidličkou a pridáme do maslovo-mliečnej zmesi. Postupne pridávajte múku, najprv preosiatu, a mieste, kým sa cesto nestane hladkou. Niekoľkokrát ho nechajme ísť. Potom ho rozdelíme na shmatochki a do stojana pridáme ďalších desať brkov.

2. Vložte rebrové filé do vriacej vody. Varíme, kým nebude pripravený. Vyčistený tsibul sa trasie, pretože je viac odlišný. Pridajte nakrájané filé a duste, kým jemne nezhnedne. Všetko je lepkavé a mazané trochou chleba. Rybie filé sa zakrúti na mleté mäso a pridá sa k mletej rybe, natretej rybou. Soľ, korenie a premiešajte.

3. Kusy cesta sa miesia do krátkej kôrky. Do stredu položíme rybiu plnku a okraj cesta pritlačíme do stredu. Bielky namažte veľkým množstvom pečeného olivového oleja.

Recept 5. Biliash so zemiakmi a mäsom v rúre

sklady

kyslé mlieko alebo kefír - zopakujte fľašu;

Boroshno - päť fliaš;

dve cibuliny;

dve vajcia;

vershkova maslo alebo margarín – 200 g;

zemiaky - 4 ks;

soľ - 5 g;

400 g mletého mäsa;

3 g sódy grub.

Spôsob prípravy

1. Margarín alebo maslo sa nakrájajú na malé kúsky a vložia sa do misy. Polovicu múky preosejeme a všetko rukami vypracujeme na cesto. Na kefír pridajte tri rozšľahané vajcia, soľ a sódu s posypaním. Vilivaemo otrimanu sumish u krikhtu s boroshna ta oliya. Postupne preosievame zvyšky cesta a pravdepodobne aj cesto. Dáme do igelitového vrecka a udržiavame v teple na zemi.

2. Zemiaky sa ošúpali nahrubo na tri kusy. Tsibulyu je čistý a chrumkavý ako priateľ. Pridáme nakrájanú zeleninu, mleté mäso, korenie, soľ a všetko rukami premiešame.

3. Cesto sa rozdelí na kúsky. Zo šupky vytvarujeme rovnú kôrku, do stredu položíme plnku a okraje cesta otočíme do stredu. Bielky dáme na plech a potrieme rozpusteným maslom. Dali sme ich do rúry na štyridsať minút. Vrie pri teplote 180°C.

Recept 6. Bilyashi podľa GOST v multivarke

sklady

čierne korenie - 2 g;

336 ml filtrovanej vody;

pšenica boro - 534 g;

tsibulya – 113 g;

balíček suchého droždia;

13 g cucru;

700 g yalovichini;

soľ - 16 g;

liter oleja.

Spôsob prípravy

1. Chov v teplej vode s droždím a cuketou. Poďme to zamiešať. Na desiate brká preriedime, aby sa na povrchu objavila pena. Pridáme ostatné suroviny a vymiešame cesto. Zakryjeme to pľuvancami a poďme hore. Šproty sa niekoľkokrát miesia.

2. Yalovichina sa čistí, aby sa odstránili žily a páperie. Nakrájame na kúsky a stočíme na mäsovom mlynčeku. Vyčistené cibulini rubaem yakomoga viac. Pridajte tsibul k mletému mäsu a všetko dochuťte korením a sillyu. Zalejeme trochou studenej vody a dôkladne premiešame.

3. Namažte si ruky olivovým olejom na povrchu stola. Cesto rozdeľte na pláty, vyberte ich z gule a nechajte štvrť roka kysnúť. Kus kože je sploštený do torty. Umiestnite náplň a do stredu pritlačte cesto.

4. Nádobu multivarkára naplňte veľkým množstvom oleja. Je dobré ju hrať v režime „Vipichka“ alebo „Spec“. Vložíme do upečeného masla a opečieme z oboch strán do zlatista.

Recept 7. Cesto na biele cestoviny

sklady

pol kilogramu listového cesta;

krieda z čierneho korenia;

pol kilogramu mletého mäsa;

cibulín;

150 g pevného siru;

mrkva;

dve vajíčka.

Spôsob prípravy

1. Zelenina je čistá. Tsibulya sa trasie čoraz viac. Morkvin tri. Vybranú zeleninu obalíme na oleji do zlatista, ochladíme a pridáme k mletému mäsu. Pridáme vajíčko, korenie, soľ a vymiešame do hladka.

2. Listové cesto úplne rozmrazíme a vykrajujeme kolieska. Pre polovicu z nich pracujte v strede otvoru.

3. Náplň umiestnite do stredu misky bez otvoru. Vrch prikryjeme kruhom cesta s otvormi. Okraje cesta sú utesnené vidličkou. Syr nasekajte nadrobno a vložte do stredu bielkov. Vrch cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom.

4. Na plech dáme bielka. Vrie pri teplote 180 °C celý deň.

Ako pripraviť bielka doma - použite tento trik

Vývar bude šťavnatý, ak do náplne pridáte malé množstvo vývaru a vody.

Zeleninu do plnky nakrájame na menšie kúsky, tak že veľké kusy cesto nepoškodili.

Hotové bielka vložte do misy a prikryte pokrievkou, aby pečivo nestratilo vlhkosť a nevyschlo.

Bielka vymastíme na panvici na vyprážanie chavunya. Spodok sa postupne zohreje a pirohy sa lepšie vymastia.

Aidar Salavatovič

Bilyashi je tradičná bylina tatárskej kuchyne, milovaná po celom svete. Samozrejme, tento produkt možno len ťažko nazvať hnedým, pretože víno je mazivo v koláči s mäsom. Niekedy však môžete seba a svojich blízkych rozmaznávať šťavnatým, voňavým, sviežim bielym.

Dnes sa môžete občerstviť bielou polievkou - na uliciach skvelých miest sú prakticky malé kaviarne švédskeho jedla na koži. Spravidla však bohatosť produktov, ktoré sa tam predávajú, prevyšuje jedlo. Nikto presne nevie, čo má dať do náplne sám, bezohľadní kuchári a smrad hygienických noriem.

Biele vlasy si najlepšie urobíte doma, pretože v tomto prípade vás určite pochvália za ich jasný a bezpečný produkt.

Dnes vieme, ako správne pripraviť chutné a šťavnaté šťavy doma, podelíme sa o niektoré recepty a niektoré tajomstvá ich prípravy.

Vyberte produkty

Aby bola každá bylinka úspešná, je dôležité na jej prípravu vyberať len čerstvé a čerstvé produkty.

Na prípravu bieleho mäsa použite domáce mleté mäso. Nie je dobrý nápad kupovať hotové z obchodu, pretože je príliš často plytvať ich kúskami mäsa, či už z mäsa, ktoré je už zatuchnuté, alebo ešte horšie ako zhnité a premočené mäso.

Ak je to možné, kúpajte mäso mladých zvierat. Na tieto účely sa spravidla používa bravčové, hovädzie a jahňacie mäso.

Aby bolo mleté mäso obzvlášť šťavnaté a pikantné, mäso opatrne odrežte, pretože žilky a tekutiny, ktoré sa v nich stratia, môžu vytvoriť tvrdú plnku. Aby zostalo mleté mäso mäkké, prevaľkajte ho cez plátky mäsa.

Ďalším tajomstvom je veľkosť cibuly. Aby šťava vytiekla, pridajte čo najviac mlieka (v rozumných medziach). Na tento účel títo páni pridávajú ešte trochu studenej vody.

Ak je mäso príliš suché, pridáme do mletého mäsa trochu masti.

Na prípravu cesta použite iba odrodu pšenice bielej fazule. Pred miesením zmes preosejeme cez sitko.

Na olejovanie zvoľte svetlý, transparentný alebo dezodorizovaný olej.

Recepty

Neexistujú žiadne recepty na prípravu týchto mäsových koláčov. Dnes sa o niektoré z nich podelíme.

Klasické sušienky s mäsom

Ingrediencie:

Príprava

Do hlbokej širokej misy nalejeme mlieko a vodu, pridáme zukor, soľ, strúhanku na fúzy, fazuľu, roztopenú nátierku, pridáme fúzy a vareškou premiešame.

Do cesta pridajte olej, kým sa nestane viskóznou, ale nie tuhou homogénnou hmotou. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste. Keď odíde, priložíme späť a dáme späť do tepla.

Bravčové mäso, hovädzia koža, prosím použite mleté mäso, kuracie mäso alebo ešte viac vyprážané. Ak nemáte dostatok času na to, aby ste sa s ním pohrali, môžete ho naraz zakrútiť mäsom.

Mleté mäso sa naleje do kefíru, korenia a zmieša sa.

Cesto necháme na dlhé cesto a nakrájame na rovnomerné časti. Pokožku takéhoto kúsku decentne zjemní hojdacie kreslo (tanec na hladine môžete odprisahať aj studenou vodou).

Na kožu položte malý hrnček a položte lyžicu mletého mäsa. Nie je ľahké urobiť bielky šťavnaté a pridať veľa plniek, pretože pri mazaní sa cesto môže vlniť a všetka šťava skončí v panvici.

Okraje sú starostlivo opálené tak, aby v strede zostal malý otvor. V tomto prípade bude pán schopný cesto poriadne spáliť.

Pripravíme si 10 kurčiat.

Do panvice nalejte olivový olej, zohrejte a namažte, pripravte kapustu mletou stranou nadol a potom ju otočte. Na každú stranu pokožky sa aplikuje približne 4-5 quilínov.

Hotovú bylinku položte na plech vystlaný papierovým príborom, aby absorboval všetok kučeravý tuk.

Tatar zur-belish

Táto bylinka osloví dušu milovníkov poriadneho jedla, preto by sa nemali mastiť, ale piecť v rúre.

V origináli je sur-belish skvelý koláč so zemiakmi a mäsom (sám sa prekladá ako naše), ktorý sa pečie v rúre.

Cesto na túto bylinku sa pripravuje s kefírom a kyslou smotanou, aby tatársky kvások na smotanu nekvasil.

Ingrediencie:

Príprava

Dôkladne preosejeme, nalejeme do misy, pridáme kyslú smotanu, soľ a vymiesime elastické cesto. Nie je to vaša chyba, že sa vám lepí na ruky.

Misku zakryte grubom a vložte ju na noc do chladničky. Kým sa nalieva, mleté mäso je hotové.

Mäso, zemiaky a kapustu nakrájame na malé kocky asi 1-1,5 cm. Mäso a zeleninu dáme do misy, pridáme čierne korenie, soľ a premiešame.

Pridajte štvrtinu cesta, upečte ho s guľkou a vložte do chladničky. Väčšina je pripravená tak, že jej okraje presahujú cez pekáč o 5 cm.

Z najmenšej časti môžete v závislosti od veľkosti formy uštipnúť malé vrecko s priemerom 2 cm - to bude vrchnák.

Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom, položíme na ňu väčšiu vrstvu, do horúcej tekutiny nalejeme plnku a položíme bobkový list. Potom zdvihneme okraje cesta tak, aby prevísali, a navrch položíme „viečko“. Stred má malý otvor.

Vajíčko rozšľaháme, natrieme perom alebo cukrárskym krémom na tortu, potrieme ním okrúhlu guľu („viečko“), zatvoríme ním dvierka a formu vložíme na 20 minút do rúry vyhriatej na 200 °C. . Potom koláč vyberte, prikryte fóliou a zmeňte teplotu na 170°C.

Aby sa mäso udusilo do mäkka a šťavnatosti, po 40 minútach prilievame vývar do otvoru, kým sa mäso v strede neodparí.

Po 2,5 roku je rúra mokrá a koláč sa v nej nechá zvyšok dňa. Potom misku vyberte a podávajte na stole.

Dokonca aj švédski bieli

Ak chcete mať svoje bielka čo najrýchlejšie, vyskúšajte tento jednoduchý recept.

Ingrediencie:

Príprava

Miska sa varí. Pridáme kvások, zukor, vodu a vymiesime elastické cesto. Pokryjeme ho grubom a vložíme na 35 minút. Zvončeky spravíte chrumkavými, ak do cesta pridáte lyžičku horáka, pretože vytvorený alkohol tvoria vaše obľúbené bohaté „bulbushki“.