Golovna Qabziyat Sho'rva retsepti. Sho'rvalar, fotosuratlar bilan retseptlar har kuni uchun oddiy va mazali. Konservalangan pushti qizil ikra sho'rva

Sho'rva retsepti. Sho'rvalar, fotosuratlar bilan retseptlar har kuni uchun oddiy va mazali. Konservalangan pushti qizil ikra sho'rva

Bu nima sho'rva? Butun o'simlik, uning asosi 50% xom ashyodan iborat. U dunyoning barcha burchaklarida tayyorlanadi, odamlarning har kuni uchun oddiy va mazali sho'rvalar uchun o'z retseptlari yoki tajribali oshpazlar tomonidan ixtiro qilingan kimerik katlanmış chilli o'tlar mavjud.

Sho'rvalar uchta asosiy guruhga bo'linadi: issiq sho'rvalar, sovuq sho'rvalar va issiq yoki sovuq sho'rvalar. Shuningdek, hidlar tayyorlangan asoslar orqali guruhlarga bo'linadi. Bu mumkin:

suv;
pivo;
kvas;
kefir;
rozezol.

Sho'rvalar navlari

Asosiy mahsulot ostida sho'rvalar quyidagi guruhlarga bo'linadi:

Sabzavotli sho'rvalar

Go'shtsiz, engil va oddiy tayyorlangan sho'rvalar, bolalar ovqatlari uchun sabzavotli bulonda. Tez tayyorlang, retseptlar oddiy va oson.

Engil karam sho'rva

Mahsulotlar:

Tsibulya - 1 o'rta
Kartoshka - 2-3 dona.
Sabzi - 1 dona.
Roslinna oliya - 2-3 qoshiq
Hammayoqni - 300 g

Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, sabzi maydalang va qovoqni kesib oling. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring va uni ikki litr suv bilan to'ldiring. Pechka ustiga qo'ying va kartoshka pishganicha pishiring. Tug'ralgan karam, tuz va yog' qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, ko'katlarni oling.

Sochevitsadan sho'rva

Tayyorlang:

Sochevitsani suv bilan to'ldiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Drenajga qo'ying va suvni to'kib tashlang. Hammayoqni yuving, panning pastki qismiga yog' quying va asta-sekin aralashtirib, karamni cho'tkasi bilan surting. Tsibulyaga qadar sochevitsa qo'shing, bir vaqtning o'zida bir necha marta aralashtiramiz va issiq suvga quying. Taxminan yarim tungacha pishirish uchun qoldiring. Ezilgan kartoshka va maydalangan sabzi, tuz va qalampir qo'shing. Tayyor bo'ling, pechkani yoqing va chorak yilga qoldiring.

Gulkaram va qovoq pyuresi sho'rva

Mahsulotlar:

Bir vaqtning o'zida qovoqni teri bilan kesib oling, karamni tilimga bo'ling. Kastryulkada zaytun moyini qizdiring, kori, qalampir va qalampirni aralashtiring. Hammayoqni yuving va uni yog'lang, karamni bir marta aylantiring. Issiq suv bilan qovoq qo'shing (1 shisha). Qopqoq bilan yoping va aralashtirib, 30 daqiqa davomida sabzavotlarni bir soat qaynatib oling. Blenderdan foydalanib, sabzavotlarni pyuresi. Bu garna oksamit masasining aybidir. Pyuresli sho'rva tayyor.

Qo'ziqorin sho'rva

Qo'ziqorinli qozondan ajoyib mazali sho'rvalar chiqadi va ularni pishirish umuman qiyin emas. Oddiy qo'ziqorinlarni tanlang, yuving va ularni har qanday sabzavot bilan iste'mol qilishingiz mumkin.

Ko'katlar bilan qo'ziqorin sho'rva

Tarkibi:

3 ta kartoshka
3 ta kibul
300 g pecheritsa (boshqa qo'ziqorinlardan foydalanish mumkin)
3-4 qoshiq zaytun moyi
Tuz qalampir
Petrushka, arpabodiyon, silantro
2 dona noodle

Yog'ni yirtqichlardan qizdiring, sariyog 'qo'shing, bir-ikkita sariyog' qo'ying, qo'shing|qo'shing| qo'ziqorinlar qatlamlarga kesilgan. Yana 4-5 hvilinni o'chiring. Yana bir litr suv quyib, kartoshka, tuz va qalampir qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgach, vermishelni aralashtiramiz, bir oz ko'kat qo'shing va besh daqiqa davomida pechni o'chirishingiz mumkin. Qo'ziqorin sho'rva issiq xizmat qiling.

Qo'ziqorin va eritilgan pishloqli sho'rva

Mahsulotlar:

Suvni qaynatib oling va ichiga kartoshka tashlang, mayda kubiklarga bo'ling. To'g'ralgan pechenyelarni zaytun moyiga yog'lang va idishga soling. Bu yog 'bilan, tsibul va maydalangan sabzi cho'tkasi, chiziqlar bilan qalampir qo'shing. Sho'rvani tuz bilan seping, qalampir va qora murch seping va sabzavotlarni panga qo'shing. Besh daqiqadan so'ng sirokni tashlang. Kartoshka tayyor bo'lganda, lokshina tashlang, 10 daqiqadan so'ng sho'rva tayyor. Misol uchun, sevimli ko'katlaringizni qo'shing. Uyda tayyorlangan sho'rvalar, engil tayyorlanganlar borligi ajablanarli.

Pishloq va qo'ziqorinli sho'rva

Shvetsiya sho'rvasini qanday tayyorlashni bilmoqchi bo'lganingizda, bu retsept qalbingizga ta'sir qiladi.

Ombor retseptlari:

Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, agar ular hatto kichik bo'lsa, ularni butunlay eyishingiz mumkin. Qovurilgan idishni bir vaqtning o'zida tsibuleya bilan yog'lang. Suvni qaynatib oling, kartoshka qo'shing, mos shaklga kesib oling, 10 dona non qo'shing. Kibula, tuz va zaytun moyi bilan qo'ziqorin qo'shing.

Kartoshka tayyor bo'lgach, brokkoli sho'rvaga tashlang va tri-chotiri hvilini pishiring. Sovuq pishloqni maydalang va sho'rva qo'shing. Siropni maydalashni osonlashtirish uchun uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Cheesecake eritilganda, ko'katlarni qo'shing. Sho'rva tayyor.

Go'shtli sho'rva

Tovuq bilan guruch sho'rva

Tarkibi:

Tovuq go'shtini yuving, uni kesib oling va ikki qismga bo'lingan cybolet (uni to'liq kesmang) va bitta sabzi bilan birga qaynoq suvga soling. Bulyon qaynayotganda, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Kartoshkani mos shaklda kesib oling, suv bilan yoping va bir chetga qo'ying.
Yana bir sibulinni silkitib, cho'tkasi bilan surting va maydalangan sabzi qo'shing va bir vaqtning o'zida bir dasta quibulin qo'ying. Guruchga 2-3 marta botirib oling. Tovuq qaynayotganda, uni qovoq va sabzi bilan yirtqichlardan olib tashlang. Kartoshkani idishga soling va 10 khvilin pishiring, dafna yaprog'i, pandagi sabzavotlar, tuz, murch qo'shing va guruchga tashlang.
Sovutilgan ko'krakni mayda bo'laklarga kesib oling va sho'rva qo'shing. Guruchni tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Kechki ovqat tayyor, oilangizni stolga chaqiring. Uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan oddiy sho'rvalar uchun ajoyib retseptlar mavjud.

Kovberry bilan ayollar sho'rvasi

Mahsulotlar:

Donni maydalab, ustiga arpabodiyon bilan to'kib tashlang. Taxminan bir yil davomida shishib ketishi uchun qoldiring. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va qaynab ketguncha suvni aralashtirib, pishirishga qo'ying. Issiq suvni to'kib tashlang va pishganicha pishiring, namlangan marvarid arpa qo'shing. Agar siz menga ko'proq kartoshka berishga tayyor bo'lsangiz. Qovoq va sabzi bilan qoplangan, mayda tug'ralgan selderey qo'shing va 7-10 khvilinni qovuring. Viklasti sho'rva. Kartoshka qaynatilgach, ularni ho'llash va stolga o'tirish mumkin.

Cho'chqa go'shti bilan no'xat sho'rva

Mahsulotlar:

No'xatni bir kun oldin suvga solib qo'yish yaxshidir, keyin sharob yaxshiroq qaynatiladi. Go'shtni bo'laklarga bo'linib, pishirishga qo'ying, biroz vaqt o'tgach no'xat qo'shing, yana 30 daqiqa pishiring. Cibul va sabzi qirg'ichdan o'tkazing va ularni dormush moyi bilan yog'lang. 20 daqiqadan so'ng, sho'rvaga tug'ralgan kartoshka qo'shing, ular tayyor bo'lganda, qovurilgan idishdan sabzavot, tuz va qalampir qo'shing. Go'shtli no'xat sho'rva tayyor. Besh daqiqa qaynatib oling va siz ovqatlanishingiz mumkin.

Ushbu retseptni fotosuratlar bilan qanday tayyorlashni hayratda qoldiring.

Tovuq go'shti bilan sho'rva

Tarkibi:

Qayiqlarni ehtiyotkorlik bilan tozalang, yuving, suv bilan to'ldiring va uch daqiqa qaynatib oling. Suv qo'shing, qayiqlarni yuving va suvga suv quying. Variant 45-50 hv. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, ularni bulonga tashlang, tuz va qalampir qo'shing. Xvilin 5 ni pishiring, keyin uy qurilishi loxin va zaytun moyini tashlang. Masalan, ko'katlarni qo'shing.

Brokkoli pyuresi tovuqli sho'rva

Mahsulotlar:

Tovuq go'shtini kesib oling va pishiring. Tsibul va sabzi maydalab, ularni sariyog 'bilan yog'lang. Brokkolini siqib oling va go'sht tayyor bo'lgach, uni idishga soling. Qovurilgan sabzavotlarni qovuring, tuz va murch qo'shing. Hamma narsani tayyor holga keltiring. Yushkani piyola ichiga to'kib tashlang va har bir narsani pyuresi qilish uchun blenderdan foydalaning, asta-sekin yushkaga ko'proq qo'shing. Sho'rva qalinligini sizning ta'mingizga mos ravishda sozlang.

otquloq bilan yashil sho'rva

Mahsulotlar:

Go'shtni kichik qismlarga bo'linib, 10 daqiqa davomida pishiring, suv qo'shing, toza suv qo'shing va cho'chqa go'shtini pishiring. Tuxumni qaynatib oling va sovuq suv bilan yoping. Go'sht tayyor bo'lgach, uni quloqlardan olib tashlang va pulpani cho'tkadan siqib oling va uni kastryulga aylantiring. Kartoshka, sabzi, mayda tug'ralgan va maydalangan qo'shing. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, mayda tug'ralgan tuxum, ko'katlar, otquloq, tuz qo'shing va ularga zarar bermasdan, qalampir qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling va qaynatib oling. Smetana bilan xizmat qiling. Bizda esa har kuni oddiy va arzon, boy va mazali sho‘rvalar bor.

Füme qovurg'a bilan no'xat sho'rva

Agar sizga mazali va sodda, boy va mazali sho'rvalar yoqsa, quyidagi retsept sizga yoqadi.

Mahsulotlar:

No'xatlarni iliq suvda bir necha daqiqa namlang, keyin suv qo'shing va qaynoq suv qo'shing. Suv qaynayotganda, qovurg'alarga tashlang, zarbani olib tashlashni unutmang. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling va no'xat yumshoq bo'lganda, bulonga qo'shing. Sabzini maydalang, karamni mayda to'g'rang, uni qovurilgan idishga soling va karam niholini sote qiling. Tuz, qalampir va qalampir qo'shing. Keyin uni sho'rvaga qo'shing, barcha ingredientlarni aralashtiring va pishirish vaqtini qo'shing. Ko'katlarni ignabargli daraxtlarning parchasi orqali joylashtiring, ignabargli o'simliklarning niholidan xurmolarni olib tashlang va siz so'lib ketishingiz mumkin.

Yalovichina bilan Xarcho sho'rva

Bizga kerak:

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, suv qo'shing (taxminan 2 litr) va pishirishga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan zarbani olib tashlang. Variant 1,5 yil. Tugashidan 30 daqiqa oldin dafna yaprog'i, bir osh qoshiq aralash petrushka ildizlari va selderey, tuz va qalampir qo'shing.
Belni maydalab, pomidordan terini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Tsibulni oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'tkasi, so'ngra go'shtni bulonga qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling. Pomidor qo'shing, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling. Endi siz yushkani qaynatib, guruchni qaynatganingizdek, hamma narsani kostryulkalarga aylantira olasiz.
No'xatni oyoqqa yoki panga soling, sho'rvaga quying, achchiq qalampir qo'shing. Yana 5 khvilin uchun pishirishni davom ettiring, so'ngra anor sharbatini quying, qo'shing|qo'shing| hop, doljin, reyhan. Yana besh marta pishiring. Nihoyat, silantro va maydanoz qo'shing. Kharcho kamida bir yil o'tirishi kerak, keyin uni plitalarga quyish mumkin.

Kvassol va go'shtli sho'rva

Bu juda mazali sho'rva, mazali, boy, fotosuratlar bilan retseptni hayratga soladi, hamma narsa juda oddiy.

Mahsulotlar:

Taxminan bir yil davomida kvasni iliq suvda namlang. Go'shtni kesib oling va 5 daqiqa davomida pishiring, suv qo'shing, drenajlang va kelajakdagi sho'rva uchun suv qo'shing. Bundan tashqari, namlangan kvas qo'shishingiz mumkin. Bir yil davomida yana pishirish kerak bo'ladi. Kvas yumshoq bo'lganda, bir oz kartoshka tashlang va ularni kub shaklida kesib oling. Pishirishda davom eting.
Qovoqni mayda to'g'rang, sabzi maydalang va zaytun moyida pishiring. Tovadagi masalliqlar tayyor, siz qovurilgan sabzavotlar, dafna barglari va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Xurmolar yana 5 ta hvilindan mahrum qilinadi. Kvassol bilan sho'rva tayyor.

Go'shtli sho'rva

Mahsulotlar:

Tuxum va ziravorlar qiyma go'shtga qo'shing, qiyma go'shtni aralashtiring, yaxshilab uring va kichik dumaloq go'shtli go'shtlarni yoping. Tsibulni yaxshilab kesib oling, chasnikni maydalang, sabzi chiziqlar va kublar bilan kesing. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring, sibulni, keyin sabzi va chasnikni qizdiring. Hamma narsani o'chiring va qaynoq suv qo'shing. Bu yog 'bilan, go'shtli go'shtning ikkala tomonini yoping va ularni panga tushiring. Kartoshkani tashlang va tayyor bo'lgunga qadar pishiring, taxminan yarim kun. Nihoyat ko'katlarni tugating.

Go'sht va grechka bilan sho'rva

Mahsulotlar:

500 g go'sht (Yalovichina, cho'chqa go'shti)
1 shisha grechka
1 sabzi
4-5 karton
Yashil o'qlar sprat
Petrushka va hosil
Tuz qalampir

Go'shtni kesib oling, 5-10 daqiqa davomida pishiring, toza suv qo'shing, toza suv qo'shing va pishganicha pishiring. Agar sizda cho'chqa go'shti bo'lsa, unda bir yil davomida uni butunlay oqartiring; Bulyonga kartoshka, sabzi qo'shing, chiziqlar bilan kesing (siz ularni maydalashingiz mumkin), tuz va qalampir qo'shing. Besh daqiqadan so'ng, men yunon donidan olaman. Masalan, ko'katlarni qo'shing. Go'sht bilan tayyorlangan karabuğday sho'rva.

Faqat hayratda: bu to'g'ri ovqatlanish uchun engil va mazali.

Nohut va tovuqli sho'rva

Tarkibi:

Ikkita chekuvchi tovuq
Bir shisha no'xat
Bitta sibul
Yarim bolgar qalampiri (yashil qalampir)
Petrushka bo'laklari
Corinc seleri dekal
Ikki qoshiq zaytun moyi
Bitta o'rta sabzi
Tuz qalampir

Nohut sovuq suv bilan qoplanishi va yaraga qadar drenajlanishi kerak. Ertasi kuni suvni o'chiring, yuving va toza suv bilan to'ldiring. Variant 35-40 hv. Gomilokdan terini olib tashlang va nohutga qo'shing va yana bir kun pishiring. Bibariya da, sibulni chiziqlar, sabzi va seldereyga tashlang. Kilka khvilinni qovuring, bulg'or qalampirini soling, yana 2-3 khvilinni pishiring.

Tovuq oyoqlari qaynayotganda, ularni bulondan olib tashlang, go'shtni cho'tkadan sug'orib, sho'rvaga aylantiring. Nohutni allaqachon qaynatib ko'ring, qaynatilgan sabzavotlarni qo'shing, qalampir, tuz va o'tlarni qo'shing. Besh daqiqa qaynatib tursin, hammasi shu, sho'r va boy no'xat sho'rva tayyor.

Ko'p pishirgichda tovuqli sho'rva

Mahsulotlar:

Tovuq go'shti (2 biftek, ko'krak yoki gomilki)
Kartoshka - 3-4 dona
Tsibulya byla - 1 katta
Sabzi - 1 ta katta yoki 2 ta kichik
Yashillik
Bir necha qoshiq tozalangan yog'
Tuz qalampir
dafna yaprog'i

Ko'p pishirgichli idishga suv quying, tovuq go'shti qo'shing va 30 daqiqa davomida "Pishirish" dasturini yoping. Barcha sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Tetikni olib tashlang va cho'tkalarni olib tashlash uchun kichik bo'laklarga bo'ling. Bulyonga qaytib, barcha sabzavot va o'tlarni qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Ekranni yoping va 25 daqiqa davomida "Sho'rva" dasturiga tashrif buyuring. Har bir narsa tayyor, biz sho'rvalar uchun retseptlar bilan hayratda qoldik.

Eritilgan pishloq va sabzavotlar bilan sho'rva

Mahsulotlar:

Tana go'shtini suv bilan to'ldiring (3 litr) va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlab, pishirishga qo'ying. 30 daqiqa davomida pishiring, bir soat davomida ozgina tuz qo'shing. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling va suv bilan yoping. Tsebulni sariyog 'bilan yoping, uni juda nozik tarzda kesishingiz kerak;

Tovuqni olib tashlang, uni sovutib oling va go'shtni cho'tkalardan sug'orib oling, uni bulonga aylantiring, kartoshka qo'shing va tayyor holga keltiring. Qovurilgan cibul, eritilgan pishloq, maydalangan pishloq, tuz, murch va o'tlarni xohlaganingizcha qo'shing. Dati zalishit besh hvilin, zalishit chetga pivo.

Yalovichina va lokshina bilan mazali sho'rva

Tayyorlang:

300 g yalovichini
Men uy qurilishi ovqatlarini iste'mol qilaman
1 sabzi
3 ta kartoshka
Yashillik
Bitta sibul
Tuz qalampir

Yalovichinani suv bilan to'ldiring, 15 xvilinni pishiring va suv qo'shing. Toza suv bilan to'ldiring (3 litr), yana bir yil davomida pishiring. Kartoshka, loxin, sabzi qo'shing, chiziqlar bilan kesilgan va kesilgan cibul, tuz, qora murch qo'shing. Kartoshka qaynatilganda, ko'katlarni to'kib tashlang, bir nechta kviling qo'shing va olovdan olib tashlang.

Kovbas bilan no'xat sho'rva

Mahsulotlar:

No'xat ustiga sovuq suv quyib, bir kechada qoldiring. Suvni to'ldiring, uni kastryulga quying va ikki litr suv bilan to'ldiring, sho'rva pishiring. Kartoshkani kub shaklida kesib, no'xatga qo'shing, suvga tuz va qalampir qo'shing. Sabzi va tsibulani yaxshilab kesib oling. Tsibulni pishiring, sabzi qo'shing va 5-6 xvilinni qovuring, sho'rvaga qo'shing. Barcha mahsulotlar tayyor bo'lgach, sigirni qo'shing, ingichka bo'laklarga bo'ling va kesilgan ko'katlar. Xurmo qaynab ketadi va xizmat qilish mumkin.

Tuxumli tovuq sho'rva

Ombor retseptlari:

Tovuqni 5 daqiqa qaynatishga qo'ying, ishontiruvchilarni g'azablantiring. Toza suvni to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra olib tashlang va go'shtni cho'tkaga kremlang va yirtqichlardan aylantiring. Sabzavotlarni kesib oling, qo'shing|qo'shing| bulonga, tuz qo'shing, yana 10 daqiqa pishirib, keyin sho'rvaga lokshina qo'shing. 5-7 hvilin uchun pishiring, olov kichik, oxirida ko'katlar va qora qalampir qo'shing. Tuxumni uy qurilishi kabi qaynatib oling, lekin ularni yomon pishirish yaxshidir. Sho'rvani idishlarga quyib, yarim tuxum qo'shib xizmat qiling.

Ribni sho'rva

Siz oddiy baliqdan emas, balki baliq va dengiz mahsulotlaridan mazali sho'rvalar tayyorlashingiz mumkin (garchi siz uni to'g'ri tayyorlashni boshlasangiz, u yanada mazali va boy bo'lishi mumkin). Baliq sho'rva bilan siz konserva, qisqichbaqalar, kalamar, turli baliq, sabzavotlar va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.

Konservalangan baliq sho'rva

Mahsulotlar:

Idishga suv quying, qaynayotganda guruchni tashlang. 10 daqiqadan so'ng men kartoshka va sabzi mayda to'g'rab olaman. Xvilin, besh daqiqadan so'ng, yushka ichiga mayda tug'ralgan tsibul qo'ying. Bir-ikki khvilindan keyin baliq qo'shing, uni vilkalar bilan to'g'ridan-to'g'ri banzi ichiga kesib oling, tuz qo'shing, dafna yaprog'i va qora murch qo'shing. Bir-ikki so'z va siz undan qutulishingiz mumkin.

Qisqichbaqalar bilan pyure sho'rva

Tarkibi:

Qisqichbaqalarni eritib oling, ularni tozalang, dumini olib tashlang. Bir yirtqichlardan joylashtiring va 6-7 daqiqa davomida pishiring, so'ngra plastinkaga qo'ying. Qisqichbaqalar qaynatilgan yirtqichlardan, sabzavotlarni kesib oling va pishiring. Yushkani stakanlarga to'kib tashlang, sabzavotlarni pyuresi uchun blenderdan foydalaning, asta-sekin suyuqlik qo'shing. Aralashtiring, tuz, ko'proq qalampir qo'shing. Plitalarga to'kib tashlang, markazga bir bo'lak qisqichbaqa qo'ying va ko'katlarni to'kib tashlang. Qisqichbaqalar bilan tayyorlangan ajoyib mazali sho'rva.

Squid sho'rva

Mahsulotlar:

Kartoshkani kesib oling va ularni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va 10 daqiqaga qo'ying. Bir soat davomida tsibul, sabzi va pomidor bo'laklarini yoping, barcha bitlarga tuz va qalampir qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgach, kiyinish va kalamar qo'shing, halqalarga kesing. Ko'katlarni qo'shing, 3-4 hvilini pishiring. Sho'rvani 10 daqiqa davomida quyish uchun qobiq ostida qoldiring.

Tuna sho'rva

Mahsulotlar:

Vlasnomu sharbatida konservalangan orkinos - 1 quti
1 litr suv
3-4 kartoshka
1 sabzi
Yashillik
Gilos pomidorlari - 4-5 dona.
Oliya tozalangan - 1 osh qoshiq
Tuz qalampir

Bir yirtqichlardan suv quying, sabzi va kartoshka qo'shing, ingichka shakllarga bo'ling. Variant 30-35 hvilin. Pomidorlarni yarmiga bo'ling, olovga sariyog 'qo'shing, tomonini pastga tushiring va boshqa tomondan faqat bir tomonini cho'tka bilan torting. qalampir va tuz. Idishga soling, konservalangan orkinos qo'shing, tuz, qalampir va yashil narsalarni qo'shing. Xurmolar beshta hvilindan mahrum bo'lib, olovdan olinishi mumkin.

Qisqichbaqalar va gulkaram bilan pyuresi sho'rva.

omborchilar:

Barcha sabzavotlarni maydalab, suv qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Yushkani boshqa idishga quying, sabzavotlarni aralashtirish uchun blenderdan foydalaning, maydalangan eritilgan siropni qo'shing. Yushkani bosqichma-bosqich qo'shing, sho'rvaning mustahkamligini sozlang. Qisqichbaqalarni qaynatib, sho'rvaga aralashtiring. Bezatish uchun ba'zi qismlarni olib tashlang.

Lavlagi bilan sovuq sho'rva

Mahsulotlar:

Pancarni qaynatib oling, tozalang, ikki qismga bo'ling. Birini bo'laklarga kesib|kesib| va sho'rva uchun idishga joylashtiring. Bodring qo'shing, mayda kubiklarga bo'ling va turpni chiziqlar bilan kesib oling. Yana bir parcha lavlagini blender idishiga soling, kefir va yarim dasta ekin qo'shing. Silliq bo'lguncha uring. Sabzavotlarga endi qo'shilmaydigan har qanday krep, kesilgan qobig'ini quying va tuz qo'shing. Aralashtiring va plastinka ichiga quying. Qaynatilgan tuxumni tilimga kesib oling va sho'rvaning o'rtasiga qo'ying.

Siz uyda sho'rva tayyorlash jarayonini, nima ovqatlanishni, oddiy sabzavotli engil sho'rvalarni yoki boy go'sht, achchiq baliq va achchiq qo'ziqorinlarni qanday tayyorlashni o'rgandingiz. Xonadoningizni yangi, mazali o'tlar bilan xursand qiling.

Sho'rva har bir insonning menyusida muhim o't hisoblanadi. Hech kimga sir bo'lmaydi, bu sizning tuzlash tizimingiz yaxshiroq ishlashiga yordam berish uchun noyob qaynatilgan urchinlarni iste'mol qilish kerak. Ammo ko'pincha bu o'tni tayyorlash bir soat davom etishi mumkin. Ushbu maqola "shved" sho'rvasini oz miqdorda ingredientlardan qanday tayyorlash haqida.

Variant 1. Tuxum va vermishel bilan

Bu juda oddiy, ammo juda mazali sho'rva, uni pishirish juda oson. O'rim-yig'im uchun ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Biz birinchi navbatda ulardan 4 tasini pishirib, sovutib, kub shaklida kesib olishimiz kerak. Keyinchalik, sibulin tayyorlanadi: katta sibulinning ikkita qo'shimchasini sariyog 'darajasiga qisqartirish va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ozgina sariyog' bilan qoplanishi kerak. Keyin ishning asosiy qismi boshlanadi - shved sho'rvasini tayyorlash. Avvalo, siz yirtqichlardan suvni qaynatishingiz kerak (3 litr sho'rva uchun nisbatlar hisobga olingan holda), keyin u erga vermicelli qo'ying va pishganicha pishiring. Endi siz moylangan baliqni suvga botirib, sho'rvani uch daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Bu bosqichda ziravorlar qo'shishingiz mumkin bo'lgunga qadar hamma narsani tuzlang; Qolgan bosqich - idishni joylashtirish va qopqog'i yopiq holda pechka ustiga qo'yish. Mana, baqlajonli taom tayyor!

Variant 2. Sirny

Yana bir variant - shved sho'rvasini qanday tayyorlashingiz mumkin, shunda sharob yanada mazali bo'ladi. Avval siz barcha kerakli ingredientlarni tayyorlashingiz kerak: kartoshkani kub shaklida kesib oling, sibulni tilimga kesib oling yoki oddiygina sabzi kesib oling, ularni maydalang va ularni maydalang Har bir xizmat uchun 50 g idishdan. Avval panjani qovurilgan idishga soling, so'ngra hamma narsa tayyor bo'lgunga qadar sabzi qo'shing (siz bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin - oshga xom sibul va sabzi qo'shing - va sho'rva oddiy chiqadi, shuning uchun u kamroq yog'li va boy bo'ladi). Endi siz suvni qaynatib, kartoshkani ichiga solib, uni qaynatib, ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Keyin sho'rvaga sabzi-sabzi kiyinish qo'shiladi, keyin kartoshka to'liq tayyor bo'lgunga qadar kichik bo'laklar qaynatiladi. Bu bosqichda sho'rvaga maydalangan eritilgan sirop qo'shiladi va sirop eriguncha hamma narsa pishiriladi. Va butun o't tuzlangan yoki ziravorlangan bo'lishi kerak (hatto o'tning o'zi sho'r bo'lsa ham, o'tni ortiqcha tuzlamaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak). Hammasi shu, osh tayyor.

Variant 3. Qisqichbaqa tayoqchalari bilan

Shved sho'rvasini hatto oz miqdorda ingredientlardan tayyorlashning yana bir usuli. Shunday qilib, buning uchun siz kartoshkani kub shaklida kesib olishingiz, sabzi maydalashingiz, sibulni kesishingiz kerak. Bundan tashqari, kichik kublar bilan kesilgan hamma narsa taniqli printsipga muvofiq tayyorlanadi: kartoshkani qaynoq suvga soling, yana hamma narsani qaynatib oling, keyin ko'pikni olib tashlang. Oldindan bosqich: cybul va sabzi oldindan moylash mumkin bo'lgan suvga joylashtiring. Sho'rva tayyor bo'lgach, Qisqichbaqa tayoqchalari qo'shiladi, har bir narsa tuzlanadi va lazzatlanguncha ziravorlanadi. Bir choy qoshiq arpabodiyon - quruq ko'katlar sho'rvaga mos keladi. Uyg'onishdan oldin sho'rva tayyorlang!

Variant 4. Ribni (konservalangan)

"Swidky" sho'rvasini tayyorlashning yana bir usuli. Buning uchun siz kartoshkani kub shaklida kesib olishingiz, sabzi maydalashingiz, sibulni kesishingiz kerak. Bundan tashqari, 3-4 litr sho'rva tayyorlash uchun ikkita konserva konservasi (afzal sardina) kerak bo'ladi. Kartoshka qaynoq suvga joylashtiriladi, qaynatilgandan so'ng ko'pik chiqariladi, sho'rvaga tsibul va sabzi qo'shing (baqlajondan keyin - yog'ning yuqori qismi bilan qovurilgan idishda yog'langan). Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani pishiring, endi hamma narsa (suv) bilan birga ozgina konserva qo'shing. Bu bosqichda sho'rvaga tuz va murch qo'shib, yana 4-5 ta xvilin qaynatib, ho'llashni unutmaslik kerak. Sho'rva ovqatga tayyor.

Variant 5. No'xat

No'xat sho'rvasi juda mazali o't, uni pishirish juda qiyin va hatto asosiy ingredient - no'xat ham uzoq vaqt pishirilishi kerak! Va ko'pchilik davlat idoralari har kuni pechkalarni yuvmaydi. Asosiy tarkibiy qismning maxsus tayyorlanishiga qarab no'xat sho'rvasini qanday tayyorlashni bilish oson. Hey, no'xat pishiring. Yuqori qismini yaxshilab yuvish kerak (bu maydalangan silliqlash tufayli), keyin hamma narsani barmoq kengligida sovuq suv bilan to'ldiring, suv deyarli to'liq qaynaguncha pishiring. No'xatga uzoqroq, yana barmog'imga sovuq suv quyaman, hamma narsa qaynatiladi. Siz uch marta ishlashingiz kerak, shundan so'ng asosiy ingredient tayyor bo'ladi! Va umuman olganda, o'nlab khvilinlar bor edi. Keyin no'xat pishiriladi va qaynoq suvga solinadi. U erda, u orqali oldindan tayyorlangan kartoshka, qovoq va sabzi qo'shiladi, hamma narsa tuzlanadi va lazzatlanmaguncha ziravorlanadi. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sho'rvani qaynatib oling, keyin hamma narsani yoğurun, yoping va o'tiring. Sho'rva eyishga tayyor!

Meni kechiring sirlar

Haqiqiy ayollar sho'rvani tezda qanday tayyorlashni bilish yaxshi bo'lardi. Har bir narsa boy bo'lishini ta'minlash uchun siz bir vaqtning o'zida hamma narsani ishlamasdan, bulonni oldindan tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, sho'rvaning o'zini tayyor bulon yordamida tayyorlash uchun bir soatdan kamroq vaqt ketadi. Pishirish jarayoni tugagunga qadar imkon qadar tezroq birinchi o'tlarni tuzlang va tuzlang, shunda lazzatlar yanada mazali bo'ladi. Men ularni tez pishirganda, xuddi shunday taomga qo'shish kerakligidan xursandman. Agar siz pomidorni ilgari qo'shsangiz ham, pishirish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin va siz hali ham bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz mumkin. Xo'sh, va asosiy nuance: kartoshkani qaynatgandan so'ng, keraksiz ingredientlar qaynatilganda ko'pikni olib tashlashingiz kerak, shunda ularni keyinroq idishdan olib tashlashingiz mumkin.

Yevropada sho‘rva, Rossiyada yushka, borsch, kalya (rossolnik), selyanka (solyanka) bor. Bu Pyotr I hukmronligidan oldin ham birinchi o'tlarning nomi edi. Va hatto uning saroyida asl nomidan olib tashlangan begona o'tlar sonining ko'payishi kuzatildi. Kelajakda va barcha ko'rinishlarda rus quloqlari ham asta-sekin biz uchun tanish so'z deb atala boshlandi. Pishirilgan va donina bo'lgan birinchi o'tlarning nomlari saqlanib qolgan - bu borscht, borscht, solyanka va rossolnik.

Sho'rvaning o'zi, piyola tayyor bo'lishi bilanoq, Evropada yaqinda, taxminan 400-500 yil oldin paydo bo'lgan pishirilgan. Todi, agar idish-tovoqlar kimdir uchun paydo bo'lgan bo'lsa. Xitoyda, yig'ilishda ancha oldin, hatto miloddan avvalgi.

Albatta, bu o'sha soatgacha sabzavot va go'sht issiqlik bilan ishlov berilmaganligini anglatmaydi. Ularni qaynatib, urchinga quyishdi. Ular bulyon va qaymoq yoki qaynatilgan sabzavotlarni ichishdi. Biroq, siz uni o't kabi ko'rib chiqishingiz kerak, bu erda barcha ingredientlar achchiq ta'm, achchiq kompozitsiya va oddiygina qaynatilgan mahsulotlar yoki ularning aralashmasini yaratadigan ajralmas qismlardir.

Bu vaqtda sho'rvalar juda farq qiladi. Issiq va sovuq variantlar mavjud; va go'sht yoki parranda go'shtining hidi ham bor; baliq, sabzavotlar, qo'ziqorinlar; dengiz mahsulotlaridan; sut mahsulotlari va mevalar; Prozori va ziravorlar, qovurish va qalinlashtirish, shuningdek, pyuresi va qizilmiya variantlari shaklida qalin birinchi o'tlar.

Turli xalqlarning oshxonasida hidlar katta ahamiyatga ega va bugungi kunda ham bunday xilma-xillik mavjud.

Xo'sh, qanday qilib mazali sho'rva tayyorlaysiz? Barcha nozik nuanslarni qabul qiling va muvozanatli ta'mga erishing.

Biz qaynatishda ishlatadigan mahsulotlarning barcha doljin xususiyatlarini iloji boricha saqlab qolgan holda, mazali doljinli o'tlarni tayyorlash qoidalari o'zgarishi muqarrar. Va shuningdek, uni nafaqat mazali, balki estetik jihatdan yoqimli va ishtahani ochadigan ko'rinishi uchun pishiring.

Shunday qilib, birinchi o't har doim boy va mazali chiqadi, siz ma'lum qoidalarga rioya qilishingiz va bir nechta sirlarni bilishingiz kerak.

Mazali va boy birinchi o'tlarni tayyorlash uchun muhim qadriyatlar muhim ahamiyatga ega. Men allaqachon sho'r, tushunarli va boy bulonni qanday qilib to'g'ri pishirishni batafsil tasvirlab berdim. Men o'zimni takrorlamayman, men tayyorlash uchun juda muhim bo'lgan qo'shimchani hayratda qoldiraman.
Ularni go'shtdan ko'ra yaxshiroq qaynatib oling, ular bir marta yoqishlari kerak. Agar o't uzoq vaqt davomida pishirilsa, muzlatgichga qo'yilib, keyin isitiladi, uning shiraliligi ta'mlanadi.
Hamma sho'rvalar bir xil emas. Borschning keyingi kun uchun mazali bo'lishi muhim. Bu qanchalik mazali ekanligi sizga bog'liq.

Ammo aniq haqiqat shundaki, sabzavotlar oldindan qovurilgan (qoplangan) birinchi o'tlar bir soatdan ko'proq vaqt davomida sovuqda saqlanishi mumkin. Va ikki, va uch kun. Bunday holda, uning yaksoni iste'mol qilinmaydi.
Ularni loydan, sopol idishlarda yoki sirlangan idishlarda pishirish yaxshidir.
Keyinchalik tayyorlash uchun asos sifatida dana go'shtidan bulonni tayyorlashda, juda ko'p sabzavotlarni qo'shmang, aks holda siz o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni yo'qotasiz.

Tovuq bulyonini tayyorlashda ziravorlar bilan ortiqcha yuklamaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda siz rang, tiniqlik va ta'mni yo'qotishingiz mumkin.
Qaynatganda bir necha turdagi baliqlarni qaynatib qo'ysangiz, yushka mazali bo'ladi. Agar siz baliqni boshi bilan pishirsangiz, ularni tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Yo'qsa, u kalom va bog' bo'lmaganga o'xshab qoladi va lazzat undan iste'mol qilinishi mumkin.
Agar siz quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva pishirsangiz, ularni 10-15 daqiqa davomida sovuq suv bilan to'ldiring. Keyin ularni bir necha marta yuving, suv quying. Qo'ziqorinlarni yana sovuq suv bilan yuving (100 gramm quritilgan qo'ziqorin uchun 2 litr suv), ularni 2,5-3 yilga qoldiring. keyin bir xil suvda pishiring.
Sabzavotlar va donlarni er usti issiqlik bilan ishlov berishga ta'sir qilmang. Natijada ularning oziq-ovqat va vitamin qiymati pasayadi. Xushbo'y hid va xushbo'y hid bo'ladi. Mahsulotlar birinchi navbatda tartibda joylashtirilishi kerak. Pishirish ehtimoli yuqori bo'lgan mahsulotlar birinchi navbatda qo'yiladi.
Qaynatilgan, masalan, no'xat va kvas kabi muhim atamali mahsulotlarni oldindan namlang.
Shuni esda tutish kerakki, katta olovda pishirilgan barcha o'tlar ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi. Agar siz bulyonni ziravor qilsangiz, uni yuqori olovda qaynatib oling va darhol olovni o'zgartiring. Tayyorlanayotgan bulon shunchaki bir oz gurkirab, undan ham ko'proq olovda qotib qolgan edi.
Agar siz sho'rvaga kislotani olib tashlash uchun tuzlangan bodring, otquloq yoki boshqa mahsulotlarni qo'ysangiz, unda kartoshka, no'xat va kvas qaynatilmaydi va qattiq bo'ladi. Shuning uchun avval ularni pishirish yaxshidir, keyin esa tuzlangan bodring qo'shing. Bundan oldin, tuzlangan bodringni biroz keyinroq saqlab qolish yaxshi bo'lardi.
Qopqoq ochiq bo'lsa, otquloqdan birinchi o'tlarni va sepilganlarni qaynatib oling, shunda ularning tabiiy rangi saqlanib qoladi.

Hammayoqni qaynayotganda, karamni sovuq suvga soling.
Yangi sabzavotlardan tayyorlangan, yoqimli hidga ega bo'lgan sho'rvalar uchun hech qanday ziravorlar qo'shmang.
Barcha qovurilgan idishlar, loviya, donli sho'rvalar, borscht va borscht uchun ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi.
Birinchi o'tlarni tayyorlash uchun turli xil ildizlarni vikorizatsiya qilish yaxshidir. Kibula va sabzi ularga yaqinlashmoqda. Hidi bulonga shirin ta'm va xushbo'ylik beradi. Siz bilishingiz kerakki, aromatik so'zlar o'zgaruvchan va ildizlarda yashaydi. Va ularning sarflanishini tezlashtirish uchun ildizni oldindan saqlab qolish tavsiya etiladi. Pishirish vaqti tugashidan 30 daqiqa oldin ularni tayyorlanayotgan o'tlarga qo'shing.
Sabzi yog'da oldindan qovurilgan bo'lishi kerak, chunki eng muhim A vitaminini o'z ichiga olgan bunday tayyorlash usuli bilan u inson tanasi tomonidan tezroq so'riladi.
Don va kartoshkasiz sabzavot variantlari loviya loviya bilan ziravorlanishi mumkin, hidi qalinroq bo'ladi.
Sabzavotlarga qaynatish jarayonida qo'shilgan bodring kukuni ularning ta'mini oshiradi. Va agar siz ozgina zukru qo'shsangiz, tsibulni qoplasangiz, unda siz chiroyli oltin rangga ega bo'lasiz.

Stolda past tuzlash, orqa tomondan esa ortiqcha tuzlash

Sho'rva allaqachon tayyor bo'lsa, tuz qo'shing. Ular tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin tuz qo'shishingiz mumkin. Agar siz avvalroq boshlasangiz, pishirish vaqtini oshirishingiz mumkin. Va biz allaqachon ko'proq bilganimiz sababli, biz ortiqcha zaharlanishda aybdor emasmiz. Va agar sharob allaqachon tayyor bo'lsa, undagi barcha ingredientlar kerak bo'lganda ko'proq tuz olinishi mumkin. Va biz uni haddan tashqari tuz qiladigan rahm-shafqatni qabul qilmaymiz.

Bundan tashqari, bunday marmeladga tuz qo'shishning hojati yo'q. Ushbu turdagi sabzavot va donlarda ular kerakli miqdordagi tuzni ololmaydilar va yumshoq bo'lib qoladilar. Va bulyon, xuddi shunday, tuzlangan. Va keyin bir xil bo'lmaydi. Va, albatta, sharob mazali bo'lmaydi.

Agar siz hali ham ortiqcha tuzlangan bo'lsangiz, unda guruchni mato sumkasiga soling va uni engil pishiring. Keyin uni olib tashlang va guruchdan ortiqcha tuzni olib tashlang.

Vaqt bo'lsa, tug'ralgan kartoshka qo'shishingiz mumkin.

Tayyorlangan uchun yana bir muhim daqiqa

Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin juda muhim daqiqa keladi. Qaniydi, hamma narsani maydalab, qaynatishsa, yana nima... Qani, ha! Lekin bu erda emas edi. Siz o'tning qoldiq ta'mini o'zingiz shakllantirasiz. Aynan o'sha paytda siz tayyorlagan osh boshqalarga o'xshamaydi. Bu sizning individualligingizning bir lahzasi. Shuning uchun hurmat qiling va uni o'tkazib yubormang. Ushbu 10 hvilin quyidagilarga ega:

Tuzlilik darajasini aniqlang va kerak bo'lganda ko'proq tuz qo'shing
Pishirish tugashidan 5-7 daqiqa oldin sevimli ziravorlaringizning kerakli miqdorini qo'shing
Pishirish tugashidan 4-5 daqiqa oldin, dafna yaprog'i va qalampir qo'shishni unutmang

Yana nima yomonligini ko'rish uchun harakat qilish kerak.... qo'shish... Ehtiyot bo'ling, haddan tashqari ko'tarmang yoki haddan tashqari oshirmang. Bilingki, "oltin o'rtacha" o'zi, ya'ni siz tayyorlagan o'tni xushbo'y, mazali va xushbo'y qilish imkonini beradi.

Va yana ikkita kichik nuqta:

Buvim: “Biror narsani ko'rmaguncha, mazali osh tayyorlay olmaysiz!” der edilar. Men bir so'zni unchalik tushunmadim. Va endi, achchiq vahiydan so'ng, aqlim ancha yaxshilandi.

Uni juda mazali pishirish uchun siz "U erda nima pishirasiz ..." tamoyili bo'yicha atipik emas, balki doimo qalbingiz bilan ishlashingiz kerak. Go'shtni to'g'ri qaynatib oling, sabzavotlarni to'g'ri kesib oling, ularni to'g'ri pishiring, to'g'ri suv quying, ziravorlar qo'shing. Uni barqaror pishiring, o'z-o'zidan pishishi uchun uni tashlamang. Keling, bir vaqtning o'zida pivodan uzoq qultum olaylik.

Va keyin, boshidanoq, siz qayta-qayta pishirishni xohlaydigan mukammal oshpazlik asarini yaratishingiz mumkin. Kelajakda kim katta mamnuniyat bilan bo'ladi. Va keyin nafaqat "Rahmat!" Qanday qilib men muhim bo'lishim mumkin ...

Mazali!

Homo sapiens birinchi piyola mazali sho'rva tayyorlaganida (yushka yoki pivo). Hamma narsa sodir bo'lganidan beri uzoq vaqt o'tdi, shuning uchun nafaqat ko'p narsa o'rganildi, balki ko'p narsa amalga oshdi. Masalan, yaxshi tayyorgarlik texnologiyalari.

Men bir maqolada butun dunyo bo'ylab sho'rva retseptlarini to'pladim, siz ulardan istalganini tayyorlab, yangi ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Quyida sho'rvalar haqida asosiy ma'lumotlar va sho'r sho'rva tayyorlash qoidalarini topasiz.

Mazali sho'rvani qanday tayyorlash mumkin

Bolalikdan ma'lum bo'lgan har kungi noyob o'tni tayyorlashda qanday muammo bo'lishi mumkinligi haqida savol tug'iladi. Kartoshkani, sabzi maydalang, go'sht, qo'ziqorin qo'shing, tuz va murch qo'shing, suv qo'shing, pishirishga qo'ying - va hammasi! Ma'lum bo'lishicha, mazali osh tayyorlash ko'rinadigan darajada oson emas. Va pishirish darsi bu erda umuman qiziq bo'lmaydi.

Vlasna, ayyorlik bilan juda ko'p ovqatni kamaytiradi:

1 Ko'pchilik sho'rvalar bulyon (go'sht yoki qo'y) yordamida tayyorlanadi, bu yak bulonini tayyorlashni talab qiladi. Dalillardan ko'rinib turibdiki, ko'zlaringizni toza va tiniq saqlash uchun sizga ba'zi mashg'ulotlar kerak. Misol uchun, ko'pikni olib tashlashingiz kerak, keyin esa aromatik sharbatni olib tashlashingiz kerak.

Qanday qilib pul ishlash haqida maqolalarni o'qing: i. Boshqa go'sht va baliqlardan bulyonlarni tayyorlash texnologiyasi tavsiflardan farq qilmaydi.

2 Sabzavotlarni sho'rvada pishirish - bu sir. Ovqat pishirishning likvidligi har xil bo'lsa ham, ularni qo'shish tartibi mutlaqo yo'q va qo'shimcha ravishda, turli sabzavotlar birma-bir eriydi. Mazali sho'rva uchun nimani bilish muhim?

Barcha sabzavotlarni qaynab turgan sho'r bulonga qo'yish kerak. Sabzavotli sho'rva garni yangi tayyorlanmagan, shuning uchun ular vitaminlarni tezda isrof qiladi. Xushbo'y hidni pishirgandan so'ng, qobiqni yoqing va 10 dona sho'rva bilan aralashtiring.
Kartoshka birinchi bo'lib ketadi (siz faqat donalarni siqib olishingiz mumkin), chunki boshqa sabzavotlar uzoqroq pishiriladi. Bundan tashqari, agar siz uni kislotali ingredientlar (masalan, pomidor) bilan darhol pishirsangiz, u yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi: kislota kartoshkani kuchli va gidroksidi qiladi.
Sabzi va ildizlari (petrushka, selderey) sote usuli yordamida tayyorlanishi mumkin yoki ularni hech qanday o'rta usulsiz tayyorlashingiz mumkin. Sabzini 20-30 soat qaynatib oling, ildizi kamroq (pishirish vaqtida yotish uchun). Agar siz qovurilgan sabzavotlarni qo'shsangiz, unda ular pishirilmaydi, lekin boshqa aromalar singib ketishiga ruxsat beriladi, shuning uchun kartoshka allaqachon tayyor bo'lsa, ularni qo'shishingiz kerak.
Sho'rvada (shuningdek, cibulda) sabzi hamma ham yoqtirmaydi, shuning uchun ularni yaxshilab qaynatib oling (bo'laklarga bo'linmasdan), so'ngra sabzi barcha lazzat va xushbo'y hidini berganda, ular tashlanadi yoki boshqa usulda qovuriladi.
Xuddi shu narsa tsibule uchun ham amal qiladi. Agar siz sho'rva uchun oltin bulonni olishni istasangiz, uni idishga soling (maxsus idish yoki doka). Siz uni pishirishingiz mumkin, tozalangan va butun (va keyin tashlanadi). Agar sho'rvada cybula mavjudligi haddan tashqari pishirilgan bo'lsa, unda uni oldindan mayda to'g'ralgan va yumshoq sote bilan yoki pishirmasdan pishirish kerak.
Ko'katlarni pishirishning hojati yo'q! Olov oxirida qo'shiladi, shundan so'ng olov eriydi va ko'katlar issiqda barcha xushbo'y hidini chiqaradi. Bundan tashqari, dafna yaprog'ini ortiqcha pishirmaslik kerak, tayyor bo'lishidan oldin maksimal 5 daqiqa qo'shing. Ushbu tavsiyani sho'r sho'rva uchun har qanday retseptda topasiz.

3 Sho'rva loviya (qalinlash uchun), ko'pirtirilgan tuxum, chuchvara va chuchvara, makaron va yorma bilan to'ldiriladi. Qolganlari eng yaxshi qaynatiladi va keyin bulonga qo'shiladi yoki siz ularni sabzavot bilan birga pishirishingiz mumkin - mazali sho'rvalar tayyorlash uchun retseptlarda turli xil tavsiyalarni topasiz. Agar siz bir vaqtning o'zida xohlasangiz, bilingki, guruch kartoshkadan kam emas (agar ko'p bo'lmasa) pishiradi va noodle silliqdir.

Biroq, barcha nuances uchun, mazali sho'rva tayyorlash uchun uni tayyorlash kerak. Qish issiq, infuzion (bu vaqtda sovuq sho'rvalar tayyorlanayotganda) engil, lekin ayni paytda jonli va mazali sho'rva qoniqarli va qoniqarli bo'ladi.

Vestfaliyadan mazali no'xat sho'rvasi.

Ehtimol, Germaniyada no'xat va dukkaklilar juda mashhur ekanligini bilasiz. Bu eng mazali sho'rva retseptlaridan biri, hatto odatiy.

Retseptning ingredientlari: 200 g quruq yashil no'xat, 100 g oddiy tsibul, 30 g sabzi, 30 g selderey ildizi, 30 g cho'chqa yog'i, 50 g kartoshka, 50 g tsibul piyozi, 2 ta sutli sigir, tuz, qora murch, ot.

Qanday tayyorlash kerak: No'xatni oldindan 1,5 litr suvda namlang. Tsibul, sabzi va selderey, kub shaklida kesilgan, cho'chqa yog'ida marinadlanadi. Suv qo'shing, no'xat qo'shing va o'rtacha olovda pishiring. No'xat tayyor bo'lgach, tuz, qalampir, marjoram, muskat yong'og'i va unib chiqing. Keyin tug'ralgan kartoshka va tug'ralgan piyoz qo'shing. Yana bir oz pishiring. Pishirish tugashidan oldin, sutli kolbasalarni joylashtiring, ularni isitib oling, so'ngra to'kib tashlang va doira shaklida kesing. Tug'ralgan yashil karam va moylangan croutons bilan sepilgan sho'rva stolga xizmat qiladi.

Shotlandiyadan mazali qaymoqli sho'rva

Retseptning ingredientlari: Oq kvas, cibula, lavlagi, selderey ildizi, pomidor, go'shtli bulyon, qora bo'r qalampiri, yalpiz.

Qanday tayyorlash kerak: Kvasolni bir kechada sovuq suvda namlang. Lavlagini pishiring. Kastryulkada halqalarga kesilgan cibul, kvas (suvni xamirturush), to'g'ralgan selderey, lavlagi, pomidorni joylashtiring va ozgina yog'lang. Bulyon, tuz va qalampir qo'shing. Qaynatib oling, kerak bo'lganda ko'pikni olib tashlang va taxminan 3 yil davomida past olovda pishiring. Keyin lavlagi olib tashlang, aralashmani elakdan o'tkazing va yana qizdiring. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan yalpizni sepmang.

Tuluzda chasnik bilan sho'r sho'rva uchun retsept

Retseptning ingredientlari: 5 ta chasnik chasnik, 30 gr g'oz yog'i, 2 dona tuxum, tuz, qora murch, bug'doy noni.

Qanday tayyorlash kerak: Bir soat davomida pishiring, g'oz yog'i bilan aralashtiring, suv qo'shing va kefirni pishiring. Tuxumni sindirib, oqini ko'pirtiring, ularni urib, qaynab turgan sho'rvaga soling. Bir parchalanib ketgandan so'ng, panani olovdan olib tashlang, sho'rvani sho'rvaga soling, tuz va qalampir qo'shing va sho'rvani idishlarga quying. Kichkina kubiklarga bo'lingan 1-2 osh qoshiq moylangan bug'doy nonini plastinka ustiga qo'ying.

Fransuz tilida Tsibulny sho'rva

Retseptning ingredientlari: 500 g oddiy tsibul, ? l sigir terisidan tayyorlangan bulon, 1? bir osh qoshiq margarin, ??

Qanday tayyorlash kerak: Mayda tug'ralgan tovuq va margarinni yirtqichlardan joylashtiring va jigarrang bo'lgunga qadar cho'tkasi. Qo'shish|qo'shish| un|boroshno| va asta-sekin aralashtirib, moylash. Bulyonni to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing va dafna yaprog'i qo'shing. Tsibul yumshoq bo'lguncha pishiring. Non idishlarini har ikki tomondan sariyog 'bilan yog'lang. Sho'rvani porsiyalangan sopol stakanlarga yoki kostryulkalarga, yog'li nonli idishning terisiga quying, maydalangan pishloq seping, qopqog'ini yoping va pechga qo'ying. Pishloq eriganidan so'ng, maydalagich orqali stakanlarni olib tashlang va stolga xizmat qiling. Siz yon tomonda maydalangan sira bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Belgiya oshxonasining mazali sibul sho'rvasi

Retseptning ingredientlari: 500 g cibul, 1-2 osh qoshiq bibariya yog'i, cho'chqa bug'doyi, tuz, qora murch, go'shtli bulon, maydalangan pishloq.

Qanday tayyorlash kerak: Qovoqni ingichka halqalarga kesib oling va yaxshilab yog' bilan surting. Tuz va qalampir qo'shing, bulonni quying va yuqori olovda pishiring. Sho'rvani bulyon idishlarida xizmat qiling, shitirlashdan so'ng, otasi bilan maydalang.

Mazali shveytsariyalik pomidor sho'rva

Retseptning ingredientlari: Pomidor, tsybula, bibariya yog'i, chasnik, maydanoz va selderey, qora bo'r qalampir, borocho, tuz, pishirilgan guruch, maydalangan pishloq.

Qanday tayyorlash kerak: Cibulni mayda bo'laklarga kesib oling va zaytun moyi bilan surting. Dilimlangan pomidor, maydanoz va selderey, ziravorlar, tuz, murch qo'shing va past olovda qaynatib oling. Suvni qaynatib oling, qovurilgan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va loviya qo'shing, bu zaytun moyini tejash imkonini beradi. Xizmat qilayotganda, pishgan guruchni plastinka ustiga qo'ying va pishloqni maydalang.

Ajablanarli darajada mashhur - ehtimol bizning mintaqamizdagi sho'rvalarning keng assortimenti qattiq iqlim va uzoq sovuq qish bilan bog'liq. Shu munosabat bilan, ko'pchilik oilalar tushlik uchun oshni deyarli muntazam iste'mol qiladilar va qo'shimcha pul uchun emas. Issiq, qalin va suzilgan sho'rvalar sovuq mavsum uchun ideal, engil sho'rvalar va sovuq chilli o'tlar esa issiq mavsum uchun eng mos keladi.

Sho'rvalar boylar tomonidan nafaqat ta'mi, qobig'i va to'yinganligi, balki ko'p qirraliligi tufayli ham seviladi - sho'rva tarkibidagi bir yoki ikkita komponentni almashtirish kifoya qiladi va siz butunlay yangi o'tga ega bo'lasiz.

Bugun biz ko'p avlodlar tomonidan uzoq vaqtdan beri sevilgan va maxsus muammolar uchun tayyorlangan har bir kun uchun sho'rvalar haqida gapiramiz. Har kuni sho'rvalar juda to'yimli bo'lishi mumkin - sabzavotli, donli, makaronli, tovuqli, dana go'shti, qo'ziqorin, baliq va boshqalar bilan. Go'yo sho'rvalar ombori bo'lmaganidek, ularning barchasi ikkita komponentdan iborat - bulon, noyob asos va kaloriya va energiyaning asosiy manbai bo'lgan yon qism. Bulyon buti go'shti, ribnim, ovochevim yoki qo'ziqorin bo'lishi mumkin. Go'shtli bulyon eng to'yingan va yuqori kaloriya hisoblanadi, lekin siz u bilan aralashib, bir soat sarflashingiz kerak, baliq bulonining asosiy afzalligi esa uning yuqori pishirish tezligidir. Qo'ziqorinli bulyon o'zining noyob xushbo'yligi bilan mashhur va sabzavotli bulon bilan birga parhez va vegetarian taomlarining asosiga aylanadi.

Agar siz sho'rvalar tayyorlashni oson va osonlashtirmoqchi bo'lsangiz, bulonni oldindan tayyorlab, muzlatgichda bir necha kun saqlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bulonni plastik idishlar, shisha idishlar yoki maxsus qoplarda muzlatish mumkin, shuning uchun keyinroq bulonning katta partiyasini tayyorlashingiz mumkin, shunda kerak bo'lganda uni davolash mumkin. Muzlatilgan bulonni muzlatgichda taxminan 3 oygacha saqlash mumkin. Bulyoningiz tayyor bo'lgach, siz quyida keltirilgan mazali retseptlar uchun asosga ega bo'lasiz.

Keling, ruslarning menyusiga uzoq vaqtdan beri kirib kelgan, taqdirning har qanday vaqtida ajoyib birinchi o't bo'lgan, shuningdek, shamollash uchun mo''jizaviy vosita bo'lgan lokshina bilan klassik tovuq sho'rva tanlovimizni tugatamiz. Bu ochiq jigarrang sho'rva juda chiroyli va ishtahani ochuvchi ko'rinadi, shuning uchun u allaqachon kattalar va bolalar orasida mashhur bo'lganida ajablanarli joyi yo'q. Quyoshli va sokin, bu sho'rva uyingizning issiqligini eslatib turadi va sizga qulaylik hissi beradi.

Tarkibi:
1 tetik,
300 g tuxum loxin,
3 ta sabzi,
2 ta ajoyib sibulini,
3 ta kartoshka,
3 chinnigullar chasnik,
1 choy qoshiq quritilgan kekik,
1 dona maydanoz,
5 dona qora murch,
tuz va bo'r qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Bo'laklarga yoki butun tovuqni kesib oling, katta yirtqichlardan suv quying va tuz qo'shing. Bitta kesilgan sibulin va chasnik, shuningdek, qalampir no'xati qo'shing. Qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring, qaynatilgandan keyin taxminan 30-40 kv. Tayyor tovuqni terini olib tashlash, filetoni cho'tkalardan olib tashlash va tvorog yog'ini tashlash orqali kesib oling. Bulyonni torting va yirtqichlardan qaynatib oling.
Tug'ralgan kartoshka qo'shing. Qovurilgan idishga bitta sabzi va bitta to'g'ralgan sibulinni maydalang, bulonga bir necha osh qoshiq qo'shing va 10-15 daqiqa qaynatib oling. Men moyni olib, sho'rvaga qo'shaman. Taxminan 5 hvilin uchun lokshina va gotuvati qo'shing. Tug'ralgan petrushka, quritilgan kekikni sho'rvaga, tuz va murchni lazzatlanguncha qo'shing.

Go'shtli past guruchli sho'rva ham kattalar menyusi, ham bolalar ovqati uchun ideal. Bu sho'rva uchun go'shtli go'shtni oldindan tayyorlash va muzlatish mumkin.

Go'shtli go'shtli guruch sho'rva

Tarkibi:
600 ml sabzavotli yoki tovuq suvi,
500 g qiyma go'sht (masalan, cho'chqa go'shti yoki individual),
3 ta sibulini,
3 ta sabzi,
1 shisha guruch,
3 chinnigullar chasnik,
1 osh qoshiq quritilgan reyhan,
1 osh qoshiq quritilgan oregano,
Roslinna yoki Vershkov moyi,
tuz va bo'r qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Qiymani aralashtiramiz va yirtqichlardan, bir to'g'ralgan qovoqdan, quritilgan reyhan va quritilgan oreganodan o'ting. Tuz va murch lazzatlanguncha. Qiyma go'shtdan kichik to'plarni hosil qiling va muzlatgichga bir soat qo'ying.
Bulyon bilan bir yirtqichlardan, guruch qo'shing va qaynatilgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring. Sabzi va brokkoli qo'shilgandan so'ng, avval ularni kesib oling va 3-4 uzunlikdagi uzunlik bilan yog'lang. Sho'rvaga birma-bir köfte qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Nihoyat, tuz qo'shing va agar kerak bo'lsa, ziravorlar qo'shing.

No'xat sho'rvasi o'zining boyligi, boy ta'mi va o'ziga xos xushbo'yligi bilan seviladi va biz sizni janrning klassikasi - dudlangan qovurg'ali no'xat sho'rvasini tayyorlashni tavsiya qilamiz, bunga qarshilik qilishning iloji yo'q. Ushbu ziravordan oldin, oq nonli krujkalarni moylash juda yaxshi.

Füme qovurg'a bilan no'xat sho'rva

Tarkibi:
500 g dudlangan qovurg'alar,
4 litr suv,
250 g no'xat,
1 dona selderey poyasi,
2 sabzi,
2 ta kartoshka,
1 sibulin,
1/2 choy qoshiq tuz,
2 dafna yaprog'i,
5 qoshiq maydanoz,
5 dona qora murch,
tuz.

Tayyorlanishi:
No'xatni yaxshilab to'kib tashlang, sovuq suv bilan yoping va bir necha yilga qoldiring (tercihen bir soat). Katta yirtqichlardan qovurg'a ustiga suv quyib, qaynatib oling. Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra no'xat qo'shing va no'xat qaynatilguncha taxminan 1,5-2 yil davomida pishiring. To'g'ralgan selderey, dilimlenmiş kartoshka qo'shing va avval brokkoli va sabzi qovurilgan idishga soling. Dafna yaprog'i, maydanoz va qalampir no'xatlarini dokaning kichik bo'lagiga soling va sho'rvaga soling. Qopqoq ostida qaynatishga keltiring. 15-20 hvilin uchun past olovda pishiring. Agar kerak bo'lsa, issiq suv qo'shing. Ziravorlar bilan tülbentni oling. Sho'rvadan qovurg'alarni olib tashlang, go'shtni cho'tkalardan siqib oling va sho'rvaga qayting. Baqlajon uchun tuz va ziravorlar qo'shing.

Har kun uchun sho'rvalar asosiy o'tlarga ajoyib alternativ bo'lib, ular tarkibiga qaramay, sezilarli darajada engilroq va kamroq kaloriyalarga ega. Bir oz vaqt va kuch sarflab, siz tez orada butun vataningiz uchun mazali o't tayyorlay olasiz, xonadoningizni bir kundan ortiq xursand qiladi. Parhezshunoslarning fikriga ko'ra, sho'rvalar kundalik menyuingizga kiritilishi kerak, tuzlash uchun doljinning hidini yo'qotadi, doimo stressdan saqlaydi, ortiqcha ovqatlanishdan saqlaydi va qinni sog'lom saqlaydi. Albatta, sho'rva tanani oqsillar, vitaminlar, minerallar va tsellyuloza bilan to'yingan byudjet o'tidir. O'zingizning sevimli ziravorlaringizni sho'rva, o't va o'tlarga qo'shing va siz kunning turli xil lazzatlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bu usul juda o'xshash bo'lishi mumkin, masalan, yowl va sabzavotli sho'rva.

Tarkibi:
700 g yalovichini,
8 shisha go'shtli bulon,
1 katta sibulin,
3 chinnigullar chasnik,
1 katta sabzi,
3 ta pomidor,
2 ta kartoshka,
2 dafna yaprog'i,

1 choy qoshiq tuz,
1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
yangi maydanoz.

Tayyorlanishi:
Sigir terisini kub shaklida kesib oling va jigarrang bo'lguncha 1 osh qoshiq zaytun moyi bilan surting. Kovberryni plastinka ustiga qo'ying. Yog 'va mayda to'g'ralgan tsibul qo'shing, tsibul oltin rangga aylanguncha cho'tkasi bilan 5 quilin cho'zing. Tug'ralgan pomidor qo'shing va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Chasnikga ko'proq ma'lumot qo'shing va sabzi tilim, yana 3 hvilini bilan cho'tkasi.
Yog'langan barcha ingredientlarni bulon bilan birga yirtqichlardan, tug'ralgan kartoshka va dafna yaprog'i bilan qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatishga keltiring. Olovni o'zgartiring, qopqog'ini yoping va past olovda 20-30 hvilin uchun pishiring, aks holda Yalovichina pulpa bo'lmaydi. Sho'rvani maydalangan qora qalampir va kerak bo'lganda tuz bilan seping. Sho'rvadan dafna yaprog'ini olib tashlang, maydalangan maydanoz seping va xizmat qiling.

Baliq sho'rvasining qobig'ini qayta ko'rib chiqish muhimdir. Avvalo, bu sog'lom ovqatlanish uchun mos bo'lgan past kaloriyali o'tdir; Boshqacha qilib aytganda, baliq bulyoni yog 'kislotalari, fosfor, yod va magniy kabi boy komponentlarga boy. Baliqni turli ingredientlar bilan iste'mol qilish mumkin, shuning uchun siz o'zingizning didingizga mos sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:
400 g baliq dumi,
200 g baliq filesi,
1 sabzi,
1 sibulin,
1 limon,
1 ta pomidor
2 ta kartoshka,
250 g marvarid arpa,
3 litr suv
1 choy qoshiq paprika,
qora qalampir lazzat bilan eriganida,
krep,
qatiq.

Tayyorlanishi:
Pearl arpani ikki shisha suv bilan to'ldiring va bir necha yil (yoki kamida) qoldiring, so'ngra dutchlyakga o'tkazing va yuving. Baliq quyruqlarini tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Fileto katta kubiklarni kesib, ubik qo'shing. Baliq quyruqlarini bir yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan yoping, sibulinni, dafna yaprog'ini kesib, qaynatishga olib keladigan hosilning poyalarini qo'shing. Tepishni olib tashlang va kuyishni minimal darajaga o'zgartiring. 15-20 hvilin tayyorlang, so'ngra bulonni torting.
Bulyonga baliq filesi, marvarid arpa, shuningdek, dilimlenmiş sabzi, qovoq va kartoshka qo'shing. Tuz va murch lazzatlanguncha. Gotuvati 15-20 hv. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling (ulardan terini keyinroq olib tashlashingiz mumkin) va pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin limon qobig'i va yarim limon sharbati bilan sho'rva qo'shing. Paprika bilan mavsum. Ko'p miqdorda tug'ralgan arpabodiyon, limon va smetana bilan xizmat qiling.

Karabuğday bilan qo'ziqorin sho'rvasi sizga ko'p vaqt sarflamaydi va natija, shubhasiz, sizni va oilangizni xursand qiladi. Qo'ziqorin yoki sabzavotli bulon asosida tayyorlangan bu engil sho'rva parhez menyusi va bolalar ratsioniga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.

Tarkibi:
500 g qo'ziqorin,
1 shisha grechka,
7-8 shisha sabzavotli yoki qo'ziqorinli bulon,
1 sibulin,
2 ta katta sabzi,
2 osh qoshiq bibariya yog'i,
2 choy qoshiq quritilgan kekik,
1 limon (baqlajonlar uchun),
tuz va bo'rlangan qora qalampir,
yangi maydanoz.

Tayyorlanishi:
Katta yirtqichlardan, to'g'ralgan tsibulni yumshoq bo'lgunga qadar yog'ga soling, taxminan 5 dona. To'g'ralgan sabzi va qo'ziqorinlarni qo'shing, yana 4 tilim bilan cho'tkasi bilan surting. Bulyon, grechka, quritilgan kekik, limon sharbati (ishlatilgandek), tuz va qalampir qo'shing. Qaynatishga keltiring, qisman qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, idishni maydanoz bilan bezang.

Endi sizning oshpazlik arsenalingizda har kuni turli xil sho'rvalar tayyorlash va oilangizni muntazam ravishda xursand qilish imkonini beruvchi retseptlar tanlovi mavjud. Mazali!