Xushbo'y hidi yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun salat uchun kalamarni qanday to'g'ri pishirish kerak. Kalamarni sabzavot bilan yog'lang. Yak pishiradigan kalamarni guruch bilan

Kalamar go'shti yanada yashashga yaroqli va korisne. Ushbu taomdan turli xil o'tlar va ko'pincha salatlar tayyorlanadi. Kalamar go'shti saqichga aylanmasligi uchun uni to'g'ri pishirish kerak.

Kalamarning jigarrang kuchi

Kalamar go'shti yumshoq ta'mga ega va organizm uchun juda ko'p protein va qimmatli ko'p to'yinmagan yog'larni o'z ichiga oladi. Squid go'shti B guruhi vitaminlarini o'z ichiga oladi va yurakning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan kaliyga boy. Bundan tashqari, dengiz aholisi fosfor, yod va minerallarga boy, shuning uchun ularning go'shtini sog'lom turmush tarzi va ratsional ovqatlanishga rioya qiladigan barcha kishilarning menyusiga kiritish tavsiya etiladi.

Squid go'shti yog 'almashinuvi jarayonlarida ishtirok etadigan taurinni o'z ichiga oladi, inson qonida xolesterinni kamaytiradi va qon bosimini tartibga soladi. E vitamini, shuningdek, selen, eski kunlarda organizm tomonidan so'riladi, keksa odamlarga yaxshi xotirani saqlashga yordam beradi.

Narxiga qaraganda, kalamar boshqa turli xil dengiz mahsulotlariga qaraganda arzonroq, bu ularni deyarli hamma uchun ochiq qiladi.

Yangi kalamarni qanday tanlash mumkin?

Squid go'shti ko'pincha muzlatilgan tana go'shti sifatida sotiladi. Ba'zan tentacles bilan. Muzlatilgan mahsulot sifatida kalamar go'shtini saqlash jarayonida muzlatish va keyin yana sovutish kerak emas. Agar siz o'zingizning ta'mingizni to'g'ri saqlamasangiz, eski baliqning achchiq ta'mi va yoqimsiz hidiga ega bo'lasiz. Pishirish soati davomida bunday mahsulot qo'llaringiz ostida yumshoq bo'ladi va qaynatilganda ko'piklanadi.

Squid tana go'shti boy. Yuqori teri rangi javdar-jigarrang yoki kulrang-binafsha rangga ega. Oq rangning o'rtasida kalamar go'shti.

Muhim! Do'kondan kalamarni tanlayotganda, tozalangan tana go'shtini olmaslik yaxshiroqdir. Bir qarashda, ularni tozalash osonroq bo'lib tuyuladi, siz ulardan terini tozalashingiz shart emas, siz ularni tezroq pishirishingiz mumkin. Kalamarning terisi uning yangiligining eng muhim belgisidir! Agar teri sariq yoki oq-kulrang bo'lsa, go'sht o'rtada oq emas, balki qandaydir tuklar borligi seziladi - bunday kalamar umuman yangi emas.

Squidni qanday tozalash kerak?

Tana go'shti ustiga arpabodiyon quyib yoki ularni qaynatish uchun suvga (so'zma-so'z bir soniya) botirib, kalamarni iloji boricha tezroq tozalashingiz mumkin. Tana go'shtini qoplaydigan tupurikning ko'p qismi darhol yonib ketadi va ortiqcha sovuq suv oqimi ostida qo'l bilan chiqariladi. Bundan tashqari, o'rtada chitin plitalarini olib tashlashingiz va qanotning terisini tozalashingiz kerak.

Kalamarni qanday pishirish kerak?

Squid pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa - kalamar go'shtini 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishdir! Agar siz uni olovda uzoqroq ushlab tursangiz, u "xushchaqchaq" bo'ladi. Kalamar go'shtini tayyorlash tana go'shti arpabodiyonda namlanganidan keyin muhim ahamiyatga ega.

Yana bir muhim nuqta - kichik qismlarda pishirish, bir vaqtning o'zida bir yoki ikkita kalamar tana go'shtini olib, ularni qozonga solib, ularni to'kib tashlang, keyin bir qismini qo'shing.

Kalamarni qaynatish uchun ziravorlar har xil bo'lishi mumkin: qora va oq qalampir, chinnigullar, krep (yangi va quritilgan), reyhan, maydanoz. Asosiy omil - ta'mi va kalamar o'tlarini qaynatishning sababi.

1-usul. Tuz va ziravorlardan suvni katta olovda yirtqichlardan qaynatib oling. 1-2 kalamar tana go'shtini qaynoq suvga tashlang va ikkitadan ko'p bo'lmagan kalamarni ishqalang. Bu soat davomida suv qaynash nuqtasiga keladi. Tana go'shti tirqishli qoshiq bilan chiqariladi.

2-usul. Kastryulkaga bir yoki ikki litr suv quying, tuz va ziravorlar qo'shing. 1-2 kalamar tana go'shtini muzdan tushirish va tayyorlash uchun qaynoq suvga soling. Panani qopqoq bilan yoping va uni olovdan olib tashlang. 10 daqiqada go'sht tayyor bo'ladi. Suv asta-sekin oqadi va kalamar qattiq bo'lmaydi. Usul oz miqdorda go'sht uchun oddiy.

3-usul. Agar kalamar go'shti ko'p bo'lsa, bu usul butunlay yaxshi. Barcha go'sht mos bo'lishi uchun panga etarlicha suv quying, tuz va ziravorlar qo'shing. Squid tayyorlash uchun katta olovda suvni qaynatib oling. Suv yana qaynay boshlaguncha qaynatib oling, panani yoping va issiqdan olib tashlang. 5 daqiqada go'sht tayyor bo'ladi va suv qo'shilishi mumkin.

Agar begunohlik qo'lga olinsa va kalamar hazm qilingan bo'lsa, unda hamma narsa umidsiz emas. Ularni yana yumshoq qilish uchun bitta hiyla bor: buning uchun siz ularni uzoq vaqt davomida, taxminan bir yil davomida (bir yildan kam bo'lmagan) pishirishingiz kerak. To'g'ri, bunday qaynatilgandan keyin go'sht boyib ketadi va o'zining grub qiymatini yo'qotadi.

Kalamar go'shtini qanday tayyorlaysiz?

Ko'pincha salatlar bu kalamar go'shtidan tayyorlanadi, lekin siz uni limon sharbati bilan ozgina sepib, mustaqil o't sifatida ham ishlatishingiz mumkin. To'ldirilgan kalamar tana go'shti har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin, bundan tashqari siz oddiy go'shtdan ishlab chiqariladigan hamma narsani tayyorlashingiz mumkin: köfte, pirog uchun plomba va boshqalar.

Squid salatasi katta hajmdagi katta idishlarda tayyorlanmaydi. Bu o'ziga xos ta'mga ega jonli mahsulot, shuning uchun bu salatning asosiy tarkibiy qismi kalamardir. Yogo maê buti boy, reshta - ancha kam. Guruch, bodring, sabzavot va boshqa mahsulotlarning bir qismi uchun salat miqdorini oshirishning hojati yo'q.

Bozordagi eng arzon va eng yangi dengiz mahsulotlaridan biri kalamardir! Ular, shuningdek, turli usullar bilan pishirishda ishlatiladi, shuning uchun siz ular bilan kartoshkani cho'tkasi bilan tarashingiz mumkin, ularni salatlar tayyorlash va ularni to'ldirish uchun ishlatishingiz mumkin. Kalamar yod, kaltsiy, fosfor, magniy va Bi, PP, Br, C vitaminlariga boy bo'lib, keyinchalik kalamar sharbatining qisqa qismi bilan ziravorlanadi.

Bunday holda, qaynatilgan kalamar tarkibida 17% protein, 80% suv, 0,8% yog 'va 2,2% eritma mavjud bo'lib, ularning kaloriya miqdori 78 kkal bo'ladi.

Avval bu dengiz maxsulotlarining nozikligini pishirishdan oldin, qaynatilgandan keyin kalamarni qancha vaqt pishirishni va muzlatilgan kalamarni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak!

Squidni qanday tozalash kerak?

Bu sizga nima uchun kerak?: chuqur plastinani oling, kalamar tana go'shtini u erga qo'ying va butun muzdan tushirish jarayoni tugaguniga qadar maydalang. Har safar kalamar tana go'shtini issiq suvda muzdan tushirish mumkin emas, aks holda go'sht o'z ta'mini yo'qotadi va ta'mi qoniqarsiz bo'lib qoladi.

Yoki biz uni quyidagicha tozalaymiz:

1. Bir qo'lingiz bilan tana go'shtini mukammal shaklga bosing, ikkinchisi bilan terini tirnoq bilan torting, shundan so'ng u panchoxa kabi chayqaladi.
2. Endi terini kalamar qanotidan olib tashlang;
3. Squid va chitin plitalarining ichki qismlarini olib tashlang;
4. Oqim suv ostida tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yuving.

Shundan so'ng biz pishirishni boshlashimiz mumkin. Kalamar tozalangan yoki tozalanmagan holda pishirilishi mumkin. Hech qanday maxsus farqlar yo'q, agar siz ularni toza pishirsangiz, ularni tozalashingiz shart emas, agar siz ularni pishirsangiz, ularni suv ostida tozalashingiz kerak bo'ladi. Keling, tozalangan kalamarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Kalamar tana go'shtini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Tanlashning muqobil varianti sifatida biz kalamarni qaynatishning 3 ta usulini taqdim etamiz. Siz ularni muzlatilgan holda pishirolmaysiz, avval ularni muzdan tushiramiz, keyin esa pishiramiz!

Birinchi usul: Kastryulda 1 litr suv qaynatib, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va tuz qo'shing. Wu Qiu, kalamar tana go'shtini suvga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va olovdan olib tashlang. 10 daqiqadan so'ng kalamar tayyor bo'ladi.

Boshqa yo'l: 1 kg kalamar uchun 2 litr suv qaynatib oling (tuz qo'shishni unutmang). Keyin tana go'shtini u erga qo'ying, ularni 30 soniyadan keyin qaynatib oling, panani pechdan olib tashlang va kalamarni yana 5 daqiqa davomida suvda qoldiring.

Uchinchi usul: Pechka ustiga bir idish suv qo'ying, ziravorlar qo'shing va suv qaynaguncha aralashtiring. Keyin u erda kalamar tana go'shtini tushiramiz, 1-2 daqiqa tekshiramiz va uni siqib chiqaramiz.

Eslatma: O'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar.

Squid pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Muzlatilgan kalamar pishirilgandan so'ng, kalamarni pishirish uchun uni qaynoq suvda 1-2 daqiqa qaynatish kifoya. 3 ta kalamardan ko'p bo'lmasligi kerak, aks holda kalamar g'ayrioddiy bo'lib qoladi va uni eyish mumkin emas. Faqat pulni o'tkazing.

Kalamarni qaynoq suvda 15 daqiqa davomida pishirish kerakligini kim aytdi? Buni unut! Bunday vaqt oralig'ida siz tabiiy go'shtning hümik qismini olib tashlaysiz, buni oqlash mumkin emas. Dengiz mahsulotlarini isrof qilmaslik uchun siz kalamar pishirishning asosiy ko'nikmalariga ega bo'lishingiz kerak. Keling, hamma narsa haqida tartibda gaplashaylik.

Squidni qanday tanlash mumkin

Isteriya belgisisiz yaxshi mahsulotni olish imkonini beruvchi ma'lum jihatlar mavjud.

1. Xo'sh, go'sht rangiga hurmat ko'rsating. Kislotali mahsulot engil, biroz porloq, lekin odatda tiniq emas. Pishloqning past kislotaligi haqida shunday gapiramiz, keyin bir necha marta muzlatiladi va eritiladi.
2. Agar siz kalamar tana go'shtini bitta paketdan sotib olsangiz, mahsulotning tuzilishini baholang. Squid soqollangan muz bilan yopishtirilganligi uchun aybdor emas. E'tibor bering, ombor muzlatilgan. Kislotali kislota tana go'shtini bir vaqtning o'zida osongina mustahkamlashi uchun uzatiladi. Bu xususiyat distribyutorlar tovarlarni alohida-alohida muzlatib, keyin ularni bitta paketga qo'yganda erishiladi.
3. Slyd zvertaty uvava na pokrittya – krizhana sir. Agar sirtda muzlagan suv chizig'i bo'lsa, keraksiz suyuqlik uchun umumiy miqdorning 1/3 qismini ortiqcha to'lashingiz mumkin.
4. Texnik topshiriqni diqqat bilan tushunish muhimdir. Bundan tashqari, siz to'g'ridan-to'g'ri do'konda yopishtirilgan stikerga emas, balki qadoqlarga hayron bo'lishingiz kerak. Unda qadoqlangan paytdan boshlab nishonlar bor. Ko'pincha ikki elementdagi sanalar farqlanadi.
5. Iloji bo'lsa, kalamar tana go'shtini bir xilda va kichik hajmda cho'milish. Pishirgandan so'ng, bunday dengiz mahsulotlarining go'shti suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, bu esa gumus qoldiqlarini olib tashlashni mumkin emas.

Kalamar tayyorlash

1. Dengiz mahsulotlarini tayyorlashni boshlashdan oldin, terini olib tashlashingiz kerak. Bu nafaqat tayyor o'tning ta'mi, balki estetik ko'rinishi ham muhimdir. Agar siz undan to'ymasangiz, siz achchiq yoki nordon ta'mli kalamar olasiz.
2. Teri osongina tozalanishini ta'minlash uchun tana go'shtini arpabodiyonli idishga joylashtiring (harorat taxminan 70 daraja), 1 dona cho'chqa go'shti bilan yoping. Keyin ustiga sovuq suv quying, teri tezda chiqib ketadi.
3. Squid tana go'shti olib tashlanishi kerak bo'lgan tizma yoki akkordga ega. Kıkırdak bo'sh go'shtdan chiqib ketishga e'tibor bermaydi, chap chetini tortib olish qiyin.
4. Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, dengiz mahsulotlarini xona haroratida suv bilan yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Keyin siz tanlagan usuldan foydalanib pishirishga o'tishingiz mumkin.

Parovartsyadagi Varna kalamar

• qalampir no'xati - 3 dona.
• dafna - 2-4 dona.
• kalamar tana go'shti (kichik) - 2-3 dona.

1. Tayyorgarlikdan so'ng, dengiz mahsulotlarini bug'li idishga soling. Maxsus stakanga suv quying, qalampir va dafna qo'shing (ixtiyoriy).
2. Taymerni 9 daqiqaga o'rnating va dastur tugashini kuting. Qopqoqni ochmang, bug'li idish yopiq idishda pishiradi. Jarayonni tugatgandan so'ng, yumshoq dengiz mahsulotlarini olib tashlang va uni tatib ko'ring.
3. Agar bug'li idish bo'lmasa, bug 'hammomini sinab ko'ring. Qurilmani tayyorlang: yirtqichlardan va elakni / quritgichni oling, boshqa qurilmani issiqqa chidamli idishning yon tomonlariga qo'ying. Kastryulkaga suv quying va kalamarni elakka soling. 6 daqiqa qaynatilgan suvdan keyin o'chiring.

Mikrotovuqli pechda kalamar tayyorlash

• suv - 80-90 ml.
• tuz - sizning ta'mingiz uchun
• kalamar (tana go'shti) - 2 dona.
• yangi limon sharbati - 20-25 ml.

1. Tana go'shtini tayyorlash bilan boshlang (orqa suyagini olib tashlash, terini olib tashlash). Keyin mahsulotni yuving va quriting. Mikroto'lqinli pechda kalamarni pishirish uchun mos idishga soling.
2. Yangi ohak sharbatini retsept bo'yicha ichimlik suvi bilan aralashtiring, tuz qo'shing va aralashtiring. Dengiz mahsulotlari aralashmasini to'kib tashlang, qalin qopqoq va bug 'bilan yoping.
3. Idishni mikroto'lqinli pechga qo'ying va bosimni 700 vattga o'rnating. Qaynatilgan go'sht quruq bo'lsa, 2,5-3 daqiqa kifoya qiladi. Zo'riqish kuchayishi bilan soat aniq qisqaradi.

Kalamar pechkada qaynatiladi

• tuz - 25 gr.
• ichimlik suvi - 1,9-2 l.
• kalamar (tana go'shti) - 900 gr.

1. Yong'inga chidamli idishga suv quying, tuzni qaynatib oling va olovga qo'ying. Donlar parchalanmaguncha qaynatib oling. Bu vaqtda, kalamar tayyorlashni boshlang.
2. Ularni mahkam yopishtiring, so'ngra darhol sovuq suv oqimi ostiga qo'ying. Terini olib tashlang. Dengiz mahsulotlarini qaynoq suv va tuzga soling, 1,5-2 daqiqa davomida pishiring.

Muzlatilgan kalamar lak (muzlatilgandan)

• muzlatilgan kalamar - 700 gr.
• mavsum (bo'lsin) - qaror qabul qilish
• Dalnya suvi - 1,8 l.

1. Muzlatgichdan kalamar tana go'shtini olib tashlang, qadoqdan olib tashlang va muzdan tushirish uchun idishga soling. Xona haroratida yoki muzlatgichning pastki javonida 10-12 yilga qoldiring.
2. Muzdan tushirgandan so'ng, kalamarni to'kib tashlang, kalamarni sovuq suv bilan yuving va to'kib tashlang. Dengiz mahsulotlarini arpabodiyon bilan qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va terini olib tashlang.
3. Qaynatish uchun kostryulkalar tayyorlang, ichiga suv va qaynatilgan ziravorlar quying. Qaynaguncha kutib turing, vataningizga kalamar yuboring. Ulardan 2 tasini qaynatib oling, keyin to'kib tashlang va salqin.

Muzlatilgan kalamarni pishirish (eritmasdan)

• filtrlangan suv - 2 l.
• tuz - 20 gr.
• muzlatilgan kalamar - 900-1000 gr.
• ziravorlar - baqlajonlar uchun

1. Tana go'shtini muzlatgichdan olib tashlang va ularni lavaboga bir qatorga qo'ying. Chovgumni qaynatib oling, har ikki tomondan dengiz mahsulotlari ustiga issiq suv quying. Keyin terilarni olib tashlash uchun tana go'shtini darhol musluk ostida yuving.
2. Tayyorlangan kalamarni qaynatilgan sho'r suvli yirtqichlardan joylashtiring. 2-3 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Tugatgandan so'ng, olib tashlang va sovutib oling.

10 soniya ichida yumshoq kalamar pishirish

• to'yimli suv - 1,7 l.
• kalamar - 800 gr.
• tuz - 15 gr.

1. Keyingi ishlov berishdan oldin dengiz mahsulotlarini tayyorlang. Squid teri va umurtqa pog'onasidan chiqarilishi kerak. Tozalashdan keyin tana go'shtini yuving va quriting.
2. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling va kristallar parchalanmaguncha qaynatib oling. Agar kalamar kuchli virusli bo'lsa, har biriga bitta kalamar botirishni boshlang.
3. 10 ga qadar qaynatib oling, keyin qaynatib oling va salqin. Teri tana go'shti bilan manipulyatsiyani asta-sekin takrorlang. Oxirida sovutib oling, halqalarni kesib oling va salatga qo'shing.

• kalamar tana go'shti - 3-4 dona.
• suv - 2 l.
• tuz - 30 gr.
• limon sharbati - 40 ml.
• ko'katlar (bud-yaka) - 20 gr.

1. Kalamarni teridan va akkordlardan tozalang, keyin yuving, quriting va retsept uchun suvni taxminan 1 sm qalinlikdagi halqalarga aylantiring, limon sharbati, tuz va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
2. Qaynayotgan suvda kalamar halqalarini ho'llashni boshlang, olovni o'zgartirmang. 1-1,5 daqiqa qaynatib oling, so'ng chiqarib oling va sovutib oling.
3. Dengiz mahsulotlari kichikroq bo'laklarga bo'linganligi sababli, pishirish vaqti 45-60 soniyagacha kamayadi. Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, drushlyak orqali dengiz mahsulotlarini qo'shing.

Sharbatlar va jigarrang dengiz mahsulotlarini tatib ko'rish uchun tayyorlashning asosiy tamoyillariga rioya qilish kerak. Squidni pechda, bug'da yoki mikroto'lqinli pechda qaynatish mumkin.

Video: kalamarni qanday pishirish kerak

Sevimli dengiz maxsulotlarini tayyorlash juda oddiy, ammo siz tayyorlash ketma-ketligini va aniq soatni bilishingiz kerak. Yumshoq va qaynab ketmasligi uchun salatlar va sushi uchun kalamarni qanday va qancha vaqt pishirish kerak? Pishirishning bir qancha usullari mavjud. Tanlash, qisqichbaqasimonlarni qo'shilgan shaklda qoldirishdir - muzlatilgan yoki tozalangan yoki pishirishdan oldin qo'shimcha tayyorgarlikni talab qiladi.

Tabiiyki, dengizning sovg'alari tana go'shti va tentaklarni qadrlaydi. Tana go'shti butunlay qaynatilishi mumkin, ammo kalamarni misterning salatiga pishirish o'rniga, avval halqalarga bo'ling.

Pishirilgan dengiz ahtapoti qaynash vaqtiga tayyor bo'lguncha ehtiyotkorlik bilan kutish kerak. Squid tana go'shtini to'g'ri muzdan tushirish va tozalash kerak. Men sizni jarayonning nozik tomonlari bilan tanishishingizni tavsiya qilaman. Va biz qoniqarsiz sovg'alar tufayli bo'lgan barcha oziq-ovqatlarni ta'kidlaymiz.

Qanday qilib kalamarni to'g'ri pishirish kerak

Kalamar yumshoq bo'lgach, smutni hazm qilish mumkin emas, aks holda siz salat uchun mos bo'lmagan ozgina tabiiy gumus mahsulotini olib ketasiz.

Muzlatilgan kalamarni qancha vaqt pishirish kerak

Qisqichbaqasimonlarni eritmasdan pishirish eng yaxshi variant emas. Agar hid ichkaridan tozalanmagan bo'lsa, uni olib tashlash mumkin emas - mahsulotni muhrlab qo'ying.

1. Tana go'shtini qozonga joylashtiring va kvilingni pishiring.
2. Gazni o'chiring va qo'shimcha 3-4 daqiqa davomida suvga soling.

Pishirilgan muzlatilgan kalamar

Ideal holda, qisqichbaqasimonlarni kichik qismlarda pishiring, shunda siz jarayonni nazorat qilishingiz va ortiqcha pishirishdan qochishingiz mumkin.

• Tana go'shtini qaynoq suvga soling, minimal ziravorlar qo'shing - dafna yaprog'i, tuz va qalampir no'xati.
• 10 gacha bo'shating va cho'zing. Tana go'shti qon ketishi mumkin. Keyin keyingi to'plamni qo'ying.

Yoki shunday tayyorlang: qaynoq suv qo'shing, 30 soniya qaynagandan keyin pishiring va o'choqni o'chiring. 10 daqiqa davomida tana go'shtini to'kib tashlang.

Hurmat! Agar siz allaqachon kalamarni pishirgan bo'lsangiz, vahima qo'ymang - pishirishni davom eting. Dengiz qorong'ularining o'ziga xos xususiyati bor: 30-40 daqiqadan so'ng ular yana yumshoq bo'ladi.

Gigant kalamarni qanday pishirish kerak

Murakkab balig'i - qalin qirrali yirik kalamar. Dengiz dunyosining bu vakili bilan kim salatlar tayyorlashga tayyor? Agar siz uni yumshoq pishirsangiz, u sushi va salatlar tayyorlash uchun juda mos keladi. Sizga aytmoqchimanki, ulkan kalamarning o'ziga xos hidi bor.

• Tana go'shtini eritib oling, uni bo'laklarga bo'ling. Qaynatishga qoldiring va qaynagandan keyin 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Uzuklarni va tentaklarni qancha vaqt pishirish kerak

Oshxona jihozlarida kalamarni qanday qaynatish kerak

Bugungi janoblar ko'pincha salat uchun dengiz mahsulotlarini qaynatish uchun oshxona jihozlaridan foydalanadilar. Pishirish vaqti styuardning tanloviga qarab yotadi.

• Parovartsida 5 ta hvilin bor.
• Multivartsi - 2 hvilini.
• Mikro-paxta pechkasi - maksimal rejimda 1 kviling.
• Skorovartsi - Xvylina.

Kalamarni tanlash qoidalari

Agar siz o'tlaringizni eskirgan mahsulot bilan isrof qilishni xohlamasangiz, dengiz mahsulotlarini tanlashni o'rganing.

To'g'ri muzlatilgan va saqlangan holda, tana go'shti shoxli rangga ega, jigarrang yoki binafsha rangga ega. Go'shti qalin, o'rtasi oq.

Raju muzlatilgan va tozalanmagan mollyuskalarni sotib oladi, ularda ko'proq qobiq bor. Paketda juda ko'p muz yoki muzlatilgan tana go'shti bo'lsa, ularni olmang, aks holda siz ko'p muzlatilgan mahsulotga duch kelishingiz mumkin.

Kalamarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Birinchi narsa pishirishdan oldin yoki keyin kalamar tana go'shtini tozalashdir. Ularni qaynatib, keyin yog'sizlantirishdan keyin qanday tozalash mumkin?

Qoida tariqasida, dengiz mahsulotlari muzlatilgan va qayta ishlanmagan holda sotiladi. Va bu ajoyib plyus, chunki kalamar vilkadan keyin darhol kemada yoki dengiz qirg'og'ida o'stirilgan qayta ishlash zavodida muzlatilganligiga kafolat bor. Qisqichbaqasimonlar qaynatishdan oldin sotishga tayyor - tozalanadi. Ushbu turdagi mahsulot bir martadan kamroq sinovdan o'tishiga katta ishonch bor. Shuning uchun, tozalanmagan tana go'shti nordon va jigarrang hisoblanadi.

Suyuqlikni kalamardan olib tashlash vaqti keldi

Yuqori harorat qo'shilishi orqali qaynatish jarayonida bo'tqa ayniqsa qattiq bo'ladi, bu o'tning achchiqligida seziladi. Bundan tashqari, tozalanmagan kalamar bilan salat oddiy va juda ishtahani yo'q ko'rinadi.

Pishirishdan oldin dengiz mahsulotlarini qanday tayyorlash kerak

Birinchi kalamarni pishirishdan oldin tayyorlash soati davomida eritish kerak. Tana go'shtini sovuq suvga botirish yoki muzlatgichga qo'yish orqali oling.

Yaqinlashib kelayotgan qobiq ichki va xitinli plitalarni ochib beradi.

№1 usul. Qisqichbaqasimonlarni qaynatgandan keyin teridan olib tashlashni istagan har bir kishi. Agar siz yangi kalamarning erishini tejashingiz mumkin bo'lsa, buni oddiyroq va oddiyroq qilish mumkin.

№ 2 usul.

Squidni pishirish taxtasiga qo'ying va barmoqlaringiz bilan bosing. Tupurishni qo'shing va yumshoq qo'l bilan panchoxa kabi ko'taring. Shvidko, muammosiz.

Bu usul har doim terini butunlay olib tashlash imkonini beradi. Agar tentaklarni tozalash kerak bo'lsa, hammasi bir xil. Dengiz mahsulotlari qadimdan oziq-ovqat sifatida ishlatilgan mintaqaning mahalliy aholisi jiddiy muammolarni aniqladi. Noxush hid haroratning keskin o'zgarishi bilan bog'liq.

№ 3 usul.

1. Tana go'shtini yarmigacha issiq suvga soling. Terining qattiqlashishini kuting, muloyimlik bilan cho'zing va sovuq suvli idishga soling.
2. Eritmaning o'zi o'zgarmaydi. Shuning uchun, to'g'ridan-to'g'ri suv yonida, dengiz mahsulotlariga yordam berish uchun keraksiz tupurish kerak bo'ladi.

Qanday qilib kalamarni 30 soniyada tozalash mumkinligini bilish uchun videoni tomosha qiling.

Omad tilaymiz: agar siz mazali kalamar salatini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni kuchli hidli mahsulotlar bilan haddan tashqari oshirmang. Bundan tashqari, ko'p miqdorda ziravorlardan foydalanish kontrendikedir, chunki molus boshqa odamlarning xushbo'y hidlarini intensiv ravishda o'zlashtiradi va o'ziga xos ta'mini o'zlashtiradi.

Va yana bir qoida: idishda ko'proq kalamar va kamroq boshqa ingredientlar mavjud. Ko'rsatmalarga rioya qiling va kalamar salatlari uchun retseptlarni bilib oling:

Squidni to'g'ri tayyorlash sirlari haqida video. Sizning uy oshpazingiz, albatta, salat uchun kalamarni qanday va qanday tayyorlashni biladi.

O'zining umr bo'yi qudrati uchun kalamar qimmatbaho dengiz mahsulotlaridan voz kechmaydi. Va o'ziga xos ta'mi Qisqichbaqa go'shtidan keladi. Biroq, salatdagi kalamar to'g'ri ovoz berish uchun siz ularni tayyorlash sirlarini bilishingiz kerak. Shunday qilib, keling, salat uchun kalamar tayyorlashni boshlaylik: uni qancha vaqt pishirish kerak, qanday qilib to'g'ri pishirish kerak va boshqa muhim fikrlar.

Sariq kalamar ushlanganidan keyin bir necha marta muzlatilgan baliqlardir. Ularning xushbo'y hididan bilib olishingiz mumkin: muzlatilganida, ular muz va dengiz tozaligining hidini his qiladi. Kalamarning yaxshi sifatining yana bir belgisi. Uning binafsha-qizil po'stlog'i ostida oq go'sht yotadi - qimmatbaho noziklik.

Gapirishdan oldin biz yangi tozalangan kalamar sotib oldik, hid kimyoviy ta'sirga berilmadi va tabiiy qobig'ini to'liq saqlab qoldi. Tana go'shtini muzlatgichning o'rtasida 3-4 yil davomida muzlatib qo'ying.

Salat uchun kalamar: tayyorlash va tayyorlash sirlari

Avval ularni qayta ishlash kerak salat uchun kalamar qaynatib oling; Qanday qilib pul ishlashingiz mumkin? Kalamarlarning boshi va chodirlari bor, ularni yirtib tashlash oson. Keyin xitindan plomba va qattiq plitalarni yoğurun. Terining terisi ilgari chodirlar joylashgan taglikdan pichoq bilan ko'tariladi. Qo'lingiz bilan ehtiyotkorlik bilan dumga torting. Von panchoxa kabi bir butun sifatida olinadi. Agar teri to'g'ri davolanmagan bo'lsa, tana go'shtini yirtmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, yumaloq qirrali pichoq bilan qirib tashlang.

Bundan tashqari, muzlatilgan kalamarni salat uchun tayyorlashdan oldin, ularni sovuq suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvish kerak, birinchi navbatda, suyuqlikni sirtdan olib tashlashga ishonch hosil qiling. Aks holda, qaynatilgan badbo'y hid neokhainga aylantirilganda, tana go'shti ustida kulrang-oq granulalar paydo bo'ladi.

Tozalashdan oldin kalamarni arpabodiyon bilan yuvish yaxshidir: bu terini olib tashlashni osonlashtiradi. Hech kimni bezovta qilmang. Bunday termal protsedura tender kalamar go'shtiga zarar keltirmasligi mumkin.

Salat uchun kalamarni qanday tayyorlash mumkin?

Muzlatilgan kalamarni qanday va qancha vaqt pishirasiz? Avval bilishimiz kerakki, salat bilan birga keladigan kalamar suvda emas, balki marinadda pishiriladi. U yerda badbo'y hid o'ziga xos achchiq lazzatni keltirib chiqaradi. 1 kg tozalangan kalamar uchun 2-2,5 litr sovuq suv, 2 osh qoshiq tuz, 3-4 osh qoshiq qovoq, 2 osh qoshiq tabiiy otto (masalan, olma), 4-5 dona qalampir, 2-3 dafna yaprog'i oling. . .

Marinadni 5-7 daqiqa qaynatib oling. Keyin ular tana go'shtini tushiradilar. Birdan so'ng, to'ldirishdan keyin maksimal ikki daqiqadan so'ng va qayta qaynatilmaydi (!), gaz tebranishni boshlaydi. Kichkintoylar kulishni boshlaydilar va kalamar saqich kabi qattiq bo'ladi. Janoblar uchun kalamarni salat uchun qancha vaqt pishirishni bilish muhimdir. Qaynatilgan tana go'shtini tuzlamadan olib tashlamang; Issiq havo ta'sirida kalamar qattiqlashadi.

Siz bizning jigarrang maqolamizda salatlar va atirlar uchun ham o'qishingiz mumkin.

Rojdestvo stolida kalamar bilan salat og'riqli jarohatni engillashtiradiganlar uchun ajralmas gazakdir.

Qaynatilgan kalamar (1 kg) taxminan 0,5 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi. Qovurilgan idishga 70 ml issiq suv quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida tsibulni qaynatib oling.

Kiyimni tayyorlang. Uch osh qoshiq soya sousini bir chimdim maydalangan qora qalampir va 2-3 choy qoshiq qovoq bilan aralashtiring. Chili qalampirini (0,5-1 kichik podani) maydalang, poyasini olib tashlang va poyasini olib tashlang. Uni juda nozik halqalarga kesib tashlang. 2-3 chinnigullar chasnikni maydalab, sousni bir vaqtning o'zida qalampir bilan qo'shing. U erda cibulni (yon tomoni bilan) va 1-2 osh qoshiq "dumaloqsiz" tug'ralgan yeryong'oqni qo'ying. Sosni aralashtiring va dilimlenmiş kalamar ustiga quying.

"Ishtaha ochuvchi" salat

Marinadda qaynatilgan va sovutilgan kalamar (0,5 kg), kichik chiziqlar bilan kesilgan. Ikki qattiq qaynatilgan tuxumni vilka bilan maydalang. Qattiq pishloqni (100 g) katta uchdan biriga surting. Salatani ta'mga tuz va qalampir qiling, mayonez yoki smetana bilan ziravor qiling. Ustiga mayda tug'ralgan o'tlarni (petrushka, krep) seping.

Biz ham sinab ko'rishni tavsiya qilamiz