kryesor parandalim Piqni një copë në kushte shtëpie. Receta dhe receta foto

Piqni një copë në kushte shtëpie. Receta dhe receta foto

Receta e bukës së vogël në furrë

A keni provuar ndonjëherë të pjekni bukë në shtëpi? Kohët e fundit u provuan recetë, e cila pjek një shtëpi të vogël bukë në furrëqë duken si buns për qentë e nxehtë. Tani unë ndaj me ju, lexues të dashur fletore!

Recetë bukë në furrë fillon me krijesën e gatimit.
Për sfungjer kemi nevojë:
250 ml ujë të ngrohtë

10 g maja të freskëta,

1 lugë gjelle sheqer,

0.5 lugë çaji kripë

320 g miell.

Përgatitja e birrës për shufrat:
   Merrni gjysmën e normës së ujit, sheqer, kripë dhe maja të treten në të dhe
   u largua derisa të shfaqet shkuma (rreth 10 minuta). Më pas e mbylli
   pjesa tjetër e ujit dhe miellit. Opara është gatuajtur dhe është lënë në rritje.
   për 40-50 minuta.
   Nëse përdorni recetë për të bërë brumë për bukë
   makina e bukës, përbërësit e brumit janë hedhur në të në të njëjtën
   sekuenca si kur gatuhet me dorë. Trazim brumë
   prodhojnë në çdo program për bukë, për shembull, "bukë e thjeshtë". në
   grumbull i brew për bukë Kolobok nuk do të formohet.

Komponentët për brumëza për bukë për bukë:
160 g miell,

60 g vaj luledielli
Kur opara është e gatshme, shtoni 160 g miell dhe 60 g vaj.
   Brumë për bukë shtëpi gatuaj mirë me duart ose me
   krijues i bukës. Hiqni krijuesin e bukës (nëse e keni përdorur) dhe jepni brumin
   të vijnë dhe të pjekur (kjo do të marrë 40-45 minuta).
   Sasi e vogël e tavolinës me miell ose yndyrat me vaj perimesh, dikush si
   si ajo. Vendoseni brumin për bukët, gatuani dhe ndani atë
   8 pjesë. Koloboks roll prej tyre, të mbuluar me një pecetë dhe le të qëndrojë 10
   minuta. Pastaj bëni një bukë nga çdo simite dhe përfundoni atë
   saj bar. Sasi e vogël e pjekjes me miell të vogël.
   bukët e qepen poshtë. Me një thikë me kujdes, bëhen shkurtime. Kam bërë
   bukë të vogla shtëpi, ata janë quajtur edhe Filippovsky. i famshëm
   Baker i Moskës formoi bukë të vogla 10 cm të gjata me tre
   shkurtime. Kam marrë 8 bare, dhe shkurtimet kanë dalë
   më shumë, 4-5. Lënë bukë të vogla shtëpi për heqjen
   12-15 minuta.

Në këtë kohë furrë ngroh deri në 200 gradë. Para pjekjes, rrafsh me vezë rrahur.

   Faqja e pjekur buke të gjata për këtë recetë në furrë në temperaturën e specifikuar për 15-20 minuta.
   Ndihmoni veten të shijshme të freskët, të freskët, i freskët, i freskët!

Mund të përdoret receta e brumit për bukë të vogla në furrë
   pjekja e bukës së madhe shtëpi, pies, buns për qentë e nxehtë,
   buns sanduiç. Mund të pjeken bukët e këtij recetë
   krijues i bukës, nëse ka funksionin e pjekjes së baguettes.
   Unë sugjeroj që ju të shikoni një tjetër recetë video për pjekjen në shtëpi
   bukë në formën e një baguette nga kuzhinier Sergej Verevkin,
   të cilat mund të pjekin tre baguettes bukë të shijshme shtëpi:

Gjithmonë kam dashur të piqem një copë bukë siç është shitur në një dyqan. Pra, kjo nuk ishte shumë e ëmbël, por e ngjashme me shijen. Doja të bëja këtë mrekulli me duart e mia. Dhe e bëra. Kjo është një recetë e thjeshtë. Nëse çdo gjë është bërë në mënyrë korrekte, ajo do të punojë për të gjithë. Dhe, ç'është më e rëndësishmja, kjo bukë ruhet për më shumë se homologët e dyqaneve të saj, gjë që është e rëndësishme. Dare, ju patjetër do të ketë sukses - unë jam i sigurt!

produktet:

Metoda e Përgatitjes:

Derdhni maja në ujë të nxehtë të zier dhe përziejeni mirë deri në shpërbërjen e plotë. Kripë, shtoni sheqer dhe gjalpë zbutur. Përziejeni gjithçka. Nafta nuk duhet të shpërbëhet plotësisht.
Tani shtoni miell në pjesë të vogla.
Së pari gatuaj brumin me një lugë, gradualisht duke shtuar miellin, dhe pastaj me duart tuaja në tryezë.
Brumë duhet të dalë butë dhe të mos rrinë në duart tuaja.
Ne vendosim në një pjatë, mbulohemi me një pecetë të pastër dhe ikim në një vend të ngrohtë për të rritur rreth dy herë. Duhen 1.5 orë.
Tani përsëri gatuani brumë në tavolinë dhe formoni një copë. Senteni sirtarin e pjekjes me miell dhe vendosni një copë mbi të. Ne bëjmë shkurtime të cekëta, mbulojmë përsëri me një pecetë dhe lëreni për 30 minuta.
Pak e rrahni verdhe me një pirun dhe butësisht kapni atë nga maja dhe anët. E bëra me një furçë.
Vendoseni në furrë të nxehur në 180 gradë dhe piqni për 35 minuta.

Bon appetit!
Gatuaj në shtëpi me

Bukë është një nga pjatat më të vjetra që njerëzit gatuan. Por sa gatuaj copë tani në shtëpi? Unë mendoj se njësitë. Por është e mrekullueshme të prekësh bukën me duart e tua. ndjejnë se si merr frymë, ngrihet, shuhet aroma.

Unë jam i sigurt se gjithçka do të funksionojë, veçanërisht me përdorimin. Në fund të fundit, paraardhësit tanë nuk e kishin këtë. Le të përpiqemi të piqem një copë bukë, receta e së cilës në furrë ju sugjeroj.

Për 1 copë do t'ju duhet:

500 gram miell gruri, plus pak për të spërkasë,
7 gram maja e thatë,
40 ml. vaj ulliri, plus pak për lubrifikim,
10 gram kripë.

Recetë gatimi.

Hidheni miellin në një tas të madh, shtoni kripën nga një buzë e tas dhe maja nga e kundërta. Hidhni vajin në miell dhe 250 ml. ujë në temperaturë dhome.

Gishtat e njërës dorë, duke shtrydhur në një majë, përzier përbërësit e thatë me lëng, gradualisht duke marrë të gjithë miellin. Kur brumë për bukë kap, shtoni gradualisht një tjetër 75 ml. uji. Ajo duhet të jetë e butë, ngjitëse ndaj duarve, por jo e ngjeshur, brumë, kur marrim të gjithë miellin nga muret e pjatës.

Pastaj gatuaj brumin për 5-10 minuta në një sipërfaqe të vajosur derisa të kthehet në një top elastik të butë, i cili mund të shtrihet pa probleme me së paku 20 cm.

Tani e vendosim brumin në një filxhan të vogël të yndyrshëm, e mbulojmë me një film të vajosur me vaj perimesh dhe e lëmë të rritet. Prova e gjatë në temperaturën e dhomës kontribuon në ngopjen e aromës së bukës së brumit. Gjatë kësaj periudhe të fermentimit intensiv, 1.5-3 orë, maja e bën punën e vet: brumë rritet, duke u rritur në volumin që na nevojitet pothuajse tre herë.

Ne e përhapim brumin e ngritur në sipërfaqen e lehtë të floured dhe shtypim atë, duke e mbështjellë brumin si në brendësi, duke e dëbuar ajrin.

Ne vazhdojmë me formimin e copë. Gatuaj brumin në një drejtkëndësh rreth 30x20 cm në madhësi, 1-1,5 cm të trashë. Ana e gjatë për ju. Përfundoni anën e gjatë prej jush në mes, pastaj mbivendosni fort mbyllni tjetrën. Ne e kthejmë çarçafin e copës me një shtresë poshtë dhe prerë skajet për të marrë një ovale në skajet. Në përfundim, shkundni pak në tavolinë nga ai tek ai.

Ne dërgojmë copë në provën e dytë. Ne mbulojmë fletën e pjekjes me pergamenë, vendosim copën dhe vendosim gjithçka në një qese plastike të gjërë për rreth një orë. Brumë i përfunduar kur shtypet me një gisht duhet të pranverës.

Hiqeni çantën, pak e spërkasni copën me ujë, spërkatni me një grusht miell, zbutni butësisht në mënyrë që brumi të mos vendoset. Aplikoni me një thikë të mprehtë në një kënd prej 45 gradë në pikëvjet diagonale të sipërfaqes me një thellësi prej 2-3 cm. Këto hobe janë të nevojshme në mënyrë që kore të mos plasë kur pjeket.

Në furrë, vendosni një tjetër tabaka për pjekje në nivelin më të ulët dhe ngrini temperaturën në 220 gradë. Më pas vendosni tabaka për pjekje me feta në furrë në një nivel mesatar dhe vendosni enën me ujë të ngrohtë (1 litër) në pjesën e poshtme për të rritur lagështinë në furrë. Pastaj kore në copë do të kthehet crispy.

Ne piqem në këtë mënyrë bukë në furrë për 25 minuta, pastaj zvogëloni temperaturën në 200 gradë dhe piqni për një tjetër 10-15 minuta derisa kore të vjollcë. Jepni bukë krejtësisht të ftohtë në skarë.

Recetë e vështirë për përgatitjen e një copë bukë? Por gatuar me duart e veta.

Kjo klasë master është për ata që janë në kërkim të recetës së përsosur për një copë në shtëpi. Mënyra më e përshtatshme është të bësh brumin në krijuesin e bukës dhe pastaj ta pjekësh në furrë. Ky variant i pjekjes është i ngjashëm me baguette francez - shumë i ajrosur dhe poroz, ka një kore të hollë. Është përgatitur pa pjekje, prandaj produkti është shumë i lehtë. Ne ofrojmë përgatitjen e copave të prera në shtëpi, duke përdorur recetën tonë me fotografi hap pas hapi.

Kjo bukë është ideale për të bërë sanduiçe, bukë, bukë dhe kanape - prandaj emri i saj. Përveç kësaj, kjo bukë ngrihet në mënyrë të përkryer: vendoseni copën e pjekur në dhomën e ngrirësit dhe, para përdorimit, shkrijni në furrë me mikrovalë - buka do të jetë si pjekur fllad! Kushti kryesor për përgatitjen e një copë sanduiçësh të shijshëm është t'i jepni brumit se si të qëndrojnë dhe të rriten.

Gatuaj një brumë të butë elastik që do të ndihmojë bërësit e bukës. Në këtë recetë hap pas hapi është përdorur një model nga Binatone (BM-2068), i cili ka funksionin e rregullimit manual të programit të punës. Nëse nuk e keni këtë regjim, përdorni mënyrën e brumit të furrës tuaj ose gatuani manualisht.

Koha e gatimit 2.5-3 orë, duke marrë parasysh kohën për të rritur testin

Përbërësit për një copë copëtuar në shtëpi (prodhimi është 900-1000 gram brumë dhe 3 bukë):

Gjithashtu, për lubrifikimin e bukës para pjekjes, merrni 1 vezë, pak vaj vegjetal ose krem.

Receta e copë

1) Hidhni ujë dhe vaj perimesh në enën e krijuesit të bukës.

2) Derdhni përbërës të thatë në ujë dhe gjalpë: sheqer, kripë, maja.

3) Pastaj shtoni miellin, duke e pastruar atë paraprakisht.

4) Vendosni parametrat e mëposhtëm në modalitetin e vendosjes manuale: grumbullimi i parë - 10 minuta, pjesa tjetër - 30 minuta, grumbulli i dytë - 10 minuta, ngritja - 40-50 minuta.

5) Mbani gjurmët se si është bërë brumi në procesin e përzierjes. Duhet të jetë mjaft e ngushtë.

6) Pasi programi përfundon punën, brumi duhet të dyfishohet dhe të bëhet shumë elastik.

7) Vendoseni brumin në një sipërfaqe të punuar me flour.

8) Ndajeni në tri pjesë. Roll çdo copë në një tortë të gjatë.

9) Roll këtë tortilla roll. Gjithashtu merreni me pjesët e tjera të testit.

10) Vendosni bukët në një tabaka të pjekjes të mbuluar me letër dhe të bluar.

11) Mbuloni bukët në mënyrë që të mos thahen dhe të lejojnë që të dyfishohen në madhësi.

12) Pas kësaj, pastroni pjesën e sipërme të bukëve dhe bëni shkurtime të pjerrët me një thikë ose një thikë të mprehtë.

13) piqni bukë të gjata në një temperaturë prej 200 gradë në regjimin e konvekcionit për rreth 25 minuta derisa të shfaqet kafe e artë.

Është më mirë të pritet bukë e tillë kur të ftohet pak, përndryshe thërrimet mund të rrinë së bashku.

Shto një copë bukë të bërë në shtëpi me një fetë të proshutë tuaj të preferuar, djathë, perime. Bon appetit!

Pijet e bëra në shtëpi nuk janë të vështira për t'u përgatitur. Ju mund t'i dekoroni ato sipas dëshirës, kam vendosur të formoj bishtalec dekorative nga brumi dhe të spërkat me farat e lulekuqes dhe farat e susamit. Brumë mund të gatuhet në ujë, hirrë ose qumësht. Mundohuni të bëni bukë shtëpi në furrë sipas këtij recetë dhe unë jam i sigurt që ju do të doni pamjen dhe shijen e këtij pjekje.

Për të bërë bukë shtëpi në furrë, ne kemi nevojë për:

miell gruri 600 gr (+/-);

qumështi (mund të zëvendësohet me hirrë ose ujë) - 300 ml;

vaj perimesh - 3 tbsp. l;

maja e thatë - 1,5 tsp;

kripë - 1 lugë;

sheqer - 1 lugë;

për spërkatje: lulekuqe, susam;

vezë e verdhë veze për lubrifikim.

Në 50 ml ujë të ngrohtë ose qumësht të ngrohtë derdhin maja dhe sheqer. Lëreni për 10-15 minuta. Bubbles duhet të shfaqen në sipërfaqe. Pastaj derdhni maja e afruar, vajin e perimeve në një tas të thellë, shtoni kripë. Tjetra, derdhi miellin e tharë dhe gatuani brumin e butë, të butë dhe të butë. Lëreni brumin në një tas, mbulo atë me një peshqir ose ngjisni filmin. Vendoseni enën e brumë në nxehtësi për 1,5 orë.

Pini vezë e verdhë veze lehtë me qumësht ose me ujë. Lubrifikoni sipërfaqen e brumit me përzierjen që rezulton. Nxeheni furrën në 180 gradë. Vendosni një pjatë për pjekje me bukë shtëpi në furrë dhe piqni për rreth 30 minuta deri në një kore të bukur, të artë. Gjethet e gatshme freskohen në një grilë. Bukë të shijshme dhe të bukura shtëpi janë të gatshme, shumë të shijshme përhapur në një copë bukë ose gjalpë ose bllokim.