Si të gatuani siç duhet kallamarët për sallatë në mënyrë që era e keqe të jetë e butë dhe e butë. Lyejeni kallamarin me perime. Yak kuzhinier kallamar me oriz

Mishi i kallamarit është edhe më i jetueshëm dhe më i korishëm. Nga kjo pjatë përgatiten një shumëllojshmëri barishtesh dhe, më shpesh, sallata. Për të parandaluar që mishi i kallamarit të bëhet gomë, ai duhet të gatuhet siç duhet.

Fuqia kafe e kallamarëve

Mishi i kallamarit është i këndshëm me shije të butë dhe është i pasur me proteina dhe yndyrna të çmuara të pangopura për trupin. Mishi i kallamarit përmban vitamina të grupit B dhe është i pasur me kalium, i cili është i nevojshëm për funksionimin normal të zemrës. Përveç kësaj, banorët e deteve janë të pasur me fosfor, jod dhe minerale, ndaj rekomandohet përfshirja e mishit të tyre në menynë e të gjithë atyre që ndjekin një mënyrë jetese të shëndetshme dhe të ushqyerit racional.

Mishi i kallamarit përmban taurinë, e cila është e përfshirë në proceset e metabolizmit të yndyrës, ul kolesterolin në gjakun e njeriut dhe rregullon presionin e gjakut. Vitamina E, si dhe seleni, përthithen nga trupi në kohët e vjetra, duke ndihmuar të moshuarit të ruajnë kujtesën e mirë.

Me një çmim, kallamari është më i lirë se një shumëllojshmëri e gjerë e ushqimeve të tjera të detit, duke i bërë ato të arritshme për pothuajse të gjithë.

Si të zgjidhni kallamar të freskët?

Mishi i kallamarit shpesh shitet si kufoma të ngrira. Ndonjëherë me tentakula. Si produkt i ngrirë, mishi i kallamarit nuk ka nevojë të ngrihet gjatë procesit të ruajtjes dhe pastaj të ftohet përsëri. Nëse nuk e ruani siç duhet shijen tuaj, do të keni një shije të hidhur dhe një erë të pakëndshme të peshkut të vjetër. Gjatë orës së gatimit, një produkt i tillë do të ndihet i butë nën duar dhe do të shkumëzohet kur zihet.

Kufoma e kallamarit është e pasur. Ngjyra e lëkurës së sipërme është kafe-kafe ose gri-vjollcë. Mishi i kallamarit në mes të një ngjyre të bardhë.

E rëndësishme! Kur zgjidhni kallamar nga dyqani, është më mirë të mos merrni kufoma të pastruara. Në pamje të parë duket se qërimi i tyre është më i lehtë, nuk keni nevojë t'i hiqni lëkurat, mund t'i gatuani më shpejt. Lëkura e kallamarit është shenja më e rëndësishme e freskisë së tij! Nëse lëkura është e verdhë ose e bardhë-gri, vihet re se mishi nuk është i bardhë në mes, por ka një lloj kallamari - një kallamar i tillë nuk është aspak i freskët.

Si të pastroni kallamarët?

Ju mund t'i pastroni kallamarët sa më shpejt që të jetë e mundur duke derdhur kopër mbi trupat e pajetë ose duke i zhytur (fjalë për fjalë për një sekondë) në ujë për të zier. Pjesa më e madhe e pështymës që mbulon trupin e pajetë digjet menjëherë, dhe teprica hiqet me dorë nën një rrjedhë uji të ftohtë. Ju gjithashtu duhet të hiqni pllakat e kitinës në mes dhe të hiqni lëkurën e krahut.

Si të gatuaj kallamar?

Sa kohë duhet për të gatuar kallamar? Gjëja kryesore që duhet mbajtur mend është të gatuani mishin e kallamarit jo më shumë se 2 minuta! Nëse e mbani më gjatë në zjarr, bëhet "humovy". Përgatitja e mishit të kallamarit është e rëndësishme pasi trupi i pajetë të jetë njomur në kopër.

Një pikë tjetër e rëndësishme është të gatuani në pjesë të vogla, të merrni një ose dy trupa kallamarësh në të njëjtën kohë, t'i vendosni në një tenxhere, t'i kulloni dhe të shtoni një pjesë.

Erëzat për zierjen e kallamarëve mund të jenë të ndryshme: piper i zi dhe i bardhë, karafil, krep (të freskët dhe të thatë), borzilok, majdanoz. Faktori kryesor është shija dhe arsyeja e zierjes së bimëve të kallamarëve.

Metoda 1. Zieni ujin nga kripa dhe erëzat në një tenxhere në zjarr të fortë. Hidhni 1-2 kufoma kallamarësh në ujë të vluar dhe fërkoni jo më shumë se dy kallamar. Gjatë kësaj ore uji vjen në një pikë vlimi. Kufomat nxirren me lugë me vrima.

Metoda 2. Hidhni një ose dy litra ujë në tenxhere, shtoni kripë dhe erëza. Vendosni 1-2 trupa të kallamarëve në ujë të vluar për t'i shkrirë dhe përgatitur. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e heqim nga zjarri. Pas 10 minutash, mishi do të jetë gati. Uji do të rrjedhë gradualisht dhe kallamarët nuk do të jenë të ashpër. Metoda është e thjeshtë për një sasi të vogël mishi.

Metoda 3. Nëse ka shumë mish kallamar, kjo metodë është plotësisht e mirë. Hidhni ujë të mjaftueshëm në tigan që të përshtatet i gjithë mishi, shtoni kripë dhe erëza. Zieni ujin mbi një zjarr të madh për të përgatitur kallamarët. Ziejini derisa uji të fillojë të vlojë përsëri, mbuloni tiganin dhe hiqeni nga zjarri. Pas 5 minutash mishi do të jetë gati dhe mund të shtohet uji.

Nëse pafajësia u kap dhe kallamari u tret, atëherë jo gjithçka është e pashpresë. Ekziston një truk për t'i bërë ato përsëri të buta: për këtë ju duhet t'i gatuani për një kohë të gjatë, për rreth një vit (jo më pak se një vit). Vërtetë, pas një zierje të tillë mishi do të bëhet më i pasur dhe do të humbasë vlerën e tij të grimcuar.

Si e përgatisni mishin e kallamarit?

Më shpesh, nga ky mish kallamar përgatiten sallata, por mund ta përdorni edhe si barishte të pavarur, duke e spërkatur lehtë me lëng limoni. Kufomat e mbushura të kallamarëve mund të përgatiten me çdo mbushje, përveç kësaj mund të përgatisni gjithçka që mund të prodhohet nga mishi i zakonshëm: qofte, mbushje për byrekë etj.

Sallata me kallamar nuk përgatitet në tasa të mëdhenj në sasi të mëdha. Ky është një produkt i gjallë me një shije specifike, ndaj përbërësi kryesor i kësaj sallate është kallamari. Yogo maє buti pasurisht, reshta – shumë më pak. Nuk ka nevojë të rritet sasia e sallatës për një porcion me oriz, tranguj, perime dhe produkte të tjera.

Një nga prodhimet e detit më të përballueshëm dhe më të freskët në treg është kallamari! Ato përdoren gjithashtu në gatim në mënyra të ndryshme, kështu që ju mund t'i lani patatet me furçë, mund t'i përdorni për të bërë sallata dhe për t'i mbushur. Kallamari është i pasur me jod, kalcium, fosfor, magnez dhe vitamina Bi, PP, Br, C, të cilat më pas kaliten me një prerje të shkurtër lëng kallamari.

Në këtë rast, kallamarët e zier përmbajnë 17% proteina, 80% ujë, 0,8% yndyrë dhe 2,2% sol, dhe përmbajtja e tyre kalorike bëhet 78 kcal.

Para se të gatuani fillimisht këtë delikatesë me ushqim deti, duhet të dini se sa kohë duhet të gatuani kallamarët pas zierjes dhe si të gatuani siç duhet kallamarët e ngrirë!

Si të pastroni kallamarët?

Për çfarë ju duhet?: merrni një pjatë të thellë, vendosni kufomën e kallamarit dhe kungulloni derisa të ketë kaluar i gjithë procesi i shkrirjes. Çdo herë që nuk është e mundur të shkrihet një trup i pajetë i kallamarit në ujë të nxehtë, përndryshe mishi do të humbasë shijen e tij dhe shija do të jetë e padëshirueshme.

Ose e pastrojmë në këtë mënyrë:

1. Me njërën dorë, shtypni kufomën në formën e përsosur, dhe me tjetrën, tërhiqeni lëkurën me një gozhdë, pas së cilës do të fluturojë si një panchokha.
2. Tani hiqni lëkurën nga krahu i kallamarit;
3. Hiqni të brendshmet nga kallamarët dhe pllakat e kitinës;
4. Nën ujë të rrjedhshëm, shpëlajeni kufomën brenda dhe jashtë.

Pas kësaj mund të fillojmë gatimin. Kallamarët mund të gatuhen ose të qëruar ose pa qëruar. Nuk ka dallime të veçanta, vetëm nëse i gatuani të pastruara nuk do t'ju duhet t'i pastroni dhe nëse i gatuani do t'i pastroni nën ujë të rrjedhshëm. Le të shohim se si të gatuajmë kallamar të pastruar.

Si të gatuajmë siç duhet kufomat e kallamarëve?

Si alternativë për zgjedhjen, ne do të paraqesim 3 mënyra për të zier kallamarët. Nuk mund t'i gatuani të ngrira, fillimisht do t'i shkrijmë dhe më pas do t'i gatuajmë!

Metoda e parë: Zieni 1 litër ujë në një tenxhere, shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit dhe kripën. Wu Qiu, uleni trupin e kallamarit në ujë, mbuloni tiganin me kapak dhe hiqeni nga zjarri. Pas 10 minutash kallamari do të jetë gati.

Menyre tjeter: Për 1 kg kallamar, zieni 2 litra ujë (mos harroni të shtoni kripë). Më pas vendosim aty kufomat, i lëmë të ziejnë pas 30 sekondash, e heqim tiganin nga soba dhe i lëmë kallamarët në ujë edhe për 5 minuta.

Metoda e tretë: Vendosni një enë me ujë në sobë, shtoni erëza dhe përzieni derisa uji të vlojë. Më pas e ulim aty kufomën e kallamarit, e kontrollojmë për 1-2 minuta dhe e shtrydhim.

Shënim: Erëza për diskrecionin tuaj, sipas dëshirës tuaj.

Sa kohë duhet për të gatuar kallamar?

Pasi kallamari i ngrirë është zier, për të gatuar kallamarin mjafton të zihet në ujë të vluar për 1-2 minuta. Jo më shumë se 3 kallamar, përndryshe kallamari do të bëhet i gëzueshëm dhe i pamundur për t'u ngrënë. Thjesht transferoni paratë.

Kush tha që kallamarët duhet të zihen në ujë të vluar për 15 minuta? Hiqe nga mendja! Gjatë një periudhe të tillë kohore, ju hiqni një pjesë humike të mishit natyral, gjë që është e pamundur të justifikohet. Për të shmangur humbjen e ushqimeve të detit, duhet të keni disa aftësi bazë të gatimit të kallamarëve. Le të flasim për gjithçka në rregull.

Si te zgjidhni kallamarin

Ka disa aspekte që ju lejojnë të merrni një produkt të mirë pa shenjën e histerisë.

1. Epo, tregoni respekt për ngjyrën e mishit. Produkti acid është i lehtë, pak me shkëlqim, por zakonisht jo krokant. Kështu flasim për aciditetin e ulët të djathit, i cili ngrihet dhe shkrihet disa herë më pas.
2. Nëse blini trupa të kallamarëve nga një paketë e vetme, vlerësoni strukturën e vetë produktit. Nuk ka faj kallamari që është ngjitur me akull të rruar. Ju lutemi vini re se depoja është ngrirë. Acidi acidik transferohet në mënyrë që trupat e pajetë të mund të forcohen lehtësisht një nga një. Kjo veçori arrihet kur prodhuesit i ngrijnë mallrat individualisht, pastaj i vendosin në një paketë.
3. Slіd zvertaty uvava na pokrittya – lustër krizhana. Nëse ka një rrip uji të ngrirë në sipërfaqe, ka shumë të ngjarë që të paguani 1/3 e shumës totale për lëngun e panevojshëm.
4. Është e rëndësishme të kuptoni me kujdes termat e referencës. Për më tepër, nuk duhet të habiteni nga ngjitësi që ishte ngjitur pikërisht në dyqan, por nga paketimi. Mbi të ka shënja që nga momenti i paketimit. Më shpesh datat për të dy elementët ndryshojnë.
5. Nëse është e mundur, lani kufomat e kallamarëve në një madhësi uniforme dhe të vogël. Pas gatimit, mishi i këtyre ushqimeve të detit del i lëngshëm dhe i butë, duke e bërë të pamundur heqjen e mbetjeve humike.

Përgatitja e kallamarëve

1. Para se të filloni të gatuani ushqim deti, duhet të hiqni lëkurën. Nuk është vetëm shija e barit të përfunduar ajo që është e rëndësishme, por pamja estetike. Nëse nuk mund të ngopeni, do të merrni kallamar me shije të hidhur ose të thartë.
2. Për të siguruar që lëkura të zhvishet lehtë, vendosini kufomat në një enë me kopër (temperatura rreth 70 gradë), mbulojeni me 1 copë mish derri. Më pas derdhni ujë të ftohtë mbi të, lëkura do të largohet shpejt.
3. Kufoma e kallamarit ka një kreshtë ose akord që duhet hequr. Kërc nuk i intereson të dalë nga mishi i zbrazët, është e vështirë të tërheqësh skajin e majtë.
4. Pas të gjitha manipulimeve, lani ushqimet e detit me ujë në temperaturën e dhomës dhe thajini në peshqir. Pastaj mund të vazhdoni me gatimin duke përdorur metodën tuaj të zgjedhur.

Kallamar Varna në Parovartsya

• kokrra piper - 3 copë.
• dafina - 2-4 copë.
• kufomat e kallamarëve (të vogla) - 2-3 copë.

1. Pas përgatitjes, vendosini frutat e detit në një tas me avull. Hidhni ujë në një gotë të veçantë, shtoni piper kokrra dhe dafinën (sipas dëshirës).
2. Vendosni kohëmatësin në 9 minuta dhe prisni që programi të përfundojë. Mos e hapni kapakun; avulli po gatuhet në një enë të mbyllur. Pasi të keni përfunduar procesin, hiqni ushqimet e buta të detit dhe shijoni ato.
3. Nëse nuk ka avullore, provoni banjën me avull. Përgatitni pajisjen: merrni një tenxhere dhe një sitë/dryshlyak, vendosni një pajisje tjetër në anët e një pjate rezistente ndaj nxehtësisë. Hidhni ujë në tenxhere dhe vendosni kallamarët në një sitë. Fikeni pasi të keni vluar ujin për 6 minuta.

Gatimi i kallamarëve në një sobë me mikropulë

• ujë - 80-90 ml.
• kripë - për shijen tuaj
• kallamar (kufoma) - 2 copë.
• lëng limoni i freskët - 20-25 ml.

1. Filloni duke përgatitur kufomat (duke hequr shtyllën kurrizore, duke hequr lëkurën). Më pas shpëlajeni produktin dhe lëreni të thahet. Vendosni kallamarët në një enë të përshtatshme për gatimin e kallamarëve në furrë me mikrovalë.
2. Përzieni lëngun e freskët të gëlqeres me ujin e pijshëm sipas recetës, shtoni kripë dhe përzieni. Hidhni sipër përzierjen e ushqimeve të detit, mbulojeni me kapak të trashë dhe ziejini me avull.
3. Vendosni enët e gatimit në një furrë me mikrovalë dhe vendosni presionin në 700 Watt. Për sa kohë që mishi i zier është i thatë, mjaftojnë 2,5-3 minuta. Ndërsa tensioni rritet, ora padyshim do të ulet.

Kallamarët ziejnë në sobë

• kripë - 25 gr.
• ujë të pijshëm - 1,9-2 l.
• kallamar (kufoma) – 900 gr.

1. Hidhni ujë në një enë gatimi rezistente ndaj zjarrit, zieni kripën dhe vendoseni në zjarr. Ziejini derisa të thyhen kokrrat. Në këtë kohë, filloni të përgatisni kallamarin.
2. Mbyllni mirë, më pas vendosini menjëherë nën një rrjedhë uji të ftohtë. Hiqni lëkurën. Vendosni frutat e detit në ujë të vluar dhe kripë, gatuajeni për 1,5-2 minuta.

Llak i ngrirë për kallamar (nga i ngrirë)

• kallamar i ngrirë - 700 gr.
• sezoni (çfarëdo) - për të vendosur
• Uji Dalnya - 1,8 l.

1. Hiqni kufomat e kallamarëve nga ngrirja, hiqni nga paketimi dhe vendosini në një tas për shkrirje. Lëreni në temperaturën e dhomës ose në raftin e poshtëm të frigoriferit për 10-12 vjet.
2. Pas shkrirjes, kullojeni kallamarin, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe lëreni të kullojë. Përvëloni frutat e detit me kopër, kullojeni ujin dhe hiqni lëkurën.
3. Përgatitni një tenxhere për zierje, derdhni ujë dhe erëza të ziera në të. Prisni sa të vlojë, dërgoni kallamar në atdhe. Ziejini 2 prej tyre, më pas kullojini dhe ftohen.

Gatimi i kallamarëve të ngrirë (pa shkrirje)

• ujë të filtruar - 2 l.
• kripë - 20 gr.
• kallamar i ngrirë - 900-1000 gr.
• erëza - për patëllxhanët

1. Hiqni kufomat nga ngrirja dhe vendosini në një rresht në lavaman. Ziejeni kazanin, derdhni ujë të nxehtë mbi ushqimet e detit nga të dyja anët. Më pas shpëlajini kufomat menjëherë nën rubinet për të hequr lëkurat.
2. Kallamarët e përgatitur e vendosni në një tenxhere me ujë të valuar me kripë. Gatuani në zjarr mesatar për 2-3 minuta. Pasi të keni mbaruar, hiqeni dhe ftoheni.

Gatimi i kallamarëve të butë në 10 sekonda

• ujë të pijshëm - 1,7 l.
• kallamar - 800 gr.
• kripë - 15 gr.

1. Përgatitni ushqim deti përpara trajtimit të mëtejshëm. Kallamari duhet të lirohet nga lëkura dhe shtylla kurrizore. Pas pastrimit, shpëlajini kufomat dhe lërini të thahen.
2. Hidhni ujë në tenxhere, lëreni të vlojë dhe zieni derisa të thyhen kristalet. Nëse kallamari është shumë virulent, filloni të zhytni nga një kallamar në secilën prej tyre.
3. Ziej deri në 10, pastaj ziej dhe ftoh. Përsëritni gradualisht manipulimet me trupin e lëkurës. Ftoheni në fund, priteni në rrathë dhe shtoni në sallatë.

• kufomat e kallamarëve - 3-4 copë.
• ujë їdalnya - 2 l.
• kripë - 30 gr.
• lëng limoni - 40 ml.
• zarzavate (bud-yaka) - 20 gr.

1. Pastroni kallamarët nga lëkura dhe kordat, më pas shpëlajeni, thajeni dhe rrotullojeni në rrathë me trashësi rreth 1 cm.Vloni ujin e recetës, shtoni lëngun e limonit, kripën dhe barishtet e grira.
2. Filloni të njomni unazat e kallamarëve në ujë të vluar, mos e ndërroni zjarrin. Ziejeni për 1-1,5 minuta, më pas ekstraktoni dhe ftoheni.
3. Meqenëse prodhimet e detit priten në copa më të vogla, koha e gatimit reduktohet në 45-60 sekonda. Pas të gjitha manipulimeve, shtoni ushqim deti përmes drushlyak.

Për të shijuar lëngjet dhe ushqimet e detit në ngjyrë kafe, është e nevojshme të ndiqni parimet bazë të përgatitjes. Kallamarët mund të zihen në sobë, në avull ose në furrë me mikrovalë.

Video: si të gatuaj kallamar

Gatimi i ushqimit tuaj të preferuar të detit është mjaft i thjeshtë, por ju vetëm duhet të dini sekuencën e përgatitjes dhe orën e saktë. Si dhe për sa kohë duhet të gatuani kallamarët për sallata dhe sushi në mënyrë që të jenë të butë dhe të mos ziejnë? Ekzistojnë një sërë mënyrash gatimi në dispozicion. Zgjedhja është t'i lini butakët në formën në të cilën janë shtuar - të ngrira ose të qëruara, ose të kërkohet përgatitje shtesë përpara gatimit.

Natyrisht, dhuratat e detit vlerësojnë kufomën dhe tentakulat. Kufoma mund të zihet si e tërë, por në vend që të gatuani kallamarët për sallatën e zotit, së pari priteni në unaza.

Është e rëndësishme të prisni me kujdes derisa oktapodi i gatuar i detit të jetë gati për zierje. Është e nevojshme të shkrihet dhe pastrohet siç duhet trupi i kallamarit. Ju inkurajoj të njiheni me ndërlikimet e procesit. Dhe ne theksojmë të gjithë ushqimin që është për shkak të dhuratave të pakënaqshme.

Si të gatuajmë siç duhet kallamarin

Pasi kallamari është bërë i butë, sfumatura nuk tretet dot, përndryshe ju hiqni pak produkt humik natyral, i cili nuk është i përshtatshëm për sallatë.

Sa kohë duhet të gatuaj kallamar të ngrirë

Gatimi i butakëve pa shkrirje nuk është alternativa më e mirë. Nëse era e keqe nuk është pastruar nga brenda, ajo nuk mund të hiqet - vulosni produktin.

1. Zhytni kufomat në tenxhere dhe gatuajeni mishin e viçit.
2. Fikni gazin dhe zhyteni në ujë për 3-4 minuta të tjera.

Kallamar i ngrirë i gatuar

Në mënyrë ideale, gatuajini butakët në pjesë të vogla në mënyrë që të kontrolloni procesin dhe të shmangni gatimin e tepërt.

• Vendosni kufomat në ujë të valë, duke shtuar një minimum erëzash - gjethe dafine, kripë dhe piper.
• Çlodheni deri në 10 dhe shtrihuni. Kufoma mund të rrjedh gjak. Më pas vendosni grupin tjetër.

Ose përgatiteni në këtë mënyrë: shtoni ujë të vluar, gatuajeni pasi të ziejë për 30 sekonda dhe fikeni djegësin. Hidhni kufomat për 10 minuta.

Respekt! Nëse e keni gatuar tashmë kallamarin, mos u frikësoni - vazhdoni gatimin. Errësirat e detit kanë një karakteristikë të veçantë: pas 30-40 minutash do të zbuten sërish.

Si të gatuajmë kallamar gjigant

Sepja është një kallamar gjigant me anët e trasha. Kush është i gatshëm të përgatisë sallata me këtë përfaqësues të botës detare? Nëse e gatuani të butë, është jashtëzakonisht e përshtatshme për përgatitjen e sushit dhe sallatave. Dua t'ju them se kallamarët gjigantë kanë një erë specifike.

• Shkrini kufomën, priteni në copa. Lëreni të vlojë dhe pasi të vlojë, gatuajeni për 2-3 minuta.

Sa kohë të gatuhen unazat dhe tentakulat

Si të zieni kallamarët në pajisjet e kuzhinës

Zotërinjtë e sotëm shpesh përdorin pajisje kuzhine për të zier ushqim deti për sallatë. Koha e gatimit do të shtrihet në varësi të zgjedhjes së kujdestarit.

• Parovartsi ka 5 hvilin.
• Multivartsi – 2 hvilini.
• Stufa me mikro-pambuk - 1 litar në modalitetin maksimal.
• Skorovartsi – Khvylina.

Rregullat për zgjedhjen e kallamarëve

Nëse nuk doni të humbni barin tuaj me një produkt të ndenjur, mësoni të zgjidhni ushqim deti.

Kur ngrihet dhe ruhet siç duhet, trupi i pajetë është me brirë, me një nuancë kafe ose vjollcë, ngjyrë. Mishi është i trashë, i bardhë në mes.

Raju blen butakë të ngrirë dhe të paqëruar, ata kanë më shumë lëvore. Nëse paketa përmban shumë akull ose kufoma të ngrira, mos i merrni, përndryshe rrezikoni të përplaseni me një produkt shumë të ngrirë.

Si të pastroni siç duhet kallamarët

Gjëja e parë që duhet të bëni është të pastroni trupat e kallamarëve, para ose pas gatimit. Si mund të pastrohen pasi të jenë zier dhe më pas të skremohen?

Si rregull, produktet e detit shiten të ngrira dhe të parafinuara. Dhe ky është një plus i madh, pasi ekziston një garanci që kallamari ishte ngrirë menjëherë pas pirunit, pikërisht në anije ose në një fabrikë përpunimi të rritur në breg të detit. Butakët janë gati për shitje para se të ziejnë - pastrohen. Ky lloj ka besim të madh se produkti i nënshtrohet testimit më pak se një herë. Prandaj, kufomat e paqëruara konsiderohen të tharta dhe kafe.

Është koha për të hequr lëngun nga kallamarët

Gjatë procesit të zierjes me shtimin e temperaturës së lartë, qulli bëhet veçanërisht i fortë, gjë që vërehet në hidhësinë e barit. Përveç kësaj, sallata me kallamar të paqëruar duket jo modeste dhe jo shumë e shijshme.

Si të përgatisni ushqim deti para gatimit

Kallamari i parë duhet të shkrihet gjatë orës së përgatitjes para gatimit. Merrni atë duke i zhytur kufomat në ujë të ftohtë ose duke i vendosur në frigorifer.

Korja që afrohet zbulon të brendshmet dhe pllakat kitinoze.

Metoda nr. 1. Kushdo që dëshiron të heqë butakët nga lëkurat pas zierjes. Kjo mund të bëhet në një mënyrë më të thjeshtë dhe më të thjeshtë, nëse kurseni në shkrirjen e kallamarëve të freskët.

Metoda nr. 2.

Vendosni kallamarët në një dërrasë pjekjeje dhe shtypni me gishta. Shtojmë pështymën dhe e heqim si panchokha me dorë të butë. Shvidko, por pa probleme.

Kjo metodë ju lejon gjithmonë të hiqni plotësisht lëkurën. Nëse keni nevojë të pastroni tentakulat, është plotësisht detare. Banorët e zonës, ku ushqimet e detit janë përdorur prej kohësh për ushqim, kanë zbuluar probleme serioze. Erë e keqe është për shkak të ndryshimeve të papritura të temperaturës.

Metoda nr. 3.

1. Vendosni kufomat në ujë të nxehtë rreth gjysmës së rrugës. Prisni që lëkura të fillojë të shtrëngohet, shtrijeni butësisht dhe vendoseni në një tas me ujë të ftohtë.
2. Vetë shkrirja nuk do të ndryshojë. Prandaj, pikërisht buzë ujit, do të nevojiten pështymë të panevojshme për të ndihmuar ushqimet e detit.

Shikoni videon për të parë se si mund të pastroni kallamarët në vetëm 30 sekonda.

Fat i mirë: nëse dëshironi të përgatisni një sallatë të shijshme me kallamar, mos e teproni me produktet që kanë erë të fortë. Është gjithashtu kundërindikuar përdorimi i një sasie të madhe erëzash, pasi molusi thith intensivisht aromat e njerëzve të tjerë dhe thith shijen e tij unike.

Dhe një rregull më shumë: pjata përmban më shumë kallamar dhe më pak përbërës të tjerë. Ndiqni udhëzimet dhe zbuloni recetat për sallatat me kallamar:

Video në lidhje me sekretet e përgatitjes së duhur të kallamarëve. Kuzhinieri juaj i shtëpisë patjetër e di se si dhe si të gatuajë kallamar për sallatë.

Për fuqinë e tij të përjetshme, kallamari nuk bën kompromis me ushqimet e shtrenjta të detit. Dhe shija unike vjen nga mishi i gaforres. Megjithatë, që kallamarët në sallatë të tingëllojnë mirë, duhet të dini sekretet e përgatitjes së tyre. Pra, le të fillojmë me përgatitjen e kallamarëve për sallatë: sa kohë duhet gatuar dhe si ta gatuajmë saktë, si dhe pika të tjera të rëndësishme.

Kallamarët e verdhë janë ata që janë ngrirë më shumë se një herë pasi janë kapur. Mund ta dalloni nga aroma e tyre: kur ngrihen, nuhasin akullin dhe erën e freskisë së detit. Një tjetër shenjë e cilësisë së kallamarit. Nën lëkurën e tij të kuqe vjollce shtrihet mishi i bardhë - një delikatesë e vlefshme.

Para se të flisnim, blemë kallamar të sapopastruar, era e keqe definitivisht nuk iu nënshtrua sulmit kimik dhe ruajti plotësisht lëvoren natyrale. Fryni kufomat në mes të frigoriferit për 3-4 vjet.

Kallamar për sallatë: sekretet e përgatitjes dhe përgatitjes

Fillimisht zieni kallamarët për sallatë, duhet të përpunohen. Si mund të fitoni para? Kallamarët kanë kokë dhe tentakula, ato janë të lehta për t'u grisur. Më pas gatuani mbushjet dhe pjatat e forta nga kitina. Lëkura e lëkurës ngrihet me thikë nga baza, ku më parë ishin vendosur tentakulat. Me dorën tuaj, tërhiqeni me kujdes në bisht. Vona njihet si një e tërë, si një panchokha. Nëse lëkura nuk është kuruar siç duhet, me kujdes, në mënyrë që të mos grisni trupin e pajetë, gërvishteni atë me një thikë me një teh të rrumbullakosur.

Gjithashtu, para se të përgatisni kallamarët e ngrirë për sallatë, ata duhet të lahen me kujdes nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, para së gjithash, duke u kujdesur që të hiqni lëngun nga sipërfaqja. Përndryshe, kur era e zier shndërrohet në neokhaine, fishekë gri-të bardhë në trup të pajetë.

Para pastrimit, është më mirë të spërkatni kallamarin me kopër: kjo e bën më të lehtë heqjen e lëkurës. Mos shqetësoni askënd. Një procedurë e tillë termike mund të mos dëmtojë mishin e butë të kallamarit.

Si të përgatisim kallamarët për sallatë?

Si dhe për sa kohë gatuani kallamarët e ngrirë? Fillimisht duhet të dimë se kallamari që vjen me sallatën nuk gatuhet në ujë, por në marinadë. Aty erë e keqe sjell një shije të veçantë pikante. Për 1 kg kallamar të pastruar, merrni 2-2,5 litra ujë të ftohtë, 2 lugë kripë, 3-4 lugë zukru, 2 lugë gjelle otto natyrale (për shembull, mollë), 4-5 kokrra piper, 2-3 gjethe dafine. . .

Ziejeni marinadën për 5-7 minuta. Pastaj ata ulin kufomën. Pas një, maksimumi dy minuta pas mbushjes, dhe jo rizierjes (!), gazi fillon të dridhet. Të vegjlit do të fillojnë të qeshin dhe kallamari do të bëhet i ashpër si çamçakëz. Është e rëndësishme që zotërinjtë të dinë se sa kohë duhet të gatuajnë kallamarët për sallatë. Mos hiqni kufomat e ziera nga marinada; mos i ftohni. Kur ekspozohet ndaj ajrit të nxehtë, kallamari do të ngurtësohet.

Ju gjithashtu mund të lexoni për ato për sallata dhe meze në artikullin tonë kafe.

Në tryezën e Krishtlindjes, një sallatë me kallamar është një rostiçeri e domosdoshme për ata që lehtësojnë një hangover të dhimbshme plagë.

Kallamari i zier (1 kg) i prerë në copa rreth 0.5 cm, njërin prej kallamari në copa të vogla dhe i lyejmë me vaj susami (2 lugë gjelle) derisa të zverdhet. Hidhni 70 ml ujë të nxehtë në tigan. Ziejeni tsibulin duke e përzier herë pas here për 2-3 minuta.

Përgatitni veshjen. Përzieni tre lugë salcë soje me një majë piper të zi të bluar dhe 2-3 lugë çaji zucru. Grini specin djegës (0,5-1 bisht të vogël), hiqni kërcellin dhe hiqni kërcellin. E presim në rrathë shumë të hollë. Thërrmoni 2-3 thelpinj shasnik dhe shtoni salcën menjëherë me piper. Aty vendosim cibulin (me anë) dhe 1-2 lugë gjelle “pa rrumbullakët” kikirikë të grirë. Përziejmë salcën dhe e hedhim sipër kallamarit të prerë në feta.

Sallatë "Me shije"

Kallamar i zier dhe i ftohur (0,5 kg) në marinadë, i prerë në shirita të vegjël. Përdorni një pirun për të grirë dy vezë të ziera fort. Fërkojeni djathin e fortë (100 g) në një rende të madhe. Kripë dhe piper sallatën për shije, sezonin me majonezë ose salcë kosi. Sipër spërkatni barishte të grira hollë (majdanoz, krep).

Ne gjithashtu rekomandojmë ta provoni